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Produção de Suínos
Produção de Suínos
teoria e prtica
1 Edio
Braslia, 2014
Proibida a reproduo total ou parcial desta obra, de qualquer forma ou por qualquer meio eletrnico,
inclusive atravs de processo xerogrficos, sem permisso expressa dos Editores (Lei 5.988 de 14.12.73, artigos 122-130).
FICHA TCNICA
Produo de Sunos: Teoria e Prtica
CDU: 636.4(81)
CDD: 636
coordenao tcnica
A suinocultura brasileira ocupa posio de destaque no cenrio mundial, onde o Brasil o quarto maior
produtor e o quarto maior exportador de carne suna. A protena brasileira chega a mais de 70 pases, reco-
nhecida como produto de qualidade por exigentes mercados internacionais e a cadeia produtiva nacional
competitiva perante seus concorrentes.
Atenta a esse cenrio, a Associao Brasileira dos Criadores de Sunos (ABCS), por meio do Projeto Nacio-
nal de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), junto com o Sebrae Nacional, busca oferecer sua contribui-
o para o desenvolvimento de uma atividade economicamente vivel, ambientalmente correta e socialmente
justa. Pensando nisso, surgiu o desafio de produzir um livro indito no Pas, com uma ampla abordagem sobre a
produo de sunos nacional, intitulado Produo de Sunos: Teoria e Prtica.
O objetivo disseminar informao confivel e ser fonte de referncia sobre a produo nacional de su-
nos. Para isso, a ABCS convidou 105 especialistas para serem autores e coautores desse material, que multi-
disciplinar e se destaca pela profundidade dos contedos tratados em seus 21 captulos segmentados em 109
subcaptulos assinados e aprovados pela coordenao tcnica.
O livro aborda diversos aspectos da produo de sunos, como evoluo dessa cadeia de produo, con-
ceitos e perspectivas de melhoramento gentico, os diferentes sistemas de produo e planejamento, bios-
seguridade e imunidade de rebanho, ambincia e bem-estar animal, gesto de talentos e de informao, trata-
mento de resduos e evidentemente as estratgias de manejo reprodutivo e nutricional de sunos em todas as
fases de produo. um livro com uma abordagem prtica, feito por profissionais que vivenciam a suinocultura
e agora compartilham conosco seu conhecimento.
A ABCS, como coordenadora editorial, apresenta ao setor essa obra que rene o conhecimento dos mais
renomados profissionais da cadeia de sunos que produziram contedo exclusivo e atualizado para o livro Pro-
duo de Sunos: Teoria e Prtica.
Boa Leitura!
Alguns ideais sobrevivem aos tempos, aos avanos e s mais diversas tendncias. Mais do que isso, alguns
ideais so capazes de aproximar, unir e motivar pessoas que neles acreditam e com eles se identificam. Acredi-
tar no poder do conhecimento aplicado foi o que impulsionou nossa equipe a empreender a rdua e desafiadora
tarefa de coordenar a produo desta primeira edio do livro Produo de Sunos: Teoria e Prtica. Acredita-
mos que o conhecimento, para converter-se em agente transformador, precisa ser muito bem compilado, sele-
cionado e, acima de tudo, difundido com responsabilidade.
Ao longo das ltimas dcadas, a suinocultura avanou de forma notvel, tanto em termos tecnolgicos
quanto em termos de relevncia no contexto mundial da produo de carnes. Neste cenrio, percebemos um
crescimento exponencial no volume de conhecimento aplicado espcie suna, no que tange s reas de repro-
duo, patologia, epidemiologia, teraputica, gentica, nutrio e demais segmentos do conhecimento tcnico
especializado. Dispomos, atualmente, de uma virtuosa diversidade de livros, compndios, peridicos e publi-
caes diversas, que garantem importante fonte de aprendizado e atualizao constantes para as diversas
reas do conhecimento especfico que fundamenta a moderna produo de sunos. No entanto, essa amplitude
observada nas fontes de informao especializada no foi acompanhada pelo desenvolvimento de obras que
consolidem os segmentos fragmentados do conhecimento em um nico conjunto consistente, seguro e coe-
rente de informaes aplicveis. com este ideal em mente que nos reunimos em torno de um propsito maior:
coordenar a produo de um livro que preencha parte desta visvel lacuna em nossa comunidade tcnica. Que
a concretizao deste ideal sirva de referncia, de consulta e de aprendizado para estudantes universitrios e
profissionais da suinocultura!
A elaborao deste livro contou com a dedicao e colaborao de muitos especialistas, profissionais de
notvel e reconhecida competncia nos respectivos temas abordados. Com a colaborao destes autores, pro-
duzimos 21 captulos, abrangendo diversos temas ligados diretamente produo de sunos. Ao mesmo tempo
em que buscamos inserir os temas mais relevantes e aplicveis suinocultura moderna, constatamos tambm a
impossibilidade em abranger todas as reas de conhecimento que consideramos relevantes para nossa cadeia
produtiva e para nossa comunidade tcnica. Embora saibamos que o escopo desta obra no permite tamanha
abrangncia, estamos certos que, nas futuras revises e edies deste livro, conseguiremos aprimorar e ampliar
esta primeira edio, desenvolvida com responsabilidade e comprometimento em todo seu teor e contedo.
Agradecemos ABCS (Associao Brasileira de Criadores de Sunos) por ter acolhido este projeto de for-
ma to determinada, viabilizando a converso do sonho em uma obra concreta e perene. Agradecemos a todos
que fazem parte da cadeia produtiva da suinocultura, em especial aos produtores de sunos que, em ltima an-
lise, viabilizam a aplicao prtica do conhecimento e acreditam no poder da informao de qualidade. Por fim,
dedicamos este Livro a todos os jovens profissionais da suinocultura que, como ns, buscam no conhecimento
tcnico no somente um meio de realizao profissional, mas tambm uma ferramenta para contribuir efeti-
vamente com a sociedade e o meio em que vivem. Que esta obra sirva de estmulo para que sigam em busca dos
seus sonhos e para que acreditem no compartilhamento do conhecimento e da experincia como a mais efetiva
maneira de promover crescimento e transformao.
Equipe Integrall
Se houvesse uma receita para se escrever um excelente livro tcnico sobre produo de sunos, asseguro
que todos os ingredientes estariam nessa obra, e com considerveis doses extras de trs elementos que julgo
serem essenciais: EXPERINCIA, CONTEDO E CONHECIMENTO.
Essa ousada obra realizada pela Associao Brasileira de Criadores de Sunos (ABCS) em parceria com o
SEBRAE, em prol da suinocultura nacional, rene em um mesmo livro os principais temas de interesse na pro-
duo de sunos no Brasil. Escrito por especialistas que conhecem profundamente essa atividade, a entidade
compartilha com o leitor o conhecimento adquirido de muitos anos da experincia profissional dos autores.
Os livros atualmente disponveis no Brasil so, em sua maioria, escritos por professores e pesquisadores
de outros pases, e pouco trata da produo de sunos em clima tropical, o que torna ainda mais legtima e
necessria a edio dessa obra. Alm disso, os poucos livros de autoria nacional so incompletos ou tratam
apenas de temas especficos, como nutrio animal, manejo ou sanidade e, neste contexto, no permitem uma
abrangncia total das complexas tcnicas de produo de sunos que esta obra alcana.
Esse livro conta com a relevante contribuio de mais de 100 autores entre professores, profissionais do
setor e pesquisadores, considerados os mais capacitados em suas reas de atuao nas mais diversas e reno-
madas instituies brasileiras.
A suinocultura nacional dispensa quaisquer apresentaes, pois tem demonstrado excelentes e promis-
sores indicadores que permite conquistar uma posio bastante expressiva no comrcio internacional, mere-
cendo sempre nosso respeito e admirao pelo que se transformou nessas ltimas dcadas, tanto do ponto de
vista econmico, quanto em relao ao desenvolvimento social atribudo a essa excepcional cadeia produtiva.
Todo este esforo no resultaria no desenvolvimento econmico e social que vivenciamos se, concomitan-
temente, no houvesse a sade animal alcanado avanos significativos que permitissem oferecer as garan-
tias exigidas pelos pases importadores e pelo nosso mercado interno.
Os avanos mencionados que foram construdos custa de enormes sacrifcios como esperado em um
pas de grande dimenso territorial e importantes diferenas regionais, incluram no somente a erradicao
de enfermidades de alto impacto econmico, como a febre aftosa, a peste suna clssica e a peste suna africa-
na, mediante a implantao e consolidao gradativa de reas livres em observncia s diretrizes da Organi-
zao Mundial de Sade Animal (OIE), mas, principalmente, a estruturao de um Servio Veterinrio Oficial
pautado na independncia tcnica e financeira que permite a sustentabilidade dessas conquistas, mediante a
credibilidade de suas aes e reaes.
Ao sustentarmos nossas decises em cincia, buscando o consenso, e estimulando a transparncia e a so-
lidariedade internacional, sempre em benefcio da segurana sanitria no comrcio nacional e internacional,
o Brasil seguir gozando da confiana e reconhecimento de todos os pases do mundo e da nossa sociedade.
Por fim, gostaria de registrar meu orgulho em apresentar essa obra, e dizer que apoio a ideia de que o me-
lhor livro ainda no foi escrito, e nunca ser, o que permite encoraj-lo, e aos demais especialistas, a tambm
produzir trabalhos como esse, no intuito de sempre colaborarmos para o crescimento da suinocultura brasi-
leira e do nosso querido Pas.
Boa leitura.
Guilherme H. F. Marques Fiscal Federal Agropecurio, Diretor do Departamento de Sade Animal do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento e Presidente da Comisso Regional da OIE das Amricas e Delegado do Brasil perante a OIE (desde 2011)
Autores
11
Adilson Hlio Ferreira Antoni Dalmau Bueno
Mdico Veterinrio UFMG Mdico Veterinrio, Doutor em bem-estar animal
Mestrado Economia Rural UFV Pesquisador, IRTA Investigacin y Tecnologa Agroalimentarias-
Integral Solues em Produo Animal Ltda. Monells Espanha
adilson@integrall.org antoni.dalmau@irta.cat
Sumrio
Captulo 1 Panorama da Produo de Sunos no Brasil e no Mundo 17
1.1 Evoluo do mercado mundial de sunos nos ltimos 30 anos...............................................................................23
1.2 Estatsticas da produo, abate e comercializao brasileira e mundial de sunos........................................30
1.3 Sistemas de produo integrado, contratado, cooperado e independente.......................................................37
Captulo 15 Creche
15.1 Influncia do peso ao desmame no desempenho de creche.................................................................................625
15.2 A primeira semana ps-desmame: desafios e relevncia.......................................................................................628
15.3 Ambincia na fase de creche.............................................................................................................................................633
15.4 Curvas de alimentao e crescimento na fase de creche.......................................................................................636
15.5 Manejo alimentar e sistemas de alimentao na fase de creche.........................................................................644
Captulo 20 Biosseguridade
20.1 Fundamentos tericos e aplicao prtica da Biosseguridade na produo de sunos.............................847
20.2 Biosseguridade na Central de Inseminao Artificial (CIA) e importncia do smen
na transmisso de patgenos............................................................................................................................................855
20.3 Filtrao de ar: fundamentos, importncia e aplicao prtica...........................................................................860
1 de Sunos no Brasil
e no Mundo
O
suno domstico (Sus scrofa) um mam- Poucos anos aps terem estabelecido residncia
fero originado do javali e um membro da fixa, a criao de porcos converteu-se em sua ati-
espcie Cetartiodactyla. Evidncia gen- vidade principal.
tica molecular indica que o Sus scrofa originou-se Quem primeiro trouxe esses animais para o
no sudeste da sia (Filipinas, Indonsia), durante continente americano foi Cristvo Colombo, na
as flutuaes climticas do incio do Plioceno, en- sua segunda viagem em 1493, desembarcando oito
tre 5,3 e 3,5 milhes de anos. Dessa regio, se dis- animais na regio de So Domingos. Esses animais
persou pela Eursia. Hoje, com cerca de um bilho posteriormente expandiram-se para o Mxico, o
de indivduos vivos, um dos mais numerosos dos Panam e a Colmbia. Francisco Pizarro, que havia
grandes mamferos do planeta. trabalhado com porcos em sua juventude, em Ex-
Ainda incerto onde ocorreu a primeira domes- tremadura, trouxe sunos vivos do Panam para o
ticao, embora os primeiros registros arqueolgicos planalto andino em 1531 e Hernando de Soto (o
(8000-5000 a. C) foram encontrados no Oriente pai da indstria de carne suna norte-americana)
Mdio e leste do Mediterrneo. As ossadas mais levou os primeiros 13 porcos para a Flrida em
velhas encontradas at o momento foram desco- 1539. No Brasil, os primeiros porcos chegaram ao
bertas em 1994, em ayn, no sudeste da Anat- litoral paulista (So Vicente) em 1532, trazidos pelo
lia, uma regio do extremo oeste da sia que cor- navegador Martim Afonso de Souza.
responde hoje poro asitica da Turquia.
No sop das Montanhas Taurus, o porco foi Produo mundial de carne suna
aparentemente criado por volta de 8000 a.C, tor- Nos ltimos 17 anos houve um crescimen-
nando-se a mais antiga criatura domesticada co- to de 42,7% na produo mundial de carne su-
nhecida, alm do co. A criao de porcos no local na, passando de 78,2 milhes de toneladas em
antecedeu o cultivo do trigo e da cevada. Os resul- 1995 para 111,7 milhes de toneladas em 2012
tados dessa escavao contradizem as afirmaes (tabela 1). Nesse mesmo perodo, o plantel mun-
de longa data, de que ovelhas e cabras foram os dial de sunos cresceu apenas 7,1 %, passando de
primeiros animais domesticados e que a cultura 900 para 964 milhes de cabeas. Essa diferen-
desses cereais precedeu a criao dos animais. a entre o crescimento da produo (42,7%) e o
A domesticao comeou quando os primeiros crescimento do plantel (7,1%) deve-se melhora
homens formaram aldeias para cultivar cereais, de- na produtividade e ao aumento do peso de abate
pois de terem sido nmades por milhares de anos. dos plantis mundiais.
Porm, eram os porcos, e no os cereais, a principal O continente asitico detm a maior produ-
fonte de alimento nas primeiras comunidades fixas. o de carne suna do mundo: 61,64 milhes de
Cansados de vagar em busca de nozes e frutas, os toneladas, ou seja, 55,16 % do total mundial. A
habitantes das antigas aldeias decidiram domes- grande maioria produzida em territrio chins
ticar os porcos selvagens encontrados na regio. (52,3 milhes T). A Europa o segundo maior
produtor mundial, com 27,6 milhes de tonela- dutores, apenas sete cresceram acima da mdia
das, ou 24,7% do total mundial, seguida das Am- mundial. Desses sete, o maior crescimento percen-
ricas, com 20,4 milhes de toneladas, ou 18,2%. tual foi no Brasil e no Vietn. Nesse perodo men-
Nos ltimos 17 anos, o continente que apresen- cionado, apenas a Frana e a Polnia apresentaram
tou o maior crescimento foi o asitico, tendo au- quedas na sua produo.
mentado sua participao mundial de 50,73 para O Brasil o nico pas da Amrica do Sul entre
55,16 %. A Europa foi a que mais perdeu parti- os dez maiores produtores de carne suna. Sua po-
cipao mundial, caindo de 31,4 para 24,7 %. A sio crescente, ganhando posies ano aps ano.
participao das Amricas cresceu ligeiramente, Em 1995, a participao do Brasil no total mundial
passando de 17,8% para 18,2%. era de 1,82 % e cresceu para 3,1 % no ano 2012.
Tabela 2 Principais Produtores Mundiais de Carne Suna, 1995 a 2012. (em milhes de T.)
tabela 3 Principais Plantis de Sunos, por pas, 1995 a 2012 (em milhes de cabeas)
Nmero de matrizes nos principais cia. Esse nmero pode ser obtido dividindo-se a
pases produtores de carne suna produo de carne suna do pas pelo seu nmero
O plantel mundial de fmeas sunas reproduto- de matrizes (tabela 5). Entre os maiores produtores
ras estimado em aproximadamente 94 milhes de mundiais, o pas mais eficiente nesse parmetro a
cabeas. Cinquenta por cento delas esto localiza- Alemanha, que obtm 2.435kg de carne por matriz
das na China. Os dez maiores pases em nmero de alojada. Em segundo lugar, esto os Estados Unidos
reprodutoras detm 78% do total mundial. Vrios com 1.763kg, seguidos da Espanha (1.412kg) e do
pases apresentaram uma diminuio no seu plan- Canad (1.368kg).
tel de matrizes nos ltimos anos (tabela 4). Entre os
maiores produtores, s a China, o Vietn e a Rssia Evoluo do consumo mundial de carnes
alojaram mais matrizes em 2010 do que tinham no Analisando-se o perodo de 2000 a 2012, a
ano 2000. maior evoluo no consumo e na produo de pro-
O nvel tecnolgico de cada pas pode ser avalia- tenas de origem animal ocorreu com a carne de
do pela quantidade de carne produzida anualmente Aves. Seu crescimento nesse perodo foi de 23,7%.
por matriz alojada. Pode ser um indicativo tambm Em segundo lugar ficou o consumo de peixes, com
do nmero de fmeas tecnificadas e de subsistn- um crescimento de 19,6%. A carne suna apre-
tados Unidos, com 8,4 milhes. Juntos, eles conso- (tabela 10). O maior exportador mundial so os Es-
mem 70% da produo mundial. O Brasil o quinto tados Unidos, que nos ltimos 12 anos cresceram
maior consumidor quantitativo, logo atrs da Rs- suas exportaes em 312% e deslocaram a Unio
sia (tabela 8). Europeia da liderana que ocupava. O Canad
o terceiro maior exportador. O Brasil o 4o maior
Principais exportadores exportador, responsvel por 8% do comrcio mun-
mundiais de carne suna dial. A China, apesar de ser o maior produtor mun-
As exportaes mundiais de carne suna no ano dial, tem modesta participao nas exportaes,
2012 atingiram oito milhes de toneladas (tabela por no ser livre de febre aftosa e consumir quase
9). Elas representaram apenas 7% da produo, o tudo que produz, com seus habitantes estimados
que mostra que o maior consumo de carne suna em 1,3 bilho.
realizado localmente, no pas onde produzida. As
exportaes mundiais cresceram 192% de 1995 a Principais importadores
2012, o que d um expressivo crescimento mdio mundiais de carne suna
de mais de 11% ao ano. O Japo o maior importador mundial de carne
Os trs maiores exportadores so respons- suna, tendo aumentado suas importaes em 43%
veis por 80% do comrcio mundial de carne suna nos ltimos 12 anos (tabela 11). considerado um
Tabela 10 Principais Pases Exportadores de Carne Suna, 2000 a 2012 (em milhes de toneladas)
Tabela 11 Principais Importadores Mundiais de Carne Suna, 2000 a 2012 (em milhes de toneladas)
comprador exigente, pois impe estritas normas de importador. Suas importaes cresceram mais de
sanidade e de qualidade. Seus principais fornece- 500% em 12 anos, devido aos constantes proble-
dores so os Estados Unidos, a Unio Europeia (em mas sanitrios que tm limitado a produo e, por
especial a Dinamarca), o Canad, o Chile e o Mxico. consequncia, diminudo a oferta interna.
A Rssia o segundo maior importador mun- O Mxico o quarto maior importador, tendo
dial, tendo aumentado suas importaes em 256% aumentado suas importaes em 443% nos ltimos
nos ltimos 12 anos. um mercado que gradu- 12 anos. Os Estados Unidos, o Canad e o Mxico
almente se torna mais exigente e que estimula a respeitam o tratado da NAFTA, e facilitam o comr-
produo interna para depender menos das impor- cio entre si. Grande parte das importaes dos EUA
taes. Suas compras so feitas principalmente da vem do Canad, enquanto as do Mxico vm dos
Unio Europeia e do Brasil. EUA e do Canad.
A China, maior produtor mundial de carne su- A Coreia do Sul era um pas exportador no
na, tambm o maior consumidor e terceiro maior incio deste sculo. Porm, em virtude de fortes
ucrnia
90%
rssia
canada 68%
223%
u.e 27
112%
usa
119% china
japo 51%
99%
taiwan
mxico 92%
66% coreia sul 57%
vietnam filipinas 93%
100%
brasil
118%
autrlia
chile 71%
131%
exportador
importador
Figura 1 Autossuficincia (Produo Consumo) em carne suna nos principais pases do mundo, 2012
Fonte: L. Roppa, 2013, com base em dados do Marche Du Porc
problemas sanitrios (Febre Aftosa no ano 2000), excedentes exportveis. Por exemplo, os Estados
passou a ser um importador de carne suna devido Unidos possuem um excedente de 19%, que ex-
diminuio do seu plantel e da sua produo. Hoje portado para outros pases. Em vermelho esto os
29
o quinto maior importador mundial. pases cuja produo no suficiente para seu au-
A figura 1 mostra, de forma resumida, a au- toabastecimento e necessitam importar de outros
tossuficincia dos principais pases produtores e pases. Por exemplo, a Rssia produz 68% do seu
consumidores de carne suna. Os pases em ver- consumo interno e necessita importar 32% para
de produzem mais do que consomem e possuem abastecer seu mercado.
Bibliografia
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K. and Kriemhild O., Cambridge Univ. Press. 2008 6. http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/sta-
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poultry.pdf 8.http://www.asprocer.cl/index/for_publica_exporta.as-
4.www.canadapork.com/en/industry-information/cana- p?id_seccion=7&id_subsecciones=73
dian-pork-export 9. http://tnet.teagasc.ie/fapri/downloads/paper1.pdf
O
s primeiros porcos chegaram ao Brasil Comearam ento os processos de melho-
em 1532. Foram trazidos pelo navegador ramento gentico das raas existentes, atravs
Martim Afonso de Souza, que desembar- das importaes de animais das raas Berkshire,
cou na cidade de So Vicente, no litoral paulista. Tamworth e Large Black da Inglaterra e, posterior-
Pertenciam s raas da Pennsula Ibrica, existen- mente, das raas Duroc e Poland China. Entre 1930
tes em Portugal naquela poca. e 1940, chegaram as raas Wessex e Hampshire.
No Brasil, a utilizao da carne suna foi muito Nos anos seguintes, com o surgimento e difu-
importante na alimentao da poca da colonizao. so dos leos vegetais, a produo de sunos como
Os portugueses procuraram reproduzir aqui a fonte de gordura perdeu espao, pois ela passou a
mesma alimentao que tinham no velho mundo, ser menos utilizada na alimentao. A partir da, a
onde a carne suna era um dos seus pratos prefe- produo de sunos para carne passa a ser privile-
ridos. Os africanos contriburam com sua tcnica, giada e surge um novo perfil de consumo.
tempero e manejo de preparo. nesse perodo que fundada a Associao Bra-
Desde o incio, passaram a criar porcos em sileira dos Criadores de Sunos (ABCS), em 1955, na
maior escala, para que deles fosse retirada, alm cidade de Estrela, Rio Grande do Sul. Sua principal
da carne, toda sua gordura, utilizada no lugar da funo seria a busca pelo melhoramento gentico
manteiga em toda a sorte de preparo. Do porco do rebanho nacional, por meio de incentivo intro-
tambm se extraa o toucinho, para que fosse cozi- duo de raas puras, que garantiriam a produo de
do com o feijo, frito como torresmo ou guardado menos gordura e mais carne. Incentivados por esse
em grandes potes para a conservao de carnes novo desafio, os produtores trouxeram novas raas
que sobrassem. Desse modo, a gordura passou a para o Brasil: na dcada de 50 chegam os Landrace;
ser item de consumo quase vital para a nossa culi- na de 60, os Large White; a partir da dcada de 70,
nria. O porco, com todos os seus encantos culi- os hbridos de empresas especializadas no melhora-
nrios, ganhou de imediato o paladar dos nativos. mento gentico de sunos.
Com o tempo, os criadores brasileiros passa- O trabalho da ABCS e a introduo de diferentes
ram a desenvolver raas prprias, como o Piau, o raas geraram um novo patamar de desenvolvimento
Canastra, o Sorocaba, o Tatu e o Caruncho. Todos na suinocultura nacional. Uma melhor assistncia tc-
eram destinados produo de carne e toucinho. nica, um controle sanitrio adequado e o desenvolvi-
No final do sculo XIX e incio do sculo XX, mento da indstria frigorfica e de alimentos garanti-
com a imigrao europeia para os estados do Sul, ram ao Pas a produo mais eficiente de uma protena
a suinocultura ganhou um novo aliado. Esses imi- animal e contriburam para o aprimoramento do setor.
grantes, vindos, principalmente da Alemanha e da
Itlia, trouxeram para o Brasil os seus hbitos ali- Evoluo da produo de
mentares de produzir e consumir sunos, bem como carne suna no Brasil
um padro prprio de industrializao. O Brasil o quarto maior produtor mundial de
carne suna, ficando atrs apenas da China, Unio Eu- anos o crescimento do plantel foi de apenas 20,9%,
ropeia e dos Estados Unidos. Tem aumentado cons- enquanto a produo aumentou 200%. Esses n-
tantemente sua participao e hoje representa 3,2 % meros exemplificam claramente a evoluo tecno-
da produo mundial (tabela 1). Em 1980, recm-sa- lgica do setor nesse perodo, graas a um forte tra-
do do episdio da Peste Suna Africana, o Brasil pro- balho dos tcnicos, das associaes, das entidades
duziu 1,15 milho de toneladas. Os dez anos seguintes de pesquisa e dos criadores nas reas de gentica,
foram caracterizados por algumas crises de preos e, nutrio, instalaes e manejo.
principalmente, pela forte modernizao das insta- Outros fatos que exemplificam essa evoluo
laes, gentica e nutrio. A suinocultura Brasileira tecnolgica so a melhora do desfrute (nmero de
terminou a dcada de 90 com produo inferior animais abatidos divididos pelo plantel total), que
de 1980, mas com bases consolidadas para um forte passou de 54,4% para 103% em 32 anos. O peso
crescimento, que iria ocorrer nos anos subsequentes. mdio das carcaas tambm aumentou de forma
Se compararmos o crescimento da suinocultura bra- considervel, passando de 64 para 84kg.
sileira com o crescimento da mundial, verificaremos Com a evoluo gentica e nutricional, os sunos
que, nos ltimos 32 anos, a produo brasileira cres- puderam ser abatidos com maior peso, sem acumu-
ceu 200%, enquanto a mundial cresceu 110%. lar gordura, como no passado, e se tornaram muito
mais eficientes. Em 1980, os sunos eram abatidos
Brasil: evoluo do plantel total de sunos com 180 dias de idade, com converso alimentar de
O Brasil tem um plantel de aproximadamente 1:3,6kg (3,6kg de rao para 1kg de ganho de peso),
39 milhes de cabeas (tabela 2). Em 1980 o plantel espessura de toucinho de 4 a 5mm e peso vivo de
era de 32,5 milhes de cabeas e a produo havia abate de 94kg. Em 2012, os sunos eram abatidos
sido de 1,150 milho de toneladas. Em 2012, com aos 140-150 dias de idade, com converso alimen-
39,3 milhes de cabeas, a produo aumentou tar de 1:2,4kg, espessura de toucinho de 1mm e peso
para 3,450 milhes de toneladas. Portanto, em 32 vivo de abate de 110 a 120kg.
Tabela 5 Evoluo do Plantel por Regio do Brasil (milhes de cabeas), 1980 a 2011
centual de participao na mesa dos consumidores como um produto saudvel e nutritivo, produzido
brasileiros caiu de 19 para 14,5% (tabela 6 ). O maior de forma tecnicamente correta, socialmente justa
crescimento na participao foi o da carne de frango, e ambientalmente responsvel. A meta incremen-
que passou de 17,5 para 44% do consumo dos brasi- tar o consumo domstico per capita para 18 kg at
leiros. A maior queda foi a da carne bovina, que de o final do ano de 2015. Nos primeiros anos de exe-
63% caiu para 41% de participao. cuo do projeto, o consumo cresceu de 13,4kg em
Um ponto extremamente positivo a ser reala- 2008 para 15,1kg em 2011.
do foi o forte crescimento do consumo de carnes Ao longo de dois anos, o Projeto realizou mais
em nosso Pas, que cresceu de 51kg por habitante de 280 aes, registrou aumentos de 20% a 90%
em 1980 para 102,1kg em 2012. nas vendas de cortes sunos e, atravs do trabalho
O pequeno avano do consumo quantitativo de realizado pelas afiliadas da ABCS, mais de um mi-
carne suna no Brasil esbarrou ao longo desses lti- lho de pessoas foram sensibilizadas por meio de
mos 30 anos mais em fatores culturais do que na aces- informaes sobre a salubridade da carne suna,
sibilidade e teve como base a preferncia dos produ- sua importncia para a sade humana e suas diver-
tos processados em detrimento da carne in natura. sas opes de consumo. Alm disso, cerca de 13 mil
Durante a primeira dcada deste sculo, o con- profissionais foram capacitados de forma direta em
sumo per capita de carne suna no Brasil permane- treinamentos de cortes, oficinas gastronmicas,
ceu estagnado, aumentando apenas de acordo com palestras para mdicos e em universidades. Nessa
o crescimento da populao (tabela 7). Com o ob- fatia de capacitaes, mais de dois mil produtores
jetivo de aumentar o consumo in natura de carne do Brasil receberam treinamento para melhoria de
suna no Brasil e melhorar a estabilidade econmi- gesto e mo de obra, alm de consultorias tcni-
ca da atividade, surgiu, em 2009, o Projeto Nacio- cas e de inovao realizada nas granjas.
nal de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), Vale ressaltar que os dados da tabela 7 refe-
criado pela ABCS. rem-se disponibilidade interna, o que, na prtica,
Para que o PNDS se concretizasse, houve a traduz um indicador do consumo per capita. No fi-
unio de entidades como a Associao Brasileira nal, o balano entre produo e exportaes que
dos Criadores de Sunos (ABCS), o Servio Bra- define as alteraes na disponibilidade interna.
sileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
(SEBRAE), o Servio Nacional de Aprendizagem Suinocultura brasileira: exportaes
Rural (SENAR) e da Confederao da Agricultura e Com a abertura comercial no incio de 1990
Pecuria do Brasil (CNA). Os objetivos especficos e com a desvalorizao cambial em 1999, o Brasil
so modernizar a comercializao da carne suna e conseguiu aumentar sua produo e ampliar as ex-
generalizar boas prticas de produo da granja portaes no mercado internacional, passando a
mesa, que contribuam para consolidar a carne suna figurar atualmente como quarto maior exportador
Tabela 7 Carne Suna: Oferta e Demanda no Brasil, 1980 a 2012 (Milhes Toneladas)
mundial de carne suna, atrs apenas dos Estados exemplo para outros pases que adotam comporta-
Unidos, da Unio Europeia e do Canad. mento semelhante.
Nossas exportaes tiveram um forte cresci- Hoje grande a preocupao da ABIPECS, que
mento no perodo de 2000 a 2005, quando atingi- continua em busca de novos mercados para a car-
mos o recorde de 625 mil toneladas (tabela 8). Nos ne suna brasileira, a exemplo da avicultura. Infeliz-
anos seguintes, o crescimento foi interrompido e mente, o exemplo de sucesso da avicultura brasilei-
mantivemos uma exportao estvel, chegando a ra no to fcil de ser seguido pela suinocultura,
2012 com 580 mil toneladas. O motivo dessa inter- pois 70% das exportaes de carne de frango so
rupo foi um foco isolado de febre aftosa no Para- para mercados em que a carne suna no tem aces-
n, em 2005. Vrios pases cancelaram suas impor- so atualmente (Unio Europeia, Japo e Pases de
taes de carne brasileira, alguns deles continuam origem muulmana que, por motivos religiosos,
com restries at hoje. o caso da Rssia, frica no a consomem).
do Sul e Argentina. Por no ser um pas totalmente Como as exportaes representam quase 17%
livre dessa enfermidade, o Brasil continua enfren- do total de carne suna produzida pelo nosso pas, a
tando barreiras comerciais, como o caso do M- concentrao em poucos compradores uma sria
xico e Coreia do Sul, que no aceitam o princpio preocupao. Uma das maiores conquistas nessa
da regionalizao e impem restrio a pases que rea foi a ampliao das exportaes brasileiras,
vacinam contra febre aftosa. que hoje atendem 74 pases, diminuindo a depen-
Em julho de 2012, o Japo (maior importador dncia da Rssia que, em alguns anos, chegou a ser
mundial) reconheceu oficialmente o status livre de responsvel por at 80% das exportaes brasilei-
febre aftosa, sem vacinao, para a carne suna do ras (tabela 9).
estado de Santa Catarina. Esse foi o primeiro caso Comparando os anos de 2005 (quando o Brasil
de aprovao de uma regio livre de febre aftosa atingiu o recorde de exportao e onde a sequn-
sem vacinao por aquele pas. At ento, o Japo cia de aumentos foi interrompida com o caso de
s aceitava importaes de carnes de animais sus- febre aftosa) e 2012, podemos verificar que o vo-
cetveis doena se o pas de origem fosse inteira- lume exportado caiu 7%, mas a receita aumentou
mente livre. Essa deciso abre uma nova perspec- 28%. A participao quantitativa da Rssia caiu de
tiva de aumento das exportaes e passa a ser um 64,7 para 21,8%, e Hong Kong e Ucrnia passaram
Tabela 8 Evoluo das Exportaes Brasileiras de Carne Suna (em mil toneladas)
1980 1990 1995 2000 2005 2010 2012
Exportao, mil T 0,2 13 40 135 625 540 581
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados estatsticos da ABIPECS, ABCS/Associaes Estaduais e IBGE
Tabela 9 Exportaes Brasileiras de Carne Suna por Destinos Selecionados, comparativo 2005 x 2012
a ser parceiros muito importantes tanto em volume o) e a integrao dos estabelecimentos suincolas
como em receita. por meio de contrato. Fornecem rao, gentica,
Para concretizar a ambio de ser um grande logstica e assistncia tcnica. A maioria diversifi-
exportador mundial, o Brasil precisa erradicar a fe- cada, atuando tambm com carnes de outras esp-
bre aftosa em todo o Pas e desenvolver suas van- cies e alimentos processados. Na gama de produtos
tagens competitivas, que incluem a diminuio do dessas organizaes predominam os processados
Custo Brasil, maior eficincia logstica e uma pol- em detrimento da carne fresca e congelada.
tica agrcola definida, que permita a elaborao de As organizaes de menor escala, voltadas
estratgias de mdio e longo prazo. para nichos de mercado, apresentam grande diver-
sidade de formas e estratgias. So micros, peque-
Suinocultura brasileira: nas e mdias empresas e cooperativas, agroinds-
estrutura da produo trias familiares e outras experincias associativas.
Existem dois grupos distintos de empresas que Essas organizaes tm abrangncia local (dentro
abatem sunos e processam carne suna no Brasil: do municpio e seu entorno) ou regional (dentro
as lderes de mercado e as organizaes que atuam do estado ou seu entorno). H grande heteroge-
em mercados regionais e locais. neidade em termos de diversificao para outros
Entre as lderes de mercado predominam a bus- segmentos da produo animal e na extenso da
ca por ganhos de escala, a promoo da marca em gama de produtos. Entretanto, destaca-se que tm
produtos processados e a integrao da produo. importante papel na oferta de carne suna in natu-
So organizaes de grande porte, com mais de uma ra, sobretudo porque se constituem de canais de
unidade industrial e abrangncia internacional. comercializao mais curtos, prximos dos pontos
Controlam a produo de insumos (fbricas de ra- de venda e consumo.
Bibliografia
1. http://www.abipecs.org.br/pt/relatorios.html 4. PENA CATO, Leandro & AVELAR FUMAM, Sheilla. Cultu-
2.http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/economia/agro- ra Alimentar, Sade e Mundializao: um olhar
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3. OECD-FAO. Agricultural Outlook. 2012-2021-Meats ano 11, n 6. p. 7-27. outubro de 2007.
N
a agricultura tradicional as fazendas eram possibilidades de ganhos de eficincia na realizao
caracterizadas por uma relativa autonomia das operaes tcnicas dissociveis, que podem
tcnico-econmica. Consumiam poucos ser separadas/realizadas por agentes econmicos
insumos externos e realizavam internamente a distintos, ou internamente desempenhadas pelo
totalidade das operaes tcnicas necessrias para mesmo agente econmico.
a produo, tanto dos produtos destinados aos mer- A cadeia produtiva da carne suna e seus deri-
cados consumidores quanto dos utilizados como vados um bom exemplo desse processo evolutivo.
matrias-primas para as agroindstrias. Das antigas fazendas de criao de porcos, em que
Davis e Goldberg em 1957 foram pioneiros na todas as etapas do processo produtivo e at mesmo
observao do que eles chamaram de disperso de o abate, processamento artesanal e comerciali-
funes da agricultura1. O que observaram poca zao eram feitos pelo mesmo agente econmico,
que a agricultura americana, em franco processo evolumos hoje para uma cadeia produtiva com uma
de modernizao, passava por uma consistente intensa especializao formada por um nmero sig-
diviso de tarefas conduzida pela necessidade de nificativo de agentes econmicos.
maior eficincia econmica. Isso poderia ser obtido A cadeia produtiva pode ento ser vista como
pela especializao das atividades de produo, uma sucesso de operaes de transformao dis-
incorporando nesse setor a dinmica trazida pela sociveis, capazes de ser separadas e ligadas entre
maior diviso do trabalho que se observava nos si por um encadeamento tcnico, ao mesmo tempo
demais setores da economia. A evoluo desse pro- que pode ser vista como um conjunto de relaes
cesso trouxe um dinamismo peculiar aos negcios comerciais e financeiras entre fornecedores e clien-
abrangendo produo, distribuio e consumo de tes. No caso da Cadeia Produtiva Agroindustrial
produtos oriundos de matrias-primas agropecu- (CPA) da carne suna podemos identificar atualmen-
rias, conformando o que os norte-americanos cha- te as dez principais operaes tcnicas dissociveis,
maram de agribusiness e que ns traduzimos aqui no ou seja, os principais segmentos que conformam
Brasil como agronegcio. sua estrutura produtiva e que so mostradas na
Assim que diviso do trabalho e especia- figura 1.
lizao so processos presentes na evoluo de As razes para que os agentes econmicos
todas as cadeias produtivas que constituem o agro- juntem (internalizem) ou separem (externalizem)
operaes tcnicas sucessivas no mbito da cadeia
1
O termo agricultura aqui utilizado no sentido produtiva so estudadas pela Nova Economia Ins-
amplo de todas as atividades de produo de produtos
agrcolas e pecurios no interior das fazendas. titucional no seu captulo da Economia dos Custos
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Figura 1 Principais operaes tcnicas dissociveis na CPA da carne suna e seus derivados.
Fonte: elaborao prpria, baseado em Thom (2010)
de Transao. Surgem ento no mbito das cadeias tratar de produtos biolgicos, que em sua produo,
de produo diferentes arranjos produtivos que de- na maioria das vezes, implicam dependncia clim-
vem lidar com o desafio da governana: estabelecer tica, sazonalidade na oferta, vista sob a tica econ-
uma eficiente coordenao das operaes tcnicas mica como incerteza, interfere nos preos ao longo
(capazes de propiciar eficincia tcnica e baixos de cada cadeia. o caso emblemtico da produo
custos de produo), aliadas a uma eficiente coor- dos gros milho e soja utilizados como insumos fun-
denao econmica entre os agentes (propiciada damentais da alimentao de aves e sunos, cujas
pelos arranjos organizacionais com menores custos variaes de preos tanto interferem na dinmica
de transao). econmica dessas cadeias.
Assim, o grande desafio que se impe a todas as
Peculiaridades dos produtos cadeias produtivas alimentares conciliar uma de-
agroindustriais e a necessidade de manda de produtos relativamente estvel por parte
formas de governana mais eficientes dos consumidores, com uma oferta de produtos, por
Os produtos agropecurios se posicionam diante natureza instvel, por parte dos produtores. Esse
do mercado, com algumas particularidades, reque- equacionamento ir requerer dos agentes respon-
rendo uma anlise diferenciada perante a demanda sveis pelos processos eficiencia na coordenao
e a oferta. A maior parte deles se constitui como pro- que assegure custos de produo e de transao
duto de primeira necessidade e, tambm, na maioria compatveis com as condies dos mercados. Aos
das vezes, com baixo valor agregado em sua cadeia de custos de produo corresponde uma dimenso
valor. Alm disso, muitos desses produtos, por serem tcnica da coordenao e aos custos de transao
de primeira necessidade e de consumo frequente associam-se as opes alternativas de governana
pela populao, esto condicionados a implicaes capazes de minimizar o custo de conduzir as transa-
de cunho social e poltico, que lhes conferem ateno es entre os agentes .
especial de ordem institucional. Tomando em conta a cadeia produtiva da
As carnes so alimentos de consumo frequente carne suna e seus derivados, a dimenso tcnica
no cotidiano da populao brasileira e, mesmo em ocupa-se da reduo dos custos de produo e age
alguma forma diferenciada ou processada, perante dentro dos processos produtivos ao longo de toda
o consumidor, seu consumo tende a ser regular de a cadeia. Sendo assim, na etapa de produo nas
janeiro a dezembro. A regularidade, diante da de- granjas, deve-se produzir com menor custo, buscar
manda, exigida no s em termos de quantidade, melhores ndices de converso alimentar, maiores
mas tambm cada vez mais em termos de padroni- ndices de produtividade animal, reduo das per-
zao e qualidade. das com mortalidade e garantia de maiores des-
Entretanto, essa caracterstica de regularidade frutes. No processamento agroindustrial, deve-se
da demanda no ocorre quando analisamos os pro- buscar otimizao nos processos e eficincias
dutos agroindustriais do prisma da oferta. Por se logstica e operacional, com garantia de qualidade
e baixo custo. Na distribuio, preciso garantir com mudanas estruturais importantes como o au-
fluxos de informaes precisas e eficazes, com mento vigoroso nas escalas de produo.
reduo dos custos com operaes de movimenta- As estratgias dominantes das principais em-
39
o e armazenagem. presas e cooperativas agroindustriais que abatem
Se por um lado a crescente especializao da sunos e processam sua carne no Brasil baseiam-se
suinocultura, obtida pela segmentao do processo na garantia de fornecimento de matria-prima na
produtivo nas granjas, tem contribudo para uma quantidade e qualidade desejadas, bem como na
maior eficincia tcnica, por outro, tem aumentado busca de eficincia logstica. Isso tem sido alcan-
o desafio para a coordenao tcnica e econmica ado em grande parte pela coordenao da cadeia
dessas atividades segmentadas. Ou seja, o desafio produtiva por meio dos contratos e de programas
encontra-se no modo de governana mais adequa- de fomento pecurio.
do, de modo que garanta maior sintonia entre os Esses instrumentos estabelecem compromis-
componentes e maior eficincia nas transaes. sos formais entre as partes, viabilizam uma maior
As formas de governana predominantes nas padronizao e estabilidade da matria-prima e
cadeias mais organizadas do complexo carnes permitem a transferncia de riscos e margens entre
apontam para a necessidade de uma coordenao os diversos segmentos. Esse modelo organizacional
mais estreita ou via contrato entre produtores e e conhecido no setor como integrao, no qual o sui-
agroindstrias para a garantia de abastecimento nocultor se insere em uma cadeia produtiva vincu-
do mercado com a qualidade e os preos requeridos lado a uma agroindstria de abate e processamento
pelo consumidor final. A formalizao de contratos que, geralmente, tambm coordena os elos a mon-
demanda transparncia entre as partes, pois os cus- tante da produo primria, sobretudo na de rao.
tos de produo e processamento devem ser conhe- A integrao predomina na suinocultura da
cidos para balizar as negociaes sobre as margens regio Sul do pas, mas cresce nas demais regies,
de lucro, como forma de minimizar a incerteza e o acompanhando a expanso geogrfica das em-
oportunismo das relaes. Entretanto, observa-se presas e cooperativas lderes. Entretanto, ha uma
que muito ainda se tem a avanar para buscar o ne- multiplicidade de formas organizacionais coexis-
cessrio equilbrio entre eficincia e equidade nos tindo com um expressivo nmero de suinocultores
arranjos contratuais estabelecidos pelos compo- no integrados, denominados independentes pelo
nentes dessas cadeias. setor, mas que tambm acompanharam a evoluo
tcnica e fazem parte da suinocultura industrial.
Estratgias empresariais e governana Em termos de diferenas regionais, destaca-se
na cadeia produtiva da carne suna que a escala de produo na regio Sul inferior
No caso da cadeia produtiva da carne suna e das demais regies, com grande participao de
seus derivados, o desafio da governana se colocou agricultores familiares integrados a empresas e co-
desde as primeiras iniciativas de organizao dessa operativas agroindustriais. Predomina a produo
atividade nos primrdios da dcada de 1940, na segregada em mltiplos stios e com especializao
regio Sul do Brasil. De l para c, esse setor tem se na atividade, com pouca produo de gros. Mais
caracterizado por uma permanente modernizao recentemente, verifica-se uma diversificao para a
tecnolgica, sendo um dos setores da produo bovinocultura de leite. Na regio Sudeste predomi-
animal mais intensivos em conhecimento e inova- na o sistema em ciclo completo (CC) no integrado
o. Esse dinamismo tem requerido igualmente (mercado spot), mas tem aumentado a participao
um esforo de adaptaes econmicas na busca de granjas integradas, com produo segregada,
das estratgias de governana mais adequadas s ligadas expanso das agroindstrias lderes. A
distintas situaes, mormente na atual, em que a regio Centro-Oeste uma das principais regies
atividade se expandiu para outras regies do pas, de expanso da fronteira agrcola no mundo. A sui-
Agroindstria
Empresa de
Frigorfico /
Suinocultor
Exportador
Tradings /
Empresas
de varejo
gentica
econmico
Agende
Operaes
tcnicas
9
1 2 3 4 5 6 7 8
10
CT
CT
M
M
gentica/Suinocultor
Frigorfico / Varejo
Suinocultor /
Empresa de
Transaes
Frigorfico /
Exportador
Frigorfico
Externas
T1 T2 T3 T4
Governana de transaes: 1. Gentica de reprodutores e 5. Terminao de cevados (UT)
M. Mercado Matrizes (GR) 6. Abate e processamento
CT. Contratos tcitos 2. Preparao de marrs e primeira 7. Embalagem e rotulagem
CI. Contratos de integrao prenhez 8. Distribuio para o mercado
3. Frabricao e transporte de rao Interno
4. Criao de matrizes e rroduo de 9. Varejo
leites (UPL) 10. Exportao
Figura 2 Arranjo organizacional da CPA Carne suna com suinocultor independente em ciclo completo
Fonte: elaborao prpria, baseado em Thom (2010)
Agroindstria
Agroindstria
/ Integradora
/ Integradora
Empresa de
Suinocultor
Suinocultor
Exportador
Tradings /
Empresas
de varejo
gentica
econmico
UPL
Agente
UT
42
Operaes
tcnicas
3 5 9
1 2 4 6 7 8
10
CT
CI
CI
CI
CI
M
Integradora / Varejo
Suinocultor UPL /
Suinocultor UPL
Suinocultor UT /
Suinocultor UPL
Suinocultor UT
Agroindstria
Emp. gentica
Agroindstria
/ Exportador
Integradora /
Integradora /
Integradora/
Integradora
Integradora
Integradora
Transaes
externas
T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7
duo de leites. Por meio da transao T1 adquirem tratos tcitos, j que a opo por um tipo de gentica
a gentica de reprodutores e matrizes. A natureza des- implica certo grau de fidelizao que concorre para
sa transao varia conforme o tipo de contrato de a recorrncia da transao.
integrao. Nos contratos do tipo compra e venda, Por meio da transao T2, tanto para os contra-
a transao se realiza diretamente entre a empresa tos de integrao de compra e venda quanto de co-
de gentica e o suinocultor UPL, e os animais de modato, o suinocultor UPL recebe da agroindstria
reproduo pertencem ao Suinocultor UPL. Nos integradora a rao para alimentar os animais de
contratos do tipo comodato, a transao se reali- criao, submetendo-se dessa forma a uma coor-
za entre a empresa de gentica e a agroindstria denao tcnica necessria para a garantia da qua-
integradora que repassa esses animais em regime lidade e da padronizao dos animais produzidos.
de comodato para o suinocultor UPL. Nesse caso, Como a rao responde pela maior parte do custo
ento, os animais de reproduo so de proprie- de produo, geralmente so includos na transao
dade da agroindstria integradora e o suinocultor mecanismos de monitoramento, como indicadores
fiel depositrio desses ativos. Nos dois casos, a e coeficientes tcnicos, com o objetivo de otimizar o
coordenao se d via mercado ou por meio de con- seu consumo.
transporte dos animais (que s vezes assu- nocultor tem maior liberdade para selecionar for-
mido pelo prprio suinocultor). necedores com base em uma anlise de custo/bene-
Na relao a jusante das granjas de sunos, fcio sem exclusividade. Nesses casos o suinocultor
44
representadas pela transao T2 da figura 2 para responsvel pelas decises tcnicas (sobretudo
o caso das granjas em CC, pela transao T3 da em gentica, nutrio e medicamentos), enquanto
figura 3 para o caso das UPLs e pela transao T5 na relao amparada por contratos de integrao
da figura 3 para o caso das UTs, podemos obser- stricto sensu a margem de manobra bem menor.
var os seguintes elementos de natureza contra-
tual, de qualificao ou de monitoramento das Breve anlise comparativa entre
transaes: os arranjos organizacionais
garantias mtuas de compra e venda; da CPA Carne suna
comprometimentos de exclusividade; Entre 2005 e 2010, o nmero de matrizes inte-
definio de um preo de referncia e formas gradas com contratos ou vinculadas a uma coope-
de remunerao baseadas em critrios pre- rativa com estrutura prpria de abate aumentou
viamente acordados. em 27%, chegando a 1,1 milho de cabeas alojadas,
Note-se que, apesar das semelhanas com os ou 67% do rebanho industrial brasileiro. No mesmo
arranjos organizacionais anteriores, h um menor perodo, o nmero de matrizes do rebanho indepen-
grau de comprometimento entre as partes, geral- dente foi reduzido em 1,2% para pouco mais de 500
mente sujeito ao desenvolvimento de relaes de mil cabeas alojadas, ou 33% do rebanho industrial.
confiana e conhecimento mtuo. Alm disso, o sui- Esse movimento foi mais intenso na regio Sul, na
Contratos de integrao
Dimenso do contrato Contrato de Mercado spot
Contrato de produo*
compra e venda
Crescimento e terminao Ciclo completo
Sistema de produo Produo de leites
Produo de leites Produo de leites
Acesso ao mercado Garantido Garantido No garantido
Controle da produo Agroindstria Agroindstria Produtor
Mo de obra
Mo de obra Eletricidade
Eletricidade Instalaes e
Mo de obra
Instalaes e equipamentos
Insumos e fatores de Eletricidade
equipamentos Manejo dos dejetos
produo pagos pelo Instalaes e
Manejo dos dejetos Rao
produtor equipamentos
Rao Gentica
Manejo dos dejetos
Gentica Insumos veterinrios
Insumos veterinrios Transporte
Assistncia tcnica
Servio de criao e Leites para engorda Leites para engorda
engorda de animais Sunos para abate Sunos para abate
Fontes de receita do
Valor fertilizante dos Valor fertilizante dos Valor fertilizante dos
produtor
dejetos (NPK) e outros dejetos (NPK) e outros dejetos (NPK) e outros
subprodutos subprodutos subprodutos
Volume x preo base + Volume x preo de
Volume x preo base x
Frmula de remunerao bnus por eficincia ou mercado + bnus por
ndice de eficincia
processo rendimento de carcaa
* Conhecidos entre os praticantes como contratos de parceria ou de comodato.
Fonte: elaborado por Miele e Miranda (2013)
Teoria utilizada no
suinocultura de
Autoconsumo
subsistncia
contrato de comodato
independente
Figura 4 - Relao entre terminologia utilizada pelos agentes da cadeia produtiva e a terminologia
terica para as formas organizacionais da transao entre suinocultor e agroindstria.
Fonte: Miele e Waquil, 2006
baseados em assistncia tcnica tambm estabele- um vasto leque de opes, desde as transaes
cem condies para o desenvolvimento de relaes formalizadas por contratos, caractersticas desse
de confiana, conhecimento mtuo e aprendizado, grupo, at as transaes sem contrato mas am-
alm de se constiturem no principal instrumento paradas no cooperativismo, em programas de fo-
para monitorar a transao. mento pecurio ou em mini-integradores. Assim,
Portanto, h certo grau de indeterminao nes- do ponto de vista terico, a integrao ocorre no
se espectro de formas e arranjos organizacionais, apenas sob formas hbridas de coordenao (con-
uma vez que os elementos acima apontam para tratos neoclssicos), mas tambm por meio de
prticas e vicissitudes que reduzem a rigidez dos acordos tcitos ou mesmo contratos relacionais
contratos ou estabilizam a flexibilidade dos acordos (programas de fomento agropecurio).
tcitos e do mercado. Essa indeterminao fica ain- O que os agentes da cadeia produtiva cha-
da mais evidente quando se analisa a terminologia mam de suinocultura independente tambm
utilizada pelos agentes da cadeia produtiva, quais abrange um vasto leque de opes, que s vezes
sejam: suinocultura de subsistncia, suinocultura se sobrepe a algumas caractersticas da integra-
industrial independente e suinocultura industrial o das transaes no mercado spot, sem contra-
integrada (figura 4). tos formais neoclssicos, entre agroindstrias,
Entende-se por suinocultura industrial o terceiros e mini-integradores, passando pelas
conjunto de produtores tecnificados, ou seja, que transaes amparadas pelo cooperativismo ou
incorporam os avanos tecnolgicos em gentica, pelos programas de fomento agropecurio, at
nutrio, sanidade e demais aspectos produtivos. os suinocultores que tm acordos de forneci-
Nesse grupo encontram-se suinocultores inte- mento com empresas de gentica e nutrio. Do
grados e independentes. Aquilo que os agentes da ponto de vista terico, esses se enquadram nas
cadeia produtiva chamam de integrao abrange categorias de coordenao externa (mercado
spot) e acordos tcitos. Tambm fazem parte dos pria de sunos, geralmente em granjas de repro-
independentes os suinocultores organizados em dutores e em fbricas de rao.
pequenas cooperativas, outras iniciativas asso- Por fim, entende-se por suinocultura de subsis-
48
ciativas e que processam os prprios animais em tncia o conjunto de produtores no tecnificados,
agroindstrias familiares, mais comuns na regio que no incorporaram os avanos tecnolgicos (so-
Sul do pas. Ainda do ponto de vista terico, esses bretudo em gentica, nutrio e sanidade) e para os
se enquadram nas categorias de alianas estra- quais a produo de sunos destinada ao consumo
tgicas e coordenao interna (hierarquia, inte- prprio ou ao acesso de forma marginal aos princi-
grao vertical). Tambm se enquadram nessa pais canais de processamento e distribuio da ca-
categoria terica os investimentos das empresas deia produtiva. Neste ltimo caso, tambm poderiam
e cooperativas agroindustriais na produo pr- ser considerados suinocultores independentes.
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2 Gentico Aplicado
Produo de Sunos
A
importncia das raas e linhagens na pro- Sunos de raas puras so, geralmente, homo-
duo de sunos est embutida no conceito zigotos para os alelos mais comuns responsveis
FENTIPO = GENTIPO + AMBIENTE. pela cor da pelagem. Linhagens ou linhas genticas
Raas e linhagens de sunos, sunos mestios ou cru- de sunos so grupos ou famlias de animais de uma
zados, sunos de linhas sintticas e de linhas consan- raa selecionados para a expresso mais intensa de
guneas constituem GENTIPOS, pois so portado- determinadas caractersticas.
res de genes que sustentam o seu funcionamento e comum ter em algumas raas o que se de-
que os caracterizam quanto ao seu aspecto exterior, nomina de linhagens ou linhas maternas, isto ,
como cor da pelagem, e quanto sua capacidade machos e fmeas selecionados para aumento da
de produo ou de funo, como nmero de leites prolificidade e para melhoria da habilidade ma-
nascidos por leitegada e rendimento de carne, cuja terna, e animais de linhagens ou linhas paternas,
expresso depende das condies nas quais so selecionados principalmente para aumento da
criados (AMBIENTE). taxa de crescimento, da eficincia alimentar e
Raas de sunos so grupos de animais com ca- da deposio de carne na carcaa. So, portanto,
ractersticas especficas de exterior, tais como cor grupos de animais que foram refinados pela sele-
da pelagem, tipo de perfil fronto-nasal, de cabea o para expressarem um determinado desempe-
e de orelhas (figura 1), criados e selecionados se- nho (FENTIPO).
paradamente de outros gentipos e agrupados em Linhagem pode estar associada tambm ao re-
registros genealgicos. sultado do acasalamento de animais aparentados,
gerando prognies consanguneas ou endogmicas.
Nesse caso, visa-se intensificar caractersticas
excepcionais observadas em um ou mais repro-
dutores, fixando seus genes na populao. Pode
tambm descrever uma famlia ou grupo de animais
conhecidos dentro de uma raa por sua pelagem,
seu exterior ou sua capacidade de produo. Exem-
plos disso so animais Landrace da linhagem Alex,
conhecida por apresentar manchas escuras na pela-
gem, e animais Large White da linhagem Maverick,
muito valorizada no passado por sua excelente taxa
de crescimento dirio.
Duroc
A raa Duroc foi desenvolvida no sculo 19 nos
Estados Unidos da Amrica do Norte, nos estados
52
de Nova Jersey e Nova Iorque, tendo recebido,
poca, a contribuio de genes de animais de
pelagem vermelha provenientes da Espanha e da
Inglaterra. As importaes de Duroc para o Brasil
iniciaram-se na dcada de 1950 e se intensificaram
no decorrer dos anos com animais vindos dos Es-
tados Unidos da Amrica do Norte, do Canad, da
Foto 2 Fmea Duroc e seus leites
Dinamarca e da Noruega. Nos registros do PBB de Fonte: autor
Tabela 1 Idade aos 90kg, espessura de toucinho corrigida para 90kg de peso vivo
e nmero de tetos de fmeas Duroc, Landrace, Large White e Pietrain em Testes de
Granja em um programa brasileiro de melhoramento gentico de sunos
das carcaas. importante que genes de Duroc faam lizados como linha paterna, tanto na forma de raa
parte do gentipo de sunos criados para a produo pura ou como de machos terminadores mestios,
de carne in natura, para consumo assada ou cozida, e com vistas a explorar a heterose na taxa de cresci-
para a obteno de salames e presuntos curados. A au- mento dos animais produzidos para o abate e o efeito
sncia praticamente total do alelo Halotano recessivo de complementaridade na qualidade da carne.
(Haln) do genoma de Duroc outro fator que confere Em criaes de menor escala industrial ou em
raa capacidade gentica para produzir carne de exce- criaes de sunos ao ar livre, pode-se explorar os
lente qualidade. efeitos de complementaridade da raa Duroc em
Em cruzamentos com Landrace e Large White cruzamento com raas de pelagem branca na pro-
recomenda-se que reprodutores Duroc sejam uti- duo de fmeas mestias ou F-1, pois o gene para
55
Foto 5 Macho Large White Foto 6 Fmea Large White e seus leites
Fonte: autor Fonte: autor
leitegada de fmeas Landrace. Em programas de I (inibidor da cor). Diferencia-se, porm, por apre-
melhoramento gentico, no estrato multiplicador, sentar orelhas eretas, tipo asitico, e perfil fronto-
reprodutores Landrace so cruzados com Large nasal subconcavilneo a concavilneo (Fotos 5 e 6).
White na produo de fmeas comerciais F-1, co- Os animais so sexualmente precoces, tm alta
nhecidas tambm como Fmeas Universais. O uso prolificidade (tabela 4), excelente taxa reprodu-
de fmeas ou de machos Landrace no cruzamento tiva e de crescimento dirio, excelente eficincia
com Large White para a produo dessas fmeas alimentar, ausncia do alelo Haln e produzem car-
depende da capacidade de combinao das duas caas com alto rendimento e qualidade de carne
raas. Pelo fato de fmeas Landrace produzirem para consumo in natura ou para produtos curados
nmero igual ou maior de leites por leitegada e e cozidos. Em pases como Frana, Inglaterra e Es-
leites um pouco mais pesados ao nascerem do que tados Unidos da Amrica do Norte, a raa tem sido
fmeas Large White, interessante, sempre que utilizada para desenvolver linhas hiperprolficas e
possvel, cruzar fmeas Landrace com machos Lar- em outros, como a Itlia, para a produo de sunos
ge White na produo de fmeas F-1. com peso elevado de abate.
Uma parte considervel da raa foi desenvolvida
Large White no condado de Yorkshire, Inglaterra, enquanto ani-
A raa Large White, como a Landrace, apresen- mais Large White de outras partes do mundo foram
ta pelagem branca resultante do alelo dominante agregados raa. Por essa razo, a raa conhecida
Tabela 4 Prolificidade de sunos Duroc, Landrace, Large White e Pietrain em leitegadas registradas
no Pig Book Brasileiro em 2003, 2005, 2007, 2009 e 2011 e mdia geral do total de 2003 a 2011
pelos dois nomes: Large White, no Brasil, na Ingla- produzir presuntos curados do tipo Parma na It-
terra, na Frana e em outros pases, e Yorkshire, nos lia (160 a 170kg de peso vivo).
Estados Unidos da Amrica do Norte, no Canad, na Observa-se s vezes que animais Large White
56
Noruega, na Finlndia e em outros pases. Nos Esta- apresentam pequeno porte, corpos curtos e baixos,
dos Unidos da Amrica do Norte, no final do sculo o que sugere segregao de genes para essa carac-
19, a raa era conhecida como Large Yorkshire. terstica. Isso pode ocorrer devido contribuio,
As primeiras importaes de Large White para no passado, de genes das raas Small White e Midd-
o Brasil foram feitas da Sucia, em 1968. Novas im- le White na formao de Large White. Essa caracte-
portaes, feitas no decorrer dos ltimos 40 anos rstica, porm, no desejvel na raa.
da Sucia, da Holanda, da Inglaterra, dos Estados Animais Large White apresentam seis a oito
Unidos da Amrica do Norte, da Dinamarca, da ou mais pares de tetos. Devido sua alta prolifici-
Alemanha, da Frana e do Canad, ajudaram a cons- dade, machos e fmeas so cruzados com repro-
tituir o que hoje o Large White brasileiro, permi- dutores Landrace para a produo de fmeas F-1,
tindo agregar grande variabilidade gentica raa. proporcionando, pelo cruzamento, a obteno de
A Large White foi reconhecida pela primeira vez embries e leites heterozigotos e de fmeas mes-
como raa na Inglaterra, em 1868, onde, em 1884, tias que proporcionam ganhos de heterose de 5 a
foi publicado o seu primeiro Herdbook. 10% na produo de leites por leitegada. Por sua
Relatos histricos indicam que entre um dos vez, linhagens paternas de Large White, com exce-
melhoradores da raa encontrava-se o famoso lente arcabouo de carcaa, tm sido usadas para o
criador ingls Robert Bakewell que, entre 1700 e desenvolvimento de machos mestios terminado-
1800, ajudou a mold-la. Informaes disponveis res e de linhas sintticas de machos, visando com-
da metade dos anos de 1800 indicam que a raa plementar ou corrigir a menor estrutura corporal
era constituda de animais de grande porte, muito de raas que apresentam excelente conformao de
prolficos, capazes de produzir, j naquela poca, carcaa como Pietrain.
eventualmente 16 a 18 leites por leitegada e que
era conhecida pela qualidade do bacon. A foto 7, ex- Pietrain
trada do livro Swine in America, publicado em 1910, A raa Pietrain (fotos 8 e 9) foi desenvolvida
proporciona uma ideia de um reprodutor Yorkshire na Blgica em 1920, em uma vila de mesmo nome,
norte-americano ideal para a produo de bacon como resultado da combinao de sunos Berkshire,
da poca. Chama a ateno o grande arcabouo de Normandos e Large White com sunos locais. Sunos
carcaa da raa, caracterstica muito importante Pietrain se caracterizam por apresentar pelagem
em sunos Large White criados atualmente, os quais malhada, em tons cinza, marrom e vermelho, ore-
tm sido utilizados para aumentar o peso de abate lhas do tipo asitico, perfil ceflico subconcavilneo,
de sunos no Brasil (120 a 140kg de peso vivo) e para baixa espessura de toicinho, grande musculosidade
e conformao de carcaa.
Entre as raas de sunos criadas no mundo,
Pietrain a que apresenta a menor deposio de
gordura e a maior deposio de carne na carcaa. Por
causa dessas caractersticas, a raa esteve a ponto
de desaparecer no decorrer da II Grande Guerra
Mundial, pois a demanda naquela poca era grande
por gordura animal. Com o fim da guerra, o aumento
do consumo de carne magra de sunos proporcionou
Foto 7 Reprodutor Large White novo flego raa, que foi ento exportada para a
(Yorkshire) do incio dos anos 1900
Fonte: Coburn, 1910 Frana (1955) e para a Alemanha (1960), pases em
57
que foi selecionada para carcaas ainda mais mus- devido a seu menor tamanho corporal, menor taxa de
culosas. Essa caracterstica despertou interesse e crescimento dirio e grande susceptibilidade ao es-
muitos pases passaram a importar animais Pietrain tresse, sunos Pietrain no tm sido criados na forma
para aumentar, rapidamente, a quantidade de carne de raa pura para o abate. Sua intensa deposio de
na carcaa dos animais produzidos para o abate. Esse carne ocorre principalmente at 90 a 100kg de peso
tambm foi o caso do Brasil, para onde os primeiros vivo, e sua estrutura corporal impe limites taxa
animais da raa foram trazidos em 1967, vindos da de crescimento em sunos de maior peso de abate,
Blgica. Uma nova importao foi feita em 1970. A conferindo-lhes maturidade precoce. Por isso, ani-
grande musculosidade da raa deve-se presena mais Pietrain tm sido usados principalmente para o
da alta frequncia do gene Haln, superior a 90%, que desenvolvimento de linhas genticas paternas e sin-
tambm o responsvel gentico pela PSS, que torna tticas de macho e para a obteno de reprodutores
os sunos muito susceptveis a problemas causados mestios e hbridos comerciais, a partir de cruzamen-
por temperaturas elevadas e a manejo incorreto. tos com Duroc, com linhas paternas de Large White
Quando os animais se encontram em situaes de ou com animais da raa Hampshire.
estresse e de desconforto trmico, os portadores de Os problemas de qualidade de carne (PSE)
carga dupla do alelo (Halnn ) apresentam hipertermia causados pelo gene Hal n despertaram, em 1980,
maligna e podem vir a bito, fato que causou o desa- na Blgica, o interesse em produzir sunos Pietrain
parecimento por completo dos primeiros animais homozigotos para o alelo homlogo HalN, o que foi
trazidos para o Brasil. Novas importaes feitas da obtido por introgresso com genes de Large White.
Alemanha em 1977 e 1979, e cuidados no manejo Em consequncia disso, machos e fmeas Pietrain
dos animais, permitiram que a raa contribusse Hal NN ou Hal Nn esto disponveis atualmente no
efetivamente para aumentar o rendimento de carne mercado de reprodutores. Alm disso, smen de
na carcaa no Brasil, a qual, na dcada de 1980, se machos HalNN pode ser encontrado com relativa fa-
encontrava entre 45 e 48% em sunos de abate de cilidade em Centrais de Inseminao Artificial euro-
boa qualidade gentica, passando para 54 a 55% no peias. Reprodutores livres do alelo Haln tm permi-
comeo dos anos 2000. Importaes de animais e tido produzir animais de abate menos susceptveis
de smen feitas a partir de 1992 at 2011 solidifica- ao estresse e com excelente qualidade de carne.
ram a presena e a importncia da raa no Brasil, e
contriburam significativamente para o aumento do Linhas sintticas de sunos
rendimento de carne que alcana agora 56 a 58% e da Linhas sintticas ou compostas de sunos resul-
quantidade de carne na carcaa. tam do cruzamento nico ou sequencial de machos
Fmeas Pietrain apresentam seis a sete pares e fmeas de duas ou mais raas, formando um novo
de tetos salientes e bem espaados e produzem, em gentipo contendo genes de cada uma das popula-
mdia, 11 leites nascidos por leitegada. No entanto, es de origem.
No desenvolvimento de linhas sintticas, pode- produo de animais de abate com alto rendi-
se objetivar: mento de carne, sem muita importncia, inicial-
a) a formao de um novo grupo gentico com per- mente, para a qualidade da carne. Linhas sintticas
58
centuais fixos de cada uma das raas de origem; com esse objetivo foram desenvolvidas na Europa
b) a formao de um novo grupo de animais com ca- e no Brasil, tendo recebido, geralmente, nomes
pacidade gentica especfica para uma ou mais que expressavam o seu potencial gentico. A linha
caractersticas de importncia econmica. sinttica de machos sunos MS-58, desenvolvida
Na sua formao, deve-se obedecer a algumas pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
regras fundamentais: (Embrapa), nos anos de 1990, por exemplo, tinha
1) Certificar-se de que os animais usados nos em sua composio 62,5% de genes de Pietrain,
cruzamentos originais tenham sido intensa- 18,75% de Duroc e 18,75% de Hampshire, e obje-
mente selecionados para as caractersticas tivava a produo de sunos de abate com 58% de
relevantes; carne na carcaa, numa poca em que o rendimen-
2) Maximizar a variabilidade gentica em termos to mdio de carne de sunos era inferior a 54%. A
de valores genticos nos grupos genticos ou grande aceitao dos machos dessa linha deveu-se
raas de fundao, utilizando o maior nmero sua capacidade gentica e ao bnus em dinheiro
possvel de animais no aparentados. recebido pelos produtores de sunos de abate, que
Uma vez formada a nova linha sinttica, deve-se eram remunerados de acordo com o rendimen-
melhor-la por meio de seleo, objetivando obter to de carne de seus animais. A linha MS-58 era,
rapidamente animais geneticamente excepcionais inicialmente, portadora do alelo Haln. Mudanas
nas caractersticas de interesse. Esse novo grupo posteriores em sua composio (MS-60) incluram
de animais pode se constituir, com o tempo, em uma a eliminao do alelo Haln do seu gentipo e a se-
nova raa. leo para produzir sunos com peso mais elevado
Os objetivos a serem alcanados com linhas sin- de abate (MS-115). Outras linhas sintticas de
tticas podem variar, mas geralmente concentram- machos foram desenvolvidas no Brasil, quase to-
se em alta prolificidade em linhas sintticas mater- das com genes de Pietrain, visando, geralmente,
nas e em alta eficincia alimentar e rendimento de produo de sunos de abate com alto rendimento
carne em linhas sintticas paternas. e qualidade de carne.
As primeiras linhas genticas sintticas dispo- A importncia do aumento no nmero de lei-
nveis no mercado de reprodutores sunos visavam tes produzidos por leitegada e por porca por ano
fez com que houvesse um grande interesse do mer- No PBB, esses novos grupos genticos so
cado por gentipos com alta prolificidade. Para isso, denominados de Puros Sintticos. Em termos
foram desenvolvidas linhas hiperprolficas em raas reprodutivos, eles funcionam como qualquer raa
59
puras, tanto em Landrace como em Large White, pura, com acasalamentos entre machos e fmeas
mas principalmente na ltima, e linhas sintticas do mesmo grupo. O nmero de registros desses
do cruzamento de Landrace, Large White e outras animais vem crescendo e, em 2011, superou o
raas com uma ou mais raas chinesas de sunos de nmero de registros juntos de Duroc e Pietrain
alta prolificidade, como a Meishan. (tabela 5).
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E
m gentica, convencionou-se dar o nome de bem organizados, ou seja, com uma definio clara
pirmide forma da estrutura dos diferentes de quais so os agentes que atuam em cada um dos
estratos de produo de um programa de me- estratos. Com a profissionalizao cada vez maior
lhoramento gentico. Essa forma d uma ideia de da suinocultura e a necessidade de altos investi-
como esses estratos esto distribudos, bem como mentos em gentica, principalmente na rea mole-
os volumes de animais em cada um desses estratos cular, os rebanhos ncleos esto cada vez mais con-
e a estratgia de seleo a ser aplicada no programa. centrados, e, normalmente, nas mos de empresas
A estrutura de um programa de melhoramento especializadas em melhoramento gentico.
gentico relevante devido a dois aspectos da es- Por sua vez, o estrato de multiplicao nor-
tratgia de seleo: malmente est integrado ao estrato ncleo, em
1. O de melhoramento gentico: de que modo de- funo da necessidade de expandir a base de pro-
terminar os animais geneticamente superiores; duo de animais comerciais, bem como de reali-
2. O da disseminao dos genes dos animais zar os cruzamentos necessrios de acordo com os
geneticamente superiores: como fazer para objetivos de cada programa.
que esses animais geneticamente superiores Sendo assim, a pirmide formada no seu
disseminem seus genes mais rapidamente topo pelo estrato ncleo, onde esto localizadas
por toda a populao. as granjas que possuem os rebanhos puros ou sin-
Esses dois aspectos tambm esto relacio- tticos, rebanhos esses compostos de um menor
nados com o sistema de produo da espcie em nmero de animais, quando comparados aos de-
questo. Alm disso, os tipos de animais a serem mais estratos. Porm, esse estrato possui os ani-
produzidos, e, mais ainda, os tipos de cruzamentos
utilizados para a sua produo que vo definir a
estrutura dessa pirmide. Outros aspectos no
genticos tambm esto envolvidos na definio
Rebanhos
dessa estrutura, aspectos tais como o perfil sanit- ncleos
rio das populaes e o investimento necessrio em
cada um dos estratos.
Rebanhos
multiplicadores
Estrutura de um programa de
melhoramento gentico de sunos
No caso da espcie suna, normalmente a pi-
rmide possui bem definidos todos os estratos de Rebanhos comerciais
produo. Isso acontece devido, principalmente,
estrutura de um programa de melhoramento gen-
tico de sunos estar baseada em cruzamentos, bem Figura 1 - Estrutura piramidal de um programa
de melhoramento gentico de sunos
como esses programas estarem estruturalmente Fonte: Prprio autor, 2013
mais de maior valor gentico dentro da populao importante ressaltar que, por questes sa-
como um todo e no qual so aplicados os protoco- nitrias, o fluxo de animais na pirmide sempre
los de avaliao gentica, bem como os controles do topo, rebanhos ncleos, para a base, rebanhos
61
de acasalamento dos animais, com o objetivo de multiplicadores e comerciais. Alm disso, o fluxo de
manter a variabilidade gentica e identificar gene- animais nos diferentes estratos da pirmide depen-
ticamente os melhores indivduos da populao. der do sistema de cruzamentos utilizado, tendo
Nesse estrato, h alta intensidade de seleo, com esse fluxo impacto na agilidade de transferncia
vistas a maximizar o progresso gentico. Nele, os dos genes selecionados nos estratos superiores, e,
melhores indivduos so utilizados para a autorre- consequentemente, no lag gentico, que a dife-
posio dos rebanhos em questo, os indivduos rena gentica entre indivduos nascidos em um n-
de valores genticos intermedirios so enviados vel do sistema e aqueles nascidos do sistema como
para a reposio do estrato de multiplicao ou um todo em um nvel superior em determinado mo-
comercializados diretamente com o estrato co- mento. Outros fatores que interferem no lag gen-
mercial, e os piores indivduos so enviados para o tico so: a taxa anual de ganho gentico no estrato
abate. O dimensionamento dos rebanhos ncleos ncleo, a superioridade gentica dos animais trans-
depende da intensidade de seleo aplicada e das feridos e a porcentagem de reposio dos machos e
taxas de reposio nos rebanhos ncleos e nos re- fmeas em todos os estratos.
banhos multiplicadores e comerciais.
O estrato seguinte, chamado de multiplicador, Modelos de disseminao de
recebe os animais puros ou sintticos das gran- material gentico de sunos
jas ncleos e promove o cruzamento entre eles, Considerando que a pirmide de disseminao
produzindo os animais cruzados ou hbridos que do material gentico pode ser composta dos estratos
sero utilizados no estrato comercial. Nesse n- ncleos multiplicadores e comerciais, possvel en-
vel da pirmide, em geral, o objetivo promover o contrar variaes com relao presena ou no de
cruzamento entre as raas puras ou sintticas, de algum estrato. Os modelos mais utilizados de dissemi-
maneira que se obtenha a complementaridade de nao de material gentico de sunos podem ser re-
caractersticas entre as raas, alm de buscar ma- presentados pelos diagramas mostrados na figura 2.
ximizar a heterose, atendendo demanda de ani- Na figura 2a est representado um modelo
mais de reposio do estrato comercial. A seleo de disseminao de material gentico, no qual as
feita nesse estrato apenas fenotpica, com o me- granjas ncleos somente enviam machos direta-
lhoramento gentico aplicado apenas por meio da mente para as granjas comerciais, e estas, por sua
reposio dos plantis puros ou sintticos, cujos vez, produzem as prprias fmeas para a autorre-
animais superiores so geneticamente seleciona- posio, no existindo o estrato de multiplicao.
dos nas granjas ncleos. O dimensionamento dos Nesse caso, no se utiliza o vigor hbrido oriundo
rebanhos multiplicadores se d de acordo com a de fmeas F1, que seriam produzidas pelo estrato
taxa de aproveitamento dos animais cruzados ou de multiplicao, devendo-se utilizar o sistema al-
hbridos na seleo fenotpica e com a taxa de re- ternado de cruzamento com o objetivo de evitar o
posio aplicada no rebanho comercial. acasalamento de animais aparentados.
O estrato comercial recebe os animais do estrato A figura 2b representa um modelo de dissemi-
de multiplicao ou ncleo, dependendo do sistema nao de material gentico em que apenas machos
de cruzamento utilizado, e promove o cruzamento so transferidos das granjas ncleos para as gran-
desses animais, produzindo os animais de abate. O jas multiplicadoras e comerciais, cuja reposio de
melhoramento gentico na base da pirmide , por- fmeas nas granjas multiplicadoras e comerciais
tanto, alcanado como consequncia da transfern- realizada atravs de fmeas produzidas no prprio
cia dos genes selecionados nos estratos superiores. plantel. Esse modelo o que apresenta o maior
N N N N
62
M M M
C C C C
atraso gentico entre as granjas ncleos e comer- ciais atravs da utilizao de fmeas F1 e machos
ciais devido demora na transferncia do melhora- cruzados.
mento gentico realizado nas granjas ncleos para A figura 2d representa um modelo de disse-
as granjas comerciais. minao do material gentico em que machos e
A figura 2c representa um modelo de dissemina- fmeas so enviados das granjas ncleos para as
o de material gentico em que as granjas ncleos granjas multiplicadoras, bem como as granjas n-
enviam machos e fmeas para as granjas multiplica- cleos enviam machos diretamente para as granjas
doras, e estas enviam machos e fmeas para as gran- comerciais. As granjas multiplicadoras, por sua vez,
jas comerciais. Esse tipo de modelo permite a utiliza- enviam somente fmeas para as granjas comerciais.
o de quatro raas ou linhagens puras no programa Esse o modelo que permite a maior celeridade de
de melhoramento gentico, podendo ser explorado transferncia de ganho gentico das granjas ncle-
o potencial mximo de heterose nas granjas comer- os para as granjas comerciais.
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do melhoramento gentico em bovinos de corte. 13, n. 3, p. 401-411, 1971.
O
melhoramento gentico usa conceitos de os animais selecionados gerar uma populao de
gentica e estatstica para aprimorar os filhos, em mdia, melhor que a populao da qual
gentipos disponveis, assim como deter- vieram seus pais. Quanto maior o nmero de ani-
minar os melhores cruzamentos. O objetivo final do mais avaliados, maior a acurcia (ou seja, a certeza)
melhoramento obter uma populao de filhos com da seleo dos melhores animais.
mdia superior dos pais, obtendo avanos ao lon- Existem caractersticas que no podem ser
go do tempo nas caractersticas de interesse. mensuradas em todos os indivduos por vrios mo-
A produo de sunos depende de vrios fato- tivos. Alguns testes so considerados destrutivos,
res, entre esses citam-se: instalaes, sanidade, como o caso de caractersticas relacionadas com a
alimentao, mo de obra, manejo, gentica e outros qualidade de carne ou rendimento de cortes. Outro
efeitos, que levam ao sucesso ou ao fracasso na ativi- caso o de caractersticas que se manifestam em
dade. Este texto se dedica especialmente aos efeitos apenas um dos sexos como o tamanho de leitegada.
da gentica na produo de sunos e o modo como Tambm importante testar os animais da mesma
melhorar a produtividade atravs do melhoramento. famlia em diferentes ambientes, para excluir os
efeitos de ambiente do desempenho dos animais
Conceitos de melhoramento e possivelmente detectar o melhor gentipo para
gentico animal cada ambiente.
O principal objetivo do melhoramento gen- importante lembrar que seleo diferente
tico aumentar a frequncia de alelos favorveis de descarte. A seleo pressupe escolher os me-
na populao de seleo. Para isso, utilizam-se lhores animais e o descarte apenas excluir os de
duas ferramentas: 1) selecionar dos melhores pior desempenho. A principal diferena nesses dois
animais e 2) conceder vantagens reprodutivas sistemas a velocidade do ganho gentico, que
aos selecionados. Os ganhos obtidos no melhora- muito maior quando se tem a opo de selecionar os
mento gentico so ditos estveis e permanentes, melhores animais.
pois independem do ambiente e so transmitidos
s prximas geraes. Programas de melhora- Como estimar o ganho do
mento bem desenhados permitem ganhos genti- melhoramento gentico?
cos da ordem de 1-3% ao ano para as caractersti- O ganho gentico (g) dado pela diferena de
cas de seleo. desempenho que a gerao dos filhos teve em rela-
A identificao dos melhores animais exige a co- o populao mdia dos pais, ou seja:
leta de dados do maior nmero possvel, e o ideal a
coleta dos dados de todos os animais da populao.
g = Mdia da gerao 1 Mdia da gerao 0
Considerando os dados e conhecendo o parentesco
entre eles possvel selecionar os melhores ani-
mais. Em um segundo momento, a reproduo entre Pode tambm ser denominado Resposta
Mdia
Distribuio
Gerao 2
Mdia
Distribuio
Seleo (RS), ou seja, o ganho efetivo com a sele- opes de seleo de animais com desempenho
o. Esses conceitos pressupem que no tenham superior, fazendo com que os ganhos genticos se-
ocorrido mudanas ambientais de uma gerao jam menores. o que acontece em populaes com
para a prxima (ou seja, nutrio, manejo, ambin- varincia gentica baixa, ou seja, todos os animais
cia etc) para que o ganho gentico, que perma- da populao tm desempenho similar para carac-
nente, no seja confundido com o ganho devido ao terstica de interesse, excluindo-se os efeitos de
ambiente, que transitrio e no transmitido para ambiente.
as prximas geraes. O ganho gentico tambm depende da intensi-
possvel estimar o ganho gentico por meio dade de seleo, que proporcional porcentagem
da frmula abaixo, que depende do desvio padro de animais selecionados em relao ao total de ani-
da caracterstica na populao (), a intensidade de mais disponveis para seleo. Ou seja, se a propor-
seleo para a caracterstica e a sua herdabilidade. o de selecionados de 10%, a cada 100 animais
g = i * * h2 a = 0, 2= 0,2
0,9
= 0, 2= 1,0
0,8
O desvio padro fenotpico um indicador = 0, 2= 5,0
0,7
da varincia gentica que a caracterstica possui. 0,6 d = -2, 2= 0,5
Quanto maior o desvio padro da caracterstica, 0,5
b
mais dispersa a curva normal dessa populao e 0,4
igualmente maior a probabilidade de encontrar ani- 0,3
c
mais com desempenho muito acima ou muito abaixo 0,2
10% ou 1 : 10 1,76
5% ou 1 : 20 2,06
2% ou 1 : 50 2,42
1% ou 1 : 100 2,6
0,2% ou 1 : 500 2,9
0,1% ou 1 : 1000 3,4
0,02% ou 1 : 5000 3,6
0,01% ou 1 : 10.000 4
Fonte: Pereira (2004)
10 sero selecionados. Porm, se a proporo de cessrio que se faa a correo para o intervalo
selecionados de 1%, ser selecionado apenas um de geraes da espcie em estudo. O intervalo de
animal, o que permite teoricamente que seja um geraes dado como o tempo mdio necessrio
animal com um desempenho muito superior ao da para que os filhos de um reprodutor(a) que est
mdia, tornando o ganho gentico maior. A tabela hoje em produo cheguem at a sua reproduo.
1 traz o valor do ndice i, que usado nas frmulas Esse intervalo de geraes depende da taxa de
de ganho gentico e que depende da proporo de reposio das granjas de melhoramento animal,
selecionados. e quanto menor o intervalo de geraes, maior
importante ressaltar que a intensidade de se- o ganho gentico anual. Como exemplo pode ser
leo usada para o clculo do ganho gentico deve calculado um intervalo de gerao de 1,7 ano para
ser a mdia de intensidade de seleo aplicada para certa populao de sunos. Calculando o ganho
machos e fmeas. gentico anual:
Conhecendo-se a herdabilidade e o desvio
padro fenotpico da caracterstica de interesse, po- g 21,12g / dia
ganual = = = 12, 42g / ano
de-se estimar o ganho gentico esperado para essa Intervalo _ gerao 1, 7anos
populao. Suponha que a intensidade de seleo
para a caracterstica ganho de peso dirio seja 5% Ou seja, a cada ano espera-se avanar 12,42
para machos e 15% para fmeas. A intensidade de se- gramas de GPD. Para calcular a nova mdia da po-
leo mdia de 10%. Na tabela 1, para 10%, o valor pulao depois de uma gerao de seleo, basta so-
de 1,76. mar o ganho gentico mdia antiga da populao
Para o exemplo abaixo, considere a herdabili- (G0). Considerando a mdia da populao dos pais
dade de 30%, ou seja, 0,3 e desvio padro fenotpico (G0) de 949,6g/dia, espera-se que a mdia da primei-
de 40g/dia para o ganho de peso dirio dos 30 aos ra gerao seja de:
100Kg.
Logo: GPDG1 = GPDG0+ g = 949,6 + 21,12 = 970,72g/dia.
g = i * * h 2 = 1, 76 * 40 * 0, 30 = 21,12g / dia
Diferencial de seleo
Ou seja, ao longo de uma gerao de seleo, o O diferencial de seleo (DS) representa a dife-
ganho seria de 21,12g/dia. rena entre a mdia da populao selecionada e a
Para calcular o ganho gentico anual, ne- mdia da populao e pode ser usado para o clculo
do ganho gentico. Por exemplo, se o Ganho de Peso dos Pietrain e Duroc, e mes cruzadas formadas
Dirio (GPD) mdio da populao for 950g/dia e a pelas raas Landrace e Large White. Quando pai e
mdia dos machos e fmeas selecionados para re- me so hbridos (F1, ou seja, primeiro cruzamen-
66
produo for de 1.020g/dia: to de duas raas puras), transmitem ao mximo o
ganho para os seus filhos que, por sua vez, sero
DS = GPDselecionados GPDmdio = 1.020 949,6 = 70,4g/dia combinao de duas linhagens F1, das 4 quatro ra-
as. Nesse sistema h explorao do mximo efeito
O DS pode ser calculado usando o desvio pa- da heterose.
dro fenotpico da populao e a intensidade de Utiliza-se o termo heterose, ou vigor hbrido,
seleo, da seguinte forma: para caracterizar a superioridade mdia dos filhos
em relao mdia dos pais, independentemente
DS = i * 1, 76 * 40 = 70, 4g / dia da causa. O ganho adicional da heterose inver-
samente proporcional ao da herdabilidade da
O ganho gentico nesse caso pode ser calculado caracterstica, ou seja, os ganhos so maiores em
com o diferencial de seleo e a herdabilidade da caractersticas de baixa herdabilidade, como o
caracterstica, assim: caso de caractersticas reprodutivas em sunos.
Geneticamente, a heterose pode ser explicada
g DS * h pela presena da dominncia, sobredominncia e
Ou: epistasia nos genes.
A heterose pode ser assim calculada, conside-
g i * * h 2
rando R o desempenho de uma populao e S de
Assim, pode-se calcular o ganho gentico da uma segunda:
mesma forma: Heterose = (mdia (RS)+ mdia (SR))-(mdia pop (R)+mdia pop (S))
2 2
g = DS * h2 = 70,4 * 0,3 = 21,12g / dia
em unidade de caracterstica ou:
Heterose ou vigor hbrido
Heterose=((mdia (RS)+ mdia (SR)) - (mdia pop (R)+mdia pop (S))
O sistema de cruzamentos mais comum na 2 2
suinocultura industrial o uso de fmeas e machos ((mdia pop (R)+mdia pop (S))*100
Tabela 2 Estimativas de heterose individual (hI), materna (hM) e paterna (hP) para vrias caractersticas de
importncia econmica em sunos, dados em porcentagem
Caracterstica hI hM hP
Taxa de concepo 3 - 7
Nmero de nascidos 2 8 -
Nmero de desmamados 9 11 -
Peso da leitegada aos 21 dias 12 18 -
Converso alimentar -2 - -
Espessura de toucinho 1,5 4 -
rea de olho de lombo 1 1 -
Fonte: Bourdon (2000) citado por Pereira (2004)
A heterose pode ser individual, quando o au- mos (filhos do Elegante) de quem receberam a
mento no desempenho do animal decorrente das cpia do alelo a idntica.
combinaes gnicas na gerao corrente. A he- Quanto mais prximo o nvel de parentesco,
67
terose materna refere-se heterose na populao maior a probabilidade de terem alelos indnticos
que atribuda utilizao de fmeas cruzadas ao por descendncia, ou seja, terem um mesmo paren-
invs de linhas puras, como, por exemplo, melhoria te que doou a mesma cpia de um alelo para os dois
da produo de leite, ambiente pr-natal, tamanho descendentes. Nesse caso, tem-se um acasalamen-
de leitegada etc. A heterose paterna refere-se to endogmico, ou consanguneo, cuja definio
igualmente a qualquer vantagem de utilizao de consiste na unio de indivduos com certo grau de
um macho cruzado ao invs de reprodutores puros parentesco. O coeficiente de consanguinidade (ou
na performance da prognie. Tanto a heterose ma- endogamia) do animal igual metade do parentes-
terna quanto a paterna devem-se s combinaes co entre os seus pais.
gnicas na gerao anterior. A endogamia altera as frequncias genotpicas,
ou seja, a proporo dos heterozigotos e homozi-
Parentesco e consanguinidade gotos, mas no as frequncias gnicas, ou seja, a
Em melhoramento gentico animal, a ideia de porcentagem de alelos A e a a mesma. H uma
parentesco pressupe semelhana entre gen- reduo do nmero de heterozigotos (Aa) na pro-
tipos. Para que haja parentesco entre dois indiv- poro do aumento da homozigose (AA e aa), con-
duos, necessrio pelo menos um ascendente em forme a frmula abaixo.
comum entre esses. Por exemplo, irmos comple-
tos tm os pais em comum, primos tm um av em Aa = 2pq(1-F) = 2pq-2pqF,
comum. Sabe-se que 50% da gentica do indivduo
vm do pai e 50% vm da me. O filho 50% seme- Na qual F a taxa de endogamia ou consanguini-
lhante ao pai e 50% semelhante me. O paren- dade e essa proporo de reduo de heterozigotos
tesco, ou coeficiente de parentesco (R), entre pai e somada proporo dos homozigotos.
filho , portanto, de 50%. Observe na figura abaixo Por exemplo, se os pais so irmos completos
que o animal Campeo filho de dois meios-ir- (R=50%), a consanguinidade do indivduo de 25%,
Aa AA Aa aa
Galante Formosa
Aa aa
Campeo
aa
Figura 3 Exemplo de estrutura de pedigree
ou seja, o animal ser homozigoto para 25% dos pares res de indivduos no relacionados na populao.
de genes para os quais seus pais eram heterozigotos. Um ponto importante para os programas de me-
De acordo com o que foi visto em relao interao lhoramento gentico o chamado Tamanho Efetivo
entre genes, h uma reduo da importncia da do- de Populao e esse conceito no est relacionado
minncia nesses animais, o que faz com que seu fen- somente com o nmero de animais que compem a
tipo possa ter uma perda de desempenho. populao.
Outro problema gerado pela homozigose o O tamanho efetivo da populao so todos os
aumento da probabilidade do indivduo ter alelos indivduos que se reproduzem e conseguem deixar
deletrios em carga recessiva dupla (aa), ou seja, descendentes, e, dessa maneira, transmitir os genes
na forma que esses alelos podem se manifestar. Em para a prxima gerao, mantendo ofluxo gnico e,
alguns casos, pode haver aumento da ocorrncia consequentemente, mantendo a diversidade gen-
de problemas congnitos ou reduo do fitness, ou tica. Por exemplo, se a populao de 100 animais,
seja, da capacidade de adaptao e vigor. Em casos porm somente dois machos esto em reproduo,
pontuais, pode haver depresso endogmica, de- o tamanho efetivo da populao cai muito, pois na
vido reduo do valor mdio dos loci dominantes prxima gerao haver somente filhos de dois ma-
(A), pela reduo da proporo de animais em he- chos disponveis para formar a prxima gerao. Isso
terozigose. faz com que a endogamia da populao aumente na
Na tabela 3 h o resultado de um experimento mesma velocidade que o tamanho efetivo da popula-
conduzido para avaliar os efeitos da consanguini- o cai e, como consequncia, a diversidade gentica
dade, em que 146 linhagens de sunos foram desen- cai tambm. Com a reduo da diversidade gentica,
volvidas, atingindo nveis de at 40-50% de con- reduz-se tambm a diversidade fenotpica, que gera
sanguinidade. Nesses valores de consanguinidade, uma populao mais homognea. Nesse caso, o
somente 18 das linhagens sobreviveram. desvio padro fenotpico da populao reduzido,
O conhecimento dos ndices de parentesco entre levando a menor ganho gentico, com menores op-
os animais importante, pois indica a similaridade, es de animais para selecionar, j que haver grande
em nvel de DNA, entre os animais e esses valores so uniformidade gentica entre esses.
usados para a estimativa dos valores genticos dos
animais. Todos os valores de parentesco so valores Valor gentico e avaliao gentica
mdios. Em princpio, dois irmos completos podem O objetivo do melhoramento gentico consiste
ser semelhantes geneticamente em qualquer por- na seleo dos melhores indivduos para a reprodu-
centagem entre 0 at 100%. Porm, se tomarmos um o, esperando com isso que os filhos tenham, em
grupo de vrios pares de irmos completos, em mdia, mdia, mritos mais altos para as caractersticas sob
eles tero 50% a mais de genes em comum do que pa- seleo. Como os genes que controlam caracteres
Rendimento de carcao
3%
GPD 0-30 caracterstica menos importante. Por exemplo, se
kg
3% o objetivo reduzir a converso alimentar, dado
Conformao alto peso no ndice de seleo pelo alto impacto
70 5%
econmico que essa caracterstica tem, mantendo
presso de seleo menor (menor peso no ndice)
para as caractersticas de menor importncia eco-
nmica, porm que precisam igualmente evoluir.
GPD 30-100 kg
importante salientar que, medida que se aumenta
22% Converso o nmero de caractersticas no ndice de seleo, h
Alimentar reduo na velocidade de ganho gentico em cada
51%
caracterstica igualmente.
% de carne Essa metodologia tambm pode ser combinada
magra
com outras metodologias de seleo como Nveis
16%
Independentes de Descarte, com a qual, para ser
selecionado para reproduo, o animal tem que
Grfico 1 Exemplo de ndice de seleo para sunos alcanar valores mnimos em certas caractersticas
nas diferentes fases de produo e depois pode ser
selecionado pelo ndice de seleo. Por exemplo, um
econmica para a produo. Em suinocultura, por nmero mnimo de tetos viveis pode ser considera-
exemplo, visa-se aumentar o ganho de peso dirio, do critrio mnimo de seleo (Nveis Independen-
a prolificidade, o rendimento de carne dos animais tes de Descarte) e dentro dos aprovados nesse que-
e ao mesmo tempo se deseja reduzir a converso sito, selecionam-se os melhores animais com base
alimentar e a espessura de toucinho. Quando se de- no ndice de seleo, assegurando ganhos genticos
seja selecionar para mais de uma caracterstica ao em todas as caractersticas.
mesmo tempo, uma das possibilidades o uso dos
ndices de seleo (grfico 1). Nesse sistema, usa-se Concluso
o valor gentico dos indivduos para cada caracte- O desenvolvimento nas metodologias de avalia-
rstica que multiplicado pela porcentagem (impor- o gentica nas ltimas dcadas possibilitou que os
tncia) que cada caracterstica tem na composio programas de melhoramento gentico se tornassem
do ndice. O conjunto do valor gentico do animal mais eficientes e promovessem ganhos genticos
agrupado em apenas um nmero, sendo que os mais rpidos nas caractersticas que so de interes-
animais de maior ndice so utilizados para reprodu- se. De posse dos atuais conhecimentos de gentica
o. O peso de cada caracterstica na composio fi- e estatstica, e com o desenvolvimento de novas
nal do ndice normalmente dado pela importncia metodologias incluindo as avaliaes com o uso de
econmica de cada caracterstica ou de acordo com informaes genmicas, espera-se que esses ganhos
o objetivo final de seleo da linhagem. Usando esse continuem acontecendo para as principais caracte-
sistema, um animal muito bom em uma caracters- rsticas, respeitando os limites fisiolgicos dos sunos
tica de alto peso econmico pode ser selecionado e gerando ganhos adicionais em produtividade e ren-
em detrimento de um animal muito bom em uma tabilidade para a cadeia de produo suincola.
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Paulo: Rocca, 2006. 284 p.
A
carne suna a carne mais consumida no de insumos de qualidade, e a adoo de modernas
mundo, responsvel por cerca de 50% do tecnologias relacionadas com a produo de sunos.
consumo global. Em dados numricos, o A evoluo na qualidade dos insumos e das
Brasil detm o quarto maior plantel suno, com um tecnologias na produo de carne suna tem pos-
rebanho de 37 milhes de cabeas, e sua produo sibilitado uma substancial evoluo nos ndices de
vem crescendo em torno de 4% ao ano. Atualmente, produtividade e qualidade da carne suna, como a
o Brasil representa 10% do volume de carne suna reduo, por exemplo, ao longo dos anos, de 31%
exportado no mundo, chegando a um faturamento no contedo de gordura da carne, 10% no nvel de
superior a US$ 1 bilho por ano (MAPA, 2013). colesterol e 14% no teor de calorias, tornando a
Estima-se que a produo de carne sunaatinja a carne suna brasileira mais magra e mais nutritiva.
mdia anual de 2,84%, no perodo de 2008/2009 a Nesse contexto, o melhoramento gentico como
2018/2019, e o seu consumo chegue a 1,79%. Em ferramenta de produo e tecnologia tem tido gran-
relao s exportaes, a representatividade do de importncia na produo de sunos, uma vez que
mercado brasileiro de carne suna saltar de 10,1%, a finalidade de um programa de melhoramento
em 2008, para 21% em 2018/2019 (IBGE, 2013; utilizar a variabilidade gentica da populao para
MAPA, 2013). aumentar a produtividade dos animais, sempre
As estatsticas apresentadas mostram no procurando trabalhar com caractersticas de impor-
somente a fundamental importncia desse setor tncia econmica.
no contexto econmico brasileiro, mas tambm o Ao focarmos a teoria em si, e a maneira como
grande potencial do Brasil em relao produo de o melhoramento gentico age no processo de
carne suna, e esses nmeros tornam-se ainda mais aumento da produtividade, devemos considerar
interessantes, quando se consideram o grande cres- que a produtividade de um sistema se traduz pelo
cimento e o desenvolvimento que vm acontecendo desempenho do animal, ou seja, seu fentipo, e que
no mercado asitico, atualmente o principal impor- este, por definio, uma funo de seu gentipo e
tador de carne suna. Entretanto, o aumento da pro- do meio, o que nos leva a crer que qualquer melhora
duo vem aliado grande exigncia do mercado, conseguida no gentipo e no ambiente, melhorar,
tanto interno quanto externo e, em funo disso, consequentemente, o desempenho do animal.
a produo de sunos no Brasil precisa continuar As mudanas produtivas promovidas no gen-
evoluindo, para acompanhar a tendncia mundial tipo (parte gentica) dos animais so estveis e per-
de produtividade e competitividade, respeitando as manentes, enquanto as mudanas de ambiente tm
normas oficiais de bem-estar animal e de proteo carter transitrio e no so transferidas de uma
ao meio ambiente. gerao para outra. Apesar de os ganhos genticos
Dentro desse cenrio, a busca por sistemas de obtidos pelo melhoramento apresentarem valores
produo mais eficientes de vital importncia aparentemente pequenos, tornam-se expressivos
para que o produtor se mantenha competitivo. por serem acumulativos ao longo dos anos.
Essa eficincia somente possvel, mediante o uso Nascimento (2011) comenta que o progresso
gentico anual em sunos gira em torno de 1% ao idade, -0,018 na converso alimentar, 0,19% na por-
ano, em relao ao desempenho mdio das prin- centagem de carne na carcaa, 0,29% na reduo da
cipais caractersticas nos sistemas de produo. mortalidade na recria e terminao e 0,12 no nme-
73
Como os procedimentos e o uso das tecnologias ro de leites nascidos vivos por leitegada.
relacionadas com o programa gentico para obter Essa evoluo e melhora, traduzidas para valor
esses ganhos so muito dinmicos e complexos, de econmico por suno produzido para o abate, pro-
suma importncia que tais ganhos sejam incorpora- porciona um valor anual de 3,82 reais, ganho esse
dos nas granjas comerciais, isto , que tal progresso que no seria conseguido, se no se valesse dos
chegue ao destino final o produtor. E, para isso, a benefcios do melhoramento gentico nas granjas,
inseminao artificial a tcnica de reproduo dis- por um ano.
ponvel mais eficiente, conseguindo, assim, dissemi- Ganhos genticos dessa magnitude so obtidos
nar os genes de efeitos melhoradores para os sunos devido utilizao de metodologias estatsticas
destinados ao abate. avanadas e mtodos modernos de avaliao gen-
Para se ter uma ideia, nos ltimos anos, j se tica, os quais consideram o desempenho dos sunos
observou uma significativa evoluo gentica nos avaliados e de seus parentes prximos, em ambien-
produtos comerciais de sunos, sobretudo nas em- tes de granjas ncleo e de granjas comerciais, onde
presas que, efetivamente, possuem um programa os sunos sero efetivamente criados. Essa tcnica
gentico estruturado e que investem continuamen- de avaliao gentica permite aprimorar dois
te nesse sentido. Um exemplo pode ser observado aspectos importantes e fundamentais no melhora-
no grfico 1, na qual se observa o crescimento do mento gentico de sunos:
peso dos leites desmama, ao longo dos anos. 1. Avaliar o efeito da interao gentipo/am-
Tem-se observado, por exemplo, em determi- biente para aquelas caractersticas de maior
nadas linhas genticas de empresas do gnero, um impacto econmico;
progresso gentico anual de 0,85kg aos 160 dias de 2. Detectar a variabilidade gentica e incorpo-
4
Peso leitegada a desmama (kg)
-1
2006 2007 2008 2009 2010
Anos de avaliao
Grfico 1 Crescimento do peso da leitegada desmama ao longo dos anos de melhoramento gentico
rar essa informao na estimativa do valor ticas de herana simples, determinadas por um ou
gentico dos sunos para reproduo quelas poucos pares de genes; sofrem pouca influncia do
caractersticas relacionadas com a viabili- ambiente e, assim, tm distribuio discreta, sendo
74
dade, cuja expresso dependente de uma que a cada fentipo esto associados um ou poucos
exposio em um ambiente de desafio. gentipos. Assim, para efeito de seleo, o criador ou
Nota-se, com esses aspectos, que o melhora- o selecionador identifica os gentipos ou indivduos
mento gentico de sunos tem resposta na produti- de interesse para uma determinada caracterstica
vidade de um sistema de produo, por intermdio e seleciona aqueles indivduos com gentipo mais
do aumento da frequncia dos genes responsveis favorvel. No caso de uma caracterstica mtrica ou
pela expresso das caractersticas que trazem re- quantitativa, que determinada por um conjunto de
torno econmico nas condies de produo co- genes com pequeno efeito individual, o processo de
mercial de sunos. seleo, embora parecido, no to simples.
Sabe-se que, ao longo dos anos, as principais O melhorista tem que escolher os indivduos
caractersticas de interesse econmico tm conse- que sero pais da prxima gerao, com base em
guido ganhos genticos expressivos em vrias esp- caractersticas de interesse. Nesse caso, no h uma
cies. Segundo Oliveira (2012), o desenvolvimento correspondncia entre o fentipo e o gentipo, como
da informtica e das metodologias estatsticas para acontece com as caractersticas qualitativas. A maio-
identificao dos animais geneticamente superiores, ria das caractersticas econmicas polignica, ou
assim como das biotcnicas reprodutivas (especial- seja, elas so determinadas por muitos genes e so
mente a inseminao artificial) que permitem uma muito influenciadas pelo ambiente, apresentando
rpida disseminao do material gentico, foi fator distribuio contnua. O fentipo dessas caracters-
primordial para esse processo. Duas principais ver- ticas mensurado, isto , tem um valor, chamado de
tentes ou ferramentas so utilizadas no processo valor fenotpico e, nesse caso, as caractersticas so
de melhoramento gentico dos animais: a gentica analisadas por mtodos estatsticos.
quantitativa e a gentica molecular. A gentica quantitativa parte da premissa de
que, quanto mais observaes existirem e forem
A gentica quantitativa uma reviso avaliadas, mais acurado ser o valor gentico esti-
A gentica quantitativa a rea do melhora- mado, ou seja, mais prximo se consegue chegar do
mento animal que tem como principal objetivo verdadeiro valor gentico dos animais. Entretanto,
estimar os valores genticos dos animais, para o desafio ainda est em conseguir uma forma que
posterior seleo. Para isso, so utilizadas apenas avalie, conjuntamente, da melhor maneira possvel,
informaes dos fentipos, ou seja, do desempenho todas essas informaes. Para isso, essa rea de
em si. Tais medidas so mensuradas ao longo da pesquisa utiliza-se, principalmente, de diversas fer-
vida desses animais e conjuntamente com os dados ramentas estatsticas e computacionais.
provenientes dos parentes, consegue-se estimar o H alguns anos, as decises sobre a utilizao
valor gentico do animal para determinada carac- dos melhores reprodutores eram mais simples.
terstica. Entretanto, esse valor calculado apenas A escolha dos animais envolvia a substituio de
uma estimativa do que poderia ser o verdadeiro e reprodutores de raas de pelagem colorida por
real valor gentico do animal, o que depende, dire- reprodutores de raas brancas ou, ainda, recorria
tamente, das caractersticas avaliadas nas diversas utilizao de matrizes hbridas ao invs de usar
situaes, as quais podem ser classificadas como matrizes de raa pura. Com o tempo, a simples
caractersticas qualitativas ou quantitativas. substituio dos animais na reproduo deixou de
As caractersticas qualitativas, como o prprio existir. Juntamente com o incremento no uso de
nome sugere, conferem uma qualidade especfica tecnologias aplicadas aos programas comerciais
ao animal, como a cor da pelagem. So caracters- de melhoramento gentico de sunos e a melhor
qualidade gentica dos reprodutores produzidos, o como exemplo. Essa metodologia calcula os valores
uso de material gentico especializado em granjas genticos por meio de procedimentos de soluo
comerciais aumentou acentuadamente. de regresses matemticas, em que so includas
75
Atualmente, a deciso sobre quais animais todas as informaes para que a previso seja feita.
selecionar fundamenta-se na predio dos valores De maneira mais detalhada, os mtodos usa-
genticos para os critrios de seleo adotados, dos no BLUP envolvem a construo e a soluo
sendo necessrio, para tanto, o desenvolvimento de equaes para cada grupo de contemporneos,
de mtodos que possibilitem a estimao acurada conjuntamente com uma equao para cada animal
dos componentes de varincia e dos parmetros avaliado. Em modelos de caractersticas multivaria-
genticos. Mais especificamente, o aumento na das, resolvida uma equao para cada caractersti-
preciso das estimativas proporcional ao nmero ca, para cada animal.
de fontes de informaes, portanto interessante A incluso de equaes para grupos de contem-
a utilizao de mtodos de caractersticas mltiplas porneos implica considerar as diferenas entre as
ou multicaractersticas. Tais mtodos, alm de uti- performances desses grupos, quando so feitas as
lizar informaes de desempenho individual e de previses dos valores genticos. Para linhas gen-
parentes, agregam outras informaes provindas ticas com grande nmero de indivduos, muitos mi-
de outras caractersticas, atravs das correlaes lhares de equaes so resolvidas simultaneamen-
gentica e residual. te. Isso se deve ao fato de que o mtodo usa todas as
Adicionalmente s informaes utilizadas, a informaes disponveis, incluindo a performance
qualidade das medidas tomadas na seleo um do prprio indivduo, de sua prognie e de todos os
aspecto de fundamental importncia na preciso seus parentes conhecidos e avaliados. J que os pa-
da estimativa do valor gentico dos animais utili- rentes tm genes em comum, o uso de informaes
zados na reproduo. Nesse sentido, dois fatores da sua performance aumenta a acurcia na previso
devem ser considerados com ateno: a qualidade do valor gentico do animal.
dos equipamentos utilizados nas medies das ca- As tcnicas BLUP, usadas para o clculo dos
ractersticas e o padro de obteno e anotao das valores genticos, requerem estimativas de pa-
informaes. rmetros tais como herdabilidades, correlaes
Nesse contexto, o progresso gentico no se genticas entre as caractersticas e suas varincias
torna fcil de ser avaliado com exatido, uma vez genticas e ambientais, bem como a covarincia en-
que o desempenho dos animais resultante de tre caractersticas. O mtodo BLUP pode tambm
sua constituio gentica e da influncia de outros ser usado para obter coeficientes de endogamia
fatores que influenciam a expresso dos genes. No para cada animal, inclusive se a matriz de parentes-
entanto, existem mtodos que permitem quantifi- co completa for usada.
car a evoluo no nvel de desempenho dos animais De uma maneira geral, todas as tcnicas utilizadas
devido, exclusivamente, ao efeito de seus genes. em gentica quantitativa e reas afins encontram-se
Em tempos passados, usava-se a populao- fundamentadas na decomposio do valor fenotpico
controle para avaliao do progresso gentico. do indivduo em componentes genotpico e ambiental.
Atualmente, quando avaliamos a evoluo do nvel Tal considerao h muito j tem sido mencionada
de performance expressa pelos animais, o uso de na literatura cientfica (DARWIN, 2005). Em 1918,
metodologias estatsticas complexas permite a se- Fisher, citado por Lowry (1955), apresentou a de-
parao entre a contribuio do programa de sele- composio do componente genotpico em valores
o gentica e a contribuio das melhorias de ma- atribudos s aes aditiva, de dominncia, e epistasia,
nejo e de ambiente nos quais o animais so criados. desempenhadas pelos genes. A epistasia simples-
Nesse contexto, a metodologia de avaliao BLUP mente a interao entregenes e ocorre quando a ao
(melhor preditor linear no viesado) pode ser citada de um gene modificada por um ou diversos genes que
y =G+ E*
[3]
y = (Ga + Gd + Ge ) + E *
y = Ga + E De forma que:
[1] 2ma, 2pm correspondem varincia dos efeitos
aditivo materno e de ambiente permanente e sgm
Em que: corresponde covarincia entre os efeitos genti-
G, G a, G d e G e, representam os componentes cos materno e direto.
genotpicos, aditivo, de dominncia e epistasia, Quando da avaliao de mais de uma caracters-
respectivamente; E*, figura como efeito ambiental tica, outra importante estatstica a ser considerada
puro; E, como efeito ambiental mais os componentes a covarincia entre elas. Assim como na varincia,
genticos no aditivos. Considerando que os compo- temos fontes de covarincias aditivas e residuais.
nentes acima so variveis aleatrias, pressupe-se Dentre as principais utilidades do emprego de
que seu comportamento seja determinado por uma estimativas de componentes de varincia em me-
distribuio normal de probabilidade, partindo do lhoramento animal, destaca-se a estimao acura-
pressuposto apresentado no Teorema do Limite da do valor gentico e dos parmetros genticos
Central. Tomando tais variveis como desvios por- populacionais (HENDERSON, 1986). A partir dos
tanto apresentando mdia 0 , desconsiderando-se ltimos, tornou-se possvel a descrio da estrutura
possveis efeitos de interao gentipo ambiente, e a gentica de uma populao e a compreenso dos
propriedade da soma de varincias, temos: mecanismos hereditrios contidos na expresso de
determinada caracterstica. De forma generalizada,
esses parmetros compem-se de interpretaes
matemticas das relaes entre os componentes de
varincia, descritos em [3].
[2] Em gentica quantitativa, os principais par-
metros genticos referem-se a razes entre um
Em que: determinado componente de interesse e a vari-
2y, 2ga, 2e simbolizam a variao fenotpica; ncia fenotpica, em que temos: a) herdabilidade
variao gentica e ambiental, na mesma ordem. restrita direta (varincia aditiva); b) herdabilidade
Entretanto, mesmo que o modelo [2] descreva a restrita materna; e c) poro atribuda ao efeito
variao apresentada pela maioria das caractersti- permanente materno. Alm dessas, quando da
cas de forma satisfatria, nos ltimos anos tem sido avaliao conjunta de mais de uma caracterstica,
referenciada a incluso de componentes de efeito tem-se a necessidade do conhecimento de corre-
materno, em caracteres pr-desmame. Tais efeitos laes genticas e ambientais, baseadas na covari-
so determinados pela influncia do ambiente ncia entre elas.
No decorrer dos anos, tm sido de vital impor- Nota-se que o desenvolvimento dos mtodos
tncia o desenvolvimento e a aplicao de mtodos de melhoramento gentico animal, ao longo dos
que possibilitem maximizar a acurcia das estima- anos, procurou gerar maneiras de mensurar e
77
tivas dos componentes de varincia, apresentados comparar os animais, de forma que apresentassem
no modelo gentico. Assim, inmeros tm sido os resultado de maior confiabilidade. Desde os pesos
mtodos desenvolvidos para tal finalidade, entre ajustados, s ferramentas mais modernas de avalia-
os quais: mtodos I, II e III de Henderson (HENDER- o da performance na prognie, utilizando-se da
SON, 1953); mtodo de estimao quadrtica no estatstica e da gentica quantitativa e de popula-
viesada de norma mnima Minque (RAO, 1971a); es como bases para a adequada comparao dos
mtodo de estimao quadrtica no viesada de dados obtidos, e ainda passando pela evoluo da
varincia mnima Minque (RAO, 1971b); mtodo informtica, chega-se a um nvel em que o produtor
de mxima verossimilhana ML (HARTLEY & encontra informaes de grande acurcia, obtidas
RAO, 1967) e de mxima verossimilhana restrita com o uso de metodologias estatsticas especficas.
REML (PATTERSON & THOMPSON, 1971). Especificamente em sunos, o melhoramento
Verifica-se, de forma geral, que a evoluo dos gentico tem liderado o processo de evoluo da
mtodos de estimao determinada pelo avano produtividade na produo e em outras reas afins,
computacional. No que concerne ao escopo dessa como nutrio, manejo, sade animal, instalaes.
reviso, no sero apresentadas mincias desses E, nesse processo, equipamentos tiveram que se
mtodos, estando disponveis vrios textos-refe- ajustar aos nveis de requerimento de animais gene-
rncia, em que se encontram descries pormenori- ticamente melhorados. Na prtica, o melhor poten-
zadas e comparaes entre eles (LOPES et al., 1993; cial de produo, como resultado de um eficiente
RAO, 1997). No entanto, algumas consideraes programa gentico, traz como consequncia uma
sero realizadas sobre o ltimo mtodo, j que, na alterao nos processos fisiolgicos dos sunos.
atualidade, o que vem sendo comumente empre- Para dar suporte expresso do potencial gentico
gado na obteno dos componentes de varincia, os h necessidade da adoo de medidas em relao
quais so necessrios predio dos valores genti- aos procedimentos de manejo, nas condies de
cos dos animais. alojamento, na qualidade da nutrio e proteo
O mtodo de mxima verossimilhana restrita dos sunos contra a ao de agentes infecciosos.
(REML) tem sido preferido pelos pesquisadores Atualmente, as demais reas do conhecimento
da rea, para estimao de componentes de vari- esto evoluindo no sentido de entender, acompanhar
ncia em modelos lineares mistos, por permitir a e participar dos programas de seleo gentica de su-
incluso das informaes da matriz de parentes- nos, tornando os ganhos genticos efetivos na prti-
co e proporcionar, em geral, estimativas menos ca. Uma ferramenta que tem sido bastante utilizada,
viciadas que os mtodos anteriores, quando os nos ltimos anos, em que as vrias caractersticas
dados so provenientes de rebanhos sob seleo, sob seleo de sunos tm sido trabalhadas conjunta-
baseados na caracterstica estudada ou em alguma mente, so os chamados ndices de seleo.
caracterstica correlacionada. Nesse contexto, Adicionalmente, alm da montagem dos ndi-
apesar de o custo computacional crescer exponen- ces, alternativas esto sendo utilizadas com o intui-
cialmente com o aumento do nmero de compo- to de aumentar o ganho gentico, principalmente
nentes estimados em cada anlise, as avaliaes em caractersticas de baixa herdabilidade. Como
genticas com modelos com mais de trs caracte- exemplo, pode-se citar a alternativa citada por
rsticas tm sido frequentes, principalmente em McLarem (2010), na qual h a realizao de testes
sunos, o que comprova o trabalho dessa rea no utilizando sunos considerados outliers, mas, nesse
aperfeioamento dos modelos utilizados, assim caso, no so os animais ruins e sim os com extremo
como na tecnologia empregada. alto mrito gentico os animais chamados de eli-
te , que so utilizados como meio de comparao e ao controle dos efeitos de ambiente, vem apre-
mdia dos animais com alto valor gentico e tam- sentando uma herdabilidade de 0,23, que tem
bm como uma forma de aumentar a influncia de proporcionado uma taxa de progresso gentico de
78
gentica superior e acelerar a taxa de disseminao aproximadamente 0,44kg por leitegada desmama,
para um nvel comercial. considerada uma boa taxa de progresso gentico
Mesmo que o contnuo desenvolvimento das para uma caracterstica a essencial na produtivida-
tcnicas quantitativas tenha levado a expressivos de de sunos.
ganhos nas caractersticas de crescimento e efici-
ncia alimentar em sunos, a melhora em caracters- Seleo assistida por marcadores
ticas ligadas eficincia reprodutiva ainda tem sido A gentica molecular tem sido forte aliada no
lenta e difcil de ser obtida, uma vez que esse tipo de melhoramento das caractersticas ligadas efici-
caracterstica difcil de ser mensurada, medida, ncia reprodutiva de sunos. Essa rea tem revolu-
por muitas vezes, em apenas um dos sexos. Atual- cionado a maneira com que os melhoristas podem
mente, as caractersticas de eficincia reprodutiva, examinar as diferenas genticas entre os indiv-
alm das caractersticas de sobrevivncia dos su- duos (PLASTOW, 2000). Desde ento, a tecnologia
nos do nascimento idade de abate, tm sido um dos marcadores moleculares tem possibilitado adi-
dos principais focos do melhoramento gentico de cionar novos ingredientes aos programas clssicos
sunos e, para isso, a seleo assistida por marcado- de melhoramento de sunos. A indstria suincola
res tem constitudo uma das principais ferramentas beneficiou-se, inicialmente, com a descoberta do
utilizadas. ponto de mutao responsvel pela sndrome de
Em se tratando do melhoramento de caracte- estresse dos sunos (PSS) por Fuji et al. (1991), o
rsticas de eficincia reprodutiva, sabe-se que uma qual viabilizou o teste de DNA para o gene halota-
tarefa complexa e os sunos no so exceo a essa no (HAL-1843TM). Em seguida, o mapeamento de
regra geral. Em uma reviso sobre herdabilidade, feita QTLs e de genes candidatos permitiu a descoberta
por Rothschild & Bidanel (1998), as caractersticas re- de grande nmero de mutaes e de polimorfismos
produtivas, nos machos, mostram aprecivel variao de marcadores para reproduo, consumo alimen-
gentica, com herdabilidade variando de moderada tar e crescimento, composio corporal, qualidade
a alta (0,15 a 0,44). No caso das fmeas, a maioria das de carne, resistncia a doenas e cor da pelagem,
caractersticas reprodutivas mostram herdabilidades entre outros.
variando de moderada a baixa (0,05 a 0,33). Segundo Pereira (2012), a anlise de DNA tem
At h bem pouco tempo, o melhoramento da como objetivo desnudar a arquitetura gentica das
eficincia reprodutiva das fmeas sunas teve na caractersticas de interesse econmico visando
caracterstica o tamanho da leitegada seu principal quantificar o nmero de genes e individualizar a
foco de ateno. Atualmente, o foco principal de contribuio de cada gene na expresso de determi-
melhoramento da produtividade das fmeas sunas nado fentipo. Como mencionado anteriormente, a
tem sido o peso da leitegada desmama. Essa ca- maioria das caractersticas de interesse econmico
racterstica considerada o critrio principal para o so de carter polignico, ou seja, so influenciadas
melhoramento da eficincia reprodutiva dos sunos, por uma grande quantidade de genes. Alzate-Marin
porque ela mede a habilidade materna da fmea su- et al (2005) comentam que os marcadores mole-
na, que , do ponto de vista da produo de sunos, culares so teis, tambm, se levarmos em conta
o que realmente interessa, alm de ser altamente que, durante o melhoramento, via de regra, so
correlacionada com a eficincia de crescimento at monitorados diversos tipos de genes, no somente
o peso de abate. aqueles ligados diretamente caracterstica. Nesse
Essa caracterstica, dentro do programa ge- contexto, interessante dispor de uma ferramenta
ntico estvel, devido aos mtodos de avaliao de seleo que possa ser utilizada de modo direto,
pela simples anlise da presena ou da ausncia de esse gentipo. Outra vantagem se d para aqueles
uma sequncia de DNA. caracteres em que a avaliao fenotpica apresenta
Para Ferraz (2012), apesar de o aprimoramento elevado custo. Tambm, quando o carter de interes-
79
das tcnicas de gentica e biologia molecular ter per- se s se manifesta em fases avanadas, a SAM pode
mitido o estudo do genoma e das variaes existen- ser realizada nos estgios iniciais, reduzindo signi-
tes, tanto em regies codificadoras quanto naquelas ficativamente o tempo necessrio para um ciclo de
cuja funo permanece pouco compreendida ou at seleo. Os passos para realizao da SAM envolvem
mesmo desconhecida para muitas espcies, rara a a obteno de marcadores genticos, a associao
identificao de genes com grandes efeitos em carac- dos marcadores com caractersticas fenotpicas e a
tersticas produtivas (Major genes). aplicao dessas informaes na seleo.
Uma alternativa so os marcadores genticos, Nas ltimas dcadas, os conhecimentos sobre
os quais so fraes polimrficas do DNA que esto a natureza e o contedo da informao gentica e
prximas de genes (ou que at mesmo faam parte tambm as tecnologias para o sequenciamento de
desses genes e seus promotores) que condicionam genomas em larga escala evoluram de uma forma
diferenas na expresso de caractersticas. Essas sem precedentes. Como consequncia, enorme
fraes tornam-se marcadores, quando se apre- volume de informaes acerca das sequncias de
sentam em mais de uma forma, so detectveis e suas nucleotdeos dos genomas de diversos organismos,
associaes com essas caractersticas devem ser incluindo os diversos animais domsticos, acumu-
comprovadas. Os marcadores genticos so resul- lou-se nos bancos de dados pblicos. Com base
tantes de mutaes pontuais ou outras causas que nessas informaes, surgiu a oportunidade para o
resultam em modificaes da sequncia de DNA dos desenvolvimento de novos mtodos de melhora-
animais, com mudana sensvel nas protenas ou nos mento que prometem revolucionar a produo, ao
peptdeos e nos desempenho dos animais. auxiliarem na superao das limitaes ligadas
Vrios tipos de marcadores tm sido usados seleo de caractersticas difceis de serem selecio-
para a identificao da variabilidade existente no nadas pelos mtodos tradicionais.
DNA, e os mais comuns so: Restriction Fragment Segundo Oliveira (2012), o grande desafio a
Length Polymorphism (RFLP), Random Amplifica- incorporao dessas informaes nas avaliaes
tion of Polymorphism (RAPD), Amplified Fragment genticas dos animais. O valor das informaes
Length Polymorphism (AFLP), microssatlites Va- genotpicas na predio do mrito dos animais
riable Number of Tandem Repeats (VNTR) e, mais depende da capacidade preditiva do marcador.
recentemente, com o desenvolvimento de equipa- Com respeito a essa capacidade preditiva, os
mentos que permitem o sequenciamento do DNA, marcadores podem ser classificados como causa
os polimorfismos de base nica Single Nucleotide direta da variao fenotpica (marcadores diretos),
Polymorphism (SNP). marcadores em desequilbrio de ligao com o QTL
O ato de incorporar esse tipo de informao na populao (marcadores DL), e marcadores em
na seleo de gentipos superiores conhecido equilbrio de ligao com o QTL na populao (mar-
como seleo assistida por marcadores moleculares cadores EL).
(SAM). A SAM apresenta algumas vantagens em Quanto informao fornecida pelo marcador,
relao seleo fenotpica (SF), por exemplo, na o primeiro fornece informaes inequvocas, uma
realizao de piramidao de genes, em que se bus- vez que ele prprio o causador da diferena. No
cam concentrar, em um nico gentipo, diferentes caso dos marcadores DL, h grande probabilidade
caractersticas de interesse (principalmente para de se conhecer o gentipo do QTL, pelo prprio
resistncia a diferentes linhas genticas de um mes- marcador. E, no caso dos marcadores EL, h neces-
mo patgeno, ou para resistncia a diferentes pa- sidade de verificar, em cada famlia, qual o alelo
tgenos), reduzindo o tempo necessrio para obter do marcador est ligado, o alelo de QTL, e, por isso,
so os menos atrativos para o uso de programas de dados fenotpicos acurados; utilizao de avana-
melhoramento. dos algoritmos e metodologias estatsticas; poder
At recentemente, as conquistas prticas ob- computacional para obter rapidez nas anlises e
80
tidas pelo uso da seleo assistida por marcadores aplicaes em tempo real e, por ltimo, tecnologia
moleculares estavam aqum do desejado, ou seja, de genotipagem a um menor custo.
nem sempre essa estratgia pde ser aplicada, O rpido aperfeioamento da tecnologia de
j que, muitas vezes, os resultados de diferentes genotipagem e de obteno dos marcadores SNPs
trabalhos se mostravam pouco conclusivos ou con- tem gerado e disponibilizado uma grande quanti-
traditrios. Meuwissen (2001) considerava que o dade de informao genmica, o que tem sido uma
principal problema para a aplicao da MAS era a vantagem no estudo da influncia dos genes nas
pequena poro da varincia gentica explicada caractersticas, principalmente nas quantitativas.
pelos marcadores. Entretanto, tanta informao gerada ao mesmo
Desde ento, um grande nmero de ferra- tempo requer uma metodologia estatstica que
mentas genmicas foram desenvolvidas e tm se consiga aproveitar e avaliar, da melhor maneira pos-
tornado disponveis devido ao rpido avano da svel, todos esses efeitos, conjuntamente. Nos dois
tecnologia dos marcadores de DNA, como conse- passos usualmente empregados no processo da
quncia do mapeamento (e sequenciamento) do seleo genmica, a aplicabilidade dessa metodo-
genoma. Isso tem levado ao aumento do interesse logia torna-se particularmente interessante, prin-
da incluso de tais informaes em tradicionais cipalmente no primeiro passo, no qual os efeitos dos
sistemas de avaliao gentica, com o objetivo de SNPs so estimados em uma populao-referncia
produzir estimativas de valores genticos assisti- e, posteriormente, sero validados na populao de
dos por marcadores, frequentemente com maior validao (candidatos seleo).
acurcia, se comparados com os estimados pelo Diversas ferramentas tm sido desenvolvidas
mtodo tradicional. para a utilizao das informaes provenientes
Dessa forma, a grande vantagem da seleo da genotipagem dos animais. Uma delas, que vem
genmica estimar valores genticos preditos de sendo utilizada recentemente por um programa de
animais jovens e/ou sem informao, utilizando-se melhoramento gentico de sunos, o clculo real
de amostras de DNA atravs de painis de polimor- do valor de parentesco entre os animais seleciona-
fismos de bases nicas (SNPs), reduzindo, assim, o dos. Esse tipo de informao j vem sendo utilizado
intervalo de gerao e, consequentemente, aumen- desde 2012 e tem possibilitado a utilizao do pa-
tando a taxa do ganho gentico na populao. rentesco real e no apenas de uma estimativa mdia
No melhoramento gentico de sunos, tem-se de parentesco. Isso possvel, atualmente, uma vez
atingido a implementao das informaes dos que se pode detectar qual fita de DNA um deter-
SNPs com grande sucesso. Entretanto, segundo minado suno herdou do pai e da me. Para melhor
McLaren (2010) esse sucesso tem sido alcanado compreenso dessa nova metodologia, vejamos
por meio da estruturao do processo que envolve que, na tabela 1, a relao de parentesco entre
a utilizao de dados genmicos. Segundo o pr- irmos completos 50%, mas, para algumas com-
prio autor, a estruturao se d em consequncia binaes de irmos completos, o parentesco real
da complexidade gerada pela grande quantidade igual a 100%, de outros, 50% e 0%, perfazendo uma
de informaes obtidas, o que gera uma cadeia de mdia de 50%.
complexas estruturas. Para ele, cinco requisitos Muito embora, a partir da dcada de 90 tenha
devem ser atingidos e seguidos para que a seleo havido muito progresso em relao gentica mo-
genmica consiga seus objetivos: obteno de um lecular, h muito ainda a ser estudado e pesquisado
alto nmero de SNPs, ao longo do genoma; grande sobre a nova era chamada de seleo genmica.
quantidade de amostras do pedigree de animais, com Apesar da sua clara vantagem em relao seleo
Pai Me
A B x C D 81
B C A C 0,5 B D A C 0,0
B C A D 0,0 B D A D 0,5
B C B C 1,0 B D B C 0,5
B C B D 0,5 B D B D 1,0
Parentesco mdio 0,5 Parentesco mdio 0,5
tradicional, realizada somente por meio das infor- As anlises de estimao dos valores genticos dos
maes fenotpicas, ela ainda est em fase de aper- animais, apesar de serem parte de extrema impor-
feioamento. tncia em todo o processo, constituem apenas uma
frao de toda a cadeia do melhoramento. De nada
Concluso tem valia saber quais so os melhores animais, se
Como vimos, o progresso gentico anual tem no traados, adequadamente, os critrios de se-
sido cada vez mais consistente, o tamanho mdio leo. Assim como de nada vale atingir adequados
das unidades de produo de sunos so cada vez ndices de seleo se no existe a disseminao do
maiores, a determinao do valor gentico dos re- material gentico, uma vez que mais importante
produtores est mais precisa e as tcnicas de inse- que ter animais geneticamente superiores que
minao artificial permitem o uso de um reprodutor esse material chegue s unidades de produo de
para um grande nmero de fmeas. Tudo isso justifi- sunos e seja utilizado.
ca o uso de reprodutores de alto valor gentico, do Alm da disseminao, torna-se necessrio que
qual advm dois ganhos econmicos importantes: os produtores adquiram a conscincia de que no
o progresso gentico anual e o nvel gentico dos re- adianta ter sunos de alta capacidade de produo,
produtores entregues e, efetivamente, usados nos se no forem dadas a eles as condies necessrias
sistemas de produo. para a expresso dos seus genes. Por isso, o investi-
importante ressaltar que o melhoramento ge- mento nas reas de produo de sunos igualmen-
ntico um conjunto de fatores que agem conjunta- te importante. No devemos nos esquecer da inte-
mente e que todos os setores presentes no processo rao entre o gentipo e o ambiente na obteno
so interligados e devem ser considerados um todo. do fentipo, e em todo o processo que essa equao
abrange. Por isso, o foco na parte gentica tem sido 2. Escolha das linhas genticas a serem selecio-
maior nos ltimos anos, para que a incerteza dada nadas, tendo em vista os objetivos de seleo
pelo gentipo seja reduzida e, assim, possamos de definidos;
82
forma direta e rpida aperfeioar e modificar os 3. Trabalho de seleo gentica que foi ampla-
outros componentes da frmula, visando sempre mente abordado neste captulo;
maior produo no sistema de produo. 4. Eficincia do processo de disseminao dos
Portanto, todo e qualquer processo deve ser genes dos sunos identificados como superio-
avaliado de maneira ampla e no individual para que res no processo de seleo gentica;
os nveis de produtividade sejam alcanados mais 5. Forma com que as linhas genticas selecio-
rapidamente. Empresas que sabem dessa conexo e nadas so combinadas para explorar o efeito
do quanto ela importante tm, com certeza, suces- da heterose e permitir a combinao de agru-
so no mercado. pamento de caractersticas selecionadas em
Assim, podemos definir e resumir cinco etapas linhas genticas diferentes.
que garantem a eficincia de um programa de me- Todas essas etapas so importantes e no
lhoramento gentico: podem ser negligenciadas, se o objetivo ter um
1. Determinao dos objetivos de seleo e das programa gentico que atenda demanda de pro-
caractersticas a serem selecionadas que me- duo comercial de carne suna por um perodo
lhor representam os objetivos delineados; longo de tempo.
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P
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dos sunos alcanou as metas to almejadas turo. No uma tarefa to fcil, pois as variveis so
nas dcadas de 60 e 70 de produo de carca- muitas e algumas de pouco previsibilidade.
as com baixo percentual de toucinho, maior pro- A necessidade de fazer esse exerccio conti-
fundidade e maior rea de olho de lombo resultando nuamente, de antever o futuro das exigncias do
em alto percentual de carne magra produzido por mercado, se deve ao fato de que as mudanas nas
animal abatido, em um intervalo de tempo cada vez frequncias gnicas provocadas pela seleo artifi-
menor, devido s altas taxas de crescimento dirio. cial so lentas e as taxas de mudanas desejadas nas
Essa produo se d com custos tambm cada vez caractersticas sob seleo variam entre um e trs
menores, fruto da melhoria da converso alimen- por cento ao ano, dependendo da caracterstica em
tar imprimida, principalmente, pelo componente questo, da estratgia de seleo adotada, do tama-
paterno das linhagens comerciais. Em relao s nho da populao sob seleo, entre outros fatores.
caractersticas advindas do componente materno, Se a empresa de melhoramento gentico conduzir
tambm houve um grande avano a partir da d- o programa em uma direo muito fora daquela
cada de 80, que se concretizou na dcada de 90 e pela qual o mercado caminhar, a sobrevivncia da
continua at os dias atuais. Em termos numricos, o empresa de melhoramento ficar comprometida.
melhoramento gentico dos sunos, considerando Sobreviver no mercado tambm exige que, alm
as linhagens paternas e maternas, proporcionou de manter um olhar para o futuro, se resolvam os
em mdia progressos genticos anuais da ordem problemas e as deficincias que as linhagens apre-
de +20 gramas para ganho de peso mdio dirio sentam no presente. Muitos dos problemas que as
(GPMD), +0,5% em carne magra (CM%) e +0,2 lei- linhagens comerciais apresentam se devem res-
tes/leitegada. E nos prximos anos, como se dar o posta correlacionada. Produzir mudana gentica
melhoramento gentico de sunos? Quando se ten- (genetic change) relativamente fcil, mas produzir
ta descrever o futuro do melhoramento gentico melhoramento gentico (genetic improvement)
de sunos passa-se a fazer o mesmo exerccio que as pode no o ser por causa do efeito indesejvel das
empresas de melhoramento gentico so obrigadas respostas correlacionadas desfavorveis. As res-
a fazer quando planejam os programas de melho- postas correlacionadas acontecem pelo fato de
ramento internamente no curto, mdio e longo genes capazes de afetar caractersticas diferentes
prazo. As empresas de melhoramento gentico so e distintas estarem situados muito prximos em
obrigadas a isso devido ao fato de que a maior fora um mesmo cromossomo, formando um grupo de
direcionadora das estratgias de seleo adotadas ligao (linkage), cuja probabilidade de quebra e
dentro dos programas de melhoramento gentico rearranjo por crossing over durante a meiose muito
o mercado. A sobrevivncia de uma empresa de me- baixa, portanto no h segregao independente
lhoramento gentico depende de sua capacidade entre esses genes, e/ou pelo efeito de um gene nico
de antever as exigncias do consumidor do futuro e que afeta duas ou mais diferentes caractersticas
comear a pressionar a seleo das caractersticas (pleiotropia). Disso resulta o fato de que a magni-
tude e o sinal da correlao gentica dependem da ta? As empresas de gentica sozinhas? Os clientes
frequncia dos alelos desses genes responsveis das empresas de gentica? A sociedade? E sobre o
pelos efeitos de linkage e pleiotropia na populao. uso da gua pelos animais? Ser que a rotatividade
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Portanto, duas caractersticas podem ser corre- diria de gua dentro do corpo dos animais difere
lacionadas de maneira direta em uma populao, consideravelmente? Essa uma caracterstica que
mas serem inversamente correlacionadas em outra poderia ser selecionada? A gua ainda no com-
populao sob seleo. putada na converso alimentar dos animais. Mas, e,
Em termos de futuro, sempre h muitas possibi- no futuro, ser considerada no clculo da converso
lidades que devem ser consideradas. Por exemplo, alimentar?
parece que o petrleo ser substitudo no futuro Foram apresentadas algumas questes com
por outras fontes de energia e o caminho natural que as empresas de melhoramento gentico tero
ser o uso do hidrognio como fonte de energia, j que lidar em um futuro prximo apenas a ttulo de
que historicamente a humanidade tem caminhado ilustrao, algumas sobre estratgias de seleo de
para substituio de fontes de energia com mais linhas machos e outras sobre caractersticas de se-
carbono por fontes cada vez com menos carbono. leo nas linhas fmeas. J que as questes que di-
Neste contexto atual, j h investimento para pro- zem respeito ao futuro so inmeras e as respostas,
duzir biocombustvel de gordura animal e cabe, en- muito questionveis, e no so as mesmas para to-
to, questionar se linhagens de alto ganho de peso das as empresas de melhoramento gentico nos di-
e alta deposio de gordura concomitantemente ferentes contextos, este captulo tratar com mais
com a alta produo de carne poderiam ser inte- profundidade das questes que dizem respeito ao
ressantes e se viabilizarem para uma Agroindstria segundo grupo de preocupaes que as empresas
que pode entrar no setor tambm de produo de de melhoramento gentico devem ter. Ou seja, lidar
energia, alm do setor de alimentos. Se isso for ver- com os problemas e deficincias que as atuais linha-
dadeiro, pode-se pensar em diminuir a presso de gens possuem para atenderem s exigncias do fu-
seleo pela caracterstica carne magra e aumentar turo, pois isso mais palpvel. Em termos didticos,
relativamente a presso de seleo para a caracte- ser discutido o futuro do melhoramento nas linhas
rstica ganho de peso mdio dirio? fmeas e, em seguida, o futuro do melhoramento
H uma presso crescente da sociedade para nas linhas machos.
que se aumente o bem-estar dos animais de pro-
duo e para que as instalaes sejam modificadas Futuro do melhoramento
para possibilitar aos animais manifestarem seu gentico nas linhas fmeas
comportamento natural. Na Europa, por exemplo, Para discutir aqui o grande problema que as
j no mais permitido o uso de gaiolas na gestao. linhas fmeas apresentam no momento e que deve
Considerando o exposto, faz sentido selecionar ser o foco dos programas de melhoramento gentico
por caractersticas comportamentais relacionadas no futuro, h de se responder com detalhes tcnicos
com o bem-estar, j que h trabalhos mostrando seguinte pergunta: por que nas granjas ncleos
que comportamento herdvel , portanto, passvel de melhoramento gentico busca-se alojar animais
de seleo? Atualmente, de acordo com algumas com alto status sanitrio, apelando at mesmo para
pesquisas, j h uma forte presso para que mesmo tcnicas de histerectomia combinadas com depopu-
caractersticas com baixo valor econmico tambm lao e repopulao com animais livres? Busca-se
sejam consideradas nos ndices de seleo, como isso, mesmo sabendo-se que nas granjas comerciais
agressividade e comportamentos estereotipados. os animais so contaminados com micro-organismos
Mas essas mesmas pesquisas questionam sobre ausentes nas granjas ncleos de melhoramento, pro-
quem vai pagar o custo de selecionar com base nes- vocando um problema na pirmide de produo, pois
sas caractersticas. Ou seja, quem vai pagar a con- os animais selecionados na ausncia de micro-orga-
nismos presentes no estrato comercial da pirmide mencionam que a taxa de reposio de granjas esta-
podem no ser os melhores em uma situao em que bilizadas deve ser de 40% ao ano, exatamente o valor
determinados micro-organismos esto presentes. mdio entre os valores citados. Os livros-textos tam-
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As empresas de melhoramento gentico continuam bm citam que esse nmero o somatrio da taxa de
fazendo depopulao de granjas ncleos quando descarte com a taxa de mortalidade, e a equao que
estas se contaminam com Mycoplasma hyopneumo- determina a taxa de reposio anual dada por: taxa
niae, por exemplo, e repopulando a granja ncleo, de reposio anual = 100% / Vida produtiva. Como
antes contaminada, com animais agora livres do a vida produtiva mdia das fmeas em torno de 2,5
agente em questo, utilizando-se de uma estratgia anos, a taxa de reposio igual a 100% / 2,5 anos, ou
popularmente conhecida no setor de suinocultura seja, 40% ao ano. Agora se pode discutir o grande pro-
como depop/repop. blema enfrentado atualmente por todas as empresas
A resposta a esta pergunta tem a ver com pro- de melhoramento gentico de sunos, umas com mais
gresso gentico. A resposta seleo por determi- intensidade, outras com menos. A vida produtiva das
nada caracterstica ou progresso gentico funo fmeas diminuiu, ou seja, a longevidade diminuiu.
direta da intensidade de seleo (i) praticada, da Por isso atualmente comum encontrar granjas no
acurcia de seleo () e do desvio-padro da ca- estrato comercial, ou seja, na base da pirmide de
racterstica (), mas indiretamente proporcional produo, que praticam taxas de reposio de 50%
ao intervalo de gerao (L). Por isso, praticam-se ao ano ou at mesmo 55% ao ano, e, em alguns casos
altas taxas de reposio anual nas granjas ncleos extremos, at mais que 55% ao ano. Como a taxa de
de melhoramento gentico, chegando a ser, no caso reposio anual o somatrio da taxa de mortali-
das linhas machos, at superior a 100% ao ano. Se- dade de porcas e leitoas com a taxa de descarte de
ria impraticvel granjas ncleos com baixo status porcas e leitoas, conclui-se que a taxa de mortalidade
sanitrio, pois h um grande nmero de fmeas aumentou ou a taxa de descarte aumentou ou am-
jovens dentro dessas granjas, e fmeas jovens so bas aumentaram. H trabalhos mostrando que em
amplificadoras de agentes etiolgicos de doenas muitas granjas o que mais contribui para esse fato
e afetam negativamente o status imunolgico do o descarte precoce de fmeas por diversos motivos:
plantel. Essa a explicao de por que empresas de problemas reprodutivos, anestro ps-parto prolon-
melhoramento gentico, no raro, adotam estra- gado e problemas de cascos e de aprumos. Granjas
tgias de depop/repop, total ou parcial, que so com distribuio de ordem de partos longe da ideal
estratgias, invariavelmente, de alto custo. E, para so granjas menos produtivas e/ou com custo de pro-
contornarem o problema da diferena entre o status duo maior. Portanto, a primeira caracterstica que
sanitrio entre os extratos da pirmide de produo, o melhoramento gentico em sunos deve focar no
desenvolveram ferramentas estatsticas para corri- futuro a longevidade das fmeas. H necessidade
gir essas diferenas, estratgia esta conhecida como de se lembrar de que o componente longevidade das
CCPS (Combined Crossbred and Pure Breed Selection). matrizes influencia diretamente a lucratividade e a
Porm, nas granjas comerciais importante manter eficincia do sistema de produo de leites.
entre 30 e 40% das fmeas entre as ordens de parto O segundo grande problema enfrentado pelas
3 e 5, pois so as fmeas mais produtivas do plantel empresas de melhoramento gentico atualmente
e contribuem positivamente para o status imunol- a viabilidade dos leites nascidos vivos e o aumento
gico do mesmo. So as fmeas que produzem mais do nmero de leites nascidos mortos. Hoje, em
leite e maior quantidade de leites nascidos vivos e todas as linhagens nascem muitos leites, mas at o
possuem uma boa resposta imunolgica aos agentes desmame tambm morrem muitos leites. Devido
etiolgicos de doenas presentes na granja. Para con- resposta correlacionada, as taxas de mortalidade de
seguir isso, h necessidade de praticar taxas de repo- leites nas fases iniciais de vida aumentaram muito,
sio entre 35 e 45% ao ano. Por isso, os livros-textos contribuindo para a diminuio da velocidade do
progresso gentico da caracterstica nmero de lei- j que a produo de leite da porca um dos fato-
tes desmamados por porca por ano (D/P/A), mesmo res mais importantes da limitao do crescimento
com grande progresso gentico na caracterstica ta- do neonato, quer seja pelo melhor comportamen-
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manho de leitegada. Algumas pesquisas mostraram to da matriz ao expor os tetos ou pelo som emitido
correlao gentica desfavorvel para tamanho de caracterstico para chamar os leites para mamar,
leitegada e taxa de sobrevivncia pr-natal e corre- quer seja pelo comportamento cuidadoso ao
lao gentica desfavorvel tambm com eficincia deitar, evitando o esmagamento, ou pela combi-
placentria, incidncia de splayleg e variabilidade nao dessas caractersticas, necessrio tomar
de peso ao nascer, que tem alta relao com morta- alguns cuidados nos programas de melhoramento
lidade. Alm disso, h o fato de que a diminuio do gentico.
peso ao nascer decorre da competio por espao Investir no melhoramento gentico da carac-
e nutrientes no tero devido ao elevado nmero de terstica habilidade materna possvel, j que os
embries que, por consequncia, acaba afetando a vrios componentes dessa caracterstica so her-
determinao do nmero de fibras musculares ge- dveis e necessrios, pois h grande variao entre
neticamente programada ainda na vida intrauterina, as linhagens comerciais dos resultados de produo
levando produo de leites com menor nmero que tambm so consequncia do comportamento
de fibras musculares e a uma menor taxa de cresci- materno entre outros fatores. No entanto, impor-
mento ps-natal, ps-desmame e at ao abate. H tante lembrar que, para calcular valores genticos
consenso entre os pesquisadores de que leites de para determinados componentes da caracterstica
baixo peso no conseguem ter ganho compensatrio habilidade materna, deve-se corrigir estatistica-
e demoram entre uma a duas semanas a mais para mente para a vitalidade inerente dos leites que a
atingirem o mesmo peso de abate que seus irmos de porca amamentou em cada ciclo.
peso normal. Mas, no h consenso sobre a qualidade Finalizando, deve-se evidenciar que um dos
da carne. Algumas pesquisas mostraram uma quali- componentes mais importantes da caracterstica
dade de carne inferior, enquanto outras mostraram habilidade materna, que a produo de leite,
qualidade de carne igual e uma pesquisa mostrou pode ser melhorada, selecionando-se fmeas com
melhor qualidade de carne no tocante quantidade boa conformao de bere durante o perodo de
de gordura intramuscular nos animais que nasceram lactao, pois existe correlao positiva entre
com peso baixo. produo de leite e conformao do bere. Mas
Estratgias de aumento da taxa de sobrevivn- preciso considerar as respostas correlacionadas
cia dos leites pelo melhoramento gentico podem para as outras caractersticas, buscando o melhor
ser implementadas, focando a habilidade materna balano entre elas.
(foto 1) das linhas fmeas ou o aumento da resistn-
cia inata dos leites s condies adversas enfren-
tadas no ambiente extrauterino logo aps o nasci-
mento, ou melhorando geneticamente os leites no
que diz respeito resistncia a doenas especficas,
e, logicamente, adotando uma combinao de todas
essas estratgias.
Aumentando a sobrevivncia
atravs do componente materno
Para fazer o melhoramento gentico da habi-
lidade materna da porca, quer seja pelo aumento Foto 1 Habilidade materna para melhoria
da seleo gentica de matrizes.
da produo de leite ou da eficincia da lactao, Fonte: ABCS.
pesados tm mais chances de sobreviver, j que a tambm com outras caractersticas de interesse eco-
probabilidade de sofrerem hipotermia menor. Mas, nmico e devem ser balanceadas dentro do progra-
paradoxalmente, em uma reviso publicada sobre ma de melhoramento gentico. interessante notar
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esse tema so citados vrios trabalhos que mostram que quando se seleciona para vitalidade dos leites e
que selecionar para o aumento do peso ao nascer no taxa de crescimento, concomitantemente ocorre um
aumenta a sobrevivncia dos leites, e a explicao ganho extra na caracterstica taxa de crescimento,
dada para essa contradio o fato de que so genes comparado a uma estratgia com a qual se seleciona
diferentes que controlam o peso ao nascer e a ma- apenas para taxa de crescimento.
turidade fisiolgica do leito, sendo mais eficiente Durante o 8 Congresso Mundial de Gentica
selecionar para aumentar a uniformidade de peso Aplicada ao Melhoramento Animal (8th WCGAL-
dentro de leitegada para elevar indiretamente a taxa P-World Congress on Genetics Applied to Livestock
de sobrevivncia at o desmame. Production), realizado em 2006 pela primeira vez no
Pensando em selecionar caractersticas com- Brasil, muitos dos trabalhos de pesquisas apresen-
portamentais dos leites que por consequncia tados foram sobre o melhoramento gentico para
aumentaria a taxa de sobrevivncia, uma pesquisa foi vitalidade dos leites. Dos 27 trabalhos apresen-
conduzida em rebanhos ncleos de melhoramento, tados na seo de Melhoramento Gentico de Su-
em que foi avaliado o comportamento de dois gru- nos (Pig Breeding), oito foram sobre vitalidade dos
pos de leites com relao ao mrito gentico para a leites. Desses trabalhos apresentados em 2006,
caracterstica vitalidade, logo aps o parto e durante muitos j foram publicados em revistas especiali-
as primeiras 24 horas, medindo o tempo gasto do zadas. Um especificamente traz uma contribuio
nascimento at o leito ficar de p, tempo gasto at interessante, mostrando que selecionar para o
o primeiro contato com o bere e tempo que o leito nmero de leites que sobreviveram at o 5 dia til
levou do nascimento at colocar o teto na boca. Essas aps o parto mais eficiente do que selecionar para
caractersticas comportamentais no explicaram a tamanho de leitegada ao nascer.
diferena de mrito gentico para a caracterstica Para finalizar, h necessidade de selecionar para
vitalidade. Esse mesmo grupo de pesquisadores aumentar o nmero de tetas, j que o tamanho de
continuou aprofundando-se no assunto para tentar leitegada continuar aumentando e a sobrevivncia
explicar as diferenas encontradas em relao ao dos leites idem. A herdabilidade dessa caracters-
mrito gentico para a caracterstica vitalidade dos tica de moderada a alta.
leites. E conduziram outras pesquisas em busca de
diferenas de estoques de energia nos dois grupos Futuro do melhoramento
de leites com relao ao mrito gentico e encon- gentico nas linhas machos
traram, no grupo de maior mrito gentico, maior Nas linhas machos buscou-se at o momento
quantidade de glicognio muscular e heptico, maior focar em taxa de crescimento, converso alimentar,
contedo de gordura, maior peso de adrenal, nveis carne magra e qualidade de carne. H quem afirme
mais elevados de corticides circulantes e melhor que a meta de converso alimentar para as linha-
eficincia placentria. Esse grupo de pesquisadores gens machos do futuro deveria ser de 1:1 (kg/kg).
tambm mostrou que a seleo para a caracterstica Teoricamente possvel alcanar uma converso
vitalidade dos leites ao parto leva a uma diminuio dessa magnitude, j que a deposio de protena
do nmero de leites natimortos sem diminuir o ta- leva junto a deposio de gua ligada, numa relao
manho da leitegada. aproximadamente de 1:3, ou seja, para cada grama de
Selecionar para vitalidade dos leites possvel, protena depositada por dia, depositam-se trs gra-
eficiente e necessrio para compensar a resposta mas de gua. Como a gua no est sendo computada
correlacionada desfavorvel com a caracterstica nessa conta de converso, apenas a rao, pode-se,
tamanho de leitegada. H resposta correlacionada teoricamente, com animais de alta taxa de deposio
de protena se alcanar converso alimentar dessa do consumo de cada macho individualmente, mas
magnitude ou muito prximo a isso. Mas, h algo a com os mesmos alojados em baias coletivas, uma
discutir nessa questo. Pode ser que no seja possvel vez que pois, essa a condio que a prognie des-
90
alcanar essa meta no mdio prazo, porque a inds- ses machos terminadores encontrar nas granjas
tria de carnes altera constantemente a meta de peso comerciais de terminao. Para isso, as estaes
de abate, porque o aumento do peso de abate leva a contam com uma antena que se comunica por meio
uma reduo do custo por unidade abatida dentro da de um chip colocado na orelha de cada animal, por
indstria. E, todas as vezes que a indstria busca um ondas de rdio, e tambm tm balanas que pesam
peso mais elevado, as empresas de melhoramento o consumo de rao do animal ao visitar a estao.
gentico so obrigadas a desenvolver linhagens que Esses equipamentos tambm permitem registrar
atendam nova meta e as linhagens que alcanavam o comportamento de consumo de rao de cada
a meta de converso alimentar na meta antiga po- animal, como quantas visitas eles fazem por dia ao
dem no atingir a meta de converso alimentar com comedouro, quanto consomem em cada visita em
a alterao da meta de peso de abate. Parece que as mdia, quais os horrios em que os animais visitam
empresas de melhoramento gentico tero que lidar o comedouro durante o dia e durante a noite, etc.
com este desafio constantemente por muitos anos Essas estaes esto conectadas via cabo a um com-
ainda, at que a indstria de carnes alcance o peso putador central que coleta e armazena os dados de
mximo que poderia ser praticado sem elevao cada estao de cada baia coletiva.
do custo de produo por carcaa dentro da linha Outra necessidade do melhoramento das
de abate e no armazenamento. Ainda no tocante linhas paternas o restabelecimento da gordura
converso alimentar, vrios autores tm mostrado intramuscular, grande responsvel pela qualidade
que a melhor estratgia , ao invs de se selecionar sensorial da carne suna, que acabou diminuindo
diretamente para converso alimentar, selecionar devido presso de seleo que sofreu a carac-
para diminuio da ingesto ou consumo residual terstica carne magra em todos os programas de
de alimento (Residual Feed Intake), j que essa uma melhoramento gentico nas ltimas dcadas.
caracterstica que no tem correlao gentica des- Felizmente, atualmente, j existem algoritmos e
favorvel com outras caractersticas importantes, ferramentas estatsticas apropriadas para inter-
melhora a eficincia de utilizao dos alimentos e pretar as imagens geradas pelos equipamentos de
tem herdabilidade de magnitude moderada. Tambm ultrassonografia do tipo Real Time e determinar
importante mencionar que a coleta de informao nos animais vivos o teor de gordura intramuscular
de consumo de rao deve ser feita nas mesmas con- no msculo longyssimus dorsi. Assim, as empresas
dies em que as prognies dos machos terminado- de melhoramento podero selecionar machos ter-
res sero submetidas em nvel de granjas comerciais.
Analogamente ao que acontece com a diferena de
status imunolgico entre os extratos da pirmide
de melhoramento que exige a adoo de estratgias
como implantao de CCPS (Central de Coleta e Pro-
cessamento de Smen), aqui tambm se deve pensar
em estratgias que minimizem o problema advindo
do fato de que os melhores machos para ganho de
peso mdio dirio e converso alimentar alojados em
baias individuais (foto 2) podem no ser os melhores
machos terminadores em baias coletivas.
Ou seja, importante investir na instalao de Foto 2: Machos de melhoramento
gentico em baias individuais.
estaes de comedouros que permitam a coleta Fonte: ABCS
minadores que imprimam teores de gordura intra- O macho terminador que atende o mercado de
muscular adequados s suas prognies. Tambm produo de presunto maturado cru na Espanha e
h uma preocupao com o tipo de fibra muscular Portugal pode no ser o mesmo macho terminador
91
que compe a musculatura do suno moderno. H que atende a produo de Parma na Itlia e certa-
um predomnio de fibra do tipo branca, de con- mente no o mesmo que atende a produo de
trao rpida, em detrimento de fibra vermelha, presunto cozido no Brasil. H necessidades espec-
de contrao lenta, na musculatura do pernil e do ficas de cada mercado que devem ser consideradas
lombo. Essa caracterstica herdvel e, portanto, nos programas de melhoramento gentico. H
passvel de seleo e merece ateno por parte um mercado de bacon na Inglaterra muito tpico
das empresas de melhoramento gentico. Final- daquele pas, assim como h um mercado de pernis
mente, importante salientar que as empresas de de musculatura pesada na Alemanha e h exign-
melhoramento continuaro tendo que lidar com cia de lombo extremamente vermelho e com alto
as demandas de nichos especficos de mercado. escore de marmoreio no caso do mercado japons.
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O
conceito de sistema na suinocultura nos sunos podem ser produzidos de forma intensiva ao
leva a avaliar a maneira como se organiza ar livre ou confinados, destacando-se que, mundial-
a produo. No Brasil, h uma imensa va- mente, h uma predominncia do modelo confinado.
riedade de modelos de produo dentro das diver- A suinocultura de subsistncia com baixa tec-
sas regies produtoras e muitas particularidades nificao apresenta uma tendncia de desapareci-
entre elas, o que resulta numa dificuldade muito mento, o que dar origem a uma suinocultura tecni-
grande de padronizao de conceitos e manejos, j ficada e de maior produtividade (grfico 1).
que, alm do fluxo de produo, no h padro de Nos ltimos cinco anos, houve uma reduo de
instalaes e equipamentos. 32% na suinocultura de subsistncia e um aumen-
A produo de sunos pode ser classificada de to de 34% na suinocultura industrial. Alm disso,
acordo com o grau de controle da produo em ex- no mesmo perodo, constatou-se um aumento de
tensiva e intensiva, e a produo extensiva defini- 4% no plantel de matrizes do Pas e um aumento
da pelos autores como extrativista e de subsistn- de 22% no total de carne suna produzida, indican-
cia, praticamente sem controle de dados e manejos. do a grande melhora na produtividade dos siste-
No incio da dcada de 90, estimava-se que 32% da mas de produo.
produo brasileira de sunos no incio dos anos 90 Atualmente, o que se v a transformao da
era produzida nesse modelo. suinocultura independente para modelos de inte-
Todas as demais formas de produo so con- graes de pequeno e mdio porte, nos quais, em
sideradas intensivas, nas quais existe uma preocu- geral, a produo dos terminados verticalizada.
pao com viabilidade econmica e produtividade. Em vrios casos, tem-se a construo de frigorfi-
Alm disso, h investimentos e condies controla- cos para industrializao dos produtos e lanamen-
das de gentica, nutrio, instalaes e sanidade. Os tos de novas marcas de cortes e embutidos.
3.500 3.190
2.943 2.997 3.026
3.000 2.601 2.709
2.500 2.872
2.643 2.684
2.531
2.000 2.247
2.133
1.500
1.000
468 462 412 354 342
500 318
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009
A produo de sunos tambm pode ser classi- zes para reproduo, a fase de maternidade
ficada pelo tipo de vnculo de produo, como inde- e creche e, no segundo stio, ser realizada a
pendente, integrada ou cooperativa, com diferente terminao. Uma recente modificao desse
96
distribuio e predominncia de acordo com a re- sistema o chamado wean-to-finish, em que o
gio geogrfica do Pas. primeiro stio aloja o plantel de reproduo e
Quanto localizao dos stios, os sistemas de a maternidade e o segundo stio realiza as fa-
produo podem ser classificados em ciclo completo ses de creche e terminao no mesmo local;
em stio nico ou produo distribuda em diversos Sistema de trs stios: existem trs locais de
stios (dois, trs, quatro e cinco stios). Nesse senti- produo independentes. No primeiro stio,
do, os sistemas de produo de sunos no Brasil po- ficam alojadas as fmeas para reproduo e
dem ser divididos em quatro modelos diferentes: a fase de maternidade, no segundo stio fica
a fase de creche e no terceiro stio, realiza-se
Ciclo completo: esse modelo engloba to- a terminao;
das as fases da produo, ou seja, a mesma Sistema de quatro stios: semelhante ao
propriedade contempla desde a chegada de sistema de trs stios, com a diferena que
leitoas destinadas reproduo at o fim da as leitoas de reposio so alojadas e prepa-
terminao; radas em local especfico, onde feito todo o
Sistema de dois stios: nesse caso, a produo manejo necessrio e, com 35 a 40 dias aps a
ser realizada em dois locais independentes. cobertura, se comprovada a prenhez, elas so
No primeiro stio ficaro alojadas as matri- enviadas para o primeiro stio tradicional.
DPM, tornando-a mais facilmente aplicvel e ge- considerar os fatores indispensveis na atividade,
rando o processo de Desmame Precoce Medicado como recursos ambientais, mo de obra, disponibi-
Modificado (DPMM), em que os partos eram feitos lidade de tecnologias e avaliao de custos.
98
na prpria granja sanitariamente comprometida, as imprescindvel estar ciente de que essa ativi-
medicaes suavizadas e o desmame feito em ida- dade vai exigir do produtor e dos funcionrios alto
des ligeiramente superiores. Esses trabalhos foram grau de dedicao no processo de criao para se
decisivos para a consolidao do princpio de segre- chegar aos objetivos esperados.
gao como fator fundamental na produo de ani- Ao definir o tipo de produo a ser implanta-
mais livres com origem em rebanhos contaminados do, pode-se ter uma previso de todo o manejo de
com alguns agentes especficos. sanidade, determinando o fluxo de animais, a pos-
Inmeros trabalhos deram continuidade ao sibilidade da realizao de vazio sanitrio, alm da
desenvolvimento da tcnica, com aplicaes espe- organizao logstica dos produtos.
cficas e tentativas cada vez maiores de torn-la Os galpes devem ser construdos consideran-
praticvel na produo comercial, o que foi conse- do conceitos de conforto e bem-estar, tanto para
guido com sucesso. A terminologia foi sofrendo al- os animais, como para os funcionrios. A partir de
teraes conforme a tcnica evolua, e atualmente 2007, algumas instalaes tm sido construdas
utiliza-se com frequncia os termos Isowean, com base nos conceitos de bem-estar animal cita-
Desmame Precoce Segregado (DPS) e Produo dos nas normas europeias, especialmente para a
em Stios (dois, trs ou mltiplos stios), todos eles fase de gestao.
referindo-se a sistemas que se utilizam dos princ- Alm do aspecto fsico, sanitrio e gentico, o
pios de segregao ao desmame para a obteno capital humano utilizado ser um dos pontos de-
comercialmente vivel de um melhor padro sani- cisivos sobre o resultado tcnico-econmico do
trio e, consequentemente, de melhores desempe- sistema de produo. O constante treinamento e
nhos zootcnicos. condies gerais de trabalho e motivao ofereci-
A deciso sobre o melhor sistema de produo dos s pessoas podem afetar diretamente a produ-
a ser implantado (ou adaptado) depende da conjun- tividade do sistema.
o de variveis decisivas como viso realista da A evoluo dos sistemas de produo est inti-
biosseguridade regional, escala de produo, per- mamente associada s questes sanitrias que de-
fil dos produtores, pirmide sanitria e logstica e safiam a suinocultura industrial, bem como s dire-
viabilidade operacional. Alm disso, fundamental trizes externas ditadas pelo mercado consumidor.
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A
Produo Segregada (PS) pode ser defini- Entre esses cinco pilares considerados acima,
da como um conjunto de mtodos de pro- nitidamente trs deles esto ligados imunologia dos
duo de sunos baseados na segregao sunos: imunidade do rebanho, idade de desmame e in-
de leites ao desmame, visando a uma produo gesto de colostro. A condio de imunidade, situao
tcnica e economicamente vivel de animais de alto em que o indivduo no est susceptvel a determina-
padro sanitrio originrios de rebanhos endemica- do agente agressor, faz parte de todas as tentativas de
mente infectados com diferentes agentes etiolgi- controle/erradicao de doenas dos animais, consi-
cos, dentro de objetivos especficos. derando-se fundamental que se tenha o conhecimen-
Os sistemas modernos de produo segregada to absoluto a respeito desse tema e se utilizem todas
fundamentam-se mais em programas de vacinao as estratgias em relao a isso com o devido rigor.
e estabilidade imunolgica do plantel do que em Todos os princpios anteriormente citados fa-
programas de medicao intensiva, embora as me- zem parte da rotina de implantao e conduo dos
dicaes ainda sejam uma importante ferramenta sistemas de PS. Em funo do conhecimento e da
quando se busca a erradicao segura de alguns manipulao desses conceitos de imunidade, trs
agentes etiolgicos especficos, principalmente fenmenos bsicos ocorrem dentro do contexto da
em rebanhos destinados produo de material produo segregada:
gentico. Podemos destacar cinco pilares principais Produo de animais livres de determina-
necessrios para sustentar um sistema adequado das enfermidades em meio a plantis com-
de produo segregada (tabela 1). prometidos.
Estabilizao
A mxima concentrao de anticorpos colostrais fator decisivo para a efetiva
imunolgica e
proteo dos lactentes contra a colonizao de agentes disseminados pelas mes.
imunidade passiva
Foco total na ingesto do colostro, j que de nada adianta o trabalho de
Maximizao da
imunizao e estabilizao imunolgica no plantel reprodutor, se a ingesto do
ingesto colostral
colostro produzido no for uniforme em quantidade e qualidade pelos leites.
Definio a respeito de durao de imunidade colostral e nveis protetores para
Idade ao desmame
impedir ou minimizar a colonizao (infeco) dos leites com agentes especficos.
Estabelecer polticas de segurana sanitria que permitam manter pelo maior
Programa de
tempo possvel o padro sanitrio nos animais produzidos, ou seja, manter o nvel
biosseguridade
de sade alcanado.
Alm da segregao dos leites ao desmame, a utilizao do manejo tudo dentro/
Segregao de idades tudo fora com efetiva segregao etria permite a reduo dos efeitos das
subpopulaes imunologicamente comprometidas ou positivas para os agentes.
Inter-relao entre sistema imune, nutrio trs ou mltiplos stios, uma das primeiras decises
e desempenho zootcnico. tomadas a definio da idade mxima ao desmame.
Maior sensibilidade desses animais a deter- Tem sido comum, nesses casos, o aproveitamento de
100
minadas enfermidades. dados publicados em diferentes trabalhos, uns com
A produo de animais livres com origem em maior e outros com menor rigor cientfico. Para se ter
plantis contaminados , sem dvida, um dos ob- uma ideia da variabilidade encontrada na literatura
jetivos mais comuns procurados por quem decide e, consequentemente, do risco a que se est exposto
adotar a produo segregada. Em contrapartida, quando a deciso sobre a idade ao desmame pouco
tambm um dos grandes motivos das frustraes embasada, a tabela 1 apresenta uma compilao de
que tm sido observadas no campo da aplicao alguns trabalhos, procurando incluir somente aque-
prtica dessa tcnica. A obteno de animais livres les realizados em condies experimentais represen-
em rebanhos contaminados via segregao ao des- tativas da realidade prtica em que vivemos.
mame tem na imunidade passiva sua principal fer- Como pode ser claramente observado, existem
ramenta. Trabalhos recentes e resultados prticos diversas citaes sobre idades mximas de desmame
tm evidenciado que a correta manipulao da imu- sugeridas para a eliminao de doenas por meio
nidade torna-se mais importante que os protocolos do desmame precoce segregado (tabela 2). Muito
de medicao de matriz e leites para evitar a disse- embora possa ser observada uma tendncia unifor-
minao dos agentes infecciosos na maternidade e me para alguns agentes etiolgicos, como o vrus da
a consequente infeco dos leites. Doena de Aujeszky, tambm visvel a enorme dis-
Quando um produtor ou tcnico decide adaptar crepncia nos resultados de diferentes autores para
sua produo ao desmame segregado, com dois, outros agentes, tais como o Streptococcus suis tipo II.
Tabela 2 Idades mximas de desmame sugeridas para eliminao de alguns patgenos dos sunos
Yeske, P. (1995) 10 10 21 14 10 - - 21 10
Schultz, R. A (1996) 19 10 19 10 03 14 - 21 -
Gramer, M. L et al (1998) - - - - - - - - 12
Em funo disso, podemos afirmar que o Cabe ao produtor, juntamente com seu suporte
mais importante reconhecer a transferncia tcnico, analisar o contexto em que est inserido
de imunidade passiva e, mais que isso, a efetiva (nvel sanitrio, tamanho do rebanho, regio, disponi-
101
aquisio dessa imunidade pelos leites lacten- bilidade de recursos, possibilidade de parcerias, pro-
tes, como um fenmeno biolgico, e no mate- jeto de ampliao etc) e pesar as vantagens e riscos.
mtico, portanto passvel de interferncia por Tambm, quanto a escolher ou no a adoo da
inmeras variveis. Trabalhando no sentido de produo segregada, fundamental ter claro quais
minimizar a variabilidade imunolgica, por meio so os objetivos. A produo segregada pode ser
da intensificao de alguns manejos no stio 1, po- aplicada com diferentes propsitos e em diferentes
deremos usufruir com muito mais propriedade as situaes, desde a simples melhora de desempenho
valiosas informaes que nos so apresentadas em granjas comerciais at a erradicao de doenas
pela literatura. (em granjas pertencentes a programas de melho-
ramento gentico ou no). fundamental saber
Implantao e conduo de um antecipadamente o que se espera com a segregao
sistema de produo segregada ao desmame:
A implantao e conduo de um sistema de erradicar alguma(s) doenas que inviabilizam
produo segregada incluem um grande nmero de a sobrevivncia na atividade?
princpios tcnicos ligados medicina veterinria controlar a nveis subclnicos doenas que
preventiva, fisiologia da reproduo, epidemio- afetam negativamente o rebanho?
logia das principais doenas dos sunos, nutrio comercializar reprodutores efetivamente
especializada ps-desmame, ao comportamento livres de algumas enfermidades?
animal, manipulao de condies ambientais, ampliar a produo em casos onde no h
entre diversos outro itens. mais espao fsico disponvel no mesmo stio?
So poucas as chances de sucesso quando no aproveitar para modernizar-se em um mo-
se busca apoio profissional na definio dos rumos, mento de ampliao da granja j povoada?
investimentos, prioridades e protocolos de trabalho Para cada uma dessas situaes, o trabalho
que sero seguidos. Para os profissionais da assis- deve ser conduzido de forma distinta e com enfoque
tncia tcnica, j farta a literatura aplicada pro- em diferentes prioridades. Protocolos de trabalho
duo segregada, bem como os exemplos bem e mal especficos devero ser adotados, desde a definio
sucedidos no campo prtico, tanto no Brasil como da idade ao desmame e dos manejos de transfe-
em outros pases. rncia de leites na maternidade at a rigidez das
A escolha pela adoo ou no desse sistema normas de biosseguridade dos stios que compem
passa pela quantificao das vantagens para ana- o sistema de produo. A expanso do uso do Des-
lisar a viabilidade do empreendimento. No ta- mame Precoce Segregado (DPS) d-se muitas vezes
refa fcil, uma vez que a resposta em desempenho por inrcia, resultado da precipitao em copiar
depender de inmeras variveis, desde o tipo de pacotes tecnolgicos ou da errnea divulgao da
doenas ou agentes presentes no rebanho at a tcnica em publicaes de grande circulao, como
capacidade de lidar com os riscos inerentes a uma se dela os produtores pudessem extrair resultados
estrutura de produo segregada. Alguns dados milagrosos. No o que acontece, sendo at mesmo
extrados da literatura indicam melhoras de 12 a comum que resultados opostos sejam alcanados,
70% no ganho de peso dos animais e 10 a 15% de com aumento de custos operacionais sem a contra-
melhora na converso alimentar em diversas fases partida de melhores resultados de desempenho que
da produo. importante ressaltar que h poucos justifiquem o investimento.
dados brasileiros e uma imensa variabilidade das Os modelos de produo segregada atualmente
respostas alcanadas. em uso e passveis de conduo vivel so: produ-
o em dois stios (sempre com desmame segrega- estudo prvio. A definio do tipo de veculo
do), produo em trs stios, produo em mltiplos (capacidade de carga e biossegurana envol-
stios e sistema wean-to-finish. vida) ser decisiva no clculo de custos.
102
Podemos, entretanto, trazer tona alguns pon- Regio onde ser implantado ou adaptado
tos que, quando analisados cuidadosamente e utili- o projeto: seria questionvel a validade de
zados como base de clculo de viabilidade, daro a uma produo segregada em que as fases
qualquer produtor a resposta necessria: ps-desmama (stios 2 e 3) ficariam em
Volume de produo: fator decisivo para reas de densidade populacional de sunos
se optar por algum sistema de segregao. muito intensa, portanto sujeita rpida
No adianta pensar nas imensas vantagens recontaminao, principalmente quando
dos sistemas de mltiplos stios com vazio falamos de sistemas de dois ou trs stios, nos
sanitrio total por stio, e no por sala ou por quais a contaminao dos stios 2 e 3 leva por
prdio, se no estivermos falando de reba- terra boa parte das vantagens da produo
nhos acima de sete a dez mil matrizes, justi- segregada (somente o despovoamento deles
ficando a construo ou a contratao (mais permitiria retornar situao sanitria ori-
comum) de stios 2 e stios 3 com capacidade ginal), sem todavia permitir que o produtor
para uma s semana de produo. Em contra- se livre dos custos administrativos maiores
partida, mesmo com a tendncia mundial de advindos da produo em stios. Deve haver
evoluo da produo em escala em vrios uma grande responsabilidade ao se fazer
pases produtores, a produo segregada uma anlise prvia dos riscos envolvidos e da
perfeitamente aplicvel a rebanhos meno- disposio ou no em se montar uma estrutu-
res. A cooperao entre produtores visando ra que minimize esses riscos.
formao de ncleos maiores de reprodu- Estrutura administrativa x distncias x
o e transformando as granjas existentes biosseguridade projetada: todos esses itens
em stios 2 e/ou stios 3 tem sido um caminho esto intimamente relacionados e reque-
adotado por produtores do centro-oeste rem uma deciso em conjunto. A poltica de
americano e poder ser uma alternativa vi- biosseguridade projetada depender dos
vel em algumas regies brasileiras. objetivos do sistema (comercial, material
rea fsica disponvel para o projeto: embo- gentico), da localizao (maior ou menor
ra seja desejvel dispor de reas as maiores risco de contaminaes de origem aergena,
possveis para a segregao dos stios, j topografia etc) e do volume de produo con-
sabemos que distncias menores, s vezes de siderado (se permite ou no diluir os custos
no mais que 150 a 200 metros, j podem ser de uma estrutura mais rgida de isolamento).
suficientes para a manuteno de boa parte Associando a estrutura de biosseguridade
dos problemas sanitrios limitados ao stio planejada (veculos exclusivos, barreiras sa-
1, onde permanece o rebanho reprodutor. nitrias simples ou duplas, locais separados
Rotinas de biosseguridade, tais como separa- de lavagem de roupas etc) com as distncias
o total das equipes de trabalho e veculos, existentes entre os stios (custos associados
organizao do processo de distribuio de a transporte de leites, cevados e rao,
rao e outras inerentes ao desmame preco- principalmente) e com a estrutura gerencial
ce segregado (idade de desmame e manejos necessria a uma adequada administrao
internos) permitem a manuteno do siste- dos riscos, ser possvel chegar concluso
ma em equilbrio em longo prazo. de qual o volume de produo exigido para
Custos de transporte: os custos de transpor- permitir que os custos administrativos no
te representam um importante elemento de superem os limites tolerveis.
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A
suinocultura experimentou, nas ltimas para outro, melhorando a sade geral do rebanho
dcadas, uma evoluo gentica bastante e a performance produtiva, havendo diminuio no
significativa na reduo de carne magra na uso de medicamentos.
carcaa e na maior eficincia de crescimento. Tam- Para adotar o sistema de vazio sanitrio e
bm o grau de explorao e o aumento da produtivi- all in-all out preciso planejar as instalaes e o
dade, especialmente no nmero de sunos vendidos manejo dos animais a fim de obedecer a um flu-
por matriz por ano, fizeram com que os rebanhos fi- xo de produo.
cassem cada vez mais vulnerveis do ponto de vista A definio do fluxo de produo, em uma gran-
sanitrio. O surgimento de novas doenas e o recru- ja de ciclo completo depende basicamente da de-
descimento de outras tornaram fatores como bem terminao das seguintes premissas:
-estar animal e ambincia fundamentais para a pro- Intervalo entre lotes de produo: 7, 14, 21
dutividade e mesmo a viabilidade da suinocultura. ou 28 dias;
O fluxo de produo bem conduzido pea Idade mdia de desmame: 21 a 28 dias;
fundamental na manuteno da atividade estvel e Idade de sada da creche: 63 a 70 dias;
em constante melhoria. A concepo e o fluxo das Idade de venda dos sunos produzidos (mer-
instalaes devem estar inseridos em um contex- cado): de 150 dias ou mais;
to que considere a capacidade de investimento do Limpeza, desinfeco e vazio sanitrio entre
produtor, o tamanho do rebanho, o nvel de produ- lotes: de 4 a 7 dias.
tividade e status sanitrio almejados, o manejo a ser Essas premissas devem levar em conta o nvel
adotado e a viabilidade econmica. de explorao, o tamanho do plantel e as limitaes
de investimento do produtor. A seguir so apresen-
Clculos de fluxo de lotes tados os clculos de fluxo de produo de granjas
e dimensionamento de com lotes semanais, so descritas as caractersti-
instalaes (lotes semanais) cas do manejo em bandas com intervalo de duas ou
Dois dos aspectos mais importantes na pre- mais semanas.
veno e controle das doenas dos sistemas de
produo dos sunos so o vazio sanitrio e a pro- Dimensionando a granja
gramao de lotes no sistema all in-all out (todos O que determina o tamanho de uma granja de
dentro-todos fora) nas fases de maternidade, cre- produo de leites ou ciclo completo o nmero
che, recria e terminao. de matrizes produtivas. No planejamento de uma
O vazio sanitrio pode ser definido como o granja, o que deve determinar o tamanho desse
perodo em que determinada instalao fica deso- plantel reprodutivo o volume de produo alme-
cupada (sem animais), aps lavada e desinfetada, jado, representado por cevados/semana, por lei-
at a entrada de outro lote. O vazio sanitrio re- tes/semana ou quilogramas de sunos/ano. J esse
duz significativamente o potencial de infeco e volume de produo limitado, entre outros, pela
a transmisso de agentes patognicos de um lote demanda de mercado, pela capacidade de investi-
mento e custeio do produtor e pela disponibilida- a reduo cada vez maior da idade ao desmame,
de de rea para destinao dos dejetos. A partir de visando aumentar os partos/fmea/ano, costuma-
ento estima-se uma produtividade e determina-se se trabalhar com nmeros superiores a 13 partos/
107
o tamanho do plantel reprodutivo (matrizes) neces- gaiola/ano, ou seja, menos de 28 dias por ciclo des-
srio para conseguir a produo almejada. de a entrada da fmea na maternidade, passando
Se no projeto a produtividade for subestimada, pela lactao, desmame, lavao/desinfeco e va-
haver problemas de falta de espao e superlota- zio sanitrio. Entretanto, o desmame considerado
o nas fases de crescimento (creche, recria e ter- precoce (abaixo de 19 dias) em granjas comerciais
minao), em contrapartida, se a produtividade for j foi uma prtica adotada com vistas a aumentar
superestimada, a granja ter de aumentar o plantel o aproveitamento da fmea e/ou melhorar o status
reprodutivo para atingir a meta almejada, resultan- sanitrio dos leites desmamados. Entretanto, a
do em problemas de espao nas reas de gestao e necessidade de que haja uma recuperao do apa-
maternidade. Seja no planejamento de instalaes relho reprodutivo da matriz, a fim de que a taxa de
novas, seja em reformas ou adequaes de manejo fertilidade e a de prolificidade se mantenham ou
de granjas j estabelecidas, fundamental definir o melhorem no ciclo subsequente, e o alto custo nu-
fluxo de produo que pondere a otimizao de uso tricional e adequao de ambiente para um leito
de instalaes, sem comprometer questes de bem extremamente imaturo determinaram a adoo da
-estar e sanidade. Explorar bem uma instalao prtica de desmame com idade mnima de 21 dias.
conseguir produzir alto volume de carne, manten- Portanto, atualmente, interessante trabalhar com
do os custos baixos, compatveis com um manejo um perodo de, pelo menos, 31 dias por ciclo (lote).
adequado que mantm a estabilidade sanitria. Dessa forma, consegue-se uma idade mdia de des-
mame dos leites ao redor de 23 dias e uma idade
Dimensionando a rea de reproduo mnima de 21 dias, com a possibilidade de trabalhar
Os setores de reproduo so compostos de com um perodo de aproximadamente 8 dias para
maternidade, gestao e reposio. Esta ltima serem divididos entre alojamento pr-parto e pos-
pode ser feita, em parte, em um setor de quaren- terior lavao, desinfeco e vazio sanitrio entre
tena. No dimensionamento das instalaes de re- lotes. Na prtica isso representa espao para 4,5 lo-
produo e na definio do fluxo deve-se levar em tes semanais de parto. Baseado nesses princpios,
conta o nmero de matrizes produtivas, a taxa de um exemplo de dimensionamento de maternidade
reposio, a meta de idade de primeira cobertura para uma granja de 1.150 matrizes o seguinte:
das leitoas, o vazio sanitrio da maternidade e a Nmero de matrizes produtivas: 1.165
rea de circulao. Partos/porca/ano: 2,50
Para esse clculo todas as matrizes que j fo- Partos semanais: 56 (2,50 p/p/a x 1.165 por-
ram inseminadas (cobertas) ao menos uma vez so cas/52 semanas)
consideradas produtivas, incluindo fmeas no in- Nmero de lotes: 4,5 (31,5 dias de ocupao
tervalo desmame cobertura (IDC) e matrizes para / sete dias)
descarte que ainda estejam alojadas na granja. Nmero de gaiolas de maternidade na gran-
ja: 252 (56 partos semanais x 4,5 lotes)
Maternidade N de partos/gaiola de matern./ano: 11,55
Uma das maneiras de definir o grau de explora- (56 partos semanais x 52 sem./252 gaiolas)
o do plantel reprodutivo de uma granja atravs Cada lote pode ocupar uma ou mais salas. A van-
do n de partos/gaiola de maternidade/ano. De fato tagem de ter mais salas por lote est na flexibilidade
a maternidade tem sido apontada como um dos em se desmamar em mais do que um dia por semana,
maiores entraves da produo, limitando a amplia- dividindo as atividades ao longo da semana e permi-
o do plantel temporria ou definitivamente. Com tindo uma idade de desmame mais uniforme. Porm,
essa situao, alm de encarecer a construo (mais O espao de circulao deve ser equivalente ao
paredes portas e corredores), tambm pode dificul- tamanho do lote semanal de cobertura (62). Caso a
tar o manejo, por no concentrar todos os animais granja pratique o desmame localizado, ou seja, em
108
do mesmo lote em um s ambiente. rea especfica e no na linha de cobertura, ento
A alta prolificidade de determinadas linhagens essa rea deve equivaler a dois lotes de cobertura,
genticas, com mais de 14 leites vivos por parto, em nesse caso, 124 espaos de rea para circulao.
mdia, trouxe mais um desafio em termos de manejo A reserva tcnica representa a rea utilizada
das instalaes: o uso de mes de leite na sala de parto para situaes em que o plantel aumenta tempo-
para absorver os leites excedentes. Nesse caso, no rariamente. As principais ocorrncias que levam a
absurdo prever a instalao de mais algumas gaiolas esse aumento do plantel so: queda temporria da
de maternidade especficas para esse fim. taxa de pario, aumento da taxa de reposio e
atraso na retirada de descartes.
Gestao e reposio No caso da queda da taxa de pario se, por
Tomando o exemplo anterior, sobre a granja de exemplo, ela cair de 90% para 87%, a granja em ques-
1.165 matrizes, para a qual se dimensionou um to- to passaria a cobrir duas fmeas a mais por semana
tal de 252 gaiolas de maternidade, deve-se primei- para manter o nmero de partos almejado. Sabe-se
ramente calcular o estoque mdio de reprodutores que cada cobertura a mais por semana como meta
(machos e fmeas). Com base no plantel produtivo representa mais 20 fmeas produtivas no plantel. O
(1.165), define-se o estoque mdio de marrs de re- aumento temporrio da reposio pode ocorrer por
posio, levando-se em considerao a idade mdia problemas de logstica no fornecimento de matrizes,
de entrada e de cobertura dessas marrs e a taxa de bem como por atraso na retirada dos descartes. En-
reposio anual: fim, a reserva tcnica uma segurana que a gran-
Plantel produtivo: 1.165 ja tem para manter as condies de lotao e fluxo,
Taxa de reposio anual: 45% mesmo em situaes de contingenciamento de cur-
Idade mdia de entrada: 150 dias to e mdio prazos. Pode-se determinar um acrsci-
Idade mdia da primeira cobertura: 220 dias mo de 3% de espaos como reserva tcnica, o que
representa, neste exemplo, mais 40 espaos.
Ento: Sintetizando, o espao total necessrio para
Reposio anual: 525 marrs (45% de 1.150) todo o plantel reprodutivo de uma granja de 1.165
Estoque mdio de marrs: 100 matrizes produtivas de 1.449.
(525 por ano/52 semanas = 10/semana) Considerando que a maternidade dessa granja
(10 por semana X 10 semanas entre entrada possui 252 gaiolas e o espao total necessrio da
e cobertura = 100) granja de 1.449, ento, no setor de reposio e ges-
Se a granja trabalha com inseminao artificial tao, so necessrios 1.197 espaos (1.449 252).
tradicional, calcula-se um macho para cada 150 ma-
trizes, ou seja, oito machos em coleta (podem ser Dimensionando as reas de
alojados em setor especfico, em separado). Com creche, recria e terminao
os rufies, o total de machos dessa granja chega ao As fases de crescimento e engorda represen-
redor de 20. Ou seja, a granja ter, em mdia, um tam o local onde o suno passa a maior parte de
estoque de 1.285 reprodutores (1.165 matrizes pro- sua vida e onde h o maior consumo de rao da
dutivas + 100 marrs + 20 machos). Entretanto, essa granja (custo). Alm disso, perder um suno pr-
rea no suficiente para que o fluxo da granja seja ximo idade de abate traz maiores prejuzos que
executado adequadamente. preciso definir ainda nas demais fases de crescimento, tendo agregado
um espao para circulao e tambm uma rea extra a este todos os custos anteriores. No planejamen-
que pode ser chamada de reserva tcnica. to de instalaes e do fluxo de produo nas fases
de creche, recria e terminao, alm do perodo de Em qualquer uma das fases de crescimento
vazio sanitrio e idade de transferncia e venda, (creche, recria ou terminao), a frmula bsica
preciso considerar o tamanho do lote, o tamanho para definir o nmero de lotes por fase a seguinte:
109
das subdivises do lote (grupos), o espao por ani- Nmero de lotes = (perodo de ocupao + va-
mal (m2) e a forma de arraoamento (automtico, zio sanitrio)/intervalo entre lotes
manual, controlado, vontade etc). Todos esses O perodo de ocupao nada mais do que a
itens interferem no dimensionamento e desenho idade mdia de sada da fase menos a idade mdia
das instalaes. de entrada. Por exemplo, em uma granja que des-
Em fins da dcada de 90, quando grandes pro- mama com 21 dias e faz a descreche com 63 dias,
jetos de suinocultura comearam a surgir, a fim de o perodo de ocupao da creche de 42 dias. O
otimizar as construes, reduzindo o valor do in- vazio sanitrio deve ser de quatro a sete dias e o in-
vestimento e visando tambm otimizao da mo tervalo entre lotes mltiplo de sete. Dependendo
de obra, a suinocultura brasileira migrou em mas- do tamanho do lote, ele pode ser alojado em uma
sa para sistemas que trabalhavam com alojamento ou mais salas.
de grandes grupos (subdivises de lotes) nos se-
tores de crescimento. Baias gigantescas que, em Creche
alguns casos, tinham a capacidade dimensionada O desmame um dos momentos mais crticos
para mais de 100 animais, permitiam um aprovei- no sistema de produo de sunos. Fatores sociais,
tamento de rea construda e de equipamentos sanitrios, imunolgicos, nutricionais e de ambien-
instalados que pareciam revolucionar o manejo, te, decorrentes da separao do leito de sua me
desde a creche at a terminao. Aps o advento e de sua transferncia para outra instalao, muito
da circovirose, percebeu-se que esse modelo, com diferente da maternidade, tm consequncias so-
a mistura de animais de muitas origens (leitegadas bre seu desempenho subsequente.
ou mesmo granjas diferentes), do ponto de vista Assim como na maternidade o nmero de gaio-
sanitrio, pode determinar, no longo prazo, per- las dimensionado sobre a performance produtiva
das de performance muito maiores que a econo- (alvo de cobertura e taxa de pario), na creche e
mia na construo da granja. Em contrapartida, o demais setores de crescimento, o nmero de espa-
arraoamento automtico, com comedouros para os depende do nmero de desmamados por por-
at 50 animais, em que o prprio suno aciona o ca/ano. Com a constante evoluo gentica no
comedouro, embora determine uma otimizao absurdo projetar nmeros iguais ou superiores a
na mo de obra, mostrou-se relativamente inefi- 35 leites desmamados/porca/ano.
ciente tanto na fase em que o animal precisa in- Tomando como exemplo a mesma granja com
gerir o mximo de rao possvel (creche), quanto 1.165 matrizes, e uma produtividade de 30 desma-
na fase em que o consumo precisa ser controlado mados/porca/ano, cada semana de produo (lote)
(fase final de terminao), a fim de obter ganhos dever ter espao para 672 animais. O espao por
na converso alimentar e na qualidade da carcaa. animal na creche depende do tipo de piso e da ida-
Esse sistema, com rao disponvel vontade, por de (peso) de sada. Com idade de sada de 63 dias,
si s no estimula de forma eficiente o consumo na deve-se trabalhar com 0,30m2/animal alojado para
creche (desperdcio de raes caras) e no limita pisos com mais de 80% da rea vazada e 0,35 a
o consumo na terminao. Ou seja, na concepo 0,40m2 para pisos com menos de 50% da rea vaza-
das instalaes e do fluxo de produo nos setores da. Caso a sada de creche seja aos 70 dias, deve-se
de crescimento, preciso ponderar o custo da ins- aumentar a rea de creche em mais 0,05m2/animal
talao, a disponibilidade e custo de mo de obra, alojado. Por se tratar de uma instalao mais cara,
o sistema de arraoamento, a performance alme- deve-se objetivar, sempre que possvel, a sada de
jada e o tamanho dos lotes. creche aos 63 dias.
Considerando um piso totalmente ripado de cre- mesma capacidade por baia, ou dividir essa capacida-
che, um rebanho de 1.165 matrizes com produtivi- de em duas ou mais baias, nunca o contrrio (agrupar
dade de 30 desmamados/porca/ano e idade de sada baias diferentes da creche em uma s baia na recria).
110
de creche de 63 dias, ento a referida granja precisa Para definir o nmero de lotes na recria e termi-
de um espao de 200m2 de rea livre/lote semanal nao, preciso determinar o nmero de dias de ocu-
(descontados corredores, divisrias e rea ocupada pao, a partir do peso de entrada e do GPD na fase:
por comedouros). Assim como na maternidade, esse Clculo de nmero de lotes na recria/terminao:
lote semanal pode ser alojado em duas salas ou mais. Peso de sada de creche: 25kg
Como o perodo de ocupao dessa creche Peso de abate: 110kg
de 42 dias (seis semanas), ento deve-se projetar o GPD de recria/terminao: 0,870kg
espao para sete lotes, com uma semana para lava- Dias de ocupao na fase: 98 dias (110 -25) /
o, desinfeco e vazio sanitrio. 0,870) = 14 lotes
Lavao, desinfeco e vazio sanitrio entre
Recria e terminao lotes: sete dias (um lote)
A fase de recria ou crescimento est convencio- Nesse exemplo o espao total de recria/termi-
nada entre a sada de creche at mais ou menos 110 nao, sem transferncia intermediria da recria
dias de vida, pode ser um setor separado da termina- para a terminao de 15 semanas (lotes), conside-
o ou feito de forma contnua, na mesma instalao, rando 14 semanas de ocupao e uma semana para
sem a necessidade de transferncia. O fracionamen- lavao, desinfeco e vazio sanitrio entre lotes.
to dessas duas fases feito em funo da reduo Algumas empresas preferem construir uma instala-
de rea construda, pois pode-se trabalhar com o extra, aumentando a capacidade para mais um
uma rea/animal alojado de 0,65 a 0,75m2 na fase lote, como forma de assegurar espao para eventu-
de recria, enquanto a rea de terminao deve tra- ais problemas de logstica ou mercado na venda dos
balhar com uma rea proporcional ao peso previsto animais, ou necessidade de represar animais por
de venda. Na terminao, em separado da recria ou problemas transitrios de baixo desempenho (GPD
como uma fase contnua (recria/terminao) a rea inferior ao planejado).
recomendada de 0,01m2/kg de venda, ou seja, se, No caso de granjas que tenham a recria separa-
por exemplo, a granja abater os animais com 110kg da, deve-se considerar um espao extra para lava-
de peso vivo, recomenda-se trabalhar a terminao o, desinfeco e vazio sanitrio entre as duas fa-
com uma rea livre de 1,1m2 /animal alojado. A rea ses, ou dividir o vazio de uma semana entre a recria
destinada lmina dgua, quando se faz uso desse e a terminao, o que arriscado do ponto de vista
recurso, no deve ser considerada rea til. sanitrio e mesmo do ponto de vista prtico, pois
Sanitariamente, recomendvel que o mesmo nem sempre se consegue cumprir com a lavao e
subgrupo (baia) seja transferido da creche para as desinfeco em prazo gil, em funo de eventuais
fases subsequentes. Ou seja, se a creche aloja 35 ani- problemas de logstica de venda e carregamento
mais por baia, a recria e a terminao devem manter a dos animais.
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O
fluxo dos animais em granjas de sunos mero de animais alojados durante as primei-
reconhecido h tempos por ser um impor- ras sete semanas aps o desmame;
tante fator que contribui para otimizar Uso mais eficiente das instalaes: a instala-
a produo. Wean-to-finish uma instalao que o fica sem animais (lavagem, vazio sanit-
aloja leites desde o desmame at o peso de abate. rio) 2,1 vezes por ano comparado creche,
O sistema Wean-to-finish (WF) foi desenvolvido na que fica de seis a oito vezes, e a terminao,
regio central dos Estados Unidos na dcada de que fica ao redor de 2,7 a 3,1 vezes ao ano.
90 e atualmente encontrado em diversos outros
pases. Nesse sistema, os leites, em vez de serem Limitaes do sistema
transferidos para creche quando desmamados e, Custo da instalao: maior rea construda;
posteriormente, para a terminao, so transferi- Custo de energia e ou gs (aquecimento);
dos diretamente para uma granja onde ficam at Necessidade de maior treinamento de toda a
o abate. Essa granja deve ser capaz de fornecer equipe mais funcionrios necessitam ser treina-
ambiente e instalaes adequados para leites de dos para trabalhar com leites pequenos;
seis at 125-145kg. Esse sistema tem como objetivo O fluxo de produo deve ser grande o su-
simplificar o fluxo de produo, a logstica, os custos ficiente para preencher uma instalao de
com transportes, mo de obra, lavagem das instala- 1.200 animais;
es e reduzir os desafios sanitrios, assim como o Menor nmero de lotes por ano;
estresse devido ao estabelecimento de nova hierar- Maior desafio para leites desmamados leves
quia social entre os leites. Como regra, o sistema (menos de 5kg) ou de baixa idade (< 18 dias).
WF possui vantagens e limitaes que devem ser
entendidas e consideradas no momento da tomada Fluxo de animais
de deciso sobre us-lo ou no. Alm do fluxo convencional, em que os leites
so transferidos da unidade de produo de leites
Vantagens do sistema (UPL) para a creche e, posteriormente, para a termi-
Menores custos com transporte de leites; nao (Fluxograma 1), existe o sistema WF tradicio-
Menores custos com mo de obra (embar- nal e o sistema WF com alojamento duplo.
que, desembarque, lavagem de galpes, for- No sistema WF tradicional (Fluxograma 2), os
mao de lotes/baias); leites chegam com aproximadamente 6kg e so
Reduo de estresse por transporte e mistu- mantidos at o peso de abate, que pode variar de
ra de animais; 125 a 145kg, dependendo do sistema de produo
Fluxo de produo simplificado; e do mercado.
Potencial diminuio na mortalidade; No sistema de WF com alojamento duplo, o
Potencial aumento no desempenho; dobro do nmero normal de leites desmamados
Menor consumo de gua e produo de dejetos; alojado na instalao, com o objetivo de fazer
Maior flexibilidade: possvel dobrar o n- melhor uso dela e dos espaos vazios e, consequen-
temente, menor custo com mo de obra e com ener- a produo optaram por no mais investir em cre-
gia/gs para aquecimento. Com isso, possvel usar ches, mas em unidades de WF.
melhor a mo de obra capacitada, alm de manter
112
um melhor aquecimento da instalao com menor
consumo de gs ou energia. Quando os leites atin-
gem 25kg, metade dos animais alojados transferi- Unidade de
Creche Terminao
produo de leites
da para uma terminao convencional, granja esta
que muitas vezes faz parte do sistema de produo
da empresa dedicada somente fase de terminao.
Portanto, no sistema WF com alojamento duplo, Fluxograma 1 Fluxo da unidade de produo
de leites para creche e terminao.
metade dos leites alojados transferida duas ve- Fonte: Piva & Gonalves, 2013
Comedouros
Um comedouro de quatro bocas recebe entre
nove e 18 mil dlares de rao por ano. Visto que
113
70 a 80% do custo de produo de sunos so pro-
venientes da rao e que atingir timas converses
alimentares, pouco desperdcio de rao e adequa-
do ganho de peso so uma meta compartilhada por
todos, o investimento inicial em comedouros de
altssima qualidade se faz necessrio. Normalmen-
te, os comedouros utilizados so automticos (foto
1, para facilitar o manejo e otimizar a mo de obra.
Foto 1 - Comedouro automtico
Alm disso, recomendado que a divisria entre Fonte: Piva, 2013
se fazem necessrios para manter a correta dispo- animais nos tipos chupeta fixa e chupeta pendular.
nibilidade de rao para os animais, a fim de evitar Pesquisadores estudaram o consumo de gua em
lceras, tores e canibalismo. comedouros tradicionais (sem bebedouro embutido
114
Alguns sistemas utilizam comedouros com be- e com bebedouro chupeta fixa na baia) versus come-
bedouros embutidos. Esse tipo de comedouro pode douros com bebedouros embutidos. O consumo di-
proporcionar at 5% de melhoria em ganho de peso rio de gua por suno foi de 4,5 e 6,0 litros para come-
dirio e ser utilizado por um nmero maior de sunos douros com bebedouros embutidos e comedouros
por boca. O impacto desse tipo de comedouro sobre tradicionais, respectivamente. Os mesmos autores
a converso alimentar varivel. Em experimentos compararam o consumo de gua dos leites em baias
recentes com leites desmamados, leites com com bebedouros tipo chupeta pendular versus
acesso a comedouros secos tiveram desempenho chupeta fixa. Cada leito consumiu 5,0 litros de
melhor do que os com acesso a comedouros com gua por dia em baias com bebedouros tipo chupeta
bebedouros embutidos. pendular, enquanto leites com bebedouros tipo
chupeta fixa consumiram 5,5 litros de gua por dia.
Ao comparar bebedouros tipo taa versus chupeta
pendular, os resultados foram 3,8 e 5,0 litros de gua
consumidos diariamente por leito, respectivamen-
te. Em geral, existe uma preferncia pelo bebedouro
tipo taa, j que permite menor desperdcio de gua
Foto 3 - Ajuste de comedouro para fase de terminao
Fonte: Kansas State University, 2013
e, consequentemente, menor produo de dejetos e
melhor aproveitamento de medicao via gua.
Baias
As divisrias das baias do sistema WF podem
ser de grades ou de concreto (slido ou vazado).
Normalmente, as divisrias das baias so de grades,
o que facilita a limpeza e ventilao, e necessria a
disposio de barras extras na metade inferior das
Foto 4 - Comedouro com bebedouro embutido
Fonte: Bergstrom et al., 2012
grades para que no permitam a passagem de lei-
tes recm-desmamados. A largura dos corredores
varia de 70 a 90 centmetros.
Bebedouros Por questes operacionais e de manejo, para ins-
Da mesma maneira que os comedouros, talaes de WF, o piso normalmente de con-
os bebedouros devem ser ajustveis para creto 100% vazado com 2,5cm de largura
leites desde a fase inicial de creche at a de fresta, 15cm de largura do ripado de
fase final de terminao. Os bebedouros concreto, 12cm de altura, 6 frestas por
disponveis so: tipo taa, tipo chupe- pea de concreto e 120cm de largura
ta fixa e tipo chupeta pendular. total. No entanto, a diretiva europeia
A vazo de gua deve ser de, no de bem-estar animal, que entrou em
mnimo, 500ml por minuto para leites vigor em janeiro de 2013, recomenda
at 25kg e 1 litro para leites acima de no mximo 1,4 a 1,6cm de fresta e no
25kg. recomendado que se tenha um mnimo 5cm de ripado para leites de
bebedouro para cada 20 animais no creche e no mximo 1,8 a 2,1cm de
Foto 5 - Bebedouro tipo taa
tipo taa, um bebedouro para cada 12 (Fonte: HogSlat, 2013) fresta e no mnimo 8cm de ripado para
Consumo Ventilao
Consumo Converso Temperatura
Semana Peso, kg GPD, g alimentar mnima,
116 mdio dirio alimentar ideal, C
cumulativo CFM*/suno
0 4 29 1,1
1 5 149 0,4 1,00 2,8 27 1,4
2 3,7 220 0,64 1,08 7,3 26 1,6
3 8,9 321 1,03 1,20 14,5 25 1,9
4 11,5 407 1,41 1,29 24,4 24 2,2
5 14,9 447 1,62 1,35 35,8 23 2,6
6 18,6 548 2,06 1,40 50,2 22 3,0
7 22,7 597 2,3 1,44 66,3 21 3,4
8 26,8 615 2,44 1,48 83,4 20,5 4,0
9 31,3 634 2,58 1,51 101,4 20 4,6
10 35,4 654 2,73 1,57 120,5 19 5,2
11 40,3 675 3,06 1,69 142,0 18,8 5,4
12 44,7 697 3,38 1,81 165,6 18,8 6,0
13 49,6 716 3,68 1,92 191,4 18,8 6,7
14 52,8 731 3,96 2,03 219,1 18,8 7,3
15 59,5 739 4,21 2,12 248,6 18,8 8,0
16 61,9 746 4,44 2,22 279,7 18,8 8,7
17 70,2 753 4,65 2,31 312,2 18,8 9,4
18 75,4 753 4,83 2,39 346,0 18,8 10,1
19 80 753 4,99 2,48 380,9 18,8 10,8
20 86,2 750 5,13 2,56 416,9 18,8 11,5
21 91,4 746 5,26 2,64 453,7 18,8 12,2
22 93,6 739 5,37 2,73 491,3 18,8 12,9
23 101,8 731 5,47 2,81 529,6 18,8 13,6
24 106,7 720 5,55 2,89 568,4 18,8 14,3
25 111,9 709 5,63 2,98 607,8 18,8 15,0
26 116,8 697 5,69 3,07 647,6 18,8 15,7
27 121,6 686 5,75 3,16 687,9 18,8 16,3
28 126,5 671 5,79 3,25 728,4 18,8 17,0
*CFM: Ps cbicos por minuto. Fonte: Adaptado de PIC, (2008)
Tabela 5 Benchmarking com metas e nveis de interveno para creche, terminao e Wean-to-Finish
Indicadores de desempenho Meta Nvel de interveno
Ganho de peso dirio, kg/dia
Creche >0,450 <0,410
Terminao >0,860 <0,770
Wean-to-finish >0,770 <0,700
Converso alimentar
Creche <1,45 >1,65
Terminao < 2,5 >2,8
Wean-to-finish <2,4 >2,6
Converso energtica, kcal EM/kg 1
duas semanas aps alojamento e no embarque dos Dentro da realidade atual da suinocultura,
animais para o abate. Em geral, funcionrios treina- o sistema Wean-to-Finish apresenta vantagens
dos para fazer as rotinas dirias de um sistema de econmicas e operacionais, porm estas podem
119
terminao convencional necessitam de um trei- variar de regio para regio, de acordo com os cus-
namento especfico quando forem trabalhar com tos das instalaes, equipamentos, combustvel
sistema de WF. e disponibilidade de mo de obra. As vantagens
esto concentradas no menor custo com mo de
Impacto sobre o desempenho obra, na simplificao da operao, da logstica e
e mortalidade possveis ganhos com desempenho zootcnico. As
comum observar melhorias no ganho de desvantagens esto relacionadas, principalmente,
peso e no percentual de animais vendidos sem com maiores custos com instalao, necessidade
condenaes de carcaa, porm existe muita de leites mais pesados e treinamento mais apro-
dependncia da qualidade dos animais na fase ini- fundado de um maior nmero de funcionrios.
cial, das condies de ambiente, das instalaes e Em certos pases, o Wean-to-finish como sistema
do manejo. de produo uma tecnologia validada e preferida
Em 2012, foram comparados 24.601 resultados dentro de muitas empresas, porm, dependendo
zootcnicos de lotes fechados padronizados para da realidade de cada empresa, existem perodos em
gerar mdias ponderadas entre os sistemas de cre- que o sistema tem certos desafios principalmente
che, terminao e WF (tabela 4). na parte operacional devido necessidade de man-
Em mdia, em baias com piso parcialmente ter um maior nmero de pessoas treinadas para
vazado, uma reduo de 3% em espao por leito trabalhar com leites recm-desmamados.
ir diminuir o ganho de peso mdio dirio em 1,5%. Quando planejar a execuo de uma nova insta-
Nesse estudo, no foram encontradas diferenas em lao ou a ampliao de um fluxo de produo, im-
desempenho dos leites alojados em baias de 25, 50 portante fazer isso pensando nos prximos 20 anos.
ou 100 leites. Os aumentos contnuos nos custos com transporte,
Na tabela 5 possvel observar os resultados aquecimento de instalaes, escassez de mo de
esperados e os nveis de interveno para creche, obra, fazem do Wean-to-finish uma opo de sistema
terminao e WF. de produo.
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possvel criar sunos sem o confinamento em baixo custo de implantao, quando comparado ao
todas as fases ou em algumas fases da criao. sistema confinado. Pesquisas da Embrapa Sunos e
Esses sistemas de criao existem em outros Aves mostram que o custo de implantao por ma-
pases, tais como Frana (l chamado de plein air triz alojada no SISCAL representa 44,72% do custo
fotos 1 e 2) e Inglaterra. Na Europa surgiu na dcada de implantao do sistema confinado. Assim sendo,
de 50, e, no Brasil, na dcada de 80. No ingls co- pode ser uma boa opo para os suinocultores que
nhecido como outdoor. iro iniciar uma criao de sunos e no querem
No Brasil, o sistema intensivo de sunos criados ou no podem fazer um investimento inicial muito
ao ar livre conhecido como SISCAL. O SISCAL grande; que tm sua a criao instalada e, para apro-
caracterizado por manter os sunos em piquetes veitar o preo bom dos sunos em determinadas
com boa cobertura vegetal nas fases de reproduo, pocas, querem aumentar a sua produo.
maternidade e creche, cercados com fios e/ou telas
de arame eletrificado, atravs de eletrificadores Detalhes para implantao de um SISCAL
de correntes alternadas. As fases de crescimento e Quanto ao local, o SISCAL no deve ser insta-
terminao (25 ao 100kg de peso vivo) ocorrem no lado em terrenos com declividade superior a 20%,
sistema confinado. O SISCAL consiste em um siste- dando-se preferncia a solos com boa capacidade
ma que preconiza a criao de sunos em ambientes de drenagem. A rea destinada aos animais depen-
abertos em piquetes de forrageiras formadas ou em de das condies climticas, das caractersticas
reas arborizadas, em cabanas ou abrigos, nas fases fsicas do solo (drenagem, capacidade de absoro
de reproduo, gestao, lactao e recria (creche). de gua e da matria orgnica) e do tipo de cober-
Criados soltos, ao final da fase de creche, os leites tura do solo (forragem). Em terrenos bem drenados
so terminados em confinamento. com boa cobertura vegetal, sugere-se para as fases
Esse sistema tem sido considerado uma opo de cobrio e gestao uma rea de 800m2/matriz,
para reduzir o custo de produo, por apresentar dividida em quatro a seis subpiquetes, cuja ocupa-
o deve ocorrer de forma alternada. O nmero de
matrizes por lotes no deve ser muito grande, no
mximo seis matrizes, para evitar problemas com a nar), mantendo o solo coberto nessa rea,
competio por alimento e permitir o uso adequado a fim de permitir boa visualizao dos fios e
das cabanas. evitar curtos-circuitos.
122
Para formao dos piquetes, alguns pontos pre- No caso da creche, deve ser cercada com tela
cisam ser observados: metlica de arame galvanizado, malha 4 ou 5, presa
a. O sistema deve ser implantado sobre gram- ao cho. Pela parte interna do piquete, colocar um fio
neas resistentes ao pisoteio, de baixa exign- de arame eletrificado (corrente alternada), a 10cm
cia em insumos, perenes, de alta agressivida- do solo, at a primeira semana aps o desmame; aps
de, estolonferas e de propagao por muda esse perodo, a corrente eltrica pode ser desligada.
ou semente, tais como uma combinao das No tocante alimentao (gua e rao), a ex-
seguintes gramneas: missioneira (Aronopus perincia demonstra que, quanto aos bebedouros
compressus), hematria (Hematria altissima), e comedouros, as orientaes adiante devem ser
estrela africana (Cynodon plectostachyius), seguidas. O bebedouro mais utilizado o de vasos
bermuda (Cynodon dactylon) e quicuio (Pen- comunicantes com boia (Figura 1). O sistema de for-
nisetum clandestinum). No inverno semeia-se necimento de gua deve ser feito mantendo-se uma
o azevm anual (Lolium multiflorum), poca caixa dgua, como reservatrio, num ponto mais
em que tambm ocorre o rebrote natural da alto do terreno. A canalizao deve ser enterrada
aveia (Avena sativa) e vica ou ervilhaca (Vicia a uma profundidade de 35cm, evitando assim o
sativa), que so leguminosas. Na semeadura, aquecimento da gua nos dias mais quentes. De-
deve-se ter o cuidado de no mexer muito na ve-se evitar que a gua escorra para o interior dos
estrutura do solo. piquetes, impedindo a formao de lamaal, o que
b. O tempo de ocupao dos piquetes deve ser pode ser feito com o uso de uma chapa coletora de
aquele que permita a manuteno constante gua sob os bebedouros e sua colocao na parte
da cobertura vegetal sobre o solo e sua recupe- mais baixa dos piquetes. Os bebedouros devem
rao rpida. Em perodos com intensa pluvio- ser limpos diariamente e protegidos da ao solar.
sidade ou seca, diminui o tempo de ocupao Com o uso do sistema de rotao dos piquetes, os
devido ao desgaste da pastagem e do solo. bebedouros que no esto sendo usados devem ser
c. Com o objetivo de facilitar a limpeza do solo sob desligados do sistema de fornecimento de gua, im-
a cerca, sugere-se colocar dois fios de arame pedindo-se assim o desperdcio de gua.
nos piquetes de cobertura, pr-gestao, ges- Os comedouros devem ser mveis e confec-
tao e maternidade a 35 e 60cm do solo. cionados com materiais leves e resistentes, tais
d. Deve-se limpar constantemente o local sob como madeira dura ou de lei, metal e pneu, com o
as cercas, atravs do ato de roar (no capi- objetivo de troc-los de local com facilidade. Com
Os sunos, quando mantidos em piquetes, vol- cendo a eroso. Existem citaes na literatura que
tam a exercitar seu hbito, inerente espcie, de falam a respeito de uma alternativa para evitar que
fuar e revolver a terra. Por meio desse hbito, des- os animais fuem o solo, que a utilizao da prtica
124
troem as pastagens de cobertura do solo, favore- do destrompe.
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A
organizao de grupos de fmeas com mes- Com a adoo do MEB, otimizam-se as insta-
mo perodo sexual proporciona a formao laes, j que os lotes so divididos por tamanho,
de bandas de reprodutoras, com cobertura e nmero e disposio das diferentes salas, com uma
partos sincronizados, que podem ser a cada sete dias taxa tima de ocupao, respeitando uma correta
ou superior como: 14, 21, 28 dias, mltiplos de sete. densidade em cada fase.
Muitos esforos tm sido feitos para aperfeioar Nesse manejo h maior controle da reproduo
e identificar qual sistema de bandas mais efetivo, pela melhoria na observao do cio, bem como me-
considerando as caractersticas de cada sistema de lhor previso e planejamento das coberturas, o que
produo. A seleo do intervalo entre bandas feita facilita programar a reposio. Por meio da concen-
pelo nmero total de fmeas, disponibilidade de mo trao dos partos consegue-se uma transferncia
de obra e perspectiva de crescimento da granja. mais efetiva de leites entre as matrizes. E sob o
O objetivo do manejo em bandas (MEB) pla- ponto de vista da sanidade, possibilita a aplicao de
nificar/planejar diferentes fases da produo: des- profilaxia de grupo.
mame, cobertura, partos, ps-desmame (creche), A produo em bandas torna mais fcil a ob-
crescimento e terminao. servao dos animais em diversas fases, melho-
O MEB consiste em dividir as fmeas em vrios rando os resultados de fertilidade, prolificidade,
grupos ou bandas do mesmo tamanho com intervalos diminuio das perdas na maternidade por esma-
regulares, em diferentes locais (salas) previamente gamento e diarreia.
desinfetados e adaptados s diversas fases fisiolgicas, Com a obteno de lotes de leites mais ho-
nos quais os animais so introduzidos e retirados de mogneos, com a reduo da diferena entre as
uma nica vez, no conceito de todos dentro/todos fora. idades dos animais de cada lote, o que permite um
Uma das principais vantagens do MEB a me- manejo ajustado nas diversas fases de alimenta-
lhoria do estado sanitrio da produo, uma vez o e nutrio, a classificao dos leites por peso
que reduz as contaminaes entre animais de dife- com a mesma idade melhora o rendimento na fase
rentes idades, auxilia em uma correta desinfeco, de recria e engorda.Com a adoo do manejo em
aumentando o tempo de vazio sanitrio que sempre bandas, tem-se reduo no custo de transporte,
ocorre no sistema todos dentro/todos fora. Ainda no havendo necessidade de carregamento se-
facilita na organizao do trabalho pela planificao manal de lotes menores (MEB de duas ou mais
da mo de obra, tarefas e tempo, com as interven- semanas). Assim, a organizao sistemtica da
es programadas de forma sistemtica em cada produo permite melhorar a produtividade,
lote. Outro ponto de extrema importncia a espe- as previses de alojamento, o planejamento do
cializao da mo de obra por fase de explorao ou carregamento e a venda dos animais, ajustando o
momento da produo (cobertura, desmame etc). fluxo de caixa da propriedade.
Consegue-se tambm uma diminuio do trabalho Clculos necessrios para o manejo em bandas.
aos finais de semana, melhorando o controle dos IDC - Intervalo desmame/cio, este pode va-
leites recm-nascidos. riar de uma granja para outra;
7+114+20
NL = NSC = n dias de ocupao + vazio sanitrio
21
intervalo entre lotes
NL = 6,71 nmero de lotes = 6 Capacidade da sala de creche = mdia de leites
desmamados por fmea X n fmeas por lote.
Variao do nmero de bandas em funo Capacidade total da creche = capacidade de
da idade mdia do desmame em diferentes cada sala (em cabeas) X n sala de creche.
intervalos entre os lotes.
Nmero de salas de terminao:
Nmero de fmeas por lote: NST = n dias de ocupao + vazio sanitrio
intervalo entre lotes
total do plantel
NFL = Capacidade necessria para terminao (em
nmero lotes
cabeas) = n de animais em engorda por banda X n
Nmero de salas de maternidade de salas de terminao.
Ocupao (pr-parto + O ponto mais importante e que deve ficar
lactao) + vazio sanitrio
NSM = claro que no h um sistema em bandas ideal
intervalo entre lotes
nem uma regra para a escolha do melhor MEB.
5 + 114 + 21
Deve ser feita uma anlise cuidadosa dos fatores NL = = 20 lotes x 2 = 40 lotes
7
de cada propriedade e um diagnstico do sistema
mais adequado. Independentemente do tamanho ou do nmero
127
O planejamento de produo de sunos feito de lotes, deve-se levar em considerao o nmero
com planilhas que utilizam nmeros considerados em dias, para cobertura, e, assim, os partos tambm
timos, mas, na prtica, podem ocorrer alguns ocorram com uma pequena variao de dias, o que
desvios. Por isso deve-se realizar um trabalho faz com que a leitegada no apresente diferena
responsvel, com dedicao e registro de todas as significativa.
atividades. O MEB em intervalo semanal apresenta como
Em MEB superior a uma semana, pode haver ne- principais vantagens os itens abaixo:
cessidade de uma sala tampo, devido cobertura Grande flexibilidade de utilizao, adaptado
de fmeas fora do melhor perodo ou a uma taxa de para todos os sistemas de produo; Facili-
pario superior planejada. dade de introduo de fmeas de reposio;
Utilizao regular de machos (monta natu-
ral); Retorno ao cio, fcil reciclagem, pode ser
MEB Semanal introduzido a qualquer momento;
O conceito bsico de MEB deve ser levado em Necessidade regular de mo de obra por tur-
considerao nesse sistema, em que so muito co- no de trabalho e especializada.
muns erros de metodologias e constantemente so Dificuldade em alcanar o objetivo de parto
tomadas granjas de fluxo contnuo, onde partos e provavelmente o maior problema do MEB semanal.
coberturas ocorrem todos os dias com o desmame Existindo uma tendncia em cobrir mais ou menos
em dia fixo da semana, muitas vezes tido como ma- fmeas por banda, essa situao facilmente corri-
nejo em bandas semanal. gida, adiantando ou atrasando o desmame.
Esse modelo de manejo mais adequado para A introduo de animais de reposio no lote,
granjas com maior capacidade de alojamento de algumas vezes, feita fora do perodo melhor de
fmeas, o que permite ter pessoas especializadas cobertura, diariamente ao longo da semana, ficando
trabalhando em todos os setores. o acerto tambm para o desmame.
Existem granjas que fazem mais de um desma- Assim, semanalmente, repetem-se as ativi-
me por semana, com isso o nmero de lotes da pro- dades como: transportes de fmeas, lavagens e
duo multiplicado pelo nmero de desmames. desinfeco de salas, partos, aplicao de ferro,
castrao, desmame, aplicao de vacinas, vendas,
Exemplo: cobries, etc.
Granja com dois desmames semanais com 21 Para MEB em intervalos de duas e quatro sema-
dias em mdia de lactao. nas (14 e ou 28 dias), h uma diminuio no nmero
de lotes, aumentando o intervalo entre esses, o que preparao e adaptao das leitoas fundamental,
contribui para uma maior estabilidade sanitria do para que o cio ocorra na semana e dias de cober-
plantel. Esse manejo possibilita que as granjas, nas tura dos lotes.
quais as instalaes no esto bem dimensionadas, O manejo das fmeas que retornam ao cio tem
trabalhem no conceito de todos dentro/todos fora. pouca flexibilidade, pois nesse tipo de MEB h um
A concentrao do trabalho de observao de perodo de cobertura diferente do ciclo estral das
cio e cobertura torna o desempenho mais eficiente matrizes, sendo necessrio, para algumas fmeas, o
por parte dos funcionrios, principalmente em descarte prematuro ou cobertura fora do perodo,
granjas de pequeno e mdio porte, que no esto comprometendo o sistema todos dentro/todos
setorizadas. fora. Uma opo para atingir o alvo de pario, nesse
Com atraso nas coberturas dos lotes, haver co- caso, seria a reposio de animais gestantes dentro
berturas e partos no mesmo dia, forando uma das do quarto stio.
atividades a ficar em segundo plano. O sistema de MEB em trs semanas apresenta
Como principais vantagens do MEB de duas e melhor organizao das tarefas nas granjas meno-
quatro semanas, podemos citar: res, com nmero reduzido de funcionrios. Esse
Manuteno do nmero de reprodutoras; permite o agrupamento das atividades a cada sema-
Desmame pode ser feito com 21 dias de na, com melhor aproveitamento do tempo.
mdia; Aumento no nmero de leites para Nesse tipo de MEB as principais atividades
carregamento; Maior homogeneidade em ocorrem em semanas distintas, como parto, desma-
peso e idade dos animais de creche, recria- me e cobertura, j que o manejo deve estar de acor-
terminao. do com o ciclo hormonal da fmea suna.
Nesse conceito h dificuldade de introduo O MEB em trs semanas apresenta como princi-
de leitoas de reposio, tornando o manejo de pais vantagens:
Especializao do trabalho com a dedicao dotrofinas para induo de cio frtil ps-desmame,
nas diferentes semanas, havendo mais tem- prostaglandina para induo do parto. As leitoas
po e ateno para cada atividade; com cio no mesmo dia ou em dias prximos so
129
Nesse manejo a idade de desmame um ele- agrupadas em uma mesma baia, sincronizando os
mento importante e permite desmamar os prximos cios e formando o lote de reposio para a
leites mais velhos e pesados, sendo estes semana de cobertura. Utilizando-se de hormnios,
menos exigentes quando chegam creche. faz-se a aplicao de gonadotrofinas para induzir
Devido dificuldade da entrada de animais a ovulao em leitoas acclicas, preferencialmente
de reposio, as marrs devem estar sincro- uma semana antes do perodo de cobertura, sincro-
nizadas para semana e dias de cobertura. nizando os prximos estros. Atravs da aplicao
indispensvel o planejamento e adaptao das de progestina sincroniza-se o cio de acordo com a
leitoas, para que se aproveite o cio natural com necessidade da semana e dia de cobertura da gran-
a semana de cobertura. ja. Nesse caso, fornecer por 18 dias o Altrenogest
Aumento da idade de desmame provoca uma 0,4%, por via oral, e retir-lo no dia do desmame do
reduo no ritmo reprodutivo partos/porca/ano lote, sincronizando a cobertura.
e utilizao da sala de maternidade com um efeito Para transformar uma banda semanal em
direto no tamanho do plantel, com uma reduo de duas de 14 dias, se houver espao na maternida-
20 a 30% das fmeas, o que no acontece no manejo de, a condio corporal da fmea for adequada,
semanal, duas e quatro semanas. um lote ser desmamado com 28 dias de lacta-
O MEB deve ser aplicado em granjas onde haja: o e outro com 21 dias. Na semana seguinte,
dificuldade no vazio sanitrio, manejo todos cobrem-se os dois grupos. Utilizando-se de hor-
dentro/todos fora; falha no planejamento e mnios, deve-se fornecer por via oral no dia do
reorganizao de lotes; problema de pessoal, desmame o Altrenogest at o desmame do lote
distribuio de frias ou somente um traba- seguinte e interromper o fornecimento junta-
lhador; necessidade de aumentar o tamanho mente com o desmame do prximo lote. Os dois
do lote, melhorando as condies de trans- lotes sero cobertos na semana seguinte.
porte e comercializao, alm do aumento da Passando de lotes semanais para trs ban-
produtividade e rentabilidade. das, deve-se checar se as condies das instala-
Para formar lotes homogneos deve-se veri- es para alojar os leites desmamados so ade-
ficar a situao atual do plantel reprodutivo, de quadas para receber leites com idade e peso
acordo com o mapa de cobertura e previses de menores. O desmame deve ser em trs grupos,
partos e acertar o alvo de cobertura conforme um com 28 dias, outro com 21 dias e outro com
planejamento do tamanho do lote e o intervalo 14 dias de lactao, com cobertura dos trs lotes
entre eles. Posteriormente fazer os ajustes ne- na semana seguinte.
cessrios, que podem ser de forma natural ou pela Com a utilizao de progestina, ser feito o blo-
utilizao hormonal. queio da atividade cclica das fmeas de acordo com
Para um ajuste natural, o tempo da lactao os desmames. No manejo semanal existem 20 a 21
depende do escore corporal da fmea, espao na grupos; no MEB 3 bandas, sero sete grupos. Para
maternidade e condies das creches para desma- a formao do primeiro lote (A), fornecer o altre-
me de leites de menor peso e idade. Saltar o cio, nogest por via oral no dia do desmame por 14 dias e
quando o lote de fmeas for maior que o nmero de retir-lo no dia do desmame do lote (C). Ao segundo
animais a ser coberto no lote. grupo (B), no dia do desmame, fornecer altrenogest
O ajuste da banda pode ser realizado atravs da por um perodo de sete dias e retir-lo no dia do des-
utilizao de hormnios: progestina para bloquear mame do lote (C). O prximo grupo a ser desmama-
a atividade cclica da fmea ps-desmame, gona- do ser o grupo (C) e interrompido o fornecimento
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maro 2013.
4 (BEA) Aplicado
Produo de Sunos
A B
134
C D
Foto 2 A, B, C e D Granja com gestao em grupo, maternidade, cria e recria em cama sobreposta
Inovao Tecnolgica na Produo Agropecuria bem-estar animal uma forma de oferecer a produto-
(INOVAGRO) visa auxiliar os produtores rurais e res, processadores, varejistas e redes de restaurantes
as agroindstrias a adequarem os sistemas s boas uma oportunidade de agregar valor aos produtos,
prticas agropecurias e bem-estar animal, e conta respondendo tambm a uma demanda do consumi-
com uma linha de crdito total de R$ 1,7 bilho de dor. Portanto, o estabelecimento de uma certificao
reais (safra 2014/2015), podendo o suinocultor de bem-estar animal uma opo a ser explorada em
financiar por meio das agncias bancrias que ope- um futuro prximo que poder promover alimentos
ram o crdito rural (at R$ 1 milho por projeto indi- produzidos com alto padro.
vidual e R$ 3 milhes para projeto coletivo). Um baixo grau de bem-estar animal nos sistemas
O bem-estar animal cada vez mais reconhecido produtivos pode ser oneroso ao produtor, j que
como um atributo importante de um conceito amplo condies que prejudicam o bem-estar dos sunos
de qualidade do alimento. Na Comisso Europeia afetam negativamente a sade, a produtividade e
existe uma demanda para que se estabeleam padres aspectos de qualidade do produto, colocando em
de bem-estar animal e que haja a discriminao desses risco a lucratividade.
padres na rotulagem dos alimentos. Em pesquisa Na ltima dcada, diversos grupos (produtores,
realizada na Unio Europeia, verificou-se que 54% dos processadores, varejistas e redes de restaurantes)
entrevistados tinham dificuldades para encontrar in- desenvolveram certificaes de bem-estar animal
formaes adequadas sobre os padres de bem-estar com fornecedores para oferecer segurana aos
dos animais de produo, portanto tm dificuldade consumidores, como o programa Freedom Foods no
na hora de decidir o que levar em conta ao comprarem Reino Unido, o IKB da indstria da carne na Holanda
alimentos ou produtos de origem animal. Regular o e o Certified Humane nos Estados Unidos e Brasil.
a qualidade de vida dos animais e as condies de qual o bem-estar de um suno o estado em que se
abate. Existe a necessidade de harmonizao, cla- encontra esse animal em relao a suas tentativas
reza e confiabilidade dos sistemas de avaliao de de adaptar-se ao ambiente. Um elemento-chave na
136
bem-estar animal. definio que o bem-estar est relacionado com a
Para avaliar o bem-estar, necessrio que capacidade do animal em relao s possveis difi-
sejam mensuradas diferentes variveis que inter- culdades criadas pelo ambiente em que se encontra.
ferem na vida dos animais. Para tanto, importante Teoricamente, um suno poderia encontrar-se em
compreender as definies de bem-estar animal trs situaes distintas:
que podem ser agrupadas em trs categorias: Um ambiente ruim em que o suno no conse-
1. Em relao s emoes que os animais viven- gue enfrentar as dificuldades com sucesso no meio
ciam; em que se encontra. Caberia esperar, portanto, que
2. Em relao ao funcionamento do organismo; o suno morresse ou que desenvolvesse doenas
3. Quanto mensurao do comportamento do denominadas multifatoriais, ou seja, doenas que
animal e do ambiente em que ele se encontra dependem das condies ambientais, consequncia
em comparao ao comportamento e ao am- de fatores como alimentao, caractersticas do
biente natural do suno. piso da granja, ambincia, rea de descanso na baia,
O primeiro grupo das definies de bem-estar espao disponvel por animal, entre outros. Dessa
tem a vantagem de abordar diretamente a raiz do forma, quando o ambiente particularmente ruim,
problema. Se a preocupao com o bem-estar dos a mortalidade e a incidncia ou prevalncia de do-
animais consequncia do fato de que os animais enas multifatoriais so indicadores de um proble-
podem sofrer, a definio de bem-estar deveria ma ligado ao bem-estar.
incorporar o sofrimento como elemento-chave. Uma segunda possibilidade que o ambiente
Dessa forma, o bem-estar dos sunos ser melhor no seja to ruim para o suno, de forma que ele pos-
quanto mais intensas e duradouras sejam as emo- sa se adaptar, mesmo que essa adaptao seja difcil.
es positivas, ou seja, as que so prazerosas e, ao A dificuldade de adaptao relativa ao custo que o
contrrio, o grau de bem-estar ser menor, quanto prprio processo de adaptao tem para o animal.
mais intensas e duradouras sejam as emoes nega- Esse custo resultado de dois elementos: por um
tivas vivenciadas, como a dor, o medo e a ansiedade. lado, possveis consequncias negativas da respos-
A razo pela qual a maioria dos pesquisadores ta do estresse e, por outro, possveis consequncias
aceita que os animais pelo menos os mamferos e negativas das alteraes comportamentais que o
outros vertebrados podem sofrer denominado animal desenvolve.
o princpio da analogia. Esse princpio resulta das Finalmente, a terceira situao, em que o suno
similaridades entre os vertebrados e os seres hu- pode encontrar um ambiente o suficientemente
manos, especialmente em relao s estruturas do adequado, de forma que a adaptao no seja difcil
sistema nervoso central, que responsvel pelas ou que no tenha nenhum custo biolgico. Nesse
emoes e pela capacidade de sentir dor e outras caso, o bem-estar do animal timo.
formas de sofrimento. Alm disso, os animais e as De acordo com o terceiro grupo de definies, o
pessoas respondem de forma semelhante diante de bem-estar dos animais depende da medida em que o
situaes que causam dor e sofrimento. comportamento dele parecido com o natural da
Outros autores abordam o problema por uma espcie. Essa aproximao coincide notavelmente
perspectiva mais ampla e definem o conceito de com a percepo de uma poro importante de con-
bem-estar animal de acordo com o funcionamento sumidores, que tendem a considerar que o natural
biolgico do organismo animal. Nesse sentido, a bom. Do ponto de vista cientfico, contudo, essa
definio de bem-estar animal mais citada a do definio apresenta problemas conceituais. Em
pesquisador Donald M. Broom (1986), segundo a primeiro lugar, no existe razo para supor que as
1 O Welfare Quality um projeto de pesquisa da Unio Europeia que se iniciou em 2004, com durao de cinco anos. Nesse projeto participaram mais de
40 instituies cientficas de quinze pases, em que Brasil, Uruguai, Chile e Mxico so os representantes da Amrica Latina. Um dos objetivos foi criar um
sistema de mensurao do bem-estar animal, aceito pela Unio Europeia. Mais informaes sobre o projeto esto disponveis em www.welfarequality.net
quadas e, em alguns casos, podem ser mais prticos nalmente associadas resposta de estresse, existem
do que os indicadores baseados no animal. Contudo, outras que surgem em decorrncia de ambientes
importante lembrar que os indicadores definidos pouco adequados para os animais. Uma dessas
139
devem ser vlidos (mensurar o que realmente se mudanas so as estereotipias, definidas como com-
pretende), confiveis (fornecer mensuraes replic- portamentos repetitivos que resultam de tentativas
veis) e prticos. repetidas de adaptao a um ambiente difcil.
Os indicadores baseados no animal podem ser Os sistemas de alojamento, manejo ou alimen-
agrupados em quatro categorias: tao que resultam em alta porcentagem de animais
1. Indicadores fisiolgicos; com estereotipias so inadequados do ponto de vis-
2. Indicadores de comportamento; ta do bem-estar animal. Uma das estereotipias mais
3. Indicadores ligados sade dos animais; conhecidas na suinocultura, e que frequentemente
4. Indicadores ligados produo. as matrizes sunas realizam quando alojadas em
gaiolas individuais, consistem em morder as barras
Indicadores fisiolgicos metlicas da gaiola, enquanto realizam movimentos
A concentrao de cortisol ou de seus metab- repetitivos de cabea s, e enrolar da lngua ou sim-
litos no plasma sanguneo, na saliva, na urina ou nas plesmente fazer movimentos de mastigao sem
fezes um dos indicadores mais frequentemente uti- alimento, o que as faz produzir uma grande quanti-
lizados para mensurar o bem-estar dos animais. En- dade de saliva.
tretanto, deve-se levar em conta que a concentrao As estereotipias das matrizes sunas surgem
de cortisol tambm aumenta em situaes que difi- como resultado da alimentao e, mais especifica-
cilmente podem ser consideradas desconfortveis, mente, da sensao de fome pela restrio alimen-
por isso que alteraes na concentrao de cortisol tar durante a gestao e pelo fato de os animais no
devem ser interpretadas com cautela e levando em poderem expressar seu comportamento normal de
conta outros indicadores (como comportamento). alimentao, o que gera estresse e frustrao.
importante lembrar que a concentrao de Outro comportamento que pode ser indicati-
cortisol difere entre os sunos, essa variao fre- vo de um problema de bem-estar o denominado
quentemente est relacionada com o ritmo circa- caudofagia. Esse comportamento aparece ocasio-
diano de cada animal. Outro fator que pode alterar nalmente em sunos e consiste no hbito de morder
o cortisol plasmtico o manejo durante a realiza- a cauda dos outros animais, chegando, s vezes, a
o da coleta da amostra, que pode gerar estresse produzir feridas hemorrgicas. As causas da caudo-
e alterar a concentrao. Por todas essas razes,
a utilizao de indicadores fisiolgicos ligados
resposta de estresse no prtica para mensurar o
bem-estar dos sunos a campo.
Alm de estudar as mudanas fisiolgicas que
constituem a resposta de estresse, o bem-estar
dos sunos pode ser mensurado pela avaliao de
uma resposta ao estresse prolongado ou frequen-
te. Assim, uma diminuio de crescimento ou falha
na funo reprodutiva ou baixa imunidade podem
indicar situaes de estresse e que o animal tem difi-
culdades de adaptao ao ambiente.
140
Normativa de bem-estar animal
As primeiras normativas de bem-estar animal
apareceram na Europa h mais de 200 anos, e, atual-
mente, a Europa vem se mantendo como a regio do
mundo em que mais normativas so desenvolvidas
na rea de bem-estar animal.
As primeiras leis que surgiram no Reino Unido
(anos 60) foram embasadas nas cinco liberdades.
Foto 9 Suno apresentando leso na cauda (caudofagia) A partir desse momento, muitas legislaes foram
porta de entrada para diversos micro-organismos
elaboradas sobre o bem-estar animal no Reino Uni-
fagia no so claramente conhecidas, mas a hipte- do e em outros pases, e, com a formao da Unio
se mais aceita que se trata de uma forma normal de Europeia (UE), houve a convergncia em uma polti-
comportamento exploratrio que o animal dirige a ca global para os Estados-membros.
outros sunos, quando o ambiente em que se encon- Na UE as primeiras normativas foram elabora-
tra no permite que expresse o comportamento ex- das nos anos 70. Um marco importante se deu com
ploratrio normal. Outros fatores tambm podem o estabelecimento do Tratado de Amsterd (1997),
contribuir, como a ausncia de conforto trmico, no qual a Unio Europeia passou a reconhecer ofi-
densidade inadequada nas baias, deficincia de mi- cialmente os animais de produo, no como bens
nerais, entre outros. de consumo (como eram definidos no Tratado de
Fundao da Comunidade Econmica Europeia,
Indicadores ligados sade dos animais Roma, 1952), mas como seres com a capacidade de
A sade uma avaliao importante do bem sentir. Em consequncia, tornou-se obrigatrio a
-estar dos sunos. Doenas multifatoriais como sociedade da UE estabelecer regras mais restritas
diarreias ps-desmame ou doenas respiratrias para a forma com que os animais so criados, trans-
so indicadores teis do baixo grau de bem-estar portados e abatidos, embasando-se na qualidade
dos sunos, assim como tambm so importantes a tica dos sistemas de produo.
mortalidade, as leses causadas pelo manejo, o am- Atualmente, a legislao Europeia de bem-estar
biente (fsico) e as brigas com outros animais. animal inclui o transporte, o abate e o alojamento
de animais de produo. Em relao aos sunos, a
Indicadores ligados produo Diretiva EC 58/1998 proporciona um marco geral
Uma queda da produo deve ser considerada para todas as espcies de produo (incluindo pei-
um indicador de baixo grau de bem-estar. No entan- xes, rpteis e anfbios) e atribui aos criadores a res-
to, importante levar em conta que uma produo ponsabilidade de evitar dor, sofrimento e qualquer
satisfatria no implica necessariamente um nvel tipo de leso aos animais. A deciso da Comisso
adequado de bem-estar. EC 50/2000, por sua vez, proporciona aos Estados-
Animais de produo foram selecionados para membros as instrues necessrias para realizar as
manter ndices de produtividade elevada, tambm inspees pertinentes e busca padronizar e centra-
em condies que no sejam as melhores do ponto lizar os procedimentos de controle.
de vista do bem-estar. Alm disso, a mensurao As diretivas EC 630/1991, EC 88/2001 e EC
da produo s leva em conta os valores mdios, ao 03/2001 e a regulamentao 806/2003 foram his-
passo que, para a avaliao do bem-estar, deve se toricamente as que regulamentaram a produo
considerar cada animal individualmente. A variabi- suna na Unio Europeia. Contudo, para simplificar
em apenas um documento e devido a mudanas in- animais pelo menos uma vez por dia. Proibio do
troduzidas ao longo dos anos em alguns desses do- corte de cauda ou dentes de forma rotineira, e sem
cumentos, toda a normatizao sobre sunos se con- diagnstico prvio feito por Mdico Veterinrio,
centrou na diretiva EC 120/2008, que est vigente. recomendando o procedimento. A EC 120/2008 foi
Essa legislao inclui os requerimentos bsicos de aplicada de forma definitiva, a partir de 1 de janeiro
espao para animais em crescimento e engorda em de 2013. Com isso, em diversos Estados-membros
relao ao peso, mas tambm para machos reprodu- da Unio Europeia adotou-se a gestao em grupo
tores, fmeas gestantes e em pario. e a eliminao progressiva das gaiolas (tabela 1),
No caso das fmeas gestantes, a EC 120/2008 conforme o relatrio publicado pelo British Pork
estabelece o mnimo de piso que deve ser contnuo Executive ( BPEX, 2012).
(no ripado) e a rea mxima de piso ripado. Probe Preocupaes com o bem-estar animal no so
que as matrizes sejam acorrentadas nas granjas e restritas Europa, em recente publicao do Cdi-
exige que os animais fiquem soltos em grupos a par- go de Boas Prticas de Sunos no Canad, j consta,
tir de, no mximo, quatro semanas aps a insemina- a partir de julho de 2014, a proibio de projetos de
o, e at uma semana antes do parto. granjas com gaiolas individuais e mantm o prazo
Tambm estabelece que as dietas devem ser ri- para adequaes dos sistemas de alojamento at
cas em fibra e energia, que necessrio garantir um 2024. Outros pases como a Nova Zelndia (2015),
sistema de alojamento em grupo, em que todos os a Austrlia (2017) e a frica do Sul (2020) j se pro-
animais tenham acesso a alimentos em quantidade nunciaram quanto ao prazo vigente para obedecer
suficiente, assim como torna obrigatrio propor- proibio.
cionar material de enriquecimento ambiental aos De acordo com informaes da Humane Socie-
animais nas granjas. ty of the United States (HSUS), nos Estados Unidos
Outros aspectos considerados importantes nove estados proibiram a gestao em gaiolas indi-
so: o manejo de animais que apresentam proble- viduais (Arizona, Califrnia, Colorado, Flrida, Mai-
mas e devem ser separados do restante grupo, a ne, Michigan, Ohio, Oregon e Rhode Island), assim
presena de rudos nas granjas, as horas de expo- como grandes empresas americanas produtoras j
sio luz e a qualidade da iluminao, garantia de anunciaram que esto realizando o planejamento
acesso gua fresca aos leites, pelo menos a partir e eliminao gradual das gaiolas individuais (Smi-
de duas semanas de vida, alimentao de todos os thfield prazo at 2022; Cargill a partir de2015;
Tyson Foods novas granjas somente gestao em Os resultados, obtidos de forma independente
grupo; Hormel a partir de 2017). em cada mensurao diferente, so combinados
Atualmente, a Organizao Mundial de Sade para calcular a pontuao final obtida em cada
142
Animal (OIE), uma instituio internacional com critrio. As mensuraes obtidas dentro de certo
178 pases-membros, possui padres de bem-estar critrio sero consideradas com base na opinio
acordados entre os pases-membros para a rea de de diferentes painis cientficos, combinando-os
transporte, abate e sacrifcio para controle de doen- para obter uma pontuao final entre (zero a cem),
as (surtos), alm de definir o tema como prioridade, na qual zero significa mais problemas relativos ao
desde 2001 (Plano Estratgico OIE- 2001 a 2005). bem-estar, e cem, a melhor situao para o critrio
especfico. Essa avaliao deve servir para identifi-
Avaliao Welfare Quality car problemas e orientar o produtor sobre estrat-
O Welfare Quality um projeto de pesquisa gias de melhoria em cada critrio.
integrado e financiado pela Comisso Europeia, Em contrapartida, a informao transmitida
executado de maio (2004) a dezembro (2009), para o consumidor resume o resultado dos 12 crit-
cujo objetivo integrar o bem-estar animal na ca- rios em m pontuao geral, que reflete o bem-estar
deia de consumo. Com isso, foi desenvolvido um dos animais em m situao (granja ou frigorfico).
sistema padronizado para avaliao do bem-estar Para tanto, o primeiro passo obter uma pontuao
dos animais nas granjas e frigorficos, de maneira para cada um dos princpios pela combinao das
cientfica (segura e replicvel), para converter pontuaes obtidas nos diferentes critrios (figura
esses sistemas em informao compreensvel e 2). Essa relao assimtrica, e levada em conta
melhorar o bem-estar animal com estratgias es- pela importncia que os painis cientficos deram
pcie-especficas. para cada critrio em um determinado princpio.
O Welfare Quality desenvolveu sistemas para Por exemplo, o princpio de boa alimentao com-
avaliar objetivamente o bem-estar dos sunos du- posto do critrio que estabelece que os animais no
rante a criao e nas instalaes de abate, visando devem passar fome nem sede prolongada. Porm,
identificar as causas de deficincias relativas ao os pesquisadores consideram que, do ponto de vista
bem-estar e informar os produtores sobre possveis do bem-estar animal, sede pior que fome, portan-
melhorias. Dessa forma, esse projeto forneceu uma to, dentro do princpio ausncia de fome prolon-
ferramenta til ao produtor para informar os con- gada a granja pode obter uma boa pontuao, mas
sumidores sobre os padres de bem-estar animal, pode, dentro do princpio boa alimentao, obter
ajudando a beneficiar mercados com maior valor uma pontuao ruim, se o critrio de ausncia de
agregado (figura1). sede prolongada obtiver pontuao ruim.
Produtor
Alojamento Manejo
Animal Estratgias de
Consumidor
melhoria
Programa de avaliao de
Informao Produto
bem-estar animal
Figura 1 Programa de avaliao do bem-estar animal
M
P
e C
r
n r
i
s i 143
n
u t avaliao geral
c
r
a r
p
i
i
o
o
e s
s
s
~30 12 4 1
Finalmente, a pontuao final de uma proprie- grupo, que o consumidor. Ou seja, nesse caso, fa-
dade/granja ser determinada pela combinao de lamos de um conceito que tenta fornecer ao consu-
quatro pontuaes (zero a cem) obtidas em cada midor um valor agregado ao produto comprado, em
princpio avaliado (figura 2). Nesse caso, uma pon- relao aos padres mnimos estabelecidos em seu
tuao excelente, de acordo com os pesquisadores, contexto social e, portanto, legais ou normativos.
considerada acima de oitenta, boa (acima de cin- Esse valor agregado pode ser de grande impor-
quenta e cinco) e aceitvel, (acima de vinte). Porm, tncia para o produtor em determinados sistemas
novamente, os valores foram gerados de forma que, produtivos. Ou seja, ainda que um grau de bem
para uma pontuao excelente, os quatro princpios -estar seja melhor, normalmente produz animais
devem ter uma pontuao mnima de cinquenta e cin- com menos problemas de leses, doenas e outras
co, e dois deles devem estar acima de oitenta. situaes de estresse que os obriguem a mobilizar
recursos para funes diferentes de crescimento,
Consumidores reproduo e rendimento de carcaa.
Ao considerar o conceito de qualidade tica dos Entretanto, chega um momento em que as medi-
alimentos de origem animal, pode-se incluir outro das planejadas para melhorar o bem-estar animal no
A B
podem ser pagas pelo prprio animal na forma de a consideraes com o bem-estar animal, quando
maior produo. Isso ocorre especialmente medida comparadas aos homens. A mesma preocupao se
que chegamos perto do potencial gentico mximo de d em pessoas mais jovens e com curso superior.
144
um animal. Quando isso acontece, e as medidas toma- De fato, o consumo de produtos de origem
das em prol do bem-estar animal no tm um retorno animal mostra uma diferenciao social e cultural
econmico por parte do animal, em forma de melhores muito clara, em que variaes como idade, profisso
ndices produtivos ou menores custos, por exemplo, e gnero so fatores fundamentais. Por exemplo, na
com o uso de antibiticos ou cuidados veterinrios, Frana, as classes sociais mais altas consomem duas
preciso buscar estratgias alternativas para cobrar vezes mais carne ovina do que as mais baixas. Os
esse sobrecusto de um terceiro. produtos com apelo ecolgico, que so outro exem-
Essa estratgia pode consistir em cobrar esse plo de valor agregado a um produto, se definiram na
sobrecusto do consumidor, mas, para que ele aceite Itlia com um alvo muito especfico, normalmente
esse custo, deve ser informado sobre as vantagens do classes mdias/altas, entre 25 a 50 anos, de zonas
conceito de qualidade tica que o sistema oferece, e, urbanas, solteiros ou famlias com um a dois filhos.
o mais importante, considerar que essas vantagens Normalmente, eles compram produtos ecolgicos
so suficientes para realizar esse esforo econmico. motivados por uma melhor qualidade do alimento
Por definio, esses sistemas com valor agregado, (saudvel e comprometido com o meio ambiente),
diferenciados, devem estar voltados para nichos es- mas raramente se menciona o bem-estar animal.
pecficos, portanto so considerados uma sada para Em contrapartida, observa-se que as pessoas mais
mercados especficos em contextos particulares. preocupadas com o bem-estar animal geralmente
Um ponto fundamental conhecer o consumi- so vegetarianas.
dor e saber se aproximar dele. Por exemplo, ainda Nesse sentido, chama muito a ateno a impor-
que se pudesse considerar que globalmente h tncia que crises alimentares podem ter, como a que
preocupao com o bem-estar animal, os trabalhos aconteceu com a BSE (vaca louca). Na Frana, por
de avaliaes de consumidores realizados no de- exemplo, durante a crise da vaca louca, a porcenta-
correr do projeto Welfare Quality (Roex & Miele, gem de vegetarianos chegou a 6,1% da populao
2005) indicaram que existe uma tendncia (geral) (2001), mas um ano mais tarde, essa porcentagem
por parte das mulheres a serem mais simpatizantes era de 2,5%. Em geral, segundo avaliaes realiza-
A B
das no Projeto Welfare Quality, os vegetarianos so chegar a ser vegetariano), principalmente por con-
cerca de: sider-los menos naturais, portanto no seguros do
1-2% em pases como Noruega ou Frana; ponto de vista sanitrio. O bem-estar animal, nesse
145
4-5% em pases como Sucia e Holanda; caso, somente uma consequncia dos conceitos
At 7% em pases como Itlia e Reino Unido. iniciais prioritrios.
A motivao para se tornar vegetariano, Contudo, proporcionar ao consumidor mais
nesse caso, inclui os direitos dos animais, alm informaes sobre os benefcios dos produtos com
de questes de sade e conceitos ticos, sociais maior bem-estar (animal-friendly) em relao
e polticos. Portanto, um fator fundamental para qualidade tica, ao invs de deixar que o consumi-
poder chegar ao consumidor proporcionar dor tenha que procurar e se informar sobre essas
informao sobre o bem-estar animal de forma questes, pode ser o elemento-chave.
positiva e conseguir que ele pague pelo valor
agregado ao produto, sem que deixe de consumir Concluso
produtos de origem animal. Condies melhores de bem-estar animal e do
A inteno de um consumidor de pagar um pou- ambiente contribuem para a sanidade, a produti-
co mais para garantir condies mnimas de bem-es- vidade e a melhor qualidade final do produto. A so-
tar animal pode variar muito entre os pases, classes ciedade toda se beneficia quando se estabelecem
sociais e, s vezes, at depende do produto ou da melhores prticas que assegurem que as pessoas
espcie animal em questo. responsveis que criam animais para consumo o
preciso levar em conta, ainda, que o consumi- faam seguindo princpios bsicos de respeito,
dor prioriza principalmente a qualidade sensorial/ ligados ao bem-estar animal e ao ambiente. Isso
tecnolgica da carne e a segurana do alimento, confere uma qualidade tica ao produto que pode-
at no ponto em que se mostra contrrio a deter- r, em um futuro prximo, gerar melhores preos
minados sistemas produtivos mais intensivos (sem de mercado.
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E
stabelecer se o animal est em bem-estar no lidade de vida deles pode estar prejudicada. O
uma tarefa fcil. Essa empreitada torna-se fornecimento de um ambiente enriquecido com
ainda mais complicada, especialmente quando substratos para cama um exemplo dessa medi-
se deseja atender a um consumidor alvo que utiliza da, pois reduz o estresse por suprir a necessida-
embasamentos do senso comum em seu critrio de de de exercer o comportamento investigativo,
julgamento. Cientificamente, no entanto, os manejos natural da espcie.
podem ser avaliados de diversos ngulos, isso porque 3. Medidas interessantes: podem ser utilizadas
definies de bem-estar levam em considerao um para melhorar o ambiente em que os animais
conjunto de conceitos que incluem: homeostasia vivem. So pensadas para causar sensaes
(equilbrio das funes fisiolgicas), estados mentais agradveis, bem como minimizar problemas
e fsicos (como prazer, dor e felicidade sencincia), provocados pelos manejos convencionais. A
as cinco liberdades e necessidades da espcie. Des- utilizao de msica nas baias um exemplo
sa forma, para avaliar um determinado manejo, todos que pode oferecer sensaes agradveis aos
esses aspectos podem ser considerados. animais e reduzir rudos em decorrncia do
Aps a avaliao do grau de bem-estar, deve-se manejo e que podem estressar os animais.
pensar em quais as formas para melhorar essa gra- Encaixam-se aqui a introduo de aromas, ilu-
duao. Em geral, modificaes geradas por esses minao, ionizao, etc. no ambiente em que os
estudos tendem a agradar ao consumidor. animais esto inseridos.
Para facilitar a compreenso das medidas Em todas as categorias apresentadas pode
disponveis para melhorar as condies de bem haver ferramentas que tragam aumento da produti-
-estar, podem ser divididas, didaticamente, em vidade ou no. Em algum momento, medidas de bem
trs categorias: -estar podem ser enquadradas em mais de uma das
1. Medidas necessrias: visam melhoria de categorias apresentadas, mas essa apenas uma di-
manejos necessrios e corriqueiros. Tratam de viso didtica, til para a tomada de decises, prin-
manejos sem os quais a suinocultura se torna in- cipalmente no momento em que forem implantados
vivel ou de manejos amplamente utilizados nas programas de bem-estar. A ordem da introduo de
granjas. Em geral, esses procedimentos so mui- ferramentas e mtodos em prol do bem-estar pode
to atacados pela opinio pblica. Um exemplo ser estabelecida considerando essa classificao,
desses manejos a castrao. Para melhor-lo, isso porque programas de bem-estar geram custos
seria possvel estabelecer medidas para reduo e, assim, sua implantao ser feita gradativamente.
da dor operatria e no ps-operatrio. Trata-se, No entanto, os custos gerados pela implan-
portanto, de medidas necessrias. tao de programas de bem-estar animal podem
2. Medidas importantes: objetivam melhorar a ser reduzidos por meio de ideias criativas. Tam-
qualidade de vida dos animais, por atenderem bm, ao considerar os custos, cabe ponderar os
a necessidades da espcie. Sem elas h sobre- benefcios provenientes do processo. Obvia-
vivncia da atividade e dos animais, mas a qua- mente que esses benefcios podem ser imensu-
rveis e vo depender do mercado consumidor Em todos esses pontos, pode-se agir para melhorar
do produto suno. as condies de bem-estar dos leites.
Este captulo aborda mais detidamente as me- Para a manuteno da temperatura corporal
147
didas necessrias, que so as tcnicas de manejo. J dos leites neonatos, diversos artifcios so ge-
o item 4.3 tratar mais das medidas importantes e ralmente utilizados na prtica: escamoteadores,
das interessantes. resistncias eltricas, pisos aquecidos, lmpadas
As tcnicas modernas de manejo e os marcos incandescentes (que tero seu uso suspenso defini-
regulatrios que visam ao bem-estar dos animais, em tivamente no Brasil em 2017), etc. No campo, nesse
geral, levam em considerao os seguintes aspectos: ponto importante para o bem-estar, no se encon-
1. Os sunos devero dispor de um ambiente tram muitas controvrsias. quase um consenso
que corresponda s suas necessidades de entre os produtores e tcnicos que o uso dessas fon-
exerccio e de comportamento exploratrio. tes de calor se faz necessrio. importante, porm,
2. Quando os sunos se encontram agrupados, que, independentemente da forma de fornecimen-
h necessidade de adotar medidas adequa- to de calor, atente-se para o fato de que a tempera-
das de manejo para a sua proteo. tura para os leites deve ser controlada, evitando
3. As porcas estabelecem facilmente contatos que esses animais sofram com o frio, ou mesmo com
sociais, quando dispem de liberdade de mo- o calor. Um controle ambiental mais eficiente pode
vimentos e de um ambiente variado. Por essa ser feito com o uso de termostatos ou controlado-
razo, no devem ser mantidas em confina- res mais complexos de temperatura.
mento rigoroso. Em conjunto com o aquecimento, um manejo im-
4. Os manejos que causam mutilao (cas- portante a secagem dos neonatos. Esse procedimento
trao, manejo dentrio e corte de caudas) evita que os animais percam calor. As regulamentaes
provavelmente causam dor. Dessa forma, de bem-estar animal no fazem meno a esse respeito,
requerem ter sua utilizao repensada. mas nem por isso deve ser negligenciado.
5. Deve haver um equilbrio entre bem-estar e Aps o nascimento, imediatamente, horas ou
sustentabilidade da produo, considerando dias depois, manejos se tornam necessrios para
os aspectos econmicos, sociais, ambientais a produtividade. Leites em fase de maternidade
e sanitrios. so submetidos a manejos que causam diferentes
Em geral, as regulamentaes tratam de manejos graus de injria tecidual, portanto com dor. A dor
e edificaes (layouts, dimensionamento e recomen- comprovadamente prejudica o bem-estar e, assim,
daes para alojamento dos animais). Nesse item fundamental minimiz-la em manejos necessrios
deste captulo sero enfocadas apenas as tcnicas de ou mesmo lanar mo de manejos alternativos aos
manejo que visam atender a esses cinco pontos. dolorosos. Ausncia do manejo invasivo, reduo
do grau de injria, analgesia ou at mesmo anestesia
Cuidados com o bem-estar dos animais so assuntos discutidos pela comunidade cientfica
nos manejos, do nascimento terminao e a cadeia produtiva, visto que esses procedimentos
O nascimento , por si s, uma situao podem implicar custos.
estressante para o indivduo. O estresse incompa- O manejo dentrio um desses necessrios.
tvel com o bem-estar. Por essa razo, importante Sua justificativa so as leses causadas nos tetos
trabalhar para que o animal estabelea a homeosta- das porcas e nos leites, durante a competio natu-
sia o mais rapidamente possvel. ral pelos tetos.
Ao nascer, o leito recebe vrios desafios con- A literatura controversa quanto aos benefcios
tundentes: a regulao da temperatura corporal pe- e malefcios dos manejos dentrios em sunos confi-
rante a temperatura ambiente, a busca pelo alimen- nados. Os trabalhos que encontraram maior gravida-
to, alm dos manejos inerentes criao intensiva. de de leses em tetos de porcas, com leites que pos-
suem dentes intactos, apontam que essa condio tes pelos tetos. Outro manejo interessante pode
no foi suficiente para reduzir o desempenho dessas ser o manejo dos dentes de leites maiores, que, em
porcas. Poucos trabalhos comprovam que cortar os razo do tamanho, possuem posio hierrquica
148
dentes dos leites interfere no ganho de peso. superior na leitegada. Dependendo do manejo da
O corte pode ser feito extirpando-se totalmente granja, inclusive na creche, pode-se ainda avaliar a
o dente, na linha da gengiva, ou, ainda, apenas retiran- necessidade do manejo em cada leitegada.
do-se o pice do dente. Em substituio ao manejo do Aps serem tomadas precaues para minimi-
corte, existe a possibilidade de desgastar o pice dos zar as leses, a realizao do manejo dentrio deve
dentes. O desgaste o manejo mais recomendado ser meticulosamente ponderada com base em seus
pelos tcnicos no Brasil. Para o senso comum, essa pr- benefcios.
tica pode ser menos prejudicial ao bem-estar, mas h O corte do ltimo tero da cauda utilizado
tambm pouco subsdio cientfico nesse sentido. para preveno do canibalismo dos leites. O cau-
ainda necessrio ressaltar que o desgaste dos docanibalismo possui consequncias srias na
dentes pode danificar a pulpa dentria e causar dor. sade dos animais (infeces e dor) e pode inter-
H divergncias de achados cientficos quanto ferir no ganho de peso e ser causa de mortalidade.
dor e estresse causados pelos manejos de desgaste Sendo assim, apesar de bastante questionado
e corte. Alguns trabalhos apontam maior dor e es- pela sociedade, pode tambm ser considerado um
tresse durante o manejo de desgaste, quando com- ato para promoo do bem-estar, pois reduz a in-
parado ao corte. Outros trabalhos apresentam o cidncia ou a severidade das injrias de cauda. Da
contrrio. Assim, pouca coisa ainda pode ser conclu- mesma forma que o corte de dentes, esse manejo
da sobre esse manejo, considerando os subsdios deveria ser recomendado em casos especficos
cientficos existentes. porque, na teoria, se houver boas prticas de ma-
Em leitegadas de baixo peso, pode-se optar por nejo, no h necessidade de ser realizado. Porm,
no fazer o corte ou desgaste dos dentes. O que se na prtica, as consequncias do confinamento
pode afirmar que um manejo mal feito traz muitos geralmente no permitem que este seja um mane-
problemas. Como consequncia de um manejo den- jo dispensvel. Alis, o fato de haver caudocani-
trio mal realizado pode-se observar pulpite, abces- balismo indica que o bem-estar dos animais est
sos periapicais, cortes na lngua e gengivas e cries. comprometido.
O tipo de equipamento de corte ou desgaste, sua O ato de cortar a cauda causa dor e pode ainda
manuteno, bem como a percia de quem realiza provocar o desenvolvimento de neuromas (tumores
o manejo so fundamentais para a higidez dentria derivados de clulas do sistema nervoso) que au-
dos animais. mentam a sensibilidade dor. Essa , inclusive, uma
A legislao mundial, em geral, probe o manejo das hipteses para explicar a eficcia do manejo
de remoo dos dentes dos leites, a no ser em ca- contra o canibalismo, pois, logo que o animal mor-
sos de ferimentos nos tetos das matrizes. O Conse- dido, ele foge rapidamente.
lho Federal de Medicina Veterinria no recomenda No entanto, cortar a cauda pode causar res-
esses manejos. Para algumas regulamentaes, a postas comportamentais e fisiolgicas que indicam
necessidade da prtica deve ser revista trimestral- estresse agudo. A recomendao para que a cica-
mente e deve ser feita por profissional treinado, nos trizao do tecido seja mais rpida e com menos
primeiros sete dias de vida dos leites (preferen- hemorragia cortar e cauterizar ao mesmo tempo.
cialmente nas primeiras 48 horas). comprovado cientificamente que a resposta de
Manejos como a transferncia de leites entre estresse menor quando se realiza o corte da cauda
as porcas, com o objetivo de uniformizar as leitega- com cauterizador. Porm, h autores que apontam
das em termos de nmero de leites e tamanho, po- que o uso de ferro quente para corte de cauda au-
dem colaborar na reduo das disputas entre os lei- menta a formao de neuromas, o que doloroso.
importante ressaltar que, se o procedimento for leites de diferentes origens para que se desca-
mal feito, podem ser causados abscessos na coluna racterizem odores diferentes ou aplicar solues
vertebral, septicemias e artrites. odorizantes nos leites.
149
Como fatores predisponentes ao caudocaniba- O manejo da castrao de leites machos tem a
lismo tem-se a densidade elevada de animais, mistu- funo de melhorar o sabor e odor da carne. , por-
ra de leitegadas, reduo de espao no comedouro tanto, uma medida que visa ao bem-estar do consu-
por animal e idade precoce de desmame. Ainda no midor. Contraditoriamente, possui tambm impli-
h um consenso quanto relao entre o caudocani- cao positiva no bem-estar dos sunos confinados,
balismo e o alojamento de acordo com o sexo. Embo- uma vez que diminui a agressividade dos machos e,
ra existam trabalhos que apontam uma incidncia de portanto, as brigas.
machos mais mordidos quando alojados com fmeas, O procedimento cirrgico da castrao en-
h outros que mostram que a mistura de sexos reduz volve injria tecidual e manipulao de tecidos
essa incidncia. Recomenda-se o enriquecimento enervados, logo, causa dor. Alguns indicadores de
ambiental, como a utilizao de palha, para minimizar dor podem ser percebidos nos leites at cinco dias
os problemas de caudocanibalismo. aps a castrao. Em longo prazo, machos castrados
As regulamentaes a favor do bem-estar ani- possuem supresso do sistema imunolgico e maior
mal caracterizam o procedimento como mutilao, incidncia de inflamaes.
um manejo fortemente atacado pela opinio pbli- O uso de anestesia geral seria indicado, mas
ca. Dessa forma, o Conselho Federal de Medicina seus custos so proibitivos na prtica. A anestesia
Veterinria e Zootecnia, por exemplo, no reco- local tambm aceita pela opinio pblica, po-
menda que esse manejo seja realizado. As demais rm, tem seus benefcios questionados, quando
legislaes internacionais no o permitem, a no ser se consideram um maior tempo de conteno e a
em casos de comprovada necessidade. dor para a aplicao do anestsico. O anestsico
Quando necessrio, deve ser realizado por local de eleio a lidocana. H ainda a possibi-
pessoal treinado, nos primeiros sete dias de vida do lidade de associar medicaes analgsicas e anti
leito, mas preferencialmente at 48 horas de vida. -inflamatrias ao manejo. Contudo, mais estudos
Outro ponto crtico para porcas e seus lei- devem ser desenvolvidos, especialmente os de
tes o momento da uniformizao da leitegada viabilidade econmica.
ps-parto. Nesse manejo, retira-se o excesso de Algumas alternativas castrao cirrgica
leites de uma porca, transferindo-os para outra podem ser propostas. A imunocastrao uma
porca, com o objetivo de uniformizar o lote. A dis- delas. Essa tcnica consiste no ato de aplicar uma
tribuio dos leites feita de acordo com o peso. vacina que inibe a produo de esteroides, inclu-
Esse manejo possui dois aspectos, com relao ao sive a androsterona, principal responsvel pelo
bem-estar. Do ponto de vista do bem-estar, uni- odor e sabor desagradveis da carne. Elimina-se,
formizando os lotes, evitam-se disputas desleais portanto, o procedimento cruento da castrao
pelos tetos, que ocorrem quando um leito maior cirrgica. Mas essas vacinas devem ser administra-
e mais forte possui maior capacidade de buscar o das na oitava e na quarta semanas antes do abate.
teto e de mant-lo do que um leito menor e mais At ento, os animais desenvolvem seu comporta-
fraco. Ainda como consequncia da uniformizao, mento relativo aos machos, inclusive a agressivi-
melhora-se o relacionamento entre os leites, con- dade. Sendo a avaliao comportamental uma das
siderando que o tamanho dos animais um critrio formas de verificar o bem-estar, questiona-se esse
para o estabelecimento da hierarquia. Porm, com procedimento quanto ao fato de causar estresse
a separao da me de seus leites, causa-se um por meio dessas interaes agonsticas.
rompimento do elo afetivo, que deve ser minimiza- Como o odor sexual determinado pela gen-
do por algumas manobras, tais como: conter juntos tica, a seleo pode contribuir para reduzir essa ca-
a observao do comportamento dos leites fun- peratura do ar requerida para conforto est entre
damental para assegurar o bem-estar. Fontes suple- 18 a 23C. Recomenda-se que a climatizao seja
mentares de calor devem ser fornecidas e calculadas automatizada, visto que as temperaturas, depen-
151
de acordo com as caractersticas das edificaes, dendo das caractersticas construtivas dos aloja-
manejo e necessidades dos animais. mentos, podem chegar a nveis alarmantes, mesmo
A ausncia de bem-estar gera distrbios com- durante a madrugada. Durante uma madrugada de
portamentais. Uma vez instalados os problemas primavera, no interior de um galpo de uma granja
comportamentais, possvel minimiz-los, mas a suincola na regio Sudeste do Brasil, encontramos
investigao da causa desses problemas, para pos- at 40C de temperatura do ar.
terior correo, deve ser minuciosa. Na hora do alojamento, importante que os lo-
As brigas devem ser manejadas de forma que tes sejam uniformizados por tamanho. A diviso por
se separem os que dela participam. Animais feridos sexo tambm recomendada. Dessa forma, minimi-
nesses episdios devem ser separados em baias para a zam-se dois fatores importantes para o estabeleci-
recuperao, longe dos animais saudveis, sob pena de mento da hierarquia: o tamanho e o sexo.
serem ainda mais molestados pelo grupo. Para minimi- A prtica da imunocastrao, comumente uti-
zar as brigas, cabem algumas atitudes, principalmente lizada no Brasil, exige o manejo de separao dos
no que se refere ao enriquecimento ambiental das leites, tendo como critrio o sexo. Isso reduz a
baias. No entanto, deve-se considerar que o enriqueci- manifestao de comportamentos peculiares c-
mento ambiental pode no resolver o problema, visto pula. Porm, os leites machos, ao desenvolverem
que animais estressados interagem menos com o am- suas caractersticas sexuais, apresentam muitos
biente. Zonas de fugas para proteo dos animais so episdios de agressividade entre si. Assim, para a
tambm altamente recomendadas. manuteno do bem-estar, necessrio fornecer
As mesmas consideraes quanto separao possibilidades de fuga para os animais.
do grupo servem para animais que participam de
episdios comportamentais indesejveis, como o Cuidados com o bem-estar no
caso do vcio de suco, do ato de fuar a barriga, ato manejo de fmeas reprodutoras
de morder a cauda, at consequncias mais srias, Um dos pontos bastante levantados pelos ativis-
como o caso do canibalismo. tas do bem-estar animal o alojamento das fmeas
Se todos os manejos forem cuidados sob a em gestao. Na maioria das granjas brasileiras, as
perspectiva do bem-estar animal, ser gerado um fmeas gestantes so mantidas em gaiolas (celas). O
ambiente de maior harmonia entre os leites, re- fato de as porcas no poderem exercer minimamen-
duzindo a necessidade de manejos como corte de te seu comportamento natural e de no poderem
cauda e dos dentes. se virar, tanto para o senso comum quanto para a
A legislao europeia reza que o recurso a tran- cincia, torna ruins as condies de bem-estar. Por
quilizantes para facilitar a miscigenao limite-se a essa razo, na Europa, o uso de gaiolas, aps a quarta
circunstncias excepcionais e apenas seja adotado semana de gestao, j est proibido. As gaiolas ainda
aps consulta a um veterinrio. predispem a problemas urinrios, problemas sse-
Muitos pontos crticos para a fase de creche os e reduo do movimento dos intestinos, causando
podem ser considerados para as fases de recria e maior por dificuldade de defecar. A alternativa s
terminao. Algumas particularidades referentes gaiolas so as baias coletivas, que ainda tm seu efei-
exacerbao do comportamento natural da esp- to prtico questionado por alguns produtores.
cie e s novas necessidades dessa categoria devem Quanto s evidncias de melhorias das con-
ser ponderadas. dies de bem-estar com a utilizao de baias
Particularmente nessa fase, no Brasil, os ani- coletivas (foto 1), encontra-se a reduo das
mais precisam de resfriamento. Isso porque a tem- estereotipias e comportamentos agressivos. J
dos fatores estressantes importante. Ou seja, a durao do dia. Outras s recomendam a ilumina-
ausncia de bem-estar tem implicaes diretas na o mnima de 50 lux altura dos olhos dos sunos,
reproduo, bem como na vida dos leites nascidos sem determinar por quanto tempo.
153
de reprodutores estressados. importante compreender ainda que o excesso
de luminosidade pode interferir negativamente no
Consideraes gerais bem-estar dos animais, por ofuscar a viso, e requer,
portanto, um clculo luminotcnico.
Instalaes e ambincia
Para todas as fases, no geral, deve-se aten- Planos para reduo de
tar para as recomendaes para as instalaes comportamentos agressivos
(densidade, disponibilidade de comedouros e Se o comportamento agressivo for exacerba-
bebedouros, fluxo mnimo dos bebedouros, etc.). do em um lote, isso sinaliza para a necessidade de
Os alojamentos devem ser construdos de modo um plano estabelecido para reduzi-lo, com me-
que permitam o acesso dos sunos a uma rea didas de enriquecimento ambiental, reduo da
de repouso fsica e termicamente confortvel, densidade de animais e alteraes no regime de
drenada e limpa, e que todos os animais se dei- alimentao.
tem simultaneamente, repousem e levantem-se Animais muito agressivos, que desarmonizam
normalmente. Tambm os animais precisam a baia, devem ser separados. Os animais oprimidos
enxergar-se mutuamente, exceto na semana que pelo grupo, tambm devem ser separados.
precede pario.
Em consonncia com o que preconizam as le- Conteno e conduo dos animais
gislaes de bem-estar animal, devem ser criadas A conteno fsica capaz de aumentar os valores
condies para que os animais no recebam rudos do hematcrito, teor de hemoglobina, nmero de
acima de 85dB, assim como evitar rudos constan- hemcias, leuccitos, os nveis de cortisol, a creatina
tes ou sbitos. kinase, glicose e lactato desidrogenase. Por isso,
Pouco se sabe a respeito das necessidades dos deve ser realizada o mnimo possvel.
sunos quanto luz, especialmente no que se refere A conduo deve transcorrer de forma tranqui-
ao nmero de horas de luz de que necessitam por dia la e sem gritos, lembrando que as edificaes para
e a iluminncia que atende s necessidades fisiol- seu alojamento no permitem que o animal caminhe
gicas da espcie. Por isso, a legislao mundial e nor- frequentemente por longas distncias. Portanto, a
mas de boas prticas que regem o bem-estar animal pacincia durante o processo fundamental.
so generalistas nesse sentido. Recomenda-se que os sunos sejam conduzi-
A literatura indica que at 80 lux os animais dos em pequenos grupos de acordo com a largura
provavelmente estejam em bem-estar e que ilumi- do corredor. Para facilitar a movimentao no
nncia de 40 lux no nem preferida nem aversiva corredor, podem ser utilizados chocalhos, tbuas,
aos sunos. A legislao da Europa recomenda que sacos de rao ou contato com as mos, pois esses
os sunos sejam submetidos a um regime de pelo artifcios estimulam o suno a continuar andando
menos 40 lux, por um perodo mnimo dirio de oito em frente. Considerando o interesse dos sunos por
horas. Algumas normas de bem-estar animal exi- objetos novos, possvel tambm atra-los com ob-
gem que os sunos alojados devam ter acesso a uma jetos utilizados para enriquecimento.
rea que oferea uma iluminao mnima de 50 lux, Uma forma interessante de conduzir um grupo
durante um perodo contnuo de pelo menos oito com mais eficincia a utilizao do lder do grupo
horas e devem ter acesso a uma rea escura por um como aliado. Assim que esse indivduo for retirado
perodo mnimo de seis horas, podendo ser reduzido da baia e seguir o caminho desejado pelo ser huma-
para corresponder com s mudanas sazonais na no condutor, os demais sunos tendem a segui-lo.
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A
lm das medidas necessrias, h formas saes positivas ou minimizar sensaes negativas
de promoo do bem-estar que podem que geralmente acontecem no confinamento.
ser consideradas importantes ou interes- A utilizao da criatividade permite o enrique-
santes. importante enfatizar que grande parte cimento sem incrementar os custos. Muitos dos
delas ainda necessita de mais pesquisas para artefatos podem ser feitos com material reciclvel.
comprovao de sua eficcia e aplicabilidade. A Uma vertente de estudos considera que altera-
viabilidade tcnica e econmica para as condi- es ambientais e estimulaes sensoriais podem
es brasileiras deve ser avaliada, considerando ser uma forma de enriquecimento ambiental (enri-
as particularidades do pas. quecimento ambiental no convencional).
Em razo das dificuldades de mensurar o bem A legislao europeia preconiza que sunos
-estar dos animais, pesquisas que visem estudar e devem ter acesso permanente a materiais como
divulgar o bem-estar cientfico, realizando ponde- palha, madeira, feno e serragem para permitir ade-
raes ticas, so importantes para que se consiga quada manipulao e comportamento investiga-
dar credibilidade ao tema, embasar legislaes, tivo. Mas h diversos mtodos de enriquecimento
melhorar a produtividade dos animais e satisfazer ambiental disponveis. Como exemplos, citam-se:
o consumidor. Muitas medidas ainda precisam ser corda, corrente, brinquedos comestveis rgidos e
mais bem estudadas. deformantes.
Vrias ferramentas de manejo so apresenta- Um enriquecimento muito utilizado no Brasil,
das diariamente aos produtores e tcnicos, como na prtica, so as correntes fixas (foto 1), que mui-
alternativas viveis para melhorar o bem-estar. No tas vezes so penduradas sem critrios. A saber, os
entanto, importante que se atente para resultados sunos perdem rapidamente o interesse por objetos
de campo, bem como para resultados experimentais introduzidos na baia. Assim, a forma como a corren-
a respeito desses produtos. Muitas questes ainda te utilizada hoje (pendurada permanentemente)
precisam de subsdio cientfico quando se trata do pode no ser to interessante do ponto de vista do
bem-estar dos animais. enriquecimento do ambiente.
A seguir, sero abordadas ferramentas impor- A literatura controversa com relao aos ga-
tantes e interessantes para o bem-estar que ainda nhos reais em produtividade de animais submetidos
precisam ser mais trabalhadas cientificamente. ao enriquecimento ambiental. H apenas indicati-
vos de que o enriquecimento pode melhorar a pro-
Enriquecimento ambiental convencional dutividade e a qualidade da carne. Porm, sabe-se
O enriquecimento ambiental a utilizao de que indiretamente esses ganhos so reais, visto que
objetos animados ou inanimados para a criao comportamentos indesejveis e condies estres-
de um ambiente estimulante e interativo, visando santes resultam em desempenho insatisfatrio dos
melhorar a qualidade de vida de animais confinados. animais estressados. Alguns autores concluram
Esse artifcio pode influenciar no desenvolvimento que medidas de enriquecimento ambiental melho-
fsico e psicolgico dos sunos. Deve estimular sen- ram a produtividade da criao, embora haja auto-
por serem mais vidos pelo material de manejo que Porm, a quantidade de palha ainda no est bem es-
os criados em ambientes enriquecidos. Porm, em tabelecida, portanto seu uso ainda emprico.
ambientes enriquecidos, a capacidade de locomo- Sabe-se que o tempo gasto na explorao aumen-
158
o dos animais maior, eles so menos inibidos e ta com a disponibilidade de substrato para cama. Isso
entram em contato com o objeto novo mais rapida- mostra que esse material contribui no sentido de aten-
mente, mostrando menos reaes de medo. Consi- der liberdade de o animal exercer seu comportamen-
derando essas informaes, pode-se concluir que, to natural. Os substratos tambm reduzem o tempo
atraindo os animais com objetos, possvel obter ocioso e o tempo gasto com agressividade.
mais sucesso que empurr-los com objetos. Essa Ambientes enriquecidos com palha podem
informao importante quando se deseja condu- aumentar o consumo de rao dos animais, me-
zir o animal. lhorando, porm, a taxa de converso alimentar.
Ao desencadear o sistema de busca do crebro, Proporcionam ainda maiores taxas de crescimento
inibe-se a sensao do medo. Assim, provvel e carcaas mais pesadas. A qualidade da carne
que, se a estimulao do comportamento de busca tambm alterada com a utilizao de palha. Nos
for pequena, o comportamento relacionado com o ambientes enriquecidos, alguns encontraram maior
medo seja estimulado. Assim, incentivar a investi- espessura de toucinho, carne mais macia e com me-
gao dos sunos constantemente pode torn-los nor perda ao cozimento.
menos medrosos. No entanto, na prtica, a palha e demais subs-
Como substratos para cama, entendem-se os tratos possuem impedimentos operacionais, como
materiais utilizados no interior das baias, sobre os o entupimento do sistema de escoamento de deje-
quais os animais podem deitar-se. Como brinque- tos, alm de, por vezes, aumentarem o custo de pro-
dos pode ser utilizada uma infinidade de objetos, duo. Para isso, a frequncia e a quantidade a ser
tais como: bola com um sino ou pedras dentro, bal- administrada devem ser mais bem estudadas por
des pendurados, pedaos de tapetes, tiras de tecido, meio de anlises de viabilidade. Devem ainda ser
papel picado. estudadas as relaes entre o uso dos substratos e
Testes de preferncia em baias de sunos apon- as condies climticas locais.
tam que as palhas so o enriquecimento preferido Na impossibilidade do uso da palha (embora
dos animais. esta seja uma exigncia das legislaes mundiais),
Os substratos utilizados para formar a cama outras formas de enriquecimento podem ser for-
dos animais so os materiais interessantes para necidas aos animais. H formas de enriquecimento
serem utilizados como enriquecimento por terem ambiental que obtm resultados significativos e que
funo de estimular o hbito de fuar, investigar e no oneram o custo de produo. Existem artefatos
chafurdar, por aumentarem o tempo de repleo simples que mostram bons resultados na reduo
gstrica dos animais que a ingerem e por reduzirem de comportamentos nocivos ao bem-estar.
problemas comportamentais. importante consi- O enriquecimento ambiental para sunos mais
derar que os animais geralmente ingerem o material efetivo na fase ps-desmame, mas pode ser utiliza-
de cama. Essa informao deve ser considerada do com sucesso em todas as fases de criao.
no momento da escolha do material, avaliando sua Outra observao prtica fundamental que
possvel toxicidade e outras caractersticas de peri- se devem considerar questes de biosseguridade
culosidade para a higidez dos animais. no momento da escolha do enriquecimento. Obje-
Trabalhos que visam determinar a quantidade tos de difcil desinfeco (como cordas e madeira)
ideal de palha so importantes, devendo-se ponde- devem ser evitados, o intercmbio de objetos entre
rar questes de conforto trmico e de atendimento as baias, impedido, e a desinfeco dos objetos deve
liberdade do animal exercer seu comportamento ser realizada com periodicidade, considerando o
natural, apontado no conceito das cinco liberdades. vazio sanitrio da granja.
cionar, por exemplo, como um condicionante a deter- comprovado tambm que a msica clssica aumen-
minado manejo (de alimentao, por exemplo). ta a produo leiteira. J os estilos rock e o country
A musicoterapia, utilizada com mais frequncia em reduzem a produo.
160
humanos, definida como o uso da msica no acom- Os trabalhos de musicoterapia para sunos, no
panhamento de terapias, com objetivos de restaurar, geral, tm apresentado resultados positivos quan-
manter e promover a sade mental e fsica. A msica na to ao uso dessa prtica na produo animal. Um
medicina mais frequentemente utilizada para influen- trabalho sobre a exposio de sunos na fase de ter-
ciar pacientes em estados fsicos, mentais e emocionais minao a dois ritmos musicais (clssico e rock and
antes, durante e aps a terapia medicamentosa. Pesqui- roll) concluiu que a ingesto diria de matria seca
sas mostram que a msica pode influenciar os estados aumentou quando os animais foram submetidos
comportamentais, de humor, atitudes, aumentar a vigi- ao rock. Porm, o ganho de peso foi maior nos trata-
lncia, a eficincia, a produtividade nos locais de traba- mentos sem msica e com msica clssica.
lho, reduzir a tenso, a fadiga, o tdio, a melancolia ou a A exposio msica, com a apresentao de
solido durante qualquer atividade e modular o humor brinquedos, aumenta os episdios de brincadeira
das pessoas em reas pblicas. em leites na fase ps-desmame, o que constitui um
A influncia da msica no crescimento das plan- indicador positivo de bem-estar.
tas tem sido objeto de debate cientfico por dcadas. Trabalhos realizados com a execuo da Valsa
Para exemplificar, h efeitos positivos da msica das Flores, de Peter Tchaikovsky, em baias de creche,
em relao germinao do quiabo e de um tipo de em quatro episdios musicais dirios, apontam que
abbora. Uma ao acstica pode efetivamente o comportamento pode ser alterado pela msica.
influenciar o desenvolvimento de um vegetal, mas Aparentemente, leites que ouvem msica durante
ainda no se tem uma hiptese satisfatria que expli- a maternidade e creche apresentam menos mani-
que essa interao. Em humanos, a msica aumenta festaes de comportamentos agonsticos (de luta)
os nveis de diversos neurotransmissores, alterando que leites que s ouviram msica durante a creche e
a plasticidade sinptica e as funes cognitivas. Se que o grupo controle. Durante os episdios musicais,
essa tendncia se estender a animais de produo (e houve aumento no nmero de episdios de luta.
h resultados indicando que sim), tem-se uma impor- Considerando a msica uma mistura complexa
tante informao nas mos para melhorar o manejo e de notas, tons, amplitudes e harmnicos, h muitos
incrementar o bem-estar dos animais. estudos a serem realizados na suinocultura. neces-
Msicas clssicas possuem efeitos apazigua- srio pesquisar, por exemplo, qual o melhor ritmo,
dores para ces. Canes de ninar acalmam os ces, qual a durao dos episdios musicais e quais os
reduzem latidos e sintomas de ansiedade de separa- melhores horrios de exposio a esse artifcio, para
o, diminuem episdios de diarreia causados pelo que a msica seja considerada um enriquecimento e
estresse e ainda ajudam os ces a dormir. no um desencadeador de estresse para os animais.
Para aves, so poucos os relatos cientficos Ou seja, importante que a utilizao da msica para
sobre esse tipo de enriquecimento ambiental. No os sunos seja norteada por critrios cientficos e no
caso de frangos, o manejo associado msica pode apenas por critrios do bom-senso humano.
aumentar a atividade e o peso corporal dos animais,
mas tambm aumentar as reaes de medo (mobi- Iluminao
lidade tnica) aps o transporte. H relatos de alte- A iluminao tambm pode influenciar no bem
raes comportamentais em poedeiras, bem como -estar dos animais. O maior nmero de informaes
mudana do leucograma desses animais. comprovadas sobre a importncia da luz (fotopero-
A msica tambm colabora no manejo de vacas do durao do dia em relao noite, num perodo
leiteiras, uma vez que promove a aproximao dos de 24 horas) refere-se reproduo dos sunos.
animais com o sistema automtico de ordenha. Esses efeitos podem ser sentidos no aparecimento
da puberdade, na taxa de concepo das fmeas, fisiolgicas durante o perodo de 24 horas do dia.
no tamanho da leitegada, entre outros. Mas pouca Essas modificaes so tambm comportamentais.
informao constatada quando se trata de seus A melatonina o hormnio que regula o sono e
161
efeitos no bem-estar dos animais. produzido pela glndula pineal, fundamental para
Na prtica, os conceitos sobre iluminao so o estabelecimento do ritmo circadiano. Seu padro
pouco utilizados para incremento da produtividade e de secreo e suas respostas a fatores ambientais
bem-estar e, muitas vezes, so empregados sem fun- parecem ser mais complexos nos sunos que nas ou-
damentao cientfica. As recomendaes tcnicas tras espcies. Mas, sendo o sono importante para a
so as mais variadas quanto luminosidade (desma- qualidade de vida e o bem-estar dos animais, fatores
me em condies de baixa luminosidade, escamote- ambientais que influenciam na secreo da melato-
adores iluminados, etc.). Porm, poucos trabalhos nina so importantes.
cientficos comprovam essas afirmaes o que no Iluminncias relativamente altas so necess-
quer dizer que a prtica no valide mtodos. rias para sunos gerarem um ritmo diurno de mela-
Para dar subsdios ao uso da iluminao como tonina diferente do padro para a espcie. Assim,
enriquecimento ambiental, h pouca informao eles parecem incapazes de responder adequada-
sobre o espectro visvel de sunos, uma questo ain- mente s mudanas bruscas de fotoperodo.
da fruto de debates. Alguns especialistas apontam Estudos realizados com cachaos em idade de
que os sunos so dicromticos. Essa teoria emba- puberdade concluram, porm, que a utilizao de
sada na presena de cones e bastonetes na retina iluminao artificial controlada pode estabelecer
com estruturas sensveis deteco de comprimen- um padro de excreo da melatonina. Essa infor-
tos de ondas correspondentes ao azul e verde no mao tem importncia prtica quando se pensa em
espectro visvel. Tambm, os sunos no possuem controle da iluminao da granja.
a terceira classe de cones fotorreceptores, sendo Em humanos, as terapias com fornecimento de
assim, acredita-se que esses animais no consigam iluminao so coadjuvantes no tratamento das de-
perceber luz infravermelha. Outros acreditam que sordens depressivas que esto ligadas reduo da
os sunos possuem viso colorida, por serem capa- luminosidade durante um dia. A remisso dessas de-
zes de diferenciar cores. sordens est intimamente ligada a um aumento sa-
Trabalhos apontam que os sunos podem dis- zonal na luz do dia subsequente. Tambm, trabalhos
tinguir o azul do verde e vermelho, mas no diferen- desenvolvidos com roedores indicam que a reduo
ciam o verde e vermelho (quando na mesma lumino- de luz possui funo de colaborar no agravamento
sidade). Assim, os sunos so capazes de distinguir o de estados depressivos. Essas informaes apon-
azul de outras cores com base na tonalidade. Suge- tam que a sazonalidade pode ser importante nas
re-se que esses animais possam ser vermelho-verde alteraes mentais dos animais.
daltnicos. Estudos relatam que a preferncia para H uma influncia no sistema endcrino e no es-
cor de bebedouro possa estar relacionada com o tado imunolgico das leitegadas de porcas gestantes
sexo. Um estudo reporta que fmeas preferiram o que so submetidas a diferentes fotoperodos.
bebedouro azul, enquanto os machos, o bebedouro Outras alteraes comportamentais foram es-
vermelho, e ambos no foram atrados pelo de cor tudadas para verificar se elas recebiam influncia da
verde. luz. Programas de luz em que se estende o perodo
Ainda para dar suporte s medidas de incre- de luz diria a uma constante 15-16h podem esti-
mento do bem-estar, necessrio compreenso mular a frequncia de suco de leites.
sobre o ritmo circadiano dos sunos, que representa Trabalhos mostram que, em comparao com
o controle da homeostasia do indivduo por meio da lmpadas brancas, os leites tm preferncia
luz. Quando o animal submetido a um programa por ambientes iluminados com lmpadas de cor
de luz natural, o organismo apresenta modificaes azul. Foram observados comportamentos de
A asperso do leo de lavanda pode contribuir ficos para humanos e animais, enquanto a ionizao
para a reduo de comportamentos indesejveis positiva causa efeitos nocivos.
como as brigas e vcio de morder aps o desmame. Pesquisas mostram que elevados nveis de ons
163
Existem poucos trabalhos de pesquisa que negativos no ar exercem efeitos benficos sobre hu-
relatam o efeito da aromaterapia em sunos, espe- manos, os quais incluem relaxamento, melhoria do
cialmente em condies brasileiras. Sendo assim, bem-estar, reduo do cansao, do estresse, da an-
torna-se importante fazer um estudo mais apro- siedade, da depresso e tenso. Em contrapartida,
fundado sobre os efeitos da aromaterapia e de que altos nveis de ons positivos apresentam efeito de-
forma essa ferramenta pode contribuir para a me- letrio, como induzir sentimentos de aborrecimen-
lhoria das condies de criao dos sunos. Mas j h to, irritabilidade, de ansiedade, alm de aumentar a
indicativos cientficos de que esse seja um manejo produo de hormnios envolvidos no mecanismo
interessante a ser utilizado na prtica. de estresse como neuro-hormnios, serotonina,
tanto em animais como em humanos.
Ionizao do ar Em animais, a maioria dos estudos foca na me-
Os ons so definidos como uma espcie qumi- lhoria da qualidade do ar das instalaes e pouca
ca eletricamente carregada, tomos ou molculas, literatura que mostra os efeitos da ionizao sobre
que perderam ou ganharam um ou mais eltrons. os animais encontrada.
Por sua vez, a ionizao o resultado de um proces- A aplicao de ons negativos em instalaes
so pelo qual uma molcula eletricamente neutra ad- para matrizes sunas, matrizes de corte e frangos
quire uma carga eltrica positiva ou negativa. Uma de corte reduz a quantidade de poeira, amnia, gs
fonte de alta energia necessria para induzir a carbnico, endotoxinas e bactrias no ar.
ionizao e a separao de carga. Essa energia pode
ser fornecida por formas naturais (decaimento de Concluso
elementos radioativos no ar ou solo, cachoeiras, on- H medidas que no so fundamentais para a
das ocenicas, tempestades) ou artificiais. sustentabilidade da produo, porm podem con-
Embora as molculas negativas ionizadas no ar tribuir para melhorar a produtividade e o bem-estar
constituam uma pequena porcentagem, a ionizao animal. Para implant-las so necessrios mais estu-
negativa do ar tem mostrado produzir efeitos ben- dos comprobatrios e de viabilidade econmica.
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165
T
o importante quanto produzir bem medir derar o nvel de tecnologia e recursos utilizados no
com preciso a produtividade e tomar decises processo produtivo e o potencial gentico mximo
corretas com base nessas informaes. A dos animais. O nvel de tecnologia inclui instalaes,
suinocultura moderna uma atividade altamente tec- equipamentos, capacidade de gesto, qualificao
nificada, com margens de lucro relativamente baixas, da mo de obra e boas prticas de produo. Assim
determinadas basicamente pelo preo de venda e pelo como h evoluo gentica, todas as demais reas de
custo de produo. Desse modo, a produtividade um conhecimento aplicveis na suinocultura tambm
fator fundamental para otimizar custos e obter ganhos evoluem constantemente, portanto as metas devem
de escala, determinando a sustentabilidade econ- ser revistas periodicamente, caso contrrio a granja
mica do empreendimento. Em meio a esse contexto, perder em competitividade e se tornar invivel
infelizmente ainda existem granjas que no possuem economicamente. As metas aqui descritas, no decor-
um sistema de coleta e armazenamento de dados e as rer de poucos anos, podem e devem se tornar ultra-
decises so tomadas de forma intuitiva, sem o uso passadas, portanto, cabe analis-las no contexto do
das informaes do processo de produo, ou, quando momento da publicao deste livro.
possuem os dados, so armazenados em folhas de Metas de produtividade devem ser estabelecidas
cadernos ou quadros, o que impossibilita anlises mais visando a nveis superiores do desempenho atual do
aprofundadas. rebanho, bem como devem ser revisadas e discutidas
Na suinocultura tecnificada no h mais espao periodicamente, ou sempre que houver mudanas
para a gesto amadora, e somente as granjas com importantes nos fatores que influem diretamente
uma gesto eficaz e profissional permanecero no na produtividade, como melhorias nas instalaes/
mercado, e o gerente pea fundamental no pro- equipamentos, gentica, nmero mdio de pario do
cesso e, obrigatoriamente, precisa entender que o rebanho (estrutura etria), estao do ano, nveis nu-
modelo de gesto atual exige anlise minuciosa dos tricionais, qualificao da mo de obra, entre outros.
dados zootcnicos, extrapolao econmica desses Para o estabelecimento de metas de uma granja,
dados e, acima de tudo, uma viso global de todo o preciso que se respeitem trs premissas bsicas: que as
processo de produo, interno e externo. metas sejam especficas, mensurveis e razoavelmente
A responsabilidade em garantir a integridade da alcanveis com os recursos disponveis. Dessa forma,
informao gerada e a consonncia com as regras de ao determinar o potencial de produtividade de um re-
negcios da empresa so atribudas ao gerente, po- banho, no se deve levar em conta o potencial biolgico,
rm a coleta e armazenamento dos dados respon- pura e simplesmente, mas sim o Potencial Estimado,
sabilidade de todos os funcionrios subordinados que pode ser calculado da seguinte forma:
gerncia. Potencial Estimado = Meta Estabelecida - De-
O estabelecimento de metas de produtividade sempenho Atual.
deve ter como referncia outros sistemas de produ- Na prtica, alguns questionamentos devem ser
o similares (benchmarking) e tambm deve pon- levantados para definir as metas e buscar alcan-las:
Tabela 1 Relao das 10 granjas brasileiras que utilizam determinado software, com
maior nmero de leites desmamados/porca/ano, entre julho de 2012 e junho de 2013
Tabela 2 Relao de grupos de granjas separados em piores, mdias e melhores, que utilizam
determinado software, classificados pelo desmamados/fmea coberta/ano (equivalente ao p/p/a).
Performance reprodutiva Piores 10% Piores 33% MDIA Melhores 33% Melhores 10%
Nmero total coberturas 3.626 4.190 4.635 5.575 8.037
171
Porcentagem repetio cio 5,42 5,3 4,54 3,27 3,01
Intervalo desmama 1 cobertura 6,07 6,17 5,94 5,56 5,47
Nmero porcas paridas 3.173 3.689 4.151 5.109 7.386
Taxa de pario 88,1 88 89,5 91,4 92,3
Intervalo entre partos 144,15 143,96 144,19 144,38 145,16
Mdia total nascidos 11,43 11,9 12,78 13,73 14,43
Mdia nascidos vivos 10,68 11,01 11,77 12,59 13,33
Porcentagem natimortos 4,34 5,04 5,24 5,38 4,63
Porcentagem mumificados 2,18 2,4 2,57 2,79 2,84
Peso mdio nascidos 1,44 1,42 1,47 1,44 1,41
Parto/porca/ano 2,39 2,42 2,45 2,48 2,49
Nmeros porcas desmamadas 3.161 3.682 4.139 5.084 7.361
Nmeros leitegadas desmamadas 3.062 3.597 4.138 5.238 7.478
Total leites desmamados 31.255 37.470 44.880 59.069 90.667
Desmamados/leitegada 10,21 10,42 10,85 11,28 12,12
Desmamados/porca 9,89 10,18 10,84 11,62 12,32
Mortalidade na maternidade 7,4 7,54 7,9 7,7 7,58
Peso mdio/leito desmamado 6,14 5,95 5,98 6,08 6,38
Peso mdio ajustado 21 dias 6,21 6,08 6 5,91 5,87
Idade mdia desmama 21,19 21,11 21,53 22,12 22,86
Desmamados/fmea coberta/ano 23,63 24,63 26,57 28,81 30,67
Kg desm/fmea coberta/ano 146,82 149,67 159,31 170,3 179,91
Inventrio mdio fmeas 1.387 1.632 1.819 2.204 3.256
Pario mdia 2,7 2,7 2,72 2,69 2,6
Taxa reposio 54,08 50,28 49,79 48,94 45,68
Taxa de descarte 44,7 44,41 43,43 42,6 38,39
Fonte: AgroceresPIC, 2010
Cabe reforar que, conceitualmente, matrizes pro- o volume de produo almejado (animais produzi-
dutivas so todas aquelas que j foram inseminadas (co- dos por semana), limitado pelo mercado e pela capa-
bertas) ao menos uma vez, incluindo porcas no intervalo cidade de alojamento das fases de crescimento (cre-
desmame cobertura (IDC) e matrizes para descarte que che e terminao). A partir da, de forma regressiva,
ainda estejam alojadas na granja, e importante lem- deve-se determinar os demais ndices, ponderando,
brar que as leitoas de reposio, que ainda no foram alm das limitaes fisiolgicas e do potencial de
cobertas, no so consideradas produtivas . cada gentica, tambm a capacidade de alojamento
de matrizes e o ponto de equilbrio econmico. Ou
Estabelecendo metas para seja, uma granja pode produzir o mesmo nmero
os ndices reprodutivos de leites que outra, mas com um nmero bem me-
A primeira premissa para estabelecer as metas nor de matrizes no plantel. Nesse caso, as matrizes
de produtividade na reproduo determinar qual representam parte dos custos fixos da empresa e o
que vai determinar o nmero de fmeas produtivas Para chegar ao nmero de desmamados/porca/
do plantel o alvo de coberturas semanais. Cada ano, aplicou-se a seguinte frmula:
matriz coberta por semana representa entre 19 e
20 matrizes no plantel reprodutivo. Assim, se uma 600 X 52 semanas
Desmamados/
granja cobrir 30 matrizes toda a semana, o plantel porca/ano = Nmero de matrizes
produtivas
produtivo dever oscilar entre 570 e 600 porcas.
Para definir o alvo de cobertura e, consequen- No exemplo da tabela 3, para um mesmo nme-
temente, o nmero de matrizes produtivas do ro de leites desmamados por semana, consideran-
plantel, tomemos como exemplo quatro granjas hi- do somente a diferena no p/p/a e no NV, a granja
potticas (tabela 3), com a mesma meta de nmero pode ter entre 1.002 (granja A) e 1.241 (granja D)
absoluto de desmamados por semana (no caso 600 porcas no plantel, uma diferena de 239 matrizes
leites), mas com alguns ndices de produtividade que influenciar diretamente nos custos de produ-
diferentes: o. Somente em gastos com raes de reproduto-
1- Granja A: alto parto/porca/ano (p/p/a) e alto res essa diferena representa algo em torno de 250
nascido vivo/parto (NV); toneladas de rao por ano. Existem ainda outros
2- Granja B: alto parto/porca/ano e baixo nasci- custos relevantes com manuteno de um plantel
do vivo/parto; maior de matrizes, como medicamentos, vacinas,
3- Granja C: baixo parto/porca/ano e alto nasci- reposio de leitoas ou mesmo as instalaes do
do vivo/parto; setor de reproduo (investimento).
4- Granja D: baixo parto/porca/ano e baixo nas- Embora o desmamado/porca/ano seja o prin-
cido vivo/parto. cipal ndice reprodutivo, h ainda outros ndices
Considerou-se o p/p/a alto como 2,48 e o baixo importantes que determinam a qualidade dos lei-
tes desmamados, o caso do GPD dos leites na melhorar a rentabilidade do negcio, pois reduo
lactao e do peso dos leites ao desmame. Inme- de custos nem sempre significa maximizao do
ros fatores interferem nesses ndices, em especial lucro ou minimizao dos riscos. O clculo do re-
o peso ao nascer, a alimentao e sade da porca na torno sobre o investimento realizado utilizando a
lactao, a idade ao desmame e a sade dos leites equao:
no perodo. Alguns sistemas de produo avaliam
ainda a uniformidade dos leites ao nascimento e/ [(retorno investimento) / investimento] x 100
ou ao desmame, pela pesagem individual e pela de-
terminao do coeficiente de variao. Na prtica, existem diversas formas de avaliar a
viabilidade econmica de um investimento, de acordo
ndices de crescimento com o potencial de melhoria que ele pode gerar.
As fases de crescimento (creche, recria e termina- Rotineiramente, as equipes tcnicas discutem
o) tm mais ou menos os mesmos parmetros a se- muito a respeito dos ndices tcnicos, porm o custo
rem medidos, quais sejam: converso alimentar (CA), mdio/kg de rao na terminao tem um impacto
ganho de peso dirio (GPD) e taxas de mortalidade e muito grande sobre o custo de produo e a renta-
descarte. O descarte representa um produto vendido bilidade. Se no forem trabalhados juntos, custo e
em no-conformidade, com valor menor do que o ndices tcnicos, corre-se o risco de que o ganho de
suno normal, representando um potencial de ganho, produtividade seja anulado pelo custo alto da rao
se reduzido esse ndice. Nesses setores a variabilidade (tabela 4).
(uniformidade de peso), que nem sempre avaliada, Nesse caso, uma rao R$ 0,05/kg mais cara,
tambm pode ter importncia no valor de comercia- cujos benefcios so uma melhora de 0,050 unida-
lizao dos animais e na determinao de estratgias des na converso alimentar (2%) e um aumento de
especiais para recuperao de grupos de animais que 0,025kg no GPD (3%) implica R$ 8,00 a mais/suno
destoam negativamente dos demais. com rao. O valor de venda por peso vivo desses
Por ser a alimentao o principal componente animais de R$ 288,75 para 105kg e R$ 295,62
do custo de produo dos sunos, a converso ali- para 107,5 kg, uma diferena de R$ 6,87.
mentar normalmente adquire maior importncia na Calculando o retorno sobre o investimento pela
avaliao dos setores de crescimento. Entretanto, equao [(retorno investimento) / investimento]
o foco exclusivo na reduo de custos de produo x 100: [(6,78-8,00)/8,00] x 100 = -15,25%, ou seja,
pode ser uma estratgia no muito eficiente para dentro dessa situao de ganhos de produtividade,
Tabela 4 Simulao da interao entre dados tcnicos e custo da nutrio na fase de terminao
no vivel economicamente utilizar a rao de como um ndice expresso em percentual. Esse tipo
R$ 0,55/kg, mesmo que os ndices tcnicos sejam de informao serve apenas para indicar relativa-
melhores. mente a dimenso da perda e no uma boa ferra-
menta para auxiliar na deciso de quais ferramentas
Valor da mortalidade podem auxiliar na soluo dos problemas.
A perda de sunos devido mortalidade um A coleta de dados e gerenciamento da morta-
dos ndices mais facilmente medidos nos sistemas lidade e eliminao de animais pode ser mapeada
de produo. Apesar disso, essa perda geralmente de acordo com a fase e a causa. Com esses dados,
subestimada, pois calculada apenas pelo valor possvel definir medidas de controle voltadas para
que poderia ser recebido se os sunos estivessem as ocorrncias.
vivos, quando deveriam ser considerados tambm O uso de fichas de coleta de dados preenchidas
os custos investidos na produo desse animal at o por pessoas treinadas para a identificao macros-
momento da morte. cpica das causas de mortalidade uma forma inte-
A tabela 5 apresenta uma simulao simples do ressante de construir um mapeamento da dinmica
impacto econmico da reduo da mortalidade em dos agentes nos plantis. Esse mapeamento pode ser
30% num sistema de produo que aloja 1.300 su- realizado nas maternidades, creches e terminaes.
nos/ms na terminao.
Dividindo o valor obtido com o maior nmero Variabilidade nas fases de crescimento
de sunos vendidos pelo nmero total de vendidos, O coeficiente de variao (CV) um indicador
possvel verificar que aumenta a receita bruta do que avalia a instabilidade de uma varivel e obtido
produtor em R$ 3,22/suno vendido. Em um ano, o pelo seguinte clculo: diviso do (desvio padro/
valor bruto produzido a mais de R$ 49.335,00. mdia) x 100. O coeficiente de variao do peso vivo
A mortalidade costuma ser tratada apenas na entrada da terminao deve ser de 15%, reduzi-
do para 9% ao abate.
Tabela 5 Simulao do impacto direto A preocupao com a falta de uniformidade
da mortalidade na terminao
em lotes de sunos ainda bastante negligenciada
Mortalidade no Brasil principalmente pelo fato de o sistema de
Alojados/ ms
3% 2% remunerao ainda no considerar padro de peso
1.300 1261 1274 ao abate e pela imposio do sistema todos dentro/
R$ R$ todos fora de retirada de todos os sunos no mes-
Valor bruto/ ms*
398.791,25 402.902,50 mo momento. Outros aspectos tambm ligados
Valor/ms R$ 4.111,25 ao estudo da variabilidade dos pesos devem estar
Valor/suno vendido** R$ 3,22 relacionados com o custo de produo dos animais
* Preo do kg suno vivo R$ 2,75 e peso de venda 115kg. mais leves, o qual geralmente mais elevado, e com
**Valor/ms dividido pelo nmero de vendidos. o custo de oportunidade embutido nessa categoria.
A variabilidade dos pesos implica a definio efeitos limitados, se o restante da cadeia no for tra-
de uma categoria de leves ao final de cada fase, ou tada ao mesmo tempo.
seja, determinao de um desempenho esperado
175
e mensurao de quantos indivduos na populao ndices de plantel
no atingiram esse desempenho. No existem mais Os ndices gerais que resumem a eficincia de
dvidas a respeito da importncia de medir a varia- uma granja e sintetizam todos os demais podem ser
bilidade dentro de cada granja para definir medidas considerados ndices de plantel e facilitam a com-
que atuem na reduo dos efeitos sobre a rentabili- parao entre diferentes sistemas de produo. Os
dade. Certamente, incluir mais essa tarefa na rotina principais so:
das granjas no uma tarefa fcil, porm possvel Peso (quilos) de leites desmamados/porca/
e j vem sendo realizada em um nmero cada vez ano ou peso (quilos) de cevados vendidos/
maior de granjas. porca/ano o peso depende diretamente da
Em situaes sem interveno, 30-35% dos su- quantidade de partos realizados por porca/
nos nascidos vivos podem se tornar refugos, leves ano, da mdia de leites nascidos, da morta-
ao abate ou morrerem (mumificados, natimortos, lidade de leites e do ganho de peso dirio do
mortos na lactao, mortos na creche e mortos na nascimento ao abate.
terminao) durante o ciclo de produo. Converso alimentar de rebanho depende
Alm do custo de oportunidade gerado pela diretamente da quantidade (quilos) de rao
variabilidade dentro das granjas, o mesmo se repe- consumida em toda a granja, incluindo o plan-
te na indstria, na qual a falta de uniformidade das tel reprodutivo, em relao ao peso (quilos)
carcaas se transforma num grande problema para de animais vendidos.
o atendimento das exigncias dos mercados consu- Pode-se incluir entre os ndices de plantel os
midores. dados gerais do plantel reprodutivo, como as taxas
O melhor que seja definida a categoria de de descarte, reposio e mortalidade de matrizes e
maior rentabilidade dentro de cada sistema e que a composio etria do plantel reprodutivo (ordem
se faa uso de ferramentas para que o maior nmero de pario das matrizes alojadas).
possvel de animais encontre-se nessa faixa. Mais recentemente alguns sistemas de produ-
Como a sanidade tem um efeito muito importante o tm avaliado o grau de explorao das instala-
e talvez o mais importante sobre a variabilidade, o es com base nos ndices exemplificados abaixo:
controle clnico e subclnico das enfermidades uma Kgs vendidos por gaiola de maternidade;
estratgia fundamental de reduo de variabilidade. Kgs vendidos por metro quadrado de
Nesse ponto, existem vacinas, medicamentos e mane- construo;
jos que podem ser utilizados para reduzir e manter sob Partos por gaiola de maternidade/ano.
controle as causas sanitrias de variabilidade.
Em sistemas de fluxo contnuo, a retirada par- Sugestes de metas
celada de animais tambm pode ser uma estratgia Conforme comentado anteriormente, a defini-
para diminuir a variabilidade no peso. Dentro de o de metas depende de uma srie de fatores, como
limites aceitveis de tempo de permanncia dentro gentica, instalaes, nutrio, manejo e at mesmo
das instalaes, pode-se se retirar antecipadamen- mercado de venda e composio de custos. A evolu-
te os animais de melhor desenvolvimento e retardar o constante da suinocultura faz com que valores
a retirada dos animais mais leves. de hoje, em poucos anos, sejam ultrapassados. Alm
H variabilidade da terminao sobre os efeitos disso, uma srie de tecnologias, como imunocastra-
do comportamento dos dados do restante do siste- o, uso de ractopamina, raes diferenciadas para
ma de produo, desde o peso ao nascimento. Por sexos e at mesmo a forma de arraoamento (restrito
isso, as estratgias de interveno podem ter seus ou vontade), interferem diretamente na converso
Tabela 6 Sugesto de metas para alguns parmetros de produtividade, para sistemas de produo de
sunos modernos e com alta tecnologia. Considerada venda de cevados com 100 e com 120kg
de terminao e so objeto de anlise em outros cap- razoveis para a grande maioria dos sistemas de pro-
tulos deste livro. Portanto, na tabela 6, so sugeridas duo brasileiros se manterem sustentveis tcnica
metas que, no ano de 2013, podem ser consideradas e economicamente.
Bibliografia
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177
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vem ser monitorados na gesto de sistemas de BRAPA/CNPSA, 1998.
Gesto estratgica e o custo de produo savam despercebidos, pois as boas margens conti-
A
tualmente a administrao das granjas de nuavam a cobrir a perda, j esto se tornando raras.
sunos exige uma viso multidisciplinar dos O problema maior reside em identificar a perda so-
gestores, uma vez que seu desconhecimen- mente no resultado financeiro final, ou seja, quando
to pode levar interpretao inadequada dos resul- temos piores lucros operacionais (Lucros antes de
tados do negcio, bem como dos destinos definidos juros, impostos, depreciao e amortizao - EBIT-
para este. DA) ou, por vezes, prejuzos.
Estamos atualmente em um mercado caracteri- Quando no utilizamos o custo de produo
zado por fortes oscilaes de preos de insumos e de como ferramenta de gesto, torna-se significati-
produto final (sunos ao abate), diretamente influen- vamente mais difcil identificarmos os desvios pro-
ciados por fatores nacionais e internacionais, o que dutivos que esto gerando perdas, principalmente
torna ainda mais complexa uma gesto eficiente. quando esses desvios so menores, mas, somados,
As margens de lucratividade tm sido menores geram, ao final, perdas significativas.
com o passar dos anos, exigindo ento que, para comum observarmos granjas dentro da mes-
mantermos a rentabilidade do negcio, sejam neces- ma regio, com nmero de matrizes semelhante,
srios no somente ganhos em escala, mas tambm ou seja, possuem potencial de compra de insumos a
ganhos em eficincia, ou seja, produzir maior volume, preos prximos e ainda assim possuem de R$ 0,10
com menor tempo e a um custo mais baixo. a at R$ 0,30 de diferena em seu custo por quilo
A gesto estratgica dos custos se torna dentro de suno vivo produzido. O impacto dessa realidade
desse perfil de necessidades uma ferramenta indis- podemos perceber, ao imaginarmos o reflexo em
pensvel para o sucesso do negcioe as habilidades lucratividade, quando o preo do quilo do suno au-
em gerir custos sero certamente um diferencial menta ou diminui R$ 0,10, R$ 0,20 ou R$ 0,30.
para separar granjas lucrativas de granjas no lucra- O custo de produo, quando segmentado, nos
tivas nos prximos anos. fornece informaes a respeito dos valores gastos
com mo de obra, milho, farelo de soja, manuteno,
Utilizao dos custos de produo administrao, entre outros gastos. Dessa forma,
como sistema de gesto em granjas quando temos a informao rotineiramente gerada,
Por formao, quando pensamos em gesto das podemos analisar onde est aumentando nosso cus-
granjas, pensamos inicialmente em gesto de ndi- to e consequentemente diminuindo nossa lucrativi-
ces zootcnicos. Porm, nos dias atuais, se tornou dade, e ento voltarmos nossos planos de ao para a
fundamental no somente acompanhar os nmeros recuperao da margem que est se perdendo.
de produtividade, mas tambm saber quanto cus- Ainda, a gesto que considera estratgia em
tou para se produzir. custos gera uma tomada de deciso mais gil por
Com a diminuio das margens de lucrativida- conseguir identificar objetivamente a perda. Em
de, perdas em eficincia ou investimentos de baixo perodos de crise, por exemplo, as granjas que
retorno que muitas vezes seus maus resultados pas- acompanham seu custo de produo rotineiramen-
Custos variveis so itens que se incorporam til do equipamento para que possa ser reposto ao
totalmente ao produto em curto prazo, no sendo final da sua vida til.
reaproveitados em outros ciclos produtivos. Exem- De forma semelhante ainda temos o custo sobre
180
plos: mo de obra, despesas com alimentao do o capital investido (CSCI). Esse item dificilmente
rebanho, reprodutores, medicamentos, alguns im- percebido pelo produtor, entretanto ele importan-
postos (IRPJ, PIS, CONFINS etc) e despesas gerais. te na anlise de rentabilidade. O CSCI representa a
Enfim, os custos variveis so aqueles que remunerao mnima desejada pelo produtor para se
deixam de existir, se o processo de produo for manter na atividade. Ela tambm pode ser entendida
interrompido. como a remunerao mnima que o produtor poderia
estar obtendo em outro tipo de investimento produ-
Custos fixos tivo ou financeiro. Ela parte do pressuposto de que
Os custos so denominados fixos (tabela 2) por- o capital tem um valor. Ele no gera riqueza por si s,
que no so alterados em funo da quantidade de entretanto ele pode ser utilizado por outro empre-
sunos produzida. So aqueles que no variam com srio em uma atividade produtiva e esse empresrio
a quantidade produzida, e sua renovao acontece poderia estar disposto a pagar um prmio por utilizar
em longo prazo. Exemplos: a depreciao (benfei- esse capital (juros).
torias, animais destinados a reproduo e servios,
mquinas, implementos e equipamentos), alguns Anlise de rentabilidade
impostos (ITR e IPVA), seguro, remunerao do ca- De forma similar aos itens de custos, a renda
pital fixo etc. possibilita desagregao em nveis de classificao
Em geral, por j terem sido pagos ao longo dos hierrquicos anlogos: renda total, margem opera-
anos, deixam de fazer parte da viso do agricultor. cional, margem bruta, lucro ou renda lquida.
Esse um grande erro, pois as instalaes e equipa-
mentos devem receber manuteno e, ao final da Renda total
vida til, devem ser repostos. O capital necessrio Representa o resultado da atividade em valores
para a reposio das instalaes e equipamentos monetrios. Na atividade suincola as receitas so
deve vir da prpria rentabilidade da atividade. provenientes principalmente da venda de animais
Dessa forma, o custo fixo deve ser considerado para abate ou para engorda e descarte de animais de
uma poupana que o produtor faz ao longo da vida reproduo. Em alguns casos, o esterco produzido
pode ser uma fonte de renda quando existir merca- produtividade somente ter correlao direta com
do efetivo para ele ou em casos em que a transfern- lucro se o custo unitrio se mantiver constante. De
cia interna do esterco como fertilizante represente forma geral, pode-se adotar a seguinte mxima:
181
uma economia na compra de insumos (custo de dis- A tecnologia somente dever ser adotada, se os
tribuio menor que o valor fertilizante). custos decorrentes da sua implementao forem in-
feriores aos retornos incrementais que ela fornecer.
Lucro ou prejuzo
O resultado financeiro da propriedade o de- Lucro da tecnologia = incremento de renda - custo
terminante da sua sustentabilidade econmica. incremental
Ele depende da relao entre a receita e o custo e
o resultado expresso em renda lquida, margem
lquida e margem bruta (tabela 3). Assim, por exemplo, se a adoo de uma prtica
No longo prazo, para que a empresa possa se man- for levar a um incremento de 10% no custo de pro-
ter, necessrio que a renda lquida apresente resul- duo, sua efetividade econmica somente ocorre-
tado positivo. No curto prazo, a empresa pode operar r se a receita incremental for superior a esse custo.
mesmo com esse indicador apresentando sinal negati-
vo, desde que a margem bruta tenha sinal positivo. Quilos de leites desmamados
por porca por ano
Indicadores para medir a Esse indicador mede a eficincia tcnica da
eficincia da suinocultura granja e repercute diretamente sobre a eficincia
Ao longo dos anos diversos indicadores so econmica da unidade de produo de sunos (UPS).
utilizados para mensurar a eficincia tcnica dos Ele obtido pela diviso da quantidade de leites,
sistemas de produo de sunos. Muitas vezes os na sada da maternidade, produzidos e ou produ-
produtores e tcnicos, ao buscarem maximizar zidos, expresso em kg nmero total, pelo total de
esses indicadores, esquecem que produtividade matrizes alojadas na UPS.
um bom indicador, porm no sinnimo de lucro. A Exemplo: considere uma UPS com 250 matrizes
RENDA LQUIDA
MARGEM LQUDA
(ML=rt (CO)
(LUCRO)
MARGEM BRUTA
MB = (RT-CV)
CUSTO DE OPOR-
TUNIDADE DO
CAPITAL
RENDA TOTAL
DEPRECIAO
CUSTO TOTAL
(RT)
CUSTO OPERACIONAL
DO CAPITAL
(CT)
CUSTO VARIVEL
(CO)
(CV)
e cada matriz tenha produzido em mdia no ano 26 melhante ao de uma caderneta de popana.
leites na sada de maternidade com peso mdio Exemplo: a margem lquida anual (diferena
de 6,5kg. O indicador calculado multiplicando 26 entre receita bruta e custo operacional) foi de R$
182
leites 6,5kg, que igual a 169. Quanto maior esse 42.000,00, o ativo imobilizado (soma de todos os
ndice, melhor a UPS. investimentos) de R$ 600.000,00 e multiplicando
o seu resultado por 100 (R$ 42.000 R$ 600.000
Converso alimentar 100 = 7%), isso significa que a taxa de remunerao
Esse um indicador amplamente utilizado na anual do capital imobilizado foi de 7%, portanto,
zootcnica para determinar eficincia tcnica da superior ao valor pago pela caderneta de poupana.
UPS. Ele mostra quanto em mdia foi necessrio de
rao para produzir um kg de suno. Sanidade do rebanho
Esse indicador, ainda que importante na ava- A sanidade animal no apresenta um indicador
liao tcnica da UPS, apresenta a limitao de ter para mensurar sua eficincia. De forma geral, ela
pouca ou nenhuma relao com a eficincia econ- parte de todos os indicadores tcnicos existentes,
mica da UPS, pois no possui total relao com esse pois interfere diretamente sobre a produtividade do
indicador, considerando que possvel possuir uma rebanho. Esse item tem grande relao com o manejo
alta eficincia tcnica em termos de converso ali- do rebanho, portanto tambm est relacionado com a
mentar e, em contrapartida, apresentar uma baixa qualidade das instalaes e ao dia a dia da UPS.
rentabilidade do sistema. O monitoramento do seu custo permite de-
O melhor calcular o retorno econmico obtido tectar problemas de manejo existentes, antever
pela rao consumida, que a juno do indicador tc- problemas sanitrios graves e caminhar de forma
nico com variveis econmicas. O indicador obtido estratgica em direo aos interesses e objetivos
pela frmula: consumo total de rao no ano custo dos consumidores atuais na busca de um alimento
mdio do kg de rao/total, em kg, de sunos vendidos mais seguro. A viso de alimento seguro diverge
valor mdio recebido pelo kg de suno vendido. do conceito clssico do passado de segurana ali-
mentar. Na segurana alimentar, estamos falando
Terminado porca por ano em volume, e, no alimento seguro, nos referimos
Esse tambm um indicador amplamente acei- qualidade. Essa qualidade est relacionada com
to na literatura para medir a eficincia tcnica de as caractersticas nutricionais, a inexistncia de
uma UPS. Ainda que importante, tambm deve ser contaminantes qumicos e biolgicos (nesse caso
analisado com cautela pelo produtor, pois neces- os resduos de antibiticos so um temor cada vez
srio ter em mente o segundo paradigma. O que crescente), o baixo impacto ambiental, a inexistn-
melhor, produzir muito com alto custo ou produzir cia de servio escravo na sua produo, etc.
pouco com baixo custo.
O melhor produzir uma sntese entre esse indi- Pontos importantes para a
cador, kg de leites produzidos porca ano e o retorno gesto financeira da granja
econmico da rao consumida nas diversas fases. A ateno com o custo fixo no pode servir para
que o produtor busque a sua minimizao. A quali-
Taxa de remunerao do dade dos equipamentos e instalaes afetam direta-
capital imobilizado mente no desempenho dos animais e podem prejudi-
o percentual resultado da diviso da margem car/potencializar os resultados zootcnicos da UPS.
lquida pelo capital investido sem ou com terra. Indica O custo fixo representa, para a suinocultura em ciclo
quando a UPS ganha para cada real de capital investi- completo 7,92% do custo total. No caso da UPD (at
do. Se o retorno de uma propriedade for, por exemplo, o desmame) e UPL ( at sada de creche), ele passa a
de 6% ao ano alm da inflao, o rendimento ser se- ser de 13,35% e 12,04%, respectivamente.
Como pode ser observado no pargrafo anterior, Para os sistemas de produo ditos indepen-
o investimento em custo fixo, desde que afete os itens dentes (produtores que utilizam o mercado spot
de custo como nutrio, mo de obra, sanidade como nas suas relaes de compra e venda), o item de
183
de receita no caso do desempenho zootcnico, pode produo que mais compromete a renda a alimen-
apresentar retorno econmico positivo. A deciso tao que, sozinha, responde por mais de 75% do
do produtor em investir em novos equipamentos/ custo total de produo (grfico 1). Ainda assim,
instalaes, dessa forma, depender da intensidade na gesto da UPS, importante ter em mente que
do aumento do custo e da intensidade da diminuio os outros itens do custo de produo (mo de obra,
de custos ou do aumento de receitas. gentica, sanidade e ambincia-custo fixo) afetam
Outro problema relativo ao investimento em diretamente a nutrio, portanto no podem ser co-
instalaes e equipamentos tem a ver com o tempo locados em segundo plano quando do planejamento
de retorno do investimento e a vida til dos equipa- tcnico da granja.
mentos. Caso o produtor busque recursos no mer- Para os sistemas de produo integrados,
cado financeiro, deve ter em conta que o tempo para conhecidos pelos produtores como comodato, o
pagar as instalaes muitas vezes inferior ao tem- custo de produo do produtor bastante alterado.
po da vida til destas. Esse fato pode comprometer Nesse caso, os itens de maior importncia no custo
o fluxo de caixa da propriedade. Desse modo, as passam a ser a mo de obra e o custo fixo. Para a UPS,
decises de investimento devem ser sempre acom- inexistem o custo da alimentao, sanidade, animais
panhadas de uma anlise criteriosa da viabilidade e muitos itens do transporte (grfico 2).
tcnica do investimento. Nesse caso, as tecnologias de construes e
Na viabilidade tcnica do investimento, alm instalaes que impactam na melhoria da mortali-
dos tradicionais indicadores de taxa interna de dade, terminados/porca/ano, converso alimentar
retorno, valor presente lquido, tempo de retorno e outros tero mais consequncias sobre a agroin-
do investimento, deve-se levar em considerao a dstria integradora. O produtor ser beneficiado de
estabilidade do fluxo de caixa da propriedade. Em forma indireta pela melhoria da bonificao. Quan-
outras palavras, no se deve comprometer a capaci- do a tecnologia for tambm poupadora de mo de
dade de o produtor honrar com seus compromissos obra, o impacto sobre a renda do produtor rural ser
de curto prazo, e isto efetuado pela montagem de maior, portanto este ter maiores estmulos para
fluxo de caixa da propriedade esperado (trimestral investir. De qualquer forma, necessrio que se
de preferncia). faa a avaliao do investimento para detectar sua
0,22%
0,42%
0,67%
1,02%
1,76%
2,10%
2,36%
2,54%
3,76%
4,16%
5,03%
75,97%
0,0% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00%
Ciclo completo
Grfico 1 Participao percentual dos itens de custo para a produo
de sunos em sistemas de produo independente em ciclo completo
Despesas financeiras
Eventuais
184
Funrural
Mos -de-obra
UT UPL UPD
Grfico 2 Participao percentual dos itens de custo para a produo
de sunos em sistemas integrados de produo Unidade de terminao
viabilidade para o produtor. De forma semelhante, a somente aplicado na rea agrcola, em localidades
agroindstria deve perceber que, em muitos casos, prximas da unidade de produo e com o relevo
a no-utilizao das tcnicas modernas lhe traz plano ou levemente acidentado, o custo de distri-
mais malefcios, portanto deve ajustar suas frmu- buio torna-se mnimo. Em contraposio, caso o
las de pagamento, visando dar viabilidade para o dejetos seja aplicados em reas distantes da unida-
produtor rural. de de produo e com relevo desfavorvel durante
O item transporte tem tambm uma contri- o deslocamento, esse custo pode ser elevado, o que
buio expressiva no custo de produo, principal- pode tornar necessrio a utilizao de outra tecno-
mente no caso do produtor integrado. Os dejetos logia para a soluo do problema.
de sunos, at a dcada de 70, no constituam fator A mo de obra tem tendncia histrica de escas-
preocupante, pois a concentrao de animais, mes- sez em todos os pases do mundo. Assim sendo, de
mo nas reas de pequena propriedade rural, era esperar que, seguindo o que j ocorreu no passado,
pequena e o solo das propriedades tinha capacidade a mo de obra rural fique cada vez mais escassa e, as-
para absorv-los, como adubo orgnico. O desen- sim sendo, devido famosa lei da oferta e demanda,
volvimento da suinocultura intensiva e o crescente o salrio real tende a subir, o que ir induzir a com-
aumento na escala resultaram na produo de uma pra de equipamentos automatizados e mudanas
grande quantidade de efluentes que so lanados na forma de organizar o trabalho, visando diminuir
ao solo, em certas situaes, sem critrio e sem tra- a demanda por esse fator de produo. Esse fato
tamento prvio. j est acontecendo nos dias atuais na maioria das
Assim como os dejetos no podem ser jogados regies produtoras brasileiras.
nos cursos dgua ou distribudos sem critrio no Outro importante insumo para o custo de pro-
solo, existem diversos custos atrelados a ele. Na duo de sunos a energia eltrica. Na suinocultu-
aplicao direta no solo, a experincia recente do ra, seu custo pode ser minimizado pela cogerao
oeste catarinense mostra que os custos podem va- de energia eltrica por meio da utilizao de biogs.
riar entre R$/m 3,16 e 5,83 naquelas situaes em O biogs composto de gs metano e proveniente
que h subsdio e R$/m 4,62 e 12,08 para situaes da fermentao de resduos orgnicos. A produo
em que no h subsdios. Dessa forma, caso ele seja de sunos tem um grande volume de resduos org-
nicos lquidos (dejetos + gua de limpeza + urina). do custo total de produo e um dos grandes de-
Esses resduos podem ser utilizados para produzir finidores da rentabilidade da atividade. O preo do
metano em um biodigestor. Esse metano, por sua suno pago ao produtor tem correlao direta com
185
vez, pode ser utilizado para fazer funcionar um ge- o preo do milho e do farelo de soja, o que era espe-
rador a gs. A viabilidade desse processo depende rado em um mercado de livre concorrncia. Quando
da eficincia na produo de biogs e do valor pago se fala de um produtor independente, esses valores
pela energia eltrica. Valores acima de R$ 0,18/Kwh refletem o seu custo de produo, e os preos des-
podem tornar vivel o empreendimento, desde que ses insumos afetam a sua lucratividade. Entretanto,
exista uma escala de produo (acima de quatro mil para os produtores integrados, o modelo de remu-
sunos em terminao). O valor do Kwh rural no Bra- nerao baseado no preo base do produtor inde-
sil varia entre R$ 0,23 e R$ 0,30 e, assim sendo, des- pendente causa vis na rentabilidade do produtor
de que o produtor tenha a possibilidade de utilizar rural. Diferentemente do produtor independente
toda a energia gerada na sua propriedade (ou pelo ou daqueles que tenham relao de compra e venda
menos grande parte), essa tcnica economica- com as agroindstrias, os produtores integrados
mente rentvel. O subproduto desse processo pode tm somente as instalaes e a mo de obra como
ser utilizado em fertilirrigao ou ser tratado para principais itens no seu custo.
depsito nos cursos dgua (essa prtica incorre em Dessa forma, para o produtor independente
custos sem contrapartida de receita). de sunos, a manuteno de estoques de milho, que
tem nos ltimos anos uma grande variabilidade
Outros fatores determinantes do nos preos e utilizada em grande intensidade na
custo e da lucratividade da atividade produo de frangos, ovos e sunos, uma forma
No custo total de produo de sunos, a rao o eficiente de minimizar o risco. Em geral existe uma
item mais importante, representando mais de 70% relao inversa entre preo do milho e rentabilida-
600 60%
50%
500
40%
30%
400
20%
300 10%
0%
200
-10%
-20%
100
-30%
0 -40%
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
de da atividade, pois os aumentos no custo da rao, Como dito por um grande lder empresarial,
decorrentes do aumento do milho e do farelo de custo igual a unha, est sempre crescendo. Dessa
soja, no so transferidos integralmente para o pre- forma, a busca por estratgias que minimizem o
186
o dos produtos de aves e sunos (grfico 3). Assim, custo de produo deve ser constante dentro da
crises de oferta na produo de milho so acompa- propriedade. Atualmente tem-se observado o au-
nhadas por perda de rentabilidade do produtor de mento no custo da mo de obra. Para o produtor in-
sunos independente. tegrado verticalmente, esse um dos itens que mais
Alm da possibilidade de ganho na armazena- pesam sobre o custo de produo. Sua minimizao
gem de milho, essa prtica proporciona diminuio decorrer de estratgias de reorganizar a produ-
do risco do produtor, alm de garantir maior quali- o, aumentar sua escala e o grau de automao das
dade da matria-prima, que tem efeito direto nos unidades de produo.
coeficientes tcnicos de produo. No caso da escala de produo, estudo efetuado
Dentro de um mesmo custo ou com um menor em SC mostrou que, na avicultura de corte, sistema
custo, o aumento na produtividade do rebanho de produo com maior escala e maior grau de auto-
garantia de maior rentabilidade do produtor. Na sui- mao, apresenta um custo de produo para o pro-
nocultura, para um produtor de leites, o aumento dutor integrado de aproximadamente 20% menor
do nmero de nascidos em intensidade maior que a do que o do sistema tradicional. Para a suinocultura,
possvel queda de peso mdio dos leites (aumento a escala de produo tambm produz economia de-
dos kgs de leites produzidos) garantia de aumento vido ao potencial de utilizar tecnologias modernas
da sustentabilidade econmica do negcio. de ambincia, climatizao e automao.
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C
om a globalizao e o boom da tecnologia, a de todo o mundo e em tempo real. As informaes
informao passou a assumir seu papel de so criadas, distribudas e compartilhadas em uma
protagonista, tornando-se a ferramenta celeridade como nunca vimos antes. E dentro das
principal de ao, com lugar de destaque nas ativi- sociedades e das organizaes, esse fator vem
dades gerenciais e como base para aes estrat- causando mudanas significativas. Na era da tec-
gicas e administrativas dentro das organizaes. nologia digital, a entidade com mais liberdade de
E, diante da grande variedade e disponibilidade de informao vence. Nos modelos de gesto, vive-
fontes s quais temos acesso todos os dias, tam- mos a tendncia da pouca hierarquizao e da am-
bm vm ganhando destaque e relevncia todos pla abertura. A internet atualmente considerada
os processos de seleo, anlise, classificao, ar- algo certo dentro das empresas, algo que veio para
mazenamento e recuperao da informao, que ficar. O impacto das redes de computadores, da
garantam a sua qualificao. microeletrnica, da nanotecnologia, das telecomu-
Fato que a informao tornou-se um dos mais nicaes total e interfere diretamente no traba-
importantes recursos das organizaes. E, mais im- lho, na educao, no entretenimento, nas artes, no
portante do que ter acesso a ela, saber utiliz-la. relacionamento entre as pessoas. E a inovao nos
O tempo algo precioso no mundo agitado de hoje, tempos de hoje requer amplo acesso informao.
e voc no pode perd-lo nesse trabalho incessante Vivemos o momento da tendncia informao
de filtrar, qualificar e organizar todas as informaes aberta, livre e disponvel.
que recebe para guardar aquelas que realmente so Esse o movimento que rege nosso mundo de
importantes e valiosas para a sua vida e o seu negcio. hoje e, por consequncia, impacta diretamente a
Quanto mais estruturadas, validadas e qualificadas nossa suinocultura. Atualmente, a carne suna a
as informaes estiverem no momento em que che- protena mais consumida no mundo, e o Brasil o
garem at voc, mais voc poder dedicar seu tempo quarto maior produtor e exportador. A consolida-
analisando o que realmente importante. o do mercado internacional de commodities, im-
por esse motivo que temas como gesto da pactado por essa onda de mudanas, transformou
informao e gesto do conhecimento tornaram-se tambm o perfil das granjas e tornou o negcio
fatores fundamentais para o ambiente competitivo e muito mais competitivo. No d mais para levar a
para a melhoria dos processos das empresas e insti- suinocultura no caderninho, porque a escala de
tuies. Na suinocultura, falamos muito sobre dados produo cresceu a tal ponto que humanamente
zootcnicos, ndices, indicadores de produtividade impossvel ficar apenas em anotaes e na mem-
e desempenho, mas so a gesto da informao e a ria. O mundo mudou, a suinocultura mudou. Gran-
gesto do conhecimento que transformam essas pa- jas automatizadas, brincos eletrnicos, coletores
lavras simples em temas realmente importantes, es- digitais de dados, softwares de gesto conectados
clarecedores e diferenciais para a tomada de deciso. internet, portais de notcias, agroindstrias e co-
Em tempos do movimento chamado de globali- operativas com ferramentas de gesto centraliza-
zao, estamos conectados a dados e informaes das, tcnicos e gerentes cada vez mais capacitados
189
Dados x Informao x Conhecimento
Nesse grande volume de contedo que chega Conhecimento A
todos os dias, voc provavelmente j ouviu falar Contextualizando, b
compartilhado e
nas diferenas entre os termos dados, informaes, s
com interlocuo
t
conhecimento. Mas voc conhece bem os conceitos r
INFORmao
e a forma como eles se relacionam? Organizada, manipulvel e a
sempre disponvel
At mesmo os autores que estudam o assunto
sabem que os conceitos algumas vezes se confun- dados o
Em grande quantidade, subutilizado
dem e que no h total consenso sobre eles. Mas, e muitas vezes inacessvel
7,7
9,4 7,9
8,4 7,8 8,6 8,3
INFORMAO
De forma geral, no conseguiremos tomar boas laes de preos dos insumos e de venda, pela
decises se tivermos como base apenas dados e falta de mo de obra qualificada e por exign-
informaes. fundamental aliar conhecimento cias sanitrias, ambientais e de controle de
sobre o negcio para que a informao tenha o seu qualidade. O acesso rpido e confivel a infor-
valor e possa realmente nortear a tomada de deci- maes da produo cada vez mais importan-
so e promover melhorias e eficincia. E para que te para manter o negcio em equilbrio, reduzir
voc possa aplicar seu conhecimento, fundamen- custos e aumentar a eficincia.
tal ter acesso a informaes filtradas, qualificadas e Voc j parou para pensar nos meios de tornar
organizadas de forma que voc possa fazer anlises uma granja mais produtiva, lucrativa e competiti-
consistentes e tirar concluses sobre elas. nesse va? Atualmente, o mercado brasileiro j encontra
ponto que a tecnologia e as ferramentas de gesto sua disposio as melhores empresas de gentica,
da informao so fundamentais. nutrio, sanidade e equipamentos. Esses quatro
componentes realmente tm um papel importante
O que a suinocultura ganha com e fundamental para o produtor e devem sempre ser
a gesto da informao? considerados, mas a evoluo e os impactos causa-
Se pararmos para analisar a histria da suino- dos por mudanas em cada um deles so de mdio
cultura, fica evidente o quanto j evolumos em ter- a longo prazo e exigem uma srie de pesquisas para
mos de produtividade. As granjas de hoje so bem avanar. Em contraposio, o manejo da granja de-
diferentes das de 20 anos atrs. Alm da evoluo pende muito mais do produtor, de sua atitude diante
tecnolgica que trouxe melhorias em gentica, nu- dos nmeros da produo e dos desafios a enfren-
trio, sanidade, equipamentos e ferramentas de tar, e pode trazer resultados muito mais rpidos e
gesto, evoluram tambm as relaes entre gran- at imediatos na produtividade. Na suinocultura de
jas, consumidores e empresas. hoje, a informao a principal matria-prima e a
Fato que o mercado tornou-se ainda mais que traz as melhores perspectivas de ajudar as gran-
competitivo e exigente. Os produtores vivem jas a conquistarem melhores resultados zootcnicos
em ateno constante, impactados pelas osci- e econmicos. Ou seja, a informao que pode tra-
zer impactos mais imediatos para o crescimento da medir e comparar tudo o que acontece na granja e sa-
produtividade e lucratividade. ber se as coisas esto indo bem de verdade.
Agora imagine controlar todos os eventos da Ainda h muita granja coletando pilhas de in-
191
granja e todas as variveis que interferem na pro- formao porque entende que importante ter re-
duo 365 dias por ano. Como relacionar dados e gistros, mas ainda no sabe bem o que fazer com elas.
analisar os resultados? Sem dvida, o caderninho e a Do caderninho, os profissionais das granjas passaram
planilha so as opes mais baratas, mas incapazes de a ter acesso a dados por meio de seus novos sistemas
lidar com todo o volume de informaes e anlises ne- de gesto, mas muitos ainda no conhecem o po-
cessrias. nesse ponto que os sistemas de gesto de tencial dessas ferramentas e tudo o que elas podem
granja assumem papel de destaque e tornam-se gran- oferecer. Entendemos que agora estamos passando
des aliados para atender s necessidades das granjas por mais uma etapa de transformao: produtores,
do sculo 21. Apenas de posse da informao pode-se tcnicos e gerentes cada vez mais esto buscando
seus sistemas de gesto para extrair e analisar dados, tos concretos para tomar decises e a informa-
acompanhar a produo e tomar decises. Estamos o deve, simplesmente, ser a base para todas as
vivendo um momento em que todos os elos da cadeia aes. Alm de investir e acreditar no potencial
192
esto cada vez mais conectados, acessando, analisan- das pessoas (que so pea fundamental em todo o
do e compartilhando informaes. processo) preciso saber coletar, organizar e ana-
Investir em tecnologias, boas ferramentas de lisar as informaes da produo de forma a levar
gesto e profissionais que saibam utiliz-las a favor cada parte da granja a ser cada vez mais eficiente.
da granja so fatores que fazem toda a diferena Entender a granja como uma unidade produtiva
para transformar dados e processos em melhores envolve recorrer informao e no apenas ex-
resultados na produo. perincia ou intuio, para identificar um gargalo
ou uma rea com potencial para melhorar sem ne-
Como comear? cessidade de grandes investimentos. As tabelas 2 e
Para acompanhar essa nova onda da Era da 3 podem ser usadas para analisar em que nvel de
Informao, o gestor ou consultor deve buscar fa- gesto a empresa se encontra.
Some os pontos das caixas anlise das informaes e tomada de deciso e divida por 2. Pegue esse
B
resultado e localize a posio no eixo B do Quadro 1.
EIXO A
Qual a qualidade da informao que voc usa?
193
5 GESTOR QUE CONTROLA BEM, GESTOR BEM PREPARADO PARA
MAS DECIDE NO INSTINTO TOMADA DE DECISO
Tem informaes sistematizadas, mas no as Tem informaes sistematizadas, de
utiliza como base para a tomada de decises. qualidade e disponveis no momento que
precisa tomar alguma deciso. Utiliza fatos
4 Tem potencial para grandes ganhos de e dados para fundamentar suas decises.
produtividade, basta dedicar tempo
para utilizar a gesto e a informao Geralmente seu tempo dedicado a pensar
em benefcio do seu negcio. estrategicamente seu negcio, melhorando sua
operao e maximizando seus resultados.
3 Tem potencial para se tornar sustentvel
em longo prazo, mas precisa buscar mais Tem um alto grau de sustentabilidade
fatos e dados para suas decises. do negcio em longo prazo.
GESTOR COM POUCO EMBASAMENTO
PARA TOMADA DE DECISO
GESTOR QUE S DECIDE NO
2 No tem informaes sistematizadas,
INSTINTO (FEELING)
mas busca informaes para utiliz-
No tem informaes sistematizadas e no usa
las como apoio a suas decises.
informao como base para a tomada de decises.
Tem potencial para dar um grande salto
Geralmente utiliza a totalidade do seu
1 em produtividade e resultados, basta
tempo para reagir a problemas, sem saber
colocar a informao como sua aliada, uma
as verdadeiras causas e consequncias.
vez que a conduta de gesto j existe.
Tem um baixo grau de sustentabilidade
Tem potencial para se tornar
do negcio em longo prazo.
0 sustentvel em longo prazo, precisa
apenas sistematizar sua gesto.
0 1 2 3 4 5
Como voc usa a informao no seu processo de gesto?
EIXO B
Para chegar a nveis elevados de uso de infor- 3. Crie uma agenda para anlise constante das in-
mao e gesto, recomendam-se alguns passos: formaes e extraia ao mximo tudo o que sua
ferramenta de gesto pode oferecer.
1. Utilize a tecnologia como ferramenta de gesto. O acesso e a anlise frequentes das informa-
Adote sistemas informatizados que permitam es deixaro voc cada vez mais preparado para
realizar o cadastramento, armazenamento e uso identificar alteraes, problemas e oportunidades
das informaes e que tornem o processo mais de melhoria, alm de permitirem que voc tome
confivel, rpido e prtico. aes mais rpidas para reduzir os impactos dos
problemas que encontrar.
2. Preocupe-se com a coleta
e a qualidade dos dados. 4. Avalie periodicamente seus resultados.
Crie procedimentos de auditoria do que cole- Para acompanhar seus indicadores de produ-
tado e cadastrado. Lembre-se, tudo o que acontece tividade, voc deve fazer uma anlise atravs do
na granja deve estar no seu sistema. S assim pos- que chamamos de rvore de produo, ou seja,
svel uma gesto completa e assertiva. escolha o indicador que representa o produto
Desmamados/Fmea/Ano
194
Reproduo Maternidade
% Morte de Matriz
% Descarte de Matriz
final que voc deseja avaliar e v descendo para uma grande chance de voc no conseguir produzir
os ndices que impactam diretamente no resulta- melhorias e gerar desperdcio de tempo.
do para identificar em que aspectos ocorrem as
maiores perdas. Veja no organograma 1 a rvore 2. Defina seus critrios de comparao.
de produo que compe o ndice de desmama- Escolha grupos que voc ir utilizar para compa-
dos/fmea/ano. rar seus dados (produtividade do Brasil, do seu esta-
Outra prtica que voc deve adotar no proces- do, da sua cooperativa ou agroindstria, por exem-
so de uso da informao a favor da produtividade plo, e de granjas de mesmo porte que a sua). Escolha
utilizar-se do benchmarking. Comparar-se com ou- aqueles que tenham desempenho produtivo maior
tras granjas uma tima oportunidade de perceber que o seu e estabelea metas que sejam viveis para
como sua produo est perante as demais e em que a estrutura atual da sua granja. Por exemplo, uma
pontos voc, como gestor, pode atuar para aumentar granja com 22 desmamados/fmea/ano no deve es-
a produtividade. Seu objetivo com o benchmarking colher como alvo imediato, 34 desmamados/fmea/
deve ser encontrar lacunas entre as melhores pr- ano, e sim 28. Mais importante do que a meta em si
ticas e o desempenho atual da sua granja com o in- o processo de melhoria dentro da granja, que torna-
tuito principal de criar novos padres e melhorar r os resultados duradouros.
processos para atingir melhores resultados.
Algumas dicas para que voc possa utilizar o 3. Faa do benchmarking um
benchmarking a seu favor: processo peridico.
O benchmarking um processo de melhoria
1. Tenha claro qual o seu ob- contnua que deve ser feito sistematicamente. Sen-
jetivo de comparao. do assim, estabelea uma rotina para fazer suas
Antes de aplicar o benchmarking, tenha clare- anlises e criar seus planos de melhoria. Para a
za do que voc deseja com a comparao. Sem ter suinocultura, esse processo deve ser feito mensal-
claramente o que voc quer analisar e alcanar, h mente ou bimestralmente.
Top 50 Diferena
Coberturas 1.792
91,88 -3,1%
Partos 2,4 1.596 13,26 -4,4%
6,15 -8,9%
Leites Nascidos Vivos 12,7 20.269 12,41 -4,8%
2,47 -2,8%
Leites Desmamados 11,8 18.833
30,68 -7,5%
Animais Vendidos para Abate 17.321 1,37 5,1%
assim, para tirar alguma concluso sobre a Granja Dentro da nossa Granja Exemplo, h uma srie
exemplo e tomar alguma ao sobre ela, apenas os de variveis que podemos acompanhar e avaliar.
dados da figura 2 no so suficientes, j que no Para trazer um exemplo bem simples, escolhemos
196
temos o contexto em que esses dados esto inseri- como pontos de avaliao os ndices de mdia de
dos. Por ora, so apenas dados soltos. desmamados (MD) e partos/fmea/ano (PFA), que
Veja novamente o mesmo cenrio com um pou- interferem diretamente em nosso resultado de des-
co mais de informaes, apresentado na figura 3. mamados/fmea/ano (DFA). Observe o impacto que
Apesar de termos acesso apenas a uma parte de uma melhoria nesses dois ndices poder trazer.
todos os indicadores que compem a produtividade Se conseguirmos levar a granja de uma taxa
da granja, passamos agora a ter mais referncias so- de mortalidade na maternidade de 6,7% para 6%,
bre ela, algumas das metas que estabeleceu para si nossa mdia de desmamados ser de 11,91 e, por
mesma e seu comparativo com os ndices das 50 me- consequncia, nosso DFA passar para 28,58 (um
lhores granjas em termos de produtividade dentro do incremento de 0,21 leito/fmea/ano). Junto a isso,
benchmarking Melhores da Suinocultura Agriness. se melhorarmos nosso PFA passando de 2,40 para
Com isso mo, j temos um ponto de parti- a nossa meta de 2,44 (e veja que as Top 50 atingem
da para fazer algumas avaliaes e traar planos ndices de 2,47), nosso DFA j passar a 29,06 (0,69
de melhoria. O que precisamos daqui em diante leito/fmea/ano a mais que o inicial). Em uma
fazer anlises mais acuradas, destrinchar cada um olhada rpida, o resultado parece pequeno, mas
dos indicadores, encontrar os gargalos e identificar basta fazermos as contas para entendermos o im-
se algo est fora do padro. Com a viso sistmica pacto da melhoria.
de todos os processos da granja conseguiremos Em um plantel de 665 matrizes e um DFA de
mapear, planejar e executar as aes de melhoria 28,37, teremos 18.866 leites desmamados no ano.
de forma mais eficiente e assertiva. Ficar mais fcil O mesmo plantel com um DFA de 29,06 nos dar
definir metas e projetar resultados, alm de identi- 19.324 leites. Uma diferena de 458 leites ao ano.
ficar erros e corrigir problemas. Quanto isso representa em faturamento? Desconte
ROTA
Ponto Ponto
A Aes
O que precisa ser feito para
B
chegar ao ponto B?
Metas SMART Desejo
Dores
Especficas, mensurveis, O que voc quer para o seu negcio?
Quais so os sintomas?
atingveis, relevantes e temporais
Onde voc est sentindo mais dor? Futuro
Acompanhamento Qual a viso de curto prazo,
Cenrio de Dados
Acompanhar as metas mdio prazo e longo prazo?
Quais dados temos para trabalhar?
semanalmente e fazer uma
Quais so os parmetros? Metas SMART
reviso mensalmente
Especficas, mensurveis, atingveis,
Diagnstico
relevantes e temporais
Como est a sua situao real com
base nos dados atuais?
Na suinocultura, o resultado final depende nidades para melhorar os resultados. E sua atitu-
de muitas variveis. No mundo globalizado e de diante dos nmeros, dos processos e das exign-
competitivo de hoje, informao e conhecimen- cias do mercado que promover aes que tero
198
to so essenciais para manter-se dentro desse impacto direto na produtividade.
mercado cada vez mais dinmico e exigente. Lembre-se, um dado apenas um registro de
Todos os pontos da atividade devem ser acom- um evento. Ele s passa a ser informao quando
panhados de perto, monitorados no dia a dia. voc d significado a ele. E o seu conhecimento e
preciso conhec-los e domin-los. sua atitude que podem transformar informao em
So os dados organizados e estruturados de aes de melhoria para a granja.
sua granja que iro mostrar como anda a produo, Mais uma vez: informao essencial para de-
quais so os pontos crticos e onde esto as oportu- cidir o futuro do seu negcio.
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mar. 2014.
A
condio do animal em responder ativa- mucosas respiratria e intestinal, respectivamente,
mente aos desafios est relacionada com bem como tecidos linfoides associados s mucosas.
a presena e a integridade de seus rgos
imunes, tambm chamados rgos linfoides, que Sistema imune inato e adaptativo
podem ser primrios ou secundrios. Cabe aos r- Todas as clulas e fatores envolvidos na produ-
gos linfoides primrios, medula e timo, a gerao o da resposta imune so comumente divididos
e maturao de clulas imunes (leuccitos). Apenas em dois grandes braos, embora componham na
aps passar por esses rgos que os leuccitos realidade um nico e indivisvel sistema. So esses
recm-produzidos estaro aptos a realizar suas braos o sistema imune inato e o sistema imune
funes, aliadas sobrevivncia do animal e ao mes- adaptativo (figura 1).
mo tempo produtividade ideal. Os rgos imunes A principal diferena entre o sistema imune inato
secundrios compreendem os linfonodos e o bao e o adaptativo est nas clulas e, consequentemente,
sistemicamente e as tonsilas e Placas de Peyer nas nos processos de ativao envolvidos. Durante uma
infeco, o sistema imune inato ser o primeiro a re- 90% da IgM e da IgA so sintetizados localmente na
conhecer o patgeno, agindo de maneira inespecfica glndula mamria. At o 12 e o 21 dias de vida do
para a eliminao dele. Aps aproximadamente 72 leito, as quantidades de IgA e IgG (respectivamen-
horas, o sistema imune adaptativo ser responsvel te) na circulao so primariamente dependentes
pela resposta especfica contra o mesmo patgeno, da quantidade dessas molculas no leite (no no co-
culminando com as clulas imunes efetoras e a pro- lostro). Ou seja, o leito praticamente no contribui
duo de anticorpos. Na tabela 1, pode-se observar a para a produo dessas imunoglobulinas at essas
proporo relativa de diferentes classes de anticor- datas. A quantidade de IgM na circulao do leito,
pos em diferentes secrees nos sunos. ao contrrio, depende primariamente da sua pr-
pria capacidade de produzi-la, e a IgM passada pelo
Desenvolvimento e maturao: colostro possui pouca importncia.
imunidade materna Associado compreenso do desenvolvimento
Tem sido demonstrado que clulas e estruturas imune do leito nos primeiros dias at o desmame,
envolvidas na resposta imune esto inicialmente au- interessante observar a funo imune da glndula
sentes no intestino no nascimento. A colonizao do mamria, na transferncia de anticorpos prove-
intestino pela microbiota ambiental e as interaes nientes da circulao, bem como dos gerados na
com esses micro-organismos residentes crucial prpria glndula. Nas leitoas, a presena de leuc-
para o aparecimento programado dos componentes citos e linfcitos no parnquima mamrio aumenta
imunes, no apenas no intestino como em outros a partir do 80 dia de gestao, culminando com a
rgos imunes. Alm da microbiota, os componentes presena de todas as clulas importantes para a res-
do colostro e do leite relacionados com imunidade posta imune adaptativa presentes durante perodos
(tanto passiva quanto ativa) representam compo- importantes da gestao e lactao. Assim, o colostro
nentes biolgicos que afetam a imunocompetncia e o leite da leitoa no contribuem apenas com imuno-
do leito. At o desmame, esses componentes so globulinas para a imunidade dos leites, clulas e ci-
os principais responsveis pelo sucesso do leito nas tocinas so tambm passadas pelo colostro. H mais
reaes contra os patgenos, que entraro princi- de 2 milhes de clulas por ml de colostro, das quais
palmente via mucosa. Esta, tambm chamada imu- 20% so linfcitos, e, desses, 70% so linfcitos T. A
nidade lactognica, representada em grande parte importncia de mamar o colostro nas primeiras 24h
pelos anticorpos presentes na mucosa intestinal, a demonstra a rpida absoro das imunoglobulinas
IgA secretria, alm de linfcitos do colostro. e clulas nesse momento. As fenestras (janelas) pre-
A placenta suna do tipo epiteliocorial. As seis sentes no intestino e a baixa presena de proteases
camadas presentes nesse tipo placentrio separam nas primeiras 24 horas permitem isso. O manejo nu-
o feto da circulao materna. tricional e sanitrio da porca e a ingesto de colostro
Como a placenta da porca impede a transfe- pelo leito sero determinantes na quantidade de
rncia eficiente de anticorpos para o feto e natural- Imunoglobulinas no plasma do leito nas primeiras
mente para o leito, a glndula mamria representa semanas de vida. Apesar da meia-vida descrita des-
uma funo imune importante. No colostro da ses anticorpos, a percepo de que, aos sete dias, o
leitoa, 100% da IgG, 40% da IgA e 85% da IgM so leito pode iniciar a produo ativa de seus anticor-
derivados do soro da fmea. No leite 70% da IgG e pos denota muitas vezes uma curva com uma relao
linear positiva na quantidade de anticorpos no plas- tempo dentro do bao e outros stios. Apesar do tempo
ma do leito quando comparada essa quantidade aos reduzido que as clulas permanecem no bao, o maior
sete e aos 28 dias de idade. Os anticorpos passados fluxo de linfcitos ocorre dentro desse rgo. Essa
203
pelo colostro rapidamente declinam na circulao do circulao constante permite duas funes s clulas
leito (dentro de trs semanas). Portanto, para o cor- imunes: 1) a formao dos acmulos celulares pre-
reto desenvolvimento imune do leito a partir desse sentes no pulmo, por exemplo, discutido acima com
ponto, outros fatores so necessrios. respeito aos macrfagos, mas tambm no fgado; 2) a
Acredita-se que os leites nasam com um sis- vigilncia imune de todos os tecidos do animal. por
tema imune mais ativo para respostas Th2, sendo meio da circulao constante, e em um primeiro mo-
primariamente imunodeficientes em respostas Th1. mento no direcionada, de clulas imunes que existe
Em idades avanadas, a imunidade suna decai, a deteco de antgenos estranhos e o seu transporte
assim como acontece em humanos. A resposta vaci- at os rgos linfoides secundrios, momento em que
nal com o vrus de pseudoraiva menos pronunciada ocorre a ativao do sistema imune adaptativo.
em animais mais velhos. H um declnio nas respos- Na defesa contra o vrus da sndrome respirat-
tas Th1, com reduo no nmero de clulas CD4+ e ria e reprodutiva suna, por exemplo, anticorpos com
CD8+ e aumento no nmero de clulas duplamente capacidade neutralizante surgem apenas 56 dias
marcadas CD4+CD8+. Isso indica que as respostas aps a infeco, enquanto as clulas CD8+ encon-
variam com a idade para Th2, j que a proliferao de tram-se em nmeros aumentados j no 7 dia ps-in-
clulas T reduzida, mas a quantidade de linfcitos T feco, e passam a produzir IFN- no 14. Portanto,
mantida por clones de clulas B. acredita-se que a capacidade de resistir doena,
Acredita-se que leites que no ingerem leite nesse caso, seja dependente principalmente da res-
materno aps 48 horas de vida (mas que ingeriram posta imune celular. J na grande maioria das enfer-
colostro) fazem uma passagem mais rpida para uma midades, a produo e presena primria de diferen-
resposta Th1, aumentando rapidamente a razo en- tes tipos de anticorpos tm grande importncia.
tre as clulas CD4 e CD8 nos linfonodos do sistema Calcula-se que em toda a circulao haja cerca
BALT e possuem mais clulas CD4+CD8+ nos rgos de no mximo algumas centenas de clulas que re-
linfoides durantes as fases iniciais. No mesmo pe- conheam um antgeno especfico.
rodo, os leites que ingerem leite expressam mais O resultado da ativao linfocitria o desen-
receptores de reconhecimento de patgenos (pre- volvimento e exportao de linfcitos que iro se
sentes em clulas apresentadoras de antgenos). Es- realocar nos tecidos afetados como clulas efetoras
ses indcios apontam que os animais que no ingerem (plasmcitos, clulas citotxicas, clulas auxiliares).
leite (aps 48 horas de vida) precisam passar mais Aps a ativao celular dentro das placas de Pleyer,
rapidamente para uma resposta adaptativa do que os por exemplo, sabe-se que os linfcitos sunos atin-
leites que recebem colostro. gem os linfonodos mesentricos, e de l saem pela
Assim, o leite e o colostro so importantes no circulao, como comum nessa espcie, atingindo
apenas para proporcionar imunidade passiva, mas diretamente o sangue portal. Desse modo, as c-
so importantes tambm para o desenvolvimento lulas circulam pelo fgado e pelos pulmes, tecidos
imune da prole. Eles auxiliam no desenvolvimento que possuem reservas de macrfagos, alm de re-
do epitlio intestinal e dos tecidos linfoides. circularem por outros tecidos.
Uma segunda e vital consequncia da ativao
Ativao imune linfocitria o desenvolvimento de memria imune.
As clulas do sistema imune tendem a circular Antes da ativao linfocitria, clulas T e B especficas
constantemente por todo o sistema, permanecendo para um dado antgeno surgem em baixas frequn-
cerca de algumas horas dentro dos tecidos linfoides cias. Aps a interao com as clulas apresentadoras
nas mucosas, no timo e nos linfonodos, e por menos de antgenos, as clulas que previamente eram vir-
gens, sem contato com antgenos, passam a ser ati- ser, em alguns aspectos, independente do sistema
vadas e multiplicam-se, no processo denominado de circulante, com o intuito de evitar que respostas lo-
expanso clonal, o qual dura de sete a dez dias. Depois calizadas s mucosas, muito frequentes, provoquem
204
da remoo do antgeno, inicia-se o processo de con- inflamaes generalizadas. Esse sistema produz
trao clonal, com reduo no nmero de clulas que grandes quantidades de IgA, secretada para a super-
dura de duas a quatro semanas. Nessa fase, algumas fcie da mucosa atravs de um mecanismo ativo. De
clulas efetoras (ativadas) sobrevivem e tornam-se fato, a resposta a alguns patgenos parece ser uma
clulas de memria, sendo mantidas por longos per- funo quase exclusiva do sistema de mucosas. O
odos (podendo durar toda a vida do animal). Essas c- vrus da sndrome reprodutiva e respiratria porcina,
lulas permanecem nas reas de linfcitos T dos rgos por exemplo, replica-se inicialmente nos macrfagos
secundrios, respondendo mais rapidamente a um pulmonares, indiferentemente do stio de entrada do
novo contato com o mesmo antgeno. vrus (por inalao, vacinao IM, inseminao, etc.).
Essa caracterstica tem implicaes claras para Assim, a resposta inata pulmonar ir determinar o
a vacinologia, uma vez que o nmero de linfcitos de destino imunolgico contra esse agente.
memria determina a resposta do hospedeiro a um Os imungenos a que os MALT esto subme-
patgeno aps a vacinao. tidos modulam sua atividade. Animais livres de
patgenos possuem linfcitos menos proliferativos
A maturao da resposta nos tecidos linfoides de mucosas do que animais
imune e vacinao comuns. Alm de agentes da microbiota, diversas
A ativao imune que se segue aps o desenvol- substncias tm capacidade de amplificar ou redu-
vimento de memria diversa da resposta primria. zir a resposta nas mucosas. Entretanto, a gerao de
Quando um antgeno detectado pelo sistema imu- respostas especficas (vacinais) atravs da adminis-
ne pela segunda vez (aps ao menos duas semanas, trao de antgenos pelas mucosas requer cuidados
perodo mnimo para o desenvolvimento de mem- especficos. Antgenos solveis e no replicantes
ria), a resposta que se segue baseada na presena administrados pela via oral tendem a induzir tole-
das clulas de memria. A resposta primria ativa rncia imune, ao invs de proteo.
os linfcitos, que se tornam efetores. Entretanto, os
linfcitos de memria no esto mais no estado vir- Sistema imune e produtividade
gem, e so ativados mais rapidamente. Os linfcitos Como contrapartida ao lado vantajoso de re-
B, particularmente, produzem mais anticorpos, e sistncia a doenas, o sistema imune no pode ser
com afinidade acentuada. ativado indefinidamente, uma vez que pode afetar
A maturao da resposta imune tambm uma a produtividade animal. O recrutamento desse sis-
propriedade explorada pela vacinologia. O uso de tema inato imputa ao animal um custo metablico,
vrias doses vacinais tem a funo de aumentar que pode ser baixo, quando a eliminao ou diminui-
o nmero de clulas de memria, mas tambm de o da agresso se d precocemente, ou um custo
aumentar a afinidade dessas clulas pelo antgeno muito alto para o indivduo, quanto mais tempo o
de interesse. Em vacinas de dose nica, a estimu- sistema inato induzido precisar agir.
lao da memria pode ocorrer pela presena do O processo de seleo animal ocorre em ncleos
patgeno no ambiente. Os linfcitos T no sofrem com um grau de higidez muito elevado. Entretanto,
maturao por afinidade, mas seu nmero tambm a criao comercial dos sunos se d geralmente em
alterado ao longo do processo vacinal. ambientes mais imunologicamente desafiadores,
interferindo no potencial gentico do animal, em ter-
A ativao do sistema imune mos de desempenho zootcnico. Essa interferncia
de mucosas (MALT) se d mesmo nas situaes em que no h um quadro
O sistema imune das mucosas particular por infeccioso (seja ele clnico ou subclnico). A neces-
sidade de elaborar uma resposta imune, por si s, pode chegar a nveis notadamente nocivos em
capaz de afetar a capacidade produtiva. alguns quadros patolgicos como a sepse. Esses au-
O custo da atividade imune decorre de diversos mentos de ROS provocam estresse oxidativo. Como
205
fatores: custos energticos, consumo de nutrientes outras atividades metablicas (como crescimento
pelo sistema imune, desenvolvimento de autoimu- acelerado) tambm so produtoras de ROS, h, du-
nidade e estresse oxidativo. Podemos utilizar como rante a resposta imune, o aparecimento acentuado
exemplo a fase inata induzida da resposta imune, de estresse oxidativo, que ser ainda mais relevante
que potencialmente a parte mais custosa da imu- no caso de baixa presena de antioxidantes exge-
nidade. Essa etapa aumenta a demanda por amino- nos. As ROS, por serem muito reativas e portanto
cidos para permitir a produo de protenas da fase terem um tempo de vida mdia curto no organismo,
aguda e tambm aumentar a temperatura corporal no so facilmente mensurveis de uma forma pre-
na resposta febril, alm de induzir anorexia. Entre- cisa. Uma boa alternativa a medio de pares de
tanto, esses custos so de curto prazo e facilmente tiis que participam da regulao do sistema redox.
identificveis, uma vez que levam a sinais clnicos Acredita-se que animais com diferentes gentipos
e alterao no consumo de alimentos. O custo tenham capacidade diversa de controlar endogena-
imune possui reflexos na produtividade mesmo em mente essas espcies reativas.
situaes mais sutis, em especial no longo prazo. Sabe-se, por exemplo, que os nveis de mon-
A demanda por micronutrientes como selnio, citos circulantes, clulas NK, linfcitos B, eosin-
vitamina E, e vitamina A tambm elevada durante a filos e neutrfilos esto correlacionados com o
elaborao de respostas imunes, e a suplementao desempenho de sunos, e a produo de citocinas
desses elementos propiciam um aumento direto da pr-inflamatrias tambm est associada com
resposta. O desenvolvimento de respostas autoimu- produtividade reduzida. A maior quantidade de
nes tambm pode acontecer e levar a perdas nas clulas CD8+ circulantes tambm parece ser nega-
caractersticas produtivas. Na presena de estresse tivamente preditiva da produtividade dos sunos ao
fisiolgico, pode haver leso de clulas e tecidos, li- longo de toda a vida, ou seja, maiores quantidades
berando eptopos do prprio hospedeiro que podem circulantes dessas clulas foram correlacionadas
ativar o sistema imune. Essa ativao contra o pr- com menor ganho de peso. Essas correlaes so
prio organismo leva a uma resposta autoimune (no mais importantes em animais criados em condies
necessariamente induzindo uma doena autoimune, comerciais do que em animais mantidos sob alta
por ser uma resposta breve). Essa pode ser uma das higidez, demonstrando o impacto do processo de
razes de haver supresso imune durante estresse seleo feito em condies que so muito diferen-
crnico, evitando respostas autoimunes. tes das comerciais.
O aumento metablico induzido pela ativao Existe, portanto, um ponto de equilbrio im-
imune leva a um aumento natural na produo de portante a ser atingido na seleo gentica, que
espcies reativas de oxignio (ROS). Ainda mais, as leve em considerao a capacidade dos animais em
clulas fagocticas ativadas e as clulas citotxicas resistirem presso que o ambiente impe ao siste-
produzem essas espcies reativas para eliminar ma imune, e, ao mesmo tempo, que mantenha a res-
patgenos. O processo infamatrio, presente no posta imunolgica sob controle, de modo a evitar as
incio da maior parte das respostas imunes, mar- consequncias negativas.
cado pela liberao de ROS e RNS (espcies reativas Como discutido anteriormente neste texto, a
de nitrognio), merecendo destaque a liberao de seleo gentica para resistncia a doenas no
xido ntrico (NO), que tem a funo de causar rela- um processo simples, uma vez que a resposta imune
xamento dos vasos, facilitando a diapedese. Porm, tambm no o . Em um experimento para analisar
em conjunto com superxidos, pode causar nitro- a possibilidade de se selecionarem animais resis-
sao de protenas. A liberao desses compostos tentes a doenas em geral, foram escolhidos sunos
Yorkshire com alta capacidade de produzirem anti- rapidamente ou com melhor qualidade a um desafio
corpos (dependente de CD4, portanto) e respostas infeccioso, enquanto maior resistncia indica uma
citotxicas (CD8) aps uma imunizao contra um resposta ativa a esse desafio. O termo resilincia,
206
dado agente. Animais com alta e baixa resposta imu- mais comumente utilizado, abarca ambas as defini-
ne foram selecionados por oito geraes, criando es. Selecionar apenas para tolerncia ou apenas
linhas com alta ou baixa imunidade (de acordo com para resistncia ou mesmo para ambas, sem discri-
o que foi selecionado. Alta imunidade um termo minar as necessidades de cada situao, pode trazer
genrico que no aplicvel na prtica). Aps esse consequncias que tero impacto na produtividade.
perodo de seleo, entretanto, foi verificado que os Como alta tolerncia no possui impacto sobre a
animais supostamente possuidores de melhor ca- prevalncia do patgeno, animais com alta tolern-
pacidade imune tiveram maior incidncia de artrite cia ainda so capazes de espalhar o agente patog-
em consequncia de uma infeco por Mycoplasma nico, influenciando o rebanho. O desenvolvimento
hyorhinis. Diversos parmetros imunes tm um grau de alta resistncia imune pode ter um custo produ-
relativamente elevado de herdabilidade (como o tivo, como discutido acima. Desse modo, plausvel
nmero de clulas imunes circulantes), variando que uma das possveis solues para a seleo de
entre 0,07 e 0,82. importante notar que essas ca- animais com melhores caractersticas produtivas e
ractersticas tm maior herdabilidade em rebanhos simultaneamente que necessitem de menos inter-
de alto status sanitrio, denotando o impacto do venes sanitrias passe pela seleo conjunta de
ambiente sobre o fentipo imune. Por causa das di- resistncia e tolerncia.
ferenas observadas em animais mantidos em con-
dies diferentes, crucial usar como parmetro de Avaliao imune
seleo dados obtidos no campo. Sorologia: o mtodo mais utilizado. Com
Nesse ponto deve-se definir a diferena entre uma amostra de sangue mensura-se a pro-
resistncia a doenas e tolerncia. Resistncia duo de anticorpos especficos em uma
contra um agente microbiolgico pode ser definida determinada doena ou em uma vacinao.
como a reduo ativa da carga infecciosa. Isso pode H ainda a possibilidade de mensurao da
ser feito por inibio da replicao microbiana ou presena de IgA nas secrees ou nas fezes,
inibio da infeco. possvel, por exemplo, redu- mtodo ainda pouco utilizado na prtica.
zir a infectividade de E. coli ao epitlio quando da Protenas de fase aguda: correlacionadas
seleo de animais com menos fatores de adeso com o status sanitrio das granjas e negati-
intestinal. Tolerncia, por sua vez, a habilidade vamente com ganho de peso. Haptoglobinas
do hospedeiro em limitar o impacto da infeco ao e protena C reativa tm a concentrao
contrabalancear os danos. Desse modo, um hospe- aumentada no sangue dentro de 24 horas em
deiro tolerante ter mais sucesso do que um animal um processo inflamatrio, com um pico em
no tolerante em conseguir manter a produtividade 48 horas e retorno ao normal em seis dias.
na presena de uma infeco, enquanto animais Outras protenas relevantes so a MAP e a
resistentes tero menor incidncia ou dissemina- MLB (protena ligada a manose, importante
ro menos a infeco. Como exemplo de tolerncia, para ligao em padres especficos de pat-
animais da raa Duroc tm menor ganho de peso genos e algumas vezes comuns em alimentos
do que animais mestios de Large White aps uma como a soja). Mtodos de deteco so en-
vacinao contra circovrus (so mais tolerantes). saios imunes nefelomtricos ou de ELISA.
A principal caracterstica que difere a tolerncia Hapltipos de SLA (MHC): correlacionados
da resistncia talvez seja a ausncia de interao com a resistncia a doenas, capacidade
do patgeno com o hospedeiro. Maior tolerncia de responder a vacinas, importantes em
significa apenas que o hospedeiro se recompe mais experimentos de transplantes. A tipificao
de hapltipos pode ser feita por sorologia, processos e produtos atualmente condu-
embora no existam soros que reconheam zido de modo racional por seu momento e
cada um dos hapltipos, e a reao tem baixa estratgia geral de uso.
207
especificidade. O sequenciamento dos alelos Avaliao do estado oxidativo: de forma
pode ser feito em animais de alto valor ge- anloga medio de protenas de fase aguda
ntico, uma vez que a tcnica dispendiosa. como marcador para inflamao, o estresse
PCR provavelmente a tcnica mais vivel, oxidativo (que aumentado em diversos qua-
utilizando-se iniciadores especficos para dros patolgicos e inflamatrios) pode ser
cada alelo. avaliado por meio da medio da relao dos
Hipersensibilidade: a hipersensibilidade , pares redox e/ou tiis livres e oxidados. A me-
por definio, uma resposta imune que se dio pode ser feita de forma inespecfica por
torna prejudicial pelo seu excesso. No en- mtodos colorimtricos ou pela busca de pares
tanto, possvel provocar propositalmente redox especficos, utilizando-se, para isso, de
uma resposta de hipersensibilidade cut- cromatografia lquida de alta eficincia (HPLC).
nea atravs da injeo intradrmica de um Esse parmetro pode ser obtido localmente em
alrgeno, de modo a permitir a avaliao da tecidos por medio dos pares redox, como glu-
responsividade imune. Animais que nunca tationa reduzida (GSH) e oxidada (GSSG), as-
foram sensitizados ao antgeno injetado no sim como no plasma pode-se medir o potencial
iro responder. A resposta do tipo tardia redox sistmico atravs do par cistena (CYS) e
definida como uma reao cutnea edema- cistina (CYSS), por exemplo.
tosa e rgida. A resposta imediata avaliada Todos os conceitos aqui discutidos fundamen-
pelo aparecimento de eritema. tam as principais estruturas envolvidas na resposta
- Marcadores celulares: a expresso de imune e as caractersticas especiais dessas estru-
diversos marcadores celulares, tanto na turas e momentos de ativao nos sunos. O estudo
superfcie celular quanto intracelular, pode das relaes de desempenho com resposta imune
ser analisada pelo uso de tcnicas como a e a constante demanda por novas estratgias, va-
imuno-histoqumica e a citometria de fluxo. cinais ou no, para o controle das enfermidades,
A utilizao dessas ferramentas tem possi- podero ser assim compreendidos dentro da tica
bilitado uma compreenso especfica dos cientfica e essencialmente prtica exigida para
marcadores (CDs) durante a resposta imune acompanhar a celeridade das transformaes nessa
em diferentes estratgias de manejo e de rea, a qual culmina com competncia de todos os
desafio. Assim o desenvolvimento de novos profissionais e segmentos envolvidos.
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Histria das vacinas em sunos da vacina de cristal violeta. Em 1950, foi criado, no
A
histria da vacinao de sunos est inti- Paran, o laboratrio de produo da vacina contra
mamente associada com a prpria histria peste suna clssica (foto 1). Na cidade de Jacarezi-
da vacinologia. Apenas dois anos aps os nho-PR, instalou-se o abatedouro de sunos infec-
experimentos de Pasteur que levaram preveno tados com o vrus do qual se coletavam os rgos
de doena em aves aps infeco por Pasteurella para a produo da vacina. Alm do Tecpar (I.B.P.T.
multocida, foi elaborada a primeira vacina contra um poca), o Instituto Biolgico em So Paulo tambm
patgeno de origem suna. Em 1882, aps isolarem dedicou-se produo dessa vacina.
o agente causador de erisipela suna, Erysipelotrix
rhusiopathiae, dois grupos de pesquisadores con- Imunidade e vacinao: o que so vacinas
seguiram reduzir a patogenicidade da bactria ao Com a compreenso dos conceitos discutidos
atenu-la em sucessivas multiplicaes em coelhos. no captulo de imunidade suna, possvel res-
Esses animais so apenas modestamente suscet- ponder s questes o que so e para que servem
veis bactria, e, enquanto essas passagens selecio- as vacinas. O ponto de partida para a clareza das
navam bactrias mais virulentas para os coelhos, si- informaes que vacinas devem ser vistas como
multaneamente criavam cepas menos patognicas ferramentas que, se bem empregadas, auxiliam no
para sunos. Desse modo, a administrao dessas controle das enfermidades e melhoram a qualidade
bactrias em sunos era capaz de conferir proteo sanitria do ambiente. Opostamente compre-
sem levar doena clnica. A peste suna clssica, ensvel que, se mal empregadas, no apenas no
da mesma forma, permitiu um grande incremento contribuiro com o controle, mas traro um manejo
no campo da vacinologia, com o desenvolvimento desnecessrio, com os custos devidos a isso. Vaci-
nao comumente definida como um processo de
imunizao, o que, pela sinonmia, no explica o que
seja. Associar vacina imunidade coerente, afinal,
como produto, espera-se algum efeito no organis-
mo pelo estmulo do sistema imune, portanto sis-
tema de defesa. Tradicionalmente pode-se concei-
tuar dessa forma, particularmente nos animais de
produo, como o suno. Ou seja, utiliza-se a vacina
A para se prevenir contra a mesma doena A. Even-
tualmente, pode-se justificar a utilizao de deter-
minadas vacinas em situaes em que seu uso em
animais j infectados dentro de uma populao ter
Foto 1 Vacina cristal violeta contra peste suna clssica
(fonte: o autor) efeito teraputico. A segmentao conceitual para
o que se busca nos animais justifica-se, pois moder- acontece sempre na produo suna). Entretanto,
namente o desenvolvimento de vacinas extrapolou adiar as doses de reforo no possvel no caso de
a questo de preveno e est fortemente baseado doenas enzoticas, uma vez que praticamente
213
em tratamento, contra doenas como cncer e do- certo que os animais contrairo o agente mais cedo
enas autoimunes, por exemplo. Alm da vacinao, ou mais tarde. Do mesmo modo, quando a exposio
e at mais do que esta, o prprio efeito dos progra- ambiental ao antgeno provoca reforo natural
mas depende do equilbrio de fatores associados vacinao, novas doses tambm no so necessrias.
explorao, como manejo nutricional e social dos
animais, qualidade do ambiente e fatores genticos. Caractersticas da vacinao em sunos
Dessa forma, com a definio de que se trata de uma Na prtica o uso da vacina pode acontecer em
ferramenta, o sucesso de seu uso obrigatoriamen- dois momentos importantes nos sunos:
te dependente da qualidade e de investimento nos Porcas: alm da prpria proteo do indi-
pontos citados anteriormente. vduo, como seria esperado, a vacinao da
De maneira geral, a resposta imune primria se- porca visa possibilitar a transferncia de imu-
guida de uma vacinao ocorre dentro de sete dias, nidade passiva para a leitegada. Isso tem um
com nveis baixos de IgM, principalmente. A respos- impacto no apenas nas primeiras semanas de
ta imune secundria ocorre quando se administra o vida do leito, mas em toda sua vida produtiva,
mesmo imungeno novamente aps ao menos duas uma vez que a maturao do sistema imune
semanas. A resposta secundria caracterizada por do leito dependente da colonizao tole-
ocorrer mais rapidamente do que a primria (dentro rvel por micro-organismos, que, apesar de
de trs dias) e por ser mais intensa. Como explicado relevante no intestino, impacta na qualidade
anteriormente, vacinas replicantes em geral no de todos os rgos envolvidos na resposta
dependem de reforo. imune. Da mesma forma, a resposta imune
A maturao por afinidade dos anticorpos se desenvolvida deve auxiliar na minimizao do
d dentro de um perodo de quatro a seis meses. impacto e presena dos patgenos no ambien-
Um espaamento de trs a quatro semanas entre te em longo prazo. Esse ponto fundamental,
as doses da vacina permite manter diversas ondas pois, muitas vezes, o que se observa o inver-
de antgenos que levam maturao da resposta so, ou seja, a presso de seleo da vacina no
de anticorpos. Doses subsequentes rpidas (mais patgeno acelera a evoluo (mutao) do
prximas do que duas semanas uma da outra) levam mesmo, e muitas enfermidades no apenas
a aumento no ttulo de anticorpos, mas no h esti- se mantm no ambiente, mas tambm se des-
mulao suficientemente prolongada para ocasio- viam das respostas originais, fomentando a
nar produo de clulas de memria. evoluo e melhoria das mesmas vacinas.
Por causa dos longos perodos de persistncia Imunidade passiva refere-se aos elemen-
das clulas de memria dentro dos tecidos linfoides, tos imunes passados do colostro materno
um protocolo de vacinao em geral no precisa ser para os leites. A transferncia de anticorpos
recomeado mesmo se houver longos espaos entre da matriz para a prole rpida, dentro de
as doses vacinais. De fato, espaar as doses das va- duas horas aps consumo do colostro, j
cinas inativadas em mais do que duas at quatro se- possvel detectar anticorpos protetores de
manas (como so feitos os protocolos mais comuns) origem materna no sangue dos leites. O pico
tem a vantagem de permitir respostas imunes mais do ttulo de anticorpos atingido entre cinco
fortes e que levam maior afinidade dos anticorpos. e 24 horas de vida. A durao de cada anti-
Consequentemente, doses de reforo em geral no corpo materno no neonato quase to longa
so necessrias em perodos de baixo risco (quando quanto a dos prprios anticorpos do leito
o nvel de baixo risco pode ser garantido, o que no (meia-vida de seis a 17 dias).
cinao com circovrus suno durante as trs vacinas de mucosa. A vacinao de neonatos
semanas de vida pode prejudicar a gerao contra o vrus da pseudoraiva via intranasal
de anticorpos do leito, se este possuir anti- capaz de induzir proteo contra infeco,
215
corpos maternos no momento da vacinao. mesmo que os leites tenham consumido
Ainda assim, a vacina reduz leses e a carga colostro de porcas imunes.
viral na presena de infeco. Acredita-se Todas essas estratgias, que levam em
que o benefcio da vacina mesmo na presena conta a interferncia dos anticorpos mater-
de imunidade passiva se deva a um mecanis- nos, devem ser avaliadas em realidades par-
mo de ao ligado imunidade celular. ticulares de cada sistema de produo, visto
Alguns autores afirmam que a vacinao que o manejo nutricional, as raas, a presso
de leites entre 30 e 40 dias capaz de confe- do ambiente e a vacina administrada deter-
rir imunidade a mais de 70% dos animais. J foi minaro o sucesso de cada estratgia.
tambm recomendado que a prole de porcas
vacinadas no deve ser imunizada antes da Vacinas de mucosas
7 e 9 semanas de vida. Entretanto, pratica- Na maior parte das circunstncias, a imunizao
mente 100% dos leites no tm mais nveis no produz quantidades suficientes de anticorpos
protetores de anticorpos maternos nessa ida- (IgAs) nas mucosas de modo a prevenir a infeco.
de, deixando a populao suscetvel infeco Apenas aps penetrar no organismo o patgeno
oriunda do ambiente ou de animais mais ve- neutralizado e destrudo pela ao do IgG e de
lhos. Assim sendo, em reas endmicas, esse outros efetores. Os desafios que as vacinas enfren-
protocolo no recomendvel. tam para encontrar o sistema imune das mucosas
sugerido, em protocolos experimentais, so os mesmos enfrentados pelos patgenos: eles
que a vacinao dos leites antes ou apenas esto diludos em secrees, so atacados por pro-
momentos aps a ingesto do colostro per- teases e nucleases e so impermeveis s barreiras
mita o desenvolvimento de imunidade ativa j epiteliais. Assim, preferencialmente, as vacinas
nessa fase inicial. Utilizando esse protocolo, j destinadas a conferir proteo nas mucosas so
foi possvel obter proteo do leito contra in- compostas de organismos replicantes, de antgenos
feco por peste suna clssica no perodo em particulados, protegidos da ao de enzimas. Vaci-
que normalmente estaria a janela de susceti- nas de subunidade so fracos antgenos de mucosa,
bilidade, embora a proteo parea no estar por exemplo. O uso de adjuvantes especficos favo-
associada produo de anticorpos. O per- rece o desenvolvimento de imunidade nesses stios,
odo necessrio de antecipao da vacinao, como as toxinas colricas e de E. Coli enterotoxi-
considerando-se o consumo do colostro, varia gnica, a vitamina D3, a IL-12, oligonucleotdeos,
entre as vacinas testadas com esse protocolo. flagelinas e porinas bacterianas.
Para obter sucesso com esse protocolo, em Diversos componentes iro afetar a produo
alguns casos necessrio aguardar trs horas de imunidade atuante nas mucosas. Entre esses,
a partir da vacinao para que o leito possa est o stio de administrao da vacina. Como as
consumir colostro, ao passo que outras vaci- vacinas replicantes espalham-se pelo organismo
nas podem ser administradas at trs horas naturalmente, o stio de inoculao tem menor
aps o primeiro aleitamento. O pico do ttulo importncia. Entretanto, mesmo esse brao da res-
de anticorpos maternos no leito varivel, posta imune tem uma ao otimizada nas mucosas
e o sucesso da vacinao pr ou ps-colostro quando a imunizao especfica para esse stio.
depende de quo rpido o pico atingido. Os sunos possuem macrfagos dentro dos va-
Outra soluo para evitar os efeitos da sos pulmonares, diferentemente dos humanos. As-
imunidade materna na vacinao o uso de sim, a presena de partculas intravenosas na regio
pulmonar elicita uma resposta dos macrfagos vas- As vacinas autgenas so em geral mais empre-
culares, enquanto em humanos esses agentes ape- gadas contra patgenos cuja grande variabilidade
nas sero removidos da circulao por macrfagos impede a existncia de vacinas que confiram prote-
216
no bao ou no fgado. Entretanto, grandes nmeros o cruzada contra vrias cepas. Nessas situaes, o
de macrfagos e ativao intensa de citocinas po- isolamento do agente diretamente do local do surto
dem levar a efeitos deletrios sobre o pulmo. De permite o desenvolvimento de vacinas especficas.
fato, possvel que esse seja o mecanismo de ao Por causa dessa mesma caracterstica, esses iso-
da vacinao contra M. hyopneumoniae. A reduo lados apenas iro permitir proteo contra cepas
da resposta inflamatria contra o patgeno pode- homlogas. Assim, idealmente, as vacinas devero
ria explicar os menores escores de leso pulmonar conter isolados representativos da localidade. As
observados em animais vacinados, bem como os vacinas autgenas devero ser utilizadas apenas
menores nveis de TNF-. na propriedade da qual foram isolados os patge-
nos. Outras situaes tambm levam escolha das
vacinas autgenas, como a ausncia de uma vacina
correspondente no mercado e custo.
Por exemplo, vacinas autgenas contra S. suis
so por vezes utilizadas no campo. Em geral, doses
de bacterinas contra esse patgeno conferem imu-
nidade protetora contra sorotipos homlogos, dos
quais existem cerca de 35 sorotipos. Na produo
de vacinas autgenas, a escolha do adjuvante
muito importante. O uso de vacinas autgenas deve
ser reavaliado constantemente no apenas pela di-
Foto 2 Vacinao por via oral. minuio da ocorrncia da doena em questo, mas
Fonte: ABCS
principalmente pela monitoria da presena e ca-
Vacinas administradas por via oral (foto 2) con- racterstica do patgeno no ambiente. Como essas
tra Salmonella ou contra Lawsonia representam uma vacinas no passam por fases de desenvolvimento
grande vantagem quanto ao mecanismo de ao. muito elaboradas, a presso de seleo imputada ao
Uma vez que essas bactrias esto vivas na vacina patgeno pode em mdio/longo prazo determinar a
e que so intracelulares, o reconhecimento do ant- evoluo do patgeno com evaso da resposta imu-
geno vacinal dessa forma, alm de gerar a proteo ne e gerao de cepas resistentes.
humoral por IgA no stio de infeco, desencadeia o A implementao de diferentes programas de
brao celular da resposta imune representado pela vacinao nos rebanhos deve levar em conta todos
ativao de linfcitos citotxicos, importantes no os fatores discutidos aqui e nos outros captulos.
controle desse tipo de infeco. Por isso mesmo so decises complexas, e, pela
dinmica da resposta imune e da evoluo dos pa-
Vacinas autgenas tgenos, esses programas devem ser reavaliados
Diversas vacinas autgenas so utilizadas na constantemente. A avaliao constante do sucesso
suinocultura comercial. A normativa tcnica brasi- dos programas abrange medidas de prevalncia e
leira que autoriza a comercializao de vacinas au- incidncia da enfermidade, de reduo de leses e
tgenas define que essas devem ser compostas de condenaes no abatedouro e do desempenho zoo-
micro-organismos isolados de uma propriedade na tcnico dos animais, entre outras. Desse modo, uma
qual esteja se desenvolvendo a doena especfica. recomendao esttica e definitiva no existe, mas
Assim, a vacina deve ser livre de patgenos conta- sim linhas gerais e comuns de controle e compreen-
minantes, inativada. so de cada enfermidade. Como uma grande parte
das vacinas utilizadas na suinocultura composta duas doses na porca durante a gestao. Des-
de dois ou mais agentes, as recomendaes para sa forma, o efeito booster da segunda dose
muitas enfermidades seguem manejos racionais, dever garantir a transferncia de taxas ade-
217
com os quais vrias enfermidades sero contempla- quadas de anticorpos maternos, importantes
das ao mesmo tempo. Assim incomum observar para as primeiras semanas de vida do leito.
uma recomendao de um manejo vacinal espec- Normalmente o esquema de duas doses con-
fica e unicamente para um antgeno. No entanto templa porcas que nunca receberam a vaci-
algumas situaes importantes merecem ateno nao e pode ser realizado aos 70-80 dias de
especial, pelo impacto sanitrio e econmico, como gestao e o reforo aos 100 dias em mdia.
o caso de circovirose, pneumonia enzotica, pseu- Devido gerao de memria imunolgica
doraiva e peste suna por exemplo. nas porcas j vacinadas, principalmente pela
presena de eptopos proteicos das vacinas,
Principais vacinas utilizadas pode-se considerar apenas uma dose em ges-
na suinocultura taes posteriores, manejo esse que deve ser
Colibacilose: essas vacinas combatem a Es- avaliado associado ao desafio do ambiente.
cherichia coli enteroxignica (ETEC, da sigla Circovirose: uma enfermidade ainda em
em ingls), que leva diarreia e morte no transformao na suinocultura e por isso
perodo neonatal. Os fatores de virulncia mesmo representada por formulaes
mais estudados so as fmbrias e entero- modernas, como vacinas de subunidades,
toxinas. As fmbrias permitem a adeso vacinas de VLP e vacinas recombinantes em
bacteriana s clulas intestinais. A leso que desenvolvimento. Os programas no Brasil
provoca diarreia causada pela presena das comearam a ser implementados em 2007 e
enterotoxinas. Grande parte das linhagens visavam inicialmente vacinao de porcas
de ETEC isoladas de leites diarreicos con- para gerao de imunidade passiva transmi-
tm as fmbrias F4 (K88, que pode ser K88ab, tida aos leites. Atualmente a vacinao de
K88ac ou K88ad), F5 (K99), F6 (P987), F18 leites uma realidade e manejo corrente
ou F41. Comumente as vacinas utilizadas no na produo. Programas contemplam a
Brasil possuem como antgenos as fmbrias vacinao de leites a partir dos sete dias
F4 (K88), F5 (K99), F6 (P987), alm de ant- de idade ou a partir dos 21-26 dias de idade,
genos derivados de toxinas (vacinas de su- mas tambm observam-se programas com
bunidades). Entretanto, a prevalncia desses apenas uma dose no desmame. A resposta
antgenos nos isolados de animais diarreicos imune contra o circovrus suno complexa
no universal. No Brasil, a porcentagem de e abrange fatores mais importantes do que
isolados positivos para as fmbrias citadas, simplesmente a presena de anticorpos ou
em diversas localidades e em diferentes po- linfcitos gerados pela vacinao. A prpria
cas, pode variar, sendo em grande parte dos resposta do animal contra a infeco um
estudos atuais inferior a 30%. A fmbria F18, componente na patogenia que, em alguns
por sua vez, tem sido demonstrada como casos, mais do que a proteo, revela o curso
sendo um dos fatores de virulncia mais pre- dos sinais e da dificuldade no controle com
valentes no Pas. Ainda assim, a imunidade vacinao. A evoluo do circovrus suno
contra as fmbrias F18ac no totalmente tem apontado que possivelmente alguns pro-
cruzada com a imunidade contra a fmbria gramas vacinais tm acelerado a transforma-
F18ab, por exemplo, dificultando o desen- o desse vrus, com deteco de variantes
volvimento de proteo. Manejos comuns do vrus comum, o que pode, em mdio/longo
observados no Brasil sugerem a aplicao de prazo, comprometer os objetivos alcanados
dos leites em fase inicial com vacinaes aos bilidade de eptopos de superfcie dificulta a
sete dias de idade, com reforo aos 26 dias, eficcia no uso de vacinas comerciais, assim
eventualmente um pouco mais tarde, aos 26 como no caso de pleuropneumonia e doena
219
e 35 dias, e mesmo uma dose nica no desma- de Glsser, comum observar o uso de vaci-
me. Tambm so utilizados programas com nas autgenas. Os programas visam vacina-
duas doses durante a gestao nas porcas, o do leito aps o desmame bem como de
alm da vacinao semestral de cachaos. porcas durante a gestao.
Pleuropneumonia: as vacinas podem ser de Salmonelose: tambm chamada de paratifo
origem comercial, geralmente contendo os dos leites ou batedeira, frequentemente
sorotipos 1, 3, 4 e 5 da bactria Actinobacillus associada infeco com Pasteurella. A maio-
pleuropneumoniae, ou os sorotipos podem ria dos produtos so formulaes com bacte-
ser produzidos para cada caso, por meio de rinas de uma ou duas espcies de salmonelas,
vacinas autgenas. Cada sorotipo produz recomendadas para aplicao em leites a
diferentes combinaes das toxinas e a pre- partir do desmame ou em porcas para garan-
sena dessas toxinas na vacina normalmente tir imunidade passiva. Muitas vacinas so
aumenta sua eficcia. So programas comuns compostas de outros antgenos. Desde 2004
que utilizam duas doses no leito com inter- pode-se utilizar uma vacina atenuada para
valo de 21 dias, iniciando aos sete dias ou Salmonelose suna, por via mucosa e que gera
aos 21 dias de idade. Porcas tambm podem respostas completas, por se tratar de um pa-
ser vacinadas com duas doses na gestao, tgeno intracelular facultativo.
assim como cachaos a cada seis meses. Rotavrus suno: importante causador de
Alguns programas podem recomendar a diarreia neonatal em leites, a vacina est,
primeira dose a partir dos 42 dias de idade. na maioria das vezes, combinada a outros
De qualquer maneira, os programas contra agentes de diarreia. A recomendao visa
pleuropneumonia so muito especficos e produo de anticorpos maternais com duas
devem ser avaliados em cada granja quanto doses nas marrs aos 70 e 100 dias de gesta-
sua necessidade. o, ou uma dose aos 90-100 dias em porcas
Doena de Glsser: normalmente so for- j imunizadas em outras gestaes. So pro-
mulaes que contm a bacterina de Hae- tocolos similares aos da colibacilose.
mophyllus parasuis adjuvada e sugerem duas Clostridium perfringes tipo C: da mesma ma-
doses nos leites com intervalo de 14 a 21 neira que E. Coli e rotavrus, est presente
dias, iniciando nas quatro ou cinco semanas na etiologia de diarreias no leito. Por isso
de idade. Em algumas situaes, pode-se mesmo esses agentes esto em combinaes
observar a recomendao de vacinar leites vacinais e segue-se o mesmo protocolo de
a partir dos sete dias de idade, bem como as imunizao das porcas.
porcas durante a gestao. Enteropatia proliferativa dos sunos - Ilete:
Peste suna clssica: a vacina composta a enfermidade causada pela bactria Lawso-
de vrus replicante modificado, criado por nia intracellularis ocasiona severos prejuzos
passagens seriadas em coelhos ou cultivo ce- produo, e o uso de vacinas atualmente
lular. O vrus ainda capaz de se replicar nas pode trazer grandes vantagens no controle.
tonsilas. O anticorpo vacinal no pode ser Uma vacina composta da bactria atenuada
diferenciado daquele produzido por decor- administrada por via oral cria estratgias
rncia da infeco, e, por isso, o uso da vacina imunes compatveis com o controle, pois mi-
proibido nas reas livres. metiza a infeco natural. A vacinao nor-
Meningite estreptoccica: a grande varia- malmente recomendada para leites com 21
dias de idade ou mais velhos. H um apelo no estimulou respostas mais intensas vacina-
uso desse tipo de produto que, por promover o contra E. coli.
uma resposta imune especfica, diminuiria o Probiticos: o uso de bactrias com capacida-
220
uso de antimicrobianos. de probitica, como Lactobacillus sp. e Bacillus
Apesar de no utilizadas no Brasil, vaci- subtilis aumenta a expresso de citocinas no
nas contra a Influenza suna, contra Doena duodeno e leo, bem como de TLR2 e de clulas
Reprodutiva e Respiratria dos Sunos (PRRS) produtoras de IgA. Em situaes experimen-
e contra Gastroenterite transmissvel tm tais, foi visto que o uso de probiticos pode au-
apresentaes em outros pases e suas re- mentar a resposta de vacinas de mucosa.
comendaes so apropriadas a cada uma Zinco, cobre e mangans: deficincias de zinco
dessas enfermidades. O debate sobre a intro- podem causar respostas de anticorpos reduzi-
duo dessas vacinas no Pas deve levar em das aps vacinao. Em animais vacinados con-
conta uma anlise de risco completa, extensa tra micoplasma, a adio desses microminerais
e racional, com o conhecimento dos dados na dieta fez com que os anticorpos chegassem a
epidemiolgicos e a extrapolao dos poss- um nvel positivo oito semanas antes do que em
veis riscos de introduo de antgenos no Pas, animais no suplementados.
mesmo que vacinais, quando esses no ocor- cido linoleico: o cido linoleico um pre-
rem naturalmente. cursor do cido araquidnico, um mediador
inflamatrio. A quantidade de cido linoleico
Uso de aditivos no efeito das vacinas superior em milho de alta oleosidade. Quan-
O objetivo desta seo discutir pontos atuais do animais suplementados com o ALC foram
sobre o efeito de aditivos nas vacinaes. Os aditi- imunizados com vrus da pseudoraiva, os lin-
vos aqui discutidos compreendem substncias que fcitos CD8+ do sangue perifrico mostraram
no esto diretamente relacionadas com a vacina- maior capacidade proliferativa em resposta a
o, mas que, por serem utilizadas concomitante- um desafio e produziram mais granzima, uma
mente com a imunizao, tero um impacto sobre o substncia que leva ao efeito citotxico.
desenvolvimento da resposta imune. Vitamina E: doses acima dos requerimentos
normais de vitamina E para leites podem
Aditivos aumentar a resposta imune contra bacteri-
-glucanos: a adio de -glucanos (extra- na de E. coli . A adio de selnio pode poten-
dos de leveduras) dieta de leites conco- cializar esse efeito.
mitantemente administrao de antgenos
parece induzir um efeito imunomodulador Estratgias de controle e erradicao
e pode ter um impacto sobre a produo de A vacinao deve prevenir ou limitar a doena
anticorpos e a porcentagem de clulas CD8+ clnica, mas ela tambm tem a funo de limitar ou
circulantes aps vacinao. eliminar a circulao de um patgeno na populao
Ginseng: o ginseng parece agir sinergica- suna. Esse conceito especialmente importante
mente com o hidrxido de alumnio como um em programas de erradicao ou conteno.
adjuvante nas vacinaes contra erisipela e Para o completo entendimento de programas
parvovirose. Os animais demonstram maior de controle de doenas atravs da utilizao de
produo de anticorpos em diversas pre- vacinas, a compreenso da imunidade de rebanhos
paraes vacinais. Os princpios ativos so fundamental: a vacinao com altos nveis de co-
ginsenosdeos e saponinas. bertura populacional reduz a circulao do agente
Levamizol: a administrao de levamisole infeccioso. Como resultado, os animais suscetveis
por trs dias consecutivos via IM em sunos tm menor probabilidade de entrar em contato com
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O
surgimento das monitorias sanitrias se 3. Customizao das anlises de dados contem-
deu nos anos 60, na Dinamarca. A proposta plando os conceitos de epidemiologia.
era constatar, qualificar e quantificar o n- 4. Apresentao dos dados resumidos e desen-
vel sanitrio de populaes para determinadas do- volvimento de estratgias de controle basea-
enas ou infeces, realizando o acompanhamento do nos resultados encontrados.
de uma populao no tempo e, quando surgissem Dessa forma, as informaes geradas pelos
desvios, seriam adotadas medidas corretivas, no in- diversos veterinrios sero analisadas de forma
tuito de solucionar o problema. As monitorias por si padronizada, podendo se comparar os resulta-
ss no corrigem o problema, mas permitem obter dos entre os veterinrios de diversas regies.
estatsticas sobre a prevalncia e/ou incidncia de Isso permite a reviso constante do programa
doenas que afetam os sunos. sanitrio de uma granja ou integradora com o
As monitorias sanitrias podem ser definidas intuito de maximizar os efeitos das medidas es-
como uma forma sistemtica e organizada de tabelecidas.
acompanhar no tempo e no espao a sade de um Os principais objetivos das monitorias sanit-
rebanho e devem constatar, qualificar e quantificar rias so: diagnstico de situaes de determinada
o nvel sanitrio de populaes de sunos para de- doena; definio de rea livre para determinada
terminada doena ou infeco. Sua vantagem que doena; quantificao dos nveis de proteo para
elas permitem verificar situaes sanitrias atravs determinada doena; verificao dos resultados
do tempo e implantar medidas de controle. Sendo obtidos aps aplicao de medidas corretivas; ava-
assim, para que uma monitoria seja realmente efe- liao do custo-benefcio das medidas de controle
tiva, ela deve seguir trs passos importantes: coleta, adotadas; diagnsticos de doenas subclnicas;
registro e anlise de dados; disseminao das infor- confirmao da presena de doenas clinicamente
maes aos envolvidos; ao de controle. evidentes; monitoramento da eficincia de algumas
O veterinrio especialista em sunos convive estratgias de controle.
diariamente com monitorias sanitrias e de abate e Monitoramentos sanitrios podem ter como
com a coleta de diversos tipos para o diagnstico de foco os animais, o ambiente, os insumos e at mesmo
enfermidades. Porm, para que esse trabalho seja os funcionrios. E devem ser realizados a critrio do
efetivo, deve se realizar um planejamento prvio de mdico veterinrio. Em granjas de Reprodutores Su-
um sistema de monitoria que deve contemplar: nos Certificada (GRSC), eles so de responsabilidade
1. Padronizao da coleta e da utilizao de tcni- do Ministrio da Agricultura, Pecuria e do Abas-
cas de diagnstico de amostras tanto em situa- tecimento (MAPA) e de acordo com as exigncias
es de rotina como em situaes de aumento sanitrias estabelecidas na legislao vigente, regida
da ocorrncia das doenas, incluindo a especifi- pela IN 19, de 15 de fevereiro de 2002, devendo ser
cao do nmero de amostras a ser coletado. livres de Peste Suna Clssica, Febre Aftosa, Doena
2. Desenvolvimento de um sistema de armaze- de Aujeszky, Brucelose, Tuberculose, Leptospirose e
namento dos dados . controlados para sarna.
Entre esses tipos de monitoria, a clnica pode coli enterotoxignica, Clostridium perfringens tipo A
ser utilizada juntamente com a anlise dos ndices e C em animais neonatos, Rotavrus em leites lac-
zootcnicos ou produtivos da propriedade, gerando tentes e ps-desmame e a Isospora suis em leites jo-
informaes para reconhecimento de doenas, de vens com 5-15 dias de vida; Lawsonia intracellularis,
falhas de manejo ou vacinais e at mesmo de doen- Salmonella entrica sorovar typhimurium, Brachys-
as subclnicas presentes no plantel. pira pilosicoli, Brachyspira hyodysenteriae, Circovrus
suno tipo 2 so os principais agentes responsveis
Monitorias clnicas por doenas entricas nas fases de crescimento e
Um passo importante para efetuar a monitoria terminao.
clnica conhecer a granja, a estrutura das instala- Uma metodologia bastante til empregada na
es, a ambincia e a higiene. Deve-se tambm re- avaliao de doenas entricas o escore de con-
alizar anamnese, observando os principais ndices sistncia das fezes. Esse tipo de monitoria muito
produtivos da granja, manejos adotados, estratgia utilizado em testes que visam verificar a eficincia
de vacinao e programas teraputicos. impor- de quimioterpicos.
tante analisar cuidadosamente todos esses fatores, As fezes podem ser classificadas de acordo
pois consistem em risco. com a porcentagem de matria seca (MS): nor-
O exame clnico dos animais tem como foco o re- mais (> 24% MS); pastosas (22 24% MS); cremo-
banho todo, podendo, em alguns casos, ser voltada sas (20 22% MS); lquidas (<20%MS). E tambm
tambm para um indivduo especfico. A monitoria podem ser classificadas como hemorrgicas, mu-
clnica permite medir ndices como os de tosse, es- coide e melena.
pirros, diarreia, onfalite, claudicaes, etc. A severidade da diarreia pode ser classificada
Esse tipo de monitoria pode ter uma periodici- como: insignificante: quando no foi registrada
dade quinzenal ou mensal, o que vai depender do diarreia em nenhum dia na leitegada; pouca: quan-
objetivo da monitoria e tambm do tamanho do re- do a diarreia ocorreu entre um e cinco dias; muita,
banho. Sempre que possvel, esse acompanhamen- quando a leitegada apresentar diarreia por mais de
to deve ser feito pelo mesmo avaliador. cinco dias consecutivos.
Essa monitoria pode ser realizada em lotes de
Aparelho digestrio creche, crescimento e terminao, e o mtodo con-
A diarreia a principal manifestao clnica das siste em avaliar periodicamente e em horrios fixos.
afeces entricas e se relaciona com o desequi- O lote considerado com diarreia quando 20% dos
lbrio entre os processos de absoro e secreo animais apresentarem diarreia podendo classificar
intestinal decorrentes de alteraes no transporte a severidade em: lote sem diarreia (nenhum dia com
de gua e eletrlitos. Patgenos como Escherichia diarreia/semana); lote com pouca diarreia (um a
trs dias por semana com diarreia); lote com bastan- Frequncia (%) = mdia das trs contagens X 100
te diarreia (quatro ou mais dias com diarreia). n de animais presentes
Calculada a frequncia, a interpretao dos va-
228
Aparelho respiratrio lores a seguinte:
As doenas que acometem o aparelho respira- Frequncia de tosse igual ou maior que
trio so caracterizadas clinicamente por tosses ou 10% - indicativo de um problema importan-
espirros, e as principais doenas respiratrias dos te de pneumonia;
sunos so as rinites e as pneumonias com etiologias Frequncia de espirro igual ou maior que 15%
de origem bacteriana ou viral, tais como: Pneumo- - indicativo de que est ocorrendo um proble-
nia enzotica (Mycoplasma hyopneumoniae); Rinite ma importante de rinite atrfica progressiva.
Atrfica no progressiva (Bordetella bronchiseptica) Antes da contagem de tosse e espirro impor-
e Rinite Atrfica progressiva quando associada com tante abrir as cortinas ou janelas do prdio para
a Pasteurella multocida toxignica, Pasteurelose que o ar seja renovado, pois altas concentraes de
(Pasteurella multocida tipo A e D); Pleuropneumonia amnia podem aumentar a frequncia de tosse nos
(Actinobacillus pleuropneumoniae); Doena de Glsser sunos em at trs vezes, o que pode influenciar na
(Haemophilus parasuis); Circovirose, Influenza, PRRS contagem.
(Sndrome Reprodutiva e Respiratria Suna) e Co- Temos observado que o exame clnico vem sendo
ronavirus respiratrio suno. E, mais recentemente, o substitudo pelas monitorias clnicas e laboratoriais.
Complexo das Doenas Respiratrias Sunas (CDRS). Embora essas monitorias sejam valiosas, elas no
Um complexo multifatorial de doenas e fatores pre- substituem o exame clnico no momento de um diag-
disponentes a doenas respiratrias que combina v- nstico de doena respiratria. Portanto, essencial
rios dos agentes citados e que afeta animais nas fases a combinao do exame fsico, com as monitorias
de recria e terminao. clnicas e laboratoriais para se obter um sucesso na
Para as pneumonias, o critrio mais usado para identificao, controle e preveno do agente.
as aes de diagnstico depende da percepo da
quantidade de tosses que ocorrem durante as visi- Sistema nervoso
tas granja. Algumas doenas apresentam a sintomatologia
nervosa com a presena de sinais clnicos como in-
Contagem de tosse e espirros coordenao, apatia, paralisia, cegueira, depresso,
Essa avaliao realizada para se estimar a ocor- movimentos de pedalagem, cegueira e decbito. No
rncia de rinite atrfica, influenza e de pneumonias entanto, ainda no h como diferenciar essas doen-
em lotes de sunos nas fases de creche ou recria e ter- as somente baseado nos sinais clnicos descritos.
minao. Um ndice estabelecido para tosse e outro Sendo assim, se considera animal apresentando
para espirro, em trs contagens consecutivas de um sinal nervoso aquele que apresentou um dos sinais
minuto cada, realizadas da seguinte forma: movi- descritos acima. Doenas como de Aujeszky, Me-
mentar os animais durante um minuto; aguardar por ningite Estreptoccica, Doena de Glsser, Doena
um minuto; realizar a contagem de tosse e espirro do Edema, hipoglicemia neonatal, mioclonia cong-
simultaneamente; movimentar os animais; contar nita e intoxicao por sal so algumas das doenas
novamente (2a contagem); movimentar os animais; que apresentam sintomatologia nervosa e para se
contar novamente (3a contagem). confirmar o diagnstico essencial a anamnese
O prximo passo calcular a frequncia de aliada a exames laboratoriais.
tosse e espirros, contabilizar o nmero de animais
do lote e calcular a mdia das trs contagens e o per- Aparelho genito-urinrio
centual de tosse e de espirros utilizando a seguinte A monitoria do aparelho genito-urinrio ge-
frmula: ralmente feita quando se observam problemas
reprodutivos tais como: alta taxa de retorno ao cio; valentes so artrites, abscessos e fraturas e so res-
aumento do intervalo desmame-estro; descarga ponsveis por perdas econmicas principalmente
vulvar de origem patolgica; prevalncia de infec- em granja, pois podem levar ao emagrecimento, re-
229
o urinria superior a 16%; aumento do nmero de fugagem ou evoluir sistemicamente para polissero-
natimortos pr e ps-parto; mumificao fetal; di- sites e septicemias e chegar ao bito. Um problema
minuio da taxa de parto; sinais clnicos sistmicos, emergente observado tem sido a osteocondrose,
entre outros. uma doena relacionada com o rpido crescimento
Nesse tipo de monitoria deve-se fazer a avalia- dos sunos em que h sobrecarga no osso subcon-
o dos relatrios de produo da granja, para ave- dral e nas cartilagens articulares. Outro fator que
riguar se os ndices esto dentro da normalidade. contribui para isso o sistema de criao intensivo,
Com os relatrios gerados, o veterinrio deve ser com muitas instalaes contando com pisos irregu-
capaz de definir as categorias de fmeas afetadas lares e abrasivos. As articulaes mais afetadas so
(por exemplo, leitoas e fmeas desmamadas), poca a coxo-femoral e escpulo-umeral.
do ano e perodo gestacional em que tem a maior Podem ser observados nesse tipo de afeco:
frequncia de casos. claudicao (cujo grau varia com a localizao e
O recomendado realizar esse tipo de moni- profundidade da leso), aumento de volume das
toria pelo menos duas vezes por ano em fmeas articulaes, hematomas, postura anormal e inca-
descartadas por problemas reprodutivos. Para uma pacidade de se locomover. Em animais de reprodu-
maior acurcia na avaliao, os rgos devem ser o podem ser observadas protuberncias e leses
retirados da bandeja da linha do abate e analisados de cascos, necrose solar e doenas da linha branca.
em um local separado. Raramente, vesculas e lceras na faixa coronria
Devem ser observados o tero, quanto pre- podem ser vistas em casos de Febre Aftosa e doen-
sena de fetos ou endometrite; os ovrios quanto as vesiculares.
presena de corpos lteos, corpos hemorrgicos
e presena de cistos; os rins quanto presena de Leses de pele
cistos, hipertrofia, reas de infarto e fibrose, hipo- Nesse tipo de monitoria procuram-se leses
plasia, pielonefrite, nefrite; o ureter presena de indicativas de falhas de manejo, tais como escoria-
inflamao e infeco; Bexiga, presena de dep- es, feridas e hematomas provocados por brigas;
sitos minerais, presena de sangue, inflamao e hiperemia e crostas por queimaduras solares, abs-
infeco. cessos como complicao de leses na pele, leses
No caso de cistite deve se fazer o exame de uri- causadas por Erysipelothrix rhusiopathiae e Actinoba-
na com tiras reagentes e tambm o bacteriolgico. cillus suis; enfermidades septicmicas virais como a
O pH da urina deve girar em torno de pH: 6,1 a 7,3, Peste Suna Clssica, que pode cursar com equimo-
densidade entre 1005 a 1035, ausncia de san- ses, petquias e cianose de extremidades; e ictercia
gue e nitrito. A interpretao do exame de urina provocada pela infeco por Leptospira icterohemor-
baseada na frequncia de cistite na granja. Em uma rhagiae, PCV2 e aflatoxicose, entre outras.
prevalncia menor que 15% h presena de fatores Outro achado ocasional so as leses asso-
de risco, em uma frequncia de 16 a 25% existe um ciadas com a Pitirase rsea, que uma forma de
problema grave e em evoluo em uma prevalncia dermatite autolimitante. As leses so simtricas,
de mais de 26% considerada problema crnico e mculo-papulares, eritematosas e ocorrem geral-
muito grave, devendo se adotar medidas de contro- mente em sunos jovens (314 semanas de idade).
le emergenciais. Iniciam no abdmen e face interna dos pernis e se
difundem de forma centrfuga. A etiologia ainda
Aparelho locomotor no est esclarecida, mas acredita-se que a doena
As afeces do aparelho locomotor mais pre- seja hereditria. As leses provocadas por picadas
Vantagens Desvantagens
Baixo custo
Detecta somente a presena 231
Presena de leses similares em v-
rios animais um fato objetivo de leses macroscpicas
Tabela 4 Interpretao dos valores obtidos do clculo do ndice para Rinite Atrfica Progressiva (IRAP)
IRAP Interpretao
0 - Rebanhos livres de rinite atrfica progressiva (RAP)
232 - Rebanhos em que a RAP est presente porm no constitui uma ameaa
At 0,50 - Fica evidenciada a existncia de fatores de risco e, caso no cor-
rigida, a RAP pode evoluir e atingir valores maiores
- Limiar da faixa de risco
de 0,51 a 0,84 - A definio do risco desse rebanho deve ser complementa-
da com base na avaliao clnica e na performance
Acima de 0,84 - Caracteriza rebanhos em que a RAP problema, tanto quanto mais elevado for o ndice
Fonte: Brito et al. (1993) (Modificado)
devem ser classificadas em: cranioventral: quando rem pleurites por ocasio do abate.
localizadas nos lobos apicais, cardacos, intermdio As leses pulmonares que geram desvio e con-
e poro anterior dos diafragmticos; dorsocaudal: denao de carcaas so, ao contrrio daquelas
localizadas nas regies dorsocaudais dos lobos dia- da PE, pouco exploradas pelos sanitaristas. Isso se
fragmticos; e disseminada: leses distribudas por deve ao fato de que os pulmes so removidos da
todos os lobos pulmonares. Os pulmes tambm linha de abate para o Departamento de Inspeo
devem ser classificados quanto presena ou au- Final (DIF), local de acesso restrito e com muita
sncia de leses de hepatizao pulmonar. movimentao de carcaas e suas respectivas vs-
A anlise qualitativa e quantitativa das leses ceras, o que dificulta o acesso e a permanncia dos
pulmonares, principalmente relacionadas com a sanitaristas nessa rea do frigorfico. Desse modo,
Pneumonia enzotica (PE), pode ser feita por progra- perde-se a oportunidade de avaliar detalhadamen-
mas de computador que calculam a rea de pulmo te essas leses, com vistas definio do provvel
afetada, a prevalncia de leites com leses de PE e agente causal, restando apenas a anlise dos dados
a estimativa de perda no ganho de peso dirio (GPD) de destino das carcaas, dado este muito utilizado
e de aumento na converso alimentar (CA). Esses pelos sanitaristas no acompanhamento de doenas
dados tambm so utilizados para avaliar programas respiratrias dos rebanhos.
vacinais ou medicamentosos para a PE. As leses Os pulmes podem ser avaliados quanto
de PE esto tambm associadas com as pleurites no prevalncia de pneumonia e extenso da rea pul-
abate, e os sunos que desenvolvem a doena mais monar afetada e isso pode ser usado para calcular o
precocemente possuem maior chance de apresenta- ndice para Pneumonia (IPP). No frigorfico, atravs
tabela 5 - Percentual (%) de participao de cada lobo em relao ao peso total do pulmo.
do exame de cada lobo pulmonar, pode-se fazer rea total no funcional, que leva em conta o per-
uma classificao de forma rpida e padronizada. centual de participao de cada um dos sete lobos
Sugere-se que o examinador utilize a diviso dos em relao ao parnquima pulmonar. Os clculos
lobos pulmonares de forma que cada parte dessa di- da rea pulmonar no funcional (rea pulmonar
viso corresponda a um quarto do tamanho do lobo. hepatizada) e do IPP para classificao de rebanhos
Dessa forma, o mdico veterinrio poder avaliar a podem ser feitos segundo metodologia desenvolvi-
extenso afetada de cada um dos lobos e gradu-los, da por pesquisadores do CNPSA Embrapa. Aps
lembrando que o pulmo formado por sete lobos, o clculo do volume de hepatizao pulmonar, para
os quais tm percentual de participao diferente calcular o IPP, distribuem-se os animais examinados
em relao ao peso total do pulmo conforme apre- nas diferentes categorias de percentuais de volume
sentado na tabela 5. pulmonar afetado.
Essas informaes so anotadas em fichas espe- Prevalncia de pneumonia calculada com o
cficas com as quais se consegue calcular a prevaln- auxlio da seguinte frmula:
cia tanto de pneumonia como das demais condies
Prevalncia = N de pulmes com hepatizao X 100
morfolgicas. Na hora do abate, coleta-se o pulmo
N total de pulmes examinados
para determinar o percentual de hepatizao de
cada lobo, bem como outras alteraes nos pulmes E o IPP calculado da seguinte forma:
ou nas carcaas. A partir da pontuao obtida de
IPP = ndice total
cada lobo pulmonar, obtm-se o percentual de
N de animais examinados
tabela 7 - Interpretao dos valores obtidos no clculo do ndice para pneumonia (IPP)
IPP INTERPRETAO
At 0,55 rebanhos livres de pneumonia;
rebanhos em que a pneumonia est presente, porm, no constitui uma ameaa;
De 0,56 a 0,89 fica evidenciado que existem fatores de risco e, caso no corrigidos,
a pneumonia pode evoluir e o ndice atingir valores maiores;
representa situao ruim, com ocorrncia grave de pneumonia,
De 0,90 acima
tanto maior quanto mais elevado for o ndice.
Pleura Caracterstica
Grau 0 Normal
Grau 1 Pleurite envolvendo apenas o pulmo com ou sem aderncia entre os lobos
Grau 2 Pleurite com aderncia do pulmo carcaa (pleura parietal)
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721-722.
A
avaliao anatomopatolgica, exame ma-
croscpico de carcaa e rgos constitui
uma ferramenta imprescindvel para chegar
ao diagnstico correto de diversas enfermidades.
importante estar familiarizado com a anatomia e
morfologia dos rgos para a correta interpretao
de achados. A adequada interpretao permite ao
veterinrio a adoo de medidas de forma rpida
e eficiente. Alm disso, essas informaes sero
fundamentais para que o patologista que receber Foto 1 Material utilizado para o procedimento de necropsia.
as amostras no laboratrio execute os exames mais Da esquerda para a direita, serra, faca longa, chaira (afiador),
tesoura, pina, facas, prancheta com formulrio de necropsia
adequados. Dessa forma, o conhecimento dos pro- ou folha em branco para anotao dos achados e fios com
garras tipo jacar para eutansia por eletrocusso
cedimentos de necropsia em sunos e interpretao (FONTE: Roberto M. C. Guedes)
Foto 2 Utilizao de plataforma elevada Foto 4 Avaliao dos linfonodos inguinais aps
para o procedimento de necropsia a desarticulao dos membros pelvinos
(FONTE: Roberto M. C. Guedes) (FONTE: Roberto M. C. Guedes)
Avaliao do corao
Durante a abertura do saco pericrdico, no
esperado qualquer tipo de aderncia entre os folhe- Foto 8 Corao com superfcie rugosa e deposio
de fibrina, leses tpicas de pericardite fibrinosa.
tos visceral e parietal do pericrdio. Alm disso, este (Fonte: Dra. Tlia M. L. Oliveira de Arajo)
241
Avaliao das meninges,
articulaes e cornetos nasais
A avaliao das meninges e do sistema nervoso
central muito importante, especialmente, nos
casos em que o animal tenha apresentado tremores
musculares, incoordenao, perda do equilbrio,
movimentos de pedalagem, opisttono e episdios
Foto 9 Hemorragias petequiais subcapsulares de convulses. Na avaliao das meninges, a cabea
e em superfcie de corte, aprofundando no
parnquima. Caso de circovirose suna
deve ser desarticulada na regio atlanto-occipital.
(FONTE: Roberto M. C. Guedes) Para a abertura do crnio, recomenda-se rebater
toda a pele e musculatura sob a regio que ser ser-
A ocorrncia de pontos vermelhos ou branca- rada, conforme foto 11. Para as patologias no sistema
centos na superfcie dos rins indicativa de nefrite nervoso central, como a meningite estreptoccica,
intersticial aguda ou crnica, respectivamente. Ne- procede-se coleta de suabes das leptomenintes na
frites intersticiais so achados frequentes em ani- poro ventral do crebro (foto 12) e dos ventrcu-
mais com circovirose (foto 9). Manchas vermelhas los laterais, e tecido imerso em formol tamponado a
ou brancas devem ser seccionadas para verificar se 10%, para histopatologia. Nesses casos, possvel,
aprofundam em formato de cunha, o que sugesti- algumas vezes, encontrar secreo purulenta discre-
vo de infarto recente ou antigo, respectivamente. ta a moderada depositada sobre as meninges e/ou
Manchas branco-amareladas, circundadas por halo crtex cerebral. Particularmente em animais que es-
vermelho, associadas a exsudato purulento na pelve tejam em uma fase mais crnica, j com apetite, mas
renal so indicativas de pielonefrites, encontradas com a cabea tombada lateralmente, importante
com maior frequncia em matrizes. a abertura do osso petroso do ouvido interno para
A bexiga deve apresentar mucosa lisa, brilhan- verificar presena de otite purulenta.
te e sem qualquer mancha. Leses csticas so par-
ticularmente frequentes em matrizes gestantes
e se caracterizam por espessamento da parede,
mucosa avermelhada (foto 10) ou necrtica e con-
tedo purulento, necrtico ou hemorrgico. Nes-
243
Foto 16 Suabe de cornetos nasais para tentativa Foto 18 Fgado apresentando abscessos em sua superfcie.
de isolamento de Pasteurella multocida toxignica (Fonte: Dra. Tlia M. L. Oliveira de Arajo)
(FONTE: Roberto M. C. Guedes)
Foto 17 Fgado amarelado, com superfcie Foto 19 lcera Gstrica grau IV, com presena
rugosa e diminudo de volume, configura de cogulo sanguneo intragstrico
quadro sugestivo de cirrose heptica (FONTE: Roberto M. C. Guedes)
(FONTE: Roberto M. C. Guedes)
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O
aumento da produtividade nas granjas Desenvolvimento das leitoas
suincolas exige que as leitoas estejam Quando as leitoas chegam propriedade, de-
cada vez mais bem preparadas para ga- vem ser alojadas em baias coletivas, limpas e desin-
rantir o sucesso na atividade, sua introduo e fetadas, com boas condies de piso (nem liso, nem
adaptao um momento importante para o bom rugoso) e com espessa camada de cama. Deve-se
desempenho na suinocultura moderna. fornecer gua vontade e de boa qualidade para
Nos ltimos anos observamos uma preocupa- as leitoas de reposio, contribuindo para seu bom
o cada vez maior na introduo das leitoas de re- desenvolvimento, pois a falta de gua de boa quali-
posio no plantel reprodutivo, onde nos modernos dade acarreta o aparecimento de quadros de cistite
rebanhos sunos comum uma taxa de reposio e, consequentemente, prejuzos ao aparelho repro-
chegar at os 50%. dutivo das fmeas.
Um trabalho focado, que atenda s exigncias Devemos fazer tambm medicaes estrat-
nutricionais e sanitrias das fmeas que sero intro- gicas logo aps a chegada como proteo para as
duzidas no plantel, melhora sua eficincia reprodu- fmeas, evitando que adoeam devido ao estresse
tiva, pois sua correta preparao garante um bom sofrido no transporte e promover, nessas fmeas, o
desempenho reprodutivo durante toda sua vida. desenvolvimento de uma eficiente resposta imune
Como objetivo, devemos garantir que as fmeas atravs da aplicao de vacinas uma semana aps a
selecionadas para reproduo cheguem puberdade chegada, perodo em que promoveremos a imuni-
com peso corporal adequado, aclimatadas, imuniza- zao das leitoas para defend-las da microbiota da
das e com pelo menos um cio detectado. Essas fme- granja destino ou de agentes infecciosos especficos
as, quando bem preparadas, contribuem para manter como parvovirose, leptospirose e erisipela, prote-
a estrutura de distribuio de ordem de partos ideal, gendo e permitindo a correta adaptao delas ao
concentrando o maior nmero possvel de matrizes perfil sanitrio da granja.
na fase mais produtiva (trs a seis partos). Na chegada das leitoas, realizar uma avaliao
A busca de melhores ndices reprodutivos na dos aparelhos locomotores e mamrios e preen-
produo de sunos est diretamente ligada boa se- cher uma ficha de acompanhamento (tabela 1),
leo das fmeas a serem introduzidas no plantel. Essa para registrar informaes importantes na fase de
seleo deve se iniciar j na desmama, fase em que adaptao das leitoas. Esses pontos so importan-
devemos realizar uma pr-seleo cujo alvo ser entre tes para que essas fmeas tenham um adequado
85-90% das leitoas, descartando j nesse momento desenvolvimento.
10-15% das leitoas com potencial inferior. Em uma se- O desenvolvimento das leitoas comea com seu
gunda etapa, na sada da creche, devemos selecionar adequado alojamento, onde ficam at trs semanas
80-90% das leitoas, descartando 10-20% das fmeas antes da primeira cobertura em baias e, aps estas,
com baixo potencial e chegar ao final do processo com devem ir para uma gaiola. Esse perodo de adaptao
uma taxa de seleo de 65-80% com um descarte de nas gaiolas por 21 dias diminui o estresse da fmea e
20-35% das fmeas com baixo potencial. contribui para diminuirmos as perdas reprodutivas.
Quando o alojamento em baias, o piso pode ser status presente no plantel de destino, visando ga-
ripado ou compacto e este ltimo deve possuir incli- rantir que os animais introduzidos venham a desen-
nao para evitar acmulo de dejetos e umidade. volver todo seu potencial produtivo e reprodutivo,
A densidade adequada para o alojamento deve sem alterar o status microbiolgico do plantel de
ser de no mnimo 1,1m2 por leitoa no piso 100% va- destino. A adaptao bem conduzida reduz custos
zado e de no mnimo 1,60m2 por leitoa no piso com- com medicamentos e permite uma correta introdu-
pacto ou parcialmente compacto, podendo chegar a o dos animais no plantel.
2m2 por leitoa prximo cobertura. A preparao e adaptao das leitoas assu-
Para uma correta adaptao em granjas onde te- mem um papel importante para o futuro reprodu-
mos produo prpria, a transferncia das leitoas para tivo da granja, visto que 20 a 25% das leitegadas
a rea de reposio acontece em mdia com 120 dias de produzidas so oriundas de primparas. Se o seu
idade, antes da introduo de dietas com ractopamina. crescimento no for adequado, podem advir re-
O alojamento deve ser em baias com capacidade para flexos na sua futura performance reprodutiva.
alojar oito a 20 animais com rea disponvel por fmea Por isso, a variabilidade no crescimento dos ani-
de 1,3m2 que facilite a rotina de manejo dirio. mais na fase que antecede transferncia para o
Quando trabalhamos com um grande nmero plantel de reproduo de vital importncia na
de leitoas por baia, a qualidade do trabalho nesses eficincia dos sistemas de produo, portanto
grupos fica comprometida, apresentando atraso na deve ser mensurada para diminuir as perdas nes-
demonstrao dos sinais de estro. se processo, principalmente considerando ani-
Sempre que possvel, devemos fazer um pla- mais que, por algum motivo, no venham a atingir
nejamento para o correto alojamento das leitoas. o peso esperado. Essa variabilidade tem relao
Setores definidos na granja para a preparao das com vrios fatores, resultantes da interao de
leitoas trazem enormes benefcios para os resulta- processos biolgicos, regulados pela relao de
dos zootcnicos, pois a evoluo do nmero de nas- um conjunto de fatores genticos e ambientais
cidos e a taxa de pario das futuras matrizes esto que intermedeiam o metabolismo.
diretamente ligadas a esse trabalho. No passado predominava a convico de que,
Quando conseguimos, ao longo do tempo de pre- para a produo zootcnica tima, uma resposta
parao das marrs, evitar pontos de estrangulamen- imune maximizada seria sempre a situao ideal.
to que possam vir a prejudicar seu desenvolvimento, Porm, alguns estudos recentes tm demonstra-
minimizamos as perdas reprodutivas do plantel. do que um sistema imune ativado pode afetar de
forma adversa o desempenho dos animais e essa
Cuidados com a sanidade percepo j faz parte integrante da indstria
mundial de produo de sunos, em que cres-
Adaptao cente a busca por sistemas de produo que per-
Seu principal objetivo tornar equivalente o mitam o mnimo contato dos sunos com agentes
status sanitrio dos animais rcem-adquiridos e o patognicos.
patgeno
resposta da sentinela
ao patgeno via de
transmisso
via de transmisso
feita atravs de testes sorolgicos, sinais clnicos e das leitoas tanto em quantidade como em qualidade
necrpsias que contribuam para garantir um diag- ser fundamental para conseguirmos bons resultados
nstico mais preciso. muito importante a realizao reprodutivos, pois as leitoas so as matrizes do futuro.
252
de bateria de exames laboratoriais que identifiquem Somente com uma boa preparao das leitoas
de forma segura a existncia de agentes patognicos existentes no plantel conseguiremos diminuir as
diferentes daqueles existentes na granja. perdas reprodutivas, maximizando a produtividade e
Enfim, o planejamento adequado da introduo aumentando a lucratividade do sistema de produo.
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N
a maior parte dos rebanhos comerciais, a Descarte de matrizes
vida til produtiva da fmea suna invaria- Considerando que todas as matrizes que
velmente menor do que o desejvel. Entre- ingressam em um rebanho sero removidas, po-
tanto, mesmo sabendo que a estrutura etria (esto- demos classificar a remoo dessas fmeas como
que por ordens de pario) um item crtico para o INVOLUNTRIA (ou biolgica) ou VOLUNTRIA
desempenho do plantel reprodutivo e dos animais (econmica). As remoes voluntrias so aquelas
dele produzidos, pouca ateno tem sido dada s promovidas por uma deciso gerencial de carter
taxas de reteno para cada ordem de parto das tcnico e/ou econmico, como baixa produtivida-
matrizes, nos rebanhos sunos brasileiros. de individual histrica, risco de baixa produtivida-
Uma menor vida til produtiva promove tam- de futura, idade avanada, etc. Diversos trabalhos
bm a reduo na lucratividade potencial do sis- j foram conduzidos para identificar as principais
tema de produo, representando um importante causas de remoo de fmeas do plantel. De forma
custo de oportunidade atual. Analisando dados de geral, as falhas reprodutivas so sempre a principal
1999 a 2007, em mais de 200 rebanhos distintos, causa de descartes involuntrios, especialmen-
observa-se que as perdas na taxa de reteno de te para as fmeas mais jovens, grupo em que se
fmeas promovem uma reduo que varia de 32 encontra o principal problema de perdas repro-
a 43% do faturamento potencial advindo de cada dutivas. Para as fmeas mais velhas, acima do 7
matriz alojada. Alm disso, a perda elevada de f- parto, a idade avanada se torna a causa principal
meas jovens um importante indicador de baixa de descartes, analisando os dados de 7.973 fmeas
qualidade no processo produtivo, bem como de removidas por diversos motivos, em 28 rebanhos
uma situao inadequada em termos de bem-estar distintos, durante cinco anos. A tabela 1, abaixo,
animal. Dessa forma, a longevidade das fmeas, apresenta as causas de remoo encontradas pe-
mensurada pela taxa de reteno, pela ordem m- los autores.
dia de parto ou pela taxa de descarte, representa Como pode se observar na tabela acima, as
uma rea de enorme oportunidade para a criao falhas reprodutivas so de fato a principal causa de
de vantagem competitiva e valor agregado em al- remoo de fmeas jovens. Vale tambm observar
guns rebanhos sunos. Essa oportunidade s ser que, neste trabalho, os problemas locomotores
captada (e transformada em ganhos concretos) representaram a segunda maior causa de remoo
pelas granjas mais bem posicionadas em termos de de leitoas nulparas e fmeas de primeiro parto, o
capacitao de equipes e viso ampla do processo que ilustra uma situao prtica ainda comumente
produtivo. Torna-se fundamental, portanto, conhe- observada nos dias de hoje. Outros estudos sobre
cer com profundidade os fatores que influenciam a motivos de descartes de matrizes apontam as falhas
longevidade das fmeas sunas e a maneira pela qual reprodutivas como a causa principal de perdas,
esses fatores podem ser manipulados em benefcio universo em que 61% dos descartes precoces deve-
de uma vida produtiva maior das matrizes. ram-se a essas falhas.
Ordem de parto
% geral
Motivos 0 1 2 3 4 5-6 7-8 9
254 descartes
Falha reprodutiva 33,6 64,5 43,5 31,9 28,9 24,7 21,1 12,3 7,5
Desemp. leitegada 20,6 - 14,5 23,7 26,6 32,3 30,4 27,5 21,5
Miscelneos 13,3 13,2 14,2 14,3 15,6 15,4 13,6 9,5 5,3
Locomotor 13,2 14,4 17,5 16,4 15,6 12,4 11,6 7,1 4,4
Idade avanada 8,7 0,2 0,1 0,3 1 2,3 12 36,3 54,1
Morte 7,4 5,6 7 9,8 9,3 9,2 7,6 5,3 4,4
Doena/Periparto 3,1 2,1 3,2 3,5 2,9 4,2 4,1 1,9 2,5
Fonte: Lucia et. al., 2000
motores e tambm para problemas urinrios, com abordagem tem pouca correlao com o impacto
provvel interao entre os mesmos. econmico da longevidade e no permite uma ati-
Diversos outros trabalhos evidenciam as dife- tude proativa nem tampouco garante preciso nas
255
rentes causas de mortalidade, sempre com alguma decises relativas aos descartes de matrizes.
variao entre granjas e entre pases distintos. Afinal, por qual motivo devemos avaliar a lon-
Mesmo assim, sempre prevalecem os problemas gevidade? A necessidade de termos foco e ateno
urinrios, gstricos e locomotores como principais anlise da vida til mdia dos rebanhos deriva de
causas de morte e/ou sacrifcio de porcas. vrios aspectos. Primeiramente, trata-se de uma
Pesquisadores em 275 avaliaes post-mortem, questo econmica, uma vez que est amplamente
por meio de anlise antomo-patolgica e histo- comprovado que os rebanhos estabilizados com
lgica, em fmeas mortas oriundas de diversos ordens de parto superiores, oriundas de maiores
rebanhos do meio-oeste americano, encontraram taxas de reteno nos primeiros trs partos, so
variao significativa na hierarquia de causas da exatamente os rebanhos mais rentveis. As taxas
mortalidade, mas relataram que as lceras gstricas de reposio muito elevadas contribuem ainda
foram os achados mais frequentes. para um pior desempenho da prole oriunda desses
A mortalidade de porcas representa um custo rebanhos, por questes ligadas qualidade da res-
significativo para o sistema de produo. A metodo- posta imune e ao desempenho ponderal dos animais
logia para apurar os custos exatos muito varivel, oriundos de fmeas de primeiro parto. Altas taxas
entretanto, estima-se o custo da mortalidade de de remoo representam tambm um problema de
matrizes em granjas comerciais partindo de alguns ordem logstica, por serem variveis e no consis-
pressupostos e calculando os custos ligados per- tentes a cada semana.
da parcial do valor gentico, custos operacionais e Por ltimo, no se pode negligenciar que a
lucros cessantes (pela no-realizao da venda da longevidade tambm uma questo de bem-estar
matriz e dos seus leites). Assim, conclui-se que a animal, uma vez que a reduo na vida til da fmea
morte de uma matriz gera, em mdia, um custo de est comumente associada ao aumento na taxa de
R$ 790,91 (setecentos e noventa reais e noventa e mortalidade e aos descartes ligados a condies do-
um centavos). lorosas, tais como artrites e laminites, entre outras
Vale ressaltar que esses so dados levantados patologias.
em 2007. Entre os itens de custo levantados, 58,6% Para definirmos como mensurar e gerenciar a
do custo relacionado com a morte de porcas est longevidade de um rebanho, preciso reconhecer
ligado aos lucros cessantes, seguido do custo atrela- que a longevidade economicamente importante
do perda de valor gentico, representando 21,8% sobretudo nas fmeas novas, at o terceiro parto. A
do custo advindo da morte da matriz. Nos EUA, remoo de uma fmea de segundo parto muitas
estima-se que a morte de uma matriz gere um custo vezes mais importante do ponto de vista econmi-
adicional de 400 a 500 dlares, levando-se em conta co, do que a remoo de uma porca de 6 parto. O
o custo de reposio e custos de oportunidade. grfico 1, ilustra a significncia dos dias no produti-
vos de uma fmea jovem, em comparao com os de
Anlise e gesto da longevidade fmeas mais velhas.
Muito embora tenha grande relevncia sobre o No grfico 1, fica evidente que os dias no pro-
resultado financeiro da atividade produtiva, a lon- dutivos de uma fmea descartada ou morta na pri-
gevidade em rebanhos sunos um item que ainda meira ou segunda pario so proporcionalmente
permanece negligenciado em muitas anlises. Nor- muito maiores do que os dias no produtivos de uma
malmente, gerenciamos a longevidade pela avalia- fmea velha. Nesse sentido, o nmero de dias de
o passiva e retroativa da taxa de descartes e da rebanho consumido para cada leito produzido ser
taxa de mortalidade de matrizes. Entretanto, essa muitas vezes maior para uma fmea jovem descar-
Figura 1 Mdia de dias de rebanho e dias no produtivos acumulados, durante a vida til,
de acordo com a ordem de parto no momento da remoo (n= 5.378 porcas)
Fonte: Lucia et. al., 2000
tada, o que eleva o custo advindo da sua remoo e parto. A distribuio hipottica do rebanho por or-
reduz a lucratividade do sistema. dem de parto ficaria conforme ilustrado na tabela 2
Na avaliao econmica de diferentes cenrios abaixo, caso 100% dos descartes fossem realizados
de longevidade, foram utilizados parmetros tc- em uma determinada ordem de pario.
nicos e econmicos pr-determinados e simuladas Aplicando o modelo matemtico proposto por
situaes hipotticas em que os descartes e/ou Dhuyvetter (2000), e posteriormente atualizado e
remoes ocorrem desde o primeiro at o dcimo validado por Dhuyvetter e Tonsor (2008), conclui-
Tabela 3 Anlise de custo e retorno para uma operao de parto ao desmame, de acordo
com a ordem de parto em que ocorre a remoo da fmea (Dhuyvetter, 2000)
Pario antes do
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
descartea
257
C. Custo total por
$48.48 $37.98 $34.81 $33.32 $32.60 $32.10 $31.88 $31.73 $31.73 $31.90
cevado vendido
Retorno bruto por
$34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77
cevado vendido
Retorno sobre
-$5.57 $4.57 $7.56 $8.93 $9.59 $10.05 $10.24 $10.37 $10.39 $10.25
VC (D-A)
Retorno sobre
-$13.71 -$3.21 -$0.04 $1.45 $2.17 $2.67 $2.88 $3.03 $3.03 $2.87
TC (D-A) $/cab.
Retorno
lquido sobre -12.8% 1.8% 6.5% 8.8% 10.0% 10.8% 11.1% 11.4% 11.4% 11.1%
investimento
se que a remoo de matrizes jovens implica eleva- reposio tambm tenham seu desempenho in-
do custo para o sistema de produo. Na hiptese fluenciado pelos mesmos fatores que prejudicaram
de remoo de todas as porcas no primeiro parto, o desempenho de toda a granja. Quando isso acon-
o retorno sobre o investimento se torna negativo, tece, a eficincia da poltica de descarte e reposio
conforme ilustrado na tabela 3. Sabemos que essa se torna muito baixa ou inexistente. Alm de entrar-
situao no realista, mas esse modelo extre- mos com fmeas que tero baixo aproveitamento
mamente til para embasar as estratgias e pol- do seu potencial de produtividade, aumentamos o
ticas de descartes do plantel, bem como a gesto percentual de fmeas jovens e, com isso, incorpo-
da longevidade dos rebanhos. O modelo mostra ramos todos os demais problemas advindos desse
ainda que, aps o 5-6 parto, os ganhos financei- aumento, inclusive de ordem imunolgica e, em
ros adicionais com a manuteno das matrizes so ltima anlise, sanitria. importante considerar,
muito reduzidos, embora continuem crescentes portanto, o risco de descartes motivados por da-
at o 8 parto. Assim como j comentado ante- dos reprodutivos individuais, pois tende a ocorrer
riormente, esse trabalho confirma o fato de que a aumento no percentual de fmeas descartadas por
gesto da longevidade algo a ser aplicado espe- retorno ao estro, medida que declina a taxa de pa-
cialmente nas porcas jovens, grupo em que o risco rio de toda a granja.
de remoo alto e os custos advindos dessa even- Nesse mesmo contexto, um amplo estudo
tual remoo so os mais altos de todo o rebanho. retrospectivo, analisando 1.000 descartes volunt-
A tabela 3, apresenta os resultados financeiros rios realizados em trs rebanhos americanos, com
advindos dos 10 diferentes cenrios de remoo uma simulao de retorno tcnico e financeiro para
de plantel por ordem de parto. polticas de descarte baseadas em dados reprodu-
A estratgia de descarte com base em resulta- tivos, considerando o desempenho comparativo
dos de desempenho reprodutivo muito utilizada entre as leitoas e as porcas-controle (porcas com
na prtica, mas carrega consigo um alto risco de bai- histrico e situao similares aos das porcas remo-
xa repetibilidade (alta variabilidade) dos dados re- vidas voluntariamente com base em dados de pro-
produtivos, principalmente quando consideramos dutividade). A tabela 4, ilustra alguns dos resultados
apenas os resultados de um nico parto. De forma encontrados pelos autores. Houve interao entre
geral, quando um rebanho enfrenta graves proble- rebanho e estratgia de reposio, reforando a
mas de ordem reprodutiva, h grandes chances de recomendao de que a estratgia seja sempre es-
que os descartes aumentem, mas que as leitoas de pecfica para cada caso, analisando os dados de cada
rebanho em que se pretende elaborar uma poltica Vale ressaltar que as concluses obtidas
sria de gesto da longevidade. Alm disso, houve pelas diferentes pesquisas so dependentes das
interao significativa entre o contexto de produ- circunstncias em que foram realizados seus
tividade do rebanho e o resultado da estratgia de experimentos, da a necessidade de uma aborda-
descarte voluntrio por produtividade. Em todos gem especfica para cada rebanho. Alm disso,
os trs rebanhos avaliados, quando o contexto era deve-se considerar que as fmeas primparas de
de alta fecundidade (alto nmero de nascidos), a hoje so quase to produtivas quanto as fmeas
substituio da porca pela leitoa de reposio se em pico de produo, em muitos rebanhos, o que
mostrou uma deciso acertada, com elevao apro- muda completamente o clculo de viabilidade da
ximada de cinco leites vivos produzidos a mais por reposio, favorecendo o cenrio de descarte vo-
ano, por fmea. luntrio, dentro de certos limites. O grfico 1 ilus-
18,00
12,00
10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
Ciclo 1 Ciclo 2 Ciclo 3 Ciclo 4 Ciclo 5 Ciclo 6 Ciclo 7 Ciclo 8 Ciclo 9 Ciclo 10
Grfico 1 Exemplo de quadro atual de desempenho por ordem de parto, em granjas de alta produtividade
100%
tra uma situao dessas, em que as primparas j
90%
iniciam sua vida reprodutiva acima de 14 leites 80%
nascidos, e a sndrome de segundo parto no mais 70%
Taxa de concepo
259
existe, por meio de manejos especficos. Nesse 60%
cenrio, o custo da remoo de uma porca jovem 50%
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Discover Conference on
A
reposio nas granjas gira em torno de 40 no qual as leitoas com baixo peso (<1,0 kg) sequer
a 45%, e no raro encontrar taxas ainda sero tatuadas. Sabe-se que o peso ao nascimento
mais significativas, ultrapassando os 50% influencia a futura vida reprodutiva. Tambm ao
de reposio anual, o que significa dizer que apro- desmame, as leitoas previamente selecionadas
ximadamente 18% dos plantis so compostos de e que no apresentarem peso mnimo superior a
marrs, com estas sendo responsveis por aproxi- 4,5kg tambm sero descartadas. Ainda para esse
madamente 30% dos dias no produtivos das gran- parmetro, a seleo de leitoas ocorrer entre os
jas. Nesse contexto, garantir uma boa preparao 140 e 150 dias e aquelas que apresentarem um
de marrs significa, antes de tudo, garantir uma evo- ganho de peso dirio inferior a 600g devem ser
luo contnua nos resultados reprodutivos j que descartadas. Enfim, at a seleo, para a maioria das
estaremos assegurando que a matriz descartada genticas, busca-se o mximo ganho de peso, com
inferior que ingressa no plantel, com uma taxa de as leitoas alimentadas vontade.
reteno no plantel de pelo menos 70% das matri- J ao nascimento, com a seleo de fmeas com
zes at a terceira pario. bom peso, descartando aquelas que apresentem
Para que se consiga atender aos pr-requisitos peso inferior a um quilo ao nascimento e sem altera-
de uma correta preparao das leitoas, fundamen- es anatmicas, essa seleo deve ser continuada
tal um planejamento das coberturas, por meio da ao desmame, na sada da creche, pois sabe-se que
determinao de critrios de descarte, obtendo- a ovognese (perodo de replicao dos folculos
se a necessidade futura de marrs. Dessa forma, presente no ovrio) continua at os 35 dias de idade.
consegue-se o cumprimento dos alvos semanais de Portanto, se as leitoas no forem devidamente nutri-
cobertura, respeitando os principais parmetros das j nas fases iniciais de vida, a funo dos ovrios
para correta cobertura das marrs (cio, idade e pode ser comprometida e assim afetar toda a ativida-
peso) e gerando melhoria contnua nos resultados de reprodutiva da fmea nas fases subsequentes. A
reprodutivos. seleo definitiva ocorrer por volta de 20 semanas
As granjas que trabalham no sistema de autor-
reposio, pela aquisio de avs, passam a assumir
a responsabilidades que antes era das empresas
de gentica. Agora, toda a produo de leitoas fica
destinada granja comercial e alguns parmetros
precisam ser observados. No primeiro momento
fundamental verificar a rea disponvel para o aloja-
mento das marrs, possibilitando a elas um correto
desenvolvimento sobre o ponto de vista nutricional
e sanitrio (fotos 1 e 2).
A correta preparao das leitoas, futuras matri-
zes da granja, deve iniciar ao nascimento, momento Foto 1 Condio ideal
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A
leitoa de reposio uma categoria de ex- de protena corporal e ingesto de energia para di-
trema importncia dentro do Sistema de ferentes gentipos e a relao de deposio de gor-
Produo de Sunos, pois se trata das fmeas dura corporal e ingesto de energia para diferentes
que sero as futuras matrizes responsveis pelo gentipos.
fornecimento de cevados. Estratgias nutricionais Atualmente, vrias empresas apresentam di-
e de manejo devem estar intimamente ligadas e versas linhagens de leitoas comerciais no mercado e
ajustadas para garantir uma curva de crescimento essas fmeas possuem diferentes exigncias nutri-
satisfatria desses animais. cionais e padres de desenvolvimento. Diferentes
Historicamente, sempre houve a preocupao taxas de crescimento representam um dos maiores
de que marrs no apresentassem alto ganho de problemas na padronizao dos plantis de repro-
peso, o que poderia acarretar problemas como duo. Como as granjas comerciais tm por hbito
fmeas mais pesadas na idade cobertura, com pior selecionar as marrs por idade e no por peso, acaba
desempenho reprodutivo e com maiores custos havendo uma grande variao de peso no primeiro
de mantena. Em consequncia desses fatores, estro e, por consequncia, na primeira cobertura. A
poderia haver o descarte prematuro dessas matri- tabela 1 apresenta as recomendaes de peso e ida-
zes, devido principalmente a problemas de casco. de primeira cobertura, alm de uma estimativa de
A grande preocupao, nesse caso, seria o risco de ganho de peso mdio (GMD) dirio para as marrs
as fmeas nem sequer atingirem o terceiro parto, de cinco empresas.
que o perodo a partir do qual elas se tornariam Como apresentado na tabela 1, as empresas de
economicamente viveis. Alguns trabalhos, no gentica recomendam taxas de crescimento mais
entanto, apresentam evidncias de que altas taxas conservadoras, no geral com ganhos mdios meno-
de crescimento, antes da seleo, no prejudicam o res que 700g/dia. No entanto, diversas pesquisas
desempenho e a longevidade do plantel, passando, a apontam que fmeas com altas taxas de ganho de
partir dessa idade, a ser de forma controlada. peso (GPD) tm melhor desempenho do que fmeas
As matrizes de alguns anos atrs apresentavam, com taxas de ganho de peso menores. Leitoas com
no incio da vida reprodutiva, grande reserva de GPD acima de 860g/dia tiveram maior nmero de
tecido adiposo. O melhoramento gentico animal leites, tanto no total de nascidos como no de nas-
permite selecionar leitoas ao longo dos anos com cidos vivos, do que leitoas com menores taxas de
maiores taxas de crescimento e menor deposio crescimento. As marrs com alto GPD (>700g/dia)
de gordura, resultando em marrs modernas, mais inseminadas antes de 210 dias, se comparadas com
pesadas e com menores depsitos de gordura no marrs de alto GPD (>700g/dia) inseminadas aps
perodo de estmulo puberdade. Essas mesmas f- os 210 dias e com marrs de menor GPD (<700g/
meas tornaram-se, com isso, mais sensveis a qual- dia) inseminadas aps os 210 dias, as fmeas de alto
quer mudana nutricional da dieta, apresentando GPD inseminadas precocemente apresentam me-
reduo voluntria da ingesto de alimento. Os nor nmero de leites nascidos no primeiro parto,
grficos 1 e 2 expressam a relao entre deposio porm sem diferena no nmero de nascidos totais,
267
se forem considerados os trs primeiros partos. tro fator importante so os nveis de IGF-1 (Fator
Existe grande variao de fatores atrelados s de Crescimento Semelhante Insulina Tipo 1)
fmeas, no momento da puberdade. Esse evento plasmtico. Altas concentraes desse hormnio
ocorre entre 131 e 201 dias de idade, com as leito- aos 100 dias esto associadas com marrs que
as apresentando espessura de toucinho que varia atingem a puberdade em idade precoce. Marrs
de 9 a 35mm, massa proteica de 12,3 a 21,7kg e com altas taxas de crescimento so mais pesadas e
taxa de crescimento entre 0,66 e 1,13kg/dia. Ou- tendem a atingir a puberdade mais precocemente
Empresa Gentica Peso recomendado (kg) Idade recomendada (dias) GPD mdio (g/dia)
AGROCERES PIC 136145 200 210 635680
TOPIGS 135138 230 600*
GENETIPORC 135145 230 240 700
PEN AR LAN 145 240 600*
DANBRED 138149,5 230 240 600650
*Calculado de acordo com peso mdio e idades recomendadas
Fonte: Adaptado de AGROCERES PIC, TOPIGS, GENETIPORC, PEN AR LAN, DANBRED 2012
que animais com baixas taxas de crescimento. imposto, alm da durao do perodo da restrio.
conhecida uma correlao negativa entre idade A restrio energtica na recria tem como finali-
puberdade e taxas de crescimento do nascimento dade limitar o crescimento das leitoas, reduzindo,
268
at os 165 dias, indicativo de que baixas taxas de assim, problemas futuros com as fmeas muito
crescimento atrasam a puberdade. Recomenda-se pesadas. Uma dieta com alta relao de protena
que as leitoas devam ser pr-selecionados quando e energia durante a recria promove maior ganho
estiverem pesando entre 55-65kg e ento alimen- de peso, mas aumenta o risco de descartes prema-
tadas com dietas de baixa protena e baixa energia turos por problemas de cascos, enquanto a restri-
na fase final, e, quando estiverem com 140-145 o proteica aumenta a proporo de primparas
dias de idade (95-105kg). Vale a pena ressaltar que descartadas por problemas reprodutivos. Reco-
diferentes genticas podem apresentar exigncias mendaes de um programa nutricional que bus-
e pesos distintos a uma mesma idade, devendo o que promover a deposio de gordura corporal,
sistema de produo se adequar a esse fato. A ta- espessura de toucinho entre 18-20mm, alm de
bela 2 apresenta os valores aproximados da curva no serem efetivas nas genticas atuais que apre-
de crescimento de leitoas comerciais de duas em- sentam baixa capacidade de deposio de tecido
presas de gentica suna. adiposo, apresentam como consequncia leitoas
Tradicionalmente as granjas criam suas marrs com atraso na puberdade, menor peso corporal
sob condies de nutrio e manejo semelhantes cobertura e baixa condio corporal devido
s dos cevados destinados produo de carne, falta de tecido magro.
considerando que a seleo final das fmeas reali- Existem vrias pesquisas que procuram iden-
zada quando elas apresentam o peso na faixa de 90 a tificar os principais fatores determinantes para
110kg. Com o avano da nutrio e dos padres ge- uma boa vida reprodutiva das marrs. Algumas
nticos dos animais, tornou-se necessrio o empre- apontam que nem a idade nem a espessura de tou-
go de um programa nutricional que aperfeioasse cinho so ndices confiveis do desenvolvimento
o ganho de tecido magro at o primeiro servio. No reprodutivo. Ainda sobre a idade, no se observou
plano de controle de desempenho dessas leitoas, o uma relao dela primeira cobertura com a lon-
ponto de maior ateno o ritmo de crescimento, gevidade da leitoa. Quanto ao peso de cobertura,
pois existem animais que atingem pesos superiores existe uma correlao significativa entre o peso
aos desejados para o incio da reproduo, com altas ao nascimento da leitoa e o peso ao desmame e
taxas de ganho de peso. entre o peso ao nascimento e o peso aos 154 dias.
O efeito da restrio alimentar contro- Fmeas que tm maior taxa de crescimento antes
verso, embora a maioria dos estudos realizados do desmame apresentam melhor desempenho
comprove que a restrio atrasa a puberdade. Os reprodutivo. Um peso de no mnimo 180kg no mo-
aspectos que devem ser considerados so a idade mento do primeiro parto parece minimizar as per-
em que a restrio efetuada, o grau de restrio das proteicas durante a lactao, ento marrs que
Tabela 2 Pesos aproximados das leitoas de duas empresas de gentica suna, dos 63 aos 150kg
atingiram um peso corporal de 135 a 150kg e j parece ser a melhor estratgia, desde que a cober-
apresentaram dois estros poderiam ser insemina- tura no seja realizada no primeiro estro. Leitoas
das, independentemente da idade e espessura de que atingiram a puberdade mais novas (<185 dias)
toucinho, considerando um ganho de 45kg durante tiveram maior nmero de leites nascidos, maior
a gestao. Enfim, a cobertura baseada no peso, ao nmero de leites nascidos vivos e maior nmero
invs de baseada na idade e espessura de toucinho, de leites desmamados aps as primeiras trs pa-
ries do que marrs que atingiram a puberdade Em suma, a variabilidade de resultados sobre
mais velhas (>185 dias). a influncia dos fatores peso, idade e composio
Para minimizar o problema das taxas de corporal na idade primeira cobertura, assim
crescimento variveis, as marrs devem ser, como a diversidade de genticas comerciais exis-
como foi dito anteriormente, classificadas de tentes hoje e suas respectivas exigncias, dificulta
acordo com seu peso e taxa de crescimento uma deciso definitiva em relao ao crescimento
ainda jovens, e com o uso desses dados devem adequado das leitoas. O peso e a idade fisiolgica
ser submetidas a programas especficos de (nmero de cios) parecem ser os parmetros mais
nutrio e manejo para que ocorra uma melhor importantes para uma boa capacidade reprodutiva
padronizao do plantel. e duradoura da marr.
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O
plantel de marrs um grupo de extre- que a insulina pode intermediar os efeitos intera-
ma importncia dentro de um sistema de tivos da nutrio e reproduo de sunos. As aes
produo de sunos, pois representa, em insulnicas podem se manifestar em alvos celulares
outras palavras, o futuro da produtividade. O de- no sistema nervoso central ou diretamente nas g-
sempenho da marr ao primeiro parto apresenta nadas, pois est comprovada a presena de recep-
correlao positiva com sua produtividade subse- tores insulnicos em clulas ovarianas e sabe-se
quente. Matrizes bem preparadas permitem toda a que a administrao exgena de insulina aumenta a
expresso do seu potencial gentico, o que eleva a diferenciao das clulas da granulosa, alm de di-
produtividade do rebanho. Assim, um manejo im- minuir o nmero de folculos atrsicos e aumentar
portante a ser realizado o nutricional, pois fmeas a taxa ovulatria.
mal nutridas nessa fase, alm das perdas imediatas
na produtividade, tm perdas permanentes duran- Ao hormonal
te toda sua vida produtiva.
A nutrio especfica de marrs no perodo que Gonadotrofinas
antecede sua primeira cobertura ou inseminao As deficincias nutricionais podem afetar di-
j prtica consolidada em boa parte da indstria versos stios do eixo hipotlamo-hipfise-ovrios,
suincola, uma vez que diversos autores demons- mas os efeitos concentram-se no telencfalo, es-
traram que altos nveis de energia nessa fase esto pecialmente junto aos neurnios secretores de
relacionados com a melhoria do desempenho re- hormnio liberador das gonadotrofinas (GnRH),
produtivo. Essa prtica mundialmente conhecida uma vez que quaisquer manipulaes nutricionais
como flushing nutricional. supressoras da liberao pulstil do LH pela adeno
O flushing uma estratgia nutricional aplica- -hipfise tambm promovem inibio da secreo
da s marrs, que consiste no fornecimento de uma de GnRH no sistema portahipofisrio.
dieta vontade com alto nvel de energia, no pero Leitoas realimentadas, aps perodo de res-
do pr-cobertura, durante 14 a 21 dias. O efeito trio alimentar, apresentam um rpido retorno
flushing permite a maximizao do potencial ovula- aos nveis normais de LH, fato que evidencia que o
trio atravs de um status hormonal mais adequa- efeito supressor desse hormnio, causado por uma
do, e tem como objetivo proporcionar um aumento manipulao nutricional, pode ser rapidamente
no nmero de leites nascidos vivos. eliminado atravs de mediadores metablicos de
Esse artifcio nutricional ocasiona primeira- curto prazo. Em contraposio, tambm j foram
mente um aumento dos nveis plasmticos de in- demonstradas diversas evidncias de que modifi-
sulina, que tem uma importante funo reguladora caes no balano nutricional ou metablico po-
da atividade ovariana. Diversos autores sugerem dem influenciar a maturao folicular diretamente,
A insulina tambm pode ter um efeito intrao- com suas respectivas protenas de ligao, desem-
variano, reduzindo o nmero de folculos atrsicos, penham papel relevante na seleo da populao
principalmente naqueles menores que trs mil- de folculos pr-ovulatrios e na maturao deles.
274
metros. A administrao suplementar de insulina Constitui, assim, um importante mediador entre o
aumenta a concentrao de IGF-I no fluido dos fo- estado metablico e a funo ovariana.
lculos mdios, sem qualquer efeito sobre os nveis
sistmicos de LH e FSH. Interaes entre nutrio e reproduo
As interaes entre a nutrio e a reproduo
Sistema IGF-I animal so h muito tempo conhecidas e documen-
Muito embora se reconhea o papel central tadas. Em situaes em que a demanda por subs-
da somatotropina como determinante do cres- tratos energticos ou proteicos supera a ingesto
cimento e diferenciao celular, pode-se afirmar destes pelos animais, as reservas corporais so
que esses processos so regulados por diversos imediatamente mobilizadas, de forma dinmica e
hormnios, que participam do eixo somatotrpico. intensamente reguladas pelo metabolismo. Nesse
Os principais componentes desse eixo hormonal contexto, a funo reprodutiva assume posio de
so o fator de liberao da somatotropina (grow- menor prioridade metablica do que as funes vi-
th releasing factor ou GRF), somatostatina (SRIF), tais desempenhadas pelo sistema nervoso central,
somatotropina (ST), somatomedina IGF-I (insulin sistema cardiorrespiratrio, renal, entre outros.
-like-growth-factor-I), alm de suas respectivas Atividades consumidoras de nutrientes, tais como
protenas de ligao (GRFBP, SRIF-BP, ST-BP, IG- crescimento folicular, produo de leite e outras,
F-BPs, respectivamente). Os stios de ao desses portanto, so consideradas no essenciais do pon-
diversos componentes esto distribudos por todo to de vista fisiolgico, e esto fortemente regula-
o organismo, incluindo fgado, hipfise, hipotla- das por complexos mecanismos neuro-endcrino-
mo e rgos do sistema reprodutivo. metablicos. Esses mecanismos de controle iro
As interaes entre os eixos somatotrpico determinar a partio de nutrientes adequada para
e reprodutivo so mediadas principalmente pela um dado estado metablico, em funo de variveis
somatotropina e pelo IGF-I. Marrs com baixos circunstanciais tais como idade, composio corpo-
nveis sricos de insulina apresentam a atividade ral, demanda nutricional e balano energtico, en-
esteroidognica ovariana reduzida, independen- tre outras. Essa partio de nutrientes inerente ao
temente da ao gonadotrpica, e o IGF-I um metabolismo vital e ela que determinar, em lti-
dos possveis elos entre a insulina e a atividade ma anlise, o limite at o qual ser possvel explorar
metablica ovariana. o potencial gentico dos animais. A infertilidade de
O IGF-I pode atuar como mediador na im- origem nutricional particularmente comum em
presso de efeitos foliculares pelos tratamentos fmeas, j que um ciclo reprodutivo completo (ovu-
nutricionais, durante o perodo de recrutamento e lao, concepo, gestao e lactao) representa
maturao folicular pr-ovulao e potencializar os uma das atividades energeticamente mais dispen-
efeitos do FSH sobre o desenvolvimento folicular. diosas pelas quais passam as fmeas mamferas,
Alm disso, esse fator, em conjunto com a insulina, principalmente nas espcies plurparas.
age sobre a esteroidognese das clulas da granu- Um dos principais objetivos na interao entre
losa ovariana. H evidncias contundentes de que reproduo e nutrio em sunos est em manter
fatores de crescimento de ao local participam a condio corporal das fmeas, e, assim, garantir
decisivamente na maturao do pool de folculos uma vida til reprodutiva adequada maximizao
recrutados, estando comprovado que no somente da produtividade dentro do sistema de produo.
o IGF-I, mas tambm outros fatores de crescimen- O manejo alimentar das marrs ou leitoas de re-
to da famlia dos EGFs (epidermal growth factors), posio assume papel de destaque principalmente
para granjas tecnificadas, tendo em vista que esses os cidos graxos livres promovem uma marcante
animais representam 30 a 40% da reposio anual alterao no metabolismo energtico das clulas
de matrizes. pancreticas, reduzindo sua capacidade de secre-
275
A nutrio especfica de marrs no perodo que o insulnica.
antecede sua primeira cobertura ou inseminao Trabalhos cientficos tm mostrado que a fonte
uma prtica consolidada em boa parte da indstria de energia diettica exerce influncia sobre a res-
suincola, uma vez que os altos nveis de energia posta insulnica e a liberao de LH e progestero-
da dieta nessa fase esto ligados melhoria do de- na, sinal de que dietas em que a fonte de energia
sempenho reprodutivo. Dessa forma, uma prtica um carboidrato so potencialmente mais benficas
que tem sido alvo de estudo o flushing alimentar, do que dietas cuja fonte um lipdeo, no que tan-
o qual se emprega, principalmente, durante o ciclo ge ao desempenho reprodutivo de fmeas sunas.
estral anterior ao da primeira inseminao artificial J foi relatado que os picos ps-prandiais de insu-
ou monta natural. O flushing representa um esque- lina so significativamente maiores nas marrs que
ma de alimentao que corresponde primeiro a recebem o flushing com amido do que nas marrs
um perodo de restrio alimentar, seguido de um alimentadas com a dieta lipdica, fato que sugere
incremento alimentar, o que leva a um efeito ime- que a mdia geral de concentrao desse hormnio
diato na resposta ovulatria. Estudos ressaltam tambm significativamente maior.
sua funo de estabilizar a ovulao e efeito sobre Estudos tm demonstrado que dietas flushing
a qualidade do ocito e, consequentemente, sobre baseadas em amido de milho aumentam a taxa ovu-
a viabilidade embrionria. latria, o peso total dos ovrios, o nmero total de
Essa alternativa nutricional, que traz uma me- embries viveis, o comprimento mdio dos embri-
lhoria tanto qualitativa quanto quantitativa dos es, o peso mdio dos embries, a rea mdia pla-
nutrientes, aumenta o nmero de ovulaes atra- centria e o peso mdio das placentas.
vs da mobilizao de metablitos no ambiente possvel alterar o padro da curva de secre-
ovariano, tornando-o mais rico em nutrientes. o de insulina, bem como as mdias de sua con-
Algo que pode interferir no aproveitamento do centrao srica em marrs, pela substituio de
flushing em marrs criadas em baias a mistura uma fonte energtica lipdica (leo de soja) por uma
destas em grupos antes da primeira cobertura ou fonte baseada em carboidratos (amido de milho).
inseminao artificial, influenciando o efeito de- Essa modificao do metabolismo energtico e da
sejado do incremento de nutrientes como pre- regulao hormonal pode ser conseguida mesmo
conizado, pelo fato de existir, nesse caso, queda em animais que estejam em condies anablicas e
na ingesto de alimentos dos animais submissos. sem restrio alimentar. Outro fator que deve ser
Dessa forma, o incremento alimentar torna-se observado que a utilizao de carboidratos como
mais eficiente ao ser aplicado em fmeas manti- fonte predominante de energia metabolizvel na
das em gaiolas. dieta flushing pode representar uma eficiente ferra-
A utilizao de gordura na dieta de sunos uma menta prtica para a manipulao do metabolismo
prtica amplamente adotada, em funo do seu energtico da fmea suna, e, consequentemente,
grande potencial de contribuio em energia para induzir efeitos anablicos sobre o sistema reprodu-
as dietas. Entretanto, com o conhecimento sobre tivo e otimizar a eficincia reprodutiva da espcie.
as diferentes rotas metablicas e mecanismos de O polipeptdeo inibitrio gstrico (GIP) pos-
regulao aos quais esto sujeitos os carboidratos tulado como o principal componente endcrino do
e os lipdios, pode-se supor que eles influenciem, eixo enteroinsular (conexo endcrina entre intes-
de maneira distinta, alguns hormnios cujo padro tino e ilhotas de Langerhans) e responsvel pela in-
de secreo poder interferir no desempenho re- tegrao entre os estmulos de origem digestiva e a
produtivo, como o caso da insulina. Alm disso, secreo insulnica pelo pncreas. Em animais sub-
metidos dieta baseada em carboidratos, os nveis tura esto positivamente associados com os pul-
plasmticos de GIP so significativamente superio- sos de LH. Nveis mais elevados de LH estimulam
res em relao dieta rica em lipdeos. Assim, os o desenvolvimento de folculos maiores. Folculos
276
cidos graxos so fracamente indutores da secre- menores, que tm receptores somente para FSH,
o insulnica, em relao glicose. Esse conceito sero menos estimulados e sofrero atresia. Con-
pode ser aplicado nutrio de marrs, porm so sequentemente, a populao de folculos torna-se
necessrios estudos sobre essa categoria. mais uniforme, o que resulta em uma qualidade de
Alguns trabalhos tm demonstrado que fmeas ocitos e embries tambm mais uniformes.
alimentadas com ingredientes base de dextrose e/ A importncia dessa especificidade da dieta
ou carboidratos facilmente fermentveis apresen- para as marrs reside no fato de que recentemen-
tam aumento no nmero de embries, no nmero e te a seleo tem sido voltada para a prolificidade,
peso de leites nascidos vivos, o que evidencia que com resultados de grandes leitegadas que, muitas
esses alimentos podem ser utilizados para melho- vezes, so desuniformes. Assim, pode-se aumentar
ra no desempenho reprodutivo de fmeas sunas. a vitalidade da leitegada e permitir que ela se apre-
Alm disso, recentemente tem sido demonstrado sente homognea ao nascimento e, consequente-
que a utilizao desses ingredientes no perodo mente, ao desmame.
pr-cobertura auxilia na diminuio da variabilida- Com a utilizao do flushing e principalmen-
de de peso da leitegada ao nascimento. te com a utilizao de carboidrato como principal
A combinao de ingredientes base de dex- fonte energtica, possvel alterar o padro de
trose e carboidratos facilmente fermentveis pode secreo da insulina que, por ser um importante
promover picos elevados e prolongados de insulina. regulador da funo reprodutiva, garantir melhor
Nveis elevados de insulina e IGF-I antes da cober- produtividade da fmea suna ao primeiro parto.
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O
desenvolvimento de uma leitoa tem como
objetivos principais maximizar a produti-
vidade, permitir uma lactao sem perdas
de peso excessivas, conseguir um segundo parto
igual ou superior ao primeiro e proporcionar tima
longevidade. Para que isso ocorra, em primeiro
lugar a adaptao sanitria deve ser a melhor pos-
svel. O perodo para essa adaptao varia de granja
para granja, estabelecendo-se 30 dias como o tem-
po mnimo para que ela ocorra. Nos rebanhos que
fazem a prpria reposio, isto , que tm avs, a
Foto 1 Estimativa de peso corporal
fase de adaptao sanitria geralmente mais fcil pela distncia entre os flancos
Fonte: O autor
de ser realizada, mesmo assim, deve ser feita.
O manejo alimentar das leitoas tem como meta dias. Controlando o ganho de peso dirio (gpd), en-
atingir o peso vivo desejado na idade recomendada, tre 635 a 680 gramas por dia, atinge-se essa meta.
peso esse que de 130 a 150kg entre 190 e 240 Cada uma das linhas genticas presentes no Brasil
280
tem em seus manuais orientaes tcnicas para toucinho (localizado na linha do bordo posterior da
alcanar esses dois objetivos. O acompanhamento ltima costela, 5cm afastado da linha mdia dorsal)
do ganho de peso dirio, o alojamento em baias com para a avaliao da espessura de toucinho (ET) (fi-
piso de boa qualidade, a lotao adequada, o contro- gura 1). Os padres utilizados referem-se medio
le e registro do cio so os outros requisitos necess- de duas camadas de gordura.
rios para que o animal chegue ao incio de sua vida Na tabela 2, mais adiante, esto apresentadas
reprodutiva com peso e idade desejados. as espessuras de toicinho desejadas para as linhas
A quantidade de rao diria fornecida leitoa genticas hoje presentes no Brasil.
para que ela alcance o peso na idade desejada de- As leitoas precisam apresentar uma boa qua-
pende do nvel nutricional da rao, do nvel sanit- lidade do aparelho locomotor, muito importante
rio do rebanho e da temperatura ambiente. para que se alcance todo seu potencial gentico
A pesagem da leitoa o mtodo mais simples e (fertilidade, prolificidade, longevidade). Por isso
direto para conhecer seu peso vivo. Entretanto, esse o alojamento das leitoas deve ser em pisos de boa
pode ser estimado medindo-se a distncia entre os qualidade, pouco abrasivos e pouco escorregadios.
flancos (foto 1). A fita mtrica de fcil manuseio e A incluso de biotina (250 a 400ppm) na dieta da
prtica. Essas fmeas s devem ser inseminadas se a marr em fase de recria e reposio (70 a 200 dias)
distncia flanco a flanco for superior a 86cm.
Na tabela 1 so apresentados os ndices
observados durante a fase de recria da leitoa at o
incio do flushing, ou seja, desde a desmama at 200
dias ou mais, facilitando o preparo da leitoa para
que atinja a idade e peso cobertura recomendados
pela linha gentica.
Na tabela 2 esto apresentadas as recomenda-
es de idade, peso e cio para cobertura das leitoas
das linhas genticas disponveis no Brasil.
A espessura de toucinho no ponto P2 mais um
parmetro utilizado para o preparo da leitoa para a
cobertura. A figura 1 indica o ponto P2, que a refe-
Foto 2 Nmero de tetas
rncia para ser realizada a medio da espessura de Fonte: O autor
0,1
0,05
0 rodo do flushing. Ou seja, a transferncia de local
0
Cobertura 1-3 4-6 7-9 10 a 12 13 a 15 16 a 18 19 a 20
da leitoa deve ocorrer pelo menos 14 dias antes do
-0,2 281
cio previsto para se fazer a inseminao artificial.
-0,4
-0,5
-0,4
No grfico 1 so apresentadas as diferenas de
-0,6 desempenho em nascidos, conforme o tempo de
-0,8 -0,8 adaptao na gaiola.
-0,9 -0,9
1 So apresentados na tabela 2 os parmetros
Tempo da leitoa na gaiola Dias
Grfico 1 Diferenas no tamanho da leitegada em P1 de peso, idade e cio recomendados para as linhas
(parto 1) relacionadas com o tempo da leitoa na gaiola (dias) genticas (fmeas comerciais) disponveis no Brasil.
Fonte: Guia de Manejo de Fmeas Agroceres Pic 2012
Seguir as orientaes zootcnicas de idade,
ajudar a manter os cascos em boa condio, ou peso corporal e cio cobertura, apresentadas na
seja, sem rachaduras. tabela 2, maximizar o desempenho reprodutivo
Para leitoas com 150 dias ou mais dias de idade, da leitoa. O acompanhamento regular do peso
deve-se disponibilizar pelo menos 2m2 por cabea, corporal e da idade da leitoa (por exemplo, uma
sendo importante montar lotes de at dez fmeas, vez por semana ou uma vez a cada duas semanas)
de preferncia e disponibilizar, pelo menos, um necessrio para que o maior nmero de leitoas
bebedouro para cada 15 fmeas, com vazo de dois alcance as metas apresentadas na tabela 2. A avalia-
litros de gua por minuto. o da espessura de toicinho, na prtica, perde em
Com o aumento da prolificidade, h necessida- importncia na preparao das leitoas para sua vida
de de a leitoa amamentar mais leites e por isso ela, reprodutiva para as caractersticas peso vivo, idade,
ao ser escolhida, deve ter pelo menos sete pares de porque, quando estas duas so acompanhadas re-
tetas funcionais, porm oito pares uma meta que gularmente, a espessura de toucinho estar dentro
deve ser perseguida (foto 2). dos valores desejados.
Sabe-se que a transferncia da leitoa da baia Como quase 20% dos partos de uma granja so
coletiva para a gaiola de inseminao causa estres- de leitoas, tem-se a certeza de que a boa preparao
se e pode interferir no desempenho reprodutivo das leitoas de reposio fundamental para o bom
da leitoa. Por isso, recomendvel a leitoa ocupar desempenho reprodutivo do rebanho. Por isso,
disponibilizar baias de boa qualidade de piso e gua, dietas recomendadas, em quantidade e qualidade,
com lotao adequada, acompanhar rotineiramen- necessrio para que elas mostrem todo seu poten-
te o desenvolvimento corporal, nutri-las com as cial gentico, de prolificidade e longevidade.
282
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A
s taxas anuais de descartes de matrizes so para uma adequada deteco do estro, como o
consideravelmente altas, variando entre conhecimento do ciclo estral e o efeito do macho,
35 a 50%, em razo do intenso fluxo de pro- sero discutidos neste captulo, este ltimo tanto
duo vivenciado em granjas comerciais. Devido a como forma de antecipao da puberdade quanto
essas elevadas taxas, as leitoas de reposio repre- como a principal e decisiva manifestao do estro,
sentam uma categoria muito importante no plantel ou seja, o reflexo de imobilidade da fmea ao ser
de matrizes, por participarem em torno de 12 a montada ou pressionada na regio lombar.
20% dessas matrizes. Considerando o nmero de
matrizes em 2011 no Brasil (2,4 milhes), teramos Aspectos ligados puberdade e fatores
aproximadamente uma insero de 0,8 a 1,2 milho importantes na determinao do incio
de novas matrizes no rebanho brasileiro anualmen- da fase reprodutiva em marrs
te, elevando, sobremaneira, os custos de produo. A puberdade na fmea suna caracterizada
Destarte, fundamental o adequado manejo da pelo aparecimento do primeiro estro frtil, seguido
leitoa de reposio, considerando que sua eficincia de ciclicidade regular, com manifestao de ciclos
reprodutiva pode ter influncia significante no de- subsequentes, em intervalos de 18 a 24 dias. Nas ra-
sempenho produtivo do rebanho. as ocidentais selecionadas para produo de carne,
Com base nisso, o adequado manejo reproduti- o estro puberal ocorre naturalmente ao redor dos
vo das marrs um fator imprescindvel para que a 200 aos 220 dias de vida, podendo variar de 135 a
granja tenha uma eficincia produtiva apropriada. 250 dias. Nas raas chinesas, altamente prolferas, a
Essa condio assume ainda carter de maior im- puberdade ocorre em mdia aos 115 dias. Essa varia-
portncia nas unidades em que as fmeas destina- o na idade em que h a puberdade est associada
das reposio so oriundas do prprio sistema de a influncias inibitrias ou estimulatrias reguladas
criao. Nesse contexto, um parmetro de suma por fatores intrnsecos (idade, gentica, linhagem,
importncia a mdia de leites nascidos vivos por peso, gordura corporal) e extrnsecos (nutrio, ex-
leitegada, a qual est diretamente ligada eficincia posio ao macho, condies ambientais, tipo de alo-
reprodutiva das fmeas no primeiro parto. Desse jamento). Nesse contexto, a evoluo na gentica e
modo, cuidados especiais com o manejo das marrs nutrio fez com que as leitoas apresentassem taxas
podem significar puberdade mais precoce, maior de crescimento cada vez maiores e puberdade cada
tamanho das leitegadas, melhores taxas de prenhez vez mais precoce, mesmo que isso possa representar
e maior nmero de partos/porca/ano, garantindo uma abreviao de sua longevidade.
um melhor retorno econmico para o produtor ao Conforme relatado anteriormente, o estro
longo de toda a vida produtiva do animal. puberal deve ser frtil. Destarte, em estudos sobre
Diante disso, dois aspectos muito importantes a puberdade de diferentes genticas ou linhagens,
o pesquisador deve monitorar se houve a ovulao, desses animais, assim como uma eficaz deteco
por meio de ultrassonografia ou outros mtodos de estro, so aspectos fundamentais para garantir
afins, tendo em vista que, na fase pr-pbere, a f- a longevidade e produtividade da matriz, alm de
284
mea pode apresentar estro sem ovulao, fato este reduzir os custos inerentes aos dias no produtivos
de ocorrncia nas diferentes fmeas domsticas. desses animais.
Todavia, para atingir a puberdade, necessrio
que inicialmente haja a maturao fisiolgica do Consideraes sobre o ciclo estral
animal, quando ento ele atinge o desenvolvimento Para o entendimento do estro em marrs e
adequado a essa condio. Esse processo envolve o porcas e sua efetiva deteco, importante relatar
crescimento fsico da fmea e uma srie de eventos algumas consideraes sobre o ciclo estral desses
relacionados com a maturao endcrina, resultan- animais. A fmea suna classificada como polis-
do na manifestao do estro, seguido de ovulao. trica no estacional, apresentando ovulao espon-
Nesse contexto, o hormnio chave para apareci- tnea. O ciclo estral desses animais varia de 17 a 25
mento da puberdade o LH. Em leitoas, a partir dos dias, subdividido nas fases luteal e folicular, ocor-
180 dias, no s a concentrao srica de LH como rendo, nesta ltima o estro propriamente dito. O
tambm a frequncia de pulsos desse hormnio se controle do ciclo estral coordenado exclusivamen-
elevam. Esse evento, em associao com a matu- te por mecanismos neuroendcrinos e gonadais, es-
rao final dos folculos ovarianos, determina uma tando envolvidos, nesse processo, esterides ova-
onda pr-ovulatria, a qual induz a ovulao. rianos e hormnios hipotalmicos e gonadotrficos.
Outros hormnios, tambm importantes, apre- Uma forma mais apropriada e completa da ca-
sentam um comportamento varivel em relao racterizao do ciclo estral seria a diviso em quatro
puberdade. Assim, o estradiol ocorre em baixa fases. Essas fases so denominadas de proestro,
concentrao srica durante quase todo o perodo estro, metaestro e diestro. Assim, o incio da fase
pr-puberal, elevando-se prximo puberdade. A folicular denominado de proestro, cuja durao
progesterona aumenta somente aps a puberdade, em sunos geralmente de trs dias. Nessa fase,
com a formao dos primeiros corpos lteos devido ocorrem principalmente os eventos relacionados
primeira ovulao, enquanto a concentrao de com a resposta dos ovrios ao das gonado-
FSH endgeno elevada no animal jovem, reduzin- trofinas hipofisrias, alm de modificaes nos
do aps 70-125 dias de idade. Entretanto, est claro rgos genitais. Em razo da baixa concentrao
que a concentrao mdia de FSH no aumenta, plasmtica de progesterona e elevao do FSH, h
medida que a puberdade se aproxima. o crescimento de folculos ovarianos, cuja condio
Os rgos genitais da marr podem at mesmo eleva a concentrao plasmtica de estrgeno. Essa
estar prontos para a concepo, mas, se no houver concentrao de estrgeno baixa (8 a 12 pg/mL)
a devida estimulao externa desses animais, essas durante a fase luteal do ciclo. Entretanto, a partir do
fmeas podero ciclar em idade mais avanada, o 18o do ciclo, essa concentrao se eleva, atingindo
que aumenta o custo de produo, devido ao au- um pico de 30pg/mL. Devido ao do estrgeno,
mento dos dias no produtivos. tem-se frequentes ondas de LH, com o pico (4ng/
Em contraposio, a reduo da idade pu- ml), ocorrendo, em mdia, 12 horas antes do incio
berdade pode ser diretamente influenciada por do estro e 35 horas antes da ovulao. Em virtude
diversos fatores extrnsecos, conforme relatado da concentrao elevada do estrgeno durante o
anteriormente. proestro, h modificaes externas nos rgos ge-
Tomando por base que as marrs ocupam uma nitais femininos como edema e hiperemia de vulva
poro considervel do plantel e so responsveis e, ocasionalmente, descarga vulvar. Alm disso,
por aproximadamente 15 a 25% dos leites nasci- verificam-se tambm mudanas comportamentais,
dos, o correto manejo na induo do estro puberal como inquietao, diminuio do apetite e, uma vez
ou outra, atividade homossexual, quando as fmeas stimo ao dcimo sexto dia do ciclo. Na ausncia de
esto mantidas em grupos. Adicionalmente, tendo gestao, eleva-se a concentrao srica de prosta-
em vista essas mudanas na fmea, inicia-se o inte- glandina PGF2alfa, secretada pelo tero, induzindo
285
resse do macho pela matriz. a atresia dos corpos lteos. Com isso, h uma redu-
A prxima fase do ciclo estral denominada de o drstica das concentraes sricas de proges-
estro, cuja durao em porcas de 40 a 60 horas terona a partir do 18 dia do ciclo, dando incio a um
em mdia. Entretanto, o estro geralmente mais novo ciclo estral.
curto em marrs, durando em mdia 47 horas. Os
eventos morfolgicos e psquicos determinados A deteco do estro propriamente dita
pelo estro so os mesmos observados na fase Em programas de IA, um dos problemas mais
do proestro, porm geralmente mais intensos. importantes do desempenho reprodutivo das por-
importante salientar que a ovulao ocorre cas a deficincia na deteco do estro. A acurcia
durante o estro, mais especificamente em seu ter- na determinao do incio do estro geralmente
o final. Entretanto, trabalhos a respeito demons- desafiadora e muito laboriosa em condies de
tram que existem grandes variaes na ocorrncia campo. Para a obteno de ndices compatveis com
e no tempo da ovulao. Adicionalmente, no final as metas estabelecidas, necessrio observar o mo-
do estro ou logo aps pode ser observado muco mento ideal da IA, considerando a durao do estro
esbranquiado fluindo pela vulva, composto de e a ovulao. Essa condio importante, uma vez
debris celulares e leuccitos, situao considerada que um longo intervalo IA-ovulao reduz a taxa de
normal. Contudo, a intensidade de alteraes du- gestao, a sobrevivncia embrionria e o tamanho
rante o estro pode variar de animal para animal, o da leitegada.
que impossibilita a definio do proestro e do estro Inmeros fatores interferem diretamente no
somente pelas alteraes morfolgicas e psquicas sucesso da deteco do estro. Dentre eles pode-
relatadas anteriormente. Assim, o nico detalhe mos destacar a experincia do tcnico, os fatores
que permite ao observador separar o proestro do ambientais, o intervalo desmama-estro (IDE) e a
estro a imobilidade da fmea ao ser montada, ou intensidade de exposio ao macho. Esses aspectos
seja, a aceitao da monta, cujo comportamento so de fundamental importncia, sobretudo nos
surge somente durante o estro. animais que tm comportamento de estro menos
Aps o estro ocorre a fase do ciclo denominada evidente e intenso, como no caso das marrs.
de metaestro, com durao mdia de trs a seis dias. Partindo do preceito que o protocolo de inse-
Nessa fase, os corpos lteos recm-formados esto minao (momento de IA) definido em funo
se organizando, e no quarto dia do ciclo esta luteini- do incio do estro, mais importante que encontrar
zao estaria completa para a produo de proges- uma porca em estro detectar o incio dele. En-
terona, cuja concentrao srica vai aumentando tretanto, mesmo com um bom manejo na detec-
medida que continua o ciclo estral. o, esse incio muitas vezes no caracterizado,
A prxima fase do ciclo estral denominada de tendo em vista que pode ter ocorrido durante a
diestro, a qual se estende desde o final do metaestro noite. Esse fato pode ser o responsvel pela maior
at o incio de um novo ciclo (proestro), cuja durao incidncia dos estros detectados no incio da ma-
na fmea suna de nove a 13 dias. Essa fase carac- nh e no no perodo da tarde. Para demonstrar
terizada pelo rpido desenvolvimento dos corpos a referida situao, verificou-se em um estudo
lteos, os quais atingem o peso mximo entre seis realizado pelo nosso grupo de trabalho que 16,7%
e oito dias. Em consequncia desse evento, tem-se dos estros so inicialmente detectados s 15h30.
uma elevao da concentrao srica de progeste- Entretanto, s 7h30 e 23h30 foi detectado o es-
rona, atingindo rapidamente as concentraes de tro em 44,4 e 38,9% dos animais, respectivamen-
20 a 30ng/mL, permanecendo nesse patamar do te. Desse modo, podemos considerar que 83,2%
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Simpsio Internacional de Reproduo e Inseminao
O
atraso no incio da puberdade pode inter- Assim, para ambos os sistemas, o chamado
ferir diretamente no planejamento de re- efeito macho o principal fator para a anteci-
posio de leitoas e trazer consequncias pao da puberdade. Entretanto, para que sejam
produtividade devido, principalmente, a falhas obtidos resultados satisfatrios, essencial o tra-
nos grupos de cobertura, aumento dos dias no balho do homem na conduo do macho, garantin-
produtivos (DNP), diminuio de partos/porca/ano, do o contato de todas as leitoas com o reprodutor,
interferncia no planejamento de descarte e conse- evitando coberturas indesejadas, identificando as
quente reduo no ganho gentico. leitoas em estro, bem como auxiliando o estmulo
A idade de incio da puberdade de leitoas puberdade pela presso lombar e regio inguinal
pode ser influenciada por diversos fatores, um das leitoas.
dos principais o sistema de exposio ao macho. Atualmente, no Brasil, poucas granjas utilizam
Atualmente, os sistemas mais utilizados no mun- o Sistema B.E.A.R. Os principais motivos para essa
do so o Tradicional e o B.E.A.R., cuja sigla deriva baixa implantao nacional so:
do ingls Boar Exposure Area (rea de exposio Necessidade de adaptao de estrutura em
ao macho). granjas planejadas e construdas para utiliza-
O Sistema B.E.A.R. foi idealizado pela equipe da o do Sistema Tradicional;
Universidade de Alberta, Canad, no incio do ano Maior custo com instalao quando compa-
2000, respaldado pelo conhecimento da interfe- rado ao Sistema Tradicional;
rncia da libido do macho na idade puberdade das Pesquisas nacionais demonstram resultados
leitoas e, tambm, pela suposio de que o maior reprodutivos similares entre os Sistemas
estmulo puberdade oferecido pela presena (Tradicional e B.E.A.R.);
simultnea de vrios machos na rea de manejo Certa descrena com o Sistema por proble-
(contato visual, olfativo, auditivo e fsico) diminuiria mas de planejamento como:
os reflexos negativos das caractersticas individuais Implantao do Sistema B.E.A.R. em
de libido dos reprodutores na idade de puberdade granjas com menos de 1.800 matrizes ou
das leitoas. sem baias para alojamento de leitoas pr-
Aps sua idealizao, diversos estudos surgi- cobertura;
ram comparando-o ao Sistema Tradicional e, de Mau dimensionamento ou localizao do
maneira geral, demonstraram que, do ponto de vista Sistema B.E.A.R, o que dificulta a logstica
reprodutivo, independentemente do sistema utili- de deslocamento de leitoas at o sistema;
zado, leitoas expostas a machos sexualmente madu- Muitas granjas no do devida importncia
ros e com alta libido apresentam uma antecipao estimativa real do peso corporal no momento
da idade puberdade. da cobertura ou da entrada no flushing, nem
Sistema tradicional
O Sistema Tradicional consiste na introduo
de um macho de boa libido e sexualmente maduro Leitoas em estro entre os dias 1 a 4 de julho
na baia das leitoas, por tempo determinado, con-
duzido e auxiliado por um funcionrio capacitado
(foto 1). De maneira geral, o tempo de permanncia
do macho na baia de aproximadamente 10 minu-
tos, entretanto, pode variar conforme o nmero de
leitoas presente na baia. A permanncia por tempo
prolongado pode no gerar melhora nos resultados Reagrupamento de leitoas
de entrada em estro e, alm disso, acarretar maior
desgaste do macho, reduzindo, dessa forma, o n-
mero de baias que pode ser estimulado por ele. Em
contrapartida, curtos perodos de estmulo podem
diminuir o sucesso do manejo.
No Sistema Tradicional, o nmero de leitoas
Estro: 1 a 4 de julho
presente nas baias no deve ser superior a 15 nem Retornar o Macho: 17 de julho
Intensificar o manejo de estmulo
puberdade;
Incio do Flushing: 23 a 28 de julho
inferior a seis. Grupos muito grandes de leitoas di- Previso de cobertura: 12 a 15
Aumento do estresse ocasionado
pela mistura de baias pode
de agosto
ficultam o manejo de estimulao ao estro, alm de Planejamento de descartes de
diminuir o intervalo entre o incio
do estmulo e estro
matrizes!
serem comuns as brigas por indefinio da hierar-
quia da baia. Em contraposio, grupos pequenos
Leitoa em estro Leitoa
tambm no so adequados, pois a interao entre
as leitoas um importante fator que influencia a
Figura 1 Representao esquemtica do manejo de
entrada em estro. estmulo puberdade, diagnstico de estro, reagrupamento
de leitoas e organizao dos lotes de leitoas para a
Aps a identificao de fmeas em estro, estas cobertura no sistema tradicional de estmulo puberdade
podem ser reagrupadas em baias ou alocadas em ce- Fonte: Thomas Bierhals
Durante 5 Minutos
de maneira semelhante ao Sistema Tradicional.
Posteriormente a esse processo, o macho pode
permanecer na baia com as leitoas e o funcionrio
293
pode conduzir outro grupo de leitoas para a outra
baia de estmulo alocada do lado oposto s celas
dos machos. Caso o manejo esteja sendo feito por
Durante 10 Minutos dois funcionrios, as duas baias de leitoas podem
ser introduzidas simultaneamente no B.E.A.R.
As ilustraes desse manejo esto demonstra-
das nas figuras 3 e 4.
Aps todas as leitoas terem permanecido em
contato com o macho durante dez minutos, o ma-
cho pode ser reconduzido sua cela e as leitoas
Macho Leitoa em estro Leitoa
para suas baias de origem. Nesse momento, caso as
leitoas identificadas em estro forem permanecer
Figura 3 Ilustrao esquemtica do
manejo do sistema B.E.A.R. na mesma baia daquelas sem estro detectado, pre-
Fonte: Thais Schwarz Gaggini ferencialmente aquelas em estro devero ser libe-
radas primeiro. Esse manejo facilitar a conduo,
o macho, aps ser solto, destine muito tempo a essas pois as leitoas sem estro auxiliaro a movimentao
fmeas em detrimento das demais, alm de evitar daquelas em estro, as quais tendem a ficar paradas.
problemas locomotores s leitoas decorrentes da De outra maneira, as leitoas diagnosticadas em
carga exercida pelo macho no momento da monta. estro tambm podem ser destinadas a outras baias
Nos dez minutos seguintes, um macho deve ou celas.
ser solto e a estimulao realizada pela pre- Nesse sistema, o deslocamento do macho
sena dele associada ao estmulo pelo homem, menor e existe um descanso entre o estmulo de
A: Balana
B: Cela de reteno de leitoas em estro
uma baia e outra, havendo, dessa forma, um me- Sistema Tradicional vs Sistema B.E.A.R.
nor desgaste dos machos quando comparado ao
Sistema Tradicional. Consequentemente, pode- Ciclicidade estral das leitoas
294
se trabalhar com um menor nmero de machos. Apesar de haver maior nmero de machos no
Uma relao macho:leitoa de 1:40 a 1:100 pode momento do estmulo puberdade no sistema
ser utilizada nesse sistema, dependendo do ta- B.E.A.R., estudos que compararam o Sistema Tra-
manho da granja, da utilizao do reagrupamento dicional e o B.E.A.R. no demonstraram diferenas
de leitoas com outras fmeas contemporneas de entre eles no que se refere ciclicidade das leitoas.
estro, da libido, da idade, do escore corporal e do Mesmo em diferentes idades das leitoas ao incio de
estado clnico dos machos, alm da qualidade das estmulo, tanto o intervalo entre o incio do estmulo
instalaes. e o estro, quanto o percentual de leitoas cclicas fo-
Como se trata de um sistema mais caro e que ram semelhantes em ambos os sistemas (tabela 1).
demanda um espao considervel dentro do barra- bem verdade que, nesses estudos, o manejo
co de estmulo de leitoas, o sistema s se viabiliza de ambos os sistemas (Tradicional e B.E.A.R.) foi re-
em granjas onde um nmero superior a 100 leitoas alizado de maneira criteriosa. Resultados dspares
so estimuladas todos os dias, ou seja, em granjas podem ser encontrados, por exemplo, em situaes
que possuem mais de 1.800 matrizes ou em granjas em que o rodzio de machos ou o tempo do contato
destinadas exclusivamente preparao de leitoas do macho com as leitoas no respeitado, justifi-
(Quarto Stio). cando-se, nesse caso, a observao de resultados
No caso de sistemas de Quarto Stio, cabe uma diferentes entre os sistemas de manejo.
reflexo quanto logstica quando o plantel repro-
dutivo atendido por essa granja supera 7.000 matri-
zes. Nesse caso, o grande nmero de leitoas a serem Particularidades de instalaes,
estimuladas ou diagnosticadas em estro pode mo de obra e manejos
conferir uma distncia elevada entre o B.E.A.R. e as As principais diferenas de instalaes, mo de
baias de alojamento de leitoas. Esse fato pode ser obra e manejos, para ambos os sistemas de estmu-
definitivo e inviabilizar o sistema devido ao tempo lo, esto descritas na tabela 2.
gasto no deslocamento das leitoas. Uma alternativa De maneira geral, ambos os sistemas, B.E.A.R.
para esses casos, afora o Sistema Tradicional, a e Tradicional, so eficientes no estmulo de leitoas
construo de outro ou outros B.E.A.R. puberdade e apresentam resultados similares
Tabela 1 Intervalo para a manifestao do primeiro estro e idade puberdade de leitoas submetidas ao
estmulo do macho em diferentes idades nos Sistemas Tradicional e B.E.A.R.
para esse fim quando conduzidos de maneira a diminuio dos problemas locomotores ocasio-
correta, respeitando, principalmente, o rodzio nados pelo peso do macho, a melhor identificao
dos machos e o tempo necessrio para o estmulo. de leitoas doentes e a possibilidade do manejo ser
Contudo, no raro observarmos falhas desses realizado por apenas uma pessoa so fatores cada
fatores no processo de estmulo puberdade quan- vez mais vantajosos medida que a suinocultura
do o estmulo realizado no Sistema Tradicional. torna-se cada vez mais competitiva, exigente em
Em contraposio, observamos que o contato com resultados e a mo-de-obra mais escassa. Assim
um maior nmeros de machos confere, de certa sendo, esse sistema deve ser uma alternativa a ser
forma, ao Sistema B.E.A.R. um paliativo a eventuais considerada em granjas com mais de 1.800 matri-
falhas no processo. Alm disso, no sistema B.E.A.R., zes ou sistemas com preparao de leitoas em gran-
a facilidade em pesar e separar as leitoas em estro, jas Quarto Stio.
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boar contact and housing conditions on estrus ex-
I
ncluir a inseminao artificial (IA) no manejo re- cio j esto devidamente tratados em captulos es-
produtivo dos sunos acelerou a difuso de carac- pecficos deste livro. O protocolo e a tcnica de IA
tersticas desejveis dos rebanhos. Uma das prin- em sunos sero discutidos abaixo.
cipais diferenas em relao monta natural que a
IA possibilita que os ejaculados sejam avaliados an- Protocolo de IA
tes de sua deposio no trato reprodutivo feminino. Como em qualquer outra espcie, o protocolo
Essa avaliao prvia permite o descarte de ejacu- de inseminao considera a viabilidade dos game-
lados de baixa qualidade, os quais interferem nega- tas no trato reprodutivo e o momento da ovulao.
tivamente no potencial fecundante. Alm disso, na Depositados no tero, quando oriundos de uma
monta natural, um ejaculado resulta em apenas uma dose de smen de boa qualidade, os espermatozoi-
cobertura, enquanto o mesmo ejaculado produz em des permanecem viveis por 16 a 24 horas, haven-
mdia 20-24 doses na inseminao artificial. do, entretanto, um gradativo comprometimento da
Diante desses fatos, a definio pelo uso da IA nos capacidade fertilizante dos gametas. J o ocito,
sistemas de produo de sunos j superou todas as aps a ovulao, leva entre 30 e 45 minutos para ser
discusses em relao a vantagens e desvantagens. transportado at o local da fecundao, na juno da
Com sua utilizao, possvel otimizar e maximizar ampola com o istmo, permanecendo vivel por ape-
o uso do material gentico de valor superior e nas quatro a oito horas. Por essa diferena de viabi-
disseminar mais rapidamente as caractersticas lidade, fundamental que exista uma populao de
desejadas no rebanho, aumentando a produtividade e, espermatozoides viveis na juno tero-tubrica
na maioria das vezes, a lucratividade. (local da fecundao), no momento em que ocorrer
As limitaes no so muitas e h bastante co- a ovulao.
nhecimento disponvel para ser aplicado no sentido Os estudos a respeito do intervalo pr-ovulat-
de contorn-las. De forma sucinta, a utilizao de rio ideal indicam que no h prejuzos ao desempe-
doses inseminantes de qualidade, o diagnstico de nho reprodutivo desde que, pelo menos, uma inse-
cio preciso, o protocolo adequado e a qualidade da minao seja realizada no intervalo de 0-24 horas
matriz inseminada praticamente definem a imple- antes da ovulao.
mentao bem-sucedida da IA na granja. Quanto ao momento da ovulao, na fmea
No Brasil, ainda h uma preocupao com a suna, na maioria das matrizes, acontece depois de
banalizao da tcnica, especialmente no que tan- transcorridos 2/3 do cio (perodo de reflexo de tole-
ge produo das doses inseminantes. Os progra- rncia ao macho na presena do homem). De forma
mas de controle de qualidade das doses ainda so prtica, essa informao tem pouca utilidade, j que
escassos, com um significativo grau de improviso e retrospectiva, ou seja, somente saberemos quanto
utilizao de mtodos subjetivos de avaliao. Nes- tempo durou o cio depois que ele j terminou.
se sentido, a produo de smen e o diagnstico de Infelizmente, ainda no possvel prever o mo-
mento da ovulao por meio de tcnica passvel de o ltimo o mais utilizado. A principal diferena en-
ser utilizada em escala comercial/industrial, o que tre ambos o nmero de inseminaes por matriz.
impede a realizao de uma nica dose de insemi- So necessrias em mdia 2,1 e 3,4 doses/cio para
298
nao em cios espontneos. protocolo de uma dose diria e protocolo de duas
A determinao dos protocolos de IA em sunos doses inseminantes dirias, respectivamente. Isso
baseou-se nessas informaes, j que a forma prti- representa praticamente uma dose a menos/estro
ca de compensar a dificuldade de prever o momen- (espermatozoides+diluente).
to da ovulao realizar mltiplas inseminaes Os protocolos de IA com duas doses dirias, por
em intervalos pr-determinados durante o cio. causa do horrio de trabalho das granjas, apresen-
Assim, possvel manter uma populao constante tam intervalos que variam de oito a 16 horas entre
de espermatozoides vivos e frteis para o momento as doses, e no exatamente 12 horas. Um dos pon-
da ovulao. tos mais importantes que as granjas ajustem seus
De forma geral, com base em dados do incio horrios de trabalho para atingir o maior intervalo
dos anos 2000, tem-se considerado que nulparas possvel entre a IA do turno matutino e vespertino.
possuem comportamentos diferenciados de dura- Um protocolo de duas doses dirias preconiza o
o do cio e momento da ovulao relativamente s uso da primeira IA na hora 0 em leitoas, fmeas com
demais fmeas. Devido a isso, em geral, a ordem de IDC 0 ou maior que sete dias e fmeas de retorno
parto levada em considerao na hora de definir ao cio (regular, irregular ou aps aborto), e 12 horas
o protocolo. para as fmeas com IDC um a sete dias (tabela 1).
Atualmente, as granjas utilizam dois tipos de O protocolo com uma dose diria ainda apresen-
protocolo, classificados de acordo com o nmero ta menor uso no Brasil, embora j esteja bastante di-
de doses inseminantes aplicadas por dia: protoco- fundido. Esse protocolo apresenta como principais
lo de uma ou duas doses dirias, considerando-se vantagens a concentrao das atividades de IA em
Tcnica de inseminao
O smen suno resfriado o mais amplamente
utilizado em inseminaes artificiais. Em contras-
300
te com o smen bovino, o smen suno congelado
ainda apresenta fertilidade inferior do smen res-
friado, devido perda de integridade de membrana
durante o processo de congelamento e desconge-
lamento. Mais de 99% dessas inseminaes so re-
alizadas com smen resfriado e usualmente arma-
zenado na temperatura de 15 a 18C, por at trs
Foto 3 Mtodo tradicional de IA
dias, podendo existir uma influncia significativa na
sua qualidade de acordo com a qualidade do diluen-
te utilizado e do processo de armazenamento.
Na tcnica tradicional de inseminao artificial
suna, so utilizados trs a cinco bilhes de esperma-
tozoides/dose em volume total de 80 a 100 ml, rea-
lizando de duas a trs inseminaes durante o estro.
A tcnica tradicional consiste da utilizao de
uma pipeta, preferencialmente descartvel, intro-
duzida atravs da vulva e vagina, no sentido dorso-
cranial at ser afixada na crvix, regio em que a
Foto 4 Auto-inseminao
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4. MARCHETTI, A. N. Caracterizao do perfil estral do re- Grande do Sul, 1999.
E
ntre os principais ganhos obtidos com a in- de tempo grande entre as avaliaes e o assunto s
seminao artificial (IA), o melhoramento voltou a ser discutido nas dcadas de 1990 e 2000,
gentico considerado o mais importante. quando se desenvolveu uma srie de trabalhos uti-
Com isso, o foco das centrais de processamento de lizando diferentes nmeros de espermatozoides e
smen tem sido a reduo do nmero de esperma- volume da DI.
tozoides por dose inseminante (DI), o que possui No Brasil, um dos primeiros trabalhos que com-
um impacto muito grande na difuso dos genes pararam a tcnica de inseminao artificial tradicio-
de alto valor gentico. Com esse objetivo, foram nal (IAT) (foto 1) com a tcnica IAPC foi elaborado
criadas tcnicas diferenciadas de IA que permitem no ano de 2004, utilizando doses de 1,5 bilho de
a reduo do nmero de espermatozoides na DI, espermatozoides em 60ml e uma pipeta de IA des-
considerando a inseminao artificial ps-cervical cartvel com cateter que deslizava por dentro da
(IAPC) e a inseminao artificial intrauterina pro- pipeta de IAT e alcanava at 20cm alm da crvix.
funda (IAUP) os principais exemplos. Em relao Logo aps, em 2005, outros pesquisadores avalia-
aplicabilidade dessas na prtica, a IAPC mais ram a IAPC com 0,5 bilho de espermatozoides em
recomendada, tendo em vista que trabalhos com 20ml. Ambos os trabalhos demonstraram a manu-
IAUP em granjas tiveram resultados pouco satis- teno de bons desempenhos reprodutivos da IAPC
fatrios devido ao maior cuidado que a aplicao quando comparada tcnica de IAT.
dessa tcnica exige. Os primeiros relatos da IAPC Em relao IAT, a IAPC apresenta uma srie de
de forma no cirrgica, em sunos, datam da dcada vantagens:
de 50, quando se observou que o local de deposio a) Reduo do nmero de espermatozoides por
do smen influenciava diretamente os resultados DI vrios trabalhos demonstraram ser pos-
de fecundao. Em uma avaliao considerando o
efeito de uma nica IA com deposio vaginal, cer-
vical ou uterina do smen, observou-se uma taxa de
prenhez de 57,1%, 50,0% e 96,3%, respectivamen-
te. Na mesma poca, outros autores inseminaram
fmeas com dez e um bilho de espermatozoides em
um volume de 20ml e obtiveram taxas de fecunda-
o de 80,9% e 81,2%, respectivamente, confirman-
do a hiptese de que, com a deposio dos esperma-
tozoides no ambiente uterino (IAPC), seria possvel
a reduo do nmero de clulas espermticas e do
volume da DI sem prejuzo taxa de fecundao.
Apesar dos resultados demonstrarem a possibi-
lidade da utilizao da IAPC com reduzido nmero Foto 1 Representao da fixao da pipeta na
crvix, na inseminao artificial tradicional
de espermatozoides e volume da DI, houve um lapso Fonte: acervo do autor
Trat Sptz (x109) Vol (mL) TPr (%) TP (%) NT/ET Autor
IAPC 1 80 - 86,9 12,1
Watson & Behan, 2002
IAT 3 80 - 92,5 12,3
IAPC 1,5 60 - 94,9 11,5
Dallanora et al., 2004
IAT 3 90 - 94,4 11,76
IAPC 0,5 20 - 92,7 11,3
Bennemann et al., 2005
IAT 3 90 - 95,1 12,1
1 20 84,7 - 13,3
IAPC Mezalira et al., 2003
0,5 20 85,5 - 14,3
1 60 82,1 - 15,9
IAPC Bennemann et al., 2004
2 60 96,5 - 14,9
1 25 93,4 90,6 12,4
IAPC* Diehl et al., 2006
1 25 96,2 95,1 12,7
IAT 3 90 90,1 89,1 11,9
Sbardella, 2013
IAPC** 1,5 45 93,3 91,5 12,5
IAPC inseminao ps-cervical; IAT inseminao tradicional; Sptz espermatozoides; Vol. volume; TPr taxa de prenhez; TP taxa de
parto; NT/ET nascidos totais/embries totais; *DIs com o mesmo nmero total de espermatozoides com duas pipetas diferentes; **IAPC
em primparas.
pois alguns autores observaram influncia parado ao intervalo de 0-24 horas (16,3). Da mesma
desse fenmeno nos resultados e outros no. forma, outro trabalho em que inseminaram fmeas
Fmeas, nas quais se detectou a presena de uma nica vez no intervalo de at 24 horas antes da
305
sangue no cateter aps a IAPC, apresentam ovulao, utilizando DIs de um bilho e 500 milhes
uma maior taxa de retorno ao estro (13,8%) de espermatozoides em 20ml, no houve diferena
que as fmeas em que no se observou qual- na taxa de prenhez nem no nmero de embries
quer sinal de sangramento (2,6%). No entanto, totais. Esses trabalhos mostram claramente que,
em outro trabalho a taxa de parto no foi afe- quando utilizado um protocolo de at 24 horas
tada pela presena de sangue, mas o tamanho entre as inseminaes (uma inseminao/dia), a
da leitegada reduziu em 2,6 leites nas fmeas mudana da tcnica de IAT para IAPC no interfere
que apresentaram sinais de sangue em rela- nos resultados de taxa de prenhez e tamanho de lei-
o s que no apresentaram. tegada. Dessa forma, cabe inferir que, mesmo com
Sendo assim, o treinamento e a reciclagem da a IAPC, possvel a utilizao de protocolos de uma
equipe de trabalho se tornam fundamentais. nica inseminao diria sem que haja prejuzo ao
Toda aplicao de novas tecnologias requer desempenho reprodutivo, mesmo quando o nme-
uma melhor preparao dos executores, ro de espermatozoides reduzido.
independentemente da rea em que ser
aplicada, e na IAPC no diferente; Inseminao artificial ps-
d) Necessidade de um mtodo preciso de ava- cervical profunda (IAPCP)
liao da concentrao espermtica devido A IAPCP consiste na deposio do smen na
ao baixo nmero de espermatozoides utiliza- poro final do corno uterino, o mais prximo poss-
dos por DI, qualquer variao na contagem vel da juno tero-tubrica, com o intuito de redu-
do nmero de clulas espermticas pode zir ainda mais o nmero de espermatozoides por DI.
representar um valor significativo no total de Porm, para que essa tcnica possa ser aplicada, um
espermatozoides por DI. Assim, necessrio cateter flexvel precisa vencer as barreiras anat-
adotar uma metodologia precisa para a con- micas do trato genital feminino e chegar ao final dos
tagem do nmero de clulas espermticas. cornos uterinos.
Avaliaes realizadas em relao concen- Inicialmente foi desenvolvida uma tcnica de
trao espermtica tm demonstrado situa- IAPCP no cirrgica com o auxlio de um endos-
es em que apenas 30% das DIs atingiram o cpio, observando a possibilidade de insero do
nmero de espermatozoides esperados. endoscpio em 90% das fmeas. Os resultados
mostraram um desempenho reprodutivo satisfa-
Existe alterao quanto ao protocolo trio em relao taxa de parto e ao tamanho da
de IA quando utilizada IAT ou IAPC? leitegada, utilizando 50 milhes, 200 milhes e um
Quando fmeas foram submetidas a uma nica bilho de espermatozoides com essa tecnologia,
IAPC com um ou dois bilhes de espermatozoides comparada ao controle com IAT (trs bilhes). Po-
nos perodos de 0-24 horas e 25-36 horas antes da rm, apesar de a tcnica ter-se mostrado efetiva, ela
ovulao, observou-se que o nmero total de esper- invivel em nvel de campo devido ao alto custo e
matozoides na dose e o intervalo pr-ovulatrio do fragilidade do endoscpio. Com base nessa obser-
momento da inseminao no tiveram influncia vao, desenvolveu-se um cateter para IAPCP, com
na taxa de prenhez (82,1% e 96,5%) nem na sobre- o qual se obteve sucesso em 95,4% das tentativas
vivncia embrionria (70,8% e 64,1%), respecti- de transposio da crvix. As taxas de prenhez e
vamente. Porm o nmero total de embries foi pario foram semelhantes nos grupos de fmeas
menor quando as fmeas foram inseminadas com inseminadas com DI de 50 e 150 milhes de esper-
intervalo IA-ovulao de 25-36 horas (14,7) com- matozoides via IAPCP comparadas s das fmeas
inseminadas tradicionalmente (IAT- trs bilhes). relatou um grau de passagem pela crvix superior
Porm, quando os autores utilizaram DI com 10 e a 90%, em fmeas multparas. No incio da dcada
25 milhes, o desempenho reprodutivo mostrou-se de 2000, o tamanho e maleabilidade dos cateteres
306
inferior em relao aos demais grupos. dificultavam a aplicao prtica, alm de ocasiona-
No entanto, outros autores observaram em rem injrias significativas ao trato genital. O princi-
granjas com a utilizao da IAPCP comercialmente, e pal obstculo da disseminao da tcnica de IAPC
utilizando DI com 150 milhes de espermatozoides, era o custo do equipamento (cateter), da ordem de
uma reduo da taxa de parto e nmero de leites R$ 5,00 a R$ 7,00. Em um protocolo tradicional de
nascidos. Dessa forma, essa uma tecnologia que po- IA, isso significava R$ 15,00 a R$ 21,00 de investi-
deria, futuramente, ser empregada em situaes em mento por fmea coberta para que o desempenho
que se utiliza um nmero muito reduzido de clulas reprodutivo fosse mantido, assumindo ainda um
espermticas, como o caso do smen sexado. risco de reduo do tamanho da leitegada devido a
injrias do trato genital.
Aplicabilidade prtica e viabilidade Com o surgimento de novos materiais e novas
da tcnica da inseminao tecnologias de fabricao, foi possvel o desenvolvi-
ps-cervical (IAPC) mento de um cateter de baixo custo e que se adapta
Atualmente, a IAPC uma tcnica consagrada em a pipetas descartveis convencionais utilizadas
termos de resultados tcnicos em todas as escalas de no processo rotineiro da inseminao artificial
produo da suinocultura. Os questionamentos com tradicional em sunos. Os novos cateteres, alm
relao sua aplicabilidade prtica e execuo em de apresentarem menor dimetro, possuem alta
situaes de campo tambm esto se extinguindo, maleabilidade, proporcionando maior facilidade
medida que diversos trabalhos vm sendo realizados aplicao da IAPC.
nessa rea, com resultados positivos, mesmo com um Atualmente, possvel encontrarmos no
treinamento mnimo dos operadores. mercado cateteres a um custo inferior a R$ 1,00
No incio dos estudos com IAPC, a principal e, mesmo em protocolos de trs DI/estro, temos
limitao da tcnica era a dificuldade encontrada um investimento, considerando pipeta e cateter,
em passar a pipeta pelos anis cervicais e alcanar de aproximadamente R$ 3,00 a R$ 4,50 por fmea
o ambiente uterino. Por isso, os estudos iniciais se coberta, ou seja, uma reduo de at 400% do custo
deram de forma cirrgica, nos quais mostrou-se a da IAPC. Esse fato, aliado ao desenvolvimento de
possibilidade de reduzir o nmero total de esper- protocolos de uma IA/dia (protocolos de IA a cada
matozoides para alcanar resultados satisfatrios. 24 horas), com consequente reduo do nmero
Com a evoluo dos estudos, diversas tecnologias de cateteres, possibilitou a retomada da IAPC de
desenvolvidas permitiram realizar a IAPC sem forma massal e, hoje, grande parte do sistema de
sedao e de forma no cirrgica. At o presente produo de sunos tecnificado adota a IAPC como
momento, a maioria dos trabalhos desenvolvidos prtica de manejo rotineiro.
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O
s estudos com inseminao artificial em mente, o uso de hormnios indutores da ovulao
tempo fixo (IATF) preconizam a sincroni- uma alternativa utilizada para tentar sincronizar a
zao do ciclo estral por meio de combina- ovulao das fmeas e tornar possvel a adoo de
es hormonais que estimulam o desenvolvimento protocolos de IATF.
folicular e posteriormente induzem a ovulao
para que a inseminao artificial (IA) seja realiza- Induo da ovulao
da em um perodo especfico de tempo. A IATF em Para a realizao de IATF, a ovulao deve ser
sunos pode ser dividida em protocolos que preco- induzida pelo uso de gonadotrofinas que, predo-
nizam a deteco de estro com posterior IA em mo- minantemente, tenham a mesma atividade do LH
mento fixo e outros em que no se faz deteco de (Hormnio Luteinizante), como a gonadotrofina
estro e a IA feita em um momento pr-definido, corinica humana (hCG human Chorionic Gonado-
totalmente s cegas. Estudos observaram que a uti- tropin) e hormnio luteinizante suno (pLH porcine
lizao de protocolos farmacolgicos para induzir a Luteinizing Hormone) ou atravs do uso de liberado-
ovulao pode tornar possvel o procedimento de res de gonadotrofinas como os anlogos do horm-
uma nica inseminao com o uso de protocolos de nio liberador de gonadotrofina (GnRH Gonadotro-
IA em tempo fixo. pin Releasing Hormone), estando os produtos mais
utilizados descritos na tabela 1.
Ciclo estral e ovulao
O suno domstico uma espcie polistrica eCG/hCG
anual, apresenta ciclos estrais durante todo o ano, Nos sunos o eCG usado com funo de FSH
que podem durar de 18 a 24 dias. O ciclo divido (Hormnio Folculo Estimulante) e LH via ao dire-
em uma fase luteal e outra folicular. A fase luteal ta nos ovrios, estimulando o crescimento folicular,
o perodo entre a ovulao at a regresso do cor- a ovulao e o estro em leitoas, e assim desenca-
po lteo, subdividida em metaestro e diestro, e a deia um novo ciclo em porcas desmamadas. O hCG
fase folicular subdividida em pr-estro e estro, tem funo semelhante do LH, e, alm de induzir
que o perodo entre a regresso do corpo lteo a ovulao, ele atua na luteinizao das clulas da
e a ovulao. A ovulao um fenmeno dinmico granulosa, mantm a vida funcional do corpo lteo
e espontneo, em mdia transcorre de 64-72% do e aumenta a secreo de progesterona das clulas
estro, ou seja, no incio do tero final do estro, tor- luteinizadas. A combinao mais comumente usada
nando-se uma informao retrospectiva. Porm h para induo de estro em sunos 400UI (Unidades
uma grande variabilidade no intervalo de incio do Internacionais) de eCG associadas de 200UI de
estro e a ovulao, com mdia de 37 a 45 horas, em hCG, e isso culmina com a entrada de cio e poste-
uma amplitude de oito a 85 horas, porm essa am- rior ovulao, permitindo a adoo de protocolos
plitude dificulta a adoo de um protocolo fixo de de IATF. Quanto menor o intervalo entre as aplica-
inseminao. Devido a essa dificuldade em definir es de eCG e da droga luteinizante (hCG ou LH),
em que momento a ovulao ocorre espontanea- melhor a sincronizao da ovulao, pois a chance
de ocorrncia do pico endgeno do LH antes da in- dendo de sua origem: GnRH natural e os anlogos
jeo da droga luteinizante diminui. Nos protoco- de GnRH (sintticos). Os sintticos so chamados
los tradicionais, o intervalo entre as aplicaes de de superanlagos, com exceo da gonadorelina,
72 horas, o qual resulta em intervalo mdio entre que produzida do GnRH natural, e alguns supera-
a aplicao da droga luteinizante e a ovulao em nlogos podem ser at 20 vezes mais eficientes do
aproximadamente 40 horas, com um desvio padro que a gonadorelina, alm de possuir uma meia-vida
prximo a seis horas. Alguns resultados nos mos- maior. Alm desse agonista e da gonadorelina, ou-
tram que essa combinao tem eficincia em indu- tros agonistas tm sido usados na induo da ovula-
zir o crescimento folicular, o estro e a ovulao, mas o: buserelina, goserelina, licerelina e a triptorelina.
apresenta amplitude entre o intervalo estro-ovula- A buserelina o agonista de GnRH mais utilizado na
o (tabela 2). medicina veterinria e apresenta um efeito positivo
na sincronizao da ovulao em leitoas e porcas.
GnRH Os resultados apresentados nas tabelas 3, 4 e 5 de-
O GnRH, diferente do hCG, atua na glndula monstram eficincia no uso da buserelina para ado-
pituitria estimulando a liberao do LH. A concen- o de protocolos de IATF.
trao mxima de LH ocorre entre duas a quatro Resultados com outros anlogos de GnRH nos
horas e se mantm alta por seis a oito horas aps a indicam que possvel antecipar e sincronizar a
aplicao exgena de GnRH, e o pico de LH induzi- ovulao aps aplicao de hormnio. O acetato de
do no interfere com o que ocorre de forma natural, triptorelina um gel de aplicao intravaginal, com
agindo em conjunto e prolongando a sua durao. O uma apresentao diferente dos demais anlogos
GnRH pode ser dividido em duas categorias depen- de GnRH, que so de aplicao intramuscular, e re-
Tabela 2. Intervalo estro ovulao aps o uso de eCG+hCG no desmame
310
Buserelina Controle
N 184 199
Taxa de parto (%) 78,8 (145/184) 80,9 (161/199)
Leites nascidos totais 13,1 12,9
Fonte: Adaptado de Swartset al. (2012b)
Tabela 4 Momento da ovulao em leitoas pberes sincronizadas com 20mg/dia de altrenogest (Alt) por
18 dias. Grupo controle (Alt), Grupo buserelina aplicada 120h aps trmino de altrenogest (Alt+bus+120h),
Grupo de buserelina aplicada 104h aps aplicao de 800UI de eCG 24 horas aps o trmino de altrenogest
(Alt+eCG+bus104h) e Grupo buserelina aplicada 104h aps o trmino de altrenogest (Alt+bus104)
Tabela 5 Desempenho reprodutivo de fmeas com inseminao nica em tempo fixo sem
deteco de estro (30-33h aps aplicao de 10g buserelina, 863h aps o desmame), em relao
s fmeas no tratadas hormonalmente e inseminadas duas ou trs vezes (Controle)
Buserelina Controle
N 213 206
N fmeas inseminadas 90,1% (192/213) 97,1% (200/206)
Taxa de parto (%) 86,5 (166/192) 84,5 (169/200)
Taxa de parto porcas multparas (%) 88,1 (141/160) 84,1 (138/164)
Taxa de parto porcas primparas (%) 78,1 (25/32) 86,1 (31/36)
Leites nascidos totais a
13,63,8 13,73,2
a
Mdia Desvio padro
Fonte: Adaptado de Swarts et al. (2012a)
sulta em uma maior taxa de fmeas que ovulam at 25g na deteco de estro lecirelina obtiveram
48 horas aps a aplicao de acetato de triptoreli- uma diminuio de 4,4h no intervalo estroovula-
na, 96h aps o desmame, quando comparadas com o para o grupo tratado (39,91,23h) em relao
fmeas no tratadas hormonalmente. Leitoas que ao grupo controle (44,31,18h). A relao do total
receberam aplicao de 50g de gonadorelina (80 de fmeas que ovularam at 40 horas aps o des-
horas aps eCG) tiveram uma sincronizao me- mame foi de 70,9% e 48,2% para fmeas tratadas e
lhor da ovulao do que as do grupo que recebeu controle respectivamente (P<0,01), e, em 48 horas,
20g de goserilina (80h aps eCG), aps as leitoas 92,7% das fmeas tratadas e 82,4% das fmeas do
serem induzidas ao estro com eCG, 24 horas depois grupo controle tinham ovulado (P=0,09).
do trmino de tratamento com altrenogest (16mg/
dia por 15 dias), em at 38 horas depois da aplica- pLH
o hormonal. Porm 100% das fmeas de ambos O pLH pode sincronizar a ovulao de fmeas
os grupos ovularam em at em 42h aps aplicao sunas desmamadas, por meio de um protocolo de
de hormnio. Porcas desmamadas que receberam sincronizao que utiliza 600UI de eCG no dia do
Variveis Tratamentos
Horas T1 T2 T3
311
IDE 87,43 (87-111)
b
870 (87)
b
99,113,6a (63-135)
DE 44,38.78 b (12-60) 41,39.77b (24-60) 60,110,22a (36-84)
pLH-OV 35,76,07 b (24-48) 35,56,06b (24-48) 56,115,91a (18-112)
Letras sobrescritas diferentes, dentro do mesmo item e mesma linha, diferem estatisticamente (P<0,0001)
T1= 600UI de eCG aps desmame e 5mg de pLH, 72h aps eCG , com nica inseminao artificial (IA) 24h aps pLH;
T2= mesmo tratamento hormonal do T1, com 2 IA, 24 e 32h aps pLH;
T3= grupo controle sem tratamento hormonal, com 3 IA.
Fonte: Adaptado de Candini et al. (2004a)
desmame e 5mg de pLH 72h aps o desmame. Com lhante (P=0,2) do grupo controle (23,1612,19
esse protocolo hormonal, observou-se que o hor- vs 20,085,19, respectivamente). Para as fmeas
mnio tem a capacidade de concentrar o momen- que receberam tratamento hormonal, as ovula-
to da ovulao de um grupo de fmeas em aproxi- es ocorreram entre 32 e 48h (37,253,65) aps
madamente 35 horas aps aplicao do pLH, com aplicao de pLH, diferentemente (P<0,0001) do
todas as fmeas com ovulao at 44 horas, dife- controle (63,6720,22, variando de 32 a 104h).
rindo-se das fmeas no tratadas hormonalmente. Com o objetivo de comparar fmeas que recebem
O intervalo desmameestro (IDE) e a durao do eCG previamente ao pLH com fmeas que no
estro (DE) tambm foram melhores nas fmeas tra- recebem, foi realizado um estudo com aplicao
tadas hormonalmente (Tabela 6). hormonal de 600UI de eCG no desmame e 5mg de
Outros estudos demonstraram a efetividade pLH 80 horas aps o eCG, no qual se observo que
do pLH associado ao eCG em induzir a ovulao as fmeas com associao de eCG e pLH tiveram
em fmeas desmamadas. Com o objetivo de ava- uma taxa de parto maior, mas no foi encontrada
liar o IEO e emprego de protocolos fixos de IATF, diferena estatstica no tamanho da leitegada en-
foram aplicadas 600UI de eCG 24 horas aps o tre os tratamentos (tabela 7).
desmame, e 5mg de pLH 56 horas aps o eCG; e, Vale ressaltar que, nesse estudo, os tratamen-
comparando com fmeas no tratadas hormonal- tos um a quatro foram inseminadas somente fme-
mente, observou-se que o intervalo desmamaes- as com presena de estro, e no tratamento cinco a
tro (IDE) foi reduzido (P=0,01) nas fmeas tratadas inseminao foi realizada independentemente da
comparadas ao grupo controle (87,4 vs 98,5 ho- manifestao ou no de estro.
ras), e a taxa de ovulao do tratamento foi seme- A avaliao do uso somente do pLH em anteci-
Tabela 9. Desempenho reprodutivo em fmeas multparas inseminadas com o mtodo tradicional (IAT -
intra cervical) aps administrao de 5mg pLH no inicio do estro
par e sincronizar a ovulao parece no ser eficien- desmamadas, e o uso combinado de eCG com pLH
te, no foi encontrada diferena no perfil ovulatrio parecem ser, at o momento, os melhores proto-
(P>0,05) entre os grupos de fmeas tratadas com colos para a adoo desse manejo reprodutivo. A
pLH na deteco de estro uma vez por dia e fmeas introduo dessa tcnica possibilita aproveitar me-
do grupo controle que no receberam pLH, porm lhor o tempo da mo de obra, j que alguns manejos
o desempenho reprodutivo de fmeas com aplica- reprodutivos, como deteco de cio e inseminao
o somente de pLH no afetado (tabelas 8 e 9). artificial, sero reduzidos ou at mesmo excludos
Esses resultados evidenciam que o pLH asso- da rotina, para melhorar a qualidade gentica do
ciado ao eCG no momento do desmame capaz plantel otimizando o uso de machos geneticamente
de concentrar o momento da ovulao nas fmeas superiores, uma vez que apenas uma nica insemi-
submetidas induo da ovulao, porm o uso so- nao artificial proporciona o aumento de fmeas
mente de pLH no incio do estro no mostrou dife- atendidas por reprodutor. E essa varivel pode ser
rena na induo da ovulao, em comparao com mais bem aproveitada quando se aplica a tcnica
fmeas que no receberam pLH. de inseminao artificial ps-cervical em conjunto
H diversos produtos capazes de manipular com a IATF. No entanto necessrio avaliar o cus-
a fisiologia do ciclo estral da fmea suna, eficien- to-benefcio do protocolo adotado, pois, devido
tes na induo e sincronizao da ovulao, e esse biologia e fatores individuais das fmeas, algumas
mecanismo permite realizar protocolos de insemi- matrizes podero no responder ao tratamento, e,
nao artificial em tempo fixo. A utilizao de an- ao assumir o risco de fazer uma nica inseminao
logos de GnRH combinados com o uso de altreno- artificial, de suma importncia ter alto controle
gest em leitoas, ou aplicados sozinhos em porcas de qualidade das doses inseminantes.
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A
eficincia reprodutiva a principal meta entre as circulaes materna e fetal. O desenvol-
econmica em qualquer sistema de produ- vimento placentrio, incluindo o desenvolvimento
o animal. No sistema de produo de su- vascular, essencial para o crescimento e desen-
nos, representada pelo nmero de leites desma- volvimento fetais. Na verdade, o fluxo sanguneo
mados por porca anualmente. Entre os fatores que tero-placentrio o principal fator que influencia
influenciam a eficincia reprodutiva, a taxa de ovu- a disponibilidade de nutrientes para o crescimento
lao apresenta um papel de destaque. Assim, ao fetal. Portanto, placentas pouco desenvolvidas po-
longo da ltima dcada, o melhoramento gentico dem estar associadas ao CIUR, visto que peso das
tem se voltado para o desenvolvimento de fmeas placentas e fluxo sanguneo placentrio esto cor-
com taxas de ovulao cada vez maiores, originan- relacionados com o peso dos fetos. Fatores que es-
do as fmeas hiperprolficas. timulam a angiognese so essenciais para manter
Entretanto, a intensa presso de selecionar para uma boa eficincia placentria e assim garantir um
taxa de ovulao tem criado um desequilbrio entre bom desenvolvimento fetal. Nesse sentido, inves-
taxa de ovulao, nmero de conceptos (feto e mem- tigaes tm se direcionado ao estudo da arginina,
branas fetais) que sobrevivem ao perodo ps-implan- um substrato para a sntese de xido ntrico (ON)
tao e capacidade uterina. Na verdade, uma taxa de e poliaminas. Por sua vez, o ON um importante
ovulao maior que o nmero de fetos que a fmea fator vasorrelaxante, que regula o fluxo sanguneo
suna seja capaz de levar ao trmino da gestao au- materno-fetal e, portanto, a transferncia de oxig-
menta a competio entre os fetos por nutrientes e nio da me para o feto. Recentemente, verificou-
oxignio, levando ao nascimento de leites menores, se que o fluido alantoide dos sunos seria rico em
mais leves e, consequentemente, mais fracos, sinais arginina aos 40 dias de gestao e essa abundncia
estes caractersticos do crescimento intrauterino em arginina nos fluidos fetais estaria relacionada
retardado (CIUR). Com isso, surgiu uma variao no com a elevada sntese de ON e poliaminas pela pla-
peso ao nascimento dentro da leitegada, aumentando centa suna durante a primeira metade da gestao,
a incidncia de leites mais leves nas granjas, o que re- quando seu crescimento mais rpido.
sulta em perdas econmicas para o produtor. Vrios fatores influenciam o crescimento da
Em virtude de leites pequenos ao nascimen- placenta e, consequentemente, o desenvolvimento
to serem uma realidade dentro de granjas comer- embrionrio e fetal. Entre eles, pode-se citar o ta-
ciais, o presente captulo tem por objetivo abordar manho corporal materno, a idade e a ordem de pa-
as possveis causas do CIUR, suas consequncias e rio da fmea, o gentipo, a capacidade uterina e a
apresentar perspectivas da presena desses ani- nutrio. Os efeitos do tamanho corporal materno,
mais nas granjas. idade e ordem de pario sobre o desenvolvimen-
to fetal parecem estar interligados e mediados por
Fatores predisponentes diferenas no ambiente uterino (hormonal e imu-
A placenta o rgo que transporta nutrientes, nolgico), na capacidade uterina e na partio de
gases respiratrios e os produtos do metabolismo nutrientes entre me e prole. Em sunos, tem sido
amplamente aceito que a capacidade uterina seja o o crebro). Assim, uma boa medida para deter-
principal fator determinante do tamanho da leite- minar a existncia do CIUR seria a relao entre
gada. Entretanto, a eficincia de fixao da placen- o peso do crebro e o peso do fgado. Em animais
316
ta e sua capacidade de fornecimento de nutrientes normais, essa relao menor que um. Evidncias
para o feto tambm podem ser fatores determinan- mostram que CIUR, alm de acometer a sobrevida
tes para o crescimento fetal, como evidenciado por do animal, deixa sequelas permanentes que aco-
estudos nas fmeas prolficas Meishan. metem determinados parmetros zootcnicos, tais
como converso alimentar, composio corporal,
CIUR: causas qualidade da carne e desempenho reprodutivo.
O CIUR ocorre naturalmente em sunos e pode Portanto, possui implicaes importantes em qual-
ser definido como a reduo no crescimento e de- quer sistema de produo animal. O baixo peso ao
senvolvimento de embries e fetos ou de seus r- nascimento acarreta perdas econmicas por duas
gos durante a gestao. Esta patologia se desen- razes principais. Primeiro, animais de baixo peso,
volve no perodo entre o 30 e o 45 dia de gestao, ao nascerem, apresentam elevadas taxas de mor-
mostrando-se mais severa na espcie suna que em talidade; segundo, os animais que sobrevivem tm
outras espcies produtoras de carne, cuja causa desempenho reduzido, isto , menor ganho de peso
principal seria uma deficincia nutricional ainda no dirio, maior taxa de converso alimentar e menor
tero em decorrncia de insuficincia placentria. deposio de carne magra.
Esses fetos se adaptam a essa desnutrio no te- Na espcie suna, o nmero de leites nasci-
ro por meio de alteraes fisiolgicas e metablicas dos uma importante caracterstica econmica e
no intuito de aumentar as chances de sobrevivncia os componentes do tamanho da leitegada (taxa de
aps o nascimento. No entanto, essas modificaes, ovulao, sobrevivncia embrionria e capacidade
que ocorrem no genoma, envolvendo alteraes na uterina) que respondem seleo gentica esto
metilao do DNA, podem permanecer ao longo da bem estabelecidos. Entretanto, como a seleo
vida do animal, o que chamado de programao para taxa de ovulao tem sido associada seleo
pr-natal. O peso fetal relativo idade gestacional contra sobrevivncia embrionria e diminuio
ou o peso ao nascimento podem ser usados como do peso ao nascimento com o aumento do nmero
um critrio prtico para detectar o CIUR, visto que de animais nascidos, a seleo para capacidade ute-
podem ser facilmente medidos nas granjas. Apesar rina poderia ser a abordagem mais eficiente para os
do crescimento e desenvolvimento fetais serem programas de seleo gentica. Um estudo recente
guiados pelo genoma, a regulao gentica do cres- das associaes entre variaes de peso ao nasci-
cimento fetal influenciada pelo ambiente intrau- mento dentro da mesma leitegada, sobrevivncia
terino no qual o feto cresce. Portanto, qualquer pr-desmama e ganho de peso tambm levaram
anormalidade no ambiente intrauterino poder al- concluso de que a seleo para o aumento do ta-
terar a expresso do genoma fetal, prejudicando o manho da leitegada, resultando em um maior n-
crescimento do feto e deixar sequelas irreversveis mero de leites com baixo peso ao nascimento, po-
no indivduo. Fatores mltiplos (e.g. genticos, epi- deria no ser benfica, a menos que medidas para
genticos e ambientais) regulam o crescimento do aumentar a sobrevivncia daqueles leites fossem
concepto e contribuem para o CIUR. Entretanto, tomadas. Portanto, tanto o desenvolvimento dos
capacidade uterina insuficiente e nutrio materna leites nascidos quanto o tamanho da leitegada ne-
inadequada so os dois principais fatores que impe- cessitam ser cuidadosamente considerados.
dem o crescimento fetal. A literatura demonstra que uma parte conside-
Um animal acometido por CIUR possui rgos rvel da variao do crescimento aps o nascimento
menores, com exceo do crebro; isto conhe- pode ser largamente determinada e essencialmen-
cido como brain sparing effect (efeito de poupar te pr-programada, durante o desenvolvimento
do feto dentro do tero. Alm disso, parece que e obesidade. As implicaes da programao pr-
essas limitaes pr-programadas do desenvolvi- natal sobre os problemas de sade ao longo da
mento s iro se expressar ao final do perodo de vida so reais, principalmente no contexto do de-
317
recria e incio do perodo de terminao no sistema senvolvimento do sistema imune e a sobrevivncia
de produo. H tambm evidncias de que as di- ps-natal. Alm disso, as anlises dos efeitos sobre
ferenas no desenvolvimento fetal podem afetar o crebro (brain sparing effect) indicativos de CIUR
o desempenho ps-natal na ausncia de quaisquer mostraram que os rgos mais afetados em leites
efeitos associados ao peso quando do nascimento. natimortos so corao, fgado e bao.
Assim sendo, a incapacidade dos animais de com- Essas complicaes, indubitavelmente, mar-
pensarem os efeitos negativos indiretos da lotao cam os problemas do manejo dos leites de baixo
intrauterina sobre o desenvolvimento placentrio peso ao nascimento na lactao e na creche, razo
no incio da gestao leva a uma reprogramao do para adotar tcnicas de manejo segredado por or-
desenvolvimento fetal e, consequentemente, a um dem de pario das fmeas na creche.
pior desempenho ps-natal, refletindo na qualida- Diversos estudos tm mostrado que leites
de da carne desses animais. mais leves ao nascimento apresentam um desen-
volvimento ps-natal comprometido, bem como
CIUR: consequncias carne de pior qualidade. Assim, o peso ao nasci-
Os efeitos da programao pr-natal sobre o de- mento est diretamente relacionado com a quali-
senvolvimento ps-natal so evidentes sobre o de- dade do leito que, por sua vez, est correlacionado
senvolvimento muscular e o crescimento. Estudos com sua capacidade de sobrevivncia e seu desem-
anteriores realizados em humanos demonstraram penho ps-natal. Portanto, o peso ao nascer uma
que crianas nascidas com caractersticas fenot- importante caracterstica econmica para a suino-
picas indicativas de CIUR teriam um maior risco de cultura, visto que leites com um peso baixo pos-
desenvolverem doenas cardiovasculares quando suem menores taxas de sobrevivncia, bem como
adultos. Esse e outros estudos patolgicos levaram piores taxas de crescimento. O fentipo de um lei-
hiptese de Barker, conectando a programao to recm-nascido resultante de seu desenvolvi-
pr-natal do feto a problemas de sade ao longo da mento embrionrio e fetal. Este, por sua vez, um
vida, tais como doenas cardiovasculares, diabetes processo bastante complexo e altamente integra-
Grupo Grupo
Variveis Alto peso Baixo peso Erro padro P
(n=112) (n=98)
Peso ao nascimento (kg) 1,93 1,11 0,02 -
Peso ao desmame (kg) 7,6 a 5,22 b 0,22 < 0,01
Peso sada de creche (kg) 28,55 a 22,4 b 0,51 < 0,01
Peso sada de recria (kg) 67 a 58,3 b 0,9 < 0,01
Peso sada de terminao (kg) 107,05 a 99,95 b 1,08 < 0,01
GPMD maternidade (kg) 0,245 a 0,178 b 0,01 < 0,01
GPMD creche (kg) 0,513 a 0,42 b 0,01 < 0,01
GPMD recria (kg) 0,87 a 0,812 b 0,01 < 0,05
GPMD terminao (kg) 0,961 a 0,999 a 0,02 NS
Mdia de dias: Maternidade = 23,10; Creche = 40,83; Recria = 44,16; Terminao = 41,66
a,b Mdias seguidas por letras diferentes na mesma linha so estatisticamente diferentes (P < 0,05); NS: no significativo.
Fonte: Alvarenga, 2011
AP BP
do, pois depende do suprimento de nutrientes dado
AP BP
do foram investigados os efeitos do peso ao nasci-
a
10 mento sobre o desenvolvimento do trato reprodu-
b
8 tivo em marrs de 150 dias de idade. As marrs AP
6
apresentaram um melhor desempenho ps-natal
em todas as fases de produo em comparao s
4
marrs BP (tabela 3).
2 a
b J os estudos morfolgicos e morfomtricos
0 dos ovrios mostraram que os nmeros de folcu-
Recm-nascidos Terminados
los primordiais, folculos primordiais apoptticos e
Grfico 1 - Nmero de fibras musculares/cm2 em leites
recm-nascidos e animais terminados nos diferentes grupos folculos primrios apoptticos por m2 de regio
experimentais (AP e BP). a,b Letras distintas nas barras, dentro cortical foram semelhantes em ambos os grupos
da mesma idade, so estatisticamente diferentes (P < 0,05)
Fonte: Alvarenga, 2011 experimentais. Entretanto, o nmero de folculos
Parmetro AP BP SE P
Peso castrao, kg 2,86 1,9 0,1 < 0,01
319
Peso testicular, g 0,76 0,49 0,06 < 0,01
ndices gonadossomticos (IGS) 0,027 0,026 0,002 NS
Nmeros absolutos (x 10 ) 6
Clulas de Sertoli 0,13 0,05 0,03 < 0,05
Clulas germinativas (x 109) 28,50 14,97 4,54 = 0,055
Clulas de Leydig 0,94 0,41 0,08 < 0,01
ndices relativos ao peso testicular
Clulas de Sertoli 0,002 0,0002 0,0004 < 0,01
Clulas germinativas 0,29 0,06 0,07 < 0,01
Clulas de Leydig 0,01 0,002 0,002 < 0,01
Nmero/grama de testculo (x10 ) 6
Clulas de Sertoli 0,12 0,14 0,01 NS
Clulas germinativas (x 109) 31,75 39,11 3,77 NS
Clulas de Leydig 0,94 1,06 0,08 NS
Correlaes
Peso testicular x peso corporal r = 0,56 < 0,01
Peso testicular x nmero cels Sertoli r = 0,93 < 0,01
Peso corporal x nmero cels Sertoli r = 0,76 < 0,05
Fonte: FIZA et al., 2010
Tabela 3 - Peso corporal mdio das marrs do nascimento aos 150 dias nos
grupos experimentais de alto peso (AP) e baixo peso (BP) ao nascimento
primrios foi menor nas fmeas BP em comparao significativo sobre diversas caractersticas econo-
com as fmeas AP (tabela 4). A ocorrncia de um micamente importantes, tornando questionvel
menor nmero de folculos primrios nas fmeas a viabilidade de manter o leito de baixo peso no
BP sugere um atraso no desenvolvimento folicular plantel. Sabe-se que o peso ao nascer exerce um
nessas fmeas, o que corrobora a teoria de que es- impacto positivo sobre as caractersticas de car-
ses animais poderiam apresentar puberdade mais caa. Alm disso, evidncias sugerem que o CIUR
tardia em relao s fmeas AP. afeta no somente parmetros zootcnicos ligados
No sistema de produo comercial de sunos diretamente produo, mas tambm caractersti-
no Brasil, o peso ao nascimento gera um impacto cas reprodutivas importantes em machos e fmeas.
Tabela 4 - Nmero de folculos ovarianos por m2 de regio cortical nos ovrios de fmeas dos grupos
experimentais de alto peso (AP) e baixo peso (BP) ao nascimento
Assim sendo, um maior conhecimento dos me- para a elaborao de uma estratgia de seleo
canismos pelos quais os ambientes pr e ps-natal que vise reduzir a incidncia de leites de baixo
afetam o desenvolvimento fetal poder ter impli- peso ou para a implementao de um protocolo de
caes significativas para a indstria suincola na manejo de forma a amenizar o impacto do peso ao
tentativa de maximizar o retorno econmico em nascimento sobre o crescimento futuro, bem como
termos de taxa de crescimento, qualidade de car- sobre as caractersticas de composio de carcaa,
ne e fertilidade. Mais pesquisas so necessrias qualidade de carne e fertilidade.
Bibliografia
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University Press, 2009, v. 66, p. 213-231.
S
istemas de alojamento de reprodutores b. Tipo de instalaes de alojamento. Utili-
doadores de smen um assunto de grande zao de baias ou gaiolas individuais? Di-
importncia, porm, quando esse tema dis- menses de cada sistema. Existem poucas
cutido, principalmente em novos projetos de cen- evidncias sobre qual o melhor tipo de
trais de processamento de smen (CIA), possvel sistema de alojamento, apesar de que existe
perceber que no existe um consenso sobre o que um consenso de que reprodutores alojados
realmente importa. em baias individuais apresentam um menor
O principal objetivo de uma instalao de re- ndice de problemas reprodutores e, conse-
produtores deve ser proporcionar conforto e bem quentemente, uma vida reprodutiva mais
-estar aos reprodutores, a fim de que a produo longa, bem como melhor produo esperm-
espermtica seja favorecida. No entanto, muitas tica. De maneira prtica, recomenda-se que
vezes o custo de um projeto se torna mais impor- um galpo de reprodutores seja composto
tante e esses aspectos deixam de ser relevantes. de, pelo menos, 20% de baias individuais
importante que no momento em que um novo pro- e 80% de gaiolas individuais (Foto 1). Isso
jeto de CIA seja concebido, algumas variveis de- permite que se adote um manejo de rotao
vam ser consideradas e discutidas, entre elas: de machos em que, com intervalos progra-
a. Funcionalidade do projeto, ou seja, facilida- mados de tempo, cada reprodutor possa ter
de no fluxo de animais. Um layout simples e uma condio diferenciada de instalao. Da
bem dimensionado facilita o deslocamento mesma forma, reprodutores que apresen-
dos animais e, consequentemente, o ritmo de tem qualquer dano ao aparelho locomotor
coletas, contribuindo para a melhor eficincia podem ser transferidos para o sistema de
da CIA. A presena de corredores superdi- baia at a plena recuperao. O dimensiona-
mensionados (> 0,90m de largura), alm de mento adequado de cada local de alojamen-
agregar um maior custo ao projeto, dificulta to tambm assume um papel importante em
o trnsito dos animais e compromete a segu- relao ao bem-estar do reprodutor. Gaiolas
rana operacional dos colaboradores, o risco individuais mal dimensionadas, tanto em lar-
ocupacional elevado, pois o macho pode se gura como altura iro interferir diretamente
virar e atacar o colaborador. A disposio dos na vida reprodutiva do macho. Atualmente
reprodutores na orientao cabea a cabea existe uma diversidade grande de genticas
um layout interessante, facilitando o fluxo e linhagens que certamente apresentam ta-
dos reprodutores, uma vez que eles so reti- manhos diferenciados, principalmente no
rados da gaiola pelo corredor frontal e retor- que dizem respeito a comprimento. Para a
nam a ela por corredores na poro traseira definio do dimensionamento das insta-
da gaiola. Isso permite um fluxo contnuo de laes importante, alm da gentica uti-
deslocamento dos reprodutores, pois no h lizada, a definio da idade de descarte dos
encontro simultneo de animais; reprodutores. De uma forma geral, so reco-
A B C
Fotos 2 a, b e c Detalhe do alojamento de reprodutores em gaiola e baia com piso vazado em concreto
Fonte: Acervo do autor
326
a 28C. De forma prtica, a manuteno de vos, tm sido uma boa opo para manter um
temperaturas variando de 20C a 24C ambiente controlado. O sistema muito efi-
capaz de proporcionar um ambiente ade- ciente na manuteno de uma temperatura
quado para a produo espermtica. Nesse de 20C a 24C. No entanto, perde eficincia
contexto, a busca por um ambiente com em regies ou pocas de alta umidade relati-
temperaturas amenas se torna importante. va do ar devido saturao do ar. Em climas
Existem vrias maneiras de controle de tem- secos, possvel a reduo de at 9C em
peratura, naturais como orientao solar, relao temperatura externa quando esta
utilizao de um p-direito alto e largura da supera os 30C.
instalao, plantio de rvores ao redor da Com a finalidade de conhecer o padro de
instalao para sombreamento, ou sistemas instalaes e prticas de coleta e processamento
artificiais atravs de ventilao forada (foto de smen, no ano de 2008, realizou-se um levan-
5), associada ou no utilizao de nebuliza- tamento das principais prticas desenvolvidas
dores (foto 6), ou resfriamento por painis em 44 CIAs canadenses e americanas. Foram
evaporativos (foto 7). Para CIAs de grande avaliadas CIAs com capacidade de alojamento
porte, os sistemas de climatizao por pres- de 51 a 500 reprodutores. Dessas, 90% dos re-
so negativa, associados a painis evaporati-
Tabela 1 Percentual de horas gastas por
funcionrios com determinados manejos na
Central de Inseminao Artificial durante uma
semana de 40 horas de trabalho
Horas/semana
Atividade 1-5h 6-10h 11-15h 16-25h
(%) (%) (%) (%)
Sade animal 82 11 5 0
Manuteno
81 7 0 2
instalaes
Alimentao 64 30 5 0
Movimentao
52 25 11 5
machos
Coleta smen 7 7 14 36
Foto 6 Sistema de climatizao atravs do uso Limpeza 43 32 16 7
associado de ventiladores e nebulizadores Adaptado de Knox et al (2008)
Fonte: acervo do autor
produtores eram alojados em gaiolas individuais, reprodutores e limpeza da instalao (tabela 1).
70% das instalaes eram compostas de piso Esse fato justifica, muitas vezes, o investimento
de concreto vazado, 60% continham sistema de em determinados equipamentos ou mudanas de
327
alimentao automtico e 84% possuam chupe- projetos construtivos.
tas como sistema de fornecimento de gua aos importante salientar que, em algumas situ-
reprodutores. Da mesma forma, foi avaliada nos aes, o componente financeiro, depreciao de
diferentes layouts, a demanda de tempo necess- instalaes e equipamentos, no a varivel mais
ria para cada atividade de rotina. Independente- importante na formao do custo da dose insemi-
mente da CIA, nessa avaliao, chama a ateno nante. Dessa forma, uma avaliao criteriosa dos
que as tarefas que demandam grande percentual custos e benefcios da adoo de determinadas
de tempo so arraoamento, movimentao dos tecnologias deve ser considerada.
Bibliografia
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A
coleta de smen suno pode ser conside- ter tapetes antiderrapantes para segurana
rada o ponto de partida para uma dose do macho na coleta.
inseminante de qualidade. Todos os proce-
dimentos realizados com base na coleta tm como Sistema de fosso de coleta
objetivo nico prolongar ao mximo a viabilidade Atualmente diversas centrais tm utilizado o
espermtica, lembrando sempre que no possvel sistema de fosso de coleta, onde o coletador perma-
melhorar a qualidade de um ejaculado, mas somen- nece em um nvel abaixo do piso do reprodutor. Des-
te mant-la ou minimizar suas perdas. Para isso sa forma, o coletador permanece em p, tendo uma
necessrio que sejam considerados diversos aspec- viso completa da regio ventral do animal.
tos, que sero abordados a seguir. O fosso deve possuir uma profundidade mni-
ma de 90cm, permitindo uma melhor ergometria
Gaiola de pr-coleta ou de higienizao do operador no momento da coleta. Quando h
A gaiola de pr-coleta, utilizada pela maioria somente um coletador, a largura do fosso pode ser
das centrais, um local onde realizada a higiene de aproximadamente um metro. Nos casos em que
dos machos antes da coleta, como limpeza da regio existem mais de uma pessoa na atividade da coleta,
abdominal e o esvaziamento dos divertculos pre- podem ser utilizados fossos mais largos, entre 1,3 e
puciais, evitando o contato de sujeiras e secrees 1,5 metro.
com o piso da sala de coleta e, principalmente, com Nesse tipo de estrutura, a sala de coleta
o manequim. substituda por uma gaiola, com aproximadamente
75cm de largura, na qual o manequim est posi-
rea de coleta cionado no centro da estrutura. Dessa forma, o
A sala de coleta deve possuir algumas caracte- reprodutor, ao entrar na gaiola de coleta, encontra
rsticas especficas: uma rea restrita, tendo contato somente com o
ter localizao prxima ao laboratrio; manequim, impossibilitando sua movimentao e
possuir rea entre 7 e 9m2; distrao.
possuir locais de fuga para o coletador, para
que a pessoa passe e o cachao no. Normal- Manequim de coleta
mente so utilizadas barras verticais coloca- O manequim de coleta deve ser o nico objeto
das a cada 25-30cm; instalado na sala ou gaiola de coleta.
ter comunicao com o laboratrio atravs importante que o manequim de coleta tenha
de uma janela dupla, para que o smen seja as seguintes caractersticas:
rapidamente processado, sem que o coleta- estar fixo ao cho;
dor entre no laboratrio; ter estrutura reforada;
no conter objetos que possam distrair os conter material de fcil limpeza, evitando a
machos, como mangueiras, cabos etc; utilizao de cobertura com couro animal;
ter piso de fcil higienizao e seco; ter altura regulvel, permitindo a adaptao
330
Coleta de smen propriamente dita
Coleta manual
No suno, o mtodo mais utilizado para a coleta
de smen denominado Mtodo da Mo Enluva-
da e foi descrito pela primeira vez em 1959. A cole-
ta realizada pela estimulao mecnica do pnis,
com a fixao manual da extremidade do pnis e o
ejaculado composto de quatro fases, mas que nem Foto 1- Coleta manual bem executada
Fonte: Minitub do Brasil Ltda., 2007
sempre so identificveis durante a coleta.
Secrees uretrais: so os primeiros jatos do (foto 1). A fora com que se faz a fixao deve ser
ejaculado e tm a funo de limpar a uretra. So suficiente para que impea o movimento de rotao
transparentes e oriundos das glndulas uretrais. do pnis. A exposio completa do pnis se d atra-
Fase rica: apresenta um aspecto leitoso e con- vs do estmulo proporcionado pela correta fixao,
tm aproximadamente 70% dos espermatozoides e por isso o coletador no deve tracionar o pnis. A
do volume do ejaculado, o qual determinado pelas estimulao do macho pode ser aumentada com
vesculas seminais. movimentos alternados de presso sobre a extremi-
Fase pobre: de aspecto intermedirio entre a dade do pnis.
fase rica e as secrees uretrais, representa o res-
tante do nmero de espermatozoides e do volume Coleta semiautomtica e automtica
produzido pelas vesculas seminais, podendo ser Sistemas semiautomticos e automticos de
observada alternadamente com a fase rica. coleta vm sendo utilizados por grandes centrais
Fase gelatinosa: produzida pelas glndulas bul- desde o incio dos anos 2000, especialmente em
bo-uretrais, geralmente representa a fase final da funo da necessidade de otimizao da mo de
ejaculao. Sua funo na monta natural servir de obra e melhoria das condies de trabalho (foto 2
tampo da crvix, evitando o refluxo do smen. adiante). Denominados handsfree (mos livres), a
Aps a escolha do macho a ser coletado, este fixao do pnis realizada pelo operador somente
deve ser conduzido com tranquilidade para a sala no primeiro momento da coleta, quando o pnis
de coleta. Como descrito anteriormente, algumas posicionado em estrutura chamada de crvix
centrais utilizam uma sala de pr-coleta, onde artificial e esta fixa ao manequim (foto 3 adiante).
realizada a eliminao do contedo dos divertculos Durante a coleta, o trabalho do operador restrin-
prepuciais, principalmente urina. extremamente ge-se a acompanhar e manter a estimulao do
importante que o coletador no faa essa limpeza macho, sendo capaz de atender simultaneamente a
com a mesma luva que ser utilizada na coleta. O dois manequins, ou mais, quando bem treinado. O
uso de uma sobreluva, ou luva higinica, evita a tempo de adaptao dos operadores e dos reprodu-
contaminao da luva de coleta com as secrees tores a esses sistemas varia entre um e dois meses e
prepuciais ou qualquer outro tipo de agente conta- aproximadamente 95% dos reprodutores aceitam
minante. Depois da higiene pr-coleta, a sobreluva bem esses novos sistemas. Eventualmente alguns
retirada e, no momento em que o reprodutor inicia reprodutores no se adaptam, sendo necessria a
a exposio do pnis, o coletador fixa a extremidade manuteno da coleta manual.
do pnis, deixando cerca de dois a trs centmetros Resultados publicados mostram que no h
livres para que o ejaculado no escorra sobre a luva mudana na durao da coleta, volume do ejaculado
Foto 3 - Crvix artificial para coleta Foto 4 - Acmulo de lquidos no divertculo prepucial
Fonte: Minitub do Brasil, 2012 Fonte: Minitub do Brasil, 2007
332
relataram o efeito txico de luvas de ltex sobre coleta, entre outros. Analisando-se o efeito de cada
os ejaculados, resultando em queda da motilidade um desses fatores, os pesquisadores observaram
do ejaculado in natura ou das doses produzidas e que o percentual de ejaculados com elevada conta-
armazenadas, de acordo com o grau de toxicidade minao aumenta medida que aumenta o nmero
e tempo de contato. desses fatores presentes.
Com relao contaminao bacteriana, pes- Quando utilizados os sistemas semiautomti-
quisas apontam que aproximadamente 95% dos cos ou automticos, espera-se uma melhor condi-
ejaculados apresentam contaminao bacteriana, o de higiene da coleta, especialmente naqueles
com variaes observadas no nmero de UFC/ml sistemas denominados fechados, ou seja, onde no
mdio entre 490 e 18.862. Em um estudo recente, h comunicao entre a extremidade do pnis, su-
avaliando quatro centrais de grande porte, essa perfcie do copo de coleta e meio externo, pois no
variao foi de 622 a 2.985 UFC/ml, embora tenha h o risco de queda de sujeira e contedo prepucial
sido observado que, em uma das centrais, 77% dos no ejaculado.
ejaculados apresentaram contaminao inferior a Aps o trmino da coleta, o ejaculado deve
220UFC/ml. imediatamente ser levado ao laboratrio para ava-
Entre os principais fatores associados con- liao. O filtro desprezado fora do laboratrio e
taminao bacteriana esto a higiene dos repro- somente a bolsa/copo de plstico contendo o ejacu-
dutores, higiene externa do prepcio, divertculo lado transferida atravs da janela de comunicao.
prepucial grande devido ao acmulo de lquidos Centrais pequenas, normalmente internas, operam
(foto 4), pelos prepuciais longos, luvas de coleta su- com apenas um funcionrio que atua na coleta e no
jas, sujeira durante a coleta (foto 5 e 6), necessidade processamento. Nesses casos, aconselhvel que
de uma segunda fixao do pnis durante a coleta, o coletador troque o calado (botas ou chinelos) e
inabilidade do coletador, sujeira no ambiente de coloque um avental.
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tador: Prof. Dr. Fernando P. Bortolozzo]. Embrapa-CNPSA. p. 148. 1995.
A
avaliao do smen de fundamental im- motilidade, sensibilidade a estresse trmico e resis-
portncia para que problemas de sub ou tncia osmtica, taxa de fluxo metablico, atividade
infertilidade nos machos sejam diagnostica- de enzimas especficas, concentrao de metab-
dos. Estabelecendo-se os valores seminais padres, litos, estrutura de cromatina e outros parmetros
qualquer desvio pode ser reconhecido ou correlacio- relacionados com interao espermatozoide-oci-
nado com a fertilidade. Os mtodos de avaliao do to. Contudo, do ponto de vista prtico e econmico,
smen fornecem dados sobre o potencial fecundante seria invivel a execuo desses testes na rotina
de uma amostra, entretanto o resultado de um nico de uma central de processamento de smen (CIA).
ejaculado no conclusivo, sendo necessrias outras Assim, as tcnicas de avaliao do ejaculado devem
avaliaes, alm de um exame criterioso do sistema cumprir premissas bsicas como acurcia, simpli-
reprodutivo do macho para concluir uma possvel cidade, rapidez e economia. O exame do ejaculado
situao de infertilidade. pode ser dividido em duas fases: 1) exame realizado
Os mtodos de avaliao in vitro do smen di- na CIA e 2) exame de suporte laboratorial. Na tabela
zem respeito a critrios espermticos, que possam 1, so demonstrados os diferentes mtodos de ava-
ser relevantes para o potencial de fecundao do liao do ejaculado.
espermatozoide. Exemplos desses critrios so: a A avaliao do smen, normalmente, envolve
integridade de membrana, integridade acrossomal, dois aspectos bsicos: 1) a percentagem de es-
1. Exame macroscpico:
a) Volume b) Cor c) Odor d) Aspecto
335
2. Exame microscpico:
a) Motilidade espermtica b) Vigor c) Aglutinao d) Concentrao espermtica
e) Morfologia espermtica
permatozoides apresentando movimentos pro- sacos plsticos com peso conhecido. A preciso na
gressivos e 2) a percentagem de espermatozoides determinao do volume importante para maxi-
com morfologia normal. Essa tcnica de anlise do mizar a produo de doses de smen. O volume do
smen baseada na premissa de que, quanto maior ejaculado suno varia de acordo com a idade, raa,
o nmero de espermatozoides normais e mveis, poca do ano e frequncia de coletas, atingindo va-
maior ser a fertilidade do ejaculado. No entanto, lores que oscilam de 125 at 500ml.
esses parmetros devem ser avaliados com certo A cor do ejaculado suno varia do branco ao
cuidado, pois, apesar de serem os mais utilizados, branco-acinzentado, podendo tambm apresentar
ainda existe pouca relao com a fertilidade in vivo, uma colorao marfim. Essa variao pode depen-
considerando-se sua principal importncia de ca- der do prprio indivduo e da concentrao esper-
rter eliminatrio em amostras de baixa qualidade. mtica. Cores amareladas fortes ou rosadas podem
Nas CIAs, rotineiramente so avaliados o vo- indicar presena de clulas inflamatrias ou, at
lume do ejaculado, a concentrao espermtica mesmo, sangue no ejaculado. O ejaculado, em situ-
(espermatozoides/ml), a motilidade e a morfologia
espermtica. O ejaculado deve ser submetido a uma
avaliao macro e microscpica e, se necessrio, a
outros exames complementares conforme apre-
sentado na tabela 2.
Outras caractersticas fsico-qumicas como pH,
viscosidade, presena de clulas saguneas (brancas
ou vermelhas), clulas de espermatognese e cristais
podem ser avaliadas em um exame mais apurado.
aes em que haja processos inflamatrios do siste- bom-senso do operador. Esse exame geralmente
ma reprodutivo, pode apresentar tambm, alm da concludo pela anlise de trs ou mais campos em um
alterao de cor, um aspecto de coalho, semelhante mesmo preparado. Para tal, utiliza-se uma amostra de
336
frao gel. smen (gota) depositada entre uma lmina de vidro
O odor do ejaculado suno caracterstico, mui- previamente aquecida a 37C e recoberta por uma
tas vezes imperceptvel. Na maioria das espcies, o lamnula. A amostra avaliada em microscopia de
odor do smen tido como sui generis, ou seja, de odor campo claro em 100 aumentos (foto 2 A e B).
caracterstico. Assim, eventuais contaminaes, por importante que a avaliao seja realizada de
secrees prepuciais ou urina, so facilmente detec- forma rpida, pois devido baixa tenso de oxignio
tadas por meio de uma anlise sensorial. na amostra, a motilidade espermtica rapidamen-
O aspecto do ejaculado permite uma estimativa te reduzida. A maneira como a amostra preparada
subjetiva da concentrao espermtica, porm esse pode auxiliar na avaliao. Gotas grandes favore-
procedimento no tecnicamente adequado por cem o aparecimento de espermatozoides sobrepos-
ser de baixa preciso em animais com grande volu- tos, dando assim a impresso de que clulas mortas
me de ejaculado, como o suno. Diante da necessida- podem apresentar movimento.
de de maximizao na produo de doses de smen Dessa forma, necessrio um tamanho adequa-
por doador alojado e da preciso cada vez maior do do de gota, de forma que os espermatozoides pos-
nmero de espermatozoides/DI, fundamental sam ser individualizados no momento da anlise.
utilizar mtodos de determinao mais precisos e
que so utilizados atualmente como: fotmetro, es-
A
permodensmetro de Karras, cmara de Neubauer
ou sistema computadorizado de anlise (Computer
Assisted Semen Analysis CASA).
Motilidade espermtica
O teste mais comumente utilizado em labo-
ratrio para avaliar a qualidade espermtica a
estimativa visual da percentagem de clulas esper-
mticas mveis. Nesse mtodo de avaliao, os es-
B
permatozoides em movimento so classificados em
um escore de 0 a 100%. Paralelamente ao exame de
motilidade espermtica, pode ser realizada a avalia-
o qualitativa do tipo de movimento apresentado,
classificado em um escore de zero (espermatozoi-
des imveis ou mortos) a cinco (espermatozoides
com movimentos progressivos muito rpidos).
Por ser um mtodo subjetivo de avaliao, a anli-
se de motilidade espermtica est sujeita a variaes Foto 2 Avaliao da motilidade espermtica.
Detalhe ao material pr-aquecido a 35C.
e interpretaes, sendo necessrio o treinamento e Fonte: acervo do autor
Caso seja necessrio, h possibilidade de trabalhar- nova anlise de motilidade espermtica antes do
mos com uma pr-diluio 1:1 (smen:diluente) do envase, evitando que um smen de baixa qualidade
ejaculado in natura, de forma a favorecer a anlise seja utilizado. Nesse momento, o critrio de 70% de
337
de motilidade. O percentual mnimo aceitvel de espermatozoides mveis tambm vlido.
motilidade para aprovao de um ejaculado de
70% de clulas mveis, descartados os ejaculados Vigor espermtico
classificados com um valor abaixo desse. Atualmen- O vigor espermtico um parmetro de estima-
te, essa avaliao j pode ser realizada utilizando tiva da qualidade do movimento do espermatozoide.
um sistema de anlise computadorizada de smen Essa anlise realizada juntamente com a motilidade
(Sistema CASA), diminuindo a subjetividade. espermtica, utilizando-se uma classificao de zero a
Essa tcnica permite a anlise de um nmero cinco, em que zero representa a imobilidade esperm-
muito grande de espermatozoides em um curto es- tica e cinco, um alto grau de movimentos progressivos
pao de tempo, fornecendo informaes detalhadas rpidos.
sobre a qualidade do movimento individual do esper- determinado de forma subjetiva, considerado
matozoide, velocidade, trajetria e percentagem de uma anlise complementar motilidade. Como pa-
espermatozoides com movimentos circulares. rmetro de normalidade, deseja-se que uma amostra
A percentagem de clulas espermticas mveis de smen obtenha um vigor trs, ou seja, mais que
altamente correlacionada com a percentagem de a metade dos espermatozoides com movimento
clulas espermticas vivas ou viveis, tomando-se progressivo. Na prtica, amostras que apresentarem
o cuidado de considerar os casos em que diluentes vigor inferior a trs devem ser descartadas.
hiperosmticos so utilizados ou quando as DIs so Durante a diluio do ejaculado pode ocorrer
armazenadas por mais de trs dias. Nesses casos, a uma reduo do vigor devido a choque osmtico,
viabilidade normalmente maior que a motilidade. principalmente quando a diluio feita de forma
No caso dos diluentes hiperosmticos, necessrio abrupta. Nessa situao, deve-se aguardar por 10-
utilizar uma soluo de cafena 0,1% em citrato de 15 minutos e proceder a uma nova avaliao.
sdio para avaliar a capacidade real de movimenta-
o espermtica. Avaliao da aglutinao espermtica
As discrepncias existentes entre motilidade A aglutinao espermtica um fenmeno em
espermtica e fertilidade podem ser decorrentes que as cabeas de grande nmero de espermato-
do fato de que a integridade acrossomal e enzi- zoides aparecem presas uma contra as outras. Essas
mas importantes ao processo de fertilizao no aglutinaes so visveis no momento em que se
estejam relacionadas com a motilidade das clulas examina a motilidade do smen in natura ou mesmo
espermticas. diludo. Isso acontece em praticamente todos eja-
Apesar de ser uma avaliao bastante sim- culados na espcie suna, com pequenas variaes
ples, alguns cuidados devem ser considerados na intensidade. A aglutinao espermtica pode ser
no momento de sua realizao e que podem ter induzida, em situaes como presena de clulas es-
interferncia direta no resultado. importante permticas ou epiteliais mortas no ejaculado, alte-
que o material utilizado na anlise seja aquecido raes de acrossoma, alta contaminao bacteriana
previamente a 35-37C. Alteraes de temperatura em doses armazenadas, contato com superfcie de
podem levar a choque trmico e consequentemen- vidro contendo resduos ou o resfriamento rpido
te reduo de motilidade espermtica. Cuidados aps a coleta tambm podem ocasionar aglutina-
com a diluio do ejaculado, seja em uma pr-di- es espermticas. Outra forma de aglutinao
luio, seja na diluio propriamente dita, devem pode ser a adeso dos espermatozoides a uma
ser levados em conta. Como medida de segurana, substncia semelhante a um gel, o que, em geral,
todo ejaculado diludo deve ser submetido a uma reduzido pelo processo de diluio.
Concentrao espermtica
A concentrao espermtica, aliada ao volume
total do ejaculado, permite determinar o nmero
total de espermatozoides e, consequentemente, o
nmero de doses a serem produzidas. Assim, fun-
damental que o mtodo de medida dessa concen-
trao seja altamente confivel.
Para determinar a concentrao, h mtodos
com contagem direta de clulas como a Cmara de
Neubauer e a anlise computadorizada e os mtodos
indiretos como o fotocolormetro e o espermoden-
Foto 3 Espermodensmetro de Karras
smetro de Karras, os quais estimam o nmero de Fonte: acervo do autor
Determinao da concentrao
espermtica por fotocolorimetria
O espectrofotmetro (fotocolormetro) um
340
mtodo indireto de determinao da concentrao
espermtica. Nesse mtodo a concentrao medi-
da pelo grau de disperso da luz causada por clulas
em suspenso, em que a densidade ptica obtida
lida em uma curva de calibrao feita previamente
por meio da contagem em cmara hemocitomtrica.
A quantidade de luz dispersa pelos espermatozoi-
des em suspenso depender de seu tamanho, for-
ma e ndice de refrao.
A espectrofotometria o procedimento mais
fcil e rpido para a utilizao rotineira na determi-
nao da concentrao espermtica em muitas CIAs.
Entretanto, cada aparelho necessita da prpria curva
ou tabela de calibrao, recomendando-se aferies
peridicas do aparelho (a cada trs meses), que con-
sistem, basicamente, em verificar se a concentrao
determinada equivale concentrao real (deter- Foto 4 Fotocolormetro utilizado para
determinao da concentrao espermtica
minada por contagem direta em cmara hemocito- Fonte: acervo do autor
DEFEITOS DE CABEA
01. Base da cabea
a) Normal
b) Reta
342 c) Invertida
d) Estreita
e) Larga
DEFEITOS DE ACROSSOMA
01. Normal
02. Difuso
03. Deformado
04. Contorno irregular
05. Em destacamento
06. Destacado
01 02 03 04 05 06
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
01 02 03 04 05
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
CAUDA
01. Cauda rudimentar
02. Cauda dobrada
03. Cauda dobrada
04. Bent tail (em itlico)
05. Cauda fortemente enrolada
06. Cauda fortemente enrolada
01 02 03 04 05 06
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
CAUDA E GOTA
CITOPLASMTICA
01. Cauda enrolada
02. Gota citoplasmtica
distal com cauda dobrada
03. Gota citoplasmtica
com cauda dobrada
04. Gota citoplasmtica proximal
05. Gota citoplasmtica distal
06. Gota citoplasmtica destacada
01 02 03 04 05 06
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
FORMAS TERATOLGICAS
01. Cauda dupla
02. Cauda mltipla
03. Cabea dupla
04. Cabea e cauda dupla
05. Cabea dupla e vrias caudas
01 02 03 04 05
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
01 02 03 04 05
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
PEA INTERMEDIRIA
01. Segmentada
02. Axial
02. Curva
04. Dobrada na base
01 02 03 04
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
exigida, so mais propriamente utilizados nos labo- de smen incubada a 35-37C por cinco horas, e,
ratrios com melhores recursos. durante esse perodo, avaliada em intervalos fixos
de tempo, parmetros de motilidade, integridade de
Teste de resistncia osmtica membrana e morfologia espermtica (acrossoma).
O teste de resistncia osmtica permite clas- Devido demanda de tempo, o teste de termorre-
sificar os cachaos de acordo com a qualidade sistncia utilizado somente em circunstncias
espermtica, podendo indicar a capacidade de especiais e no na rotina da CIA.
fertilizao e de conservao do smen. O smen
classificado em um escore que varia de um a trs, Outros testes
escala em que o um considerado ejaculado de alta
qualidade. O teste consiste na avaliao da integri- Acompanhamento da qualidade
dade acrossomal de duas alquotas de smen sub- da dose inseminante durante o
metidas a um meio isotnico (300mOsm) e a outro perodo de armazenamento
hiposmtico (150mOsm). Os espermatozoides que Esse exame tem como objetivo avaliar o com-
aps 30 minutos incubados a 35C apresentarem a portamento da motilidade espermtica durante
cauda curva ou dobrada so considerados normais. o perodo em que a DI estocada. Paralelamente
motilidade, a cada 48 horas, pode ser avaliada
Teste de termorresistncia a integridade acrossomal. um exame que pode
O teste de termorresistncia consiste fornecer subsdios para a resoluo de problemas
em mimetizar o estresse trmico sofrido pelo ligados temperatura de armazenamento e ao
espermatozoide no ambiente uterino. Uma amostra tempo de estocagem.
no perodo ps-diluio so decorrentes da qualidade tveis diferenas de at 1oC entre os dois. Quando
da gua. preconizada, para o processamento do s- a variao de temperatura excede a 2oC, h uma
men, a utilizao de gua destilada e desmineralizada reduo da viabilidade dos espermatozoides. Os
346
(deionizada). Equipamentos de osmose reversa, alm termmetros podem ser uma importante fonte de
da segurana em relao qualidade fsico-qumica e contaminao bacteriana e devem ser cuidadosa-
microbiolgica da gua, tm sido uma boa alternativa mente manipulados.
mesmo para CIAs de pequeno porte. A adio da quantidade predefinida de di-
A taxa de diluio do smen (TD), ou seja, a pro- luente deve ser realizada de forma lenta, trans-
poro entre smen e diluente utilizado um fator
que pode interferir no perodo de conservao e via- A
bilidade da clula espermtica, reduzindo a fertilida-
de. A TD do smen considerada tima varia de 1:5 e
1:15, ou seja, uma parte de smen para at 15 partes
de diluente. Alguns trabalhos demonstraram uma
reduo na motilidade espermtica em DIs com uma
menor diluio (5x109 sptz/DI) quando comparadas
a DIs de maior diluio (1x109 e 3x109 sptz/DI), redu-
o atribuda ao pobre ambiente metablico gerado
nas doses de TD menores. J a razo pela qual ocorre
uma reduo da fertilidade e viabilidade esperm-
tica das DIs submetidas a uma alta TD (>1:15) no
claramente conhecida e acredita-se que o fenmeno
chamado choque osmtico esteja presente.
ferindo o diluente ao ejaculado coletado e nunca ters so utilizados em CIAs que possuem sistemas
o contrrio, tendo em vista que um choque os- semiautomticos que selam a embalagem. Com a
mtico pode inviabilizar o ejaculado (foto 5 A e popularizao da tcnica de inseminao ps-cer-
347
B). Quando a diluio realizada de forma muito vical, j esto disponveis flexitubos prprios para
rpida, h uma grande proporo de espermato- aplicao dessa tcnica, com capacidade de 50ml.
zoides com defeitos de acrossoma. Atualmente existem embalagens que visam
Para evitar o choque trmico e osmtico causa- proteo contra a exposio ultravioleta do smen por
do entre espermatozoide e diluente, sugere-se que meio de um tratamento do plstico utilizado no flexi-
a diluio se proceda em dois tempos. No primeiro, tubo ou por embalagem aluminizada como no blister.
realizada uma diluio de 1:1, aps cinco a 10 mi- Uma vez diluda, envasada e identificada, a DI
nutos de estabilizao, acrescentado o volume total submetida a uma diminuio gradual de tempe-
do diluente, completando o segundo tempo dois. ratura. Durante 90 minutos essa DI mantida
Dessa forma, ocorre um lento equilbrio de pH e os- temperatura ambiente (20-24oC), quando ento
molaridade entre smen e diluente. Aps a diluio, armazenada a 15-18oC.
deve ser avaliada novamente a motilidade e, se esta
apresentar um mnimo de 70% de espermatozoides Temperatura e armazenamento da DI
mveis, a DI envasada. A reduo da temperatura tem sido um mtodo
Existem disponveis no mercado equipamentos utilizado para prolongar a viabilidade dos esperma-
de diluio automatizada. A vantagem desse sistema tozoides ejaculados, devido ao seu efeito de desa-
a manuteno de uma velocidade sempre constante celerao dos processos metablicos celulares. O
de adio do diluente ao smen, minimizando, dessa espermatozoide suno , particularmente, sensvel
forma, possveis problemas de diluio (foto 6). ao resfriamento, e temperaturas inferiores a 15C
Esto disponveis no mercado vrias embala- resultam em uma diminuio da taxa de sobrevivn-
gens destinadas ao acondicionamento de smen, cia espermtica. Esse fenmeno atribudo a altera-
desde as mais simples como as garrafas plsticas de es estruturais e bioqumicas que levam ruptura
volume que varia de 80 a 100ml e tampa rosquevel da membrana plasmtica e degenerao do acros-
a flexitubos e blisters que necessitam de uma solda soma. A temperatura ideal para o armazenamento do
trmica para serem fechados. Os flexitubos e blis- smen suno diludo de 16-17C. Esse pode ser ar-
mazenado em estufas especiais ou, em alguns casos,
em refrigeradores adaptados a essa temperatura,
porm nunca em refrigeradores convencionais (2-
8C) ou a temperaturas superiores a 20C.
Durante o armazenamento, recomendado que
os espermatozoides sejam homogeneizados duas
vezes ao dia, o que parece interferir positivamente na
viabilidade espermtica e tempo de conservao da
DI. Especula-se que esse efeito se deva a uma distri-
buio uniforme dos nutrientes e outros componen-
tes do diluente para cada clula espermtica e que a
sedimentao pode criar trocas no meio, comprome-
tendo a sobrevivncia espermtica.
O tempo mximo de armazenamento das DIs,
quando utilizados diluentes de curta durao, no
deve ser superior a 72 horas, podendo comprometer
Foto 6 Diluio automatizada do smen suno.
Fonte: acervo do autor a qualidade da DI.
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A
adoo de novos programas de inseminao os animais so identificados por leitores eletrnicos,
artificial (IA), utilizando uma dose insemi- e os dados, transmitidos ao laboratrio. A partir da,
nante (DI) diria fez com que se buscasse etiquetas so automaticamente impressas, identi-
um maior rigor na qualidade da dose. A manuteno ficando os ejaculados durante seu processamento
de um espermatozoide ntegro, com capacidade (foto 1) . Esse sistema proporciona maior confiabi-
fecundante e qualidade microbiolgica, deve ser lidade das informaes, principalmente, em CIAs
premissa bsica e no mais um diferencial da central com um grande nmero de reprodutores coletados
de produo de smen (CIA). O mesmo vai aconte- simultaneamente ou em sistemas de melhoramen-
cer com a implementao massal das inseminaes to gentico com cruzamento predefinido, em que
ps-cervicais, exigindo uma garantia de um nmero qualquer falha na identificao e processamento do
mnimo de espermatozoides viveis na dose insemi- reprodutor pode resultar em prejuzos futuros.
nante. Todas essas mudanas so adaptaes a um
novo sistema de produo. Sistemas de coleta automtica
Atualmente, existem disponveis vrios equipa- Os manequins para coleta automtica de smen
mentos que auxiliam na produo de DIs agregando proporcionam central um maior aproveitamento
qualidade, desde a coleta ao transporte e armaze- da mo de obra, uma vez que um coletador atende
namento. Sistemas automticos de coleta propor- duas coletas simultaneamente. Alm disso, os riscos
cionam maior rendimento dos coletadores, alm de de leses por esforo repetitivo, denominadas LER,
melhor higiene da coleta. Alm da anlise do smen, so consideravelmente reduzidos, uma vez que no
o processamento assumiu real importncia, na pre- h necessidade de fixao manual do pnis durante
parao do diluente, no equipamento de diluio, no
envase e armazenamento. Atualmente o sistema de
produo deixou de ser subjetivo e tornou-se profis-
sionalizado para atender s novas demandas.
A seguir, sero discutidas as principais vanta-
gens de equipamentos avanados no processamen-
to do smen.
Sistemas de identificao
eletrnica dos reprodutores
J esto disponveis no mercado sistemas de
identificao dos reprodutores por meio de brincos
com chips eletrnicos, os quais armazenam os dados Foto 1 Sistema computadorizado de
identificao do ejaculado
de identificao dos reprodutores. Durante a coleta, Fonte: acervo dos autores
todo o perodo da coleta. Quanto qualidade das A qualidade fsico-qumica e microbiolgica deve
coletas, se bem conduzidos, esses sistemas per- ser preservada, ou seja, a gua deve estar livre de
mitem a reduo da carga contaminante (fsica e impurezas orgnicas e minerais, bem como de micro
350
microbiolgica). -organismos.
A presena de elevadas concentraes de sais e
Sistemas de anlise minerais provoca um desequilbrio osmtico entre
A grande profissionalizao do sistema de anlise o smen e o diluente, acarretando leses esper-
de smen se dar com a utilizao do sistema CASA mticas, principalmente no acrossoma. Da mesma
(foto 2 A e B). Infelizmente hoje esse equipamento forma, a contaminao bacteriana responsvel
restrito a grandes CIAs devido ao seu alto custo de por leses fsicas membrana plasmtica do acros-
implantao. Existem sistemas mais simples e com o soma, bem como alterao do meio em que se en-
mesmo propsito, porm com o custo ainda elevado. contram os espermatozoides atravs da produo
No entanto, com o desenvolvimento de novos equi- de metablitos txicos. Essa condio afeta direta-
pamentos e sistemas informatizados, em um futuro mente a viabilidade espermtica.
prximo esse equipamento deva estar mais acessvel, Os equipamentos mais utilizados para a pu-
contemplando tambm CIAs de mdio porte. Por rificao da gua so os destiladores e os deioni-
ser um equipamento que traduz as informaes de zadores. interessante que o deionizador seja
forma objetiva, a garantia na qualidade do produto posicionado antes do destilador, impedindo assim
final apresenta um grande diferencial. A anlise o acmulo de minerais no destilador. Alm disso, a
computadorizada do smen (sistema CASA) capaz gua que sai do destilador tem maior chance de ser
de realizar, em um curto perodo de tempo, uma an- recontaminada durante a passagem pelo deioniza-
lise objetiva de parmetros espermticos como moti- dor, prejudicando a eficincia do processo.
lidade, vrios critrios de velocidade e deslocamento Atualmente, esto disponveis no mercado, a
espermtico, concentrao com alta acurcia, bem um custo acessvel, equipamentos denominados de
como morfologia e morfometria espermticas, anli- Osmose Reversa (foto 3 A e B). Esse equipamento
ses de acrossoma e viabilidade de membrana. permite uma purificao da gua em um sistema fe-
chado por meio de passagens da gua por filtros de
Sistemas de purificao de gua reteno de sodos, carvo ativado, membranas de
A qualidade da gua utilizada no preparo do osmose reversa, deionizao e lmpada ultraviole-
diluente considerada um dos principais pontos ta, garantindo, dessa forma, a qualidade superior da
crticos de controle no processamento do smen. gua. Devido a suas vantagens, o Osmose Reversa
A B
A B C
352
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C
omo j se discutiu, a motilidade esperm- tambm da tcnica de amostragem do smen, do
tica uma avaliao de rotina nas centrais tipo de lmina utilizada (lmina padro) e do modo
de processamento de smen (CIAs), e esse como a amostra preparada. O simples fato de ho-
procedimento deve ser realizado, apesar de nem mogeneizar o smen por movimentos centrfugos
sempre estar correlacionada com a fertilidade. No ocasiona uma migrao de clulas espermticas
entanto, a motilidade progressiva um indicador para a periferia do copo de coleta, alterando o pro-
do metabolismo funcional do espermatozoide e de cesso de amostragem. Nessa situao, indicado
membranas ntegras. utilizar sacos plsticos de coleta, o que permite
Uma alternativa ao mtodo tradicional de ava- uma melhor homogeneizao do smen in natura.
liao dessa caracterstica o uso do computer-as- Da mesma forma, a distribuio da amostra no in-
sisted semen analysis (CASA) ou mtodo de anlise terior da lmina de anlise pode ocorrer de forma
computadorizada de smen, o qual mensura a moti- heterognea, alterando a leitura da amostra pelo
lidade espermtica de forma objetiva. sistema. Em parte, esse problema pode ser minimi-
Essa tecnologia j existe comercialmente h 20 zado pela observao da varincia dos resultados
anos, e o sistema composto, basicamente, de um das leituras consecutivas do sistema. Normalmen-
microscpio com uma cmera de vdeo acoplada te recomendada a leitura de, pelos menos, oito
e conectada a um computador. O equipamento campos da lmina para que possa ser realizada
digitaliza (captura) as imagens e com o auxlio de uma anlise apurada. H possibilidade de o sistema
um software analisa os parmetros de motilidade. CASA subestimar a concentrao espermtica
Alm desse parmetro, pode ainda avaliar a concen- quando comparado ao mtodo de anlise em c-
trao e a morfologia espermtica, basta que, para mara de Neubauer, principalmente na presena de
isso, se utilize uma lmina padro. O sistema CASA aglutinaes em alguns ejaculados. Da mesma for-
reconhece o espermatozoide a partir da rea de ma, na presena de outros tipos celulares (clulas
sua cabea (20 120m2 suno), sendo automati- epiteliais) e partculas de gel, pode superestimar
camente selecionado conforme a espcie avaliada. a leitura da concentrao espermtica. No entan-
As clulas so classificadas de acordo com o deslo- to, o software permite uma correo manual em
camento da cabea do espermatozoide em: clulas situaes em que outras clulas ou partculas so
imveis, com movimento local e apresentando mo- marcadas como espermatozoides, aumentando a
tilidade progressiva. preciso do sistema.
Apesar de o sistema CASA ser considerado um Na prtica do dia-a-dia da CIA, o sistema CASA
mtodo objetivo de anlise, pode sofrer a influn- assume grande importncia na adoo massiva de
cia de vrios fatores que podem alterar o resultado IA ps-cervical. Nessa tcnica, por ser utilizado um
da avaliao. A acurcia do sistema no depende nmero reduzido de espermatozoides na DI, pro-
somente das propriedades pticas do equipa- cesso em que a padronizao das DIs essencial. O
mento de microscopia e do software utilizado, mas nmero de espermatozoides na DI pode influenciar
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P
aralelamente ao grande crescimento da inse- dade da DI. Inicialmente h necessidade de estabe-
minao artificial (IA) ao longo das ltimas d- lecer um padro mnimo aceitvel para as variveis
cadas surgiram as centrais de processamento determinadas.
de smen (CIA), as quais so as grandes dissemina- As variveis de uso rotineiro apresentam um
doras do material gentico. Sendo assim, o papel do padro consagrado como motilidade espermtica
reprodutor assume uma importncia significativa mnima de 70% e total de alteraes morfolgicas
no sistema de produo. de 20%. Da mesma forma, o estabelecimento de um
Anualmente um bom reprodutor produz, apro- nvel aceitvel de variao importante. Baseado
ximadamente, 1.500 doses inseminantes (DI)/ano, nisso, um programa de controle de qualidade mni-
ou seja, material suficiente para, em uma situao mo deve considerar as seguintes variveis.
convencional, inseminar 500 matrizes. Tendo em a. Volume da DI;
vista que o plantel tecnificado de matrizes sunas no b. Motilidade da DI (in natura, ps-diluio,
Brasil compreende 1,6 milho de fmeas, supondo 24, 48 e 72 horas de armazenamento);
que 90% do plantel adote IA, possvel estimar que c. Morfologia espermtica;
sejam produzidas anualmente mais de 11 milhes d. Concentrao espermtica na DI (qual a
de doses inseminantes. Com essa afirmao, sur- variao aceita?).
gem alguns questionamentos:
1. Como est a qualidade dessas doses insemi- Implantao de um programa de
nantes? controle de qualidade em uma CIA
2. Existe algum gerenciamento de pontos crti-
cos de controle na produo das DIs? Material/amostras a serem
3. Como monitorada a qualidade das DIs aps coletadas e avaliadas
a expedio? Na rotina, importante que seja estabelecido
4. Como est o padro microbiolgico das DIs um fluxo de pontos crticos na coleta e processa-
produzidas? mento do smen (figura 1). Um programa de amos-
5. As DIs atendem a um padro mnimo de qua- tragem deve ser representativo, assim deve con-
lidade aps a expedio? templar grande parte das fases de processamento
A adoo e gerenciamento de um plano de con- at a expedio da DI.
trole de qualidade em CIAs um assunto ainda pou- Sempre que levamos em conta pontos crticos
co explorado. Na maioria das vezes so realizadas de controle, o processo de deciso por si s j con-
apenas algumas anlises de DIs armazenadas por siderado crtico, pois dele depende o sucesso do pro-
um determinado perodo e poucos exames micro- grama. Dessa forma, padronizao, critrio claro e
biolgicos sem muito critrio de amostragem. objetivo e treinamento constante so fundamentais.
Um bom programa de controle de qualidade Da mesma forma, muitas vezes trabalhamos
deve ir alm da rotina bsica da anlise de motili- com variveis inter-relacionadas em que existe
Coleta de Treinamento de
Smen reprodutores
358
Laboratrio
Envase
Expedio
Figura 1 Fluxograma de produo das doses inseminantes e seus pontos crticos de controle
uma sinergia, positiva ou no, de uma determina- tema de purificao de gua, swabs de superfcie em
da ao nos demais pontos do fluxo de produo. bancadas e equipamentos que entram em contato
Para exemplificar essa afirmao, tenhamos direto com o smen tambm so importantes.
como base o procedimento de coleta de smen. Em relao frequncia de coletas, esse ponto
Se ele no for realizado de forma correta, existe varia de acordo com o objetivo do controle de qua-
o comprometimento da qualidade final da dose lidade. preconizado que se inicie um programa de
inseminante, ou seja, um nico ponto interferindo controle com coletas mensais at que tenhamos
em todo o processo. o perfil de qualidade da CIA. Essa metodologia
permite monitorar os aspectos de produo e con-
Nmero de amostras a serem taminao da CIA e qualquer alterao do padro
coletadas e frequncia de avaliao normal facilmente detectada. O perfil inerente
As amostras a serem analisadas devem ser co- a cada CIA e no pode ser extrapolado s demais.
letadas de forma aleatria, selecionadas do pool de Depois de estabelecido o perfil, possvel que se
machos escalados para a coleta (smen in natura) e trabalhe com coletas bimestrais ou trimestrais.
das DIs produzidas no dia (smen diludo). Do ponto Passam a ser ento amostragens de controle e no
de vista prtico, 10 amostras de smen in natura mais de diagnstico.
e smen diludo so suficientes para que se possa Uma vez estabelecido o nmero de amostras e a
traar um perfil de boa qualidade, principalmente o frequncia de coletas de amostras, sero definidas as
microbiolgico. Amostras de gua, gua destilada, anlises realizadas. Elas podem ser classificadas em:
diluente, swabs de mangueiras e tubulaes do sis- a. Anlise de fatores inerentes ao smen (moti-
uma fonte bacteriana para outros equipamentos e em microbiologia em prazo mximo de 48 horas.
para o smen. importante que o material seja coletado em reci-
Na anlise microbiolgia, importante que, pientes estreis.
361
alm de amostras de smen in natura e smen dilu- A identificao dos agentes contaminantes,
do, amostras de gua, diluente, swabs de superfcies o nmero de UFC/ml, bem como a sensibilidade a
(bancadas, paredes etc), swabs de tubulaes de antimicrobianos, deve ser solicitada ao laboratrio.
purificao e armazenamento de gua, bem como Como padro, adota-se um limite mximo de
do material no descartvel e que entra em contato contaminao contagem de 500UFC/ml. Qual-
direto com o smen, sejam coletadas. Essas amos- quer contagem alm desse limite deve ser encarada
tras devem ser encaminhadas em caixa isotrmica e como fonte de problema, o qual deve ser resolvido o
refrigeradas (5-8C) a um laboratrio especializado mais breve possvel.
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O
acentuado crescimento e modernizao do da automao? A gesto do material gentico est
sistema de produo de sunos constatado adequada? So algumas perguntas que devem ser
nas ltimas dcadas bem como o incremen- respondidas.
to na demanda da inseminao artificial (IA) deixa- Para que possamos tornar a CIA mais eficiente,
ram clara e evidente a necessidade de um melhor ge- fundamental uma reflexo das prticas executa-
renciamento da produo de smen. O que antes era das diariamente. Segundo Bill Gates, a automao
secundrio assume um papel importante na rotina da aplicada a uma operao ineficiente aumentar a
central de processamento de smen (CIA). ineficincia. Ser que realmente todos os manejos
Como em qualquer outra fase da produo e que executamos no processo de coleta e processa-
considerando o alto investimento na aquisio dos mento de smen so necessrios? Ser que existe
machos, torna-se importante estabelecer metas de uma maneira diferente de executar a mesma tarefa
produo da CIA. preciso criar indicadores que de forma mais eficiente? Ser que estou disposto a
possam traduzir a eficincia da CIA, de forma que se aceitar mudana de alguns resultados em prol de
estime se est sendo realizada a mxima utilizao outros? So questionamentos que vo nortear a
dos recursos disponveis. Da mesma forma, o geren- gesto eficaz do sistema de produo de smen.
ciamento do plantel de reprodutores deve ser feito
com vistas ao incremento gentico e no mais por Estabelecendo metas de produo
idade de produo. Cada vez mais, a necessidade Uma vez determinada a capacidade de produ-
de melhoria em ndices como converso alimentar o da CIA, preciso organizarmos alguns indica-
e ganho dirio de peso tem sido o foco da cadeia de dores que possam ser traduzidos em eficincia da
produo, portanto necessita de maior ateno. CIA. Indicadores tradicionais como doses insemi-
Gerenciar qualquer sistema requer habilidade nantes produzidas por ejaculado por semana, n-
e, principalmente, foco no resultado. No se ge- mero de machos coletados por hora so exemplos
rencia o que no se mede, no se mede o que no se comuns de avaliaes realizadas. definido que
define, no se define o que no se entende, no h um reprodutor, quando bem manejado, capaz de
sucesso no que no se gerencie. Portanto, s pode- produzir, em mdia, 1.500 doses de inseminantes/
mos melhorar o que medimos de forma objetiva. ano (considerando idade mdia de oito meses ao
Portanto, se o objetivo tornar a CIA mais incio da produo e uma taxa de 5% de descarte dos
eficiente, temos que medir como ela est sendo ejaculados). No entanto, indicadores modernos e
gerenciada, ou seja, quais so as minhas metas de mais amplos de eficincia produtiva devem ser esta-
produo. Como est o fluxo de produo? Qual belecidos. Um exemplo prtico disso um indicador
o meu custo de operao? Ele competitivo? Posso de toneladas de carne produzidas por reprodutor
reduzir custos mantendo a mesma eficincia? A por ano. Alm de um ndice mais palpvel, traduz
minha mo de obra qualificada e otimizada? H o objetivo real da CIA, ou seja, difuso de genes de
como melhorar o processo de produo por meio alto valor.
Outro ponto importante a definio da taxa de Investir em reprodutores de alto valor gentico, que
reposio dos reprodutores. Essa varivel, alm de imprimem caractersticas de alto ganho de peso e
representar maior custo, est relacionada direta- melhora na converso alimentar fazem com essa va-
363
mente com o melhoramento gentico da prognie rivel seja mais representativa. No entanto, existem
pela difuso de genes de alto valor gentico. estratgias para controle e reduo desse custo. A
A taxa de reposio anual praticada nas CIAs reduo da concentrao espermtica e/ou a redu-
de 60 a 150%, dependendo de sua localizao na o do volume da DI em um programa de insemina-
pirmide de produo. Animais destinados a plan- o ps-cervical permite que o mesmo ejaculado
tis de granjas denominadas ncleo so substi- produza um maior nmero de doses, diluindo dessa
tudos a cada seis meses, representando um custo forma o custo do reprodutor devido a uma maior efi-
operacional elevado. Com exceo s causas de re- cincia produtiva. Essa estratgia, alm da reduo
moo involuntria (mortes, qualidade seminal), a direta do custo do reprodutor, ainda permite uma
remoo de machos de um plantel de reprodutores rpida difuso dos genes no plantel.
se d pela idade. Sendo assim, reprodutores de bai- Outros custos referentes a materiais de con-
xo potencial gentico so mantidos em produo sumo (18 a 30%), depreciaes de investimentos
por falta de um indicador que possibilite uma an- em instalaes e equipamentos (2 a 6%), mo de
lise mais apurada dos critrios de reposio. Em obra (9 a 19%), nutrio (10 a 15%) devem ser
sistemas tecnificados, a adoo do gerenciamento controlados por meio de planilhas ou softwares es-
gentico tem sido o grande indicador na deciso de pecficos. importante lembrar que, quanto mais
descarte de um reprodutor, independentemente tecnificada for a CIA, maior ser a participao
da idade. Nessa situao, muitas vezes a qualidade de custos com materiais de consumo e equipamen-
seminal uma deciso secundria no descarte de tos no montante total do custo da DI. Dessa forma,
um reprodutor. no possvel comparar diferentes custos sem
o conhecimento do propsito da CIA. A tabela 1
Gerenciamento dos custos de produo exemplifica os diferentes percentuais de custo de
O controle do custo de produo das doses acordo com o padro da CIA.
inseminantes (DI) importante para mensurar a efi-
cincia produtiva do negcio. O principal custo na Gerenciamento de dados da central
composio da DI, variando de 30 a 60%, referen- de processamento de smen
te ao reprodutor. Esse custo varia em funo do ob- A tecnologia de informao est disponvel no
jetivo do sistema (granja ncleo royalties, termina- mercado por meio de simples planilhas e banco de
dor indexado ou somente reprodutor terminador). dados at softwares especficos de controle e inte-
gralizao de sistemas de produo, basta apenas com a gentica do reprodutor e atualizado perio-
avaliar o que mais se adapta realidade da CIA. dicamente.
A agilidade com que os dados so obtidos ou Em uma reposio de plantel, deve-se sempre
364
esto disponveis para que se possa avaliar determi- buscar reprodutores com EBV superior mdia do
nadas situaes importante no gerenciamento do plantel, garantindo-se assim o constante incremen-
dia-a-dia da CIA. Outro ponto a ser considerado a to gentico da CIA.
confiabilidade dos dados. Inconsistncias, alm de Espera-se que a cada 10 pontos de melhoria no
comprometerem o gerenciamento da CIA, acarre- EBV mdio do plantel e reprodutores, haja um ga-
tam decises errneas. nho de US$ 0,90 a US$ 1,00 por animal terminado.
Esse valor se deve, principalmente, melhoria em
Gerenciamento do material gentico ndices zootcnicos de converso alimentar e ao
Devido ao fato de os reprodutores represen- ganho de peso dirio da prognie.
tarem o grande custo da produo de DI, deve ser Cada empresa de gentica valoriza o EBV con-
avaliado com cautela e de forma estratgica. O forme o seu programa de melhoramento gentico,
gerenciamento do valor gentico do plantel re- no sendo possvel generalizar o ganho esperado
presenta o foco principal de todo o gerenciamento ou at mesmo comparar o valor numrico do EBV
operacional da CIA. em diferentes genticas. CIAs que buscam alta efi-
Cada reprodutor possui um ndice de valor ge- cincia operacional consideram o gerenciamento
ntico, ou seja, determinadas caractersticas que gentico a grande oportunidade de ganhos.
cada macho possui e tem a capacidade de imprimir
na sua prognie. Essas caractersticas denominam- O que significa gerenciamento
se EBV (Estimated Breeding Value), ou seja, valor operacional da central de
esperado na prognie. Os reprodutores so classi- processamento de smen na prtica?
ficados de acordo com esse ndice, cujo valor base 1) Estabelea metas claras e objetivas de pro-
100. Machos superiores possuem valores de EBV duo e as controle;
superiores a 100. Essas caractersticas so relacio- 2) Tenha controle da composio do custo da
nadas, principalmente, com aspectos econmicos dose inseminante e foque nos custos que re-
da produo como ganho de peso dirio e melhor almente interessam;
converso alimentar. Ento, como realizar o geren- 3) Considere o investimento em tecnologias
ciamento gentico do plantel? que permitam a otimizao de determinadas
O EBV no um valor fixo, ele varia ao longo do atividades e mo de obra;
tempo em funo da reclassificao do conjunto de 4) Gerenciamento de fatores de risco na produ-
variveis que compem esse ndice. Um reprodutor o so importantes;
que hoje possui um EBV 100 pode ser reclassificado 5) O gerenciamento gentico fundamental
em 90 no ms seguinte. Esse dado varia de acordo para a excelncia operacional.
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A
tecnologia de preservao do smen suno Ultrarresfriamento do smen suno
tradicionalmente adotada nas Centrais A possibilidade de armazenar e transportar
de Inseminao Artificial (CIAs) compre- o smen suno temperatura de 5C seria uma
ende o armazenamento das doses inseminantes importante alternativa para viabilizar a preser-
temperatura entre 16C e 18C e sua utilizao vao do smen suno por um perodo de tempo
em at 48-72 horas aps a coleta. Isso ocorre de- superior ao que vem sendo rotineiramente uti-
vido falta de uma taxa de resfriamento ideal para lizado (16 a 18C), para otimizar o transporte
temperaturas inferiores, bem como de um diluidor a longas distncias e otimizar a utilizao de
capaz de proteger as clulas espermticas contra reprodutores melhoradores apenas no local da
os efeitos deletrios da baixa temperatura por um colheita do smen. Em algumas espcies, a utili-
perodo prolongado de estocagem. Entretanto, essa zao do resfriamento e transporte a 5C gerou
temperatura de 16-18C limita armazenamento novas oportunidades de comercializao do s-
das doses por perodos prolongados, em virtude men, principalmente daqueles animais com baixo
de no interromper totalmente o metabolismo das desempenho com o congelamento. Alm disso, o
clulas espermticas e a multiplicao bacteriana, armazenamento do smen suno a temperaturas
propiciando o acmulo de metablitos que podem prximas a 5C seria conveniente para a maioria
interferir na qualidade do smen. dos produtores, uma vez que as doses inseminan-
Dessa forma, a capacidade de armazenar o tes poderiam permanecer armazenadas em refri-
smen a baixas temperaturas (foto 1), por um geradores domsticos.
prolongado perodo de tempo e sem alteraes na A reduo da temperatura de armazenamento
viabilidade espermtica, tem sido um dos principais para valores inferiores a 15C tem sido ocasional-
desafios das centrais produtoras de smen suno. mente mencionada na literatura nacional e inter-
nacional para o transporte do smen suno (tabela
1). Alguns estudos tm utilizado temperaturas de
5-7C para prolongar a viabilidade dos espermato-
zoides, em virtude da desacelerao dos processos
metablicos celulares. Teoricamente, quanto mais
baixa a temperatura de armazenamento, menor
seria o metabolismo celular e maior o tempo de es-
tocagem das doses inseminantes.
Porm, o espermatozoide suno particular-
mente sensvel ao resfriamento a temperaturas
inferiores a 15C, o que resulta em uma diminuio
da sobrevivncia espermtica quando o smen
Foto 1 Doses de smen em descanso para serem fresco resfriado rapidamente para temperaturas
armazenadas na conservadora entre 16-18 C
Fonte: ABCS. abaixo desse valor. O resfriamento rpido das c-
Armazenamento
Fonte Diluidor Tempo Mot. (%) NAR* (%)
Temperatura (C)
366 (Horas)
Pursel (1972) 20% gema de ovo 5 0,17 55 49,3
33 65
42 65
Weber (1989) Androhep
5 48 52 70
55 72
62 72
BTS 5 48 42 73
Kotzias-Bandeira (1999)
Androhep - 48 42 72
Nascimento (1997) MC1 5 72 37,5 -
Foote (2002) 20% gema de ovo 5 48 >70 -
Lactose-gema 5 48 51,4 69,8
Lairintluanga (2002) Modena
5 48 6,3 18,6
Kiev
5 48 6,6 20,2
5 72 65,6 80,1
Katzer (2002) BTS
5 72 62,8 78,5
BTS
5 36 43,1 -
Roner (2003)
X-Cell
5 36 55 -
5 72 68,4 71,4
5 72 65,7 68,1
Prez-Llano (2005) Acromax
5 72 52,2 70,1
5 72 24,1 44,4
1MC = Diluidor de Mnima Contaminao; *NAR = Percentual de clulas com reao acrossmica.
Fonte: Adaptado de Katzer (2002)
lulas espermticas causa danos celulares e comu- e transporte das doses inseminantes, porm com
mente chamado de choque trmico ou cold shock. limitada longevidade.
O choque trmico caracterizado pela presena A extenso dos danos celulares causados pelo
de movimentao atpica do espermatozoide, com choque trmico est relacionada com vrios fato-
baixa na produo de energia e do metabolismo res, podendo citar o formato da cabea do esperma-
celular, perda prematura da motilidade, aumento tozoide e a estrutura e composio da sua membra-
da permeabilidade das membranas e perda de mo- na plasmtica. Em sunos, o formato da cabea dos
lculas e ons intracelulares, bem como aumento do espermatozoides grande e fortemente achatado,
nmero de espermatozoides com movimento circu- enquanto nos mais resistentes ao resfriamento/
lar. Esses efeitos so mais severos a temperaturas congelamento as cabeas dos espermatozoides
na faixa de 12 a 2C, ou quando os espermatozoides so menores e mais compactas. Ainda, comparada
do ejaculado so rapidamente resfriados, da tempe- de outras espcies, a membrana plasmtica do
ratura corporal a temperaturas abaixo de 15C. Por espermatozoide suno caracterizada por apre-
essa razo, as centrais de inseminao seguem uti- sentar baixa relao colesterol/fosfolipdeo, uma
lizando a temperatura de 17C no armazenamento distribuio assimtrica do colesterol (o colesterol
Tabela 2 - Desempenho reprodutivo de fmeas sunas inseminadas com smen diludo em diluidor GGO, BTS
ou MR-A, submetido a diferentes perodos de armazenamento e estocado a 5 ou 17C.
Frao do Armazenamento
ejaculado/ Taxa de
Fonte Diluidor Temperatura Tempo NT1
368 conservao parto (%)
(C) (h)
Foote (2002) GGO Refrigerador 5 48 63 10,1
GGO 5 75,76 10,72
Braga (2007) Continer 17 a 21
BTS
17 91,18 14,87
GGO 5 90* 13,39
Alkmin (2010) P1/Continer 15 a 28
MR-A 17 100* 15,6
100 11,25
GGO Continer 5 100 8,27
75 10,67
Siqueira (2011a)** 18 a 51
90 12
MR-A
Continer 17 90,91 12,2
90 11,89
91,67 11
GGO Continer 5
76,92 12,8
Siqueira (2011b) 19 a 35
100 12,8
MR-A Continer 17
100 13,91
80 13,44
Silva (2011a) GGO P1/Continer 5 20 a 27
90 15,11
80 16,5
Silva (2011a) GGO P1/Continer 5 17 a 30
100 14
GGO: Diluidor Glicina-Gema de ovo (Foote, 2002); *Taxa de gestao; **Linha macho;1NT = nmero de leites nascidos totais; P1 = Primeiros 15mL da frao espermtica rica.
Fonte: Siqueira (2011).
Assim, torna-se claro que para o comrcio interna- pesquisa foi desenvolvida na Universidade de Uppsa-
cional de material gentico, a utilizao do smen la, iniciando-se em 2000 e com os ltimos resultados
congelado ainda um pr-requisito fundamental. apresentados em 2008. Nesse sentido, desenvolveu-
369
No entanto, apesar da tcnica de criopreserva- se uma nova forma de envase para o smen suno, o
o do smen suno estar disponvel h mais de 30 Flatpack (foto 3). O Flatpack feito de polietileno,
anos, at o presente momento poucos avanos tm com espessura de 0,2mm. Suas dimenses (compri-
sido feitos. O que se observam so apenas discretas mento: 30cm, largura: 22mm, capacidade para 5ml)
modificaes na curva de congelamento/desconge- permitem um rpido e uniforme congelamento e
lamento, nos diluidores e na concentrao do crio- descongelamento, quando comparado s palhetas
protetor. Assim, o processo de criopreservao do de maior dimetro (macrotubos). Estudos realizados
smen suno ainda continua sendo laborioso e pouco pelos pesquisadores dessa universidade mostram
rentvel, uma vez que todo o processo dura aproxi- uma taxa de parto de 73% e uma mdia de 10,7 lei-
madamente oito horas e o rendimento em termos de tes nascidos vivos, com o uso de smen congelado
nmero de doses/ejaculado baixo (uma dose produ- em Flatpacks e inseminao tradicional, o que cor-
zida corresponde a 10% do ejaculado). respondeu a uma reduo de 6,5% na taxa de parto e
Historicamente, a forma de envase mais utiliza- de 0,3 leites nascidos.
da para a espcie suna o macrotubo de 5ml (foto No entanto, apesar de ser mais adequado
3). Porm, seu dimetro de 5,4mm, impede um r- do ponto de vista da manuteno da qualidade
pido e uniforme congelamento e descongelamento espermtica aps o congelamento, a alta con-
do smen. Durante o congelamento, e mesmo no centrao e volume contidos em um Flatpack
descongelamento, ocorrem diferenas significa- ia contra a utilizao mais eficiente do ejaculado.
tivas entre a temperatura no centro e periferia do Essa questo estimulou o desenvolvimento e uti-
macrotubo, o que pode levar reduo da motilida- lizao do chamado MiniFlatpacks (foto 3), para
de ps-descongelamento. A fim de contornar esses o congelamento de amostras superconcentradas
problemas, vrios pesquisadores tm congelado o em baixo volume (1-2x109/ml em 0,5-0,7ml) e uso
smen suno em outras palhetas, criobiologicamen- em inseminao intrauterina profunda. Esse novo
te mais adequadas, de 0,25ml, 0,5ml, entre outras. recipiente foi testado com um bom resultado tanto
Embora melhorias na viabilidade espermtica in no ps-congelamento (~ 50% de motilidade ps-
vitro estejam sendo alcanadas, essas embalagens descongelamento), quanto na fertilidade usando
ainda no so adaptadas para o uso prtico, isso inseminao intrauterina profunda (60% de taxa
porque vrias palhetas so necessrias para consti- de parto quando a inseminao ocorreu entre oito
tuir uma dose inseminante. Alm disso, o grande n- e quatro horas antes da ovulao).
mero de palhetas pode ser um fator limitante para o
armazenamento do smen congelado.
No obstante, envolvendo a mudana no local de
deposio do smen, permitiram a reduo do volu-
me inseminante e a maximizao do uso do ejacula-
A
do, abrindo novas oportunidades para a utilizao do
smen congelado. Todavia, as formas de envase do
smen ainda interferiam negativamente no processo
de criopreservao, tanto pela sua relao entre rea
e volume, quanto pela necessidade de rediluio da B
dose no momento do descongelamento.
Nesse contexto, paralelamente aos trabalhos
Foto 3 Tipos de embalagens para envase
realizados por Martinez e Watson, uma nova linha de do smen suno congelado
Paralelamente a essas pesquisas, uma nova Todavia, apesar das melhorias nos protocolos
metodologia de congelamento mais simplificada de criopreservao e do desenvolvimento de no-
foi desenvolvida. Nesse mtodo simplificado, os vos procedimentos de inseminao atualmente
370
espermatozoides dos primeiros 10ml da frao disponveis, a aplicao prtica do smen suno
espermtica rica (P1) so mantidos temperatura congelado em programas de IA comerciais ainda
ambiente (22-24C) por 30 minutos e, em seguida, necessita de precauo. A consolidao do uso da
diludos em diluidor lactose-gema de ovo, refriados criopreservao na indstria suincola depende
a 5C por 1,5 hora. Aps esse perodo, uma nova de novas pesquisas no desenvolvimento de tcni-
diluio com diluidor lactose-gema de ovo + glicerol cas para a previso mais precisa do momento da
+ orvus es paste realizada e as doses envasadas em ovulao, visando determinao do momento
MiniFlatPack e congeladas a 50C/min. Em com- ideal para a inseminao; do estabelecimento
parao com o protocolo de congelamento conven- de protocolos de sincronizao do estro e ovu-
cional, que dura aproximadamente oito horas, essa lao que permitam a utilizao de apenas uma
nova metodologia simplificada de congelamento inseminao/estro; da determinao do nmero
leva 3,5 horas, dispensa a necessidade de aquisio mnimo de espermatozoides na dose necessria
de equipamentos onerosos, como as centrfugas para garantir a fertilizao; do desenvolvimento
refrigeradas, alm de permitir o uso mais eficiente de marcadores moleculares para identificar e
do ejaculado, uma vez que o restante do ejaculado selecionar reprodutores bons" e "maus" conge-
(cerca de 75% do total de espermatozoides) pode ladores e, ao mesmo tempo, desenvolver um teste
ser usado para o processamento tradicional das indireto para predizer o potencial de fertilizao
doses. O desenvolvimento desse processo simpli- dos espermatozoides. A combinao dessas abor-
ficado abriu uma nova era da criopreservao do dagens pode resultar em timo desempenho de
smen suno devido a inmeras possibilidades que fertilidade com smen criopreservado e sua difu-
essa metodologia traz consigo. so em programas de IA.
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M
atrizes em gestao esto em estado ca- de matrizes em gestao
tablico no final da gestao devido ao As exigncias de aminocidos de matrizes em
consumo limitado de protena e aumen- gestao dependem do nmero de fetos, glndu-
to das necessidades de protena para sustentar o las mamrias, potencial de crescimento materno
crescimento dos tecidos fetais e do parnquima e necessidades de mantena. Esses componentes
mamrio. O quadro catablico materno prejudica tambm afetam a protena ideal para matrizes em
o crescimento do feto e do neonato, e, consequen- gestao. Estudando as exigncias de aminocidos
temente, aumenta sua morbidade e mortalidade. e protena ideal para matrizes em gestao com
Devido ao baixo consumo de protena durante o fi- base nas quantidades de aminocidos deposita-
nal da gestao, importante fornecer um balano dos nos tecidos fetal, mamrio e materno durante
ideal de aminocidos para obter mxima eficincia os diferentes estgios de em gestao, foi possvel
de utilizao. estimar as necessidades de aminocidos para man-
Ao estabelecer a protena ideal para matrizes tena sugeridas pelo NRC (1998). As exigncias de
em gestao, os seguintes fatores devem ser con- lisina em digestibilidade ileal verdadeira, por exem-
siderados: (1) aminocidos necessrios para o cres- plo, aumentaram muito: de 6,8g/d no incio da ges-
cimento fetal, (2) aminocidos necessrios para o tao (dias 0 a 70) para 15,3g/d no final da gestao
crescimento do tecido mamrio e (3) aminocidos (70 dia ao parto). As exigncias dos outros amino-
necessrios para o crescimento do tecido materno cidos podem ser calculadas com base na protena
no caso de matrizes jovens. Alteraes nas quanti- ideal sugerida, como mostra a tabela 1. As exign-
dades e composio de aminocidos depositados cias de aminocidos sugeridas so baseadas em lei-
nos tecidos fetal, mamrio e materno afetam as exi- toas (ou primparas) com 160kg de peso corporal
gncias e padro ideal de aminocidos de matrizes cobertura, alto potencial de ganho de tecido magro,
em gestao.
Tabela 1 Exigncias de aminocidos
Estudos recentes mediram os padres de cres- de matrizes em gestao
cimento do feto, das glndulas mamrias e dos te-
Aminocido Dias 0 a 70 Dia 70 ao parto
cidos maternos de matrizes hiperprolficas moder- PB 39,8 103,4
nas, com evidncia de que o crescimento dos fetos Lys 6,8 15,3
e das glndulas mamrias ocorreu principalmente Thr 5,4 10,9
no final da gestao. Com base nesses resultados, Val 4,4 10,1
foi estabelecida a protena ideal para matrizes em Leu 6,0 14,5
gestao. No entanto, as exigncias e perfil ideal de Ile 4,0 8,5
Phe 3,4 7,9
aminocidos sugeridos so influenciados pelo n-
Arg 6,1 14,9
mero de fetos e glndulas mamrias de cada matriz
His 2,5 5,4
individualmente. Fonte: Kim et al., 2009
Tabela 4 Exigncias de aminocidos para ganho materno e mantena1. Peso corporal foi de 160kg
cobertura, 195kg aos 70 dias de gestao e 220kg aos 114 dias de gestao2. Os valores de triptofano e
metionina foram adaptados de sunos em terminao3.
Nmero Dias de
Lys Thr Trp Met Val Leu Ile Arg
de fetos gestao
0 a 70 6,70 5,35 0,98 1,69 4,33 5,89 3,95 6,01 377
6
70 a 114 13,86 10,07 2,15 3,66 9,03 12,79 7,79 13,21
0 a 70 6,74 5,37 0,99 1,70 4,36 5,93 3,97 6,05
8
70 a 114 14,42 10,40 2,26 3,84 9,45 13,46 8,07 13,84
0 a 70 6,77 5,39 0,99 1,71 4,38 5,97 3,99 6,08
10
70 a 114 14,99 10,72 2,37 4,02 9,87 14,12 8,36 14,48
0 a 70 6,81 5,41 1,00 1,72 4,41 6,01 4,01 6,11
12
70 a 114 15,56 11,05 2,48 4,21 10,29 14,79 8,64 15,11
0 a 70 6,85 5,43 1,00 1,73 4,43 6,05 4,02 6,14
14
70 a 114 16,12 11,37 2,59 4,39 10,72 15,45 8,93 15,74
0 a 70 6,89 5,45 1,01 1,75 4,46 6,09 4,04 6,17
16
70 a 114 16,69 11,69 2,71 4,58 11,14 16,11 9,21 16,38
0 a 70 6,93 5,47 1,02 1,76 4,49 6,13 4,06 6,21
18
70 a 114 17,25 12,02 2,82 4,76 11,56 16,78 9,49 17,01
da gestao foram calculadas usando 36mg/PV0,75 nocidos para matrizes em diversas condies. As
kg (NRC, 1998), em que PV o peso corporal mdio necessidades de aminocidos para matrizes com di-
ajustado para cada fase e as necessidades dos outros versos nmeros de fetos esto simuladas na tabela
aminocidos essenciais para mantena foram calcu- 5. O aumento no nmero de fetos eleva as exign-
ladas com base nas necessidades de lisina em diges- cias de aminocidos de matrizes em gestao, es-
tibilidade ileal verdadeira e nas relaes AA para lisi- pecialmente no final, devido ao rpido crescimento
na sugeridas pelo NRC (1998) para mantena. dos fetos durante essa fase. Os perfis de aminoci-
dos tambm mudam de acordo com o nmero de
Simulao de necessidades de fetos (tabela 6). A relao de treonina e isoleucina
aminocidos para matrizes para lisina diminuiu medida que aumentou o n-
Usando os dados mostrados nas tabelas 1, 2, 3 mero de fetos, enquanto para os outros amino-
e 4, podem ser estimadas as necessidades de ami- cidos, a relao para lisina aumentou. Da mesma
Tabela 6 Perfil ideal de aminocidos em relao lisina para matrizes com diferentes nmeros de fetos.
Nmero Dias de
Lys Thr Trp Met Val Leu Ile Arg
de fetos gestao
0 a 70 1,00 0,80 0,15 0,25 0,65 0,88 0,59 0,90
6
70 a 114 1,00 0,73 0,15 0,26 0,65 0,92 0,56 0,95
0 a 70 1,00 0,80 0,15 0,25 0,65 0,88 0,59 0,90
8
70 a 114 1,00 0,72 0,16 0,27 0,66 0,93 0,56 0,96
0 a 70 1,00 0,80 0,15 0,25 0,65 0,88 0,59 0,90
10
70 a 114 1,00 0,72 0,16 0,27 0,66 0,94 0,56 0,97
0 a 70 1,00 0,79 0,15 0,25 0,65 0,88 0,59 0,90
12
70 a 114 1,00 0,71 0,16 0,27 0,66 0,95 0,56 0,97
0 a 70 1,00 0,79 0,15 0,25 0,65 0,88 0,59 0,90
14
70 a 114 1,00 0,71 0,16 0,27 0,66 0,96 0,55 0,98
0 a 70 1,00 0,79 0,15 0,25 0,65 0,88 0,59 0,90
16
70 a 114 1,00 0,70 0,16 0,27 0,67 0,97 0,55 0,98
0 a 70 1,00 0,79 0,15 0,25 0,65 0,89 0,59 0,90
18
70 a 114 1,00 0,70 0,16 0,28 0,67 0,97 0,55 0,99
forma, podem ser feitas estimativas para multpa- dos para matrizes em gestao e depois converti-
ras com diversos pesos corporais e ganho de tecido das em relaes de aminocidos para lisina. As exi-
materno, diferentes nmeros de glndulas mam- gncias de aminocidos para matrizes em gestao
378
rias, diferentes pesos dos leites, ao nascerem, etc. so diferentes no incio e no final da gestao e po-
Enfim, as quantidades de aminocidos necess- dem ser afetadas pelo nmero de fetos e de glndu-
rias para a deposio de protena e mantena foram las mamrias, peso corporal das matrizes e ganho
somadas para obter as necessidades de aminoci- de protena materna durante a gestao.
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A
funo reprodutiva normal leva produ- versas geraes de seleo para tamanho de leitega-
o de gametas saudveis, prontos para da, o que originou as fmeas hiperprolficas. Nessas
serem fertilizados e que iro se desenvol- populaes, essa seleo criou um desequilbrio
ver em conceptos (conjunto formado por fetos entre o nmero de conceptos que sobrevivem ao pe-
e membranas fetais). A fase inicial do desenvol- rodo ps-implantao e a capacidade uterina. Sem
vimento embrionrio considerada crtica, pois dvida alguma, a hiperprolificidade trouxe inmeros
nesse perodo que acontece grande parte das ganhos suinocultura em termos de tamanho de
perdas embrionrias. leitegada, mas tambm perdas foram geradas quanto
Nos mamferos, a maioria das perdas embrio- ao desempenho e qualidade da carne da prognie.
nrias (acima de 30% em grande parte das espcies Assim sendo, os eventos e fatores que podem afetar o
de mamferos e cerca de 50% nos humanos) se d no desenvolvimento e sobrevivncia do concepto, bem
incio da gestao. A razo de o incio da gestao ser como algumas consequncias dessa interferncias,
um perodo to crtico talvez se deva ocorrncia dos sero tpicos da presente sesso.
principais eventos do desenvolvimento, tais como
organognese e formao da placenta (processo Desenvolvimento embrionrio
conhecido como placentao). A fertilizao ocorre dentro das tubas uterinas
Especificamente em suinocultura, perdas em- na juno entre as regies da ampola e do istmo.
brionrias antes da implantao ainda so consi- Uma vez fertilizado, o ocito inicia o processo de
deradas a grande proporo das perdas pr-natais, clivagem (diviso celular), cujo primeiro estgio
com alguma perda menor no perodo ps-implan- de diviso celular o embrio de duas-clulas, que
tao, que ir consequentemente refletir a capaci- dura de seis a oito horas, seguido pelo estgio de
dade uterina. Em condies comerciais, isso carac- quatro-clulas, em que o embrio permanece por
teriza a situao de marrs, nas quais ovulaes de 20 a 24 horas. Vale ressaltar que os estgios iniciais
cerca de 10 a 15 folculos associadas a perdas em- de clivagem ocorrem no ambiente da tuba uterina,
brionrias antes da implantao so os principais pois os embries migram para o tero, ainda no es-
fatores determinantes do tamanho da leitegada. A tgio de quatro-clulas, cerca de 48 a 56 horas aps
fmea primpara desmamada e coberta no primeiro a ovulao. A sntese de RNA embrionrio inicia-se
cio ps-desmama tambm se enquadra nessa cate- no estgio de quatro-clulas e acredita-se que isso
goria. Entretanto, apesar de as taxas de ovulaes corresponda transio do controle do desenvolvi-
serem mais elevadas em porcas multparas (18 a 20 mento da me para o embrio, quando protenas do
ovulaes), muitas fmeas se encontram em estado genoma embrionrio so transcritas. Os embries
catablico, o que geralmente diminui a sobrevivn- permanecem dois a trs dias na poro proximal dos
cia embrionria at o 30 dia de gestao. cornos uterinos, antes de se distriburem uniforme-
interessante notar que a dinmica de perdas mente pelo tero (figura 1).
pr-natais vem mudando ao longo dos anos nas O estgio de blastocisto no suno alcanado
linhas maternas comerciais, em detrimento das di- cinco a seis dias aps a fertilizao, normalmente
380
cremento das concentraes plasmticas de pro- estudar os efeitos da lotao uterina no suno. Entre
gesterona podem ser um fator importante para a essas tcnicas, incluram-se ligao uterina, resse-
viabilidade do embrio. o de tubas uterinas, histerectomia e ovariectomia
381
unilaterais, superovulao e transferncia de em-
Secrees uterinas bries, que levaram concluso de que, quando o
O tero apresenta um papel crucial na biologia da nmero de embries excedia 14, a lotao uterina
reproduo em mamferos, sendo responsvel pela seria um fator limitante para o tamanho da leitega-
manuteno de um ambiente que possa suportar o da nascida. Entretanto, no tero final da gestao,
desenvolvimento do embrio e do feto. Esse ambiente a competio intrauterina para o estabelecimento
adequado inclui a sntese e secreo de produtos, tais de uma rea adequada para troca de nutrientes
como protenas (uteroferrinas, fatores de crescimen- entre as circulaes materna e fetal poderia limitar
to, inibidores de plasmina/tripsina e peptdeos opioi- o tamanho da leitegada. Assim sendo, a vasculari-
des) e prostaglandinas pelo endomtrio (camada mais zao da placenta possui um papel importante no
interna do tero, onde esto localizadas as glndulas desenvolvimento pr-natal dos leites, de tal modo
endometriais responsveis pela sntese de secrees que quanto mais eficiente esta, melhor ser o cresci-
que iro nutrir o embrio a partir da implantao), que mento desses animais dentro do tero.
disponibilizam nutrientes para o concepto em desen- A capacidade uterina se tornaria um fator
volvimento. Dessa forma, fatores que controlam a limitante sobrevivncia fetal a partir do 30 dia
secreo endometrial daquelas e de outras protenas de gestao. De fato, a taxa de crescimento fetal
possivelmente podem influenciar o desenvolvimento seria menos sensvel lotao intrauterina que a
do concepto. taxa de crescimento placentrio, como acontece
A liberao de estrgeno no lume uterino pelos nas fmeas prolficas da raa chinesa Meishan.
blastocistos mais desenvolvidos acelera o desen- Dentro de certos limites da capacidade uterina,
volvimento uterino e a liberao de suas secrees. um aumento na eficincia placentria (capacidade
Em contrapartida, os blastocistos menos desen- de troca entre me e fetos) poderia, inicialmente,
volvidos seriam mais sensveis ao avano do tero proteger o feto em desenvolvimento da limitao
em comparao aos demais embries mais desen- no tamanho da placenta.
volvidos no mesmo tero. Consequentemente, os No que se refere variao do desenvolvimento
blastocistos mais desenvolvidos dentro da leitega- no tero, os mecanismos promotores de compe-
da teriam uma melhor chance de sobreviver que os tio entre embries no perodo pr-implantao
menos desenvolvidos. Portanto, a assincronia entre iro atuar para reduzir a variao dentro da leite-
tero e conceptos pode ser uma importante causa gada, atravs da remoo seletiva dos embries
de mortalidade embrionria. menos desenvolvidos. J foi confirmado que, mes-
Estudos desenvolvidos em fmeas da raa mo em porcas com taxas de ovulaes normais, a
chinesa Meishan sugerem que o incio da secreo capacidade uterina poderia afetar tanto o tamanho
das protenas uterinas seria controlado pelos nveis da leitegada quanto o peso mdio ao nascimento
plasmticos de progesterona. Na verdade, o con- desta. Alm disso, informaes de grandes popu-
tedo intrauterino total de protenas seria menor laes de matrizes comerciais de altas ordens de
nas fmeas Meishan em comparao s fmeas das pario suportam a hiptese de que a dinmica do
raas europeias, o que poderia contribuir para o au- desenvolvimento intrauterino tende a se tornar
mento da fertilidade nas fmeas Meishan. mais varivel, medida que as porcas avanam para
altas ordens de pario. Por sua vez, isso cria maior
Capacidade uterina variao no peso das leitegadas nascidas e maiores
O conceito de capacidade uterina foi estabele- problemas para o manejo apropriado dessas leite-
cido usando diferentes tcnicas experimentais para gadas aps a desmama.
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A
alimentao das fmeas sunas durante a alteraes na relao de composio corporal, com
gestao deve garantir a mantena, o cres- maior taxa de tecido magro em relao gordura,
cimento de tecido muscular, a reposio maior peso na maturidade, incio da vida reprodutiva
das reservas de gordura e msculo utilizadas duran- precoce com maior massa corporal magra, maior
te a lactao e o crescimento fetal dos leites. tamanho de leitegada, leites com maior taxa de
O fornecimento dos diversos nutrientes du- crescimento, maior produo de leite, reduo do
rante o estgio gestacional importante para que potencial de consumo (apetite), maiores diferenas
as fmeas reprodutoras tenham uma tima condi- nas exigncias nutricionais, menor flexibilidade no
o corporal previamente ao parto, com mximo manejo nutricional, maiores efeitos remanescentes
desempenho reprodutivo, sendo essencial que as de um parto ao outro e animais sensveis a fatores de
estratgias nutricionais sejam adaptadas segundo o estresse em funo do ambiente, manejo e nutrio.
estgio fisiolgico do animal. A seguir (tabelas 1 e 2), so apresentadas bases
Considerando um ciclo reprodutivo, as fmeas que determinam as exigncias de energia meta-
gestantes ganham e perdem peso e massa corporal. bolizvel e lisina digestvel para as fmeas sunas
Quando analisado o perodo de vida reprodutiva, as em gestao, equaes e tabelas com valores es-
fmeas crescem durante o ciclo de vida completo. timados das exigncias de energia metabolizvel
As curvas de alimentao das fmeas sunas em e lisina digestvel e os principais programas de
gestao so elaboradas de acordo com o peso-alvo alimentao preconizados por diferentes empre-
em cada cobertura e ao parto, ordem de parto, ne- sas de genticas comparados na mesma unidade:
cessidade de ganho de peso, ou de recuperao de consumo de energia metabolizvel em kcal por dia
tecido muscular e adiposo durante a gestao e es- e de lisina digestvel em gramas por dia.
timativa de desenvolvimento dos fetos no perodo
final da gestao. Estimativa das exigncias de
Para que seja possvel atender aos objetivos es- energia metabolizvel e lisina
tabelecidos, a dieta de gestao dever ser associada digestvel durante a gestao
ao programa de arraoamento das fmeas, possibili- As exigncias de energia e aminocidos durante
tando a ingesto diria de energia e nutrientes para a gestao devero atender s necessidades das
a maximizao do nmero de leites por leitegada, fmeas para mantena, ganho de tecido materno,
timo peso de leites ao nascimento, maior ingesto produto e desenvolvimento fetal.
de rao durante a lactao, preparo das tetas e, con- Quando o consumo de energia superior exi-
sequentemente, produo de leite, menor intervalo gncia, a energia que no utilizada para a manten-
desmama coberta, longevidade e produtividade de a corporal ser destinada deposio de lipdeos,
acordo com o potencial gentico do animal. em contrapartida quando o consumo de energia
Eq. 2 = Lis. Dig. (g/dia)= 0,036 P0,75 + 22,6 GPC + 22,6 GPR
Onde P = Peso corporal em kg;
GPC = Ganho de peso corporal em kg/dia;
GPR = Ganho de peso reprodutivo (tero + tecido mamrio= 2,26kg/leito) em kg/dia;
Gestao =114 dias
Fonte: Rostagno et al. (2011).
insuficiente para suportar as exigncias de manten- depsito de aminocidos nos diversos tecido tais
a, deposio de protena nos conceptos e no corpo como: placenta e fludos uterinos, feto, tero, tecido
materno, as reservas de lipdeos corporais sero mamrio, tecido corporal. Ser mencionado neste
mobilizadas para seu uso como energia. captulo apenas o aminocido lisina por ser consi-
A deficincia energtica provoca perda de es- derado o primeiro aminocido limitante em raes
pessura de toucinho, com queda no nmero de lei- para sunos a base de milho e farelo de soja.
tes nascidos viveis e menor peso ao nascimento. A curva de alimentao na gestao tem como
Alm disso, a fmea suna no ter uma lactao em objetivo garantir que o volume dirio a ser forneci-
condies nutricionais timas, obtendo menores do e ingerido pela fmea em uma fase de gestao
pesos ao desmame e incremento do intervalo des- fornea a quantidade de energia e nutrientes em
mame-cobertura. Os efeitos negativos sero obser- kcal e gramas por dia, respectivamente, necessrios
vados nas lactaes posteriores. s funes reprodutivas.
Fica evidente que as exigncias de energia e A alimentao e ingesto de nutrientes durante
nutrientes necessrias para a gestao das matrizes a gestao ser dividida em um programa de arra
sunas so dependentes da gentica (influenciando oamento em duas fases, de acordo com as deman-
o crescimento, taxa de deposio de protena e gor- das de desenvolvimento das fmeas e dos fetos.
dura corporal), ordem de pario, tamanho das leite- No tero inicial e intermedirio da gestao (0 a
gadas e potencial de peso dos leites. Em funo das 85 dias) os planos de arraoamento visam atender
varives que influenciam as exigncias nutricionais, demanda para reposio de tecidos, ou mantena,
estas podem ser estimadas para cada condio e ba- e ou crescimento das fmeas, sendo este definido
seados nesta estimativa e na concentrao de ener- principalmente pelo peso corporal da fmea e ganho
gia e nutrientes na dieta que sero estabelecidas as de peso-alvo durante a gestao, havendo menor in-
curvas de alimentao das fmeas gestantes. fluncia do nmero de leites em desenvolvimento.
As fmeas gestantes apresentam necessidades J no tero final de gestao (85 a 115 dias), o
especficas de aminocidos que se diferenciam em metabolismo do animal direcionado para o ganho
maior proporo entre 0 a 70-85 dias e 85 a 115 fetal. Nos ltimos 45 dias de gestao, o ganho fetal, o
dias de gestao, sendo os principais determinan- contedo de protena fetal e o contedo de protena
tes dessas exigncias a reposio basal de perdas na glndula mamria aumentam, respectivamente,
endgenas (trato gastrintestinal e tegumento) e o em cinco, 18 e 27 vezes, conforme pesquisas.
TABELA 5 CONSUMO DE ENERGIA METABLIZAVEL EM KCAL POR DIA POR FMEA NAS
DISTINTAS FASES DE GESTAO SUGERIDOS PARA AS DIFERENTES GENTICAS SUNAS
Topigs 20
Unidade 0 a 49 d 50 a 84 d 85 a 110 d 110 ao parto
Nulparas kcal/dia 5.700 6.600 8.700 6.460
Primp/Multp. kcal/dia 7.080 6.933 8.998 6.860
Topigs 40
Unidade 0 a 49 d 50 a 84 d 85 a 110 d 110 ao parto
Nulparas kcal/dia 5.550 6.450 8.550 6.400
Primp/Multp. kcal/dia 6.785 6.638 8.924 6.672
Genetiporc F-25
Unidade 0 a 10 d 11 a 85 d 85 ao parto -
Primparas kcal/dia 5.800 6.641 9.570 -
Multparas kcal/dia 7.018 8.004 10.498 -
PIC
Unidade 0 a 28 d 29 a 90 d 91 a 114 d 114 ao parto
Primparas kcal/dia 5.860 5.860 8.790 7.625
Multparas kcal/dia 7.325 5.860 8.790 7.625
Penarlan Naima
Unidade 0a3d 4 a 90 d 91 a 112 d 112 ao parto
Primparas kcal/dia 5.510 5.800 9.300 6.200
Multparas kcal/dia 5.510 6.380 10.850 6.200
Dan Bred
Unidade 0 a 21 d 22 a 75 d 76 a 90 d 91 a 113 d
Primparas kcal/dia 6.248 5.112 7.384 8.520
Multparas kcal/dia 6.248 5.112 7.952 9.088
Fonte: Hannas e Lescano (2014) Adaptados dos Manuais das Genticas.
TABELA 6 CONSUMO DE RAO RECOMENDADO POR DIA POR FMEA NAS DISTINTAS FASES DE GESTAO,
CONSIDERANDO AS EXIGNCIAS DE EM DIRIAS E A CONCENTRAO DE EM DA RAO DE 3.200KCAL DE EM POR KG
Topigs 20
390 Unidade 0 a 49 d 50 a 84 d 85 a 110 d 110 ao parto
Nulparas kg/dia 1,78 2,06 2,72 2,02
Primp/Multp. kg/dia 2,21 2,17 2,81 2,02
Topigs 40
Unidade 0 a 49 d 50 a 84 d 85 a 110 d 110 ao parto
Nulparas kg/dia 1,73 2,05 2,67 2,00
Primp/Multp. kg/dia 2,12 2,08 2,79 2,08
Genetiporc F-25
Unidade 0 a 10 d 11 a 85 d 85 ao parto -
Primparas kg/dia 1,81 2,07 2,99 -
Multparas kg/dia 2,19 2,50 3,28 -
PIC
Unidade 0 a 28 d 29 a 90 d 91 a 114 d 114 ao parto
Primparas kg/dia 1,82 1,83 2,75 2,38
Multparas kg/dia 2,29 1,83 2,75 2,38
Penarlan- Naima
Unidade 0a3d 4 a 90 d 91 a 112 d 112 ao parto
Primparas kg/dia 1,72 1,81 2,91 1,94
Multparas kg/dia 1,72 1,99 3,39 1,94
Dan Bred
Unidade 0 a 21 d 22 a 75 d 76 a 90 d 91 a 113 d
Primparas kg/dia 1,95 1,60 2,31 2,66
Multparas kg/dia 1,95 1,60 2,49 2,84
Fonte: Hannas e Lescano (2014) Adaptados dos Manuais das Genticas
os quais podem ser utilizados como referncia na No tero final de gestao, as recomendaes
elaborao das curvas de alimentao. possvel entre as genticas divergem em maior proporo.
observar variaes mnimas de nutrientes, sem ter O arraoamento nesta fase deve ser estabelecido
efeito significativo no desempenho dos animais. de acordo com as caractersticas dos animais, com a
As recomendaes de energia metabolizvel meta de desenvolvimento destas fmeas e a capaci-
em kcal por dia para as fmeas nas diferentes fases dade de produo de leites. O programa de arrao-
de gestao em funo da ordem de pario suge- amento deve considerar a necessidade e ajuste, caso
ridas para as vrias genticas esto apresentadas as fmeas estejam magras ou com excesso de peso.
na tabela 5. Na primeira gestao, as exigncias Os valores das tabelas so referncias e outros
de energia metabolizvel esto entre 5.500 e ajustes devero ser realizados considerando o am-
5.860kcal por dia. Para fmeas em gestao acima biente, sanidade, instalaes entre outros.
do primeiro parto, as exigncias de energia metabo- A partir das necessidades de energia metabo-
lizvel variaram entre 5.550 e 7.325kcal por dia. A lizvel sugeridas pelas genticas em kcal por dia e o
variao deve-se gentica e capacidade de mobi- uso de uma dieta com 3.200kcal de EM por kg, foram
lizao de tecido durante a lactao. determinadas as curvas de alimentao para as
TABELA 7 CONSUMO DE LISINA DIGESTVEL EM Gramas/DIA PARA FMEAS SUNAS NAS DISTINTAS FASES DE GESTAO
Topigs 20
Unidade 0 a 49 d 50 a 84 d 85 a 110 d 110 ao parto
Nulparas g/dia 14,1 16,3 21,5 17,8
Primp/Multp g/dia 11,3 11,0 14,3 19,0
Topigs 40
Unidade 0 a 49 d 50 a 84 d 85 a 110 d 110 ao parto
Nulparas g/dia 12,0 14,0 18,5 17,6
Primp/Multp g/dia 9,2 9,0 12,1 18,8
Genetiporc F-25
Unidade 0 a 10 d 11 a 85 d 85 ao parto -
Primparas g/dia 11 12,6 18,2 -
Multparas g/dia 13,3 15,2 19,9 -
PIC
Unidade 0 a 28 d 29 a 90 d 91 a 114 d 114 ao parto
Primparas g/dia 10,9 10,9 16,3 25,4
Multparas g/dia 13,6 10,9 16,3 21,5
Penarlan Naima
Unidade 0a3d 4 a 90 d 91 a 112 d 112 ao parto
Primparas g/dia 11,4 12,0 21,0 14,0
Multparas g/dia 11,4 13,2 24,5 14,0
Dan Bred
Unidade 0 a 21 d 22 a 75 d 76 a 90 d 91 a 113 d
Primparas g/dia 13,67 11,18 16,15 25,29
Multparas g/dia 13,67 11,18 17,40 26,98
Fonte: Hannas e Lescano (2014) Adaptado dos Manuais das Genticas
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M
atrizes de gentica moderna tm de 12 a 120
18 glndulas mamrias, localizadas em 100
80
duas linhas paralelas, uma em cada lado 60
da linha mdia ventral. As cisternas da glndula 40
20
mamria completamente desenvolvida do suno so 0
relativamente pequenas em comparao s de ru- 0 15 30 45 60 75 90 105
Dias de gestao
minantes. Em vez disso, contm um grande nmero
de alvolos globulares em forma de saco que secre- Grfico 1 Teor de protena (g/glndula) nas glndulas
mamrias durante a gestao. O teor de protena de uma
tam leite (figura 1). glndula mamria individual aumentou em 0,41g/d at o
Os alvolos contm uma nica camada de clu- 80 dia de gestao e 3,41g/d do 80 dia de gestao at
o parto. O aumento em protena a partir do 80 dia de
las epiteliais em que so sintetizados os principais gestao maior (P < 0.05) que at o 80 dia de gestao.
Fonte: Adaptado com permisso de Ji et al (2006) e Kim et al (2009)
componentes do leite, armazenados no alvolo
e secretados para os leites depois de um pico de
ocitocina. Portanto, a capacidade da glndula ma- tamanho das glndulas mamrias em multparas
mria produzir leite determinada pelo nmero de aumenta principalmente durante o 75 e o 90 dia
clulas mamrias e pela quantidade de nutrientes da gestao e quase quatro vezes durante a gesta-
disponveis para essas clulas. o, como indicado pelo teor de DNA. Em leitoas,
durante a primeira gestao, demonstrou-se que o
Crescimento da glndula mamria suna teor proteico do parnquima mamrio aumentou
As glndulas mamrias passam por alteraes 24 vezes durante o perodo gestacional (grfico 1).
fisiolgicas e morfolgicas no incio da gestao Outros trabalhos mostraram que uma leitoa tem
e crescem consideravelmente durante esse pe um ganho de 50g de protena por cada glndula
rodo. Pesquisas anteriores demonstraram que o durante a gestao.
A composio da glndula mamria tambm
A B muda medida que cresce. Em geral, o teor de
gordura diminui, enquanto o teor de protena e de
DNA aumenta (grfico 2). A percentagem de ma-
tria seca no parnquima mamrio fresco diminui
de 74% cobertura para 40% antes do parto e se
reduz ainda mais, de 32% ao parto para 24% ao
desmame. A percentagem de protena no parn-
Figura 1 Estrutura da glndula mamria suna quima mamrio seco aumenta de 7% cobertura
(L: lbulo; A: alvolos; CT: tecido conjuntivo). para 38% antes do parto e de 39% ao parto para
Fonte: Adaptado com a permisso de Kim (1999). (a) tecido mamrio totalmente
desenvolvido (x 10); (b) glndulas mamrias de uma leitoa antes da gestao (x 10) 47% ao desmame. A percentagem de gordura no
80 A
com as localizadas nas regies anterior e posterior.
70
Isso talvez se deva ao fato de que h mais espao
Matria seca, %
60
50 fsico para o crescimento das glndulas na parte
394 40 mdia do corpo, uma vez que o crescimento das lo-
30
calizadas nas regies anterior e posterior limitado
20
10 pelos membros anteriores e posteriores. Tambm
0 especula-se que a circulao de sangue se inicie na
45 75 90 112 1 5 14 21
regio mdia, onde geralmente est o terceiro par
Dias de gestao Dias de gestao de glndulas mamrias e se estenda para as regies
B
100%
anterior e posterior. Portanto, as glndulas locali-
90% zadas na regio mdia tm maior probabilidade de
80%
70% obter nutrientes em comparao com aquelas em
60% outras localizaes .
50%
40%
30%
20%
Nutrio materna e crescimento
10% da glndula mamria
0%
45 75 90 112 1 5 14 21
Na suinocultura comercial, as matrizes tm
acesso limitado rao durante a gestao, a fim
Dias de gestao Dias de gestao
de controlar o consumo de calorias e evitar a obe-
Matria mineral Gordura Protena sidade ao parto. No entanto, a restrio alimentar
Grfico 2 Composio percentual das glndulas mamrias pode causar deficincia de protena, especial-
durante a gestao e a lactao. (a) composio percentual mente durante o final da gestao. O ganho pro-
da matria seca (%) e (b) composio percentual de
protena, gordura e matria mineral na matria seca. teico no parnquima mamrio aumenta 24 vezes
Fonte: Adaptado com permisso de Kim et al (1999) e Ji et al (2006)
no final da gestao (3,41g/d a partir do 80 dia
da gestao) comparativamente com o perodo
parnquima mamrio diminui de 92% cobertura entre o incio e o meio da gestao (0.14g/d at o
para 47% ao desmame. Essas alteraes na com- 80 dia da gestao), o que indica que aumentam
posio so causadas por alteraes estruturais, as exigncias nutricionais para o crescimento da
pois uma proporo cada vez maior do tecido com- glndula mamria no final da gestao (grfico 1).
posto de adipcitos e tecido conjuntivo no incio da Essa grande diferena na taxa de ganho proteico
gestao substitudo por alvolos medida que a de cada glndula nas diferentes fases da gestao
gestao progride. indica que a matriz necessita de maior forneci-
O crescimento da glndula mamria influen- mento de nutrientes para sustentar o crescimen-
ciado por sua localizao anatmica na porca. Es- to da glndula mamria, especialmente no final da
tudos mais antigos demonstraram que as glndulas gestao. Se uma matriz tiver 15 glndulas mam-
mamrias com localizao anterior so maiores rias, a deposio de protena no tecido mamrio
que as outras. No entanto, interessante observar de 2g/d e esta aumenta para 51g/d no 80 dia de
que as glndulas mamrias localizadas na parte gestao. A fim de sustentar o ganho adicional
mdia do corpo crescem mais rapidamente durante de 49g/d de protena, as necessidades dietticas
a gestao e so maiores ao parto em comparao desta sero significativamente mais altas.
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A
nutrio de fmeas sunas tem evoludo con- rar o material gentico da granja, suas necessidades
sideravelmente nos ltimos anos. Essa evo- nutricionais, bem como os fatores que afetam essas
luo deve-se principalmente necessidade necessidades. Deve possuir ainda entendimento
que os nutricionistas tiveram de adequar os progra- dos diversos aspectos metablicos inerentes in-
mas nutricionais ao potencial gentico e ao nvel de terao entre a nutrio e a reproduo da fmea
produo das matrizes atualmente disponveis no suna. Esse entendimento fundamental para que
mercado. Ainda assim, os desafios continuam. se possa alcanar, ao mesmo tempo, produtividade
As matrizes atuais so mais precoces, mais pro- e longevidade do plantel de fmeas.
dutivas, possuem maior peso corporal e so mais
exigentes nutricionalmente. Alm disso, apresen- Nutrio da porca gestante
tam menos reserva corporal de gordura e padro de
consumo de alimento muitas vezes insuficiente para Fundamentos da nutrio
atender demanda nutricional da fase de lactao. de porcas gestantes
Como consequncia, essas matrizes tm forte ten- Um programa nutricional para porcas gestantes
dncia de perda na condio corporal, o que resulta deve levar em considerao os seguintes aspectos:
em falhas reprodutivas e reduo da produtividade a) as diferentes fases e os fenmenos metablicos
durante sua vida til. Essa situao mais evidencia- que acontecem durante o perodo de gestao; b)
da em matrizes de primeiro parto que, por ainda se as diferenas de padro de crescimento entre as
encontrarem em fase de crescimento, tm suas exi- porcas, segundo a ordem de parto e c) o estado me-
gncias nutricionais mais aumentadas. O resultado tablico da matriz aps a lactao anterior.
pode ser uma elevada taxa de descarte de matrizes
antes do terceiro parto, o que compromete o rendi- Fases e fenmenos metablicos da gestao
mento econmico do sistema produtivo. a) Perodo inicial da gestao (primeiros 21 dias)
Assim, sabendo-se que o sucesso de um sis- A primeira fase da gestao se caracteriza pela
tema de produo de sunos est relacionado implantao dos embries. Altos nveis de consu-
com o bom desempenho de suas matrizes, faz-se mo alimentar durante o incio da gestao podem
necessrio estabelecer programas nutricionais ter uma influncia negativa sobre a sobrevivncia
adequados nas diversas fases da vida da matriz. As embrionria, especialmente para primparas. O
prticas de alimentao das categorias de fmeas aumento da mortalidade embrionria tem sido
em uma granja de sunos esto inter-relacionadas, atribudo baixa da concentrao de progesterona
embora tenham objetivos especficos, isso faz com plasmtica, devido ao aumento do fluxo sanguneo
que o programa de nutrio em uma determinada e do catabolismo heptico da progesterona, causa-
fase tenha efeitos significativos no desempenho dos pelo alto consumo de alimento. Essa associao
alcanado na fase subsequente. estaria relacionada com o fato de que a progestero-
Para estabelecer um adequado programa de nu- na influencia as atividades secretrias do tero e do
trio para matrizes, o nutricionista deve conside- oviduto necessrias para o embrio em desenvolvi-
mento. Embora a recomendao prtica seja limitar o de pST s porcas entre o 28 e 42 dias de gestao
o consumo nos primeiros sete dias aps a cobertura, reduz a variao de peso dos fetos. Os leites de por-
estudos tm mostrado que o perodo crtico para so- cas que recebem L-carnitina na gestao apresentam
397
brevivncia embrionria compreende as primeiras maior taxa de crescimento durante o perodo de ama-
48 e 72 horas da gestao. mentao do que leites do grupo controle. Os efeitos
A condio corporal ou status energtico da positivos da administrao de pST e carnitina esta-
porca influencia a resposta desses animais a altos riam relacionados com a possvel elevao dos nveis
nveis de consumo alimentar, porm a mortalidade de IGF-I na fase fetal, o que estimularia a proliferao e
embrionria somente aumentada quando altos a diferenciao das clulas miognicas, resultando em
nveis de alimentos so fornecidos a porcas em boas melhora do crescimento ps-natal dos leites.
condies corporais. Em termos prticos, a redu- Os primeiros 60 dias de gestao representam
o do fornecimento de rao tem sido restrita aos tambm uma fase de recuperao das reservas cor-
primeiros sete dias aps inseminao. Em geral, a porais das porcas, mobilizadas na lactao anterior.
recomendao tem variado de 1,8 a 2,0kg de rao Nesse perodo, o produtor deve estabelecer um pro-
gestao por dia, essa rao contendo entre 2.950 a grama de alimentao que permita as matrizes mais
3.050kcal de EM/kg e 0,7 a 0,72 de lisina total. magras receberem mais rao para atingir a condio
corporal desejada. O acompanhamento da condio
b) Perodo intermedirio da gestao (22 a 75 dias) corporal das matrizes deve ter continuidade durante
Durante a segunda fase da gestao se esta- todo o perodo intermedirio da gestao. Para isso,
belece o nmero de fibras musculares dos fetos. O o produtor necessita de um sistema para avaliao da
nmero de fibras musculares determina o mximo condio corporal das suas matrizes.
de crescimento ps-natal e a eficincia desse cres- Em condies de campo, tem sido adotado o sis-
cimento. Os estudos que visam maximizar o nmero tema de escores de acordo com o estado corporal da
de fibras musculares do feto tm levado em consi- fmea, por meio de avaliao visual e apalpamento
derao a oferta de alimento extra para a porca, a dos ossos plvicos. Por esse sistema, as matrizes
administrao de somatotropina (pST) e a suple- so classificadas de um at cinco, com os extremos
mentao da rao com L-carnitina, entre outras significando, respectivamente, matrizes muito
alternativas de fundo nutricional. magras, depauperadas com espessura de toucinho
Os trabalhos que tratam da influncia da ali- no ponto P2 (ETP 2) < 15 mm e matrizes obesas,
mentao materna sobre a miognese dos fetos tm com ETP2 > 23mm. O escore trs definido como a
apresentado resultados contraditrios. Estudando meta a ser atingida para as fmeas, corresponden-
o efeito de um maior consumo de alimento entre o do a ETP2 de 18 a 20mm. Entretanto, em testes de
25 e 50 dia de gestao, verifica-se uma tendncia campo, verificou-se que a condio corporal no
de aumento no nmero de fibras musculares, maior reflete precisamente a espessura de toucinho das
relao fibras secundrias : fibras primrias e maior porcas (tabela 1), e a proposta que os programas
crescimento ps-natal dos leites at o abate. Em alimentares sejam baseados no peso das porcas e na
contrapartida, aumentando-se o consumo energ- medida da espessura de toucinho.
tico das porcas, entre o 29 e 45 e 25 a 50 dia de Os problemas associados com o sistema de es-
gestao, respectivamente, no se encontra nenhum core corporal se devem basicamente a trs fatores:
efeito sobre o nmero de fibras musculares e peso a) ser uma medida indireta da espessura de toucinho,
dos fetos. Mais recentemente, verificou-se que a com erros devido ao tamanho e forma da matriz; b)
alimentao no influenciou o nmero de fibras mus- depender da anlise subjetiva dos avaliadores e com
culares, embora tenha alterado o tipo de fibra. os padres podendo mudar durante o tempo e c) a res-
Com relao aos efeitos da utilizao de somato- posta da condio corporal s mudanas no consumo
tropina (pST) e carnitina, observa-se que a administra- alimentar no ser bem documentada.
398
c) Perodo final da gestao (76 dias at o parto) Ordem de parto e sua influncia
A terceira fase da gestao caracterizada pelo na nutrio da matriz suna
maior desenvolvimento da glndula mamria (76 a As matrizes atuais foram geneticamente pro-
90 dias) e pelo crescimento mais acentuado do feto gramadas para produzir mais msculos e mais leite
do que as matrizes de duas dcadas atrs e seu de- Exigncias nutricionais da porca gestante
senvolvimento (crescimento muscular) acontece As exigncias nutricionais de uma porca gestan-
ainda durante os dois primeiros ciclos reproduti- te podem ser divididas em trs reas, de acordo com
vos. As fmeas de primeiro e segundo parto, para suas necessidades funcionais: a) mantena; b) cres-
atingirem a condio corporal desejada ao parto cimento maternal e c) reproduo (crescimento fe-
(mensurada pela espessura de toucinho), devem tal e estruturas relacionadas). A literatura cientfica
apresentar maior ganho de peso em relao a por- registra trabalhos que objetivaram a quantificao
cas de trs ou mais partos. Isso explicado pela dife- dessas necessidades. Durante a interpretao des-
rena na composio do ganho, na qual o ganho em ses resultados, alguns pontos merecem ateno: a)
protena constitui a maior proporo do ganho de a maioria dos trabalhos foi realizada fora do Brasil,
peso maternal em porcas mais jovens. Assim sendo, em condies de termoneutralidade ou de baixa
consumindo iguais quantidades de energia acima da temperatura, no predominantes em nosso pas;
mantena, as primparas apresentam maior ganho b) a gentica dos animais trabalhados em alguns
de peso corporal do que as multparas. estudos difere consideravelmente genticas em uso
Dessa forma, a nutrio das matrizes de primeiro atualmente; c) alguns trabalhos no fazem comen-
e segundo partos deve ser distinta em relao ao que trios composio e quantidade do ganho de peso
se pratica para o restante do plantel reprodutivo. Al- perdido no perodo anterior de lactao e d) a varia-
guns trabalhos, por exemplo, sugerem rao mais alta bilidade de resultados pode ser atribuda s diferen-
em protena na primeira pario, seguida de dieta com tes condies experimentais dos trabalhos (manejo,
menor teor proteico nas gestaes seguintes. ambincia das instalaes, etc.) e/ou a forma como
os resultados foram obtidos, considerando ou no a
Estado metablico da matriz eficincia de utilizao da energia e dos nutrientes
aps a lactao anterior dietticos para determinada funo. Dessa forma,
O saldo entre as exigncias nutricionais para devem ser feitos ajustes s informaes abaixo re-
mantena, desenvolvimento corporal e produo lacionadas, quando essas mesmas forem adotadas
de leite e a quantidade de nutrientes consumidos para definio de planos nutricionais em rebanhos
pela porca vai definir o estado metablico da matriz comerciais brasileiros.
no final da lactao. O fornecimento de energia para
as porcas na gestao deve ser modulado de acordo a) Energia
com a mobilizao das reservas corporais durante a Sabe-se que mais de 60% da exigncia de
lactao anterior. Assim, ao contrrio de porcas em energia das porcas gestantes representada pelas
boas condies corporais, porcas debilitadas devem exigncias de mantena, estando estas em torno de
receber maior quantidade de rao nos primeiros 100kcal de EM/kg de peso metablico (PC0,75) por
dias aps a cobertura . dia, em condies de termoneutralidade. Esse valor,
% da exigncia total
estgio da gestao. A termorregulao e a ativida- 80%
diria de ED
400 60%
de fsica podem elevar a necessidade energtica de
40%
mantena para mais de 80% das exigncias energ-
20%
ticas totais da gestao.
0%
O ganho maternal deve ser entendido como o 0a 0b 28a 28b 56a 56b 84a 84b 112a 112b
ganho lquido de peso da porca durante o perodo Dias de gestao
progressiva reteno de nitrognio nos fetos e estru- Em resumo, o manejo nutricional das matrizes
turas relacionadas, bem como ao desenvolvimento da sunas deve considerar todo o ciclo reprodutivo,
glndula mamria. Sabe-se que as taxas de deposio pois do bom desempenho durante os diferentes
proteica diria nos fetos e na glndula mamria foram, estgios (pr-cobertura, gestao, lactao) de-
respectivamente, de 5,6g e 2,4g nos primeiros 75 dias pendero a longevidade e os resultados produtivo e
de gestao, enquanto no restante da gestao foram reprodutivo das matrizes.
de 34,4g e 6,6g, respectivamente. Com base nas exi- A nutrio da fmea suna gestante deve ser
gncias de mantena, ganho de tecido maternal e cres- realizada, considerando os diferentes fenmenos
cimento dos conceptos, porcas primparas gestantes metablicos que ocorrem ao longo da gestao, a
exigem 6,8 e 15,3g/dia de lisina digestvel antes e aps ordem de parto e a condio corporal das matrizes
os 75 dias de gestao, respectivamente. Isso tem esti- resultante do perodo de lactao anterior.
mulado o estabelecimento de programas nutricionais No incio da gestao, o padro de alimentao
baseados em mais de uma fase e no mais uma nica depender do estado metablico da matriz. Nesse
rao durante todo o perodo de gestao. Embora sentido, podemos restringir a alimentao nas
alguns trabalhos no tenham encontrado benefcios primeiras semanas para porcas em boas condies
produtivos e reprodutivos para porcas alimentadas corporais e permitir um maior consumo de alimento
com trs nveis de protena durante a gestao, os para matrizes debilitadas.
autores recomendam essa prtica pela reduo da O consumo excessivo de alimento durante os
excreo de nitrognio total e emisso de amnia, o primeiros da gestao pode resultar em prejuzos
que pode contribuir para maior produtividade animal para a matriz, tais como: elevada mortalidade em-
e atendimento da legislao ambiental. brionria, problemas de parto, de locomoo e con-
A nutrio durante a gestao deve maximizar a sumo baixo de rao na lactao seguinte. Matrizes
reteno proteica e garantir uma adequada deposi- de primeiro parto podem ainda apresentar inade-
o de gordura. Essa estratgia maximiza a liberao quado desenvolvimento do aparelho mamrio.
de insulina, minimiza os nveis de glucagon, e aumen- O ajuste da quantidade de rao a ser forne-
ta o consumo voluntrio de rao durante a lactao. cida s porcas gestantes deve ser baseado na sua
condio corporal, avaliada por meio de pesagens a finalidade de atender o desenvolvimento fetal,
peridicas e medio de espessura de toucinho. A que mais expressivo nesse perodo.
aplicao do escore corporal pode no representar A nutrio proteica da fmea gestante deve
402
a real condio corporal da fmea. ser diferenciada segundo a ordem de parto, po-
Nas ltimas trs semanas de gestao, as por- dendo ser ajustada, antes e aps os 70 dias de
cas devem receber maior quantidade de rao com gestao.
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E
mbora no seja o componente mais significa- Formao da glndula mamria
tivo no custo de produo do suno termina- O desenvolvimento quantitativo da glndula
do, a alimentao do plantel de matrizes pode mamria mnimo nos primeiros dois teros da ges-
ser considerada a mais difcil de ser planejada, em tao, seguido por um crescimento acelerado a par-
virtude das complexas interaes entre a nutrio tir dos 75 dias. Durante esse perodo de rpido de-
e a reproduo. Alm disso, embora tenham obje- senvolvimento, as glndulas mamrias passam por
tivos especficos, as prticas de alimentao das importantes alteraes histolgicas com o tecido
categorias de fmeas em uma granja de sunos esto adiposo sendo substitudo por tecido alveolar, para
inter-relacionadas, o que faz com que o programa dar origem ao aparelho secretor de leite. As altera-
de nutrio em uma determinada fase tenha efeitos es histolgicas e as diferenas nas concentraes
significativos no desempenho alcanado na fase de DNA verificadas nos tecidos mamrios indicam
subsequente. aumento da diferenciao dos tecidos entre o 75 e
O principal objetivo do programa nutricional 90 dia de gestao. Nesse perodo, os lbulos alve-
de matrizes sunas na lactao maximizar a pro- olares se desenvolvem com maior intensidade e as
duo de leite para atendimento das necessidades clulas secretrias multiplicam-se para permitir a
de crescimento de sua leitegada. Alguns aspectos alta produo de leite aps o parto.
aumentam a importncia da nutrio durante a O maior desenvolvimento da glndula mamria
lactao: a) alguns gentipos tm reconhecida no tero final de gestao coincide com o perodo de
dificuldade de consumo de alimento para atender maior desenvolvimento fetal, o que exige aumentar
alta produo de leite; b) os leites atuais apre- o fornecimento de energia e nutrientes via rao,
sentam rpido crescimento, portanto tm suas prtica de manejo conhecida como dieta de pr-lac-
exigncias nutricionais aumentadas; c) algumas tao ou de transio. Entretanto, cuidados devem
matrizes apresentam alto grau de mobilizao de ser tomados, pois o excesso de consumo de energia
tecidos corporais para compensar o dficit ener- entre os 75 e 90 dias de gestao pode resultar em
gtico e nutricional proporcionado pelo insufi- prejuzo na formao da glndula mamria, com re-
ciente consumo de rao, o que pode desencadear flexo na produo de leite durante a lactao, espe-
prejuzos reprodutivos futuros na matriz aps o cialmente em nulparas e primparas, pela reduo,
desmame. principalmente, do nmero de clulas secretrias,
A produo de leite da matriz suna est na conforme apresentado na tabela 1. Nesse estudo,
dependncia da capacidade lctea do aparelho as porcas gordas produziram menos leite (7,0 vs 9,0
mamrio, da sua capacidade de consumo alimentar litros/dia) durante a lactao.
e da composio corporal no momento do parto.
Esses aspectos podem ser influenciados pela nutri- Consumo de rao durante a lactao
o durante a gestao da matriz e sero aborda- O consumo de rao pela matriz durante a lac-
dos na sequncia. tao pode ser afetado por fatores extrnsecos ao
animal, tais como altas temperaturas ambientais, o que, por sua vez, resultar em uma maior liplise,
estresse de manejo, desafio sanitrio, e fatores nvel mais elevado de cidos graxos no esterifica-
ligados ao prprio animal (fatores intrnsecos), tais dos e, consequentemente, em um apetite reduzido
como gentica, ordem de parto, tamanho da leitega- (grfico 1). Esse menor consumo de rao durante
da e condio corporal no momento do parto. Este a lactao resultar em perda de peso acentuada na
ltimo influenciado fortemente pela alimentao lactao (grfico 2).
durante a gestao. Alguns possveis mecanismos ajudam a explicar
O excesso de alimento durante a gestao pode a reduo do consumo de rao na lactao de por-
resultar em animais gordos no momento do parto. cas com altos nveis de gordura corporal ao parto,
Alm das consequncias conhecidas como maiores entre eles esto o turnover da gordura corporal, os
dificuldades de parto, aumento da mortalidade nveis de leptina e insulina no sangue e no fludo
de leites por esmagamento, porcas gordas apre- crebro-espinhal, a resistncia insulina e intole-
sentam menor capacidade de consumo durante a rncia glicose e o nvel de produo de leite. No
lactao, com prejuzos na produo de leite e, por entanto, importante ressaltar que esses mecanis-
conseguinte, no desenvolvimento da sua leitegada. mos no so independentes, mas agem de maneira
Os altos ndices de consumo alimentar durante conjunta (figura 1).
a gestao iro reduzir os nveis de insulina durante
a lactao e/ou diminuir a sensibilidade insulina,
4 Produo de leite Protena
Consumo de rao na lactao (kg/dia)
Gordura
6,5 5 Fornecimento de
substratos endgenos
6 Composio corporal ao parto
5,5
Turnover (mobilizao) resistncia insulina e/
5 1 de gordura corporal 2 ou intolerncia glicose 3 Adipcitos
4
3,5
Saciedade
3 Consumo
alimentar
voluntrio
2,5
1 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 Hipotlamo
Consumo de rao na gestao (kg/dia)
6
Gordas Outro possvel mecanismo observado na redu-
Leptina, mg/mL
5 Mdias
Magras o do consumo de porcas gordas durante a lacta-
4 o, que tambm envolve a insulina, o desenvolvi-
406
3 mento da resistncia insulina e/ou intolerncia
glicose. O excesso de consumo durante a gestao
2
0 7 14 22
pode tornar as porcas resistentes insulina, por
Dias de lactao comprometer o nmero de receptores de insulina
e/ou a sua afinidade. A insulina regula tanto os n-
Grfico 3 Concentraes sricas de leptina de porcas em
lactao classificadas como gordas, mdias e magras veis de glicose sanguneos quanto a mobilizao de
Fonte: Adaptado de Estienne et al (2000) gordura, resultando na diminuio da oxidao de
cidos graxos no esterificados (NEFA) e na estimu-
A gordura armazenada no organismo e so- lao da oxidao da glicose. Assim, o desenvolvi-
fre contnuo turnover, resultando na liberao de mento de resistncia insulina e/ou intolerncia
cido graxo e glicerol. Quanto maior a reserva de glicose reduz a taxa de utilizao da glicose sangu-
gordura corporal, maior a liberao desses subs- nea aps a ingesto de alimento, fazendo com que
tratos na corrente sangunea, podendo agir como no seja necessrio aumento do consumo alimentar
sinais que so identificados pelo fgado e enviados para manter a glicemia. Ainda, baixos nveis de in-
ao crebro via nervos vagais, que, por sua vez, sulina resultantes da intolerncia glicose podem
respondem com reduo do consumo de alimento. incrementar a taxa de mobilizao e oxidao do
A teoria liposttica, presente no mecanismo do tecido adiposo, contribuindo tambm para reduo
turnover da gordura corporal, sugere ento que o do consumo.
hipotlamo sensvel concentrao de determi- A baixa capacidade de produo de leite ou o
nados metablitos sanguneos influenciados pela baixo fornecimento de substratos endgenos para
mobilizao da gordura. sustentar a sntese do leite so outras duas razes
medida que os animais engordam, h um pelas quais fmeas gordas consomem menos duran-
aumento gradual do nvel sanguneo basal de in- te a lactao. Porcas gordas possuem menor nmero
sulina e da concentrao de leptina. A leptina um de clulas secretrias e, como consequncia, menor
hormnio secretado pelos adipcitos e produzido produo de leite comparada de porcas magras.
pelo gene obese, cuja expresso s ocorre no teci- Quando elaboramos um programa nutricional
do adiposo. Em alguns estudos, tem-se demons- para porcas em lactao, nos preocupamos com o
trado que a concentrao srica de leptina posi-
tivamente associada com a adiposidade da porca
ao parto (grfico 3) e inversamente relacionada
com o consumo de rao durante a lactao. Tanto
a leptina quanto a insulina podem penetrar no flu-
do crebro-espinhal e agir diretamente no centro
de controle do consumo no hipotlamo, inibindo
os efeitos dos neuropeptdios Y, que so potentes
estimuladores do consumo voluntrio. Assim, n-
veis sanguneos aumentados de glicose e leptina
resultantes do consumo em excesso de energia
durante a gestao podem resultar no aumento de
suas concentraes no fludo crebro-espinhal ao
parto, causando reduo no consumo das porcas
Foto 1 Glndula mamria com baixa produo de leite
durante a lactao. Fonte: ABCS
crescimento da sua leitegada e com a perda de con- produo de leite. Se a produo de leite for limita-
dio corporal da matriz. A prioridade, entretanto, da pelo fornecimento de aminocidos endgenos,
deve ser a matriz, uma vez que, se o ambiente permi- ento a capacidade da porca em produzir leite dimi-
407
tir, ela produzir leite suficiente para satisfazer sua nui. A menor produo de leite nesses casos pode le-
leitegada via consumo de rao e mobilizao de var a uma diminuio do apetite das matrizes, tendo
tecidos corporais, podendo esta ser to intensa que como resultado menor consumo de rao durante o
haver prejuzo reprodutivo futuro: maior intervalo perodo de lactao.
desmame-cio, repetio de cio ou menor tamanho A maior preocupao com as fmeas at o
da leitegada no prximo parto. segundo parto, pois, durante o perodo de gestao,
ainda se encontram em fase de crescimento e a nu-
Composio corporal no trio proteica deve atender maior demanda para
momento do parto ganho maternal, que deve ser entendido como o
Evitar o excesso de peso no momento do parto ganho de peso lquido de peso da porca durante o pe-
importante, mas tambm a proporo correta rodo de gestao, desconsiderando o ganho de peso
de tecido magro e adiposo deve ser um dos obje- atribudo ao tero, placenta, fludos placentrios
tivos quando alimentamos porcas em gestao. e glndula mamria. Esse ganho maternal repre-
As matrizes atuais, comparadas com as de anos sentado principalmente pelo crescimento muscular.
atrs, possuem maior relao de tecido muscular Portanto, cuidados com um adequado suprimento de
adiposo. Dessa forma, aumenta a importncia do aminocidos para esses animais fundamental.
tecido muscular como fornecedor de energia e
nutrientes durante o balano energtico negativo Concluso
que enfrentam durante a lactao. Pode-se dizer Os cuidados com o desempenho da fmea na
que o desempenho reprodutivo da porca aps o lactao quanto produo de leite, ao crescimento
desmame mais influenciado pela intensidade de da sua leitegada e ao desempenho reprodutivo ps-
mobilizao muscular do que pela perda de tecido desmame devem ser iniciados ainda durante a ges-
adiposo durante a lactao. tao. O excesso de ganho de peso durante a gesta-
Embora seja difcil quantificar a proporo o provocar alteraes hormonais que limitaro
adequada entre tecido muscular e tecido adiposo o consumo de rao pela fmea durante a lactao.
que uma fmea suna deva possuir no momento do Isso poder resultar em maior catabolismo corporal
parto, sabe-se que o dficit aminoacdico durante a e prejuzos reprodutivos futuros. Alm disso, fme-
gestao pode resultar em uma fmea menos pre- as nulparas e primparas submetidas alimentao
parada para suportar o desgaste corporal durante a excessiva no final da gestao tero suas glndulas
lactao. Comparadas com fmeas magras de mes- mamrias prejudicadas, com menor capacidade de
mo peso, porcas gordas possuem menores reservas produo de leite (foto 1) e consequente menor de-
proteicas para fornecimento de substrato para a senvolvimento da sua leitegada.
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asing food intake in late gestation improved sow
O
s avanos na rea da gentica precisam servas corporais. Por consequncia, a deficincia
ser acompanhados pela nutrio, para na nutrio da porca gestante afeta diretamente o
atender s necessidades dos animais, j desempenho dos conceptos, o crescimento intrau-
que as exigncias mudam em funo do aumento terino, o crescimento maternal, com ocorrncia de
da produtividade. Isso acontece com as exigncias leites com baixo peso.
nutricionais das matrizes sunas, cujo nmero de O estresse gerado na porca gestante pela priva-
nascidos por parto aumentou consideravelmente o de nutrientes desencadeia um processo fisiol-
nos ltimos anos. gico de diminuio na permeabilidade da placenta,
Alguns estudos demonstram que o aumento no restringindo a transferncia de nutrientes para os
nmero de leites nascidos/parto acompanhado fetos. A dieta, portanto, necessita ser reequilibrada
por uma tendncia de aumento no peso total da a cada vez que a gestante for submetida a estresse
leitegada, mas uma diminuio no peso individual, por alteraes na sanidade, no ambiente e ou ma-
acompanhado ou no de aumento na desunifor- nejo, uma vez que, nesses casos, a demanda por nu-
midade. Observa-se que leites de baixo peso e trientes tambm alterada. H crescente evidncia
leitegadas desuniformes esto diretamente cor- de que o estado nutricional materno pode, inclusive,
relacionados com a taxa de mortalidade durante alterar o carter epigentico do genoma fetal e, por
a fase de amamentao. Diante desse quadro, um consequncia, expresses gnicas com interesse
dos maiores desafios dos nutricionistas conseguir econmico, como ganho de peso, qualidade de car-
manipular o peso dos leites, ao nascerem, pela nu- ne, converso alimentar, etc. Quando se aumenta
trio da matriz gestante. o fornecimento de rao para a porca gestante,
isso apresenta reflexo no peso dos leites ao nasci-
Equilbrio nutricional da porca mento, evidenciando-se o quanto um protocolo de
gestante em relao ao peso alimentao pode estar deficiente. Em um estudo
dos leites ao nascerem recente, trabalhando-se com grupos de primparas,
Pela tica da nutrio, encontramos na litera- submetidas a trs tratamentos (2,23kg, 2,94kg e
tura vrias pesquisas com resultados promissores. 3,85kg de rao) do 100 dia de gestao ao parto,
Naturalmente, existe uma exigncia nutricional os leites apresentaram um peso ao nascimento de
adequada a cada fase da gestao, desde a prepa- 1,31kg, 1,38kg e 1,43kg, respectivamente. Esses
rao para a concepo at o parto, de forma que se resultados comprovam que a dieta padro estava
atendam s necessidades da gestante e seus con- deficiente, tendo como objetivo melhoria do peso
ceptos, em funo do desempenho timo. ao nascimento. Entretanto, outros pesquisadores
A dieta da porca gestante dever estar equili- no observaram aumento no peso dos leites,
brada de forma a atender, pela ordem, a suas neces- fornecendo 1,15 e 2,3 vezes a energia considerada
sidades de mantena, o crescimento dos embries/ para mantena, para porcas a partir do 100 dia de
fetos e anexos, o desenvolvimento das glndulas gestao at o parto. Essa diferena pode ser expli-
mamrias, o prprio crescimento e acmulo de re- cada pelo fato de se trabalhar com matrizes de baixa
Tabela 3 Peso da placenta e fetos, volume dos lquidos alantoico e amnitico em fmeas sunas
de avaliao. De forma geral, todo nutriente par- sntese e atividade de xido ntrico, se compa-
ticipa no desenvolvimento fetal, porm, aqueles radas com porcas sem restrio nessa fase. Com
com atuao direta no processo so objeto de es- efeito, ao suplementarem 1,0% de L-arginina para
tudos mais detalhados. Nessa lista, esto alguns porcas primparas gestantes, do 30 ao 110 dia
aminocidos como arginina, glutamina, leucina, de gestao, observa-se aumento no peso dos lei-
triptofano, glicina e taurina e cidos graxos es- tes individualmente, bem como da leitegada, re-
senciais como linoleico (CLA), docosahexaenoico sultados estes obtidos em partos com um nmero
(DHA) e eicosapentaenoico (EPA), assim como o de nascidos abaixo do atual potencial das gen-
cido ascrbico e L-carnitina. ticas comerciais. Esse aumento no peso ao nasci-
O aminocido arginina tem sido foco de mento tambm foi registrado em ratas gestantes,
muitas pesquisas, visto estar ligado sntese ao suplementarem 1,3% de arginina HCl do 1 ao
proteica e presente em grande quantidade no 7 dia, bem como durante toda a gestao.
lquido alantoide e amnitico. Esse aminocido A lisina o primeiro aminocido na ordem de
tambm precursor do xido ntrico, um me- limitao para sunos em dieta baseada em milho
diador da angiognese e regulador do tnus dos e farelo de soja. Todavia, os nveis recomendados
vasos sanguneos. Nveis insuficientes de xido para porcas em fase de gestao so controversos,
ntrico na placenta so acompanhados por uma variando de 9,0g/matriz/dia a 24,0g/matriz/dia.
reduo do fluxo sanguneo, o que prejudica a Tamanha variao pode ser explicada, em parte,
nutrio fetal. pelas diferenas genticas de prolificidade. Com-
As porcas gestantes com restrio protei- parando uma dieta com 3.064kcal de EM e 0,84%
ca at o 60 dia de gestao apresentam nvel de lisina total para porcas do 84 ao 110 dia de
reduzido de arginina na placenta e reduo na gestao, com outra dieta cujo contedo de lisina
400 1400
Gramas
200
600
150
Lquido 400
100 amnitico
Lquido 200
50
alantico
0 0
20 30 35 40 45 50 60 90 110
Dias de gestao
Grfico 1 Peso da placenta e fetos, volume dos lquidos alantoico e amnitico em fmeas sunas
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P
ara estabelecer um adequado programa de Fatores nutricionais na gestao
nutrio para matrizes, os nutricionistas de- A alimentao da fmea dividida em trs
vem considerar o material gentico da granja, estgios e cada um deles necessita de estratgias
suas necessidades nutricionais, os fatores que afe- nutricionais diferenciadas. O programa nutricional
tam essas necessidades e devem tambm possuir para porcas gestantes deve levar em considerao
entendimento sobre os diversos aspectos metab- os seguintes aspectos:
licos da interao entre a nutrio e a reproduo As diferentes fases e fenmenos metablicos
da fmea suna. Esse entendimento fundamental que acontecem na gestao;
para que se possa alcanar, ao mesmo tempo, pro- As diferenas de padro de exigncia nutri-
dutividade e longevidade do plantel de fmeas. cional entre porcas, como fatores ligados
Os nutricionistas buscam juntamente com ordem de parto e gentica;
os produtores uma matriz que tenha bom esco- Estado metablico da matriz aps a lactao
re corporal e que esteja com bom status meta- anterior.
blico, caracterstica essa que mais se relacio- As trs fases relacionam-se entre si, embora
na com a matriz durante sua vida reprodutiva. tenham objetivos especficos, com efeito sobre o
Assim, quando proporcionamos uma alimenta- desempenho nas fases subsequentes.
o adequada com seus requerimentos nutri-
cionais atendidos de acordo com sua respectiva Fase: 0-30 dias
gentica, poderemos usufruir da matriz suna o A gestao da fmea suna pode ser definida
seu potencial mximo. em trs teros em que, no primeiro tero da gesta-
Nesse contexto, abordaremos o manejo ali- o, as necessidades nutricionais so ligeiramente
mentar e os sistemas alimentares na gestao de superiores s necessidades de mantena. Nesse
forma a produzir o mximo potencial gentico perodo, tanto a subnutrio como a supernutri-
do plantel, para atingir os ndices econmicos e o podem ser prejudiciais. Dessa forma, nessa
reprodutivos necessrios na suinocultura mo- fase, o consumo de alimento deve ser altamente
derna. Uma vez que as necessidades nutricionais restrito, podendo ser de 40% a 50% menor do que
das matrizes so estabelecidas, os funcion- se as fmeas estivessem sendo alimentadas von-
rios devem assegurar-se de que as prticas de tade. Uma alternativa para minimizar o problema
alimentao na gestao e o equipamento de do baixo consumo de alimento nesse perodo o
alimentao forneam a quantidade de rao emprego de fibras na dieta, que diluir os nutrien-
adequada para cada porca. tes. A subnutrio pode prejudicar a sntese e a
Os resultados pretendidos com um programa vascularizao da placenta e a regulao do fluxo
nutricional bem-sucedido na gestao so: sanguneo tero-placenta. Assim, a transferncia
Leitegada grande e vigorosa no parto; de nutrientes e oxignio da me para o feto ser
Porca saudvel, preparada para produzir menor e haver reduo do crescimento fetal. A
grandes quantidades de leite para a leitegada. concentrao de arginina e de seu precursor, a
ornitina, bastante elevada no lquido alantoico pode afetar o desenvolvimento de rgos fetais e o
suno, prximo aos 40 dias de gestao. nmero e tipo de fibras musculares, de modo anlogo
Quando aumentamos o consumo de rao, situao do crescimento intrauterino retardado
415
tambm estamos aumentando o fluxo de nutrien- (CIUR) em porcas que sofreram desafio nutricional.
tes para a corrente sangunea devido digesto O desenvolvimento das fibras musculares dos
dos alimentos. Com isso, o elevado nvel de nu- leites durante a gestao ocorre em duas etapas
trientes aumenta a atividade heptica e a metabo- distintas. A primeira a formao primria de fibras
lizao de progesterona no sangue. Com a quanti- musculares pr-natais, denominadas fibras mus-
dade menor de progesterona no sangue, h queda culares primrias. Esse tipo de fibra influenciado
da produo de protena e aumento da mortalida- pela gentica (no afetado por nutrio ou condi-
de de embries no tero nos primeiros 14-16 dias o do ambiente uterino). A segunda a formao
de vida. As porcas jovens so mais sensveis a esse secundria, a qual engloba o perodo de hiperplasia
problema, porque elas possuem menor nvel de das fibras musculares secundrias (25 a 90 dias de
progesterona no sangue, devido sua baixa taxa gestao). Essa fase determinada por eventos
de ovulao. O perodo crtico para sobrevivncia pr-natais relacionados, principalmente, com fato-
embrionria compreende as primeiras 48 e 72 res nutricionais e limitaes do espao uterino da
horas da gestao, perodo em que se recomenda fmea durante o desenvolvimento fetal.
limitar o consumo de rao. Quando o aporte nutricional da fmea em ges-
A condio corporal ou status energtico da tao melhora, via nutrio ou uso de substncias
porca influencia a resposta desses animais a altos repartidoras de nutrientes, como o hormnio do
nveis de consumo alimentar, sabendo-se que a crescimento e os -adrenrgicos, h melhor aporte
mortalidade embrionria somente aumentada de glicose e aminocidos para a placenta e para o feto.
em animais com boas condies corporais. As Esse fato estimula a liberao de IGF (fator de cres-
fmeas Meishan, por terem caractersticas hiper- cimento semelhante insulina), que importante na
prolferas, so uma exceo e apresentam uma regulao da hiperplasia muscular por estimular a
placenta relativamente mais leve, porm com alto proliferao e diferenciao mioblstica, resultando
grau de vascularizao, o que permite melhor troca em animais com maior nmero de fibras.
materno-fetal.
Fase 75 dias ao parto
Fase: 30-75 dias Na terceira fase da gestao (75 dias at o par-
Essa fase intermediria da gestao conside- to), a necessidade de ganho de reserva energtica
rada de recuperao das reservas corporais. Nesse torna-se muito maior quando comparada aos dois
perodo, o produtor deve permitir que as matrizes perodos anteriores, em virtude de representar a
mais magras recebam um pouco mais de rao e que fase em que o feto apresenta maior intensidade em
as mais gordas possam sofrer uma pequena restri- seu crescimento. Aproximadamente 72, 12, 5 e 11%
o. nesse perodo que se estabelece o nmero do total da energia armazenada no trato reprodu-
de fibras musculares nos fetos, que refletir no tivo da fmea durante a gestao esto presentes,
crescimento ps-natal. Atualmente, tem-se busca- respectivamente, nos fetos, placenta, fludos e te-
do fornecer alimentao extra porca nessa fase, ro vazio, respectivamente.
buscando-se, assim, maximizar o nmero de fibras Deve-se lembrar de que o excesso de energia
musculares. entre os 75 e 90 dias de gestao pode resultar em
Baseados no desenvolvimento da fibra muscular, prejuzo na formao da glndula mamria, com
alguns estudos levantaram a hiptese de que, alm queda na produo de leite durante a lactao,
de prejudicialmente afetar o tamanho da placenta especialmente em primparas, devido reduo no
no incio da gestao, a lotao uterina tambm nmero de clulas secretoras do leite.
416
Para a nutrio correta das matrizes nas trs de leites que possuem, sem que haja perdas ou
fases, torna-se fundamental a presena do nutri- que sejam minimizadas as perdas nas paries sub-
cionista dentro da granja, para avaliar o plantel e sequentes. O fator mais importante a ser levado
recomendar o melhor programa alimentar para em conta a condio corporal no momento da
cada situao. primeira cobertura, durante a gestao, a lactao
e o desmame. Sabemos tambm que a condio cor-
Programa de alimentao poral no a deciso de melhor status metablico
de porcas na gestao da matriz, mas pode ser usado como um indicativo
A quantidade de alimento exigido pelas fmeas dessa condio se todas as necessidades, nutri-
depende da ordem de parto, do estado nutricional, cionais e de ambiente, estiverem cumpridas e se a
do perodo de gestao, da estao do ano e da produtividade estiver adequada. Existem vrios
origem gentica das fmeas, entre outros aspec- mtodos que podem ser utilizados para estimar a
tos. um desafio estimar a quantidade correta de condio corporal da matriz, como a mensurao
alimento para que a fmea atinja a necessidade da espessura de toucinho, a medida do flanco ou a
nutricional de mantena, a recuperao de pesagem da fmea. Entretanto, devido aos aspectos
eventuais perdas de condio corporal durante a prticos, a utilizao da condio corporal de um a
lactao anterior e possa tambm desenvolver e cinco vem sendo o mtodo mais utilizado atualmen-
nutrir seus conceptos. te nos grandes sistemas de produo. Para isso, o
necessrio avaliar corretamente a alimentao consumo de energia deve ser normalmente limitado
das fmeas de gestao para que, durante sua vida para controlar o ganho de peso e manter condio
reprodutiva, as fmeas estejam saudveis e com corporal (avaliado por meio do sistema de escore
nveis adequados de reserva corporal para os partos corporal) apropriada para porca, conforme pode ser
subsequentes. visto na figura 1.
Os esforos devem ser voltados para minimizar
as perdas durante as fases mais crticas da vida re- Manuais sugeridos pelas empresas
produtiva das fmeas, permitindo que estas possam Aps as fmeas serem inseminadas, iniciando
expressar da maneira mais eficiente possvel o seu o primeiro dia aps a ltima inseminao, utiliza-se
potencial ao longo de toda sua vida reprodutiva o mtodo de condio corporal da matriz. O ajuste
dentro do plantel. no fornecimento de rao deve ser gradativo. Nas
Alguns aspectos de grande importncia devem tabelas 1 e 2, so apresentadas algumas curvas
ser levados em conta para que as fmeas tenham de alimentao recomendadas por empresas de
condies de depositar reservas em nveis adequa- material gentico no Brasil para leitoas e multpa-
dos para expressar todo o potencial de produo ras, respectivamente.
DIAS DE GESTAO
EMPRESAS FMEA
0-30 31-90 91-110
417
1,81 1,81 2,70
EM: 5.846/dia EM: 5.846/dia EM: 8.721/dia
AGROCERES PIC1 CAMBOROUGH
LD : 0,60%
6
LD: 0,60% LD: 0,60%
LD: 10,8g/dia LD: 10,8g/dia LD: 16,2g/dia
2,20 2,20 3,40
EM: 6.534/dia EM: 6.534/dia EM: 10.098/dia
DB - DAN BRED2 DB90
LD: 0,66% LD: 0,66% LD: 0,66%
LD: 14,5g/dia LD: 14,5g/dia LD: 22,44g/dia
2,14 2,29 3,04
EM: 6.206/dia EM: 6.641/dia EM: 9.576/dia
GNTIPORC3 FERTILIS 25
LD: 0,60% LD: 0,60% LD: 0,60%
LD: 12,8g/dia LD: 13,7g/dia LD: 18,2g/dia
1,90 2,10 3,25
EM: 5.510/dia EM: 6.090/dia EM: 9.425/dia
PEN AR LAN4 NAIMA
LD: 0,60% LD: 0,60% LD: 0,60%
LD: 11,4g/dia LD: 12,6g/dia LD: 19,5g/dia
2,35 2,30 3,00
EM: 7.050/dia EM: 6.900/dia EM: 9.000/dia
TOPIGS5 TOPIGS 20
LD: 0,74% LD: 0,74% LD: 0,74%
LD: 17,3g/dia LD: 17,0g/dia LD: 22,2g/dia
1
Guia de Manejo de Fmeas (Agroceres PIC). Considerando 3.230 kcal EM NRC/kg para dietas de gestao. 2Manual Dan Bred DB.
Considerando 2.970kcal EM. 3Manual de Reprodutores (Gntiporc). Considerando 2.900kcal EM para dietas de gestao/ 3,150kcal para
dietas em Pr-lactao (86 a 110 dias). 4Manual Nutricional PEN AR LAN 2007. Pontos chaves da nutrio dos reprodutores da Pen Ar Lan.
Considerando 2.900kcal EM. 5Manual Topigs de Reproduo. Considerando 3.000kcal para as dietas de gestao. 6 LD = Lisina digestvel.
DIAS DE GESTAO
EMPRESAS FMEA
0-30 31-90 91-110
418
2,27 1,81 2,70
EM: 7.332/dia EM: 5.846/dia EM: 8.721/dia
AGROCERES PIC1 CAMBOROUGH
LD6: 0,60% LD: 0,60% LD: 0,60%
LD: 13,6g/dia LD: 10,8g/dia LD: 16,2g/dia
2,20 2,30 3,70
EM: 6.534/dia EM: 6.831/dia EM: 10.989/dia
DB - DAN BRED2 DB90
LD: 0,66% LD: 0,66% LD: 0,66%
LD: 14,5g/dia LD: 15,1g/dia LD: 24,4g/dia
2,41 2,76 3,33
EM: 6.989/dia EM: 8.004/dia EM: 10.489/dia
GNTIPORC3 FERTILIS 25
LD: 0,60% LD: 0,60% LD: 0,60%
LD: 14,4g/dia LD: 16,5g/dia LD: 19,9g/dia
1,90 2,10 3,25
EM: 5.510/dia EM: 6.090/dia EM: 9.425/dia
PEN AR LAN4 NAIMA
LD: 0,60% LD: 0,60% LD: 0,60%
LD: 11,4g/dia LD: 12,6g/dia LD: 19,5g/dia
2,35 2,30 3,00
EM: 6.932/dia EM: 6.785/dia EM: 8.850/dia
TOPIGS5 TOPIGS 20
LD: 0,47% LD: 0,47% LD: 0,47%
LD: 11,0g/dia LD: 10,8g/dia LD: 14,1g/dia
1
Guia de Manejo de Fmeas (Agroceres PIC). Considerando 3.230 kcal EM NRC/kg para dietas de gestao. 2Manual Dan Bred DB. Con-
siderando 2.970 kcal EM. 3Manual de Reprodutores (Gntiporc). Considerando 2.900 kcal EM para dietas de gestao/ 3.150 kcal para
dietas em pr-lactao (86 a 110 dias). 4Manual Nutricional PEN AR LAN 2007. Pontos chaves da nutrio dos reprodutores da Pen Ar Lan.
Considerando 2.900 kcal EM. 5Manual Topigs de Reproduo. Considerando 2.950 kcal para as dietas de gestao. 6 LD = Lisina digestvel.
evitado.
A desvantagem desse sistema saber a quan- Porcas em sistema de alimentao
tidade de alimento que o grupo de fmeas est automtico com dosadores para gaiolas
recebendo, porm sem conhecer a quantidade de O sistema automtico de arraoamento (foto
alimento das fmeas individualmente. Na prtica, 1) caracterizado por transportar o alimento,
utiliza-se a diviso do alimento com marcao das localizado em silo externo, para o interior da edi-
fmeas (magras/gordas) e passagem dessas fmeas ficao, utilizando tubos de polivinilpropileno, de
para acompanhamento zootcnico. dimetro varivel (45 a 90mm), com helicoides de
ao no seu interior, acionados por motores, estra-
Porcas em sistema de alimentao tegicamente colocados ao final de cada linha de
semiautomtico transporte de alimento. A posterior distribuio
Os sistemas de alimentao podem possibi- do alimento aos animais efetuada por meio de
litar maior controle sobre a quantidade de rao dosadores individuais de rao. Esse processo
fornecida s fmeas em gestao, desse modo controlado por sensores, ligados a um painel de
permitem uma vida reprodutiva mais longa e com controle eletrnico, medida que reduz o uso de
um nvel de produo maior, quando em compa- mo de obra.
rao a sistemas cujo gerenciamento menor no Os dosadores de rao do tipo drops (foto 2 a, b e
arraoamento. c), com regulagem da quantidade de alimento forne-
A B C
421
Foto 3 Estao automtica de alimentao de Foto 4 Sala de controle com software para gerenciamento do
fmeas gestantes. Quantidades de rao fornecidas sistema de alimentao eletrnica individualizada das matrizes
individualmente, a partir de brincos eletrnicos Fonte: ABCS
Fonte: ABCS
cida por trato, por fmea, permitem aos produtores Porcas em sistema automtico com
controlar o consumo de rao por porcas individual- sistema eletrnico individual em baias
mente. So equipamentos de diversos fabricantes. Nas ltimas dcadas, o crescimento da pro-
A preciso de trs tipos diferentes de dosado- duo de sunos, pressionado por uma crescente
res de alimentao na gestao (Econo, Accu, procura de alimentos, tem-se caracterizado por
Ultra), com trs diferentes ngulos (90, 75 e aumento no tamanho e na concentrao de animais
60), foi avaliada e observou-se que, independen- nas unidades de produo, o que dificulta o registro
temente do ngulo, os modelos Accu e Ultra dos dados de cada animal em particular. Os sistemas
foram mais precisos do que o Econo e se enqua- automticos de identificao eletrnica podem
draram melhor na equao de regresso, podendo auxiliar na deteco de doenas, respostas fisiolgi-
ser desenvolvidos para cada tipo de alimento na cas ao estresse ambiental, atividade fsica, impacto
linha de alimentao. Isto , todos os dosadores ambiental causado pelo sistema de produo e,
so definidos em um mesmo ngulo em relao principalmente, na ingesto de alimentos. Trans-
linha de alimentao dentro de um sistema pro- ponders injetveis e brincos eletrnicos esto sendo
dutivo. Outro ponto importante foi que o trabalho utilizados no processo de identificao eletrnica.
no avaliou a densidade da dieta e pode ser afeta- O sistema de alimentao eletrnico (Fotos 3 e 4)
do quando diferentes densidades so usadas, por torna-se de grande eficincia, quando os animais
exemplo, farelada e peletizada ou com ingredien- so alojados em grupos, o que permite controlar a
tes fibrosos. Alm disso, o tamanho de partcula da necessidade nutricional de cada porca e, assim, evi-
dieta e o dimetro do tubo de alimentao podem tar comportamentos agressivos dentro do rebanho
tambm contribuir para uma preciso de queda de e garantir controle do peso, a mxima produtivida-
alimentos. Sugere-se que os responsveis tcnicos de e maior longevidade do rebanho.
desenvolvam equaes para regredir a alimenta- O acesso livre das fmeas ao alimento permite
o de forma a obter melhor acurcia na alimenta- maior bem-estar aos animais, alm da possibilidade
o do seu plantel. de se moverem livremente dentro do grupo. A ali-
Uma das principais vantagens do sistema seria mentao de cada fmea monitorada de forma a
o aspecto que pode favorecer o bem-estar animal assegurar a quantidade fornecida e a sobra da sua ali-
no momento da alimentao. H outras vantagens mentao diria, com dietas que podem ser secas ou
como facilidade do gerente em monitorar e acom- lquidas. Nesse sistema, so observadas vantagens
panhar o seu estoque, perodo de treinamento para como a entrada e sada vontade da fmea, proteo
o sistema, diminuio das brigas durante a alimen- quanto s fmeas mais agressivas (dominantes),
tao e arranjo simples na canaleta. sem estresse durante a alimentao, possibilidade
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10 Alimentao do Macho
Reprodutor Suno
D
o ponto de vista fisiolgico, o processo de Fisiologia da espermatognese
fertilizao resulta de participaes igual- O desempenho de um macho reprodutor pode
mente importantes para os gametas mascu- ser descrito por trs caractersticas: libido, nmero
linos e femininos. Em termos zootcnicos, todavia, a de clulas espermticas produzidas por unidade
fertilidade do macho tem um impacto muitas vezes de tempo e capacidade fecundante dessas clulas.
maior sobre a eficincia reprodutiva de um reba- Para que possamos compreender esses fenmenos,
nho suno, se comparada fertilidade individual da bem como os mecanismos pelos quais a manipulao
fmea. Enquanto a produo anual de uma matriz nutricional pode interferir sobre a eficincia repro-
situa-se em torno de 30 animais, um nico macho dutiva dos machos, torna-se fundamental o estudo
reprodutor poder gerar 6.000 a 7.000 descenden- dos aspectos fisiolgicos que governam o processo
tes por ano, quando utilizado em regime de coleta de espermatognese no reprodutor suno.
de smen. O sistema reprodutor masculino est com-
Apesar de influrem decisivamente no de- posto no somente de alguns rgos especficos
sempenho reprodutivo dos rebanhos sunos, os (testculos, epiddimo, glndulas acessrias, pnis),
varres costumam representar a categoria mais mas tambm de um complexo sistema de regulao
negligenciada dentro do processo produtivo. hormonal dependente da regio hipotalmica, e
Surpreendentemente, a nutrio de cachaos isso evidencia que um componente neuroendcrino
tem recebido muito pouca ateno por parte da participa na intercomunicao entre os diversos
pesquisa cientfica aplicada. Uma vez que a esti- rgos e sistemas envolvidos na reproduo do
mativa de herdabilidade (h2) para vrias caracte- macho. Os testculos, no adulto, possuem duas fun-
rsticas reprodutivas, tais como volume de smen es bsicas: a espermatognese e a produo de
e concentrao espermtica, situa-se entre 0,1 e testosterona.
0,3, torna-se evidente que outros fatores no ge- A espermatognese compreende o processo
nticos, tais como ambiente, nutrio ou manejo, de transformao de uma clula indiferenciada (ou
desempenham papel fundamental na expresso espermatognia tipo A) em um espermatozoide,
dessas caractersticas. dentro do epitlio seminfero. A espermatognese
O presente captulo tem por objetivo revisar ocorre de forma cclica no epitlio seminfero, em
sobre a fisiologia e o desempenho reprodutivo que uma nova espermatognia tipo A inicia seu
de varres associado nutrio. Pela amplitude desenvolvimento a cada ciclo de quatro a sete dias,
de variveis nutricionais envolvidas, sero enfa- no macho suno. Aps sucessivas divises mitticas,
tizados apenas alguns dos nutrientes de maior que produzem os espermatcitos primrios, duas
relevncia luz do atual conhecimento, tais como divises meiticas iro formar as espermtides
a energia, a protena, os lipdeos, a vitamina E e o haploides. Os espermatozoides imaturos migram
selnio. do lmen tubular para o epiddimo, onde sero
submetidos a um processo gradual de maturao. alm de produzir e secretar ainda diversas outras
O epiddimo composto de um ducto nico e tortu- substncias que podem atuar como substratos
oso, com comprimento mdio estimado em 63 me- energticos para os espermatozoides ejaculados.
428
tros, no macho suno. medida que progridem pelo Na composio do ejaculado, h ainda as secrees
ducto do epiddimo, os espermatozoides sofrem prostticas alcalinas e a frao gelatinosa caracte-
alteraes fisiolgicas, bioqumicas e morfolgicas, rstica do smen suno, produzida pelas glndulas
e esse processo de trnsito e maturao dura apro- bulbouretrais.
ximadamente duas semanas. Quanto mais prximas Do ponto de vista clnico, importante salientar
da poro distal do epiddimo estiverem as clulas que eventuais condies adversas podem afetar a
espermticas, maior a probabilidade de j apresen- espermatognese em qualquer uma de suas fases,
tarem plena capacidade fecundante. desde as espermatognias no epitlio seminfero
Desde sua produo no epitlio seminfero at at os espermatozoides frteis armazenados na
sua completa maturao no epiddimo, a transfor- cauda do epiddimo. O conhecimento das variveis
mao de uma clula indiferenciada em um esper- que podem interferir na espermatognese, bem
matozoide frtil requer um perodo de 48 a 57 dias como o potencial de manipulao zootcnica dessas
para se completar. variveis, permitir a adoo de conceitos e tc-
Para que a espermatognese se efetive, dois nicas que aumentem a eficincia reprodutiva dos
tipos celulares so essenciais: as clulas de Sertoli, varres, em condies prticas.
que suprem nutrientes e outros fatores necessrios
ao processo de formao dos espermatozoides e Interaes entre a nutrio e a
formam o epitlio seminfero, e as clulas intersti- eficincia reprodutiva do varro
ciais de Leydig, que produzem andrgenos, predo-
minantemente a testosterona, hormnio esteroide Energia e protena
essencial para a manuteno da espermatognese, As exigncias dirias de energia para varres
para o desenvolvimento da libido, da atividade se- podem ser divididas em exigncias de mantena,
cretria de glndulas sexuais e das caractersticas ganho de peso, produo de smen, atividade
corporais associadas ao fentipo masculino, por fsica da monta e manuteno da temperatura
exemplo a maior massa muscular. Ainda nas clulas corporal.
de Leydig, a testosterona pode ser convertida em As exigncias de mantena constituem a maior
estrgenos que desempenham importante funo parte da exigncia total de energia, variando de
no ejaculado do varro, favorecendo o transporte 60%, no varro com 100kg de peso, at mais de 90%,
espermtico e influindo no momento da ovulao em machos pesados. J as exigncias ligadas mon-
pela fmea. ta e produo do ejaculado variam entre 3,5 e 5,0%
O controle das funes testiculares requer a da necessidade energtica total. Da concluirmos
atividade coordenada de hormnios hipofisrios, que a atividade reprodutiva por si s no justifica
havendo especificidade de receptores para ao a adoo de nveis energticos muito elevados, na
das gonadotropinas (LH e FSH) nos diferentes tipos alimentao de varres. Ao contrrio, essa prtica
celulares do parnquima testicular. leva obesidade e aos problemas fsicos e reprodu-
Muito embora o plasma seminal no esteja tivos associados a ela.
diretamente ligado espermatognese propria- Pesquisadores sugerem que os nveis energti-
mente dita, essencial compreendermos um cos podem ser reduzidos em varres adultos, para
pouco de sua importncia no processo reproduti- que se obtenha uma melhor condio fsica, sem
vo da espcie suna. As glndulas vesiculares (ou maiores prejuzos produo de smen. Todavia,
vesculas seminais) produzem a maior parte do vo- se a ingesto protica for tambm reduzida, pode-
lume de lquido que compe o ejaculado do varro, se esperar uma menor libido e menor produo de
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O
s machos reprodutores representam uma fatores no relacionados com o gentipo, como a
pequena parcela dentro do sistema de nutrio, podem exercer importante influncia na
produo suincola, um dos motivos para manifestao dessas caractersticas e que proble-
explicar o nmero limitado de pesquisas sobre suas mas nutricionais que as prejudiquem compromete-
exigncias nutricionais. Alm disso, em certas gran- ro o desempenho reprodutivo do animal.
jas, a produo de rao especfica para essa classe A nutrio dos reprodutores mostra-se de forma
e em pouca quantidade torna-se um problema tan- contraditria, uma vez que, na fase de crescimento, tm
to para a fbrica como para o transporte e armaze- recebido a mesma rao de fmeas e castrados, porm
namento dentro do sistema de produo. Por isso, os machos inteiros crescem mais rpido que os demais,
ficou comum o fornecimento de rao para porcas necessitando de rao com maior porcentagem de
gestantes ou em lactao para os varres, sem se protena. J na fase adulta, recebem rao para porcas
preocupar com o impacto que esse alimento pode em lactao com alto nvel de energia, e isso pode estar
causar na eficincia reprodutiva do macho. O ma- ligado a um dos maiores problemas de descarte de re-
cho reprodutor possui necessidades nutricionais produtores, que o excesso de peso.
diferentes das reprodutoras, principalmente por Otimizar a qualidade e quantidade do ejacula-
influenciar na sua libido, qualidade e quantidade do e prolongar ao mximo a vida produtiva do var-
de smen, e capacidade fecundante dos esperma- ro um dos temas que vm despertando interesse
tozoides. Portanto, a dieta dos varres deve re- crescente. A nutrio dos machos reprodutores
ceber merecida ateno, lembrando que eles so inuencia a quantidade de smen (nmero de esper-
fonte de 50% do material gentico no rebanho, e matozoides e volume do ejaculado), especialmente
afetam tambm a taxa de parto e tamanho da lei- nos animais jovens e sob condies desfavorveis
tegada. Uma rao especfica fornecer nutrientes de ambiente, j que bem conhecida a depresso da
em quantidade ajustada aos requerimentos dessa alta temperatura sobre a produo de smen.
categoria, o que pode melhorar a qualidade do eja- Um ponto importante sobre o efeito da alimen-
culado e aumentar a produo. tao do varro sobre sua eficincia reprodutiva o
excesso de peso. Os reprodutores so selecionados
Exigncias nutricionais de acordo com sua taxa de crescimento, deposio
A suinocultura tem exigido averiguaes mais de carne magra, converso alimentar e qualidade
aprofundadas da interao entre nutrio e re- de carcaa, assim, a alimentao ad libitum leva-os
produo. E o conhecimento dessa interao pode a adquirir sobrepeso, originando problemas de
trazer benefcios na reduo da idade puberdade, aprumos e libido. Em contrapartida, restries se-
melhoria da libido e do vigor sexual, e no desenvol- veras e prolongadas de rao resultam em perdas
vimento e manuteno das glndulas endcrinas. significativas de peso, levando recusa de servio
Pela baixa herdabilidade atribuda a caractersticas pelos varres. Sunos machos inteiros tm apre-
reprodutivas, como o volume de smen e a con- sentado maior exigncia de mantena em relao
centrao espermtica, parece bvio que outros s fmeas. Isso pode estar ligado maior massa de
carne magra, alta taxa de deposio de protena e energtica diria do animal. O ejaculado suno, com
tambm a uma maior produo de calor. 200-400ml, contm 95% de gua, 3,4% de protena
e 1,6% de outros compostos (carboidratos, gordu-
435
Energia, protena e aminocidos ras, etc.). Com um regime de duas coletas semanais,
As exigncias dirias de energia para varres tem-se uma mdia diria de 100ml de smen, com
podem ser divididas em exigncias de mantena, 3,4g de protena e 1,6g de outros compostos. O
ganho de peso, produo de smen, atividade fsica custo energtico desse processo , portanto, pouco
da monta e manuteno da temperatura corporal. significativo se comparado ao requerimento total
Por meio de compilao de informaes disponveis de energia do varro.
na literatura, estimam-se as exigncias energticas Analisando ainda os dados da tabela 1, verifi-
para varres em diferentes categorias de peso vivo, ca-se que as exigncias de mantena constituem a
conforme ilustrado a seguir, na tabela 1. Uma dieta maior parte da exigncia total de energia, variando
contendo 14% de protena ou nvel de lisina de 0,7% de 60%, no varro com 100 Kg de peso, at mais de
e 70% de energia recomendada para machos re- 90%, em machos pesados. J as exigncias ligadas
produtores e, quando reduzida a ingesto diria, a monta e produo do ejaculado variam entre 3,5 e
produo de smen ser tambm reduzida. 5,0% da necessidade energtica total. Da conclui-
Para a definio das exigncias especificadas na se que a atividade reprodutiva per se no justifica
tabela 1, foram utilizadas equaes citadas em dife- a adoo de nveis energticos muito elevados, na
rentes trabalhos cientficos. Com os reprodutores alo- alimentao de varres. Ao contrrio, essa prtica
jados em cmaras respiromtricas, submetendo-os a pode levar obesidade e a problemas fsicos e re-
duas distintas frequncias de coleta de smen, foi produtivos associados a ela.
possvel concluir que no dia de coleta de smen h As exigncias de protena e aminocidos es-
um requerimento adicional mdio de energia de to estabelecidas com menor preciso que os de
18 KJ (4,3 kcal) por kg de peso metablico (kg0,75), energia, muito embora diversos autores tenham se
o que representa uma frao mnima da exigncia dedicado ao estudo dos efeitos da nutrio protei-
dirio total de 12-15g de lisina, pelo varro. Logo, Sabe-se tambm que a suplementao extra de vi-
o consumo de 2,5 a 3,0kg/dia de uma tpica dieta taminas hidro e lipossolveis aumenta a produo
de gestao, contendo 0,6 a 0,7% de lisina, por um de smen durante um perodo de coleta intensiva.
437
macho de 160kg, seria mais que suficiente para O fornecimento de dietas deficientes em vi-
atender demanda total de lisina. tamina A leva atrofia do testculo e a mudanas
A tabela 2 resume as exigncias de protena e qualitativas ligadas interrupo parcial ou total
energia segundo o NRC 2012. da espermatognese Essa vitamina essencial
A tabela 3 demonstra as recomendaes nu- para o crescimento e a proliferao de clulas epi-
tricionais apresentadas por algumas empresas de teliais e atua tambm na proteo do epitlio ger-
gentica no mercado. importante ressaltar que minativo de machos e estabiliza a integridade das
os nveis nutricionais sejam respeitados dentro dos membranas celulares. A ao reforada quando
padres de cada gentica. combinada com as vitaminas E e D e h evidncias
de que o betacaroteno, precursor da vitamina A,
Vitaminas e minerais juntamente com o mangans e o zinco, esto envol-
Em vrias espcies, uma suplementao die- vidos na esteroidognese.
ttica extra de vitaminas levou ao aumento na A vitamina D adquire importncia devido aos
qualidade do smen, quantidade ou ambos. Em machos serem alojados em ambientes sem exposi-
varres, a suplementao com selnio e vitamina o luz solar, fundamental na absoro e utilizao
E melhorou a qualidade espermtica, aumentando do clcio e fsforo. As vitaminas C e E, juntamente
a concentrao espermtica no smen do varro. com o selnio, atuam como antioxidantes celulares,
Tabela 4 Exigncias de vitaminas e minerais segundo NRC (2012), NSNG (2010) e Rostagno et al. (2011)
muito importantes para o desenvolvimento normal aqueles necessrios para a produo espermtica e
e manuteno da integridade da membrana e da desenvolvimento testicular, a suplementao com
funo locomotora da cauda dos espermatozoides. microminerais orgnicos como o cobre, cromo, man-
A biotina uma vitamina sulfurada que atua gans, iodo, selnio, zinco e ferro, levam ao aumen-
como cofator em diversos processos biolgicos li- to do volume do ejaculado e reduo dos efeitos
gados integridade dos cascos e tecidos adjacentes. estressantes aos quais os animais so submetidos.
Nem sempre uma suplementao extra de biotina Em uma pesquisa para avaliar o efeito da suplemen-
resolve os problemas de aprumos no sistema, mas, tao micromineral orgnica e inorgnica sobre a
na prtica, os autores recomendam de 200 a 300ppb qualidade do smen, pesquisadores concluram que
na dieta de varres e, caso haja muitos problemas os machos do grupo da dieta orgnica apresentaram
podais, devem ser fornecido de 600 a 1.000ppb du- maior concentrao espermtica (233,5 76,7 x 106
rante um perodo de 30 a 60 dias. sptz/ml) quando comparados ao grupo da dieta inor-
Os minerais constituem uma pequena poro gnica (181,2 77,3 x 10 6 sptz/ml) e maior porcen-
do organismo animal, mas possuem papel impor- tagem de espermatozoides normais tambm (93,31
tante como componentes estruturais e coenzimas 5,20% contra 78,48 12,15%).
de numerosos processos orgnicos. No caso do A tabela 4 ilustra a exigncia de vitaminas e mi-
varro, deve-se prestar ateno queles minerais nerais segundo trs manuais de nutrio mais utili-
que influenciam no sistema locomotor, produo de zados atualmente.
smen e caractersticas dos espermatozoides. Com A tabela 5 nos mostra as exigncias nutricio-
relao importncia dos minerais, principalmente nais apresentadas pelas principais empresas de
gentica no mercado. importante ressaltar que logia reprodutiva do varro e nos recentes conheci-
os nveis exigidos so de acordo com a gentica co- mentos sobre o papel de nutrientes especficos nas
mercializada e foram determinados de acordo com funes reprodutivas do macho. Para que se obte-
439
pesquisas feitas pelas empresas. nha xito nesse novo foco da nutrio de sunos, to-
Enfim, existe um crescente interesse na imple- davia, fundamental que os princpios fisiolgicos
mentao de dietas especficas para machos sunos e nutricionais envolvidos sejam amplamente com-
reprodutores, em substituio s tradicionais pr- preendidos, uma vez que na fisiologia que reside a
ticas de uso das raes de gestao ou de lactao. essncia das interaes entre a nutrio e a repro-
Esse interesse encontra forte sustentao na fisio- duo das espcies domsticas.
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26. ROSTAGNO, H. S., ALBINO, L. F. T., DONZELE, J. L. et
Q
uando comparado a outras classes de su- um perodo preliminar de pelo menos seis semanas,
nos, as pesquisas com foco em nutrio de antes dos efeitos reais dos tratamentos serem ava-
machos reprodutores, historicamente, liados. Deve-se ter bastante ateno ao analisar os
tm sido bastante limitadas. As razes para essa re- efeitos de nveis de nutrientes nos parmetros re-
lativa falta de ateno incluem o fato de que machos produtivos de varres, como caractersticas do s-
maduros compreendem uma parte relativamente men e libido, pois estas so medidas pouco sensveis
pequena de toda a populao suna. Como o sistema a alteraes dietticas. Isso pode estar em contras-
de monta natural era dominante na indstria, pouco te com a pesquisa nutricional sobre desempenho de
incentivo era fornecido para investigar abordagens sunos, em que uma mudana relativamente peque-
nutricionais para aumentar o nmero mdio de na nos nutrientes proporciona resultados facilmen-
clulas de esperma produzido em uma ejaculao. te observados no desempenho.
Era comum nas granjas alimentarem machos re- Atualmente, para reproduo nas granjas, so
produtores com uma dieta de fmeas em gestao e buscados varres de alto padro gentico com alto
assumir que a eficincia reprodutiva do varro no valor monetrio. Por isso, esses animais requerem cui-
seria gravemente afetada. Hoje, porm, a insemina- dados especiais, para que seu desempenho seja satis-
o artificial o sistema de reproduo mais comum fatrio. de fundamental importncia conscientizar
na produo de sunos e a cada dose adicional de es- os produtores de sunos sobre o papel que o repro-
perma obtido de um ejaculado tem valor monetrio. dutor representa no sistema de produo, represen-
Outro fator que pode ter influenciado no baixo tando 50% do potencial gentico do plantel, alm dos
nmero de pesquisas nessa rea a grande varia- benefcios com a melhoria da produo espermtica,
o apresentada entre os machos com relao aos como aumento no nmero de fmeas inseminadas por
aspectos produtivos, tais como volume de smen, macho, aumento no tamanho da leitegada e melhoria
concentrao de espermatozoides, patologias es- na taxa de fecundao, otimizando o retorno do inves-
permtica, motilidade, linhagem, ambiente, idade timento no reprodutor. Dessa forma, a nutrio desses
ou medidas de comportamento sexual. Dessa for- animais precisa ser diferenciada para atender funo
ma, para realizar uma pesquisa, detectar diferenas especfica de produzir smen em volume e qualidade,
estatsticas entre tratamentos e tirar concluses exigindo dietas nutricionais balanceadas.
slidas, um grande nmero de machos reproduto- Com isso, o objetivo deste captulo apresentar
res so geralmente necessrios. algumas das pesquisas que tm sido conduzidas
Alm disso, a espermatognese em varres para examinar os efeitos da nutrio na reproduo
varia de seis a sete semanas, com isso, experimentos do varro adulto, prestando particular ateno s
que investigam os efeitos de vrios regimes nutri- mais recentes descobertas sobre nutrientes condi-
cionais sobre a produo de esperma necessitam de cionalmente essenciais.
para o desenvolvimento de clulas germinativas nos queratinizado, possibilita infeco e provoca trans-
testculos durante o desenvolvimento precoce dos tornos digestivos. Na formao ssea, os sais de
espermatozoides, mas tambm pode vir a afetar o clcio so depositados em uma matriz formada de
444
nmero de clulas germinais no adulto. mucopolissacardeos, que so sintetizados por ao
Clulas de Sertoli podem indiretamente re- da vitamina A.
gular a espermatognese atravs de mudanas na Na reproduo, atua na sntese de hormnios
quantidade de protena de ligao de andrgenos, esteroidais a partir do colesterol orgnico nas g-
hormnios e no fornecimento de nutrientes. Essas nadas, placenta e adrenais. Em caso de deficincia,
alteraes podem influenciar a taxa de esperma- h alteraes histolgicas dos rgos reprodutivos
tognese no testculo, alterando o nmero total de de machos e fmeas, atrofiando as glndulas. Foi
clulas germinais formadas. demonstrado que em animais com deficincia dessa
Em um estudo comparando 0,3ppm de selnio vitamina, os tbulos seminferos contm apenas c-
na forma quelatada e na forma inorgnica, foi poss- lulas de Sertoli, espermatognias e alguns esperma-
vel observar que o tratamento diettico no afetou tcitos, estando ausentes as clulas germinativas
o volume, a concentrao total de espermatozoides em desenvolvimento, fundamentais para a esper-
no ejaculado, a motilidade espermtica, morfologia, matognese. A falta dessa vitamina proporciona
peroxidao lipdica, ou atividade da glutationape- ainda problemas reprodutivos, devido vacuoliza-
roxidase. Esses resultados indicam que a suplemen- o das clulas basfilas, chegando a degenerar e
tao de uma dieta basal com selnio quelatado ou impedir a elaborao dos fatores gonadotrficos e
inorgnico no afetou a quantidade de smen ou a inibindo a produo espermtica.
qualidade do esperma em ejaculados frescos, nem Maior nmero de espermatozoides anormais
demonstrou efeitos latentes benficos no smen foram observados em varres que recebiam 1.000UI
armazenado. de vitamina A em comparao ao grupo de animais
As recomendaes na literatura esto entre 0,150 que consumiram mais de 31.000UI. No entanto, a
a 0,300mg/dia. Aproximadamente 0,3ppm na dieta. produo de smen no foi afetada. Em outro estudo,
A vitamina A exigida para a manuteno do em animais que receberam 40.000UI de vitamina A
epitlio que recobre todos os canais, cavidades e por dia, no se observou aumento no volume do eja-
reas de exposies externas, atuando diretamente culado e na concentrao total expressa em bilhes
na sntese de mucopolissacardeos. A queratini- de clulas espermticas por ml, mas pde-se obser-
zao dos epitlios o resultado da perda de sua var um aumento na motilidade, contagem de clulas
capacidade secretora, tornando-os secos e suscep- espermticas na cmara de Neubauer e diminuio
tveis s infeces. O trato gastrointestinal, quando nas alteraes morfolgicas.
O cido graxo DHA -3 desempenha uma fun- Considerando que o investimento na nutrio
o essencial, promove tima fertilidade. Redues dos machos reprodutores interfere muito pouco nos
significativas desse cido graxo na frao lipdica custos de produo, e que o impacto dos reprodutores
446
dos espermatozoides tm correlao no s com re- de 50% no potencial gentico do plantel, as dietas
dues na concentrao espermtica, mas tambm desses animais precisam ter em suas composies tec-
na motilidade progressiva e morfologia normal dos nologias nutricionais diferenciadas que certamente
espermatozoides. iro impactar a produtividade e lucratividade.
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Mesmo sabendo que a taxa de crescimento qualquer peso vivo para desenvolver uma curva de
muito importante, na maioria das granjas os machos GPD (grfico 2). A taxa de crescimento existente
no tem uma taxa de crescimento-alvo. Estabelecer na granja pode ser comparada para sugerir curvas
449
essa taxa bastante interessante para fixar nveis de crescimento (tabela 2). Como demonstrado no
de alimentao, pois a taxa de crescimento desejada exemplo da tabela 2, machos em muitas granjas pos-
determina a maior parte da exigncia de alimenta- suem GPDs dirios mais rpidos a pesos mais baixos
o dos animais alm das suas exigncias de man- do que os alvos sugeridos, o que indica que eles pos-
tena. Em vez de existir uma taxa de crescimento-al- sivelmente esto sendo alimentados mais do que a
vo, a alimentao fornecida ao macho e, aps suas sua exigncia tima.
exigncias para manuteno, produo de esperma Peso vivo (kg) = (8 x 10-7 x Idade - 0,00023 x ida-
e atividade serem supridas, os nutrientes de sobra de + 2,2561 x idade 63,1) x 0,4536
determinam a taxa de crescimento. Desse modo, a
Tabela 2. Comparao do GPD predito em
taxa de crescimento a consequncia do nvel de relao s recomendaes holandesas
alimentao, em vez de ser utilizado para determi-
nar o nvel de alimentao. GPD recomendado (kg/d)
Em vez de pesar o macho ao longo do tempo Peso vivo Estudo Exemplo Dif. (%)
para estabelecer a curva de crescimento, alguns au- (kg) Holands Granja
tores utilizam um procedimento desenvolvido para 150 0,499 0,617 24%
sunos em terminao, no qual todos os machos da 200 0,399 0,481 20%
granja so pesados em um perodo relativamente 250 0,299 0,318 6%
curto. Traando a idade do macho em relao ao seu 300 0,2 0,1 -50%
peso (grfico 1), o peso por dia com relao curva 350 0,1 - -
de crescimento pode ser determinado. O peso por 400 0,05 - -
dia da curva de crescimento pode ser usado para
Taxa de crescimento de machos em uma granja comercial
estimar o ganho de peso mdio dirio (GPD) em Adaptado de Sulabo et al (2006b)
350,0
300,0
250,0
200,0
Peso (kg)
150,0
100,0
50,0
0,0
0 200 400 600 800 1000 1200
Idade (dias)
Grfico 1 Relao entre a idade do macho e seu peso vivo (215 machos)
Adaptado de Sulabo et al (2006b)
0,7
0,6
450
0,5
0,4
GPD (kg)
0,3
0,2
0,1
0
0 200 400 600 800 1000 1200
Idade (dias)
Grfico 2 GPD predito de machos reprodutores dos 220 aos 1000 dias de idade
Adaptado de Sulabo et al (2006b)
Quanto o consumo de rao varia durante mudanas nas taxas de crescimento ao longo do
a vida de um reprodutor na granja estudo causadas por um padro cclico de aumento
Em um estudo sobre o consumo de rao de e diminuio de quantidade de rao oferecida aos
machos, os pesquisadores avaliaram diferentes machos, para adequar a condio corporal (grfico
fornecimentos de rao para os machos da granja. 3). Os animais receberam 5,08kg de rao por dia
Quando os pesquisadores definiram o forneci- quando estavam abaixo do considerado o melhor
mento de rao com base no monitoramento da para a condio corporal e 2,04kg de rao por
condio corporal dos cachaos, houve grandes dia quando os machos precisavam perder, isto ,
4
Macho 1
Rao (kg/dia)
3 Macho 2
Macho 3
2
Macho 4
1
Macho 5
Perodo (Semanas)
Grfico 3 Fornecimento de rao individual para machos por meio do controle de um programa de alimentao
Adaptado de Schneider, et al. (2008)
diminuir a condio corporal. Com esse baixo nvel maior parte da energia ligada ao peso do animal e
de alimentao, os animais estavam sendo alimen- taxa de crescimento desejada. A exigncia total de
tados prximo ou abaixo das suas exigncias de energia para o macho aumenta de 7,9 a 9,3Mcal/dia,
451
manuteno. medida que ele cresce de 136-317kg. Ao dividir
Os autores concluram que os nveis de alimenta- essa faixa de peso em incrementos de 45kg, os ma-
o definidos com base na condio corporal alteram chos podem ser alimentados em fases nos diferen-
a taxa de crescimento substancialmente nos machos. tes tempo para melhor se adequar sua exigncia
energtica.
Como estabelecer nveis de alimentao Nesse exemplo, quando os machos atingirem
Para machos alojados em sua zona termoneu- aproximadamente 136kg, eles tero sido alimen-
tra, as exigncias so determinadas pela necessida- tados com 2,77; 2,86; 2,95 e 3,04kg de rao/dia
de de energia para a mantena, taxa de crescimento, aos trs, quatro, seis e 12 meses, respectivamente
produo de smen e atividade de cobrio (tabela (tabela 4). Pesando os machos ou medindo com uma
3). As exigncias para a atividade de cobrio e fita de peso, pode-se determinar se o perodo de
produo de smen so relativamente baixas, cuja alimentao deve ser reduzido para o primeiro nvel
de alimentao. Por exemplo, se um grupo de ma- crescimento desejada possuem uma taxa de cres-
chos tem peso mdio de 159kg, quando entram na cimento mais regular do que quando comparados
granja, a durao do primeiro nvel de alimentao a machos alimentados com base na condio
deve ser reduzido de trs meses para aproximada- corporal, principalmente devido a flutuaes no
mente seis semanas. nvel de alimentao. Embora o nmero de estu-
dos com programas de alimentao com machos
Passo para implantar um reprodutores sejam escassos, os pesquisadores
programa de alimentao concordam que programas de alimentao que
Passos para executar um programa de alimentao: seguem planos e curva de crescimento levam
1. Determinar a densidade de energia da dieta melhor longevidade, com maior proporo de
(EM/kg) e ajustar os nveis de alimentao na animais ativos. Machos alimentados com base
tabela 4 para a densidade de energia da dieta. na condio corporal tendem a ser superalimen-
2. Determinar o peso dos machos que entram tados nas fases iniciais e desnutridos durante os
na granja para estabelecer o perodo que os perodos mais tardios.
animais iro receber de acordo com o primei- Dessa forma, machos destinados coleta de
ro nvel de alimentao, e smen podem ser alimentados com um nvel de ali-
3. Monitorar os machos individualmente. mentao adequado para alcanar ganho de peso
Enfim, os machos alimentados com a estrat- desejado e sem influncias deletrias sobre longevi-
gia de alimentao em planos segundo a curva de dade, produo e qualidade do smen.
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11 da Fase Puerperal
na Fmea Suna
O
parto representa um momento extrema- at ento sustentada pela progesterona que pro-
mente importante na vida reprodutiva da vm principalmente dos vrios corpos lteos que,
matriz suna, um elo entre a fase de gesta- por sua vez, so mantidos atravs dos hormnios
o que se completa e o perodo de lactao que se luteotrficos, LH e prolactina.
inicia. Embora tenha uma durao relativamente O desencadeamento do parto, preservadas algu-
curta, o momento delicado e crtico e, se mal de- mas polmicas, atribudo participao fetal no pro-
senvolvido ou assistido, resulta em riscos imediatos, cesso, em que ao final do perodo gestacional, atravs
comprometendo a leitegada e a matriz durante da ativao do eixo hipotlamo-hipfise-adrenal dos
o parto, com consequncias s duas categorias fetos, h um aumento de corticosteroides fetais que
durante o perodo lactacional, e danos subsequen- determina uma srie de descargas hormonais na ma-
tes fmea aps o desmame, com repercusso ne- triz, resultando no desenvolvimento das contraes
gativa no intervalo desmame-estro e nos ndices da uterinas e no parto propriamente dito. Esse contraste
gestao seguinte. no mnimo interessante, pois uma gestao se sus-
No parto, os gastos metablicos so elevados tenta ou se estabelece justamente porque quatro
e, na suinocultura comercial, o parto est sujeito a a seis corpos lteos so suficientes para garantir a
dois agravantes, a elevada prolificidade das genti- produo de progesterona responsvel por manter a
cas modernas e a condio artificial de alojamento. prenhez, sendo necessrios no mnimo 6ng/ml do hor-
Este ltimo representado pelo ambiente no mnio. Com 14-15 dias aps a fecundao, a partir de
identificado com as necessidades das parturientes e quatro embries viveis, obtm-se um sinal embrio-
que no permite a expresso dos comportamentos trfico que permite evoluir a gestao.
intrnsecos que a matriz detm e que desenvolve O aumento de corticosteroides fetais tambm
em condies naturais de parturio. Assim, comu- responsvel pelo aumento do estrgeno e pela libe-
mente, muitas matrizes passam tambm por um rao de prostaglandina F2 (PGF2alfa), hormnios
momento de alto estresse no perodo. importantes no processo de contrao uterina e no
Compreender a dimenso desses riscos ne- desenvolvimento do parto. A PGF2alfa, que tem ao
cessrio em contraposio ao reconhecimento de luteoltica, associado o papel de auxiliar a contrao
que o desenvolvimento de um parto regido por uterina, sendo responsvel tambm por uma maior
alteraes antomo-fisiolgicas e fatores nervosos e mobilizao do clcio sarcoplasmtico. A destruio
mecnicos, monitoradas por uma rede hormonal que dos corpos lteos pela ao da prostaglandina inter-
atinge sua eficincia plena quando as condies de rompe a gestao, permitindo a ao dos hormnios
sade e bem-estar da matriz encontram-se timas. envolvidos no trabalho de parto.
A produo de estrgenos muito importan-
Alteraes antomo-fisiolgicas te para o desenvolvimento do parto. O aumento
Considerado um evento que marca o fim da fase na produo de cortisol pelos fetos, alm da ma-
gestacional, seu desencadeamento atribudo ao turidade que atingem, d incio elevao dos
reconhecimento da compleio da fase de prenhez, nveis de estrgeno. Este hormnio auxilia na
produo de protenas responsveis pela contra- plasmticos mximos entre 110 e 115 dias de
o uterina e na formao de junes abertas que, prenhez. A liberao para a circulao ocorre nas
respectivamente, aumentam o potencial contrtil proximidades do parto, com nveis plasmticos
456
do tero e facilitam esse processo atravs do em torno de 5ng/ml, no 110 dia, seguindo para
aumento da comunicao entre as clulas da mus- aproximadamente 15ng/ml entre 110 e 112 dias
culatura lisa uterina. Somada baixa da progeste- de gestao. Durante os dois dias que precedem
rona, esses hormnios conduzem o tero a deixar o parto, h um aumento acentuado do nvel de
um estado de quiescncia para atingir um estado relaxina, sendo atingidos valores mximos que
de contrao potencial. Tambm o estrgeno par- variam entre 60 a 250ng/ml.
ticipa estimulando a matriz para a preparao da Durante o parto, a ocitocina secretada sob
cama e para outras respostas comportamentais altos nveis em pulsos intermitentes adicionais.
que aparecem pouco antes do parto. Contudo, se a matriz sofre algum estresse, a libera-
Uma outra hiptese que explica o desencade- o de ocitocina reduzida e o parto comprome-
amento do parto indica que na fase final da ges- tido ou interrompido. Como um apoio s possveis
tao o conjunto fetal, ao atingir um limite fsico intercorrncias que se apresentam antes do incio
no tero, passa a perceber um estado de estresse do parto propriamente dito, h uma liberao de
que leva liberao do hormnio adrenocortico- opioides, cujos nveis so incrementados junto com
trfico fetal. Essa descarga estimula a produo a ocitocina medida que o parto se aproxima. Com
de corticosteroides nas adrenais dos fetos que a supresso dos efeitos dos opioides, o hipotlamo
conduzem a um aumento plasmtico do hormnio promove uma descarga adicional importante de oci-
24 horas antes do parto. Com o aumento das con- tocina que vem a desencadear o parto.
traes uterinas e a conduo do feto para a ex- Na literatura, a durao do parto tem diferentes
pulso, este, ao atingir o conduto cervical-vaginal nmeros. Para um parto de cinco a 14 leites, comu-
ou plvico, promove uma determinada distenso mente o intervalo varia entre um a cinco horas, em-
pela presso fsica exercida na regio, que resulta bora em algumas situaes os limites mximos sejam
no desencadeamento do reflexo de Ferguson. As de oito a dez horas. Tambm o intervalo de tempo de
respostas a esse estmulo so as contraes mus- expulso entre leites varivel, desde poucos minu-
culares fortes do abdmen e tambm a liberao tos at 60 minutos. A princpio, essas expulses apre-
de ocitocina, que paralelamente acentua as con- sentam-se mais longas entre o primeiro e o segundo
traes miometriais. leites e entre os ltimos a serem paridos.
Efetivamente h uma complexa interao hor- Embora a durao do parto sofra muitas va-
monal no processo. Em sunos a PGF2alfa estimula riaes, distintas entre raas e entre porcas com
a liberao de prolactina, ocitocina e relaxina. Para o diferentes ordens de parto (aumentando at a sexta
ltimo hormnio atribudo um papel potencializa- pario), h uma proporcionalidade da durao do
dor das aes da oxitocina. parto com o nmero de leites nascidos. At o 6
A relaxina responsvel pela expanso/relaxa- ciclo, muitas genticas comerciais tm uma curva
mento dos ligamentos plvicos e pela dilatao da ascendente no nmero de nascimentos e, portanto,
crvix, atuando de forma direta e central para que tm partos progressivamente mais longos.
a ocitocina desenvolva a contrao uterina. Esse Adversamente, partos com leitegadas com mais
quadro sinrgico, com mais descargas de prosta- natimortos tendem a ser mais longos, e os interva-
glandina e com as paredes do tero sensveis ao los entre os nascimentos para essa categoria so
estrgeno, somado s contraes dos msculos igualmente maiores. Isso pode sugerir que os nati-
abdominais, resulta na expulso fetal. mortos so menos hbeis em induzir as contraes
Os nveis de relaxina aumentam rapidamente pelo menor estmulo que exercem na porca, que
depois do 20 dia de gestao, atingindo nveis respondem com uma menor fora contrtil.
Tabela 1- Fases e eventos relacionados com o trabalho de parto em animais de interesse zootcnico
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M
uitos autores destacam a importncia do Existem prs e contras de um vazio sanitrio de
parto e da lactao como as fases mais apenas trs dias. A favor dessa prtica argumen-
crticas da produo de sunos. Na mater- tado que, ao se transferirem matrizes muitos dias
nidade, portanto, o produtor encontra um verda- antes do parto, aumenta o nvel de contaminao da
deiro desafio para assegurar bons resultados na sua sala at o nascimento dos leites. Contra um vazio
atividade, aqui traduzidos no nmero de nascidos sanitrio muito curto, existem situaes em que
vivos e na produo de leite que ir garantir um bom fmeas jovens tero pouco tempo para adaptar-se
peso ao desmame. consenso entre tcnicos e pro- nas celas parideiras e tambm o argumento de que
dutores que todos os esforos dedicados nas fases poder aumentar o nmero de situaes de traba-
anteriores podem ser perdidos na maternidade se lho de parto ainda nas gaiolas de gestao, devido
ateno e cuidado especiais no forem dedicados ocorrncia natural de uma percentagem de gesta-
porca e aos recm-nascidos. es mais curtas.
O manejo na etapa pr-parto tem seu incio na A higiene na maternidade, entre outros, um
semana anterior data prevista para a pario e dos fatores que distinguem as granjas mais eficien-
inclui cuidados com o ambiente destinado a alojar os tes. A rotina dessa tarefa prescreve uma srie de
animais e a transferncia e adaptao dos animais etapas que iniciam aps o esvaziamento de uma
instalao da maternidade. No se pode negligenciar sala de maternidade que ser lavada e desinfetada.
que ser nesse local que a fmea permanecer du- Antes da desinfeco, preciso ter havido uma
rante o perodo de parto e lactao, e que uma orga- profunda limpeza dos restos de excrementos e
nizao e planejamento quanto ao local onde colocar
cada fmea conferem um bom atendimento ao parto
pelos funcionrios, diminuindo as perdas nesse pro-
cesso. A seguir, so destacados os principais pontos
de manejo nessa fase de criao.
alimentao. Isso inicia-se pela limpeza seca, com a porca e seus 12 ou mais leites. Na suinocultura
p e vassoura imediatamente aps a retirada dos intensiva, ainda no possvel atender a todas as
animais. Na sequncia, procede-se limpeza mida necessidades que cercam a porca, os leites e o pr-
463
com gua sob presso (no mximo trs horas aps prio funcionrio da maternidade, porm, j esto
a retirada dos animais), removendo todos os equi- surgindo opes com uma viso de abrigar animais
pamentos mveis da sala. Esvaziam-se as calhas e com mais respeito s suas necessidades.
fossas existentes. Depois se aplica detergente em Com o progresso gentico, as porcas atual-
toda a instalao. mente so fisicamente maiores. Uma gaiola peque-
Prescreve-se deixar a sala molhada por uma ou na prejudica o bem-estar da matriz e possibilita
mais horas, aps ter utilizado um detergente com mais casos de esmagamento de leites, porque
gua. Depois, com auxlio de um lava-jato de alta mais difcil para a porca deitar e levantar. Uma
presso (1.500 a 2.000 libras) retira-se a matria boa cela parideira deve permitir um fcil acesso
orgnica que tenha se desprendido e deixa-se tudo s tetas pelos leites, possibilitando ajustes ou
secar. O desinfetante no ir atuar bem na presena regulagem de sua barra horizontal inferior. Uma
de restos de matria orgnica. caracterstica importante que o piso na metade
Autores atestam que nunca possvel compen- traseira da porca no seja escorregadio. Tambm
sar uma m limpeza com um excesso de desinfetan- importante que exista espao suficiente para os
te. Finalmente, aps a sala secar, o melhor que seja leites locomoverem-se ao redor da porca e que
feita uma passagem com vassoura de fogo (lana- seu abrigo seja acolhedor, com lmpada e/ou piso
chamas), como medida auxiliar no controle de coc- aquecido.
cdeos e outros agentes patognicos. Um cuidado A gaiola de pario deve estar preparada na
adicional e importante deve ser o combate sarna vspera da pario, com um tapete permevel atrs
pela pulverizao de celas parideiras com produtos da porca, em especial nos pisos ripados, alm de uma
especficos. lmpada infravermelha extra nas proximidades.
Em resumo, fundamental que, no momento da Necessariamente deve existir um refgio dos
entrada das porcas, as instalaes e equipamentos leites aquecido a 30 at 32C, no dia do parto.
da maternidade tenham sido corretamente lavados Quanto aos padres de higiene, as fezes frescas
e desinfetados, havendo passado por um perodo devem ser retiradas pela manh e pela tarde, desde
de vazio sanitrio de no mnimo 72 horas. Aps a o dia da entrada da porca na maternidade, visando
limpeza das salas de parto, deve-se ter o cuidado de reduzir ao mximo a contaminao do ambiente.
inspecionar cada bebedouro para uma correta vazo,
que deve ser acima de 2,0 litros de gua/minuto. Fi- Transferncia das porcas
nalmente, importante certificar-se de que todos os para a maternidade
equipamentos e produtos necessrios para o parto A preparao final para o parto inicia 10 a 14
estejam disponveis e limpos. dias antes da data prevista, com maior desenvol-
Em termos de conforto trmico, o objetivo nas vimento da glndula mamria, edema vulvar e
salas de maternidade oferecer dois ambientes dis- mudanas comportamentais como sinais evidentes
tintos, com uma temperatura na faixa dos 18-20C nessa fase.
para a porca (mxima de 24C) e mnima de 25C Alguns cuidados devem ser tomados no mo-
para os leites. mento da transferncia das fmeas da gestao
para a maternidade como:
Preparao da gaiola de pario 1. Evitar grandes distncias entre as instala-
A cela parideira mais adequada necessita aten- es de gestao e maternidade, para preve-
der s demandas para uma mxima produo de lei- nir estresse por calor e eventuais colapsos
tes, com acomodao, segurana e conforto para circulatrios provocados pela fadiga, que po-
30
25
percentual (%)
20
464
15
10
0
109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121
antibitico de largo espectro, a partir do aloja- so: leitegadas grandes, fmeas velhas e com maior
mento das porcas na maternidade at cinco dias durao de parto. Num estudo realizado no Brasil,
aps o parto. fmeas que pariram mais de 12 leites tiveram 3,6
466
importante destacar, cada fmea deve ter con- vezes mais chances de terem natimortos compa-
dies de consumir de 15 a 20 litros de gua por dia e radas quelas que pariram menos de 10 leites.
isso depende da correta vazo dos bebedouros. Fmeas maduras, com ordem de parto (OP) maior
que cinco tiveram 1,7 vez mais chance do que as f-
Identificao de porcas de risco meas com OP entre dois e cinco. No mesmo estudo,
Trata-se de uma prtica que objetiva antecipar quanto durao de parto, quando foi maior que 3h,
os riscos, apontando previamente animais com po- a chance aumentou duas vezes comparativamente
tencial de apresentarem algum problema durante e a partos mais rpidos (< 3h). Segundo os autores, a
logo aps a pario. identificao dessas fmeas num perodo pr-alo-
Porcas cuja pario anterior foi prolongada jamento pode auxiliar no planejamento de distribui-
(> 4 horas): aplicar uma associao de clcio o delas dentro da sala de maternidade, visto que
-magnsio (75g durante 3 dias anteriores se podem intensificar as aes e a ateno ao parto
pario). dessas fmeas alojando-as prximas.
Porcas com problemas urinrios: tratar com importante manter a ateno nos grupos de
antibitico (consultar o veterinrio). porcas que chegam maternidade, evitando desu-
Porcas com histrico de natimortos: analisar niformidades, pois fmeas muito gordas ou muito
a situao das porcas de risco com auxlio de magras afetam adversamente os resultados do re-
uma tabela de risco (tabela 1) e prever uma banho. Essa avaliao usualmente feita de forma
superviso reforada. visual, classificando os animais em cinco classes
Porcas agressivas (canibalismo): habituar de escore corporal. O escore corporal entrada da
essas porcas aos rudos, aos movimentos e maternidade dever estar entre 3,5 e 4,0 e, aps o
presena do homem. No caso das leitoas, isso desmame, entre 2,0 e 2,5.
deve ser feito desde a quarentena. Em especial nas gestaes coletivas, co-
Nesse momento, antes do parto (tabela 1), re- mum o caso de porcas mais velhas e dominantes
comenda-se proceder a uma contagem e ao registro entrarem na maternidade com excesso de peso.
das tetas funcionais de cada matriz, visando auxiliar Sua pario pode ser prolongada, resultando em
no momento da uniformizao das leitegadas. mais natimortos. Depois do parto, essas fmeas
bastante difundido na literatura especializada apresentaro menor apetite, porque estaro con-
que os principais fatores de risco para natimortos sumindo as prprias reservas. Devido ao fraco
desenvolvimento do aparelho mamrio, podero
Tabela 1 - Grade de avaliao ter reduzida (20% menos capacidade) a produo
de risco de natimortos
de leite.
N partos e % de risco de
A identificao de porcas de risco, visando a
fatores de risco natimortos
uma maior ateno durante o parto e/ou medidas
1e2 15% preventivas, inclui o risco para o parto distcico,
3e4 25% mais comum em porcas velhas, e o risco para falhas
5e6 35% lactacionais como a disgalactia ps-parto, mais
7e+ 45% comum nas fmeas de primeiro e segundo parto. Se-
Natimortos na gundo autores, o planejamento de alojamento des-
+ 30%
pario precedente sas fmeas na maternidade pode servir como uma
Leitegada >12 + 15% prtica de preveno dessas situaes, ao propiciar
Fonte: SYNTHESE ELEVAGE (1998) maior ateno a essas matrizes.
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A
pario um momento crucial para a porca limpo, seco, com o mnimo de rudo possvel. Toda a
e os leites. importante conhecer um perturbao estressante para o animal pode acarre-
pouco dos processos fisiolgicos e das tar um aumento da mortalidade neonatal de leites.
complicaes que ocorrem durante a pario, alm A temperatura da sala deve estar entre 18-20C,
das prticas de manejo que podem contribuir para enquanto no escamoteador, para onde iro os leites
aumentar a chance de obter um maior nmero de recm-nascidos, tem que estar entre 30-32C.
leites desmamados, mantendo a sade reproduti- Durante os dias que antecedem o parto, as por-
va das porcas e evitando descartes precoces. cas devero receber 20 a 30 litros de gua fresca por
enfatizado por autores que as preocupaes dia, sendo alimentadas com 3kg de rao tipo lac-
com o parto so absolutamente importantes na tao, duas vezes ao dia. A rao deve conter algum
suinocultura. A maioria da mortalidade de leites laxativo, maior teor de fibra ou sulfato de magnsio
ocorre nas primeiras 48 horas ps-parto e estudos (sal amargo), na proporo de 3 a 5kg por tonelada.
demonstraram que a assistncia ao parto pode Esse procedimento previne a constipao, agalaxia,
aumentar a sobrevivncia de leites e o nmero de mastite e reduz o tempo de pario bem como a taxa
leites desmamados. Havendo assistncia durante de natimortos. A partir dos 110 dias de gestao,
as paries, possvel identificar rapidamente a f- recomenda-se observar periodicamente o compor-
mea e/ou leites em dificuldades ou desvantagem e tamento e a ocorrncia ou no de secreo lctea.
iniciar um trabalho de assistncia a eles. No dia do parto, no fornecer rao, somente
O incio do parto envolve uma complexa intera- gua vontade. Antes do parto, lavar o posterior
o hormonal, a qual culmina com um incremento da porca. A gaiola de pario deve estar preparada
nas contraes da musculatura uterina. Provavel- na vspera da pario, com um tapete permevel
mente a chave dessa complexa interao sejam os atrs da porca, em especial nos pisos ripados, alm
fetos, porque a pario no acontece em um prazo de uma lmpada infravermelha extra nas proximi-
normal quando os fetos esto mortos. dades. Certificar-se de que todos os equipamentos
e produtos necessrios para o parto estejam dispo-
Medidas prvias com relao nveis e limpos.
maternidade e aos animais
As condies de ambiente tm um papel muito Como supervisionar a pario
importante no desencadeamento e no desenrolar Segundo autores, a assistncia adequada ao parto
da pario. Antes de receber as fmeas, as salas significa dar ateno a cada fmea e aos seus leites,
devem passar por um perodo de vazio sanitrio por, interferindo quando for absolutamente necessrio,
pelo menos, 3 a 5 dias independentemente do modo de acordo com uma recomendao para cada evento,
de construo das celas. As porcas devem ser trans- para prevenir futuros problemas produtivos e repro-
feridas pelo menos trs dias antes do parto previsto dutivos. Essa assistncia dever ser feita por meio de
para se adaptarem ao novo ambiente. uma superviso discreta, sem causar estresse. Quanto
O local onde as fmeas iro parir deve estar maior o esforo de superviso e de manejo desde o
incio das paries e durante as 48 horas seguintes, aparelho mamrio. De uma forma estereotipada, a
menor ser a perda de leites. O atendimento ou porca demonstra o comportamento de preparar o
auxlio ao parto deve ser realizado por pessoas com ninho, ou seja, tenta raspar o piso com as patas dian-
469
treinamento e experincia com o objetivo de realizar teiras, tenta morder o comedouro e empurra o piso
intervenes naquelas fmeas que realmente apre- ripado com seu focinho.
sentam necessidade de auxlio. Um parto normal dura em mdia 2h30min a
Aps um perodo de gestao de 114 e 115 dias, 3h, tempo em geral inferior a quatro horas, com um
a porca usualmente pare pela tarde ou noite. intervalo mximo de 25 minutos entre cada leito.
possvel obter um controle maior sobre as paries No momento do parto, a observao das matrizes
pela induo de partos. A prostaglandina e seus em intervalos de 30 a 60 minutos necessria para
anlogos podem ser utilizados para sincronizar os permitir uma interveno precoce sobre a porca
partos e, nesse caso, maior ainda a necessidade da e/ou leito, em caso de dificuldades, evitando-se
superviso. perdas. O parto normal no necessita de nenhuma
O agrupamento dos partos permite assegurar interveno particular sobre a porca.
a superviso dentro das melhores condies, favo- Uma sequncia de atendimento ao parto foi
recendo a prtica da equalizao das leitegadas. A descrita por WENTZ et al (2009) e pode ser assim
induo ao parto amplamente abordada em um resumida:
tpico especfico desta publicao. a) Acompanhamento da fmea quanto aos
sintomas de parto: essa avaliao deve ser
Sinais de parto e rotinas para realizada para que se tenha uma orientao
o atendimento ao parto sobre a proximidade do parto;
Na maternidade, duas vezes ao dia, recomenda- b) Anotao do incio do parto: culmina com
se observar os sinais de parto, por exemplo: gotas de a eliminao de secreo acompanhada de
leite so expressivas 24 a 48 horas antes do parto, contraes abdominais e a expulso do pri-
jatos de leite podem ser provocados 12 a 24 horas meiro feto;
antes do parto, 85% dos partos ocorrem entre 114 c) Anotao da hora de nascimento de cada lei-
a 116 dias de gestao, 60% dos partos so noite, to por meio da utilizao de uma ficha indivi-
quando no feita induo. dual de acompanhamento do parto: necess-
Ao aproximar-se o momento do parto, a porca ria para determinar a necessidade de intervir
torna-se agitada (foto 1), a vulva est edemaciada no parto em relao ao perodo decorrido do
e seis horas antes possvel ordenhar colostro no nascimento do ltimo leito;
d) Tomada de deciso diante das situaes em
que a porca apresenta dificuldades em pro-
gredir na sequncia de pario de leites (o
autor enumera os tipos de distocias, os sinto-
mas apresentados e os auxlios ou tratamen-
tos cabveis).
Vrias situaes so didaticamente descritas por sagem estreita provoca uma pario longa. Pode
muitos autores, em busca de orientar a tomada de vir associada inrcia uterina nessa fase do parto,
deciso em casos de paries dificultadas (distocias): conhecida como fase de dilatao. Em casos espe-
471
Primeiro caso: o parto teve incio, mas no cficos, a injeo do hormnio de eleio relaxina
houve continuidade, embora a fmea esteja (difcil de obter em nossas condies) aplicada no
tendo contraes. Normalmente nesses casos incio da pario permite a dilatao do colo uterino
a interveno manual se faz necessria, pois e regulariza as contraes. Felizmente, trata-se de
possivelmente existe algum obstculo no ca- um problema de baixa incidncia.
nal que impede o progresso do parto. Contraes com leites: com contraes abdo-
Segundo caso: nasceram alguns leites e o minais, significa que a fmea tenta expulsar o feto e
intervalo entre o ltimo a nascer e a espera no consegue.
do prximo est prolongado: Apresentao dificultada: ocasionalmente, em
a) com contraes abdominais: significa que a particular nas leitoas, os fetos se apresentam
fmea tenta expulsar o feto e no consegue. muito grandes para passarem pelo canal de
Como existem contraes, no se deve fazer parto ou em posio lateral com postura irre-
uso de ocitocina, pois parte-se do princpio de gular dos membros com relao ao canal de
que existem contraes uterinas tambm; parto, ou ainda com apresentao posterior.
b) sem contraes abdominais: pode significar Em todos os casos, o leito precisa ser palpado e
que nenhum feto est inserido na bacia, em- puxado para o exterior manualmente.
bora possa haver as contraes uterinas. Desvio para baixo ou queda do tero (porcas
Num estudo conduzido sobre 3.290 partos, velhas): pode-se fazer a fmea levantar,
paries prolongadas foram associadas a leitegadas deitar-se do lado oposto, para que ela repo-
numerosas, maior ocorrncia de natimortalidade sicione seu tero. A interveno manual se-
e de interveno obsttrica. Alm disso, o perodo guidamente indispensvel nesse caso, para
de primavera e vero apresentou partos mais pro- a retirada dos leites. A preveno inicia-se
longados do que no outono e inverno. Isso pode ser por uma poltica de descarte de porcas, consi-
relacionado a um possvel estresse trmico, resul- derada aps o 6-7 parto.
tando em exausto fsica das fmeas, diminuindo, Rotao dos cornos uterinos: pode ocorrer
portanto, as contraes abdominais e uterinas. eventualmente quando leitegadas muito
Diante de uma porca no trabalho de parto, grandes se apresentam. H uma distoro do
necessrio proceder de uma maneira racional e sis- formato da crvix devido ao cruzamento de
temtica. Deve-se limitar, ao mnimo, as interven- um corno uterino sobre o outro. Isso impede
es manuais durante a pario, porque elas repre- a passagem dos leites. Nessa situao, ne-
sentam um grande risco para infeces puerperais, cessrio introduzir o brao profundamente
mesmo sendo realizadas com higiene rigorosa. na porca (que deve estar em p) e trabalhar
Existe uma variedade de textos com a descrio para trazer dois ou trs leites para fora.
do parto em sunos e com as distocias que se apre- Aps a remoo dos leites, com a fmea
sentam mais comumente. em p, fazer uma forte presso com o punho
Abaixo so apresentadas as situaes mais des- cerrado sobre o flanco da fmea, tentando
critas e as aes para interveno. realinhar leites e cornos uterinos.
trair-se. A inrcia de origem primria pode estar Na ausncia de resultado, a interveno manual
relacionada com a debilidade da fmea, toxemia e se impe e, finalmente, no havendo alternativa,
deficincias uterinas. Na inrcia de causa secund- na ausncia de maiores alteraes do estado geral,
472
ria, h perda da capacidade de contrair o tero de quando possvel, recomendado chamar um vete-
forma ritmada e expulsar o feto, causada pela dura- rinrio e praticar a cesariana. Tratar com antibitico
o prolongada do parto (provocada por estresse toda a porca submetida palpao.
calrico, rudos e intervenes com toque vaginal Para se examinar o canal do parto e verificar a
em momento inapropriado e uso de ocitocina em presena e o posicionamento do leito, bem como
doses excessivas). Na inrcia de origem idioptica, outras alteraes, fundamental seguir algumas re-
as contraes uterinas cessam ainda na fase de dila- comendaes: lavar o posterior da porca, limpar mi-
tao (segunda fase do parto), tambm no havendo nuciosamente mos e braos, colocar luvas, lubrificar
dilatao da crvix e vagina. as luvas (com vaselina ou mucilagem) e introduzir a
Em certos casos poder haver dois ou trs lei- mo com muito cuidado, evitando movimentos brus-
tes logo alm da crvix. Se eles se apresentam em cos que possam causar leso ao animal.
posio anterior, ser necessrio segurar a cabea
com o polegar e dedo indicador e fazer a trao para O uso de ocitcicos
a retirada. Se os leites vierem em posio poste- Segundo autores, a ocitocina utilizada em
rior, fixar os membros posteriores altura dos jarre- mais de 80% das exploraes de sunos nos Estados
tes para tracionar o leito para fora. Unidos para complementar o parto normal, pro-
A primeira medida de interveno a massa- vavelmente na tentativa de diminuir os cerca de
gem do complexo mamrio. Como ltimo recurso, 5-15% de natimortos observados nesses rebanhos.
pode-se tentar a interveno manual obsttrica. Para uso da ocitocina como ferramenta de auxlio
ao parto, sempre se deve considerar que ela indicada
Medidas possveis em todas as situaes quando h falhas nas contraes uterinas (hipotonia
Nas situaes diante das fmeas em trabalho de ou atonia uterina) e o decurso do parto alterado,
parto e com temperatura corporal elevada, costuma embora em algumas situaes tambm seja utilizada
tratar-se de um sinal de sofrimento. Se a tempera- com o objetivo de reduzir o perodo de parto e a taxa
tura corporal for superior a 39,5C, deve-se injetar de natimortalidade. Segundo a literatura, um curto
um anti-inflamatrio para acalmar a dor e baixar a tempo de durao do parto muito importante para a
temperatura. Fmeas nervosas ou agitadas podem sobrevivncia dos recm-nascidos.
receber uma injeo de tranquilizante e ser banha- Em situaes com alterao do decurso do parto,
das. O aumento do intervalo de nascimento entre antes da aplicao de ocitocina deve-se examinar
leites pode significar a presena de fetos mortos o canal do nascimento, pois em casos de estreita-
ou mumificados. mento de via fetal ssea e mole, mais frequente em
No caso de fmeas exaustas, com ausncia de primparas, o seu uso pode ser prejudicial e levar
contraes uterinas, possvel intervir com o uso ruptura uterina. Em fmeas com baixa intensidade
de uma massagem do colo uterino, utilizando um de contraes uterinas, sem obstculos no canal de
cateter de inseminao, do tipo cuja extremidade parto, a dose administrada deve ser baixa (10-15UI),
protegida com espuma. Massagear ainda o aparelho independentemente da via de administrao, poden-
mamrio, e, logo aps, tentar fazer o animal se le- do ser repetida aps 30 a 60 minutos, dependendo
vantar. Pode-se tambm aplicar uma injeo de oci- do frmaco utilizado. Caso a fmea esteja muito es-
tocina. Entretanto, a ocitocina no deve ser aplicada tressada, recomendado um banho 10 a 15 minutos
antes do toque vaginal e do nascimento de alguns antes da aplicao de ocitocina.
leites. Uma injeo de clcio auxilia a melhoria do Vrios estudos ressaltam que, dependendo
tnus muscular. da dose utilizada, existe o risco de contraes
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E
m sunos, a durao mdia da gestao varia A possibilidade de induzir e sincronizar os
entre 114 a 117 dias conforme a linhagem partos para determinados dias da semana ou horas
gentica. Apesar de haver uma concentrao do dia surgiu com o advento das prostaglandinas
de at 90% de partos entre dois dias antes e aps a (PGF2alfa) e seus anlogos, associadas ou no a
mdia, a amplitude do tempo de gestao pode che- ocitcitos.
gar a dez dias (110-120 dias) dentro de um mesmo Fisiologicamente, no decurso natural do parto,
rebanho. Essa grande variao pode ser explicada, o fim do bloqueio da progesterona ocorre tanto
principalmente, pela ordem de parto (Ordem de pela converso de progesterona em estrgeno,
Parto > 6 = maior durao), tamanho da leitegada quanto pela lutelise induzida pela Prostaglandina
(leitegadas menores = maior durao), presena F2(PGF2alfa) placentria. Assim, o parto pre-
de mumificados (maior nmero de mumificados = cedido por um aumento gradual de estrgeno du-
maior durao) e, tambm, pela diferena no mo- rante as ltimas semanas de gestao, diminuio
mento da ovulao aps a primeira inseminao, brusca de progesterona e um aumento de PGF2al-
momento esse considerado dia zero da gestao. fa entre 48 e 24 horas antes do incio da expulso.
A grande variao de tempo de gestao den- A administrao exgena de PGF2alfa tem por
tro de um mesmo rebanho traz consequncias na objetivo mimetizar a ao da PGF2alfa placentria
organizao das tarefas dos funcionrios, no fluxo e, assim, adiantar o processo natural de parto ao
de matrizes entre salas de maternidade, bem como induzir a lise do corpo lteo. Por sua vez, o aumen-
na padronizao de manejos com leites desde seu to da secreo de estradiol estimula a expresso
nascimento at o desmame. Assim, a manipulao dos receptores de ocitocina na musculatura lisa do
do momento da ocorrncia dos partos pode contri- tero (miomtrio), os quais, quando estimulados
buir para: pela ocitocina, causam contraes dessa muscula-
Permitir intervenes pontuais quando h tura (figura 1).
dificuldades no parto; A administrao exgena de PGF2alfa pode
Possibilitar maior presso de assistncia, causar abortamento ou reabsoro embrionria
reduzindo as perdas de leites durante e logo a partir do 12 dia de gestao e induzir parto a
aps o parto; partir do 110 dia, entretanto, indues anteriores
Criar oportunidade para maior eficincia na aos 112 dias de gestao podem resultar em nasci-
uniformizao de leitegadas e orientao de mento de leites com menor viabilidade, acrscimo
mamadas; na natimortalidade, aumento no intervalo entre
Diminuir a variabilidade da idade dos leites o primeiro e ltimo leito, no nmero de assistn-
e perodo lactacional das fmeas; cias, maior intervalo desmame-estro (IDE), maior
Agilizar e otimizar o fechamento de sala da ocorrncia de Sndrome Mastite Metrite Agalaxia
maternidade, facilitando o manejo all in-all out; (MMA) e diminuio no nmero de desmamados. A
Evitar partos nos finais de semana e feriados; partir dos 112 dias de gestao, esses efeitos nega-
Otimizar as instalaes de maternidade. tivos so minimizados ou nulos.
Intervalo induo/parto
478 Publicao Anlogo Via Dose 8-24h 24-34h >34h
IM 10mg 18,7a 48,7ac 32,5ac
IM 10 + 10mg 28,2a 64,1b 7,7b
Dinoprost
SMV 2,5mg 23,9a 34,7a 41,3a
SMV 2,5 + 2,5mg 18,6a 56,3c 25,1c
Peixoto (2002)
SMV 0,06mg 40,0m 43,7m 16,2m
Cloprostenol
SMV 0,06 + 0,06mg 44,3m 51,9m 3,8m
Placebo SMV 0,5ml 23,2n 13,0n 63,8n
Placebo SMV 0,5ml + 0,5ml 15,9n 10,1n 73,9n
Cloprostenol SMV 0,175mg 38,0x* 49,7 x** -
Gheller (2009)
Placebo SMV - 28,2 y*
28,1 y**
-
* = Intervalo entre 0-24 horas aps a induo; ** = Intervalo entre 24-30 horas aps a induo
a, b, c na coluna (Experimento 1), P<0,05; m, n na coluna (Experimento 2), P<0,05; x, y na coluna, P<0,05
Com relao s vias de administrao, duas so mamrio. Sua principal funo a contrao da
recomendadas: intramuscular na tbua do pescoo ou musculatura nesses locais, que culmina com a
submucosa vulvar na juno vulvovaginal, aproxima- expulso dos fetos e ejeo do leite. Por essa pro-
damente 2 a 3cm do lbio vulvar. Independentemente priedade, esse hormnio vem sendo utilizado em
da via utilizada, no h diferenas de desempenho do protocolos de induo de parto com a finalidade de
protocolo, entretanto, a dose pode ser diminuda em aumentar a sincronizao desses.
at quando a via de escolha for a submucosa vulvar. bem verdade que, quando a ocitocina ad-
A administrao de PGF2alfa pode causar os ministrada sozinha, ela no possui capacidade de
seguintes efeitos adversos: aumento da frequncia sincronizao de parto, pois h necessidade de
respiratria, da salivao, mico e defecao den- receptores para a sua ligao s clulas mioepite-
tro de poucos minutos. Alteraes comportamen- liais. Esses receptores s esto presentes a partir
tais, tais como movimentos similares a fazer ninho, de 24 horas antes do parto, pois a sua expresso
arrastar os ps, morder as barras da cela podem mediada pela secreo de estradiol. Isso subsidia
aparecer dentro de duas horas. A administrao a administrao de PGF2alfa 24 horas antes do
via submucosa vulvar pode reduzir a inquietao, uso de ocitocina para garantir a presena desses
entretanto leses teciduais locais podem surgir, receptores. Assim, diz-se que a ocitocina por si s
principalmente quando o anlogo for o Dinoprost. no indutora de partos, porm pode aumentar a
sincronizao de partos em protocolos de induo
Associao de agentes luteolticos que se utilizam de PGF2alfa.
com outros frmacos Quantidades superiores a 90% das fmeas que
recebem ocitcitos 24 horas aps a administrao
Associao de agentes luteolticos de PGF2alfa iniciam o parto em at oito horas de-
(PGF2alfa) e ocitcitos em protocolo pois, perodo esse que pode ser programado para
de sincronizao de partos o momento em que h maior nmero de pessoas
A ocitocina um hormnio produzido no hipo- trabalhando. Em contrapartida, quando se utiliza
tlamo e armazenado na hipfise. Ela possui ao apenas PGF2alfa, a concentrao de partos durante
nas clulas mioepiteliais do tero e do complexo esse mesmo perodo geralmente inferior a 60%.
Da mesma forma que acontece na administra- que a atividade biolgica de 0,07mg da carbetocina
o de prostaglandinas, a via de administrao dos equivale a 10UI de ocitocina.
ocitcicos tambm pode interferir no sucesso do De maneira geral, associaes de ocitcitos
479
protocolo. Existem trs vias recomendadas: intra- 20-24 horas aps a administrao de PGF2alfa
muscular, intravulvar e endovenosa, consideran- permitem melhor organizao, sincronizao e su-
do-se que a variao entre elas se d no tempo de perviso dos partos, e, consequentemente, melhor
absoro e ao, bem como na concentrao plas- assistncia aos partos e leites. Entretanto, essa
mtica. A via intramuscular a mais utilizada e tem grande concentrao de partos em um curto espao
efeito a partir de trs a cinco minutos, perfazendo de tempo pode tornar-se um problema operacio-
cerca de 30 a 45 minutos. Com relao ao tempo de nal na prtica, principalmente se no houver mo
ao, varia de 31, 20 e nove minutos quando a ocito- de obra capacitada suficiente nesses momentos.
cina administrada por via intramuscular, intravul- Portanto, antes de introduzir esse manejo, deve-se
var e endovenosa, respectivamente. analisar e planejar a disponibilidade e qualidade da
Foi demonstrado que o uso de ocitocina via mo de obra empregada.
intramuscular diminui o nmero de leites natimor- Na tabela 2 esto resumidos os principais pro-
tos intraparto e com o cordo umbilical rompido. tocolos de induo de parto utilizados em sunos e
Esse fato pode ser atribudo distribuio mais suas consequncias comparativas.
homognea das contraes uterinas durante um
maior perodo de tempo comparado com o tempo Associao de agentes luteolticos
quando a administrao via endovenosa. Em con- (PGF2alfa) e progestgenos
trapartida, a administrao endovenosa aumenta a A associao entre o tratamento com proges-
durao do parto, e, quando se opta por essa via, a tgenos e indutores de parto realizada quando
dose recomendada deve ser menor. se busca evitar partos precoces e, ainda, concen-
Outro ponto importante que pode interfe- tr-los. Denomina-se precoce o parto antes do
rir nos resultados dos protocolos associados a 114 dia de gestao. Esses partos geralmente so
ocitcitos a dose de ocitocina utilizada, prin- associados com efeitos indesejveis tanto fmea
cipalmente com relao natimortalidade. Foi quanto sua leitegada, entre eles: aumento da nati-
comprovado que doses superiores a 30UI podem mortalidade, maior porcentagem de leites leves na
causar excessiva atividade da musculatura do leitegada, menor viabilidade de vida dos leites nos
tero e consequente exausto uterina, hipoten- primeiros dias, reduo na produo e na qualidade
so, espasmos uterinos, asfixia fetal, vmitos do colostro e do leite e, consequentemente, um me-
e arritmias nas porcas, aumentando, assim, as nor desempenho dos leites durante a fase lacta-
chances de distocias e natimortos. cional. Atualmente, devido s diferentes linhagens
Alternativamente, a carbetocina surge como genticas existentes no campo, partos precoces no
opo para se associar com prostaglandinas na so observados em todos os plantis, no entanto
induo de partos. Trata-se de um anlogo sint- chegam a ser superiores a 10% em alguns rebanhos.
tico da ocitocina cuja estrutura lhe garante uma O principal progestgeno utilizado para esse
meia-vida plasmtica maior, perfazendo um total fim o Altrenogest, um esteroide sinttico que
de 90 minutos, com durao da dose teraputica deve ser fornecido por via oral, na dosagem de
por vrias horas. Essa caracterstica confere menor 20mg/dia. Diversos estudos comprovaram seu
necessidade de reaplicaes do medicamento, alm efeito de prolongamento da gestao quando for-
de fornecer melhor homogeneidade nas contraes necido nos ltimos dias desta. Em geral, o forneci-
miometriais, proporcionando intervalo mais unifor- mento do Altrenogest realizado a partir do 111
me entre o nascimento dos leites, alm da diminui- dia de gestao, uma vez ao dia, at um dia antes
o na durao do parto. Trabalhos demonstraram do que se planeja o parto. Aps o trmino do trata-
Tabela 2 - Comparativo da concentrao de partos conforme os protocolos mais utilizados para induzir
partos em sunos
mento com Altrenogest, a induo do parto pode fatores importantes na natimortalidade. Contudo, o
ou no ser utilizada. Quando a opo aumentar a momento da induo do parto de muita importn-
concentrao dos partos, a associao com agen- cia na ocorrncia de natimortos. Ao induzir partos
tes luteolticos a alternativa. Nesse caso, eles precoces (menos de 112 dias), o que pode acontecer
podem ser administrados 24h aps o ltimo forne- quando existem erros de clculo ou anotao no
cimento de Altrenogest. momento da inseminao, aumenta-se a chance de
Devido alta correlao existente entre a dura- natimortos.
o das gestaes anteriores e a atual, a identifica- Em contrapartida, a natimortalidade intra e
o de fmeas que apresentaram partos precoces ps-parto pode ser maior quando ocitocina ou
nas gestaes passadas pode ser uma alternativa carbetocina so utilizadas aps PGF2alfa, principal-
para diminuir as perdas sem, para isso, haver neces- mente, quando utilizadas em altas doses ou quando
sidade do tratamento de todas as fmeas do lote. h novas aplicaes de carbetocina ou ocitocina no
decorrer do parto. No caso da carbetocina, o maior
Induo de parto e suas consequncias tempo de ao desse frmaco pode aumentar as
para leites e matrizes chances de natimortalidade, entretanto esse fato
parece no acontecer em todas as situaes. Pos-
Natimortalidade, durao do parto sivelmente, diferenas individuais, de linhagens e
e intervenes obsttricas de assistncia ao parto exercem influncia sobre a
A natimortalidade intra e ps-parto uma ocorrncia ou no de natimortos associadas ao uso
questo multifatorial, contudo a asfixia durante o desse frmaco, as quais ainda no esto completa-
momento do parto uma das causas mais importan- mente esclarecidas.
tes, pois os fetos de sunos possuem uma tolerncia O aumento ou no dos natimortos geralmente
muito baixa anxia. est mais relacionado com a distribuio de tarefas,
A induo do parto pela administrao de PG- habilidade tcnica e presena humana para aten-
F2alfa parece no ter influncia sobre a durao der os partos do que diretamente com o protocolo
do parto, nem no caso de interveno obsttrica, de induo de parto utilizado. Assim, ressalta-se a
importncia do entendimento de que a grande con- da gestao, entretanto ela potencializada no final
centrao de partos em um curto espao de tempo da gestao, quando as clulas alveolares tipo II au-
exige maior concentrao de mo de obra qualifica- mentam a sua sntese em decorrncia da elevao
481
da nesse momento. Mesmo quando a deciso pela dos nveis de cortisol. Assim, quando a induo de
no-induo de partos, a importncia da ateno parto realizada precocemente, h chances de os
aos partos a mesma, porm mais distribuda ao leites apresentarem problemas respiratrios pela
longo do dia. impossibilidade de o pulmo se manter inflado em
decorrncia de quantidades insuficientes de surfac-
Produo e qualidade do colostro tante pulmonar.
A induo do parto por meio da administrao J foi demonstrado, tambm, que fetos de
de PGF2alfa ou seus anlogos capaz de precipitar matrizes induzidas sofrem reduo transitria (15
a cascata hormonal normal de pr-parto. Esse fato minutos aps a induo) na oxigenao. Alm dis-
influencia diretamente uma alterao transitria so, os leites, frutos de partos induzidos, tendem a
na composio do colostro, aumentando, principal- demorar mais para mamar pela primeira vez e, con-
mente, a concentrao de lactose por um mecanis- sequentemente, podem apresentar menor nmero
mo de aumento da liberao de cortisol e prolactina. de clulas brancas (clulas de defesa) circulantes,
Por se tratar de um importante agente osmtico, principalmente neutrfilos e, dessa forma, estar
a lactose induz uma diluio do colostro e, dessa mais sujeitos a infeces logo aps o nascimento.
forma, menores concentraes de matria seca, Ainda, caso a induo seja feita antes dos 111 dias
protena e cinzas podem ser encontradas. Entretan- de gestao, os leites apresentam maiores dificul-
to, nas primeiras horas aps o parto, a composio dades de sugar o leite. Em contrapartida, a capaci-
do colostro j retorna a nveis normais. dade de absoro de IgG no afetada em leites
Apesar dessa alterao transitria no colostro, provenientes de partos induzidos.
a concentrao de Imunoglobulina G (IgG) parece Embora as consequncias quanto viabilida-
no ser afetada pelo processo da induo de parto. de e desempenho dos leites sejam mais eviden-
Possivelmente, essa diferena se deve a diferentes tes quando a induo realizada antes dos 111
mecanismos de captao da IgG pelas clulas epite- dias de gestao, aps esse perodo, elas ainda
liais da glndula mamria. Outras alteraes quanti- podem ser impactantes. No grfico 1, pode-se ob-
tativas ou qualitativas no colostro e leite ainda no servar a consequncia da administrao via sub-
so bem esclarecidas. mucosa vulvar da mesma dose de Cloprostenol
(175 mg) em diferentes momentos da gestao
Viabilidade e desempenho dos leites em um rebanho com histrico de durao de ges-
O momento da induo um fator que influen- tao mdia de 116 dias.
cia diretamente o sucesso ou no da ao. Como j Em consequncia dos diferentes momentos da
relatado, indues realizadas antes dos 111 dias de induo de parto, a durao mdia da gestao
gestao trazem consequncias severas viabilida- influenciada (grfico 2).
de dos leites. Embora ainda pouco estudado, alguns estudos
Ao nascerem, os pulmes dos leites neces- demonstram que o crescimento fetal nos ltimos
sitam estar capacitados para assumir as funes dias de gestao varia de 26 a 84g/dia. Dessa forma,
de trocas gasosas, as quais eram realizadas pela ao considerar o exemplo acima, pode-se estimar a
circulao placentria durante a gestao. Nesse influncia da induo no peso mdio dos leites ao
momento, a produo adequada do surfactante pul- nascerem nas diferentes estratgias de induo,
monar, substncia responsvel pela conservao conforme demonstrado no grfico 3, em que se con-
do pulmo inflado aps o nascimento, essencial. siderou 84g/dia como mxima diferena de peso, ao
Essa substncia comea a ser produzida na metade nascerem, e 26g/dia, como mnima.
Grfico 1 - Distribuio de fmeas conforme o tempo de gestao de acordo com o protocolo de induo de parto utilizado
60
50
482
40
30
20
10
Dessa maneira, uma diminuio de 31 a 102g nascem menores devido ao processo de induo de
no peso mdio dos leites, ao nascerem, pode ser parto apresentam menor viabilidade e desempenho
encontrada quando da induo de parto aos 113 nessas fases. Trabalhos que utilizaram induo com
dias em rebanhos com durao mdia de gestao base no histrico de durao de gestao anteriores
prxima a 116 dias. no encontraram diferena na viabilidade e desem-
Sabe-se que o peso, quando do nascimento, pos- penho de leites induzidos quando comparados
sui correlao com a viabilidade e o desempenho de queles oriundos de partos naturais. Entretanto,
leites durante a fase lactacional e as posteriores, o so necessrios mais estudos para melhor elucida-
que ainda no est totalmente claro se leites que o dessa interao.
Grfico 2 - Durao mdia de gestao conforme Grfico 3 - Estimativa de peso mdio dos leites ao
o protocolo de induo de parto utilizado nascerem, conforme o tempo de gestao de acordo
com o protocolo de induo de parto utilizado
116,0
Mdia de durao de gestao (d)
115,8
1,456 1,456
Peso dos leites ao nasc. (kg)
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cin Latinoamericana de Especialistas 35-47.
N
os ltimos anos, devido s dificuldades Para assegurar baixa perda de calor corporal, r-
encontradas para formao e manuteno pido acesso ao colostro e ganho de peso no primeiro
das equipes de trabalho da suinocultura, dia de vida, seguem-se alguns cuidados prescritos
tem sido frequente a tendncia de excluir ou reduzir para com os leites recm-nascidos. O primeiro
algumas tarefas da rotina de manejo das granjas. procedimento imediatamente aps o nascimento a
De fato, h diversas possibilidades nesse sentido, secagem do leito e se justifica pelo fato de que a umi-
porm, definitivamente, isso no deve incluir os cui- dade permite a troca de calor do leito com o meio e
dados com os leites recm-nascidos. acelera a queda da temperatura corporal, promoven-
A mortalidade neonatal a principal causa do a hipotermia. preciso considerar que a zona de
de perdas no perodo lactacional, cujo momento conforto trmico de um leito recm-nascido pr-
mais crtico so as primeiras 72 horas de vida dos xima dos 32C, com limite crtico inferior a 29C, ou
leites. Na maioria das vezes, essa mortalidade seja, mesmo em situaes de vero os leites podem
superior soma das perdas por mortalidade de estar em condies desfavorveis.
todo o restante do ciclo do suno at o abate. Dessa Muitos trabalhos que estudaram os fatores de
forma, trata-se de um perodo crtico e, invariavel- risco para a mortalidade durante a fase lactacional
mente, deve ser contemplado por qualquer plano evidenciaram a diminuio da temperatura corpo-
de ao que objetive aumentar o nmero de sunos ral como um dos principais eventos adversos. Quan-
vendidos/fmea/ano. do a temperatura est abaixo da zona de conforto
Nesse perodo, as principais causas de mortali- trmico, os leites neonatos aumentam em apro-
dade so o esmagamento, a inanio e a hipotermia, ximadamente 35% seus requerimentos de energia
na maioria das vezes com uma relao muito forte para mantena, termorregulao e atividade fsica,
entre elas. Os manejos indispensveis tm como utilizando energia proveniente das reservas corpo-
objetivo reduzir a perda de calor corporal (evitar rais e do colostro para sobreviverem e se movimen-
choque trmico) e conduzir os animais o mais rpido tarem. Outro fato relevante que a temperatura
possvel para a ingesto de colostro. ambiente tem uma influncia importante sobre a
Recentemente, alguns ndices tm sido sugeri- ingesto de colostro e consequente sobrevivncia
dos como indicadores de sobrevivncia dos leites dos leites.
e um dos principais o ganho de peso esperado Os leites mantidos na zona de termoneutra-
dos leites nas primeiras 24h de vida. Trabalhos lidade mamaram 36,8% a mais de colostro do que
recentes indicaram que, para reduzir a mortalidade os leites que estavam em ambiente com 18-20C.
durante a lactao, os leites devem ganhar 70g/kg Alm disso, leites mantidos em condies adver-
de peso ao nascimento, ou seja, um leito que nasce sas de temperatura ambiente permaneceram com
com 1,350kg deve ganhar aproximadamente 90g sua temperatura corporal significativamente mais
ao final das suas primeiras 24h. Alm disso, o ideal baixa que os mantidos na zona de conforto trmico.
que a primeira mamada ocorra entre 10 e 30 minu- A mortalidade de leites foi de 13,8% para os manti-
tos aps o nascimento. dos no frio e no houve perdas de leites mantidos
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continuamente um suprimento intraveno- tro em quantidade e em um determinado perodo.
so de substratos para nutrio, seja atravs O colostro composto de imunoglobulinas (a IgG
do leite uterino (produzido pelas glndulas ute- e IgM so absorvidas e transferidas para a circulao
rinas), seja atravs das trocas sanguneas, direta- e a IgA pobremente absorvida e tem um papel es-
mente. Imediatamente aps o nascimento, o leito sencial na proteo da mucosa intestinal), linfcitos
passa a contar com as reservas orgnicas de energia (que so absorvidos e rapidamente transferidos
e protena e com a ingesto do colostro para manu- para todo o organismo), macrfagos e neutrfilos
teno das funes orgnicas e incio imediato do (que so clulas fagocticas essenciais) e fatores imu-
crescimento. nomoduladores (a lactoferrina, a lactoperoxidase
Sob a tica imunolgica, o tipo de placenta do e a transferrina so conhecidas por sua atividade
suno no permite a passagem de determinadas antimicrobiana), alm das citocinas (tm um papel na
molculas da circulao materna para os fetos, resposta aos patgenos e estimulam a diferenciao
como as imunoglobulinas e a maioria dos patge- das clulas que produzem IgA no intestino do leito).
nos. Portanto, no h transferncia de imunoglo- fato que h uma limitao de tempo para
bulinas maternas para os fetos, e os leites nas- ingesto de colostro. Sob a esfera nutricional, a pri-
cem sem defesas especficas para determinados meira mamada deve ocorrer entre 10 e 30 minutos
patgenos que existem no ambiente. Alm disso, aps o nascimento, para que a demanda de energia
os fetos sunos tm baixa capacidade de produ- de manuteno das funes vitais seja suprida. Sob
zir anticorpos e tornam-se imunocompetentes a esfera imunolgica, a limitao de tempo est
somente a partir dos 70 dias de gestao e, geral- ligada gradativa reduo da capacidade do in-
mente, no produzem anticorpos pelo fato de no testino do leito em absorver as imunoglobulinas
estarem expostos a agentes infecciosos durante a (reduo da permeabilidade da mucosa intestinal
vida intrauterina. a grandes molculas gut closure) e tambm liga-
O colostro tem diversos componentes e fun- da s mudanas na composio do colostro e sua
es de nutrio e imunidade do recm-nascido e transformao em leite (tabela 1). Apenas 12 horas
que sero determinantes para sua sobrevivncia, j aps o parto, j h apenas 30% da concentrao
que nasce praticamente agamaglobulmico e com inicial de IgG/ml de colostro.
baixas reservas de energia orgnica. H um impacto muito significativo da ingesto
A funo imunolgica do colostro a transfe- de colostro sobre a sobrevivncia nos primeiros
rncia da imunidade da matriz, seja ela adquirida dias de vida do leito, estimando-se que 72% dos
ao longo da vida com a exposio natural aos pa- leites que morrem nas primeiras 96 horas aps o
tgenos ambientais, seja atravs da vacinao na parto no ingeriram colostro suficiente.
fase final de gestao, protegendo-os dos primei- Trabalhos recentes indicam que a quantidade
ros desafios sanitrios e at que se tornem imu- de colostro ingerida necessria para garantir a so-
nocompetentes. A nica maneira de efetivar essa brevivncia do leito seria de mais de 200g/kg de
peso vivo ao nascimento. Assim, um leito com peso essa produo, j que a mdia foi de 3,3 a 3,7kg de
mdio de 1,350kg, deveria ingerir 270g de colostro colostro nas 24 horas aps o parto e variou de 1,5
at o final de suas primeiras 24h. Essa quantidade a 5,5kg. Os autores ainda afirmam que a produo
seria a adequada para garantir imunidade passiva, de colostro, ao contrrio da produo de leite, no
moderado ganho de peso e reduzir significativa- aumenta de acordo com o nmero de nascidos e
mente o risco de morte. com o peso desses leites. Assim, a disponibilidade
Alguns autores citam que um fator importante de colostro por leito reduzida em leitegadas
na espcie suna que o colostro ingerido ou uma numerosas.
parte significativa dele deva ser proveniente da Alm da produo da matriz, os principais fa-
me biolgica. Por esse motivo, bancos de colostro tores ligados ao leito que influenciam na ingesto
congelado poderiam ser muito efetivos para suprir do colostro so o peso ao nascer, a ordem de nasci-
a funo nutricional, porm menos efetivos sob mento, estresse pelo frio, nascimento pr-maturo
a tica imunolgica. Esses autores afirmam que, e hipxia/cordo umbilical rompido ao nascimento.
especialmente, a absoro da imunidade celular Diante dessa situao e da hiperprolificidade
(linfcitos) seria prejudicada quando o colostro das matrizes modernas, clara a necessidade de
fornecido no proveniente da me biolgica. instituir tcnicas de aplicabilidade prtica para
Nesse sentido, devido s disputas por tetas ou pela maximizar e uniformizar a ingesto de colostro,
limitao da ingesto de colostro da me biolgica, minimizando a existncia de subpopulaes imuno-
o manejo de uniformizao de leitegadas ganha uma lgicas at o desmame, ocorrncia de hipoglicemia
importncia fundamental. e mortalidade nessa fase.
O ponto primordial para uma ingesto ade-
quada de colostro sua produo pelas matrizes, a Tcnicas para uniformizar a
qual apresenta uma viariabilidade muito alta entre ingesto de colostro
matrizes. Na simulao para uma realidade bra- Observaes de campo e dados de pesquisa
sileira de granjas hiperprolficas (1,35kg peso ao evidenciam que h uma variao muito grande
nascer e 14,5 nascidos vivos), a matriz suna pre- de colostro ingerido entre leites de uma mes-
cisaria produzir 3,625kg de colostro nas primeiras ma leitegada, devido s disputas pelas tetas j
24 horas ps-parto para suprir 250g de colostro/ durante o parto, quando no h o acompanha-
leito. Dados recentes indicam que aproximada- mento das mamadas. Esse trabalho deve ser
mente 35 a 55% das matrizes no apresentariam realizado para auxiliar o leito no acesso e apre-
enso da teta, at que ele desencadeie o reflexo partos para o perodo diurno uma sugesto que
da suco (figura 1 e foto 1). ajuda a resolver boa parte dessa questo.
Nas leitegadas numerosas, o ideal asse- Ateno especial deve ser dada aos partos que
490
gurar que os primeiros 10 leites nascidos ma- ocorrem aps o horrio comercial, j que a unifor-
mem o colostro e, aps isso, marc-los com um mizao da leitegada e a adequao do nmero de
basto/pincel. A marcao com basto de cores leites ao nmero de tetas funcionais s acontecem
diferentes ajuda a identificar a ordem de nasci- na manh seguinte. Isso compromete diretamente
mento. No transcorrer do parto, os primeiros a ingesto de colostro, caso as mamadas no sejam
sero fechados no escamoteador, mantendo organizadas.
no mximo dez leites mamando at o trmino. A tabela 2 descreve algumas situaes em que
Dessa forma, evita-se disputa por tetos e ga- os leites esto predispostos baixa ingesto de
rante-se uma melhor ingesto de colostro em colostro.
100% dos leites. Para prevenir essas situaes ou minimizar os
Adotando esse manejo, porcas com apenas 11 riscos gerados por elas, a tcnica de sondagem oro-
tetos viveis conseguem fornecer colostro unifor- gstrica pode auxiliar no fornecimento de colostro
memente para 100% dos seus leites, mesmo que ainda durante o parto. Essa tcnica tem sido imple-
sua leitegada exceda esse nmero. A induo dos mentada com sucesso na suinocultura brasileira,
mostrando-se rpida, prtica e eficaz. Quando uti-
lizada dessa forma, tem dado excelente resultado
de reduo de mortalidade e melhoria da qualidade
dos leites.
Para os leites leves, o fornecimento via sonda
garante o aporte inicial de energia para melhorar a
condio de realizar a mamada natural. Nos ltimos
a nascer, permite-se realizar a uniformizao das
leitegadas mais precocemente, j que pode ser for-
necida uma maior quantidade de colostro da me
biolgica em menor espao de tempo.
O manejo consiste em fazer a coleta do colos-
tro e fornec-lo com auxlio de uma sonda uretral
Figura 1 Principais rotas neonatais
ou nasal humana acoplada a uma seringa (figura 2).
(Bunger, 1983) O ideal que seja fornecido colostro recm-cole-
sem que eles diminuam o interesse pelo aparelho contato do colostro com as papilas gustativas pre-
mamrio da fmea, j que o colostro introduzido sentes na lngua dos leites ou o vcio comumente
diretamente no estmago, evitando, portanto, o desenvolvido com a mamadeira.
492
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s alteraes drsticas do aparelho reprodu- a ser questionada, pois no refletia o quadro mais
tivo da porca, ligadas fisiologia do parto, frequentemente observado de insuficincia lacta-
tornam a pario um evento crtico no ciclo cional, no qual nem sempre a metrite estava pre-
reprodutivo, com a abertura do colo uterino, alta sente. Algumas observaes parecem enfatizar
carga de estresse fsico, mudanas bruscas no apor- uma infeco primria do trato urinrio e o desen-
te imunolgico uterino, aumento na populao bac- volvimento subsequente do problema lactacional
teriana, danos no epitlio uterino, alm de traumas (hipogalactia ou agalactia), quando a infeco do
fsicos que tornam o tero vulnervel ocorrncia tero ocorre durante o perodo ps-parto. Entre-
de infeces que afetam a sade da porca e seus tanto, a sade uterina acaba sendo claramente
leites. Em contrapartida, como um fator de risco, comprometida em muitos casos de paries pro-
existe uma estreita relao entre as infeces urin- longadas e/ou com interveno manual por palpa-
rias (cistite e pielonefrite) e os problemas reproduti- o do trato genital.
vos que envolvem a sade uterina, conforme relato
de vrios autores.
O perodo do periparto (os ltimos 10% da ges-
tao + as primeiras semanas ps-parto) tm um
alto risco para as matrizes sunas. Foi relatado que
8,8% das fmeas morreram devido a problemas no
parto. A inapropriada assistncia ao parto, a reten-
o de leites, a sndrome MMA (mastite-metrite
-agalactia), a distocia e o prolapso uterino ou vaginal
foram citados como desordens.
Alm do prprio risco da mortalidade existem
vrias condies de doena associadas com o pero-
do do periparto, ligadas insuficincia lactacional e/
ou endometrite, sob diferentes denominaes. Essa
multiplicidade de etiologias est refletida nas de-
nominaes associadas a esse complexo de doena,
tais como MMA; disgalactia; mastite por coliformes
(CM), toxemia puerperal; sndrome de hipogala-
xia do periparto (PHS); sndrome da disgalactia
ps-parto; sndrome de descargas vaginais (VDS) e
infeco do trato urogenital.
A denominao sndrome metrite, mastite e Foto 1 Prolapsos uterino e retal decorrentes
de complicaes durante o parto
agalactia (MMA), com o passar do tempo, passou Fonte: ABCS
O complexo de doenas do periparto aqui vada nos perodos iniciais da prenhez. Porm, o es-
referido engloba infeces do trato genital (endo- tresse da pario pode ocasionalmente ativar essas
metrites) e glndulas mamrias (mastites), tendo as infeces, que so mantidas em carter crnico. Es-
494
cistites como fator intercorrente ou fator de risco. tudos estabeleceram uma correlao positiva entre
Problemas dessa natureza esto associados a per- bacteriria mais albuminria em exames pr-parto
das econmicas devidas reduo do nmero de e o subsequente desenvolvimento de insuficincia
leitegadas por porca/ano e ao descarte prematuro lactacional. Se bactrias gram-negativas e protena
de fmeas. forem detectadas em amostras de urina pr-parto,
existe 97% de probabilidade de a porca desenvolver
Doenas do periparto: inter-relao a sndrome da disgalactia. Levantamentos em aba-
com problemas urinrios tedouro estimaram que porcas afetadas por urocis-
Porcas com infeco do trato urinrio apresen- tite apresentaram 3,5 vezes maior probabilidade
tam alta prevalncia de MMA comparadas s porcas de ter simultaneamente endometrite, e estudos de
com tratos urinrios normais. Vrios autores relata- campo concluram que porcas com problemas uri-
ram a relao entre as infeces urinrias e os pro- nrios entrada da maternidade apresentaram oito
blemas reprodutivos, tais como descargas vulvares, vezes mais risco de doenas puerperais.
sndrome de hipogalaxia, falhas de concepo e A estrutura anatmica da porca citada como
reduo do tamanho da leitegada. fator predisponente de problemas urinrios, na
Infeces da bexiga e dos rins so muito comuns qual a distncia da vulva at a uretra relativa-
na fmea suna, mas a doena usualmente obser- mente pequena, o que torna a bexiga da porca mais
acessvel ascenso de bactrias da flora intestinal
ou da vulva, favorecendo casos de cistites ou, por via
ascendente direta, de vaginites e endometrites.
Em estudo com porcas abatidas por falhas
reprodutivas foram encontrados 73% de casos de
alteraes inflamatrias do trato urogenital e gln-
dulas mamrias. Em um estudo sobre 25 rebanhos
no Sul do Brasil, houve constatao de uma alta
prevalncia (22,2%) de infeco urinria em porcas
gestantes mantidas em confinamento, ao passo que
com as porcas mantidas ao ar livre a frequncia foi
significativamente menor (6,7%).
tisse diferena significativa entre porcas de variadas Em um estudo em que 400 fmeas sunas foram
ordens de pario, identificou-se uma tendncia de submetidas palpao vaginal durante o parto, sem
as porcas mais velhas apresentarem mais amostras luvas e sem prvia desinfeco e lubrificao, iden-
495
positivas aps a pario. Essas infeces costumam tificou-se uma incidncia de 34,7% de descarga vul-
ser superadas e eliminadas dois ou trs dias aps a var patolgica, cursando com febre. sabido que a
pario. Quando, porm, patgenos facultativos so- interveno manual retarda o processo de pario,
brepem-se flora local apatognica, estabelece-se introduz micro-organismos infecciosos, principal-
uma infeco persistente. Das infeces puerperais mente de origem fecal, normalmente habitantes da
podem advir infeces da bexiga, que posterior- parte anterior da vagina, e provoca trauma, fatores
mente atuam novamente como fonte de infeco do que provavelmente resultem em descargas patol-
tero. Uma pesquisa observacional, com enfoque gicas ps-puerperais.
em fatores de risco para a constatao de leitega-
das muito pequenas (<8 leites nascidos totais), Sndrome da disgalactia ps-parto (SDP)
acompanhou 1.214 porcas desde a cobertura at a Um bom peso da leitegada ao desmame, em
pario subsequente. Entre os fatores de risco com grande parte, est na dependncia da produo
importncia estatstica foram identificadas a inter- leiteira da matriz, que pode ser influenciada por
veno manual no parto e a presena de corrimentos muitos fatores como a sade da porca, temperatu-
inseminao (que se caracteriza como sequela ra e ventilao da sala de maternidade, potencial
de infeces puerperais). De acordo com o mesmo gentico, estimulao da glndula mamria/tama-
autor, o fato de os rebanhos estudados j utilizarem nho da leitegada, fase da lactao, ordem de parto,
com certo rigor medidas preventivas (deteco de qualidade e consumo de rao e gua e condio
cistite e corrimentos) e praticarem os respectivos corporal da porca.
tratamentos, explica por que os demais critrios Nesse contexto, o fato de haver falhas lactacio-
includos no estudo (corrimentos na maternidade nais causa distrbios na maternidade, ao compro-
aps a pario precedente ou infeces urinrias e meterem a produo de leite em diferentes graus,
febre aps a pario precedente) no puderam ser desde uma hipogalactia moderada at uma aga-
identificados claramente como fatores de risco. lactia. A sndrome da disgalactia ps-parto (SDP)
caracteriza-se como uma doena de produo mul-
Interveno manual durante o parto tifatorial muito frequente e insidiosa, mais segui-
Uma pesquisa no Brasil relatou o percentual damente representada por hipogalactia do que por
de 20% de fmeas submetidas interveno ma- mastite, metrite ou agalactia.
nual durante a pario, num estudo com 4.121 Classicamente vista como uma das facetas da
porcas. Considerando outros relatos da literatura sndrome MMA (mamite, metrite e agalactia), a
que situam entre 3 e 5% a presena de distocia em SDP, na verdade, deveria ser considerada um qua-
sunos, esse alto percentual encontrado em casos dro mais geral. Autores consideram que a sndro-
de interveno no parto sugere que muitas das pal- me MMA no seria mais que uma forma particular
paes genitais podem estar sendo efetuadas de da sndrome SDP, provavelmente a forma mais
forma indiscriminada. grave, mas tambm hoje a menos frequentemente
Em geral preconizado que a taxa de interven- encontrada.
o manual no parto deva ficar abaixo de 10%, para O papel da infeco do tero no desenvolvi-
que sejam evitadas intervenes desnecessrias. mento da SDP controverso, embora existam argu-
Por ser um mtodo invasivo ao ambiente uterino, mentos diretos e indiretos a favor de se considerar
pode haver a introduo de agentes patognicos, o tero na patofisiologia da SDP. Na verdade, essa
com o consequente comprometimento do tero controvrsia pode ser derivada da reao uterina, a
para a gestao seguinte. qual difere da reao da glndula mamria. Em con-
intensa atividade contrtil do miomtrio, libera uma porcas, com base na sintomatologia clnica, con-
quantidade pequena de um corrimento esbran- siderando temperatura retal, apetite, alteraes
quiado, mucoide (lquios) que dura de um a trs mamrias e descargas vulvares. Um exemplo de cri-
498
dias. Essa secreo uterina no possui odor ftido trio adotado em estudos de campo apresentado
e no tem efeito sobre o apetite da porca, sobre sua abaixo (tabela 1).
capacidade de aleitamento ou sobre o desempenho Um estudo com 136 porcas com um ou mais
subsequente da leitegada. Entretanto, as descargas sintomas durante o perodo de observao no
vulvares persistentes aps a pario tambm po- periparto determinou a seguinte prevalncia
dem indicar a presena de uma infeco ativa que das alteraes clnicas nas porcas: descarga
ir requerer tratamento. vulvar (47%); hipertermia (11%); alteraes
mamrias (2%); perda de apetite (45%) e pari-
Diagnstico o prolongada (13%). necessrio ressaltar
Muitas vezes, existe uma fcil tendncia de as- a variabilidade dos sintomas dentro do mesmo
sociar qualquer corrimento vulvar ps-parto com rebanho e que a importncia dos sintomas varia
endometrites, porm existem outras entidades entre rebanhos. Segundo autores, isso refora o
como a sndrome da disgalactia ps-parto, em que fato de que a unidade de observao o rebanho
as descargas vulvares aps o parto representam e no o animal individualmente.
um dos sintomas. As endometrites e metrites (mais O diagnstico de um problema de endometrite
graves) so mais provveis de surgirem quando a ser mais fcil se dispuser de informaes sobre
pario foi prolongada ou quando houve assistn- o desenrolar da pario (durao, natimortos pr
cia manual. -parto ou intraparto, interveno manual).
Do ponto de vista clnico, devem ser observados Estudos sugerem uma abordagem diagnstica
os demais sintomas associados tanto nos leites em que necessrio combinar diferentes exames
como na matriz. s vezes podem vir associadas com clnicos antes de se chegar ao diagnstico de endo-
mamites, de modo que importante tambm exa- metrite ps-parto (fluxograma 1).
minar o bere na presena de descargas vulvares.
Em geral, o diagnstico baseado no fato da porca Principais agentes presentes
parar de comer, quando da presena de febre e evi- Muitos tipos de bactrias foram isolados
dncia de uma descarga vulvar, usualmente de cor de teros infectados, entretanto tem sido im-
branca amarelada ou marrom, s vezes associada possvel a associao de um agente patognico
com mastite. Um bom momento para a pesquisa de especfico com todas as descargas vulvares. As
secrees vulvares durante a amamentao. Pelo endometrites no especficas so resultantes da
fato de haver uma grande liberao de ocitocina infeco por bactrias no consideradas patge-
endgena, tem-se a contrao uterina e a expulso nos especficos do trato reprodutivo. As vrias
dessas secrees. Muitos e diferentes critrios espcies bacterianas isoladas de teros infecta-
podem ser utilizados para avaliar a presena do dos incluem Escherichia coli, Streptococcus sp., Sta-
problema (doenas puerperal ou do periparto) nas phylococcus sp., Arcanobacterium pyogenis, Proteus,
Tabela 1 Exemplo de critrio* para avaliar a presena de descarga vulvar acima de 50ml/
dia e a severidade da sndrome de doena do periparto em um dado rebanho
Fluxograma1 Abordagem diagnstica clnica dos corrimentos vulvares na porca aps o parto
Diagnstico:
Com
Sem sintomas sndrome da
consequncia
agudos na porca disgalactia
sobre os leites
Descargas ps-parto
vulvares
ps-parto
Com (ou sem) Com Diagnstico:
sintomas agudos consequncia endometrite
na porca sobre os leites benigna ps-parto
Com Diagnstico:
Com sintomas
consequncia metrite severa
agudos na porca
sobre os leites ps-parto
adaptado de MARTINEAU, 1997
Klebsiella e vrios outros. Um estudo brasileiro lo desmama-cio, quando comparadas com fmeas
analisou 53 amostras de descargas vulvares de 20 com descarga de menor durao. Tambm no mes-
rebanhos sunos comerciais e registrou 44,4% de mo estudo houve reduo no tamanho da leitegada,
contaminao por Staphylococcus aureus, 44,4% mas apenas nas porcas primparas. Os autores suge-
por Escherichia coli, 34,6% por Staphylococcus riram que o tero menos maduro de leitoas jovens
hemoltico, 7,5% por Proteus sp., 3,8% por Ente- talvez requeira mais tempo para recuperar-se da
rococcus faecalis e 3,8% por Klebisiela. Os autores infeco em comparao com porcas mais velhas.
sugeriram que bactrias ambientais e outras Outro trabalho com 3.976 matrizes em dois
bactrias presentes no trato urogenital (oportu- rebanhos observou que porcas sem doena puer-
nistas) so as causas mais comuns desse tipo de peral na pario anterior tiveram menor frequn-
infeco seguida de descarga vulvar. cia de falha de concepo (12,4% e 16,1%) compa-
radas com porcas com doena puerperal (15,8%
Inter-relao das afeces uterinas e 21,6%). Com relao ao tamanho da leitegada,
com a fertilidade subsequente as porcas que passaram por doena puerperal na
De acordo com a literatura, as infeces do te- pario anterior tiveram menos leites nascidos
ro causam infertilidade transitria ou persistente, vivos por parto, em comparao com porcas sau-
podem afetar a sade geral das porcas, e so mais dveis (-0,36 leites). Segundo autores, a durao
comuns em porcas com maior ordem de parto e da descarga vulvar (> 6 dias), com volumes supe-
em leitoas. Um estudo de referncia observou que riores a 50ml/dia, significativamente reduziu a
porcas acometidas por doena puerperal acompa- taxa de concepo e a taxa de pario. Essas porcas
nhada por descarga vulvar que persistiu por mais tiveram maior probabilidade de apresentarem
de seis dias, apesar de receberem tratamento, apre- infeco crnica persistente e condies uterinas
sentaram efeito adverso nas taxas de concepo desfavorveis no momento do retorno ao estro e
(-3,5%) e de pario (-9,2%) subsequentes, em todas cobrio, dependendo do tempo da lactao e da
as ordens de parto, independentemente do interva- eficcia do tratamento, caso esse tenha sido apli-
cado. Tambm ficou evidenciado que a descarga Tratamento das descargas aps o parto
vulvar acima de seis dias uma indicao da severi- As porcas com descarga vulvar decorrente
dade da endometrite e dos seus efeitos associados de endometrites puerperais podem ser trata-
500
de longo prazo. das com antimicrobianos por via intrauteri-
na, parenteral ou oral.
Medidas de controle dos problemas As drogas com potencial eficcia na terapia
do periparto em porcas ou profilaxia das doenas urogenitais do su-
As medidas preventivas so baseadas princi- no incluem o florfenicol, a amoxicilina, cefa-
palmente em prticas de manejo que minimizem losporinas, sulfas + trimetoprin, enroflaxina
ou eliminem os fatores de risco, visando reduzir ao e oxitetraciclinas. Os testes de sensibilidade
mximo as infeces uterinas, infeces urinrias e antimicrobiana aps o isolamento de uma ou
os problemas lactacionais. mais bactrias devem orientar a escolha do
O combate aos fatores predisponentes s des- antibitico. Dependendo do tempo de meia-
cargas vulvares, atribudos principalmente s endo- vida da droga utilizada, o tratamento deve
metrites e vaginites, confunde-se com o das infec- ser repetido, no mnimo, por trs dias.
es urinrias, desde a utilizao de acidificantes de Adotar um uso prudente do antibitico por
urina e/ou utilizao de quimioterapias na rao, at meio de terapias individuais e somente quan-
a correo dos vrios fatores como leses nos cas- do necessrias, alm de produzir melhores
cos, higiene no piso, consumo de gua, desinfeco resultados, evita a seleo de bactrias
das instalaes e higiene dos cachaos e da insemi- patognicas e o desequilbrio da microbiota
nao. A aplicao de prostaglandinas naturais 38 normal do plantel.
horas aps o parto tambm tem sido indicada como
medida preventiva. Modelo de tratamento para doenas puerperais:
Em cada rebanho, a possibilidade de conquistar WALLER et al, 2002.
avanos nessa rea se baseia na superviso acurada Infuso intrauterina de antibitico
das porcas quanto s descargas vulvares desde o (no primeiro dia);
primeiro dia ps-parto, at a inseminao ou co- Injeo diria com antibitico por trs dias;
bertura seguinte, no hesitando, mesmo nos casos Injeo de Ocitocina por trs dias
discretos, em realizar uma interveno por meio (duas vezes ao dia 10UI);
do tratamento adequado. No existe uma frmula PGF2alfa (Cloprostenol 175mg)
padro para o controle de descargas vulvares, pois no primeiro dia de tratamento.
os fatores predisponentes e os agentes microbianos
variam de uma granja para outra. Preveno e controle das cistites
O tratamento das infeces urogenitais na O combate aos fatores predisponentes s des-
porca no to documentado como nas vacas e cargas vulvares, atribudos principalmente s endo-
guas. Devido ao fato de o corpo lteo da porca no metrites e vaginites, assemelha-se ao das infeces
responder s prostaglandinas at depois do 11o-12o urinrias:
dia do ciclo estral, no vivel encurtar o diestro ou A escolha da medicao via antibiticos na
reduzir o intervalo interestros para o tratamento rao como mtodo eletivo para o combate
das endometrites sunas. (preveno/tratamento) das infeces uri-
Em casos individuais, a aplicao de antimicro- nrias no rebanho tem conduzido a inme-
bianos por via parenteral tem dado bons resultados. ras falhas que costumam acontecer, desde
Em contraposio, em granjas com uma taxa maior a ausncia de urianlise prvia do rebanho
que 5%, em geral, h necessidade de tratar os animais para avaliar a prevalncia do problema (tra-
com quimioterpicos administrados via rao. tamento indiscriminado de todas as fme-
as); escolha do antibitico sem base no perfil ter se elevado logo aps o fim do tratamento.
de sensibilidade antimicrobiana; questes Adicionalmente, a reduo da bacteriria
logsticas de fbrica de raes e falhas no no ocorreu em nveis suficientes para a cura
501
clculo da dose de antibitico ao realizar a da infeco.
mistura. Raspagem diria (duas vezes) do piso e colo-
Preveno dos problemas urinrios por cao de um p secante, no irritante. (80%
meio de uma oferta individual de gua de de caulin e 20% hiperfosfato de Na)
15/20 l/dia. Superviso dos aprumos (tratar artrites e pa-
Medio do fluxo de gua (1,5 litros/minuto narcios). Se necessrio utilizar terapias para
pelo bebedouro); aumentar a resistncia dos cascos como so-
O uso peridico de acidificantes e de cidos lues base de formol ou sulfato de cobre,
orgnicos na rao tem sido bastante reco- ou formulaes comerciais indicadas para
mendado. Atualmente, existem questiona- esse fim. Quando as porcas esto na mater-
mentos sobre sua eficcia, pelo fato da redu- nidade, torna-se prtica a aplicao desses
o do pH ser de menos de um ponto e o pH produtos.
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12 da Fmea Suna
Lactante e Desmamada
D
iversos fatores influenciam a eficincia mente mobilizadas, o que caracteriza o catabolismo
produtiva e lucrativa de um rebanho suin- lactacional. A correta nutrio das matrizes durante
cola, conferindo a formao inadequada de a lactao tambm tem impacto significativo no
programas de alimentao, como o principal fator. desenvolvimento reprodutivo subsequente das f-
O principal desafio para os nutricionistas manter o meas. Ao respeitar a utilizao de nveis nutricionais
equilbrio de energia e protena durante a lactao, e padres de consumo que possibilitem a ingesto
a fim de minimizar os impactos negativos no desem- de nutrientes em quantidade satisfatria e a reduo
penho reprodutivo do animal. A rentabilidade de dos efeitos do balano energtico negativo dificil-
um sistema de produo est diretamente ligada mente haver influncias nutricionais relevantes
eficincia reprodutiva, que, na suinocultura, men- sobre a eficincia reprodutiva desses animais.
surada pelo nmero de leites desmamados por Devido mobilizao de protena corporal para
porca por ano. Sabe-se que as caractersticas gen- suprir as exigncias da sntese de leite, o aumento
ticas tm mudado significativamente nas ltimas da massa proteica corporal da matriz ao parto pa-
dcadas, concomitantemente com as mudanas rece proteger contra a falta de ingesto proteica
na exigncia requerida pelas fmeas. Essas fmeas em porcas lactantes. A perda de mais de 12% de
modernas possuem como principais caractersticas massa proteica pela porca ao parto parece reduzir
um elevado nmero de leites nascidos, alta pro- significativamente a fertilidade dessas fmeas aps
duo de leite, exigncia nutricional elevada, baixo a desmama. Estudos recentes indicam que, para
consumo voluntrio, capacidade de deposio rpi- porcas primparas mais leves ao parto (167- 206kg)
da de altas quantidades de tecido magro e menores o limite de 8% de perda de peso na lactao e, acima
reservas de gordura. Assim, com o desenvolvimento desse valor, ocorre uma reduo do tamanho da lei-
de diferentes linhagens maternas pelas empresas tegada no segundo parto. importante que os nveis
comerciais, tem sido necessrio reavaliar as exign- nutricionais e de consumo sejam respeitados dentro
cias nutricionais e as tcnicas de manejo nutricional, dos padres de cada gentica, pois mesmo restries
para se obter o melhor o aproveitamento de nu- modestas em estgios crticos do desenvolvimento
trientes por parte dessas fmeas modernas. folicular podem ter implicaes duradouras para
a funo reprodutiva das fmeas no plantel. Alm
Porcas em lactao disso, considerando que primparas modernas foram
Durante a lactao das reprodutoras moder- selecionadas para alta prolificidade e alta produo
nas as exigncias nutricionais apresentam-se bem de leite e ao mesmo tempo apresentam capacidade
altas, j que as fmeas contemporneas foram limitada de consumo durante a lactao, as exign-
selecionadas para alta prolificidade e produo de cias nutricionais desses animais apresentam-se bem
leite. Aliado elevada exigncia nutricional, o consu- altas e, por isso, devem ser estabelecidos programas
mo de alimentos normalmente baixo. Assim sendo, nutricionais distintos das matrizes. Os objetivos
as fmeas muitas vezes entram em balano ener- de um programa nutricional para porcas lactantes
gtico negativo e as reservas corporais so pronta- so: a) garantir a maior taxa de sobrevivncia e o
Tabela 3 - Padres de protena ideal para porcas em lactao segundo Rostagno et al. (2011, 41) NRC (2012, 35)
Fonte
Aminocido
Rostagno et al. (2011) NRC (2012)*
510 Lisina 100 100
Metionina 27 26,6
Metionina + Cistina 54 53,3
Treonina 64 64,4
Triptofano 19 19,5
Arginina 69 54,5
Valina 78 85,3
Isoleucina 59 55,7
Leucina 114 113,7
Histidina 38 39,7
Fenilalanina 57 54,6
Fenilalanina + Tirosina 114 113,1
* Porcas com perda de 10% de peso na lactao.
o significativa de arginina, leucina, isoleucina, valina, excessiva desses tecidos, muitas vezes, resulta em
fenilalanina e treonina, enquanto no se observou prejuzos reprodutivos nos partos subsequentes.
reteno de metionina, lisina e histidina. Acredita-se Portanto, estabelecer a exigncia nutricional de por-
que os aminocidos retidos seriam utilizados para ma- cas em lactao no se restringe apenas a maximizar
nuteno da glndula mamria, sntese de protenas a produo de leite, mas estende-se tambm a man-
estruturais ou como fonte de energia. ter a condio corporal da porca para os partos sub-
Quando as porcas no recebem quantidades sequentes. A mobilizao proteica ocorre em vrios
adequadas de aminocidos dietticos, tecidos pro- tecidos da porca com diferentes taxas. O msculo
teicos maternos so mobilizados (especialmente o maior doador de aminocidos durante a privao
protenas do msculo esqueltico). Mobilizao alimentar ou inadequado fornecimento de protena
Tabela 5 - Exigncia nutricional para porcas lactantes, segundo NRC (2012), NSNG (2010) e Rostagno et al. (2011)
diettica, considerando que o trato reprodutivo con- Com a introduo de novas linhagens maternas
tribui com a maior poro do seu prprio aminocido. capazes de produzir leitegadas de tamanhos maio-
res, maior peso ao nascimento e porcas com maior
Compilaes sobre exigncias produo de leite, cujo resultado so mais leites
nutricionais para porcas lactantes desmamados e maior peso ao desmame, a demanda
A tabela 5mostra as recomendaes nutricionais nutricional desses animais tornou-se excessivamen-
para porcas lactantes. H diferenas entre as tabelas te alta. As recomendaes minerais e vitamnicas
de exigncias (nacionais e estrangeiras) de nutrientes do NRC (1998) para sunos no mudaram substan-
para porcas em lactao. Essas diferenas devem ser cialmente nos 25 anos passados, com exceo do
entendidas como resultados dos diversos modelos Se. Evidentemente, as porcas no podem encontrar
utilizados para os clculos, bem como dos variados pa- suas necessidades biolgicas para nutrientes, par-
dres utilizados nos experimentos realizados nas mais ticularmente os minerais e vitaminas, utilizando-se
diversas condies experimentais. recomendaes das dcadas passadas.
As tabelas 6 e 7 mostram as recomendaes de vi- Nos ltimos anos muitas informaes tm fun-
taminas e microminerais para porcas lactantes segundo damentado o desenvolvimento de programas nutri-
NRC (2012), NSNG (2010) e Rostagno et al. (2011). cionais para porcas lactantes, porm novos desafios
esto sendo diariamente lanados e pesquisas so
Compilaes de exigncias nutricionais necessrias para adequao permanente dessas es-
apresentadas pelas principais empresas tratgias nutricionais.
de gentica para porcas lactantes importante salientar que considerar as situaes
A tabela 8 ilustra as recomendaes nutricionais especficas de cada sistema de produo como tipo de
apresentadas pelas principais empresas de gentica animal utilizado (gentica), do ambiente (temperatura e
no mercado. importante que os nveis nutricionais desafio imunolgico), do manejo alimentar, entre outros,
e de consumo sejam respeitados dentro dos padres so fundamentais para o estabelecimento de um progra-
de cada gentica. ma de nutrio eficiente para as fmeas de lactantes.
Tabela 7 - Recomendaes de microminerais para porcas lactantes, segundo NRC (2012), NSNG (2010) e
Rostagno et al. (2011)
1 2 3 4 5
GPDL (Kg/dia) - 3,0 - 2,5 -
ED (Kcal/Kg) 3.530 - - - - 513
EM (Kcal/Kg) 3.400 3.430 3.250 3.362 3.350-3.600
EL (Kcal/Kg) - - 2.450 - -
PB (%) 17-19 - 19 - 18-20
Lisina total (%) 1 - 1,30 - 1,10-1,30
Lisina digestvel (%) 0,85 0,95 1,16 1,12 -
Ca total (%) 0,90-1,00 0,95 0,95 0,85 0,90-1,00
Fsforo total (%) - - - - -
Fsforo digestvel (%) 0,35-0,45 0,33 - - -
Fsforo disponvel (%) - 0,45 0,40 0,40 0,45-0,60
Lisina (%) - 100 100 - -
Metionina (%) - 27 28 - -
Metionina + cistina (%) - 54 60 - -
Treonina (%) - 64 65 - -
Triptofano (%) - 19 19 - -
Vitaminas
Vitamina A (UI/Kg) - - 13.000 9.921 12-18
Vitamina D3 (IU/Kg) - - 1.500 1.984 2,7
Vitamina E (UI/Kg) - - 60 66 80
Vitamina K (mg/Kg) - - 4 4 3,0
Tiamina (mg/Kg) - - 2 2 2,4
Riboflavina (mg/Kg) - - 8 9,92 5,4
Vitamina B12 (mcg/Kg) - - 40 37 31
Niacina (mg/Kg) - - 40 - 34
c. Pantotnico (mg/Kg) - - 25 - 21
Piridoxina (mg/Kg) - - 4 3,31 3,1
Biotina (mg/Kg) 0,250 - 0,4 0,22 0,35-0,80
cido flico (mg/Kg) - - 7,5 1,323 3,00
Colina (mg/Kg) - - 450 - 800
Microminerais
Zinco (mg/Kg) - - 150 125 120
Cobre (mg/Kg) - - 20 15 50
Mangans (mg/Kg) - - 50 50 40
Ferro (mg/Kg) - - 150 100 100
Iodo (mg/Kg) - - 2 0,35 1,80
Selnio (mg/Kg) - - 0,3 0,30 0,35
As exigncias foram baseadas nos nveis preconizados para leitoas.
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2
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3
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5
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A
s matrizes sunas atuais so mais preco- grandes perdas no peso corporal precisam ingerir
ces, mais produtivas, possuem maior peso uma determinada quantidade de nutrientes confor-
corporal e so mais exigentes nutricional- me tabela 1.
mente. Essas exigncias, na maioria das vezes, no
so atendidas pelo consumo de rao, o que pode Nvel de lisina em dietas de lactao
causar a perda excessiva da condio corporal da Atualmente as dietas de lactao so persona-
matriz durante a lactao (catabolismo), levando lizadas, ou seja, definem-se os nveis de lisina com
queda nos desempenhos reprodutivo e produtivo base na produtividade das porcas, no peso e nmero
durante sua vida til. mdio da leitegada e consumo de rao mdio das
Um programa nutricional para porcas lactantes porcas durante todo o perodo de lactao. Ao di-
tem dois objetivos principais: a) garantir a maior vidir o peso da leitegada, pela tempo da lactao, o
taxa de sobrevivncia e crescimento da leitegada e ganho de peso da leitegada ao dia pode ser determi-
b) possibilitar um bom desempenho reprodutivo da nado. As porcas requerem aproximadamente 5,40
matriz na fase ps-desmame. O primeiro objetivo gramas de lisina por kg de ganho de peso dirio da
tem estreita relao com a capacidade de produo leitegada. Na tabela 2, podemos determinar o nvel
de leite da matriz, enquanto o segundo reflexo da de lisina diettica aproximada para manter a produ-
dinmica do estado metablico que a matriz enfren- o de leite das porcas.
ta durante o perodo de lactao e seu efeito sobre Quando nos deparamos com uma dieta de lacta-
hormnios e mediadores metablicos relacionados o com nvel de lisina maior do que o recomendado,
com a capacidade reprodutiva da fmea. Ambos so possvel reduzir esse percentual sem sacrificar o
influenciados pelo consumo de rao durante todo desempenho. Em contraposio, se o nvel de lisina
o perodo de lactao. da rao estiver inferior ou igual ao da recomenda-
As matrizes sunas devem receber durante o o, podemos aumentar a lisina (protena) e checar
perodo de lactao rao vontade, com objetivo o desempenho para determinar se o peso da leite-
de obter maior produo de leite. Uma porca deve gada ao desmame aumenta. Essa abordagem relati-
consumir normalmente entre 4 a 6,5kg de rao vamente simples permite determinar uma dieta de
por dia. Essa ingesto depender da composio da lactao personalizada e individualizada. Dietas de
dieta, da condio corporal, do consumo de rao lactao sugeridas esto listadas na tabela 3. Essas
na gestao anterior e da temperatura ambiente dietas foram formuladas para atingir o nvel de lisina
nas instalaes. Para a mxima produo de leite, determinado na tabela 2.
recomenda-se que a porca seja mantida num am-
biente de 15 a 21C. Em altas temperaturas, ocorre Adio de gordura na dieta
reduo no consumo de rao e comprometimento A reduo do consumo de rao pelo animal
na produo de leite. uma forma de reduzir o calor gerado nos processos
Para que as matrizes apresentem uma boa pro- de digesto, absoro e metabolismo dos nutrien-
duo de leite na maternidade e ainda no tenham tes, tambm conhecido como incremento calrico.
Nesse sentido, dietas com menor incremento cal- rao adicionada de gordura com rao rica em fibra
rico, vm sendo estudadas em condies de estres- para porcas alojadas em ambiente com temperatura
se por calor. Schoenherr et al (1989) compararam de 32oC. Os autores observaram que a rao rica
Tabela 2. Nvel de Lisina da Dieta Baseado no Peso da Leitegada e na Ingesto de Alimento da Porca
Lisina %
Ingredientes, kg/ton 0,7 0,8 0,9 1 1,1 1,2
Milho 1528 1492 1455 1391 1317 1239
Farelo de soja, 46 % PB 330 380 400 450 520 590
Gordura - fonte de a
0 at 5 % 0 at 5 % 0 at 5 % 0 at 5 % 0 at 5 % 0 at 5 %
Acar 30 30 40 50 50 50
Fosfato monoclcico 18,5 % P 45 44 42 41 40 38
Calcrio 21 21 22 22 22 22
Sal 10 10 10 10 10 10
Premix vitamnico 6 6 6 6 6 6
Suplemento porca 5 5 5 5 5 5
Premix micromineral 2 2 2 2 2 2
Total 2000 2000 2000 2000 2000 2000
Nveis calculados
Lisina % 0,70 0,80 0,90 1,00 1,10 1,20
Met:lisina, relao, % 36 33 32 30 29 28
Met&Cis:lisina relaco, % 79 73 69 66 63 61
Treonina:lisina, relao, % 86 82 79 76 74 73
Triptofano:lisina, relao, % 25 25 24 24 23 23
ME, kcal/kg 3350 3350 3350 3380 3400 3450
Protena, % 16,5 18,5 19,0 19,5 21,0 22,0
Clcio, % 0,90 0,90 0,90 0,90 0,90 0,90
Fsforo, % 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80
Fsforo disponvel, % 0,53 0,53 0,51 0,50 0,50 0,48
a
Se adicionar gordura, substitua por igual quantidade de peso do milho
Fonte: KSU Kansas State University Breeding Herd Recommendations for Swine 2009
aumentar o consumo de rao na lactao, se a gor- gir o consumo ad libitum, mais cedo entrar numa
dura adicionada ou no na dieta. Como orientao fase anablica, recuperando-se metabolicamente e
geral, se econmico adicionar gordura no final da retornando ao cio ps-desmame em menor interva-
520
creche, ser econmico usar 3 a 5% de gordura na lo de tempo.
dieta de lactao.
Influncia da temperatura ambiente
Alimentao restrita ou vontade A temperatura ambiental elevada um dos
A baixa ingesto de rao durante a lactao principais fatores que afetam a capacidade de con-
diminui o ganho de peso da leitegada e, subsequen- sumo alimentar pelas porcas lactantes. Quando
temente, o desempenho reprodutivo. esses animais so submetidos a temperaturas ele-
O regime alimentar pode ter influncia no vadas, condio frequente em regies tropicais, em
padro de consumo da porca lactante. Em muitas geral h uma reduo no consumo de rao, queda
granjas comerciais, o regime alimentar adotado na produo de leite, maior perda de peso corporal,
para as matrizes consiste em aumentar gradativa- aumento no intervalo desmame-estro e prejuzos
mente o nvel alimentar ps-parto, com objetivo de no tamanho e peso da leitegada.
reduzir os problemas da sndrome Mastite-Metrite Trs hipteses podem existir na reduo da pro-
-Agalaxia (MMA). Entretanto, essa prtica tem sido duo de leite de porcas estressadas por calor: a) o
questionada, uma vez que existe a possibilidade de suprimento de nutrientes para a glndula mamria
reduo do alimento consumido no perodo total de no suficiente para atender produo de leite em
lactao e queda no desempenho da leitegada e na virtude do reduzido consumo de alimento; b) dife-
reproduo subsequente das fmeas. Observaes rentemente de porcas mantidas na termoneutrali-
de campo tm sustentado que a melhor alternativa dade, porcas estressadas por calor tm dificuldade
seria uma oferta maior de alimento logo nos primei- para mobilizar reservas corporais diante da redu-
ros dias ps-parto. Quanto mais rpido a porca atin- o de consumo alimentar e c) o fluxo sanguneo
Variveis Tratamento CV P
Piso com resfriamento Piso sem resfriamento (%)
(28oC) (36,2oC)
Temperatura pisoa 28,0 36,2 6,58 0,01
Parmetros fisiolgicos da porca a
reduzido para a glndula mamria pode tambm etc.) e com a nutrio/alimentao (digestibilidade dos
contribuir para reduzir a quantidade de nutrientes nutrientes, balano de aminocidos, disponibilidade
disponvel para a sntese de leite. de gua, caractersticas fsicas da dieta, espao de co-
521
Trabalhando com o ambiente trmico das insta- medouro, etc.).
laes na Universidade Federal de Viosa, Silva et al Matrizes de primeiro parto apresentam menor
(2004) encontraram melhoras significativas nos par- capacidade de consumo alimentar, da ordem de
metros fisiolgicos e nas variveis de desempenho de 20% quando comparadas a porcas multparas. Isso
porcas em lactao e de suas leitegadas, ao resfriarem se d devido menor capacidade gastrointestinal
o piso da maternidade sob as porcas (tabela 4). das fmeas jovens para atender s demandas nutri-
A utilizao de aditivos pode ser outra alternati- cionais da produo de leite e do desenvolvimento
va para melhorar o consumo de rao pelas porcas. corporal. Como primparas ainda esto em fase de
A suplementao da rao com L-carnitina aumen- crescimento, esse insuficiente consumo pode ter
tou em at 11% o consumo de rao pela porca em efeitos mais prejudiciais, quando comparadas s
lactao, com reflexos positivos na produo de porcas multparas, em sua capacidade produtiva e
leite e no ganho de peso da leitegada. reprodutiva futura.
Ajustes na nutrio proteica podem proporcio- Existem muitos mtodos de alimentao para
nar menor desgaste da porca durante a lactao, otimizar consumo mximo de alimento. O mais
principalmente em condies de alta temperatura importante de qualquer mtodo assegurar que
ambiental, com benefcios para o seu desempenho todas as porcas tenham livre acesso ao alimento.
reprodutivo aps o desmame. Porcas em lactao devem ser alimentadas trs
O aumento da densidade nutricional da rao a quatro vezes ao dia para garantir que a alimen-
vem sendo sugerido como alternativa de sustentar tao esteja sempre disponvel. Para maximizar o
o aporte de nutrientes para a porca em lactao que consumo de rao, pode-se seguir o esquema su-
apresenta queda do consumo de alimento durante gerido na tabela 5:
perodos de estresse por calor. Fornecer 0, 1 ou 2 conchas (concha de 2,2kg) em
cada um dos trs arraoamentos durante o dia. Se o
Maximizar o consumo de comedouro possui sobra da alimentao anterior,
rao de porcas lactantes
O consumo de alimento pela porca lactante Tabela 5 Estratgia Alimentar
para Porcas em Lactao
um dos maiores desafios para o nutricionista. Na(s)
Nmero de conchas de 2,2kg de rao para
sala(s) de maternidade podem ser encontradas
cada arraoamento at o 2 dia aps o parto
fmeas de vrias ordens de parto, com diferenas
Rao no Arraoamentos
acentuadas no comportamento de consumo e de
comedouro Manh Tarde
produo de leites, portanto, com diferentes exi-
gncias nutricionais. Em condies comerciais de Vazio 1 1
criao, menos de 18% das fmeas apresentam o < 1kg 0 1
padro ideal de consumo alimentar na lactao. > 1kg 0 0,5
Atualmente as matrizes disponveis para o produ- Nmero de conchas de 2,2kg de rao para cada
tor apresentam uma baixa capacidade de consumo de arraoamento a partir do 3 dia aps o parto
rao, como consequncia da seleo gentica. Alm Arraoamentos
Rao no
disso, h outros fatores que afetam o consumo de ali- comedouro Manh Tarde Noite
mento pela porca lactante. Esses fatores podem estar
Vazio 1 1 1
relacionados com a prpria matriz (tamanho da leite-
< 1kg 0,5 1 1
gada, ordem de parto, estgio da lactao, peso e com-
posio corporal), ao ambiente (temperatura, doena, > 1kg 0 0,5 0,5
recomenda-se limpar e nenhum alimento ser adicio- No final da manh A segunda alimentao
nado ao comedouro. Se houver uma pequena sobra feita no final da manh ou imediatamente aps o
de alimento, ento adiciona-se uma concha. No caso almoo usando o mesmo esquema (uma concha,
522
de o comedouro estar vazio, so adicionadas duas ou se uma pequena quantidade de rao deixada no
at trs conchas. A nica exceo a esse padro seria comedouro e duas conchas, se o comedouro est
para porcas com at dois dias ps-parto. Nesse per- vazio). Se nenhum alimento foi consumido desde a
odo, deve-se fornecer at uma concha em uma nica alimentao matinal, a porca deve ser investigada
refeio. As porcas no devem receber duas conchas para determinar se apresenta febre, leito retido,
em uma mesma refeio durante esse perodo. ou outra razo por no estar se alimentando.
importante checar se a rao no comedouro est em Alimentao noite Um esquema seme-
boa condio de ser ingerida. lhante utilizado para a alimentao da noite, no
entanto, algum critrio ter de ser usado se houver
Orientao prtica de alimentao alguma sobra no comedouro. As fmeas que tive-
Pela manh Alimentar todas as porcas vontade. ram bom apetite durante todo o dia, mas com algu-
Se pequena quantidade de alimento foi deixada no ma sobra de rao, devem receber duas conchas. As
comedouro, adiciona-se uma concha (2,2kg). Se o come- porcas que parecem estar satisfeitas recebem uma
douro est vazio, adicionam-se duas conchas (4,4kg). concha de rao e novamente, se a alimentao no
muito importante que o consumo seja estimulado nos foi ingerida desde a ltima refeio, a porca deve ser
momentos mais frescos do dia, buscando-se sempre a investigada para ver se h uma razo para no estar
mxima ingesto, individualizada pelos animais. se alimentando.
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C
onsiderando os aspectos reprodutivos, terminao. Finalmente essa manipulao gentica
a suinocultura industrial, sustentada por determinou uma contradio entre a produo/ma-
constantes e profundos investimentos em nuteno e o consumo de rao.
gentica, nutrio, ambiente e manejo, vem colhen- Na seleo para animais cada vez mais magros,
do nos ltimos anos resultados que seguidamente com melhor eficincia alimentar, o consumo de
se superam. Nesse particular, destaca-se o nmero rao diminuiu, pois a alta deposio muscular e a
total de leites nascidos e, por consequncia, o ele- eficincia alimentar esto negativamente correla-
vado nmero de desmamados/matriz/ano. cionadas com o apetite.
Dentro desse processo, cuja hiperprolificida- Compreendendo os efeitos da seleo sobre
de a marca reprodutiva que se carrega, deve ser o consumo voluntrio de rao, associado s mu-
considerado que a matriz suna um produto que danas na performance da matriz, especial ateno
sofreu tambm outras modificaes, no somente deve ser dirigida fmea em fase de lactao, que
associadas maior produo de leites, mas a trans- tem um catabolismo corporal intenso.
formaes importantes de carter corporal/fisiol- Nessa etapa reprodutiva, desvios de qualquer
gico. Com leitegadas maiores e a durao da lacta- natureza expem a matriz lactante a descompen-
o superando 21 dias, e, em alguns casos, atingindo saes que levam a prejuzos diretos aos lactentes
28 dias, a produo de leite aumentou para atender e sua performance reprodutiva subsequente. A
crescente demanda nutricional de leitegadas cada restrio alimentar na lactao, decorrente da intrn-
vez mais pesadas. seca limitao do consumo voluntrio de rao pela
Tal progresso levou as porcas a suportarem matriz, resulta em perda excessiva de peso, aumenta
taxas de crescimento de suas leitegadas da ordem o intervalo desmame-estro e o nmero de fmeas em
de mais 2 a 3kg de peso vivo/dia, demandando uma anestro. Os efeitos negativos da restrio alimentar
produo de leite de mais de 12 litros/dia. Tambm na lactao tambm podem ser observados por taxas
o peso vivo das fmeas na maturidade (260-290kg) de ovulao e de sobrevivncia embrionria meno-
aumentou, exigindo um incremento nos requeri- res, sendo essas consequncias ainda mais evidentes
mentos de manuteno. nas matrizes primparas.
Esse quadro, todavia, contrasta com as diretri- Quando a restrio tem um carter qualita-
zes do melhoramento gentico, que dispensou um tivo, em especial limitao do aporte proteico,
grande esforo na seleo de linhagens nos ltimos o desenvolvimento folicular e a manifestao
anos, com foco num consumo voluntrio mais baixo do estro ficam prejudicados. Nesse aspecto, as
de rao, objetivando evitar uma alta deposio de porcas podem suportar uma perda de 9-12% da
gordura na carcaa. Isso, porm, trouxe algumas sua massa corporal na lactao sem prejuzo na
consequncias negativas, destacando a insuficien- funo ovariana, mas altas perdas proteicas pre-
te ingesto de rao, verificada nas matrizes em judicam o desenvolvimento folicular, implicando
lactao e um consumo de nutrientes aqum dos menor sobrevivncia embrionria e tamanho da
demandados para animais em fase de crescimento e leitegada subsequente.
No balano corporal, que compreende o anabo- de ingesto e produo de leite similar das matri-
lismo gestacional e a perda ou catabolismo lactacio- zes mais velhas.
nal, deve existir uma harmonia que resulte em saldos Uma das razes mais associadas a esse com-
524
positivos de ganhos de peso ao final de cada ciclo portamento, como tratado, provm das consequ-
reprodutivo, que, a princpio, dever se estender at ncias do melhoramento gentico que dirigiu a
o descarte da matriz entre o 5 e o 7 ciclo reprodu- seleo de animais para um maior ganho de peso e
tivo. Portanto, constituem metas na fase de lactao maior deposio de carne magra na carcaa, o que
a mxima produo leiteira, a minimizao do cata- resultou a reduo no apetite da matriz ou deter-
bolismo corporal e a reduo em dias do intervalo minou que a ingesto no aumentasse na mesma
desmame-estro. Ao atender a esses quesitos, espe- proporo que as exigncias de energia. Na tabela
ra-se que a ovulao seja elevada (compatvel com o 1 pode ser verificado que o apetite muitas vezes
histrico da gentica e da idade reprodutiva) e que o insuficiente para garantir altos consumos de rao
aproveitamento da matriz seja mximo. exigidos, resultando na inevitvel perda excessiva
das reservas corporais.
Fatores relacionados com o catabolismo Preservadas essas consequncias decorrentes
Na fase de lactao, o consumo voluntrio fre- do melhoramento gentico, o consumo voluntrio da
quentemente insuficiente para prover os nutrientes matriz lactante tambm acompanha a curva de pro-
necessrios sntese de leite e sua manuteno e duo leiteira, que atinge o pico entre trs e quatro se-
crescimento, determinando a utilizao das reser- manas de lactao, quando ento declina. O consumo
vas corporais, o que resulta num acentuado catabo- tambm incrementado na fase de acordo com o ciclo
lismo. Esse risco particularmente mais agudo em lactacional (ordem), nmero de leites desmamados e
fmeas jovens, que apresentam menor capacidade comprimento da lactao (tabelas 2 e 3).
Tabela 2 - Requerimento de alimento (MJ Energia Metabolizvel por dia) por semana at 28 dias de
lactao para uma leitegada de 10 leites com um ganho de peso dirio da leitegada de 2.200g.
Tabela 3 - Requerimento de alimento (MJ Energia Metabolizvel por dia) por semana at 28 dias de
lactao para a primeira pario de acordo com o ganho de peso da leitegada.
Quanto ao tamanho da leitegada, h uma relao (tabela 4). Tambm esse consumo influenciado pelo
positiva entre o nmero de leites e o consumo volun- peso dessa matriz no incio da lactao, quando a con-
trio, pois leitegadas maiores estimulam maior produ- dio corporal desequilibrada, com uma deposio
o leiteira. Atribui-se que, para cada leito adicional, de gordura elevada, em excesso, conduz essas matri-
h um incremento de 0,6kg de leite/dia. zes a um menor consumo de rao.
Existe, nesse caso, uma proposio de frmula A relao entre o porcentual de gordura corporal
que explica essa relao: Consumo voluntrio de e o consumo durante a lactao negativo, sendo
rao (g/dia) = A + 224 x N 8 x N2, em que o fator A igualmente antagnico o excesso de ingesto alimen-
correspondente intercepo e aos efeitos de outros tar na gestao e o consumo na lactao subsequen-
fatores e N o nmero de leites. te. Esse comportamento atribudo presena de
Quanto ordem de pario e sua relao com o cidos graxos e glicerol sricos provenientes do me-
consumo de rao, observa-se um aumento impor- tabolismo da gordura corporal, que agem no fgado e
tante entre a 1 e a 2 lactao e uma mudana menos no sistema nervoso central inibindo a ingesto volun-
acentuada entre as demais paries. tria. Concentraes elevadas de insulina plasmti-
Numa condio prtica, para a otimizao do ca, tambm presentes no lquido crebro-espinhal,
consumo na fase de lactao, a fmea gestante deve podem influenciar esse consumo, pois, no animal que
ter atingido um nvel de consumo de rao pleno, tem um alto consumo de rao, a insulina age sinali-
preservada a conduta reconhecida e adotada de res- zando a presena de energia acumulada, inibindo a
trio alimentar nessa fase. Ou seja, uma condio ingesto alimentar. Um outro hormnio, a leptina,
de consumo adequado na gestao tem influncia produzida no tecido adiposo, tambm aparece como
direta e positiva sobre o consumo da fmea lactante um sinalizador desse reduzido consumo.
Nvel alimentar durante a gestao Ingesto alimentar durante a lactao* (kg ao dia)
(kg ao dia) Primeira lactao Segunda lactao
1,6 5,9 5,9
1,8 5,7 6,1
2 5,8 5,9
2,2 5,2 5,2
2,4 5,2 4,8
2,6 4,9 4,7
* Dieta com 3.320kcal EMI/kg e 14,6% de PB.
Fonte: Fehse e Fehse (1992).
220
Interagindo negativamente com a condio am-
200
180 biental, a espcie suna tambm tem a habilidade de
160 produzir uma alta soma de calor. Esse cenrio pio-
140 rado dado que a capacidade de produo de calor
35 49 63 77 91 0 14 21
dos gentipos modernos 18,1% superior ao dos
Dias de gestao ou lactao
gentipos das dcadas de 80 e 90. Isso se deve em
Alta Normal
grande parte s mudanas na composio corporal
Grfico 1 - Peso corporal de porcas alimentadas com diferentes
nveis energticos na gestao. Dia 0 o dia do parto. dos animais (mais msculo e menos gordura) e ao
Fonte: Adaptado de Xue et al. (1997).
aumento nas taxas de crescimento de tecido mus-
cular. Foi estimado que para cada 2,1% de aumento
Espessira de toucinho (mm)
leito, ou seja, a produo cresce, mas o consumo de cidos graxos livres atravs do catabolismo da gor-
leite por leito no aumenta na mesma proporo. dura, objetivando manter a glicemia, direcionando
Tambm a produo leiteira est correlacionada a glicose para o complexo mamrio. Considerando
527
com o perodo de lactao. A curva ps-parto segue que a insulina inibe a liplise, a baixa concentrao
uma ascendncia com o pico por volta da 3 semana. desse hormnio em porcas mal nutridas pode po-
Quanto ao nmero de paries, as curvas de tencializar a mobilizao de gordura.
produo leiteira, preservadas algumas poucas dife- No ciclo reprodutivo da fmea suna, as exign-
renas entre linhagens genticas, so crescentes at cias para o tecido mamrio so prioritrias, sendo
o 5-6 parto, ora com picos a partir dos 21 dias de lac- que a utilizao das reservas corporais considerada
tao. Assim, porcas modernas podem produzir mais um ajuste fisiolgico da matriz para a produo de
de 500g de leite em intervalos de uma hora, o que to- leite, o que resulta no balano energtico negativo.
taliza mais de 12 litros de leite/dia, o que efetivamen-
te representa um grande consumo de nutrientes. Aspectos nutricionais durante
Quanto qualidade do leite, o produto extre- o catabolismo lactacional
mamente rico em gordura, protena e carboidratos, A produo leiteira e o aporte nutricional ne-
detendo, portanto, elevada concentrao de ma- cessrio para minimizar o estado catablico nessa
tria seca. Assim, para sua compleio, h necessi- fase tm uma regulao complexa com interaes
dade de alta demanda nutricional, que pode ento intensas. O consumo energtico para a sntese de
colaborar com o catabolismo corporal acentuado da leite na matriz suna pode chegar a 100%, efeti-
matriz. Destaca-se no leite a elevada participao vamente priorizado para a produo leiteira. Os
da gordura e da protena. O papel desses nutrientes requerimentos em energia, assim como de protena,
pode ser visualizado pelo desenvolvimento corpo- aminocidos essenciais, minerais e vitaminas, so
ral do lactente, que, ao nascer, pesa em mdia 1,3kg aumentados em at trs vezes na fase lactacional,
e possui 2% de gordura corporal, passando na 3 comparados com as exigncias para a fase gesta-
semana de idade a pesar em torno de 6kg com 15% cional. Considerando a alta demanda nutricional
de gordura corporal. na lactao, o consumo voluntrio comumente
Quanto protena do leite, principalmente insuficiente para suprir as necessidades energticas
representada pela casena, albumina, gama-lacto- dessa fase. Nesse balano, a energia requerida para
albumina, beta-lactoglobulina, imunoglobulinas A, a produo de leite representa 60-80% da neces-
G e M, e lactoferrina, e os principais aminocidos sidade nutricional diria, dependendo da ordem
relacionados so o cido glutmico, a prolina e me- de parto e do tamanho da leitegada. Porm, para
tionina. A cistena, a glicina e a treonina so mais lactao e para a gestao, essas diferenas parecem
importantes principalmente na formao das pro- ser relativamente pequenas, da ordem de 5%. Sob
tenas do soro. condies de consumo de rao com nveis elevados
Quanto ao principal carboidrato do leite, a lac- de energia na lactao, a perda de peso corporal e o
tose, na fase ascendente de produo leiteira (at menor intervalo desmame-estro mostram-se com
a 3-4 semana de lactao), o acar acompanha a valores menores. Esse efeito pode ser atribudo ao
curva, um desenho contrrio ao da concentrao de perfil hormonal de LH e insulina.
protena, que tem uma diminuio paralela. A exigncia de energia para a lactao tambm au-
Associado s altas necessidades nutricionais menta com a ordem de pario, porm o consumo de
para a produo de leite (compreendendo aspectos energia voluntrio suficiente para atender somente
qualitativos e quantitativos), na fase de lactao 83% das necessidades da energia para a lactao, va-
tambm h uma alta demanda de glicose pela lor este inferior para porcas primparas (75%).
glndula mamria. Nos casos em que h privao Os efeitos de outros fatores, como condies
alimentar nessa fase, h uma rpida mobilizao de de alojamento, nvel de desempenho etc, sobre os
requerimentos nutricionais da lactante tambm que as necessidades de aminocidos para cada leito
devem ser considerados. Por exemplo, se a taxa e adicional sero maiores do que o acmulo atual de
crescimento da leitegada durante a lactao mais aminocidos pelos tecidos, especialmente para as
528
elevada (3,0kg/dia versus 2,6kg/dia; ou seja, 15% fmeas de gentipos modernos, que possuem leite-
maior), os requisitos de aminocidos e de energia gadas grandes e mais glndulas mamrias ativas. As-
aumentam cerca de 10%. sim, para atender s demandas proteicas e de lisina,
Na fase lactacional, o crescimento da glndula ma- alm dos gastos com a manuteno e a produo de
mria tem repercusso direta na quantidade de leite leite, devem ser considerados tambm os gastos com
produzido e, por consequncia, no crescimento dos a mobilizao dos tecidos corporais.
leites. Assim, o manejo nutricional adotado durante Todavia, sob condies de moderadas defici-
a lactao dever priorizar o mximo crescimento ncias proteicas dietticas, as fmeas so capazes
mamrio, que diretamente afetado pelo consumo de de mobilizar protena corporal para suportar as
energia e de aminocidos durante a lactao. demandas por aminocidos para a sntese de leite.
Em sntese, preservadas as particularidades Contrariamente, uma deficincia severa de protena
relacionadas com o aporte energtico diettico, na dieta durante a lactao reduz a produo de leite.
uma matriz em lactao, alimentando leites com Estabelecer, portanto, os requerimentos de
ganho dirio de 200 a 250g, deveria ingerir 18,2 a aminocidos ideais para fmeas em lactao no s
21,8Mcal de energia digestvel por dia, o que signifi- maximiza a produo de leite, mas tambm auxilia
ca um consumo de 5,3 a 6,4kg de rao com 3,4Mcal a manter a condio corporal para garantir uma boa
de energia digestvel/kg. longevidade. Fmeas que detm alta capacidade
Quanto s demandas de aminocidos para a pro- produtiva precisam de no mnimo 55g/dia de lisina
duo de leite, existe certa dificuldade para essa de- diettica para minimizar a perda corporal, requeri-
terminao, uma vez que a contribuio das reservas mento esse tambm exigido para obter o mximo
corporais de protena no precisamente conhecida. crescimento da glndula mamria.
Assim, utilizar uma relao emprica entre a lisina di- Em um ensaio de campo observou-se menor
gestvel e o balano de nitrognio corporal e no leite perda de peso e de protena corporal em fmeas que
pode ser importante para essa definio. receberam rao com reduo de protena bruta adi-
A quantidade e a composio das reservas cor- cionada de aminocidos sintticos, em que a relao
porais mobilizadas durante a lactao dependem do treonina digestvel e lisina digestvel foi aumentada.
dficit nutricional. A mobilizao de lipdios do tecido Embora no tenha havido diferenas para o desem-
adiposo predominante quando o fornecimento de penho da leitegada, as fmeas que perderam menos
energia insuficiente, ao passo que o consumo de peso apresentaram menor intervalo desmame-cio.
protena muscular desencadeado em casos de defi- Quanto s exigncias baseadas no conceito de
cincia aminoacdica. Mas, a mobilizao de protena protena ideal para a matriz lactante, em funo das
e energia so no completamente independentes. A necessidades de diversos aminocidos serem bem
protena corporal pode tambm ser mobilizada para superiores s demandas metablicas, o balano die-
o fornecimento de energia em quadros de deficincia ttico ideal de aminocidos relativo lisina deveria
de energia diettica. ser semelhante s exigncias de aminocidos do
Quanto deposio de lisina e aminocidos leite, embora existam divergncias. Os aminocidos
essenciais, h um aumento de 0,13g/dia e de 1,20g/ essenciais com significativa reteno para a sntese
dia, respectivamente, na glndula mamria para cada de leite, produo de energia e manuteno da gln-
leito lactente a mais na leitegada. Foi quantificada dula mamria so a arginina, leucina, isoleucina, vali-
em 1,92g de lisina/dia a demanda de lisina utilizada na, fenilalanina e treonina, enquanto no se observa
na glndula mamria para cada leito extra (por reteno de metionina, lisina e histidina. Quando
leitegada), durante 21 dias de lactao. Isso denota se considera o estabelecimento das exigncias de
ser pequena, contrastando com os conceitos mais penho reprodutivo da matriz so comuns para nveis
tradicionais que versam sobre o assunto. possvel de perda de peso corporal entre 10% e 15% durante
que o efeito da gordura corporal no consumo vo- a lactao. Num estudo com gentipos mais novos,
530
luntrio da matriz durante a lactao no tenha um definiu-se que, em geral, perdas de peso de at 15%
desenho linear com a maior espessura de toucinho no resultam em prejuzos para a matriz, verificando-
no parto. Nesse sentido, pesquisadores relataram se elevada frequncia de retorno ao estro dentro de
que no houve reduo significativa no consumo sete dias ps-desmame e alta taxa de parto ao primei-
voluntrio de alimento durante a lactao para f- ro servio. Contudo, perdas mais elevadas de peso
meas que apresentavam at 25mm de espessura de (maior que 15%) aumentaram o intervalo desmame-
toucinho (P2) no parto. cio e determinaram diminuio da taxa de parto. Em
Os mecanismos sugeridos para explicar o efeito conformidade com vrios trabalhos, deve ser consi-
da composio corporal (gordura em especial) no derado que esse catabolismo pode variar com a idade
parto sobre o consumo de rao na lactao variam. reprodutiva. Nesse sentido, o intervalo desmame-cio
Entretanto, o mecanismo mais aceito est relacio- foi maior quando as perdas de peso na lactao mos-
nado com o aumento da concentrao srica de glu- traram-se superiores a 5% para porcas de primeiro
cose ou com o aumento da resistncia insulina ou parto, no repercutindo negativamente no peso cor-
com a reduzida secreo de insulina (intolerncia poral para porcas de duas ou mais paries.
glicose) depois do parto. Estudos recentes tambm Quanto perda de protena corporal, porcas
sugerem que as concentraes de leptina no sangue de primeiro parto podem sofrer perdas de nove a
poderiam desempenhar um papel na modulao 12% durante a lactao, sem qualquer prejuzo no
do consumo de rao. A leptina um hormnio sin- crescimento dos leites e nas funes ovarianas.
tetizado pelas clulas de gordura e que exerce um No entanto, alm desse catabolismo, os danos so
efeito sobre a reproduo, a imunologia e o controle inevitveis. Efetivamente importante reconhe-
de alimentao voluntria. Uma relao positiva foi cer que a condio corporal ideal deve preservar
encontrada entre a concentrao de leptina no soro um equilbrio entre as reservas de gordura e de
e os nveis de gordura subcutnea na hora do parto protena. Quanto a isso, relatou-se como ideal que
em primparas. a relao protena-lpideo seja de 1:1,5. Outras
Ao contrrio das reservas de gordura corporal, sugestes indicam que essa proporo para prim-
alguns trabalhos apontaram que as reservas de pro- paras seja de 1:1.
tena no parto parecem no prejudicar o consumo Num estudo meta-analtico foi verificou-se que
voluntrio durante a lactao. A esse respeito, o con- alguns parmetros sricos podem qualificar e quan-
sumo de rao durante a lactao diminuiu quando as tificar os danos do catabolismo lactacional. A con-
reservas de gordura aumentaram no parto, mas no centrao de leptina tem alta correlao com a es-
quando esse aumento foi acompanhado tambm por pessura de toucinho (0,88; P<0,01) e concentraes
um aumento das reservas proteicas. Nessa linha, no elevadas desse hormnio no soro e no leite tambm
se tem observado diferenas no consumo de rao esto correlacionadas positivamente com a massa
durante a gestao quando o contedo de tecido ma- lipdica corporal aps quatro e 25 dias de lactao
gro foi aumentado no parto. e com a reduo do apetite na lactao. Os sinais da
No entanto, a definio de quais so os parme- leptina so traduzidos pelo sistema neuroendcrino
tros de perda de peso aceitveis e qual o consumo na regulao do apetite, na liberao do hormnio
adequado para prevenir esses danos uma questo liberador de gonadotrofinas (GnRH) e na secreo do
complexa e controversa. Atribui-se que cerca de hormnio luteinizante (LH).
10kg de perda de peso corporal durante a lactao A ureia, por sua vez, tambm pode ser utilizada
um valor aceitvel, sem prejuzos no desempenho como um indicador da utilizao de aminocidos,
subsequente. Consequncias negativas no desem- entre eles a lisina. J a creatinina pode ser um bom
preditor do potencial gentico de deposio de car- ainda uma limitada capacidade de compensar, por
ne magra em sunos, j que o aumento do catabolis- meio da nutrio, os efeitos prejudiciais das altas
mo muscular eleva a creatinina sangunea. temperaturas sobre o desempenho das matrizes
531
sunas lactantes.
Condutas para minimizar o catabolismo Um outro recurso para melhorar o consumo
Especialmente em condio de estresse calrico, o de rao na lactao voltado para promover um
fornecimento de dietas com nveis proteicos mais bai- aumento da capacidade do trato gastrintestinal por
xos, mantendo o perfil adequado de aminocidos, ame- meio da alimentao das fmeas durante a gestao
niza o problema do baixo consumo de rao na lactao com nveis mais altos de fibra. Nesse procedimento,
e resulta em menor perda de peso nessa fase. alguns resultados favorveis tm sido obtidos, en-
Tambm o recurso de incrementao da den- tretanto nveis muito altos de fibra diettica podem
sidade energtica das dietas de lactao pelo uso reduzir o ganho de peso das matrizes e o peso dos
de at 6% de leo na rao uma conduta indicada leites, ao nascerem.
para pocas quentes. O incremento calrico das Quanto utilizao de aditivos para melho-
dietas com leo menor, colaborando com os pro- rar o consumo de rao pelas fmeas lactantes, a
cessos de controle da temperatura corporal. Os suplementao com L-carnitina resultou em at
efeitos desse manejo tambm so positivos por 11% de aumento da ingesto de rao, com refle-
melhorar aspectos de pulvurulncia da rao. Ao xos positivos na produo de leite e no ganho de
mesmo tempo, as graxas ou leos tm um efeito peso da leitegada.
positivo sobre a palatabilidade, fato marcadamen- Finalmente, para matrizes em lactao, as ne-
te evidente na alimentao humana. Atribui-se cessidades de gua so extremamente elevadas.
tambm que o maior contedo de gordura da dieta Avaliando o consumo de gua de linhagens sunas
participe no sequestro de compostos volteis lipo- melhoradas, verificou-se um aumento de 11,7
flicos liberados pelos ingredientes da rao, que litros no primeiro dia de lactao para at 36,5
tm importantes efeitos olfativos negativos e que litros no vigsimo dia. A ingesto de gua aumen-
podem comprometer o consumo. ta medida que o consumo de rao aumenta e,
Embora o aumento da densidade nutricional por sua vez, essa relao transita, favorecendo as
da rao venha sendo uma das principais alternati- duas partes, portanto ameniza os danos no cata-
vas para aportar mais nutrientes para a fmea em bolismo.
lactao, alguns trabalhos tm mostrado que essa Assim, a oferta de bebedouros que tenham uma
conduta nem sempre resulta em benefcios plenos alta vazo, em torno de 1,5 a 2,0 litros/minuto e que
para os animais, dadas as alteraes endcrinas permitam fcil acesso e ingesto de gua so funda-
e metablicas desencadeadas. Isso sugere existir mentais para otimizar o consumo de rao.
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O
ambiente trmico complexo e pode ser dentro de valores compatveis com a vida, quando a
definido como o conjunto das variveis tr- temperatura do meio externo varia.
micas ou meteorolgicas que influenciam Embora a sudorese em muitas espcies consti-
as trocas de calor entre o animal e o meio, alm de tua um eficiente meio de arrefecimento do organis-
interferir, de forma direta ou indireta, em sua sade, mo em situaes de hipertermia, no caso dos sunos,
desempenho e bem-estar. Embora a temperatura que possuem glndulas sudorparas afuncionais, a
do ar seja a varivel bioclimtica mais importante do perda de calor latente que prevalece a que ocorre
ambiente fsico do animal ela no pode ser a nica por meio do trato respiratrio. Nesse caso, pode-se
medida representativa do ambiente trmico, deven- afirmar que em sunos a eficincia da perda de calor
do tambm serem consideradas a umidade relativa e evaporativa pelos pulmes, por meio do aumento da
velocidade do ar e a radiao. Assim, o mais adequa- frequncia respiratria, fica comprometida com a
do seria descrever o impacto do ambiente trmico elevao da umidade relativa do ar. No estresse por
em termos de temperatura efetiva, que expressa o calor ento, os sunos utilizam ajustes metablicos e
efeito combinado dos elementos do clima e ambiente fisiolgicos decorrentes dos processos de termor-
no balano trmico animal. regulao que resultam em comprometimento do
Para cada espcie e categoria animal, existe desempenho produtivo.
uma faixa de temperatura tima, conhecida como Assim, para avaliar a influncia do ambiente
zona de termoneutralidade. nessa zona que a trmico no desempenho produtivo dos animais,
maior parte da dissipao de calor ocorre por meio podem ser utilizadas medidas fisiolgicas, como
de trocas sensveis (radiao, conveco e condu- temperatura retal e taxa respiratria, ou avaliaes
o) e onde o custo fisiolgico para manter a homeo de parmetros de desempenho como consumo de
termia mnimo, proporcionando maior reteno rao, variao de peso corporal, produo de leite
da energia da dieta, o que resulta em melhores e, consequentemente, o ganho de peso da leitegada,
ndices de desempenho produtivo e reprodutivo. entre outros, que so relacionados com a capacida-
Fora dessa faixa, esses ndices podem ser prejudica- de do animal de enfrentar desafios agudos ou crni-
dos devido necessidade de o animal aumentar ou cos de alta temperatura.
diminuir a taxa de produo de calor para manter a
homeotermia. Influncia das respostas
Os sunos, como animais homeotrmicos, pos- termorregulatrias no desempenho
suem um sistema de controle da homeostase, que das porcas lactantes
estimulado quando o ambiente externo impe Os animais apresentam melhor eficincia na
situaes desfavorveis. Esse sistema de controle, utilizao dos nutrientes quando mantidos em am-
conhecido como termorregulao, definido como biente de termoneutralidade, devido ao reduzido
um conjunto de mecanismos que permitem regular gasto energtico para manterem a homeotermia.
Valores na mesma linha, no seguidos de mesma letra, diferem significativamente (P< 0,05).
Adaptado de QUINIOU & NOBLET (1999).
leite, as porcas no calor mobilizam reservas corpo- reservas atingido, verifica-se queda na produo
rais, o que resulta em perda de peso corporal e de de leite, visto que h um desvio da energia lquida de
espessura de toucinho (tabela 2). A perda da condi- produo para mantena, prejudicando o crescimento
o corporal durante a lactao mais acentuada em da leitegada. Parece assim que porcas lactantes em es-
fmeas sunas expostas ao calor, detectando-se re- tresse por calor estabelecem um novo balano entre a
duo da espessura de toucinho de 1,9mm a 2,2mm, energia do alimento e a energia das reservas corporais.
respectivamente, ao desmame, em relao s fmeas Deve ser considerado que o efeito negativo da
mantidas em conforto trmico. alta temperatura na produo de leite no pode ser
Entretanto, parece que a capacidade das por- explicado somente pelo reduzido consumo de nu-
cas lactantes em mobilizar reservas corporais fica trientes. Isso seria um indicativo de uma ao direta
prejudicada quando so desafiadas pelo calor. Essa da alta temperatura. O aumento da proporo de
menor capacidade de a porca mobilizar reservas fluxo de sangue irrigando os capilares da pele para
para sustentar a produo de leite parece ocorrer dissipar calor corporal, com a consequente diminui-
a partir da temperatura de 25 oC. A inabilidade o no fluxo para as glndulas mamrias, justifica a
das porcas em mobilizar reservas fica evidenciada aparente ineficincia dessas glndulas em porcas
quando se verifica que porcas em ambiente ter- mantidas em ambientes quentes.
moneutro, ao consumirem igual quantidade de As alteraes da capacidade das porcas em mo-
alimentos que porcas em ambiente de calor, apre- bilizar reservas corporais para manter a produo de
sentam maior perda de peso corporal e produo leite, associadas a um menor consumo de alimentos no
de leite (tabela 3). ambiente de alta temperatura, influenciam negativa-
Assim, quando o nvel mximo de mobilizao de mente o seu desempenho reprodutivo, aumentando
Tratamento1
Item
20AV (n=6) 20CR (n=6) 30AV (n=12) Valor de P
539
CRD (kg/dia) 4,9 0,10 a
3,1 0,02 b
2,8 0,01 b
0,001
PPC(kg/dia) -0,39 0,19c -1,50 0,23a -1,01 0,11b 0,001
ET (mm/dia) -0,04 0,03 b
-0,17 0,02 a
-0,13 0,02 a
0,01
120AV = Porcas alimentadas vontade durante a lactao e mantidas a 20C.
120CR = Porcas com consumo restrito durante a lactao e mantidas a 20C.
130AV = Porcas alimentadas vontade durante a lactao e mantidas a 30C.
Mdias seguidas de mesma letra na linha no diferem (P<0,05).
Adaptado de Messias de Bragana et al (1998).
o intervalo desmama-cio (IDC) frtil. A desfavorvel maior mobilizao de reservas corporais e prolonga-
associao entre o IDC e a alta temperatura mais do intervalo desmama-cio est em parte relacionado
acentuada nas primparas. Tem sido mostrado que o com o baixo consumo de alimentos resultante da alta
aumento da temperatura de 25 para 35oC resulta em temperatura. Dessa forma, a utilizao de estrat-
maior IDC das primparas em relao s plurparas. gias nutricionais para reduo da carga termognica
Nesse contexto, pode-se considerar que a in- da dieta seria fundamental para atenuar os efeitos
tensidade do efeito negativo da alta temperatura no negativos do estresse por calor. A importncia dessa
desempenho produtivo das porcas lactantes varia prtica est no fato de que a produo de calor asso-
em funo da ordem de parto, com as primparas ciada digesto, absoro e ao metabolismo dos
mais sensveis. A maior sensibilidade das fmeas nutrientes do alimento representa aproximadamen-
primparas alta temperatura est relacionada te 40% do total de calor produzido por uma porca de
com sua menor capacidade de consumo associada 250kg em lactao (grfico 2). Logo, considerando
ao fato de o seu sistema endcrino estar menos que o incremento calrico, que corresponde por-
desenvolvido. Dessa forma, a elevao da tempe- centagem de energia convertida em calor, dos lipde-
ratura ambiental durante a lactao compromete os 15%, do carboidrato 22%, da protena 36% e da
comparativamente mais o desempenho reproduti- fibra 42%, a mudana na composio da dieta como
vo dessas fmeas, prejudicando a taxa de pario e reduo da protena bruta com suplementao de
elevando a de descarte. aminocidos industriais, incluso de lipdios e a limi-
Assim, fica evidente a necessidade de um con- tao na utilizao de alimentos fibrosos so alter-
trole eficiente da temperatura na maternidade, que nativas que podem tornar as dietas mais apropriadas
contempla duas categorias com exigncias trmicas para ambientes de alta temperatura.
distintas. sabido que a zona de conforto do leito Entre os nutrientes, a protena bruta o que
no mnimo 10oC maior que aquela para a porca. mais produz calor nos processos de digesto, ab-
No entanto, em razo do alto custo, muitas vezes soro e metabolismo. Em parte esse maior incre-
as instalaes modernas falham em atender s ne- mento de calor, caracterstico das protenas, est
cessidades trmicas de ambas as categorias (leites associado ao necessrio processo de desaminao
e porcas). Assim, outras alternativas que aliviem o dos aminocidos em excesso para sntese de ureia.
estresse por calor das porcas devem ser buscadas. Assim, como a eficincia da utilizao metablica
da PB pode variar dependendo do seu perfil de ami-
Alternativas nutricionais para porcas nocidos, se estiver mais ou menos ajustada exi-
lactantes em climas quentes gncia do animal, a reduo do seu nvel na dieta de
Embora possa haver muitos fatores, fica eviden- porcas em lactao no calor, utilizando o conceito
te que o subtimo desempenho das porcas em es- da protena ideal, contribuiria para reduzir a carga
tresse por calor que inclui menor produo de leite, termognica da dieta. Reduzir o nvel de protena
600 30
responde mais sensivelmente a mudanas no su-
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544
O
estro normalmente ocorre entre trs e Esse processo controlado pela secreo
sete dias aps o desmame, e tem durao de gonadotrofinas na hipfise anterior, havendo
entre 24 e 76 horas, sendo em mdia 60 evidncias que o FSH estimula o desenvolvimento
horas, mas com grande amplitude. Os seus sintomas folicular at cinco a seis milmetros (mm) de dime-
so facilmente visualizados na fmea suna. H di- tro, sendo o LH necessrio para o estgio final da
minuio de apetite, estando inquietas e nervosas. maturao dos folculos e ovulao.
Esses animais apresentam os lbios vulvares ede- A secreo de LH durante a lactao primaria-
maciados, hipermicos e ocasionalmente ocorre mente controlada pela intensidade de suco, que
descarga de muco na vulva. Entretanto, o fator que leva secreo de opioides, que, por sua vez, impe-
determina o incio do estro a imobilidade da fmea dem a liberao de GnRH, evitando-se assim, uma
na presena do macho e, no final do estro ou incio ovulao precoce ps-parto.
do metaestro, observa-se um muco esbranquiado A secreo de FSH inibida por um fator ovaria-
composto de debrs celulares e leuccitos. no no esteroidal, presumivelmente a inibina. Com o
O conhecimento dos mecanismos e fatores que avanar da lactao, h aumento do LH armazenado,
afetam o desenvolvimento folicular importante dos receptores de GnRH na hipfise e da habilidade
no sentido de propiciar ambiente e manejo adequa- do estradiol induzir pico de LH, uma vez que h ntima
do para fmea suna, durante e aps a lactao. As relao entre incio da onda de LH e o pico de estra-
matrizes apresentam um perfil endcrino diferen- diol, caracterizado por um feedback positivo.
ciado das demais fmeas domsticas, com o nvel de Nas primeiras 48 horas aps o desmame, a
estradiol e progesterona declinando logo aps a eli- concentrao de inibina no fluido folicular dos pe-
minao da placenta. Entretanto, os nveis de LH e quenos e mdios folculos est at 300 vezes maior
FSH continuam elevados, declinando 48 a 72 horas que no plasma venoso ovariano. Vrias mudanas
aps parto/incio da lactao, pela ao inibitria da sricas de FSH e inibina ocorrem nesse perodo,
amamentao. havendo uma correlao inversa entre esses, exceto
Os ovrios da porca, a partir do incio da lacta- durante o pico pr-ovulatrio de FSH, quando essa
o, apresentam uma grande populao de folculos relao positiva. Nesse momento, h um rpido
de pequeno dimetro, contrastando com alguns crescimento folicular. Em contrapartida, animais
mdios, e essa condio permanece durante os dez em anestro iniciam o desenvolvimento folicular,
dias ps-parto. Com o avanar da lactao, h um apresentando altas concentraes de estrgeno e
aumento gradual do nmero dos folculos mdios inibina com uma baixa concentrao de FSH.
e grandes, sendo que, ao desmame, h um rpido H um intervalo de aproximadamente 11 horas en-
crescimento desses folculos, o que culmina com o tre o pico de estradiol e o de LH. Longos intervalos entre
estro entre trs a cinco dias. esses compromete a qualidade dos ovcitos, levando
matrizes desmamadas, reduza o intervalo desmame Sabe-se que a insulina pea fundamental no
estro, melhorando os resultados reprodutivos (n- processo de ovulao, assim a utilizao de dietas
mero de nascidos e taxa de parto). com alta concentrao de carboidratos nessa fase
548
Esse perodo muito curto para a maioria das traz melhores resultados do que as raes com alta
matrizes, e grande parte dos resultados consegui- porcentagem de gordura. Nesse contexto, suge-
dos nessa fase reflexo da correta alimentao na re-se a utilizao de cromo quelatado na dieta de
gestao e na maternidade, permitindo que venham flushing, devido sua propriedade de aumentar a
a parir num bom escore corporal e sejam desmama- atividade insulnica.
das, sem perda excessiva na lactao, em condies Diante do grande impacto do IDE sobre os
de um rpido retorno ao cio. dias no produtivos e o nmero de nascidos totais
A alimentao vontade, em vrios tratos di- no parto subsequente, fundamental que se d
rios, aps o desmame, elava a concentrao plas- ateno s fmeas recm-desmamadas, evitando
mtica de insulina e IGF-I (fator de crescimento se- condies de estresse e possibilitando um correto
melhante ao da insulina do tipo I), prximo ao estro arraoamento. Ainda, cabe entender que a qualida-
durante a onda de LH. A insulina age diretamente no de dessa fmea ao desmame est associada a toda
ovrio, reduzindo a atresia folicular e aumentando preparao que deve haver ainda na reposio para
o nmero de folculos com capacidade para ovular, as leitoas e que fundamental a manuteno de um
estando a ao desse hormnio sobre as funes escore corporal na gestao, alm de um manejo de
ovarianas relacionada com o aumento da produo arraoamento que permita baixa perda na condio
de IGF-I folicular. corporal durante a lactao.
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13 Maternidade na
Produo de Sunos
A
suinocultura tem agregado, a cada ano, dos/fmea/ano. Entretanto, leitegadas numerosas
avanos que contribuem para ganhos reais esto correlacionadas com o aumento de leites
em prolificidade e crescimento. Entretanto, com baixo peso ao nascimento, aumento de morta-
com a reduo da margem de lucro e consequen- lidade na maternidade e menor ganho de peso nas
te competitividade, faz-se necessria a adoo de fases subsequentes da produo.
manejos que reduzam a variabilidade de peso en- A seleo para aumento da taxa de ovulao
tre lotes, considerando que esta talvez seja a maior est correlacionada negativamente com a sobre-
oportunidade de ganhos zootcnicos, financeiros e vivncia embrionria precoce e afeta o peso ao
sanitrios num sistema de produo. nascimento. Recentes estudos apontam que leite-
A indstria de sunos tem direcionado gran- gadas numerosas apresentam maior variabilidade
de parte do seu foco na seleo de matriz de alta no peso ao nascimento e reduo na sobrevivncia
produtividade, especificamente para o nmero de pr-desmame e ganho de peso.
leites nascidos/parto e um consequente aumento O aumento de um leito na mdia de nascidos
no nmero de leites desmamados/porca/ano. En- reduz em 100g o peso ao nascimento, dobrando
tretanto, esse aumento no nmero de leites nas- o percentual de leites que nascem com menos de
cidos/parto pode afetar diretamente a qualidade 800g. A reduo no peso ao nascimento acompa-
desses leites, estando correlacionada negativa- nhada pelo aumento na variao de peso no cresci-
mente com o peso ao nascimento. Esse fato impac- mento e queda no desempenho. Em mdia, os leites
ta diretamente na mortalidade, na maternidade, com peso inferior a 900g ao nascimento requerem
bem como na variabilidade do peso nas leitegadas de sete a 15 dias a mais para chegarem ao abate que
e no desempenho nos demais setores da granja. as categorias de pesos superiores (tabela 1).
O baixo peso ao nascimento afeta de forma Sabe-se que os leites, ao nascimento, apre-
direta a taxa de mortalidade nas diversas fases de sentam baixas reservas energticas corporais, pela
produo e cria, dentro do sistema de produo, ausncia de tecido adiposo marrom, ainda baixo
subpopulaes. Estas apresentam um comporta- percentual de gordura corporal e dependncia ex-
mento sorolgico e sanitrio distinto dos demais clusiva de glicose nas primeiras horas de vida, apre-
animais e so responsveis pela manuteno de sentando alto risco de morte.
problemas clnicos no rebanho, alm da amplifi- Os leites nascem em mdia com 1,6% de gor-
cao dos problemas sanitrios por esses animais dura corporal e o aumento do peso ao nascimento
(superdifusores), um fator de risco para os ani- acompanhado do crescimento nesse percentual de
mais contemporneos. gordura, que assegura melhor isolamento corporal
e maior reserva. Isso faz com que haja elevao da
Peso ao nascimento e a maternidade taxa de sobrevida nessa fase, obtida com ajuste nu-
A rentabilidade na suinocultura est direta- tricional na gestao.
mente ligada ao resultado reprodutivo, tendo como A mortalidade pr-desmame representa um
principal parmetro o nmero de leites desmama- importante fator de perdas econmicas e zootc-
Categorias de peso
Idade P
Alto Mdio Baixo
552
Ao nascer 1,81 a 1,51 b 1,14 c P<0,001
Ao desmame 8,9 a 8,2 b 6,5 c P< 0,001
48 dias 31 a 29,9 a 26,6 b P< 0,001
90 dias 60,9 a 60,1 a 54,6 b P< 0,01
131 dias 95,5 a 96 a 88 b P< 0,01
Peso de carcaa 72,2 a 72,8 a 66,2 b P< 0,01
Adaptado de Lawlor et al (2007)
nicas na suinocultura. Somados natimortos, mu- o dos problemas sanitrios nas distintas fases
mificados e mortes no setor, algumas granjas ain- de crescimento.
da ultrapassam 17% de perdas, o que representa A ingesto de colostro nas primeiras horas de vida
enormes prejuzos. Grande parte dessas perdas , portanto, muito importante para a sobrevivncia
acontece nos primeiros dias de vida e est relacio- dos leites, por nascerem sem nenhuma o imunida-
nada a uma baixa ingesto de colostro pelos leites de contra micro-organismos patognicos existentes
com baixo peso ao nascimento e/ou, ainda, pelos no ambiente. Essa importncia dada devido s altas
ltimos leites a nascerem. concentraes de imunoglobulinas, encontradas nas
Essas mortes ocorrem, em sua grande maioria, primeiras amostras de colostro aps o parto.
at o quinto dia aps o nascimento, estando estas Alm da importncia da ingesto do colostro,
associadas a esmagamentos, nascimento de leites leitegadas com alta variao de peso ao nascimento
de baixa viabilidade e refugagem. Sabe-se que mui- tm reduo na sobrevivncia dos leites, uma vez
tas dessas esto correlacionadas com uma baixa que excluem leites menores do acesso aos tetos
ingesto de colostro, concentradas em leites com funcionais e produtivos, tornando-se necessria a
baixo peso ao nascimento e nos ltimos leites a equalizao das leitegadas/tetos viveis. Essa tc-
nascerem, a partir do dcimo terceiro, devendo es- nica visa corrigir variaes de peso entre leitegadas,
ses serem identificados como animais de risco. no incio da lactao, evitando tambm excesso de
Um maior nmero de nascidos vivos nos l- leites na mesma fmea, e deve ser realizada o mais
timos anos aumentou a variao da ingesto de cedo possvel, no mximo at 24 horas aps o parto.
colostro entre leites (tabela 2), o que tem difi- Em contrapartida, os leites que nascem mais pe-
cultado padronizar a proteo entre os animais, sados tm maior peso ao desmame e na sada de cre-
alterando a dinmica de infeco e manifesta- che, com esse potencial expresso at o abate (tabela 3).
Tabela 3 Pesos dos sunos do nascimento ao abate de acordo com a categoria de peso ao nascimento
Como regra geral, sabe-se que um aumento de com peso inferior a 800g. Em sntese, baixo peso
100g ao nascimento resulta num ganho de 200g ao ao nascimento e alta variabilidade de peso dentro
desmame e que, a cada 100g adicionados no des- das leitegadas contribuem para a mortalidade pr-
mame, h um ganho extra de 500g ao abate. -desmame e leites requerem dias adicionais para
Na maternidade, as maiores perdas por mor- chegarem ao abate.
talidade ocorrem na maioria at o terceiro dia de Esses fatores associados deixam esses animais
vida, em razo do peso e pouco vigor dos leites ao vulnerveis a um quadro de hipoglicemia. Menor in-
nascimento. Os leites que nascem com peso infe- gesto de imunoglobulinas resulta, por sua vez, um
rior a 1,0kg tm a mortalidade na ordem de 40% e aumento da mortalidade ps-natal. Ainda, os leites
esses animais demoram mais tempo para a primeira com baixo peso ao nascimento apresentam maior
mamada que os leites em categorias de peso supe- superfcie corporal em relao ao seu peso, estando
riores (86 contra 38 minutos). mais susceptveis aos quadros de hipotermia.
Os leites mais pesados ao nascimento con- O coeficiente de variao do peso das leitega-
somem aproximadamente 30% mais leite que os das ao nascimento situa-se entre 22 e 26% e o n-
oriundos de leitegadas com baixo peso ao nasci- mero de leites nascidos est inversamente relacio-
mento. Eles tendem a sugar nas tetas dianteiras, nado com o peso ao nascimento e de forma positiva
que produzem mais leite. A baixa ingesto de lei- com o coeficiente de variao (CV). Assim, h uma
te dos leites com baixo peso ao nascimento no forte correlao entre o peso ao nascimento, peso
est associada apenas com o baixo crescimento, ao desmame e dias necessrios para o abate. Ain-
mas tambm com uma reduo na sntese proteica. da, observa-se que os leites que nascem menores
Dessa forma, a ingesto de leite na primeira sema- fazem parte de uma subpopulao de animais, na
na de vida est correlacionada com a taxa de depo- qual h menor ingesto de colostro, com reduo
sio proteica dos leites. na durao da imunidade passiva, ficando expostos
Sabe-se que leites com peso ao nascimen- aos agentes patognicos de forma prematura. Essa
to inferior a 1,2kg apresentam baixas reservas ao classe de animais altera a dinmica de infeco nas
nascimento, requerendo maior tempo para a pri- granjas, e isso permite repiques nas taxas de mor-
meira mamada, com maior taxa de mortalidade at talidade com perda de desempenho.
o terceiro dia e menor peso ao desmame. Sabe-se O nmero de fibras musculares um determi-
ainda que leitegadas numerosas, em porcas com nante essencial da massa muscular. No suno, o n-
idade avanada, aumentam a prevalncia de leites mero de clulas musculares concludo durante a
fase de gestao, com este permanecendo fixo do diferena quanto ao nmero de fibras entre as ca-
nascimento ao abate. Aps o nascimento, o poten- tegorias de peso ao nascimento.
cial crescimento muscular est limitado hipertro- Os animais com baixo peso ao nascimento apre-
554
fia (aumento no tamanho das clulas). Dessa forma, sentam ainda uma menor altura das vilosidades in-
algumas questes so levantadas quando da ca- testinais, reduo na atividade das enzimas lactase
pacidade limitada de crescimento dos leites com e lpase, menor nmero de receptores de hormnios
baixo peso ao nascimento: 1) apresentam menor da tireoide no msculo e menor nvel de IGF-1 na cir-
nmero de fibras musculares ao nascimento, por- culao. Ainda observam-se um aumento no tama-
tanto menor potencial de crescimento muscular, 2) nho das leitegadas e reduo no peso ao nascimen-
menor capacidade de ingesto em valores absolu- to, alm de um menor nmero de fibras musculares e
tos ou, ainda, 3) uma menor concentrao de IGF-1, reduo no percentual de carne magra ao abate.
o que reduz a taxa de ganho desses animais. Assim, um baixo peso ao nascimento se perpetua
Algumas pesquisas tm mostrado que os lei- em todas as fases da granja, havendo consenso de que
tes com baixo peso ao nascimento possuem menor esses animais representam riscos sanitrios nas fases
nmero de fibras musculares. Entretanto, outros subsequentes. Sabe-se que leites que nascem com me-
trabalhos mostram que essa reduo no nmero nos de 1kg tm pequena chance de sobrevivncia, con-
de fibras musculares ocorre apenas em leites que centrando-se nesses animais perdas prximas a 86%.
nascem com peso inferior a 800g, no se observan- Enfim, as diferenas fisiolgicas encontradas
do isso nas demais categorias de peso. entre os leites leves e pesados justificam a ado-
Os leites de baixo peso ao nascimento apre- o de manejos e intervenes teraputicas entre
sentam-se mais leves ao abate, com reduo na essas diferentes classes de animais, buscando-se
mdia de ganho dirio e ingesto de alimentos. a reduo na diferena absoluta de peso ao abate,
A concentrao de IGF-1 menor (28%) que no taxa de mortalidade e manifestao de doenas en-
grupo de animais pesados, no havendo qualquer tre e dentro dos lotes.
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A
hiperprolificidade uma caracterstica dificultar o atendimento ao parto?
consistente no rebanho brasileiro e pode-se aumentar o percentual de natimortos e
observar um aumento mdio de 0,30 lei- mumificados?
tes nascidos totais/ano nos ltimos cinco anos. Nas aumentar o percentual de nascidos com
granjas que esto entre os melhores resultados de baixo peso?
desmamados/fmea/ano do Pas, esse aumento de precisar de um nmero muito maior de
0,66 nascidos totais no perodo. No mesmo banco de funcionrios na maternidade?
dados, chama a ateno o excelente nmero de 37 diminuir o peso ao desmame?
leites nascidos totais/matriz/ano e 32 desmama- aumentar a mortalidade na lactao?
dos/matriz/ano nas 10 melhores granjas (13,5% de aumentar efetivamente o nmero de des-
perdas entre o nascido total e o desmamado). Alm mamados?
disso e no menos importante, h uma diferena aumentar o custo com alimentao da matriz?
considervel de 6 desmamados/matriz/ano entre a piorar o desempenho das minhas creches e
mdia e os melhores (25,91 e 31,96 leites, respec- terminaes?
tivamente), o que deve nos fazer refletir a respeito Todas essas dvidas so advindas de um
das oportunidades que se apresentam, as quais esto quadro transitrio e no definitivo quase in-
sendo aproveitadas apenas por alguns sistemas. variavelmente visto durante a adaptao ao novo
O principal foco tcnico das unidades produto- patamar de produtividade, em que as granjas apre-
ras de leites deve ser o nmero de desmamados/ sentam queda no peso ao nascimento, aumento da
fmea/ano com peso compatvel com a idade e variabilidade, aumento das perdas de maternidade
boa sade geral. Esse conjunto de caractersticas (ao parto e durante a lactao) e piora no ganho de
o mais adequado, pois contemplam o nmero peso dirio dos lactentes.
de nascidos (ponto de partida para o desmame), a Esse momento de transio deve transcor-
mortalidade de maternidade e o desempenho dos rer de forma cuidadosa, pois fato que existem
leites, todos os ndices que colaboram para a de- opes de trabalho para aproveitar todos os be-
terminao de kg desmamados/matriz/ano. nefcios da hiperprolificidade e seu real impacto
O potencial gentico atual permite que as metas positivo no desempenho financeiro das unidades.
das granjas sejam definidas com taxa de pario aci-
ma de 90% e nmero de nascidos totais superior a Aprendendo a trabalhar com 30%
14,5 leites, gerando aproximadamente 12,5 desma- a mais de leites nas instalaes
mados (considerando perdas de 14% com natimor- Muitas vezes, os sistemas de produo no aten-
tos + mumificados + mortalidade na lactao). tam para esse fato to significativo: passaram a tra-
De forma prtica e generalista, as principais balhar com aproximadamente 30% a mais de leites
dvidas que se apresentam em relao hiperpro- dentro da mesma situao de manejo e instalaes.
lificidade esto descritas abaixo: Em granjas hiperprolficas, o trabalho para conseguir
qualidade dos leites inicia-se na gestao e passa velmente, j estejam subestimados nas granjas
por momentos cruciais durante o atendimento ao construdas h mais de cinco anos. Indicadores
parto e aos primeiros dias de vida dos leites. positivos de reduo da mortalidade por esmaga-
556
O adequado descarte e reposio de matrizes e mento e de ganho de peso dos leites tm mostra-
a incluso de causas de descarte ligadas ao aparelho do que a dimenso dessa instalao precisa ser re-
mamrio e capacidade de desmame de cada matriz vista de acordo com o nmero de nascidos (foto 1).
so fundamentais em granjas que pretendem desma- A estrutura de escamoteador deve ser ade-
mar uma grande quantidade de leites. Tanto o nme- quada para a permanncia dos leites em seu
ro de tetas viveis como a capacidade de produo de interior, devendo ter rea suficiente, ser seco, ilu-
leite definiro o nmero de leites que uma matriz minado e com temperatura adequada (foto 2). Nos
capaz de desmamar com boa qualidade. primeiros dias de vida, o ideal que os leites se-
Quando as granjas no realizam adequadamente jam fechados vrias vezes ao dia, logo aps as ma-
o descarte e a reposio ou perdem uma quantidade madas, assim que comearem a dormir, para que
grande de matrizes jovens (baixa taxa de reteno), sejam condicionados a fazer isso voluntariamente.
invariavelmente o plantel envelhece. Em matrizes Nos momentos do arraoamento das matrizes,
mais velhas, comum a perda da funcionalidade de tambm devem ser fechados no escamoteador,
glndulas mamrias, especialmente na regio ingui- sendo liberados assim que as matrizes deitarem.
nal. Essa situao gera a necessidade de um nmero
significativo de mes de leite para o excesso de lei- Perdas de leites na maternidade
tes, as quais, dependendo do percentual, impactam do nmero total de nascidos
negativamente sobre alguns dados de produtividade. ao nmero de desmamados
De forma geral, no somente sobre as materni- As perdas de leites no perodo de transio
dades hiperprolficas, o manejo de gestao tambm para a hiperprolificidade podem aumentar consi-
impacta sobre as perdas na maternidade, especial- deravelmente nas maternidades e superar 20%,
mente o manejo de alimentao das matrizes. O ter- somando mumificados, natimortos pr e intra-
o final da gestao a fase em que h o crescimento parto (morto ao nascer) e mortalidade de lacten-
mamrio e fetal de forma mais significativa. Por isso, tes. Apesar disso, podemos considerar que, nos
alimentar adequadamente essas matrizes (em quan- casos de adoo adequada dos manejos, poss-
tidade e qualidade de dieta) fundamental quanto vel trabalhar com ndices entre 12 e 14%, apenas
produo de colostro e leite e ao peso ao nascer e organizando as atividades, focando em alguns
sua variabilidade. Aps formular adequadamente as pontos importantes e sem aumentar os custos.
dietas e garantir a qualidade dos ingredientes, cum- De forma geral, o nmero de natimortos au-
prir o fornecimento da quantidade pr-estabelecida menta de acordo com o nmero de nascidos nas
de alimento crucial. Uma boa gesto da regulagem
do sistema automtico de alimentao ou das cane-
cas no trato manual vai definir se as matrizes recebe-
ro o aporte adequado de nutrientes e energia para
o adequado crescimento dos tecidos mamrio e fetal
e produzir leitegadas uniformes e com bom peso ao
nascimento, diminuindo a mortalidade e facilitando
os manejos do setor de maternidade.
As instalaes da granja so tambm um dos
pontos crticos na gesto de granjas hiperprolfi-
cas. O espao de maternidade para o uso de mes
Foto 1 Leites deitados prximo matriz
de leite e at a rea destinada aos leites, prova- com alto risco de esmagamento
Bibliografia
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A
mortalidade neonatal umas das principais permanecem prximos matriz e, dessa maneira, as
causas de perdas no perodo lactacional, e chances de serem esmagados tambm aumentam.
o momento mais crtico so as primeiras 72 Grande parte dos leites que morrem por essa causa
horas de vida dos leites. Em muitas granjas, a mor- apresentam estmagos e intestinos com pequenas
talidade nesse perodo superior a todo o restante quantidades de colostro ou leite (foto 1).
do ciclo do suno at o abate. Dessa forma, trata-se O peso do leito ao nascer um dos principais
de um perodo crtico e, invariavelmente, contem- fatores ligados sobrevivncia e ao desempenho
plado por qualquer plano de ao que objetive au- at o abate. Leites que nascem com baixo peso (<
mentar o nmero de cevados/fmea/ano. 1,0kg) so os mais predispostos a no sobreviverem
Nesse perodo, inanio, esmagamento e hi- nos primeiros dias de lactao, como demonstrado
potermia so as principais causas de mortalidade. no grfico 1.
Geralmente, ambas esto relacionadas com o baixo bem verdade que fatores como nutrio da
consumo de colostro, e, no caso da inanio, esse fmea gestante e conduo do melhoramento
baixo consumo seguido por quadros de hipotermia gentico podem gerar diferentes respostas entre
e hipoglicemia (concentrao plasmtica < 60mg peso ao nascer e sobrevivncia pr-desmame. Es-
glicose/ml), podendo, de acordo o grau de severida- tudos demonstram que a seleo de animais com
de, evoluir rapidamente para coma e morte. J no alto valor gentico para vitalidade dos leites pode
aumentar a sobrevivncia de leites de baixo peso,
ao nascerem. Assim, diferenas de sobrevivncia de
leites de peso semelhantes, porm de diferentes
linhagens ou genticas, podem ser observadas. En-
tretanto, dentro de uma mesma linhagem e genti-
ca, invariavelmente os leites de baixo peso ao nas-
cimento possuem menor sobrevivncia no perodo
pr-desmame quando comparados s categorias de
animais mais pesados.
Embora geralmente no representem mais do
que 10 a 15% do total de leites nascidos, devido
menor taxa de sobrevivncia, os leites que nascem
Foto 1 Estmagos de leites com idade entre 0 e 3 com peso inferior a 1,0kg representam cerca de 40
dias que tiveram esmagamento como causa da morte. a 60% das mortes durante o perodo pr-desmame,
Observar o nmero de estmagos com pouco contedo
Fonte: Gabriela Freitas como demonstrado em um dos vrios estudos sobre
100 100
90
80 80
70
lg 12h (mg/ml)
Sobrevivncia (%)
60
60 50
560 40
40 30
20
10
20 0
0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0
0
Nascimento dia 1 7 dias 14 dias Desmame
Peso ao nascer (kg)
<0.61 100 36 16 16 15
0.61 - 0.80 100 71 51 48 48 Grfico 3 Concentrao plasmtica de
0.81 - 1.00 100 85 75 73 71
imunoglobulinas (Ig) 12 horas aps nascimento
1.01 - 1.20 100 91 87 86 85
>1.20 100 96 94 93 93 conforme peso dos leites, ao nascerem.
Fonte: Adaptado de Risum, 2003
8 7,47 120
6,86 115,26
7 6,39 110 Baixo 108,38
5,79 100 Intermedirio 99,66
6 5,12
Alto
4,68
90
5 4,44
Peso (kg)
80
Peso (kg)
564
4 3,65 70
60,35
3
2,84 60
56,11
Baixo 50 48,94
2 1,816 Intermedirio
1,387 Alto 40
28,19
0,949
1 30 25,67
22,23
0 20
Nascimento 10 dias 19 dias 28 dias 70 dias 115 dias 170 dias
sempre deve ser levado em considerao, pois, desempenho ps-natal que, provavelmente, os
como descrito anteriormente, a conduo dos torne economicamente viveis. Trabalhos recen-
programas de melhoramento gentico pode afe- tes que estudaram a relao entre peso ao nascer
tar no s a viabilidade dos leites de baixo peso, e ao abate, classificando os leites em 8 catego-
como tambm todo o metabolismo do animal. rias, demonstraram que cerca de 80% dos leites
Assim, diferentes desempenhos entre leites de que nasceram na categoria de menor peso chega-
peso semelhante, porm de diferentes linhagens, ram ao abate no mnimo uma categoria acima da
podem ser encontrados. que nasceram, resultado inverso ocorreu com a
De uma maneira geral, existe uma correlao categoria de maior peso ao nascer (Grfico 7).
positiva entre peso ao nascer e peso nas fases Em todas as situaes, invariavelmente, o nas-
posteriores, fenmeno denominado efeito multi- cimento de leites com baixo peso ocorrer. Cabe
plicador. Estudos recentes evidenciam a chamada aos produtores, tcnicos e demais profissionais da
programao pr-natal no ambiente uterino. Essa atividade minimizarem os efeitos, adequando ma-
programao que determina as caractersticas de nejos nos momentos pr e ps-natal, a fim de buscar
desenvolvimento de rgos e tecidos, em decor- a melhor rentabilidade na realidade em que a granja
rncia de alteraes na expresso do genoma fetal, est inserida.
gerando, assim, efeitos que so permanentes sobre
a estrutura, o metabolismo e a fisiologia do animal. 0,9
O impacto mais visvel no peso dos leites, ao 0,8
nascerem, porm pode apresentar reflexos durante 0,7
0,4
de granjas comerciais no Brasil demonstraram que
0,3
o aumento do peso dos leites, quando do nasci- 0,2
mento, proporcionou maior GPD e peso nas fases 0,1
subsequentes at o abate. A diferena de peso ao 0
nascimento de 867g (1.816 vs 949 para nascidos 1 2 3 4 5 6 7 8
Categoria de peso ao nascer
pesados e nascidos leves, respectivamente) resul-
Caiu Manteve Subiu
tou em uma diferena de 2,3kg aos 28 dias de vida e
de 15,6kg aos 170 dias (Grficos 5 e 6). Grfico 7 Percentagem de leites que mantiveram,
subiram ou caram no mnimo 1 categoria de peso no
Entretanto, existem muitos leites com baixo abate (155 dias) comparado ao peso, ao nascerem
peso, ao nascerem, que possuem potencial para Fonte: Adaptado de Douglas et al., 2013
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566
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D
enomina-se uniformizao ou equalizao tes momentos, entretanto, cabe aos profissionais
de leitegadas o processo pelo qual leites que conduziro ou orientaro esse trabalho adota-
so transferidos entre leitegadas, com a rem conceitos de fisiologia para adequar esse mane-
finalidade de uniformizar o tamanho da leitegada jo a cada realidade, visando proporcionar melhores
ou form-la com leites de peso similar ao do nas- resultados granja.
cimento. Trata-se de um manejo utilizado com o Vrios fatores, tais como o perodo entre o nas-
objetivo de aumentar as chances de sobrevida e cimento e a uniformizao, o tamanho dos leites, a
melhorar o ganho de peso dos leites durante a fase ordem de parto da me adotiva e biolgica, a porcen-
lactacional e nas subsequentes, trazendo tambm tagem de leites transferidos e a origem dos leites,
consequncias para as matrizes, principalmente, influenciam diretamente o resultado desse manejo
para as primparas. e devem ser levados em considerao em qualquer
Atualmente, muitas das matrizes sunas produ- granja e situao. A discusso de cada um desses fa-
zem leitegadas mais numerosas que seu complexo tores ser realizada ao longo deste captulo.
mamrio suporta e, dessa maneira, a uniformiza-
o de leitegadas por nmero de leites de acordo Aspectos imunolgicos
com o nmero de tetos viveis torna-se um manejo A espcie suna possui placenta epiteliocorial,
indispensvel. Por outro lado, mover leites entre ou seja, a circulao materna e fetal separada por
leitegadas aumenta os custos com a mo de obra e a seis camadas celulares, o que impede a passagem
chance de disseminao de doenas e, dependendo de macromolculas, como as imunoglobulinas
do protocolo utilizado, pode-se no ter os efeitos (anticorpos). Dessa maneira, os leites nascem
positivos esperados. Pesquisadores alertam que agamaglobulmicos, ou seja, sem anticorpos. Ao
transferncias de leites devem ser limitadas a, no nascerem, os leites so expostos imediatamente
mximo, 20%, como forma de atenuar vrias doen- a patgenos presentes no ambiente e, em contra-
as, entre elas a circovirose. Em algumas situaes, partida, o tempo necessrio para o leito gerar
isso se torna um vis, principalmente nas granjas uma resposta imune ativa capaz de lhe conferir
multiplicadoras que se utilizam da uniformizao proteo demora cerca de sete a dez dias. Assim,
de leitegadas por sexo, devido ao maior valor econ- a proteo inicial dos leites totalmente depen-
mico de uma categoria. Nesse caso, no mnimo 50% dente da ingesto de clulas de defesa e imunoglo-
dos leites so transferidos. bulinas do colostro.
verdade que, no momento da uniformizao, Nesse contexto, um fator importante a ser con-
existem particularidades intrnsecas realidade de siderado a quantidade e a qualidade do colostro
cada granja, como nmero de leites nascidos, n- ingerido por leito. Trabalhos relatam que leites
mero de partos/dia, distribuio etria do plantel, com concentrao plasmtica de imunoglobulina G
tamanho dos tetos das matrizes, as quais impedem a (IgG) inferiores a 10mg/ml aps 12 horas de nasci-
implantao de um protocolo-padro que pode ser mento tm pequenas chances de sobrevivncia, em
aplicado a todas as granjas ou na mesma em diferen- contrapartida, aqueles que atingem concentrao
80
568
% de mortalidade
60
40
20
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85
Anticorpos, g/L
(RISUM AND THORUP, 2003)
Grfico 1 Mortalidade de leites no perodo lactacional conforme a concentrao plasmtica de anticorpos aps 12h de nascimento
Fonte: Adaptado de Risum, 2003.
60
leites e, sendo assim, a quantidade de colostro neces-
40 srio para atingir tal concentrao plasmtica de IgG
pode ser bem maior. Estudos demonstram que h uma
20
parcela de leites que ingerem quantidades superio-
0 res a 250g de colostro nas primeiras 24 horas de vida e,
0 6 12 18 24 48 72
Horas ps-parto
mesmo assim, no atingem concentrao plasmtica
de IgG superior a 10mg/ml (grfico 3).
lgG lgM lgA
Quanto maior for o perodo entre o nascimento
Grfico 2 Concentrao de imunoglobulinas no
colostro conforme o perodo ps-parto e a primeira mamada, teoricamente, maior ser a
Fonte: Adaptado de Klobasa et al., 1987.
chance de se estabelecer uma infeco. Dessa forma,
para assegurar uma ingesto adequada de colostro,
necessrio considerar ainda que o epitlio essencial que os leites sejam colocados a mamar
intestinal dos leites neonatos permevel a ma- j na primeira hora aps o nascimento. Em situaes
cromolculas, como as imunoglobulinas, apenas nas de leitegadas muito grandes, a identificao dos pri-
primeiras horas de vida. A partir da 12 hora, esse meiros leites que nasceram e a privao do contato
leitegadas aps as 24 horas de vida pode aumentar Em granjas onde a uniformizao de leitegadas
a mortalidade e diminuir o ganho de peso dos lei- realizada uma vez ao dia, respeitar esse perodo ideal
tes durante a lactao e aumentar a variabilidade pode ser um problema, principalmente naquelas
571
do peso quando do desmame em at 50%, 15% e fmeas que terminam o parto at seis horas antes
40%, respectivamente. da uniformizao. Nesses casos, ou os leites so
Existem algumas situaes em que h neces- equalizados antes do momento ideal ou aps, caso
sidade de realizar a uniformizao de leitegadas em que so uniformizados no dia seguinte. Uma das
durante a lactao, como quando h leites com alternativas para esse impasse uniformizao duas
baixo ganho de peso comparado ao de sua leite- vezes ao dia. Outra opo a identificar a ordem e o
gada (refugos). Nesses casos, a retirada imediata horrio de nascimento dos leites por meio de nu-
desses leites de suas leitegadas e a formao de merao crescente ou diferentes marcas ou cores e
uma nova leitegada imprescindvel para seu de- correspondente anotao da hora do nascimento na
sempenho e, at mesmo, para sua sobrevivncia. ficha de acompanhamento de parto. Assim, pode-se
Obviamente, essa nova leitegada ser composta ter maior preciso do tempo ps-nascimento de cada
de leites j com desempenho comprometido, e, leito e, no momento da equalizao, torna-se poss-
associado a isso, como no podem mais adquirir vel dar preferncia para transferir aqueles que nas-
imunoglobulinas por meio do colostro, pois seu ceram primeiro e, teoricamente, j ingeriram maior
trato digestrio no mais permevel para macro- quantidade de colostro.
molculas como as imunoglobulinas (anticorpos), Obs.: Leites que nascem com baixo peso (<
o futuro desempenho e viabilidade so incgnitas. 1,0kg) tendem a demorar mais tempo para mamar
Alm disso, esses leites podem sofrer rejeio da quantidade suficiente de colostro. Dessa maneira,
me adotiva. Assim, a medicao preventiva com deve-se evitar retir-los de suas mes biolgicas
antimicrobianos de todos esses leites, bem como antes de 12 horas ou, se necessrio, lanar mo de
a mistura prvia desses leites com os leites da manejos que visem garantir a ingesto de colostro,
fmea adotiva durante um perodo mnimo de 10 tais como orientao de mamada ou fornecimento
minutos so alternativas para amenizar possveis artificial de colostro por meio de sondas gstricas
infeces e rejeies, respectivamente. ou mamadeiras. Sugere-se identificar esses leites
Sumariamente, respeitar o perodo ideal ps- no momento do nascimento para facilitar a iden-
nascimento (mnimo seis e mximo 24 horas) para tificao deles pelos responsveis dos manejos de
realizar o manejo de uniformizao de leitegada colostro e uniformizao de leitegadas (foto 2).
fundamental para a otimizao do desempenho dos
leites uniformizados. Vrios trabalhos demons-
tram que, desde que esse perodo seja respeitado,
no h diferena de desempenho lactacional entre
leites que permanecem lactentes em suas mes
biolgicas ou aqueles que so transferidos para
uma me adotiva. Portanto, a anotao da hora do
nascimento de cada leito ou, no mnimo, do mo-
mento do incio e final do parto por meio de fichas
de acompanhamento de parto ou da prpria ficha
de identificao da fmea essencial. Obviamente,
h necessidade de acurcia e veracidade nessa co-
Foto 2 Identificao dos leites por diferentes cores e
lheita de dados. Assim, protocolos de uniformizao nmeros conforme a ordem de nascimento e peso ao nascer.
de leitegadas podem ser elaborados respeitando o Primeiros a nascer (verde), 9 ao 14 a nascer (azul), a partir do
15 e leites com peso ao nascer inferior a 1,0kg (vermelho)
perodo sugerido. Fonte: Fernando Perazzoli.
A B
sadas e colocadas em prtica (Tabela 1). Se assim tornando-se uma ferramenta de auxlio sanidade,
forem seguidas, a uniformizao de leitegadas reproduo, produtividade e potencial de lucro
deixar de ser uma simples mistura de leites, da atividade.
575
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A
pesar de as matrizes atuais apresentarem relho mamrio das matrizes nos grupos de pario
entre seis e sete pares de tetas e, frequen- (nmero de tetas viveis de fato) e problemas com
temente, o nmero de nascidos vivos supe- baixa produo de leite da granja. Uma granja com
rar o nmero de tetas viveis no grupo de pario, plantel envelhecido, aparelho mamrio mal mane-
devido hiperprolificidade. Nesse contexto, a jado, tetas secas e com problemas na alimentao
figura da me de leite ou me adotiva ganhou ex- das lactantes provavelmente tenha que trabalhar
presso e importncia e tem o objetivo de permitir com um percentual maior de mes-de-leite at
o desenvolvimento adequado dos leites exce- que a situao seja revertida. Assim, importante
dentes. Alm dessa situao, as mes-de-leite so estar entre os critrios de descarte a qualidade de
utilizadas para realocar leites de baixo desenvol- aparelho mamrio, produo de leite e nmero e
vimento, nos casos de distrbios de produo de qualidade dos desmamados.
leite (disgalactia, agalactia), problemas de sade A definio do nmero de leites que perma-
da matriz ou ainda morte dela. necem em cada matriz no momento da unifor-
O manejo de mes-de-leite precisa ser clara- mizao feito em funo do nmero de tetas
mente diferenciado do manejo de uniformizao viveis, porm o desempenho dos leites tambm
das leitegadas, onde apenas h a troca de alguns precisa ser considerado. Em situaes prticas, foi
leites entre matrizes. Para ser considerada me-de observado que mais que 13,7 lactentes/matriz no
-leite, a matriz deve adotar uma nova leitegada. Para primeiro dia de vida resulta no aumento da mor-
efeito de manejo, existem duas situaes passveis talidade de maternidade e reduz o ganho de peso
de uso dessa ferramenta: a adoo de recm-nas- dirio na fase (tabela 1).
cidos (de carter preventivo, adota os leites exce- Para exemplificar, vamos utilizar um grupo de
dentes do grupo de pario) e a adoo de refugos pario com 20 partos e 14,5 nascidos vivos (290
(que adota os leites que esto falhando no seu leites), numa maternidade com meta de desma-
desenvolvimento). mados superior a 13,3 leites, com mortalidade
Por ampliar o perodo de lactao de um grupo esperada de 6% (consideramos que 30% destes
de matrizes, consequentemente h a reduo dos morrem entre o primeiro e o segundo dia de vida).
partos/matriz/ano e a taxa de uso das gaiolas de O nmero de tetas viveis da sala de 266, ento
pario. Apesar disso, avaliaes de viabilidade eco- sobram 24 leites para serem adotados. Utilizan-
nmica tm demonstrado que o uso de at 10% de do uma me de leite (5%), teremos 13,8 leites
mes-de-leite em granjas com 14,5 nascidos vivos mamando/matriz (290 leites/21 matrizes). Con-
vivel e melhora os dados tcnico-financeiros dos siderando uma perda de 2%, haver 13,5 leites
sistemas de produo. mamando ao final do primeiro dia. Nesse caso,
O principal fator que impacta na necessidade podemos optar por utilizar 10% de me de leite
exagerada de mes-de-leite a qualidade do apa- ou observar a necessidade de fazer a segunda
me de leite no segundo ou terceiro dia de vida, haver espao para trazer a me adotiva at a sala
caso haja incio de refugagem de alguns leites. que acabou de parir.
O nmero de desmamados ser de 13,63 leites, Devido grande diferena na quantidade e
lembrando que o nmero de desmamados cal- composio de leite produzido, deve ser utilizado
culado rotineiramente sobre o nmero de partos o procedimento de me de leite em pelo menos
(no exemplo, 20 partos). dois passos, ou seja, utilizar uma matriz que esteja
Algumas condies relacionadas s instala- na sua primeira semana de lactao na sala de
es, matrizes e leites so necessrias para o parto e utilizar uma matriz da semana de desma-
sucesso do uso adequado dessa ferramenta na sala me ou descarte para os leites de sete dias (figura
de parto. As matrizes utilizadas para essa funo 1). Para os leites dessa matriz que permane-
devem ter caractersticas especiais de aparelho cero na maternidade, porm desmamados,
mamrio e docilidade, adequadas para a leitegada fundamental adequar o nmero de bebedouros e
que ser adotada. Os leites que sero adotados comedouros e iniciar o fornecimento de rao em
devem permanecer na prpria sala, ou seja, deve quantidade e qualidade adequadas.
*adoo de recm-nascidos por fmea com 21 dias de lactao; letras diferentes na linha indicam diferena significativa (p<0,05)
Adaptado de Thorup (2006)
Tabela 3. Efeito da uniformizao, uma vez a cada trs dias, sobre o nmero
de brigas dos leites nas primeiras duas horas aps a adoo
Dias de uniformizao
580 Grupos 1 4 7 10 13 16
Controle 12,2 2,6 3,8 1,0 a
3,9 0,7 a
5,0 1,1 a
3,3 1,1 a
3,6 0,9 a
Uniformizados 19,1 3,2 18,2 2,2 b 20,8 2,8 b 27,2 4,0 b 20,7 1,7 b 18,3 2,6 b
Adaptado de Robert & Martineau (2001)
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581
Copenhagen, Denmark. Volume 1. p.105.2006.
A
castrao de sunos uma tcnica utilizada machos do que em fmeas, bem alm, devido aos
como prtica de manejo necessria para o eventos bvios relacionados com a castrao, tais
controle do odor sexual ou de macho intei- como herniao inguinal. Isso foi confirmado no
ro. No Brasil uma medida obrigatria, segundo os trabalho de campo publicado, mas poderia sim-
artigos 121 e 172 do Ttulo VII Inspeo Industrial plesmente refletir uma viabilidade em geral menor
e Sanitria de Carnes e Derivados do Regulamento nos machos do que nas fmeas. At agora, faltam
da Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de dados de campo em grande escala comparando a
Origem Animal (RIISPOA), Lei n 1.283, de 18 de sade de machos castrados e inteiros em condi-
dezembro de 1950, do Ministrio da Agricultura, es equivalentes.
Pecuria e Abastecimento. Embora o impacto, em curto prazo, da castrao
A castrao de sunos machos inteiros (cachaos) na sade seja provavelmente negativo, existe uma
necessria para que a carne desses animais no possibilidade terica de benefcios positivos mais
apresente sabor e odor desagradveis, provocados tarde na vida. Sunos machos inteiros so conheci-
por determinadas substncias (androstenona e esca- dos por serem mais agressivos que as fmeas ou ma-
tol) que se acumulam na gordura dos sunos. chos castrados, o que pode resultar em ferimentos
A castrao cirrgica por definio um proce- e leses. Provavelmente isso mais srio quando
dimento traumtico. Um ferimento aberto criado h brigas entre animais mais velhos, por exemplo,
com exposio ao ambiente externo, tipicamente quando leites no castrados so misturados com
no higinico. Os testculos so soltos dos tecidos companheiros de outro lote durante o transporte
adjacentes e so ento removidos separando o ou no abatedouro.
cordo espermtico. A hemorragia ocorre por A remoo dos animais dominantes das baias
certo perodo de tempo e o ferimento deixado de sunos no castrados tambm pode resultar em
aberto para drenar, s vezes com a aplicao de um briga, uma vez que os remanescentes restabelecem
antissptico local. uma hierarquia. Isso pode acontecer no perodo
O senso comum sugere que o procedimento final da terminao se alguns animais forem removi-
descrito pode ser prejudicial sade do animal, dos quando atingem o peso-alvo. Comportamento
pelo menos em certo grau. Dados sobre a natureza de monta tambm frequente entre os machos
precisa e a magnitude do impacto, entretanto, so inteiros e pode resultar em problemas nas pernas e
surpreendentemente difceis de encontrar. Estudos claudicaes.
experimentais identificaram efeitos negativos no
comportamento do leito, nas concentraes de Odor de macho inteiro um desafio
hormnio e no desenvolvimento da imunidade. universal na produo de carne suna
No mundo comercial, tem-se um feedback ane-
dtico sobre os procedimentos com os sunos, o Um desafio de qualidade da carne
qual sugere, j h muito tempo, um maior nvel de O odor de macho inteiro e o odor ou sabor de-
doenas e mortalidade pr-desmame em leites sagradvel associado com a carne cozida de alguns
sunos machos sexualmente maduros foram descri- comum internacionalmente aceito para o odor de
tos como um cheiro tipo urina, fecal ou de transpi- macho inteiro.
rao detectvel durante o cozimento ou consumo O escatol um subproduto da degradao me-
583
da carne. Resumindo, a carne de sunos com odor tablica do triptofano (um aminocido) pelas bac-
desagradavelmente mal-cheirosa ao consumidor trias intestinais, como parte da converso de nu-
comum. O odor de macho inteiro raramente est trientes em energia. Uma concentrao de 0,2g/g
presente nas fmeas sunas, nos sunos castrados de escatol na carne suna um valor comum aceito
ou em machos sexualmente imaturos, porm mui- internacionalmente. Embora o escatol seja produ-
to comum em sunos machos inteiros, medida que zido em fmeas sunas, machos inteiros e castrados,
estes se aproximam da poca de abate, a menos que sua concentrao na gordura significativamente
sejam abatidos com um peso mais baixo. A percep- mais alta nos machos inteiros. Isso o resultado de
o do odor de macho inteiro menos pronunciada uma taxa mais lenta de clearance heptico de esca-
na carne suna fria, tais como salame ou presunto tol, devido aos efeitos dos esteroides sexuais mas-
frio. Os estudos sensoriais indicam que aproxima- culinos sobre a funo heptica. O papel do escatol
damente 75% dos consumidores so sensveis ao no odor de macho inteiro tambm influenciado
odor de macho inteiro, o que o torna um problema pelos seguintes fatores:
significativo de qualidade da carne que pode afetar Alm de fontes dietticas, o escatol tambm
os padres de consumo. pode ser absorvido atravs da pele, na gor-
dura, a partir de contaminao fecal sobre a
O que causa o odor de macho inteiro? pele. Devido ao escatol ser desprendido nas
O odor de suno macho inteiro causado predo- fezes, a higienizao das instalaes um fa-
minantemente por dois compostos naturalmente tor que pode contribuir para a assimilao do
presentes nos sunos: escatol por sunos machos ou fmeas.
Androstenona, um ferormnio sexual masculino. O escatol demonstrou aumentar a percep-
Escatol, um metablito do triptofano, um o sensorial da androstenona, isso cria um
aminocido da dieta produzido pelas bac- efeito sinrgico quando ambos os compostos
trias presentes no intestino do suno. Ao esto presentes na carne.
contrrio da androstenona, o escatol no
especfico dos machos. Qual a frequncia do odor
A androstenona e o escatol so altamente so- de macho inteiro?
lveis no tecido gorduroso (lipoflicos), resultando Embora machos individuais possam ter altos
em concentraes potencialmente altas na gordura ou baixos nveis de compostos do odor, todos os
subcutnea ou intramuscular. machos so susceptveis ao odor de macho inteiro
A androstenona produzida somente em su- medida em que a maturidade sexual se aproxima.
nos com tecido testicular funcional. Em machos Os dados dos estudos para registro de imunocas-
sexualmente maduros, as glndulas salivares trao, vacina utilizada para promover a castrao
absorvem grandes quantidades de androstenona imunolgica de sunos, mostraram que aproximada-
da circulao, convertendo-as em um ferormnio mente metade de todos os machos inteiros testados
sexual, liberado na saliva durante o acasalamento. no abate (n = 369, idade de aproximadamente 23
Ferormnios so secrees externas que produzem semanas, peso vivo variando de 100 a 105kg) tinha
comportamentos especficos em outros animais. concentraes de androstenona e/ou escatol na
Os sunos castrados cirurgicamente e as fmeas gordura que excederam os limiares sensoriais inter-
geralmente apresentam nveis baixos ou no detec- nacionalmente aceitos (figura 1).
tveis de androstenona. Uma concentrao de an- importante salientar que o atual sistema de
drostenona de 1g/g no tecido um limiar sensorial manejo que produz fmeas e machos castrados ci-
rurgicamente no 100% eficaz em eliminar o odor A higienizao das instalaes pode ter um
de macho inteiro, detectado por anlises qumicas efeito significativo sobre a assimilao de
ou por anlises olfatrias. Por exemplo, um recente escatol, que pode ser absorvido transdermi-
584
levantamento realizado nos EUA revelou que 1-3% camente de material fecal.
das fmeas e machos castrados cirurgicamente apre- Antibiticos adicionados alimentao
sentavam altas concentraes de androstenona e/ demonstraram reduzir os nveis de escatol
ou escatol, refletidas pelos altos escores de odor nas quando fornecidos durante o perodo de pr
anlises olfatrias. -abate, presumivelmente por provocarem
Esse percentual de odor perceptvel com os atu- reduo da biomassa bacteriana no intestino.
ais sistemas de manejo pode ocorrer em parte devi-
do aos sunos criptorqudicos ou mal castrados, que Solues tradicionais
estaro inevitavelmente presentes em qualquer O abate de sunos machos inteiros antes da ma-
esquema de castrao cirrgica ou a fontes am- turidade sexual pode prevenir o acmulo de andros-
bientais de escatol, as quais podem afetar fmeas e tenona e escatol na carcaa. Entretanto, o abate em
castrados, assim como os machos inteiros. uma idade relativamente precoce e o baixo peso
vivo (< 75-80kg) resultam em perdas de produo
Fatores contribuintes inaceitveis e em aumento dos custos de processa-
Em termos gerais, o risco de odor de macho mento e desossa.
inteiro comea a aumentar medida que o A manipulao da dieta pode ter certo efeito
peso vivo dos machos excede a 80-90kg e a sobre as concentraes de escatol por meio da
largura dos testculos emparelhados excede reduo de triptofanos disponveis para converso
110mm, os quais so fatores de crescimento em escatol. Entretanto, essa abordagem pode afe-
que sinalizam o incio da maturidade sexual. tar negativamente a ingesto alimentar e a taxa de
As concentraes de androstenona e escatol crescimento. Alm disso, o contedo da dieta no
demonstraram certa variao entre raa (por produz efeitos sobre a produo de androstenona.
exemplo, relativamente mais altas em Duroc, A seleo gentica para baixo odor de macho
relativamente mais baixas em Hampshire). inteiro tem sido tentada, porm a produtividade e o
Uma dieta rica em carboidratos demonstrou desempenho subtimos resultantes tornaram essa
ter algum efeito sobre a reduo do escatol abordagem ainda insatisfatria at o momento.
na gordura, embora a androstenona perma- Medidas de higiene podem reduzir a exposio
nea sem ser afetada pela dieta. dos sunos contaminao externa com escatol
fecal, diminuindo, dessa forma, a assimilao de es-
catol na gordura.
Os mtodos de castrao disponveis so o
cirrgico com e sem anestesia, o qumico e o imu-
nolgico ou imunocastrao. A castrao cirrgica
sem anestesia um mtodo em que se incisa a pele
e puxam-se os cordes espermticos ou arran-
cam-se os testculos. Em condies comerciais,
esse manejo realizado em leites com menos
de sete dias de idade, geralmente sem anestesia
Figura 1 Aproximadamente metade de 369 machos inteiros
com peso de abate (23 semanas de vida, peso vivo variando
e analgesia. Um segundo mtodo a castrao
de 100 a 105 kg) exibiram concentraes de androstenona cirrgica com anestesia e analgesia, que envolve a
e/ou escatol na gordura que excederam os limiares
sensoriais odor detectvel no quadrante superior direito utilizao de anestesia local antes da realizao do
Fonte: Imunocastrao, Estudos de Registro, 2006 procedimento cirrgico e de analgesia aps o tr-
mino, para prevenir dor nos leites castrados. Um na espessura de toucinho no ponto P2 de me-
terceiro mtodo a castrao qumica, um mtodo dio da espessura.
temporrio ou definitivo de castrao com a utili- Alm das perdas de produo, a castrao cirr-
585
zao de certas drogas ou medicamentos injetados gica est associada com preocupaes em relao ao
diretamente no testculo. O mtodo mais recente, bem-estar dos animais. Os estudos demonstraram
atual e inovador a vacina anti-GnRF (fator libera- que a castrao produz comportamento significa-
dor de gonadotropinas), para melhoria da qualida- tivo associado com a dor em sunos pr-desmame,
de da carne e controle do odor de macho inteiro de incluindo vocalizao e tempo reduzido de mamadas
uma forma alternativa castrao cirrgica, que e permanncia em p. Perdas por morte associadas
respeita o bem-estar dos animais. A vacina atua in- com a castrao, provocadas por hrnia, hemorragia
duzindo o prprio sistema imunolgico do suno a e infeces tm sido relatadas com base em obser-
produzir anticorpos contra o GnRF, o fator que ini- vaes casuais com uma taxa entre 0,5 e 1,5%. Como
cia os eventos fisiolgicos primrios responsveis, resultado dessas preocupaes, a castrao no
ao final, pelo acmulo de substncias odorferas praticada no Reino Unido, e outros pases esto
nas carcaas de sunos machos inteiros. considerando banir essa prtica, pelo menos quando
A castrao cirrgica, com ou sem anestesia, realizada sem anestesia.
tem o preo de redues substanciais na taxa de
crescimento, reduo da porcentagem de carne Informaes publicadas sobre o impacto
magra e comprometimento do bem-estar dos ani- da castrao na sade do suno
mais. Por exemplo, um estudo australiano (tabela Por volta de 1974, um artigo publicado rela-
1) mostrou que, no momento em que alcanaram o tou que o predomnio de pneumonia era maior em
peso de abate, os sunos castrados apresentaram os castrados do que em fmeas. Uma grande pesquisa
seguintes atributos negativos em comparao com de trs anos com 18.000 sunos que passaram pelo
os machos inteiros: abatedouro holands sustentou essa descoberta
Consumiram mais rao para alcanar um e apontou que a incidncia de inflamao crnica
peso de carcaa equivalente (uma diminui- (pericardite, pleurisia, pneumonia, inflamao da
o de 13% na converso alimentar mdia). cauda e inflamao dos ps) era significativamente
Apresentaram um aumento mdio de 4,5mm maior nos castrados do que nas fmeas. Conforme
j mencionado, entretanto, isso poderia refletir
uma diferena de gnero intrnseca e no um impac-
Tabela 1 Efeitos da castrao cirrgica sobre to da castrao fsica. Entretanto, em uma amostra
o desempenho de sunos machos em um estudo
australiano (P < 0,05) menor de 395 fmeas, 425 machos castrados e 348
sunos inteiros no castrados, o mesmo autor des-
Grupos do teste
cobriu que sinais de pneumonia, pleurisia crnica e
Fatores de Machos Castrados pneumonia crnica tambm eram menos comuns
desempenho inteiros cirurgicamente
entre os machos inteiros do que entre os castrados,
(N=50) (N=50)
com os ndices em machos inteiros similares aos das
Peso ao
113,3a 117,1b fmeas. O estresse e as alteraes hormonais in-
abate (kg)
duzidas pela castrao foram sugeridos como uma
Ganho de peso
858a 847b possvel causa de doena exacerbada nos castrados.
dirio (g/dia)
Espessura de
12,6a 17,1b Impacto fisiolgico da castrao
toucinho
Converso cirrgica e seus efeitos no
3,3a 3,73b
alimentar desenvolvimento da imunidade
Fonte : Dunshea F. R. et al., 2001 Sabe-se que o ato de castrao estimula a libe-
rao de cortisol. Isso foi demonstrado em diversas castrados em 10 e 17 dias de idade demonstraram
espcies domsticas incluindo sunos, nos quais a uma resposta de anticorpos mais fraca do que nos
castrao resultou em um rpido aumento em qua- que tiveram controles equivalentes com falsa cas-
renta vezes do ACTH no plasma, seguido por um au- trao. Aqueles castrados com trs dias de idade
mento em trs vezes do cortisol no plasma, com pico no apresentaram uma diferena com os controles,
15 a 30 minutos aps a cirurgia (tabela 2). Sunos mas a resposta de anticorpo foi fraca em ambos os
que tiveram castrao simulada no demonstraram grupos castrados nessa idade. Um efeito negativo
um aumento similar, nem os leites em outros ex- da castrao na resposta imune celular tambm foi
perimentos sujeitos ao corte da cauda e do dente, sugerido e um trabalho mais recente, ainda no pu-
sugerindo que foi o processo de castrao por si s o blicado, da Coreia, apoia esse ponto de vista.
responsvel e a castrao mais estressante do que
outros procedimentos de rotina. Comparao das taxas de mortalidade
A durao do aumento no cortisol no foi me- em sunos cirurgicamente
dida no estudo acima, embora, em outro estudo em castrados e imunocastrados
leites com cinco dias de vida, alguns dos mesmos As informaes apresentadas at agora demons-
pesquisadores mediram corticosteroides urinrios tram que a castrao cirrgica tem o potencial de
e catecolaminas durante um perodo de quatro dias. influenciar a sade do suno. Entretanto, no ficou
No se observou nenhum efeito claro nesse peque- demonstrado que influencia a sade do suno de
no estudo, embora tenha havido uma tendncia forma comercialmente significativa. Para responder
para os leites castrados apresentarem um cortisol a essa questo, uma comparao estatstica, cientifi-
urinrio maior no primeiro dia (65,1 vs. 43,9pg/mg camente vlida, dos resultados de sunos castrados
creatinina, p < 0,1; as unidades de medio refletem e sunos no castrados necessria com um nmero
a metodologia analtica usada). O mesmo expe- suficiente de animais para detectar diferenas rela-
rimento incluiu medio do comportamento do tivamente pequenas. Esses dados no so facilmente
leito, que surpreendentemente no demonstrou encontrados.
alteraes marcadas aps a castrao, com mamada Como parte do desenvolvimento global da
reduzida e atividade geral. Algumas das mudanas vacina de imunocastrao, um grande nmero de
comportamentais persistiram por at quatro dias, estudos de campo j foi realizado comparando-se os
mas os principais efeitos foram observados nas pri- sunos cirurgicamente castrados e aqueles que rece-
meiras horas. beram vacina de imunocastrao. Os ltimos podem
Altas concentraes de cortisol so conhecidas ser considerados sunos no castrados at o momen-
por serem imunossupressoras e o efeito da castra- to da segunda dose, geralmente administrada quatro
o cirrgica no desenvolvimento da imunidade foi a seis semanas antes do abate.
diretamente medido. Os leites foram castrados Concluiu-se recentemente uma meta-anlise
com trs, 10 ou 17 dias de vida e receberam uma em 15 estudos conduzidos na Europa. Eles foram
injeo de albumina srica bovina (BSA) no mesmo primeiramente realizados para comparar a eficcia
dia. A resposta do anticorpo a uma segunda injeo no controle do odor do macho inteiro ou observar
de BSA 14 dias depois foi ento avaliada. Aqueles o impacto dessas duas abordagens no desempenho
do crescimento. Em todos os casos, entretanto, significativamente diferentes. Uma vez que os su-
os leites foram selecionados e randomicamente nos recebem imonocastrao, comportam-se como
alocados para grupos de tratamento no momento castrados aps a segunda dose. A anlise no aborda
587
da castrao cirrgica. Registros foram ento man- a questo se os sunos castrados podem ter uma
tidos de todos os sunos que morreram ou foram vantagem em relao aos machos inteiros no fim da
excludos dos estudos at que estes terminassem terminao. Nas fases iniciais, no houve evidncias
no abate, resultando em um banco de dados com desse benefcio.
4.540 animais registrados, de diversos centros e Infelizmente, o desenho dos estudos no permi-
bem equilibrados entre sunos imunocastrados e te uma fcil anlise das causas de morte ou excluso,
cirurgicamente castrados. A maioria dos sunos ex- uma vez que o nvel no qual foram registrados era
cludos estava muito doente para continuar ou em inconsistente, particularmente no incio da vida,
condies insatisfatrias, de modo que o produtor quando a fase principal dos estudos ainda no havia
normalmente o separaria, adequando-se, assim, s comeado.
mortalidades na prtica comercial. Uma viso geral subjetiva dos dados sugere
Havia registros disponveis para 2.274 sunos que houve um nvel reduzido de doena no grupo
cirurgicamente castrados e 2.266 machos imuno- de imunocastrados, o que consistente com os
castrados e os dados sobre mortalidade/excluses relatrios de campo de uma incidncia reduzida de
foram analisados para quatro perodos de tempo: infeco estreptoccica quando a castrao inter-
castrao at desmame, desmame at entrada na rompida.
unidade de terminao, entrada na unidade de ter-
minao at o momento da segunda dose de vacina Impacto da castrao cirrgica
de imunocastrao e o momento da segunda dose de leites na performance de
de imunocastrao at o abate. Os resultados so crescimento, eficincia alimentar
apresentados na tabela 3 abaixo. Os nmeros apre- e parmetros sanitrios
sentados so uma porcentagem do nmero de ani- Um trabalho realizado no Brasil avaliou o
mais que esto entrando em cada fase. A diferena impacto da castrao cirrgica nas fases de mater-
na taxa de mortalidade pr-desmame altamente nidade e creche (tabelas 4 e 5). Um total de 1.024
significativa, com as mortes adicionais no grupo de leites foram individualmente pesados e aleatoria-
sunos castrados, representando aproximadamente mente randomizados entre dois tratamentos: ma-
1,5% da populao. De maneira interessante, esse chos inteiros e machos cirurgicamente castrados
tambm o nmero s vezes mencionado para a di- aos quatro dias de idade.
ferena de mortalidade pr-desmame entre machos Os leites cirurgicamente castrados exigiram
e fmeas. Em outros perodos esses nmeros no so maior uso de tratamentos injetveis adicionais com
Tabela 4 Mortalidade, medicaes injetveis adicionais e peso ao desmame nos dois tratamentos (P < 0,10).
Tabela 5 Incidncia de leites de baixo peso ao desmame (D-21) e ao final da creche (D-63) P < 0,10.
antibiticos quando comparados com os no castra- mente maior nos leites cirurgicamente castrados
dos durante a fase de creche (p = 0,016) e tambm (p = 0,002). No foi encontrada diferena estatsti-
durante todo o perodo do experimento (p = 0,004). A ca entre os tratamentos para peso, GPD, consumo
taxa de mortalidade foi menor para os machos intei- de rao e converso alimentar na fase de creche.
ros antes do desmame (p = 0,087) e tambm durante Uma maior frequncia de animais de baixo peso foi
o perodo completo do trabalho (p = 0,059). O peso ao encontrada entre os castrados, ao desmame (p =
desmame foi maior para os inteiros quando compa- 0,017) e ao final da creche (p = 0,052).
rados aos castrados cirurgicamente (p = 0,071), com Nas condies desse estudo, a castrao cirr-
mdias de 5,57kg e 5,42kg, respectivamente. gica teve um impacto negativo no peso de desmame,
No houve nesse estudo efeito dos tratamen- mortalidade e incidncia de leites de baixo peso.
tos na incidncia de diarreia e artrites antes do A castrao no quarto dia tambm aumentou a ne-
desmame. Durante a fase de creche tambm no cessidade de medicao injetvel adicional antes e
houve efeito dos tratamentos nos casos de artri- aps o desmame, assim como a ocorrncia de diar-
tes, mas a incidncia de diarreia foi significativa- reia durante a fase de creche.
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O
desempenho dos leites na fase pr-des- suas necessidades nutricionais, consequentemen-
mame reflete no desempenho desses te, contribuir positivamente no crescimento desses
animais ao longo da produo. Dessa for- animais.
ma, o manejo nutricional nessa fase considerado
fundamental, pois apresenta ndices satisfatrios Colostro
na suinocultura. Os leites nascem praticamente sem imuni-
Sabe-se que, do nascimento ao desmame, a dade devido natureza epiteliocorial da placenta
principal fonte de nutrio dos leites o leite ma- da fmea suna que no permite a transferncia de
terno, que rico em gordura e muito digestvel, alm anticorpos para os fetos durante a gestao, e por
de ser um alimento natural que fica disposio do meio do colostro que esses animais obtm proteo
leito na forma lquida, em horrios adequados e em imunitria passiva, capaz de sintetizar quantidades
temperaturas ideais. Entretanto, em algumas oca- adequadas de imunoglobulinas (Ig).
sies, a porca no capaz de garantir crescimento O colostro o primeiro leite produzido pelas
satisfatrio dos leites somente atravs do leite. glndulas mamrias nos primeiros dias ps-parto,
Dessa forma, sugere-se que se estimule o con- a fonte mais importante de energia e imunidade
sumo de rao ainda durante a amamentao, pois para o leito recm-nascido. Possui maior porcen-
o leito que tem o acompanhamento nutricional tagem de slidos totais e protena que o leite, porm
com rao pode estimular o crescimento de leites menor porcentagem de cinzas, gordura e lactose
mais fracos. Essa combinao estimula o desenvol- (tabela 1). Esse alto nvel de protena e slidos totais
vimento do sistema digestrio, a secreo de cido reflete alta concentrao de Ig.
clordrico pelo estmago, amenizando o sofrimento A concentrao de slidos, entretanto, decresce
dos leites com o impacto do desmame. cerca de 30% durante a transio para leite maduro,
Alm disso, quando os leites tornam-se inca- mantendo no final uma concentrao prxima a 18%.
pazes de se alimentarem do leite da porca, o forne- J a concentrao de gordura aumenta de apro-
cimento de uma alimentao artificial pode suprir ximadamente 5%, nas primeiras horas de lactao,
para cerca de 6,5% dois dias mais tarde. de anticorpos. Aps o parto, as concentraes de
A concentrao de lactose tambm aumenta imunoglobulinas na secreo lctea decresce a cada
de cerca de 3% para cerca de 5%, nos dois primeiros aleitamento sucessivo, como apresentados na tabe-
dias de lactao. la 3, coincidindo com o perodo de absoro dessas
A concentrao de protena total de mais de macromolculas pelo intestino dos animais recm-
15% no primeiro colostro e cai para prximo a 6% 24 nascidos, que tambm mxima nas primeiras ho-
horas depois do incio da lactao. A protena total ras de vida e diminui rapidamente, para desaparecer
diminui aproximadamente 50% e continua a cair quase completamente em dois ou trs dias.
nas horas seguintes, de forma que no segundo dia a Alm das imunoglobulinas, as secrees mam-
concentrao de apenas 40% do valor observado rias contm outros peptdeos bioativos, como a in-
na primeira hora do colostro (tabela 2). A drstica sulina, fatores de crescimento, etc. Esses peptdeos
queda na concentrao de protena total est refle- podem ser importantes para o desenvolvimento do
tida no valor da protena de soro, que diminuiu cerca trato gastrointestinal, que ocorre em ritmo acelera-
de 70% durante as primeiras 24 horas. do logo aps o nascimento.
A imunoglobulina G (IgG), que se apresenta Os tetos peitorais da porca so mais produtivos,
com concentrao mxima no colostro por oca- e isso pode causar desigualdade entre os leites na
sio do parto, constitui a mais importante classe hora do desmame.
Entretanto, estudos mostram que h menor taxa de de cadeia curta. Portanto, os ingredientes base
fertilidade de fmeas desmamadas com um dia de de leite como leite desnatado, soro de leite, lactose,
idade, em comparao com o desmame entre duas leite coalhado e seus derivados devem compor a
593
a trs semanas. Essa desvantagem em si de uma maior parte de qualquer substituto do leite de alta
importncia econmica suficiente para impedir o qualidade.
uso generalizado de criao artificial salvo ocasies Devem tambm conter lipdios facilmente
necessrias. digeridos, como gordura de coco e leos vegetais,
Sabe-se que, apesar de todos os avanos da ci- alm de sacarose, palatabilizantes e flavorizantes,
ncia, os leites recm-nascidos ainda dependem vitaminas e minerais, e outros medicamentos ne-
do leite da porca para fornecer-lhes a maioria dos cessrios.
nutrientes, portanto, no interessante substi- Lecitina e cidos orgnicos so geralmente utili-
tuir o leite da porca completamente. A ingesto zados no substituto do leite. A lecitina age como um
do leite da porca nas primeiras semanas de vida emulsionante que aumenta a mistura do substituto
importante, pois proporciona imunidade local nas do leite lquido, enquanto os cidos orgnicos so
paredes intestinais atravs das imunoglobulinas. utilizados para prolongar a vida de prateleira do
Embora a criao artificial completa seja poss- substituto do leite.
vel, a substituio parcial do leite mais eficiente e A maioria dos produtos de alta qualidade tem
segura para permitir que os leites tenham acesso adicionada uma fonte de imunoglobulinas. As trs
ao leite natural, utilizando os substitutos do leite fontes de imunoglobulinas so colostro bovino (ra-
como complemento. Se isso for feito corretamente, ramente utilizado devido ao custo excessivo), plas-
muitos leites mais fracos podem ser salvos e obter ma sanguneo, e derivados de ovo. Substitutos do
nveis satisfatrios de crescimento. leite sem imunoglobulinas podem nutrir os leites,
No entanto, mesmo quando h o aleitamento mas no podem proteger a sade do intestino, pro-
artificial na granja, os leites no podem ser pri- porcionando, assim, apenas metade dos recursos
vados do colostro, devido a suas propriedades oferecidos pelo leite natural.
nutritivas, laxativas e imunizantes. Qualquer tipo As caractersticas fsicas mais importantes
de colostro pode ser preservado por congelamento de qualquer sucedneo de leite de alta qualidade
para uso futuro, mas no pode ser descongelado incluem sua estabilidade em at dois dias e alta so-
em micro-ondas, porque o rpido degelo reduz seu lubilidade, uma cor branco cremoso com um cheiro
valor imunolgico. tpico do leite e, claro, deve ser no higroscpico,
Apesar de o sistema de criao artificial melho- para facilitar a utilizao e o armazenamento.
rar o desempenho e reduzir a mortalidade de leites necessrio seguir as instrues do fabricante an-
na fase pr-desmame, essas vantagens devem ser tes de comear a preparar a soluo, verificando a
avaliadas em relao ao custo relativamente alto temperatura da gua, o tempo de mistura e da taxa
dos ingredientes lcteos que tradicionalmente de diluio.
compem essas dietas. A mistura do leite em p com gua deve ser feita
cuidadosamente em dosagens recomendadas pelo
Substitutos do leite fabricante. Os substitutos no podem ser mistura-
Normalmente, 1kg de um substituto do leite dos com gua quente, pois pode haver degradao
lquido equivale a cerca de 0,5-0,75kg de leite da de nutrientes (por exemplo, vitaminas), e, alm dis-
porca. semelhante ao leite da porca, porm, com so, recomenda-se que uma nova soluo seja pre-
menos energia. parada todos os dias. Em caso de diarreia, os substi-
Nessa fase, o sistema enzimtico dos leites tutos do leite devem ser reduzidos juntamente com
est voltado para a digesto dos nutrientes do leite um tratamento base de antibitico, de acordo com
e absoro de protenas lcteas, lactose e lipdeos a prescrio de um veterinrio.
madamente cinco dias de idade utilizam as calorias A carnitina um metablico necessrio para
do leo de milho, leo de amendoim e leo de peixe o transporte de cidos graxos de cadeia longa
de forma eficiente. atravs da membrana mitocondrial interna para
595
A relao protena x calorias para leites re- subsequente oxidao. O leite da porca fornece
cm-nascidos deve ser de pelo menos 67g de pro- carnitina para o leito, portanto, a suplementao
tena/Mcal de energia digestvel. Ganhos de peso de uma dieta contendo protena isolada de soja e
dirios e taxas de deposio de protena em leites leo de soja com L-carnitina no melhora a utili-
jovens podem aumentar com um maior teor de lisina zao de carnitina da energia metabolizvel em
at cerca de 0,23g de lisina/kcal de energia diges- leites neonatais.
tvel, mantendo-se constante em dietas contendo
protenas do leite e lactose. Arginina
O comprimento da cadeia de cidos graxos tem Embora no seja considerado um aminocido
um efeito maior sobre a digestibilidade de gordura essencial para animais adultos, a arginina essen-
do que o grau de insaturao, considerando-se que cial para o mximo crescimento de leites jovens.
o cido graxo de cadeia curta mais digervel do Alm de ser carregador de nitrognio em humanos
que os de cadeia longa. Alm disso, triglicerdeos e animais, um dos aminocidos mais versteis nas
de cadeia mdia representam uma fonte de energia clulas de animais, servindo como precursor para
facilmente disponvel para o leito recm-nascido. a sntese no apenas de protena, mas tambm de
Uma comparao feita com fontes de gordura, xido ntrico, ureia, poliaminas, prolina, glutamato,
desempenho e digestibilidade aparente de gordura, creatina e agmatina.
indicou que o leo de soja igual nata para leites Existem evidncias de que o leite da porca de-
dos dois aos 28 dias de idade, enquanto a nata le- ficiente em arginina, e a arginina do leite respon-
vemente superior ao leo de coco e muito superior svel por pelo menos de 40% da necessidade dos
ao sebo. Dos dois aos sete dias de idade, no entanto, leites com uma semana de idade.
a nata superior a todas as fontes de gordura. Alm Dessa forma, leites alimentados com uma die-
disso, a digesto de cidos oleico e linoleico maior ta artificial entre os sete e 21 dias de idade contendo
do que a dos cidos palmtico e esterico. 0,2 e 0,4% de L-arginina apresentam melhora no
A concentrao de gordura em substitutos co- desempenho. Alm disso, os nveis plasmticos de
merciais raramente excede a 20% devido aos limites amnia e ureia reduzem-se, enquanto os nveis de
de emulsificao. A baixa emulsificao da gordura insulina e hormnio de crescimento aumentam nos
na dieta pode reduzir a digestibilidade lipdica. leites suplementados com L-arginina.
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14 Sanitrios Aplicados
Produo de Sunos
U
ma das maneiras mais utilizadas para preve- Princpios da vacinao
nir ou diminuir a perda econmica causada O objetivo da vacinao em qualquer espcie
por doenas infecciosas a vacinao. A desafiar o indivduo com uma dose controle de um
vacinao tem provado ser o meio mais eficiente organismo potencialmente patognico (bactrias,
de interveno em sade, tanto na humana quanto vrus etc), a fim de estimular uma reao imunog-
na animal. As doenas infecciosas so causadas nica. A vacinao prepara o sistema imunolgico
por micro-organismos tais como bactrias ou do animal para responder rpida e eficazmente a
vrus e as vacinas contm micro-organismos que qualquer desafio futuro. Em outras palavras, a va-
so administrados no animal para preparar o seu cinao aplicada para evitar doenas futuras, no
sistema imunolgico para combater a doena. Os entanto a vacinao no evitar futuras infeces.
micro-organismos presentes nas vacinas podem Para fins prticos, a reao imunolgica do
estar inativados, viveis, modificados ou atenuados. suno diante de um organismo estranho pode ser
Isso significa que a partir do momento em que eles dividida em trs formas:
entrarem em contato com o sistema imunolgico do A resposta humoral Nesse tipo de respos-
animal haver ativao desse sistema para os agen- ta, o desafio (organismo estranho) estimula
tes inoculados. os linfcitos circulatrios (glbulos bran-
Muitas pessoas confundem os antibiticos, cos) a produzir anticorpos (principalmente
como a penicilina ou a tetraciclina, chamando-os de IgG e IgM), que podem ser medidos no san-
vacinas. As vacinas so administradas para evitar gue. Esses anticorpos conferem proteo
uma doena antes que ela ocorra; j os antibiticos contra os organismos que penetraram as
so indicados para o tratamento de uma doena que barreiras fsicas do corpo (pele, mucosas
est ocorrendo. A vacinao a forma mais segura e etc) a resposta humoral que medida por
de baixo custo para evitar a doena. Uma variedade testes sorolgicos, mas por si s no pode
de vacinas esto disponveis para se utilizar no re- ser protetora. Uma resposta humoral de-
banho suno, todavia programas de vacinao para mora duas a trs semanas para ocorrer. Os
preveno de doenas devem ser realizados sempre nveis de circulatrio IgG e IgM so geral-
sob a consulta de um mdico veterinrio. mente relacionados com o colostro ingerido
No decorrer deste captulo ser abordado o no perodo ps-parto.
princpio da vacinao, os tipos de vacinas dispo- Resposta de mucosa As superfcies das
nveis, os mtodos de aplicao e os programas de mucosas (ou seja, o revestimento do intes-
vacinao empregados na suinocultura. tino, trato reprodutivo e tecido mamrio)
formam uma barreira fsica contra a infec-
cinao da matriz e aquisio de anticorpos meio de cultura no laboratrio. Com isso, apre-
maternos (por exemplo, E. coli, Clostridium sentam resultado eficaz na induo de resposta
perfringens); imune e tm a vantagem de ser mais imunog-
603
4. Combinao de proteo (por exemplo, a nicas do que as vacinas mortas e so adequadas
vacinao da porca para proteg-la e a futura para a estimulao da infeco natural de mu-
leitegada via anticorpos maternos, como na cosa. No entanto, elas apresentam capacidade
erisipela). de levar excreo e disseminao do patgeno
Algumas vacinas no atuam quando ainda esto entre os animais no vacinados e podem reverter
presentes anticorpos maternais. Exemplos disso a virulncia, causando doena.
incluem a vacina de erisipela e as vacinas contra Vacinas de DNA esto comeando a entrar no
pleuropneumonia suna em animais com menos de mercado veterinrio. Por exemplo, as vacinas de
8-10 semanas de idade. DNA esto disponveis contra o vrus Ocidental do
Na produo tecnificada de sunos, os progra- Nilo em cavalos e melanoma em cachorros. Essas
mas de vacinao fazem parte de um programa de vacinas contm o DNA recombinante, sem quais-
controle de doena, em que o grupo vacinado, em- quer agentes patognicos ou protenas de subuni-
bora no necessariamente tenha proteo total do dade, e so muito seguras. Estudos experimentais
indivduo, consegue o efeito de diminuir o desafio demonstraram que elas so eficazes. No entanto,
contra a doena de todo o rebanho, minimizando, a sua utilizao na pecuria atualmente limitada,
assim, os sinais clnicos da doena. mas provavelmente ter um papel importante na
apresentao de vacinas no futuro.
Tipos de vacinas As vacinas ainda podem ser: base de gua;
As vacinas disponveis para uso em sunos base de leo; leo-em-gua (em que as gotculas de
podem ser categorizadas tanto por sua natureza leo contendo o antgeno so suspensas em gua);
clnica e/ou sua forma. Para fornecer doses contro- gua-em-leo (gotas de gua contendo o antgeno
ladas de agentes infecciosos especficos, as vacinas so suspensas em leo).
podem ser vivas ou mortas. A escolha de tais transportadores depende-
As vacinas inativadas (vacinas mortas) so r da natureza do antgeno primrio e do nvel de
seguras para uso desde que os patgenos estejam estimulao imunitria no especfica necessria.
inativados por calor ou produtos qumicos. Aps Diferentes micro-organismos tm antigenicidade
esse processo de inativao, o patgeno no pode altamente varivel. Por exemplo, o PPV um ant-
ser eliminado nem voltar para a forma mais viru- geno muito forte e vacinas preparadas a partir dele
lenta. A desvantagem de vacinas inativadas que fornecem uma imunidade forte de longa durao
elas so, algumas vezes, menos imunognicas. E, enquanto Erysipelothrix rhusiopathiae, o causador da
para melhorar a sua capacidade de induzir uma erisipela, um antgeno fraco, dando apenas prote-
resposta imune (imunogenicidade), deve-se rea- o de curta durao.
lizar mais de uma imunizao (vacinas de reforo) Como regra, as vacinas vivas so fornecidas
ou uma dose maior e/ou a adio de adjuvantes. liofilizadas e requerem reconstituio com um
Vacinas inativadas contm concentraes espec- veculo tampo (gua ou um adjuvante especfi-
ficas de um organismo ou parte dele ou at toxinas co) para aplicao imediata. Vacinas mortas so
produzidas por ele. As vacinas inativadas estimu- geralmente fornecidas como suspenses e esto
lam a imunidade da mucosa com menor intensida- prontas para usar.
de que as vacinas vivas. Atualmente, esforos de pesquisa tm se volta-
Vacinas vivas atenuadas (vacinas vivas mo- do para o desenvolvimento de novas vacinas mais
dificadas) contm patgenos vivos que foram eficazes aps uma nica imunizao, que induzam
atenuados (enfraquecidos) geneticamente ou por o incio precoce da imunidade, estimulem a imuni-
dade duradoura, sejam economicamente viveis e nao para o suno montar uma resposta imunitria
permitam distinguir os animais vacinados dos infec- protetora. O tempo exato depende da idade do su-
tados. Muitas acinas atuais no requerem o uso de no, da prpria vacina, e se o suno foi vacinado antes.
604
agulhas e so administradas por injeo intradrmi- Por exemplo, a leptospirose (lepto) uma do-
ca ou via mucosa. Esses mtodos de administrao ena que pode causar aborto em porcas e marrs,
de vacinas tm a vantagem de evitar a utilizao e elas devem ser vacinadas contra lepto antes da
de agulhas, que podem apresentar problemas na gestao. Muitas vacinas de lepto sugerem que as
qualidade da carcaa. Mucosas que revestem o marrs devem ser vacinadas duas vezes antes da
trato respiratrio, gastrointestinal e urogenital so reproduo, enquanto porcas devem receber uma
a porta de entrada de mais 95% de todas as doen- nica dose de reforo a cada desmame.
as infecciosas de sunos e so um local ideal para Para algumas doenas em leites, como diarreia
iniciar a primeira etapa da linha de defesa. Vacinas neonatal causada por E. coli, a melhor estratgia
de mucosa, que apresentam o antgeno na mucosa, vacinar a porca antes do parto. A vacinao aumen-
permitem a induo da imunidade de mucosa local, ta a concentrao de anticorpos no colostro da por-
bem como a imunidade sistmica geral. Atualmente, ca. Esses anticorpos so absorvidos pelos leites,
existem vacinas orais disponveis no mercado para proporcionando uma proteo temporria, at que
erisipela, ilete, salmonela. o seu sistema imunitrio seja capaz de fornecer ou
produzir os prprios anticorpos.
Benefcios da vacinao
As vacinas so o mtodo mais eficaz na preven- Mtodos de aplicao
o de doenas na indstria de animais confinados. A maioria das vacinas utilizadas nos sunos
Elas ajudam a melhorar a sade do rebanho e, em administrada individualmente, por injeo por via
combinao com as medidas de biossegurana subcutnea (SC) (foto 1) ou por via intramuscular
eficazes, boas prticas de gesto e nutrio ideal (IM) (foto 2). Os principais locais de injeo so o
podem ajudar a salvar reais/animal nos custos de msculo do pescoo ou da perna, embora, tendo em
produo. Contudo, importante salientar que a vista o elevado valor da carne de pernil, o local rara-
principal vantagem das vacinas a preveno de mente utilizado, preferindo-se utilizar o msculo
doenas e no a terapia real de infeces j em de- do pescoo. Deve-se evitar injetar a vacina na gor-
senvolvimento. O uso de vacinas deve ser planejado dura, pois o tecido adiposo pouco vascularizado e
com o veterinrio da granja e constituir uma estra- a pequena vascularizao interfere negativamente
tgia de longo prazo ao invs de uma abordagem de na resposta vacinao. Alguns pontos so relevan-
curto prazo, como medicar a rao ou medicao em tes na hora da aplicao da vacina.
massa por meio do uso de antibiticos injetveis. Para a vacinao SC, deve-se escolher pele fina
Como os antibiticos so ineficazes na preveno
ou tratamento de infeces virais, a utilizao de
vacinas ainda mais importante para as doenas
virais, tais como o PCV2, PRRS, Parvovrus e outros.
O veterinrio tem a funo de ajudar o proprietrio
a escolher a melhor combinao de vacinas para o
seu rebanho.
Quando vacinar
Os sunos devem ser vacinados antes que eles
entrem em contato com o micro-organismo causa- Foto 1 Aplicao subcutnea em leites do setor de creche
dor da doena, pois leva de 10 a 21 dias aps a vaci- Fonte: acervo do autor
mais frequente de agulha). Deve-se considerar o Mltiplas vacinaes: existem vacinas dispon-
uso de agulhas descartveis, principalmente quan- veis que fornecem proteo para mais de uma doen-
do da vacinao na creche e com o uso de seringas a ao mesmo tempo (por exemplo, PPV e erisipela, E.
automticas. coli e Clostridium perfringens, Haemophillus parauis e
Em nenhuma circunstncia deve ser inserida Streptococcus suis). H tambm alguns casos em que
uma agulha em um animal e depois reinserida em adequada a vacinao contra mais de uma doena
um frasco de vacina (riscos de contaminao do no mesmo tempo. A maioria das licenas de vacinas
frasco). Quando se utilizam algumas doses de um alerta que a vacina no deve ser administrada simul-
nico frasco, deve-se utilizar uma seringa para ex- taneamente com outra vacina, j que podem ocorrer
trair a vacina do frasco e outra agulha para injetar interaes adversas desconhecidas. Essa regra deve
nos animais. Quando se trabalha com seringas auto- ser seguida, mas temos observado que essa situao
mticas, esse ponto no relevante. no ocorre. Outro ponto importante a ser observado
Na aplicao de vacinas em leites do setor de no misturar vacinas na mesma seringa.
creche, deve-se utilizar agulhas 20/12 ou 20/10. Doses: as doses indicadas na bula das vacinas
Higiene e sade: nunca injetar uma vacina em so cuidadosamente elaboradas e totalmente ava-
um local visivelmente contaminado, por exemplo, liadas em ensaios que levam ao licenciamento com-
com fezes. S vacinar animais saudveis. A vacina- pleto do produto. Portanto, a dose aplicada deve ser
o de um animal doente no s aumenta o risco de sempre a indicada. Usando uma dose maior do que a
uma falha vacinal, mas tambm o de efeitos adver- dose recomendada, no haver melhora na respos-
sos (especialmente com vacinas vivas). ta imune, e podero surgir reaes adversas, alm
Deve-se evitar a vacinao de matrizes sete do desperdcio econmico. A falha em dar a dose
dias antes e ps-parto perodo em que a capacida- adequada pode comprometer a resposta imunol-
de de responder vacinao pode ser comprome- gica e levar falha vacinal. Da mesma forma, quando
tida por alteraes hormonais que ocorrem nesse o indicado o uso de duas doses da vacina, uma falha
momento. no intervalo de tempo necessrio entre a aplicao
Como regra, os tratamentos profilticos simul- de uma dose e a do reforo (geralmente entre duas
tneos no interferem na vacinao. No entanto, em e seis semanas entre as doses, mas especficas para
situaes especficas, deve ser evitado o uso con- cada vacina) ou uma falha em dar a segunda dose
comitante de antimicrobianos no momento da va- pode levar falha vacinal.
cinao e durante trs dias antes e aps a aplicao. Frascos parcialmente usados: todas as vacinas
Isso importante quando se trata de vacinas vivas de sunos so fornecidas em frascos de mltiplas
administradas por via oral (por exemplo, Lawsonia in- doses com as instrues de que qualquer vacina no
tracellularis e vacinas Salmonella spp). Se o animal est utilizada deve ser descartada, uma vez que o frasco
doente, necessitando de tratamento, a vacinao j foi utilizado. Isso se deve:
deve ser adiada at sua recuperao completa. Ao risco de o frasco ser contaminado com
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944, setembro, 2009.
O
Ministrio da Agricultura conta em e pelo representante do Servio Oficial. Caso haja
sua estrutura com vrios rgos de as- qualquer dvida por parte do rgo federal ou no
sessoramento. A Secretaria de Defesa conformidade dos documentos ou informaes, o
Agropecuria (SDA), por exemplo, um rgo processo fica parado at que seja feita a retificao.
que exerce o papel de unidade central do sistema
de fiscalizao da produo e comercializao Sntese das principais
de insumos agrcolas e pecurios; da inspeo exigncias da Normativa
higinico-sanitria de produtos de origem animal Disponvel em formato digital no prprio site
e vegetal; da garantia da sanidade e da sade ani- do MAPA, a IN n 19 est dividida em cinco itens e
mal. Procede aos registros de estabelecimentos, possui um contedo claro e direto, ao expor todas as
produtos, subprodutos, derivados, resduos de condies e exigncias que sero impostas a granjas
origens animal e vegetal, controle do trnsito de reprodutores.
interestadual e internacional de animais vivos e A comercializao e distribuio, no Territ-
produtos de origem animal e vegetal e certifica- rio Nacional, de sudeos destinados reproduo,
o sanitria agropecuria.
Entre os inmeros programas sanitrios brasi- Tabela 1 Condies e exigncias
leiros, no Programa Nacional de Sanidade Sudea bsicas para a granja
(PNSS) que podemos encontrar a Instruo Norma- Ser registrada no MAPA, na Associao
tiva SDA n 19, que tem como objetivo manter um Brasileira de Criadores de Sunos e no Servio
nvel sanitrio adequado nas granjas que comercia- Oficial da jurisdio onde esteja localizada.
lizam, distribuem ou mantm reprodutores sudeos Possuir prtica de biossegurana.
para multiplicao animal, a fim de evitar a dissemi- Possuir assistncia mdico-veterinria e
nao de doenas e assegurar nveis desejveis de responsvel tcnico.
produtividade. Colheita de material para exames laboratoriais
sob superviso direta do Servio Oficial.
A inteno deste captulo sintetizar a nor-
Possuir autorreposio ou receber animais de
mativa e auxiliar o leitor a entender as principais
granjas tambm certificadas.
exigncias por parte do MAPA (tabela 1) e, assim,
Renovao semestral do certificado.
agilizar aes que acelerem esse processo. O pero-
Todos os sudeos em trnsito devero estar
do compreendido entre o pedido de certificao e a munidos de uma cpia do GRSC.
emisso do certificado pode variar muito, mas dificil-
Suspenso do GRSC pelo Servio Oficial a
mente inferior a cinco meses. Isso porque todas as qualquer momento pelo no cumprimento de
informaes da unidade devem ser bem detalhadas, quaisquer das determinaes da IN n 19 ou a
pedido do interessado.
documentadas e assinadas pelo responsvel tcnico
613
Bibliografia
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n 19 de 15 de fev. de 2002. Normas para certificao Unio, n. 41, 1 de maro de 2002, Seo 1, p. 1-9.
C
om o crescente avano da suinocultura o suficiente e adoecem com maior frequncia, cau-
pelo mundo, cresceram tambm os de- sando perdas diretas (mortes) ou indiretas (desuni-
safios sanitrios. Com isso, imprescin- formidade, perda de peso, gastos com medicamen-
dvel muita ateno aos mtodos de preveno. tos, mo de obra).
Dentro desse contexto, a biosseguridade tem se Os desinfetantes so, portanto, um excelente
tornado o foco das atenes da maioria dos pro- investimento, mas no so produtos milagrosos
dutores de animais e indstrias de alimentos, a que resolvem qualquer problema. Cada um tem
fim de maximizar a capacidade produtiva e ainda seu uso especfico e limitaes. Utilizar um desin-
promover a oferta de um produto de boa quali- fetante sem conhecer bem do que se trata, para
dade que atenda s exigncias do consumidor que serve, como tambm sem fazer um controle
interno e externo. microbiolgico, perigoso. Sem essas informaes
Uma das ferramentas da biosseguridade o no se sabe o que acontece antes e aps a aplica-
processo de limpeza e desinfeco. A limpeza e de- o. Pode-se aplicar o desinfetante errado no lugar
sinfeco de granjas constituem um processo muito errado, na dosagem errada e, dessa forma, elevar
importante na atividade pecuria. Marca o incio de custos ou criar micro-organismos resistentes (sub-
uma sequncia de atividades tcnicas e administra- dosagens).
tivas cujo objetivo reduzir o risco do comprometi-
mento da produtividade pelos desafios sanitrios, j O papel da limpeza e desinfeco
que esse risco pode ocasionar grandes perdas eco- dentro da biosseguridade
nmicas ou causar impacto sobre a sade pblica, Os procedimentos ou programas de limpeza e
citando como exemplo a salmonelose. desinfeco (PLD) fazem parte de uma das etapas
Assim como outras medidas tcnicas e de pro- mais importantes dentro do ciclo de produo, es-
fissionalizao, a higienizao, ou seja, limpeza e tando presente em todas as fases de criao.
desinfeco rotineira das instalaes de sunos, O programa requer, para seu efetivo sucesso,
faz parte da suinocultura tecnificada h dcadas. produtos de comprovada eficcia, adequados
O objetivo principal a retirada de sujidades e eli- s caractersticas prprias de cada instalao e
minao de agentes causadores de doenas como equipamentos, mo de obra qualificada, treinada
vrus, bactrias e parasitos, antes do alojamento de e conhecedora da necessidade de uma perfeita
um novo lote de animais. atuao nas atividades de limpeza e desinfeco,
Muitas doenas so estabelecidas quando a e, ainda, o conhecimento dos agentes etiolgicos
grande presena de agentes patognicos (chamada instalados na propriedade. A realizao rotineira
de presso de infeco) ultrapassa os limites da re- de um processo de higienizao detalhado a con-
sistncia do animal. Ento, quando em um ambiente dio indispensvel para a manuteno de um alto
de baixa higiene, que potencialmente contami- nvel de sade do rebanho, pois, pela reduo da
nado, muitas vezes os animais no tm resistncia carga microbiana nas instalaes, equipamentos
a. Remoo incompleta dos dejetos antes dos de baixa eficcia para combater a matria
procedimentos de limpeza; orgnica).
b. Mo de obra desqualificada ou que no foi O profissional de compras deve, ento, receber
617
treinada adequadamente; orientao sobre anlise de bulas e solicitar testes de
c. Uso inadequado dos produtos devido falta eficcia dos desinfetantes (vide mais adiante Teste
de orientao; de eficincia de desinfetantes). Vale lembrar que
d. Lavagem insuficiente com quantidade e pres- muitas vezes o desafio da granja especfico, ou seja,
so de gua inadequada; nico e com situao complexa que abrange desde
e. Falta de desinfeco de paredes e teto; o tipo de gua at presso de desafio.
f. Falta de limpeza e desinfeco nas reas ex- O recebimento e a armazenagem tambm so
ternas da granja; outros pontos que merecem ateno especial para
g. Limpeza inadequada dos silos, sem retirada evitar acidentes ou mesmo alteraes indesejveis.
dos restos de rao; Ao receber, confira quantidades, possveis danos
h. Falta de limpeza e desinfeco dos veculos embalagem e sedimentos ou alterao de cor (quan-
que circulam pela propriedade; do o recipiente permitir). Para armazenar, conside-
i. Desinfeco inadequada de roupas e utens- re sempre as instrues do fabricante e a ficha de
lios dos colaboradores; segurana do produto.
j. Quantidade de soluo desinfetante insufi-
ciente para uma determinada rea; Caractersticas dos desinfetantes
k. Mistura de vrios desinfetantes, de desinfe- e a questo da mo de obra
tantes com inseticidas ou, ainda, de desinfe-
tantes com detergentes; Caractersticas dos desinfetantes
l. Uso de desinfetante inadequado para o con- muito importante estabelecer quais bases
trole de uma doena especfica; sero utilizadas para desinfeco dentro da granja,
m. Diluio incorreta do desinfetante a ser inclusive determinando qual o tipo de desinfetante
usado; e sua diluio para cada tipo de instalao ou fase
n. Tempo de vazio sanitrio insuficiente. de criao. Esse planejamento deve prever o gasto
Alm disso, outros fatores podem interferir, mensal ou anual, e, quando tecnicamente justific-
mesmo que indiretamente, no resultado final do pro- vel, estabelecer rodzio de bases ou princpio ativo
cesso. Um desses fatores o funcionamento do setor e ainda definir responsabilidade na execuo e trei-
de compras da granja. A funo de compra muitas ve- namento do pessoal.
zes relegada a um segundo plano do ponto de vista Cada princpio ativo ou base do desinfetante
tcnico (rea de compras no conversa com rea tem ao sobre determinados micro-organismos
tcnica). Os erros mais comuns observados so: (vide exemplos na tabela 1). Sua eficcia modulada
a. Falsa expectativa de diluio maior para redu- ou determinada pela concentrao utilizada, ou
zir custos (acaba por gerar ineficcia ou baixa seja, o grau de diluio.
eficcia e consequente custo superior); A ateno escolha do desinfetante deve ser
b. Compra de produtos para rodzio de mesma grande por diversos motivos, como:
base com marcas diferentes; a. um insumo extremamente necessrio e be-
c. Compra de produtos inseguros (sem regis- nfico, mas tem custo e ento deve apresentar
tro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e boa relao custo-benefcio;
Abastecimento MAPA ou com recomenda- b. A escolha da base (princpio ativo) deve con-
es diferentes de bula); siderar as instalaes (tipo de materiais),
d. No avaliao da eficcia do produto den- desafios, doenas prevalentes e eficcia nas
tro das realidades da granja (ex.: produto condies da granja;
619
Vazio sanitrio Eficcia do desinfetante
Trata-se de um perodo de descanso que
se inicia aps a desinfeco. um complemento Matria orgnica
desinfeco que permite a destruio de mi- Alguns produtos sofrem menos ao da matria
cro-organismos no atingidos pelo processo an- orgnica quando comparados com outros desin-
terior, mas que so sensveis aos agentes fsicos fetantes. De qualquer forma, o ideal remover a
naturais. Sua durao varivel, mas deve ser maior quantidade possvel de matria orgnica
de, no mnimo cinco a sete dias. Nesse perodo, a presente nas instalaes (limpeza prvia) antes de
instalao deve ficar fechada e isolada de animais iniciar os procedimentos de desinfeco. Isso ir au-
e pessoas. mentar a eficcia do desinfetante, alm de oferecer
Alm disso, o vazio sanitrio permite a secagem a melhor relao custo-benefcio.
das instalaes e efetiva a atuao do desinfetante.
A prtica do vazio sanitrio somente ser eficiente Associao de produtos
se for possvel fechar o local, impedindo-se a passa- No se deve utilizar dois desinfetantes ao
gem de pessoas ou animais. mesmo tempo, salvo apresentaes comerciais
O perodo de vazio sanitrio para as diversas que contenham mais de um princpio ativo, pois
fases da produo (gestao, maternidade, creche, alguns deles inativam ou diminuem a eficcia do
recria e terminao) deve, idealmente, ser de apro- outro, o que ir prejudicar o processo de desin-
ximadamente cinco dias. Em casos de populao feco da granja.
de granjas, o perodo de vazio pode variar de 30 a Tambm, no se deve utilizar detergentes ou sa-
120 dias, dependendo dos agentes patognicos bes juntamente com solues desinfetantes, pois
encontrados. em alguns casos, como nos desinfetantes compos-
tos de amnia quaternria, h uma ligao entre o
Fumigao detergente e o desinfetante, o que leva inativao
um processo complementar ao de do desinfetante. No caso da necessidade de contro-
limpeza e desinfeco. Trata-se da exposio de le qumico (uso de inseticidas), aplicar o desinfetan-
determinada rea ou objeto a um desinfetante te no mnimo 48 horas aps a aplicao do inseticida
na forma de gs. Dessa forma, objetiva-se atingir para que ele no prejudique a ao do desinfetante
aquelas partes que porventura no tenham sido e vice-versa.
atingidas pelo processo de limpeza e desinfeco
com produtos lquidos. Qualidade da gua
Para a eficcia da fumigao, so necessrios Na prtica, a presena de gua dura (maior
alguns pr-requisitos: a possibilidade de fechar to- concentrao de sais) e o pH podem interferir
talmente o local; a umidade relativa do ar no deve nos resultados da desinfeco em graus varia-
ser inferior a 60%; e a temperatura ambiental no dos, de acordo com a natureza do desinfetante.
deve estar abaixo de 20C. O mesmo vale para a qualidade microbiolgica
Para a fumigao de materiais a serem intro- da gua. Por exemplo, a presena de coliformes
duzidos na granja, usa-se o fumigador. O produto reduz a eficcia do desinfetante, pois parte dele
usado o permanganato de potssio+formol ou o consumida com a prpria gua poluda. Uma
paraformaldedo. Os produtos citados so queima- anlise fsico-qumica da gua e o conhecimento
dos, originando o gs desinfetante. O tempo mnimo da natureza do desinfetante da granja resolvem
de fumigao de 20 minutos. essa questo.
sob refrigerao, em caixas de isopor e adequada- hora. A orientao do fabricante tambm deve
mente identificadas. Toda orientao pertinente ser seguida quanto s precaues em relao ao
coleta e envio de amostra deve ser dada pelo manuseio, armazenagem, procedimento em caso
622
consultor responsvel ou pelo responsvel pelo de contato direto com o produto e destino de
laboratrio de anlises. embalagens vazias.
Para a execuo de um processo de limpeza e
Aplicao prtica de um programa desinfeco, fazem-se necessrios os seguintes
de limpeza e desinfeco (PLD) elementos:
Nem sempre se aplicam os processos de limpe- Colaborador capacitado;
za e desinfeco sequencialmente. Usualmente se POP;
aplica somente a limpeza em instalaes com ani- Vassoura, esptula, escova, mangueiras, re-
mais, e os dois processos, em instalaes de onde os gadores;
animais foram retirados. Bomba de alta presso e bomba costal;
A limpeza diria e rotineira das instalaes Detergente e desinfetante com dosadores;
importante para garantir boa higiene no ambiente. Balde ou tambor plstico.
Essa limpeza realizada em todos os setores da
granja e pode ser com uso de gua ou limpeza a seco A seguir est descrito o passo a passo do referi-
(ex.: varrer). do processo:
A desinfeco pode ser preventiva ou de emer- 1. Retirar a sujeira grosseira;
gncia. Esta ltima aplicada em casos de surtos 2. Desmontar partes mveis (grades, comedou-
de doenas. No passado era comum a desinfeco ros, bebedouros etc.);
somente em casos de doenas. Atualmente, o pro- 3. Preparar e aplicar detergente;
cesso faz parte da biosseguridade e usado prin- 4. Aguardar uma hora;
cipalmente na forma preventiva. Certamente isso 5. Enxaguar com gua sob presso;
no elimina seu uso de forma emergencial. 6. Montar (grades, comedouros, bebedouros
O produto sempre deve ser diludo, res- etc.);
peitando-se a recomendao do fabricante. A 7. Deixar secar;
preparao deve ser feita somente no momento 8. Preparar e aplicar desinfetante;
do uso e em quantidade que seja toda usada na 9. Vazio sanitrio.
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15 Creche
A
suinocultura tem agregado, a cada ano, Assim, h grande importncia em desmamar lei-
avanos que contribuem para ganhos reais tes com pelo menos 5,5kg aos 20 dias de idade com
em prolificidade e crescimento. Entretanto, reduo na idade ao abate e maior porcentagem de
com a reduo da margem de lucro e consequente carne na carcaa. Ou seja, h reduo no custo por
competitividade, faz-se necessria a adoo de kg de carne produzido de animais com melhor peso
manejos que reduzam a variabilidade de peso entre ao desmame.
lotes, considerando-se esta talvez a maior oportu- Numa simulao econmica, considerando
nidade de ganhos zootcnicos, financeiros e sanit- pressupostos americanos de mercado, foi detec-
rios num sistema de produo. tada vantagem em dlar, de 3,47; 5,24; 4,91; 6,34
Nesse contexto, os leites com baixo peso ao e 8,29 por suno abatido aos 125kg de peso vivo
desmame requerem um manejo diferenciado que e desmamados, respectivamente, com 5,5; 6,4;
prev cuidados individuais, utilizao de baias e ou 7,3; 8,2 e 9,5kg aos 20 dias em comparao com
salas destinadas a isso, alm de dietas mais com- os leites desmamados com 4,6kg. Nesse caso,
plexas, o que eleva o custo de produo, no che- faz-se necessria a implementao de manejo e
gando ao abate dentro do prazo e nas condies tecnologias, de ordem prtica, que assegurem o
esperadas. Esses animais comprometem o fluxo desmame de sunos com, no mnimo, 5,5kg aos 20
de produo e so mantidos nas instalaes como dias de idade.
tentativa de correo do baixo desempenho nas Em geral, leites mais pesados ao desmame
fases antecedentes. crescem mais rapidamente no perodo imedia-
tamente posterior ao desmame e so menos
Peso ao desmame versus susceptveis a distrbios digestivos e a diarreia.
desempenho de creche No entanto, leites desmamados precocemente,
Um dos mais importantes fatores que influen- mesmo com peso acima de 5,5kg, no apresenta-
ciam o desempenho ps-desmame de sunos o ram desempenho subsequente satisfatrio. Assim,
peso ao desmame. H uma relao positiva entre o os animais que pesam menos de 4,5kg ao desmame
peso ao desmame e a eficincia de crescimento de (21 dias) requerem 12 dias a mais para atingirem
sunos e qualidade de carcaa de animais abatidos.
Dessa forma, peso ao desmame um importan- TABELA 1 Influncia do peso ao desmame na
performance at o abate com 104Kg
te parmetro de predio para o desempenho na sa-
da de creche, havendo uma forte correlao entre 4,1 5,1 a 6,9 a
Pesos ao desmame
a5 6,8 8,6
o peso ao desmame e o peso na sada de creche (ta-
Idade ao desmame (d) 24 25 25
bela 1). Sabe-se que para cada 1kg que se consegue
Peso ao abate (kg) 104 104 104
agregar no peso ao desmame, h um acrscimo de GPD recria e terminao (g) 703 732 750
1,9kg no peso de sada de creche (56 dias de idade), Consumo dirio rao (kg) 2.304 2.336 2.300
e, ao abate, esses animais tiveram 4,2kg de ganho Dias do desmame at o abate 136 134 128
adicional. Fonte: Cole & Valey, 2000
o peso de venda, quando comparados aos leites res taxas de ganhos e elevao na taxa de morta-
desmamados com 6,8kg. lidade (tabela 2).
As pesquisas apontam para uma relao de 2,5kg Nos casos de desmame precoce, sabe-se que
626
adicionais na sada de creche para cada 1kg agregado aproximadamente 25% dos animais so desma-
ao peso do desmame, e 2,12kg adicionais ao abate mados com menos de 3,5kg. Os leites que nascem
para cada 1kg agregado ao peso na sada da creche, com baixo peso devem ser manejados de forma dife-
podendo-se projetar que, para cada 1,0kg adicional renciada, com fornecimento de dieta lquida. Nesse
ao desmame, tem-se 5,3kg ao abate. manejo, observa-se um ganho adicional nos animais
Os animais leves ao desmame tm entre 2,9 a alimentados desse modo. Entretanto, h perda de
3,8 vezes mais chances de serem mais leves na sa- desempenho, quando se retira a gua e se introduz
da de creche, com uma probabilidade ainda maior a dieta seca.
de serem animais leves ao abate (10 a 13 vezes). Enfim, a melhoria da condio corporal das matri-
Assim, os leites que fazem parte da categoria de zes, ajustes de manejos e ambiente, incrementos na
leves ou que no ganharam peso conforme espe- qualidade da rao de lactao e adoo de um pro-
rado na creche tm alto risco de serem leves ao grama de suplementao para leites lactantes, como
abate, bem como os leves ao desmame, e funda- o uso de sucedneos lcteos na fase pr-desmame,
mental minimizar essa categoria durante a creche, trazem benefcios, observando-se melhoria no peso
pois isso resulta em alto retorno econmico. mdio, reduo da variao de peso dentro da leitega-
Pode-se tambm associar as caractersticas da e menor mortalidade de leites lactentes.
no desmame com mortalidade durante a fase de A maternidade , portanto, o segmento em que
creche, j que os leites com menos de 3,6kg ao surgem e/ou se intensificam as principais causas
desmame apresentam 2,92 vezes mais chances de de variabilidade na produo de sunos. Os efeitos
morrer e 3,6 vezes mais chances de serem leves s advindos da boa (ou m) gesto desse setor se am-
10 semanas de vida. plificam-se por todo o sistema produtivo, justifican-
Sabe-se tambm que a idade do desmame do-se sua abordagem como Unidade de Negcio
um importante fator que interfere na mdia de dentro da produo.
ganho dirio aps o desmame e na lucratividade
ao abate em funo do peso ao desmame e ma- Tabela 2 Influncia da idade ao desmame sobre o
desempenho subsequente
turidade fisiolgica dos animais. O desempenho
dos animais aumenta de forma linear com o Idade 12 d. 15 d. 18 d. 21 d.
aumento da idade de desmame at que se atinja Peso (kg) 4,2 4,9 5,7 6,5
Cons. (g/d) 426 512 562 653
22 dias como idade de desmame. Entretanto, em
GPD (g/d) 299a 367b 408b 476c
muitos momentos, desmama-se de forma preco-
C.A 1,42 1,39 1,38 1,38
ce, projetando o peso aos 21 dias e se esquece de Peso 42 d.
16,9a 20,3b 22,6b 25,8c
que o ganho real muito inferior ao projetado, e ps-desm.
isso cria maior variao dentro dos lotes, meno- Fonte: Main et al (2002)
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A
suinocultura tem agregado, a cada ano, Para essa varivel, os alvos so 0,900 e 1,3kg, para
avanos que contribuem para ganhos reais plantis que desmamam com 21 e 23 dias, respec-
em prolificidade e crescimento. Entretanto, tivamente.
com a reduo da margem de lucro e consequente
competitividade faz-se necessria a adoo de A fase ps-desmame
manejos que reduzam a variabilidade de peso entre Um dos pontos cruciais dentro do sistema de
lotes, considerada esta talvez a maior oportunidade produo o momento do desmame dos leites, pe-
de ganhos zootcnicos, financeiros e sanitrios em rodo no qual os leites sairo de uma de alimenta-
um sistema de produo. o lquida para slida, com o desmame feito de for-
Nesse contexto, a taxa de crescimento na pri- ma abrupta, o que gera consequncias na fisiologia
meira semana ps-desmame tambm um exce- do leito, especialmente nos processos digestivos,
lente indicador dos dias necessrios para o abate. metablicos e imunolgicos.
Os leites com ganhos superiores na semana sub- Abaixo os principais fatores que contribuem
sequente ao desmame chegam ao abate alguns dias para o estresse do desmame:
antes que os animais com uma baixa taxa de ganho O leito retirado da me e de seus irmos,
ou que perdem peso nesse perodo (grfico 1). isso forma nova diviso social e hierarquia
Os animais com ganhos dirios inferiores a estabelecida com grupo de leites estranhos,
115g na primeira semana aps o desmame demo- resultando em brigas e leses;
ram at 20 dias a mais para chegar ao abate quando O local de alojamento completamente di-
comparados com os animais que mantm a taxa ferente da maternidade. Com variados tipos
de ganho similar da maternidade (250g/dia). A de piso, de cocho, de bebedouro, tamanho do
magnitude da correlao entre ganho ps-des- grupo e temperatura ambiente;
mame e peso ao abate superior que a do peso ao A dieta e sua forma de fornecimento mudam
nascimento e ao desmame, o que justifica a adoo completamente, j que o leite materno con-
de manejos que incrementem ganhos nessa fase. tm cerca de 80% de gua e, durante a lacta-
o, o principal alimento, capaz de satisfa-
Taxa de crescimento 0-7 (g/dia) zer tambm quase toda necessidade hdrica,
184
182
alm de ser fornecida numa maior frequncia
Dias ao abate
Produto da
Enzima
da lactose (pela lactase) e das gorduras do digesto
Amilase
Atividade enzimtica
leite (enzima lipase), enquanto a secreo de Maltase
Amido
Protena
Protease
enzimas pancreticas como amilase, malta-
Lipase Gordura 629
se e proteases (tripsina e quimiotripsina)
bastante inexpressiva (grfico 2). Em adio,
Aucar
o leito desmamado tem secreo relativa- Lactase
do leite
Esse programa pode ser alterado conforme ao dia auxilia no fornecimento de gua at que os
os nveis nutricionais de cada rao, alm do po- leites se adaptem aos bebedouros da creche. Po-
tencial gentico dos animais. As fases pr-inicial de-se adicionar a essa gua cidos orgnicos que,
630
1 (26 aos 35 dias) e inicial (36 aos 49 dias) tambm alm de aumentarem a palatabilidade, tambm
devero ter seu uso limitado pelo consumo mdio auxiliam na reduo do pH do estmago. Parale-
individual. Entretanto, no h necessidade de lamente a isso, pode-se deixar, nos primeiros dias,
relacionar o peso corporal em cada fase com a que os bebedouros (tipo nipple ou taa) apresentem
quantidade recomendada. Normalmente, limita- gotejamento, isso atrai a ateno dos leites e reduz
se em 3,5kg/cabea a pr-nicial 2 e 9,0kg/cabea o perodo de adaptao ao sistema de fornecimento
a inicial 1. J a rao inicial 2 dever ser fornecida de gua. Recomenda-se trabalhar com, no mximo,
sem limite de quantidade durante o restante do 10 animais por bebedouro e a vazo deve ser de 1
perodo de creche. litro/minuto, com a altura regulvel ao tamanho e
Uma das maiores preocupaes com o de- desenvolvimento de cada grupo.
sempenho dos leites nos primeiros dias aps o O manejo da utilizao de comedouro adi-
desmame o consumo de rao e de gua. O leito cional no momento do desmame contribui para
lactente estava acostumado a saciar fome e sede um maior consumo na primeira semana aps des-
com o mesmo alimento (leite). Na creche, ele tem de mame, apenas com o aumento da frequncia de
satisfazer as duas necessidades fisiolgicas em fon- alimentao dos animais. Em condies em que a
tes diferentes (rao e gua). O tempo mdio para disponibilidade de rea/animal est restrita, isso
que o leito ingira gua pela primeira vez na creche pode incrementar ganhos significativos, devendo
varivel; alguns leites podem levar at dois dias considerar entre o desmame e 63 dias de idade
para encontrar o bebedouro e ingerir efetivamente uma disponibilidade de 15cm de cocho/animal e
esse alimento (grfico 3). 0,28m2 de rea til.
Em sistemas com manejo deficiente de forne- Outro fator determinante para o bom desem-
cimento de gua, pode-se observar inclusive perda penho diz respeito ambincia. fundamental que
de peso dos leites nos primeiros dias ps-desma- os leites sejam mantidos em sua zona de conforto
me, com sinais claros de desidratao. Em contra- para que todos os nutrientes absorvidos sejam uti-
partida, o maior consumo de rao ps-desmame lizados para o crescimento e no para a manuteno
estimula a secreo de enzimas pancreticas, e um da temperatura corporal. Flutuaes extremas na
aumento na altura das vilosidades do intestino del- temperatura diria, associadas s altas concentra-
gado, consequentemente, um incremento no ganho es de gases (amnia) e poeira, acabam por oca-
de peso. Portanto, consumo de rao e de gua de- sionar irritaes no trato respiratrio dos animais,
vem ser trabalhados em conjunto desde a entrada
dos leites na creche. 30
O acesso fonte de gua e alimento um im-
25
portante fator na determinao da variabilidade.
20
% Leitegada
Foto 1 Leites amontoados, com frio Foto 2 Leites aquecidos com resistncia eltrica suspensa
Fonte: autor Fonte: autor
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A
fase de creche crtica para os sunos, prin- esto em conforto trmico, que a zona de termo-
cipalmente devido aos fatores estressantes neutralidade (tabela 1). Em uma temperatura crtica
do desmame, que acabam promovendo que- baixa (TCB), os leites podem apresentar estresse
da da imunidade desses animais. Simultaneamente, por frio at o bito, enquanto no excesso de calor, a
eles enfrentam vrias situaes de estresse: a mu- uma temperatura crtica alta (TCA), eles podem apre-
dana de ambiente e o estresse da manipulao na sentar estresse por calor.
transferncia da maternidade para a creche; conflito
social (devido mistura de leitegadas para uniformi- Ventilao sanitria na creche
zao do rebanho) e a separao da me (perdendo a O controle sanitrio ainda um desafio para a
imunidade passiva obtida do leite materno e sofren- suinocultura. O aparecimento de doenas nas gran-
do desafio nutricional, j que as raes existentes no jas pode diminuir os ndices zootcnicos, onerar o
mercado ainda no conseguem suprir a qualidade do gasto com medicamentos e honorrios veterinrios,
leite materno). alm de aumentar o risco sanitrio para animais e
O prdio para a creche ocupado por animais pessoas envolvidas com a produo e consumo da
susceptveis s condies trmicas desfavorveis, carne. Vale ressaltar que a liberdade sanitria uma
bem como pela presena de micro-organismos e ga- das cinco liberdades preconizadas para atender ao
ses no ar. A presena de microtoxinas em rao pode bem-estar animal, tema que vem sendo cada vez mais
resultar em efeitos txicos sinrgicos, aditivos ou discutido e exigido pela sociedade.
antagnicos. Dessa forma, h necessidade de medidas
Os componentes ambientais dentro de um aloja- preventivas ao aparecimento de doenas nessa
mento de creche so divididos em fsicos, como tem- fase de vida dos animais. A correta ventilao
peratura, ventilao, umidade e tipos de piso; sociais, das instalaes pode melhorar a qualidade do ar,
como hierarquia, presena ou ausncia de animais fator importante na preveno de doenas, j que
estranhos; e de manejo, como dieta, desmame e for- a presena de poeira, gases, alta umidade e mi-
mas de arraoamento. Dentro dos aspectos fsicos, cro-organismos patognicos aumentam o desafio
o mais importante a temperatura na qual os leites sanitrio das instalaes. A amnia, o CO2 e H2S
Temperatura Temperatura
Temperatura de conforto trmico
Fases do animal crtica baixa crtica alta
(TCB) Mnima Mxima (TCA)
5 . a 6 . semana
a a
10C 20C 22C 30C
20-30kg 10C 18C 20C 27C
Adaptada de CURTIS (1983), Nienaber et al. (1987) e Pomar et al. (1991).
so os principais gases produzidos nas instalaes de telhas de fibrocimento, beiral de 0,85m, tendo
de sunos e so txicos para clulas de defesa do quatro salas com rea de piso de 173m2 (0,48m2/
sistema respiratrio como os macrfagos e clulas animal), volume interno mdio de 404m 3, fecha-
634
produtoras de muco. A amnia em nveis elevados mento lateral de alvenaria com 1,00m de altura e
pode lesionar as vias respiratrias dos animais, uso de cortina para controle ambiental, limpeza
predispondo-os a doenas respiratrias como feita diariamente pela manh, com raspagem e lava-
pneumonia e rinite atrfica. A concentrao desse gem eventual do piso, prioritariamente na entrada
gs acima de 100ppm est associada diminuio de novo lote. A granja 2 possua p-direito no beiral
do apetite dos animais, o que pode favorecer o apa- de 2,35m, telhado de duas guas com lanternim e
recimento de doenas entricas, e a concentrao cobertura de telhas de barro, beiral de 0,35m, sendo
acima de 300ppm pode levar a convulses. Embora formada por trs salas com rea de piso de 61,25m2
o nvel mximo recomendado para a amnia seja (0,36m 2/animal) semirripado, volume interno de
de 20ppm, em algumas horas do dia observam-se 144m3, fechamento lateral de alvenaria com 1,55m
nveis superiores a esse. Nveis elevados de sulfeto e cortina para controle ambiental, limpeza feita dia-
de hidrognio tambm podem causar perda de riamente pela manh com raspagem e lavagem do
apetite, doenas entricas e respiratrias. piso de todas as baias e a fossa. A presena de NH3
A poeira presente nas instalaes (composta nas instalaes para creche mostrou ser resultado
de partculas slidas suspensas no ar originadas de de uma complexa interao entre vrios fatores,
pelo, pele, rao, materiais como madeiras ou plsti- e sua concentrao relacionada com o volume e a
cos) tambm pode lesionar as vias respiratrias dos circulao de ar nas instalaes, o que pode explicar
animais, facilitando a entrada de micro-organismos. a maior incidncia desse gs na granja 2 no perodo
Alm disso, serve de substrato para micro-organis- de vero (13ppm). A concentrao de NH3 tambm
mos, podendo carregar bactrias, fungos e endoto- est relacionada com o manejo dos dejetos e a re-
xinas. Em geral, nas granjas de sunos, as instalaes tirada dos substratos. A maior incidncia de NH 3
de creche so as que possuem maior concentrao na granja 1, no perodo de inverno (20ppm), pode
de poeira, o que pode estar relacionado com maior ser explicada mais pelo fechamento das cortinas e
atividade dos animais, tipo de alimentao e manejo pela falta de ventilao mnima do que pela lotao.
das instalaes. Possivelmente, a densidade maior (kg/m3) no vero
Estudo sobre ambiente de creche em duas tipo- entre as instalaes e a lavagem do piso no foram
logias indica que, dependendo do manejo, as quanti- suficientes para compensar o maior volume de ar
dades de gases, gerados dentro da instalao, podem contaminado na granja 1, mostrado pelo menor gra-
diferir (tabela 2). diente nas concentraes de NH3.
A granja 1 tinha p-direito no beiral de 2,30m, As doenas respiratrias so causadas princi-
telhado de duas guas com lanternim e cobertura palmente por agentes infecciosos como Mycoplasma
Poeira (mg/m3)
Fase-Creche Vero Inverno
total resp. resp. total
Concentrao < 9,16 < 3,67 < 4,17 < 1,47
Granja 1
URm(%); Tm(oC); V(m.s-1) 66; 29,1; < 2,56 65,6; 21,3; < 0,58
Concentrao < 4,17 < 0,74 < 4,17 < 2,94
Granja 2
URm(%); Tm(oC); V(m.s-1) 78,2; 26,2; <0,75 55,16; 29,8; <0,83
Adaptado de: SAMPAIO et al. (2007).
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A
s curvas de alimentao e de crescimento fases de creche tem como inteno primordial redu-
so de grande importncia na atual suino- zir, da melhor forma possvel, o custo de produo
cultura. O conhecimento do consumo dos dos leites. A Tabela 1 mostra uma sugesto de con-
leites, principalmente na primeira semana aps o sumo por fase na creche.
desmame, de grande valia para ajustar os manejos Uma das questes mais importantes a ser consi-
de fornecimento e estmulo de consumo nessa fase. derada o custo de um programa nutricional. Estu-
A estratgia de trabalhar com raes mais com- dos demonstraram que o fornecimento de leite de
plexas nos primeiros 14 dias aps o desmame visa vaca a leites dos 10 aos 50 dias, em condies ex-
melhorar o consumo dos nutrientes mais importantes, perimentais, permite alcanarem peso de 32kg aos
permitindo aos leites enfrentar o desafio do desmame 50 dias com GPD acima de 700g/dia. Entretanto,
da melhor forma possvel. Por isso, nessa fase, os nveis devemos sempre nos perguntar a que custo conse-
de lactose, fontes proteicas de alta qualidade e carboi- gue-se obter um determinado resultado zootcni-
dratos pr-cozidos, tm incluses altas na dieta. co. Nas Tabelas 2 e 3 podemos observar que o uso
A estratgia alimentar baseada em oramen- de dietas base de lcteos e/ou sucedneos lc-
to de quantidades de raes nas quatro primeiras teos melhora bastante o desempenho dos leites
Tabela 2 Desempenho de leites ao desmame com o uso de dietas base de produtos lcteos
Nveis de lactose, %
0 7 14 21
0 a 14 dias
Ganho de peso dirio , g 1
14273 18646 19144 21931
Consumo de rao dirio , g 1
240166 28030 30053 33447
Converso alimentar , g 2
1,810,41 1,550,25 1,590,17 1,530,14
14 a 35 dias
Ganho de peso dirio, g 46394 48863 50147 47057
Consumo de rao dirio, g 845158 89791 87897 87976
Converso alimentar, g 1,830,12 1,850,12 1,750,06 1,880,10
0 a 35 dias
Ganho de peso dirio , g 3
33781 36745 37658 37043
Consumo de rao dirio, g 605165 65158 645107 66161
Converso alimentar, g 1,800,10 1,780,13 1,710,05 1,790,09
Ganho de peso total3, kg 11,662,26 12,861,59 13,251,44 12,941,51
Efeito linear (P<0,002), 2 Efeito linear (P<0,08), 3Efeito linear (P<0,14).
1
Tabela 5 Efeito do consumo de rao dos leites na maternidade e o resultado na fase de creche
Tabela 6 Importncia do consumo na primeira semana aps a desmama nas fases subsequentes
Tratamentosa
Item Suplementados No Suplementados SEM P-valor 639
N leitegadas 16 16 - -
N leites/leitegada
Incio (Nascimento) 12,0 12,0 - -
Final 3 semana 11,4 10,9 0,21 0,10
Ganho de peso, kg
Nascimento (Incio) 1,58 1,58 0,010 0,76
Final 1 semana 2,90 2,78 0,068 0,22
Final 2 semana 4,58 4,24 0,100 0,04
Final 3 semana 6,60 5,69 0,144 0,001
CV, % b
Os leites receberam rao com xido de cromo leites suplementados durante a lactao com
com o objetivo de alterar a colorao das fezes, o sucedneos lcteos so apresentados na Tabela 7.
que funciona como indicador indireto de consumo.
Foi observado tambm que 50% dos leites que Programas de fases
consumiram a rao na maternidade iniciaram o Para buscar o equilbrio do melhor custo por
consumo em at quatro horas aps o desmame, ao quilograma produzido, o uso de um programa de
passo que os leites sem consumo e aqueles que no fases equilibrado a estratgia que nutricionistas
tiveram oferta da rao consumiram depois de 6-7 e e produtores devem buscar para produzir um leito
6-9 horas, respectivamente. de alta qualidade para a fase de engorda. Para isso,
Na Tabela 6, pode-se observar a importncia busca-se trabalhar com um programa de quatro
do ganho de peso na primeira semana e sua influ- fases, visando fornecer as raes mais complexas,
ncia no desempenho dos animais at o abate. principalmente nas duas primeiras fases e buscando
Essa uma das fases de grande importncia para uma adaptao correta para raes mais baratas ,
o desempenho futuro dos animais, at a fase de sem prejuzos do desempenho zootcnico, confor-
terminao. me pode ser observado na Tabela 8.
Os dados de ganho de peso e mortalidade de Outro ponto relevante a importncia de uti-
Tabela 8 Especificaes das dietas para um programa de creche com trs ou quatro fases
lizar nutrio de alta digestibilidade aos leites de cisa haver uma relao de espaos de come-
melhor desempenho. No trabalho a seguir, o desem- douros e de bebedouros em quantidade e
penho dos animais pesados ao desmame demonstra disponibilidade para o mximo de consumo
que eles respondem de forma positiva melhoria da na creche. preciso ter um consumo mdio
dieta, porm nos animais de baixo peso na desmama de rao acima de 650g/dia no perodo.
essa estratgia no evidenciada. Ambincia: a creche precisa ser um ambiente
Porm, para um programa de nutrio ps-des- que favorea o consumo em baixas ou altas
mame funcionar adequadamente, h alguns fatores temperaturas, pois grandes variaes de
importantes que devemos levar em conta. Segue temperatura durante o perodo de creche cer-
uma relao de fatores que podem influenciar no tamente vo influenciar de forma negativa o
desempenho: consumo esperado, alm de favorecer o surgi-
Peso Desmama/Nascimento: h relao mento de problemas entricos e respiratrios.
estreita entre peso ao nascimento e desma- Manejo: principalmente nos primeiros trs
ma e desempenho dos leites no perodo de dias aps o desmame, muito importante
creche. Nesse contexto, importante ficar ficar atento aos manejos de estmulo do con-
atento s variaes desses pesos. A Tabela sumo de rao e de gua. Se o leito for esti-
9 mostra o efeito ao desmame do peso ao mulado nesse incio, h uma grande possibili-
nascerem sobre o desempenho de sunos do dade de sucesso do programa nutricional.
desmame aos 110kg de peso vivo. Medies de peso: muito interessante ter
gua e rao com acessos disponveis: pre- uma sala ou mesmo algumas baias para medir o
Tabela 9 Desempenho de leites de acordo com o uso de raes de alta e mdia digestibilidade
Pesados Leves
Dieta Alta Mdia Alta Mdia
Peso desmama 7,1kg 7,0kg 5,8kg 5,9kg 641
Peso aos 14 dias 10,4kg 9,8kg 8,6kg 8,5kg
Peso aos 26 dias 18, kg 16,8kg 15,5kg 15,1kg
Consumo dirio
0-14 dias 245g 242g 217g 227g
14-26 dias 666g 638g 582g 594g
0-26 dias 448g 431g 390g 402g
GPD
0-14 dias 235g 199g 196g 196g
14-26 dias 604g 551g 534g 524g
0-26 dias 412g 367g 357g 353g
Converso alimentar
0-14 dias 1,20 1,28 1,11 1,24
14-26 dias 1,11 1,16 1,10 1,14
0-26 dias 1,10 1,17 1,11 1,15
Fonte: Adaptado de Lyinch et al., 1998
consumo e o peso dos leites nas mudanas de para favorecer o desempenho dos animais.
raes. Essa prtica permite avaliar o consumo e O processo de adaptao a essa rao deve co-
pesos de forma bastante assertiva e rapidamen- mear desde a maternidade, oferecendo raes na
te montar aes corretivas, quando necessrias. forma seca, seja ela peletizada ou no, ou mesmo na
Outro ponto importante na questo do consu- forma umedecida em vrios tratos ao dia, em peque-
mo ps-desmame o peso dos leites. Leites mais nas quantidades; considerar que os leites apreciam
pesados apresentam consumo menor nas primeiras novidades e alimento fresco. No economize nessa
24 horas aps o desmame, o que pode ser causado fase, principalmente nos leites mais pesados.
por maiores reservas de energia, ou mesmo pelo O monitoramento da curva de crescimen-
baixo contato e consumo de raes na maternidade, to e de consumo na fase de creche de grande
levando maior tempo para adaptao. importncia para a determinao do equilbrio
Na questo de atrativos para os leites, raes econmico do custo desse leito. A determinao
com lactose alta na primeira fase (entre 15 a 25% do custo por quilo produzido de grande valia
de lactose) e com produtos de origem animal de alta para determinar se o ganho adquirido nessa fase,
qualidade (farinha de peixe e plasma sanguneo) apre- descontando o peso da desmama do peso de sada
sentam os melhores desempenhos de consumo na pri- de creche, ficou com o custo dentro do esperado
meira semana. Ingredientes de sabor adocicado, como pelas condies de produo.
os acares, e nveis maiores de aminocidos, como E a avaliao correta para medir a eficincia
o triptofano, vo favorecer o consumo adequado da dessa fase o custo por quilo produzido, quanto
rao na fase de creche na primeira semana. mais produtiva for a nutrio dessa fase, menor ser
Enfim, os leites tm um desafio muito grande o custo para produzir esse leito.
na sua adaptao da dieta lquida da maternidade A busca desse equilbrio entre custo da dieta,
para a dieta slida da creche; essa migrao do h- o peso e a converso alimentar dos animais nesse
bito alimentar necessita do fornecimento de raes perodo de grande importncia para os desempe-
adequadas, tanto em nveis como em ingredientes nhos posteriores.
Tabela 10 Efeito do peso, ao nascerem, sobre o desempenho de sunos do desmame aos 110kg de peso vivo
Peso Vivo
SEM P-Valor
Item Pesado Leve
642 N leitegadas 39 38 - -
Peso ao nascer, kg 1,83 1,32 0,10 0,001
Peso aos 21 dias de idade, kg 6,58 5,72 0,144 0,001
Ganho dirio, g
Desmame at 14kg de PV 450 409 7,0 0,001
14 a 25kg de PV - - 11,6
25 a 65kg de PV 952 904 11,3 0,01
65 a 110kg de PV 1,051 955 18,1 0,001
Desmame at 110kg de PV 851 796 6,7 0,001
Consumo dirio de rao, g
Desmame at 14kg de PV 489 448 5,7 0,001
14 a 25kg de PV 920 902 15,9 0,40
25 a 65kg de PV 1,863 1,800 25,2 0,04
65 a 110kg de PV 2,979 2,836 47,3 0,02
Desmame at 110kg de PV 1,866 1,783 17,6 0,001
Eficincia alimentar
Desmame at 14kg de PV 0,928 0,896 0,008 0,01
14 a 25kg de PV - - 0,0113
25 a 65kg de PV 0,515 0,505 0,0073 0,41
65 a 110kg de PV 0,354 0,338 0,0040 0,01
Desmame at 110kg de PV 0,456 0,448 0,0034 0,11
N dias do desmame at kg PV 141 148 0.9 0.001
Fonte: Adaptado de Wolter et al, 2002
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1,59
Maternidade
Dias de Idade
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63
1,52
Fonte: autor
185
de rao nessa fase um dos principais problemas a
180 serem contornados.
Idade ao abate (d)
restrito e a rao precisa ficar disponvel durante A granulometria da rao dever ser mais fina
quase todo o dia, a frequncia de entrada na sala ou mais grossa, dependendo da fase. Na creche,
pelo funcionrio pode ser um dos principais fatores a ideal relativamente fina, com DGM (dimetro
a ser controlado. geomtrico mdio) de 0,400mm. Entretanto, no
O processo da fome est ligado a uma srie de somente o tamanho das partculas dos alimentos
fatores hormonais que so desencadeados pela que deve ser considerado.
taxa de glicose no sangue (glicemia). A regulao Em sunos, vrios trabalhos tm evidenciado o
hormonal desse processo acontece no estmago efeito do tamanho das partculas na ingesto de ali-
(caso da grelina), pncreas, hipotlamo, fgado e mentos e na consequente melhora no desempenho
intestino (glucagon e insulina) e, baseado na influ- dos animais. A diminuio do tamanho das partcu-
ncia dos ritmos biolgicos no sistema endcrino, las do milho melhora, de forma linear, as digestibili-
cada um dos hormnios circulantes apresenta seu dades aparentes da matria seca, do nitrognio e da
pico de mxima produo e secreo em momentos energia bruta da dieta e diminui, tambm de manei-
diferentes do dia de acordo com as necessidades ra linear, a excreo de matria seca e nitrognio. A
tpicas da espcie. Dessa forma, observa-se, por tabela 4 mostra o padro de DGM sugerido para as
exemplo, o pico mximo de secreo e produo diferentes fases de uma suinocultura.
de insulina de forma mais intensa logo de manh e Contudo, vrios autores estudaram os efeitos
no comeo da tarde. Com isso, horrios intermedi- do tamanho das partculas (DGM: 0,900, 0,700,
rios como 10h e 16h (meio da manh e da tarde) 0,500 e 0,300mm) de milho e sorgo para leites de
sugerem horrios que devem ser contemplados no creche e verificaram que os escores de queratose
arraoamento mais eficiente na creche. A tabela 3 foram maiores naqueles que receberam dietas de
sugere horrios de arraoamento na creche. 0,300mm. Com isso, ficou comprovado que o uso de
dietas muito finas durante tempo prolongado pode
Granulometria das raes favorecer o aparecimento de lceras.
na fase de creche
Granulometria de raes sempre foi conside- Manejo e tipos de comedouros na creche
rada pelos produtores, pesquisadores e nutricio- Os comedouros na fase de creche apresentam
nistas, e a maior parte deles sempre atribuiu que, uma funo importante, pois, alm da necessidade
quanto mais moda fosse a rao, melhor seria o de proporcionar fcil acesso e quantidade suficien-
aproveitamento dos nutrientes pelo melhor con- te de vagas/bocas, so fonte de 100% do alimento
tato deles com os sucos digestivos, favorecendo a slido oferecido aos animais.
digesto e a absoro. J a rea de produo de ra- No incio da dcada de 2000, o mercado brasi-
o sempre preferiu fazer dietas com moagem mais leiro passou a adotar comedouros semiautomti-
grosseira pelo aumento na eficincia (toneladas/ cos, (foto 1), que, embora apresentem maior con-
hora) de produo. venincia em relao sua operao e capacidade
Utilizao de papinhas na
O consumo inadequado de gua pode ser um fase ps-desmame
risco sade e bem-estar dos leites. A higieni- A forma de fornecimento da rao, seca ou lquida,
zao do sistema de fornecimento de gua deve tambm pode contribuir para aumentar o consumo
ser considerada parte do programa de limpeza/ de rao dos leites nas primeiras semanas aps o
desinfeco das instalaes e do programa todos desmame. Independentemente da idade de desmame
dentro/todos fora. tem-se observado aumentos de 75 a 150% no consu-
O tempo mdio para que um leito ingira gua mo de rao quando a alimentao lquida oferecida
pela primeira vez na creche varivel, e alguns aos leites, com consequente aumento no ganho de
animais podem levar at dois dias para encontrar o peso. As maiores vantagens so observadas quando
bebedouro e ingerir efetivamente esse ingredien- a alimentao lquida fornecida nas primeiras duas
te. O baixo consumo de gua, alm de ocasionar
desidratao, tambm contribui para reduo do Tabela 6 Altura dos tipos de bebedouros de acordo
com a fase dos sunos
consumo de rao.
No caso dos bebedouros, o ideal que seja dis- Tipo taa Tipo chupeta
Peso dos
ponibilizado um ponto de fornecimento de gua, altura do piso altura do piso
sunos (kg)
(cm) (cm)
seja em bebedouro do tipo chupeta ou taa, para
cada 10 leites, e com a vazo recomendada confor- 05-15 20 26
me tabela 5. 15-30 25 35
Trabalhos propem alguns artifcios para esti- 30-65 30 45
mular a ingesto hdrica, entre eles: 65-100 40 55
1. Utilizar bebedouros suplementares com adi- >100 45 65
o de gua vrias vezes ao dia; Fonte: Sobestiansky, 2006
f(x)
na gua oferecida a esses animais. A incluso
de cidos e sais orgnicos entre 1 e 2% na
x mdia
desvio padro rao pode diminuir a proliferao de micro
652 x
-organismos patognicos no trato digestivo,
melhorar o ganho de peso dirio e converso
alimentar dos leites (os mais comumente
utilizados so os cidos fumrico, actico,
ctrico e mlico);
x
4. Manter a frequncia diria de arraoamento
Grfico 3 - Grfico padro de uma
distribuio normal da populao acima de cinco vezes ao dia.
Fonte: autor
formulao complexa especfica para a fase, em que tes envolvidas na alimentao que descrevemos
normalmente h um nvel alto de carboidratos de neste captulo , o resultado na creche depende do
alta digestibilidade (como a lactose) que, em funo somatrio de diversos fatores como tipo das ins-
653
da degradao destes acares em alta temperatu- talaes, ambincia, gentica, nutrio aplicada,
ra, pode comprometer o plete por caramelizao sade do plantel e capacidade e motivao da mo
(o plete fica escuro, duro e com baixa aceitao de obra do setor. No adianta oferecermos uma
pelos animais). dieta de alto nvel nutricional se o consumo no
De um modo geral, na creche, a peletizao corresponder por qualquer outro motivo. Por isso
melhora a digestibilidade do alimento, promove encontramos situaes adversas, em que muitas
um controle dos principais contaminantes micro- vezes uma granja que utiliza um programa nutri-
biolgicos da rao, e, como proporciona menor cional inferior consegue alcanar um desempenho
desperdcio, pode ajudar a melhorar a converso superior outra com uso de dietas mais densas.
alimentar. O processamento do plete segura- P o r exe m p l o , c o n s i d e ra n d o a p e n a s o s
mente aumenta a disponibilidade de energia das nveis de lisina digestvel e energia metabo-
raes. Esse fato importante, j que nos primeiros lizvel, uma dieta X com respectivamente
dias aps o desmame os leites podem perder uma 1,25% e 3.480kcal/kg, e outra Y com 1,40%
substancial quantidade de gordura corporal, por e 3.550kcal/kg. Se na primeira semana ps
no consumirem quantidade suficiente de rao desmame os animais que receberem a dieta
para atender quantidade de energia necessria X apresentarem um consumo mdio dirio
deposio de protena. Ainda, devido a seu formato de 250g/dia/cabea, enquanto os da dieta Y
fsico, apresenta melhor fluidez que a farelada nos um consumo de 200g/dia/cabea, parmetros
comedouros semiautomticos. absolutamente normais, os animais X tero
Contudo, como mencionado, no dia a dia ob- consumido 11,6% a mais de lisina e 22,5% a
servam-se timos resultados de desempenho em mais de energia que os animais Y, mesmo com
creches bem manejadas tanto com dietas peleti- um programa de menor nvel nutricional, con-
zadas quanto com fareladas. As raes fareladas, sequentemente de menor custo. Contudo, sem
por sua vez, proporcionam melhor sensibilidade saber o quanto cada grupo conseguiu converter
palatabilidade em funo da maior rea de contato em peso, no h como concluir qual programa
do alimento com as papilas gustativas dos sunos. alimentar mais vantajoso.
Portanto, desde que bem formuladas, podem pro- Existe uma quantidade considervel de siste-
porcionar maior atratividade e, consequentemente, mas de alimentao na creche, em que descreve-
maior consumo do que as peletizadas, no entanto, remos os mais significativos a seguir, no entanto
deve-se ficar atento ao desperdcio das raes fa- existem algumas informaes que precisam ser
reladas, pois este maior do que o que se tem com analisadas antes de propor qualquer que seja o pro-
dietas peletizadas. grama alimentar.
Lote desmamado com mdia de peso vivo acima de 6,0kg aos 21 dias de idade
655
Consumo total Consumo mdio Peso vivo
Raes Idade de uso CA
(kg/cab) dirio (kg) esperado (kg)
Pr-mater 0,50 07 a 27 dias 0,250 at 7,5 1,150
Pr-inicial-1 4,00 28 a 35 dias 0,500 8,5 a 9,5 1,286
Pr-inicial-2 9,00 36 a 49 dias 0,600 14,0 a 15,0 1,357
Inicial 14,00 50 a 63 dias 1,000 22,5 a 24,0 1,480
Inicial 9,00 64 a 70 dias 1,300 28,5 a 30,0 1,620
Total 36,5 Converso alimentar esperada: 1,55 a 1,57
Lote desmamado com mdia de peso vivo entre 5,5kg e 6,0kg aos 21 dias de idade
Consumo total Consumo mdio Peso vivo
Raes Idade de uso CA
(kg/cab) dirio (kg) esperado (kg)
Pr-mater 1,00 07 a 27 dias 0,250 at 7,0 1,150
Pr-inicial-1 3,50 28 a 35 dias 0,500 8,0 a 9,0 1,286
Pr-inicial-2 8,50 36 a 49 dias 0,600 13,0 a 14,0 1,357
Inicial 14,00 50 a 63 dias 1,000 21,5 a 23,0 1,480
Inicial 9,00 64 a 70 dias 1,300 27,5 a 29,0 1,620
Total 36,0 Converso alimentar esperada: 1,57 a 1,59
Lote desmamado com mdia de peso vivo abaixo de 5,5kg aos 21 dias de idade
Consumo total Consumo mdio Peso vivo
Raes Idade de uso CA
(kg/cab) dirio (kg) esperado (kg)
Pr-mater 1,50 07 a 27 dias 0,250 at 6,5 1,150
Pr-inicial-1 3,50 28 a 35 dias 0,500 8,0 a 8,5 1,286
Pr-inicial-2 8,00 36 a 49 dias 0,600 12,0 a 13,0 1,357
Inicial 13,00 50 a 63 dias 1,000 20,0 a 21,5 1,480
Inicial 9,00 64 a 70 dias 1,300 26,0 a 28,0 1,620
Total 35,0 Converso alimentar esperada: 1,59 a 1,61
Fonte: Manual tcnico BRNova Sistemas Nutricionais S/A
e, assim, as exigncias nutricionais, e so exemplos (figura 9), quanto o sistema multifases, em que h a
desses fatores o acesso rao e gua, temperatura mistura com determinada frequncia (podendo ser
e umidade do ambiente, exposio aos patgenos, at diria) de duas dietas, uma formulada para o incio
qualidade do manejo e da mo de obra, que afetam da creche e outra para o final, tornando de forma mais
de forma adversa cada animal, aumentando a varia- adequada a exigncia dos animais, ou do lote espe-
bilidade entre os animais. cfico, em relao ao alimento oferecido. O quadro 9
Considerando a variabilidade dos animais, exis- exemplifica esse processo de acordo com a faixa et-
tem tanto sistemas sofisticados, de alimentao au- ria dos animais, fazendo uso de um sistema com troca
tomtica e inteligente que contemplam o conceito de de dietas a cada quatro dias.
nutrio de preciso, em que os animais chipados 3. Sistema de alimentao lquida
so alimentados por comedouros que controlam o A alimentao lquida para sunos utilizada em
fornecimento de rao automaticamente e tambm larga escala na Europa e definida pela mistura de
conseguem checar o peso e consumo em tempo real rao ou subprodutos secos com gua ou subpro-
Tabela 9 - Sistema alimentar multifases na creche com trocas a cada quatro dias
20 a 24 a 28 a 32 a 36 a 40 a 44 a 48 a 52 a 56 a 60 a 64 a 68 a Rao
Rao PR
23 27 31 35 39 43 47 51 55 59 63 67 70 INICIAL
Pr-
Pr- inicial
Pr- inicial
Pr- inicial
Pr- inicial
Pr- inicial
Pr- inicial
Pr- inicial
Pr- inicial
Pr- inicial
Pr- inicial
Pr-inicial Inicial Inicial Inicial
inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
kg/cab./d: 0,20 0,23 0,34 0,43 0,50 0,59 0,64 0,72 0,85 1,20 1,45 1,65 1,85
Fonte: autor
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16 Transporte, Abate e
Qualidade da Carne
P
ara tratar de curvas de crescimento e con- Curvas de consumo e ganho
sumo de sunos necessrio entender que O crescimento dos sunos pode ser entendido
aproximadamente 70 a 80% dos custos de basicamente pela taxa de deposio proteica e
produo das granjas de sunos so representa- lipdica, pois esses dois fatores marcam as mudan-
dos pela alimentao dos animais, e que, desse as ou as diferenas na massa proteica corprea
montante de custo, aproximadamente 60% so e a massa lipdica corprea. O National Research
gerados no setor de recria e terminao. Por essa Council (NRC), 2011, prope modelos matemticos
razo, a ampliao dos conhecimentos sobre o para calcular esses indicadores de crescimento dos
perfil de crescimento e, sobretudo, o domnio da sunos e com base neles traar as curvas especficas
eficincia de converso alimentar dos sunos tem para cada subpopulao. Esses so baseados na
grande importncia para evoluo econmica da massa proteica corprea e massa lipdica corprea.
cadeia produtiva da suinocultura. Consideran- Para que se apliquem esses modelos so necess-
do os custos fixos j adquiridos pelo sistema de rias medies de caractersticas de carcaa que
produo de sunos, possvel demonstrar vanta- se somam ao peso corporal para serem lanadas
gens na produo de sunos com alto peso de aba- nas equaes de predio. As curvas bsicas de
te, entre 100 e 130kg, pois so reconhecidos pela consumo e ganho de peso dos diversos materiais
indstria, sobretudo a indstria processadora de genticos disponveis no Brasil (grficos 3 e 4) no
carnes, que existe aumento da produo de carne
por matriz alojada, aumento da produtividade Curva de ganho de peso acumulado (kg)
160
na planta de abate e aumento de peso dos cortes
nobres da carcaa. Contudo, as maiores limita- 140
Ganho de peso acumulado kg
2,5
250
2
kg
200 1,5
1
150 0,5
0
100 0 2 4 6 8 10 12 14 16
Gentica 1. M. Castrados
Gentica 2. M. Castrados Idade em semanas ps-alojamento na terminao
50 Gentica 3. M. Castrados
Grfico 4 Curva de consumo de alimento dirio
0 de sunos machos castrados de alto potencial
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
gentico de 25 a 120kg de peso vivo
Idade em semanas ps-alojamento na terminao
Fonte: Adaptado Rostagno, 2011
140
120 o amadurecimento dos animais, ao longo do seu
100 crescimento, h estabilizao da deposio mus-
80
cular nas carcaas e elevao da taxa de deposio
60
40 de gordura nelas. Para essa fase, acima dos 70kg,
20 h aumento significativo da capacidade de inges-
0 to diria de rao, principalmente nos machos
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
castrados, por isso, a dieta ingerida diariamente
Idade em semanas ps-alojamento na terminao
apresenta nvel de energia mais alto que a deman-
Grfico 3 Curva de ganho de peso acumulado da para deposio de carne magra; consequen-
de sunos machos castrados de alto potencial
gentico de 25 a 120kg de peso vivo temente, o excedente de energia transformado
Fonte: Adaptado de Rostagno, 2011 em reserva de gordura depositada na carcaa dos
sunos. A gordura depositada representa alto cus- rem os valores investidos e se obtenha o custo por
to metablico para o animal, devido s prprias ganho produzido para se tomar a deciso a respeito
caractersticas qumicas dos tecidos adiposos que do investimento.
665
tm baixa incorporao de gua em sua consti-
tuio, ao contrrio do tecido muscular, que tem Estratgias de ajuste de curvas
aproximadamente 70% de gua adicionada na sua alimentao por fases e sexos separados
construo. Isso faz com que os sunos, ao entra- A alimentao por fases tem por finalidade se-
rem nessa fase de desenvolvimento, percam efici- guir a evoluo das exigncias nutricionais dos ani-
ncia de converso alimentar. mais ao longo do desenvolvimento; dessa forma, o
Estudos demonstram que a melhor fase para nmero de fases pode ser equivalente ao perodo de
aplicar a restrio alimentar a partir dos 70kg de alojamento dos animais, pois diariamente se pode
peso vivo, justamente porque a partir desse peso calcular a exigncia dos sunos, entretanto, a utiliza-
que a maioria das linhagens genticas apresentam o prtica das raes pode ser o primeiro limitante
aumento na inclinao da curva de deposio de para que se trabalhe com mltiplas fases. As fases
gordura na carcaa. A restrio alimentar dis- delimitadas por perodos semanais so prticas,
cutida na literatura de duas formas. A restrio porque permitem razovel aproximao da curva
qualitativa, na qual se reduz a concentrao de de exigncia e proporcionam bom ajuste das inter-
nutrientes da dieta, por meio da incluso de fibras, venes sanitrias no manejo dos sunos.
ingredientes de baixa digestibilidade, para que o Os sunos machos castrados apresentam con-
animal tenha seu apetite satisfeito sem que haja sumo superior em relao aos inteiros e s fmeas,
satisfao de suas necessidades de nutrientes. A cujas respostas tm sido relacionadas com a baixa
restrio quantitativa mais comum e aplicada concentrao de hormnios esterides nos animais
pela restrio de volume dirio de alimento forne- castrados. A maior capacidade de consumo de-
cido aos animais. Essa a vantagem de permitir que monstrada pelos animais castrados e a reduo do
se forneam quantidades suficientes de protenas efeito anablico dos hormnios sexuais sobre os te-
e aminocidos para manter a deposio muscular cidos de crescimento desses animais so a combina-
e aplicar a restrio com maior intensidade sobre o fisiolgica que proporciona a pior distribuio
a frao energtica da dieta, com a finalidade de do ganho tecidual desses animais no final do ciclo
reduzir o acmulo de gordura. Logicamente, o uso de produo. Esses animais apresentam taxas de
de restrio alimentar e a intensidade de restrio ganho de tecido gorduroso bastante superior dos
a ser aplicada dependero do custo de rao, da taxa animais no castrados, tanto machos como fmeas.
de ganho que se pretende, do sexo, da linhagem da Estudos recentes dos efeitos da restrio alimentar
concentrao da dieta. e da imunocastrao de sunos em fase de termina-
Atualmente, a densidade nutricional das ra- o tardia constataram que os sunos submetidos
es de terminao est menor que a de alguns alimentao vontade apresentam ganho de peso
anos atrs, quando a gordura era relativamente dirio aproximadamente 6,5% superior em relao
barata. Hoje, com o advento das bioenergias, a uti- aos sunos tratados sob o regime de restrio ali-
lizao de leos e gorduras est bastante restrita. mentar, e os sunos imunocastrados apresentam
Mas possvel aumentar o nvel de energia e ami- ganho de peso dirio 8,3% superior ao dos castra-
nocidos, mantendo a relao entre lisina e ener- dos. Para esses mesmos animais, a converso ali-
gia, e assim obter melhoria de converso alimentar, mentar foi melhor somente para o grupo de sunos
da ordem de 14%. Entretanto, para se obter esse castrados, 7%, j para os animais imunocastrados,
ganho em converso alimentar, preciso elevar em no houve resposta ao manejo de restrio alimen-
30,2% o custo das raes, devido ao ajuste protei- tar, o que se deve hiptese de haver distino
co. Portanto, torna-se necessrio que se conside- entre a composio do ganho desses animais, por
efeito residual dos hormnios sexuais e, nesse caso, residual. Logicamente, o momento do mercado
a maior deposio proteica obtida pelos machos que determinar a escolha das curvas de consumo,
imunocastrados contribuiu para a manuteno da pois em determinados momentos o mximo ganho
666
boa converso alimentar, mesmo quando houve de peso poder ser economicamente vivel; j na
maior consumo de nutrientes, como em situaes maioria do tempo, a melhor converso alimentar
de consumo vontade. ser a opo de mxima rentabilidade para o siste-
Quando submetidos a uma restrio de 10%, ma de produo.
as carcaas dos animais no foram alteradas pelo A automao e a alimentao computadoriza-
manejo de restrio alimentar. Entretanto, a imuno- da, lquida ou slida, so ferramentas que podem
castrao teve efeito sobre a espessura de toucinho proporcionar praticidade ao uso das curvas de
e maior percentual de carne magra na carcaa dos alimentao.
sunos, fato coerente com a resposta observada A comparao entre sistemas de alimenta-
para a converso alimentar. o manuais e automticos comprova a melhor
converso alimentar para os animais criados no
Estratgias de ajuste de curvas sistema tradicional de cochos lineares de abas-
automao de sistemas de tecimento manual, com reduo de 6,48% na
alimentao lquida converso alimentar. Entretanto, o ganho de peso
Atualmente, tem crescido muito o interesse desses animais 10,34% mais alto para os animais
de produtores no Brasil pela tecnologia de ali- manejados no sistema de cochos automticos. O
mentao computadorizada, que pode ser do tipo aumento no ganho de peso dos animais no gera
que fornece alimento farelado ou lquido. Essa receita suficiente para tornar favorvel a anlise
ferramenta vem sendo aprimorada ao longo dos econmica desse estudo, pois o consumo exceden-
tempos e hoje proporciona nvel de preciso no te atingido vem do consumo residual, fato que gera
fornecimento de rao aos grupos de animais de a distoro na eficincia de converso alimentar
forma bastante precisa. Essas tcnicas tm torna- dos animais.
do prticos os manejos alimentares dos grupos de A capacidade de apresentar esse consumo resi-
animais, mesmo em grandes sistemas de produo. dual uma caracterstica gentica, de herdabilidade
A programao diria do fornecimento de rao moderada de 0,15 a 0,38, mas que tem sofrido pouca
realizada de forma automtica tem permitido aos presso pelos programas atuais de seleo gentica,
nutricionistas a aplicao, em grande escala, dos por isso torna-se uma caracterstica inerente a indi-
programas alimentares construdos com base nos vduos, sendo diferenciada mesmo dentro de uma
clculos de exigncia nutricional diria, as curvas de nica linhagem gentica tratada com um idntico
consumo. Essa programao do consumo permite programa nutricional. Estudos nos do base para
que os nutricionistas trabalhem sobre a curva de tratarmos da alimentao automatizada, que per-
exigncia dos animais, pois leva em considerao a mite o fornecimento de quantidades controladas de
taxa de deposio tecidual dos sunos. A preciso do alimento aos grupos de animais, como foi trabalhado
sistema computadorizado permite que se planejem no sistema de cochos lineares e fornecimento manu-
fornecimentos de rao de forma que o consumo de al, no qual se obteve a melhor converso alimentar,
nutrientes atenda s exigncias dos animais e d se- porm com alta capacidade de expanso em escala,
gurana necessria para que se eliminem as sobras por se tratar de sistema no dependente de grande
de alimento, responsveis pela gerao do consumo volume de ocupao de mo de obra.
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Restrio vontade
MC IC MC IC
CR, kg/dia 3,24 3,12 3,562 3,455
GPD, kg/dia 0,964 1,01 0,99 1,122
CA, kg/kg 3,36 A 3,09 B 3,60 A 3,09 B
Tabela 2 - Nveis de substituio da energia metablica (EM) da dieta para sunos machos castrados dos 89
aos 128Kg e consumo dirio de rao (CDR), ganho de peso dirio (GPD), converso alimentar (CA), consumo
de energia digestvel (CED), espessura de toucinho (ET) e porcentagem de carne magra na carcaa
Nveis de substituio de EM
669
0 5 10 15 20
CDR, kg/dia 3,33 3,54 3,3 3,3 3,52
GPD, kg/dia 0,97 0,99 0,87 0,88 0,87 **
CA, kg/kg 3,42 3,58 3,74 3,8 4,09 L***
CED, Mcal 11,4 11,5 10,1 9,6 9,7 L***
L- efeito linear; **
p< 0,05; *** p<0,001
ET, mmb 30,7 31 31 27,7 28 L*
Carne magra, % 55,7 55,2 56,4 58 57,2 L*
b - ABCS (1973);
L - efeito linear; * p<0,05
Fonte: Adaptado de Fraga et al., 2008
quais isso ocorre precisam ser mais estudados. Esse Tabela 4 Efeito do tamanho de partcula sobre
o ganho de peso dirio (GPD), consumo dirio de
sistema de alimentao possui maior dificuldade de rao (CDR) e converso alimentar (CA) em sunos
na fase de terminao
operao do que o sistema vontade, no qual o ar-
670 Tamanho da partcula m
raoamento feito de forma manual. Pode ser utili-
28 aos 100kg 1.026 799 645 505
zada em sistemas que adotam alimentao baseado
GPD, kg/dia 0,87 0,86 0,84 0,86
em curva de consumo.
CRD, kg/dia 2,9 2,82 2,57 2,56
CA, kg/kg 3,35 3,28 3,05 3,02
Forma fsica da rao 52,2 aos 114,8kg 1.000 800 600 400
O processamento dos alimentos fornecidos GPD, kg/dia 0,96 0,94 0,95 0,98
para os sunos tem como principais finalidades: CRD, kg/dia 3,25 3,21 3,26 3,16
alterar a forma fsica ou o tamanho de partculas, CA, kg/kg 2,95 2,93 2,91 3,10
Fonte: Adaptado de Wondra et al., 1995 e Zanotto et al., 1999
conservar o alimento, aumentar a aceitabilidade e/
ou digestibilidade, modificar sua composio nutri-
cional e eliminar elementos txicos. De certa forma, DGM de 509 a 645 micrmetros proporciona uma
todos os tipos de processamento tm por objetivo economia compreendida entre 20 e 27kg de rao
melhorar a eficincia dos animais. por suno para o mesmo peso e idade ao abate com-
parado ao fornecimento de rao contendo entre
Granulometria 799 a 1.026 micrmetros. Isso se deve ao menor
Uma caracterstica sobre a qualidade do progra- consumo dos animais sem afetar o ganho de peso,
ma de alimentao, simplrio, o tamanho de part- o que leva melhor converso alimentar (tabela 4).
cula (tabela 3). Um tamanho de partcula adequado Quando a partcula passa de 1.000 para 700
permite que as dietas sejam utilizadas com mais efi- micrmetros, a digestibilidade da matria seca me-
cincia, melhorando o desempenho dos sunos e mi- lhora 20% e a excreo de nitrognio diminui 24%.
nimizando a excreo de nutrientes. de esperar que Cada reduo em 100mm aumenta a eficincia ali-
a reduo do tamanho da partcula aumente a rea da mentar em 1 a 1,5%, esse efeito se deve melhoria
superfcie do gro, permitindo maior exposio deste da digestibilidade dos nutrientes.
s enzimas digestivas e aos nutrientes. No entanto, De acordo com os estudos realizados podemos
preciso buscar um ponto de equilbrio para obter dizer que, para a fase de terminao, a recomenda-
os resultados esperados; a reduo do tamanho das o do tamanho de partcula est na faixa de 500 a
partculas em excesso pode aumentar a incidncia 800 micrmetros (tabela 5).
de lcera gstrica. Partculas muito finas tambm
podem formar pontes de rao que dificultam seu Peletizao
escoamento em canos e silos. A peletizao um tipo de processamento tr-
O termo granulometria designado para carac- mico de rao que combina altas temperaturas em
terizar o tamanho dos grnulos de um produto mo- espaos de tempo, com a incluso de vapor na rao
do dado pelo Dimetro Geomtrico Mdio (DGM). farelada. Geralmente esse processo melhora a di-
O fornecimento de rao contendo milho com gestibilidade da rao pela gelatinizao do amido.
Outra vantagem da peletizao diminuir os des- ficincia do ponto de vista de controle individual de
perdcios de rao (pela melhor apreenso da rao consumo, consumo de poucos animais por espao,
pelos animais e maior densidade), diminuir a pulvi- desuniformidade, dependente de energia eltrica
671
rolncia, diminuir a segregao dos ingredientes da e h muito desperdcio.
dieta, aumentar a palatabilidade; essa combinao Como podemos ver na figura 1, apesar do au-
de fatores pode acarretar melhoria de 4 a 8% no ga- mento no ganho de peso final dos animais alimenta-
nho de peso dirio e converso alimentar. dos com o sistema de alimentao automtico ser
A desvantagem da peletizao o aumento de maior do que os resultados obtidos com o sistema
custo de produo da rao comparada ao uso da de alimentao manual, a converso alimentar dos
rao farelada, por isso importante mensurar os primeiros animais foi pior, o que significa que houve
fatores econmicos ligados ao desempenho zoo- maior consumo de rao nesse grupo para ganhar
tcnico dos sunos e custo da peletizao da rao um quilo de peso vivo.
antes de optar por ela. A escolha do comedouro adequado tem grande
importncia no manejo alimentar de sunos, tanto
Instalaes do ponto de vista econmico quanto do ponto de
vista ambiental por evitar o super-arraoamento
Comedouros dos animais, maximizando o uso de rao para o
A forma de arraoamento dos sunos pode ser consumo e diminuindo o desperdcio, e, consequen-
manual ou automtica. O sistema de alimentao temente, o volume de dejetos produzidos.
manual envolve a presena de um ou mais funcion- Como o comedouro o recipiente em que a rao
rios para que o arraoamento dos animais seja feito oferecida, precisa estar em boas condies fsicas,
ao longo do dia. O nmero de arraoamentos ir ter o espaamento adequado para o nmero de
acompanhar a capacidade dos comedouros, se so animais que ir servir de acordo com o peso vivo do
semiautomticos ou no, se a alimentao feita animal e tipo de arraoamento (tabela 6), estar posi-
vontade, restrita ou controlada. cionado de modo adequado na baia de forma que to-
A automao um processo por qual so im- dos os animais consigam acess-lo simultaneamente.
plantados sistemas para garantir maior rendimento Esse conjunto de fatores contribui para diminuir a
e produtividade. Entre as vantagens relacionadas competio entre os animais e estresse na hora do
com o sistema de alimentao manual esto: baixo arraoamento, fazendo com que o uso do comedouro
custo por animal alojado, baixo custo operacional, cumpra sua funo de maneira eficiente.
pouco dependente de controles e h possibilidade Entre as opes de comedouros temos: conju-
de uso de grandes grupos. As desvantagens so: ine- gado com bebedouro (para fornecimento de rao
mida), semiautomtico, tipo circular (para o forne-
cimento de rao seca) e comedouros automticos
CAF: - 6,48% (rao seca ou rao lquida).
Manual PF: 119kg
Comedouros circulares:
Ideais para baias grandes, permitindo a alimen-
tao de vrios animais devido ao maior nmero de
Foto 2 Sistema automatizado de distribuio de rao
bocas e ao ngulo e acesso de 360; sua colocao no Fonte: ABCS
Tabela 8 Consumo dirio de gua (litros) por suno, de acordo com a composio da dieta
Tabela 9 Avaliao da qualidade da gua para sunos baseada nos slidos solveis totais
Densidade de animais
Foto 3 Bebedouro tipo chupeta
Fonte: ABCS
O nmero de animais alojados por baia e espao
destinado a esses animais deve ser respeitado de
Por isso o fluxo de gua (litros por minuto) nos acordo com o tamanho dos sunos. Sunos mantidos
bebedouros deve estar bem regulado, a fim de em densidades maiores do que as recomendadas
evitar o consumo inadequado de gua. As recomen- podem afetar seu consumo por desvios de comporta-
daes de fluxo em bebedouros tipo chupeta (foto mento; esse quadro se agrava quando os animais es-
3) esto entre 750 a 1.000ml por minuto; a presso to mantidos sob estresse trmico (tabelas 10 e 11).
deve ser de 1,5Kgf, o nmero de animais por bebe- Para cada 3% na reduo do espao, o ganho
douro deve ser de oito a dez; regulagem de altura dirio e o consumo dirio de rao podem mudar
entre 50 a 80cm (o ideal estar de 5 a 10cm maior em 1% para sunos criados em piso totalmente
que a altura de cernelha) e conectado a uma curva ripado. O excesso de sunos alojados por baia au-
de 45 em relao parede da baia. menta a disputa por alimento, os animais menos
competitivos tendem a comer menos e a diferena
de peso entre os animais do lote acaba sendo maior
do que em lotes em que a densidade ideal de ani-
mais respeitada.
Tabela 11 Efeito da capacidade da pocilga no crescimento e engorda sobre ganho de peso dirio (GPD),
consumo dirio de rao (CDR), converso alimentar (CA) e % de carne magra
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P
ara que a atividade suincola obtenha sucesso dutividade, rentabilidade e qualidade ambiental
preciso estar atento ao manejo alimentar e sejam otimizadas.
alimentao dos animais em todas as fases Este captulo tem por objetivo abordar o mane-
de criao, mas em especial na fase de terminao, jo alimentar e a alimentao dos sunos de acordo
visto que essa fase, juntamente com a fase de cres- com as variveis que afetam seu desempenho. im-
cimento, representa cerca de 75 a 80% dos custos portante ressaltar que essas variveis podem estar
com rao e 50 a 60% do custo total de produo. agindo de maneira conjunta, porm neste captulo
Nesse perodo, os animais consomem grandes faremos a abordagem individual de cada uma delas,
quantidades de alimento e possuem pior eficincia fixando uma varivel e considerando que as demais
alimentar, por isso preciso ter em mente que: ex- estejam de forma regular.
cessos iro acarretar custos exacerbados e maior
poluio ambiental, devido ao desperdcio de nu- Fatores que afetam o manejo
trientes nas fezes e que frugalidade, nesse caso, alimentar e sistemas de alimentao
no ser sinnimo de economia, pois, dependendo
do modo em que ela for feita, estaremos subesti- Exigncia
mando o potencial dos sunos e reduzindo a escala
de produo. Gentipo
Existem duas variveis que podem afetar o de- Para atender ao mercado consumidor cada vez
sempenho de sunos, as variveis ligadas s exign- mais exigente e competitivo, a suinocultura brasi-
cias nutricionais (gentica, sexo, status imunolgico leira tem investido em melhorias genticas (tabela
e repartidores de nutrientes) e as ligadas ao padro 1). Atualmente, as atenes ao melhoramento ge-
de consumo (temperatura ambiental, densidade de ntico suno tm se concentrado em trs pontos:
animais, sistema de alimentao, processamento e reduo da gordura na carcaa, melhoria da efici-
forma fsica da rao e instalaes). ncia alimentar e favorecimento do tecido magro
O manejo alimentar e a alimentao devem ser para maximizar o desempenho dos sunos em ter-
geridos de acordo com essas variveis para que os minao e na qualidade de carcaa (grficos 1 e 3).
sunos possam expressar seu total potencial gen- Naturalmente a eficincia dos sunos decresce
tico e produtivo, resultando em sucesso na produ- com o incremento da idade e o aumento de peso
o. A importncia do manejo da alimentao vai do animal. Esse fato est relacionado com a com-
alm dos benefcios econmicos e de desempenho, posio corporal do animal de acordo com a idade.
ela tambm contribui para reduo da poluio am- medida que a idade avana, a proporo entre
biental, uma vez que se maximiza a utilizao dos protena e gordura corporal diminui, a demanda
nutrientes pelos animais e para o bem-estar animal. energtica para deposio de gordura maior do
O desafio gerir todas as variveis para que a pro- que para deposio de protena, desse modo os
Tabela 1 Evoluo das caractersticas avaliadas nos testes em estaes centrais no Brasil
animais iro consumir maior quantidade de ali- mantm taxas mais altas de deposio de protena
mento. A associao desses fatores leva queda at pesos mais elevados. Associados alimenta-
da eficincia alimentar. o adequada esses gentipos refletem em sunos
Existe um ponto mximo de deposio de pro- mais eficientes.
tena corporal de acordo com o peso, depois que As diferenas entre os potenciais de ganho de
esse ponto atingido haver uma resposta linear tecido magro (gentica) iro refletir em uma nutri-
na taxa de crescimento de carne e gordura apesar o diferenciada para os diferentes gentipos. Os
do aumento do consumo. Os gentipos com alta sunos com alto potencial de deposio de carne
capacidade de deposio de carne magra atingem magra possuem maiores requerimentos de amino-
a mxima deposio de protena com maior peso e cidos, principalmente a lisina, que o primeiro ami-
409
1.000 Alto
Ganho de gordura e carne (g/dia)
Baixo/mdio
363 potencial de potencial de
ganho em carne
Ganho em carne (g/dia)
ganho em carne
318
272 Gordura
Gordura
227 500
Alta
182 Baixa Carne
Mdia Carne
136
91
0 1 2 3 0 1 2 3
18 36 55 73 91 109 127
Consumo de alimento (kg/dia)
Peso vivo (kg)
Grfico 2 - Comportamento da deposio de
Grfico 1 - Curvas de crescimento em carne de gentipos carne e gordura em gentipos com alto e baixo/
com alto, mdio e baixo potencial de deposio de carne mdio potencial de deposio de carne
Fonte: Schinkel e Richert (2001) apud Fvero e Bellaver Fonte: Fvero e Bellaver
679
Ingesto de lisina
Grfico 3 Relao entre protena e ingesto de lisina em trs gentipos com diferentes potenciais
Fonte: Manual GeneticPorc (2012)
nocido limitante na espcie, e consomem menos do O oposto deve ser adotado para os sunos com
que os animais com baixa deposio proteica. baixo potencial de deposio protica, uma vez que
Como pode ser visto na tabela 2, linhagens com o consumo desses animais maior, portanto a ener-
alta deposio proteica consomem menos do que li- gia da dieta precisa estar diluda. Como a energia
nhagens com mdia e baixa deposio proteica, por um fator limitante de consumo em sunos, se
esse motivo a dieta formulada para sunos de alto adensarmos a energia da dieta para essa gentica,
potencial de deposio proteica na carcaa deve estaremos deprimindo o consumo e, consequente-
ser mais concentrada em energia, uma vez que es- mente, afetando negativamente seu desempenho.
ses animais consomem menos alimento. Deve ha- As tabelas de exigncias nutricionais, como
ver essa concentrao de energia na dieta a fim de NRC, Tabelas Brasileiras de Aves e Sunos e Natio-
suprir adequadamente a demanda energtica, pois nal Swine Nutrition Guide, devem ser usadas como
o consumo inadequado de energia compromete o guia na nutrio de sunos ressaltando-se que hoje
desempenho dos animais e, consequentemente, ir em dia existem os manuais das genticas presentes
comprometer a deposio de protena. no mercado, com as especificaes tcnicas e exi-
Tabela 2 Exigncias nutricionais de Energia e Lisina para fmeas de acordo com os diferentes potenciais
de deposio de carne magra e de alto potencial gentico com vrios desempenhos
gncias de cada gentica em particular, pois, mes- Pode-se perceber que todos esses autores afir-
mo entre as linhagens modernas (de alta deposio mam que aps os 60kg a diferena evidente, logo
proteica), existem diferenas nos requerimentos devemos respeitar as particularidades e diferentes
nutricionais, como ilustrado na tabela 3. exigncias entre sexos na hora de planejarmos a ali-
de suma importncia respeitar os limites de mentao desses animais.
aminocidos e energia na dieta de acordo com a As fmeas atingem seu plat de capacidade de
gentica, uma vez que ela um fator que diferen- deposio de protena mais cedo do que os machos,
cia as exigncias nutricionais de sunos. Alimentar entretanto machos inteiros apresentam maior taxa
os animais de acordo com as suas genticas deve de deposio proteica do que fmeas, que, por sua
ser um procedimento adotado para que o poten- vez, so superiores aos machos castrados. Prova-
cial deles possa ser expressado em sua totalidade, velmente, essa diferena entre os sexos est ligada
o que tambm contribui para diminuir desperdcios aos hormnios sexuais, qualitativa e quantitativa-
de nutrientes, evitando a contaminao ambiental mente. A ordem crescente para eficincia em depo-
e uso desnecessrio da receita. sio de carne magra : machos castrados, fmeas
e machos inteiros.
Sexo Machos castrados consomem mais alimento,
Alimentar os sunos em terminao de acordo crescem mais rapidamente, porm possuem uma
com o sexo to importante quanto alimentar de pior eficincia alimentar e depositam menor quan-
acordo com a diferena entre as genticas (tabela tidade de carne magra na carcaa comparativa-
4). Existem quatro diferentes sexos entre os su- mente fmea, que, por sua vez, consome menos
nos: machos inteiros, fmeas, machos castrados e alimento e possui menor espessura de toucinho.
machos imunocastrados. As diferenas de exign- Como consequncia desse padro de consumo e
cias nutricionais desses ltimos ainda no esto composio de carcaa, machos inteiros e fmeas
bem evidenciadas, por isso essa reviso ir tratar
3,5
dos trs primeiros sexos.
Machos castrados
Segundo vrios autores, a diferena no consu- Fmeas
3
percebida nas fases de crescimento e terminao:
at os 25kg a diferena no notada, porm na ter-
minao o consumo e a taxa de crescimento che-
2,5
gam a 10%; o efeito do sexo no est evidenciado
na primeira fase do crescimento, as primeiras dife-
renas aparecem a partir dos 30kg; as diferenas
2
entre sexo so visveis a partir dos 36kg; aps os 60 70 80 90 100 110
60kg machos castrados podem comer mais do que Peso kg
fmeas de 10 a 19% at os 105kg, considerando
Grfico 4 Curva de consumo de machos castrados
que as variaes no consumo so menores em lotes e fmeas que consumem uma dieta similar
Fonte: Adaptado de Manual Genetiporc (2012)
separados por sexo (grfico 4).
sero mais exigentes nutricionalmente do que ma- sexo, estaremos garantindo a adequada ingesto de
chos castrados. nutrientes para que o potencial de cada um possa
As dietas de fmeas devem possuir maior ser maximizado, tornando a produo mais eficien-
densidade energtica, devido ao menor consumo, te. Porm, se a opo for agrupar os animais em sis-
e maiores quantidades de aminocidos devido tema misto (machos castrados e fmeas), devemos
maior deposio de tecido proteico. fazer os ajustes adequados para que nenhum dos
Devido ao menor consumo e maior taxa de sexos saia prejudicado em termos de desempenho.
ganho de carne magra, fmeas requerem maiores Uma estratgia para evitar diferentes formula-
nveis de aminocidos e nutrientes do que machos es entre os sexos pode ser gerida, alimentando-
castrados, os nveis de aminocidos ou proporo -se leitoas mais cedo do que machos castrados com
entre aminocido e energia podem ser maiores de peso corporal semelhante, ou seja, leitoas podem
5% e 15% respectivamente nesse sexo comparati- consumir dietas com alta densidade de nutrientes na
vamente a machos castrados. primeira fase da terminao, seguida por dietas que
Agrupando esses animais de modo que sejam os machos castrados consumiriam na primeira fase.
alimentados separadamente com dietas diferen- Ao abate, as carcaas dos machos castrados
tes, que atendam s exigncias nutricionais de cada tendem a ter um pior rendimento do que as de f-
Tabela 5 Nveis nutricionais para sistemas separados por sexo e sistemas mistos
meas, que possuem uma carcaa mais enxuta com rativamente a condies de desafios sanitrios, logo
menores teores de gordura. Para amenizar esse esses animais sero mais exigentes. Animais criados
problema, no final da fase de terminao, podemos em ambientes com alta exposio a patgenos depri-
682
restringir a alimentao para os machos castrados, mem seu consumo e no crescem adequadamente.
a fim de melhorar o seu rendimento de carcaa. Isso se deve a um mecanismo imunolgico respons-
Como as fmeas no aumentam muito a sua espes- vel pela diminuio do desempenho dos animais de-
sura de toucinho no final da fase, essa prtica no safiados, pois h liberao de citocinas, substncias
precisa ser aplicada a esse sexo. semelhantes a hormnios, que regulam a resposta
Deve-se manter em mente que a alimentao imune por meio de sinalizao intercelular.
separada por sexo uma boa estratgia alimentar, Em geral, a resposta imunolgica a um antge-
em adicional, o uso do espao dentro do galpo de no iniciada pela liberao de uma srie de citoci-
terminao tambm se torna mais eficiente, pois nas que servem como mensageiros a ativa os com-
os machos castrados atingem seu peso de mercado ponentes celulares e humorais do sistema imune;
mais rpido do que as fmeas, logo suas baias sero nessas condies, os nutrientes so desviados das
desocupadas mais cedo, podendo ser usadas tam- funes produtivas (crescimento de tecido ma-
bm mais cedo, o que permite um maior nmero de gro) e vo em direo ao sistema imunitrio. Es-
animais produzidos com o mesmo espao. Porm, sas alteraes metablicas aumentam a taxa do
para que essa prtica seja aplicada, devemos realizar metabolismo basal, que aumenta a utilizao de
as anlises econmicas na hora de tomar as decises. carboidratos e posteriormente aumenta as neces-
sidades de energia.
Status imunolgico A glicose desviada para tecidos perifricos e
Uma das grandes preocupaes da suinocultu- para os tecidos responsveis pela resposta imunol-
ra moderna com o controle sanitrio das granjas. gica. O desafio imunolgico diminui a sntese de pro-
A tendncia da intensificao da suinocultura leva tenas e tecidos, aumenta a taxa de degradao de
os produtores a atentarem para medidas de biosse- protenas e, em parte, como resultado, diminui o con-
gurana, devido ao grande nmero de animais cria- sumo de rao e h maior necessidade de nitrognio
dos dentro de um mesmo galpo, j que a exposio para sintetizar produtos imunolgicos que talvez pos-
a certo patgeno torna-se um problema sistmico. sam alterar, em especial, a exigncia de aminocido.
O manejo alimentar nessas situaes de contami- Como consequncias da baixa sntese e alto ana-
nao deve ser diferenciado para evitar desperd- bolismo de protena corporal, alm da mobilizao
cios de ingredientes e poluio ambiental, alm de do nitrognio para utilizao pelo sistema imunol-
melhorar a performance dos animais nessas condi- gico, teremos animais com carcaas mais gordas.
es especficas. Por causa da menor ingesto de alimentos e
Compreender o modo como interagem o siste- crescimento, parece razovel sugerir que a quan-
ma imunolgico e a nutrio de suma importncia tidade de um aminocido necessria para suportar
para a formulao de raes, pois essas interaes o mximo de crescimento em animais desafiados
podem afetar a produtividade animal. Podem afetar menor do que a exigncia para animais saudveis,
a produtividade animal de duas maneiras: a resposta e que o estresse imunolgico pode alterar no so-
imune ao micro-organismo reduz o crescimento e al- mente a exigncia de aminocidos, mas tambm
tera o metabolismo de maneira tal que as exigncias o perfil de aminocidos relativos lisina. Alguns
de nutrientes so reprimidas e/ou a nutrio pode ingredientes possuem propriedades especiais no
cumprir a imunocompetncia dos animais e, assim, sistema imunitrio, podendo ser includos nas die-
sua resistncia s doenas infecciosas. tas ou adicionados em propores maiores para
Em condies sanitrias adequadas, os sunos cumprir funes no sistema imunolgico dos sunos
iro produzir mais e de maneira mais eficiente compa- quando esses animais esto em desafio sanitrio.
100 Consumo/
Metionina, arginina, glutamina e possivelmente Ganho de peso
Resposta relativa
que so exigidos em maiores quantidades durante
Temperatura
683
uma resposta imune; a arginina um precursor di- do corpo
Tabela 8 Efeito da temperatura no consumo Tabela 10 Ganho de peso dirio (GPD), consumo
dirio de rao dirio de rao (CD) e converso alimentar (CA)
em sunos machos castrados dos 87 aos 113Kg
Faixa de Variao no mantidos em estresse por calor, consumindo
temperatura consumo Peso vivo, kg dietas com diferentes nveis de incluso de leo e
684 protena bruta (PB)
estudada voluntrio
20-27,3oC 39g/dia 35-90kg1 leo 1% 8%
2030oC 65 a 74g/dia 45-85kg2 PB 11,3 13,6 11,3 13,6
1929oC 77g/dia 75kg3
GPD,
Fonte: Adaptado de Fialho et al., 2001 (1Rinaldo et al. (2000), 0,58 0,54 0,59 0,62
2
Nienaber e Hahn (1983), Quiniou et al. (2000)
3 kg/dia
CD,
2,2 2,14 2,06 2,16
kg/dia
o melhor a fazer aumentar o IC, e o contrrio para
CA,
temperaturas acima da TCS. 2,5 2,5 2,9 2,9
kg/kg
No estresse por frio preciso incluir na dieta Fonte: Adaptado de Spencer et al., 2005
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A
converso alimentar ainda o parmetro Nveis nutricionais e programa
mais utilizado para avaliar o desempenho de raes por fases
dos animais, principalmente nas fases de O desempenho adequado dos animais, verifi-
recria e terminao. Embora deva ser considera- cado por ndices zootcnicos como ganho de peso e
do o custo de produo, a converso alimentar, converso alimentar, depende do nvel nutricional
definida pela quantidade de rao necessria para utilizado.
produzir um quilograma de carne, utilizada am- As Tabelas Brasileiras para Aves e Sunos tra-
plamente por sua relao com o ganho de peso e o zem as recomendaes dos nveis nutricionais para
consumo de rao, fortes indicadores de desempe- sunos de diferentes sexos e em diferentes idades,
nho e eficincia. e podem servir como parmetro para definio do
Atualmente, existe uma tendncia de elevar plano nutricional. Variveis como potencial gen-
o peso de abate dos animais, principalmente pelas tico, temperatura ambiental, instalao e peso de
agroindstrias, que necessitam produzir sunos abate devem ser considerados.
com maior peso, de modo a maximizar a produtivi- Um programa nutricional que contemple dife-
dade da planta frigorfica, com menor nmero de rentes raes ao longo do crescimento dos animais
matrizes alojadas. permite ajustes de acordo com as exigncias nutri-
Sunos mais pesados, por sua vez, apresentam cionais, reduzindo o intervalo em que ocorre sobra
piora significativa nos resultados zootcnicos, prin- ou deficincia de nutrientes. Essa estratgia per-
cipalmente em converso alimentar, devido redu- mite maior eficincia no uso dos nutrientes pelos
o na taxa de deposio de carne magra e aumento animais, melhorando a converso alimentar.
na deposio de gordura. O uso de dietas com alta energia e o objetivo de
O uso de genticas selecionadas para maior melhorar o desempenho e a converso alimentar de
deposio de tecido magro e tecnologias como sunos tem sido bastante adotado como estratgia
a imunocastrao e beta-adrenrgicos tm sido nutricional, principalmente quando se encontra dis-
amplamente utilizados, mas existem vrios fatores ponvel a um custo interessante.
prticos que devem ser considerados na melhoria Avaliando o impacto de dietas isoproteicas
da converso alimentar do rebanho, entre eles o n- com alta energia, verificou-se um efeito positivo
vel nutricional das dietas, programas diferenciados sobre o desempenho de sunos machos inteiros
por sexo, controle adequado do arraoamento, uso com peso final de 100kg, com melhora de 440
da restrio alimentar, processamento da rao, gramas na converso alimentar quando se variou
qualidade das matrias-primas, alm do ambiente e de 3.200 para 3.575kcal de energia digestvel
status sanitrios dos animais. (tabela 1).
Tabela 1 Efeito dos Nveis de Energia sobre o Desempenho de Sunos Machos Inteiros entre 60 e 100kg
Farelada, m Peletizada, m1
1.000 2
600 400 1.000 600 400
Ganho peso dirio (kg) 0,96 0,95 0,98 0,99 1,02 0,99 689
Consumo mdio dirio (kg) 3,25 3,26 3,16 3,29 3,2 2,98
Converso alimentar 3,39 3,43 3,22 3,32 3,14 3,01
Efeito significativo da rao peletizada sobre a farelada (P<0,1)
1
do amido, aumentando sua susceptibilidade ao penho dos animais. Alimentos fibrosos ou de baixa
das enzimas digestivas, e da reduo do desperd- digestibilidade, ou alimentos ditos alternativos, que
cio, uma vez que reduz a formao de p e a segrega- visem reduzir custo da rao, possuem normalmen-
o de nutrientes. te fatores antinutricionais que acabam impactando
A qualidade do pellet, porm, fundamental. Uma negativamente sobre a converso.
rao mal peletizada, com alto teor de finos, apresenta
resultados semelhantes aos da rao farelada, com os Consideraes finais
custos adicionais do processo de peletizao. Sabendo-se da importncia da converso
A alimentao lquida uma alternativa que alimentar na viabilidade econmica do negcio
vem sendo aplicada com eficincia, apresentando sunos, estratgias devem ser aplicadas visando ao
resultados de ganho de peso e converso alimentar controle desse parmetro nos sistemas produtivos.
bastante interessantes. Pela forma fsica que ofere- Embora tenhamos efeitos do peso de abate,
cida, permite ter reduzido desperdcio de rao, com linhagens genticas e condies sanitrias, no
controle adequado de arraoamento, de acordo com podemos esquecer dos aspectos prticos, muitas
as exigncias nutricionais e a curva de alimentao vezes ligados diretamente ao sistema de produo,
projetada para a idade e potencial dos animais. como instalaes, sistemas de alimentao, progra-
Vale lembrar ainda que a seleo e controle ma de arraoamento e qualidade da rao ofertada.
das matrias-primas utilizadas na formulao so A busca da eficincia e a excelncia comeam
fundamentais para a obteno de o bom desem- em casa.
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A
alimentao lquida para sunos comeou economizada, da melhora na converso alimentar e
a ser utilizada em larga escala na Europa, e do valor mdio das dietas.
definida pela mistura de rao ou subpro- Com o atual cenrio de custos dos principais
dutos secos com gua ou subprodutos lquidos. Nos insumos para produo de sunos no Brasil, faz-se
sistemas computadorizados, existentes no mer- necessrio o aproveitamento de todas as tecno-
cado, a mistura feita em tanques e bombeada por logias disponveis para otimizar a produo, o que
tubulaes at os cochos. torna o sistema de alimentao lquida importante
O sistema proporciona diversas vantagens, ao planejar novos investimentos e at mesmo ao
dentre as quais se destacam a economia com rao substituir sistemas de distribuio de rao que no
(menor desperdcio e/ou uso de subprodutos bara- conferem tanta preciso (que geram desperdcios
tos ), melhor aproveitamento da mo de obra, me- somados falta de informao).
lhor digestibilidade e garantia do fornecimento da
quantidade adequada de rao segundo as curvas Instalao do sistema
de crescimento dos sunos em recria e terminao.
A figura 1 mostra o esquema de um sistema de ali- Comedouros
mentao lquida. Durante a implantao de um sistema de ali-
Economicamente vivel, o sistema possui inves- mentao lquida, importante prever ateno
timento inicial maior se comparado com o de dieta especial aos comedouros, que so fundamentais
seca, contudo, o retorno se d em pouco tempo, para atingir os resultados esperados. Os melhores
sobretudo por meio da reduo no desperdcio resultados se encontram em projetos que disponi-
da rao e melhor digestibilidade, que aprimoram bilizam espao suficiente para todos os animais se
a converso alimentar. O perodo de retorno do alimentarem ao mesmo tempo, e, por isso, precisam
investimento depender da quantidade de rao ser necessariamente do tipo canaleta.
Nas fases de recria e terminao (alojamento a
partir de 64 ou 71 dias de idade e permanncia at a
sada para o abate, com 150 ou at 175 dias), o me-
lhor que sejam disponibilizados 0,35m de cocho
linear para cada cevado, quando o objetivo de venda
for de at 105kg de peso vivo, e 0,40m por animal,
quando a meta for superior.
O acesso aos comedouros para a correta ali-
mentao fundamental para o desenvolvimento
ideal dos animais, portanto, importante respeitar
Figura 1 Esquema de sistema de
arraoamento de dieta lquida a densidade da baia, 0,9 a 1,2m por cabea (regra
FONTE: AUTOR geral de 1,0m para cada 100kg de peso vivo em
Profundidade e altura do
comedouro em relao ao solo
A profundidade do comedouro precisa de
692
adequado, pois est diretamente ligada ao
nmero de tratos dirios. Quanto menor a fre-
quncia de arraoamento, maior a necessidade
do reservatrio para acondicionar a mistura de
rao com gua, pois a mquina fornece exata-
mente a quantidade determinada pela tabela de
arraoamento, de acordo com os dados de idade
e nmero de animais na baia. Conforme exemplo
Foto 1 Consumo simultneo durante o de curva de arraoamento que contempla 2,24kg/
arraoamento da dieta lquida animal/dia aos 123 dias de idade, numa baia com
FONTE: AUTOR
50 cabeas e relao gua e rao de 2,45:1, po-
baias com piso parcialmente ripado). As fotos 1 e 2 demos encontrar as duas situaes:
ilustram animais consumindo ao mesmo tempo em
comedouro com comprimento adequado. a. Exemplo de clculo com trs tratos dirios:
A vlvula ir liberar 112kg de rao + 274,4L de
Comprimento do comedouro por vlvula gua (relao 2,45:1) = 386,4kg de rao com gua
Uma das especificaes que precisam ser res- por dia, divididos em trs tratos, ou seja, 128,8kg
peitadas e influenciam diretamente no custo da da mistura por vez. Portanto, o comedouro preci-
implantao do projeto diz respeito ao nmero de sar ter capacidade para acondicionar 128,8kg da
vlvulas para liberao da mistura de rao com mistura. Considerando uma margem de segurana
gua nos comedouros. Esse nmero varia de acordo de 30% (para, por exemplo, contemplar a insero
com a empresa responsvel pela automao, mas a dos 50 focinhos entrando no comedouro ao mesmo
relao com maior sucesso, observada nos sistemas tempo), o comedouro precisa ter capacidade para
instalados no Brasil, de 11 metros de comprimen- acondicionar 167,4L.
to linear de comedouro canaleta para cada vlvula
de distribuio. Tal fato no regra, haja vista que b. Exemplo de clculo com quatro tratos dirios:
existem projetos eficientes tambm, instalados com J nesta situao, a vlvula ir liberar os mesmos
at 18 metros de comedouro por vlvula. 112kg de rao + 274,4L de gua (relao 2,45:1)
Essa especificao impacta diretamente na qua- = 386,4kg de rao com gua por dia, divididos em
lidade do alimento que chegar aos animais alocados quatro tratos, ou seja, 96,6kg, portanto o comedouro
nas extremidades dos comedouros, pois pode ocor- precisar ter capacidade para acondicionar 96,6kg
rer decantao das partculas slidas e, consequen- da mistura. Considerando a margem de segurana de
temente, uma heterogeneidade da mistura. 30%, o comedouro precisa ter capacidade para acon-
dicionar 125,6L.
Em relao declividade do solo, a fim de
facilitar o acesso dos animais aos comedouros,
dificilmente poder ultrapassar os 2,5% para
que os animais alocados nas extremidades no
tenham dificuldade pela elevao da lmina de
trato, pois o comedouro precisa ficar nivelado a
Foto 2 Consumo simultneo durante o 0. A foto 3 evidencia a importncia da correta
arraoamento da dieta lquida
FONTE: AUTOR declividade.
Curvas de arraoamento
Qualidade dos leites no alojamento A alimentao lquida permite a implantao de
O desempenho da fase de terminao possui vrias curvas de acordo com o desempenho de cada
uma forte correlao com a qualidade dos leites baia, alm de possibilitar a rpida interveno (ajus-
que entram na terminao. te de quantidade) para corrigir alguns desvios de
Tabela 1 - Consumo proposto para animais com peso mdio de entrada de 23 kg aos 63 dias de idade
Ex. curva: 7 Leites com peso vivo entre 23kg aos 63 dias de idade
Idade Seg Ter Qua Qui Sex Sb Dom Semana Consumo acumulado
63 1,25 1,3 1,3 1,35 1,35 1,4 1,45 9,4 9,4
70 1,45 1,5 1,55 1,55 1,55 1,6 1,6 10,75 20,15
77 1,65 1,65 1,7 1,7 1,75 1,75 1,8 12 32,15
84 1,8 1,85 1,9 1,9 1,95 1,95 2,05 13,40 45,55
91 2,05 2,1 2,1 2,15 2,15 2,2 2,2 14,95 60,5
98 2,25 2,25 2,3 2,3 2,3 2,35 2,35 16,1 76,6
105 2,35 2,4 2,4 2,45 2,45 2,5 2,5 17,05 93,65
112 2,5 2,55 2,55 2,55 2,6 2,6 2,6 17,95 111,60
119 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 18,2 129,80
126 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 18,2 148
133 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 18,2 166,2
140 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 18,2 184,4
147 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 18,2 202,6
154 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 18,2 220,8
Metas zootcnicas - Curva 7
Idade entrada 63 dias
Peso entrada 23kg
Idade sada 161 dias
Peso sada 120kg
GPD fase 0,99
CA fase 2,276
Fonte: Adaptado do manual tcnico Weda do Brasil Ltda.
2,75
694 2,60
2,55 2,55
2,50
2,45
2,35 2,35
2,30 2,35
2,25
2,20
2,15 2,15
2,10
2,05
1,95 1,95 2,00
1,90
1,85
1,75 1,75 1,80
1,70
1,65
1,60
1,55 1,55
1,50
1,55
1,40
1,35 1,25 1,35
1,30
1,20
1,15 1,15
1,10
1,00
0,95
0,80
0,75
101
103
105
107
109
111
113
115
117
119
121
123
125
127
129
131
133
135
137
139
141
143
145
147
149
151
153
155
157
159
63
65
67
69
71
73
75
77
79
81
83
85
87
89
91
93
95
97
99
ganizao das tarefas dirias das equipes de traba- diria dos cochos.
lho da granja em funo dos horrios pr-definidos. Na alimentao lquida, possvel acompanhar as
Uma mquina, independentemente das marcas consequncias de mudanas de formulrio de forma
695
existentes no mercado, trabalha bem com trs tratos mais direta! Num curto espao de tempo, um a dois
para at aproximadamente 9.000 animais (conside- dias, a resposta visual do lote se torna mais evidente.
rando os 11m de comprimento linear de comedouro
por vlvula, e o espao necessrio de 0,35 a 0,40m 3. Proporo de mistura gua e rao
por cabea), esta realizar os trs ciclos em cerca Tanto o volume disponvel quanto a qualidade
de 20 horas dirias. A viabilidade do quarto trato da gua fornecida para a alimentao lquida devem
normalmente depende do tamanho do sistema e dos ser sempre considerados para o bom funcionamen-
animais alojados. Para que a adio do quarto ciclo to do sistema.
de arraoamento seja vivel, o nmero de animais A maioria dos sistemas vem calibrada de fbrica
alojados no pode ultrapassar 6.500. Nesse caso, a com a diluio de rao na proporo de 2,6 litros de
soluo se d pela incluso de mais um conjunto de gua para cada 1,0kg de rao. Na maior parte dos
tanques para preparao da mistura. casos, a melhor proporo, tanto para o bom fun-
A foto 4 mostra uma instalao com sistema de cionamento do sistema quanto para a capacidade
alimentao lquida preparada para a recepo dos de ingesto dos animais de acordo com cada idade.
animais. A relao, 2,7L de gua para cada 1,0kg de 100%
MS tambm a melhor para as reaes metablicas
Cuidados prticos de manejo que compem a bioqumica da digesto das aves e
com a alimentao lquida mamferos.
Alguns pontos importantes, de ordem prtica, Todavia, devido principalmente a aspectos
que devem ser observados no dia a dia de uma gran- como a distncia entre os galpes e a sala de m-
ja com automao do arraoamento lquido. quinas do sistema (comumente chamada de co-
zinha), a granulometria e componentes da dieta,
1. Limpeza da tubulao e tanques de mistura existem projetos funcionando com quantidade de
de rao gua com variao de 2L a at 3,3L de gua para
Em sua operao, o sistema de alimentao cada 1,0kg de rao.
lquida tem que disponibilizar tempo hbil para A incluso de gua um fator muito importante,
limpeza diria de todo o circuito aps os tratos, para pois tem impacto direto na limitao de consumo,
evitar que resduos de rao fiquem dentro da tubu- haja vista que ocupa espao no estmago dos ani-
lao e tanques de mistura. Com objetivo de evitar mais. Alguns sistemas de alimentao lquida insta-
a formao de microfilme dentro do tanque, alguns lados na regio Centro-Oeste do Brasil fazem uso
equipamentos disponibilizam um acessrio que faz de maior incluso de gua para restringir o consumo
uso da luz ultravioleta para evitar a proliferao de nos ltimos dias.
bactrias dentro do tanque, assim como um sistema
anexo de limpeza alcalina, que utiliza subprodutos 4. Granulometria da dieta
como soro de leite. Quando se utiliza rao com milho seco, o me-
lhor mo-lo com a peneira de 2 a 2,5mm, para gerar
2. Palatabilidade da rao um DGM de 0,55mm. Alm de facilitar a mistura,
Nessa fase, os animais so menos exigentes evita que os animais selecionem as matriasprimas
quanto palatabilidade da rao, mas, na prtica, dentro dos comedouros.
observa-se que toda mudana brusca de matria- Nos sistemas que utilizam silagem de milho
prima pode provocar alterao no consumo, fato mido, a moagem do gro (com umidade entre
que pode e deve ser controlado pela observao 30 e 32%) em partculas de 0,4 a 0,5cm pro-
porciona boa fluidez do alimento pelo sistema, 6. Avaliao diria e limpeza dos comedouros
alm de ser suficiente para evitar segregao A avaliao diria dos comedouros muito
nos comedouros. importante para o funcionamento do sistema, pois
696
permite fazer os ajustes necessrios de cada vlvu-
5. Amostragem e calibrao do sistema la, restringindo ou aumentando o fornecimento da
Uma maneira de conferir se a quantidade for- mistura, haja vista que, alm do comportamento de
necida em cada vlvula est de acordo com a curva cada baia (devido principalmente sua uniformidade
cadastrada no sistema a realizao da coleta total na entrada do grupo), vrios fatores podem alterar o
e pesagem de toda a mistura de rao com gua consumo, como temperatura ambiente, troca e/ou
liberada por determinada vlvula durante o trato. incluso de novas matrias-primas, idade e peso dos
interessante que as coletas sejam feitas pelo menos animais, enfermidades etc.
em trs posies, no incio, meio e final do circuito A sobra de rao do trato anterior (que normalmen-
de arraoamento. Caso existam diferenas, os pro- te, aps intervalo de seis horas, j estar inapropriada
blemas podem estar relacionados com vazamentos para consumo) e/ou o acmulo de fezes nos comedou-
de ar ou mesmo com as membranas das vlvulas ros podem causar restrio de consumo, por isso a
antecedentes s coletas. limpeza dos comedouros tambm muito importante
Caso o objetivo seja a conferncia dos nveis para o bom funcionamento do sistema. A instalao de
nutricionais formulados, interessante que o ma- divisrias para delimitao do espao de cada animal,
terial coletado seja secado e enviado para anlise. O bem como a fixao de adornos para distrao dos
mesmo pode ser feito com a coleta da mistura pron- animais nas regies prximas s sadas das vlvulas e
ta no tanque de agitao, antes de ser destinada ao extremidades dos comedouros, ajuda bastante a evitar
arraoamento pelo circuito. que os animais defequem e urinem nos cochos.
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A
imunocastrao criou um novo paradigma na
produo suna, pois elimina de modo seguro
=
e eficaz a presena das duas principais fontes
do odor de suno macho inteiro (androstenona e es-
Anlogo GnRF Protena
catol), sem necessidade de castrao cirrgica. Adi- modificado carreadora
Conjugada
GnRF-protena
cionalmente ao controle do odor de macho inteiro, (antgeno)
a imunocastrao possibilita aos sunos manterem O anlogo GnRF, assim como GnRF natural,
as caractersticas naturais de crescimento de um muito pequeno para ser imunognico;
macho inteiro, evita as preocupaes de bem-estar Ele precisa ser acoplado covalentemente a uma
associadas com a dor e estresse da castrao cirrgi- protena carreadora para aumentar seu tamanho
e imunogenicidade;
ca e modifica o comportamento agressivo nos sunos
A modificao e acoplamento protena
sexualmente maduros, para favorecer ainda mais o
carreadora elimina todo o GnRF ou neutraliza
pleno potencial de crescimento. toda sua aticidade.
E como a castrao imunolgica afeta os pa-
Figura 1 Representao esquemtica da produo do
rmetros de produo? muito simples, ela no antgeno conjugado de imunocastrao. A conjugao
afeta. A imunocastrao um mtodo de castrao do anlogo GnRF com uma protena carreadora aumenta
seu tamanho e suas propriedades antignicas
que simplesmente controla o odor de macho in- Fonte: Autores
699
4-5 semanas aps a primeira dose;
Idade em
semanas
3 6 9 12 15 19-20 24
gicamente. A castrao cirrgica remove a fonte tos nveis de anticorpos anti-GnRF. A segunda dose
dos fatores de crescimento natural dos sunos produz altos nveis de anticorpos anti-GnRF que
machos logo no comeo da vida, resultando, dessa neutralizam o GnRF natural do animal e temporaria-
forma, em diminuio da eficincia de crescimento mente inibem a funo testicular. A figura 2 mostra
e menor deposio de tecido magro. De modo con- um exemplo de protocolo de imunocastrao, no qual
trrio, o uso da imunocastrao na parte final do o animal estar livre dos odores de macho inteiro
ciclo de produo para controlar o odor de macho ao abate. Quando esse protocolo ou outro similar
inteiro previne a ocorrncia dessas perdas de pro- usado, o pico da concentrao de anticorpos se d
duo, permitindo maiores lucros. de sete a dez dias aps a segunda dose de imunocas-
A vacina para imunocastrao atua como uma trao, como mostrado no grfico 1. Depois disso, os
vacina clssica, pela imunizao, e sem atividade nveis de anticorpos declinam gradualmente. Se por
hormonal ou farmacolgica. A vacina estimula o qualquer razo o abate for atrasado para mais de sete
sistema imune do suno a produzir anticorpos con- semanas aps a segunda dose, existe o risco de vir a
tra seu GnRF natural (figura 1), produzindo, assim, ter reacmulo de odor nesses animais.
a castrao imunolgica temporria para prevenir O tringulo esquerda mostra o intervalo de
o odor de macho inteiro. A neutralizao do GnRF tempo possvel para a primeira dose. A segunda
tambm resulta em uma supresso temporria dose deve ser planejada para cerca de quatro a cin-
da funo testicular e dos sinais associados com co semanas antes da data prevista para abate.
a maturidade sexual, incluindo fertilidade, libido A primeira dose sensibiliza o sistema imune,
e agressividade, que ocorrem medida em que o mas no estimula nveis efetivos de anticorpos
suno macho atinge a puberdade. GnRF. A segunda dose estimula a produo de al-
Os compostos do odor de macho inteiro (an- tos nveis de anticorpos GnRF que neutralizam o
drostenona e escatol) j presentes no suno antes GnRF natural do suno, inibindo temporariamente
da vacinao so rapidamente metabolizados e a funo testicular.
eliminados do organismo, deixando o animal livre Com a administrao da segunda dose de imu-
de odor no momento do abate. nocastrao em quatro a cinco semanas antes do
A primeira dose da vacina sensibiliza o sistema abate, os machos inteiros seguramente estaro
imune do suno, mas no estimula a produo de al- livres de compostos do odor de macho inteiro.
testosterona e a androstenona. Os esteroides tes- ciona amplo perodo de tempo para o abate aps a
ticulares tambm impedem o clearance heptico de eliminao natural dos compostos do odor de ma-
escatol, resultando em concentraes aumentadas cho inteiro j presentes nos tecidos. Desse modo,
701
de escatol no tecido gorduroso (figura 4, 5A). no momento do abate, os sunos vacinados esto
A imunizao com imunocastrao produz an- livres do odor de macho inteiro. A tabela 1 mostra
ticorpos GnRF que neutralizam o GnRF produzido as concentraes de androstenona e escatol em
naturalmente pelo suno. A neutralizao do GnRF intervalos semanais de duas a oito semanas aps
previne a liberao dos hormnios intermedirios a imunizao, medidas durante os estudos para
LH e FSH, e, dessa forma, interrompe a funo tes- registro de imunocastrao. O efeito comea
ticular (figura 4, 5B). em cerca de duas semanas aps a segunda dose,
A primeira dose de imunocastrao sensibi- com a plena supresso da androstenona e escatol
liza o sistema imune do macho inteiro, mas no ocorrendo em quatro semanas aps a imunizao.
produz nveis protetores de anticorpos GnRF. Os As concentraes de androstenona e escatol, per-
testculos permanecem com o tamanho normal maneceram completamente suprimidas em sunos
(figura 4, 5C). abatidos em seis ou oito semanas aps a imuniza-
Aps a segunda dose de imunocastrao, o com imunocastrao. De modo contrastante,
os altos nveis de anticorpos GnRF previnem a no intervalo de oito semanas, 42% dos machos
secreo de LH e FSH. Os testculos param de inteiros controles tinham nveis de androstenona
crescer e, em alguns casos, diminuem dramatica- acima dos limiares sensoriais, e 11% tinham con-
mente de tamanho; a sntese de esteroides testi- centraes de escatol acima do nvel sensorial.
culares, incluindo a testosterona e a androsteno-
na, inibida (figura 4, 5D). Efeitos sobre a funo testicular
Na ausncia de esteroides testiculares, o Ficou demonstrado que a produo testicular
clearance de escatol pelo fgado aumenta. A con- de testosterona consistentemente diminui 90%
centrao tecidual de androstenona e escatol, ou mais dentro de duas semanas aps a imunizao
contribuintes primrios para o odor de macho com duas doses da vacina. Alm disso, o tamanho
inteiro, declina a nveis insignificantes dentro de dos testculos e sua visibilidade no escroto so
duas semanas. Alm disso, diminuem a libido e o muito reduzidos em comparao com os machos
comportamento agressivo associados com os es- no imunizados (foto 1).
teroides testiculares (figura 4, 5E). Os testculos em machos vacinados so reti-
O efeito da vacina temporrio, durando cerca dos no alto do escroto e so menos proeminentes,
de sete a oito semanas. Entretanto, isso propor- o que fornece um indicador visual da eficcia do
703
8
Escores (10 - mais favorvel)
2 Castrados
Imunocastrados
Fmeas
0
Odor Sabor Aceitabilidade Geral
Testes
Grfico 1 Teste de consumidores que desconheciam a identidade dos grupos de teste apresentou
escores mdios para odor, sabor e aceitabilidade geral que foram to bons para os machos vacinados
com imunocastrao quanto para os sunos castrados cirurgicamente ou fmeas
Fonte: Autores
proveniente de sunos machos castrados, machos estudos demonstraram que os machos inteiros
vacinados para imunocastrao e leitoas, todos que recebem a vacina para imunocastrao apre-
com peso variando entre 100-105kg (grfico 1). sentam as seguintes vantagens sobre os castrados
O teste determinou que o odor, o sabor e a aceita- cirurgicamente:
bilidade geral da carne de machos vacinados com Menores exigncias alimentares para pro-
imunocastrao foram indistinguveis daquela de duzir o mesmo peso de carcaa;
sunos castrados e fmeas. O mesmo estudo mos- Menos gordura do que os sunos castrados;
trou que o escore sensorial mdio para os machos Alta taxa de crescimento ao longo de toda a
no imunizados com peso de mercado foi pior (me- fase de crescimento (GPD Ganho de Peso
nos favorvel) do que para leitoas e machos que Dirio), o que pode resultar em crescimento
receberam a vacina. mais rpido ou em carcaas mais pesadas
em idades comparveis.
Converso alimentar, crescimento Se os machos inteiros so criados at o incio
e qualidade da carcaa: benefcios da puberdade (aproximadamente 16 a 17 semanas
da imunocastrao de idade), suas vantagens metablicas naturais
Embora eliminar o odor de macho inteiro sobre os castrados so progressivamente neutra-
seja o objetivo primrio da imunocastrao, seu lizadas pelos efeitos negativos da agressividade
uso tambm permite aos sunos machos inteiros aumentada e comportamentos sexuais, os quais,
serem criados de uma maneira que pode resultar por sua vez, diminuem a ingesto alimentar, gas-
em melhor taxa de crescimento em comparao tam mais energia e reduzem a taxa de crescimento
com os castrados cirurgicamente ou machos no a nvel abaixo do potencial timo.
imunizados. Isso porque se permite ao suno ma- Ao reduzir a produo de testosterona e os
cho inteiro expressar seu pleno e natural potencial comportamentos sexuais na parte final do ciclo
de crescimento durante o perodo de engorda. Os de produo, o problema superado, resultando
em aumento do ganho de peso dirio nas semanas rias no crescimento em machos imunocastrados
seguintes segunda dose. Um estudo australiano foram particularmente evidentes nas carcaas
(tabela 3) avaliou o desempenho de crescimento mais pesadas no abate.
704
em machos vacinados para imunocastrao versus Aps as duas doses recomendadas no esque-
machos inteiros controles e castrados (n = 100 em ma de imunizao, os machos que receberam a
cada grupo). Metade dos sunos nesse estudo foi vacina consistentemente cresceram melhor do
abatida com 23 semanas de idade e a outra metade que os machos inteiros no imunizados, porque
com 26 semanas, com GPD e converso alimen- a imunocastrao controla a agressividade e os
tar sendo medidos apenas nas ltimas quatro comportamentos sexuais que os machos inteiros
semanas do perodo de engorda aps a segunda tipicamente demonstram da metade para o final
dose. Conforme mostrado anteriormente, nas da puberdade (aproximadamente 19 a 21 semanas
quatro semanas aps a imunizao completa, os de idade). O efeito dos comportamentos agressi-
machos vacinados apresentaram GPDs significa- vos e sexuais diminuir a ingesto alimentar para
tivamente melhores do que os machos inteiros no nveis abaixo do normal. A vacinao permite que
imunizados ou castrados cirurgicamente e, o que a ingesto alimentar retorne aos nveis timos,
importante, uma converso alimentar significa- aumentando a velocidade de crescimento aps a
tivamente melhor em comparao com os castra- segunda dose.
dos cirurgicamente. Os imunocastrados tambm
tiveram menor espessura de toucinho no ponto P2 Efeitos sobre a composio da
comparados aos castrados cirurgicamente. carcaa produo de carne magra
Devido produo de gordura requerer Os estudos demonstraram que a porcenta-
maior ingesto alimentar do que a produo de gem de carne magra em machos imunizados
carne magra, proporcionalmente a menor depo- comparada de machos no imunizados e supe-
sio de gordura em sunos imunocastrados indu- rior quela de machos castrados cirurgicamente.
bitavelmente contribuiu para a melhor converso Por exemplo, um estudo independente conduzido
alimentar. Os resultados indicaram que as melho- no Sudeste Asitico comparou vrios parmetros
Tabela 3 Parmetros de desempenho de crescimento nas ltimas quatro semanas pr-abate em machos
que receberam imunocastrao, machos controles e castrados cirurgicamente abatidos com 23 ou 26
semanas de idade
20 Machos inteiros
Tabela 5 Mdias do desempenho de crescimento Imunocastrados
e composio da carcaa em machos vacinados 15 Castrados cirurgicamente
com imunocastrao e sunos castrados
cirurgicamente 10
Grupos de teste 5
Castrados Imuno
Fatores de 0
cirurgicamente castrados
desempenho 17 semanas 21 semanas
(N=263) (N=270)
Ganho de peso Idade dos suno
0,817a 0,827a Grfico 4 Um estudo com 180 sunos mostrou que
dirio (kg)
os machos imunizados com imunocastrao entre 14 e
Carne magra 18 semanas de idade apresentaram significativamente
(% do peso da 53,76a 54,50b menos comportamentos agressivos em comparao
carcaa) com machos no imunizados (P < 0,01). Aps a segunda
dose, os episdios de agresso em machos vacinados
ab
Diferentes sobrescritos na mesma linha indicam diferena com imunocastrao foram semelhantes ao nmero em
estatisticamente significativa (P < 0,05) castrados cirurgicamente com 21 semanas de vida
Fonte: Autores Fonte: Autores
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to product taint free high quality pork from intact finishing swine. J Anim Sci 1994; 72:2804-2811.
N
a suinocultura industrial, um dos fatores cos caminhos para viabilizao do setor, que ainda
que mais contribuem para a elevada produ- deve atender s demandas dos consumidores
tividade o uso dos aditivos. De acordo com quanto qualidade sensorial e segurana de seus
a legislao brasileira, Decreto n 76.986, de 6 de produtos.
janeiro de 1976 art. 4, item VII, que regulamenta Nesse cenrio, a evoluo da cadeia e dos seus
a Lei n 6.198, de 26 de dezembro de 1974, o termo ndices intensa. Novos produtos genticos, ma-
aditivo inclui todas as substncias adicionadas s nejos, condies ambientais, aditivos, ingredientes
raes com a finalidade de conservar, intensificar ou alimentares e conceitos nutricionais se renovam,
modificar suas propriedades, desde que no preju- ao mesmo tempo em que permanecem latentes os
dique o seu valor nutritivo. desafios sanitrios. Tambm alguns fatores ine-
Outras definies contemplam que os aditivos rentes cadeia, como a inevitvel concentrao
no tm a funo de atender s propriedades nutri- dos animais nas granjas, a precocidade produtiva
cionais dos animais, mas ampliam essa caracteriza- e os padres de desenvolvimento continuamente
o, atribuindo que esses podem cumprir as funes superiores, so questes que mantm os riscos de
de nutrientes, pr-nutrientes, condicionadores e enfermidade em nveis bastante elevados.
profilticos. O papel dos aditivos, nesse complexo desafia-
Assim, diante da diversidade de aes que os dor e exigente, quer atuando na minimizao dos
aditivos detm, so classificados em dois grandes problemas sanitrios, quer melhorando aspectos
grupos: nutricionais (aminocidos e vitaminas zootcnicos e as caractersticas de carcaa e carne,
sintticas) e no nutricionais. Na primeira classe extremamente importante, por assegurar avanos
de aditivos, algumas atividades especficas so que podem representar a viabilidade do segmento.
priorizadas, como o caso dos aminocidos que
ganham a denominao de funcionais, destacan- Antibiticos promotores de crescimento
do a glutamina, o cido glutmico, o triptofano, Na funo de promotores de crescimento, os
entre outros. antibiticos agem na modulao do equilbrio intes-
Todavia, a maioria dos aditivos est inserida na tinal, fazendo cmbios no ecossistema microbiano
classe dos no nutricionais, sendo representados (reduzindo a prevalncia de bactrias gram-posi-
pelos antibiticos promotores de crescimento, pro- tivas e favorecendo as gram-negativas), promo-
biticos, prebiticos, extratos vegetais, acidifican- vendo a melhora da digestibilidade dos nutrientes.
tes, enzimas, antioxidantes entre outros. Reconhecidamente os aditivos antimicrobianos so
Esses recursos representam ferramentas efetivos no aumento de produtividade, na otimi-
muito importantes, com uso regular na produo zao da transformao do alimento em carne, no
de sunos. A justificativa de seu emprego contrasta bloqueio dos processos microbiolgicos ligados
com o perfil e as fragilidades do segmento. Com a deteriorao da rao, na preveno de patologias
intensificao dos sistemas de produo de sunos, infecciosas e parasitrias e na reduo da taxa de
a mxima produtividade representa um dos pou- mortalidade.
las T do intestino. Tambm tem sido demonstrado que beneficiam o hospedeiro por meio do equilbrio
que os probiticos favorecem a atividade fagoctica da microbiota intestinal) definem o produto ou a
inespecfica dos macrfagos alveolares, sugerindo ao simbitica que, em regra, apresenta em muitas
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uma ao sistmica por secreo de mediadores situaes efeitos mais consistentes comparados
que estimulariam o sistema imune. com os benefcios isolados dos prebiticos e dos
probiticos.
Prebiticos Os efeitos da suplementao da dieta com
Os prebiticos so definidos como microingre- oligossacardeos para sunos dependem tambm
dientes que tm aes benficas para a populao da forma de obteno e preparao do produto, de
microbiana do trato gastrintestinal, servindo como como ele adicionado rao animal (concentra-
substrato para micro-organismos que favorecem a o), ou ainda da composio da dieta basal.
sade do trato digestrio e o desempenho zootc- Alguns experimentos demonstraram altera-
nico. Como caractersticas bsicas esses produtos es sobre as caractersticas anatmicas do apare-
no devem ser hidrolisados nem absorvidos pelo lho intestinal quando o FOS participou como adi-
trato gastrintestinal. tivo. Numa avaliao com leites recm-nascidos
Entre os prebiticos mais comumente utili- alimentados com 1,4g por dia de FOS adicionado
zados esto os oligossacardeos no digestveis, a uma dieta lquida, durante 15 dias, foi verificada
como os frutoligossacardeos (FOS), representa- que a contagem de bifidobactrias, o pH e a concen-
dos principalmente pela oligofrutose e inulina, os trao de AGVs intestinais no se alteraram, mas
mananoligossacardeos (MOS) e os glucoligossa- houve diferena na densidade celular cecal, que
cardeos (GOS). aumentou no grupo tratado com FOS em relao ao
Os prebiticos agem na estimulao do cresci- controle. Embora no tenham verificado diferenas
mento de populaes microbianas benficas, melho- na contagem de bactrias, outros trabalhos permi-
rando as condies luminais e anatmicas do trato tiram observar efeitos positivos sobre o nmero e
gastrintestinal e na modulao do sistema imune. Em a altura das vilosidades do intestino delgado de lei-
alguns casos, essas aes resultam em melhores ga- tes submetidos s dietas que continham FOS.
nho de peso e converso alimentar dos animais. Os MOS so compostos obtidos da parede ce-
A resposta imune adequada pode ser um dos lular de leveduras, principalmente Saccharomyces
mecanismos pelos quais o desempenho dos animais cerevisiae, por meio de um processo de fermenta-
melhorado com o uso de prebiticos. Nesse aspec- o, lise da parede e purificao, resultando em
to, existe a possibilidade de os prebiticos induzi- uma estrutura complexa de manose fosforilada,
rem alterao imunolgica no intestino ao menos glucose e protena.
por trs mecanismos: pelo aumento do nmero de Embora os MOS tambm pertenam classe
bifidobactrias, induzidas pela administrao de um dos prebiticos, estes no possuem a capacidade
prebitico, que iniciam um processo de modulao de estimular o crescimento seletivo de bactrias. O
de citoquinas e produo de imunoglobulinas, como modo de ao desses aditivos baseia-se na capaci-
a IgA; aumento da produo de AGVs pelas bact- dade de esses acares ligarem-se aos micro-orga-
rias benficas, que podem ativar os leuccitos por nismos patognicos como a Salmonella typhimurium
meio de receptores; e a interao entre receptores e a Escherichia coli, ou, ento, pela estimulao do
localizados nos carboidratos dos prebiticos, como sistema imune, possibilitando a reduo de patge-
o receptor B-glucano, componente dos mananoli- nos intestinais. Pelo do uso de MOS, possvel ainda
gossacardeos que ativa fagcitos, linfcitos B e T e estimular o sistema imune e a reduo de patgenos
clulas natural killer. intestinais; fortalecer a barreira de mucina; reduzir
Os prebiticos associados aos probiticos a taxa de turnover dos entercitos e aumentar a inte-
(compostos de culturas de micro-organismos vivos gridade do revestimento intestinal.
custo. Porm, os orgnicos, por serem cidos mais mdia e curta, misturados para formar um micro-
fracos, menos corrosivos e potencialmente me- grnulo, e sua quelao, so tecnologias que vm
nos txicos que os inorgnicos, correspondem ganhando frequncia.
711
grande maioria dos acidificantes comercialmente Vrios so os benefcios descritos pela incluso
disponveis e testados. dos acidificantes e seus sais nas dietas de sunos; a
O uso dos cidos na suinocultura voltado mais reduo da carga bacteriana o balizador desses re-
para leites desmamados, pois, principalmente no sultados que, pela melhora na sade gastrintestinal,
incio da fase de creche, animais com trs semanas promovem o incremento do desempenho. Tambm
de idade mostram-se ainda fisiologicamente imatu- se atribui aos acidificantes a sua habilidade na pre-
ros, com destaque para a insuficiente produo de veno do desenvolvimento de fungos na rao.
cido clordrico, o que implica negativamente sobre No entanto, algumas respostas ao uso de acidi-
o desequilbrio da flora intestinal e, por consequn- ficantes ainda guardam polmica devido grande
cia, no processo digestivo. variao, qual so atribudas influncias de fato-
A apresentao dos cidos pode ser na forma res como dosagens empregadas, antagonismo das
lquida, correspondendo maioria, ou, na slida, associaes nos blends, caracterstica/composio
como o ctrico e o benzico. Esses exemplos so in- da rao, idade dos animais e interaes ambien-
teressantes para uso comercial, pelo fato de serem tais. Quanto ao seu efeito sobre a varivel dieta, a
menos corrosivos e pelo histrico melhorador do capacidade tamponante cida baixa nos cereais e
desempenho e da converso alimentar que detm nos seus subprodutos, intermediria ou alta nos in-
para leites recm-desmamados. gredientes proteicos, e muito alta nas fontes mine-
Efetivamente, a principal ao dos acidificantes rais, com exceo do fosfato mono e biclcico, tem
deve-se ao seu efeito antimicrobiano, determinado repercusses diretas e consistentes na eficincia
pela capacidade que tm de difundir-se pela parede do acidificante.
bacteriana (favorecida pela lipossolubilidade que
possuem), dissociando-se internamente na clula, Repartidores de nutrientes
interferindo na produo de ATP e no transporte (agonistas beta-adrenrgicos)
de nutrientes, levando finalmente essa morte. Os beta-agonistas so tambm denominados
Portanto, as constantes de dissociao dos cidos de catecolaminas sintticas por seus mecanismos
fazem com que sua ao ocorra em diferentes s- de ao serem semelhantes aos da adrenalina e da
tios do trato gastrintestinal, priorizado o intestino noradrenalina, classificadas como catecolaminas
delgado. O valor dessa constante associado capa- naturais. As catecolaminas atuam principalmente
cidade de reduo do pH identifica o poder antibac- no nvel dos receptores adrenrgicos, produzin-
teriano do cido. do efeitos biolgicos e/ou farmacolgicos. Esses
Um aspecto importante no uso dos acidifican- receptores adrenrgicos foram inicialmente
tes nas raes sua caracterstica aromtica. O classificados em a e b, sendo subdivididos em a1, a2,
cido frmico e o propinico podem interferir na b b A subdiviso refere-se aos eventos pr e ps-
e 1, 2.
o e a deposio de lisina tecidual nos sunos au- apontam que animais tratados com a droga apre-
mentam de 6,8 para 7,15%. Desse modo, a relao sentam aumento do contedo de protena entre 4 a
de aminocidos proposta para formulaes que se 8%, da rea de olho de lombo entre 9 e 15%, e redu-
713
baseiam no conceito de protena ideal, sem essa o da gordura total da carcaa entre10 e 17%.
correo, pode no ser suficiente para atender s Quanto s caractersticas de carcaa, a racto-
exigncias de sunos alimentados com dietas con- pamina determina maior peso de carcaa, assim
tendo ractopamina. como reduo na espessura de toucinho no lombo e
A diminuio da gordura no peso da carcaa aumento da rea do msculo Longissimus dorsi, com
acompanhada pelo aumento do teor em gua que consequente aumento na porcentagem de carne
est associado ao correspondente incremento de magra nas carcaas.
protena. Isso um dos principais fatores que jus- Quanto qualidade de carne, o pH final desta
tificam o aumento do ganho de peso associado tende a ser mais elevado em sunos tratados com
melhora na converso alimentar. Portanto, pode- ractopamina. Isso atribudo ao maior consumo de
se inferir que a adio de ractopamina em dietas glicognio muscular que os agonistas beta-adrenr-
para sunos em terminao melhora a eficincia gicos determinam, resultando em maior produo e
de utilizao dos nutrientes, tornando-se, assim, acmulo de cido lctico na carcaa ps-abate.
necessria suplementao extra nos nveis de Alteraes na maciez da carne em animais
protena e aminocidos na dieta para suprir essa tratados com 10 e 20ppm de ractopamina, o que
maior eficincia. leva a um aumento na fora de cisalhamento, em
O sexo tambm uma varivel que pode deter- consequncia do aumento do dimetro das fibras
minar respostas diferentes no desempenho dos musculares, so citadas na literatura.
animais que consomem ractopamina, com alte- Para a cor da carne, apontado que o menor
raes na deposio dos tecidos magro e adiposo valor de a* para sunos tratados com ractopamina
na carcaa, alm de mudanas nas propriedades decorrente da menor quantidade de mioglobina
tecnolgicas da carne. Quando submetidas aos oxigenada. Isso pode ser observado pela reduo
tratamentos com agonistas beta-adrenrgicos, e aumento significativos nos valores do ndice de
as fmeas respondem melhor, provavelmente saturao (c*) e do ngulo de tonalidade (h*), respec-
por terem maior capacidade de mobilizao dos tivamente, sendo indicativo da cor mais clara obtida
lipdios corporais, cuja diminuio mais evidente (menos vermelha).
no tecido subcutneo e menor no tecido adiposo Considerando a taxa de marmoreio, a reduo
intramuscular. no valor do parmetro de acordo com o aumento
No entanto, os machos castrados apresentam dos nveis de ractopamina indicativa de aumento
caractersticas de mobilizao de lipdios seme- no dimetro das fibras musculares associado
lhantes s das fmeas. As respostas da ractopamina reduo da lipognese e ao aumento da liplise do
so muito parecidas entre castrados e fmeas para tecido adiposo, aes especficas determinadas
o crescimento, consumo de rao, ganho de carne pela droga.
magra e comprimento de carcaa. Na concentrao Para a reteno de gua na carne, a capacidade
de 20ppm de ractopamina diettica, castrados e de reteno aumenta nos animais tratados com
fmeas apresentam resultados semelhantes para ractopamina. Esse efeito est associado menor
as caractersticas de carcaa, para rendimentos no deposio de gordura e maior deposio proteica.
processamento e para a qualidade da carne. Quanto qualidade da gordura, a menor de-
Os efeitos da ractopamina no ganho de peso e posio desse tecido em animais tratados com
na converso alimentar, independentemente da do- agonistas beta-adrenrgicos leva piora no sabor
sagem ou das origens genticas, so significativos da carne, especialmente pela suculncia diminuda.
em relao aos animais no tratados. Referncias Com a administrao da ractopamina, os estudos
apontam que o perfil dos cidos graxos saturados A ao fisiolgica do cromo no est completa-
modificado, aumentando a relao insaturados/ mente esclarecida. Sua absoro ocorre no intes-
saturados, ressaltando-se que o cido linoleico um tino delgado, sendo esse processo inversamente
714
dos mais influenciados. proporcional quantidade desse elemento na dieta.
Quanto s alteraes fisiolgicas e aos efeitos Aps sua absoro, atribui-se que parte do cromo
no comportamento do suno, acredita-se que a ingerido circule no plasma associado b-globulina e
ractopamina, por ser uma droga com ao similar parte ligado s clulas vermelhas do sangue em uma
das catecolaminas, possa gerar mudanas nesses interao com a hemoglobina.
parmetros, criando dificuldades no manejo, prin- O cromo absorvido depurado pelos rins em
cipalmente nos momentos finais de carregamento/ poucos dias, mas no organismo pode apresentar
descarregamento pr-abate, determinando, como meiavida de at 83 dias. O cromo preferencial-
consequncia ao estresse, aumento da frequncia mente excretado pela urina, contudo pequenas
cardaca que, por sua vez, tambm desencadear al- quantidades podem ser eliminadas pelo cabelo,
teraes na frequncia respiratria, no pH e na con- transpirao e bile. O estresse pode aumentar a
centrao de oxignio e gs carbnico no sangue. taxa de excreo desse mineral na urina.
A ao do cromo no metabolismo animal en-
Cromo picolinato volve principalmente o estmulo da captao de
O cromo considerado um mineral, trao essen- glicose pelas clulas dos tecidos-alvo, especial-
cial para os mamferos, estando presente em menos mente as fibras musculares e o tecido adiposo.
de 0,01% na constituio dos animais. Sua essenciali- Nos sunos, o picolinato de cromo pode promover
dade est associada ativao de enzimas e estabi- a internalizao da insulina, com consequente
lizao de protenas e cidos nuclicos. entrada de mais glicose nas clulas do msculo
O cromo aparece na alimentao animal na for- esqueltico. Esse maior aporte intracelular da gli-
ma inorgnica, formando cloretos (CrCl3) ou xidos cose tambm pode ser verificado pela minimizao
(Cr2O3) que apresentam baixa absoro pelo orga- da glicose plasmtica nos sunos tratados. Por ao
nismo animal. Isso ocorre porque, durante a diges- da glicose, possvel que o uso do picolinato de
to, esses compostos formam complexos insolveis cromo possa estar associado ao aumento da de-
e tambm porque podem se aderir a carboidratos posio de carne magra na carcaa por aumentar
presentes na dieta, evitando sua absoro. Entre- a sntese proteica muscular. Alm disso, referido
tanto, essa absoro pode ser facilitada por outros que o cromo, na forma de picolinato, tem a capa-
nutrientes, como os aminocidos metionina e histi- cidade de aumentar a rea de olho-de-lombo e de
dina e a vitamina C. reduzir a espessura de toucinho. Tambm, estudos
A maneira de favorecer a absoro do cromo verificaram alteraes nas concentraes de lipo-
pelos sunos se d pelo fornecimento da forma or- protenas de alta densidade (HDL), colesterol to-
gnica ou quelatada. Dessa maneira, a absoro do tal, triglicerdeos, cidos graxos no esterificados e
mineral seria da ordem de 15 a 30%, em vez dos 3% outros parmetros sanguneos.
obtidos com a forma inorgnica. Entre esses compos- Para sunos em crescimento e terminao,
tos quelatados, os de ampla utilizao so o picolina- a suplementao com o cromo no focada na
to de cromo, o cromo nicotnico e o cromo-metionina. melhora da performance, mas dirigida para a qua-
Na forma de picolinato, o cromo tem sido usado lidade da carcaa e da carne. Entretanto, alguns
em ampla escala para a sade humana como suple- trabalhos apontam que a utilizao do picolinato
mento nutricional. Na suinocultura, o cromo tem do cromo ou de outros tipos de cromo orgnico
sido utilizado em raes de crescimento e termina- no resulta em benefcios para algumas carac-
o visando melhorar as caractersticas de carcaa e tersticas de carcaa, como tambm para os
a qualidade da carne. parmetros sanguneos. Estudos que associam o
cromo ractopamina tambm no identificaram Na prtica, para leites em especial, tem-se lan-
qualquer benefcio s caractersticas de desem- ado mo da suplementao enzimtica por meio de
penho, carcaa e qualidade da carne. blends formados por protease, amilase e lipase, pois
715
os nveis dessas enzimas endgenas so mais baixos
Enzimas nessa categoria, decorrentes da imaturidade enzi-
As enzimas so classificadas como aditivo ali- mtica que detm. A condio de um nvel limitado
mentar para raes animais, enquadradas pelo Mi- dessas enzimas endgenas tambm decorre de
nistrio da Agricultura (MAPA) atravs da Portaria situaes tpicas por que passa o leito nessa fase,
no 384 de 26 de dezembro de 2003. como o estresse do desmame, a vacinao, a castra-
Enzimas so protenas globulares, de estrutura o e o novo ambiente na fase de creche. Para outras
terciria e quaternria, que agem como catalisa- categorias os blends tambm so indicados; entre-
dores biolgicos, aumentando a velocidade das tanto, devem ser considerados os custos desses
reaes qumicas no organismo, sem serem elas aditivos na oportunidade, de modo a harmonizar a
prprias alteradas nesse processo. So altamente relao custo-benefcio de sua utilizao.
especficas para os substratos e dirigem todos os Para as enzimas atuarem de forma positiva,
eventos metablicos. As enzimas digestivas tm so necessrios substratos especficos na dieta,
um stio ativo que permite que atuem na ruptura de uma correta dosagem e serem essas capazes de
determinada ligao qumica, sob condies favor- ultrapassar as barreiras do baixo pH no estmago
veis de temperatura, pH e umidade. e resistir ao processamento pelo qual o alimento
A funo das enzimas digestivas promover submetido.
a hidrlise dos nutrientes dos alimentos, tornan- Considerando as classes enzimticas de ma-
do-os mais disponveis para a absoro. Porm, neira individualizada, as carboidrases tm elevada
em algumas circunstncias associadas idade, importncia para a espcie suna. Os polissacar-
sade ou fisiologia, as enzimas podem ser produ- deos no amilceos esto na maioria das vezes as-
zidas em quantidades insuficientes ou no serem sociados lignina e formam um complexo fibroso
produzidas, dificultando a digesto dos alimentos. no alimento que os sunos no possuem enzimas
Desse modo, a utilizao de enzimas exgenas nas endgenas apropriadas para sua degradao,
raes pode constituir uma ferramenta eficaz para acarretando piora na absoro e na digestibili-
melhorar a eficincia de utilizao dos alimentos dade da energia associada aos carboidratos mais
pelos animais. simples e aos lipdeos e s protenas, que esto
A adio de enzimas exgenas na suinocultu- protegidas por essa estrutura. Nveis elevados
ra justifica-se por vrios motivos, destacando a de polissacardeos no amilceos (PNAs) solveis
possibilidade do uso de ingredientes alternativos aumentam a viscosidade do quimo, dificultando a
que no so bem aproveitados por apresentarem digesto e a absoro de protenas, lipdeos e vita-
uma frao fibrosa significativa, diminuindo, minas lipossolveis.
assim, a digestibilidade da dieta e o uso de ingre- Dessa maneira, a utilizao de carboidrases
dientes que tm fatores antinutricionais, cujos permite o uso de alimentos que apresentam gran-
efeitos so de comprometimento do desempenho des quantidades de PNAs. Dentre as principais
animal. Mesmo alguns produtos nobres, como o carboidrases utilizadas comercialmente na alimen-
farelo de soja, possuem fatores que no permitem tao de sunos, destacam-se a celulase, a beta-glu-
uma boa ao das enzimas endgenas do trato canase, a amilase, a pectinase e a xilanase.
gastrintestinal dos sunos, como os polissacarde- J os beta-glucanos so polissacardeos no
os no amilceos (PNAs), constitudos por arabi- amilceos encontrados principalmente na ceva-
noxilanos, celulose e lignina, que fazem parte da da, centeio e triticale, possuidores da capacidade
parede celular do gro. de formar gis em contato com a gua, dando
lidades para seu uso em raes de monogstricos. de do fsforo ftico, sua eficincia varia tambm de
Paralelamente, proibida a adio das farinhas de acordo com a relao diettica do clcio e do fsfo-
carne e ossos nas raes de monogstricos, houve ro. Na formulao de dietas de sunos com fitase, a
717
mais um novo incentivo. Essas farinhas, proibidas na relao clcio/fsforo deve ser estreita (1,1/1), no
Unio Europeia em 2000, forneciam 57% do fsforo intuito de manter o clcio baixo. Isso se deve ao fato
adicionado s raes. Com esse banimento, gerou-se de ctions multivalentes, como o clcio, aumenta-
uma demanda de 110 mil toneladas de fsforo que, rem a formao de cristais de fitina (forma do cido
com a utilizao da fitase microbiana, foi reduzida a ftico complexado com minerais) que so insolveis,
26 mil toneladas. o que diminui o acesso da fitase ao fitato e, conse-
O modo de ao da fitase d-se por meio da quentemente, a disponibilidade do fsforo.
hidrlise de um ou mais grupos de fosfato do fitato, A fitase, alm de aumentar o valor nutricional das
que produz cinco classes de produtos intermedi- raes, auxilia a reduzir a suplementao com fsforo,
rios (monofosfato, bi, tri, tetra, penta mioinositol), com diminuio dos custos na alimentao, bem como
disponibilizando o fosfato inorgnico juntamente contribui com o meio ambiente, ao evitar que o exces-
com o nutriente preso sua estrutura. A habilida- so desse mineral contamine mananciais e o solo. Nesse
de dos sunos para utilizar o fsforo ftico melhora sentido, observou-se que a enzima, sob nveis de 1.000
com a idade devido maior concentrao de fitase e 1.500UFA de fitase, promove efeitos positivos que
presente na mucosa do intestino dos animais mais podem inclusive reduzir o consumo de rao e melho-
velhos. Com referncia idade e fisiologia, a efi- rar a converso alimentar dos sunos.
ccia da fitase em liberar fsforo digestvel diminui Na condio de blends enzimticos, incluindo a
de acordo com a seguinte ordem: porcas lactantes, participao da fitase em dietas de leites em fase
sunos em crescimento e terminao, porcas ao final de crescimento, foi observada melhora no ganho
de gestao, leites e porcas em meia gestao. dirio de peso, na converso alimentar e ausncia
Sobre a ao da fitase exgena na digestibilida- de efeitos no consumo dirio de rao.
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organizao da equipe de embarque capacitada, nhes pesados, utilizando recursos como terrapla-
tempo de jejum na granja, retirada dos animais da nagem e cascalho, quando necessrio.
baia, conduo dos animais (das baias at o interior Em pocas de chuva, as estradas de terra podem
do caminho), transporte, desembarque no frigor- se tornar intransitveis, impedindo a passagem dos
fico (conduo dos animais at a baia de descanso), veculos que transportam os animais. Nessa situa-
perodo de descanso, conduo at o restrainer e o, deve-se comunicar os responsveis pela rodo-
insensibilizao. Nessa fase, os sunos so expostos via para disponibilizar auxlio para o tracionamento
a diversas condies estressantes, principalmente dos caminhes caso seja necessrio. Isso evitar
pela interao homem-animal e mudana de ambien- que os caminhes fiquem parados nas estradas, e,
te, situaes que so de grande importncia para o consequentemente, que os animais fiquem estres-
ciclo de produo, uma vez que podem comprometer sados (prejudicando seu bem-estar) e que haja
o bem-estar animal e a qualidade da carne. maior incidncia de perdas econmicas.
esforo e estresse durante o embarque dos sunos. O piso do embarcadouro um fator importante
As paredes laterais devem ter altura mnima de um que afeta diretamente a conduo dos animais. Por
metro e no serem vazadas, a fim de impedir o risco isso, deve-se optar pela escolha de materiais anti-
728
de salto, distraes e paradas devido visualizao derrapantes, a fim de evitar escorreges e quedas, e
do ambiente externo, assim como a formao de facilitar o manejo. Alm de a estrutura do embarca-
sombras que podem dificultar a conduo. douro ser adequada, o produtor deve buscar man-
Construa o embarcadouro de modo que permita ter o piso sempre limpo e seco. Para isso, podem ser
a passagem de dois sunos ao mesmo tempo. Isso faci- utilizados materiais como: maravalha ou serragem
litar o manejo, j que os sunos devem ser conduzidos (foto 3 A e B), que iro reduzir a umidade e facilitar a
sempre em grupo, mantendo o contato visual entre movimentao dos sunos.
eles e respeitando a caracterstica de seres gregrios. Certifique-se sempre de que o caminho esteja
A estrutura da instalao do embarcadouro bem estacionado e no haja espao (vo) entre o em-
deve ser firme e estvel, no permitindo a movi- barcadouro e o veculo, como mostra a foto 4. Caso
mentao ou trepidao da estrutura durante o ocorram situaes como as mostradas na foto 5 A e B,
embarque (foto 2) de forma que encoraje os sunos os animais podem sofrer fraturas e contuses, o que
a se locomoverem, conforme figuras abaixo de trs gera sofrimento, alm de dificultar o embarque.
modelos de projetos desenvolvidos pela Embrapa A inclinao da rampa deve ser suave, no
Sunos e Aves (CNPSA). ultrapassando 20 quando erguida. Acima disso,
Foto 2 Modelos de embarcadouros com laterais fechadas e piso antiderrapante que evita paradas,
distraes, escorreges e quedas, desenvolvidos pela Embrapa Sunos e Aves (CNPSA).
Fonte: Dalla Costa et al., 2012
A B A
729
A B
A A B
732
A B
B
Foto 9 A e B Os corredores devem estar limpos existam, devem ser suaves, dando a sensao de
e secos. Quando possvel, deve-se colocar algum
material como: maravalha ou serragem para continuidade para que os animais vejam para onde
manter o local seco durante o manejo devem ir, e no como mostrado na foto 13.
FONTE: AUTORes
Quando o embarque acontecer noite, reduza
Aps o embarque de um grupo de animais, fe- a iluminao no interior das instalaes da granja
che o compartimento da carroceria e inicie a con- e coloque no embarcadouro uma boa fonte de luz.
duo de um novo grupo. Esse procedimento deve Os sunos so sensveis iluminao e tm forte
ser repetido at que se complete a carga. O fecha- tendncia a se moverem de reas escuras para cla-
mento dos compartimentos evita que os sunos ras, desde que a luz no incida diretamente em seus
retornem ao corredor e prejudiquem a conduo olhos, ofuscando-os. Fortes contrastes de luz e som-
dos prximos animais. bra dificultaro o deslocamento dos animais.
proibido o uso de basto eltrico (choque) e
outros objetos agressivos que possam causar dor e O manejo durante o
ferimentos. embarque passo a passo
Em algumas situaes, o suno reluta ao manejo 1. Faa o planejamento de todas as atividades
e tende a retornar, como na foto 12 A e B. Por isso, necessrias para o embarque;
no insista em manej-lo nesse momento. Sunos, 2. Verifique se todos os animais tm condi-
quando isolados, tendem a mudar seu comporta- es de serem embarcados e informe qual-
mento e suas reaes, tornando-se mais agitados quer problema ao profissional responsvel
ou at agressivos. Por isso, deixe-os para serem con- pela granja;
duzidos junto ao prximo grupo, em vez de tentar 3. Certifique-se de que todos os documentos
manej-los isoladamente. necessrios para o transporte dos animais
Ao construir a instalao, os corredores de estejam organizados;
acesso ao embarcadouro nunca devem ter curvas 4. Programe o tempo de jejum na granja (oito a
fechadas, pois a movimentao dos animais se tor- 12 horas antes do embarque) de acordo com
na difcil, ocorrendo mais paradas. As curvas, caso o horrio definido para o transporte;
A fazer manobras;
9. Certifique-se de que as instalaes e equi-
pamentos estejam em boas condies para
733
o trabalho;
10. Suspenda o fornecimento de rao e retire
as possveis sobras de rao do comedouro,
a fim de realizar o jejum planejado;
11. Redobre a ateno nos sunos, para evitar
brigas devido ao jejum;
B
12. Certifique-se de que o caminho tenha con-
dies para realizar o transporte dos animais
(foto 14). Caso o caminho apresente proble-
mas, comunique ao responsvel pelo trans-
porte, para que tome as devidas providncias;
13. Verifique se o veculo est bem estacionado
(se no existem vos que possam prejudicar
o embarque);
14. Certifique-se de que a rampa esteja seca,
Foto 12 A e B Sunos relutantes devem ser
deixados para o prximo grupo, uma vez que
limpa e com boa camada de maravalha ou
podem se tornar agitados e agressivos serragem. Sempre que necessrio, reponha
FONTE: AUTORes
o material de cobertura;
5. Assegure-se de que o nmero de pessoas 15. Respeite a densidade adequada para
escolhidas para o embarque seja suficiente cada compartimento (0,425m/100kg ou
para a realizao do trabalho; 235kg/m);
6. Organize como ser o manejo de embar- 16. Priorize a retirada dos sunos, comeando
que, definindo as funes de cada colabo- pelas baias mais prximas ao embarcadouro;
rador da equipe; 17. Retire poucos animais da baia de cada vez,
7. Assegure-se de que as estradas de acesso grupos de dois a trs sunos, utilizando aux-
granja estejam em boas condies para o lios de manejo adequados (tbua de manejo,
trnsito e manobra dos caminhes. Caso con- lona chocalho);
trrio, providencie os reparos necessrios; 18. Conduza os animais sempre com calma e
8. Planeje a chegada dos caminhes pro- em pequenos grupos, evitando paradas no
priedade, de modo que se evitem longas caminho;
esperas pelos motoristas e dificuldades em 19. Durante esse procedimento, se algum ani-
mal manifestar cansao, deixe-o descansan-
do numa baia;
20. Sincronize o manejo de embarque, evitando
a ocorrncia de contrafluxo de pessoas;
21. Caso algum suno se recuse a se movimentar
ou entrar no caminho, tenha calma e seja
paciente. Deixe o animal para ser embarca-
do com o prximo grupo;
22. Embarque o nmero de animais adequados
Foto 13 Corredor com curva inadequada para cada compartimento do veculo. Ao
para conduo dos animais
FONTE: AUTORes completar o compartimento, feche para
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D
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rfico, os sunos so submetidos retirada vorveis, que, combinados temperatura elevada
do seu ambiente familiar, embarque, trans- das carcaas durante o abate, provocam diminuio
porte e desembarque. O transporte (foto 1) uma da capacidade de reteno de gua, com aumento
situao estressante para os sunos, j que expe na incidncia de carne plida, mole, exsudativa
os animais a novos fatores estressantes, tais como (PSE). Alm disso, animais estressados apresentam
jejum (fome), barulho, cheiro diferente, vibraes maior risco de ocasionar leses na pele, ferimentos
e mudanas bruscas de velocidade do caminho, e, em alguns casos, pode ocorrer a morte durante o
variao da temperatura ambiental e menor espa- transporte.
o individual. Esses fatores de estresse, frequen-
temente, levam a respostas comportamentais e Legislaes no transporte
fisiolgicas que podem contribuir para a reduo de As diretrizes brasileiras de bem-estar animal so
rendimento da carcaa e qualidade da carne. elaboradas em sinergia com as recomendaes da
Quando os sunos so transportados de manei- Organizao Mundial de Sade Animal (OIE), devido
ra estressante, podem apresentar modificaes no o Brasil ser um pas exportador e signatrio da OIE.
comportamento e nas respostas fisiolgicas. Essa Essas recomendaes abordam a necessidade de que
prtica de manejo influi na induo do estresse os animais no sofram durante o perodo de manejo
psicolgico e fsico. O estresse aumenta a liberao pr-abate e abate, envolvendo os seguintes pontos:
de hormnios adrenrgicos e corticotrficos, que Os animais devem ser transportados apenas
interferem nas reservas de glicognio muscular, se estiverem em boas condies fsicas;
antecipando a gliclise post mortem. A intensidade No transporte, os veculos devero estar
com boa manuteno e com densidade
adequada;
Durante o transporte deve haver espao
suficiente para os animais deitarem, consi-
derando o clima e a capacidade de ventilao
dos veculos;
As pessoas que manejam os animais devem
compreender o comportamento dos animais;
Os animais no devem ser forados a andar
Foto 1 Sunos sendo transportados ao frigorfico
alm da sua capacidade natural, procurando-
FONTE: AUTORes se evitar quedas e escorreges;
Distncias de transporte e
condies de viagem
A durao do transporte pode afetar o bem-es-
tar e a qualidade da carne dos sunos e merece aten-
o especial, visto que qualquer perda nessa etapa
poder ser irreversvel e comprometer o resultado
dos sete meses de produo de um lote.
Quando os animais so submetidos a condies
Foto 4 Embarque dos sunos na granja, com estressantes no transporte, elevam-se os nveis
utilizao de plataforma mvel, facilita a conduo
dos animais em caminhes de trs pisos plasmticos de cortisol em resposta ao estresse psi-
FONTE: AUTORes colgico sofrido. Relatou-se baixas concentraes
Frequncia cardaca
Baseados nesses resultados, os autores sugeriram 100
que os sunos podem se adaptar ao transporte, se as 95
90
condies forem adequadas. No entanto, os auto-
85
res concluram que sunos submetidos ao transpor- 80
Granja Antes embarque Transporte Abate
te de curta distncia mostraram uma resposta de
Local de avaliao
estresse mais intensa do que animais submetidos ao
transporte de longa distncia. Grfico 1 Valores mdios da interao (perodo de
Os nveis de cortisol aumentaram quando com- descanso e local de avaliao) em relao frequncia
cardaca dos sunos durante o manejo pr-abate
pararam 1h30 e 8h de transporte. Constatou-se que Fonte: Dalla Costa, 2009.
Procedimento no desembarque
no frigorfico
Durante o desembarque, o melhor que os
sunos no encontrem inclinaes; no havendo
possibilidade de eliminar a rampa, a inclinao m-
xima deve ser entre 10 e 15 graus. Uma inclinao
muito acentuada dificulta o manejo, tornando-o
lento, e aumenta o risco de ocorrerem escorreges
e quedas, provocando problemas no bem-estar dos
animais e na qualidade da carcaa.
A rampa deve ser lavada constantemente a
Figuras 1 e 2 Procedimentos para desembarcar
fim de evitar acmulo de gua e fezes e reduzir e transportar sunos incapacitados de se
locomoverem utilizao de maca e carrinho
FONTE: AUTORes
Foto 15 Rampa de desembarque com inclinao Figura 3 Desembarque com a retirada dos sunos por
adequada, laterais fechadas e piso antiderrapante compartimentos e utilizao de auxlios de manejo adequados
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O
manejo pr-abate dos sunos destinados Fatores que podem influenciar
ao consumo humano est diretamente a qualidade da carne
ligado qualidade da carne que ir para Existem determinados fatores que podem in-
a mesa do consumidor final. A falta de comprome- fluenciar a qualidade da carne, interferindo na capa-
timento com o bem-estar e de cuidados com os cidade de reteno da gua, cor e pH, o que resulta-
animais nessa fase, pode levar produo de carne r em um forte impacto econmico no rendimento
de baixa qualidade e perdas significativas no valor da carcaa e na qualidade dos produtos derivados.
comercial da carcaa. Por isso, deve-se levar em conta a importncia de
O conceito de qualidade comumente ligado a cada fator para que se obtenham resultados eco-
aspectos intrnsecos da carne, como aparncia, pala- nmicos satisfatrios, atendendo s exigncias de
tabilidade, rendimento, composio nutricional e se- mercado e reduzindo as perdas ocasionadas pelos
gurana alimentar, entre outros atributos. No entan- defeitos de qualidade da carne.
to, est havendo mudanas nesse conceito e alguns Abaixos os fatores que podem influenciar a qua-
autores j o definem como aspectos que englobam o lidade da carne:
bem-estar do animal, o que se denominou qualidade Animal referem-se s caractersticas indi-
tica, referindo-se ao modo como os animais foram viduais dos sunos (gentica, reatividade, idade,
criados, desde o nascimento at o abate. Outros sexo) e podem influenciar na susceptibilidade ao
aspectos de grande relevncia dizem respeito sus- estresse e na qualidade da carne. Entre os fatores
tentabilidade dos sistemas de produo e abrangem genticos, os principais genes que tm influncia
questes sociais, econmicas e ambientais. na qualidade da carne o Gene Halotano (gene
hal) e o Gene do Rendimento Napole (RN - ) ou descer a rampa, manter o equilbrio durante
gene da carne cida; transporte);
Ambiente sistema de criao, conforto trmi- Longos perodos de transporte e de descanso;
748
co, densidade, instalaes da granja e do frigorfico; Densidade inadequada e tempo de descanso
Nutrio condio fsica, composio e insuficiente;
quantidade de alimento, disponibilidade e qualida- Brigas (mistura de lotes);
de da gua; Manejo agressivo, sunos agitados em decorrn-
Sanidade ausncia de doenas, ferimentos e cia da falta de familiaridade com os manejadores e
segurana alimentar durante o processamento e linhagens genticas susceptveis ao estresse.
armazenamento;
Manejo interfere na forma como os sunos Curva de pH da carne
reagem durante a criao na granja e no pr-abate, O pH final da carne estabelecido em dife-
principalmente no momento do pr-abate, em que rentes perodos no post mortem, dependendo da
os sunos esto expostos a vrios fatores estressan- espcie, tipo de msculo e nvel de estresse a que o
tes como: jejum, mudana de ambiente, embarque, animal foi submetido no manejo pr-abate. A queda
transporte, desembarque, mistura de lotes, mto- do pH na carne importante para:
dos de conduo e conteno; Retardar a proliferao de microrganismos;
Insensibilizao e fatores post mortem mto- Auxiliar na determinao do sabor e odor;
dos de insensibilizao e sangria afetam diretamen- Promover a maciez da carne, j que algumas
te o bem-estar e a qualidade da carne e so conside- enzimas so dependentes do pH cido para
rados de carter tico. No entanto, os fatores post atuar na maturao.
mortem (velocidade de resfriamento, estimulao A ocorrncia de defeitos como PSE e DFD, que
eltrica, maturao, tipo de armazenamento) tam- est diretamente relacionada com a velocidade de
bm influenciam na qualidade da carne, porm es- queda do pH muscular associada temperatura. Em
to mais ligados ao ponto de vista tecnolgico. algumas espcies, como bovinos, prevalece o DFD,
enquanto em outras, como sunos e aves, prevalece
Metabolismo muscular post o defeito PSE.
mortem e qualidade da carne O pH final da carne suna normalmente sofre
Quando o animal abatido, ocorrem mudan- uma queda de 7,2-7,0 para valores prximos a 5,3-
as intensas nos msculos. A circulao sangunea 5,8 que so alcanados em torno de seis a oito horas
cessa, o oxignio e outros componentes ricos em post mortem. Em situaes extremas de estresse,
energia (glicose) no chegam s clulas e os produ- em que os sunos desenvolvem o defeito PSE, o pH
tos metablicos celulares no so removidos. No do msculo varia de 5,3 a 5,5 j nas primeiras horas
entanto, o msculo pode buscar outras fontes de (uma a duas horas) aps o abate.
reserva de energia na ausncia do oxignio, como o
glicognio, que convertido em cido ltico, o qual Defeitos da carne suna
responsvel pela queda do pH.
A taxa de converso do glicognio em cido DFD
ltico um fator importante nos processos meta- A carne com o defeito DFD (foto 1), do ingls
blicos e pode afetar diretamente a capacidade de dark, firm, dry, ou escura, firme e seca, consequn-
reteno de gua e a colorao final da carne. En- cia do manejo ante mortem inadequado, que deter-
tretanto, a reserva de glicognio muscular que cada mina o consumo do glicognio muscular antes do
animal possui antes do abate pode ser gasta devido abate, contribuindo para um pH final elevado (menor
a vrios fatores como: produo de cido ltico devido baixa reserva de
Jejum associado a exerccio intenso (subir e glicognio).
PSE
A carne PSE (pale, soft, exsudative ou plida,
mole e exsudativa) normalmente est associada ao
estresse intenso ou agudo, que ocorre prximo ao
momento do abate (foto 2).
Em situaes em que os sunos esto submeti-
dos ao estresse intenso de curta durao, h aumen-
Foto 1 Amostra de lombo (Longissimus to da concentrao de hormnios no sangue ligados
dorsi) com o defeito DFD
FONTE: AUTORES ao estresse. Esses hormnios podem interferir no
Essa condio encontrada em animais subme- metabolismo muscular e ocasionar aumento da
tidos a estresse de longa durao (estresse crnico), temperatura, gasto excessivo de glicognio mus-
geralmente provocado por manejo na granja, mistu- cular com deposio de alta concentrao de cido
ra de lotes, brigas, condies inadequadas de trans- ltico no msculo no post mortem.
porte e rea de descanso no frigorfico. Ao mesmo tempo, se a concentrao de cido
Nesse defeito, o pH final elevado da carne ltico aumenta (maior acidificao), o pH aos 45
(acima de 6,0) favorece o desenvolvimento de mi- minutos ser baixo (menor que 6,0) e associado
cro-organismos responsveis pela degradao do temperatura elevada (acima de 30C), produzir
produto, assim como alteraes nas caractersticas maior desnaturao proteica durante o processo
fsicas, bioqumicas e organolpticas da carne, re- de converso do msculo em carne, promovendo o
sultando em: aparecimento do defeito PSE. Esse caracterizado
Alta capacidade de reteno de gua (CRA) pela baixa capacidade de reteno de gua e exces-
das fibras musculares, apresentando aspecto siva exsudao, e isso leva rejeio dos cortes pelo
seco na superfcie; processador e consumidor.
Textura firme;
Colorao escura;
Curto perodo de conservao;
Carne imprpria para a elaborao de alguns
produtos industrializados (produtos fermen-
tados).
Para diminuir a incidncia de carnes com o de-
feito DFD, necessrio minimizar os fatores que
proporcionam estresse no manejo pr-abate. Para
isso recomenda-se:
Conduzir os sunos em pequenos grupos, de
forma calma, desde a granja at as baias de
descanso do frigorfico; Foto 2 Amostra de lombo (Longissimus
dorsi) com o defeito PSE
Embarcar e desembarcar os sunos calma- FONTE: AUTORES
5,5 Normal
PSE Avaliao do pH
O pH um importante indicador das caracte-
5
0 1 2 3 4 rsticas de qualidade da carne e pode ser usado para
Horas aps o abate
detectar tanto o defeito PSE como DFD (foto 3). As
avaliaes do pH devem ser realizadas nas carcaas
Grfico 1 Curva do pH post mortem em carne em diferentes tempos (grfico 1): 45 minutos (linha
suna normal e com o defeito PSE e DFD
Fonte: Adaptado de Gregory (1998) de abate) e 24 horas post mortem (cmara de resfria-
751
Foto 4 Mensurao do pH no msculo Foto 5 Anlise de cor pelo uso do colormetro Minolta
Longissimus dorsi 24 horas post mortem FONTE: AUTORES
FONTE: AUTORES
mento) atravs de um eletrodo de vidro ligado ao tante para a determinao de defeitos como PSE e
pHmetro porttil (foto 4). Os principais msculos DFD. A carne plida, caracterstica de PSE, con-
utilizados como referncia so: Longissimus dorsi sequncia da desnaturao proteica enquanto o
(lombo) e o Semimembranosus (coxo mole). msculo ainda est quente, fazendo com que haja
Valores de pH inicial(45min) menores que 5,8 so grande concentrao de gua livre nos tecidos e
teis para detectar PSE, j que alguns cortes sunos desnaturao da poro proteica da mioglobina.
tornam-se PSE logo nas primeiras horas. Valores A avaliao da cor pode ser feita nos msculos
de pH(24h post mortem) acima de 6,0 como na carne DFD Longissimus dorsi (LD) e Semimembranosus (SM), no
indicam alto risco de contaminao microbiolgica, perodo de 24 horas post mortem, utilizando-se m-
j que essa carne no possui o pH cido para inibir a todos como:
proliferao de micro-organismos. Colormetro Minolta (foto 5);
Padro de Cor Japons (Japanese Color
Anlise da cor Standards - JCS) (figura 2);
A cor tambm um importante fator que con- Padro de fotos Pork Quality Standards
tribui para a identificao dos defeitos da carne, (figura 1).
alm de ser fator determinante para o consumidor No padro de fotos Pork Quality Standards
no momento da compra. A mioglobina o principal (National Pork Board ) h uma escala que varia de 1,0 a
pigmento proteico que compe a carne; varia de 6,0, em que os valores mais baixos correspondem co-
acordo com espcie, idade, sexo, tipo de msculo e lorao plida e os mais altos colorao escura, tendo
pode ser influenciado pelo estresse a que o animal o valor 3,0 como dentro da normalidade.
foi submetido antes do abate.
A curva do pH post mortem um fator impor- Perda por exsudao (drip loss)
A carne processada afetada pela baixa capaci-
dade de reteno de gua, o que limita o rendimento
e o processo de industrializao. Contudo, a carne in
1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 5.0
natura com altos valores de exsudao tem aparn-
Figura 1 Anlise de cor por meio do Pork Quality Standards
cia pouco atrativa para os consumidores, resultan-
do em uma baixa aceitao no mercado.
A avaliao da perda de gua pode ser realizada
pelo:
Figura 2 Anlise de cor por meio do Mtodo de perda por absoro contato do
Japanese Color Standards JCS
Imagem cedida por: Luigi Faucitano
filtro de papel sobre uma amostra de carne;
A B
752
Foto 6 A e B Mtodo de exsudao por gravidade para medir a perda por gotejamento da carne suna
FONTE: AUTORES
Mtodo de perda por exsudao perda de A relao entre as trs avaliaes (pH, colora-
gua por ao da gravidade, com gotejamen- o e perda por exsudao) que permitir uma
to, e comumente utiliza amostras colocadas definio confivel da incidncia de defeitos (PSE e
em redes com saco plstico inflado (foto 6 A DFD), bem como algumas alteraes intermedirias
e B). Para aprimorar esse mtodo, o Instituto entre esses defeitos (RSE e PFN) e a carne conside-
de pesquisa na rea de carnes (Danish Meat rada normal.
Research Institute DMRI) desenvolveu o A carne RSE (redish, soft, exudative ou vermelha,
EZ-DripLoss (foto 7), em que as amostras so mole e exsudativa) um tipo de PSE intermedirio,
colocadas em recipientes especficos para na qual observa-se baixa capacidade de reteno
atuao da gravidade. Resultados das amos- de gua (perda por exsudao acima de 5%), porm
tras de carne entre 2-5% de gotejamento so sua colorao permanece normal, pois no atinge o
considerados normais, maior que 2%, DFD, e extremo da desnaturao proteica.
menor que 5%, PSE. A carne classificada como PFN (pale, firm, non
exudative) plida, porm sua textura firme e no
exsudativa. J a RFN (redish, firm, non exudative)
considerada normal por conter um padro ideal,
uma vez que sua colorao, textura e exsudao so
atendidas.
Outro mtodo de realizar a classificao da qua-
lidade da carne suna est representado na tabela
abaixo. Nesta utilizam-se os valores mdios do pH
final post mortem, perda de gua por exsudao (drip
loss), colorao subjetiva pelo padro japons (JCS)
e objetiva atravs do Minolta.
Classificao das amostras de carne suna em
relao aos valores mdios do pHu post mortem,
Foto 7 Mtodo de exsudao por gravidade para medir perda de gua por exsudao e colorao (JCS e
a perda por gotejamento da carne suna (EZ DripLoss)
FONTE: AUTORES Minolta).
Avaliao visual
Escoriaes na carcaa
Um indicativo para avaliar a qualidade do mane-
jo pr-abate dos sunos quantificar a incidncia de
leses na carcaa (escoriaes). Para isso, utiliza-se
o padro de leses de carcaa da Meat and Livesto-
ck Commission (MLC) com adaptaes, que apre-
senta um escore de 1 a 5, podendo ser consideradas
notas intermedirias (1,5; 2,5), conforme abaixo
(figura 3 A, B, C e D):
1. Carcaa sem leses aparentes;
2. Carcaa com poucas leses aparentes leves;
3. Carcaa com leses aparentes leves;
4. Carcaa com leses aparentes moderadas;
5. Carcaa com leses aparentes severas.
Leses localizadas no dorso e parte posterior do
animal, com marcas caractersticas de cascos devido
atividade de monta, podem ter acontecido na fila
indiana no corredor ou na entrada do restrainer, prin- Foto 8 Leses ocasionadas pelo uso do basto eltrico
FONTE: AUTORES
cipalmente quando se utiliza basto eltrico.
O basto eltrico deve ser evitado por ser um
A B C D procedimento doloroso, que leva ao sofrimento
e agitao do grupo, podendo ocasionar alta inci-
dncia de leses (foto 8) e defeitos de qualidade
da carne (petquias).
O monitoramento da incidncia de leses na car-
caa tambm pode ser utilizado para reconhecer a
origem e causa das leses, as quais so diferenciadas
em: leses de brigas, manejo e densidade. Quando
Figura 3 A, B, C e D Escala de leses nas as leses so causadas por brigas entre os sunos, h
carcaas segundo padro MLC
Fonte: MLC (1985) maior incidncia de leses na regio anterior do ani-
754
Hematoma, contuso e fratura
A ocorrncia de hematomas, contuses e fra-
turas evidencia um manejo inadequado e sinal de
sofrimento para os animais (fotos 10 e 11), devido
presena de dor por longo perodo. Alm disso,
representa grandes perdas econmicas por afetar
locais nobres e de difcil remoo sem comprometer
o restante da regio ou corte (pernil, lombo). Podem
Foto 9 Alta incidncia de leses no pescoo tambm depreciar os cortes, j que sunos que so-
e paleta provocadas por brigas
FONTE: AUTORES frem traumas (ferimentos) antes do abate tendem a
produzir carne com valores de pH24h indesejveis.
mal (pescoo e paleta), normalmente caracterizadas Hematoma comumente ocorre no manejo
por uma marca dupla (dentes). O tempo de jejum pro- pr-abate quando h trauma que afeta a resis-
longado tambm pode contribuir para o aumento das tncia da parede dos vasos sanguneos, levan-
brigas (foto 9), pois os sunos se tornam mais agressi- do ao extravasamento de sangue do sistema
vos quando esto com fome. vascular para os tecidos ou rgos. Os hema-
J as leses caractersticas de manejo e densidade tomas podem causar aumento de volume nos
causadas principalmente por agresses, instalaes, locais onde ocorrem, dependendo da extenso,
manejo inadequado e alta densidade so facilmente j que tm medidas tridimensionais.
diferenciveis pela sua localizao e formato, quando Contuso causada por um trauma agudo,
comparadas s leses causadas por brigas (mordidas). sem ferimentos externos ou fraturas, que
A adoo de programas que visam monitorar pode resultar em dor e edema, com trauma
a incidncia e o tipo de leses uma forma fcil e muscular e de tecido subcutneo (inchao),
eficaz que o frigorfico tem para avaliar e controlar at graus elevados de extravasamento de san-
o manejo, e, assim, agir com medidas prticas cor- gue (hematomas).
A colorao do hematoma e/ou contuso na car-
caa pode indicar se um trauma antigo ou recente.
Essa mudana na colorao se d devido degradao
da hemoglobina (vermelho) do sangue retido no teci-
A B C
756
eletronarcose, ocorre aumento da atividade mus- o de melhores prticas de manejo desde a granja
cular e da presso sangunea, pelo fato de a corren- at o momento da sangria, tais como:
te eltrica circulante estimular a contrao mus- Nutrio adequada dos sunos nas granjas;
cular. Esse aumento na presso circulatria pode Manejo dos sunos com tranquilidade, sem a
provocar rompimento dos capilares sanguneos utilizao de basto eltrico durante todo o
que irrigam a musculatura. Com isso, podem ser processo;
visualizados pontos hemorrgicos na musculatura, Manuteno dos eletrodos e ajuste dos equi-
os quais denominamos petquias ou salpicamento. pamentos de insensibilizao;
Treinamento dos operadores;
Causas do salpicamento Mtodos de insensibilizao com gs redu-
O salpicamento (foto 14 A, B e C) pode ser pro- zem a incidncia de salpicamento devido
vocado por uma srie de fatores, como: baixa estimulao da musculatura, quando
Longo perodo de aplicao dos eletrodos comparados aos sistemas eltricos;
durante a insensibilizao dos sunos; Curto perodo entre insensibilizao e a san-
Vrias aplicaes dos eletrodos; gria (mximo de 15 segundos).
Excesso de corrente eltrica durante a insen-
sibilizao; Concluso
Longo perodo entre a insensibilizao e a O bem-estar no manejo pr-abate est di-
sangria, devido presso sangunea se man- retamente ligado qualidade da carne suna e
ter elevada por mais tempo; rentabilidade das agroindstrias. Para tanto,
Utilizao de corrente eltrica com baixa fre- importante a indstria avaliar e quantificar os
quncia (60 Hz) durante a insensibilizao; problemas que podem ser ocasionados pelo ma-
Fragilidade dos capilares sanguneos (defici- nejo inadequado (escoriaes na pele, carne PSE
ncia nutricional, fatores genticos); e DFD, salpicamento, hematomas, contuses e
Utilizao de basto eltrico no manejo pr fraturas), e assim identificar os pontos de contro-
-abate. le nas etapas de manejo pr-abate que necessi-
tam de maior ateno e propor aes corretivas
Como reduzir o salpicamento para impedir o sofrimento dos animais e reduzir
O salpicamento pode ser reduzido com a utiliza- as perdas econmicas.
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E
m ambientes industriais, a tipificao das car- estmago e que eventualmente podem ser comer-
caas de sunos recm-abatidos consiste em cializadas como alimentos. Consequentemente, a
medir a quantidade de carne (tecido muscular carcaa a parte do suno vivo que ser transfor-
esqueltico) e gordura (tecido adiposo subcutneo e mada em produtos derivados da carne e da gordura
intermuscular) contida na carcaa quente ou fria em com valor de venda. Do ponto de vista anatmico, a
qualquer peso. utilizada para selecionar a matria carcaa dos sunos compreende o corpo do animal
-prima que est entrando na indstria. A tipificao abatido, sangrado, eviscerado, sem a gordura abdo-
das carcaas praticada quando so medidas a es- minal e perirrenal, sem o rabo e as patas dianteiras
pessura do toucinho (ET, mm) do lombo e de outros e dentro do conceito empregado no Brasil, sem a
pontos da carcaa, da profundidade do msculo do cabea (figura 1). A esta definio pode ainda ser
lombo (PM, mm) e do peso da carcaa quente (PCQ, acrescida a terminologia carcaa quente, isto , a
kg) ou fria (PCF, kg). Formam-se tipos de carcaas, carcaa pesada na linha de abate aproximadamen-
o que facilita a identificao, classificao, separa- te trinta minutos aps a sangria do animal e pos-
o e o aproveitamento industrial de acordo com as suidora de uma temperatura interna do pernil nor-
prioridades de momento do processador. malmente entre 38 e 41C, e carcaa fria, pesada
No peso econmico de abate, isto , entre 110 e aps o resfriamento forado ou convencional, com
130 quilos, o suno terminado possui em mdia 48% a mesma constituio anatmica, porm possuindo
de tecido muscular estriado esqueltico e aproxi- uma temperatura interna do pernil entre 2 e 7C.
madamente 18% de gordura (intra + extramuscu- Geralmente a carcaa fria possui um peso entre 0,8
lar + toucinho), o que representa para a indstria a 2,3% menor do que o peso da carcaa quente de-
processadora um contedo de 52,8 a 62,4Kg de vido s perdas evaporativas e por gotejamento que
carne magra e 19,8 a 23,4Kg de gordura por animal incidem sobre as carcaas durante o processo de
abatido, nesse intervalo de peso vivo. Entretanto, a resfriamento em cmaras frias.
distribuio das quantidades de carne e gordura
diferente em cada um dos quatro cortes primrios Conceito de carne
da carcaa. Invariavelmente, a melhor relao en- Toda a carne contida na carcaa do suno ter-
tre carne e gordura est no pernil, seguida da pale- minado composta de musculatura estriada es-
ta e do costado. A barriga apresenta a pior relao
carne e gordura entre os quatro cortes primrios.
queltica, ou seja, todos aqueles msculos direta grnulos de glicognio. A membrana que envolve
ou indiretamente aderidos aos ossos. Os mscu- a clula denominada sarcolema ou plasmalema.
los estriados do esqueleto so responsveis pelo O sarcolema se dobra originando um sistema de
759
movimento corporal e so compostos de clulas tbulos que formam uma rede atravs da fibra (os
multinucleadas em forma de fibra, que podem ter tbulos T) particularmente na regio das linhas Z
o comprimento total do msculo e esto arranjadas ou discos Z. O sistema permanece em contato dire-
em miofibrilas. Cada miofibrila formada por dois to com regies distendidas do RS, formando trades
tipos de filamentos longitudinais. O filamento gros- ou trios. Os tbulos T e o RS formam um sistema
so contm majoritariamente a protena miosina, funcionalmente contnuo. O ncleo da clula mus-
que, por sua vez, consiste de duas idnticas cadeias cular situa-se logo abaixo do sarcolema.
grossas e de dois pares de cadeia fina. Pequenas Uma caracterstica nica das fibras musculares
projees globulares em uma das cadeias grossas o seu arranjo regular em fibrilas envoltas pelo sar-
formam a cabea, as quais possuem stios de liga- coplasma. Uma nica fibra pode conter de mil a duas
o de ATP assim como uma capacidade enzimtica mil fibrilas cada uma com aproximadamente 1m de
de hidrolisar ATP. Os filamentos finos contm as dimetro, dispostas longitudinalmente. Juntas, as
protenas actina, tropomiosina e troponina. Uma fibrilas podem ocupar at 80% do volume total da fi-
caracterstica nica do msculo esqueltico a sua bra. Cada uma das fibrilas composta de elementos
diversidade, derivada do seu desenho ou forma- ainda menores denominados filamentos. So dois
to, tipo de fibra ou clula, ou ainda da composio os tipos de filamentos: o grosso (aproximadamente
e heterogeneidade individual das fibras. sabido 15nm de dimetro), que consiste principalmente da
que nenhum msculo dentro do suno idntico a protena miosina; e o filamento fino (aproximada-
outro e que, entre distintos grupos genticos, ms- mente sete nm de dimetro), consistindo principal-
culos homlogos exibem diferenas na composio mente da protena actina. Em certas condies, a
da fibra muscular. actina e a miosina podem reagir juntas para produzir
Cada fibra muscular funcionalmente equiva- a contrao do sistema e, dessa forma, do msculo
lente a uma clula, apesar da formao da fibra ter como um todo. Quando elas esto nesse estado, so
acontecido pela fuso de inmeros mioblastos. O denominadas em combinao como actomiosina. As
comprimento da fibra muscular pode variar em at fibras, fibrilas e filamentos ganham em certas deno-
dezenas de centmetros, mas seu dimetro possui minaes o prefixo mio, indicando sua relao com
somente de 60 a 100m. Em sunos jovens o dime- o msculo, e, desse modo, denominam-se miofibra,
tro da fibra muscular pode at ser menor. As fibras miofibrila e miofilamento.
contm todas as organelas normalmente encontra-
das em outras clulas vivas, isto : ncleo (mais de Conceito de gordura
um porque cada fibra efetivamente formada de A gordura da carcaa dos sunos encontrada
mais de uma clula), mitocndria e um extenso ret- em um tecido conjuntivo especializado denomina-
culo sarcoplasmtico RS (equivalente ao retculo do tecido adiposo. As clulas de gordura so deno-
endoplasmtico de outros tipos celulares), todos minadas adipcitos e esto preenchidas com tri-
contidos dentro do sarcoplasma (equivalente ao ci- glicerdeos. Dessa forma, seu ncleo e citoplasma
toplasma). A mitocndria contm as enzimas envol- esto restritos a uma fina camada abaixo da mem-
vidas no metabolismo aerbico e o RS atua como brana celular. Entretanto, o tamanho dos adipci-
um depsito de ons clcio: estes so liberados tos varia de acordo com o depsito de gordura no
para iniciar a contrao muscular e reabsorvidos qual se encontram e tambm de acordo com as di-
ou sequestrados para terminar a contrao. O sar- ferentes fases de crescimento do animal. Os adip-
coplasma tambm contm lisossomos, que atuam citos so maiores naquelas quantidades de gordura
como um reservatrio de enzimas proteolticas e depositadas mais precocemente na vida do suno,
ralmente executada por um operador que utiliza di- para identificar peso, quantidade de carne, quanti-
ferentes tipos e modelos de equipamentos. Apesar dade de gordura e rendimentos de carne e gordura
de terem sido relatadas diferenas na preciso dos das carcaas e respectivos cortes primrios (pernil,
762
equipamentos comumente utilizados para tipificar paleta, costado e barrigas). Dependendo do nvel de
carcaas sunas, a variao (baixa repetibilidade) detalhamento durante as dissecaes, partes dos
entre operadores ainda a maior fonte de erro nas cortes tambm podem ser estimadas (sobrepale-
medidas tomadas na linha de abate. Como con- ta, copa, filezinho, lombo, coxo-mole, coxo-duro,
sequncia, os resultados gerados pelas equaes patinho, alcatra, costela e outros). Tudo isso torna
estimadoras de quantidade de carne magra ficam possvel a identificao e a separao de carcaas e
distorcidos, o que pode desacreditar o prprio cortes dos mais variados pesos e rendimentos, pro-
sistema de tipificao. Entretanto, com a preciso piciando aos frigorficos detectar o valor agregado
das medidas garantidas pelos equipamentos e pelo aumento da quantidade de carne nas carcaas
operadores, a confiabilidade das equaes permite e nos cortes, como tambm configurar oferta con-
aos frigorficos a perfeita identificao das carcaas tra demanda de determinados produtos. A seguir,
de mximo valor ao mesmo tempo, possibilitando temos um exemplo em que cem carcaas esquer-
orientar os cortes para o atendimento de determi- das resfriadas foram separadas em quatro cortes
nados mercados e/ou processamento integral deles. primrios paleta, carr (ou costado), barriga e
A captura do valor expresso pela quantidade de pernil e estes foram completamente dissecados
carne contida na carcaa possvel de ser realizada em carne, gordura, ossos e pele.
dentro do frigorfico de forma manual e no roti- A tabela 1 descreve diferentes estruturas de
neira por meio da dissecao anatmica dos quatro correlao entre dados obtidos durante a tipifica-
cortes primrios (pernil, paleta, costado ou carr e o (preditores) e os cortes de carcaas. A primei-
barriga) ou ainda de forma rotineira e automatiza- ra parte da tabela apresenta a correlao somente
da por meio da tipificao das carcaas. A disseca- entre os cortes das carcaas dissecadas. A segunda
o de carcaas um trabalho que consome tempo parte mostra a correlao simples entre cada pre-
e mo de obra e, ultimamente, tem sido demonstra- ditor e a quantidade ou peso das partes da carca-
da a possibilidade de substituio desse mtodo de a e a terceira parte procura mostrar a correlao
quantificao real (no estimada) do contedo de parcial. A correlao parcial extremamente im-
carne magra nas carcaas por meio da ressonncia portante, porque individualmente um determinado
magntica (Magnetic Resonance Imaging MRI) ou preditor pode apresentar correlao positiva com
com o uso de raios-X (Dual energy X-ray absorptio- um determinado corte da carcaa, mas na presen-
metry DXA). O uso em escala industrial destas a de outros preditores, tambm necessrios, essa
tecnologias MRI e DXA ainda limitado devido correlao poder se inverter.
ao custo e velocidade de resposta dos aparelhos A 1a linha da 2a parte da tabela 1 mostra que a
empregados na emisso das imagens digitais. Por- correlao do peso dos cortes com o peso da carca-
tanto, eles podem substituir com a preciso neces- a quente superior a 0,75, o que indica que esse
sria a laboriosa tarefa de dissecar carcaas (120 peso precisa ser considerado para estimar o peso
n 150), mas no so apropriados para tipificar dos cortes. Isso est de acordo com o fenmeno da
carcaas em linhas de abate. alometria, em que as partes devem concordar com
o todo. Como consequncia, essas partes tambm
Correlaes entre as partes da carcaa apresentam correlao mtua de mdia para alta
Apesar de demorada e do grande nmero de (1a parte da tabela 1). A profundidade de mscu-
detalhes, a dissecao fornece valioso conjunto de lo (MUS) apresenta uma correlao positiva baixa
dados que permite construir equaes de regresso (0,19 a 0,40) com os cortes, entretanto, quando so
linear simples ou mltiplas com preciso suficiente fixados os valores do peso da carcaa quente (PE-
SOQ) e a espessura de toucinho (ESP), essa correla- com os pesos do carr e barriga, em que a correla-
o praticamente desaparece. Portanto, a profundi- o indicada positiva, contrariando o que postula
dade de msculo a varivel menos importante para a lei alomtrica tradicional. Se esse um dos casos
predizer os cortes da carcaa (compare a 3a linha da em que preenche o jargo Toda regra possui exce-
2a parte com a 4a linha da 3a parte da tabela 1). o, as equaes preditoras dessas partes da car-
A espessura de toucinho apresenta correlao caa estaro cometendo os erros normais em que
simples baixa com as partes da carcaa resfriada, toda estimativa incorre. Caso contrrio, o trabalho
variando de negativa a positiva (2a linha da 2a parte de predio no dia a dia ineficiente. Dessa for-
da tabela 1). Mas ao considerar as correlaes con- ma, assim como a quantidade de carne na carcaa
dicionadas (2a e 3a linhas da terceira parte da tabela quente foi estimada em funo dos preditores peso
1, a ESP se torna importante para predizer os cor- da carcaa quente (PESOQ), espessura de toucinho
tes da carcaa, pelo fato de que as correlaes se (ESP) e profundidade de msculo (MUS), poderia se
tornam mdias ou altas. Um fato inesperado ocorre usar o mesmo procedimento para gerar equaes
especficas para predizer o peso e quantidade de na tabela 2 podem ser consideradas de regulares
carne nas partes da carcaa fria. para boas, uma vez que todos os parmetros so
Parece ser mais prtico incluir a % de carne significativos (P < 0,05), o coeficiente de determi-
estimada como um novo preditor e usar apenas nao (R2) varia de 88,36 a 96,74% e o coeficiente
dois preditores para estimar os cortes; o peso da de variao inferior a 8%.
carcaa quente (PESOQ) e a % de carne na carcaa A tabela 3 simula o peso e a quantidade de
quente (PCMQ) ou na carcaa fria (PCMF), confor- carne das partes da carcaa em funo da % de
me indicado pelas quatro ltimas linhas da 3a parte carne magra e do peso da carcaa quente, na qual
da tabela 2. Observe que o problema da correlao se observa que o problema da correlao negativa
negativa de PCMF ou PCMQ com os pesos do carr entre o peso do carr e da barriga com a % de car-
e da barriga permanece. Dessa forma, a predio ne pode estar mascarando a estimativa realizada.
pode ser realizada com apenas duas variveis ex- Caso essas informaes sejam inconsistentes,
plicativas, o peso da carcaa quente e a % de carne necessrio realizar outras dissecaes. impor-
quente. A principal finalidade das equaes dar tante lembrar que a utilizao das equaes de
destino industrial s carcaas tipificadas, portanto predio para classificao dos tipos de carcaa e
o modelo linear da forma Y = a0 + a1*PesoQ + a2* cortes que o frigorfico recebe dos fornecedores
(% carne magra) atende a necessidades dos frigo- (produtores de sunos vivos) dependente da (1)
rficos. Apresentam-se na tabela 2 as equaes de preciso da medida da espessura do toucinho e
estimativa do peso e da quantidade de carne conti- profundidade do lombo, ambos obtidos durante a
da em cada corte da carcaa. tipificao e (2) da correta pesagem das carcaas
De um modo geral, as equaes apresentadas na balana dinmica da nrea.
PESO DOS CORTES DA 1/2 CARCAA KG CARNE NOS CORTES DA 1/2 CARCAA
Peso Quente
P%CM Paleta Carr Barriga Pernil TOTAL Paleta Carr Barriga Pernil TOTAL
kg
kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg
50 60 7,646 3,987 3,825 8,116 23,987 4,654 2,457 2,149 5,316 14,928 765
50 65 7,863 3,675 3,601 8,334 23,917 5,214 2,746 2,388 6,023 16,763
50 70 8,080 3,364 3,376 8,551 23,846 5,774 3,035 2,627 6,730 18,598
60 40 8,098 6,167 5,665 8,773 29,070 3,166 1,784 1,638 3,388 10,230
60 45 8,315 5,855 5,441 8,990 28,999 3,726 2,073 1,877 4,095 12,065
60 50 8,532 5,543 5,216 9,208 28,928 4,286 2,362 2,117 4,802 13,901
60 55 8,749 5,231 4,992 9,425 28,857 4,846 2,651 2,356 5,509 15,736
60 60 8,966 4,919 4,768 9,643 28,787 5,406 2,940 2,595 6,215 17,570
60 65 9,184 4,607 4,543 9,861 28,717 5,966 3,229 2,834 6,922 19,405
60 70 9,401 4,296 4,319 10,078 28,647 6,526 3,518 3,073 7,629 21,240
70 40 9,418 7,098 6,607 10,300 33,868 3,918 2,268 2,084 4,287 12,874
70 45 9,635 6,787 6,383 10,517 33,798 4,478 2,557 2,324 4,994 14,710
70 50 9,853 6,475 6,159 10,735 33,729 5,038 2,846 2,563 5,701 16,545
70 55 10,070 6,163 5,934 10,952 33,657 5,598 3,135 2,802 6,408 18,380
70 60 10,287 5,851 5,710 11,170 33,587 6,158 3,423 3,041 7,115 20,214
70 65 10,504 5,539 5,486 11,388 33,516 6,718 3,712 3,280 7,822 22,049
70 70 10,721 5,227 5,261 11,605 33,444 7,278 4,001 3,519 8,529 23,884
80 40 10,739 8,030 7,550 11,827 38,669 4,669 2,751 2,531 5,186 15,516
80 45 10,956 7,719 7,325 12,044 38,598 5,230 3,040 2,770 5,893 17,352
80 50 11,173 7,407 7,101 12,262 38,527 5,790 3,329 3,009 6,600 19,187
80 55 11,390 7,095 6,877 12,480 38,457 6,350 3,618 3,248 7,307 21,022
80 60 11,608 6,783 6,652 12,697 38,386 6,910 3,907 3,487 8,014 22,857
80 65 11,825 6,471 6,428 12,915 38,316 7,470 4,196 3,726 8,721 24,692
80 70 12,042 6,159 6,204 13,132 38,245 8,030 4,485 3,965 9,428 26,527
90 40 12,059 8,962 8,492 13,354 43,467 5,421 3,234 2,977 6,085 18,158
90 45 12,277 8,651 8,268 13,571 43,398 5,981 3,523 3,216 6,792 19,993
90 50 12,494 8,339 8,044 13,789 43,328 6,541 3,812 3,455 7,499 21,828
90 55 12,711 8,027 7,819 14,007 43,257 7,102 4,101 3,694 8,206 23,664
90 60 12,928 7,715 7,595 14,224 43,186 7,662 4,390 3,933 8,913 25,499
90 65 13,145 7,403 7,370 14,442 43,115 8,222 4,679 4,172 9,620 27,334
90 70 13,363 7,091 7,146 14,659 43,045 8,782 4,968 4,411 10,327 29,169
100 40 13,380 9,894 9,435 14,881 48,268 6,173 3,717 3,423 6,985 20,801
100 45 13,597 9,583 9,210 15,098 48,197 6,733 4,006 3,662 7,692 22,636
100 50 13,814 9,271 8,986 15,316 48,127 7,293 4,295 3,901 8,399 24,471
100 55 14,032 8,959 8,762 15,534 48,058 7,853 4,584 4,140 9,106 26,306
100 60 14,249 8,647 8,537 15,751 47,986 8,413 4,873 4,379 9,813 28,141
100 65 14,466 8,335 8,313 15,969 47,916 8,974 5,162 4,618 10,519 29,976
100 70 14,683 8,023 8,088 16,186 47,844 9,534 5,451 4,857 11,226 31,811
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17 Humanos na
Produo de Sunos
O
s verdadeiros gestores de pessoas so os Prover pessoas trata-se das aes que visam
prprios gerentes e supervisores. Eles abastecer a organizao dos talentos humanos
que tm a responsabilidade maior sobre as necessrios ao seu funcionamento. a porta de
pessoas de suas equipes, desde a deciso de contra- entrada de pessoas na organizao e abrange
tar at a deciso de demitir e, principalmente, a de os processos de recrutamento e seleo.
gerenciar o desempenho dessas pessoas ao longo Desenvolver pessoas trata-se dos proces-
de suas carreiras. E a rea de Recursos Humanos sos de treinamento e desenvolvimento.
(RH), considerada uma rea meio, tem por misso Aplicar pessoas trata-se dos processos de
fornecer suporte e apoio tcnico e operacional aos gesto de desempenho.
gerentes e supervisores para que faam uma gesto Reter pessoas trata-se dos processos de
eficiente e eficaz de seus recursos humanos. reconhecimento e recompensas.
O sistema de gesto de recursos humanos de Apesar da vasta literatura e da gama de em-
uma empresa produto tanto da rea de RH como presas prestadoras de servios na rea de gesto
das reas operacionais, pois ele existe para atender de recursos humanos, cada empresa deve dar
s necessidades de recursos humanos da organi- tratamento especfico a esses processos. No h
zao. De forma ampla, considera-se tambm que uma forma nica e universal de gerenciar pessoas,
esse sistema formado pelos seguintes elementos: mesmo porque uma tarefa que se faz no bojo das
princpios, polticas, processos, estilos gerenciais e teorias organizacionais e de gesto de empresas,
prticas de gesto de pessoas. que tambm so muitas e, em certo sentido, at
Princpio do alinhamento e da parceria O RH contraditrias. Nosso foco aqui a proviso de
deve considerar e alinhar continuamente os seus ob- pessoas ou, mais especificamente, os processos de
jetivos funcionais aos objetivos das demais reas da recrutamento e seleo. Embora o recrutamento
organizao, bem como atuar em parceria com elas. e a seleo sejam etapas de um mesmo macropro-
Polticas so guias para a ao. Polticas de Gesto cesso, cada uma delas ser aqui tratada como um
de Recursos Humanos (GRH) so as regras estabe- processo individualizado (figura 1).
lecidas para governar, orientar funes, processos e
prticas de gesto de pessoas, assegurando que eles Pesquisa de mercado de RH e de trabalho
sejam desempenhados de acordo com os objetivos e A pesquisa de mercado de RH a busca de infor-
estratgias da organizao. Os processos e as prticas maes organizadas sobre esse mercado, conside-
de gesto de pessoas devem estar alinhados com as rando sempre o local, a poca e a dinmica de oferta e
polticas e os objetivos e estratgias da organizao. procura como subsdio ao processo de recrutamento.
Os processos bsicos de um Sistema de Gesto De forma geral, podemos dizer que o mercado
de Recursos Humanos podem ser agrupados em caracterizado por uma dinmica entre trs dimenses:
quatro grandes macroprocessos, obviamente ali- A dimenso espao;
nhados com os princpios, objetivos e estratgias da A dimenso tempo, e
organizao. A dimenso oferta e procura.
Processo de recrutamento
Tratar os candidatos com respeito e dignida-
de, como se fossem funcionrios da empresa Entrada Processamento Sada
(pois podero vir a ser);
774
Clareza de informao, assertividade e Necessidade,
Aplicao do Candidatos
requisitos e
transparncia; candidatos
processo e selecionados
tcnicas de encaminhados ao
Rapidez no processo de recrutamento e oriundos do
recrutamento gerente
Mercado de RH
seleo;
Padronizao do processo de recrutamento
e seleo externa e interna; Figura 2 - Processo de recrutamento
Acompanhar de perto os processos de re- Fonte: Autor
Ciclo de treinamento
podem garantir desempenho no trabalho, muito (Norma ISO 10015)
menos resultados.
Definio das necessidades
Regra 6 Apenas os gerentes e supervisores (e de treinamento
777
no os instrutores) podem ser responsabilizados
pelo desempenho das pessoas em servio sob
seu comando. Projeto e
Avaliao do
Mesmo os sistemas tradicionais que se orien- Monitorao planejamento de
treinamento
treinamento
tam pelo ciclo de treinamento, com viso de um sis-
tema (conforme figura abaixo), e s vezes, at falam
em desempenho, resultados ou produtividade, mas
Execuo do treinamento
no partem do fim para o comeo, isto , dos pro-
blemas de desempenho (resultados indesejados ou
lacunas de desempenho) e da anlise de suas causas Figura 4 Ciclo de treinamento da norma ISO 10015:2001
Fonte: Adaptado da norma ISO 10015:2001 Diretrizes para Treinamento
(variveis que influenciam o desempenho) para a
estruturao do esforo de treinamento.
A prtica usual para a estruturao de um trei- treinamento no pode ir muito alm do que contri-
namento no foge muito da diretriz geral da norma buir para a melhoria de conhecimentos, habilidades
ISO 10015 (figura 4), na verdade cada empresa e atitudes.
estabelece a sequncia que melhor atende s suas Uma situao em que as duas abordagens po-
especificidades, como indica o roteiro a seguir: dem ser teis quando as organizaes estruturam
1. Definio das necessidades; treinamentos (uma espcie de currculo ou grade de
2. Definio dos objetivos; treinamento) de modo a garantir que todos os tra-
3. Determinao do contedo; balhadores tenham as competncias necessrias ao
4. Seleo dos participantes; desempenho esperado nos cargos em que ocupam.
5. Determinao do melhor horrio, Essa uma prtica comum nas empresas que adotam
6. Seleo das facilidades apropriadas; sistemas de gesto da qualidade orientados pelas
7. Seleo do instrutor apropriado; normas ISO ou pelo Modelo de Excelncia de Gesto
8. Seleo e preparao do material didtico; (MEG) da Fundao Nacional da Qualidade (FNQ).
9. Coordenao e monitoramento do treina-
mento; Treinamento no trabalho
10. Execuo do treinamento; Qualquer que seja o treinamento, dever ser
11. Avaliao do treinamento. focado em resultados, em metas ou soluo de pro-
O processo de Definio de Necessidade de Trei- blemas. O treinamento apenas em sala de aula, abor-
namento recomendado pela ISO 10015 foca a lacuna dando conceitos, onde se aprende o chamado conhe-
de competncia e no a lacuna de desempenho. Em cimento explcito ou simblico, de forma terica, no
meados dos anos 90 do sculo passado, a American basta. O treinamento terico, conceitual, importan-
Society for Training and Development (ASTD) j te, principalmente para os cargos de liderana, mas,
fazia uma anlise comparativa entre o que chamou quando se trata do pessoal operacional, se assemelha
de perspectiva de competncias e perspectiva de de- a querer ensinar algum a andar de bicicleta apenas
sempenho, sintetizado na tabela 1. A inteno aqui por meio de explanaes em sala de aula.
explicitar as diferenas entre uma perspectiva e necessrio o aprendizado tcito, que acon-
outra, o que certamente ajudar na melhor escolha tece no espao real de trabalho, por isso denomi-
de prticas de treinamento mais eficazes e efetivas. nado Treinamento no trabalho, no qual as pessoas
E mais ainda, talvez o melhor a fazer seja consi- experimentam, erram, corrigem e tentam de novo
derar as duas perspectivas, levando em conta que at incorporar a nova habilidade. Esse tipo de trei-
namento de inteira responsabilidade de gerentes nho no s para a eficincia, mas para a excelncia
e supervisores. operacional.
O ambiente de granja de suno tpico para o
treinamento operacional pelo mtodo tcito, trei- Motivao
namento no trabalho, baseado nos processos e nos A utilizao eficiente e eficaz de pessoas foi
procedimentos operacionais padres, orientados sempre um desafio presente nas organizaes
e supervisionados por pessoas com experincia na ou empreendimentos. A motivao tem sido
funo. Portanto, da responsabilidade dos geren- considerada uma das principais chaves a serem
tes e supervisores treinar suas equipes, pois so acionadas para se alcanar um alto desempenho
eles que continuamente supervisionam o desem- das pessoas.
penho de seu pessoal, auditando o cumprimento As cincias, a tecnologia, as organizaes, a so-
dos padres, corrigindo e melhorando-os para que ciedade em geral no param de se desenvolver. O in-
as anomalias no voltem a se repetir. Esse o cami- divduo, o profissional, e as equipes seguem o mes-
ou salrio como o fator bsico da motivao. Ofe- des. O que motiva uma pessoa pode muito bem no
recer bnus, prmios, aumentos de salrios e, logo motivar outra. Em contrapartida, os seres humanos
aps alguns poucos meses, observar que o desem- tm muitos aspectos em comum, sobretudo aque-
780
penho voltou aos patamares anteriores e concluir les mais profundos, mais prximos de sua essncia
que o incentivo para motivao no funcionou. (humanidade). Nesse sentido, h vrios fatores co-
Dinheiro importante, mas no tudo. Quanto muns a todas as pessoas, por exemplo, criatividade,
menor o salrio ou quanto mais pobres somos, mais o atividade fsica e sociabilidade; no por acaso que
dinheiro se torna importante, pois ele permite o aces- esses fatores esto presentes em toda situao de
so s coisas bsicas. Quando superamos as necessida- trabalho saudvel.
des fisiolgicas da hierarquia de Maslow, a motivao Mesmo em ambientes operacionais orienta-
se desloca para uma necessidade que se manifesta dos para a eficincia, como o caso das granjas de
em um nvel acima. Alm disso, cada uma das pessoas suno, com processos e tarefas padronizadas, h
pode estar em um nvel de necessidade diferente. oportunidade para que os trabalhadores utilizem a
Mesmo que tudo isso seja verdade e funcione, criatividade com o prazer de pensar. Isso se d pela
como explicar o fato de pessoas aceitarem priva- aplicao da Liderana Situacional, promovendo o
es de necessidades bsicas em nome de uma ne- desenvolvimento dos gerentes no uso dos diversos
cessidade de autorrealizao, por exemplo? estilos gerenciais e do crescimento da maturidade
Aqui h duas questes importantes: a diferena dos trabalhadores, investindo-se na melhoria de sua
e a semelhana. As pessoas so diferentes em sua capacidade (conhecimento, habilidades e experin-
biografia, em seus momentos particulares, e por cia) e em sua disposio para o trabalho, promoven-
isso precisamos ser tratados como individualida- do a sua confiana e seu interesse pelo trabalho.
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N
as ltimas dcadas, o processo acelerado Medir o nmero e frequncia de atestados
de urbanizao no Brasil tem afastado mdicos;
cada vez mais a populao do campo. Perceber qual o nvel de reclamao e insa-
Paralelamente a isso, o crescimento econmico tisfao com o ambiente de trabalho e/ou as
do Brasil tem reduzido as taxas de desemprego e lideranas;
inflacionado os salrios em todas as atividades. O Realizar anlise de desempenho individual
impacto desse cenrio na suinocultura brasileira (avaliao).
e evidente e tem consequncias na produtividade, A reduo do turnover da mo de obra funda-
nos custos de produo e, consequentemente, na mental para todas as empresas que atuam em um
competitividade. cenrio cada vez mais competitivo e exigente, talvez
A qualificacao, o treinamento, os planos de um dos mais importantes indicadores da gesto de
beneficios, as bonificacoes por produtividade, os recursos humanos. O elevado ndice de perda de
investimentos em instalacoes e equipamentos, pessoas revela problemas e desafios a serem supe-
os ganhos de escala, entre outros, sao fatores que rados. A perda de pessoas significa perda de conhe-
devem ser considerados neste novo cenario. A sui- cimento, de capital intelectual, de inteligncia, de
nocultura tem se profissionalizado cada vez mais, entendimento e de domnio dos processos. Sinteti-
afastando-se da informalidade e do perfil familiar zando, alto turnover sinnimo de perda de produti-
de criacao. Entretanto, a evolucao tecnologica nas vidade, de lucratividade e de sade organizacional.
areas de genetica, nutricao e instalacoes nao tem Impacta na motivao da equipe, no comprometi-
sido acompanhada, no mesmo ritmo, pela gestao mento, que acaba gerando ainda mais absentesmo
eficaz dos recursos humanos. e baixa produtividade.
A qualificao da mo de obra passa por uma Quando a empresa perde talentos, suas ope-
correta seleo e, a partir dessa seleo de pessoas raes desequilibram-se. O turnover gera custos
com perfil correto para produo, pode-se obter ou investimentos financeiros, de tempo e de re-
uma equipe coesa que tenha como objetivos o cres- cursos, assim como perdas de difcil reparao,
cimento e as melhorias contnuas. que vo alm de custos diretos com admisses e
preciso instituir indicadores estratgicos de desligamentos. Podem-se citar perdas no que dizem
RH, alinhados aos demais indicadores da granja, respeito a posies em aberto e improdutividade;
dentre os quais destacam-se: horas extras que, alm da perda financeira, sobre-
Medir a rotatividade (turnover) da granja, de- carregam os pares; integrao e orientao do novo
terminando em que cargos e funes maior; profissional; treinamento e desenvolvimento da
Medir o absentesmo; pessoa recm-contratada e tempo do profissional
Medir a ocorrncia de atrasos; de RH e de outros profissionais, desde o recruta-
damente 2 % entre o incio e o fim da faixa. sentar o desempenho esperado, o salrio inicial
Os nveis da faixa servem como referncia para poder ser estabelecido entre os nveis A e B da
se posicionar o salrio do profissional conforme faixa salarial.
784
seu desempenho. A distncia entre um nvel e outro Para os cargos especializados ou que exigirem a
pode ser entendida como uma subdiviso da faixa admisso de um profissional qualificado e com algu-
salarial. O salrio de uma pessoa no necessaria- ma experincia, o salrio inicial poder ficar entre os
mente ser exatamente igual a um dos nveis da nveis B e D da faixa salarial.
faixa. Um funcionrio com desempenho satisfat- Para os cargos que exigirem um profissional
rio, por exemplo, poder estar com um salrio de com alta qualificao, o salrio de admisso poder
750,00 ou 820,00 e no necessariamente de 735,00 ficar entre os nveis D e E da faixa salarial.
ou 810,34. O mais importante ser o posicionamen-
to do salrio dentro da faixa. Reajustes salariais
Os reajustes salariais que podem estar pre-
Normas e procedimentos do vistos no Sistema de Administrao de Cargos e
plano de cargos e salrios Salrios e so determinados principalmente pelos
Sugere-se estabelecer uma srie de normas seguintes eventos:
objetivas e transparentes para adoo bem-sucedi- Fim do perodo de experincia. O reajuste deve
da de um plano de cargos e salrios. Ou seja, todos, ser acertado previamente, na contratao.
RH, lideranas e funcionrios devem compreender Promoo para um cargo maior (Promoo
como funciona o sistema, caso contrrio perde-se Vertical). Est vinculada existncia de vaga
um dos objetivos de sua adoo, que a motivao no quadro de funcionrios ou poder ser atri-
para o crescimento profissional dentro da empresa. buda em funo da necessidade de preenchi-
mento de uma vaga em aberto. Os candidatos
Posicionamento dos salrios a uma promoo vertical devero passar por
dentro da faixa salarial um processo de avaliao conduzido pela
O salrio de cada profissional deve ser posicio- rea de Recursos Humanos ou pela chefia.
nado dentro da faixa salarial conforme o seu de- So trs as modalidades de promoo verti-
sempenho. Tomando como base a tabela 2, pode-se cal: Promoo na mesma carreira especfica
exemplificar da seguinte forma: (de Prtico I para Prtico II, por exemplo);
O funcionrio que precisa melhorar o desem- Promoo com mudana de carreira espec-
penho profissional, ou que ainda no esteja fica (de Auxiliar para Prtico I, por exemplo);
preparado para apresentar um desempenho Promoo para um cargo de nvel hierrqui-
satisfatrio (sem treinamento e/ou experincia co maior (de Encarregado para Gerente, por
suficientes) deve ficar entre os nveis A e B da exemplo);
faixa salarial. J o funcionrio que estiver com Mrito: aumento de salrio por merecimen-
um desempenho muito satisfatrio deve ter seu to, no mesmo cargo (Promoo Horizontal).
salrio estabelecido entre os nveis D e E da faixa Concedido ao funcionrio cujo desempenho
salarial. o destaque significativamente dos demais
ocupantes do mesmo cargo ou dentro de uma
Salrio de admisso equipe de trabalho. uma alterao do salrio
O salrio de admisso deve ser definido confor- do funcionrio dentro da faixa salarial da
me o tipo de cargo e qualificaes do novo profissio- Classe correspondente ao seu cargo;
nal contratado. Transferncia para outro cargo. Acontece
Para os cargos que exigirem um aprendizado quando o funcionrio passa a ocupar um
inicial interno at que o profissional consiga apre- cargo em outra rea. Por exemplo, um Assis-
ficao relativa a esse processo. Uma forma Exemplos e sugestes de ndices que
de contornar essas controvrsias atribuir podem ser avaliados para bonificao
uma parcela do bnus a ndices do setor em A seguir so listados alguns exemplos de ndi-
786
que o funcionrio trabalha e outra parcela a ces, por setor, que, por sua relevncia no resultado
ndices gerais e desempenho da granja (su- final, podem ser usados para avaliao e bonificao
nos vendidos/fmea/ano, por exemplo); das equipes.
Definio dos ndices, metas, faixas e valores
de bonificao, de forma objetiva, clara e Gestao
transparente. As metas no devem ser muito o setor que determina o potencial reprodutivo
fceis, nem impossveis de serem atingidas, da granja, que pode ser resumido pelo nmero de
mas desafiadoras e baseadas no histrico leites nascidos totais em determinado perodo (se-
da granja, na comparao com outros sis- mana, ms, etc.). Sugerem-se os seguintes ndices
temas de produo de alto desempenho para bonificar a equipe desse setor:
( benchmarking) e que determinem lucrati- Taxa de pario;
vidade em condies normais de mercado e Nmero de partos por semana (ou ms);
custo. importante determinar a periodici- Nmero de leites nascidos por parto (vivos,
dade (mensal, bimestral etc) da apurao dos mortos e mumificados).
resultados e do pagamento do bnus. O es- Muitas granjas determinam o alvo de cobertura
tabelecimento de faixas interessante para como meta de premiao. Embora seja um ndice
manter a equipe motivada, mesmo quando a muito importante, o alvo de cobertura pode ser
meta mxima estabelecida, em determina- atingido com relativa facilidade, com a cobertura de
do momento, torna-se quase impossvel. A matrizes sem condies fsicas ou mesmo com his-
tabela 3 apresenta um exemplo de faixa de trico de baixa produtividade. Essa situao acaba
premiao sobre o nmero de nascidos vivos por acarretar prejuzos ao sistema. Quando temos
por parto. uma alta taxa de pario, certamente temos baixos
Os valores a serem bonificados devem ser de- ndices de retorno ao cio e abortos e baixo percentual
terminados de forma clara, em nmeros absolutos de descarte de matrizes ps-cobertura. Dessa forma,
ou em percentual do salrio de cada funcionrio. a taxa de pario um indicativo de qualidade que,
fundamental que os funcionrios compre- aliado ao nmero de partos semanais requeridos,
endam as regras estabelecidas e os ndices deter- determinar a eficincia do setor no estabelecimen-
minados. to de um fluxo de produo adequado, premiando
A reviso peridica das metas deve ser feita indiretamente o cumprimento do alvo de cobertura.
com frequncia pr-estabelecida (semes-
tral ou anual). As revises so necessrias Maternidade
para adequar os resultados a novos patama- A maternidade um setor no qual o adequado
res, pois o objetivo justamente a evoluo manejo determina o maior nmero de leites des-
constante. mamados em relao aos nascidos, com sade e
peso compatveis idade. Portanto, esse setor tem
Tabela 3 Exemplo de faixas de
bonificao sobre determinado ndice como objetivo reduzir as perdas ao mnimo poss-
de produtividade (nascidos/parto) vel de natimortalidade e mortalidade na lactao.
Faixas de bonificao Nascidos/parto Desse modo, sugerem-se os seguintes ndices para
100% do bnus 14,5 ou mais bonificar esse setor:
50% do bnus 14 a 14,49
Desmamados/parto;
25% do bnus 13,5 a 13,99
Peso mdio dos desmamados (relativo ida-
Sem bonificao Menos de 13,5
de de desmame).
importante que a equipe de maternidade mados por fmea coberta e peso desmamado por
tenha em mente que, para chegar a esses nmeros, fmea coberta so alguns dos ndices que resumem
preciso reduzir as perdas durante o parto (na- a eficincia dos dois setores em conjunto.
787
timortos) e que a sade e alimentao da matriz
so fundamentais para a eficincia de crescimento Creche, recria e terminao
dos leites lactentes. Premiaes isoladas sobre Como a maior parte do custo de produo est
ndices muito especficos, como percentual de ligada alimentao dos animais, os setores de cres-
natimortos, podem determinar procedimentos fo- cimento (creche, recria e terminao) devem focar
cados somente nessa meta, em detrimento de ou- seus objetivos justamente na racionalizao dos
tros fatores. Assim, por exemplo, com o intuito de custos, ponderando tambm a otimizao de recur-
reduzir a natimortalidade, os funcionrios podem sos na busca de um produto final de qualidade e va-
abusar das intervenes manuais ao parto (toque), lor agregado, ou seja, com peso adequado e sade.
criando problemas sanitrios na matriz durante a Sugerem-se os seguintes ndices para bonificao
lactao, com efeito negativo sobre a produo de das fases de crescimento:
leite. Quando se trabalha com ndices mais amplos, Converso alimentar (CA);
tambm a viso da equipe na busca de resultados Ganho de peso dirio (GPD)/peso de sada;
amplia-se, com ateno a todos os detalhes relati- Taxa de perdas (mortalidade e descarte).
vos sade da matriz e manejo dos leites, desde a Equivocadamente, muitas granjas determinam o
preparao do parto at o desmame. nmero de vendidos como meta dos setores de cres-
Muitos sistemas de produo determinam n- cimento, sem ponderar que o desmamado/fmea/
dices de produtividade para bonificao conjunta ano atribuio da gestao e maternidade. A taxa de
para os setores de gestao e maternidade, pois de perdas nos setores de crescimento um indicativo de
fato h uma inter-relao e, em muitos casos, at qualidade, pois pondera questes sanitrias e de ma-
mesmo alguns funcionrios dividem sua atuao nejo que interferem na mortalidade e na venda de ani-
entre ambos. Nessa situao, o nmero de desma- mais em no-conformidade com o mercado (descarte).
Bibliografia
1. ALBUQUERQUE, F. J. B; PUENTE-PALACIOS, K. E. -Andrade e A. V. B. Bastos (Eds.), Psicologia, orga-
Grupos e Equipes de Trabalho nas Organizaes. Em nizaes e trabalho no Brasil. Porto Alegre: Artmed
J. C. Zanelli; J. E. Borges-Andrade e A. V. B. Bastos (prelo).
(Eds.). Psicologia, organizaes e trabalho no Brasil. 3. ROBBINS, S. P. Comportamento organizacional. Rio de
Porto Alegre: Artmed , 2004. Janeiro: Livros Tcnicos, 1999.
2. PAZ, M. G. T; MARTINS, M. C. F; NEIVA, E. R. O Poder
nas Organizaes. Em J. C. Zanelli, J. E. Borges
T
rabalho em equipe j foi moda no Brasil, mes- que seja uma equipe de trabalho relatado por Kat-
mo assim, ainda se fala muito sobre equipes, zenbach e Smith sobre um barco deriva em alto
mas os resultados parecem muito aqum do mar, citado por Moscovici (1999):
barulho. Talvez a primeira pergunta a fazer seja: por Aps um violento temporal que danificou
que trabalhar em equipe? o mastro principal, a bssola e o leme, os tripu-
A resposta dada a essa pergunta na literatura, lantes foram caindo em desnimo e desespero.
nos artigos e palestras, com rarssimas excees, No viam terra h vrios dias e a comida estava
consiste em apontar os benefcios bvios de uma comeando a escassear.
equipe de alto desempenho. Pesquisadores da Ento um marinheiro sugeriu que desvias-
UFMG alegam que no h dados que indiquem sem seu foco de ateno: ao invs de procurar
quando surgiu o trabalho em grupo, contudo che- chegar terra, focalizassem um objetivo mais
garam concluso plausvel de que muito provavel- realstico e imediato: consertar o barco. Logo,
mente o trabalho em grupo ou em equipe surgiu: algum se lembrou de um velho truque para con-
Da necessidade histrica do homem de somar sertar bssolas quebradas; alguns tripulantes
esforos para alcanar objetivos que, isolada- comearam a trabalhar no leme e vrios outros
mente, no seriam alcanados ou seriam de lidaram com o mastro principal.
forma mais trabalhosa ou inadequada; Embora essas pequenas melhorias no levas-
Da imposio que o desenvolvimento e a complexi- sem o barco para mais perto da terra, elas contri-
dade do mundo moderno tm imposto ao processo buram para adequar todos a suas funes no mar.
de produo, gerando relaes de dependncia ou Enfim, a equipe conseguiu fazer o barco funcionar
complementaridade de conhecimentos e habilida- precariamente em direo costa e, naturalmen-
des para o alcance dos objetivos. te, a histria teve um final feliz.
Uma pergunta que sempre surge quando o tema Moscovici (1999) faz a seguinte sntese:
o gerenciamento de equipes : Qual a diferena Pode-se considerar equipe um grupo que
entre grupo e equipe?. H uma resposta que no compreende seus objetivos e est engajado em
ajuda muito, mas faz pensar, que : Toda equipe alcan-los, de forma compartilhada. A comuni-
um grupo, mas nem todo grupo uma equipe. Se- cao entre os membros verdadeira, opinies di-
gundo a psicloga Suzy Fleury, Grupo so todas as vergentes so estimuladas. A confiana grande,
pessoas que vo ao cinema para assistir ao mesmo fil- assumem-se riscos. As habilidades complementa-
me. Elas no se conhecem, no interagem entre si, mas o res dos membros possibilitam alcanar resultados
objetivo o mesmo: assistir ao filme. J equipe pode ser e os objetivos compartilhados determinam seu
o elenco do filme: todos trabalham juntos para atingir propsito e direo. Respeito, mente aberta e coo-
uma meta especfica, que fazer um bom trabalho, um perao so elevados. O grupo investe constante-
bom filme. mente em seu prprio crescimento.
A confuso entre grupo e equipe imensa, em busca de uma forma de trabalhar em conjunto.
mesmo assim, h diversos tipos de equipes. Vamos Contudo, nessa fase que se desenvolvem a comu-
considerar aqui aquelas que tm relao com o am- nicao, as relaes informais, a base para as boas
789
biente da suinocultura e sistemas de gesto alinha- relaes de trabalho e confiana;
dos com os fundamentos e mtodos da Gesto pela Nesse momento, a liderana estabelece o pro-
Qualidade Total: cesso de tomada de deciso, resolvendo conflitos
A equipe funcional formada por um gerente de poder e autoridade, permitindo um senso de in-
ou supervisor e seus subordinados diretos. dependncia da equipe.
A equipe funcional orientada para os pro- Estgio 3 Normalizao O esprito de coleti-
blemas internas da unidade. Questes como vidade comea a despontar, a comunicao j mais
autoridades, relaes, tomadas de deciso, fcil, regras e normas de trabalho comeam a ser
liderana e gerenciamento demarcado so definidas. Embora a produtividade ainda seja baixa,
simples e claras; a confiana j se estabeleceu;
Equipe interfuncional composta de um gru- O lder, nesse momento, deve buscar utilizar
po de pessoas de diferentes departamentos o conhecimento e as habilidades dos membros e
ou unidades da organizao. Os integrantes realar que, se trabalharem de forma conjunta, os
da equipe podem ser tambm especialistas resultados sero apenas uma questo de tempo.
ou convidados temporrios; Estgio 4 Desempenho O trabalho flui com
Equipe Soluo de Problemas tambm co- normalidade, com a comunicao e a confiana
nhecida como Crculo de Controle da Qua- estabelecidas, os processos e procedimentos estru-
lidade (CCQ), formada por membros de um turados, o bom desempenho e os resultados conta-
mesmo setor, voluntrios e orientados para giam a todos;
a soluo de problemas de processos e mto- O lder deve aproveitar para celebrar as con-
dos de trabalho; quistas e cuidar da manuteno desse clima.
Equipe de Projeto formada por um conjunto Estgio 5 Desintegrao Esse estgio s
de pessoas encarregadas de implementar acontece para equipes temporrias, como equipes
uma soluo planejada. de projeto ou de soluo de problemas, pois, com os
uma prtica de mercado, presente na literatura, objetivos atingidos, no h razo para a equipe con-
em revistas, artigos e em treinamentos, dizer que a tinuar existindo.
formao de uma equipe se d em quatro ou cinco A percepo e identificao desses estgios
estgios que devem ser percebidos e gerenciados pelos gerentes e supervisores facilitam agir de
com cuidado, podendo com isso evitar frustraes e maneira apropriada em cada um deles, facilitando
alcanar o alto desempenho mais rapidamente: a formao da equipe, ao mesmo tempo em que
Estgio 1 Inicial ou de explorao Momento consolida seu papel de lder, de orientador, de coach.
em que os membros da equipe so convidados ou Mesmo para as equipes permanentes, com lder
contratados. um momento de euforia e de an- nico, como habitualmente denominado o grupo
siedade. Surgem perguntas como: O que deve ser de pessoas que atuam em um determinado setor ou
feito? Qual ser o meu papel na equipe? Como os unidade, os gerentes e supervisores podem utilizar
outros membros trabalham?; o modelo acima como uma lista de verificao (check
Nesse estgio o lder tem um papel fundamental list) e diagnosticar em que estgio a sua equipe se es-
no envolvimento dos membros da equipe, fornecen- tagnou e retomar a sua caminhada rumo formao
do informaes e criando condies para o trabalho. de uma equipe de alto desempenho, ou pelo menos
Estgio 2 Confuso ou conflito Nesse est- de um desempenho mais satisfatrio.
gio a tenso aumenta, pressionados pela produtivi- Alguns autores sugerem outro instrumento, a
dade que continua baixa, os membros se debatem Curva de Desempenho de Equipe, para classificar os
desempenho
seu desempenho;
e. Equipe de alto desempenho Esse grupo aten-
Equipe
790 real de a todos os requisitos de uma equipe real e
mais ainda: os seus membros esto profun-
damente comprometidos com o crescimento
pessoal de cada um e o sucesso de todos. Esse
Grupo de
trabalho
tipo de equipe consegue resultados muito
Equipe alm das expectativas. Entretanto, raro al-
potencial
canar esse estgio superior.
Moscovici (1999) compreende a dificuldade
Pseudo-equipe
e a complexidade de desenvolver equipes de alto
Eficcia da equipe
desempenho, em contrapartida, ela parece no
Grfico 1 - Curva de Desempenho de Equipe perceber exatamente qual a soluo para o desa-
Fonte: Katzenbach e Smith (1994, p. 85) fio. Ela diz:
O desenvolvimento de equipe pode ser
grupos de trabalho e conduzir a sua evoluo de um concebido como uma transformao quali-
estgio incipiente at o seu estgio superior equipe tativa do todo. No se trata de uma simples
de alto desempenho. Notar que a Curva de Desem- mudana de procedimentos, tcnicas ou no-
penho de Equipe (grfico 1) foca, como o prprio menclatura. Trata-se de um processo que atin-
nome diz, no desempenho da equipe. Por essa razo ge fundo os sistemas pessoais e interpessoais,
parece extremamente til para a melhoria do desem- percepes, pensamentos, sentimentos e valo-
penho de equipes permanentes e de lderes formais. res dos membros do grupo e da cultura grupal.
a. Pseudoequipe Esse tipo de grupo pode defi- A transformao do grupo em equipe envolve
nir um trabalho a fazer, mas no se preocupa profundas alteraes na percepo e na lida
com o desempenho coletivo, nem tenta con- com a realidade interna e externa, nas relaes
segui-lo; entre o todo e as partes.
b. Grupo de trabalho Os membros desse grupo A questo a organizao como um todo se
no veem nenhuma razo para se transfor- transformar numa equipe. Essa questo compre-
mar numa equipe. Responsabilidades, obje- endida por poucos no mercado, sejam profissionais,
tivos, desempenho e produtos pertencem a sejam organizaes. Todos uma equipe uma con-
cada indivduo; dio para que a Gesto pela Qualidade Total fun-
c. Equipe potencial Esse grupo que verda- cione em uma organizao. O Modelo de Excelncia
deiramente produzir um trabalho conjunto. de Gesto da Fundao Nacional da Qualidade
Contudo, os membros precisam de esclare- (FNQ) tambm parte dessa premissa.
cimento e orientao sobre sua finalidade, Joiner (1995) trata dessa questo de maneira
objetivos, produtos e abordagem de tarefa; explcita e contundente:
d. Equipe real A mudana de equipe potencial Sempre que falo em Todos uma Equipe
para real a que traz o maior incremento ao algumas pessoas tm a impresso de que estou
desempenho. Uma equipe real compe-se de referindo-me a algum tipo especfico de equi-
pessoas com habilidades complementares e pe: equipes de trabalho, equipes de projetos,
comprometidas umas com as outras por meio projetos interfuncionais, crculos de qualidade
de misso comum, objetivos comuns e abor- e assim por diante. Embora as equipes formais
dagem de trabalho bem definida. Alm disso, desempenhem um papel importantssimo
os membros aprendem a confiar uns nos ou- na Gerncia de Quarta Gerao, a inteno
aqui possui um mbito muito maior. Estou Desafios na gesto de talentos humanos
referindo-me a um ambiente organizacional Quando falamos em talento, logo pensamos
onde todos, desde o pessoal de linha de frente nos fenmenos, aquelas pessoas que brilham e
791
at os executivos, entendem e agem como se fazem diferena nas atividades que escolheram
fizessem parte da mesma equipe, trabalhando dedicar suas vidas. No h dvida de que so pes-
em conjunto para aumentar constantemente a soas que nasceram com um dom especial, talento
satisfao do cliente. diferenciado, mas o que pouca gente sabe o es-
bom esclarecer que Gerncia de Quarta foro e dedicao durante longos anos para chegar
Gerao o nome que Joiner (1995) d ao geren- a esse estgio que parece magia. comum obser-
ciamento baseado nos fundamentos e prticas da varmos esses fenmenos em atividades fora de
Gesto pela Qualidade Total. Mais adiante, o mes- sua rea de dedicao com desempenho muito
mo autor, conclui dizendo: abaixo da mdia.
Esse o meu segredo para tratar todos os Duas concluses importantes: a primeira que
empregados como se estivssemos no mesmo ningum tem talento para tudo; a segunda que
barco, deriva no mar, sabendo que nossa maior cada um de ns, pobres mortais, tem talento para
chance de sobrevivncia est em trabalhar alguma coisa. Dois grandes desafios vm juntos:
juntos, remar na mesma direo. Isso significa o primeiro grande desafio descobrir o talento de
acreditar nas pessoas e trat-las com dignidade, cada um; e o segundo desenvolver e aplicar esse
confiana e respeito. Quando acreditamos nas talento de forma disciplinada e profissional.
pessoas, trabalhamos a partir do pressuposto de Observamos que a prtica organizacional na
que elas esto dispostas a realizar um bom traba- busca do gerenciamento de talentos conceitua
lho e de que nosso papel como gerentes eliminar talento de vrias formas diferentes e, por ser um
as barreias do caminho. Ns passamos a nos con- assunto da moda, a cada dia surge um especialista
centrar no em motivar as pessoas, mas em elimi- com um novo livro sobre o tema. Cada um deles
nar os desmotivadores, as coisas que obstruem traz a sua contribuio, mas requer cuidado em
o caminho para realizar um trabalho de melhor uma abordagem consistente para no cair no mo-
qualidade e com maior produtividade. dismo ou em tentativas ingnuas e frustrantes de
A soluo do gerenciamento de equipes a so- gerenciamento de talentos.
luo da organizao: no possvel ter equipes se- Buckingham e Coffman (1999), em sua anlise
toriais de alto desempenho, quando a organizao exaustiva das pesquisas da Gallup nos ltimos 70
como um todo no funciona como equipe. O desafio anos, descobriram que os grandes administradores
do gerenciamento de equipes o gerenciamento da que entrevistaram definem talento de uma forma
organizao. E como se faz isso? Aplicando o geren- tcnica, neutra e promissora em sua aplicao no
ciamento do desempenho nos Trs Nveis: da orga- gerenciamento de talento. Segue um trecho extra-
nizao, dos processos e das pessoas ou equipes. do do livro desses dois autores:
Mesmo sem um sistema de gesto integrado Talento um padro recorrente de pen-
como o da Gesto pela Qualidade Total ou o da samento, sentimento ou comportamento que
Fundao Nacional da Qualidade possvel uti- pode ser aplicado de maneira produtiva. A
lizar a Curva de Desempenho de Equipe para fazer nfase aqui est na palavra recorrente. Seus
diagnstico de setores, departamentos ou da orga- talentos, dizem eles (os grandes administrado-
nizao e iniciar a jornada com o objetivo de aper- res), so os comportamentos que voc se encon-
feioar o gerenciamento de equipes. Observar tra fazendo com frequncia. Voc tem um filtro
que a Curva de Desempenho de Equipes focada mental que peneira seu mundo, forando-o a
no desempenho, nos resultados e nos meios que prestar ateno a alguns estmulos, enquanto
levam a esses resultados. outros passam despercebidos por voc. Sua
gosta, ter talento e ganhar dinheiro. No mundo real, Posicione cada pessoa onde ela possa render
a maioria das pessoas se satisfaz com uma ocupa- mais;
o em que possa sobreviver. D o exemplo;
793
Uma boa maneira para comear o gerencia- Gerencie com base no Sistema de Desempe-
mento de talentos aprimorar o que voc j tem. nho Humano.
Gerencie o desempenho de sua equipe usando o A concluso que gerentes e supervisores
talento e os pontos fortes de cada um: so fatores crticos de sucesso de qualquer orga-
Conhea os talentos e as capacidades de nizao, so eles os verdadeiros gestores da com-
cada membro de sua equipe; plexidade organizacional, por isso devem ser bem
Cultive e desenvolva os talentos individuais; preparados, alinhados com suas vocaes e ter um
Descubra os pontos fortes de cada um e apri- alto grau de profissionalismo. Os gerentes e super-
more-os; visores tambm precisam ser gerenciados.
Bibliografia
1. MICHELETTI, C. Trabalho em equipe: essencial para 3. KATZENBACH, J. R.; SMITH, D. K. A Fora e o Poder das
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em 29/05/2013. 5. BUCKINGHAM, M; Coffman, C. Primeiro quebre todas
2. MOSCOVICI, F. Equipes que do certo: a multiplicao as regras: as melhores prticas dos melhores execu-
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Olympio, 1999, 240 p. 6. MACEDO. R. Profisses e ocupaes: o ciclo VOP. O
Estado de S. Paulo, 30/10/2006.
O
tema gesto da qualidade dinmico e pouca cultura e horizontes incertos. Sabemos do
sua evoluo, fruto da interao dos di- sucesso que foram e ainda esto sendo as filosofias
versos fatores que compem a estrutura do 5S e Gesto pela Qualidade Total dentro das
organizacional e sua administrao. Como conceito, empresas industriais em todo o mundo. Com a glo-
conhece-se a qualidade h milnios. No entanto, s balizao dos setores produtivos, cada vez mais ne-
recentemente ela surgiu como funo da gerncia. cessitamos de pessoas treinadas e capacitadas para
Na segunda dcada de 1950, o conceito de qualida- desempenhar funes produtivas com alto teor
de tornou-se mais amplo por meio do controle da tecnolgico. O processo adotado pelo 5S procura
qualidade total. unir, sistematizar e disciplinar conceitos e aes
O Controle Total da Qualidade (do ingls Total j conhecidas e praticadas de forma isolada, em
Quality Control TQC) um sistema gerencial base- diversas partes do mundo. Apesar de inicialmente
ado na participao de todos os setores e de todos o processo ser voltado para a indstria, lembramos
os colaboradores de uma empresa, no estudo e na que pode, e deve, ser aplicado a qualquer empresa
conduo do controle da qualidade. ou instituio em que haja trabalhos em equipe,
No cenrio mundial aps a segunda guerra guardadas as particularidades de cada caso. Esse
mundial, nos deparamos com filosofias implantadas mtodo chamado de 5S, porque, em japons, as
por pessoas que sofreram pela destruio de uma palavras que designam cada fase de implantao
nao, fsica e moralmente, portanto com necessi- comeam com o som da letra S.
dade de reconstruir sua dignidade. Estamos falando O Brasil tambm foi atrs da globalizao de
do Japo, pas palco direto dessa crnica e que mui- processos e os sistemas gerenciais difundiram-se a
to contribuiu para as grandes melhorias organiza- partir da dcada de 1980 e tornaram-se exigncias
cionais que hoje encontramos nos quatro cantos do fundamentais para qualificao como fornecedor
mundo. No seu ps-guerra, viu-se na obrigao de a mercados exigentes. A existncia dos processos
melhorar as condies encontradas por seu povo, virou sinnimo de qualidade do produto. A filosofia
estruturar sua produo e construir um novo Ja- 5S foi adaptada, ganhou mais trs novos parme-
po economicamente importante e com filosofias tros ajustados realidade das empresas, tornando-
severas em suas organizaes produtivas. Surgia, se o Programa 8S.
ento, o programa 5S e a Gesto pela Qualidade To-
tal, muito difundido a partir das experincias postas O programa 8S
em prtica em 1950 pela equipe do Professor Kaoru O programa 8S condio primordial de execu-
Ishikawa no Japo. o, servindo como base para o funcionamento da
Gesto pela Qualidade Total.
Programa 5S Mais recentemente surgiram sugestes de mais
Trata-se de uma filosofia de trabalho capaz de dois sensos: Shisei Rinri Senso de princpios morais
melhorar pessoas, no mudar sua essncia, mas e ticos e Sekinin Shakai Senso de responsabilidade
Programa 8S
Shikari Yaro Senso de
Determinao, comprometimento e unio de todos.
798 determinao.
Shido Senso de educao,
Educao do cidado, qualificao do profissional e treinamento do colaborador.
treinamento.
Seiri Senso de descarte,
Definio, separao e descarte dos itens necessrios e desnecessrios.
organizao.
Seiton Senso de ordem,
Ordenao criteriosa dos itens necessrios. Cada item no seu lugar pr-definido.
arrumao.
Seiso Senso de limpeza. Higiene, limpeza, segurana e preservao do meio ambiente.
Seiketsu Senso de sade. Manuteno de ambientes agradveis, onde todos se sintam bem.
Shitsuke Senso de disciplina. Autodisciplina para respeitar normas, regras e padres pr-definidos.
Setsuyaku Senso de economia. Economia e combate aos desperdcios, realizados por todos.
Fonte: o autor
Manter Melhoria
Padronizao e melhoria
A padronizao fundamental para as organi-
Manter Melhoria
zaes, mas no basta padronizar processos, mto-
dos etc. preciso melhor-los continuamente.
Melhoria
A padronizao dos processos (figura 1) que,
Tempo
na prtica, se d pela elaborao e execuo dos
Escada
procedimentos operacionais padro (POP), per-
mitir empresa estabelecer sempre os mesmos Figura 1 Efeito da padronizao nas
melhorias de uma empresa
meios para atingir o resultado estabelecido nas Fonte: o autor
Onde entra o programa 5S (ou 8S) nessa hist- em mos para a produo, diminuindo, assim, os
ria? Pois bem. Pelo mecanismo ensinado no progra- riscos de acidentes de trabalho. Organizar e limpar
ma, conseguimos demonstrar aos envolvidos com a para dar agilidade s atitudes e garantir a sade e o
800
produo de sunos a necessidade e a importncia bem-estar dos colaboradores. Com autodisciplina
disso em suas vidas e, depois, o que isso pode acres- podemos respeitar as pessoas, os animais, o que
centar ao dia a dia do trabalho. preciso transfor- reduz as perdas, a rotatividade de mo de obra e
mar a linguagem burocrtica do programa original os desvios nos ndices zootcnicos, alm de gerar
utilizado em uma metodologia simples, fcil e de as- economias que podem e devem ser revertidas em
similao quase natural por todos os colaboradores. melhorias internas e programas de participao nos
Quando o colaborador entende o mecanismo e sua lucros das empresas.
estrutura, a execuo se torna muito mais saudvel
no dia a dia da empresa e transformamos pessoas, Rotinas necessrias para a implantao
antes desacreditadas, em cidados com emoes, de programas de qualidade
inteligncia, criatividade e capacidade de mudar o A implantao de um programa de qualidade
que est ao seu redor. um processo de aprendizado, portanto, no
Nesse aspecto, podemos ir para o prximo de- deve ter regras muito rgidas, mas, sim, estar
grau: Qualidade Total. Dentro da qualidade total, adaptada s necessidades e aos costumes de cada
verificamos os seus mandamentos bsicos e como empresa.
eles interferem na rotina do trabalho. A implantao de programas de qualidade nas
Por meio desses mandamentos (tabela 3) granjas pode tornar-se complexa, devido variabi-
podemos gerenciar nosso processo produtivo, ga- lidade biolgica, de pessoal, e ainda devido grande
rantindo a execuo dos processos de cada setor. A diversidade dos sistemas de produo dentro da
plenitude da Qualidade Total eleva a suinocultura suinocultura. As mudanas no significam apenas
a um nvel gerencial superior, pois, com muito mais alterar a forma como so realizadas as tarefas, mas
facilidade, identificamos as falhas, conseguindo otimizar processos e pessoas, melhorando a forma
reduzir os desperdcios, prejuzos e insatisfao dos de pensar de cada um no sistema.
clientes. Ento buscamos dentro da empresa pre- importante definir dentro do sistema da
gar a unio entre todos, utilizando a determinao suinocultura os clientes internos e externos. O
obstinada de cada um para concretizar o sucesso. cliente externo aquele que busca o produto final
preciso treinar sempre, educando o ser humano da granja, seja ela fornecedora de material gentico
para que tenha conscincia do que necessrio ter ou de carne para consumo humano. Esse cliente
preocupa-se com a qualidade do produto final sem,
Tabela 3 Mandamentos da Gesto pela contudo, ter cincia sobre os processos que levam
Qualidade Total
ao seu desenvolvimento. O cliente interno est liga-
MANDAMENTOS DA QUALIDADE TOTAL do aos processos produtivos dentro de cada siste-
1. Satisfao total do cliente ma da suinocultura. Para exemplificar essa relao,
2. Gerncia participativa
citamos o setor de gestao, o qual fornece matrizes
3. Constncia de propsitos
gestantes ao cliente setor de maternidade para
4. Melhoria contnua
realizao dos partos. Este, por sua vez, torna-se
5. Desenvolvimento do RH
tambm fornecedor da gestao ao devolver as ma-
6. Delegao de funes
trizes para futura inseminao e tambm fornecer
7. Garantia da qualidade
8. Reduo de erros leites ao desmame para o setor de creche (nesse
9. Gerncia dos processos caso, cliente da maternidade). O entendimento da
10. Transmisso de informaes relao entre cliente e fornecedor por parte dos
Fonte: o autor
colaboradores cria interdependncia entre os seto-
res e consequente busca por melhoria contnua de colaboradores. Na suinocultura industrial, o custo
resultados. com folha de pagamento est entre 3 a 5% apenas,
As mudanas para implantao do gerencia- dos custos totais da produo. Desperdcios de
801
mento pela Qualidade Total na suinocultura devem gua, energia eltrica, combustvel, materiais,
ser baseadas em fatos e dados concretos e reais ligaes telefnicas, cpias, fax, alimentao, ca-
sobre o sistema em anlise. necessrio primeiro o fezinho, produtos de limpeza, itens de escritrio e
comprometimento e envolvimento dos propriet- principalmente a rao (este ltimo representa algo
rios e pessoas em cargos de chefia, para que repas- em torno de 70% do custo) so comuns em pratica-
sem esses sentimentos aos demais membros da em- mente todas as granjas e sistemas de produo de
presa. Por intermdio de membros da equipe ou de sunos.
uma consultoria externa, inicia-se um diagnstico As estatsticas mostram o Brasil como campeo
de todo o sistema bem como do clima organizacio- do desperdcio:
nal, nvel de envolvimento dos colaboradores, ndi- At 30% da energia eltrica distribuda, 0,4%
ces de produo, grau de capacitao, montagem do PIB;
dos processos de cada setor e acompanhamento At 40% da gua tratada e distribuda, 0,6%
dos resultados. do PIB;
A implantao dos processos de qualidade Cerca de 50% dos alimentos produzidos, 2%
passa sempre por treinamentos e capacitaes da do PIB;
chefia do sistema de produo e definio dos co- Perdas superiores a 25% com materiais na
ordenadores e multiplicadores do processo. Esses construo civil, 1,7% do PIB;
treinamentos, entre outros atributos, permitem Analfabetismo funcional, excluso social e
mostrar a cada pessoa no sistema seu papel orga- baixa escolaridade representam perdas de
nizacional, sua importncia na execuo de tarefas 15% do PIB;
e permite que tenham dimenso de sua responsa- Perdas de 28% do PIB com corrupo em
bilidade nas metas produtivas estabelecidas e seu toda a sociedade.
papel na manuteno da atividade. Os treinamen- As empresas jogam muito dinheiro fora sem
tos da equipe tambm propiciam manter a moti- perceber e pensam em reduzir custos apenas de-
vao, a mobilizao e o compromisso coletivo em mitindo pessoas. Tudo isso pode ser acrescido ao
quebrar paradigmas e proporcionar melhorias a custo total e, como resultado, temos produtos e
todo o sistema. servios de baixa qualidade, produtividade insufi-
ciente e logicamente baixa competitividade interna
Profissionalizao da mo de obra e internacional. Nos pases desenvolvidos e compe-
O maior patrimnio de uma empresa so seus titivos, esses problemas praticamente no existem
recursos humanos. Nenhuma mquina ou sistema, e, entre outras caractersticas, todos tm altos
por mais modernos e automticos que sejam, conse- ndices de educao, escolaridade e treinamento
gue raciocinar e usar a criatividade para propor me- profissional. Eles sabem que a maneira mais eficaz
lhorias que gerem economias. A globalizao est de reduzir custos, combatendo desperdcios, usar
exigindo uma maior competitividade das empresas, a inteligncia e a criatividade dos colaboradores.
o que as obriga a produzir melhor e com menor cus- Pessoas treinadas, educadas, felizes, motivadas
to. Para reduo de custos, a primeira ideia que sur- e respeitadas como cidados e profissionais tm
ge (infelizmente) reduzir a mo de obra, demitindo condies de dar ideias e sugestes que permitem
pessoas. Isso sempre proposto erroneamente pela s empresas economias significativas, muitas vezes
administrao, pois em qualquer empresa existem com baixo ou nenhum investimento financeiro.
diversos custos que, quando controlados, podem Educao e treinamento profissional so as
gerar economias superiores s das demisses de bases do sucesso. Podemos pensar que essa res-
Bibliografia
1. ABRANTES, J. Programa 8S: da alta administrao 3. _____ . TQC - Controle da Qualidade Total (no estilo japo-
linha de produo: o que fazer para aumentar o ns). 8 a ed. Nova Lima, MG: INDG Tecnologia e
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mento Gerencial, Belo Horizonte, 1998. 276 p.
A
Qualidade Total intrnseca est diretamen- projeto e o resultado da avaliao era a sua confor-
te ligada gesto de pessoas e suas rotinas midade ou no.
de trabalho dentro do ambiente de produ- A segunda fase levou em considerao a ade-
o. A gesto pela qualidade total tornou-se uma quao do uso do produto, fase em que os projetis-
importante opo para as organizaes conquista- tas buscavam atender s necessidades de uso dos
rem vantagem competitiva sobre os concorrentes. clientes. A inspeo, nesse caso, aumenta o custo de
Apesar do reconhecimento da importncia da ges- execuo.
to pela qualidade total, muitas organizaes ainda Na terceira fase, a melhoria foi voltada para
medem o desempenho sem considerar as mudanas o ajuste de custos, cujo objetivo era atender s
decorridas pela adoo de tal sistema de gesto. conformidades e necessidades dos clientes, com
Durante a evoluo dos processos de implan- alta qualidade do produto, sempre buscando o
tao da qualidade no Japo, passamos por quatro menor custo.
fases elementares. A primeira constitu-se em Na quarta fase, adequao s necessidades
adequar a padronizao do produto, cujo objetivo latentes, o foco era a concepo de produtos ou ser-
era a qualidade da conformao obtida por meio da vios que viessem a satisfazer quelas necessidades
inspeo direta. O produto atendia s necessidades dos clientes, das quais eles ainda no tinham consci-
dos clientes apenas seguindo a concepo do seu ncia plena.
Indicadores de desempenho
nvel ttico
Aprendizado e
crescimento
Objetivos Indicadores
Indicadores de desempenho
nvel operacional
Figura 1 Os quatro pilares do Balanced Scorecard Figura 2 Estratificao dos indicadores de desempenho
Fonte: Kaplan & Norton, 1992 Fonte: Martins, 1998
para auxiliar a gesto pela qualidade total. Assim e. Uma integrao com quadros de gesto vis-
sendo, necessrio estabelecer primeiramente ta ou com sistema de informao gerencial,
quais so os indicadores de desempenho que per- quando eles existirem.
mitem medir o desempenho em relao ao objetivo fundamental que os funcionrios sejam
principal da empresa. treinados para interpretarem os dados obtidos
Na tabela 2 mostramos alguns exemplos de dos indicadores de desempenho e, assim, saibam
indicadores de desempenho para medir o desen- quais as aes corretivas devero ser adotadas
volvimento da empresa em relao ao seu objetivo para a correo de problemas, caso ocorram.
principal, que a satisfao dos diferentes nveis de Dessa forma, a informao atinge todos as es-
integrantes do processo. feras da empresa e no fica restrita apenas aos
Os indicadores de desempenho da qualidade gestores. Uma forma prtica de levar a infor-
precisam ter: mao a todos a adoo de murais de gesto
a. Um ndice associado (forma de clculo) bem vista que mostrem a informao necessria aos
explcito e, se possvel, simplificado; funcionrios para basearem suas aes em fatos
b. Uma frequncia de coleta; e dados gerados pelos sistemas de indicadores
c. Uma designao dos responsveis pela cole- de desempenho.
ta dos dados; Enfim, pela sistematizao dos indicadores da
d. Uma divulgao ampla para a melhoria e no qualidade, possvel estabelecer metodologias
para a punio; que iro auxiliar os sistemas de produo suinco-
Mortalidade na
maternidade
10 807
10 Mdia
Melhoria
2 Sem = 7,1
8,5 (Problema)
6
META = 5,5
MELHOR BENCH.=5
4
11 12 J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D
2013 2014
las na obteno de melhorias considerveis na for- Afinal, a Gesto pela qualidade tem como objetivo
ma de gerir todo o processo dentro de uma granja satisfazer todos os elos da cadeia de produo
de sunos. As ferramentas da qualidade esto clientes, empregados, acionistas, fornecedores e a
disponveis para implementao a todos os inte- sociedade.
ressados, bastando, para tanto, termos foco no de- Portanto, buscar a evoluo por meio dos sis-
senvolvimento, na capacitao dos colaboradores temas de gesto atrelados ao desenvolvimento do
e vontade da direo e gerncia em implementar conceito de qualidade tem dado, cada vez mais, s
uma metodologia vencedora e que permita evolu- empresas vantagens competitivas perante o merca-
o dos ndices de produo de forma sustentvel. do produtor e consumidor globalizado.
Bibliografia
1. ABRANTES, J. Programa 8S: da alta administrao linha Gesto & Produo, v. 3, n. 2, p. 173-187, ago./1996.
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808
1996.
A
implementao de ferramentas da qua- amontoadas e sem uso, h muito tempo. As pessoas
lidade como 5S, ciclo do PDCA e gesto vo usando ferramentas, utenslios, equipamentos
vista resulta na orientao para a mudana e depois largam nos cantos, em qualquer lugar, sem
de comportamento em relao ao saber conhecer, preocupao com a manuteno. Com o tempo, o
ser, conviver e querer fazer. Todas as aes pr- espao nos galpes, garagens vo acabando: coisa
ticas da aplicao dessas ferramentas tm o foco pra l, pra c, s vezes sem utilidade nenhuma. No
final no processo ou na orientao por processos e diferente com os documentos guardados em caixas
informaes, para o produto. Trata-se da compre- ou gavetas, mas sem uso, acumulando poeira e mofo
enso e segmentao do conjunto das atividades ou mesmo se perdendo.
e processos da organizao que agreguem valor Tudo isso contribui para a criao de insetos e
para as partes interessadas, considerando-se que outras pragas, e at alguns acidentes de trabalho,
a tomada de decises e execuo de aes devem causando desperdcios e prejuzos. Por essas razes
ter como base a medio e anlise do desempenho, que precisamos combater a baguna e a desor-
alm das informaes disponveis, includos os ris- dem. Separar o que no necessrio. Verificar a
cos identificados. situao das gavetas, dos armrios, das prateleiras,
Um sinnimo para aplicao implementao, dos galpes, dos depsitos, das reas externas, dos
fator que, frequentemente, leva muitas organiza- banheiros, sendo criterioso. O descarte marca a
es a perder pontos. Outro aspecto importante hora de arregaar as mangas. Hora de criar as condi-
na avaliao do fator aplicao a continuidade. es para que as pessoas da empresa sejam capazes
requerido da organizao evidenciar que suas de separar, com critrio, o til do no necessrio, ao
prticas de gesto so aplicadas regularmente ao mesmo tempo, pensando em o que fazer com o ma-
longo dos anos, demonstrando, assim, constncia terial descartado.
de propsitos e conscincia de que os resultados Descarte em sentido amplo significa utilizar os
esperados podem demorar determinado espao de recursos disponveis, com bomsenso e equilbrio,
tempo para serem alcanados. evitando desperdcios.
Segundo Houaiss (2001), senso a faculdade Para a arrumao do setor, devemos: classificar
de julgar, de sentir, de apreciar. Portanto, nunca se os itens (necessrios e desnecessrios), verificar
implementa um senso, mas se planta e se cultiva, por a frequncia de uso e dar a destinao aos itens de
meio de um processo educativo. acordo com a frequncia de uso. Na empresa suin-
cola, a aplicao do descarte deve ser marcada pelo
A prtica dos 5S incio do programa 5S, com comprometimento de
Seiri: senso de seleo, utilizao, descarte, todos os setores. O descarte, na granja, o ponto
arrumao. de maior impacto para a aplicao e consequente
Descarte significa deixar no local somente o manuteno do programa 5S. Um impacto bem feito
que for necessrio. comum encontrarmos coisas nos setores, por meio do descarte, pode ser o fator
objetos. Esse o segundo passo para melhorar a em- tudo com etiquetas, avisos e cartazes, possvel
presa, com o uso do senso da organizao. informar visualmente tudo o que foi organizado,
Segundo o SEBRAE (2000), essa fase tem como desde as pastas e arquivos nos escritrios, at as
811
lema: Um lugar para cada coisa, cada coisa no seu lugar. prateleiras na oficina, enfim, em toda a empresa. A
Na prtica, o processo para o senso de orga- visualizao importante, pois condiciona as pes-
nizao dentro da granja pode ser considerado o soas a recolocarem as coisas nos lugares certos,
mais crtico para sua sustentabilidade. O processo pois, como diz o ditado, um lugar para cada coisa,
de organizao no deve deprimir a vontade de cada coisa em seu lugar.
manter e executar os demais sensos, uma vez que No complicar importante. Controle apenas
pode vir a gerar burocracia e excesso de detalhes. o que vale a pena e necessrio. Simplifique ao
Cada gestor deve se manter aberto ao raciocnio de mximo os formulrios, as planilhas, os relatrios,
que sua empresa necessita de domnio tecnolgico quando no puderem ser eliminados. Reorganize
para a execuo dos processos e que esse domnio e simplifique a papelada, fique s com o neces-
pode ser ameaado pela burocracia. Quanto maior srio. Estabelea as responsabilidades para as
for a capacidade de aprendizado dos colaboradores, decises do dia a dia. D poder de deciso s
maior ser o nvel de aplicao do senso de organi- pessoas que precisam decidir lidar com clientes e
zao, dentro da empresa. fornecedores.
O colaborador deve ser levado a raciocinar so-
bre a importncia da cooperao e de no enxergar Seiso: senso de limpeza, zelo.
o colega, empresrio rural ou familiar colabora- Segundo Calegare (1999), para determinao
dor como concorrente, mas como uma possibilida- das causas, interessante que se pergunte sempre
de de efetuar algum tipo de parceria. por que (Por que estava sujo?; Por que no havia
preciso retirar as coisas dos lugares para lixeiras?; Por que as lixeiras no foram includas no
organiz-las. Isso contribui para organizao mais planejamento?).
eficiente. Retire os papis das gavetas, examine um Segundo o SEBRAE (2000), essa fase tem como
a um e recoloque os que ainda precisam ficar guar- lema: O ambiente faz a gente.
dados. Retire os mveis para disp-los melhor. Reti- Na prtica, o processo para o senso da limpeza
re as ferramentas dos armrios, e assim por diante. leva o colaborador e todas as pessoas presentes na
Objetos diferentes devem ser guardados em empresa a tornar a limpeza um hbito e, sobretudo,
locais diferentes. Cada objeto tem tambm a forma sensibiliza as pessoas a no sujar. Limpeza significa
ideal de ser estocado, de acordo com suas carac- manter todos os locais limpos, evitando acidentes
tersticas e facilidades de localizao, manuseio e e desperdcios. manter tudo em condies de uso,
recolocao. cuidar da higiene pessoal, eliminar focos de conta-
preciso evitar que um mesmo objeto seja minao (refugos, restos de alimentos etc.), fazer
chamado por vrios nomes na empresa. Isso facilita manuteno das instalaes (eltricas, hidrulicas
a comunicao e o controle das coisas. Para cada etc.) e cuidar da aparncia da empresa.
objeto, um nome. comum nos prevenirmos contra Manter a limpeza das diversas instalaes e
nossa desordem, duplicando ou triplicando a quan- entornos, mquinas e equipamentos, faz com que
tidade de objetos que necessitamos, para podermos as pessoas trabalhem com satisfao e produzam
encontr-los com mais facilidade. Reduza ento, se mais. As mquinas, os equipamentos e as ferramen-
possvel, tudo ao mnimo indispensvel. tas duram mais e funcionam melhor quando so
Armrios e estandes com portas so timos conservados limpos, lubrificados e mantidos em
para esconder a desorganizao, assim como locais protegidos da chuva, sol, vento e ataque de
cmodos chaveados, caixas com trancas e outros animais. Tudo deve ser mantido sempre em perfei-
tesouros escondidos. importante visualizar tas condies de uso.
A limpeza ainda evita acidentes e doenas. At os para a realizao da limpeza. Observar que, para
animais gostam de limpeza. A limpeza da empresa cada lugar, equipamento, objeto, necessrio um
a melhor demonstrao de uma boa administrao. tipo de material de limpeza.
812
Todos devem ser responsveis pela limpeza. Quando A prova da qualidade para a limpeza tem um
se fala em limpeza, bom salientar que muito mais lugar timo para ser feita: O BANHEIRO. O japons
importante do que limpar no sujar ou evitar ao m- Ichiro Miyauchi, especialista em qualidade, sugere
ximo sujar. Mas quando for inevitvel sujar, quem su- que a verificao da qualidade em uma empresa co-
jou deve limpar. Importante pensar sempre naquele mece pelos banheiros. Outros estudiosos da quali-
que ser o prximo usurio da mquina, equipamen- dade tambm tm o mesmo ponto de vista. H quem
to ou ferramenta, deixando tudo nas condies em chegue a dizer que em cinco minutos voc pode
que gostaria de encontrar. A limpeza um direito de fazer um primeiro diagnstico sobre a situao da
todos. Manter limpo dever de cada um. qualidade na empresa.
interessante observar que as pessoas costu- Na inspeo, importante mostrar a todos que
mam respeitar a limpeza dos lugares, ou seja, lugares uma boa limpeza a forma de verificar o estado dos
sujos parecem que do a liberdade de serem sujados; equipamentos (se esto em bom estado, se apresen-
lugares limpos, ao contrrio, do s pessoas a res- tam danos, alteraes) e as condies de conser-
ponsabilidade de serem mantidos limpos, ou seja, vao das instalaes da empresa (pisos, paredes,
a limpeza uma mo dupla, e as pessoas costumam forros, tetos, telhados etc.).
respeitar o ambiente e passam a se sentir respon- Todos devem ser rigorosos na tarefa da limpeza,
sveis por essa limpeza tambm. Esse o desafio da pelo fato de no haver meio termo nesse assunto. Ou
fase da limpeza no processo do 5S, fazer as pessoas as coisas esto limpas, ou no esto. Dizer que algo
se sentirem responsveis pela limpeza da empresa, e, est meio limpo, ou meio sujo, sinal de sujeira.
para isso, duas condies so necessrias: As seguintes recomendaes devem ser apre-
1. Que as pessoas sintam-se motivadas para a sentadas:
importncia da limpeza; Cada um responsvel pela limpeza em sua
2. Que em regime de mutiro, as pessoas pro- rea de trabalho;
movam uma profunda mudana na empresa Fazer a limpeza em todos os lados (frente,
quanto limpeza, asseio e conservao de to- atrs, acima, abaixo, lados);
dos os lugares da empresa LIMPEZA NA Combater as fontes de origem da sujeira;
FRENTE, NOS LADOS, EM CIMA, EMBAIXO Estabelecer os lugares prprios para o lixo e
E ATRS de todos os lugares, objetos, mqui- estudar o melhor destino para ele.
nas, equipamentos, etc. Para a limpeza deve ser desenvolvido tambm o
Na prtica, muito importante definir o dia da senso de organizao e descarte. Os produtos certos
limpeza. Uma estratgia interessante e adotada por devem ser selecionados para cada tipo de limpeza. As
vrias empresas com sucesso , para o incio da fase pessoas devem ser preparadas para que conheam
da limpeza, promover um dia de trabalho destinado os equipamentos e sua forma de limpeza. O processo
exclusivamente faxina das instalaes. Nesse dia, de limpeza deve ser avaliado constantemente. Deve-
todos da empresa pem a mo na massa para uma se evitar a sujeira, distribuindo lixeiras adequada-
limpeza geral, num clima de grande entusiasmo. Se mente e em pontos estratgicos (lembre-se que pode
o gestor observar que isso possvel, combine com estar sujo por falta de lixeiras).
sua famlia e colaboradores na reunio dessa fase a
data para o DIA DA LIMPEZA e o que necessrio Seiketsu: senso de asseio, de sade, higiene.
para que ela acontea da melhor maneira possvel. Demonstra sua competncia, a importncia do
importante conversar com as demais pessoas bem-estar animal e sua implicao na qualidade dos
da empresa e providenciar o material necessrio produtos finais e na abertura e manuteno de mer-
cados. Determina a adoo de uma atitude diria res, a fim de aperfeioar e dar continuidade ao pro-
preventiva em relao sade nas suas dimenses grama. Faz parte do comportamento tico respeitar
fsica, mental e espiritual. Orienta a aplicao das o acordo estabelecido e cumprir todos os compro-
813
prticas da higiene na empresa. missos para no desapontar o cliente.
Segundo o SEBRAE (2000), essa fase tem como um hbito consciente e voluntrio para man-
lema: O compromisso de cada um com todos. ter e praticar corretamente o que foi determinado
A higiene, na prtica, significa manter as con- nos procedimentos operacionais estabelecidos pela
dies de trabalho, fsicas e mentais, favorveis organizao. a base para a harmonia das ativida-
sade. A higiene representa o equilbrio das des previstas nos 4S anteriores. O hbito de fazer
funes orgnicas, fsicas e mentais das pessoas. as coisas como devem ser feitas precisa ser desen-
Somos pessoas saudveis, quando temos disposio volvido, e nem sempre a maneira mais fcil a mais
para a vida, o que demonstramos por meio do nosso correta.
entusiasmo. Higiene significa estar de bem com a Segundo o SEBRAE (2000), essa fase tem como
vida, ter harmonia no lar, ser otimista e contagiar os lema: gua que corre no cria lodo.
outros positivamente. A manuteno da ordem est associada ao mais
Empresrios, familiares e trabalhadores devem alto grau de desenvolvimento do ser humano que o
se importar no s com as tcnicas de produo, autodomnio, o controle sobre si mesmo. Para alcan-
mas tambm com seu crescimento pessoal: seu sa- ar esse autodomnio, tem que ter disciplina. Respei-
ber e habilidade para fazer. Assim, a prtica da higie- tar acordos estabelecidos e praticar novos comporta-
ne no envolve apenas cuidados com a alimentao, mentos o grande desafio que todas as pessoas tm,
roupas, sade fsica e segurana no trabalho. Tam- seja qual for o seu trabalho ou sua idade.
bm envolve prticas de conservao e proteo da A ordem mantida se alcana planejando e fazen-
natureza, do bem-estar animal e de todas as pessoas do rodar continuamente os outros quatro sensos.
envolvidas no processo. O desafio de manter e melhorar o sucesso conquis-
O mercado valoriza, e at exige, o fato de a pro- tado de todos os colaboradores e familiares. Para
duo ser sustentvel, envolvendo a proteo ao tanto, todos devem conhecer as normas do que,
meio ambiente, ou seja, produzir sem causar danos como e quando fazer as atividades pactuadas e pla-
ao solo, gua, ao ar, s matas. Isso deve estar na ra- nejadas. Aprender sempre, ser paciente e perseve-
zo de ser da empresa, na sua misso. Da mesma for- rante, agir com integridade, compartilhar, ser justo
ma, exige tratamento humanitrio com os animais. e honesto so qualidades associadas com o conceito
A higiene tambm se constitui em pontos fun- da ordem mantida. A ordem mantida significa a ma-
damentais para garantir a qualidade dos produtos. nuteno das prticas do descarte, a organizao,
Dessa forma, a empresa deve ser o melhor lugar a limpeza e a higiene para a melhoria da qualidade
para se trabalhar e para morar. Com higiene, a em- devida das pessoas.
presa d o quarto passo para o sucesso, com as pes- O Padro de Qualidade ter sido atingido se
soas. bom sempre lembrar que, para a atividade todos os procedimentos adotados nas cinco fases
da higiene ter sucesso ao longo do tempo, a mesma do Programa 5S estiverem documentados, ou fo-
dever ser feita, participativamente, entre todas tografados, para que se possa comparar a situao
as pessoas pertencentes empresa. anterior com a atual.
Para utilizar o 5S, necessrio que se tenha uma
Shitsuke: senso de autodisciplina, educao, metodologia de implementao correta, e, assim,
manuteno da ordem, comprometimento. ser possvel almejar ganhos maiores em termos de
Na prtica, o pacto da qualidade como qual motivao, criatividade, produtividade e lucrativi-
todos assumem o compromisso de manter normas, dade. Se o lder e a equipe no tiverem motivao,
prazos e acordos estabelecidos nas fases anterio- certamente cairo na acomodao, que vem acom-
panhada de regresso, e tudo o que foi implantado e QUEM faz, para que os objetivos sejam atingidos.
vai por gua abaixo. Alis, o prprio nome Quali- O QUE fazer definido como a razo de ser da or-
dade Total e no Qualidade Parcial. ganizao; o COMO fazer garantido pelo Mtodo
814
O empresrio deve liderar de corao, por Ciclo PDCA e o QUEM faz o patrimnio humano
convico e com vibrao o processo de implanta- da organizao.
o do Programa 5S em sua empresa. O compromis- O objetivo, ao executar um processo, fazer
so do empresrio fator fundamental para os me- acontecer o que deve ser feito, mant-lo estvel e
lhores resultados. importante o empenho sincero melhor-lo constantemente. fundamental no
de modificar comportamentos, hbitos e atitudes aceitar erros, ou seja, buscar a perfeio.
em sua empresa rural, demonstrar, portanto, que o Na prtica, o PDCA significa usar adequadamen-
exemplo vem de cima. te as funes de Planejar, Desenvolver, Controlar e
O caminho participativo do sucesso e manuten- Atuar Corretivamente. O Ciclo PDCA um mtodo
o do programa muito importante. O empresrio de gesto, uma forma de trabalho, que orienta o pro-
precisa liderar, motivar e dar exemplo e, muitas ve- cesso de tomada de deciso para o estabelecimento
zes, sua famlia tambm, pegar firme e dar exemplo das metas e dos meios e aes necessrias para exe-
aos colaboradores. cut-las e acompanh-las a fim de garantir a sobrevi-
fundamental que o empresrio envolva e mo- vncia e o crescimento de uma organizao.
tive o pessoal, d o exemplo, explique os porqus Gerenciar um processo significa, portanto, apli-
e discuta com a famlia e colaboradores o que fazer, car sequencialmente cada fase que compe o ciclo
como fazer e quando fazer. necessrio que todos PDCA. Importante o desenvolvimento de com-
se sintam donos do programa e responsveis por petncias para entender as diferentes maneiras
seu sucesso. de administrar uma organizao. A administrao
importante partilhar o sucesso do programa rural envolve gerenciamento de todos os processos
com todas as pessoas envolvidas. A participao de da empresa rural, abrangendo o planejamento, a
todos e de cada um nos resultados alcanados deve execuo e a avaliao de todas as atividades, desde
ser elogiada e divulgada. a aquisio de insumos, a produo, at a comercia-
O rigor fundamental, pois cumprir rigorosa- lizao dos produtos e servios da empresa.
mente tudo aquilo que foi negociado e combinado Com a prtica do PDCA, so implementadas
gera a condio de sucesso. Isso tambm quer dizer, novas melhorias, galgando-se nveis cada vez mais
em outras palavras: no definir coisas que no elevados de eficincia e, em decorrncia, de com-
possam ser cumpridas. Nesse caso, h o risco da petitividade. A essa situao de melhoria contnua,
frustrao de expectativas, o que desanimador. chamamos de empresa escada. Na verdade o que
O bvio difcil de ver. Muitas vezes, pequenas se busca no uma empresa serrote, mas uma em-
mudanas trazem grandes resultados. Fazer o que presa escada, na qual cada melhoria consolidada
comum, muito bem feito, o primeiro passo para mediante novos padres.
avanos incomuns. A empresa escada documenta e fixa cada novo
O empresrio deve ter o empenho em observar procedimento. Visualiza necessidades de novo pa-
que o caminho construir uma nova base cultural dro e treinamento para determinados problemas.
para a organizao, em que todos estejam compro- Fixa e domina o novo procedimento, as novas me-
metidos com os sensos. lhorias que podero reduzir ainda mais as causas do
problema. E, assim, sucessivamente, num processo
O ciclo PDCA permanente de melhoria contnua.
A organizao busca a excelncia na prestao Processo uma ao individual ou um con-
de seus servios por meio do aperfeioamento con- junto de aes interligadas orientadas para a
tnuo, perguntando-se: o QUE fazer, COMO fazer transformao dos insumos recebidos, dos forne-
os padres, at promover melhoria contnua do pro- determinao para analis-los e melhor-los a cada
cesso e avaliaes de rotina continuamente. S se ano ou a cada ciclo de produo.
melhora aquilo que se mede e se compara, tendo-se No basta vontade. preciso ir alm: usar novos
816
uma referncia. Assim importante definir indica- procedimentos ou ferramentas na anlise e me-
dores (formas de mensurar, avaliar) que permitam lhoria de cada processo. A conquista de ser melhor
verificar se os resultados desejados pelos clientes e praticar a excelncia no pertence aos homens
(metas definidas) esto sendo alcanados. comuns, nem um simples dom gratuito. um es-
Se algum problema detectado, deve-se, pri- foro permanente de pensamentos e atitudes de um
meiramente, verificar se o padro foi obedecido. Se homem desenvolvido.
o padro no foi obedecido, importante capacitar O que Aristteles (384 a 322 a.C.) pregava como
novamente as pessoas de modo que se garanta o condio ao aperfeioamento pessoal, a busca da
entendimento das instrues. excelncia, nos idos da Grcia antiga, aplica-se hoje
Importante saber quando se deve atuar cor- perfeitamente ao processo de melhoria contnua da
retivamente na soluo de problemas. A atuao qualidade nas empresas: o julgamento claro de que
desejada, sempre que a meta ou as dimenses da no se resolve um problema sem identific-lo bem
qualidade no estiverem de acordo com o planeja- e sem conhecer sua origem; o autocontrole, neces-
do, ou seja, quando os resultados esperados (metas) srio para a persistncia de propsitos, constncia;
no estiverem sendo alcanados. a simetria de desejos, pela coerncia com as metas e
Assim, deve-se alterar os padres, seja pelo fato concentrao de esforos; a mestria nos meios, por
de no se ter atendido a alguns itens, seja pela viso meio do conhecimento, competncia, utilizao dos
de melhorias ou reduo de defeitos (chegar mais instrumentos adequados; a realizao da experin-
prximo possvel do defeito zero). Sempre mais cia para aplicao nas solues, acompanhamento e
barato prevenir erros do que corrigi-los. mensurao dos resultados.
A ao corretiva deve ser conduzida em duas
fases: Aplicao da gesto vista
1. Eliminar o sintoma, para que o processo volte Existe uma relao direta entre saber como as
a funcionar; pessoas aprendem e como devem ser desenvol-
2. Procurar a causa principal at que esta seja vidas as formas de facilitar essa aprendizagem. O
eliminada para que o problema no volte processo de educao empreendedora, por meio de
a ocorrer. A eliminao definitiva da causa desenvolvimento de competncias, centrado na
principal chamada desbloqueio. Fazer cer- aprendizagem dos colaboradores. A competncia
to na primeira vez melhor do que fazer duas resulta da mobilizao, por parte do indivduo, de
vezes. uma combinao de recursos ou insumos. O conhe-
Sabe-se ainda que toda inovao resultado cimento est relacionado com aquilo que se sabe; as
da criatividade empresarial. Em qualquer que seja habilidades, com o que se sabe fazer e as atitudes,
o ramo, a inovao exige das pessoas habilidades e com o que se quer fazer.
atitudes empreendedoras. Inovar exige das pessoas O conhecimento j era tema abordado pe-
a capacidade de assumir riscos calculados (plane- los filsofos gregos. Embora a experincia e o
jados) para transformar ideias em aes que garan- conhecimento de gerentes e colaboradores na
tam o sucesso dos seus negcios. empresa suincola sejam usados e valorizados nas
A criatividade a capacidade de olhar para a organizaes, nos ltimos dez anos que houve
mesma coisa que todos os outros, mas ver algo dife- certo despertar para a importncia da Gesto do
rente nela. Por isso, alm da dedicao ao descrever Conhecimento, como tambm para as formas de
o planejamento da empresa, necessrio registrar compartilh-lo e proteg-lo dentro da organiza-
e padronizar os processos de produo, e muita o. Se, no passado, quem detinha a informao,
detinha o poder, atualmente quem compartilha benficas, para que o servio seja fcil, rpido, segu-
suas informaes tem uma maior possibilidade de ro e o mais satisfatrio. Toda informao disponvel
sucesso, adquirindo o conhecimento necessrio para ser vista facilmente deve ser atraente, interes-
817
para administrao do negcio e ampliando os ho- sante, colorida e aprecivel ao observador.
rizontes sobre as possibilidades para a soluo de O desenvolvimento e implantao da gesto
problemas. vista facilita agilizar a divulgao de informaes
Uma difcil tarefa dentro de uma empresa suin- dentro da empresa, principalmente sobre as metas
cola o compartilhamento das informaes. A nica de desempenho especificadas, alm de permitir
vantagem sustentvel que uma empresa tem aqui- um feedback, em perodos de tempo adequados e
lo que ela coletivamente sabe, ou a eficincia com flexveis, dos resultados das atividades de produo
que usa o que sabe e a prontido com que adquire e para a gerncia e para os colaboradores.
emprega novos conhecimentos. As informaes podem ser apresentadas de v-
Gesto vista uma forma de comunicao rias formas: tabelas, grficos, painis, murais, faixas,
que pode ser observada por qualquer um que cartazes, banners, lmpadas etc.
trabalha em uma dada rea, qualquer um que es- A implantao de ferramentas da qualidade,
teja de passagem por essa e para qualquer um para como as descritas anteriormente, fundamental
quem esteja visvel. Ou seja, aquela comunicao para o modelo de gesto estratgica, com foco em re-
que est disponvel em uma linguagem acessvel a sultado. No entanto, o suinocultor deve estar atento
todos que possam v-la, trazendo uma nova luz e ao processo de ampliao da viso sistmica de seus
uma nova vida cultura no local de trabalho, por colaboradores, para a gesto dos processos.
meio do compartilhamento das informaes e dos Para isso, importante a ao do gestor no que
resultados. diz respeito qualidade tcnica de seus colaborado-
A sistemtica de gesto vista, iniciada pelo res. O gestor/suinocultor deve demonstrar ao grupo
movimento da qualidade total e reforada mais sua satisfao, no por palavras ou documento, mas
recentemente com os sistemas da qualidade QS por aes, entendendo e respeitando. No adequa-
9000, uma forma de divulgao de informaes do buscar fazer isso por um modelo pronto de gesto
sobre o desempenho de empresa ou setor, como (INOVAO), mas contratar as pessoas certas,
indicadores da produtividade, qualidade, segurana buscar no mercado pessoas capazes de argumentar
etc. O principal objetivo alocar em lugar visvel e e resolver problemas. Cabe ainda: treinar, treinar,
apropriado as informaes consideradas cruciais treinar e certificar-se de que todos aprenderam; criar
para percepo de problemas e identificao de um clima de confiana com o grupo, cumprir o que
oportunidades de melhorias. prometeu; transmitir segurana por meio de seus
As informaes devem ser bem visveis, claras, conhecimentos e habilidades; trabalhar com homo-
teis, estimulantes e motivantes para quem as v, genia e no com paternalismo; assumir riscos; obter
fceis de serem visualizadas e entendidas, alm de xito, colocando em prtica ideias conhecidas, mas
ainda no testadas por ningum.
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19 Gesto de Resduos
824
10.000
8.440
8.000
7.690
825
6.770 6.720
6.460 6.530
Produo (kg/ha)
6.000
4.000
3.440
2.000
0
Test Ad. qum. 50 m3 25 m3+ 50 m3+ N 75 m3 100 m3
ad.qum.
Grfico 1 Uso de dejetos sunos em lavoura de milho
Fonte: Konzen e Alvarenga, 2006
4.000
3.530 3.520
3.430
3.240
3.000
Produo de soja (kg/ha)
2.650
2.000
1.000
0
Test. Adub. qum. 25 m3 50 m3 75 m3
Grfico 2 Uso de dejetos sunos em lavoura de soja
Fonte: Konzen e Alvarenga, 2006
cional de piso ripado ou compacto. Outro ponto a Pode representar uma soluo efetiva para
questo da dinmica da sanidade nesse sistema e de regies com problemas de alta concentrao de
sua relao com os problemas de linfadenite. sabi- sunos e que no dispem de rea com culturas para
826
do que o material usado como substrato (cama) ser- aplicao dos dejetos, pois permite transferir ou co-
ve de meio de cultura e sobrevivncia para o agente mercializar os resduos na forma de composto para
da linfadenite granulomatosa e isso no pode ser outras regies que possuam maior demanda por
desconsiderado. adubo orgnico.
As unidades de compostagem, tambm chama-
Compostagem de dejeto lquido de suno das de plataformas de compostagem, podem ser
A compostagem dos dejetos de sunos uma das mais simples at as automatizadas, dependendo
prtica que vem crescendo, significativamente, da finalidade e da escala na qual o processo ser im-
nos ltimos anos, em vrios pases da Europa. Foi plantado. As mais requintadas podem ser utilizadas
desenvolvida como um mtodo alternativo de por grandes produes ou empresas que poderiam
manejo e tratamento dos dejetos de sunos, mo- produzir e comercializar o fertilizante orgnico
dificando suas caractersticas qumicas, fsicas e gerado. Pequenas produes podem implantar es-
biolgicas, dando origem a um produto final de alto truturas mais simples, com solo compactado e com-
valor agronmico. postagem em leiras montadas manualmente.
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Colletotrichum graminicola, 1., 2006, Belo
A
disposio de carcaas de sunos no Brasil, o de carcaas, vsceras e demais resduos org-
apesar de no regulamentada em lei, est nicos de animais.
prevista na Poltica Nacional de Resduos A tendncia mundial de concentrar as escalas de
Slidos (PNRS), Lei Federal n 12.305/2010, no produo leva o produtor a ter que considerar a mor-
art. 3, que define a caracterizao, reutilizao e talidade um problema de grandes propores, uma
destinao de resduos slidos no Brasil. Na lei, as vez que uma granja de 500 matrizes gera produo
definies incluem a reutilizao, a reciclagem, a da ordem de 12,5t de carcaas por ano. Nos EUA, usa-
compostagem, a recuperao e o aproveitamento se um parmetro de 40 a 50kg de resduos/matriz
energtico ou outras destinaes admitidas pelos que so constitudos de placentas, fetos mumificados
rgos competentes do Sistema Nacional do Meio e animais mortos em cada uma das fases de uma gran-
Ambiente (Sisnama), do Sistema Nacional de Vigi- ja de ciclo completo. Na tabela 1, temos um exemplo
lncia Sanitria (SNVS) e do Sistema Unificado de de kg de animais mortos produzidos por dia por cate-
Ateno a Sanidade Agropecuria (Suasa), visando, goria de animais em granjas de sunos.
entre outros valores, proteo da sade pblica e Fossas anaerbias ou infernos suportam des-
da qualidade ambiental. tinao de carcaas por at dois anos, tendo como
A gerao de resduos em suinocultura, mais inconvenientes a colmatao do solo ou, quando
especificamente carcaas, no um problema impermeabilizadas, tm uma vida til menor. E
s do Brasil, e a proibio de reutilizao de tudo isso somado ainda com os agravantes legais
carcaas de animais na composio de raes, em e de riscos sade pblica na remoo do material
decorrncia da crise gerada pela BSE Encefalopa- decomposto com a consequente disposio desses
tia espongiforme bovina (doena da Vaca Louca) resduos e do necrochorume no solo.
na Europa, provocou preocupao geral com a Tcnicas de incinerao tm srias implicaes
qualidade dos ingredientes de origem animal, devido dificuldade de produo de altas tempe-
autorizados para uso na alimentao dos animais raturas para queima, o que implica o emprego de
de criao que, no Brasil, resultou na regulamen- pneus ou combustveis que vo onerar o custo ope-
tao prevista na Instruo Normativa do MAPA racional, alm da produo de gases txicos, maus
n 34, de 28/5/2008, aumentando a preocupao, odores e complicaes quando o local prximo
na agropecuria e agroindstria, com a destina- de outras propriedades. O enterramento tem con-
60
55
50
45
Temperatura (oC)
40
35
30
25
20
15
10
0 24 48 72 96 120 144 168 192 216 240 264 288 312 336 360 384
Horas computadas
Grfico 1 Temperaturas da borda, meio e centro da leira durante 16 dias (384 horas)
FONTE: Wilkinson, 2011
Oxignio
A compostagem geralmente um ambiente con-
sumidor de oxignio. A atividade microbiana aerbi-
ca mais desejvel em virtude de os seus subprodu-
tos serem gua, calor e gs carbnico. J a atividade
Foto 1 Maravalha usada como substrato para compostagem
anaerbica produz pouco calor, cidos orgnicos e Fonte: ABCS
Granulometria
Quanto menor o tamanho das partculas do compostagem de carcaas. A aerao do composto
composto, maior a rea de superfcie disponvel favorece o escape de gases de amnia para a atmos-
para os micro-organismos trabalharem. No entan- fera que inibem o crescimento microbiano.
to, na prtica, carcaas de sunos no precisam ser importante lembrar que sob condies de
totalmente abertas. Trabalhos feitos na Carolina do epidemias ou de surtos de doenas de notificao
Norte mostram que o desmembramento e cortes no obrigatria, como peste suna clssica e febre afto-
trax e abdmen foram suficientes para obteno sa, a eliminao de carcaas deve atender aos requi-
de um produto final de boa qualidade de carcaas de sitos prescritos pelas normas de vigilncia sanitria
grandes animais. para a doena em questo e a compostagem pode
O substrato da compostagem tem funes no ser indicada nessas condies.
como proteger a carcaa de roedores e moscas, O impacto do chorume das celas de com-
alm do provimento de nutrientes para sustentar os postagem no ambiente deve ser considerado.
altos nveis de demanda da atividade microbiana. A Anlises qumicas feitas de efluentes de modelos
estrutura da massa a ser compostada deve ter uma experimentais apresentaram concentraes de
porosidade para favorecer a aerao da leira. Na amnia de 2.000 a 4.000mg/L, carbono total de
tabela 2 apresentada a densidade de vrios subs- 7.000 a 20.000mg/L e slidos totais de 12.000 a
tratos ricos em carbono que podem ser utilizados na 50.000mg/L.
Tabela 2 Teores mdios de densidade a granel em base seca (DABS), por unidade de volume em relao a
diversos tipos de biomassa, descritos por alguns autores.
Peso (kg) 2,0 5,0 25,0 50,0 110,0 175,0 250,0 500,0
1 estgio (dias) 10 16 35 50 75 95 115 160
832
2 estgio (dias) 10 10 12 15 25 30 40 55
Estocagem (dias) 30 30 30 30 30 30 30 30
Fonte: Keener & Elwel, 2000 (Ohio State University)
sanitria do composto, neste plenamente atendi- esto alguns indicadores por categoria de animais e
da pela atuao de bactrias termoflicas nos pri- tamanho de plantis.
meiros dias do processo. A compostagem, na prtica, tem dois ciclos
distintos: o primrio ou de fermentao e o ciclo de
Dimensionamento de instalaes maturao ou cura, tambm chamado de ciclo se-
A logstica do processo requer a determina- cundrio, que se d sob condies mesoflicas (em
o de um local onde as carcaas e tecidos mortos 45C) e caracteriza-se por baixas taxas de decom-
possam ser continuamente armazenados. Deve-se posio biolgica, sob a qual a aerao no mais
levar em conta a praticidade do local para trans- um fator limitante. Durante essa fase, os substra-
porte, gua, energia e substrato para as clulas. O tos biologicamente resistentes como lignocelulo-
processo pode ser de fluxo contnuo ou de batelada se e lignina so degradados. A fase de maturao
(fossas para destinao de carcaas ou infernos de compostagem tem grande influncia sobre a
tm utilizao com prazo determinado). adequao do produto final para uso particular. A
Na densidade para fins de dimensionamento de durao desses ciclos diretamente proporcional
celas, temos que a maravalha varia de 130 a 180kg/ ao peso da carcaa a ser compostada (tabela 3).
m e a de carcaas da ordem de 1.250kg/m. A compostagem de carcaas de sunos deve ser
Meia tonelada de carcaas de sunos pode levar projetada dentro das estimativas de perda por mor-
mais tempo para se decompor do que meia tonelada talidade existente na granja. Para facilitar a compre-
de carcaas de aves. Para acomodar o aumento de enso do dimensionamento, a memria de clculo
peso e tamanho das carcaas, s vezes, necessrio sugerida pela EMBRAPA-CNPSA(2001) um timo
aumentar o volume total do sistema de compostagem. procedimento. Os ndices de mortalidade e pesos,
Para porcas, javalis ou cevados, a Universidade do Mis- por fase, so ilustrativos.
souri recomenda pelo menos 0,57m (20 ps cbicos) Em primeiro lugar, utilizaremos o ndice de Per-
da capacidade para cada quilo de carcaa produzida da por Mortalidade
por dia. Vale lembrar que as celas de compostagem so
dimensionadas para taxas de mortalidade normais de A) Clculo do plantel:
um plantel, por categorias como plantel reprodutor, N de matrizes x partos/ano x crias vivas/parto =
maternidade, creche, recria e terminao. crias vivas/ano
Pesquisas mostram que celas para composta- Crias vivas/ano (crias vivas/ano x % perdas) = ani-
gem de sunos funcionam bem at em dimenses mais creche/ano
de 4,0m x 6,0m. O tempo adicional necessrio Animais creche/ano (animais creche/ano x % per-
para preencher celas maiores gera longos ciclos das) = animais terminao/ano
de tratamento para as primeiras carcaas coloca- B) Clculo do ndice de perdas em quilos por ano:
das na cela, desperdiando espao e reduzindo a N de matrizes x peso mdio x % perda) = perda em
flexibilidade operacional. kg/ano
A quantidade de material produzido em uma N de crias vivas/ano x peso mdio x % perda = perda
granja depende do nvel sanitrio desta. Na tabela 1 em kg/ano
833
Galpes
Disposio em fila dupla
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N
esta ltima dcada, a percepo das inter integrar os sistemas de produo de sunos e bo-
-relaes entre agricultura e ambiente mo- vinos. O dejeto de um torna-se o insumo do outro,
dificou-se significativamente, em busca de objetivo de discusso do presente trabalho, que
sistemas de produes agropecurios sustentveis. ser dividido em duas partes. A segunda versar
As unidades de produo tm, intensivamente, bus- sobre a anlise financeira dos investimentos das
cado altas produes para satisfazer as necessida- granjas para utilizar racionalmente esse impor-
des de gros, fibras, energia e protenas de origem tante recurso.
animal, da crescente populao mundial, respeitan-
do o meio ambiente. Produo de dejetos
Os mais frequentes estudos ambientais sobre Na atividade suincula, a concentrao de ani-
agricultura sustentvel abordam energias reno- mais por unidade de rea uma realidade, que se
vveis, reduo da dependncia da agricultura iniciou nos anos 70. Desde ento, a produo tem
dos combustveis fsseis, reduo das emisses mudado drasticamente nas ltimas trs dcadas
de gases de efeito-estufa, manejo de nutrientes, de um modelo de subsistncia para um processo de
manejo dos pesticidas no solo e cadeias de alimen- elevada concentrao animal.
tos, nveis de matria orgnica no solo e prticas de Essa corrente motivada pela reduo no
manejo de lavouras para preservao da estrutura custo de produo e logstica para o produtor e
do solo. para a agroindstria. Uma tendncia adicional na
Fundamentalmente, os aspectos sociais e produo de carne a migrao dos processos de
econmicos, necessariamente, tm que ser consi- produo dos pases desenvolvidos para aqueles
derados, quando a produo monitorada e/ou ana- em desenvolvimento, devido ao baixo custo ope-
lisada. Em consequncia, a demanda por sistemas racional, facilidade de insumos e gua, bem como
agrcolas integrados, cujo objetivo a otimizao, polticas menos severas de controle ambiental
cresce e ferramentas para o incremento e sucesso em relao comunidade europeia e os Estados
tm sido desenvolvidas. Unidos.
Segundo a ABIPECS/ABCS, no Brasil, a po- Concomitantemente a essa concentrao ani-
pulao de sunos em 2012 totalizou 39,036 mal e aumento de produo de carne, crescem as
milhes de cabeas e, consequentemente, a pro- exigncias ambientais em relao ao controle dos
duo de dejetos enorme. O grande volume de dejetos produzidos. O sistema de produo de su-
dejetos gerados pelos sunos e seu potencial de nos propicia elevado volume de dejetos lquidos, o
impacto poluidor no solo, ar e gua est no centro que gera problemas de manejo, armazenagem, dis-
das discusses pblicas. Entretanto, esse proble- tribuio e poluio ambiental, quando os resduos
ma pode ser entendido como uma soluo para no so corretamente manejados.
Tabela 2 Quantidade de nutrientes NPK dos dejetos de sunos produzidos pela suinocultura
brasileira a 0,54% de slidos e o equivalente fertilizante, em toneladas ano-1
Nutrientes Toneladas
838 Slidos 0,54% Ureia Super Simples Cloreto de Potssio Fertilizante
Nitrognio 290.323 645.163
P2O5 205.510 1.141.721
K20 234.868 391.447
NPK 730.702 2.178.332
Fonte: Adaptado KONZEN, 2003
va-se que os dejetos de sunos apresentam-se como utilizao de prticas de adubao, podem ser ele-
uma significativa fonte de adubo. A suinocultura vados. As pastagens brasileiras degradadas podem
capaz de reciclar atravs dos dejetos 290,3, 205,5 e produzir mais forragens e ter a fertilidade do solo
234,9 mil toneladas de nitrognio, P2O5 e K2O, res- melhorada com o uso racional dos dejetos sunos,
pectivamente. Isso equivale a 730,7 mil toneladas de desde que seja utilizado sob manejo criterioso e
NPK, que so os constituintes tradicionais das for- com base cientfica.
mulaes de fertilizantes utilizadas no Brasil. De acordo com as caractersticas qumicas
No ano de 2013, foram entregues aos consu- dos dejetos lquidos de sunos na reciclagem de
midores finais do Brasil, 31.081.912 toneladas nutrientes, a melhor opo, com o intuito de reapro-
de adubo. De acordo com a tabela 2, a quantidade veitamento, seria utiliz-los como fertilizantes para
de adubo disponvel nos dejetos de sunos atual as pastagens, uma vez que estas podem receber os
representa 7,01% do total entregue aos consumi- dejetos o ano todo.
dores em 2013. A aplicao de dejetos como fertilizantes in-
Os preos atuais dos fertilizantes so de 355, dicam que o uso adequado desses resduos pode
335 e 395 dlares por tonelada de N, P e K. Adotan- minimizar os custos de produo, devido a uma
do esses preos mdios, ou seja, US$361,67 por to- aplicao menor de adubos qumicos, portanto eles
nelada, o gasto com adubos no Brasil foi de 11,241 devem ser utilizados como insumo til e econmico
bilhes de dlares. O equivalente fertilizante em na produo agropecuria.
dejetos, considerando a produo brasileira total, As produes mdias, aps dois anos de fer-
de 787,8 milhes de dlares. Cabe a cada suinocul- tirrigao, alcanaram seis toneladas de matria
tor avaliar a sua conta. seca ha-1 por ms, chegando a at oito toneladas em
algumas reas, mediante a mistura dos dejetos com
Panorama das pastagens brasileiras gua de irrigao, na dose de 150m3 ha1 por ano. A
manejadas racionalmente capacidade de suporte das pastagens, medida que
No Brasil, as reas degradadas de pastagem ou os ciclos de fertirrigao foram avanando, passou
em processo de degradao vm aumentando de- de 1,2 unidade animal (UA) para 3,4 em 1999, para
vido forma extrativista da explorao pecuria de 7,6, em 2002, estabilizando em 8,5 a partir de 2003.
bovinos. O esgotamento dos nveis de fertilidade do Nessa situao, a economia de fertilizante qumico
solo, em consequncia da ausncia ou do uso inade- foi acima de 85% em 2.000 hectares fertirrigados
quado da adubao, tem sido apontado como uma de pastagem de capim Mombaa. A utilizao com
das principais causas da degradao de pastagens doses crescentes de dejetos de sunos para a aduba-
cultivadas. o de Brachiaria brizantha cv. Marandu (braquia-
Uma alternativa de adubao o uso de resdu- ro) mostra um incremento de 156% na produo
os orgnicos como os dejetos lquidos de sunos. Os de matria seca e de 230% na protena para a dose
ndices de produo e produtividade, por meio da de150m3 ha-1.
de complementao. Entretanto, para atender atender ao ganho de peso proposto, que foi de 750
exigncia de nitrognio, so necessrios 79,4kg do gramas por dia. Objetivando atender a esse ganho
nutriente. Para esses clculos, adotou-se uma efi- mdio durante os 270 dias de permanncia, ne-
cincia na utilizao dos nutrientes de 80%, 70% e cessrio equilibrar a dieta, cujo valor calculado foi
90% para NPK, respectivamente. de R$0,52 por dia com um concentrado energtico
Na tabela 5 encontram-se os dados utilizados e minerais.
na simulao. O nmero de hectares adotado foi de O custo operacional com cada animal fora ali-
100. Considerando os pesos de entrada e sada que mentao, ou seja, mo de obra, medicamentos,
foram de 180 e 369kg, respectivamente, possvel entre outros, foi calculado em 1,15 arroba de bois.
trabalhar nessa rea com 738 cabeas durante 270 Portanto, esse custo foi de R$115,00.
dias do ano, quando esses animais sairo do sistema A atividade de recria de bois integrada produ-
para um confinamento prprio ou de terceiros. o de sunos proposta necessita de investimentos
Atualmente, o preo da arroba de boi gordo na em redes de distribuio de gua, bebedouros, cer-
regio de R$100,00. Convencionou-se o gio de cas, cocheiras e saleiros e a estrutura de irrigao
18% sobre a arroba do boi gordo para a aquisio do dejeto. A tabela 5 apresenta a infraestrutura
do bezerro. Esse nmero, embora esteja menor necessria aos 100 hectares, com seus respectivos
que a realidade atual, um valor que atende o his- valores unitrios e totais.
trico da relao de trocas entre arroba de bezer- A irrigao o item com maior participao no
ro e de boi gordo. investimento. So R$ 235.520,00, que representam
Quando se trabalha com pastagens fertirri- 49,44% do total necessrio. O tipo de irrigao ado-
gadas, possvel acontecer um desbalano entre tado foi o de malha ou tubo enterrado. Obviamente
os nveis de protena e energia na gramnea, para que h outras formas e cada investidor poder
Itens Valores
Custo suplementao complementar R$101.088,00 841
Custo com adubao R$29.656,70
Custo com irrigao R$6.500,00
Custos operacionais gerais R$82.800,00
Aquisio de bezerros R$517.406,40
Valor do gio pago pelos bezerros R$77.760,00
Custo operacional efetivo anual R$ 737.451,10
Receita operacional R$ 918.000,00
Lucro operacional R$ 180.548,90
Depreciao R$ 22.834,94
Despesas financeiras do investimento taxa 5,5% a.a R$ 54.660,22
Lucro sem descontar o imposto de renda R$ 103.053,74
Lucro por hectare com capital prprio sem a terra R$ 1.577,14
Lucro lquido por ha com capital de terceiros sem a terra R$ 1030,54
buscar, de acordo com suas condies, modelos de foi de R$737.451,10, conforme apresentado na
irrigao que minimizem esse valor. A formao tabela 6. O principal componente desse custo foi a
das pastagens o segundo item em participao aquisio de bezerros, seguido da suplementao
relativa nos investimentos. So R$ 120.000,00 que complementar. O valor do gio j est no custo do
totalizam 25,19%. As cercas representam 17,39% bezerro, mas foi evidenciado para mostrar que esse
e o terceiro componente que mais pesa no inves- item importante na tomada de deciso do sistema.
timento. Esses trs itens representam em torno de No clculo da receita, descontou-se 1,5% de taxa de
92,02% do valor a ser investido, portanto, merecem mortalidade anual. O valor da receita operacional
maior ateno. foi de R$ 918.000,00. Essa receita obtida por meio
No se consideraram o curral e as instalaes de da produo de 4.860 arrobas produzidas, somadas
manejo, para fins dos clculos. Esse um parmetro s 4.320 arrobas compradas e ambas vendidas pela
de enorme variao. De acordo com a preferncia do atividade, que perfazem uma produtividade de 48,6
investidor, se ele ainda no os tem, os valores devem arrobas por hectare.
ser incorporados na matriz de clculos. O lucro operacional, obtido pela diferena entre
Objetivamente, em qualquer projeto, o que se a receita operacional e custo operacional efetivo, foi
busca a sua rentabilidade. O primeiro passo para de R$180.548,90. Desse valor subtraiu-se o valor
avaliar o negcio elaborar fluxo de caixa lquido da depreciao para obter o lucro, sem descontar o
do sistema. Nesse caso, calculou-se o fluxo de caixa imposto de renda. Optou-se por no incluir nenhum
para o primeiro ano e admitiu-se que, para os sete valor para o imposto de renda, que um item impor-
anos subsequentes, as condies se repetissem. tante nos custos, por acreditar que esse fator parti-
Classicamente, a rentabilidade pode ser anali- cular a cada investidor. O mesmo critrio foi adotado
sada financeiramente pelo uso do mtodo do valor para o fator terra. O valor do lucro da atividade foi
atual, taxa interna de retorno, perodo de recupera- de R$ 157.713,96, o que corresponde ao lucro de
o do capital. R$ 1.577,14 por hectare se o produtor trabalhar
O custo operacional efetivo da atividade de com recursos prprios. Entretanto, se ele necessitar
recria dos bois integrada suinocultura estimado trabalhar com capital de terceiros para iniciar a ativi-
dade, adotando a taxa de juros praticada no mercado taxa de 5,5% no perodo de sete anos, o projeto
para financiamentos de 5,5% para o investimento apresenta um valor de R$ 397.978,69, quando se
fixo, a despesa financeira anual ser de R$ 54.660,22, trabalha com recursos prprios. Se o suinocultor
842
e a lucratividade da atividade ser de R$ 1.030,54. for ao mercado e tomar os recursos necessrios
Caso o investidor necessite de recursos para man- para investimentos em infraestrutura, adotando o
ter a atividade, ou seja, para capital de giro, ele ter mesmo critrio, o VPL de R$ 103.540,56. Nessas
mais um item de custo. Esse ser o juro referente ao duas situaes, a atividade interessante para o
recurso para compra do rebanho e manuteno dele empreendedor sob a tica financeira. Entretanto,
at a venda. Nessa condio, adotando a mesma taxa caso ele no possua capital financeiro para comprar
de juros de 5,5% a.a, o lucro da atividade ser de R$ e manter os animais, o VPL negativo, o que indica
72.633,88 e de R$ 726,34 por hectare. que no interessante essa opo.
O capital necessrio para iniciar a atividade si- Analisando o TRC, observa-se que, de acordo
mulada de R$ 476.415,74, considerando as infra- com os parmetros atuais, o investidor levaria em
estruturas e pastagens. Na aquisio do rebanho e torno de trs anos para recuperar o capital inves-
custeio do rebanho, so necessrios R$ 737.451,10. tido se utilizar recursos prprios. Caso precise se
Com base nesses valores, as anlises financeiras de capitalizar externamente para infraestrutura, gas-
Taxa Interna de Retorno (TIR), Valor atual (VPL) e taria 4,5 anos para recuperar o capital. Na situao
Tempo de Recuperao do Capital (TRC) calculados extrema de se tomar todo capital para infraestrutu-
so apresentados na tabela 7. ra e capital de giro, somente no final do stimo ano o
Considerou-se o tempo de sete anos para a an- suinocultor ir recuperar o capital.
lise financeira. A taxa de juros para clculo do mto- Independentemente do tipo de anlise, o sui-
do do valor atual foi de 5,5% ao ano (a.a). nocultor no deve sempre ponderar sobre a opo
Ao se optar por essa atividade de integrao, o de fazer um investimento na integrao com a
suinocultor pode avaliar o seu negcio por meio dos pecuria. Entretanto, se ele j for um produtor de
trs parmetros, entre outros. Em ambas as anlises, bovinos, a opo passa a ser extremamente inte-
fica evidente que na atual conjuntura trabalhar com ressante, pois o item animais representa 70% do
recursos prprios melhor para o produtor. A TIR capital necessrio atividade. Em uma economia
com capital prprio de 26,82% ao ano, 2,31 vezes estvel, qualquer negcio com uma taxa interna
maior que a taxa quando se toma recursos no merca- de retorno nos patamares de 11,6% promissor.
do financeiro, taxa de juros de 5,5%. Nesse caso, a Isso ratificado pelo VPL positivo no perodo da
TIR reduzida para 11,6%. Quando so necessrios anlise, o que demonstra viabilidade do negcio.
recursos para capital de giro, alm do investimento, Da mesma forma, recuperar o capital investido
a taxa interna de retorno cai para 1,7%. Nesse caso, a em um perodo de 4,5 anos pode ser considerado
deciso por essa atividade no indicada. muito rpido.
Observando a anlise do mtodo do valor Diante das simulaes apresentadas, a ativi-
atual, ou seja, descontando o fluxo de caixa lquido dade de integrao entre a produo de sunos e
Tabela 7 Anlise financeira da atividade de recria de boi integrada suinocultura em sete anos
a produo de bovinos se mostra bastante vivel. em torno de 50%, constitui uma significativa fon-
Dessa forma, em momentos em que a atividade de te de fertilizantes, capaz de substituir os adubos
suinocultura esteja remuneradora, o investimento qumicos e reduzir significativamente os custos. O
843
em pecuria uma excelente opo. Como os efeitos seu uso em pastagens tem se mostrado eficiente. A
so sinrgicos e o boi tem uma grande liquidez, esses aplicao do dejeto possibilita o aumento da massa
recursos podero ser devolvidos suinocultura nos de forragem, a capacidade de suporte dos bovinos
momentos de crise. Ressalta-se que o exemplo acima e o ganho de peso superior a um quilograma por dia.
uma simulao e cada atividade de produo um Adotando o preo mdio para fertilizante no no ano
caso, que merece um estudo em particular. de 2013, de US$361,67 por tonelada, no mesmo
Enfim, o volume de dejetos de sunos produ- perodo, o gasto com adubos no Brasil foi de 11,241
zidos pela suinocultura brasileira enorme. O bilhes de dlares. O equivalente fertilizante em
aproveitamento dos nutrientes minerais NPK est dejetos pode chegar a 787,8 milhes de dlares.
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844
R. Bras. Zootec., v. 37, n. 2, p. 221-227, 2008
20 Biosseguridade
Definio Objetivo
B
iosseguridade uma palavra relativamente nova Em termos prticos, o objetivo de toda granja
no encontrada em muitos dicionrios. Tem ser livre do maior nmero possvel de doenas. Essa
sido definida em sunos como a proteo de um preocupao inicia-se na localizao da granja e de-
rebanho contra a introduo de agentes infecciosos pois nas operaes de rotina, que abrangem povoa
(vrus, bactrias, fungos ou parasitas), que represen- mento, reposio de animais, veculos, pessoal, f-
tam um desafio permanente para os suinocultores e mites, rao, produtos veterinrios etc. A condio
veterinrios. O meio mais fcil de ocorrer patgenos de estar livre do maior nmero de doenas o prin-
em um rebanho pela introduo de sunos infecta- cipal fator de eficincia e rentabilidade das granjas.
dos. Os protocolos de biosseguridade devem conside- Animais obtidos por desmama precoce medicada,
rar, no entanto, os vrios fatores de risco e sua reduo mantidos em granjas novas ou previamente despo-
a nveis aceitveis. Infelizmente, no h risco zero. voadas, atingem, frequentemente, mdia de 100kg
Existem reas bem conhecidas e outras que requerem aos 110-115 dias de idade. Assim, a preveno de
futuras pesquisas. Novas tecnologias para melhorar entrada de doenas e o controle das existentes so
o status sanitrio produzem, em contrapartida, sunos de importncia prioritria, se no decisiva, entre o
sem imunidade adquirida para muitos agentes pato- lucro e o prejuzo. Na maioria dos casos, as granjas
gnicos. O risco de introduo de doenas, via novo j instaladas no tm muita escolha. Sob orientao
material gentico e outros mecanismos, aumentou do seu mdico veterinrio, pode-se rever vrios
nesses animais imunologicamente suscetveis. Assim, aspectos, visando minimizar o impacto negativo das
os custos de introduo de novo material gentico au- doenas. Quanto pior a localizao da granja, maior
mentaram devido s precaues extras que devem ser a importncia de implementar medidas rgidas de
tomadas para prevenir a entrada de doenas, seja via biosseguridade. O objetivo de estabelecer um reba-
smen ou animais. No h protocolo absoluto que evi- nho de alto status sanitrio manter o status quo por
te a entrada de doenas, via material gentico. Assim, no mnimo dois anos, reduzir de 10-20 dias o tempo
os veterinrios devem conhecer os riscos e opes para o abate e melhorar a converso alimentar em
disponveis para prevenir a entrada de doenas. Em 0,1 a 0,4. A taxa de parto ideal deve estar acima
termos de introduo de material gentico, so trs as de 90%, associada a uma mortalidade na fase de
maneiras ideais: crescimento menor do que 3,0%. Se no atingirmos
Animais SPF (Livres de Patgenos Especficos); esses objetivos, devemos reavaliar nossa forma de
Animais obtidos por desmama precoce e se- trabalhar. As doenas respiratrias representam
parados por idade do rebanho de origem; o maior impacto sobre a eficincia na produo de
Smen previamente testado para doenas de carne magra. Isso provavelmente se deve ao grande
importncia. nmero de clulas imunes associadas ao trato respi-
Vazio Sanitrio
Em contraste com o grande valor das prticas de
quarentena e testes, o vazio sanitrio das pessoas
cientificamente questionvel. Hoje, porm, os
mdicos veterinrios tm sido obrigados a um vazio
de 48 a 72 horas, embora exista pouco fundamento
cientfico. A regra de 48 horas baseia-se em muitas
publicaes antigas, em razo da febre aftosa e Foto 4 Lavagem e desinfeco das instalaes
Mycoplasma hyopneumoniae. H publicaes do Fonte: Dr. Ricardo Bona, 2013
Atualmente, vrias granjas mantm fumigadores para de trs anos. Um nico rato pode comer de 9 a 18kg
entrada de material. Alm disso, granjas-ncleo tm de rao por ano. Um mesmo rato pode contaminar
exigido uma avaliao por termometria de visitantes, 135kg de rao adicional com fezes e urina. Nos Esta-
850
para evitar a entrada de pessoas doentes na granja, dos Unidos, o custo estimado na agricultura por ratos
especialmente infectadas pelo vrus influenza. O re- e camundongos de 1 a 3 bilhes de dlares anual-
gistro de entrada de pessoas deve ser feito no livro de mente, alm dos prejuzos adicionais s instalaes.
visitantes, no qual constam informaes sobre o lti- Vrias doenas so potencialmente transmissveis
mo contato com sunos e objetivo da visita. por ratos, como a salmonelose, colibacilose, rinite
atrfica, encefalomiocardite, leptospirose, toxoplas-
Roedores mose, TGE, disenteria suna e outras. Ao todo, so
Programas especficos elaborados por especia- cerca de 25 doenas, atribudas, em parte, aos ratos
listas, em bases mensais, devem ser implantados, e camundongos, alm dos prejuzos s instalaes,
quando a populao de roedores for preocupante. incluindo incndios. Os dentes dos ratos crescem
Especialistas em ratos dizem que quando se v um cerca de 13cm por ano, necessitando , portanto des-
rato ou camundongo, existem provavelmente 10 ou gast-los continuamente. Existem trs espcies de
mais que voc no v. Se toda a prognie sobreviver, roedores que habitam as suinoculturas: Rattus norve-
um nico casal de ratos pode ser responsvel por cer- gicus, Rattus rattus e Mus musculus (camundongos). O
ca de 20.000.000 de ratos adicionais, num perodo controle de roedores deve obedecer a um programa
que contemple o uso de raticidas, instalaes, mane-
jo e uso de gatos, sob orientao especializada, em
casos emergenciais.
Pssaros e insetos
A tuberculose suna por Mycobacterium avium,
transmitida em especial por fezes de pssaros, pela
contaminao de rao, pode provocar leses de
tuberculose nos linfonodos mesentricos e provocar
condenaes ao abate. Galpes e cochos sem prote-
o contra pssaros permitem aos pssaros comerem
e defecarem sobre a rao. As moscas podem ser veto-
Foto 5 Barreira sanitria res de inmeras doenas: PRRS, TGE, S. suis, Doena de
Fonte: Dr. Ricardo Bona, 2013 Aujeszky, Pestes Sunas Africana e Clssica, Colibacilose e
outras. Elevadas populaes de diferentes espcies de
moscas so importantes vetores de diarreias, causas
de desconforto para os sunos e funcionrios em cer-
tas regies e pocas de clima quente e mido. Progra-
mas especficos devem ser introduzidos e mantidos
regularmente para o controle de moscas.
dos os responsveis pelos setores e no apenas pe- de sistemas efetivos. O custo de implantao de um
los gerentes. recomendvel especificar onde cada programa de biosseguridade funcional mnimo,
evento ocorre, assim como a frequncia. Conside- comparado com as perdas potenciais por doenas,
853
rar cuidadosamente cada evento, sob o ponto de que so previsveis por intermdio da biosseguri-
vista de biosseguridade e a habilidade do staff para dade. Pouco se conhece ainda sobre a efetividade
control-los, sempre mantendo as prioridades. No das prticas de biosseguridade, embora seu reco-
temos como controlar fatores como clima, vento, nhecimento esteja em crescimento. Infelizmente,
vizinhos, etc., mas podemos monitorar a movimen- muitas prticas so implantadas, porm sem enten-
tao de pessoas e animais, sua origem, o descarte, dimento da real necessidade. Protocolos de medi-
o carregamento e entrega de cevados, os vestirios, caes e vacinaes so fundamentais e devem ser
a chegada de matrias-primas etc. Auditorias ou mantidos registros do uso. No entanto, devemos
reviso crtica do sistema devem ser regularmen- analisar os riscos de cada granja individualmente
te realizadas, pelo menos uma ou duas vezes por e obedec-los. Uma vez implementados os proto-
ano, por tcnico capacitado, em todos os nveis do colos, devem ser avaliados quanto eficcia e con-
sistema de produo. O treinamento do pessoal formidade. As prticas devem ser modificadas ou
essencial para sua capacitao e desenvolvimento eliminadas, caso necessrio.
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B
iosseguridade, no sentido amplo da palavra, (CIA) depende de uma srie de fatores como: status
nada mais do que a proteo dos seres vivos sanitrio dos reprodutores na sua origem, localiza-
contra doenas, parasitas e outros agentes o da CIA, densidade de animais no permetro da
que possam desencadear processos patolgicos. O CIA, barreiras naturais (cinturo verde, topografia,
seu principal objetivo evitar, por meio de barreiras ventos predominantes, etc.), higiene dos processos
fsico-qumicas, a exposio dos animais a agentes de coleta e processamento de smen, logstica de
potencialmente patognicos. As medidas de Bios- distribuio das doses inseminantes, entre outros.
seguridade referem-se tanto ao ambiente externo Como podemos perceber, trata-se de uma inter-re-
(agentes que no fazem parte do plantel, riscos ex- lao complexa de variveis. Imagine o programa
ternos) quanto ao ambiente interno (medidas que de biosseguridade como os elos de uma corrente,
evitem a expresso de agentes possivelmente pato- em que cada elo representa uma varivel. At o
gnicos e que esto em equilbrio no plantel). momento em que esses elos permanecem unidos, a
Com o aumento da demanda pelo uso da inse- biosseguridade do sistema mantida. No entanto,
minao artificial (IA) ocorrida nos ltimos anos no na ruptura de qualquer varivel (elos da corrente),
Brasil, o cuidado com o impacto da difuso de genes teremos a exposio ao risco de entrada de agentes
no plantel de matrizes foi repensado. Estima-se que potencialmente patognicos no plantel.
90% das matrizes do plantel tecnificado de sunos A premissa bsica para qualquer programa de
sejam submetidas a IA. Da mesma forma, o proces- biosseguridade que ele seja rgido e flexvel ao
so de massificao de novas tecnologias como a mesmo tempo, ou seja, deve ter a capacidade de ser
IA ps-cervical fez com que essa disseminao de reestruturado sempre que houver necessidade.
genes se multiplicasse de forma muito rpida, com a Qualquer plano de biosseguridade deve ser cons-
otimizao de reprodutores de alto valor gentico. tantemente auditado, com a implementao das
No entanto, importante salientar que o ejaculado, medidas cabveis imediatamente. A auditoria visa
como qualquer outro material biolgico, passvel evidenciar, por um processo sistemtico, documen-
de contaminao e veiculao de agentes patogni- tado e independente, se as atividades desenvolvidas
cos atravs da IA, o que aumenta o risco potencial de na CIA seguem as descries contidas no manual de
difuso de doenas. Com isso teremos a perda da fer- biosseguridade, se as pessoas executam as tarefas
ramenta de biosseguridade fornecida pelo programa com conhecimento e se a implementao eficaz e
de IA. Esse risco inevitvel, a menos que se adotem enquadrada dentro dos objetivos definidos.
medidas extremas de biosseguridade. Em um programa de biosseguridade no h
A manuteno de um programa de biosseguri- espao para morosidade. Um nico lapso pode
dade em uma central de processamento de smen comprometer anos de trabalho. Da mesma forma,
por mais simples que seja o programa de biossegu- trato genital, especialmente a do divertculo prepu-
ridade, a elaborao de um plano de contingncia cial; as fezes e outros materiais, como a cama da baia
f undamental, haja vista que o impacto de uma do cachao, que se torna aderente pele na regio do
856
contaminao grande. Planos de ao e definies stio prepucial. A aplicao inadequada da tcnica de
de responsabilidades devem ser claros e bem difun- coleta, contato direto com aerossis, contaminao
didos, caso contrrio no ser efetivo. dos materiais e equipamentos utilizados na coleta,
Entre as vias de introduo de agentes patogni- diluio e acondicionamento do smen so tidos como
cos em um sistema de produo de sunos, encontra- outras fontes de contaminao.
se a introduo de material gentico. A introduo de A importncia da contaminao bacteriana
animais vivos oferece um risco grande na transmis- no smen do cachao na veiculao de doenas
so de doenas, no entanto, a IA uma alternativa de est relacionada ao tipo e ao nmero de bactrias
menor risco sanitrio. Apesar dos riscos menores, presentes, bem como ao seu potencial patognico.
importante considerar que, pela capacidade multipli- Bactrias tidas como contaminantes banais iro in-
cadora do processo de IA, essa tcnica pode difundir terferir diretamente na qualidade do smen, porm
de forma explosiva os patgenos (bactrias e vrus) tero baixo potencial patognico. No entanto, em
de um reprodutor para as fmeas atravs do smen, situaes em que a contaminao de origem in-
caso ocorram falhas na biosseguridade da CIA. fecciosa, seja ela sistmica, seja de origem do trato
genital, existe risco potencial de difuso do agente
Agentes contaminantes do smen via IA. Entre as bactrias cuja patogenicidade
De forma geral, o trato genital de reprodutores sa- comprovada, levando a problemas reprodutivos,
dios est livre de agentes contaminantes. No entanto, encontramos o Mycobacterium spp., o sorogrupo de
bastante comum observarmos contaminao bacte- Leptospira interrogans e a Brucela suis.
riana no smen, na maioria das vezes por bactrias no Vrios trabalhos demonstraram o potencial
patognicas. Em cachaos sadios, h duas principais de difuso de agentes patognicos atravs do s-
fontes de contaminao bacteriana: a flora natural do men (tabela 1), justificando assim a importncia
Tabela 1 Agentes bacterianos e virais isolados do smen e o seu potencial risco de contaminao
857
Implicaes da contaminao Medidas de controle e difuso de agentes
microbiolgica do smen potencialmente patognicos na CIA
A contaminao microbiolgica do smen pode As medidas de controle de entrada e difuso de
resultar em decrscimo na performance reproduti- agentes patognicos dependem de uma rotina rgida
va da fmea devido baixa qualidade do smen. Da de controle. Uma vez estabelecidos os critrios de lo-
mesma forma, impe risco de infeco genital da f- calizao da CIA, barreiras verdes e proteo do per-
mea, podendo causar, em determinadas situaes, metro externos da CIA por meio de cercas, as demais
descargas vulvares multifatoriais, endometrites, medidas implicam uma mudana comportamental
retornos regulares e irregulares ao estro, muitas ve- permanente. Fazer com que os colaboradores en-
zes devido morte embrionria (parvovrus, circo- tendam o porqu das exigncias de biosseguridade
vrus), abortos, aumento do nmero de natimortos, o principal desafio a ser superado. A chave para o
leites nascidos fracos (leptospirose) e mumifica- sucesso de um programa passa pelo esclarecimento
dos (parvovrus, circovrus), bem como reduo do detalhado das normas exigidas. Definir os objetivos
tamanho da leitegada ao nascimento. do programa de biosseguridade muito importante,
No entanto, apesar de a contaminao do s- porque expressa o que se pretende atingir com as
men representar um fator de risco, nem sempre o medidas. Treinamentos peridicos para ressaltar a
agente patognico ir ser transmitido fmea via importncia do programa uma forma de motivar os
IA. A infeco dependente de uma srie de fatores colaboradores a cumprirem as normas de biosseguri-
como dose infectante, virulncia da amostra e dade, bem como de dividir a responsabilidade sobre o
imunidade da fmea. resultado do programa de biosseguridade.
De certa forma, o papel do smen na disse- A elaborao de um manual do programa de
minao de agentes bacterianos tem uma menor biosseguridade um ponto que auxilia no entendi-
importncia devido incluso de antimicrobianos mento do programa. O manual deve ter o foco nos
ao diluente, prevenindo, dessa forma, a transmis- objetivos principais do programa. Deve ser elabora-
so desses agentes bacterianos. Porm, isso no do pelas pessoas que conhecem os procedimentos
motivo para que medidas de higiene nas instalaes, da CIA e descrever as tarefas com detalhes, mas de
no alojamento e cuidado com os animais, coleta, forma objetiva. Deve conter o objetivo, tarefas a
processamento, armazenamento, distribuio e serem realizadas, fluxos da CIA (entrada de pessoas
utilizao do smen devam ser negligenciados. No e animais, produo), resultados esperados, as ano-
entanto, esse efeito nulo em contaminaes virais malias passveis de acontecer e como solucion-las,
que, alm de prejudicarem a qualidade do smen, bem como um bom plano de contingncia. impor-
so agentes causadores de infertilidade e desor- tante que todo manual tenha sempre a data da ela-
dens reprodutivas nos machos e fmeas. borao e data prevista para reviso.
Reprodutores em que apresentem qualquer O plano de contingncia nada mais do que o
alterao clnica de doena devem ser afastados da conjunto de procedimentos e decises emergen-
reproduo e assim no representam risco de vei- ciais que devem ser tomadas no caso da ocorrncia
culao de agentes patognicos via IA. No entanto, inesperada ou da suspeita de um evento relaciona-
animais aparentemente sadios podem encontrar-se do com falhas no programa de biosseguridade da
no perodo de incubao da doena, cuja possibili- CIA. Seu objetivo maior prover um diagnstico
dade de eliminao de patgenos pelo ejaculado precoce e conteno do risco sanitrio. Da mesma
alta. Dessa forma, o ejaculado contaminado pode forma que o manual de biosseguridade, o plano de
ser destinado a IA antes que sinais clnicos da do- contingncia tem que ser claro e objetivo.
No Brasil, as CIAs que comercializam o smen so que o perodo de incubao das possveis infeces
submetidas s exigncias sanitrias estabelecidas latentes (tabela 2). Assim, considerando os perodos
pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abaste- de incubao mais comuns para os agentes de im-
858
cimento, pela Instruo Normativa n 19, de 15 de portncia na suinocultura, poder-se-ia recomendar
fevereiro de 2002, que determina os requisitos m- perodos entre trs e oito semanas. importante
nimos biosseguridade e monitoria dos principais que a estrutura da quarentena seja independente
agentes patognicos. Porm, o dia a dia do progra- da CIA (funcionrio e instalao), caso contrrio sua
ma de biosseguridade determinado pela disciplina eficincia reduzida. Durante esse perodo, pode ser
dos colaboradores e auditorias rgidas. realizada coleta de material para exames comple-
Apesar de existirem vrias vias de contaminao mentares de diagnstico, como sorolgicos.
como: aergena, fmites, gua, ambiente, pessoas e
veculos, a contaminao pelo contato animal-animal Regras bsicas para manuteno de
tem sido a principal via. Com isso, a instalao de um programa de biosseguridade
uma rea de quarentena anteriormente entrada 1. Biosseguridade requer disciplina 365 dias
de novos reprodutores CIA fundamental. Nessa por anos, 24 horas por dia;
instalao deve ser realizado um controle rgido da 2. Planejamento fundamental. Treinar, orien-
condio sanitria dos animais, visando ao diagns- tar, estabelecer responsabilidades;
tico precoce de qualquer enfermidade. O perodo de 3. Determinar regras claras. Implantar um
quarentena varia em funo dos agentes. A maioria manual de biosseguridade, adotando regras
dos autores sugere um perodo mnimo de 30 dias passo a passo;
para a quarentena. Uma regra bsica a de que o pe- 4. Ter um bom plano de contingncia e estar
rodo de isolamento dos novos animais seja maior do sempre pronto para agir;
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E
xistem diversos fatores que podem influen- Ao longo dos anos, essa tecnologia se difundiu
ciar a rentabilidade e a produtividade das para outros pases com o mesmo objetivo de redu-
granjas sunas. Dentre eles, a ocorrncia de zir o risco de infeces transmitidas pelo ar. Essa
enfermidades est associada a grandes perdas para uma soluo que tambm j pode ser utilizada em
a cadeia de produo de sunos. O aumento no n- granjas brasileiras para evitar a contaminao por
vel de biossegurana nas granjas necessrio como Mycoplasma hyopneumoniae, por exemplo.
medida de conteno entrada de novas doenas.
Alguns patgenos, entretanto, podem ultrapassar Como os filtros funcionam?
as medidas e barreiras de biossegurana mais tra- Os filtros HEPA (High Efficiency Particulate Air)
dicionais, promovendo, assim, a contaminao de verdadeiros normalmente so classificados como
granjas livres de determinadas enfermidades. 99,99% eficientes na filtrao de partculas de ta-
As doenas respiratrias que podem ser trans- manhos to pequenos quanto 0,3 mcron. Isso sig-
mitidas pela via aergena oferecem grande pre- nifica que, quando os filtros so novos, eles filtraro
ocupao para as granjas de sunos. J est com- 99,99% das partculas que tm 0,3 mcron de dime-
provado que agentes etiolgicos como o vrus da tro. A eficincia percentual aumenta para partculas
sndrome reprodutiva e respiratria suna (PRRSv) maiores e diminui para partculas menores, mas,
e o Mycoplasma hyopneumoniae, por exemplo, po- medida que os tamanhos das partculas tornam-se
dem se deslocar pelo ar, sob certas circunstncias extremamente pequenos, a eficincia volta a crescer
e condies, a uma distncia de pelo menos 9,1km novamente. medida que o filtro se torna usado
e 9,2km, respectivamente. Essas doenas podem ele, na verdade, torna-se mais eficiente, devido a
causar prejuzos enormes para a cadeia de produ- partculas que foram capturadas ajudarem a filtrar
o de sunos, como, por exemplo, a perda de efi- um percentual ainda maior de partculas pequenas.
cincia em converso alimentar, reduo no ganho A instalao de filtros consiste, normalmente,
de peso, bem como aumento nos ndices de morta- da utilizao de pr-filtros e dos filtros propriamen-
lidade e refugagem de leites nas fases de mater- te ditos. Os pr-filtros tm a funo de retirar as
nidade, creche, recria e terminao, alm do custo partculas mais grosseiras do ar, evitando que uma
das intervenes medicamentosas ou vacinaes. carga excessiva destas chegue ao filtro principal, o
Atualmente, existe um novo sistema de isola- que pode diminuir sua vida til. Alm disso, o pr-
mento que vem sendo utilizado com alta eficcia na filtro pode reter sujidades de todo o tipo, umidade e
diminuio do risco de introduo de doenas que outros tipos de materiais que poderiam danificar o
se disseminam pela via aergena, o qual consiste na filtro principal. Os filtros principais tm a finalidade
utilizao de filtros de ar especializados. O uso de fil- de evitar que partculas de bioaerossol, usualmen-
tros de ar na suinocultura teve incio na Frana e no te maiores que 0,3m, tenham acesso ao interior
Canad como medida para minimizar o risco de trans- dos galpes filtrados. A eficincia desse processo
misso de doenas via ar com foco na preveno da pode variar e classificada de acordo com o valor
sndrome reprodutiva e respiratria suna (PRRS). reportado de eficincia mnima (MERV Minimum
Bioaerossis e agentes
transmitidos por via aergena
Se analisarmos alguns agentes patognicos de
862
importncia para sunos que poderiam ser trans-
mitidos por via aergena podemos encontrar a se-
guintes medidas para seus dimetros:
Figura 4 Mecanismo de filtrao de partculas por difuso
Vrus da Influenza Suna (VIS) 80-120 nm
Fonte: Camfil Farr, 2013 (0,080 0,120 mcron) (OLSEN et al., 2006)
PRRSv 50-65 nm (0,050 0,065 mcron)
Filtrao por difuso (ZIMMERMAN et al., 2006)
Partculas muito pequenas entram em contato PCV2 17-22 nm (0,0017 0,0022 mcron)
com fibras devido a efeitos de difuso. As partculas (QUINN et al., 2002)
colidem com as molculas de ar e so empurradas Mycoplasma hyopneumoniae 0,3 0,9 m-
de um lado para outro. Esse efeito chamado de cron (QUINN et al., 2002)
movimento Browniano. Devido ao movimento Como pode ser visto, VIS, PRRSv, e PCV2 po-
Browniano, as partculas pequenas no conseguem deriam passar pelos filtros HEPA. Contudo, esses
acompanhar o fluxo de ar e, ao invs disso, vibram agentes so carreados em aerossis. Um aerossol
ou movem-se erraticamente. Esse movimento err- consiste de material dividido em pequenas partes e
tico aumenta a probabilidade de as partculas en- suspenso no ar ou outros gases ambientais. Um bio-
trarem em contato com as fibras do filtro (Figura 4). aerossol um aerossol contendo partculas de ori-
gem biolgica ou atividade que possa afetar entida-
Filtrao eletrosttica des vivas por meio de infectividade, alergenicidade,
Os filtros que utilizam meios filtrantes de fibras toxicidade ou outros processos. O tamanho das par-
grossas dependem de trocas eletrostticas para tculas pode variar entre 0,5 a 100m. Alm disso,
aumentar sua eficincia na remoo de partculas partculas pequenas podem aderir s fibras dos fil-
finas. Meios filtrantes de fibras grossas so normal- tros devido aos processos de intercepo e difuso.
mente escolhidos devido a seu baixo custo e baixa
resistncia ao fluxo de ar. As cargas nas fibras so Mas os filtros realmente funcionam?
importantes porque muitas partculas suspensas As maiores experincias para filtrao de gran-
no ar carregam uma carga natural. As cargas nas jas tm ocorrido nos Estados Unidos com vistas
fibras podem tambm induzir a polaridade tempo- preveno contra introduo do vrus da PRRS em
rria em partculas que no apresentam nenhuma centrais de inseminao, granjas de matrizes, insta-
carga, atraindo-as em direo fibra e aumentando laes de pesquisa, granjas de terminao (wean-
a coleta (Figura 5). to-finish) e plantis de melhoramento gentico.
A filtrao das granjas por si s no garante
que as instalaes filtradas nunca mais passaro
por episdios de contaminao. Existem outras ro-
tas pelas quais os agentes podem entrar na granja,
como, por exemplo, os veculos de transportes de
animais, alguns tipos de insetos e fmites. No en-
tanto, existem evidncias de que aps a filtrao
das granjas o risco de uma nova infeco pelo PRR-
Sv significativamente diminudo.
Figura 5 Mecanismo de filtrao de
partculas por eletrosttica No caso do PRRSv, observa-se que, aps a fil-
Fonte: Camfil Farr, 2013 trao de granjas por sistemas com filtrao total
Tabela 1 Nmero de novos casos de infeces com o PRRSv em granjas nos cinco
anos anteriores instalao de filtros de ar e nos anos posteriores.
N de granjas 38
N de anos de existncia das granjas antes do perodo de filtrao 152
863
N de contaminaes de granjas pelo PRRSv nos 5 anos anteriores filtrao 51
Taxa de contaminao por ano 34%
N de anos com 100% de filtrao das granjas 50
N de contaminaes de granjas pelo PRRSv com 100% de filtrao das granjas 2
Taxa de contaminao por ano para granjas com 100% de filtrao 4%
N de anos com filtrao parcial das granjas 51
N de contaminaes por ano para granjas com filtrao parcial 4
Taxa de contaminao por ano para granjas com filtrao parcial 8%
FONTE: REICKS (2010)
instalaes com filtrao de ar pelas entradas no que ter seu prprio equipamento para man-
teto e 2,8 anos granjas com filtrao de galpes ter pessoas terceirizadas de fora da estrutura
com ventilao em tnel. Nesse estudo, no foram filtrada. No caso do Brasil, deve-se evitar o re-
864
considerados os possveis benefcios nas fases de fluxo de ar da tubulao de dejetos entre as
creche, recria e terminao. Portanto, o tempo para lagoas de tratamento e os galpes filtrados.
retorno de investimento pode ser menor quando se 5. Processo de inspeo da granja ineficiente:
consideram os benefcios de um sistema como um checagem do funcionamento e estrutura dos
todo (ciclo completo de produo). ventiladores, buscar por danos que levem ao
Atualmente, ainda no existem estudos como exterior do edifcio, portas destrancadas etc.
esse para outros agentes de possvel transmisso Frequentemente realizado no mesmo mo-
aergena como o Mycoplasma hyopneumoniae. mento de checagem dos geradores.
6. Procedimentos de sanitizao adequada dos
Consideraes prticas para o caminhes de transporte de animais.
funcionamento de uma granja filtrada 7. Procedimentos adequados de quarentena para
Os pontos de biossegurana necessrios para a introduo de novos animais no rebanho.
garantir que uma granja filtrada permanea livre de Outros pontos a que todos os funcionrios de
introduo de novas enfermidades transmitidas pela uma granja filtrada devem estar atentos e treina-
via aergena podem ser sumarizados como a seguir: dos para checagem so:
1. Entrada e sada de pessoas: estas devem cru- 1. Qualquer corrente de ar deve ser investiga-
zar barreiras fsicas quando entram e saem da da imediatamente. Vazamentos de ar devem
granja. Bancos em frente entrada dos chu- ser considerados uma situao de emergn-
veiros, separando fisicamente a rea suja da cia na granja. Se os funcionrios perceberem
rea limpa tm sido teis para essa funo, uma corrente de ar, eles devem encontrar a
ficando os calados j depositados na rea sua fonte e corrigir o problema. Quando rea-
suja. As pessoas tambm no podem sair do lizando as tarefas da rotina diria, os funcio-
edifcio em nenhum outro local que no aque- nrios devem estar sempre conscientes de
le comumente utilizado para entrada e sada que, se sentirem ar vindo de algum lugar que
normalmente o vestirio que permite entrada no seja do fluxo de ar filtrado apropriado,
para o escritrio ou refeitrio. eles precisam determinar se este ar que per-
2. Entrada de suprimentos: deve ser inspecio- ceberam filtrado e, caso no seja, corrigir a
nada e isolada. Uma alternativa o processo situao. Exemplos comuns so refluxo de ar
de fumigao ou a luz ultravioleta. Tudo que por exaustores que no estejam funcionando
entrar na granja deve seguir a mesma regra. e portas externas onde a calafetao tenha
Itens pessoais no devem entrar na granja se soltado. Para situaes onde exista reflu-
(ex.: telefones celulares). Refeies (caso no xo de ar podem ser utilizados os abafadores
sejam produzidas dentro da granja) devem de refluxo de ar ou as birutas (cone de tecido
entrar pelo sistema de sacos duplos. Smen ou plstico com duas aberturas, sendo uma
tambm deve utilizar o mesmo processo. das aberturas acoplada ao exaustor e a outra
3. Sada de lixo: deve sair por uma barreira fsi- permanece livre). Quando o exaustor est
ca bem definida. em utilizao o ar passa livremente atravs
4. Transporte de dejetos: pode ser um dos pon- da biruta. No entanto, quando o exaustor en-
tos fracos em vrias granjas. O equipamento contra-se parado, o material da biruta veda o
para o manejo de dejetos e as pessoas que o exaustor, impedindo o refluxo de ar por meio
estejam fazendo tm que seguir as mesmas dele). Sistemas simples como esse tm sido
regras que todos os demais; ou a granja tem utilizados para diminuir o refluxo de ar, mas
o monitoramento contnuo crtico. Ou- rede de filtros. Alm disso, a parede de filtros
tras formas de prevenir a entrada de ar por est potencialmente em maior risco de danos
exaustores so os abafadores de refluxo de causados por equipamentos da granja, ou por
865
ar duplos, uma unidade abafadora de refluxo movimentos da estrutura caso no tenham
de ar (No Backdraft damper unit da Ro-Main sido instalados corretamente. Normalmen-
Inc.) e paredes de abafadores (Z-walls). te, tambm h maior quantidade de madeira
2. Manuteno da estrutura de instalao dos associada a paredes de filtro. A madeira pode
ventiladores. Frequentemente vazamentos de encolher, expandir, dividir e empenar.
ar para o interior dos edifcios ocorrem ao redor 5. Verificar se os filtros e pr-filtros ainda es-
dos ventiladores ou da estrutura onde estes es- to seguramente presos por clipes em seus
to inseridos que podem ter sofrido dano. devidos locais. Alguns clipes podem adqui-
3. Monitoramento do sistema de portas duplas rir folga nos filtros maiores. De forma mais
para a sada de animais. A maioria da UPLs comum, os pr-filtros podem ficar midos,
tem um ponto de sada comum para animais empenados, e em seguida moverem-se ou
mortos, descartes ou leites desmamados. deslizar, permitindo que ar passe sem a pr-
Ou estas reas tm presso positiva para filtragem. Isso resulta numa vida til menor
deslocar o ar para fora quando a porta ex- para o filtro principal, que sempre o mais
terna aberta, ou h uma troca de ar aps caro.
a abertura das portas externas. essencial Assim, levando em considerao aspectos be-
garantir que todos entendam o sistema por nficos na diminuio do risco potencial para in-
meio de treinamentos e procedimentos ope- troduo de infeces pela via aergena em reba-
racionais escritos. nhos de diversas categorias (UPLs, centrais de IA,
4. Checar possveis danos aos filtros. Isso deve creches e terminaes), e, consequentemente, be-
ser realizado principalmente aps a insta- nefcios produtivos e econmicos, a filtrao de ar
lao, mas, tambm, deve ser feito em um consiste em tecnologia com grande potencial para
acompanhamento semanal. Uma parede de o mercado brasileiro. O processo de filtrao de ar
filtros requer mais ateno do que filtros ins- pode tornar mais vivel a produo de sunos em
talados em entradas de ar no teto dos galpes. reas densas, com menor custo de preveno ou
necessrio um programa agressivo para o tratamento, e maior produtividade devido a manu-
controle de roedores quando se usa uma pa- teno de alto status sanitrio.
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O
s centros nervosos dos sunos so sen- Torna-se, portanto, importante o entendimento de
sveis a mudanas na temperatura do como e por que o ambiente influencia os sunos nos
sangue que passa atravs deles, e a impul- diferentes estgios de desenvolvimento e a maneira
sos nervosos que chegam da superfcie do corpo como esses animais respondem ao ambiente trmico
em contato com o ar ou com alguns objetos cuja e s variaes climticas a que so submetidos. O co-
temperatura seja capaz de influenci-los. Entre os nhecimento das respostas ou adaptaes fisiolgicas
fatores ambientais responsveis pelo desempenho dos sunos relacionadas com o ambiente trmico
animal, esto aqueles relacionados com estresse permite o entender a dinmica de vida do animal,
ambiental e o esforo que os animais fazem para se bem como possibilita a determinao posterior de
adaptarem a essa condio. Para o animal manter a medidas e/ou alteraes de manejo, nutrio e cons-
sade, sobrevivncia, produtividade e longevidade, truo (instalaes e equipamentos) com o objetivo
imprescindvel a manuteno da temperatura de maximizar a atividade.
corporal dentro dos limites das variaes fisiolgi- Temperaturas muito altas tambm causam
cas. So necessrios a circulao adequada de ar, reduo no desempenho produtivo, assim como
alimento suficiente para sua sade e vigor, conforto na qualidade de carcaa de sunos. Em situaes de
no ambiente para livre movimentao e para mani- estresse trmico, o estado imunolgico dos sunos
festar seu comportamento natural. fica deprimido, resultando em uma resistncia
menor s infeces. Doenas gastrintestinais so
Ambiente fsico facilmente transmitidas e podem ser evitadas com
Este inclui as caractersticas do piso, aspectos um simples controle de temperatura e umidade
microclimticos particularmente a luz, o fornecimen- nos galpes. A disenteria suna tambm tem seu
to, a qualidade e quantidade de alimento e gua. Nas aparecimento no rebanho quando este est sujeito
criaes intensivas, os animais vivem em instalaes a grandes variaes de temperatura e umidade.
que os protegem das adversidades climticas, tais Tambm doenas do aparelho respiratrio surgem
como chuva, frio e calor, mas esto sujeitos ao efeito no rebanho, quando este se encontra em condies
de outros fatores dentro da instalao como tempe- fora da regio de termoneutralidade.
ratura, umidade relativa, velocidade do vento, am- Em situaes de estresse trmico, o estado
nia e outros gases, poeiras, fungos e bactrias. imunolgico dos sunos fica deprimido, e isso resul-
ta em uma resistncia menor s infees. Doenas
Ambiente trmico gastrintestinais so facilmente transmitidas e po-
Fatores ambientais externos e o microclima dem ser evitadas com o simples controle de tempe-
dentro das instalaes exercem efeitos diretos e indi- ratura e umidade nos galpes.
retos sobre os sunos, em todas as fases de produo, A ventilao proporciona diretamente perdas de
e provocam reduo na produtividade, com conse- calor por conveco, dissipando o calor de radiao e
quentes prejuzos econmicos produo suincola. de conduo, e, assim, existe um maior gasto energ-
tico para compensar as perdas de calor. Analisando o A presena de amnia nas instalaes de cria-
plano metablico, o efeito das perdas de calor mui- o animal deve-se ao contedo de nitrognio
to prejudicial ao desenvolvimento dos sunos jovens, amoniacal do esterco, o que est relacionado com
870
principalmente em ambientes frios, sabendo que o os seguintes fatores:
aumento da taxa de velocidade do ar de 0,10 para Porcentagem de protena da rao;
0,56m/s equivale a um decrscimo de 4C na sensa- Temperatura ambiente;
o trmica de leites com 2kg de peso vivo. Tempo de armazenamento do material.
Pesquisa desenvolvida em uma maternidade O CO2 produto da respirao dos animais e
de sunos, onde foram avaliados trs sistemas de sua produo esta relacionada com o metabolismo,
ventilao natural, forada e refrigerada (adia- de forma tal que sua concentrao aumenta aps
btica) , os resultados obtidos mostraram que o a alimentao dos animais. Ele um indicador da
uso do equipamento de refrigerao adiabtica qualidade da ventilao nas instalaes. O gs
localizada sobre as porcas diminuiu a temperatura carbnico um gs presente na atmosfera, sem
de bulbo seco, mas esse deve ser usado de forma cheiro, e, quando a concentrao de 50.000ppm,
controlada, j que contribui para o aumento da causa nos animais um aumento no ritmo respira-
umidade relativa do ar. Esse sistema (ventilao trio e respiraes mais profundas. Isso reduz o
refrigerada) diminui a frequncia respiratria das desempenho a 12%; 30% e 29,9% do ganho de peso
porcas, induz a uma sensao maior de conforto; a de sunos (8,5kg de peso vivo), quando expostos a
espessura de toucinho mostrou-se maior para os concentraes de 50, 100 e 150ppm de NH3 duran-
animais que se encontravam no sistema de ventila- te quatro semanas. Embora os odores por si ss no
o forada. Os parmetros de produtividade como sejam capazes de provocar doenas, podem gerar
ganho de peso mdio e peso mdio ao desmame desconfortos em trabalhadores e animais expostos
no foram influenciados pelos tratamentos, mas a essas concentraes de gases.
observou-se uma tendncia de melhoria nos lei- O cido sulfdrico (H2S) detectado na concen-
tes, cujas mes estavam submetidas ventilao trao de 0,01ppm ou mais, e, entre 50-200ppm,
com resfriamento adiabtico. pode acarretar sintomas, tais como: perda de apeti-
te, fotofobia, vmitos e diarreias nos animais. Reco-
Ambiente areo menda-se que os nveis de H2S, nas edificaes, no
Os gases poluentes podem afetar os animais de ultrapassem os 20ppm. O gs sulfdrico um dos
maneira primria e secundria. Afetam de maneira mais txicos e est associado ao armazenamento
primria, quando atingem diretamente os tecidos de resduos produzidos pelos sunos, ele produto
do animal pela pele, pelo trato respiratrio ou pela da decomposio anaerbica da matria orgnica
mucosa dos olhos, quando expostos diretamente presente no esterco. Nas instalaes de criao
aos gases. E de maneira secundria, quando os gases de sunos, ele pode ser encontrado em pequenas
so absorvidos no trato respiratrio e passam para a quantidades, mas sua concentrao aumenta at
corrente sangunea, causando reaes no metabo- 800ppm, quando se movimentam os resduos pro-
lismo. A amnia o poluente txico mais frequen- duzidos pelos animais.
temente encontrado no ar, especialmente quando A poeira tambm influencia a qualidade do ar.
os excrementos so decompostos no solo. Normal- A poeira originria, basicamente, do uso de camas
mente encontrado em baixa concentrao, menos e alimentos e constitui um problema comum em
de 30ppm. Seu odor facilmente detectado pelo unidades com deficincia de ventilao. Recomen-
homem, mesmo em baixa concentrao de 10ppm. da-se, para maior conforto e segurana dos oper-
A amnia atua como irritante nas membranas dos rios, manter os nveis de poeira abaixo do limite de
olhos e da mucosa do trato respiratrio e pode cau- 1,7mg/m3 de volume de ar, j que nessa faixa exerce
sar corrimentos nasais, apatia e outros sintomas. pequeno efeito sobre o crescimento dos animais.
O tamanho das partculas de poeira muito sunos, constituindo um dos principais problemas
importante, pois dele depende da sua velocidade que afetam a criao. Essa caracterstica inerente
de sedimentao, as menores ficam em suspenso, criao pode estabelecer condies de qualidade
871
podendo ser inaladas pelos animais, retidas no apa- do ar prejudiciais aos animais e trabalhadores.
relho respiratrio, provocando o aparecimento de Cerca de 50% dos sunos criados em sistemas
doenas respiratrias de origem multifatorial, j que confinados apresentam problemas de sade, e muitos
a poeira serve como veculo de transporte de orga- criadores tornam-se precocemente incapacitados para
nismos patgenos. o trabalho, em face dos danos causados em seu sistema
A quantidade de poeira nas instalaes de cria- respiratrio pela exposio constante a ambientes com
o animal depende dos seguintes fatores: elevadas concentraes de poeiras e gases. Diminuir a
Nmero de animais/m2; concentrao dos poluentes ambientais para preservar
Peso dos animais; a sade humana seria, indiretamente, uma forma de
Umidade relativa do ar (maior umidade, me- preservar o bem-estar do animal.
nor quantidade de poeira);
Temperatura (em condies de altas tempe- Ambiente acstico
raturas, os animais se movimentam menos, O rudo uma vibrao da compresso lanada
portanto h menor quantidade de poeira); no ar por um objeto que est vibrando. O ar trans-
Taxa de renovao do ar (quando a taxa de mite essas vibraes de compresso ao tmpano
renovao do ar menor, maior ser a con- que, por sua vez, vibra como reao s vibraes da
centrao de poeira no ambiente); presso. O mximo tolerado pelo ouvido humano,
Forma de apresentao, porcentagem de sem desconforto, 80dB, mas j a partir dos 65dB o
gordura e forma de distribuio da rao. organismo est sujeito a um estresse gradativo.
Fungos e bactrias so encontrados em grande O rudo nos sistemas de criao est relacio-
quantidade disseminados na natureza, na poeira do nado ao som emitido principalmente pelos animais
ar, no solo, nos vegetais, nos animais, entre outros, e equipamentos e seus efeitos variam de acordo
variando sua incidncia de acordo com numerosos com o tempo de exposio e de suas caractersticas
fatores geogrficos ou ambientais. Certos fungos especficas. Pode produzir danos audio dos
produzem compostos que so venenosos aos ani- trabalhadores, devido ao excesso de rudos produ-
mais e podem ter efeitos graves, como o caso das zidos pelos animais, e levar ao aparecimento de uma
micotoxinas produzidas pelos gneros Aspergillus, surdez temporria at a uma total falta de audio,
Penicillium ou Fusarium, que podem ser detectados dependendo do grau de exposio ao rudo.
em criaes. Algumas espcies do gnero Asper-
gillus sp produzem toxinas que so metablitos Ambiente social,
txicos. A aflatoxina B1, abundante e txica nas comportamento e bem-estar
contaminaes naturais, facilmente encontrada Em alguns tipos de sistemas de criao, os ani-
na alimentao de animais. Surtos de aflatoxina mais so mantidos em alojamentos individuais, o que
tm sido reportados em quase todos os pases que facilita a alimentao e previne as agresses, mais
realizam suinocultura intensiva. Em pases de clima limita o contato social e o exerccio. Ao contrrio,
tropical, os casos de aflatoxicose em sunos so quando so criados em grupo, isso permite o exerc-
frequentes, de acordo com os registros diagnsti- cio, a explorao do local e o descanso dos animais,
cos de laboratrios especializados. Nos quadros possibilitando, assim, o contato social entre eles.
crnicos, h sintomas de queda no consumo de ra- Os indicadores comportamentais so os mais
o e uma reduo acentuada de crescimento. Nas apropriados para a avaliao do bem-estar, pois os
condies tropicais, normalmente o desconforto animais manifestam reaes comportamentais anor-
trmico quase permanente nas construes para mais, quando expostos a estmulos estressantes, que
Outra forma de mostrar comportamentos an- gado, a todo animal cujo extermnio seja necessrio
malos por meio da anlise da vocalizao que no para consumo ou no; transportar animais em ces-
mais do que a gerao ativa de sons com o uso de tos, gaiolas ou veculos sem as propores necess-
873
rgos especficos. Ela constitui uma expresso do rias ao seu tamanho e nmero de cabeas, e sem que
estado especfico de um animal que pode ocorrer o meio de conduo em que esto encerrados esteja
espontaneamente, ou ser o resultado de um evento protegido por uma rede metlica ou idntica que
externo. A comunicao vocal constitui uma parte impea a sada de qualquer membro animal. Entre-
importante da comunicao dos sunos domsti- tanto, essas normas so muito pouco conhecidas, e
cos. Mostrou-se ainda que os animais reagem s assim pouco cumpridas.
situaes estressantes como desmame, fome e dor Na tabela 1, de forma resumida, encontram-se
com vocalizaes de alta frequncia. O estresse por as diferentes normas dos pases da Unio Europeia,
separao da me nos leites de uma a quatro sema- Reino Unido e o comumente praticado em granjas
nas maior nas idades mais jovens. Leites de todas brasileiras tecnificadas.
as idades vocalizaram intensamente durante a se-
parao, mas a taxa de chamadas foi mais baixa com Instrumentos de aferio
leites mais velhos. Quando retornando porca, os de medidas fsicas
leites fizeram distintas vocalizaes, enquanto os As medidas de temperatura de bulbo seco,
leites mais velhos vocalizaram menos. temperatura de globo negro e umidade relativa do
Estudos indicam que uma maior taxa de gritos ambiente so coletadas por aparelhos especficos
agudos um indicador confivel de dor em leites. do tipo Dataloggers. No mercado existem diver-
Quando um leito em aleitamento retirado para sos tipos e marcas de dataloggers. A velocidade
um local desconhecido, longe da me e dos outros do vento poder ser medida com um anemmetro
leites, ele emite um padro de vocalizaes altas e simples digital, que coleta medies, colocando-se
repetidas, acompanhadas de atividade vigorosa. Em o aparelho em uma altura estratgica do solo.
ambientes naturais, esse comportamento provavel-
mente tem a funo de ajudar a reunir o leito per- Medidor de gases
dido matriz suna. Dessa forma, a vocalizao dos O medidor de gases geralmente monitora e
animais considerada um indicador comportamen- dispara um alarme quando se encontram nveis pe-
tal do bem-estar dos animais. Vocalizaes com baixa rigosos de gases e quando h presena no ambiente
tonalidade (grunhidos) so utilizadas na manuteno de gs combustvel perigoso. A unidade automtica
do contato social, enquanto alta tonalidade (gritos) ativa um alarme audvel e visual.
est mais relacionada com estados de excitao.
Decibelmetro
Legislaes de bem-estar O medidor de presso sonora integrador/ar-
A legislao no Brasil busca os direitos dos ani- mazenador de dados permite realizar anlises de
mais e garante um tratamento mais humanitrio s escalas de ponderao.
criaes. O artigo 3 do Decreto Federal n 24.645,
de 10 de julho de 1934, considera maus tratos man- Bomba de amostragem pessoal
ter animais em lugares anti-higinicos ou que lhes A bomba de amostragem pessoal um instru-
impeam a respirao, o movimento ou o descanso, mento bsico de avaliao de agentes qumicos no
sem a presena de ar ou luz; abandonar animal ar, cuja aplicao pode ser extremamente diversi-
doente, ferido, extenuado ou mutilado, bem como ficada, dependendo dos tipos de coletores usados,
deixar de ministrar-lhe tudo que humanitariamente especficos para cada substncia. No caso especfico
lhe possa prover, inclusive assistncia veterinria; da coleta de amostra de ar, ela usada para avalia-
no dar morte rpida, livre de sofrimento prolon- o de poeira total e respirvel.
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O
conceito de ambincia pode ser definido que chega a um organismo caracteriza a interao
como conforto baseado no contexto am- direta do animal com o meio. Nesse processo, os
biental, levando-se em considerao ca- fatores externos do ambiente tendem a produzir
ractersticas de meio ambiente e fisiolgicas que variaes internas no animal, o que influencia a
atuam na regulao da temperatura interna do quantidade de energia trocada entre ambos, ha-
animal. A ambincia tem como princpio bsico a vendo, ento, necessidade de ajustes fisiolgicos
minimizao de fatores estressantes aos animais, para a ocorrncia do balano de calor.
que visa garantir seu bem-estar e leva em conta Os sunos possuem o aparelho termorregu-
aspectos como densidade animal, a possibilida- lador pouco desenvolvido, so animais sensveis
de de desenvolver o comportamento natural da ao frio quando pequenos e sensveis ao calor
espcie, bem como ambientes areo e acstico quando adultos, o que dificulta sua adaptao em
satisfatrios. ambientes excessivamente quentes. Os sunos
Os sunos so animais homeotermos, capazes possuem poucas glndulas sudorparas na pele
de controlar sua temperatura interna quando sub- e so, portanto, menos eficientes na resposta ao
metidos a variaes de temperatura, possuindo estresse pelo calor em relao s outras espcies.
um centro termorregulador no sistema nervoso A principal forma de perda de calor nessa espcie
central. O hipotlamo o rgo responsvel pelo por meio do aumento da taxa respiratria (eva-
controle da produo e dissipao de calor atravs porativa), ou seja, do aumento dos movimentos
de diversos mecanismos como, por exemplo, o fluxo respiratrios por minuto, aumentando o volume
de sangue na pele (mecanismo vasomotor), ereo de ar que passa pelas vias areas.
de pelos, modificaes na frequncia respiratria e Quando os sunos so expostos a temperatu-
no metabolismo. A produo de calor interno varia ras adversas, eles ficam estressados no apenas
devido ao metabolismo, tanto para mantena como pela alterao da temperatura corporal, mas
para produo e o calor do ambiente envolve a tem- tambm pela complexidade dos processos dissi-
peratura ambiente, a velocidade do ar, a radiao e o padores e geradores de calor, que so processos
tipo de piso ou cama utilizado. metablicos que requerem energia, nos quais a
Os fatores meteorolgicos influenciam dire- evaporao da umidade do aparelho respiratrio
tamente o organismo animal, mediante o fluxo de o mecanismo primrio utilizado pelos animais
energia que ele ser capaz de absorver ou emitir. para dissipar o excesso de calor corporal em um
Assim, o animal porta-se como um sistema ter- ambiente quente.
modinmico que troca constantemente energia Considerando-se que, em regies tropicais,
com o ambiente. A quantidade de energia calrica a temperatura e a umidade do ar so dois dos
principais fatores ambientais que afetam o con- desconforto trmico, assim como a queda de sua
forto trmico de sunos, portanto constituem produtividade. A determinao das exigncias de
limitaes para uma tima produo, justifica-se bem-estar animal em relao sade e economi-
878
a especial ateno para os itens que levam ao cidade da produo constitui um grande desafio
conforto. Os fatores externos e o interno (micro- para a simplificao do manejo, reduo de custos
clima) das instalaes exercem efeitos diretos e aumento da produtividade.
e indiretos sobre os sunos em todas as fases de Fatores ambientais, fisiolgicos e compor-
produo e acarretam reduo na produtivida- tamentais tm sua parte na compreenso do
de, com consequentes prejuzos econmicos na conforto animal. Isso sugere estudos multidisci-
explorao, inclusive nas etapas imediatamente plinares para o entendimento, cada vez melhor,
anteriores ao abate, podendo acarretar prejuzos do bem-estar animal, para obteno de melhores
qualidade da carne. desempenhos. O desempenho produtivo e repro-
O estresse trmico a maior causa de perdas dutivo dos animais depende do sistema de mane-
produtivas em pases de clima quente, podendo jo empregado, que envolve o sistema de criao
ser minimizado com o uso correto de processos escolhido, nutrio, sanidade e instalaes.
e equipamentos que visem mitigar o problema. Geralmente os criadores prestam mais ateno
As instalaes zootcnicas devem visar ao con- gentica, concomitantemente com o arrao-
trole dos fatores climticos que geram conforto amento, rea em que est concentrada grande
trmico. parcela dos custos de investimento e operao.
Para cada espcie animal existe uma faixa de As instalaes, maior volume de investimento ini-
temperatura de conforto, conhecida como zona cial fixo, so construdas em funo dos custos e
termoneutra, que definida como a faixa de tem- facilidades para o tratador, ficando negligenciado
peratura ambiente efetiva, na qual a produo o conforto do animal.
tima, limitada na parte inferior pela temperatura O conceito de estresse enfatiza a ativao
crtica inferior, em que o animal necessita au- do sistema endcrino, significando que um ani-
mentar a taxa de produo de calor para manter a mal deve apresentar nveis de corticosterides
homeotermia. Na regio superior limitada pela plasmticos mais elevados que o normal, sendo
temperatura crtica superior, regio em que o ani- considerado em estado de estresse e o estmulo
mal deve perder calor para manter a temperatura que provoca a alterao hormonal, chamado de
corporal constante. estressor. Os estressores ambientais podem
afetar o desempenho produtivo e reprodutivo dos
Zona de conforto trmico animais pela elevao das taxas de corticosteri-
O ambiente trmico timo para o suno, ou des plasmticos, os quais podem alterar o estado
seja, a zona de conforto trmico dentro da termo- imunolgico, diminuir a resistncia a infeces,
neutralidade ocorre quando a produo de calor aumentar o catabolismo e interferir na absoro
transferida ao ambiente sem requerer ajustes dos de nutrientes.
mecanismos homeotrmicos do prprio animal. Entretanto, enfatiza-se que estudos recentes
A zona de termoneutralidade dos animais pode demonstram que sunos modernos apresentam
ser calculada pela diferena entre a energia meta- maior produo de calor do que as linhagens mais
bolizvel fornecida na rao e a energia retida na antigas e que sunos machos castrados e marrs
produo e crescimento dos tecidos. modernas demonstram produo de calor entre
O suno um exemplo de animal cujo conforto 6 e 41% maior do que seus contemporneos, ha-
prejudicado pela produo intensa, caracte- vendo constantemente a necessidade de reavaliar
rizada pela restrio do espao, movimentao suas necessidades, considerando-se a evoluo
e interao social, o que traz consigo ainda seu gentica da espcie.
da subjetivamente pelo comportamento dos leites: Foi possvel identificar sunos em estresse por
leites amontoados embaixo da fonte indicam que frio a partir da vocalizao dos leites, o que tam-
o calor fornecido insuficiente; leites afastados da bm pode ser um indicativo de que o frio afetou o
880
fonte indicam que est muito quente. bem-estar dos animais.
A foto 1A mostra os leites no escamoteador Entretanto, o aumento na temperatura in-
sob temperatura de conforto (29 e 31 C) , j a foto terna das salas de maternidade, visando garan-
1B mostra os animais em estresse por frio (tempe- tir conforto trmico aos leites, pode levar ao
ratura de 25C por 30 minutos). Observa-se que os desconforto das porcas lactantes, cuja zona de
animais se agregaram quando a temperatura dimi- termoneutralidade varia entre 16 e 22C, o que
nuiu. As vocalizaes dos animais foram gravadas afeta seu desempenho produtivo e reprodutivo.
nas duas situaes e posteriormente analisadas O atendimento das exigncias nutricionais para
no software Praat e submetidos a minerao dos manuteno e produo de leite de porcas em
dados no software WEKA. A figura 1 apresenta a lactao depende de sua capacidade de ingesto
rvore de deciso gerada pelo algoritmo J48, com de alimento, que pode ser severamente prejudi-
preciso de 91,37%. Foi possvel identificar com cada em condies de desconforto trmico. Caso
preciso de 95,6% se o animal estava com frio e haja restrio no consumo de nutrientes, a fmea
com preciso de 87,9% se o animal estava em con- tentar suprir suas necessidades por meio da mo-
forto trmico. O modelo utilizou apenas os atri- bilizao de reservas corporais que, quando em
butos durao do sinal e amplitude mxima para excesso, podem ocasionar aumento no intervalo
realizar a classificao. desmama-cio, reduo da taxa de ovulao e do
De acordo com a rvore gerada, se a durao do nmero e peso de leites ao desmame.
sinal for maior que 0,46s ou se a durao do sinal estiver Como possveis alternativas para amenizar es-
entre 0,26 e 0,46s e com amplitude maior que 0,42Pa ,o ses problemas encontram-se equipamentos como
animal encontra-se com frio. Se a durao do sinal for ventiladores e exaustores, resfriamento evapora-
menor ou igual a 0,46s e a amplitude mxima for menor tivo e resfriamento do piso na rea destinada ape-
ou igual a 0,42Pa ou se a durao do sinal for menor ou nas porca, possibilitando aumento da troca de
igual a 0,26s e amplitude for maior que 0,42Pa, ento o calor e promovendo assim maior conforto trmico
animal encontra-se em conforto trmico. s matrizes.
Durao do sinal
A B
881
Foto 1 A e B Em A os leites esto em temperatura de conforto e em B eles esto em estresse por frio.
Estresse Descrio
Normal Temperatura de conforto; acesso gua e alimentao; ausncia de dor.
Frio Temperatura de 22C por perodo de uma hora.
Fome Restrio alimentar.
Sede Restrio ao acesso gua.
Dor Aperto firme do animal pelo tratador.
Tabela 2. Mdias de temperatura mnima, mxima e mdia para situaes de dor, fome, frio, normal e sede.
Condio de estresse Temperatura mnima (C) Temperatura mxima (C) Temperatura mdia (C)
Dor 30,8 c 35,3 c 33,8 c
882
Fome 32,1 b 36,8 b 35,5 b
Frio 29,0 d 34,5 d 32,8 d
Normal 30,7 c 35,3 c 33,8 c
Sede 34,7 a 38,4 a 37,3 a
Obs. Mdias seguidas de letras iguais na mesma coluna no diferem (p 0,05).
Os resultados para temperatura mnima, mxima das alteraes metablicas provocadas pelo estresse,
e mdia mostraram-se semelhantes, indicando que ou, ainda, indicao da grande importncia da gua
qualquer um desses parmetros poderia ser utilizado na manuteno da homeotermia, devido ao alto calor
para comparar as situaes de estresse (Tabela 2). especfico da gua. Observou-se nessa pesquisa que o
A menor temperatura mdia encontrada foi para frio provocou diminuio na temperatura corporal dos
leites em situao de frio (32,8C). Geralmente, em leites, afetando sua homeostasia e seu bem-estar.
situaes de frio, o animal aumenta a vasoconstrio
perifrica, evitando perda de calor para o ambiente. Outros aspectos relevantes na
No houve diferena na temperatura de leites em definio de instalaes para sunos
condio normal (33,9 C) ou com dor (33,8C). Em si- O sol no deve incidir dentro das instalaes
tuao de fome, a temperatura (35,5C) foi maior que para sunos. Assim, estas devem ser projetadas com
na situao normal e de dor. Em geral, a ingesto de ali- seu eixo longitudinal orientado de forma que o sol
mentos aumenta o metabolismo e esperava-se que em percorra sua trajetria diria, passando pela cume-
situao de fome houvesse menor taxa de metabolis- eira do galpo. Na poca da construo das instala-
mo e menor temperatura, porm, como a temperatura es, deve-se levar em considerao a trajetria do
foi maior em situao de fome, isso pode ter sido devi- sol, para que a orientao leste-oeste seja correta
do a alteraes hormonais provocadas pelo estresse. para as condies mais crticas de vero.
A maior temperatura foi para leites em estresse por de grande importncia tambm a escolha
sede (37,3C), o que tambm pode ter sido resultado do material a ser utilizado nos telhados. O telhado
recebe a radiao do sol, emitindo-a tanto para
cima como para o interior da instalao. Embora de
custos mais elevados, os materiais mais adequados
so aqueles que apresentam grande resistncia tr-
mica, como as telhas de cermica.
A proteo contra a radiao emitida pela
cobertura para o interior do galpo tambm pode
ser auxiliada pela utilizao de forros. Esses atuam
como barreira fsica, permitindo a formao de uma
camada de ar junto cobertura, contribuindo assim
na reduo do calor transferido para o interior da
instalao. Outras tcnicas podem ser adotadas
para melhorar a proteo das instalaes contra a
radiao solar, como o uso de isolantes sobre e sob
as telhas (poliuretano, poliestireno extrusado, l de
vidro ou similares).
Figura 2 Foto termogrfica de um suno em situao de frio. A
rea hachurada no dorso foi similar em todos os animais analisados. A altura do p-direito tambm um elemento
determinante no microclima das instalaes. Quan- sa forma, quanto maior o p-direito da instalao,
to mais distantes estiverem os animais da superfcie menor a carga trmica recebida pelos animais.
inferior do material de cobertura, menor a quanti- Recomenda-se como regra geral p-direito de 3,0
883
dade de energia radiante que chegar at eles. Des- a 3,5m, dependendo do tipo de cobertura utilizado.
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D
urante a ltima dcada, a produo de sunos desempenho reprodutivo das porcas, o que afeta
em pases tropicais e subtropicais tem aumen- a qualidade da carcaa e impacta na rentabilidade
tado rapidamente devido ao crescimento da da cadeia de produo de sunos. Alm disso, os
populao, aumento do poder de renda e do poder problemas de calor que provocam o estresse so
de aquisio do consumidor e, em alguns pases, uma enfatizados nas linhagens modernas de sunos, que
maior disponibildiade de matria-prima essencial possuem elevadas taxas de crescimento muscular
para a alimentao de sunos. Apesar de muitos e elevados potenciais de produo de calor end-
desafios enfrentados pelas indstrias de sunos nos geno. Ao revisar a produo de calor dos sunos
pases em desenvolvimento, incluindo os custos com terminadores modernos, concluiu-se que os ge-
as matrias-primas importadas, a crise econmica e os ntipos modernos apresentaram um aumento de
problemas ambientais, ainda previsto que a produ- produo de calor em 18,1% (aproximadamente 1%
o nessas reas continuar a sustentar o crescimento ao ano) de 1984 a 2002. Desde a realizao dessa
mundial futuro da produo de sunos. pesquisa, j se passaram 10 anos, portanto pode-
Nessas regies, a produo e o desempenho mos inferir que, diante dos mais recentes avanos
geralmente permanecem menores do que os obti- genticos no potencial de produo de carne magra
dos em pases de clima temperado na Europa Oci- dos atuais sunos, essa capacidade de produo de
dental e Amrica do Norte. Embora muitos fatores calor endgeno pode seguramente ser superior a
podem ter influncia, os fatores climticos so 25%. Podemos atribuir a esse aumento mudanas
os mais limitantes do ponto de vista da eficincia na composio corporal dos sunos atuais (menos
de produo nessas regies quentes. Enquanto o gordura e mais msculos) e na elevao das taxas
estresse causado pelo calor um desafio ocasional de turnover proteico, para cada 2,8% de aumento no
durante as ondas de calor no vero dos pases de percentual de tecido magro, a produo de calor au-
clima temperado, nas reas tropicais e subtropi- menta em torno de 18,7%. Esse aumento apresenta
cais um problema constante. Alm disso, nessas um impacto significativo sobre as instalaes e ma-
regies, os efeitos da temperatura ambiente nejos adotados para esses animais. O aumento na
elevada podem ser acentuados por uma umidade produo de calor endgeno deve ser considerado,
relativa elevada. principalmente em regies de clima tropical, no mo-
Sob condies de estresse calrico, os sunos mento em que est sendo feita a construo das ins-
reduzem o apetite, como forma de reduzir a produ- talaes e durante as formulaes das dietas. Essas
o de calor endgeno devido ao efeito trmico dos mudanas ocorridas na composio corporal dos
alimentos (TEF). Essa reduo do consumo de rao sunos e no aumento das taxas de turnover proteico
dependente de fatores do animal, tais como peso tambm contribuem para maiores necessidades de
vivo, raa e sexo, e fatores ambientais, tais como energia e aminocidos.
instalaes, programa de alimentao e condies Devido ao reconhecimento que o estresse tr-
climticas. A reduo do consumo de alimentos mico por calor representa um problema para uma
resulta em menor crescimento dos sunos e menor maior eficincia na produo de sunos em regies
com altas temperaturas, o objetivo de diversas pes- fornecimento de PB est associado com um turnover
quisas nos ltimos anos tem sido o de desenvolver proteico maior, o que contribui para um aumento
solues para atenuar os impactos negativos do maior na produo de calor.
886
estresse trmico por calor. Diversas tcnicas de A reduo do contedo de PB de 18,9 para
manejo foram testadas, mas apenas algumas pou- 12,3% em sunos de 35kg resultou em uma reduo
cas se mostraram realmente efetivas e econmicas de 7% no total da produo de calor, sendo atribudo
em minimizar os impactos do estresse por calor a essa queda do efeito termognico do alimento
sobre a produo suna. Essas solues incluem (ETA) um componente de gasto energtico. pos-
estratgias de manejo da temperatura do ambiente svel ento hipotetizar que dietas com baixo teor de
dentro da instalao (ventiladores, sistemas eva- PB so capazes de atenuar a reduo no consumo
porativos) e/ou intensificao das perdas de calor dirio observado sob condies de estresse trmi-
do animal (resfriamento do piso, resfriamento por co. Na prtica, a PB parcialmente substituda por
gotejamento, resfriamento da nuca com ventilao amido e/ou gordura e AA industriais para atender
forada). Alm disso, alguns autores sugerem que ao requerimento proteico de um bom desempenho.
a seleo gentica pode ser utilizada para melhorar A diminuio do contedo de PB da rao sem
a resistncia dos sunos ao estresse por calor. De a suplementao de AA industriais resulta em uma
uma forma geral, as estratgias de manejo so ge- forte queda no potencial de crescimento devido ao
ralmente mais caras e na grande maioria das vezes desbalano de AA (tabela 1). Considerando-se so-
economicamente inviveis para muitos produtores mente os experimentos disponveis na literatura em
de pequeno porte. Nesse sentido, as estratgias nu- que a suplementao aminoacdica foi realizada de
tricionais podem representar tcnicas alternativas forma adequada e balanceada e acima do requerido
que poderiam ser recomendadas para minimizar para o desempenho de crescimento, dietas com baixo
os efeitos negativos do estresse por calor. Dessa incremento calrico no amenizaram as consequn-
forma, este captulo busca dar enfoque s modifi- cias negativas do estresse trmico sobre o desempe-
caes das estratgias nutricionais para aliviar os nho de sunos em crescimento. Em grande parte dos
efeitos detrimentais causados pelo estresse por estudos, os animais foram individualmente alojados
calor sobre o desempenho dos sunos, uma vez que e submetidos a uma temperatura elevada mantida
o Brasil encontra-se posicionado geograficamente constantemente associada a uma baixa umidade
em uma regio tropical, onde predominam tempe- relativa (50-60%). Entretanto, os benefcios da utili-
raturas mdias anuais acima das requeridas para o zao de dietas com baixo teor de PB tm sido repor-
conforto trmico das diferentes categorias de su- tados em sunos alojados em grupos na fase final de
nos. As solues nutricionais podem ser descritas terminao submetidos a temperaturas ambientais
de acordo com a habilidade em reduzir o incremen- que variam entre 27 e 35C. Nesse estudo, os efeitos
to calrico da dieta ou em aumentar a densidade de negativos das altas temperaturas sobre o desempe-
nutrientes dessa dieta. nho de crescimento foram significativamente ate-
nuados em sunos alimentados com dietas com baixo
Reduo do incremento calrico da rao teor de PB (i.e., 11,3%). De fato, esses resultados
De acordo com o sistema de energia lquida para sugerem que o uso de dietas com baixo incremento
sunos, o incremento calrico devido utilizao da calrico sob condies ambientais de alta tempera-
protena bruta (PB) significativamente mais alto do tura podem potencialmente melhorar o desempenho
que para a o amido ou extrato etreo (40 vs. 18 e 10% quando sunos so alojados em condies severas
do contedo de EM). O maior incremento calrico semelhantes quelas observadas em sistemas de
para a PB digestvel est parcialmente relacionado produo comerciais.
com a desaminao do excesso de aminocidos (AA) Em comparao com sunos em crescimento,
na via da sntese da ureia. Em adio, o aumento do o consumo voluntrio relativo aos requerimentos
4 23.0-15.0 _
Ferguson e Gous, 1997 30.0 Individual 12-30
4 23.0-9.30 _
12 18.0-16.0 lis thr met
Ferreira et al., 2006 32.0 Individual 15-30
12 18.0-14.0 lis thr met
Crescimento
9 16.3-14.2 L
Stahly et al., 1979 35.0 Individual 25-60
9 16.3-14.2 _
40 18.2-14.0 L
Stahly et al., 1981 29.5 Grupo 20-60
40 18.2-14.0 _
Kuan et al., 1986 29.2 Individual 20-50 6 21.9-17.1 _
Le Bellego et al., 2002 29.0 Individual 27-64 11 20.1-15.6 lis thr met trp ile val
4 16.2-13.0 lis thr try
sunos alimentados com uma dieta de PB normal. ,, = EM ingesto ou GDP reduziu em 5, 10 e 20% respectivamente. = EM ingesto ou GPD aumentou mais do que 5%. EM ingesto ou GDP variou menos do que 5%.
887
Captulo 21
de mantena muito superior em fmeas lactantes resultou, segundo os autores, em uma menor mobi-
do que em sunos em crescimento devido maior lizao de tecido corporal por parte das fmeas.
demanda nutricional para a produo de leite. Em Na prtica tem sido sugerido que, aumentan-
888
comparao com sunos em crescimento, poucos do o consumo de rao da fmea, tambm resulta
estudos a respeito dos efeitos de dietas com baixo em aumento da produo de leite. Essa afirmao
teor de PB sobre o desempenho de fmeas lactan- est correta se considerarmos condies de clima
tes submetidas ao estresse por calor esto dispon- temperado, porm, em condies de clima tropical,
veis. Em resposta reduo do nvel de protena de isso no observado. Diversos autores validaram
16,8 para 14,3%, reportaram melhoras no desem- alternativas nutricionais que melhoraram o con-
penho de fmeas sunas em lactao mantidas em sumo e a condio corporal das fmeas lactantes,
ambiente com temperatura de 29C. Observou-se porm sem efeito algum sobre o desempenho das
um aumento no ganho dirio da leitegada (+60 g/d) leitegadas (tabela 2). A explicao para isso que a
no vero para fmeas alimentadas com dietas com baixa na produo de leite em fmeas estressadas
baixo teor de PB (13,7 vs. 16,5%). Nesse estudo, o por calor parece ter envolvimento endcrino. De
aumento no ganho dirio de peso da leitegada foi acordo com esse argumento, essas fmeas apre-
atribudo a uma maior mobilizao das reservas sentam nveis reduzidos de hormnios catablicos
corporais devido ao provvel desbalano de alguns circulantes, tais como triiodotironina e tiroxina, os
AA essenciais (treonina, triptofano e valina) na quais exercem importante funo no controle do
dieta com baixo teor de PB. Houve um aumento metabolismo celular, reduzindo a produo de calor
numrico de aproximadamente 8 MJ no consumo metablico como forma de adaptao ao estresse
dirio de EL (energia lquida) e uma reduo de 30% trmico. Isso resulta em efeito negativo sobre a
da perda corporal de fmeas sunas multparas man- mobilizao de reservas corporais para produo
tidas a 29C, com a utilizao de uma dieta com re- de leite e sobre a prpria sntese de leite. Menores
duo de PB (17,6 e 14,2%) e teores de gordura mais concentraes plasmticas de cortisol em fmeas
elevados (+4%). Avaliando os efeitos da reduo em lactao mantidas em ambiente a 30C, quando
de protena bruta (17,3 vs. 14,1% PB) da rao para comparadas a animais mantidos a 20C, poderiam
fmeas em lactao sob estresse por calor, obser- resultar em menor disponibilidade de energia para a
varam que essa reduo permitiu um aumento de glndula mamria, uma vez que o cortisol favorece a
12% (540g/dia) no consumo dirio de rao, o que mobilizao das reservas corporais.
Tabela 2 Resumo de resultados produtivos da maternidade para fmeas submetidas a diferentes dietas
Dieta
Sign.1
Variveis NP LP NP+
Consumo dirio de rao, kg/d 4,39 4,93 4,91 *
Perda peso corporal da fmea, kg 27,0 25,4 21,8 *
Tamanho da leitegada
Ao Parto (aps equalizao) 12,2 12,4 11,4 NS
Ao Desmame 10,1 10,1 10,7 NS
Peso do leito ao desmame, kg 7,5 7,4 7,1 NS
GPD leitegada, kg/ dia 2,2 2,1 2,1 NS
Produo de Leite, kg/d 7,6 7,3 7,5 NS
1 Sign.: * P<0.05 e NS no significativo.
NP = dieta protena normal (17,3%)
LP = dieta com reduo de protena (14,1%)
NP+ = dieta NP + complemento de AAs on top
Fonte: Adapatado de Silva et al., 2009b
GPD ou gordura na carcaa reduziu mais de 5%. 4Gordura na carcaa foi avaliada pela espessura de toucinho ou pelos pesos de cortes de gordura ao abater (ND, no determinado).
Temperatura ambiente diria foi considerada quando a temperatura variou durante o dia. 2 Suplementao com aminocidos industriais 3Ingesto de energia metabolizvel (EM ingesto, MJ/d) ou ganho
de peso dirio (GPD, g/d) ou mudana no contedo de gordura da carcaa com base no contedo de gordura da dieta entre normal e baixo expresso como percentagem de ingesto de EM, GPD ou gordura
na carcaa mensurado em sunos alimentados com uma dieta com contedo normal de gordura. e = EM ingerida, GPD ou gordura na carcaa aumentou mais de 5e 10%, respectivemente. EM ingerida,
carcaa3,4
Com base nos resultados disponveis na litera-
Gordura
ND
tura, a utilizao de dietas com reduo de PB em
Tabela 3 Efeito da incluso de gordura na dieta sobre o desempenho de sunos em crescimento sob condies de estresse trmico por calor.
ambientes de alta temperatura pode amenizar os
889
efeitos do estresse por calor somente em animais
GPD3
com maior susceptibilidade trmica (sunos em fase
final de terminao e fmeas em lactao). Tambm
se pode sugerir que os benefcios do uso de dietas
de baixo incremento calrico so mais evidentes
ingesto3
EM
sob condies comerciais de produo de sunos,
em particular em regies tropicais midas.
Dieta gordura
Aumento da densidade
nveis, %
2.4-11.0
3.6-10.6
3.6-10.6
3.4-8.0
3.4-8.0
2.5-7.5
2.5-7.5
2.5-7.5
2.5-7.5
nutricional da rao
O aumento na densidade nutricional da ra-
o pode ser uma alternativa interessante para
contornar a reduo observada no consumo e no
variao, %
N. sunos/ Dieta PB
desempenho de sunos mantidos sob condies de
11.02
22.2
22.2
18.0
16.9
16.9
15.7
16.8
13.4
estresse por calor. O aumento dos nveis de energia
e/ou protena da dieta pode compensar o consumo
reduzido sob condies ambientais quentes.
Algumas pesquisas foram conduzidas para
trat
40
40
40
49
49
8
8
6
5
avaliar o desempenho de sunos em crescimento
mantidos sob condies ambientais de alta tempera-
tura e alimentados com dietas contendo altos nveis
Variao
93-136
85-110
85-110
81-100
PV, kg
20-60
64-80
Individual
Individual
Grupo
Grupo
Grupo
Grupo
Grupo
29.51
29.51
T, C
30.0
32.9
35.0
30.0
o. Aparentemente para esses animais, o ajuste no de leite no foram afetadas pelos tratamentos. Em
consumo em resposta s mudanas da densidade contrapartida, quando as dietas foram corretamen-
energtica no foi completo. Em outras palavras, o te balanceadas na relao PB ou lisina para a EM, o
890
aumento do peso metablico e o aumento da capa- aumento na densidade de nutrientes para fmeas
cidade gastrointestinal podem ter desempenhado sunas lactantes sob estresse por calor melhorou
um papel fundamental na habilidade do suno em o ganho de peso da leitegada, que demonstrou
ajustar o consumo de rao com base na densidade aumento do contedo de gordura do leite, mas no
energtica. De acordo com a tabela 2, sunos em ter- impediu a mobilizao de reservas corporais. Entre-
minao alimentados com dietas com altos teores de tanto, a magnitude desses efeitos parece ser depen-
gordura se apresentam mais gordos do que os sunos dente do nvel de incorporao de gordura na dieta.
da dieta controle. Esse efeito pode ser relacionado Alguns estudos foram conduzidos para avaliar
principalmente com o desbalano na relao energia: os efeitos da suplementao de AA em sunos em
protena, ou seja, excesso de energia relativo in- crescimento ou fmeas em lactao mantidos sob
gesto de protena. Apesar de muitos estudos terem condies de estresse por calor. No observaram ne-
sido conduzidos com o objetivo de avaliar os efeitos nhuma melhoria no desempenho de crescimento ou
da concentrao energtica da dieta para sunos na carcaa de sunos mantidos a 32C e alimentados
em crescimento, poucos estudos avaliaram o efeito com uma dieta suplementada com lisina, treonina e
combinado de dietas com alta energia e balanceadas triptofano industriais ou uma dieta controle com a
de forma correta para a relao protena: energia mesma quantidade de PB e EM. Em fmeas lactantes,
sob condies de estresse por calor. Esses estudos o aumento do nvel de lisina de 0,75 para 0,95% no
avaliaram os efeitos da densidade dos nutrientes em resultou em maior produo de leite nem reduziu a
sunos em fase final de terminao criados durante mobilizao de reservas corporais no vero. Assu-
o vero no Norte da Flrida (EUA), utilizando dietas mindo que as necessidades de arginina aumentam
com adio de gordura e suplementadas com lisina em porcas em lactao mantidas sob condies de
industrial como forma de manter constante a relao estresse por calor devido a uma exigncia especfica
lisina: EM. Esses autores demonstraram que sunos da glndula mamria, no encontraram nenhum efei-
alimentados com dietas de alta densidade (14,9MJ/ to sobre o desempenho de porcas para uma mudana
EM e 0,82 lisina/kg) consumiram menos alimento, na relao de arginina: lisina de 1,0 para 1,8. Podemos
entretanto apresentaram um crescimento dirio concluir que mais estudos so necessrios para iden-
maior do que os sunos na dieta controle (13,8MJ/ tificar o perfil ideal de aminocidos para suportar o
EM e 0,71 lisina/ kg). Os mesmos autores no ob- desempenho de fmeas sunas estressadas por calor.
servaram nenhum impacto do tratamento com alta Por exemplo, fmeas sunas sob estresse por calor
densidade sobre a deposio de gordura na carcaa geralmente mobilizam reservas proteicas para poder
quando comparado com o controle. Utilizando uma suportar as necessidades de aminocidos para a sn-
dieta com baixo teor de PB para sunos em fase final tese da produo de leite. Baseado no fato de que o
de terminao mantidos sob condies de estresse perfil de aminocidos liberados pela mobilizao dos
por calor, no encontraram melhoras no desempe- tecidos corporais diferente daquele encontrado
nho de crescimento com adio de gordura dieta. no leite, podemos assumir hipoteticamente que o
O fornecimento de dietas com altos nveis de padro de AA da dieta poderia mudar em funo das
incluso de gordura tambm foi estudado para f- condies ambientais a que a porca submetida.
meas sunas sob estresse por calor, entretanto sob
condies variveis. Quando dietas com alto teor de Uso da gua
gordura foram utilizadas sem aumentar o contedo O consumo de gua durante o estresse por
de PB ou AA essenciais para manter uma relao calor um fator limitador para a sobrevivncia e a
constante de PB/EM, a perda de peso e a produo mantena do desempenho uma vez que a gua tem
lor aumenta a excreo urinria de vrios minerais, de consumo dirio, bem como na reduo da inges-
levando a uma menor reteno desses minerais pe- to total de alimento pelas fmeas (grfico 1). Essas
los sunos. Portanto, podemos sugerir que mais pes- estratgias podem incluir mudanas nos perodos
892
quisas deveriam ser realizadas, visando determinar de arraoamento com a distribuio da rao nos
as necessidades de vitaminas e minerais para sunos perodos mais amenos do dia ou um sistema de
mantidos sob condies de estresse por calor. alimentao duplo com uma dieta de alta protena
nos momentos mais frescos e uma dieta com alta
Estratgias de Alimentao concentrao de energia durante os momentos de
Em sunos em crescimento e porcas em lacta- temperaturas mais quentes do dia. Em contraste
o, o padro de consumo de rao predominan- com o uso dessas tcnicas no caso das aves, ainda
temente diurno com dois picos de alimentao, no foram investigadas e merecem oportunidades
ocorrendo um durante a manh e outro no final da futuras de pesquisa no caso dos sunos.
tarde. A ocorrncia e a intensidade desses picos O maior potencial de produo dos sunos
so determinados pelo padro de luminosidade e atualmente tende a gerar maior susceptibilida-
as mudanas na temperatura. Por exemplo, o tempo de ao estresse por calor. Devido produo de
entre os picos aumenta de tal forma que o consu- sunos nas regies tropicais e subtropicais, as es-
mo de rao tende a ocorrer durante as menores tratgias nutricionais podem limitar os impactos
temperaturas no perodo da manh e da tarde. De negativos gerados pela reduo na capacidade de
acordo com o conhecimento do padro diurno de consumo de nutrientes em sunos sob condies
comportamento alimentar dos sunos ou porcas de estresse por calor e permitir melhoras no de-
em lactao mantidos sob condies de estresse sempenho produtivo. O uso de dietas com baixo
por calor, pode ser sugerido que o uso de programas incremento calrico pode efetivamente atenuar
alimentares poderia auxiliar na melhora do desem- os efeitos do estresse trmico em particular so-
penho sob estresse por calor. Observou-se que o bre sunos em fase final de terminao ou fmeas
estresse por calor ocasionou alteraes na cintica em lactao, mas somente quando as dietas so
600 30
500 25
400 20
Temperatura ambiente, C
Consumo de rao, g/h
300 15
200 10
100 5
0 0
0 4 8 12 16 20
Hora do dia, h
Muito quente Quente P<0,05
Grfico 1 Efeito da estao e hora do dia sobre as flutuaes dirias da temperatura (linhas
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O
Brasil um dos maiores produtores mun- de um meio ambiente adequado torna-se condio
diais de carne suna, entretanto detm indispensvel para que os animais possam expressar
grandes perdas produtivas uma vez que a seu mximo desempenho produtivo, associado ao
maioria das instalaes no possui recursos de cli- bem-estar. Nesse contexto, necessrio que se esta-
matizao adequados, com limitada eficincia, por beleam adequadamente os manejos a serem adota-
causa do custo de implementao e manuteno dos em todas as etapas dos processos de produo,
desses sistemas, ou do custo de energia. O clima do utilizando-se, para tanto, dimensionamentos corretos
Brasil apresenta grande variao e tipologia, porm de sistemas de condicionamento trmico.
sua maior rea est na zona intertropical, entre o Basicamente a climatizao de ambientes, por
Equador e o trpico de Capricrnio, predispondo a meios artificiais, ocorre por asperso de gua na
ocorrncia de veres com temperatura e umidade cobertura ou nos animais, ventilao forada ou
elevadas, elementos meteorolgicos que podem nebulizao, associados ou no uns aos outros. A
influir na produtividade agropecuria, aumentando ventilao auxilia na dissipao de calor, podendo
sensivelmente a mortalidade de animais alojados. promover o resfriamento por conveco, isto , troca
Atualmente, no se pode admitir que a pro- do ar mais quente existente ao redor do animal, ser-
duo de sunos esteja alheia aos novos conceitos vindo tambm para movimentar e eliminar partculas
de bem-estar. Dessa forma, a ambincia agrega de aerossis poluentes suspensos no ar. Com o uso de
profissionais dos mais diferentes setores para que ventiladores associados a nebulizadores h produ-
possam, juntos, solucionar problemas de ocorrn- o de uma nvoa de gua que se evapora com o fluxo
cia diria na suinocultura moderna. Considerando de ar originado pelo ventilador, no molhando o cho.
que poucos pases so to dependentes das varia- No Brasil, a maior preocupao com o conforto
es de tempo e clima quanto o Brasil (a Amaznia, trmico dos animais o estresse por calor. As me-
quente e mida contrasta-se com o Nordeste semi- didas utilizadas para reduzir a temperatura dentro
rido; a sucesso das estaes seca e chuvosa do dos galpes so principalmente o direcionamento do
Planalto Central distingue-se da quase regularida- galpo no sentido leste-oeste, o tipo de telha e outros
de das chuvas na regio Sul), torna-se fcil enten- materiais utilizados, as aberturas nas laterais e as
der a importncia do estudo da influncia do clima dimenses desses galpes. Em geral, na suinocultura,
sobre os animais, considerando-se no apenas a os galpes possuem de 8 a 12 metros de largura e
questo do bem-estar animal, mas tambm os efei- p-direito de 3,2 metros, com as laterais abertas, o
tos sobre a produtividade e a qualidade da carne. que proporciona maior ventilao dentro do galpo e
Com o avano no sistema produtivo, tanto do pon- melhor qualidade do ar. O uso de cortinas nas laterais
to de vista gentico quanto gerencial, a determinao adotado apenas nas fases de maternidade e creche.
A temperatura crtica alta de sunos sofre influ- a temperatura do ar, o nvel de umidade do ar, a
ncia da ventilao, da presena de um mecanismo umidade das superfcies, a uniformidade na tem-
aspersor e da temperatura da gua ingerida. A tem- peratura do ar, a velocidade do vento na superfcie
897
peratura crtica de resistncia ao calor aumentada dos animais e o controle da concentrao de gases e
pelo acionamento do mecanismo de troca trmica odor dentro das instalaes.
da conveco por ventilao. A pele molhada pelo Os sistemas de ventilao podem ser naturais,
mecanismo aspersor tem um acrscimo de resistn- forados ou uma combinao dos dois sistemas. Os
cia a temperaturas altas de at 7C. A temperatura estilos das instalaes e manejo so muitas vezes
da gua ingerida funciona como um mecanismo de mais crticos no sistema de ventilao natural do
refrigerao. O parmetro desejvel de temperatu- que no sistema de ventilao forado. O sistema de
ra da gua de bebida para os sunos est entre 10C ventilao natural manejado de forma que, duran-
e 26C. gua com temperaturas superiores a 32C te o inverno, a temperatura dentro das instalaes
so imprprias para o fornecimento aos animais. atinja somente 3oC acima da temperatura ambien-
J elementos fsicos da construo, como altura te. Com o manejo correto da ventilao, possvel
do p-direito, tipo de telhado, etc., tambm contri- ventilar o ambiente, permanecendo com a mnima
buem para melhorar o ambiente. O uso da cumeeira suplementao de calor.
no sentido leste-oeste promove maior interceptao
dos raios solares pelo telhado nas horas mais quentes Climatizao no crescimento
do dia, evitando aumento da temperatura nos gal- e na terminao
pes e a insolao direta sobre os animais, o que po- O suno estressado apresenta um desequilbrio
deria resultar em problemas de pele. O tipo de telha hormonal decorrente da excessiva atividade do
utilizada no telhado tambm pode ajudar na reduo eixo hipotlamo-hipfise-adrenal. Esses hormnios
da temperatura, o ideal seria uma telha com maior servem para adaptar o organismo ao de estres-
refletividade na parte superior para ter o mnimo de sores. Vrias funes fisiolgicas e metablicas so
absoro solar, j a parte inferior da telha deveria ter alteradas por causa desse desequilbrio hormonal,
baixa emissividade, fator que dificulta a transfern- como o caso do crescimento, reproduo e pro-
cia do calor absorvido para o interior das instalaes. duo. A zona termoneutra varia segundo o estgio
Medidas como estas so de alta importncia para de desenvolvimento em que se encontra o animal.
evitar aumento da temperatura nos galpes, entre- Em condies de manuteno, pouco calor est
tanto no so suficientes, e se faz necessrio o uso da envolvido no metabolismo, com isto a temperatura
ventilao artificial com ventiladores e aspersores. crtica alta mais elevada. Animais em estgio de
Vale salientar que a ventilao artificial deve ser crescimento produzem grande quantidade de calor
usada como medida complementar, no substituindo em funo da alta taxa metablica, o que faz cair a
as orientaes construtivas do galpo, alm disso a temperatura crtica alta.
ventilao artificial requer maior gasto energtico e Sunos na fase de crescimento e terminao tm
deveria ser utilizada o mnimo possvel. dificuldade em perder calor principalmente devido
O condicionamento trmico funo basi- ao aumento da camada de gordura que serve de
camente do isolamento trmico e da ventilao. isolante trmico e diminuio da relao rea super-
A radiao solar incidente e o calor gerado pelos ficial por volume de rea corporal. No estresse por
animais constituem as principais fontes de calor nas calor, os animais diminuem o consumo de alimentos
edificaes. O primeiro pode ser controlado pelo e desviam energia para controle da homeotermia, o
isolamento trmico, e o segundo, pela ventilao. que acarreta baixa dos ndices zootcnicos e preju-
Ventilao um processo que controla vrios fato- zos econmicos. Alm disso, em situao de estresse,
res do ambiente pela diluio do ar interno atravs os animais podem ter queda da imunidade, ficando
do ar externo. Os sistemas de ventilao afetam mais susceptveis a doenas. Medidas construtivas
das instalaes como direcionamento do telhado no resfriamento, utilizando ventiladores com capacidade
sentido leste-oeste, uso de telhas mais isolantes e acima do requerido durante o inverno. O resfriamento
aberturas nas laterais dos galpes so importantes evaporativo reduz a temperatura por vaporizao da
898
para diminuir a temperatura nos galpes. Entretanto, gua, aumentando a umidade relativa, entretanto,
em granjas de alta produo, o uso de galpes clima- quando a umidade relativa est em torno de 60-70%,
tizados pode ser uma alternativa vivel para propor- facilita as trocas de calor por evaporao. Entre os
cionar adequado conforto trmico aos animais. sistemas de resfriamento, os nebulizadores so os
A ventilao forada deve ser utilizada sempre mais eficientes para o resfriamento do ar. O sistema de
que a ventilao natural for insuficiente para manter nebulizao permite a formao de gotculas extrema-
temperaturas confortveis dentro das instalaes. mente pequenas, que aumentam a superfcie de con-
Pode ser feita por ventiladores (presso positiva) tato de uma gota dgua exposta ao ar, assegurando
ou por exaustores (presso negativa). O uso da uma evaporao mais rpida. A nebulizao associada
ventilao tipo tnel garante maior uniformidade movimentao de ar ocasionada pelos ventiladores
da temperatura dentro dos galpes e consiste em acelera a evaporao e evita que a pulverizao ocorra
deixar as laterais dos galpes fechadas com uma das em um s local.
extremidades aberta para entrada de ar e, na outra No sistema de ventilao forada, as trocas de ar
extremidade, colocar os ventiladores ou exaustores. dentro das instalaes so estabelecidas por ventila-
Em regies de clima quente e seco, o uso da dores. Esse sistema difere do sistema de ventilao
ventilao forada pode no ser suficiente para natural por ser menos dependente da velocidade do
proporcionar conforto trmico aos animais, e o mais vento e suas flutuaes e por apresentar continuado
interessante o uso do resfriamento adiabtico consumo de energia. A principal vantagem do siste-
evaporativo, no qual o ar do exterior forado a en- ma de ventilao forada a possibilidade de contro-
trar no galpo atravs de um sistema de ventilao lar a taxa de ventilao. Os sistemas de presso posi-
associado a uma placa porosa com gotejamento tiva so os mais utilizados para animais, por meio dos
constante, por meio da qual o ar resfriado e ume- quais os ventiladores foram a entrada do ar externo
decido antes de adentrar o galpo. Esse sistema para dentro das instalaes, movimentando o ar den-
garante maior diminuio da temperatura e aumen- tro destas. Em estudos com imagens termogrficas,
to da umidade e da qualidade do ar, promovendo concluiu-se que o limite superior da zona de conforto
maior desempenho dos animais. de sunos em crescimento e terminao foi de aproxi-
Durante o vero, em instalaes fechadas, o siste- madamente 21,6C.
ma de ventilaes tambm usado com o objetivo de Esses resultados indicam que a concentrao de
amnia est mais relacionada com o volume e a circu- no grupo submetido at 8 dias ps-parto do que ao
lao de ar no interior das instalaes, o manejo dos mantido entre 8 e 16 dias ps-parto, sugerindo maior
dejetos e da cortina, a tipologia da construo e as con- suscetibilidade dos embries durante o perodo de
899
dies de clima local, do que basicamente da lotao e implantao. Pode-se, portanto, concluir que porcas
da densidade de massa no interior. Os teores mdios no meio de gestao so relativamente resistentes a
de NH3 no superaram 20ppm, que comea a afetar altas temperaturas, enquanto porcas no comeo ou
o desempenho dos sunos. A mesma anlise pode ser final de gestao so altamente suscetveis.
feita no aspecto de salubridade, em que teor a partir de Particularmente, as temperaturas elevadas
20ppm comea a ser prejudicial ao trabalhador. atrasam o incio da puberdade, diminuem a taxa de
concepo e aumentam a mortalidade de embries.
Climatizao na gestao Alguns desses efeitos ocorrem diretamente nos r-
Condies trmicas durante o vero tropical com gos reprodutivos. Alm disso, a temperatura pode
temperatura do ar acima de 25oC e com intensiva agir via hormnios, atuando sobre o perodo estral, no
radiao solar produziram claramente sintomas de comportamento sexual, na concentrao de progeste-
hipertermia em porcas gestantes, durante as primei- rona e LH de fmeas submetidas a altas temperaturas.
ras e ltimas semanas de gestao. Caractersticas das O uso de ventiladores essencial em instalaes
reaes termorregulatrias em porcas submetidas para porcas gestantes, que no possuem bom fluxo
a condies de estresse trmico foram as seguintes: natural de ar. Os nebulizadores so normalmente
aumento da temperatura retal e temperatura da pele, ligados e desligados automaticamente para intermi-
acelerao da frequncia respiratria, diminuio na tentemente molhar e secar. A durao de cada perodo
emisso de calor sensvel, aumento da vasodilatao de nebulizao depende da taxa de gua e das condi-
e diminuio dos tecidos. Entre os mtodos utilizados es climticas do local. A nebulizao com um ciclo de
para o resfriamento de porcas durante dias quentes, 30min ligada para 5 at 15min desligada promove uma
o mais efetivo molhar os animais com gua fresca, boa refrigerao com um mnimo uso de gua. O fluxo
desde que o ar proveniente dos ventiladores no seja de ar deve ser na forma de ar fresco e seco vindo do
suficiente para refrescar o ambiente. exterior da edificao, no do ar reciclado que logo se
As fmeas, quando expostas a altas temperatu- tornar saturado. A distribuio de ar em reas de con-
ras, tm sua funo reprodutiva afetada ocorrendo finamento no ser crtica se todo animal tiver acesso
mortalidade pr-natal na fase inicial da prenhez. A aos nebulizadores e movimentao de ar.
temperatura crtica inferior de 7C e a superior Quando a temperatura do ambiente est perto
de 20 a 23C, para porcas prenhas. A temperatura ou acima da temperatura crtica superior por vrias
tima recomendada para as porcas em gestao horas, o ambiente deve ser resfriado. Fmeas ges-
varia entre 12,8 e 18,3C. Temperaturas elevadas tantes alojadas em altas temperaturas apresentam
comprometem tambm a durao do ciclo estral em reduzidos sinais de estro, aumento de perdas em-
porcas. A concentrao de estradiol diminui e a de brionrias durante o incio e final de gestao, haver
progesterona aumenta quando as porcas em gesta- tambm aumento na taxa respiratria, pulsao e
o so expostas a altas temperaturas (35,1 C). Isso temperatura da pele. Em temperaturas de 35oC ou
sugere que estresse trmico pode inibir o desenvol- mais, porcas apresentam baixa tolerncia umidade
vimento folicular durante o comeo do ciclo estral, e, relativa superior a 65% por mais de 7 horas.
consequentemente, estender o perodo de anestro. Dependendo da estao (vero ou inverno), a
Estudos indicam que porcas mantidas em estresse resposta fisiolgica das porcas pode ser diferente
trmico (37,8C) at 8 dias ou de 8 a 16 dias ps-parto (tabela 2), bem como o nmero de leites mumifica-
tiveram taxa de concepo e nmero de leitegada dos (tabela 3).
menor que o do grupo controle (23,3C). Os danos O uso de ventilao forada associado
causados pela elevada temperatura foram maiores nebulizao teve efeito positivo nas porcas ges-
Estao do ano
900 Sistema de ventilao Vero Inverno Mdia
Forado 26,89c 19,23a 23,10
Natural 27,67 21,50b 24,60
Mdia 27,30 20,4
Fonte: SOUSA (2002)
Ventilao/Estao MF PMD
Natural/vero 1,70b 5,93
Natural/inverno 1,48c 5,86
Forada/vero 1,47c 6,03
Forada/inverno 1,30 a 5,90
Fotos 1 e 2 - Sistema de climatizao em tnel
MF = mdia dos leites mumificados; PMD = peso mdio de leites
em gestao. Vedao do teto e das laterais e
ao desmame. entrada de ar resfriado numa das extremidades do
Letra diferente na coluna significa diferena (p 0,05). barraco, com exausto na outra extremidade.
Fonte: SOUSA (2002) Fonte: ABCS
fcie da pele de grande significado no desenvol- ratura retal das porcas em lactao oscila em torno
vimento do ambiente timo para maximizar o de- de valores mdios prximos a 38,6C. A resposta da
sempenho dos animais. A temperatura superficial temperatura retal s mudanas no calor corporal
902
da pele aumenta com o aumento na temperatura interno relativamente lenta. Ou seja, em situaes
ambiente e radiao solar e diminui com o aumento de temperatura ambiente elevada sem climatiza-
na velocidade do ar. Quando a pele est mida, a o, aps a porca ter exaurido as formas de perda
perda de calor evaporativo aumenta com a elevao de calor pelo aumento na frequncia respiratria e
na temperatura ambiente, velocidade do ar e radia- pela temperatura superficial, ocorre o incremento
o solar, mas diminui com aumento na umidade na temperatura retal, confirmando ser um indicati-
relativa do ar. vo tardio do estresse calrico.
Em razo do aumento na temperatura ambiente Os sinais fisiolgicos de estresse calrico nos
durante o dia, a frequncia respiratria, a tempera- sunos modernos ocorrem em temperaturas mo-
tura retal e a temperatura superficial das porcas em deradas devido alta atividade metablica. Alm
lactao apresentam valores mais elevados no per- disso, a srie de mecanismos de termorregulao
odo da tarde em relao ao perodo da manh. Alm exigidos na reao ao estresse calrico dispendio-
disso, o efeito do resfriamento evaporativo maior sa e aumenta a carga de calor interno.
no perodo da tarde, quando as porcas so subme- importante destacar que o peso dos leites
tidas a condies de temperaturas mais elevadas e ao desmame reduzido quando as porcas so ex-
umidade relativa do ar mais baixa. postas a perodos prolongados de temperatura
O aumento na frequncia respiratria o acima de 25C. O ambiente quente combinado
primeiro indicador fisiolgico da reao do suno com elevada produo de calor metablico na
temperatura ambiente acima da termoneutrali- lactao prejudica o desempenho das porcas e
dade com o objetivo de maximizar a perda de calor dos leites. Esse problema pode ser reduzido
evaporativo atravs dos pulmes. A frequncia com adequao na ambincia, como o uso do
respiratria normal em sunos est ao redor de 20 resfriamento evaporativo a fim de aumentar a
movimentos respiratrios por minuto e este valor perda de calor da porca e minimizar os efeitos do
pode ser aumentado durante o perodo de lactao estresse calrico.
pelo aumento no consumo de rao. Considera-se As figuras 1 e 2 ilustram as imagens termogrfi-
a porca ofegante quando a frequncia respiratria cas das temperaturas superficiais de porcas em lac-
est acima de 40 movimentos por minuto. tao, nos perodos da manh e da tarde, de acordo
Em condies de termoneutralidade, a tempe- com o sistema de ventilao.
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