Bolo de fubá

1ª etapa - Polenta Doce

 2 xícaras de chá de fubá mimoso
 2 xícaras de chá de açúcar refinado
 2 xícaras de chá de leite integral
 1 xícara de chá de óleo
2ª etapa – Massa do bolo

5 ovos (de 50g)

 2 colheres de sopa de margarina

 5 colheres de sopa de farinha de trigo
 2 colheres de sopa de maisena
 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo

Primeiro prepare a forma - Unte com margarina uma assadeira de buraco

com 25 cm de diâmetro. Unte toda lateral e a torre do centro, depois
salpique farinha de trigo também por toda lateral e a torre do centro para
que a massa não grude. Reserve.

Faça a polenta - Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe

em fogo baixo, sempre mexendo para não grudar no fundo. Assim que abrir
fervura, cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Hora da massa - Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e

reserve. Coloque as gemas em uma tigela, acrescente a polenta, a
margarina e bata na batedeira por 10 minutos. Pare de bater, junte a
maisena e a farinha e bata por mais 3 minutos. Acrescente as claras em
neve à massa, mexendo com a colher sem bater. Por último junte o
fermento, incorporando delicadamente com a colher sem bater.

Leve ao forno - Leve para assar a 200ºC nos primeiros 15 minutos, para
dar maior potência no fermento. Depois diminua para 180ºC e asse por
mais 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos, depois
desenforme. Se quiser, pode fazer o teste do palito: após 40 ou 45 minutos
no forno, espete um palito no bolo, se sair limpo, está pronto.