Boleima de Maçã

A boleima é um bolo típico da zona de Portalegre. Tem como principais ingredientes a

maçã e a canela.

Massa:

1 kg farinha

2 dl água

10 grs fermento de padeiro

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Nota: Também se pode comprar massa de pão e acrescentar os ovos, a canela e o

açucar.

Recheio:

5 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

canela em pó q.b.

3 maçãs reineta

Comece por dissolver o fermento de padeiro com a água morna. Junte à farinha e
amasse muito bem. Acrescente o açúcar e o sal e continue a amassar até obter uma
bola. Polvilhe-a com farinha e cubra-se com um pano guardando-a num local quente
para aumentar de volume.

Amasse a massa com o azeite, salpicando com farinha se necessário. Divida a massa
em duas partes iguais.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite.

Estenda a massa e forre o tabuleiro. À parte misture o açúcar com a canela e polvilhe a
massa. Disponha generosamente as maçãs descascadas e laminadas e volte a polvilhá-
las com a mistura do açúcar com a canela. Coloque a massa restante estendida por
cima das maçãs. Polvilhe, por fim, com o resto do açúcar e da canela.

Deixe levedar cerca de uma hora.

Leve ao forno a 200ºC cerca de 45 minutos.

Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Rosquilhas

As rosquilhas são bolinhos típicos do alto Alentejo. Manda a tradição que, no dia 1 de
novembro, os jovens solteiros visitem as raparigas da região, para lhes pedir “os
santinhos”, também conhecido como Pão por Deus. Este doce é confecionado nesta
altura para servir aos rapazes.

Receita:

500 grs farinha

5 colheres de açúcar

5 colheres de agua

5 colheres de leite

5 colheres de aguardente

2 ovos

2 colheres de manteiga

Açúcar a canela para polvilhar

Misture a água com o leite e aqueça, colocando também a manteiga para derreter.
Bata os ovos com o açúcar e acrescente a manteiga com o leite e a aguardente. Por fim
junte a farinha, amassando bem. Estenda a massa, faça rolinhos e dê um nó. Reserve e
frite em óleo bem quente.

Por fim polvilha-se com açúcar e canela. Coma quentes ou frios, como preferir...