COOKIE VEGANO DE CHOCOLATE

(rende 10 unidades)

Ingredientes
1/4 de xícara (chá) de leite vegetal
1/2 (sopa) de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
100g de chocolate amargo vegano picado em cubinhos
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
100g de chocolate meio-amargo vegano picado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de óleo de coco

Modo de preparo
em uma tigela, adicione o açúcar cristal, o açúcar mascavo ou
demerara, o sal e o óleo de coco e misture bem com um batedor
de claras;
adicione o leite vegetal e a essência de baunilha e misture
novamente até obter uma calda grossa homogênea;
peneire (para evitar grumos) em cima dessa calda a farinha de
trigo e o bicarbonato de sódio, e volte a misturar tudo muito bem;
misture os pedaços de chocolate amargo e meio-amargo, e
misture;
cubra a tigela com um filme plástico e leve-a ao
freezer/congelador por trinta minutos;
retire o filme plástico e, com o auxílio de uma colher para sorvete,
faça as bolinhas e disponha-as em uma assadeira forrada com
tapete culinário, papel sulfurizado ou papel manteiga;
(ATENÇÃO! Não esqueça de deixar um espaço razoável entre as
bolinhas de massa porque ao assar elas vão se esborrachar e, se
estiverem muito juntas, os cookies grudarão uns nos outros)
leve e deixe por 12 a 15 minutos para assar em forno previamente
aquecido a 180ºC.