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  • Receita Minuto Daniel Bork - Edição 18 (Outubro-Novembro 2016)

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    Receita Minuto Daniel Bork - Edição 18

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    PRES CASEIROS ™ Receitas que dao certo e ajudam a economizar! ger = WP catciro! pce pa Paozinho de 2 aie molho de tomate, Yakisoba de irango eee + a ax ag et > Cee = COM FOTO E Cra Queridos . amiges Nesta edi¢ao, eu trago um dos meus temas fa- voritos, pois adoro fazer pao caseiro! Seja para minha familia se deliciar no café da manha e no lanche ou para receber meus amigos com aquele paozinho quentinho. Na pagina 8, tem uma receita de pao de forma muito facil, pois nao precisa sovar, basta misturar os ingredientes e deixar crescer jé na forma. Fica muito macio e saboroso. Vocé precisa experimentar! Mas esta edic¢ao nao tem apenas paes maravilhosos. Ela esta recheada de outras delicias. Vocé vai encon- trar receitas com arroz e feijao, essa dupla que nao pode faltar na mesa dos brasileiros e carnes rapidinhas que ficam prontas em no maximo 40 minutos. Selecionei também um time especial de sobremesas que vao conquistar a criangada, mas que adulto nenhum vai botar defeito. No tira-dtividas, vocé vai aprender sobre o gliten, os perigos do consumo dessa substancia pelas pessoas que tém intolerancia e como driblar esse problema no dia a dia. Espero que gostem de todas as receitas que separei e montem um cardapio arrasador para suas familias! Um grande abrago, Daniel Bork EMR Mcrae eRe rte Means un ee Reed para Caixa Postal 471, CEP 17 EEWiteris) Oem COLUNA DO LEITOR FERMENTO NATURAL Bom dia, Daniel! Sou sua f4, assisto sempre ‘que posso seus programas @ compro suas re- vistas. Gostei muito da sua orienta¢ao quanto aos tipos de fermentos e, principalmente, sobre como preparar a fermentacao natural. Descobri recentemente que tenho intolerdncia a leveduras @ no posso usar o fermento para confeccao de aes @ bolos. Para paes, vocé jé ensinou a pre- paragdo da fermentacdo natural. Desejo saber como fazer, no caso de receitas de bolos, existe ‘uma substituigéo? Daniel, continue sendo assit maravithoso 0 seu programa! Fliete Basilio, Sé0 Paulo-SP i, Eliete! Obrigado pelo carinho! Olha, pelo que se sabe, as leveduras 86 esto presentes em fer- mentos bioldgicos @ néo em fermentos quimicos. ‘Mas, se voc’ tiver alergia a algum componente do fermento quimico, vocé pode substitui-lo ao fazer oles por bicarbonato de sédio junto com algum ingrediente acido, como suco de limo ou cremor tirlaro. Para a substituigdo, vocé pode colocar no lugar de 1 colher (sopa) de fermento em pé qui- mico, 1 colher (sopa) de bicarbonato e 1 colher (cha) de suco de limao. E para que 0 bolo fique ainda mais fofinho e ajude na fermentagao, vocé pode usar as claras batidas em neve. Experimente e depois me conte como ficou. Abrages! Mais Bork Bocce versao digital das re Sistas do Daniel Bork 4 esta disponivel para ‘voo6! Baixe no seu tablet © aplicativo MagBook Grandes Chefs para ter as suas receitas prefe- ridas sem sair de casal Disponivel na Apple Store eno Google Play. Indice de. x0 o SF ows 2 5S Papo de cozinha Matéria do més: Paes caseiros Pao de abébora Pao de batata com came-seca Pao de brigadeira Pao de forma caseiro Pao de torresmo com queijo Paozinho de tinhaga cereals Paozinho de gergelim FA Ga F Tira-diividas SG37 8 SA Arroze feijéo Arroz com escarola e bacon (7 ‘Arroz de foro com frango *9 ‘Arroz de forno com presunto e queijo Baio de dois Feijdo-branco com costelinha Feijoada Salada de feijéo-branco Ingrediente do més: Molho de tomate Escondidinho de polenta Lasanha enrolada de frango Nhoque de forno Panqueca de carne Parmegiana de came moida Puré ao molho Talharim ao bacon Vapt-vupt: Carnes rapidinhas ‘Acém com legumes Alcatra em tiras com creme de espinafre ‘Came com brécolis Care com legumes na cerveja Came com pimentéo Grelhado ao molho madeira Lombo com minicebotas Picadinho de carne com Top 5 do programa Arroz do sertéo Croquete de cenoura Enroladinho de goiabada Gelatina de doce de leite Po de quejo light Sobremesas para a criangada Bolo de chocolate com castanha de caju Brigadeiro de pagoca Gelatina colorida no copinho Pave colorido Potinho de chocolate recheado Quadradinho de chocolate Torta de baunitha Cozinha saudével: Gengibre Bolo de laranja e gengibre Sorvete de gengibre YYakisoba de frango Diversao na cozinha > Para preparar os alimentos sem ba- . (unga e sujeira, a Etna indica 0 Apoio i de father da Trudeau. Ele funciona como um clip que pode ser faclmen- b— te encaixado na borda de panelas e " {rigideias, de forma que os residuos k a * — www.etna.com.br Papo de Para facilitar dotalher caiam diretamente na panela. Além de funcional, ele ajudar a manter a bancada da cozinha sempre limpa. Feito em ago inoxidavel e silicone, 0 apoio de talher pode ser encontrado em trés cores: vermelho, verde e azul. Sempre a mao A Josapar, lider nacional do mercado de arroz, langou uma linha de risotos prontos. Eles sto ideals para garantir uma refeicao saborosa em dias de correria, pois sao praticos de preparar. Vocé pode escolher entre Risoto a Parmigiana, Risoto Milanés, Risoto a Valligiana, Risoto Primavera e Risoto Napolitano, Todos dispensam acompaniamento e ficam prontos em poucos minutos. www.josanar.com.br | Como escolher jueijo | no superme! Ao passar pelas gondolas dos supermer- cados, vocé encontra uma infinidade de Produtos e marcas. Os queljos, em especial | 05 que esto no setor de refrigerados, | devem ser escolhidos com atencdo para garantir a compra de um produto sempre fresco e com qualidade. Raquel Santana, mestra em ciéncia e tec nologia do leite, responsavel pelo Controle de Qualidade do grupo Barbosa & Marques, fabricante dos produtos Regina, explica 0 que deve ser levado em consideracao na hora de escolher qual quel levar para casa € ojeito ideal de consumi-to. Armazenamento: queijos provolone parmesao nao precisam de refrigeracao, mas devem ficar em locais frescos. Ja os outros devem ser mantidos sob refrigera- Go entre 5 € 10°C; : no pode estar danifica- dda, amassada ou rasgada. Confira também informagées importantes, como deta de validade, peso, origem e tipo; Aparéncia: observe bem o aspecto ea textura do queio. Cada um tem sua propria caracteristica, mas é importante analisar se esta diferente do normal; Odor: cada queijo tem cheiro especifico, | mas caso note que esta incomum ou com + sinal de estragado, avise um funciondrio do estabelecimento; Validade: leve em consideragao a data de fabricagao do queijo e 0 dia em que vai | ser consumido para escolher qual com- | par. Nao leve para a casa se nao estiver naembalagem original ou se houver rasura ou remarcagao de data. ‘Temperatura: na hora de consumir, é fundamental que o queijo esteja em tem- peratura ambiente para nao comprometer sabor e textura. O frio serve apenas para ‘conservar. Os tipos mais firmes podem fi- car até dois dias fora da geladeira. Seu pile Acrescentar graos a massa ou faze cortes na superficie deixa 0 pao caseiro mais charmoso e gostoso 40 caseiro é daquelas receitas irresisti- veis por si s6. Eles vao bem no café da ciai manha, no lanche da tarde e até mes- ‘Aiguns ingredientes podem ser acres- centados em pequenas quantidades 3 massa do pao sem comprometer sua textura ou consisténcia. Além de incrementar 0 sabor, os gros 80 ricos em nutrientes e fibras que favorecem a sade do organismo, Confira algumas opgées: Paraacrescentar sementes de girassol, linhaga, chia e gergelim 3 massa, basta colocar cerca de 1 ou 2 colheres (sop) Cortes superficzis na massa conferem um charme especial aos paes. Para fazer os cortes, o ideal é usar uma lamina ou estilete. Caso nao tenha, vocé pode usar uma faca bem afia~ da. Porém, se ela nao estiver afiada © suficiente, acabard amassando 0 po e o corte ficaré feio. Mas a funcao dos cortes nos paes vai a0 misturar os ingredientes e seguir orestante do preparo normaimente. Outros ingredientes que vocé pode usar para enriquecer 0 p30 caseio s0 castanhas, nozes, uvas-passas ¢ frutas cristalizadas. Nesse caso, adicione a0 sovar a massa, Amaranto, aveia e quinoa sao outras sugest6es que deixam 0 po muito saboroso. Mas aqui é preciso atencao aumdetalhe. Quando fizer paes com esses gt0s, use menos farinha de trigo, além da estética e muda a maneira como ele cresceré no forno. Ao fazer ‘0S cortes, uma parte da massa que € naturalmente mais umida que a superficie do pio fica exposta.E uma maneirade indicarmos a massa que queremos que ela cresca por ali. Confira seguir exemplos de cortes e se inspire: mo fora de hora. Mas, com toques espe- uma receita simples pode ficar ainda mais deliciosa. Experimente e comprove! pois eles retém o liquide da massa. Outra dica é substituir uma parte da farinha de trigo branca por farinhade trigo integral ou farinha de centeio. A indicacao padrdo é sempre trocar no maximo a metade da medida de farinha indicada na receita para que a massaatinja a consisténcia adequada Acrescente primeiroa farinha integral e depois, a0 sovar,adicione a farinha branca, sempre aos poucos, até a massa desgrudar das maos. ‘gi gh nd pe eee 1h10 (+1h de descanso) Cee y da mao, coloque o recheio do novamenteas bolinhas, Pao de batata com carne-seca Ingredientes: + Farinha de trigo para fogo médio, e frite a ce- 20 minutos. Divida a massa g ‘2 tabletes de fermento enferinhar bola até murchar. Junte a em dues partes e abra em } biolégico fresco (309) + Oleo e farinha de trigo carne-seca e refogue por 2 uma superficie enfarinhada # +3 colheres (sopa) pate untar minutos, Desligue, adicione até formar dois retangulos. i de agucar +1 gema para pincelar oCatupiry*, misturee reser Divida o recheio entre as +1 colher (sopa) de sal Recheio ve. Bata no liquidificader 0 _massas e enrole como ro- eee + 2colheres (sopa) fermento,o acicar,osal, 0s camboles. Coloque os pes, 4 +1/4 de xicara (ch) de azeite vos, 0 6leo,a batata cozida_ um ao lado do outro, em 3 dedleo + 2cebolas em tiras eamassada,oleitemorno,a_—_uma forma grande untada & «2xicaras (ché) de batata + 500g de carne-seca gua mornae 1 xicara(ché)_ @ enfarinhada, deixando § cozida e amassada dessalgada cozida dafarinha.Transfira parauma —_espaco entre eles. Cubra e Es xicara (cha) de edesfiada tigela,cubraedeixedescan- _deixe descansar por mais i leite morno. +2 xicaras (cha) de sar por 10 minutos. Adicione 30 minutos. Pincele com a 4-1/2 xicara (cha) de requeijéo tipo Catupiry® —_—_o restante da farinha, aos. gema batidae leve ao forno J savamorna poucos,sovando até desgru- médio (180°C), preaquecido, +4 xicaras (cha) de Prepat dar das mos. Senecessério, por 30 minutos ou até assare 4 farina de trigo Para o recheio, aqueca uma —_adicione maisfarinha.Cubra__dourar. Retire, deixe amornar @ (aproximadamente) panela com o azeite,em —_ e deixe descansar por mais __e sirva em sequida. Pao de forma caseiro Ingredientes: +2 tabletes de fermento biolégico fresco (309) +1 e 1/2 xicara (ché) de gua moma * 3 colheres (sopa) de acucar +1 colher (cha) de sal + 1/2 xicara (cha) de dleo *2ovos +4 xicaras (cha) de farinha de igo + Margarina e farinha de trigo para untar +1 gema para pincelar Preparo: Bata no liquidificador 0 fermento, a gua € 0 agticar por | minuto. Adicione 0 Sal, 0 dleo, os ovos € bata mais um pouco. Transfira para uma tigela e adi cione a farinha, 20s poucos, mexendo até formar uma massa homogénea Paozinho de gergelim Ingredientes: +2 tabletes de fermento bioldgico fresco (309) +2 colheres (sopa) de acuicar +1 colher (sopa) de sal +4 ovos + 1/3 de xicara (cha) de leo +1 xicara (ché) de leite +3.@ 1/2 xicaras (cha) de farinha de trigo (aproximadamente) + Margarina e farinha de trigo para untar +2. gemas +3 colheres (sopa) de agua + Gergelim branco para polvilhar Preparo: Bata no liquidificador ofermento,o agticar, sal, 05 vos, 0 dleoe oleite por 1 minu- to. Transfira para uma tigela e adicione a farinha, aos poucos, sovando até formar uma massa lisa e uniforme. Se necessério, adicione mais farinha, 20s poucos. Cubra edeixe descansar por 15 minutos. Modele bolinhas coma massa e coloque em uma Sates) porém mole. Bata bem com uma colher e divida a massa em 2 formas de bolo inglés de 27cm x 12cm untadas e enfa: rinhadas. Cubrae deixe descansar por 1 erry eae forma grande untada eenfarinhada, uma ac lado da outra, deixando espaco entre elas, Cubra e deixe descansar por mals 45 minutos. Pincele com a gema misturada hora. Pincele com agema batidae leve a0 forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sitva coma gua epohilhe com gergelim. Leve 20 forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amorare sirva oni tye ene Po & i ote Hndvtcsomsre Pi ic Hina Ces Aon Pio Ingredients: +2 tabletes de fermento biolégico fresco (30g) + 2.colheres (sopa) de agticar +1 colher (sopa) rasa de sal + 1@ 1/3 de xicara (cha) de gua morna +2 colheres (sopa) de banha de porco +1ovo +500g de farinha de trigo (aproximadamente) + 2xicaras (cha) de torresmo frito e picado +1 xicara (cha) de queijo provolone em cubos + Oleo e farinha de trigo para untar +1/2 xicara (cha) de queijo parmeséo ralado para polvilhar Preparo: Bata no liquidificador 0 fermento, 0 act car, sal,a Agua mora, a banha € 0 ovo por 2 minutos. Despeje em uma tigela e Ingredientes: + 3 tabletes de fermento biolégico fresco (459) +3 colheres (sopa) de acticar + 2.xIcaras (cha) de abobora cozida +4 colheres (sopa) de manteiga +1 colher (spa) de sal +1 lata de creme de leite +4 xicaras (cha) de farinha de trigo + 2 xicaras (cha) de aveia em flocos + Margarina e farinha de trigo para untar + 1 gema para pincelar +1 colher (sopa) de aveia em flocos para polvilhar +1 colher (sopa) de gergelim branco para polvilhar Preparo: Em uma tigela, misture o fermento eo agticar até dissolver. No liquidificador, bata a abdbors ainda mornacom a man- teiga, 0 sal e o creme de leite. Coloque na tigela com o fermento, adicione a adicione a fatinha, aos poucos, sovando até desgrudar das maos. Se necessario, adicione mais farinha,a0s poucos. Cubra ‘com um pano e deixe descansar por 30 minutos Junte 0 torresmo eo provolone sove a massa por mais 3 minutos, Mo dele dois paes alongados e coloque, um farinha, a aveia e misture aos poucos. Transfra para uma superficie enfarinhada e sove bem a massa. Coloque em duas formas de bolo inglés de 27cm x 12cm untadas e enfarinhadas. Cubra e deixe 20 lado do outro, em uma forma untada € enfarinhada, deixando espago entre eles, Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Polvilhe com 0 parmesioeleve 20 forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amomare sirva descansar por 40 minutos. Pincele com 2.gema batida e polvilhe com a aveiae © gergelim. Leve ao forno médio (180° ©, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente. Sirva. Ingredientes: +3 tabletes de fermento biolégico fresco (45g) + 1/4 de xicara (cha) de acuicar + 3/4 de xicara (cha) de leite momo +1 colher (cha) de sal + 1/3 de xicara (cha) de manteiga derretida *2ovos +4e 1/2 xicaras (cha) de farinha de trigo (aproximadamente) + Farinha de trigo para enfarinhar + Margarina e farinha de trigo pare untar + Chocolate granulado para polvilhar Recheio + 1 lata de leite condensado +1 colher (sopa) de manteiga +3 colheres (sopa) de chocolate em po + 1/2lata de creme de leite Preparo: Bata no liquidificadoro fermento,0acticar, oleite morno,o sala manteiga,os ovose metade da farinha até ficar homogéneo. Despeje em uma tigela e acrescente a Ingredientes: +2 xicaras (cha) de agua morna +3 tabletes de fermento biolégico fresco (459) +3 colheres (sope) de sementes de linhaca + 2-colheres (sopa) de acticar +3 colheres (cha) de sal +1 xicara (cha) de dleo +1 xicara (cha) de aveia em flocos +1 xicara (cha) de flocos de milho sem acuicar +4 xicaras (cha) de farinha de trigo (aproximadamente) + Oleo para untar + 1 gema para pincelar Preparo: Bata no liquidificador a 4gua morna,o fermento, a linhaga, 0 acuicar, o sal, 0 6leo, a aveia € 05 flocos de milho até farinha restante, aos poucos, mexendo até desgrudar da lateralda tigela. Transfira para uma superficie enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa levemente pegajosa Se necessério, acrescente mais ferinha, 20s poucos. Mo- dele uma bola, cubra e deixe descansar por | hora ou até dobrar de volume. Para o recheio, em uma panela, misture oleite condensado, a manteiga e 0 cho- colate. Leve a0 fogo baixo, mexendopor 5 minutos, depois de iniciada a fervura. Retire do fogo, misture o creme de leite ficar cremoso. Despeje em uma tigela e adicione a farinha, aos poucos, até desgrudar das maos. Se necessério, acrescente mais farinha, acs poucos. Sove a massa por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Mo- edeixe esfriar Reserve 1/3 do brigadeiro para cobrir. Peque pequenas porcies da massa abra na palma da mao. Coloque uma colher de brigadeiro efeche, mode- lando bolinhas. Disponha as bolinhas em uma forma de buraco no meio de 30cm de diametro untada e enfarinhada, dei xando pouco espago entre elas, Cubra deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Desenforme morno e cubra com o brigadeiro reser- vado. Polvilhe com granulado e sirva dele bolinhas e coloque em uma forma untada, deixando espaco entre elas. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com a gema batida e leve ao forno médio (180° C), preaqueci- do, por 25 minutos ou até dourar. Sirva. Fete Gainers AniniCitomior Pic Vnn kpanic HandiCesinmdee Paige HiRes Kner Ot cove Pie TIRA-DUVIDAS Intolerancia ae gléten * Entenda o que é 0 problema e conhega alternativas em cereais, como trigo, centeio, aveia e cevada. Ele confere elasticidade a massas de pizzas, paes, macarrao e bolos. Portanto, grande parte dos alimentos industrializados contém a substancia, o que dificulta bastante a alimentacao dos portadores de intolerancia ao gluten. Isso porque nao existe cura para a doenca celiaca e nem medicamentos O gluten éuma protefna presente naturalmente O que é doenga celiaca ? Ha individuos que tém intolerancia ao gluten devido a uma predispo- sicdo genética, a chamada doenca celiaca. O problema pode surgir em © qualquer idade, mas geralmente se manifesta na infancia, Os celiacos no podem consumir alimentos que contenham gluten, pois ele agride e danifica as paredes do in- aT Ute rt eae ae TeMeo rane cam cements SRE MCR e Maa Er) vill err mee set ee Se ee CET Set Kear SE eae a Pree! Suse) Nee gt ease at aoe ee arroz, felja meee ea ay a 5 ees rere tapioca, Eee i i mena rare) nr) frutas naturais, ref stino delgado, impedindo uma digestao normal. Como consequéncia, podem ocorrer barriga inchada, diarreia, perda peso, anemia, fraqueza, irritacdo na pele, gases e enxaqueca. No caso das criancas, pode até haver atraso no crescimen Se néo for feito o diagnéstico da doenga e a pessoa continuar a con- Dica: sma panela ¥ Nao prepare na mes! alimentos com gluten e, depois, outros sem a substancia, como no caso das frituras. v¥ Nao utilize a mesma espatula ou faca para passar margarina ou geleia em paes com e sern gliten ¥ Ao untar formas para assar bolos € paes sem gliten, ndo use farinha de trigo, mas sim as farinhas sem glisten ¥ Nao coloque ao mesmo tempo no forno para assar um alimento sem gltiten e outro que contenha a proteina, ¥ Na hora da limpeza, também & preciso ter cuidado, Vasilhas e talheres devem ser bem lavados para ficarem livres de restos de gliiten, Esponjas também podem reter farelos contaminar o que | x2! ser lavado em seguida para combater o problema. A Unica saida éexcluir © gliiten do cardapio para que os sintomas desa- parecam. A boa noticia éque, hoje, existem muitas opsées no mercado eos celiacos nao precisam deixar de consumir nenhuma gostosura. Mas atencao: se vocénao tem intolerancia oua doenca celiaca, nao deve cortar a substancia da sua alimentacao, ok? Na diivida, 0 ideal éconsultar sempre um nutricionistal sumir alimentos com gluten, podem Ja surgir irritabilidade, constipe 30 intestinal nchas no esmalte dos dentes e abortos de repeticdo. Ha também pessoas que nao apresentam esses sintomas, mas. sofrem com anemia ou osteoporose precoce. sso pode ocorrer por preju- iz0 na absorgdo de ferro e de cAlcio causado pela intolerancia ao gliiten. » PO ey Bee auus Vocé tem alguma duvida sobre como deixar suas receitas perfeitas? Pergunte para 0 Bork que ele responde aqui! Basta enviar um e-mail para receitaminuto@astral.com.br ‘ou pela Caixa Postal 471 CEP 17001-970 Bauru - SP. ARROZ E FEIJAO or) eo Arroz com escarola e bacon Ingredientes: +3 colheres (sopa) de azeite + 1/2.cebola picada +2 dentes de alho picados + 2 xicaras (chd) de arroz lavado e escorrido +4 xicaras (cha) de gua moma +Sale pimenta siria agosto +1 xicara (ché) de queijo de minas padrao(meia cura) em cubos + Bacon em cubos frito para polvilhar Escarola + 2.colheres (sopa) de manteiga + 200g de bacon em cubos +1 cebola em fatias +1 mago de escarola picado +Sal agosto Preparo: Aqueca uma panela com 0 azeite, em fogo médio, € frite a cebola e 0 alho por 2 minutos, Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos. Acrescente a 4gua morna sal, pimenta e cozinhe com a panela semitampada até a dgua quase secar. Abai- xe 0 fogo, tampe a panela e cozinhe até a dgua secar completamente. Reserve. Paraa escarola, aqueca outra panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicioneacebola e frite por mais 2 minutos. Junte a escarola, tempere com sal e refogue até mur- char. Misture 0 arroz cozido com a escarola refogada e ‘oqueijomeia cura. Transfira para uma travessa, polvilhe com bacon frito e sirva em seguida, lu anacobbrson Pec: Sh cn Oba Acar de Pho Feta Sa nda Poti Sean ton eave de Psi on Pott Moin te oegaacuaboter Posugha a Beans Fegan Cope: se Pe Baiao de dois Ingredientes: + 1/2 xicara (cha) de manteiga + 1 xicara (cha) de bacon em cubos +1 gome de linguiga calabresa picado +1 cebola picada +2dentes de alho amassados +1 pimentao vermelho picado + 500g de came-seca dessalgada cozida e desfiada +3 xicaras (cha) de arroz branco cozido +1 xicara (cha) de feiiéo-fradinho cozido com o aldo + Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto +1 xicara (cha) de queijo coalho em cubos Adicione a calabresa, a cebola, 0 alho, _mexendo por 2 minutos. Tempere com Preparo: opimentéoe refogue por 3minutesou sal, pimenta, centro e desligue 0 fogo. Em uma panela,em fogo médio, derreta__ até dourar. Acrescente a came-seca,o _ Junte.o queijo caalho e misture. Transfi- a manteiga e frite o bacon até dourar. _arroz, 0 feijao. com 0 caldo e refogue, _ra pata uma travessa e sirva em seguida. Feijao-branco com costelinha Ingredientes: + 2 xIcaras (ch8) de feijio-branco +1 folha de louro + 2.colheres (sopa) de leo +1 dente de alho picado +1 cebola em cubos +1 talo de alho-pors fatiado +1 cenoura em cubos + 400g de costelinha suina asada ou cozida + Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Preparo: Em uma tigela, coloque o feijS0, cubra com agua e deixe de motho por 30 minu- tos. Despeje em uma panela de presso, adicione 0 louro, tampe a panela e coz- nhe por 10 minutos, depois de iniciada a pressdo. Desligue, deixe a pressio sair a naturalmente e reserve. Aquega uma pa- nela com 0 deo € refogue 0 alho por 2 0 feij3o cozido reservado, a costelinhae — vezem quando, ou até 0 feljSoamaciare minutos. Adicione a cebola,oalho-pord,a_tempere com sale pimenta.Cazinhe,em 0 caldo encorpar. Transfira uma travessa cenourae refogue por 3minutos.Despeje fogo baixo, por 20 minutos, mexendode funda polvilhe com cheiro-verde esirva, ARROZ E FEIJAO Arroz de forno com presunto e queijo Ingredientes: +2 colheres (sopa) de manteiga +1 cebola picada + 1 lata de creme de leite sem soro + Sal e pimenta-do-reino a gosto +1 xicara (cha) de tomate sem pele e sem sementes picado +6 xicaras (cha) de arroz cozido +2 xicaras (cha) de presunto em cubos pequenos +2 xicaras (ch4) de queijo mussarels ralado + 1/2:xicara (cha) de queijo parmesio ralado para polvilhar Preparo: Em uma panela, em fogomédio, aquega a manteiga. Refogue a cebola e misture 0 creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Acrescente 0 tomate, espere ferver e retire do fogo. Divida 0 arroz em 3 partes. Coloque uma parte em um refratario médio. Espalhe metade do Salada de feijao-branco Ingredientes: + 2xicaras (cha) de feijéo-branco cozido escorrido + 3 salsichas aferventadas fatiadas +1 tomate sem sementes em cubos + 1/2. xicara (cha) de azeitona verde sem carogo fatiada +1 lata de milho verde em conserva escorrido +2 colheres (sopa) de salsinha picada +1/2 mago de ricula lavada Molho: + 1/4 de xicara (cha) de leite gelado +1 dente de alho amassado +1 colher (sopa) de mostarda +1 colher (sopa) de suco de limao +1 colher (ch) de sal *+1/3 de xicara (cha) de dleo (aproximadamente) Preparo: Em uma tigela, misture 0 feijao, a sal sicha, 0 tomate, a azeitona, o milho € Eo presuntoe metade da mussarela, Regue com um pouco do creme temperado € repita a operacio, terminando com 0 arroz e regando com o creme. Pol: a salsinha. Forre uma travessa com a rucula e disponha a salada por cima. Para o molho, bata no liquidificador © leite, 0 allho, a mostarda, o suco de vilhe com 0 parmesao € leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida. limao € © sal até homogeneizar. Sem parar de bater, adicione 0 dleo, em fio, até obter um molho espesso. Regue a salada e sirva em sequida Fo ide Hardasinnion Pre Maia Oni Car Op ane Fela Anté Frnvctomtr Posie Vie Amiohiis ln a! Oo M. gant Fors Rigs Noctis FoogntnCastomdr Pgs foun Oto Tk Bk ola Se HondCoibomion Prato So Hana Olea Cart Obs: do ode Feijoada Ingredientes: + 1kg de feijao-preto +5 folhas de louro +1/2.xicara (cha) de couro de bacon +2 xicaras (cha) de bacon em cubos grandes *2.gomos de linguica calabresa em rodelas +2 colheres (sopa) de alho amassado + 2xicaras (cha) de carne-seca dessalgada em cubos + 400g de costelinha suina *1/2 xicara (cha) de cachaga Sal a gosto +1/2 xicara (cha) de cebolinha picada * Couve refogada e arroz branco para acompanhar Preparo: Em uma panela de pressio, coloque 0 feijSo-preto, olouro e o couro de bacon. CCubra com agua e cozinhe por 40 minu- 10s, em fogo médio, depois de iniciada a pressdo. Desligue e deixe a pressio sair Arroz de forno com frango Ingredientes: +I colher (sopa) de dleo + 2.cebolas em rodelas finas +1 dente de alho picado + 2xicaras (chd) de tomate sem sementes em cubos +1 xicara (cha) de cenoura ralada +1 xicara (cha) de ervilha congelada + Sal e pimenta-do-reino a gosto +3 xicaras (cha) de frango cozido e desfiado +4 xicaras (ch) de arroz cozido +1 cubo de caldo de legumes +2 colheres (sopa) de manteiga +11 xicara (cha) de agua fervente +1 1/2 xicara (cha) de queijo mussarela ralado Preparo: Em uma panela,em fogo médio, aqueca 0 dleo e refogue a cebola até amaciar. Adicione 0 alho, o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente a cenoura, naturalmente. Em outra panela,em fogo médig,frite o bacon até soltar a gordura e dourar. Adicione a calabresa, 0 alho e frite até dourar levernente. Acrescente a carne-sece, a costelinha e refogue. Adicione 0 feljé0 cozido com ocaldoea 2 ervilha, tempere com sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos. Desligue © fogo, adicione o frango, o artoz cozido e misture. Despeje em um refratério médio reserve. Em uma panela, dissolvao caldo cachaga. Se necessétio, cubra com mais gua quente. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos. Desiigue 0 fogo, acerte 0 sal e polvilhe com a cebolinha. Siva acompanhada de arroz branco couve refogada de legumes ea manteiga nadgua ferven- te. Com uma concha, despeje 0 liquido sobre 0 arroz no refratério. Cubra com a mussarela e leve ao forno alto (200° ©), preaquecido, por 20 minutos. Sirva. INGREDIENTE DO MES: MOLHO DE TOMATE Cor’ oT Parmegiana de carne moida Ingredientes: + Oleo para fritar Preparo: da massa e abra na palma + Tkg de carne moida + 300g de queljo Para o molho, aqueca uma da mao para formar os bifes, +1 gema mussarela ralado panela com oazeite,em fogo —_apertando. Para empanar, pas +1 envelope de pé para + Manjericdo fresco médio, e frite a cebolae 0 sepela farinha de trigo, pelos me de cebola (689) para decorar ho até dourar. Adicione 0 _ovos batidos e pela farinha +1 dente de alho picado Molho maolho de tomate e cozinhe, de rosca. Frite, aos poucos, colheres (sopa) de +2-colheres (sopa) em fogo baixo, até encorpar. em leo quente, em imersio, farinha de rosca de azeite junte omanjericdo, misturee até dourar. Escorra em papel +Sal,pimenta-do-reinoe +1 cebola picada desligue ofogo. Reserve.Em a 2.Transfira para um salsinha picada agosto —+ 2 dentes de alho uma tigela, misture a carne _reffatario,regue comomalho ver +L xicara (cha) de farinha picados moida, a gema, o creme de quente e cubra com a mus- de trigo para empanar +1 1/2 xicara (cha) de cebola, 0 alho, a farinha de sarela. Leve ao forno médio +2.ovos batidos molho de tomate r05ca, sal pimentae salsinha. (180°C), preaquecido, por 10 +1 xicara (ché) de farinha + Manjericdo fresco Amasse com as maosatého- minutos. Decore com manje de rosca para empanar picado a gosto mogeneizar. Peque porcées _ricioe sirva em seguida, Fete tla ndvcctomdrn Pi Sita inn Cet tow Patio indiCatbomdn Mote HandeAte Cll ar! Ob Aaade ra Puré ao molho Ingredientes: + 500g de mandicquinha em pedacos + 500g de batata em pedacos +2 colheres (sopa) de manteiga *1/2 xicara (cha) de creme de leite +172 xicara (cha) de requeiigo tipo Catupiry® +Sal a gosto + Requeijao tipo Catupiry® para cobrir Motho +2 colheres (sopa) de dleo 1 cebola picada + 2 dentes de alho picados +2. gomos de linguica calabresa triturados *1.e 1/2.xicara (cha) de molho de tomate + Sal, noz-moscada ralada e pimenta calabresa a gosto Preparo: Para o molho, aquega uma panela com 0 dleo, em fogo médio, e frite a cebola eo alhoaté dourarem. Juntea calabresa Nhoque de forno Ingredientes: + 1,2kg de batata sem casca + Sal, pimenta-do-reino e noz- moscada ralada a gosto + 2.colheres (sopa) de margarina *1ovo +50g de queljo parmesao ralado * 2 xicaras (cha) de farinha de trigo + Margarina para untar + 2 xicaras (cha) de molho de tomate + 300g de queijo mussarela em fatias finas + 200g de presunto em fatias finas Preparo: Cozinhe a batata em Sgua fervente com sal até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Coloque em uma panela, adicione a margarina,0 ovo, metade do parmesao, sal, pimenta, noz- -moscada e misture. Adicione 3 farinha, 05 poucos, misturando com uma colher. Emum refratario médio untado, intercale € frite por mais 3 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com sal, noz- moscada e pimenta calabresa. Cozinhe, em fogo baixo, até o molho encorpar. Desligue e reserve. Cozinhe a mandio- quinha e a batata em agua fervente até ‘amaciarem. Escorra e amasse com um camadas de massa de batata, de molho de tomate, de mussarelae de presunto, terminando em molho e mussarela. Pol-

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