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1 kg de aipim
1 ½ de camarão cinza
2 Limões
2 Tomates grandes
Pomarola tradicional
Cheiro-verde
Coentro fresco
4 dentes de alho
Curry
1 Cebola
Pimentão
Óleo de Soja
Azeite virgem
MODO DE PREPARO
Tempere o camarão com alho a gosto, limão, curry, sal ou arisco e coentro fresco. Reserve.
Enquanto o aipim cozinha, amasse um dente de alho, cebola bem batida e frite ao ponto do
tempero de feijão.
Deixe o camarão ferver no molho por uns 5 minutos apenas. Retire do fogo e reserve.
Tire os talos do meio, bater no liquidificador o aipim ainda bem quente com a água do
cozimento e transferindo para uma panela.
Manter uma leiteira com água quente no fogo.
Após todo batido acrescentar o camarão reservado e levar ao fogo. Acrescente água quente se
ficar muito grosso.
Fritar no óleo de soja até o ponto do tempero de feijão, acrescentar ao caldo de aipim.
Experimentar o sal.
SUGESTÕES:
A tendência do aipim é sempre a de encorpar, por isso aconselho manter uma leiteira com
água fervendo e acrescentar a água sempre que necessário para manter o caldo.
Se o caldo ficar pálido e a prefenrência for mais escuro, acrescentar mais pomarola até atingir
a cor desejada. Lembrando que para tanto é necessário ferver um pouco mais e acrescentar
água quente, o que pode interferir no sabor final do caldo.