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  • GamaralEnovitis-Abril Maio Junho 2017

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    TE 0 seo enovitis Revista Técnica de Viticultura e Enologia ¢ n° 48 « trimestral ¢ abr / mai / jun 2017 Enologia Estagio do vinho em madeira Reportagem O renascimento da Quinta da Varzea da Pedra Tene) dos bagacos ja. vinificagao Estabilizagao tartarica sem frio ALEXIN COMERCIAL QUIMICA MASSO, S.A.- Delegagdo PORTUGAL Rua de Ajuda, 65 - 4350-017 Porto Tel, +351 917 765 356 -Tel,/Fax +351 225 099 133 E-mail: franito@cqmasso.com wwW.wiassoagro.com Dinetor: Luis de Carvalho aitora: Isabel Martins imartins@ife pt) Publicidade: Anténio Gabriel (agabriel@ite p) Assinatiuras: assinaturas@ifept/ 210.033 892 Projeto grafico: Helena Freitas (vtashelena@@gmailcom) Paginagao: Rui Garcia (rearcia@ife pt) Colaboraram neste numero: Ana Rita Cost, Joie Barbost (Goralistas: Nuno Fox (fotografia Gianni Trl, Cristiano Montagner, Barbara Scott (Esseco, Enartis Division, li) e Eglantine Chautfour (Gnaris USA}; Filipe Ribeiro, Raquel Moreira ¢ Emanvet Cardoso (SAD); Baoshan Su, Vaseo Justno (INIAV), Yuanyuan Li (Schoo! of Functional Food and Wine, Shenyang Pharmaceutical University, Shenyang, China) Conselho Editorial: Eng. Joo Melicias Duarte, Eng. José Neiva ‘Correia, Eng. Nuno Cancela de Abreu, Eng. Luis Pato, Eng. Maio Andrade, Eng, Luis Carvalho, Prof. Carlos Lopes, Prof. Antero Martins, Prof. Ro io de Castro Propriedade Bed seuwarss IFE ~ EaligSes ¢ Formato, SA Rua Basilio Teles, 35-1” Dto. 1070-020 LISBOA ‘Te: 210 033 800 « Fax: 210 033 888 « E-mail: peral@ite pt NPC: 504 700 669 Organs sociais: IFE 100% Country Manager: Raquel Rebelo Diretora Comercial: Sénia Albuquerque Pré-tmpressdo, Impressao e Acabamento: Jorge Fernandes, Lda Rus Quinta Conde de Mascarenhas, 9 - Vale Fetal 2820-652 CHARNECA DA CAPARICA + Tel: 212 548 320) Distribuigéo: VASP MLP- Quinta do Grajal- Vends Seca - 2739-511 AGUALVA-CACEM, ‘Tratamento de base de dados e envelopagem Maitec Publicagotrimestral ‘Tiragem deste mero: 7000 exemplares Depésito Legal: 22048805 Numero de registo: 124733 editorial Lisboa Esta edigdo partihamos consigo duas histérias de inves- timentos recentes na regido vitiinicola de Lisboa. E nko € coincidéncia, Esta regido representa, talvez, o melhor exemplo daquilo que € a evolucéo qualtativa dos vinhos nacionais. Quando falamos da fantdstica relac3o qualidade/ {prego dos noss0s vinhos, Lisboa € hoje uma referéncia. Este trabalho é duplamente notével, porque partiu de uma bbase muito complicaca. Uma regiio com vinhas maiori- ‘ariamente envelhecidas e com um encepamento pouco adaptado as novas realidades de mercado ¢, sobretudo, uma regido com fraca notoriedade e associada a vinho a granel ¢ de baixa qualidade. A reconversio de vinhas & © novo posicionamento dos produtores da regido rever- ‘eram, por completo, esta situagdo, Lisboa rejuvenesceu, modernizou-se, ganhou massa critica, lancou marcas que vieram a ganhar prestigio, e 05 numeros falam por si, no crescimento dos vinhos certificados e pelos muitos pré- mis internacionais que ter conquistado, E 0 melhor é que © potencial de crescimento € enorme e que podemos esperar muito mais dos vinhos da Estremadura, Cé estare- mos para acompanhar: Uma uitima nota para os olvicutores nacionais. Quadru- plicar a producdo em 10 anos e tripicar as exportarées io € para qualquer um. E isso no se deve a nenhum plano de incentivo, ov estratégia governamental, mas sim a forga e vontade do tecido empresarial ¢ produtivo que soube revertera situacio de declinio dos azeites nacionais @ dar um salto quantitativo e qualitative absolutamente espantoso, Bem sabemos que a conjuntura ajudou, com © regadio de Alqueva a impulsionar muito investimento, @ com 0 azeite a reposicionar-se no mercado como uma gordura saudével e gourmet, mas nada seria feito ser a ca- pacidade dos nossos produtores e empresirios agricolas. Parabéns & produgio! ‘ ’ e 7 Vinhos de Lisboa querem usar ciéncia para acrescentar valor ao vinho 8 Este clube é sé para quem gosta de vinhos 10 Duas pessoas, um nome e uma paixio 14 Orenascimento da Quinta Varzea da Pedra 2 / 20. Poliaspartato de potissio (KPA): anova ferramenta para estabilizacao tartarica sem recurso ao frio 24. Estagio do vinho em madeira ~ Increasing complexity & Value B2_Aproveitamento dos bagagos de vinificacdo: nova tecnologia de obtencao de compostos bioativos Aue Sabia que? 50% do vinho nacional esta em risco. Considere os factos. anipla.pt / facebook.com/aniplapt / fitosintese.pt #considereosfactos #withorwithout as QY votici Sapec tem novas solugées para o controlo de doengas da vinha A Sapee Agro apresentou recentemente, snumas jornadas técnicas, as suas novas ferramentas para 0 controle de doengas da vinha, reunindo vérios especialistas da frea para debater alguns dos problemas desta cultura que mais preacupam os pro- fissionais do setor, Para além de uma nova gama de fungi- Frutteto $/V ActiveDrive. O génio da estabilidade. ‘A inovadorasuspensioatva com rodasindependentes,equlitro total em todos os trrencs. ‘Quando o genio talano ¢ exclusiva da SAME, cidas para o mildio da vinha, que inclui as referéncias TRUNFO F, SPYRIT Me SPYRIT C, a empresa apresentou também uma solugdo para 0 controle do oi black rot, KSAR VITIS. Para além destas solugées, a Sapec Agro apresentou, também recentemente, um ‘novo inseticida para combater a Flavescén- cia Dourada da Vinha, o JUDO. De acordo ‘com @ companhia, trata-se de un fitofar- ‘maeutico que “previne a disseminagiio da Flavescéncia Dourada através do controle do vetor propagador da doenga, a cigarri- ‘nha-dourada ~ Scaphoideus titanus”. “O inseticida piretroide JUDO & composto por 100 g/L ou 9.7% (p/p) de lambda-cia- lotrina, numa formulagao de suspensdo de ccipsulas ¢ atua por contacto ¢ ingestio, afetando o sistema nervoso dos -alvo. A dose recomendada & 175 mL/ha, ce deve ser aplicada, segundo as indicagdes do Servigo Nacional de Avisos Agricolas, centre junho ¢ outubro através de pulveri= zagio, Recomenda-se 0 maximo de duas aplicagdes por ciclo cultural em alternan- rente modo de agio. O intervalo entre aplicagdes & de 7 a 14 dias e 0 intervalo de seguranga de 7 dias”, refere a empresa, Segundo o diretor de Marketing da Sa- pec Agro Portug ‘vem complementar a ago do jé conheci- do CORSARIO, permitindo a rotagio de substincias ativas no controlo desta pa- tologia. A Sapee, em colaboragio com o Servigo de Avisos Agricolas do Norte & ‘com a Comissio de Viticuttura da Regio ddos Vinhos Verdes (CVRVY), tem traba- Ihado ativamente na divulgagdo do plano de controlo hi jf alguns anos, contribuin- do para a situagao atual de deeréscimo na disseminagdo da doenga, algo que é, para nds, © exemplo de uma boa e importante articulagio de esforgos em prol da agricul- tura Portuguesa”, idas com um dife- , Jodo Pessoa, “o Judo Poseidon volta a terra “mais aveludado”, depois de trés meses em alto-mar Depois de 72 dias de estigio em alto-mar, a bordo do bacalhoeiro Coimbra, as 3 mil garrafas do vinho Poseidon, do produtor Lua Cheia em Vinhas Velhas, regressaram, terra, A primeira prova foi efetuada pelo endlogo Francisco Batista, que revela ago- ra que 0 vino esta “mais aveludado”, “O novo Poseidon esti mais aveludado nos taninos, a cor é rubi profunda, os aromas 4 frutos vermelhos e do bosque sio inten Vinhos de Lisboa querem usar ciéncia para acrescentar valor ao vinho A Escola Superior de Turismo de Tec- nologia do Mar do Politécnico de Leiria (ESTM/IPLeiria) © a Comissdo Vitivini- 0 de Lisboa assinaram um Protocolo de cooperagio técnica e cient fica para o desenvolvimento de investiga- «0 no mbito da engenharia alimentare a realizagio de estigios. Para Paulo Almeida, diretor da ESTM/ AIPLeiria, trata-se de “um desafio para colaborar em projetos de criagio de novos prodiutos que resultem do vinko, adicionar valor a0 préprio produto, ou até mesmo para colaborar na definigio de rotas turis- ticas para valorizar o patriménio da regio ligado ao vino”, “A Comissio Vitivinicola da Regiio de Lisboa € uma das maiores do pats, com cerca de meia centena de associados © ‘uma produgio assinalivel,e isto &sem dix vida uma oportunidade para os nossos es- tudantes”, acrescenta, “As caracteristicas dos vinhos da regio oferecem uma pand- plia de potencialidades de colaboracao, ¢ com elas queremos contribuir para afir ‘mar mais os vinhos da regio de Lisboa”, ‘0s, € regressou bem integrado com a bar- rica”, explica o endloge. De acordo.com o produtor, o vinho benefi- cciou do balango provocado pelas ondas de 13 metros, dos ventos de 140 km/h e das tempestades sentidas em alto-mar durante aa pescaria. Caso tivesse ficado em terra, FILTRACAO ESTABILIZAGAO PASTEURIZACAO noticias @ “demoraria 8 meses a 1 ano em garrafa para atingir estas caracteristicas”, Desta vez, © vino Poseidon resultou do Tote do vinho duriense Andreza Grande Reserva Tinto 2014 — com origem nas castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousio. ENGARRAFAMENTO ENGARRAFAMENTO A rele Sis ACABAMENTO Lritaijuaho 2017 8% g Este clube 6 s6 para quem gosta de vinhos Chama-se ‘Clube Blend 6” ¢ foi apresentado como “o primeiro Clube de Vinhos em Portugal fru: to da unifio, ao mais alto nivel, de seis produtores de vinhos com provas dadas em diferentes regides vitivinicolas” Mendes, Boas Quintas, Espordo, José Maria da Fon- seca, Quinta do Monte d’Oiro e Quinta Nova N. S. do Carmo, que juntos pretendem partilhar com os ‘uttos “o entusiasmo que sentimos quando abrimos uma garrafa antes de a apresentarmos no mercado”, Para eriar 0 ‘Clube Blend 6° juntaram-se, assim, a vrios pareeiros de luxo~a Aston Martin, « Jaguar, © Credit Suisse e a David Rosas, de forma a unir 0 vvinho a outros prazeres da vida e ‘Os nossos sécios vo poder acompanhar-nos nos ‘momentos mais determinantes para a qualidade dos nossos vi- te, Falamos dos. produtores Anselmo iar experineias nihos, desde a vindima, 0 estigio, a composi ‘Ao abrir aguela garrafa, 0 vinho traduz uma h a justific fio dos lot ria que conhe- 10 da qualidade que percebemos. S SOLUGOES PARA AINDUSTRIA VINICOLA lecionamos para o Clube os nossos melhores vinhos. AS novas colheitas e as novas referéncias ‘Gama do Clube’ serdo priorita- riamente apresentados no seio do Clube, antes da sua entrada no mercado. S ainda apresentado todo um programa de eventos inscriglio dos sécios ~ Visitas a Caves e Adegas, Jantares Temiiticos, Provas Comentadas, ete. Os s6cios adquirem 6s vinhos no Clube em condigdes especiais (entregas personali- zadas nas moradas indicadas, desconto permanente na ‘Gama do vinicos abertos ‘Clube’, informagio detalhada dos vinhos adquirides, harmoniza~ ‘des gastronémicas, longevidade previsivel, etc. Propomos que fagam esta caminhada connoseo e possam desfrutar 0 prazer na degustag2o de vinhos incompariveis”, explicam os responsiveis pelo projeto, ‘Quem pode ser membro? De acordo com os responsiveis pelo projeto, quem aderiu até final de abril é considerado “Scio Fun-

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