Barista: Especialista no preparo do café

Data: 17 May 2008

Especialista em café. Essa profissão pouco conhecida no Brasil vem crescendo junto às
exigências dos consumidores desse produto.

Os baristas surgiram na Itália no século passado, mas no Brasil a atividade é nova, e

vem se consolidando aos poucos.

As empresas que trabalham diretamente para o consumo final vêem nessa profissão
um diferencial que agrega valor à produção do café oferecido ao cliente.

As atividades exercidas por um barista vão muito além de tirar o café expresso da
máquina. É preciso fazer a seleção e a moagem correta do grão, operar e ajustar o
equipamento para que o café seja retirado no tempo adequado e ter conhecimento
para avaliar se o café é bom só de olhar para o produto. O preparo tem que ser
cuidadoso, observando o aroma, a corpo, acidez, consistência/cremosidade e sabor do
café. A importância dessa função está em zelar pela qualidade do produto e em sua
apresentação ao cliente.