Tipo de receita: Sobremesa

Número de doses: 10 porções

Tempo de Preparação: 30 Minutos
Tempo de Cozedura: 8 Horas
Pronto em: 8 h, 30 m
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
Base:
1 pacote (200 gr) de bolacha Maria (biscoito de manteiga)
100 gr de margarina (Vaqueiro)

Recheio:
200 gr de queijo creme (usei Philadelphia)
2 iogurtes gregos não açucarados (125 gr cada um)
1 pacote de natas 200 ml (convém estarem frias)
100 gr de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
5 folhas de gelatina incolor
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de água

Cobertura:
Nota: Pode usar compota de framboesas ou fazer o coulis:
200 gr de framboesas congeladas
130 gr de açúcar

Framboesas frescas a gosto para decorar

Preparação:
Passo 1: Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.

Base:
Comece por derreter a margarina e deixar esfriar.
Triture as bolachas. Juntar as bolachas com a margarina e misturar até obter uma mistura
tipo areia grossa.
Passo 2: Colocar no fundo da forma a mistura das bolachas de modo a cobrir uniformemente
a base, pressionando ligeiramente com os dedos. Colocar no frigorífico enquanto faz o
recheio.

Passo 3: Recheio:
Com a batedeira bater o queijo creme com os iogurtes e o açúcar até obter um creme liso e
brilhante.

Passo 4: Colocar a gelatina em água fria cerca de 5 minutos para hidratar.

Enquanto isso bater as natas com o sumo de limão até ficarem volumosas.

Passo 5: Espremer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água

morna. Assim que esfriar um pouco juntar à mistura do queijo creme e envolver com uma
vara de arames ou rapa-tachos.

Passo 6: Em seguida, juntar as natas e o aroma de baunilha e envolver tudo.

Colocar por cima da base de bolacha com cuidado, alisando em cima.
Levar ao frigorífico até solidificar (deixei de um dia para o outro).

Passo 7: Cobertura:
Num tachinho colocar as framboesas congeladas com o açúcar e levar ao lume brando cerca
de 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar com consistência de xarope.

Retirar e se necessário passar a varinha mágica (eu não o fiz). Coar num coador para
separar as grainhas das framboesas. Deixar arrefecer.

Na altura de servir o cheesecake, retirar do frigorífico, colocar num prato, passar uma faca à
volta do aro e retirá-lo.
Espalhar o xarope sobre o cheesecake e decorar com as framboesas.