Quiche de roquefort e nozes

para a massa:

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de água
150 g de manteiga
farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
manteiga, o quanto baste para untar
feijão cru, o quanto baste
papel manteiga, o quanto baste Clique na imagem para ampliá-la

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Coloque a farinha, o sal, a manteiga e a água numa tigela e misture bem com as
mãos. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.

3. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo. Abra a massa com a ajuda de
um rolo.

4. Unte uma assadeira, para tortas, com manteiga e farinha de trigo.

5. Coloque a massa sobre a assadeira e fure com um garfo. Cubra a massa com
papel manteiga e despeje feijão cru, o suficiente para criar peso.

6. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

7. Retire a massa do forno, despreze o feijão e o papel manteiga. Reserve.

para o recheio:

Ingredientes:
180 g de queijo roquefort
75 ml de leite
75 ml de vinho do porto
200 ml de creme de leite fresco
2 ovos
2 gemas, de ovo
sal, a gosto
1 colher (café) de pimenta do reino, em grãos
30 g de nozes, moídas
ciboulette, para decorar

Modo de preparo:
1. Pique a ciboulette finamente.

2. Amasse, com um garfo, o queijo gorgonzola.

3. Coloque o queijo amassado, o vinho do porto, o creme de leite fresco, o sal e a

pimenta do reino moída numa tigela e misture muito bem.
4. Bata bem os ovos, as gemas e o leite na batedeira até ficar bem cremoso.

5. Acrescente a mistura dos ovos no recipiente com o queijo e misture bem.

6. Num liquidificador, coloque as nozes e bata por alguns segundos, até virar uma
farofa.

7. Polvilhe as nozes moídas sobre a massa reservada.

8. Acrescente o creme sobre a massa e polvilhe com a ciboulette picada.

9. Leve ao forno novamente por 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada.

10. Retire do forno e sirva imediatamente.