Professor: Franclio Oliveira

Disciplina: Bromatologia
Curso: Nutrio 4 Perodo

Laudo Bromatolgico
ALIMENTO: Biscoito de gua e sal.
COORDENADOR:
Fernando Andrade Braga. CPF: 055.072.053-70
ANALISTAS:
Sara Selli Lira. CPF: 890.490.201-00
Larissa Ribeiro de Pinho. CPF: 068.637.743-56
Daniely Lemos de Sousa. CPF: 066.442.493-70
Maria Thais dos Santos Costa. CPF: 615.078.453-32

Mtodo: Gravimtrico

DATA DE RECEBIMENTO: 14/09/2017 DATA DE ANLISE: 14/09/2017

1. OBJETIVO
Quantificar o teor de gua.
2. DADOS DA AMOSTRA:
Tipo de embalagem: saco plstico transparente.
3. COMENTRIO/MTODO UTILIZADO:
1. Pesamos dois cadinhos vazios e identificamos;
2. Selecionamos e pesamos o material;
3. Levamos o material estufa 105 C;
4. Pesamos o material a cada 20 minutos na estufa.
Selecionamos 4 unidades de biscoitos de gua e sal pesando 24,1g (inteiros), logo
em seguida maceramos os biscoitos e distribumos por igual a massa em cadinhos
numerados 1 e 2, de peso 32,5g e 33,1 respectivamente. Aps a distribuio da
massa do biscoito, cada cadinho pesou 43,8g e 44,6 respectivamente. Levamos a
estufa por 20 minutos, pesamos e obtivemos 43,5g e 44,5 em cada cadinho.
Levamos a estufa por mais 20 minutos e obtivemos 43,3 e 44,2 em cada cadinho.
Levamos a estufa por mais 20 min e obtivemos 43,3 e 44,2 em cada cadinho. Sendo
assim, com o seu peso estvel, conclumos que havamos retirado toda a umidade
da massa dos biscoitos. Aplicando os resultados obtidos na analise bromatolgica
na formula, conclumos que o teor de umidade dos biscoitos em cada cadinho de
4,42% no cadinho 1 e 3,47% no cadinho 2.

3.1. COMENTRIOS DO COORDENADOR:

Todos os integrantes estavam presentes e participaram da prtica. (todos
nos respectivos conformes.
4. ASSINATURA DOS RESPONSAVEIS:
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________

Teresina, 14 de Setembro de 2017.