20/10/2018 Receita de Rocambole de cenoura (sem glúten) | Bolos e tortas | Ana Maria Braga

Rocambole de cenoura (sem glúten)

Porções: 6 a 8
Tempo de preparo: 03h20
Di culdade: Fácil

Ingredientes
Recheio

½ xícara (chá) de presunto picado

½ xícara (chá) de ricota ralada grosso

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

½ xícara (chá) de iogurte natural

Orégano a gosto

Massa

2 colheres (sopa) de margarina

2 cenouras médias raladas no ralo grosso

6 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 pitada de noz-moscada ralada

Sal

2 colheres (sopa) de iogurte natural

4 gemas

4 claras em neve

Modo de preparo
Recheio

1. Misture os ingredientes e reserve na geladeira.

Massa

1. Derreta a margarina e refogue a cenoura até murchar (uns 2 minutos). Adicione metade do parmesão, a noz-moscada, sal a
gosto e o iogurte e misture. Fora do fogo, acrescente as gemas e misture bem. Deixe esfriar.
2. Incorpore a clara em neve delicadamente e espalhe em fôrma retangular (32 x 20 cm) forrada com papel-manteiga untado
com margarina e polvilhado com o restante do parmesão.
3. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 15 minutos ou até car rme e dourada.
4. Desenforme quente sobre um pano de prato, retire o papel-manteiga e, com o auxílio do pano, enrole a massa a partir do lado
maior e deixe esfriar.
5. Desenrole a massa fria, espalhe o recheio e enrole novamente com a ajuda do pano. Leve à geladeira por 30 minutos. Na hora
de servir, retire o pano e corte o rocambole em fatias.
6. Sugestão: Experimente com outros recheios.

https://anamariabraga.globo.com/receitas/rocambole-de-cenoura-sem-gluten 1/1