CONTROLE E PRODUÇÃO DE QUALIDADE

HIGIENIZAÇÃO
- Área de processamento;
-Manipuladores;
-Área geral da industrial;
PONTOS CRÍTICOS
-Falta de conhecimento dos profissionais (treinamento);
-Contaminação por agentes biológicos, químicos e físicos;
A falta de qualidade está relacionada a mal administração.
PONTOS CRÍTICOS
-Higienização do local;
-Fardamento inadequado do profissional;
-Localização dos equipamentos em lugares inadequados;
-Acesso aberto na área de produção para qualquer pessoa;
-Contaminação cruzada dentro e fora da área de processamento;

SEGURANÇA ALIMENTAR
Um sistema de segurança alimentar coloca a empresa para frente.
A implantação de um sistema de gestão de segurança eficaz, lhe ajudará a
identificar riscos de SEGURANÇA E QUALIDADE DO ALIMENTO. Trazendo
benefícios para empresa e contribuindo com um alimento seguro.
Boas práticas de fabricação (BPF)
E um conjunto de medida obrigatória, que deve ser utilizada pelos
MANIPULADORES DE ALIMENTOS para uma produção de qualidade.
Quem são os manipuladores de alimento?
Qualquer pessoa que esteja relacionada com toda cadeia produtiva do alimento.
Da origem da matéria-prima até o consumidor.