II Curso de

Manipulação
e Cortes de
Carnes
Data: 05 e 06 de abril de 2016
Horário: 8h30 às 18h
Local: Anfiteatro da Epamig no Campus
da Universidade Federal de Lavras
Conteúdo programático:
• Rotina de um açougue;
• Higiene em estabelecimentos comerciais;
• Organização e apresentação das carnes para comercialização;
• A carne que o consumidor deseja;
• Uma dessossa diferente – agregação de valor e zero desperdício;
• Cortes de bovino, ovino, suíno e aves;
• Cortes do dianteiro e do traseiro, inovação e valorização;
• Lucrando com cortes inovadores;
• Gerenciamento de câmara fria;
• Formação de preço.

O CRMV-MG, através de sua Comissão de Zootecnia, realiza este curso com o objetivo de levar
aos profissionais conhecimento acerca da carne nos estabelecimentos comerciais. Ministrado pelo
consultor empresarial em cortes com 25 anos de atuação no setor, Marcelo Conceição, o treinamento
é uma oportunidade de aperfeiçoamento.

Público alvo: Médicos veterinários, zootecnistas e estudantes dessas áreas.

Carga horária: 16 horas, sendo 4h de teoria e 12h de prática.
Investimento: R$ 120 (cento e vinte reais), incluído material didático.

Inscrições e mais informações: www.crmvmg.org.br

Realização: Apoio:

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