CHEESECAKE DE FLOR DE

LAVANDA E LIMO
Pela primeira vez, decidi improvisar uma receita de cheesecake.
Queria um cheesecake elegante, requintado e diferente, tal como
a ocasio sugeria.
Como tenho imensa lavanda na quinta, a ideia de fazer um
cheesecake de lavanda surgiu! Para ficar mais fresco, juntei raspa
e sumo de limo. Um casamento perfeito!
*Quem no aprecia a textura da flor de lavanda, pode substituir a
flor de lavanda por infuso de lavanda. Para tal, basta colocar a
flor de lavanda em 50 ml gua a ferver e deixar em infuso 10
minutos. Coar a infuso e adicionar ao preparado de queijo fresco.

Ingredientes
1 pacote de bolacha tipo maria (ou bolacha torrada)
75 g de manteiga sem sal
4 folhas de gelatina
gua bem fria
1 limo
500g de queijo fresco batido
3 colheres da sopa de acar amarelo
1 colher da sopa de flor lavanda biolgica
Partir as bolachas e colocar no triturador juntamente com a
manteiga.
Triturar at obter uma massa homognea.
Forrar a base da forma redonda com aro com a massa de bolacha
espalhando uniformemente.
Numa taa, hidratar as folhas de gelatina com gua bem fria.
Dissolver folhas de gelatina no sumo de limo quente.
Bater o queijo fresco numa taa com o acar, as folhas de
gelatina dissolvidas, a flor de lavanda* e a raspa de limo.
Distribuir a mistura de queijo sobre a base de bolacha e levar ao
frigorfico quatro horas ou at estar consistente.
Desenformar e decorar com lavanda a gosto.