CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS

Belém

2018
PROCEDIMENTO PADRÃO PADRONIZADO DE HIGIENIZAÇÃO
DE UTENCÍLIOS

OBJETIVO:

Prevenir doenças e livrar ao máximo de contaminações. Buscando maior

qualidade e segurança dos utensílios.

CAMPO DE APLICAÇÃO:

Este procedimento aplica-se a cozinha residencial

MATERIAIS A SEREM UTILIZADOS

Esponja dupla face, esponja de aço, detergente, álcool 70%, pano de limpeza
descartável.

EPI’s:

Luva de borracha, avental e touca.

FREQUÊNCIA:

Após o uso.

RESPONSÁVEL:

Residentes responsáveis pela elaboração do alimento

PROCEDIMENTOS:
1- Lave em água corrente para remover os resíduos;

2- Esfregue os pratos com esponja embebida em detergente, no caso das panelas

utilize esponja de aço;

3- Enxágue em corrente e deixe escorrer;

4- Borrife álcool 70% e deixe secar;

5- Enxugue com pano de prato limpo e guarde em local apropriado.

OBSERVAÇÔES:

Verificar se os utensílios limpos não estão próximos aos sujos, com objetivo
de evitar contaminação cruzada.

Os reservatórios de água devem ser higienizados por empresa credenciada

no INEA (Feema) devendo ser mantidos os registros da operação.

É importante desinsetizar o ambiente por meio de empresa credenciada no INEA,

mantendo os registros da operação.

ATENÇÃO! - Não é recomendado o uso de escovas, esponjas ou similares

de metal, bem como lãs de aço. - Os reservatórios de água devem ser
higienizados por empresa credenciada no INEA (Feema) devendo ser
mantidos os registros da operação. - Desinsetizar o ambiente por meio de
empresa credenciada no INEA, mantendo os registros da operação.