Pavê de Bolacha com Chocolate

Ingredientes:

 250 g de bolacha Maria

 500 ml de leite meio gordo
 200 ml de natas
 1 lata de leite condensado magro
 20 g de amido de milho
 1 folha de gelatina
 1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro
 leite meio gordo q.b.

Ingredientes para a cobertura:

 100 ml de natas
 100 g de chocolate de culinária

Preparação:
1. Num tacho coloque o leite (500 ml) e o amido de milho, e misture
bem com uma vara de arames.
2. Adicione as natas e o leite condensado e deixe ferver, mexendo
sempre. Deixe ferver durante 5 a 10 minutos, mexendo sempre para não
queimar.
3. Entretanto coloque a folha de gelatina em água gelada.
4. Desligue o lume, esprema a folha de gelatina e adicione-a ao creme
juntamente com o extracto de baunilha, e misture bem com uma vara de
arames.
5. Deixe o creme arrefecer completamente, mexendo de vez em quando
com a vara de arames.
6. Num tabuleiro de vidro faça camadas alternadas de bolachas,
demolhadas em leite, e de creme.
7. Leve o pavê ao frigorífico durante 1 hora.
8. Entretanto prepare a ganache de chocolate. Leve ao lume as natas
até começarem a ferver. Retire-as do lume, adicione o chocolate em
pedaços. Reserve durante 5 minutos, e misture com uma vara de
arames, até obter um creme homogéneo.
9. Verta a ganache de chocolate sobre o pavê e leve-o ao frigorífico
durante 3 a 4 horas.