i“ - 7 aosprta. ADVENTISTA DE BELEM DEPARTAMENTO DE NUTRICGAO E DIETETICA CURSO DE CULINARIA OVO-LACTO-VEGETARIANA APOSTILA DAS RECEITAS SRE SRS ONPG DE 9 SARIN oR REE oS Belém, PA, 25-28/11/2002 ee A Hace :4) PAO INTEGRAL —(Rendimento. 03-04 pas de forma) INGREDIENTES: 4% siearas gua morn, pode Ser necesirio um pouco mais, conforme « qualidade do de 30 minitos Leve a0 foro até Fcarem assados 2)PAO DE TRIGUILHO —_(Rendimento 03 ~ 04 pes de forma) INGREDIENTES: (02 wears de cht de agua moroa "a wieara de oleo (02 colheces de sopa de fermento de pio (1 eather de sopa de sal (03 colheres de sopa de agcar mascavo (01 kg de farina dewrigobranca (03 scares de chi de inguiho posto de malho ‘MODO DE FAZER: Coloque 0 tiguilho de molho meia horas antes. Dissolvao fermento com o agcar na parte de agua moma. Acrescentar 0 ole, ost, trigilho espremido e farinka de trigo branca ‘Amasse bem e vi arescentando o restante de agua, a que a massa solte completamente «das mdos. Amasse bastante e dee descansar por meia hora, Amasse levemente e forme 08 [es no formato que desejr, quanto menores, mais saudiveis, pois ficam melhor assados 3) PAO DE CENTEIO (Rendimento, 03 - 04 pées de forma) INGREDIENTES: 4 Ye xiaras de ch de agua morna 102 colheres de sopa de fermenta de pio (Foes de sopa de sa (3 colheres de sopa de agcar mascavo ow mel de cana "a cara de chi de ole vegetal 0 kg de farina de trigo brance (03 cars de fina de centeio MODO DE FAZER: Dissolvao agucar, o fermento em parte da agua morna, Acrescentar 0 6leo, sal, farinha de trigo branca e a de centeio © mistre bem. Ir acrescentando 0 restante da Agua moma até fue a massa solte completamente das mos. Amasse bem, dexe a massa descansar por cerca fe 30 minutos. Forme os pes no formato que desejar,coloque-os em assadeia untads, para A)CUCA (Rendimento. 10-15 porgdes) d INGREDIENTES:pear it tS kata Pe wate eae arr em 4 scar de ete morn & UI caller de sop de apc. Nun baci Y ar nuganna,ovs © ferment diol. aman sari de Fae tnd ccr'o pom, A massa € me Jute o coco rao. 4 mad ea banana Ess pen Sera im peg em a Ge Dee Sescnsat por 20 minos Meer bem clocar emma sade nta e spcat casa ‘nd par Dee desc POr mas 20 mints eleva 4 fora para asa, S}IOGURTE NATURAL CASEIRO —_(Rendimanto 06 porgbes) INGREDIENTES: 1 far def natura (03 col sopade teem po (l copo de oyurte natural MODO DE FAZER: Ferva o lee, dixe-o esfriar até fcar momo, adicione leit em po dildo em parte do lete momo Acrescenté 0 iogurte natural, mexer bm Distrib em copos deseartvesse coloque-os ‘num respinte com égua morn, cubra bem e deixe descansar ate coagular (2 @ 3 horas ) Depois de coagulado,guarde em peadetra (OBS: Pode ser servido com mel, ruts, yeaa, sueihos, granola, ete S)IOGURTE DE AMEIXAS ——(Rendimento. 08 porgbes) INGREDIENTES: 1 fio de lee in natura (03 eoeres de sopa de lite em po (1 copo de iogurte natural 11 copo de ameia em cada sem sementes MODO De FAZER: Fervao lite, deini-lo eatfiar até ficar morno, adicioneo lete em po dildo em parte do ete moro, Bala no liguideador a ameixa sem sementes ¢om um pouto de kite € acresconne & Iistra, jutamente com o iogurte natural, mexendo bem Listibua em capos descataves © {eloque-os mum recipiente com agua moma, cubra bene deine descansit ate congular (2 a 3 horas) Depois de coagulad, guarde na geladera be Pode variar © sor do iogurte, substtuindo a ameixt por outta fulas. Siva com mel granola, sucrtos, com flakes, ete 07) 1OGURTE DELIcIA (Rendimento. 01 ~ 02 porgbes) INGREDIENTES: 1 cara de iogurte natural (03 colts de sops de aveia eo Nacox 1 colle decha de mel de betasmage casea comads em eabinhos 01 colher de sop de uvaspassas ser sementes 01 pada de canea em po ‘MODO DE FAZER: Misture todo os ingredients em un tigels Siva no dsj. Se as, substive a mag por smamio. ps, banana ou morango - (OBS: Pare pacientes dabtcos, substiua © magh por mato, pn ou malo, 0 mel de abla por adocanteeelimine at was pasts cit, 8) REQUEIJAO CASEIRO: (Rendimento: 20 porgtes) INGREDIENTES: 300g le rcoafesca 40.g de quoi parmesto lado 50 gde margarine 11 colner de spa de sl 101 xicra doch delete fervendo MODO DE FAZER: Cologs todos os ingredients no liquidiador menos 0 ete Ligue o quifcadr,coloque lee fervendo até obter 0 pontoeremoso S)RICOTACASEIRO ——_{Rencimento. 500) INGRI DIENTES: 102 lars de et in natara "cope de vingze Branco ou suco de indo ‘MODO DE FAZER: Ferva bem ole, dedigue o fogo ¢ acrescente 0 vinagre € mexa bem Deite coalhar bem, ean por uns 10 minutos ©escrra depos Gude am recipient com tampa e conserve ms beled, 10) PATE DE RICOTA (Rencimento 20 porgdes) INGR! DIENTES: 250g d= nicota ‘xen de late desnatado quido Ot cole de sopa de szitoa picainha ‘Acai de sop de az de ov (2 olhres de spe de cero verde pcadinho Sula posto ODO DE FAZER: Amusse 2ricota com um garfo, em uma igla Coloque a scola¢ os demas inredintes 0 liguiiicadore bata bem Siva com fatas de pode centio ou pao integral, + ANPATEDETOFUCOMERVAS —(Rendimento 20 poxgbes) INGREDIENTES, 01 cub de Tots (02 coleres de spe de sas pieads 101 eolner de sopadeszete de olive ‘Acolhr de chi de manic eco oy desdatndo ‘caer de ch de organo 1 colher de ch asa de sal Bi Fig: Hee RL4." ODL cian nseneratencene ‘ous: Pose sana 0 sabor 6 PAE vain ox eines ts como. azsiton eri 4.12) PATE DE AZEITONAS LIGHT (Rendmerto 20 pores) InGreptenteS No earade ge reas => BOQ "er de ete desma "ne de arora bem peas "en moms Mono ne raze: ea ke Bai lgucadr que nso 9 lte € msiones até fa bem eremoso Retite ram teepene: mse ay arto bem pas «temper com 0 la goo Siva :om ples de enim trac dep de canon ou cm DEEDS ands magros ou inegras 13)GRANOLAI —(Rencimeno 10-12 porgdes) INGREDIENTES: vine de sve (Sg) (copa de pases sem ements {cop de Castano Par pada 151 cope de cao lado cll de ci debra (01 scar de agucar mascavo : de cops de gta t 1S op deen Sal gosto a MODO DE FAZER Mitre tao e leve 20 foro bando. meceno sempre par no queimar (meres as pass) ‘Quando ester toradiha, relied Forno, mitre as pass. Garde em ecient chado ‘Obs: sta preparao ¢ inca para ser sada no desu, podendo er sad como ete, com Fras, em Stamina par deca soreness, ele © 14) GRANOLA I (Rendimento. 10 12 porgses) INGREDIENTES: Orinadenes 1 capo de sas pass sem ements 0 cope de amend tora oo casa (1 cope de germe de tng cop de geruc trancoocasea (01 capo de aguer maseavo 04 +- Sade de coro 1 co de au capo de oo vegeta Salaeoato Mono DE FAZER: Miu os os ngredienes, menos as pssas e © anendim toradoe eve so fxno Branco, rmecendo sempre pars mio quetmar indo ester tora, reve do foro, steszene 0 ‘venom es was pass Dee eit equarde em epee Fchado t | i SS Se uRaRrats en Stamina pra dct trees, ce 415) BISCOITO DE AVEIA Ci P/ rena 0) INGREDIEN' (tad chk de acim eos 11 era de aguear maser Dt eae dee de ai Je rio (rade eh de gan derreti eo Bano ma Tr wer de ht de asta do Pat ical 1/2 nears de eh eas pss se ements or pad dea Mono DE FAZER: ‘Mitre todos ov greients, fa os formats de is 46) SALADA TROPICAL LIGHT DE SOJA _(Rercimenlo oO Paies) INGREDIENTES: (2 eras dec dsj ori {conor cond e ind OF mg ere pin sera dematoese Lah 1 Meare de cht de eb pend ‘cole de sopa de sco de iio (2 oles despa de cher verde endo Vaolears de cha de uve pasa ements Yonago de ace esp salagoso MObO DE FAZER: ODO DE TAZ ecu noite one a pane de reso sm um Foe Se TS ee) de mals Pot are on aes singed, Feu waves. com OS Fame ee alae Sce a gont, lve 4 ada na hora eset 47) SALADA DE GRAO DE BICO INGREDIENTES. Sug pace) de grio-de-tico Or pepo a 10 fos de ale (3 coleres despa de maonese Fight 11 cela pequent. Salsa, ceblaha rete de ope de sco de ino MODO DE FAZER: eae oe evetbco de mth i espera. Corie em para presi com P0 oe Cale once Rene do fog, escstae reserve Cozi a cenouras corns sal dare 2 Gane pero em cibospequens, pique tonae, « ceboln 8 al & Ppt nee a aonese exer bem. Sv sobre fas rts ease am forma meso po 150820, (Rendimerio: 05 porgbes) colina Mitre todos os Aeataces cons bem fs4, (08S se der efit om 10 zen pres en it oa X $BLSALADADEFEWAO MANTEIGUINHA ——_(Rensinent 08 pen INGRI-DIENTES; U2 skras de chi de 80 mancguinhs 1 ums ade detonate peedo 1 un ade de cba ada 1 ns ade de pment verde pad 1 lata esas vegetal 81 un ade de cenoua conde cues ‘en de cht de maionse ht 2 call eres de sopa deseo cho ved pcado Ol cole de sop de ute dente ‘ama deatace Sala to Mobo DE FAZER: Benn ite filo« dene de molho por plo menos 6 has Colque- para csi ae suas eat nt aflo mito mote. Escort tooo aldo date ein Acree Fone airetientes, inclusive @ maionese,misuve be etengre como seca ce cag tases met com a fs deaace ipa, despoe vse rane cde te eves uch ate a hora de sen 181 CROQUETE DE VAGEM —(Rendmeno 15 undades) INGRI-DIENTES: 400g. vagem (6 colts de sopa ras de ava 1 edb ta poquens prea colar desopa deseo 02 calheres de spa de cio verde pieado Sala posto Facade roea (qs) 5 are ona grandes picadas MoDo be Fazer: ‘Limp « vagem, pique e fig um redo de cebol le até douras Coloque a vag € os Ane cozinhar, coloque azeitons, chiro Yewde, os oves es 20. CROQUETE DE CENOURA ——_{Rendimento 15 undades) . INGRI-DIENTES, 23 cen us medias 06 esr ade avn 1 ea ia pequepicada 01 esd eo O2 esd cher vede pad Sala sto Faris de osca 4 8) 05 aze ons grandes pics ow ‘Mobo DE FazER : ast um efogado de cebla ele ae dourar Coloque scence o si, dive covihar, ‘evoaue azsiona, chro verde, os ovos € 4 avi, coztle for U3 minutos merende somesRete do ogo, dei esie, forme os croquetes, seve 1 foro pars scart dourae is Passe ai de rosea ee a % 3 21). BOLINHO LIGHT DE CARURU —(Rendimento 05 porsses) INGREDIENTES: Shao dec tae ts Gieans deve coer de ch omet oye Hf Gian herve ao Sarsvoso °F deosa MovO DE FAZER: Relogue of tempers e depois crescent a ahs de crus prevamente limps Retire do Fogo @ azrscene os ous ingredienesFaga os bois, coloqe na assade unadse pole 8 farina de ota elev 20 forms roderas pre dour ad 22) TOFUBURGUER ——_{Rencimento’ 04 porcdes) 4 INGREDIENTES: © 01 ext (4504) de Tf (Que de sia) 01 etal pada Oi ov 02 coeres de sopa de gegelim oeado "a atcara de aves em Meo nos 02 colheres de sopa de maneriio des CCeiro verde picado Sala gosto % eo pra dourar ‘MoDo DE FAZER: Cote Ts em exbos pequenos © passe rapidamente em Agua quntee esorra Refogue a febols pica, acebolin,o ceo verde ¢o marjencio com um pouco de eo e lempee com tim pouco dss. June ¢ T8ti esorido e amassado,o ovo batido, a ave © O8 temperos os, aga formatos de hamburgucr, aquega uma figidea ani-aderene,eoloque un refo (Obs: Siva com o seguinte motho 05 clheres de sop de suco de ako + 02 colteres de sopa ‘demolna shoyu +I Ye colber de sops de agua firada (Rendimento: 04 porgdes) | gxicaa de chide PVT (Protina vegetal esturizada) a1 ove 15 coleres de sop de rn de rosca Cebos, lho, Salou cero verde Sala gos hea para dour MODO DE FAZER: 10 minutos escorra a seguir Hidate o PT eolocando em agua fev, deine por uns $ Esprems bem o exceso de agua Acteseente os lepers refogados previamentee todos 0s‘x botnhos no Formato de hanurgur, aque wma BSE an us ingredees Fat ‘ jee dour abs os ados mecca pou de +24) RICOTABURGUER LIGHT COM CENOURA INGREDIENTES: Ucenoras peas beara de que nea Ds lores despa de azote de obo ‘o2.aasde ow | (eae de fra J 10 ate despa de orexano Ulcer despa de ebolnba verde plead Sasa Ole eal goto MopO DE FAZER: Hata no processor Incorpore ae las Je tng 0 oven, a ccolin, a salsa pica Tree ids ninderente com um pouco de leo 25)BIFES DE TOFU ——_(Rendimento. 04 porgbes) INGREDIENTES: eos de Tot (03 05 dries de ao rad fara de trgo 45 leo as 02 cotheres de soa de moo shove 12 catered sop de suc de iso (Render. 04-05 pootes) ve 5 minutos as cenouraspcads,o qui feta o anit de ove Se ceca e coloque numa Baca, Mise 2 farivha de ees ago formats de hamburgue, que dure dos dos ndos, -MoDo DE FAZER: aoe eae Taf em $6 faias Coloque todas as fatias com cuidado numa taut de Carte of eu tna po uns 30 mins para elma o excess de gu, Na tibus mesmo, ca ralado em ambos os laos, ea aria ge go omeceatemperar 0 Tahu passando os cons Toque una ga ant-aderente,ecaque um pooo deen e pana © Ta edo dos aes iva ute cam o mol prepa com shoys eco d mio 26) ARROZINTEGRAL —_(Rendimento 20poxgbes) INGREDIENTES, ih ee de aror inter (ce preeréci 0 preco2io) Ol ese oleo 102 cenoras edits cozidas To sages cozdis nites dea ‘Mopo DE FAZER: aarti para fever com le eadcione oatox Dei coz, quando eve! 0. Fea Abul com sl wostoe adicne a0 aon. Mature bem, © areszeie a coun [Emtads em eubos e vager covtda em pedaos pequenos OBS. Ao aor mera posse acinar outros ingredients zor FORNO ce isoTo, ARROZ AO7)_ARROZ INTEGRAL COLORIDO (Rensimento. 20 porgdes) INGREDIENTES: 1 hg de ara nepal (de prferdnca 0 €or Ot cathe de sopa de arate de lve : 12 hrs de agus TW vagens e 1 cenoura media Ot fata de iho verde "ade vepotnaroxo pequeno (OS coleres de spa de moo de tomate Aho, Cebol Sal MODO DE FAZER: ise amos ¢ coloque mum panels com a dua e dee corthar por 30 minatos ou até gu ‘que umn pouce malo. Apos elie. esoraereserve En outs panel, aqua oazete de ova, eure dpidamente a ceboa eo alto unten vagem, o epolho eo milo verde, Refogue por $ Shintos bereeane moto de tomate. Mitre aror.o st mas um pouco deus, Absine f fowo e deine cozinhar por mais 18 minutes 28) ARROZ INTEGRAL AGREGA: —(Rendimento: 10 porg6es) INGREDIENTES: Dg dearoz itera (de preternciao pré-cozido) 1 Io deagoa| Tata de mo verde em conserva & Ot lata de era em eoserva 4 ‘1 olher de sopa de zee de lva ‘0 cenoura mesa ‘ys cope de uvas passs sem sementes & heir verde, alte ccbola = MODO DE FAZER: ¥ Ja com a fuse deine covinhar, até fear seco, Se for Live bem 0 ator © eoloque numa pave ae ear nercacente mas gua A parte, refoguc a cola 0 alo ¢ arescente 0 milo, # eee doura at nas pasas € Ocho verde Mist com o ator «sev quente 29) ARROZ INTEGRAL COM JAMBU —_(Rendimento 10 porgdes) z g INGREDIENTES: FEE arr nepal de prferéncia previo) tito de tucup ro de aaa ‘oF ago de amb (Ot cole de sopa de azeite de olva Ot eebola = Chere verde, lho, saleadinos § MODO DE FAZER: soo pe aroce sologue numa paela com a Agua eo tucup edixecozinbar até far seco Tine o.ambu, five Bem e escade rapuimente ae tear mis ae 5 tne Recount cm 0 dy eal cero verde ate ‘ {eclvae mistre com o ro prevarente como, Siva quent ASSADO DE LEGUMES —(Rendimento. 05 - 08 porees) INGREDIENTES: 2 enous médiassate i cic rd coe it eo Oa cares dap So tacyenielne Ot ie despa de Ferment Roy Oa cine dead gue io to, Cena, Chere Stee Disagree cbs csi com poo des Daa va hiiendor@ Se a oro, sd ig, meta e0 qe ano sei otenperon com 0 ‘is oot ong pona mms ua ve paras SALASSADO DE TOFU —_(Rendimento 05-06 porgdes) INGHEDIENTES: Ol uo de Toe 01 ssn de tomate picado (02 cones de sopa de leo (03 covnees de sopa deseo lade (3 coineres de Sopa de motha de oa (shoyu) 0 fons de lou em papas 02 ons bados 1 coine de ope de arin de igo Yee ra de iba de rosea “esc ra de Castanha-do Para pica Salsa, Ceboina peda Sala ono MoD9 DE FAZER: Fre» ceboa no deo. te o tomate batido no iquidficador, fla de louro« © molho de soja ¢ deve cozinhar ligeramente. Retire 0 fogo. Acrecente 0 Tohs desmanchundo ¢ os ose ‘ido. June o demas ingredientes Ponha numa fema unada ease em forme sete pov oe 408 minutos 32EOLO SALGADO DE JAMBU —_(Rendimento 05 porgbes) \GREDIENTES: cua de ete guido ‘amen de deo a2ows 12 colver de sopa de quioparmesto ala 1 cole de sopa de ferment em po 181 mao de jamb esaldado, excorio ecortado 11 ton ate padi ‘apm att peado 1 ie. de aria de rigo Mono DE FAZER: Bat todos os ingedicses no inuidiiador, ments © jambu, que deve ser acescentado incenftnnhada Leve twtr od mass atid em sepia Color nase a 40 foro mei por 25 mimosa de " ‘ou te dourar Desenrmee svat seeJFLE DE ESPINAFRE C/ QUEL TA (Renaments 04 pore8es) INGREDIENTES: Of mayo de expnafe (Subsinuigdes Jamu, Cau, ee) 1 bola 1 dente de atho (04 clteres de sop de marganns 0% cotheres de sopa de farina J > de tro (230m de ete “E2009 de queio sco. & Sts dequey meso nats % sls goso MOD DE FAZER: Live ¢ cotinke 0 espnafe com um pouguino de sl esprema e pique bem Leve 20 fogo UL FF other de sope de margarna com a cebolae alo picados June o esate ¢ refogue por alguns ZE tunton Dereta restante da margann em outa pane jute a fannha de tngo, mexendo bem ‘Pia como Tee quenteTempere cor 0 ale deiseo fOg0 por 5 minutos, mexendo pare ‘ teas gemts, 2 Neola pasada por nsrossar Tire do fogo, deine amoenar e June 0 pia feta misure. Adlone o qveyoralado, mexa e juntas claas bards em neve Unte com *S Forgurina ua forma relatss, despee a massa esse em foro medio até dour ‘ 34. COROA DE COUVE ~ FLOR (Rendimento 06 - 08 porg6es) > INGREDIENTES: Ke de couverfor vii em baquds de margana Bp Oieadelene em po F 30 grde qua parmesto ralado sus) MOLHO BECHAMEL ev are marzanna B18 se nme de nao {Tempers (bol, bo iment) orto settee * sopo DE FAZER: - 4 Bene s couve or de moo em agua fervente com stl por 5 minutos Escorra-a ¢ doure-t nt 2 eNsce Tune lctee dee cosnhar por 5 minutos Bata no liquxticador ate ote um pure ‘MOO DE FAZER 0 MOLHO: ree margarita ejumte a frinha de tigo 20s poucos, Sem parar de mexer Adicione o let ~ Somos tempetos a poucos, mexendo Sem parr ate ober a conssénea deseinda © MoNTAGEM Em ama tigele funda, junte 0 puré de coureflor,o mol bechamel os ovosbatidos ¢ o que « faludo msturando bem apés cada adigdo Une uma forma redonds ¢ deore's com cenoura © 2 vazem. Depois misture 2 mistura na forma Coziahe em banho-niana, em fomo queme por 40 ® pnts Desenfome e sva | 36) GLUTEN (Rendimento. 500g de gluten) = MODO DE FAZER : Miswre 1 kg. de tnigo com 03 wcaras de agua, Arassar bem at fica ise uniforme. Cobir com agus dear de motho durante a noite ( ou pelo menos | hors) > Lava em varias aguas part Sota © amido (va amassando dento da agus como se estnesse newt~~ Stasante pie pena de mobo dnar de motho em agua durante 10 mints, par acigg SNS eat Deweros petages e eearo mama pon! on Toon ses COZINHE XO SEGUINTE MoLHO: 03 cothees de sopa de exrato de tnate ‘cara de shor {mothe jponce) “(ecard athe soca outros tempers agosto x cebol, aa, ho verde, comin, te) Aus sfcinte para cob totalmente o ee ‘Dene em Fogo brando, duranie uns hora Depo de condo lize de manciadesejada 36) FEIJOADA VEGETARIANA (Rendimento. 05 porgées) INGREDIENTES, 1: de fevta proto rao medio lata de sleicha vevetal 150, de gten 150 gr de queso provolone 0 eS de papnes 172 wear de cha de motho shows Mono ve FAZER. mais cta® mole espera No our da coloque pra cosnhar, quando estverquase mmol shea cunt. Gep0's © gliten a slicha vegetal, lomperetnds com s pace es Tm cauetow Quando tudo esvercozido, designe oYogo ecolonue o ele eeeelon eed ‘emeubos Depo ava STLPEIXE VEGETARIANO ——_(Rendimento. 05 porgées) INGREDIENTES: 500 de ghtencorido com aho es, chewo verde arte de ova (em moto shoyu) E 1 wtcara de cha de faba de mh eo suticiene para tar MODO DE FAZER. "rempere 0 gluten depois de condo com lindo ¢ coentro, passe no ovo © farnha de miho e frite dene separado a parte Mouno. OF cebols media 1 tomate rande mento serde Coentro, azete de ova 2 colher de sopa de etrata de tomate MoDO DE FAZER: aga um refogado com todos os temperos e a massa de tomate Por dime coloqye 0 coenito € otha por cima do pine e srva com aoe Branco, CALH( VEGET/ (Renaimento. 08 - 10 porgoes) INGREDIENTES: S00 gr de gluten ¥ molho shove (of hatsae medi 1t sid delete de coco pequenoaz cebls cortadas em odes os 1 sade ch de ole de tome ide veara de cha de az de oa 1 fl de loro qubrade 2 ovoscoados ey odes a pnentde verde em rela 6 azeionas pretas Coeate se gosto Sale sto Mobo bE raze; {Cont «glen em bf Tempere com lindo, passe ma ryidera com poco oo para reogat Cloquet forma n meade do ahiten aga cams debate, cel, pene aeons © ‘ovo covdo. Misure o ete de eoe0 com @ ml donate ecole sre canes de stn, legumes © ovos Leve ao Tomo aguceo, por ere de 10 mites Se quer, pode Sapien quo lao. 39) DELICIA DE BERINJELA (Render 05 pores) INGRI DIENTES: (2bergeas rans le U2 ope delete Gove 45d ah de igo ital (8s aaa de go brea Silage 100 gre uso miss esa 11 cap de moo de tomate ‘Mobo DE FAZER: Cones brings a comprido em fis de 0S em de wrossurn Mitre cv un geo Ie, 85 ovoa farina de igo eo sal. Cologue fain de bring nesta stra. Va endo una uma epassando ma chap, destando sae prio im doe depos @ outa Rech a ais de beringea eum quejo mina esa lng. Eole coe parquecs, sume em um pes ete ‘comm to de tomate salpique quo rand lve uo fro par dence 0 quedo, 40) STROGONOFF VEGETARIANO (Rendimento 05 poreées) i lien peado 280g le pata. Va de creme dete MOLIO BRANCO. Oz eolres de sop de fin de igo Fexbia medial 1 ea de sop de magarina (t Meuas de cha de ae (1 coer sop de quo parmeso ralado Mobo DE FAZER Refogie ebony margsinaAdicone okt, Wigo,mexer Bom at crite tite do ‘caees ena 0 quo ald, MoL1O DE ToMATE: casi main (dence dao OS ce despa de leo para relaa x SD dette, Movo Dr FAZER Refoge os lengeros noo, eesti 0s tomes pido, aston, ogo, Adon 01 copede 20 agua, dee eer prs maton ‘STROGONOFF © ght em pesos pees ienpere co a, nko sit Colo en una Pr nl © refog com um pouzo de deo de ola, acrescereo palo, mobo de Tomas © ot ‘iumo 0 mole brance Deseo fio eacieetec ce deka 41) SALPICAO VEGETARIANO ——_{Renimonto. 05 ~08 porgoes) INGREDIENTES, 400 rd wtencortado em fais Sal. ao, imgo (qs) 0 cebola pega 01 pero peueno 1 cetera eda 11 ata de saho em conserva 0 laterite conserva 100 w detain pala) o2esde che verde (2 sequen pamesto O2esde cher verde : 120 gre que provolone MovO DE FxzER: Fai o alten, tempere-o com sal, ah, kmlo; dine no tempero por meia hora Regu, jumando acolo pens, dep acesceto mika, aera por limos bats hg Coloque o chro vedee quo talado Sint egun 42)GLUTEN COM CASTANHA ——(Renients 08 pres) { INGREDIENTS: ‘akg de Gluten o fe Vegetal Supeom) nid de Casini do-Pare eae 2 ara de mn de tomate 2 baatas grandes 15 colores de soa de Catchup 10 niddes de aeons verdes & Ot exo grande : Folia de louro- as : Manerieto a's Salen cada a's Papa doce 9s He a am tad SLOEE ine mata sameerenone Sass MO te 9 ssubstitun por Hife vegetal da Superbom, que pode 43) GLUTEN A PARMEGIANA (Rendimevo 04 porgdes) INGREDIENTES: SW de lten em ies 11 sara de farina de rsca Ozovos mterosbados (1 ier de malo detonate 20g de queio mins fescl "aera deers em conserva 10 aeons pcadas (lea sien pra iter MODO DE FAZER: Passe o bf previmente tempera no ova € ma fir de rosea ete en en quent, deixe scorer 0 ole, depos ealgue en um refsriae aune da segunte mania bi, mth de tomate, esis aromas pads e quo Leve ao Frm pare detetero gue, Siva quent 44) GUISADO DE GLUTEN A MODA PARAENSE (Rendimento 06 pores) INGREDIENTES: Sot de glen (Substtugso 1 ata de Bie Vegeta a Soperbom) TO aides de Casta So Pars + saa demo de tomate cam masercto co undades de atta ines grande (1 maga de jm 11 andade de cenos sande 1 nade de chiens meso 15 caeres de sop declehop VO ade de azeitonas eres 1 eabola wande Uz aleres de sop de azetede lia Fas de ute 4s Mannie 5 MovO DE FAZER: Ciggee jn cexalde ns ag ens, escor,cote e reserve Refogu x ecbol iad (ait paves de acrescente a anoura eo chucy cradles em cubos grandes Logo 3 See tasene 0 moth de toate. o itaup as fous de fouo © Agua sufciene par SEER Sr lesune ‘npr eosinha wns S10 minutes, arescente a Batata © die cova sae aeentvenando o vel dau, para nfo cekar quemar. Quando os Iegues {Stusren ose conas,grscete 0 ghlen cortado em cubs. Se howver noesidede, ecto mum pouco de ap pra eno covimet.Acrescet o jambu pevament= Gans Canteau dora po ss azonas pads, manent, oazite de lve o a enperandoa gosto Dene Goanhar por ms algus mivos ert a pa do Fogo. Sava ‘Ob: Se vocé no vero glen dponivel,sbstiun por 3ife veel da Superbom, que pode ‘or excontado sep de proton tec dos Supemercaos ov ms eps de produos