ESCOLA ESTADUAL DR.

ABÍLIO MACHADO
Escola Referência - Polivalente – Formiga - Minas Gerais

Galinhada

Professor Coordenador: Ieda______________________________

Polivalente-

Formiga, 22 de outubro de 2010

 Introdução

A alimentação é muito estudada nos dias de hoje e é muito importante para o ser humano saber
quais alimentos vão lhe proporcionar uma alimentação saudável. Este trabalho fala sobre a
galinhada, a origem de seus principais ingredientes e como é saudável.
Galinhada
 Ingredientes
• 1 quilo de frango picado
• 2 copos americanos de arroz lavado e escorrido
• 2 copos de água fervente
• 1 colher (sobremesa rasa) de açúcar
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho picados
• suco de 1 limão
• meio pimentão verde picado
• 3 tomates médios picados
• 1 xícara de cheiro verde picado
• 2 caldos de galinha
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• óleo a gosto

Modo de Preparo:

Passo 1: Temperar o frango em pedaços com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, os dois
caldos de galinha, a pimenta e um pouco de sal (1 colher de sobremesa + ou -). É melhor que se
tempere o frango duas horas antes de preparar a galinhada, para que ele absorva os temperos.
Passo 2: Numa panela grande coloque óleo a gosto e uma colher rasa de sobremesa de açúcar.
Passo 3: Aqueça a panela até o açúcar caramelizar.
Passo 4: Adicione os pedaços de frango temperados anteriormente e deixe-os fritando. Observe que
na hora que os pedaços de frango são adicionados o açúcar vira uma bala pois o frango gelado esfria
o conteúdo da panela. Não se preocupe, continue fritando os pedaços de frango que o caramelo
voltará a derreter e dará cor ao frango. Frite-o até ficar bem dourado.
Passo 5: Quando estiverem bem dourados retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso
de óleo, pois o frango solta muita gordura, e não ficará um alimento muito saudável se deixar todo o
óleo na panela.
Passo 6: Volte então o frango para a mesma panela, e deixe-o ficar mais dourado.
Passo 7: Quando a cor do frango estiver do seu agrado coloque os outros ingredientes de uma vez.
Os tomates picados, o pimentão, a outra cebola (essa não picada, mas cortada em pétalas grandes).
Passo 8: Adicione o arroz lavado e escorrido.
Passo 9: Adicione os dois copos de água fervente. Neste ponto você deve provar a água de
cozimento e verificar se há necessidade de correção do sal. Quando a água estiver secando, prove o
arroz para ver se já está macio. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.
Passo 10: Espere toda a água secar, desligue o fogo e jogue por cima da galinhada o cheiro verde
picado. Dê uma mexida e está pronto.
 Origem do Arroz

Os historiadores acreditam que o seu cultivo é tão antigo quanto a própria civilização e que ele seja
originário da Ásia e seu cultivo tenha iniciado a 7.000 anos. Mas há referencias concretas de que
apareceu por volta de 2.800 a.C. e foi na China.
Arroz: É uma planta herbácea pertencente à família das gramíneas. Essa planta necessita do calor e
da umidade para crescer, mede de 30cm a 1,80m de altura, é liso e tem pontos de flores e hastes
arredondadas e produzem os grãos de arroz. Na Ásia as pessoas são completamente dependentes do
arroz como alimento. Duas formas silvestres são apontadas como precursoras do arroz cultivado: A
espécie Oryza rufipogon, procedente da Ásia, assim originando o Oryza Sativa, e a Oryza barthii,
derivada da África Ocidental, dando origem a Oryza glaberrima. O gênero Oryza é o mais rico e
importante da tribo Oryzeae e engloba cerca de 23 espécies, das regiões tropicais da Ásia, África e
Américas. A espécie Oryza sativa é considerada polifilética, resultante do cruzamento de formas
espontâneas variadas.
O arroz alimenta mais da metade da população humana do mundo. É a terceira maior cultura
cerealífera do mundo, apenas ultrapassado pelo milho e trigo e é rico em hidratos de carbono.
 A origem do milho

A origem do milho se dá há 7 mil anos na América Central. Provavelmente, nos planaltos do

México. Os Incas, Maias e Astecas, não só se alimentavam dele, mas tinham também uma relação
de cunho religioso. Até o descobrimento da América, em 1492, os europeus desconheciam a
existência do milho. Foi Cristóvão Colombo que o levou à Europa, em 1493, causando grande
sensação entre os botânicos. Além de suas propriedades em ferro, potássio, vitamina C e fibras, o
milho é utilizado em diversos ramos. Como integrante de antibióticos, plásticos, alimentos como
pudins e farináceos, adesivos, tintas, inseticidas, óleos e xaropes. O cabelo de milho é utilizado na
medicina popular como diurético. E os povos andinos fazem uma bebida à base de milho chamada
chicha.
 Origem do Tomate

Oriundo da América Central e do Sul, desde o Peru até ao México, o tomate era inicialmente
cultivado e consumido pelas civilizações Asteca e Inca.
Só mais tarde, no século XVI, é que foi introduzido na Europa pelas mãos de alguns exploradores.
Ainda assim, os europeus acreditavam que o tomate era venenoso como as mandrágoras, sendo
apenas utilizado para efeitos ornamentais.
No século XIX, na França, Espanha e Itália, o tomate passou a ser consumido e cultivado numa
escala maior, tornando-se popular em muitas receitas, mas o grande impulso foi conhecido através
dos italianos, pelo famoso molho de tomate, que se tornou no principal ingrediente, utilizado nas
pizzas e em outras massas.
É também um dos principais ingredientes da dieta mediterrânica, assim como o alho, a cebola ,
azeite... Veja também outros 11 alimentos que deveriam ser consumidos em maiores quantidades na
nossa dieta
 Origem da Salsa

A salsa ou salsinha é uma planta herbácea bienal, podendo-se também cultivar como anual. Forma
uma roseta empenachada de folhas muito divididas, alcança 15 cm de altura e possui talos floríferos
que podem chegar a exceder 60 cm com pequenas flores verdes amareladas.
O cultivo da salsa faz-se há mais de trezentos anos, sendo uma das plantas aromáticas mais
populares da gastronomia mundial. A planta é originária da Europa. À salsa também se atribuem
propriedades medicinais, como antioxidante e expectorante.
A variedade de salsa grande Petroselinum crispum tuberosum, possui uma raiz engrossada
axonomorfa, parecida com a cherivia, esta é a que se consume como hortaliça crua ou cozida. Esta
variedade tem folhas maiores e mais rugosas que a salsa comum, sendo mais semelhantes à espécie
silvestre.
As folhas de todos os tipos de salsa são ricas em vitaminas A, B1, B2, C e D, isto se consumidas
cruas, já que o cozimento elimina parte dos seus componentes vitamínicos.
A reprodução é feita por sementes, num local ensolarado e em solo que não seja demasiado
compacto. Também pode ser cultivada em vasos fundos em uma janela ensolarada.
As folhas frescas e tenras da salsa, simplesmente cortadas, são ideais para temperar pratos.
 Origem da Pimenta

As pimentas parecem ter surgido a 7.000 anos AC na região do México Central. O primeiro europeu
a descobrir foi Cristóvão Colombo em uma das suas viagens históricas para a América em 1493. Ele
estava procurando uma fonte alternativa de pimenta preta, que na ocasião era o condimento favorito
na Europa. O que ele "descobriu" era um fruto vermelho pequeno, muito usado pelos nativos
americanos à séculos - a pimenta vermelha. Colombo os chamou "pimiento", palavra espanhola
para pimenta preta. Capsicum não está relacionado ao gênero Piper, que contém Piper nigrum L., a
fonte de pimenta preta e pimenta branca. Após um século, as pimentas vermelhas tinham se
espalhado por todos os continentes
 Conclusão

Com este trabalho pode-se concluir o quanto é importante uma alimentação saudável com
ingredientes naturais, maneiras fáceis de preparar alimentos saudáveis e como isso pode nos
proporcionar uma vida melhor.
 Fonte de pesquisa

http://www.cnpaf.embrapa.br/arroz/historia.htm

http://recantodasletras.uol.com.br/ensaios/295456

http://www.blogarthome.com.br/2010/01/origem-dos-alimentos-tomate.html

http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/salsa-ou-salsinha/salsa-ou-salsinha-4.php
Fotos do Evento
Componentes do trabalho
2º B -
Alexandre de Oliveira
Amanda Macêna de Castro
Ana Flávia de Carvalho
Arthur Borges Felix
Breno José de Oliveira
Camila Ângela Trindade
Caroline Terezinha da Silva
Fernando Brito Mundim
Gisele Cristina de Abreu
Gustavo Lamounier
Jhonatan Jefferson Rios
Letícia Jéssica Duque
Loryene Maria Lara Campos
Lucas Carvalho Resende
Luiz Felipe Faria Dos Santos
Marcos Paulo Vieira Santos
Mariane Ferreira Gonçalves
Michelle de Oliveira Silva
Rayane Aparecida Garcia
Rayane Campos Coimbra
Samara Maria Pires
Sávio Rodrigo Pires
Sílvia de Oliveira Rocha
Thaiany Xavier Silva
Welton Marcos da Fonseca
Willian Carvalho Lourenço
Yasmin Honória de Souza
Monique Cotrim L. da Costa
Eleilde da Cruz Silva
Mauro César de Castro
Natanael Ramos
Olney Abdão Passos Neto
Thais Cristina de Assis Freire
Yan Rossini da Cunha
Diogo

8º C -
Alef Gustavo O. Silva
Ana Flávia A. Diniz
Diego Silva Couto
Emmanuela G. D. Oliveira
Felipe Júnior Martins
Fernando Pereira Junior
Gabriela Ribeiro Couto
Guilherme F. A. Moises
Igor Augusto C. Santos
Isabela C. M. Pires
Layene F. A. Araújo
Letícia Gabriele Alves
Lucas Eduardo Silva
Luis Fernando C. Silva
Luiz Gustavo da Silveira
Marcos Aurélio V. Santos
Mardem Oliveira Paula
Maria Luiza Fonseca
Mariana de O. Alvim
Mateus F. Assunção
Matheus Faria almeida
Maycon Aurélio Castro
Mariana L. Silva
Nathália F. Moraes
Núbia M. F. Moraes
Saulo Manoel Arantes
Stella Leany S. Teixeira
Thassyane L. F. Lemos
Wiliane F. Nascimento
Mateus