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HOTEL PROGRAMA E DIMENSIONAMENTO
PROJETO DE ARQUITETURA E URBANISMO 6

ARQ.TO/PROF. DR. ERNANI SIMPLCIO MACHADO
ARQ.TO/PROF. M. Sc. MAURO SANTORO CAMPELLO
1. DEFINIO
CONFORME O PADRO E AS CARACTERSTICAS DAS INSTALAES, OU SEJA, GRAU DE CONFORTO, QUALIDADE DE
SERVIOS E PREOS.
CONFORME SUA LOCALIZAO: HOTIS DE CIDADE, DE PRAIA, DE MONTANHA, DE AEROPORTO E OUTROS;
CONFORME A SUA DESTINAO: TURISMO, NEGCIOS, LAZER, CASSINO, CONVENES, ECONMICOS E OUTROS.
CLASSIFICAO SEGUNDO A NORMATIVA 367, 23/11/96 EMBRATUR

Tipo Localizao Natureza da Edificao Clientela preferencial Infraestrutura
HOTEL - H Preferencialmente Normalmente, em edificao com Mista, com executivos e turistas, Hospedagem e, dependendo da
urbana vrios pavimentos partido predominando ora uns, ora outros categoria, alguma infraestrutura para
arquitetnico vertical lazer e negcios
HOTEL Em prdios, locais ou Prdio tombado pelo IPHAN ou de Mista, com executivos e turistas, Normalmente restrita hospedagem
HISTRICO - cidades histricas no significado histrico ou valor com predominncia varivel de
HH meio urbano e rural regional reconhecido uns e outros
HOTEL DE reas rurais ou local Normalmente partido arquitetnico Turista em viagens de recreao reas, instalaes, equipamentos e
LAZER - HL turstico fora do centro horizontal e lazer servios prprios para lazer do
urbano hspede
POUSADA - P Locais tursticos Predominantemente, partido Turistas em viagem de recreao Restrito hospedagem
normalmente fora do arquitetnico horizontal e lazer
centro urbano
TAB 01 FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.

TIPO CARACTERSITCAS CATEGORIA

HOTEL estabelecimento com servio de recepo, alojamento temporrio, com ou sem alimentao, ofertados em unidades 1 A 5 ESTRELAS
individuais e de uso exclusivo dos hspedes, mediante cobrana de diria
RESORT hotel com infra estrutura de lazer e entretenimento que disponha de servios de esttica, atividades fsicas, recreao 4 E 5 ESTRELAS
e convvio com a natureza no prprio empreendimento
HOTEL localizado em ambiente rural, dotado de explorao agropecuria, que oferea entretenimento e vivncia do campo 1 A 5 ESTRELAS
FAZENDA
CAMA E hospedagem em residncia com no mximo trs unidades habitacionais para uso turstico, com servios de caf da 1 A 4 ESTRELAS
CAF manh e limpeza, na qual o possuidor do estabelecimento resida
HOTEL instalado em edificao preservada em sua forma original ou restaurada, ou ainda que tenha sido palco de fatos 3 A 5 ESTRELAS
HISTRICO histrico-culturais de importncia reconhecida
POUSADA empreendimento de caracterstica horizontal, composto de no mximo 30 unidades habitacionais e 90 leitos, com 1 A 5 ESTRELAS
servios de recepo, alimentao e alojamento temporrio, podendo ser em prdio nico com at trs pavimentos, ou
contar com chals ou bangals
FLAT/APAR constitudo por unidades habitacionais que disponham de dormitrio, banheiro, sala e cozinha equipada, em edifcio 3 A 5 ESTRELAS
T-HOTEL com administrao e comercializao integradas, que possua servio de recepo, limpeza e arrumao
TAB. 02 FONTE: PORTARIA N 100, DE 16 DE JUNHO DE 2011 QUE INSTITUI O SISTEMA BRASILEIRO DE CLASSIFICAO DE MEIOS DE
HOSPEDAGEM (SBCLASS)

2) HOTEL CENTRAL
CARACTERIZAM-SE POR ESTAREM PRXIMOS A:
REAS CENTRAIS DE CENTROS URBANOS
RESTAURANTES E BARES
CINEMAS E TEATROS
COMRCIO EM GERAL
SEDES DE EMPRESAS
LOCALIZAO
LOTES URBANOS COM BOA TOPOGRAFIA
DIMENSES COMPATVEIS
VIAS DE FCIL ACESSO AOS HSPEDES, VISITANTES, PRESTADORES DE SERVIOS, FORNECEDORES
FACILIDADE DE POSICIONAMENTO DOS ACESOS SOCIAL, SERVIO E OUTROS.
TAMANHO E DIVERSIDADE DAS INSTALAES
DEPENDER DO SEU PORTE, SE PEQUENO, MDIO OU GRANDE NO H UMA REGRA.

LOBBY OU SAGUO
REA QUE CONTRIBUI PARA A IMAGEM POSITIVA OU NEGATIVA
PRIMEIRO E LTIMO CONTATO DO HSPEDE
IMPORTNCIA ESTRATGICA
RECEPO
ACESSO AS DEMAIS DEPENDNCIAS PBLICAS E PRIVADAS
CARACTERISTICA DOS APARTAMENTOS:
PADRO BSICO VESTBULO COM ARMRIO E PORTA DE ACESSO AO BANHEIRO
DIMENSES MDIAS DE 3,80 DE LARGURA POR 5,50 DE COMPRIMETO
INCREMENTO DA DIMENSO DEVER SER NO COMPRIMENTO
DISPONIBILIDADE DE ESPAO PARA ESTAO DE TRABALHO.
TERRAOS OU VARANDAS S SE JUSTIFICAM QUANDO H PAISAGEM OU ELEMENTOS NATURAIS DE RELEVNCIA
JANELAS TRATAMENTO ACSTICO, QUANDO SITUADOS EM CENTROS URBANOS DE GRANDE MOVIMENTO DE
TRANSPORTES E PESSOAS.
ESTACIONAMENTO
VAGAS CONFORME LEGISLAO DA CIDADE
PODE-SE CONSIDERAR UM INCREMENTO QUANDO HOUVER RESTAURNTE, BAR, CENTRO DE EVENTOS E OUTROS
ESPAOS.

HOTEL SNTESE
localizao reas centrais de intensa atividade comercial, de negcios, de recreao e de lazer.

reas em processo de decadncia devem ser evitadas
preferncia de atendimento a nichos especiais de mercado
legislao de uso do solo deve possibilitar a construo de um hotel de tamanho compatvel com o indicado por estudos prvios.de
mercado.
o preo do lote deve estar situado dentro dos parmetros indicados pelos estudos de viabilidade
dimenses e forma do terreno deve proporcionar acessos e condies de circulao adequados para hspedes, visitantes,
funcionrios e fornecedores, e para veculos de passeio e carga.
tamanho e rea total construda em funo da rea do terreno disponvel e da legislao do uso do solo.
diversidade das nmero de apartamentos deve ser definido pelos parmetros indicados em estudo de mercado.
instalaes quantidade de restaurante, bares, locais para reunio, etc. deve ser definida em funo do nmero de apartamentos e da concorrncia
com os estabelecimentos similares locais.
caractersticas do importante fator de valorizao do hotel.
lobby ou saguo devem ser observadas no seu planejamento condies de circulao de hspedes entre a entrada, recepo e elevadores sociais
adequadas e no conflitantes com as demais circulaes, particularmente as destinadas a no-hspedes.
devem ser previstos acessos independentes de entrada principal do hotel para restaurantes, bares e centro de eventos e reunio.
caractersticas do dimenses bsicas dos quartos: 3,80 m x 5,50 m
apartamento devem ser previstos apartamentos para pessoas com necessidades especiais conforme a NBR 9050.
devem ser previstos terraos ou varandas apenas em locais voltados para paisagens significativas.
estacionamento poucas vagas para hspedes
nmero de vagas deve respeitar a legislao municipal
a disponibilidade de vagas pode constituir-se em importante fator estratgico.
prever vagas prximo entrada principal do hotel e para carga e descarga.
TAB. 03 FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.

3) SETORES
REA DE HOSPEDAGEM ANDAR-TIPO:
APARTAMENTOS E SUTES
REAS PBLICAS E SOCIAIS
LOBBY
SALAS DE ESTAR / TV / LEITURA
CENTRO DE EVENTOS E ETC.
REAS ADMINISTRATIVAS
RECEPO E GERNCIAS
RESERVAS E MARKETING
CONTABILIDADE
RECURSOS HUMANOS E ETC.

REAS DE SERVIOS
VESTIRIOS E SANITRIOS
MANUTENO E DEPSITO
GOVERNANA E ETC.
REAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS
RECEBIMENTO
ALMOZARIFADO DE ALIMENTOS E BEBIDAS - A&B
COZINHA E BAR
ROOM SERVICE E ETC.
REAS RECREATIVAS
SALA DE GINTICA OU FITNESS OU HELF CLUB
PISCINA, SAUNA E MASSAGEM
CABELEREIRO E ETC.
REA DE HOSPEDAGEM ANDAR-TIPO
65% A 85% DA REA TOTAL DO HOTEL

ANDAR-TIPO
CONFIGURAES:
CIRCULAO CENTRAL COM APARTAMENTOS DOS DOIS LADOS
FIG. 01 HOTEL INTERCONTIMENTAL RIO RIO DE JANEIRO RJ: FONTE - ANDRADE, FIG. 02 HOTEL INTERCONTIMENTAL RIO RIO DE JANEIRO RJ: FONTE
N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; - https://encrypted-
EDITORA SENAC, 2003, 6 ED. tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQmPqHBS8hpWiBbpZdSITvHRHFs8cm
1CqyLdM5UhRnkszRGHak4

FIG. 03 HOTEL CAESAR PARK SO PAULO SP: FONTE - ANDRADE, N; FIG. 04 HOTEL CAESAR PARK SO PAULO SP: FONTE :
BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; http://photo1.hotelsclick.com/sao-paulo/65676/large/hotel-caesar-park-sao-faria-lima-
EDITORA SENAC, 2003, 6 ED. exterior.5.jpg

CIRCULAO COM APARTAMENTOS SOMENTE DE UM LADO
FIG. 05 HOTEL BEST WESTERN PORTO DO SOL VITRIA ES: FONTE - ANDRADE, N;
BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA
SENAC, 2003, 6 ED.

BLOCO CENTRAL DIVIDINDO O ANDAR-TIPO EM DUAS OU MAIS ALAS
FIG. 06 GRAND HOTEL MERCURE SO PAULO SP: FONTE -

ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E
PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.
FIG. 07 GRAND HOTEL MERCURE SO

PAULO SP: FONTE :
http://photos.wikimapia.org/p/00/00/51/26/05_big.jpg

FIG. 08 HOTEL RENAISSENCE SO PAULO SP: FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.;

JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6
ED.
FIG. 09 HOTEL RENAISSENCE SO PAULO SP: FONTE

:http://4.bp.blogspot.com/_TSvly6B1EI0/R95vM4KMi0I/AAAAAAAACdk/B56L2Bv
0MOI/s400/Renaissance+S%C3%A3o+Paulo+Hotel.jpg

CIRCULAO CIRCULAR COM BLOCO CENTRAL E APARTAMENTOS NA PERIFERIA
FIG. 10 HOTEL HILTON SO PAULO SP: FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E.
HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.
FIG. 11 HOTEL HILTON SO PAULO SP: FONTE:

http://biztravels.net/biztravels/hjpg/h40377.jpg

CIRCULAO EM SEGMENTO DE CRCULO COM APARTAMENTOS SOMENTE DE UM LADO
FIG. 06 HOTEL SAINT PAUL SO JOS DO RIO PRETO SP: FONTE - FIG. 07 HOTEL SAINT PAUL SO JOS DO RIO PRETO SP:
ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E FONTE : http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-
PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED. s/04/95/35/1f/quality-inn-saint-paul.jpg

CIRCULAO AO REDOR DE UM TRIO CENTRAL OU NO
FIG. 12 HOTEL SAINT PAUL SO JOS DO RIO PRETO SP: FONTE - FIG. 13 HOTEL SAINT PAUL SO JOS FIG. 14 HOTEL SAINT PAUL SO JOS
ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E DO RIO PRETO SP: FONTE: DO RIO PRETO SP: FONTE:
PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED. http://www.spturis.com/mice/novo/img/fotos/ http://www.maksoud.com.br/d/maksoud/medi
Fachada_-_Maksoud_Plaza-300.jpg a/Interior/Maksoud_Plaza_Atrium_Lobby_1f4
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O CONJUNTO DOS ANDARES-TIPO DEFINE A VOLUMETRIA DO EDIFCIO
PONTOS A SEREM CONSIDERADOS CONFORME O DIMENSIONAMENTO E A CONFIGURAO DO ANDAR-TIPO:
POSIO DAS PRUMADAS DE CIRCULAO VERTICAL SOCIAL E DE SERVIOS;
MALHA ESTRUTURAL;
CORRETO DIMENSIONAMENTO DO SERTOR DE SERVIO CONSIDERANDO ESPAO PARA CIRCULAO DE
FUNCIONRIOS, DE CARROS DE GOVERNANA E DO ROOM SERVICE, E SANITRIO;
PRUMADAS DOS SHAFTS VISITVEIS ACESSADOS DIRETAMENTO NAS CIRCULAES;
MELHOR CONFIGURAO DOS APARTAMENTO AOS PARES, CONSIDERANDO AS INSTALAES EM GERAL.
APARTAMENTO TIPO E/OU SUTES
A NOMENCLATURA DOS APARTAMENTOS EM FUNO DAS DIMENSES, OS TIPOS E TAMANHOS DAS CAMAS
TIPO NMERODE CAMAS DIMENSES DE CAMA

Twin 2 camas twin 1 x 2 m.
Double - double 2 camas double 1,30 x 2 m.
Queen 1 cama queen 1,50 x 2 m ou 1,60 x 2 m
TAB 04 FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.

CIRCULAO
ROUPARIA / GOVERNANA
HALL DE ELEVADORES DE HSPEDES
HALL DE ELEVADORES DE SERVIO
DIAG. 01 DIAGRAMA FUNCIONAL 01 REA DE HOSPEDAGEM

FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC,
2003, 6 ED.

REAS PBLICAS E SOCIAIS
LOBBY
ENTRADA PRINCIPAL DO HOTEL
ACESSO AS DEPENDNCIAS SOCIAIS, TAIS COMO SALAS DE
ESTAR / TV / LEITURA
TXI VECULOS PARTICULARES NORMALMENTE
CONDUZIDOS POR MANOBRISTAS POUCOS SE
DIRECIONAM A GARAGEM E/OU ESTACIONAMENTO
REFLETE A PRPRIA IMAGEM DO HOTEL.
SINALIZAO ADEQUADA PARA AS OUTRAS REAS /
SETORES DO HOTEL
FACILITAR AO HSPEDE E VISITANTE A VISO OS PONTOS
DE INTERESSE, TAIS COMO:
BALCO DA RECEPO
ELEVADORES
ASPECTOS NECESSRIOS A SEREM CONSIDERADOS:
ESPAOS LIVRES PARA CIRCULAO;
DIAG. 02 DIAGRAMA FUNCIONAL 02 LOBBY. FONTE - ANDRADE, N;
ESPAO EM FRENTE AO BALCO DA RECEPO PARA QUE BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO
AS PESSOAS TENHAM COMO ESPERAR OS PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.
PROCEDIMENTOS DE ENTRADA, SADA E GUARDA DE

BAGAGEM;
REA DE ESTAR PARA OS HSPDES E VISITANTES

RESTAURANTES
DEVEM SER INTEGRADOS AO LOBBY E TER ACESSO EXTERIOR
NORMALMENTE ESTO PRESENTES EM QUASE TODAS AS CATEGORIAS.
LOCALIZAO EM COBERTURAS S SE HOUVER ATRATIVOS QUE O JUSTIFIQUE
RESTAURANTE DEVE TER SUA COZINHA INDEPENDNETE, PORM ESTA REGRA NO GERAL. DEPENDER DO
TIPO DE HOTEL E DO PBLICO.
DEVE TER ACESSO DIRETO A ADEGA, DESPENSA E ETC.
A COZINHA DEVE ESTAR NO MESMO NVEL QUE O SALO DO RESTAURANTE.
O NMERO RECOMENDADO PARA A CAPACIDADE DE UM RESTAURANTE DE 100 PESSOAS.
USO CAF DA MANH, ALMOO E JANTAR.
BARES
DEVEM SER INTEGRADOS AO LOBBY E TER ACESSO EXTERIOR
NORMALMENTE ESTO PRESENTES EM QUASE TODAS AS CATEGORIAS.
LOCALIZAO EM COBERTURAS S SE HOUVER ATRATIVOS QUE O JUSTIFIQUE
DEVEM TER SUA COZINHA INDEPENDNETE, PORM ESTA REGRA NO GERAL. DEPENDER DO TIPO DE HOTEL E
DO PBLICO.
DEVEM TER ACESSO DIRETO A ADEGA, DESPENSA, CENTRAL DE GELO E ETC.
A COZINHA DEVE ESTAR NO MESMO NVEL QUE AS REAS DAS MESAS.
NO H UM NMERO PREDERMINADO PARA A CAPACIDADE DE UM BAR DEPENDER DO TIPO DO HOTEL E DO
PBLICO

DIAG 03 DIAGRAMA FUNCIONAL 03 RESTAURANTE E BAR. FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE,
W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.

CENTRO DE EVENTOS
HOJE PRATICAMENTE OBRIGATRIO UMA
RECEITA A MAIS PARA O HOTEL
PODEM SER DE PEQUENO PORTE VRIAS
SALAS OU DE GRANDE PORTE SALAS DE
VRIAS DIMENSES, SALES QUE SE
CONJUGAM E AT AUDITRIOS
PODEM OCORRER VRIOS EVENTOS
SIMULTANEAMENTE
CONSTAM DE FOYER - LOCAL DE REUNIO,
DO COFFE BREAK E DO CREDENCIAMENTO E
DISTRIBUIO DE MATERIAL DO EVENTO
INSTALAES DE APOIO E SERVIOS COPA
ESCRITRIO DE ADMINISTRAO
SANITRIOS DEPSITO DE MOBILIRIO
ETC.
LOCALIZAO OU NO PRIMEIRO
PAVIMENTO ACIMA DO LOBBY, OU NO
PAVIMENTO TRREO ACESSO INTERNO E
OBRIGATORIAMENTE ACESSO EXTERNO
DIAG 04 DIAGRAMA FUNCIONAL 04 CENTRO DE EVENTOS. FONTE -
AS SALAS E SALES DEVEM SER FLEXVEIS ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO,
DIVISO EM SALAS MENORES OU SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.
CONJUGAO DE VRIAS.

REAS ADMINISTRATIVAS
RECEPO
REGISTRO ATIVIDADES DE INFORMAO CONTROLE DE HPEDES
CHECK-IN E CHECK-OUT
COMUNICA-SE DIRETAMENTE COM O SETOR ADMINISTRATIVO
ADMINISTRAO
RESPONSVEL PELA OPERACIONALIZAO DO HOTEL
CONSTITUDA POR :
GERNCIA SALA DO GERENTE SECRETARIA GERAL SALA DE REUNIO ESPERA
ACESSVEL AOS HPEDES, PESSOAS DE FORA E AOS FUNCIONRIOS
VENDAS, RESERVAS E MARKETING LOCALIZAO SEMELHANTE A GERNCIA
CONTABILIDADE E RECURSOS HUMANOS RECRUTAMENTO E SELEO,
TREINAMENTO E ADMINISTRAO DE PESSOAL
PUBLICO EVENTUAL E ESPECFICO
NO OBRIGATORIAMENTE SE LOCALIZAM NO PAVIMENTO TRREO, PORM COM FCIL ACESSO
PROTOCOLO
PRXIMO A ENTRADA DE SERVIO CONTROLE DO QUE ENTRA E SAI
ENGENHARIA E MANUTENO
RECEBE PESSOAL DE FORA
TEM PESSOAL PRPRIO DE MANUTENO OU ADMINISTRA OS TERCEIRIZADOS

REAS SOB A SUA RESPONSABILIDADE
OFICINAS ELTRICA HIDRULICA MANUTENO DE AR CONDICIONADO PINTURA MARCENARIA ETC.
CENTRO DE CONTROLE OPERACIONAL
CENTRAL DE SEGURANA
SOM / TV
TELEFONIA E OUTROS
DIAG 05 DIAGRAMA FUNCIONAL 05 RECEPO. FONTE - ANDRADE, N; DIAG 06 DIAGRAMA FUNCIONAL 06 ADMINISTRAO. FONTE - ANDRADE, N;
BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA
PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED. SENAC, 2003, 6 ED.

REAS DE SERVIOS
ACESSO E INSTALAES PARA EMPREGADOS
ENTRADA INDEPENDENTE 24 HORAS
SANITRIO / VESTIRIO
REGISTRO DE PONTO
REFEITRIO DE FUNCIONRIOS COMUNICAO COM A COZINHA
REA DE MESAS E CADEIRAS
BALCO DE DISTRIBUIO DE ALIMENTOS
REA DE DESCANSO E LAZER
REA DE RECEBIMENTO E TRIAGEM
BEBIDAS
ALIMENTOS PERECVEIS E NO PERECVEIS
PRODUTOS DE HIGIENIE / LIMPES / MANUTENO
CORRESPONDNCIA
COOMPARTIMENTO DE LIXO SECO E MIDO REFRIGERADO
DEPSITO DE VASILHAMES
ENTRADA DE SERVIO
REA PARA CARGA E DESCARGA
REA EXCLUSIVA PARA TRIAGEM DE ALIMENTOS E PESAGEM
ESCRITRIO OU POSTO DE CONTROLE

ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS

ESPAOS SEPARADOS PARA ALIMENTOS SECOS, REFRIGERADOS E CONGELADOS
COZINHA SALGADO E DOCES PRODUO EM SEPARADO DUAS COZINHAS OU UMA COZINHA SETORIZADA.
DESPENSA DE ALIMENTOS SECOS E REFRIGERADOS PARA O USO DIRIO
ARMAZENAGEM DE PANELAS, TALHERES, TRAVESSAS E OUTROS
REA DE LIMPEZA DE ALIMENTOS E DE PR PREPARO
REA DE COCO
REA DE PREPARO DE PRATOS
HIGENIZAO DOS PRATOS, TALHERES, PANELAS E OUTROS
PRAA DE GARONS
SALA DE ADMINISTRAO
SERVIO DE QUARTO
ARMAZENAGEM DE PANELAS, TALHERES, TRAVESSAS E OUTROS
REA DE LIMPEZA DE ALIMENTOS
REA DE PR PREPARO DE ALIMENTOS
REA DE COCO
REA DE PREPARO DE PRATOS
HIGENIZAO DOS PRATOS E TALHERES

DIAG 07 DIAGRAMA FUNCIONAL 07 ACESSO E INSTALAES DIAG 08 DIAGRAMA FUNCIONAL 08 RECEBIMENTO E ARMAZENAGEM
FUNCIONRIOS. FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. DE ALIMENTOS E BEBIDAS. FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W.
HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC, E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA SENAC,
2003, 6 ED.CV 2003, 6 ED.

GOVERNANA
RESPONSVEL PELA LIMPEZA GERAL DO HOTEL
QUARTOS / REAS SOCIAS / JARDINS / ROUPAS DE
CAMA, MESA, BANHO E DOS HSPEDES
FUNO PLANEJAR, ORGANIZAR E CONTROLAR O
TRABALHO DAS CAMAREIRAS, JARDINERIOS E
DEMAIS EMPREGADOS
SETORES OU REAS DA GOVERNANA
SALA DA CHEFIA
REA ADMINISTRATIVA CONTIGUA A SALA DA
CHEFIA
ALMOXARIFADO DE PRODUTOS DE HIGIENE
PESSOAL E CORRELATOS
DEPSITO DE CAMAS, COLCHES, BEROS E ETC.
DEPSITO DE ROUPA SUJA E LIMPA
DEPSITO DE UNIFORMES DIAG 09 DIAGRAMA FUNCIONAL 09 GOVERNANA. FONTE - ANDRADE,
N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO
PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.CV

REAS RECREATIVAS
RESPONSVEL PELO LAZER DOS HPEDES
EM HOTIS DESTINADOS AO TURISMO DE
NEGCIOS, ESTA REA TEM RELEVNCIA
REDUZIDA SE COMPARADA AS REAS DE
LAZER DOS HOTEIS DE TURISMO E
CONGNERES
SAUNA SECA E/OU VAPOR
SALA PARA EXERCCIOS
PISCINA
SPA
SANITRIO
BAR
DIAG 10 DIAGRAMA FUNCIONAL 10 REA RECREATIVA. FONTE - ANDRADE, N;
CABELEREIRO BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO, SO PAULO; EDITORA
SENAC, 2003, 6 ED.CV

REA DE EQUIPAMENTOS
INSTALAES CENTRAIS DOS DIVERSOS SISTEMAS NECESSRIOS AO FUNCIONAMENTO DO HOTEL
SISTEMA DE ENERGIA ELTRICA E SUAS INSTALAES
SUBSTAO
ILUMINAO DE EMERGNCIA
no-BREAK
DISTRIBUIO DA ENERGIA ELTRICA
SISTEMAS ELETRNICOS
TECNOLOGIAS APLICADAS AO OBJETO HOTEL
SISTEMA TELEFNICO
SISTEMA DE CFTV CIRCUITO FECHADO DE TELEVISO
GRUPO GERADORES
SISTEMA DE CONTROLE DE ACESSO E REGISTRO DE PONTO
RECEPO DE TV
SISTEMA DE DETECCO E ALARME DE INCNDIO
SISTEMA DE SUPERVISO E CONTROLE
INSTALAES HIDRO-SANITRIAS SISTEMA DE GUA FRIA SISTEMA DE GUA QUENTE SISTEMA DE ESGOTO
SISTEMA DE AR-CONDICIONADO E VENTILAO MECNICA

DIAG 11 DIAGRAMA FUNCIONAL 11 REA DE EQUIPAMENTOS. FONTE -

ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E PROJETO,
SO PAULO; EDITORA SENAC, 2003, 6 ED.CV

PROGRAMA
REA DE HOSPEDAGEM
ANDAR-TIPO
o HALL DOS ELEVADORES DE SERVIO
o ESCADAS
o ROUPARIA
o HALL DOS ELEVADORES DE HSPEDES
o CIRCULAO
o APARTAMENTOS
REAS SOCIAIS
LOBBY
o PORTARIA
o ATENDIMENTO
o MENSAGEIRO
o CORREIO
o SANITRIOS MASCULINO E FEMININO
o FRONT OFFICE
o BALCO DA RECEPO
o CAIXAS
o COFRES DE SEGURANA

o DEPSITO DE BAGAGENS
o SALA DO GERENTE
o SALA DE ESPERA E SECRETARIA
o SALA DO CPD
o SANITRIO
REAS DE ESTAR
o SALA DE ESTAR
o SALA DE LEITURA
o SALA DE TV
RESTAURANTE E BAR
o SALO DE REFEIO
o BAR
REA DE EVENTPS
o FOYER
o SANITRIO MASCULINO E FEMININO
o REA DE APOIO A EVENTOS
o REA DE VENDA DE EVENTOS
o SALAS PARA EVENTOS
o DEPSITO DE MVEIS

REA DE ADMINISTRAO
o RECRUTAMENTO E SELEO DE PESSOAL
o DEPARTAMENTO PESSOAL
o SEO DE COMPRAS
o SALAS DE GERNCIA
o SALAS DE REUNIO
o SECRETARIA
o DEPARTAMENTO DE MARKETING
o DEPARTAMENTO DE VENDAS
o SALAS DE TREINAMENTO PESSOAL
o SALA DE SEGURANA
REA DE SERVIOS
ENTRADA E PORTARIA
o PORTARIA DE SERVIO
o CONTROLE DE FUNCIONRIOS
o RELGIO DE PONTO
o SEGURANA
o VESTIRIO E SANITRIO MASCULINO E FEMENINO

o REFEITRIO DE FUNCIONRIOS
o SALA DE DESCANSO E LAZER
REA DE RECEBIMENTO
o CARGA E DESCARGA
o CONTROLE DE RECEBIMENTO
o REA DE TRIAGEM
o BALANA
o DEPSITO DE VASILHAMES
o DEPSITO DE LIXO SECO
o CMARA FRIA PARA LIXO MIDO
RMAZENAMENTO
o ALMOXARIFADO DE ALIMENTOS
o ALMOXARIFADO DE BEBIDAS
COZINHA
o REA DE COCO
o PREPARO DE SALADAS E SOBREMESAS
o PADARIA E CONFEITARIA
o HIGENIZAO DE PANELAS, LOUAS E TALHERES
o REA DE DISTRIBUIO

o ESCRITRIO DO CHEFE DE COZINHA

ALMOXARIFADO
o CONTROLE
o PANOS, PRATARIA, LOUAS CRISTAIS
o MATERIAL DE LIMPEZA
o MATERIAL DE CONSUMO DOS HSPEDES
o MATERIAL DE MANUTENO
o MATERIAL DE ESCRITRIO
o MVEIS E ESTOFADOS
o CORTINAS E CARPETES
o MQUINAS E FERRAMENTAS
GOVERNANA
o REA DE RECEBIMENTO E TRIAGEM DE ROUPA LIMPA E SUJA
o SALA DA GOVERNANA
o DEPSITO DE MATERIAL DE LIMPEZA
REAS DE MANUTENO
o CHEFE DA MANUTENO
o ALMOXARIFADO DA MANUTENO

o REFRIGERAO
o HIDRULICA
o ELTRICA
o MARCENARIA
o ESTOFADOS
o JARDINAGEM
o PINTURA
REA DE EQUIPAMENTOS
SISTEMA DE GUA
o RESERVATRIO INFERIOR
o RESERVATRIO SUPERIOR
o CASA DE BOMBAS
o TRATAMENTO DE PSCINA
SISTEMA DE AR CONDICIONADO
o CENTRAL DE GUA GELADA, OU CENTRFUCA OU CHILLERS
o TORRE DE RESFRIAMENTO DE GUA
o CONDICIONADORES DE AR
o EXAUSTORES
COMBUSTVEL
o CENTRAL DE GS

CENTRAL DE COMBUSTVEL PARA GRUPO GERADOR
SISTEMA DE ENERGIA ELTRICA
o SALA DOS TRANSFORMADORES
o CABINES DE MEDIO
o SALAS DOS QUADROS ELTRICOS
o GRUPOS GERADORES
SISTEMAS ELETRNICOS
o CENTRAL TELEFNICA
o SALA DAS TELEFONISTAS
o SANITRIO
o CENTRAL DE SOM
o CIRCUITO FECHADO DE TV
o SALA DO CPD
o CENTRAL DE CONTROLE OPERACIONAL DE SISTEMAS - CCO
REA DE RECREAO / LAZER
SAUNA SECA E/OU A VAPOR / SPA
PISCINA
APARELHOS PARA EXERCCIO
CABELELEIRO

4. DIMENSIONAMENTO ESTIIMATIVA PRELIMINAR DE REAS

PONTO DE PARTIDA
REAS / SETORES PADRO DO HOTEL
TIPO DE HOTEL
ECONMICO MDIO SUPERIOR
NMERO DE APARTAMENTOS
HOTEL PADRO SUPERIOR APARTAEMNTOS 17 A 25 m 25 A 30 m 30 A 35 m
o MLTIPLO DE 12 POR ANDAR
ANDAR-TIPO DE 25 A 35 m 35 A 45 m 45 A 55 m
HOTEL PADRO MDIO HOSPEDAGEM / APTO
o MLTIPLO DE 16 POR ANDAR REA TOTAL CONSTRUDA / 30 A 45 m 45 A 65 m 65 A 85 m
APTO*
HOTEL PADRO ECONMICO
REA DE HOSPEDAGEM / 80 A 85% 70 A 80% 60 A 75%
o MLTIPLO DE 18 POR ANDAR REA TOTAL CONSTRUDA
REAS PBLICAS E SOCIAIS / 3 A 10% 10 A 15% 10 A 15%
REA TOTAL CONSTRUDA
REAS DE SERVIOS/ REA 3 A 10% 10 A 15% 10 A 15%
TOTAL CONSTRUDA
* EXCLDAS AS REAS DE GARAGEM E ESTACIONAMENTO

TAB. 04 FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E

REA DO APARTAEMNTO OU DA COMPREENDE AS REAS DO QUARTO PROPRIAMENTE DITO, DO VESTBULO DE ENTRADA, DO

UNIDADE HABITACIONAL (UH) ARMRIO E DO BANHEIRO,INCLUSIVE AS REAS DAS PAREDES CORRESPONDNETES
REA BRUTA DO APARTAMENTO INCLUI A REA DO APARTAMENTO MAIS AS REAS DOS CORREDORES, ESCADAS, HALLS DOS
ELEVADORES SOCIAIS E SERVIO, ROUPARIA E REAS DE PAREDES. CORRESPOPNDE REA
TOTAL DOANDAR-TIPO DE HOSPEDAGEM DIVIDIDA PELO NMERO DE APARTAMENTOS CONTIDOS
NO ANDAR
REA DE HOSPEDAGEM CORRESPONDE SOMA DAS REAS BRUTAS DOS APARTAMENTOS DE TODOS OS ANDARES DE
HOSPEDAGEM DO HOTEL
REAS SOCIAIS ABRANDE AS REAAS FREQUENTADAS POR HSPEDES E VISITANTES DO HOTEL: LOBBY, BARES E
RESTAURANTE, REAS DE REUNIO E EVENTOS, LAZER E ETC.
REAS DE SERVIOS CORRESPONDE AO CONJUNTO DAS DEMAIS REAS NECESSRIAS AO FUNCIONAMENTO DO
HOTEL: ADMINISTRAO, COZINHAS, REAS DE MANUTENO E EQUIPAMENTOS E REAS PARA
FUNCIONRIOS


REAS MDIAS DE DIFERENTES SETORES DO HOTEL (M / APTO)

SETORES DO HOTEL PADRO DO HOTEL
ECONMICO MDIO SUPERIOR
1 REA DE HOSPEDAGEM 25 A 35 35 A 45 45 A 55
2 LOBBY 0,5 A 0,6 0,6 A 1 1 A 1,5
3 BARES E RESTAURANTES 0,5 A 1,5 1 A 2,5 2 A 3,5

4 EVENTOS 0A3 3A4 4A6
5 ADMINISTRAO 0,5 A 1 0,5 A 1,5 1,5 A 2
6 PREPARO DE ALIMENTOS 0,6 A 1 1 A 1,5 1,5 A 2
7 RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO 0,5 A 0,7 0,7 A 1 1A2
8 REAS DE FUNCIONRIOS 0,5 A 0,7 0,7 A 1 1 A 1,5
9 GOVERNANA 1 1 A 1,5 1,5 A 2
10 ENGENHARIA / MANUTENO 0,6 A 1 1A2 2
11 OUTRAS REAS SOCIAIS - 0A4 4A7
TOTAL DO HOTEL 30 A 45 45 A 65 65 A 85



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HOTEL PROGRAMA E DIMENSIONAMENTO

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CLASSIFICAO SEGUNDO A NORMATIVA 367, 23/11/96 EMBRATUR

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TIPO CARACTERSITCAS CATEGORIA

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localizao reas centrais de intensa atividade comercial, de negcios, de recreao e de lazer.

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CIRCULAO COM APARTAMENTOS SOMENTE DE UM LADO

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BLOCO CENTRAL DIVIDINDO O ANDAR-TIPO EM DUAS OU MAIS ALAS

FIG. 06 GRAND HOTEL MERCURE SO PAULO SP: FONTE -

FIG. 07 GRAND HOTEL MERCURE SO

PROJETO DE ARQUITETURA E URBANISMO 6

FIG. 08 HOTEL RENAISSENCE SO PAULO SP: FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.;

FIG. 09 HOTEL RENAISSENCE SO PAULO SP: FONTE

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FIG. 11 HOTEL HILTON SO PAULO SP: FONTE:

PROJETO DE ARQUITETURA E URBANISMO 6

PROJETO DE ARQUITETURA E URBANISMO 6

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TIPO NMERODE CAMAS DIMENSES DE CAMA

PROJETO DE ARQUITETURA E URBANISMO 6

DIAG. 01 DIAGRAMA FUNCIONAL 01 REA DE HOSPEDAGEM

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PROCEDIMENTOS DE ENTRADA, SADA E GUARDA DE

PROJETO DE ARQUITETURA E URBANISMO 6

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ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS

PROJETO DE ARQUITETURA E URBANISMO 6

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PROJETO DE ARQUITETURA E URBANISMO 6

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DIAG 11 DIAGRAMA FUNCIONAL 11 REA DE EQUIPAMENTOS. FONTE -

PROJETO DE ARQUITETURA E URBANISMO 6

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o ESCRITRIO DO CHEFE DE COZINHA

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4. DIMENSIONAMENTO ESTIIMATIVA PRELIMINAR DE REAS

* EXCLDAS AS REAS DE GARAGEM E ESTACIONAMENTO

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REA DO APARTAEMNTO OU DA COMPREENDE AS REAS DO QUARTO PROPRIAMENTE DITO, DO VESTBULO DE ENTRADA, DO

TAB. 05 FONTE - ANDRADE, N; BRITO, P. L.; JORGE, W. E. HOTEL PLANEJAMENTO E

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REAS MDIAS DE DIFERENTES SETORES DO HOTEL (M / APTO)

3 BARES E RESTAURANTES 0,5 A 1,5 1 A 2,5 2 A 3,5