1 cenoura grande picada (cerca de 300g)

3 colheres (de sopa) de semente de linhaa

9 colheres (de sopa) de gua
1/2 xcara (de ch) de leo vegetal
2 colheres (de sopa) de extrato de soja
2 xcaras (de ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (de ch) de gua
1 xcara (de ch) de acar
1 colher (de sopa) de vinagre branco
1 colher (de sopa) de fermento

modo de preparo

Pr-aquea o forno a 230C. Bata a linhaa no liquidificador at ficar bem triturada e

coloque em uma vasilha, acrescentando 9 colheres de sopa de gua. Misture e deixe
descansar por 15 minutos.
Aps este tempo, bata juntamente com esta mistura de linhaa, a cenoura, a gua, o
extrato de soja e o leo. Bata at ficar homogneo.
Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, o acar e o vinagre,
misture bem, acrescente o fermento e misture novamente.
Unte uma assadeira com leo e farinha, e coloque a massa. Asse por cerca de 30 minutos
ou at estar completamente assado. Para ver se est no ponto, fure com um garfo e se no
tiver massa grudada nele, est pronto!
Cubra com o chocolate que preferir! Usamos chocolate amargo derretido!

Obs
Aos poucos estou procurando fazer mais receitas doces. Como eu e o Marco gostamos
muito de bolo de cenoura, resolvi fazer uma verso vegana. Usei a receita que minha me
ensinou como base, onde vai ovo, que substitui pela linhaa triturada com gua. Pesquisei
na internet e 1 colher de sopa de linhaa triturada mais 3 colheres de sopa de gua,
misturados e depois de 15 minutos podem substituir um ovo. Como na receita original iam
3, substitui pelas 3 colheres de linhaa. Quem no tiver o extrato de soja, pode substituir
pelo equivalente em leite de soja ou em outro leite vegetal. Espero que gostem!