Equipamentos para cozinha

Fogão industrial à gás

Chapa para grelhados

1
Coifa

Forno Combinado (Elétrico ou à gás)

Batedeira Industrial , 12 lts

Freezer Horizontal (armazenamento;Produtos em geral não processados)

Freezer Vertical ( armazenamento de porcionados)

1 geladeira. (armazenamento de frutas, legumes outros processados)

1 Fritadeira (elétrica ou à gas)

Microondas

Lava louças

Lava Roupas

Utensílios

Corte,

Mix

Batedeira Pequena

Centrífuga de sucos

Centrífuga de verduras (corte)

Prateleira Térmica (fria e quante para pratos montados)

Máquina de Fatiados

Máquina de pasta

Máquina de Sorvete

Balança elétrica ou digital

Liquidificador industrial

Garrafa Isi (Soda e chantily)

Aracaju-Se
2011
Massarico

Potes de armazenamento

Jogo de panelas completo

Jogo de talheres para 100 pessoas

2
Jogo de Pratos para 100 pessoas

Jogo de copos para 100 pessoas

Guardanapos de tecido para 100 pessoas

Equipamentos Físicos

Mesa balcão de aço inox

Mesa balcão polietileno

100 cadeiras de madeira

Mesas diversas

Espaço Físico

10 a 15 m²

Aracaju-Se
2011
Montando Cardápio

Entrada
3

Prato Principal

(Massas e Risotos)

(Carnes e Aves)

(Peixes e Mariscos)

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Fricassê

Cevitche

Grelhado – sôuter

Sobremesa

Aracaju-Se
2011
 4

Desenvolvimento Estrutural de uma Cozinha

Elaine Barreto

Professor : Sotero

16/08/2011

Aracaju-Se
2011