Adaptado do livro I love New-York" de Aurlie Desgages
Massa
1 ovo
40g de manteiga (usei c/ sal)
30g de acar amarelo
120ml de leite
300g de farinha T55
10g de fermento fresco (meio cubo)
1 pitada de sal
Extracto de baunilha q.b.
Gema de ovo ou leite para pincelar
Recheio
50g de manteiga (usei c/ sal)
80g de acar amarelo
1 c. (sopa) de canela
1 c. (sopa) de farinha
Cobertura
100g de creme de queijo light (Tipo Philadelphia)
80g de acar em p (Icing sugar)
1 c. (sob.) de pasta de baunilha ou 1/2 vagem raspada
Leite q.b.
Preparar a massa:
Bimby
Colocar no copo o leite, o sal, o acar, a manteiga e a
essncia e programar 2min/37/Vel 2. Juntar o ovo e misturar 10 seg/ Vel 2. De seguida adicione a farinha com o fermento desfeito por cima e programe 8 min/ Vel espiga. Se necessrio acrescente mais um pouco de farinha. Deixar levedar no copo tapado cerca de 1h30.
Depois:
Misturar bem o acar com a canela e a farinha numa taa e
reservar. Colocar a massa na mesa e amassar ligeiramente de forma a retirar o ar. Estender a massa em forma de retngulo (40x30cm) numa superfcie enfarinhada. Pincelar bem com manteiga, espalhar a mistura de canela de forma a cobrir toda a superfcie do retngulo e salpicar novamente com a manteiga que restar. Enrolar a massa (pelo lado maior) at formar um rolo. Cortar em 9 partes iguais. Colocar as rodelas com o corte virado para cima, numa forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar levedar mais 20 minutos. Pincelar com gema de ovo ou leite e colocar em forno pr- aquecido a 180 durante cerca de 25 a 30 minutos (testar com o palito).
Numa taa misturar bem os ingredientes da cobertura de
forma a ficar um creme homogneo. Juntar um pouco de leite para diluir at obter a consistncia desejada. Cobrir os cinnamon rolls e servir.