1.

R
As ligações entre os átomos de hidrogênio e oxigênio na molécula de água possuem
forma geométrica angular e os seus vetores não se anulam. Devido à diferença de
eletronegatividade, a molécula de água possui na extremidade positiva os átomos de
hidrogênio e na negativa o átomo de oxigênio.
2.R Por causa de sua polaridade e habilidade em formar ligações de hidrogênio, a água
dá um excelente solvente, ou seja, ela pode dissolver diversos tipos de moléculas. A
água interage de diferentes maneiras com substâncias com carga e polares em
comparação com substâncias apolares por causa da polaridade de suas próprias
moléculas.
3.R. Quando um composto apolar - como o óleo, por exemplo - é misturado à água,
forma-se uma solução heterogênea. Isso ocorre porque tais compostos não possuem
carga nem pólos, ou seja, não têm regiões que possam interagir com a molécula de água.

4. R. A fim de fazer o maior número de ligações de hidrogênio possível, as moléculas

de água orientam-se envolta da substância apolar e a envolvem, de modo que uma rede
de ligações de hidrogênio é formada ao redor de um soluto apolar.

5.R.As pontes de hidrogênio entre as moléculas de água fornecem as forças coesivas

que a mantém no estado líquido à temperatura ambiente e favorece o ordenamento das
moléculas em gelo. As biomoléculas polares dissolvem-se facilmente na água porque
podem substituir as interações água-água por interações água-soluto, mais favoráveis
energeticamente. As biomoléculas apolares interferem nas interações água-água, mas
são incapazes de formar interações água-soluto, sendo assim insolúveis, e com
tendência de se agregar.
As pontes de hidrogênio, as interações iônicas, as interações hidrofóbicas e as interações
de van der Waals são individualmente fracas, mas coletivamente têm uma influência
muito significativa na estrutura tridimensional de proteínas, ácidos nucléicos,
polissacarídeos e lipídios.

6.R. Todas as moléculas lipídicas são constituídas de uma extremidade hidrofílica (polar) e
outra hidrofóbica (apolar). As macromoléculas que representam essa característica de possuírem
uma região hidrofílica e, portanto, solúvel em meio aquoso e uma região hidrofóbica, insolúvel
em água, porem solúvel em lipídios, são chamadas de anfipáticas. 

7.R.