Queijo fresco de castanha de caju

Ingredientes

Parte 1:

- 1/2 litro de água

- 15g (1 colher de sopa não muito cheia) de agar-agar

Parte 2:

- 1 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de castanha de caju crua e sem sal hidratada (deixe de molho por pelo
menos seis horas

- 1/3 de xícara (chá) de óleo de coco sem sabor (se não tiver o de coco, pode substituir
pelo de soja)

- 1/2 xícara de rejuvelac (opcional) (se não for usar o rejuvelac, ponha água no lugar)

- 1 colher de levedura nutricional (opcional)

- 1/2 colher de sopa de missô (opcional)

- 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Parte 1:

Em uma panela, coloque 1/2 litro de água, adicione e misture 15g (1 colher de sopa não
muito cheia) de agar-agar. Quando levantar fervura, deixe ferver por pelo menos cinco
minutos (para ativar o agar-agar)

Parte 2:

Enquanto a mistura da parte 1 ferve, vá preparando a parte 2: em um liquidificador,

coloque todo os ingredientes da parte 2 e bata até a mistura ficar bem lisa.

Quando a parte 1 (agar-agar) estiver pronta, adicione-a à mistura no liquidificador e bata

mais um pouco.

Despeje o conteúdo do liquidificador um uma ou mais vasilhas e, assim que esfriar, leve
à geladeira até firmar bem.