Liter Meloa UOC OL ) Azevias s dele APENAS! e amendoa ¢ 41,758 €) / al “P Boloyde:docerde ovos queimado Fatias douradas ‘es ie 0 ccm BONS Pg Pee eB) SSPOUR SORE SUI ECS Um re woe as oris Goose? OO aT) cleat TarEditorial Teparamos uma edigéo recheada de dogura para celebrar a época mais ternurenta do ano! A quadra pede azevias, rabanadas, sonhos ¢ filhoses, papos de anjo, fatias douradas, aletria e arroz-doce, natalinas e bilharacos... como manda a nossa tradi¢ao. Mas 0 Natal 6 de todos! E assim Perfilhamos outros costumes, que hoje servimos, como classicos a mesa, em dias de festa. Do tronco, de Natal, bolos e pudins, aos profiteroles, trufas, galette du roi... © compotas no ponto certo para acompanhar com 0 que e quem quiser. Mime e delicie quem mais ama. Siga as nossas sugestoes e embrulhe cada frasco de doce, por exemplo, fazendo dele 0 seu presente de Natal. DEZEMBRO 2015 (0 MAIS TRADICIONAIS ‘Ovos-moles de améndoa com fos de avos Fatias douradas... . Aaevias de gila e améndoa... Bolore encaracolado . ‘Sopa dourada... Fitos de Natal o Bolo de maca com moscatel.. Azevias de batata-doce.. Fllhoses estendidas. Pudim de consoads Papos de atio.... Rabanadas recheadas com ovosmoles ‘Nougat de amendoim ‘Sonhos de cenoura com miolo de nez... Bolo de frutos secos Aleta Arroz-doce. Argolas de azeite e canela . Natinhas da meie-noite BERET ESEREBBES ow IU SoS Natalinas eo 24 Bitharacos. 2 Manjar dos Reis. 23 Fllnés de absbara e laranja 24 Bolo de doce de ovos queimade.... 28, CLASSICOS DE SEMPRE Delicia dourada de baunitha 26 Bolo de Natal Galette du ro Tronco de Natal Estrela de Natal... Pirémide de profteroles.. Brgadeios de chocolate banca e aco. Doce de ura... Queques de mel. Tiramisu com Vinno do Porto, Creme queimado de bauniha. Bolachas de Natal.. ' Pudim de po com pops de chocolat. Bolo po de mel. Bolo dos res. Bolinhos de chocolate. Bolo de Ano Novo... Trufas de chocolate. Doce de festa (Creme de dspiros € limao em camadas. Quejadas de lete evaporado ‘Maca asseda com gelaco de canela © améncoa Bolo de noz e canela... Compota de ab600F rn Doce de marmelo com larana. Castanhas em conserva. aint 3A moss maneira! zane =rorem™> |) Ovgg-moles de amendoa ECONOMICO ~nernenesvoressors!| COM fi0S de OvOS +600 g de acicar #200 g de améndoa granulada PREPARACAO torrada LLeve ao lume ao tacho com a agua’ B50 g do actcar, mexa e deixe ferver durante 10 +150 gde flos de ovos de compra | minutos 124 gemas +2 0v0s ‘#1 cother(sopa) de farinha maisena | Numa tigela, misture os restantes 50 ¢ do acucar comyavfarinna maisena, junte as + 1.colher (cha) de canela em pé gemas e 05 ovos e mexa bem. Adicione depois a calda Uo abucar, em flo e mexendo facultative) sempre, deite novamente para o tacho e leve ao lume brando,mexendo continuamente *Sildesgua e sem deixar ferver, até engrossar. + Bagos de roma ab. Retire do lume, deite numa tigela, junte a améndoa granulada torrada e a canela em 6, misture muito Bem e deixe arrefecer. Depois espalhe os fios de ovos por cima, ‘decore com bat roma e mais améndoa granulada torrada a gosto e sitva, Pode também decor Todelas de ananas como vé na imagem. 4 coun tarihaAzevias, filhoses, papos de anjo, sonhos e rabanadas, fatias douradas, aletria, arroz-doce, natalinas, bilharacos, ovos-moles e fios de ovos... manjares celestes, a portuguesa, como a nossa tradicao exige. Indispensaveis 4 mesa de Natal. ‘35 MINUTOS FACIL ECONOMICO = INGREDIENTES (8 PESSOAS) +8 fatias grossas de bolo inglés (de ‘compra ou casciro) +4 dlde leite #2ov0s, +6100 para fritar PARA 0 CREME DE GEMAS +150 g de agicar 26 gemas 915 dl agua ‘*1pau de canela ‘4 casquinha de lindo Ered Sirva estas fatlas, que pode também fazer com sobras de bolorei, decoradas com flos de ovos e pérolas de agucar pra: teadas. AS douradas Faca primeiro 0 creme de gemas: deite a agua num tacho, junte 0 agiicar, a casca de limao € 0 pau de canela, leve ao lume e deixe ferver. Numa tigela, bata as géffias e junte o preparado anterior, em fio e mexendo sempre. Verta novamente para 9 tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloqyé numa tigela e deixe arrefecer. Passe as fatias de bolo inglés pelo leite e depois pelos ovos batidos eieve-as a fritar fem 6leo até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retireas, Ueixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha, passe-as depois pelo creme de gemas e sirva- as decoradas a gosto. < Cooktanervinaes mais TRADICIONAIS —__ Azevias PREPARACAO Faca o rechelo: deite a Agua e 0 acticar num tacho, junte a casca de limo e o pau Se asa tok ono for rig mnata, Aone © aoe Sepia Senos oti a atanten geauaaa sill saves ene sionde strc fa wonesenres (apessons) | ogas baues gorcs ste ropracs solos om tos morons serps. ee -coteon Saar ce vace sca Cos cua anaes as coos te Sot aaa focus arenes ee A nase: dae a farina nna ea, sone # mantis, oo # Seu, ames fares oot on ean managers aohe mponeate soe. Dabok eben otras amas sonacs com ate, dapona ama coorecs de eons, Gatseariosnac cam sr un cota massna tn iroa cots Repke satay LHORA FACIL MEDIO + Farinna para polilhar * Agicar para passar *Canela para passar *61eo para fritar PARA 0 RECHEIO Leve depois as azevias a fritar em leo até ficarem douradinha'de ambos os lados. +300 g de aguicar Deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha, passe portuma mistura de agi #150 g de améndoa moda car e canola e sirva decoradas a gosto. #1100 g de améndoa granulada #12 gemas #1 frasco de doce de glia (aprox. 350 g) +3 di de agua #:L.casca de limao #:Lpau de canela 1b counha ti‘2 HORAS + TEMPO PARA ARREFECER FacIL ‘MEDIO \ INGREDIENTES (10 PESSOAS) #700 g de farinha 1200 g de frutos secos picados (suttanas, améndoa, miolo de nozes e pinhies) 1150 g de frutas cristalizadas picadas. #160 g de agicar +S ove *#=24dl de eite momo #20 g de fermento de padelro seco #100 g de mantoiga amolecida ‘*Raspa de 4 limao ‘*Farinha para polvilhar ‘*Margarina para unt encaracolado PREPARACAO Dissolva o fermento no leite. Disponha a farinha em monte sobre a mesa, abra uma cavidade no centro, adicione 0 agiicar, a mantelgaya raspa do limo, quatro ovos ‘a mistura do fermento e trabalhe bem a massa até esta se descolar da mesa e das aos. Forme uma bola, coloque-a numa taga polvlhada com farinha, cubra com um ano e deixe levedar até atingir 0 triplo do volume. Barre uma forma com rargerina. Deite a massa sobre um pano de cozinha polvilha- do com farinha @ estendérs com 0 rolo até © pano ficar todo coberto. Espaihe os frutos secos e as frutas cristalizadas sobre a massa, eafole com a ajuda do pano e depois corte em oito rodelas. Coloque-as dentro da forma. com a parte cortada voltada para cima e deixe levedar durante 20 minutos. Ligue 0 forno a 180° C. Pincele a massaléom o restante ovo batido e leve a0 forno durante cerca de 40 minutos. Retire, déixe repousar cerca de 10 minutos, desenfor ime, deixe arrefecer e sitva. cotta hsrna 7ds MAIS TRADICIONAIS Sopa “40 MINUTOS | FACIL ECONOMICO Corte 0 pao aos cubos, coloque-os num tabuleiro e leve ao forno a 200°C até ficarem torrados, INGREDI 400 g de aguicar #5 carcagas #10 gemas + 4 ovos #60 g de miolo de noz #60 g de pinhoes ‘1.casca de limao #2 dl de agua ‘Canela em p6 para polvthar , para um tacho, © acdcar, a Agua e a casca de limo, leve ao lume e deixe ferver durante 4 minutos. Retire do lume e reserve. Numa tigela, bata as gemas com 0s ovos, junte a celda(délecticar em fio € mexendo sempre ¢ leve novamente ao lume até engrossar. Retire do lume, junte o miolo de noz picado, os pinhdes e o pao e envolva bem. Relelte entao a casca de Ido, coloque numa tigela, delxe arrefecer e siva polilhado com canela e, se quiser, com mais um pouco de nozes e pinhoes.Ea ee ee Ce ee) eats ‘1 HORA + TEMPO PARA LEVEDAR FACIL ECONOMICO INGREDIENTES (12 PESSOAS) de Natal +500 g de farinha #3 ovos grandes PREPARAGAO erdide Amore o leite juntamente com @ manteiga. Coloque a farinha numa bancada, junte a #0,5 dl de aguardente #11 colher (sopa) bem chela de rmantelga, ‘Raspa da casca de 1 laranja #11 saqueta de fermento seco de padeiro #1 pitada de sal +Farinha para polilhar + Agicar para polvthar *Canela para polvihar #0120 para fritar raspa de laranja e a pitada de sal e misture bem. Abra uma cavidade ao meio, junte a mistura do leite @10 fermento e comece a amassar. Adicione de seguldd 08! vos previamente batidos com a aguardentee amasse muito bem até ficar uma massa muito bem batida e eldstica. Coloque depois numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano humido e deixe levadar até ficar com 0 dobro do volume. Estenda bem a massa numa baneada polvilhada com farinha, corte.a depois com cor- ta massas com motivos de Natal e leveos a fritar em dleo até ficarem bem douradi- hos. Retires, deixe-os escorter sobre papel de cozinha, passe-os por uma mistura e acticar e canela em p6 e sirvacos. Cena MaritBolo de maga ‘LHORAE 15 MINUTOS FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (7 PESSOAS) #300 g de farinna #200 g de aciicar #200 g de manteiga amolecida #4 0v05. #3 magis ‘°1.dl de vinho moscatel ‘*1 colner (sobremesa) de fermento ‘+4 colher (café) de canela em po ‘*Margarina para untar ‘Farina para polvilhar PREPARAGAO Ligue 0 forno @ 180°C, barre uma forma com maijarina e polvlhe-a com farina Descasque as magas, corte-as a0 meio, rejeitelhes as sementes @ corteas em cubos pequenos. Numa tigela, bata béiiija manteiga amolecida com 0 agdcar até ficar um creme liso. Junte os ovos, um a/tim e batendo sempre, adicione depois o vinho moscatel, a farinha, 0 fermento@ aieanela e bata bem. Junte entdo os cubos de maca e misture. Verta 0 preparado anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, depois desenfoie e sirva polvilhado ‘com acticar em pé e decorado a gosto, 110 coxnha aiFACIL ECONOMICO INGREDIENTES (8 PESSOAS) PARA 0 RECHEIO #700 g de batatadoce #350 g de agicar #1 pau de canela *#Casea de um limao PARA A MASSA #500 g de farinha #1 pitada de sal #25 g de margarina derretida #100 g de banha #3 dl de agua fria Farina para polvithar *#6te0 para fritar *Acicar e canela para polvilhar : de batata-doce ‘Comece pelo recheio: lave as batatas com a pele, deite-as para um tacho, junte Agua fria {até ficarem bem cobertas @ leve 20 lume até estaremitenras. Depois, escorra, deixeas arrefecer um pouco e retirethes a pele. Passeas pelo passevite, deite 0 puré para um tacho e junte 0 acucar, a canela ¢ a casca do limao; mexa bem e leve ao lume, mexendo ‘sempre, até @ mistura se descolar do tacho. Retire e deite para uma tigela para arrefecer. Prepare a massa: deite a farinha em cima da mesa, abra-he uma cavidade e junte 0 sal, a ‘margarina e a banhay ilsturee junte a gua aos poucos, até ficar uma massa homogénea. Doite a massa numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe repou- ‘sar durante 1 hora,€stenda, depois, a massa com o rolo em cima da mesa povilhada com farinnia e deixe-a com uma espessura fina Disponha montinhos de recheio em cima da massa, cubra com majsmassa e aconche- gue bem as duas preparacdes para que as azevias fiquem bem coladas. Com a ajuda de um cortador proprio, corte em formato de “rissol’. Leve a frtar eméleo quente até ficarem douradinhos, retire e deixe escorrer. Passe por acdcar @ canela ¢ sirva. eho Moris BokIS MAIS TRADICIONAIS Filhoses (AHORA E 20 MINUTOS FaciL ECONOMICO #500 g de farinha 150 g de agucar #80 g de manteiga #2 dlde leite Lovo #1/2 laranja #30 g de fermento de padeiro ‘Lpltada de sat + Farinha para polvithar *Agucar para polvilhar ‘Canela para poliihar *6le0 para passar e fritar PREPARAC, Raspe a casca da 1/2 laranja e espremathe o/Guumo. Dissolva o fermento num pouco do lelte momo. Derreta a mantelga Misture a farinha com 0 agicar e a pitada de sal, coloque na bancada, abra um buraco ao meig, adicione 0 ovo, a raspa € © sumo de laranja, a manteiga e o fermento dissolvido e amasse com as maos. Va juntando o restante leite, amassando bem até ficar macia. Coleque num local quente, faga uma cruz por cima com uma faca e deixe levedar até dobrar o tamanho. Com uma tesoura, corte depois a massa em pedacinhos. Coléql numa tigela um ouco de 6leo. Passe os pedacinhas de massa pelo dleo, estehidaos com as maos até que fiquem bem finos e frite-os. Retire do 6leo, escorra ligeiramente, passe por uma mistura de agticar e canela & a 12 cox taiha4 HORA E 35 MINUTOS FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (7 PESSOAS) ‘*Casea de 4 anands #600 ge aciicar #15 gemas '*5 colheres (sopa) de caramelo Hiquido #8 dl deague pra d ee ee ee ee ci es etree? consoada PREPARACAO Deite a casca do anand cortada em pedagos param tacho, junte a agua e o acticar, leye ao lume e deixe ferver durante 20 minutos ou até ficar Lima calde licorosa, Ligue 0 forno a 180°C) barre uma forma com 0 caramelo. Passe a calda pelo coador de modo a ficar com,5 dl. Numa tigela, mexa as gemas e junte depois a calda, em fio @ mexendo sempre\delicadamente. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno, em banhéigria, durante 50 mi utos. Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banhomaria, Gepois desenforme & sirva decorado a gosto. < Che Marie 33s MAIS TRADICIONAIS (48 MINUTOS + TEMPO PARA ARREFECER FACIL ECONEMICO PREP) Unte 12 formas pequenas com mantelga e ligue o forno a 200 graus. Deite as gemas.para uma tigela e bata muito bem com a batedeira até ficar um creme bastante fofo € esbranquicado. Coloque num saco de pasteleiro, dvida pelas formas, disponha num tabulei ¢ leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até que fiquem INGREDI #300 g de agucar crescidos e douredos. Retire, desenforme e deixe arrefecer. #16 gemas grandes 25 dl de dgua Love ao lume um tacho com a dgua, 0 agucar, a casca'de limao © os paus de canola deixe ferver durante 10 minutos, retire do lume e deixe arrefecer bem. Coloque os papos de anjo numa tigela funda, regue-os com a calda eSitva. #2 paus de cancla #Leasea de limao *Manteiga para untar {44 counha art‘30 MINUTOS + TEMPO DE FRIO FACIL ECONOMICO NGREDIENTES (12 UNIDADES) #112 bolinhas de po duras (com 1 ou 2 dias) #4 dldeteke #3.0v0s ‘Canela em pé para passar * Acdear para passat PARA 0 CREME #8 gemas #250 g de acdcar #30 g de farinha maisena 92,5 dl de agua recheadas com ovos-moles Prepare 0 creme: coloque num tacho a agua cotfi 9 acucar. Leve ao lume e dee ferver até derreter todo 0 acticar. Numa tigela misturé-@ gemas com a farinha e adicione depois preparado anterior fem fio, mexendo sempre. Verta novamente para o tacho, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer. Corte cada bolinha de pao 20 meio € rechele com um pouco dojpreparado anterior & fecheas novamente, Leve ao lume uma frigideira com dleo abundante © deixe aquecer. Passe as bolinhas por leite momo e pelos ovos batidos e leve aifritar de ambos os lados. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre uma folha de papel absorvente, passe por uma mistura de agucare canela, decore a gosto e sitva. Cesena BSNougat de . amendoim ‘15 MINUTOS + TEMPO PARA ARREFECER / FACIL / ECONOMICO. = INGREDIENTES (6 PESSOAS) +500 g de agiiear sl de agua '*200 ge miolo de amendoim Intelro sem sal, easca e pele PREPARACAO Num tacho, coloque 0 agtigar e a agua, leve ao lume e deixe {erver até obter ponto de catamelo, De seguida, junte 0 miolo de amendoim e envotya bem. Forre um taBileio com papel vegetal, verta o preparado ante rior e deixe antefecer. Depois de frio, parta o nougat em peda- os e sirvalcomo oferta de Natal. Sonhos de cenoura com miolo de noz | HORA + TEMPO PARA ARREFECER / FACIL / ECONOMIC ® INGREDIENTES (6 PESSOAS) ‘21 kg de cenouras. eSaide agua 19400 g de farinha #Sal qb. (©1450 g de miolo de noz ‘Agicar amarelo par +100 g de margarina *0ie0 para fritar +9 ov0s grandes PREPARACAQ Descasque é laveas cenouras, corte-as em pedacos pequenos, @ leveos a cozer em dea temperada com uma pitada de sal. Leeve outro tacho ao lume com os 5 dl de dgua, a margerina «© uma pitada de sal, delte ferver ¢ junte a farinna, em forma de “chuva” e mexendo Sempre, até que fique cozida e obter uma massa que descola do tacho. Retire amassado tacho,coloquea numatigelae deixe-a arefecer. Escorra as cenouras, disponha-as num pano de eazinha, deixeas escorrer, sprema muito bem até ficarem sem agual unte depois, ‘a massa e amasse bem, Adicione de seguida 08 ovos, um a um ‘@ amassado sempre muito bem com a mao. Pique finamente as nozes, junteas & mistura e amasse muito bem. Frite colheradas da massa em 6leo e em lume brando, picando- ‘as de ve?_am quando com um espeto de madeira para que {ritem bent nojinterior. Retire os sonhos, escorra.s sobre papel absorvente; passeos depois por acticar amarelo e sirvaos. € {Lb counha ariBolo de frutos secos (AHORA E15 MINUTOS + TEMPO. PARA MARINAR FACIL, ECONOMICO © INGREDIENTES (8 PESSOAS) #370 g de farinha + 2 colheres (sopa)| de farinha #300 g de frutas cristalizadas plcadas #200 & ¢e aciicar mascavado #150 ge sultanas #150 g de miolo de noz pecan 1°00 g de manteiga derretida +50 g.de melago = 2ovs ‘¢4. dl de sumo de laranja ‘¢1.dlde conhaque ‘+1 colher (sobremesa) de fermento ‘*1 pltada de noz-moscada ‘+1 pltada de cravinio em pé ‘+1 pltada de pimenta ‘*Margarina para untar ‘*Farinha para polvilhar PREPARACAO Deite as futas cristallzadas ¢ as suttand numa tigla,junte 0 conhaque e deixe marinar de um da para o outro. No da, esgbrra e reserve as futas © 0 conhaque em separado. Ligue 0 forno a 180°C, unte uma forma com margarina € polilhea com farinha. Numa tigela, bata bemtios ovos até que fique uma mistura volumosa, adicione depois © acticar mascavado, © sumo de laranja, 0 melaco, 0 conhaque de demolhar e 2 manteiga derretidae bata muito bem. Junte de seguida a noz-moscada, a pimenta, 0 cravinho, 0 fermento e os 370 g de farinha, aos pouces e batendo sempre muito bem, Junte as 2 colheres (sopa) de farinha aos frutos que demolharam, passes pelo assador de rede para que fiquem bem enfarinhados, juntehes depois as nozes Pecan partidas em pedagos e misture. Adicione todos estes frutos a0 preparado anterior, envolva, verta para a forma e leve ao forno durante 1 hora, Se comecar 2 ficar muito corado, cubra com uma foltia.de papel vegetal. Espete um palito para verificar se esta bem cozido, retire do forno, desentorme, deike arrefecer e sirva olvlhado com agticar em p6. enh Marits 3, Hs MAIS TRADICIONAIS ‘36 MINUTOS / FACIL / ECONOMICO +200 g de agicar #150 g de massa aletria +2 colheres (sopa) de mantelga #6 gemas #1Lcasca de limao #1.pau de canela Canela em p6 para polvilnar PREPARACAO Leve a aletria a cozer num/fcho com agua durante aproxima: damente 5 minutos © depois escorra.a. Num tacho a parte, delte o lelte, a casca de lmao, 0 pau de Canela e 0 acucar,leve a0 lume, adicione a alettia @ deixe cozer ‘em lume brando mexendo sempre até a massa ficar cozida e ter absorvido quase todo o leite. Junte entao a manteiga, retire do lume e mexa bem. Bata ligeiramente as gemas, adicione-Ihes um pouco da aletria mexendo sempre para nao talhar, verta para o tacho e leve 20 lume brands mexendo constantemente apenas para cozer as gemas, Retire do lume, rejeite 0 pau de canela el casca de limao, deite para uma taca, deixe arrefecer, polvlhe com canela a gosto e sirva. < Arroz-doce ‘45 MINUTOS / FACIL / ECONOMICO INGREDIENTES (5 PESSOAS) #1.casca de limao 1.pau de canela 1 pitada de sat #051 de sgua ‘Canela em p6 para polilhar #250 g de artoz carolino +200 g de agicar #1,5 Lde leite +2 colheres (sopa) de leite +6 gemas EPARAC Leve ao lume um tacholgom a dgua, 0 sal, a casca do limao © 0 pau de canela e dei ferver. Junte 0 arroz, mexa e deixe ccozinhar até a agua evaporar quase toda, Junte metade do 4,5 L de leite quente, mexa e deixe cozer fem lume brando até 0 leite estar quaseyto¥o absorvido. Junte entao o resto do leite e deixe cozinhar emt lume brando ‘mexendo de vez em quando até 0 arroz ficar(eozido. Adicione © agdcar, mexa @ deixe cozinhar mais 10 minutos. Bata as gemas com as 2 colheres (sopa) de leite e junte 0 arroz em flo e:méXendo sempre. Leve de novo ao lume ‘mexendo durante 1=minuto mas sem delxar ferver, retire do lume, deite para Um_prato, deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela. 118 counha ai(1 HORA € 10 MINUTOS FACIL, ECONOMICO NGREDIE! #400 g de farinha #100 g de agicar #100 g de azoite 3 ows. #4.colher (cha) de fe #11.colher (cha) de cané de azeite e canela Numa tigela, bata os ovos com o acucar € o azeltesMisture a farinna com a canela 0 fermento, deite para uma bancada, abra uma cavidade ao meio ¢ junte a mistura do azeite, amassando sempre cuidadosamente até a massa se descolar da bancada. Deine repousar durante 15 minutes. Ligue o forno a 180°Bfaus. Com a massa, faga rolinhos com 0 diametro de um dedo, depois faca umas ayfolas largas, sobrepondo uma das pontas, @ corte com uma tesoura. Repita a operacéo até acabar a massa Dispona as argolas em tabuleiros e leve ao forno durante aproximadamente 25 mi rhutos. Retite do forno, descole com uma espatula, deixe arrefecer e sirva decorado 2 gosto, Pode guardar numa caixa fechada. aetna cherie 34‘25 MINUTOS + TEMPO PARA ARREFECER FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (4 PESSOAS) #4 di do natas #1 lata deleite condensado #2 paus de canela #2 casquinhas de limao *2dldetelte #8 gemas +2 colheres (sopa) bem cheia de acticar #4 colher (sopa) bem cheta de farina maisena #4 colher (sopa) de esséncia de baunilha da meia-noite PREPARACAO ‘Numa tigela, junte a farinha e o acuicar e mexa bem, Adicione as gemas e a esséncia de baunillia e mexa tudo muito bem. Reserve. Leve ao lume o leit6,99 leite condensado, as natas, 0s paus de canela e as cascas de limao até ferver, Retire do lume e verta sobre © preparado das gemas, em fio e mexendo sempre. Verta novamente tudo para o tacho e leve ao lume até engrosSar Retire, distribua por tacas e deixe arrefecer. Decore a gosto e sirva. 4 a - revere Rare vuaeke:Natalinas 7 PREPARACAO anon Misture a farinha com o fermento ¢ o aguicar em cima da baneada, aga uma cavidade a 10 meio, junte os ovos e 1 dl da égua e misture bem. Trabalhe bem a massa até fcar lisa, faca uma bola, coloque-a dentro de um saeo de plastco feche e leve a0 fio du © INGREDIENTES (7 PESSOAS) J ranie 45 minutos. +500 g de frinna #150 g de me! Leve 20 lume um recipiente com éleo abundante © deixe aquecer. Estenda a masse 25 ove com o rolo em cigrajda mesa pohilhada com farinhe deixando'a com uma espessura « tcolher (sopa) de ager fina, Corte depois emtiras com aproximadamente 18x 2 om e faga um né em cada tra *Leotne (cobremesa) de fermento Ts Sem apertar/eomo vé na foto. Leve depois a fritar até fcarem bem douradinhas, ompé retifeas e detie-as escorrer, Repita a operagao até terminar a massa +2 aldo sgua *Farinna para polvihar Leve ao lume um tacho com o mel ea restante Agua, deine ferver finutos, desligue 0 ‘i para ttar lume e deixe amornar, Passe as “natalinas” pela mistura,coloayéas num pratofundo, regue com a calda que sobrou, deixe arretecer e sina, ALHORAE 40 MINUTOS. ener 2“45 MINUTOS. FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (5 PESSOAS) 94 kg de absbora cozida muito bem escorrida +100 g de miolo de noz ‘24 colheres (sopa) de farinha integral ‘*4 colheres (sopa) de agiicar ‘mascavado ‘*Raspa da casca de 4 laranja ‘*Aclicar mascavade para passar ‘*Canela em po para passar *01e0 para fritar PREPARACAO Deite a abobora corida para uma tigela, je a raspa da laranja, a farnna integral ¢ 0 agicar mascavado e misture bem. Adicione depois as nozes picadas grosseiramente e misture. Leve ao lunte uma frigideira com éleo, deixe aquecer, junte colheradas do preparado anterior e deike fritar até ficarem douradinhas de amioos os lados. Retire os bilharacos, deixe-os escorrer sobre uma folna de papel de cozinha, depois passe.os por uma mistura de acdcar mascavado e canelajem pé e sirva decorados a gosto. < re) ara obter 1 Kg de absbora oozida escorrida vai necessitar de SO tee Se ee eke Se a ee receManjar PREPARACAO. ommuros.Tenporana Ses aces pra un taco, nt gi, mot, ip ao ime © ce fer ante Simos. Rete do ue, adore a amend mole 0 aro caro emstre FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (6 PESSOAS) 500 g de acicar #180 g de arror carolino cozido Retire do lume, distribua por tacas individuais e deixe arrefecer.Depois sirva polvilha #150 g de améndoa moida do com canela em p6 e decorado a gosto. € #12 gemas #3 dlde égua ‘*Raspa da casca de 4 limao ‘Canela em pé para polvthar Junte depois a raspa d0 limao e as gemas levernente batidas, mexa bem e leve nova- mente ao lume, mexéndo sempre até ferver.s MAIS TRADICIONAIS HORA FACIL ECONOMICO INIDADES) +350 g.de absbora descascada #300 g de farina #100 g de agicar #1100 g de casea de laranja *5ovos #1 colher(sopa) de fermento em pé #1 pitada de sal ‘Acicar em pé para polvilhar *6leo para fritar abobora e laranja Love a cozer a casca de laranja e a abdbordlcortada em pedagos em agua temperada com uma pitada de sal. Depois dexe escorrer num passador de rede, coloque em cima de um pano e enrole para que fique bem espremido Passe a abgbota e casca de laranja pelo passevite e deite numa tigela. Junte 0 ‘actcar e as gemas e bata bem. Adicione a farinha penelrada com o fermento e bata bem. Por fim, bata as claras em castelo © envolvaas no preparado, Aqueca Gleo numa fritadeira e frite colheradas da ymistura anterior até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire, deixe escorrer'em cima de uma folna de papel de cozinha e sirva polvilhado com acucar em poldcearado a gosto. Ce Rea e agicar com 1 dl de agua e dois paus de ferver durante § minutos. 24 coxnha Mas4. HORA E 20 MINUTOS FACIL ECONOMICO INGREDIENTE! +200 ge farina #200 g de acicar #150 g de margarina #4 ovos +#4.colher (cha) cle fermento ‘Margarina para untar + Farinha para polvilhar PARA O RECHEIO E COBERTURA #200 g de acicar #200 g de fos de ovos +6 gemas 91,5 dl de agua * Agicar em pé para polvithar doce de ovos queimado Prepare o rechelo e cobertura: Leve ao lume um tacho com a agua © 0 aciicar e delxe ferver durante 5 minutos. Deite as gemas numa tigela, mexa e junte depois a mistura do agiicar, em flo e mexendo sempre. Vefta para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume, deite numa tigela e deixe arrefecer mexendo de vez em quando. Ligue © forno a 180°C, unte uma forma com margarina e polvlhe-a com farinha. Numa tigela bata bem,o agucar com a margarina até ficar uma mistura esbranquigada junte depois os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione o fermento e a farinha e bata muito bem, Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Se ccomegar a ficar muito escuro, cubra com uma folha de papel vegetal Espete um palito para verificar a cozedura, retire do foro, desenforme e debe arrefecer. Corte depois a0 meio de modo a obter duas rodelas, barre a metade inferior ‘com cerca de 1/3 do creme de gemas, reponha a parte. de cima e barre todo 0 bolo com 0 resto do oreme, Espalhe os fios de ovos por cima, polvilhe com acticar em po queime ligeiramente com um ferro de leitecreme ou Um magarico. Sirva decorado a gosto, por exemplo com groseihas. Cohorts BSCohng de inspiracdes Delicia (ourada de baunilha PREPARAGAO Ligue o forno @ 180°C, unte uma forma com margarina e polvilhea com farinha. Numa tigela, bata bem os ovos, adicionando 0 acticar aos poucos e batendo até ficar um ‘creme bastante fofo ¢ esbranquicado, Junte a esséncia de baunilha e a farinha pene rada e envolva suavemente, Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer. ‘HORA + TEMPO DE FRIO FACIL ECONOMICO = INGREDIENTES (6 PESSOAS) ©1400 g de farinha #100 g de acicar 13 ovos grandes. 0 creme: demolhe as folhas de gelatina em Agua fria, Bataas natas em chantili bem ‘4 colher (copa) de essénca de firme, adicione 0 leite condensado e bata mais um pouce. Escorra as folhas de gele- baunitha tina, derreta-as en banho-maria ou no miero-ondas sem delxar ferver e junte a tigela, +*61e0 para untar ‘em fio e envolvendo suavemente. Por fim, adicione a esséncia de baunilha e misture, ‘* Margarina para untar ‘*Farinha para polvilhar PARA 0 CREME ‘1 lata de lite condensado 24 dldenatas Corte © bolo ae meio.de modo a obter duas rodelas e coloque a metade inferior numa forma de abrir e com fundo amovivel untada com éleo nas laterais. Espalhe por cima metade do creme, coloque a outa rodela de bolo, junte o restante creme, alise e leve 0 frio até que fique-bem firme. +6 folhas de gelatina © doce de ovos: num tacho, junte as gemas com o agicar ¢ a dgua)imexa e leve 20 #.colher (Sopa) de esséncia de lume, mexendo até engrossar, Retire, deite numa tigela e mexa de vez em quando até bauniina {que fique frio e cremoso. Desenforme o bolo, regue-o com o creme de ovos e sirva, PARA 0 DOCE DE OvOS or exemplo com bolinhas prateadas. < #100 ge acicar 26 gemas 1d de agua 2b connhs triSao fruto da criatividade e do casamento de diferentes usos e costumes. Doces de festa para partilhar e oferecer. Bolos, pudins e tronco de Natal, profiteroles... e sugestdes de compotas para embrulhar num precioso presente. Descubra como. ae ‘LHORAE 40 MINUTOS FACIL MEDIO ° INGREDIENTES (6 PESSOAS) #200 g de mantoiga #180 g de acicar £170 g de farina 1125 g de fios de ovos de compra #100 g de agiicar em p6 1100 g de améndoa laminada torrada +50 g de chocolate em pé 26 ovos + 2 gemas ‘Groseihas frescas a.b. ‘* Margarina para untar ‘= Farinha para polvilhar Bolo de Natal PREPARAGAO Ligue 0 forno @ 180°C, unte uma forma com margarina e poMilhea com farina Numa tigela, bata 08 ovos, adicionando 0 agiéar aos poucos e batendo sempre até ficar um creme bastante fofo e volumoso. Junte @ farinha peneirada, envolva suavemente, verta para a forma ¢ leve ao forno durante 40 minutos ou até ficar bem cozide. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer Numa tigela, bata-amanteiga com as gemas, 0 acticar em pé e o chocolate em po até ficar um ereme. Corte 0 bolo em 3 rodelas, barre a rodela inferior com um pouco deste creme, coloque outra rodela por cima, barre com mais cfeme, cubra com a Ultima rodela e barre todo o bolo com o restante creme. Polvilhe depois & volta com a améndoa laminada torrada, espalhe por cima os flos de vos e sirva decorado com groselhas. Pode palvilhar com agtigar &m p6. outa Maina 27Galette du roi ((1HORA + TEMPO PARA ARREFECER FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (6 PESSOAS) = 500 g de massa fothada +200 g de agicar 1150 g de frutas cristalizadas +50 gde farina +8 gemas =54l delete ‘*Gema batida para pinceler ‘*Farinha para polvilhar ‘ Acticar em 96 para polvthar PREPARAGAO Deite o leite num tacho, junte metade do aciar, mexa, leve ao lume e deixe ferver. Numa tiga, misture o restante agicar com a fatinha © as gemas Adicione depois o/felte, em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume, junte as frutas cristalizadas, mexa e deixe arrefecer. Estenda a massa folhada polvilhada com farinha, corte-a em duas rodelas e coloque uma das rodelas num tabuleiro. Disponha o creme por cima deixando um margem de massa, pincele essa margem com gema batida, coloque a outra rotiela de massa por cima e pressione a volta para colar as duas massas. Pincele por cima com o resto da gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ‘que a massa fique folhada e dauradinha. Retire do forno, descole com uma espatula, debe arrefecer e sirva polvilhada com acdcar em p6. 28 counhs tart(HORA + TEMPO DE FRIO FACIL. ECONOMICO INGREDIENTES (8 PESSOAS) PARA A MASSA #200 g de acucar #140 ge farinna #30 g de chocolate em pé #7 ov0s *Margatina para untar *Papel vegetal PARA 0 RECHEIO +200 g de manteiga #150 g de agticar em po *-Lovo grande + colher (cha) de esséncia de baunitha *Raspa de casca de limao 4b. Tronco de Natal PREPARACAO Forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte com margarina e reserve. Amassa: numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, adicionando 0 agucar aos. ppoucos. Junte depois as gemas e bata mais um pouco. Peneite a farinna com ochocolate ‘em p6 € envolva suavemente no preparado anterior. Coloque a massa no tabuleiro € leve ao forno pré-aquecide a 180 graus durante 25 minutos aproximadamente. Rotire 0 tabuleiro do foro @ desenforme sobre um pano previamente polvihado com agticar. Enrole e volte a desenrolar. Reserve. © recheio: numa tigela, misture @ manteiga com a raspa de limao, a esséncia de bbauniiha, 0 ovo e © agucar em po. Bata tudo energicamente. Rechele a torta com 2/3 deste creme, enrole, corte uma extremidade e junte-a ao resto da torta para formar © tronco como vé na foto, Barre como festante creme, risque com um garfo para abter © feito que vé na foto, decore a gosto e sirva, Pode polvilhar com raspas de chocolate. a Maria 24Estrela de Natal PREPARACAO Estenda individualmente as placas de massa folhada sobre a bancada pobvlhada com farinna, sem as delxar muito tina. ‘30 MINUTOS + TEMPO DE FRIO FACIL ECONOMICO Disponha uma fofma}em formato de estrela sobre as massas e, utilizandoa como olde, corte as massas com uma faca = INGREDIENTES (6 PESSOAS) 1©3 placas de massa folhada (aprox. 600 g) Elimine os excedentes da massa e coloque as estrelas em tabulelf0s polilhados com S00 ese ment =o a0 grouse foorom deur Relic de ator +2 colheres (sopa) de leite ‘1 coher (sopa) de esséncla de bauniha Numa tigela, bata muito bem a manteiga com o aciicar, as gemas, 0 eite e a esséncia de baunilha. Depois coloque num saco de pasteleiro com boguilha frisada. ‘*Farinna para poWvilhar Coloque uma das"estrelas num prato de servir, cubra com 0 creme anterior, coloque ‘Aguiar para polviihar outra estrela por cima, volte a cobrir com o restante creme ¢ finalize com a ultima 1 gema batida para pincolar estrela. Polilhe com acuicar ¢ sirva. 30 cox tarihaPiramide de profiteroles AL HORA E 20 MINUTOS MEDIO ECONOMICO INGREDIENTES (8 PESSOAS) +350 g de farinna 200 de agiicar #80 g de margarina #8 ov0s grandes #8 dl denatas frescos ‘lata de leite condensado 4 folnas de gelatina #54 de dgua ‘1 circulo pequeno de massa foinada ‘1 pltada de sal ‘+ Margarina para untar ‘*Farinna para poWilhar + Acticar em 96 para polvthar PREPARACAO LLeve ao lume um tacho com a agua, a margarina e.uma pitada de sal ¢ deixe ferver. Junte a farina “em chuva”, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e amasse ‘muito bem até ficar homogénea e fia. Coloque a massa numa tigela e junte os ovos, um a um e amassando lem entre cada adicao. Disponha a massa.num saco de pasteleiro com boquilha lisa @ disponha montinhos, sobre tabuleiros untados com margarina, Leve ao forno préaquecido a 180 graus durante 30 minutos: Retire, detxe arrefecer e faga um buraquinho em cada um com a pponta de uma faca. Coloque a massa folhada num tabuleiro polvithado com farinha e agdcar em pd € leve a0 forno até ficar cozida. Retire para um prato de servi. Demolhe as folhas de gelatina em agua fra. Bata as natas em chantili bem firme. Bata oleite condensado a parte. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as e junte-as ao leite condensado, em fio e mexendo sempre. Envolva depois o chantil, disponha num saco de pasteleiro com boquilha fina e rechele os profiteroles. Leve ao lume ¢aglicar até obter um caramelo, retire, adicione 0,5 al de gua e mexa bem, Passe os profiteroles pelo caramelo e sobreponha.os em cima da massa folhada, formando uma piramide. conta Maia 3,Brigadeiros de chocolate branco e coco PREPARACAO Coloque num tacho o leite condensado € o chodalate partido em pedagos. Leve a lume brando e mexa muito bem até derreter. (40 MINUTOS + TEMPO DE FRIO FACIL ECONEMICO INGREDIENTES (6 PESSOAS) #1.50 ge chocolate branco de ceulinavia #150 g de coco ralado + 50 g de manteiga #1 lata de leite condensado * 2 colheres (sopa) de leite + Oleo para untar * Caixinhas de papel Adicione o leite e depois a manteiga, mantendo sempre em lume brando e mexendo até 0 preparado se descolar do fundo do tacho. Nessa altura, retire 0 tacho do lume e transfira © preparado paifa um prato untado com éleo. Molde depois pequenas bolas com as maos untadas com leo, passe-as, por coco ralado e coloque-os em caixinhas de papel. Leve ao fio. até ao momento de servir ou de oferecer. tae ve 32 coun tacvihaDoce de UVa PREPARAGKO ‘90 MINUTOS Lave as uvas, retire-Ihes o pé e deite-as para ummtacho. Junte 0,5 dl do vinho branco, FACIL Agua até cobrir as uvas e 0 acticar, leve ao lume e deixe ferver até que as uvas possam nee ser facilmente esmagadas com os dedos. INGREDIENTES (4 PESSOAS) +00 de wa tte $300 pio aad ee ee Deite o liquide para outro tacho, junte o resto de\Vinho, a canela e o gengibre, leve a0 *2eahereteoneydeaiewr |e bande ener leat, Adon oo lado a0s pause overdo siotaancecanataames Yt cara at anges Rao do ue Sih wae deceado gosto Coe 0 caldo e esprema as uvas de forma a aproveitar todo o liquide produzido (pode utilizar um pano fino para retirar ainda mais sumo). os Mori 3345 MINUTOS, FACIL ECONOMICO ” INGREDIENTES (6 PESSOAS) +300 g de farinha #150 g de agicar *Sovos #6 colheres (sopa) de met #2 colheres (sopa) de azeite +#4.colher (cha) cle fermento em pé ‘Raspa da cascade 1 limao Margarina para untar Queques de mel PREPARAGAO Ligue o foro a 180°C e barre pequenas formas com margarina, Delte os ovos, 0 acticar e o mel para uma tigela, bata até ficar como triplo do volume @ junte depois 0 azelte, em fio e batendG sempre. Adicione de seguida alferinha peneirada com o fermento, junte também a raspa do limao @ misture delicadamente, Divida preparado pelas formas sem as encher demasiado. Leve a0 forne durante cerca de 20 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, desen: forme, deixe arrefecer totalmente sirva os queques decorados a gosto. Pode polvilhar ‘com acticar e canela em p6 se gostar. 34 coun taciha‘40 MINUTOS + TEMPO DE FRIO Fac. ECONOMICO INGREDIENTES (6 PESSOAS) +300 g de queijo mascarpone #200 g de palitos de champanhe #160 g de aciicar #4 ows, 122d de Vinho do Porto ‘4 saqueta de agdcar baunlihado ‘*Cacau em pé para polvilhar pte Se sobrar creme, deite-o num saco de pasteleiro com Dement) iced Tiramisu com Vinho do Porto PREPARACAO Deite as gemas para uma tigela, junte 100 g do agvcar e bata até triplicar 0 volume. Adicione 0 queijo mascarpone e 0 acdcar baunilhada e bata bem até ficar uma mistura cremosa. A parte, bata as claras/émecastelo e juntehe o resto do agticar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes. Adicione.as a mistuta anterior e envolva delicadamente até obter um creme. Num tabuleiro de louga ou pirex fundo, coloque camadas alternadas de palitos de cham panhe passados pelo Vinha do Porto e creme, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Polvilhe com cacau em po, leve ao congelador durante 20 minutos e depois, leve ao frio até a0 momento de servir. Pode decorar com raspas de chocolate. os Mari BSMe. Assicos DE SEMPRE Creme queimado de baunilha HORA E 40 MINUTOS / FACIL / MEDIO INGREDIENTES (5 PESSOAS) #200 ge acticar #-Leasca de Il ‘eA. vagem de baunitna *Agucar para polvthar =10 gemas #75 dl de natas #25 dldeleite PREPARACAO Corte a vagem de baunilha ao melo no sentido do comprimento, retirelhe as sementes deiteas para um ‘acho, Junte a casca de limao @ 0 leite @ leve a0 lume até ferver. Numa tigela, bata bem as gemas com o agiicar. Adicione © lelte em fio e.mexendo sempre, junte depois as natas e mexa novamente. Rejeite a casca de limao, verta para tacinhas e leve ao forno pré-aquecido a 100°C durante 1 hora e 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Na hora de:servir, polvilhe com um pouco de acucar e queime com um ferro proprio. | ‘ ma Bolachas de Natal {HORA E 45 MINUTOS / FACIL / ECONOMICO INGREDIENTES (24 UNIDADES) += 2600 g de farinha +1 colher do (cha) bom choia de fermento ‘*Doce de morango ou outro agosto qb. ‘*Farinna para polvilnar #280 g de acicar 200 g de manteiga a temperatura ambiente #2ovos ‘*Raspa da casca de 4 laranja PREPARACAO Numa bancada, mistur a farinha com o agdcar e o fermento. Junte a raspa de laranja © a manteiga em pequenos pedacos f comece a amassar. Adicione os ovos previamente batidos, amassando sempre cuidadosamente. Depois trabalhe bem a massa até que fque bem ligada, enrole e deixe repousar 20, minutos. Ligue 0 fomo a 180 graus. Estenda a massa numa bancada polvithada com farina até obter uma espessura fina (aprox. 3 mm) e corte-@ em 24 unidades com um corta massas com figuras de Natal.iGom outro mais pequeno, corte o interior de 12 unidades. Coloque tudo em tabuleiros povihados com farinha e leve 20 forno durante cerca de 20 minutos. Retire, descole com uma ‘espaitula e deixe arrefecer. Barre depois as bolachas sem buraco ‘com doce, cubra com as bolachas que tém buraco e encha 0 bburaco com mais doce. Deixe repousar 15 minutos ¢ sirva. € Bb coun tacina‘HORA E 40 MINUTOS + TEMPO. PARA ARREFECER FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (7 PESSOAS) + 200 g de po seco (com 2 dias) #150 g de agiiear +50 g de pepitas de chocolate #*54l de eite momo +5 colheres (sopa) de caramelo Aiquido Sows, ‘*Raspa de 4 limao ‘*Fivs de oves para decorar Pudim de pao com pepitas de chocolate PREPARAGAO Gorte 0 pao em pedacinnos, deite para uma taca, regia tom o |eite morno, tape & deixe repousar por cerca de 15 minutos. Ligue 0 forno @ 180*C. Barre uma forma com 0 caramelo lquido © reserve. Numa taga bata os 6voS'com 0 aguicar e a raspa de limao. Mexa a mistura do pao com O leite, adicione 2o preparado dos ovos com o agicar e mexa bem. Acrescente as pepitas de chocolate, misture e deite dentro da forma. Leve ao forno, em banhomaria, durante 50 minutos. Retire 0 pudim do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria e depois leve ao fio até ‘20 momento de servit. Desenforme e sirva decorado com fios de ovos de compra. Costar 3Bolo pao de mel PREPARACAO Ligue o forno a 180%, barre uma forme tipo bolo inglés com margarina e polvihe-s com farinna LHORA FACIL ECONOMICO INGREDIENTES (6 PESSOAS) | Numa tgela, miStUre a farinha, o agucar mascavado, a canela, a nozmoscada e 250 ¢ de farinha chocolate em pé.Junte o mel ¢ o leite, bata bem, adicione depois o fermento e bata #180 g de agicar mescovado mais um poucovatérficar uma massa liqulda e homogénea, '*100 g de chocolate em pé #34l delete '*6 colheres (sopa) de me! ‘© colher (cha) de canela em pé ‘+1 colher (sopa) de fermento em pé ‘1 pitada de noz-moscada ‘© Margarina para untar ‘*Farinna para poWilhar + Aclicar em 96 para polvthar Verta na forma e lave ao forno durante cerca de 30 minutos.ou até ficar bem cozido. Veriique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrafecer um pouco, desen- forme, deixe arrefecer totalmente e sirva polvilhado com agicarem pé e decorado com ruts secos, por exemplo améndoas e avelas. < NOTA DO CHEFE ae a vase enero Rectan 38 coun taciha‘L HORA E 20 MINUTOS + TEMPO PARA ARREFECER FACIL ECONOMICO INGREDIENTES (8 PESSOAS) © 300 g de farinha +200 g de margarina (©1460 g de acucar mascavado 1° 150 g de ameixas pretas #100 g de sultanas #100 g de alperces 1°10 g de miolo de noz ‘1 lata de leite condensado #5 ovos, '*5 coineres (sopa) de brandy *:.colher (sopa) de fermento em ps ‘©. coiner (cha) de canela em pé ‘*Raspa da casca de 2 laranja ‘= Frutos cristalizados picados q.b. ‘© Margarina para untar ‘Farina para polvilhar PARA A GLACE 1°12 colheres (sopa) de agucar em po #2 claras Bolo dos teis PREPARACAO Ligue 0 forno a 180°C, barre uma forma com/fargarina e polvlhe-a com farinha. Corte as ameixas e os alperces em pedacinhos, deite-os para uma tigela, junte as nozes pieadas, as sultanas ¢ o brandy e mistura. Numa tigela, bata muito bem 0 agdcar mascavado com a margarina até ficar um creme liso e adicione as gemas, uma a uma e batendo sempre. Junte depois o leite condensado e a raspa da laranja, bata bem, adicione a farinha, o fermento e a canela e bata bem. Junte entdo a mistura das frutas e misture bem. Por ultimo, bata as claras em castelo, adicionees ao preparado e misture delicadamente. Deite a mistura anterior na forma e leve ao foro durante 45)minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco,-desenforme @ deixe arrefecer totalmente. A glace: deite as claras para umatigela, bata um pouco até fazer espuma, junte 0 acuicar em pé, mexa bem e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. Depois cubra 0 bolo, polvilhe com frutos cristalizados picados a gosto, deixe secar e sina. Cosa 39LASSICOS DE SEMPRE Bolinhos de chocolate ‘30 MINUTOS: FACIL ECONOMICO INGREDIENTES (6 PESSOAS) +120 g de acticar #80 g de farina #70 g de cacau em p6 #50 ¢ de pepitas de chocolate 50 g de mantelga #4claras eA4dl delete ‘1 colher (cha) de fermento em po PREPARACAO Numa tigela misture bem o acdear cori @ mantelga. De seguida, junte 0 cacau, 0 ‘ermento, a farinha € 0 lelte © mexa até ficar bem homogéneo. Noutro recipiente bata as claras em castelo e depois envolveas na massa com um batedor de varas. Aqueca 0 forno a 180 graus. Unte pequenas formas com manteiga @ polvlhe-as com farinha, Divida @ massa anteriof pelas formas, sem as encher demasiado. Coloque as pepitas or cima e leve a0 forno durante 25 minutos. Retire, delxe arrefecer ¢ desenforme. Ofereca como presenite de Natal. 4D cox tarita‘HORA E 20 MINUTOS FACIL MEDIO ” INGREDIENTES (8 PESSOAS) #200 g de farinna #200 g de aciicar #150 g de fos de ovos de compra #6 ov0s, ‘*Améndoa laminada torrada a. ‘*Margarina para untar ‘*Farinna para polvilhar PARA 0 CREME DE CHOCOLATE 150 g de mantejga amolecida 70 g de acccar em p6 +40 gde cacau em pé ‘ovo grande PARA 0 CREME DE OVOS +200 g de agicar 212 gemas #2 de agua +2 casquinhas de limao -~< Bolo de Ano Novo PREPARACAO Comece por preparar o creme de avos: leve ao lume um tacho com a agua, o acticar as casquinhas de limao e deixe ferver. Numa tigela, bata as gemas, junte depois a mistura do agucar batendo sempre, verta novamente para o tacho ¢ leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar, mas. sem deixar ferver. Deite numa tigela, rejeite as cascas de limao e reserve. Ligue 0 forno a 180°C, unte uma forma com margarina polvilhea com farinha. Numa tigela, bata bemt’0$ ov0s, adicionando o agidcar aos poucos, até que fiquem em espuma. Junte a farina penelrada, envolva suavemente, verta para a forma e leve ao forno durante cerca'de:40 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. 0 creme de chocolate: numa tigela, deite @ manteiga amolecida, 0 acucar em 6, © cacau e 0 ovo € bata muito bem. Corte o bolo em 4 ou 5-rodelas e recheie-as altemadamente com 0 creme de chocolate e um pouco do creme de ovos. Barre depois todo 0 bolo com o restante creme de ovos, polvilhe a volta com améndoa laminada torrada, espalhe por cima os fios de ovos e decore’a gosto, por exemplo, com bagos de roma ou raspas de chocolate. < os Moria 4LASSICOS DE SEMPRE Trufas de chocolate PREPARACAO Parta 0 chocolate em pedacos, deite-os para uma tigela, junte o leite e leve 2 derreter ‘em banho-maria, mexendo delicadamente, Retire e reserve. (20 MINUTOS + TEMPO DE FRIO FACIL ECONOMICO INGREDIENTES (10 PESSOAS) | Numa tigela a parte, bata a mantelga partida em pedagos com as gemas ¢ 0 agucar «250 g de chocolate em barra até ficar uma mista cremosa. Adicione depois a mistura do chocolate, junte também 80 gde mameiga © cacau, bata multo’bem e dexe artetecer +60 g de cacau em ps +60 g de acicar 2 gemas +2 colheres (sopa) de lite + Cacau em pé para passar Molde bolinhas com a mistura anterior, coloque-as num tabla e leve ao frio durante pelo menos 30 minutos. Na hora de servir, passe-as por cacaue, se quiser, coloque-as fem caixinhas de papel. < fonts en eee) Gees 2 cox taciha‘2 HORAS FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (7 PESSOAS) ‘¢-Lkg de bananas +400 g de agiicar ‘1 lata de lite condensado 23 de! 4 gemas PARA A COBERTURA #280 g de acicar #6 claras. ‘+1 colher (café) de canela em ps ‘© Am@ndoa laminada torrada qb. ++ 0vos-moles «.. facultativo) + Aciicar em pé para polvthar Doce de festa PREPARACAO Deite 0 acucar para uma frigidelra © leve ao lume até ficar um caramelo claro. Entretanto, descasque as bananas, corte-as em rodelas grossas, junte-as ao caramelo deixe cozinhar até comegarem a desfazer-se. Retire do lume, deite para um pirex fundo, espaine e deixe arrefecer. Deite o Ieite condensadojpara um tacho, junte as gemas, misture, adicione o leite © mexa. Leve depois ao lume mexendo sempre até ferver, retire do lume, deite em cima dda mistura das bananas no pirex, deixe arrefecer e love ao frio, Ligue 0 forno a 180 graus. Prepare a cobertura: bata as claras em castelo, juntando Co acdcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bemfirmes e brihantes. Adicione a canela, bata mals um pouco, deite dentro de um saco de pasteleiro com boqullha @ disponha em montinhos por cima do creme no pirex, Leve ao forno até ficar douradinho, retire, deixe arrefecer um pouco e decore com améndoa laminada torrada e ovos-moles se gostar. Polvilhe também com agicar em pé e sitva. < as Mai 3Creme de didspiros e limao em camadas PREPARACAO Deite o leite condensado para uma tigela pequena, junte 0 sumo de limao e mexa bem. 20 MINUTOS: FACIL ECONOMICO INGREDIENTES (2 PESSOAS) ‘2 didspiros muito maduros 1*4/2 lata de leite condensado 1°40 g de flocos de mitho (corn flakes) *Sumo de 4 limo Corte os didspiros em quatro ¢, com a ajuda de uma colher, retitethes @ polpa. Distribua.a depois por dois copos grandes ou tacas. Divida 0 creme de lima; espalhe em cima os flocos de milho, decore a gosto e sia. 444 cox tartha(Hora Fac ECONOMICO INGREDIENTES (12 UNIDADES) « Lata delete evaporado (apr. 400 6) + 1late de loitecondensado +3 dl de leite +6 gemas, +100 g de agdicar #50 g de farinha #40 g de manteiga derretida + Manteiga para untar Queijadas de leite evaporado PREPARACAO Deite para um tacho, metade do acucar, o leite condensado, o leite evaporado € 0 leite, mexa, leve a0 lume e deixe aquecer. Numa tigela, misture o restante agucar com a farinha, junte as gemas e mexa bem, Adicione depois a mistura dos leites, mexendo sempre, junte de seguida a manteiga derretida e mexa até ficar homogéneo. Unte forminhas com fhaifteiga, distribua a mistura anterior e leve ao forno pré aquecido a 180°C, em banho-maria, durante aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem cazidas e douradinhas. Retire as queijadinhas do forno, desenforme-as, coloque-€s em caixinhas de papel, deixeas arrefecer e sirvaas decoradas a gosto, as Maria WSMeiAssicospesempre Maga assada Com gelado de canela e améndoa PREPARACAO Lave as magas e retire hes 0 carogo. Coloque as magas num tabuleito de fomo e regueas ‘com mel e vinho do Port. ‘55 MINUTOS. FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (6 PESSOAS) } Povihe com agtare canela, junte a agua. Leve 20 foo préaquecido a 180°C cerca de + 6 macas golden 30 minutos, +100 ge acicar 1*80 g de améndoa lamineda torrada 1.5 dl de vinho do Porto colheres (sopa) de 4gua ‘*.colher (sopa) de canela em pé ‘Lcolher (sopa) de mel +Gelado de canela de compra a. “Canela em 6 para polilhar Retire, deixe arrefecer regue com 0 melago que sobrou do tabuleiro. Na hora de servir, coloque uma bola de gelado @ salpique com améndoas ¢ canela em p6. po petchhllidel v4 — at 4 coun tarinaLHORA E 20 MINUTOS + TEMPO DE REPOUSO FACIL ECONOMICO © INGREDIENTES (7 PESSOAS) +500 £ de logurte grego natural ‘sem agicar +300 g de farinha 220 g de manteiga amolecida +200 g de agiicar =3ov0s, 1*3 colheres (cha) de fermento em pi ‘+4 coher (cha) de bicarbonate ‘4 pitada de sal ‘¢Margarina para untar ‘*Farinha para polvilhar PARA 0 RECHEIO E COBERTURA #150 g de acicar £430 g de miolo de noz ‘*4 colheres (sopa) de canela em pd Bolo dé noze canela PREPARAGAO Ligue o forno a 180°C, unte uma forma de bolo inglés com margarina ¢ polilhe-2 com farinha, Misture a farina, o fermento, ojbicarbonato e a pitada de sal. A parte, bata tbem o agdcar com a manteiga amolecida, junte o iogurte grego, bata mais um Duco @ adicione depois os ovos, um a um e Batendo sempre, Junte entao a mistura de farinha e envolva bem mas sem bater. 0 recheio e cobertura: deite o aclicar numa tigela, adicione a canela e as nozes partidas grosseiramente e misture. Deite metade da massa na forma, espalhe por cima cerca de 3/4 da mistura de nozes, cubra com o resto da massa e polvilhe com o resto da mistura de nozes. Leve ao forno durante 1 hora, cobrindo com uma folha def Bapel de aluminio se comecar a ficar muito escuro. Verifique se esta bem cozido, retire do foro e deixe repousar durante cerca de 1 hora, Desenforme e sirva decorado a gosto, por exemplo com frutos vermelhos. < asta 4Compota de abobora 45 MINUTOS + TEMPO PARA ESCORRER E ARREFECER / FACIL / ECONOMICO © INGREDIENTES (5 PESSOAS) #3 kg de absbora +800 g de acicar Sumo de 4 limao ‘Gasca de laranja ‘*4.pau de canela Sal qb. PREPARACAO Descasque a abodora, retieine as pevides, cortea em pedacos, laveos © deixeos escorrer. Depois leve a absbora a cozer em agua temperada em sal até ficar bem macia, cologue-a num passador de rede e delxe-a escorrer bem de um dia para o outro. No dia, pese a abdbora que deve ficar com aproximadamente ‘1kg. Deite.a para um tacho, junte o sumo de limao, o pau de canela, a casa de laranja e 0 acucar, misture € leve ao lume, mmexendo de vez em quando, até fazer ponte de “estrada” no fundo do tacho. Desligue o lume @ deixe arrefecer bem.-Depois divida por fracos pequenos com tampa, tape © guacde em local seco © ao abrigo da luz, Para oferecer, coloque em caixinhas de oferta ou decore com lagos, como vé na imagem. < Doce de marmelo com laranja {4 HORA + TEMPO PARA ARREFECER / FACIL / ECONOMICO > INGREDIENTES (5 PESSOAS) #350 g de agdcar #6 marmelos. #2 loranjas ‘Sumo de 4 limo PREPARACAO Descasque os marmelos, corte-os em gomos grossos, rejeitelnes as sementes, deite-os para um tacho e regue- 95 com 0 sumo de mao. Junte agua, leve a0 lume e deixe ferver durante 5 minutos. Depois escorra e reserve @ égua da cozedura Lave as laranjas, retirethes a casca fina com a ajuda de um descascador, depois corte-a em tiras finas e deiteas para um tacho. Acrescente gua até cobrir, eve a0 lume até ferver, retire © escorra. Junte 50 g do aguicar e 5 calheres (sopa) da gua de cozer 6s marmelos e leve novamente ao lume até comegar a caramelizar. Depois desligue o lume. Deite os marmelos cozidos para um tacho, junte 0 resto do ‘acdear, 2 dl da agua de cozer os marmelos.e.0 sumo das laranjas, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar uma caida cremosa. Adicione as tiras de casca de laranja, ervola, desligue 0 lume e detxe arrefecer. Divida por frascos com tampa hermética, feche e decore com fitas ou lagos para oferecer. 4B coxottarihaCastanhas em conserva ‘25 MINUTOS + TEMPO PARA REPOUSAR E ARREFECER FACIL ECONOMIC = INGREDIENTES (5 PESSOAS) + 500 g de castanhas congeladas, 1°450 g de agicar A laranja 4 pau de canela #3 dl de égua PREPARACAO Deite o acuicar para um tacho e junte a gia e 0 pau de canela. Retire a casca fina @ laranja com uma faca, espremathe 0 sumo, adicione tudo ao tacho, leve ao lume, mexa e delxe ferver. Junte as castanhas congeladas, deixe ferver durante 3 minutos, desligue o lume, tape. © doixe repousar: de um dia para 0 outro. No dia seguinte, leve de novo o tacho a0 lume, deixe ferver mais 3 minutos, desligue e deixe repousar de um dia para o outro. Leve novamente aoillme para ferver mais 3 minutos, desligue e deixe arrefecer. Divida entao as castanhas por frascos pequenos ou médios com tampa e junte a calda da cozedura de modo a que as castanhas fiquem bem cobertas, Tape e guarde em local seco e sem luz. Para oferecer, enfeite os frascos a gosto ou comové na foto. esti WSMEAL Les Assine ja! Todos os meses em sua casa com oferta de 1 exemplar 0 Assino a Cozinha Maravilha recebo 12 revistas pelo prego de 11 durante 1 Ano Portugal € 1.25 (2 egtes mena) “Europa € 4,64 (12 edges mensas) “Rat do Mundo € 58.45 (12 edge mena) [J Assino a Cozinha Maravilha + Cozinha Regional durante 1 Ano [12 edges mentale de Cana Marvin + 12eiges mena a Coz Reina) Apenas por € 38,32 (Nacional) cupao de assinatura Nome Morada Locaticade sci Postal Telefone 1 Contibuinte Junto envio cheque/‘ale de come & order de Edges Plarat no valor 0 banco/ee Junto envio a transterénia bancria BCP ~ R Caste Ne: 002300004528475079805 Email SERVICO DE ASSINATURAS. 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