Arroz de pato clássico

(4 porções)
O tradicional arroz de pato é um prato que não pode faltar no cardápio do restaurante

Ingredientes: 4 coxas e sobrecoxas de pato; 1/2kg de arroz;1 litro de vinho tinto; 200g
de linguiça portuguesa; 100g de azeitonas pretas sem caroço; 2 cebolas picadas; 8
dentes de alho picados; 1 aipo; 2 alhos-porós; 2 cenouras; salsinha picada, sal e pimenta
a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o pato, o vinho, o alho-poró, a cenoura, o aipo, a cebola, o

alho e as ervas e cubra com água. Leve ao fogo médio, sem tampar, por duas horas e
meia.

2. Retire as coxas e sobrecoxas do pato e reserve. Quando estiverem esfriado, é hora de

desfiar. Coe o caldo e reserve.

3. Em outra panela, refogue uma cebola e um dente de alho no azeite, coloque o arroz
para cozinhar e despeje o caldo do pato. Deixe cozinhar em fogo médio até o caldo
quase secar. Depois, abaixe o fogo e mantenha a panela semiaberta por mais cinco
minutos. Tampe e desligue o fogo.

4. Após dez minutos, adicione o pato desfiado, a linguiça já refogada em um fio de

azeite, as azeitonas e a salsinha.

5. Acerte o sal e a pimenta.