Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Centro de Tecnologia
Departamento de Engenharia Qumica

1a Lista de Exerccios Engenharia Bioqumica DEQ524

1. Qual a importncia das matrias-primas naturais como meio de cultura para

os bioprocessos?

2. Sabe-se que a utilizao do calor mido (vapor) o mtodo de esterilizao

mais utilizado pela indstria para esterilizao de equipamentos e meio de
cultura. Entretanto, em algumas situaes pode-se utilizar os agentes qumicos
tais como germicidas. Comente sobre esse mtodo.

3. O que voc entende por tempo de reduo decimal? Quais os fatores

que influenciam esse parmetro?

4. A Tabela 1 abaixo ilustra os dados da constante de velocidade de

destruio trmica de um microrganismo em funo de trs temperaturas.

Tabela 1- Valores de k em funo de T

Temperatura (o C) 115 120 125
K (1/min) 0,035 0,112 0,347

a) Estime a energia de ativao de destruio trmica e a constante de

Arrhenius;
b) Estime o valor de k a 130 o C.

8. Um meio de fermentao contm uma concentrao inicial de esporos

de 8,5x1010 esporos/m3. Sabendo-se que o meio esterilizado termicamente
a 120 o C com a reduo da densidade de esporos em funo do tempo
apresentado na Tabela 2 abaixo:

Tabela 2- Densidade de esporos em funo do tempo

Tempo (min) 0 5 10 15 20 30
3 10 9 7 6 4
esporos/m 8,5x10 4,23x10 6,2x10 1,8x10 4,5x10 32,5

a) Estime a constante de velocidade de destruio trmica;

b) Qual seria o valor esperado para a densidade decorridos 25 minutos de
esterilizao?
c) Qual o valor do tempo de reduo decimal para esse processo?

9. Considere o exemplo do livro texto para a esterilizao contnua (pg. 61

e 62). Qual seria o comprimento do tubo de espera (L) ao se utilizar um
nmero de Reynolds de 36.000?

5. Qual a importncia dos amostradores para os processos de esterilizao

do ar?

6. Qual a importncia da cmara assptica de fluxo laminar nos

bioprocessos? Por que nesses equipamentos so utilizados os filtros HEPA
(High Efficiency Particulate Air)?