Receita 1

INGREDIENTES

• 1 pedaço de alga kombu (10 cm)

• 1 litro de água
• meia colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Folhas e talos mais tenros de 1 maço de espinafre
• 1 cebola pequena picada (100 g)
• meia xícara (chá) de arroz tipo carnaroli ou arbóreo
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 100 g de queijo de coalho cortado em cubinhos
MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, coloque a alga, a água e o sal, e

leve ao fogo baixo, com a panela semi tampada, até
levantar fervura.

Retire do fogo, deixe descansar por 10 minutos, descarte a
alga e reserve.

Em uma frigideira grande, coloque 1 e meia colher (sopa)
da manteiga e leve ao fogo alto para derreter.

Junte o espinafre e refogue até murchar. Retire do fogo e
reserve.

Em uma panela média, coloque a manteiga restante e leve
ao fogo alto para derreter.

Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a
dourar.

Acrescente o arroz e misture até ficar bem envolvido pela
manteiga.

Regue com o vinho e o caldo de kombu reservado, aos
poucos, mexendo sempre até o arroz estar “al dente”.

Junte o espinafre refogado reservado e o queijo de coalho.

Misture delicadamente, retire do fogo e sirva em seguida.