Projeto de Extenso Sade da

Famlia e o Papel da Escola

MICRONUTRIENTES:
Vitaminas e Minerais
Danielle Mayumi Tamazato
Maiara Jaloretto Barreiro
 O que so vitaminas?
Vitaminas so micronutrientes essenciais a diversas
reaes metablicas do organismo.

Presentes em pequenas quantidades em alimentos

naturais, uma dieta variada normalmente
suficiente para suprir as necessidades dirias do
organismo.

O consumo insuficiente ou exagerado de certas

vitaminas pode ocasionar distrbios nutricionais.
 Classificao das vitaminas
As vitaminas so classificadas em dois
grupos, de acordo com a sua solubilidade:
lipossolveis e hidrossolveis.
 Vitamina A
Retinol
Viso, crescimento, ossos, tecido epitelial, processo imunolgico e
reproduo
Fgado; gorduras, pulmes e rins
Fonte: alimentos de origem animal. Vegetais verde-escuros e
amarelados possuem carotenides

Deficincia Excesso
Cegueira noturna; Dor de cabea;
Ressecamento dos olhos, podendo Ressecamento da pele com
levar cegueira; fissuras;
Inflamao da pele Perda de cabelos;
Endurecimento das membranas Aumento do bao e fgado;
mucosas dos trato respiratrio, Aumento dos ossos e dor nas
gastrointestinal e geniturinrio juntas
 Vitamina B1
Tiamina
Transformao de energia, metabolismo de gorduras,
protenas, cidos nuclicos e carboidratos
Absorvida no duodeno, inibida pelo lcool
Fonte: Alimentos de origem animal, vegetal, legumes, razes,
cereais

Deficincia
Beribri, vmitos,
insnia, palidez,
taquicardia, dilatao cardaca,
dispnia, polineuropatia,
doena de Wernicke
Excesso
Grandes doses podem interferir
no metabolismo de outras
vitaminas do complexo B
 Vitamina B3
Niacina
Envolvida na liberao de energia para carboidratos, protenas e
gorduras
Absorvida no intestino delgado
Fonte: carnes magras, peixes, amendoim e levedo de cerveja

Deficincia Excesso
Pelagra Pode ser prejudicial a pessoas com
(dermatose, diarria, inflamaes asma ou doena de lcera plvica
na lngua, disfuno intestinal e
cerebral)
 Vitamina B5
cido pantognico
Essencial ao metabolismo celular
Fonte: todos os vegetais e animais

Deficincia Excesso
Doenas neurolgicas, No h nvel de toxidade
sndrome do ardor nos ps, conhecido
fadiga, cefalia,
sonolncia, nuseas,
cibras na regio abdominal
 Vitamina B6
Piridoxina
Metabolismo de aminocidos, funcionamento do Sist.
nervoso e sade da pele
Absorvida no intestino
Fonte: levedo, germe de trigo, porco, fgado, cereais,
batata, aveia, leguminosas

Deficincia Excesso
Anomalias no sistema nervoso Ataxia, neuropatia sensorial.
central,
Desordens da pele,
Irritabilidade, Convulses, Anemia
 Vitamina B12
Cobalamina
Metabolismo de todas as clulas, principalmente as do trato
gastrointestinal, medula ssea e sistema nervoso
Armazenada no fgado e liberada conforme a necessidade
dos tecidos
Fonte: fgado, rim, leite, derivados, ovos, peixes e carnes do
msculo

Deficincia Excesso
Anemia megaloblstica, No h nvel de toxidade
glossite e hipospermia, conhecido
distrbios gastrointestinais
 cido Flico (folato)
Produtos intermedirios na formao celular, sntese de DNA
e RNA, formao e maturao de hemcias e leuccitos
Fonte: amplas fontes, fgado, feijo, vegetais, carne bovina
magra e batata

Deficincia Excesso
Alteraes na morfologia nuclear No h nvel de toxidade
celular, conhecido.
problemas de crescimento,
anemia megaloblstica,
glossite,
distrbios gastrointestinais.
 Vitamina C
cido ascrbico
Tem ahabilidade de perder e captar hidrognio, com funo essencial
no metabolismo. Envolvido na sntese de colgeno, cicatrizao,
recuperao de queimaduras, resposta imune e reaes alrgicas,
absoro de ferro
Absorvido no intestino delgado
Fonte: frutas ctricas, verdura, tomate, pimenta-malagueta

Deficincia Excesso
Escorbuto, Taquicardia, Diarria,
Anemia por deficincia de vitamina Pedras nos rins (em pessoas
C. suscetveis),
Alteraes no ciclo menstrual.
 Vitamina D
Denominao para diversos compostos: calciferol (vit. D2) e
colecalciferol (vit. D3)
Atua na absoro de clcio e fsforo, mineralizao, crescimento e
reparo dos ossos
Fonte: fgado, sardinha, atum, leo de fgado de bacalhau
Fonte pobre: manteiga, nata, gema de ovo, leite materno e de vaca

Deficincia
Raquitismo nas crianas e
osteomalcia (mineralizao
deficiente dos ossos) nos adultos.
Excesso
O consumo de altas doses por
vrios meses pode causar
toxicidade (nvel alto de clcio no
sangue). Pode ocorrer depsito
dele pelo organismo,
principalmente no rim.
 Vitamina E
Tocoferol
Anti-oxidante
Sintetizada apenas por plantas
Fonte: germe e leo de trigo, leo de soja, arroz, milho,
vegetais folhosos, legumes, nozes

Deficincia Excesso
Ruptura das clulas vermelhas do Aumento da necessidade de
sangue. vitamina K.
Danos nas fibras nervosas.
 Vitamina K
Coagulao do sangue
K1 - Encontrada em folhagens verdes
K2 Encontrada no trato gastrointestinal, formada por
bactrias da flora intestinal
K3 - Mais potente que as outras
Deficincia Excesso
Alteraes na morfologia nuclear No h nvel de toxidade
celular, conhecido.
problemas de crescimento,
anemia megaloblstica,
glossite,
distrbios gastrointestinais.
 Vitamina H
Biotina
A biotina est envolvida na gliconeognese, na sntese e
oxidao de cidos graxos, na degradao de alguns
aminocidos e na sntese de purinas. Parece fazer parte do
crescimento de vrias bactrias, plantas, protozorios e
animais superiores, inclusive do homem.
Deficincia Excesso
Alteraes na morfologia nuclear No h nvel de toxidade
celular, conhecido.
problemas de crescimento,
anemia megaloblstica,
glossite,
distrbios gastrointestinais.