20 bolos de chocolate

Receitas para todos os momentos com um irresistível ingrediente em comum:

chocolate

Redação iG São Paulo

Divulgação
O bolo pudim de chocolate é um supercuringa. Cai bem no café, no lanche e como sobremesa
Depois do almoço, no café da manhã, de tarde, no meio da madrugada, toda hora é hora de comer
bolo de chocolate. A receita? Pode ser simples, mesclada, com cobertura, recheios cremosos. O iG
Comida ensina a preparar esse doce de 20 maneiras. Faça uma, duas, três ou todas. E conte para
nós a que você mais gostou.

Bolo mármore

Bolo mármore do chef Luiz Araújo

Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi

 50 minutos
  Porções: 8

INGREDIENTES

 2 ovos inteiros tipo extra

 06 colheres de sopa de açúcar refinado (90 g)
 03 colheres cheias de sopa de manteiga integral sem sal (50 g)
 01 xícara rasa de farinha de trigo (100 g)
 03 colheres cheias de sopa de chocolate em pó (20 g)
 05 colheres cheias de sopa de leite integral (80 ml)
 3 g de fermento químico em pó (1/3 de colher de chá)

MODO DE PREPARO

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a manteiga e
bata mais.
Acrescente o leite, alternando com a farinha de trigo.
Adicione o fermento em pó e por último as claras batidas em neve, envolvendo sem
misturar muito.
Coloque ¾ da massa na forma untada e com um ¼ restante misture o chocolate e termine
de preencher a forma.
Preaqueça o forno a 180ºC e leve o bolo para assar.

Bolo de chocolate com damasco

Bolo de chocolate com damasco

Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi

 Mais de 60 minutos
 Porções: 4

INGREDIENTES

 Massa
 3 xícaras rasas de chocolate meio amargo
 6 ovos tipo extra
 1 xícara rasa de manteiga integral sem sal
  16,5 colheres de sopa de de açúcar refinado
 7 colheres de sopa rasas de amido de milho
 100g de farinha de amêndoas
 Sal refinado a gosto

Geleia

 200g de damasco seco

 100g de açúcar refinado
 100ml de água

 Cobertura
 150 g de chocolate meio amargo
 200 ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate numa panela em banho-maria. Quando estiver derretido, mmisture

150g de manteiga. Reserve em lugar quente.

Quebre os ovos e separe as claras das gemas, bata as gemas com açúcar, adicione o
chocolate derretido e o amido de milho, e então incorpore a farinha de amêndoas.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Incorpore as claras em neve na mistura de chocolate delicadamente.

Unte uma forma de 25 centímetros de diâmetro com manteiga e enfarinhe, coloque a

massa e asse por aproximadamente 25 minutos.

Tire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Junte o damasco, o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver por 10 minutos. Em
seguida processe e deixe esfriar para aplicar.

Corte a torta ao meio, aplique a geleia fria e cubra com a outra parte do bolo.
Para a cobertura, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Cubra o bolo com
essa cobertura e sirva.

Bolo de chocolate e gengibre

Bolo de gengibre e chocolate

Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi

 45 minutos
 Porções: 8

INGREDIENTES

 02 ovos tipo extra (100g)

 1/2 xícara rasas de açúcar refinado (90 g)
 05 colheres de sopa de manteiga sem sal (75 g)
 01 xícara rasa de farinha de trigo especial (100 g)
  06 colheres rasas de sopa de leite integral longa vida (80 ml)
 1/2 xícara de chocolate em pó (40 g)
 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (5 g)
 10 g de gengibre fresco ralado ( cerca de 01 colher de sopa)
 Chocolate meio amargo ralado grosso a gosto

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada com o chocolate, o fermento
em pó e o gengibre.
Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o bolo para assar.
Coloque o chocolate ralado por cima.

Bolo nega maluca

Bolo nega maluca

Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi

 60 minutos
 Porções: 4
INGREDIENTES

 Massa
 02 xícaras rasas de farinha de trigo (240 g)
 08 colheres de sopa de açúcar refinado(120g)
 20 colheres de sopa de achocolatado em pó (120g)
 3 ovos
 1,5 de chá de fermento em pó (15g)
 13 colheres de sopa de óleo (200 ml)
 Sal a gosto
 1/2 xícara cheia de água quente (200 ml)

Calda

 120 g de açúcar refinado

 60 g de achocolatado em pó
 15 g de manteiga sem sal
 45 ml de leite integral
MODO DE PREPARO

Para a massa
Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, o achocolatado, os ovos, o óleo, o sal e o
fermento.
Adicione a água quente e misture até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa em uma forma untado e polvilhada. Leve para assar em forno 180º por
40 minutos.

Para a calda
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo até levantar fervura. Despeje sobre o bolo ainda
quente.

Cupcake de chocolate ao leite

Cupcake de chocolate ao leite

Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi

 35 minutos
 Porções: 6 unidades
INGREDIENTES

 02 ovos tipo extra (100g)

 06 colheres de sopa de açúcar refinado (90 g)
 05 colheres de sopa de manteiga sem sal (75 g)
 01 xícara rasa de farinha de trigo especial (100 g)
 05 colherers cheias de sopa de leite integral longa vida (80 ml)
 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (5 g)
 10 colheres de sopa de chocolate ao leite(60 g)
 100 g de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó, as gotas
de chocolate e o chocolate derretido.
Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
Coloque a massa na forma de cupcake e coloque gotas de chocolate por cima.
Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.
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Dulla
Bolo mármore é receita clássica que faz sucesso com todos os públicos

Cupcake de chocolate branco

Cupcake de chocolate branco

Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi

 35 minutos
 Porções: 6 unidades
INGREDIENTES

 80 g de chocolate branco
 50 g de manteiga integral sem sal ( 03 colheres de sopa cheias)
 120 g de farinha de trigo (01 xícara rasa)
 02 ovos tipo extra (100g)
 5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)
 90 g de açúcar refinado (06 colheres de sopa)
 70 ml de leite integral longa vida ( 05 colheres de sopa rasas)

Decoração

 120 g de açúcar refinado união (08 colheres de sopa)

 60 ml de água (04 colheres de sopa)
 60 g de claras ( clara de 02 ovos)
 180 g de manteiga integral sem sal ( 12 colheres de sopa)


MODO DE PREPARO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o
chocolate derretido.
Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
Coloque a massa na forma de cupcake.
Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.

Para a decoração
Coloque a manteiga na batedeira e bata por 3 minutos; leve para gelar.
Numa panela colocar a água com o açúcar, deixar ferver, pincelando sempre as bordas da
panela com água fria para dissolver cristais de açúcar e ferver até atingir 114ºC.
Bater as claras até que quadrupliquem de volume. Acrescentar então a calda num fio
contínuo sobre as claras batidas em neve e continuar batendo até esfriar completamente.
Acrescentar a manteiga em pequenas quantidades, e bater em velocidade alta
(emulsionar) até ficar bem liso, brilhante e homogêneo.

Bolo mármore passo a passo

Bolo mármore
Por Fabiana Badra, foodstylist

 60 minutos
 Porções: 12

INGREDIENTES

 4 ovos
 2 xícaras (chá) de açúcar
 200 g de manteiga derretida
 1/3 de xícara (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 4 colheres (sopa) de cacau em pó
 ½ colher (sopa) de essência de baunilha
 1 pitada de sal


MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 3 minutos. Junte a manteiga derretida já fria
e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha com o fermento e misture bem.
Na batedeira, bata as claras em neve e junte à massa. Misture com uma espátula. Divida a
massa em duas partes iguais: à uma delas, junte o cacau em pó e misture. Acrescente a
baunilha à outra metade e misture. Em uma forma de buraco no meio de 23 cm de
diâmetro, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque metade da massa
branca. Por cima, ponha colheradas da massa com chocolate e cubra com a massa branca
restante. Com uma colher, mescle as duas cores de massa, fazendo movimentos circulares
de baixo para cima. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até
que, ao espetar um palito de madeira, este saia limpo. Deixe amornar sobre uma grade e
desenforme sobre um prato.

Bolo de chocolate com conhaque

Bolo de chocolate
Por Receita da chef pâtissèrie Kiki Felipe

 mais de 60 minutos
 Porções: 15

INGREDIENTES

 250 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

  2 xícaras (chá) de açúcar cristal
 4 ovos
 200 g de chocolate em pó (50% de cacau) peneirado
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada
 1 xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
 1 colher (sopa) de fermento em pó





MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180ºC (fogo médio). Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar
até obter um creme claro. Adicione os ovos um a um. Junte a farinha e o chocolate em pó
alternando com o leite. Acrescente o conhaque e, por último, coloque o fermento em pó
(peneirado). Mexa pouco e levemente. Coloque a mistura em uma forma untada com
manteiga derretida e polvilhada com farinha. Leve para assar por cerca de 50 minutos.
Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Desenforme quando estiver morno.
Peneire açúcar de confeiteiro para decorar.

Bolo de chocolate com cobertura

Bolo de chocolate com cobertura

Por Receita de Nigella Lawson, colunista do NYT

 mais de 60 minutos
 Porções: 12
INGREDIENTES

 Massa
 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 colher (chá) de fermento em pó
 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
 ? xícara (chá) de chocolate em pó
 1 ½ tablete de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
 2 colheres (chá) de baunilha
 ¾ xícara de creme de leite, em temperatura ambiente

 Cobertura
 186 g de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos
 90 g de manteiga sem sal
 1 colher (sopa) de xarope de milho light (corn syrup)
 ½ xícara (chá) de creme de leite
 1 colher (chá) de baunilha
 2 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
MODO DE PREPARO

Para a massa
Aqueça o forno à temperatura de 180ºC. Unte as laterais de duas formas de bolo de 20
centímetros e forre o fundo com papel vegetal. Coloque a lâmina cortante no processador e
junte, na tigela, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó,
a manteiga, os ovos, a baunilha e o creme de leite. Deixe processar até formar uma
mistura macia e espessa.
Com o auxílio de uma espátula de borracha, divida a mistura em duas formas, nivelando a
parte de cima. Leve ao forno por cerca de 25 a 35 minutos. Faça o teste inserindo um palito
no centro do bolo: se o mesmo sair limpo, o bolo está pronto.

Para a cobertura
Em uma tigela, junte o chocolate e a manteiga. Derreta em banho-maria. Retire do fogo e
deixe esfriar por cinco minutos. A cobertura deve ter a textura espessa o suficiente para ser
espalhada. Se necessário, adicione uma ou duas colheres de chá de água fervente para
deixá-la mais rala, ou um pouco mais de açúcar de confeiteiro peneirado para engrossá-la.
Corte quatro tiras de papel manteiga ou vegetal, coloque-as lado a lado em uma travessa
de bolo recobrindo a superfície. Coloque sobre a travessa uma camada de bolo, com a
parte abaulada para baixo.
Coloque aproximadamente um terço da cobertura no centro do bolo e use uma faca ou
espátula para espalhá-la por igual. Coloque o outro bolo por cima, com a parte abaulada
para baixo. Espalhe o outro terço de cobertura sobre o bolo, fazendo um acabamento
uniforme ou formando espirais. Espalhe o restante da cobertura nas laterais e aguarde
alguns minutos para que a mesma fique firme. Com cuidado, remova as tiras de papel.
Cubra o bolo com a tampa de vidro ou coloque-o em um recipiente hermético, deixando o
mesmo em local fresco até a hora de servir.

Bolo prestígio

Bolo prestígio
Por

 60 minutos
 Porções: 8
INGREDIENTES

 Massa
 4 ovos
 2 xícaras (chá) de açúcar
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
 ½ xícara (chá) de óleo
 1 colher (sopa) de fermento

 Recheio
 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
 1 xícara (chá) de leite de coco
 2 xícaras (chá) de coco fresco processado

 Cobertura
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
MODO DE PREPARO

Na batedeira, misture os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e branco. Continue
batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo e, por último, o fermento.
Despeje em uma fôrma removível untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido
(150°C) por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Para o recheio, misture o leite
condensado, o leite de coco e o coco fresco. Leve ao fogo e mexa até obter uma massa
firme. Para a cobertura, leve uma panela ao fogo com creme de leite. Quando levantar
fervura, retire do fogo e acrescente o chocolate. Corte o bolo em duas partes. Em uma
fôrma, coloque uma parte da massa e acrescente por cima o recheio. Coloque por cima a
segunda parte da massa e cubra com a cobertura.

Dulla
Bolo de chocolate com gengibre tem toques ardidinhos e refrescantes

Minibolo de chocolate

Minibolo de chocolate
Por

 60 minutos
 Porções: 10

INGREDIENTES

 Massa
 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
 1 colher (chá) de fermento em pó
 1 pitada de sal
 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 ovo
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 1 xícara (chá) de leite
 Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
  Cobertura
 ¼ xícara (chá) de açúcar cristal
 3 colheres (sopa) de cream cheese

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve-o até que esteja morno. Enquanto isso,
misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve. Bata no liquidificador
o açúcar, o óleo, os ovos e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Junte o chocolate
derretido e despeje na tigela com a farinha. Acrescente o leite e mexa até ficar homogêneo.
Em uma outra tigela, bata bem açúcar com o cream cheese. Reserve. Despeje metade da
massa em cada forminha untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC)
preaquecido por aproximadamente 25 minutos. Enquanto ainda estiver quente, coloque a
cobertura e leve à geladeira por 30 minutos ou até que estejam firmes.

Brownie mesclado

Brownie mesclado
Por Fabiana Badra, foodstylist

 60 minutos
 Porções: 12

INGREDIENTES

 Massa de chocolate
 200 g de chocolate meio amargo picado
 100 g de manteiga
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 3 ovos
 ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
 ½ colher (chá) de sal

 Massa branca
 2 embalagens de cream cheese em temperatura ambiente (300 g)
 ⅓ de xícara (chá) de açúcar
  1 ½ colher (sopa) de casca de laranja ralada
 1 ovo
 1 colher (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Para a massa escura

Em uma vasilha, misture o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria,
mexendo até derreter. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente o açúcar, a baunilha, os
ovos, a farinha de trigo e o sal e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
Distribua a massa em uma forma retangular de 18 cm x 24 cm, untada com manteiga e
polvilhada com farinha.

Para a massa branca

Misture os ingredientes até obter um creme homogêneo e distribua por cima da massa de
chocolate. Com um garfo, faça movimentos circulares para formar desenhos na massa.
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até que enfiando um
palito, ele saia granulado. Retire do forno, deixe esfriar e corte em pedaços.

Devil`s Cake com chá de menta marroquina

Devil’s Cake com chá de menta

marroquina
Por Receita de Gui Bomfim para A Loja do Chá, em São Paulo, SP

 60 minutos
 Porções: 1 unidade grande
INGREDIENTES

 80 g de cacau em pó
 250 ml de água
 4 ovos
 350 g de farinha de trigo
 450 g de açúcar
 1 colher (chá) de bicarbonato
 1 colher (chá) de sal
 340 g de manteiga
 5 g de chá de menta (de preferência, marroquina)
 Manteiga e farinha de trigo para untar quanto baste

 Dica do chef Gui Bomfim: a menta marroquina pode ser substituída por chá de
hortelã a granel

MODO DE PREPARO

Misture o cacau com a água morna. Em outro recipiente, misture os ovos e a mistura de
água com cacau. Coloque os ingredientes secos na batedeira, adicione a manteiga, a
mistura de dos ovos, cacau e água. Bata na velocidade média. Unte e polvilhe a forma
antes de assar. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que
você espete um palito no bolo e ele saia limpo.

Bolo pudim de chocolate

Bolo pudim de chocolate

Por

 30 minutos
 Porções: 6

INGREDIENTES

 ½ lata de leite condensado

 ½ xícara (chá) de leite
  2 ovos
 1 colher (sopa) de chocolate em pó
 ½ pacote de mistura para bolo
 75 ml de leite
 1 ovo
 1 colher (café) de fermento em pó
 Óleo para untar

 Calda
 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
 8 colheres (sopa) de leite
 8 colheres (sopa) de açúcar
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 Raspas de chocolate e morangos para decorar

MODO DE PREPARO

Unte a forma com óleo e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos
e o chocolate em pó. Bata a metade da caixa da mistura para bolo com os outros
ingredientes. Coloque a mistura do liquidificador na forma e, delicadamente, a massa de
bolo por cima. Leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência média. Deixe esfriar,
vire em um prato. Prepare a calda misturando todos os ingredientes num refratário e leve
ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta. Despeje sobre o bolo e decore com raspas
de chocolate e morangos.

Minibolo de chocolate meio amargo

Minibolo de chocolate
Por

 60 minutos
 Porções: 10
INGREDIENTES

 Massa
 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
 1 colher (chá) de fermento em pó
 1 pitada de sal
 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 ovo
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 1 xícara (chá) de leite
 Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

 Cobertura
 ¼ xícara (chá) de açúcar cristal
 3 colheres (sopa) de cream cheese

MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve-o até que esteja morno. Enquanto isso,
misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve. Bata no liquidificador
o açúcar, o óleo, os ovos e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Junte o chocolate
derretido e despeje na tigela com a farinha. Acrescente o leite e mexa até ficar homogêneo.
Em uma outra tigela, bata bem açúcar com o cream cheese. Reserve. Despeje metade da
massa em cada forminha untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC)
preaquecido por aproximadamente 25 minutos. Enquanto ainda estiver quente, coloque a
cobertura e leve à geladeira por 30 minutos ou até que estejam firmes.

Brownie

Brownie
Por Receita cedida por Laura Estima, do Doce de Laura (São Paulo)

 60 minutos
 Porções: 8
INGREDIENTES

 200 g de manteiga
 200 g de chocolate meio amargo
 3 ovos
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 colher (chá) de baunilha
 2 colheres (sopa) de creme de leite
 1 xícara de nozes picadas
 Nozes inteiras para enfeitar

MODO DE PREPARO

Primeiro, derreta o chocolate. Depois misture a manteiga, os ovos inteiros, o creme de

leite, o açúcar, a baunilha e a farinha peneirada. Misture tudo com a colher. Por último,
acrescente as nozes picadas.
Despeje a massa em forma redonda com papel-manteiga untado. Decore com as nozes
inteiras. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por mais ou menos 40 minutos.

Divulgação
Bolo de chocolate com chá de menta: além de gostoso, é chique

Bolo de chocolate com calda de café

Bolo de chocolate com calda de café

Por Fabiana Badra, foodstylist

 Mais de 60 minutos
 Porções: 8

INGREDIENTES

 225 g de chocolate meio amargo picado

 100 g de manteiga
 1 colher (sopa) de café bem forte
 4 ovos
 2 gemas
 ½ xícara (chá) de açúcar
 ? de xícara (chá) de farinha de trigo
  1 colher (chá) de canela em pó
 ½ xícara (chá) de amêndoas ou castanha do Brasil picadas

Para a calda

 1 ½ xícara de café bem forte (360 ml)

 ½ xícara de açúcar
 1 pau de canela pequeno
 1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 190°C (quente). Unte com manteiga e forre com papel-manteiga uma
forma alta de 20 cm de diâmetro. Reserve. Derreta o chocolate, a manteiga e o café em
uma tigela em banho-maria, mexendo até que a mistura fique homogênea. Retire do fogo e
do banho-maria e deixe amornar. Na batedeira, misture os ovos, as gemas e o açúcar e
bata até obter uma mistura clara. Peneire a farinha e a canela sobre os ovos, junte as
amêndoas e o chocolate derretido e misture delicadamente. Despeje a massa sobre a
forma preparada e leve para assar, na grade do meio, por 40 a 50 minutos ou até que
enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar antes de
desenformar.

Para a calda
Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar
dissolver. Aumente o fogo e deixe ferver por 5 minutos ou até engrossar ligeiramente.
Desenforme o bolo e fure a superfície com um palito comprido. Derrame a calda sobre o
bolo e decore com grãos de café.

Devil's cake com chá de menta

Devil’s Cake com chá de menta

marroquina
Por Receita de Gui Bomfim para A Loja do Chá, em São Paulo, SP

 60 minutos
 Porções: 1 unidade grande
INGREDIENTES

 80 g de cacau em pó
 250 ml de água
 4 ovos
 350 g de farinha de trigo
 450 g de açúcar
 1 colher (chá) de bicarbonato
 1 colher (chá) de sal
 340 g de manteiga
 5 g de chá de menta (de preferência, marroquina)
 Manteiga e farinha de trigo para untar quanto baste

 Dica do chef Gui Bomfim: a menta marroquina pode ser substituída por chá de
hortelã a granel

MODO DE PREPARO

Misture o cacau com a água morna. Em outro recipiente, misture os ovos e a mistura de
água com cacau. Coloque os ingredientes secos na batedeira, adicione a manteiga, a
mistura de dos ovos, cacau e água. Bata na velocidade média. Unte e polvilhe a forma
antes de assar. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que
você espete um palito no bolo e ele saia limpo.

Bolo de chocolate com Coca-Cola

Bolo de Coca-Cola
Por

 60 minutos
 Porções: 1 unidade

INGREDIENTES

 Bolo
 1 lata de refrigerante de cola
 3 colheres (sopa) de margarina ou 1 xícara (chá) de óleo
 1 xícara (chá) de achocolatado
  1 xícara (chá) de açúcar
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 4 ovos

 Cobertura
 4 colheres (sopa) de achocolatado
 1 xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Para o bolo
Bata, no liquidificador, o refrigerante de cola, a margarina, o achocolatado, o açúcar e as
gemas. Acrescente, em uma travessa, a farinha de trigo e o fermento em pó. Em seguida,
adicione os outros ingredientes (que foram batidos no liquidificador). Por último, acrescente
as claras em neve.

Para a cobertura
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo até obter o ponto de
melado. Coloque sobre o bolo ainda quente.

Bolo melecado

Bolo melecado
Por Receita de Palmira Onofre

 50 minutos
 Porções: 1
INGREDIENTES

 Para o bolo
 3 ovos
 1 xícara (chá) de açúcar
 ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
 ½ xícara (chá) de chocolate em pó
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 ½ xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de fermento

Para o recheio

 1 lata de leite condensado

 1 colher (sopa) de manteiga
 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para a cobertura

 1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo

 ½ lata de creme de leite
 Chocolate granulado para decorar
MODO DE PREPARO

Para o bolo
Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e bata até obter uma espuma. Adicione a manteiga ou
margarina e torne a bater. Junte o leite, o chocolate em pó, farinha e açúcar. Bata para se agregarem.
Desligue. Agregue o fermento em pó. Coloque em assadeira redonda nº25, untada e polvilhada. Leve ao
forno pré-aquecido em 180ºC por 15 a20 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio. Regue com calda
(opcional). Espalhe o recheio e recoloque a parte retirada. Distribua a cobertura. Decore com granulado.

Para o recheio
Em uma panela, coloque o leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Leve ao fogo e mexa até obter
um brigadeiro duro meio mole, por cerca de 5 minutos.

Para a cobertura
Em uma panela, aqueça o creme de leite, sem ferver. Junte o chocolate ralado e mexa até derreter.

Calda de laranja para regar o bolo (opcional)

Em uma panela, ferva um pouco de água, açúcar, canela, cravo e ½ laranja.