Tudo com consultoria de especialistas CAtipred ity VIVI \ SEM ~ A Organizagao Mundial da Satide recomenda, no maximo, 50g por dia DOCES moureyee Paes Fique de olho nos 8 PRINCIPAIS PRODUTOS pede legumes industlisadas que contém esse ingrediente e vocé nem desconfiava! SP Perinad = | ew logurte ‘ agticar em 15g de Gelatina de 55g. eu * Wy morango . 7g de aciicar 125g As y 120g. ee — © y em a ts ra 4 Ne ‘ SS s ‘) ETCHUP Y y s / é O PERIGO ivcrsscrens 7 0 consumo no dia a DO ACUCAR é2crsce DIABETES, CONSERVAR A ESCONDIDO 23:2" A PRESSAO ARTERIALO primeiro livro da Paula Stephania é assim como ela: COLORIDO, DIVERTIDO, PERSONALIZADO E UNICO!EDITORIAL SEM EXCESSOS, SEM RISCOS! Massas, doces, bebidas industrializadas, cereais, molhos para salada... £ possfvel encontrar agticar ‘em muitos produtos que fazem parte da alimentacdo didria. Apesar de deixar as preparagdes com um gostinho maravilhoso, esse ingrediente pode se tornar um vildo da satide quando consumido em doses elevadas, sendo que o ideal, segundo a Organizagaio Mundial da Satide, é ingerir até 50g desse alimento por dia. Quando esse indice é ultrapassado, uma série de problemas pode surgir por todo corpo: diabetes, obesidade, céries, figado gorduroso, metabolismo lento, prisdo de ventre, hipertensio, problemas de meméria e virias outras complicagdes. Percebeu porque é tdo importante reduzir a quantidade de agticar que é consumida todos os dias? Para tornar essa tarefa um pouco mais fécil, trouxemos dicas que permitem mudar os hébitos pouco a pouco, além de sugestdes de produtos que poclem substituir o agticar na hora de cozinhar! Aproveite também para conhecer as diferengas entre alimentos light, diet e zero. £ s6 virar a pigina e descobrir todos os perigos relacionados ao excesso de agicar! Boa leitura! Aredagiio ATENchON Esareistatem carter informatinebascise em dados Seguros constr {protsnas expand om oto dase torr gare {oa Virtual da Coors ‘coat menor conics poicado Seve rebar smeticaiopesita ‘iuiosdesevinterene. {scampaament dem media asta acesaro ste fen ae ent roar wn expsiaitapra aber sobre a quan sgmanitopping com sealord! inna tar todo 0 Nido fique ‘deiorat Sastral{INDICE DRS eat oacticar Quetidinho de muit et 14, Ose pode ser prejudicado? Entenda de que forma alguns 6rgios, do corpo humano ados pela de acticar 1 Além do ébvio Bolacha, sorvete, chocolate... Todo ‘mundo sabe que esses produtos contém agicar. Porém, ele também pode estar onde voce ‘menos imagina Nace Crary erent Pee careNao é tudo a ‘mesma coisa (O agiicar pode ser ‘encontrado em versdes variadas, com caracteristicas 2 adogar as comidas sem utilizar 0 grdozinho branco: basta apostar ‘nos adocantes! Glicemia descontrolada Quando existe muito agicar circulando pela corrente sanguinea, alguns problemas de saide podem surgir Anote as di 2 or ‘Confira uma série fonts 2p de sugestdes para uma série conseguir reduzir 0 sobremesasliberadas ‘consumo de aguicar para diabéticos no dia adiariaer) x _ Pa Por que ele é considerado prejudicial a sauide? Sera que causa dependéncia? Descubra! RR aces en mtdOX a questao O grande problema envolvendo 0 agiicar nd & propridmente o Seu consumo, mas sim a quantidade que as pessoas ingerem por dia. De deordo com a Organizagdo Mundial da Satide (OMS), 0 limite maximo disrio de agticar para adultos e criangas deve ser de ‘50g (mas, no mundo ideal, essa quantidade seria de 25g por dia), contudo, os brasileiros triplicam esse valor de referéncia, chegando a ‘consumir uma média de 150g do ingrediente todos os dias. E é devido a esse exagero que cexistem campanhas instruindo a redugdo do consumo de acticar, uma vez que, quando a dose nao ¢ respeitada, 0 corpo sofre com consequéncias variadas. ‘Além disso, é preciso saber que existem varios tipos de acticares, provenientes de alimentos distintos. A OMS, por exemplo, nio inclui em sua conta o acticar encontra- do nas frutas (frutose) e no leite (lactose), recomendando apenas a redugio dos demais tipos, como a sacarose, bastante utilizada no dia a dia. Equala funcao do acticar no corpo? Ao ingerirmos alimentos que trazem agticar em sua composi, o processo de digestao transforma esse componente em glicose, uma substincia que desempenha uma agio essencial ao organismo: servir de combustivel para as células, $6 para se ter ‘uma ideia, o cérebro humano no consegue sobreviver mais de cinco minutos sem glicose, podendo entrar em colapso. Portanto, quando o corpo fica sem a quan- tidade minima de glicose, alguns sintomas desagradaveis comegam a aparecer, como ton- ‘ura, moleza, suor iio, tremedeira, sensagio de desmaio e enjoo - todo esse processo também pode ser conhecido como hipoglicemia. Com base nessas informagées, é possivel constatar que o agticar € essencial & vida. Desde que nao haja excesso em seu consumo. De onde vem a glicose ‘Um dos fatores que podem contribuir para © consumo excessivo de agticar é acreditar que esse ingrediente é encontrado apenas em produtos doces. Na verdade, todos os alimentos que sio consumidos acabam se transformando em glicose por meio da diges- tio, inclusive os carboidratos, como piies ‘massas. Entdo, no é preciso comer bolachas, sorvetes, bolos ou balas para garantir que © seu corpo tenha a quantidade necesséria de glicose para desempenhar suas fungdes e sobreviver. Até porque, a chance de aleangar © efeito contritio (isto é, ter muita glicose no sangue) consumindo esses alimentos é bem maior. E quando isso acontece, todo 0 corpo pode sofrer. Que tal entender melhor quais os perigos que 0 agticar em grandes quantidades pode acarretar ao organismo?RISCOS FLB CAUSA DEPENDENCIA? De acordo com uma pesquisa realizada na Universidade de Queensland (na Austrilia), as pessoas que no conseguem viver sem comer agicar deveriam ser tratadas da mesma forma {que individuos que sio dependentes de drogas. Isso porque, segundo os pesquisadores, os efeitos que esse ingrediente causa no cérebro sao parecidos com 0 mecanismo responsavel pelo vicio em cocaina. Conforme mostra 0 estudo, o agticar em excesso aumenta as taxas do horménio dopamina de forma similar a0 que acontece com a cocaina. Entretanto, 0 ‘consumo de agiicar em doses elevadas por um periodo longo gera uma reducio na produgio de dopamina pelo organismo. Com isso, a pessoa je de comer mais agticar para atingir 05 niveis anteriores do horménio, a fim de conquistar uma sensagio de bem-estar ~ e € exatamente isso que acontece com quem é viciado em cocaina. 10 razdes para diminuir a ingestao de agucar DIABETES A consequéncia mais lembrada do que 0 excesso de agticar pode causar é essa doenga. “0 diabetes é uma sindrome metabilica de ‘origem miitipla, decorrente da falta de insu- lina e/ou da incapacidade da insulina exercer adequadamente suas fungdes” explica a nu- tricionista Fernanda DalMora. Basicamente, © diabetes pode surgir porque muito agticar no corpo significa muita glicose no orga- nnismo. Ao passo que muita glicose significa ‘muita produgsio do horménio insulina. Com tempo, pode haver resisténcia do organismo ‘esse horménio e a chance de desenvolver diabetes aumenta consideravelmente (saiba mais na matéria da pagina 21). OBESIDADE Produtos agucarados, geralmente, sio tam- bém ricos em calorias e outras substincias que favorecem o ganho de peso. Ento, consumir muito agticar pode ser a porta de entrada para a obesidade, problema que facilita surgimento de cardiopatias e outras doengas. FOME FORA DO NORMAL Alimentos ricos em sédio, gordura sa- turada ou acticar so capazes de inibir os receptores de leptina, um horménio conhe- ido por gerar a sensagio de saciedade. Com isso, é normal sentir fome a todo instante. A solugao para evitar que esse horménio seja prejudicado é reduzir 0 consumo de alimentos fontes dessas substincias. METABOLISMO LENTO De acordo com um estudo inglés publica- do no periddico European Journal of Nutrition, bebidas agucaradas, como refrigerantes sucos prontos, deixam o metabolismo mais lento em apenas 30 dias. sso porque os miis- cculos preferem utilizar o agticar proveniente dessas bebidas para gerar energia, em vez de usarem como fontes energéticas as ‘gorduras que estiio estocadas na cintura. Como resultado, o metabolismo setotna mais Ténto,facilitando 0 ganho de peso e dificultando.o emagrecimento. PELE-ENVELHECIDA ‘As-moléculas’ de glicose que esto em ‘excesso no organismo acabam realizando um proceso chamado glicago, o qual causa in- flamagao nos tecidos do corpo e os degenera. ‘Com isso, a estrutura da pele é prejudicada, favorecendo 0 envelhecimento precoce. ‘A alimentagdo é decisiva para manter a pele jovem e uma alimentagao equilibrada é a chave do sucesso’, afirma a médica da Eden Clinica, Marcia Simées. PROBLEMAS DE MEMORIA © processo de glicacio também é respon- vel por causar pequenas lesdes no eérebro e danificar éreas associadas ao aprendizado eA meméria, Estudos feitos com camundon- {gos mostraram que aqueles que consumiam muito xarope de milho rico em frutose tinham prejufzos com memorizacao e pior comuni- cagiio entre os neurénios. HIPERTENSAO Engana-se quem pensa que apenas 0 sal écapaz de aumentar a pressdo arterial. Uma pesquisa da Imperial College London (na Inglaterra) relacionou o consumo de bebidas doces com a hipertensio, Uma das explica- ‘gbes & que o agticar causa um desequilfbrio no tOnus dos vasos sanguineos, favorecendo esse condigao, CANCER Embora pesquisadores da Universidade ‘Yeshiva (nos Estados Unidos) nao saibam exa- tamente 0 motivo, constataram por meio de cestudos que niveis altos de agticar no sangue esto associados ao aumento na chance de mulheres desenvolverem cancer colorretal. SURGIMENTO DE ESPINHAS Esse nao é um problema apenas de ado- lescentes, sabia? O consumo excessivo de agticar favorece a produgio exagerada de ‘CONSULIONL Femur Dat Mar moni Ma Simi mt da eC nica FOTOS Bower Soar, ana, Dean robe Abc Sesh insulina. Esse horménio libera substancias conhecidas como androgénicos (a testoste- rona, por exemplo), as quais estimulam as glandulas sebéceas, facilitando o apareci- mento de espinhas. PRISAO DE VENTRE Alimentos que contém agticar podem facilitar a constipagio. A explicagéo para isso ¢ simples: essa substncia prejudica a ago das bactérias benéficas do intestino, a0 ‘mesmo tempo em que facilita a proliferacio das bactérias perigosas. Com isso, 0 intestino funciona em um ritmo diferente do normal, podendo gerar a prisio de ventre. OUTROS PERIGOS DO CONSUMO EXAGERADO DE ACUCAR, + Caries Gastrite * Gordura no figado = TromboseATENCAO olacha recheada, tortas de frutas, achocolatado, refrigerante, bala. Esses produtos sio conhecidos por trazerem uma boa dose de acticar em suas férmulas ~ ¢ isso nao é novidade para quase ninguém. Entretanto, existem outros alimentos que também apresentam esse in- grediente branquinho em suas composigdes emuitas pessoas nem imaginam! O resultado disso é um consumo muito maior de agiicar do que 0 recomendado por drgiios competentes, fator que causa prejuizos variados paraa saiide, Livres de ACUCAR? Existem produtos que trazem esse ingrediente em suas composi¢des e vocé nem desconfia. Quer conhecer alguns deles? como diabetes, obesidade, esteatose hepatica, {gastrite_“O consumo exagerado provoca forne, ‘auumenta o peso e eleva os triglicerideos. Como um alimento que forma acidez, pode causar doengas, pois quanto mais dcido é 0 meio interno do organismo, mais chances de alguns micro-organismos se proliferarem, explica a nutréloga Luciana Cameiro. Diante desse ce- nério, o conhecimento é a melhor arma para manter uma alimentagio equilibrada. Entio, ‘que tal conhecer alguns alimentos que trazem agticar “escondido’ na composicao?ProjetosinAziucar Como intnito de alertar as pessoas para a quantia de agticar encontrada em diversos alimentos de marcas variadas, o fotdgrafo espanhol Antonio Estrada dos ‘etiow um projeto conhecido como sinAzucarorg. 0 qual mostra fotogra produtos ao lado,da quantidade de agiicar que eles possuem, demonstrada por torrdes de acticares. Veja, a seguir, alguns exemplos expostos pelo profissional. ACTIVIA GO Uma garrafa de 280g dessa bebida apresenta 29,7g de agticar, 0 que cor- responde a pouco mais de sete torrdes de agticar. ENERGETICO BURN ima lata de 500ml contém 75g agticar,o equivalente a mais de 18 torrdes de agiicar. de CAPPUCCINO NESCAFE « a bebida 6 composta por 50,5% de agiicar, ou seja, mais da metade da quantidade do produto ¢ agticar. MOLHO SALSA SOJA HEINZ Im frasco desse produto tem 52% de agticar, POWERADE CITRUS CHARGE Uma garrafa com 500m! apresenta 26g de acticar, valor equivalente a seis torrdes e meio. eee PEPSI Uma lata d tem 34,98g de agtic quase nove torrdes. }0ml do refrigerante r 0 que representa KETCHUP HEINZ 8 55g desse condimento contém 12g de agiicar, correspondendo a 3 torrdes. Além do ébvio A maioria dos produtos mostrados no projeto sinAzucarorg jé € conhecida por apresentar acticar, embora nem sempre as pessoas saibam a quantidade cexata desse ingrediente. Contudo, tam! ninguém desconfia que tenham agticar na férmula, os quais representam um risco ainda maior para quem precisa reduzir a quantidade dessa substncia no dia a dia. Por isso, separamos 10 exemplos para servir de alerta, mas lembre-se de sempre consultar 0 rétulo daquilo que esté levando para casa, ok? ‘existe aqueles alimentos que quaseATENCAG “© agar nao oterece beneficios para Oorganismo. Ele rouba nutrientes, ‘podendo alterar o meio digestivo do estémago & prejudicar a absorcao de vitaminas e minerais, interfere na digestao e na absorcao intestinal, além de facilitar 0 aumento da excrecao de alguns nutrientes” Luana Vasconcelos, nutricionista AMENDOIM JAPONES Pode até nao parecer, mas esse alimento contém ingredientes como farinha de trigo, amendoim, sal, molho de soja e agticar. MOLHOS PRONTOS PARA SALADA Embora possam dar a impressio de serem saudveis, na verdade esses produtos sio fontes de agticar e de sédio, duas substancias que, em excesso, prejudicam a satide. PAO BRANCO Ele até pode ser um alimento salgado, mas néo significa que est livre de qualquer trago de agiicar. Para se ter uma ideia, uma fatia média do alimento pode conter cerca de 14g de agticar. SOPAS INDUSTRIALIZADAS ‘Quando feitas em casa, as sopas sio fontes de muitos nutrientes. Entretanto, quando ‘sdo compradas prontas nos supermercados, podem trazem altas quantidades de agticar. £ ‘0 caso da famosa sopa de tomate Campbell’ ‘que tem cerca de 12g de agiicar por porcio. GIM TONICA Um copo (250ml) dessa bebida tem cerca de 18g de acticar,o que equivale a quatro colheres (cha) desse ingrediente, Portanto, ¢ preciso tengo na hora de consumir esse drink. MOLHO DE TOMATE Utilizado em pratos salgados, como ma- carronada e pizza, esse condimento traz em ‘sua composicio muito mais do que tomates, ‘© molho conta com outros vegetais, tempe- ros (como sal e pimenta) e acticar! Por isso, observe o rétulo para saber a quantidade exata de cada ingrediente. soGurTE Muitas vezes, eles fazem parte de uma dieta que visa emagrecimento, justamente porque as pessoas acreditam que esse produto 6 livre de agticar. Com excegio de algumas marcas e tipos, o iogurte traz bastante agiicar em sua composigdo. Em alguns casos, umpote de 125g chega a conter 6 equivalente a dois pacotes (15g) do ingrediente adocicado. GeLariNa Hd qliem actedite que seja uma boa alter- nativa trocar outras opgdes de sobremesa por um potinho de gelatina. Contudo, a verdade no é bem essa! A Associagao Brasileira de Defesa do Consumidor analisou 11 opgdes de gelatina do sabor morango nas verses diet, tradicional e zero, constatando que esse produto é uma mistura de corantes artificiais, cconservantes, agticar e adogantes. Em 120g de gelatina de morango é possivel encontrar em torno de 7g de agticar. CALDO DE CARNE Utilizado por muitas pessoas para deixar a refeicdo mais saborosa, esse tempero também contém agticar. E esse ingrediente, inclusive, ‘ responsivel por dar liga ao cubo e permitir ‘que 0s alimentos fiquem com uma coloragio mais dourada, HAMBURGUER INDUSTRIALIZADO- Se vocé observar o rétulo desse produto, provavelmente vai encontrar dois nomes: xarope de milho e melago desidratados. Eles nada mais sio do que formas diferentes do proprio agticar e servem para evitar que a carne encotha durante 0 cozimento. RAIO-X DO ACUCAR 10% das calorias disrias devem ser provenientes do consumo de agticar, de acordo com a ‘Organizacio Mundial da Sadde. Em uma dieta de 2000 calorias disrias, © ideal € consumir, no maximo, 50g de agiicar por dia (cerca de 10 sachés ‘ou 3 € 1/2 colheres de sopa). No Brasil... ‘= Cada pessoa consome, por ano, ‘uma média de 30,07kg de acdcar, segundo dados da Associacio Brasileira da Inddstria de Alimentos. ‘* Enquanto o recomendado & ingerir até 10% de alimentos fontes de agiicar por dia, 0s brasileiros ‘consomem cerca de 16,3%. + Esses niimeros colocam 0 Brasil ‘como 0 4° maior consumidor de sacarose do mundo. No mundo.. = O pais que mais consome aciicar ‘no mundo é a India, com cerca de 26 milhdes de toneladas por ano. + Em seguida, aparecem Unido Europeia, China, Brasil e Estados Unidos. _GONSULYORA Lun Vncerog marco: cans Cm, dogs 0105 Aer pws Neng Home san, AN PATCHANAN Sherk ns adopt sinceCOMPLICACOES Organismo EM PERIGO Quando o acticar é consumido sem moderacao, diversos Orgaos sofrem as consequéncias. Entenda melhor essa relacao! ludo que é em excesso faz mal. Voce j@ ouviu essa frase antes? Ela é quase um ditado popular e pode ser apli- cada em situagdes diversas, inclusive quando 0 assunto é o exagero na hora de se alimentar. 0 acticar, por exemplo, ao ser consumido em quantidades elevadas, causa uma série de complicagdes por todo 0 cor- po, como se esse pequeno ingrediente fosse deixando um rastro de problemas por onde passa. A alta taxa de glicose no sangue leva ‘a intimeras alteragdes bioquimicas,afetando, principalmente, a microcirculacdo sangui- nea da pessoa’, exemplifica o angiologista ¢ cirurgio vascular Ricardo Brizzi. Mas os prejuizos do excesso de agticar nao param por ai! Descubra outros impactos que ele causa & saiide. Figado Quando vocé come qualquer tipo de alimento, 6 0 figado que vai armazenar o agiicar proveniente daquilo que foi ingerido. O problema é que, quando existe muito agticar no corpo, o figado pode entrar em colapso por no conseguir metabolizé-lo corre- tamente. Uma das doengas que afetam esse drgio que pode ser causada pelo excesso de agticar é a esteatose hepitica, também conhecida como figado gorduroso, Quando nao tratada, ela pode evoluir para Cirrose e até mesmo a morte. Rins Assobrecarga de agiicar é capaz de prejudicar © sistema de filtragem que os rins tem, Com isso, fica mais dificil para esse érgio desem- penhar corretamente seu trabalho. O diabetes, inclusive, é uma das principais causas da in- suficiéncia renal. Orgaos genitais Como o fluxo sanguineo é afetado por uma alimen- tagdo rica em agticar, ndo é dificil encontrar pessoas com diabetes que sofram com problemas sexuais. Os homens costumam apresentar disfungdo erétil, en- quanto as mulheres tém distiirbio de excitagdo sexual.Cérebro Um estudo realizado pela UCLA (nos Estados Unidos) revelou que o consumo excessivo de acticar & capaz de di- ficultar a aprendizagem e afetar negativamente a meméria. De acordo com os pesquisadores, os camundongos usados na pesquisa tinham danificado as atividades sinapticas no cérebro apés comerem muita frutose, ou seja, a comunicagdo entre os neurdnios havia sido comprometida em decorréncia da dieta rica em agticar. Olhos descontrole da glicemia pode levar & retinopatia diabética, uma doenga que compromete a retina, uma parte dos olhos que é bastante vascularizada. “Diabéticos podem ter oscilagdes no grau do culos, de acordo com a alteragdo da glicemia, ora enxergando bem, ora vendo ‘muito embacado’afirma o ofalmologjsta André Pamplona. Coragao ‘Além de ser um dos responsaveis pela obesidade (problema que compromete a saide cardiaca).o agticar ainda favorece o aumento dos niveis de colesterol e de triglicerideos, gorduras que obstruem as artérias. Pele Nio ter controle na hora de comer doces e outros alimentos que contenham altas doses de agiicar pode comprometer a satide da pele. Isso acontece porque algumas protefnas encontradas pelo organismo in- corporam 0 agticar como parte de suas estruturas, favorecendo o surgimento de rugas e envelhecendo a pele precocemente. Extremidades do corpo (pés e maos) ‘Voce sabia que os diabéticos possuem pouca sensibilidade nas extre- midades, tanto para estimulos dolorosos como para estimulos térmicos? “Essas regides acabam ficando mais propensas a traumas no dia a dia e, com a circulagao deficiente, a cicatrizagio é mais demorada. Essas alterages bioquimicas do sangue também afetam as células de defesa do organismo e a infecgdo no local é mais comum’, explica Ricardo Brizzi.Xeni Ul roy pyrerea lrnleow «Softer com sindrome de ovirios policisticos. CO ret + Ter apneia do sono Real Estar acima do peso recomendado para sua idade e 0 seu tamanho (principalmente se a gordura estiver concentrada em volta da cintura) + Ter maus hébitos de vida, como manter ‘uma alimentagdo rica em agticar ser seden- trio e ter vicios (cigarro e alcool) O QUE EA HIPERGLICEMIA? Esse 6 um quadro caracterizado pelo aumento do acicar no sangue, que surge porque 0 organismo no consegue fabricar insulina na quantidade capaz de retirar 0 excesso de agticar da corrente sanguinea. A hiperglicemia pode ser consequéncia de problemas variados, dentre os quais esté o diabetes. Con- tudo, também podem haver outras causas primérias, como pancreatite, hipertireoidismo, cincer de pancreas e Sindrome de Cushing. Ou seja, a hiperglicemia & considerada, muitas vvezes, um sintoma de doengas variadas. Porém, nem sempre ela esté associada a algo grave, poden- do ser uma resposta a fatores diversos, como sedentarismo, ‘comer em excesso, alteragdo na dieta, mudanca de medica- mento, estresse emocional ¢ até mesmo gripe. Portanto, ¢ fundamental procurar um médico para descobrir o que est ‘ausando a hiperglicemia, ‘COMSUETOML jd Cav Sum mtn pene da Asc es Lon (ALC FONOS gh Sdn, pea Sherc agesAUTERNATIVAS Para adocar SEM CULPA Reduzir 0 acucar da alimentacao nao significa nunca mais sentir 0 gosto doce na boca. Ainda existe uma alternativa bastante indicada para isso: 0 adocante! foce sabia que o adogante foi inventado hé mais de 100 anos? Em 1879, nos Estados Unidos, a descoberta da sacarina possibi- litou pontapé inicial na fabricagaio desse produto, que hoje pode ser encontrado com facilidade em verses variadas. A grande vantagem desse produto 6 que ele permite adogar pratos distintos sem depo- sitar qualquer quantidade de agticar no organismo, ou seja, torna-se um grande aliado de quem precisa seguir uma dieta livre desse pozinho branco. Qual a origem dos adocantes? ‘A matéria-prima para produzi-los depende, basica- mente, do tipo em questo. E 0 que isso significa? De uma forma simples, pode-se dizer que os adogantes sio divididos em duas categorias:artificiais e naturais. Assim, alguns podem utilizar 0 petréleo como base, enquanto outros usam plantas ou aminodcidos da carne e do leite. Uma das opgdes que tem como origem a propria natureza é 0 stévia, que é extrafdo de uma plantinha consumida tradicionalmente por indios brasileiros. Por outro lado, existem aqueles fabricados em labo- ratérios, como a sacarina e o ciclamato (inventados, respectivamente, em 1879 ¢ 1937). Mas seré que um deles é mais seguro para o consumo do que outro? De acordo com especialistas no assunto, todos eles estio no mesmo patamar, contudo, os profis- sionais costumam indicar o stévia, justamente por ter origem natural. “Ele é composto pelo esteviosi- deo, extraido de uma planta nativa da América do Sul (Stevia rebaudiana), por isso é considerado um adogante natural. Além disso, tem um sabor similar 0 agticar, ndo possui calorias e nao altera os niveis de agticar no sangue’, explica a nutricionista Juliana Cavaco. Esclarecido isso, 0 recomendado é descobrir aqueles que mais agradam ao seu paladar (sem causar qualquer tipo de efeito colateral) e realizar um rodizio na hora de usé-los.Privieipais pds artificiais Aspartame: esse tipo tem o poder de dulgor 200.vezes maior que préprio aci- ‘ar, entretanto, ndo é recomendado para reparos que vio ao fogo. Isso porque ele perde seu sabor adocicado quando colocado em altas temperaturas. Entdo, para utilizar no cafezinho do dia a dia, ndo é uma boa ‘opeio. Embora diversos estudos atestem sua seguranca para 0 uso, ele é contraindicado para quem sofre de fenilcetontiria, por conter fenilalanina (uma substancia proibida para pessoas com esse quadro clinico). Ingestao disria aceitavel: 50mg por kg de peso corporal Sacarina: sua origem ¢ 0 petréleo e ela adoga 300 vezes mais que o agiicar, sen- do estével em altas temperaturas. Como a sacarina é capaz de atravessar a placenta € ainda nao se sabe o efeito disso, ela 6 contraindicada para grividas. Além disso, }& houve relatos associando seu consumo ao ‘cancer de bexiga, porém, apés mais de 30 pesquisas com seres humanos, essa relagiio foi descartada. Ingestio didria aceitavel: 15mg por kg de peso corporal Acessulfame de potéssio: essa versio é derivada do sal de potassio e libera 0 dulgor de forma muito répida, embora adoce 200 vvezes mais que 0 agiicar. Por isso, deve ser combinada com outros adogantes, a fim de que o sabor doce dure até o final da degus- tagdo. Fle é considerivel estivel a tempera- turas elevadas e ¢ amplamente utilizado na produgao de bebidas, chocolates, geleias pastilhas elisticas. “Esse tipo nao apresenta efeitos téxicos, carcinogénicos, mutagénicos e teratogénicos’, conta a nutricionista Mariana ‘Taranto, Contudo, deve ser consumido com moderacdo por quem tem hipertensio ou doenga renal, Ingestao didria aceitavel: 15mg por kg de peso corporal Ciclamato de sédio: comparado aos de- ‘ais tipos, esse & o que menos adoga: seu poder adogante 6 50 vezes maior que o agticar. ‘Normalmente, é usado junto com a sacarina, com 0 objetivo de disfargar o sabor mais amargo. Embora apresente pouca quantidade de sédio em sua composigao, é preciso que pessoas hipertensas tenham atengdo redo- brada com 0 uso desse produto. Ingestito didria aceitével: Limg por kg de peso corporal Sucralose: sua origem é a cana-de-acti- car, porém no é considerado um adogante natural, uma vez que passa por processos quimicos. A sucralose apresenta um poder adogante 600 vezes maior que o agticar e é resistente a temperaturas elevadas. Embora algumas pessoas associem 0 seu consumo problemas na tireoide, nenhum estudo Cientifico comprovou essa relago, Ingestio didria aceitavel: 5mg por kg de peso corporal Principais tipos naturais Stévia: como jé dito anteriormente, essa versio é proveniente das folhas de uma planta {pica da América do Sul. Apesar do seu leve amargor, esse adogante é capaz de contferir 300 vezes mais sabor adocicado que 0 agiicar. Nao ay, cexistem pesquisas que informem qualquer tipo de desvantagem de ‘consumi-lo no dia a dia. Ingestio didria aceitivel: 4mg por kg de peso corporal Xilitol: sua matéria-prima é 0 milho, mas também pode ser encontrado em madeiras, {frutos, cogumelos e micro-organismos. O xilitol tem poder de adogar parecido com o do agticar ce pode ser exposto a altas temperaturas sem problemas. Contudo, em doses elevadas, pode ccausarefeito laxativo e flatuléncia. Ingestao didria aceitavel: 15mg por kg de peso corporal w ‘CONSULFON uns Cee Mar Ta mani FOTOS CHAIN, OLA, psn, MuckESTRATEGIAS E possivel reduzir o consumo desse ingrediente doce com simples mudangas na rotina e voce faz parte do grupo de pes- soas que nao consegue viver um ‘inico dia sem comer algo aguca- rado, estd na hora de refletir sobre suas atitudes. Isso porque o excesso de agi- carnio traz nenhum beneficio para 0 corpo. “Quantidades elevadas desse ingrediente se transformam em gordura, predispondo a obesidade e ao depésito de gorduras no figado, no coragio e nos rins’, exemplifica a nutricionista Paula Castilho. Para ajudar nna missio de reduzir o consumo de agiicar no dia a dia, 6 possivel seguir algumas di- cas simples (mas eficazes) que prometem reeducar 0 paladar. Que tal conferir? Reduza aos poucos ara qualquer tipo de mudanga, é comegar devagar, justamente para ir acostu. mando 0 organismo. Quando ha uma restri- Gao severa, podem ocorrer comportamentos perigosos, como a compulsio alimentar e a vontade exagerada de comer doces. Evite bebidas acucaradas Muitas vezes, esse tipo de produto no é levado em consideragio na conta de consumido diariamente. Entretanto, isso é um erro, pois refrigerantes, chs prontos e sucos industrializados, por exemplo, sio grandes fontes desse ingrediente. Portanto, quando estiver com. sede, dé preferéncia & gua e aos sucos naturais. Com o tempo, é bem provavel que voc a dessas bebidas, no Treine o paladar em casa Vocé sabia que 56% do total de agiicar consumido pelos brasileiros 6 de mesa? Isso significa que a pessoa adiciona o ingrediente no alimento jé preparado, ou seja, 6a respon- sivel por estipular quio doce serd o resultado final. Assim, uma boa dica para melhorar esse habito 6 diminuir gradativamente a quantidade de agticar. Por exemplo: em vez de colocar trés colheres de acticar no café, que tal reduzir para duas? Quando acostumar com 0 novo sabor, diminua novamente.Peixe’o café da manha mais Saudavel Sabia que essa ¢a refeigio mais impor- tante do dia? Isso porque & quando ocorre a reposigao de nutrientes que sio gastos durante a noite, quando hé um perfodo longo de jejum. Por isso, é importante optar por alimentos mais saudéveis, em. vez de achocolatados e bolos, por exernplo. “0 ideal é utilizar leite e derivados com baixo teor de gordura e acticar, pies e ‘cereaisintegras, evitando biscoitos e bolos acucarados,e ingerrfrutas inteiras com a casca para aumentar a ingestio de fibras’, afirma a nutricionista Cristina Diestel Leia 0s rétulos dos alimentos Informagao ¢ poder. Ou seja, se voce se atenta aos componentes daquilo que esté consumindo, fica muito mais f4- cil saber se esté extrapolando ou néo @ quantidade de agiicar recomendado por dia (¢isso vale para qualquer tipo de alimento). Portanto, sempre que estiver fazendo compras, procure ler os rétulos dos produtos para saber se ele é fonte de substancias prejudiciais. Lembre-se de que o primeiro componente descrito € 0 que esta em maior quantidade no alimento - e assim sucessivamente. Mais frutas no dia a dia Deixe para comer aquele bolo de cho- colate ou um sorvete com calda de mo- rango no final de semana. Nos outros dias, prefira consumir frutas como sobremesa, pois elas também sao fontes de agicar ¢, por isso, ajudam a sanar a vontade de doce. A vantagem das frutas é que elas trazem consigo muitos nutrientes importantes para o organismo de um modo geral,e nio apenas agticares. Quando vooé come em um restaurante, no pode afir- ‘mar com certeza quais foram os ingredientes utilizados, tampouco a quantidade disposta em cada preparo. Contudo, quando cozinha a sua prépria comida, tem controle sobre esses fatores, deixando a rotina muito mais saudével. Vale também tentar sempre utilizar temperos naturais e preparar as refeigdes de formas saudaveis, evitando a fritura Quando for as compras... Nao leve para casa opgdes repletas de acticar, como chocolate, sorvete e balas! Assim, fica mais fil resistir &s tentagdes, justamente por nao té-las ao alcance das mios. ‘Também ndo ¢ indicado ir a0 supermercado com fome ou quando estiver com muita vontade de doces, porque, prova- velmente, vocé comprar muito mais produtos do que precisa. Conte com ajuda profissional Se voc’ jd tentou varias vezes reduzir 0 agticar e no conseguiu por conta prépria, talvez a solugao seja procurar ‘ajuda de um nutricionista. Esse profissional é qualificado para montar um plano alimentar individual, respeitando as necessidades de cada um. Que tal tentar?RECEITAS bscx na nusewco fetomeeneie hawt PUDIM DE COCO DIET encimertc: 8 pogbes Tempo de prepare th{+4 hee geladera) Ingredientes: ‘1 xécara (200m de let V2 icara {chi} de de coco adogante em po para = 1 xicara (200m) de lete fomo e fogs desnatado * 2 xicaras (cha) delete» 4.ovos (em po desnatado ++ 11c0c0 fresco ralado +2 colheres (sopa] de grosso DE DAR AGUA “Socwa Gt de «Scone oe NA BOCA ee | ee Aprenda a preparar uma série de Fee ee ce wc bedin ta ich ta cle: sobremesas liberadas para diabéticos espahe a frutose e leve diretamente 8 chama do fo- 980. Deixe derreter e criar uma cor dourada. Retire do 0 6 porque uma pessoa fol diagnosticada com diabetes _fogo e, com cuidado, gre a forrna para cobrir todo 0 que ela precisa dar adeus de vez a0s doces. Quando con- _fundo e laterais. Deixe estar. No liquificador, bata 0 sumidos com moderacSo, eles podem fazer parte do cardépio, adocante,olete em po, a manteiga e a agua fervent ainda mais com a substituicdo do acuicar por outros ingredientes por 4 minutos. Junte 0 leite de coco, 0 leite, os ovos e mais saudaveis. “Para a pessoa com o diabetes bem controlado, metade do coco. Bata até ficar homogéneo. Transfira ndo ha necessidade de proibicdes, porém, € preciso conscien- para a forma preparada com a cakda e leve ao fomo tizagdo sobre a quantidade que pode ser ingerida de cada ali médio, preaquecido, por 45 minutos em banho-maria mento, sem que cause aumento na glicemia ou no peso. E essa ou até que a0 enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe quantidade ¢ calculada considerando caracteristicas individuals _esfriar e leve 8 geladeira por 2 horas. Coloque © coco como a idade, 0 sexo, a altura, a frequéncia de atividades fsicas, _rlado restante em uma frigideira antiaderente e leve 20 © estado fisiol6gico, os habites alimentares e a medicag3o em _fogo médio. Mexa sempre até dourar levemente. Deixe ‘uso’, ensina a nutricionista Patricia C. Nogueira. A seguir, confira _esfriar. Desenforme o pudim em um prato, polvilhe com uma sele¢So especial de sobremesas pensadas especialmente © coco ralado queimado e sirva. para quem é diabético! FOTO Mtrcro SotingShsnensock CUUINARISTA Argel Conon(CHEESECAKE ROMEU E JULIETA Rendiimento: ¥0 porgées Tempo de proporo: th (+2h de getadeira) Ingredientes: + 250g de creme _ de jogurte natural + 2009 de coo- de ricota desnatado kies + V2 lata delete +1 ovo diet moidos condensado diet + 1/2 xicara (cha) +1009 de man- *Raspasdelim3o de goiabada teiga light a gosto. ‘cremosa diet Rechelo: * V2 pote (859) Modo de preparo Para a massa, misture os ingredientes com as pontas dos dedos, formando uma farofa, e forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removivel. Reserve. Para o re- ccheio, bata no liquidificador a ricota, 0 leite condensado, {as raspas de limo, 0 logurte e 0 ovo. Despeje a mistura sobre a massa e leve ao foro médio, preaquecido, por, aproximadamente, 20 minutos. Depois, leve & geladeira or 2 horas. Antes de servir, cubra com a goiabada. FOTO Sey Tuma PRODUCKO Cam Levon ‘Coumania has stor COOKIES DE CHOCOLATE encémert: 1 porgbee. Tero0 oe prepare: mia Ingredientes: ‘= 100 + /2 xicara [cha de margarina light + 1/4 de xicara (cha) ‘de adiocante para foro e fogo + 1/2 xicara (cha) de cacau em [PO * 3/4 de xicara (cha) de ferinha de tigo integral + | colher {(ch8) de fermento em po + 1/2 xicara [cha] de avela em flocos ‘+ 3 gotas de esséncia de bauniha * Margarina light para untar ‘Modo de preparo Misture todos 05 ingredientes em uma vasiha até formar uma, ‘massa homogénea, Distrbua pequenas porgbes dessa massa ‘em uma assadera untada com margarina, Leve 20 fomo ako, ‘Preaquedido, por 20 minutos ou até que os cookies assem ‘completamente. Espere esfiare siva em seguida uctHta ADIOK POR Ue Qst BOLO-MUSSE DE MORANGO DIET Render: ¥ porgbes. Tempo de prepa: 2h (9280 de geladla) Ingredientes: '* 7 ovos * le 1/2 xicara (ch4] de adogante para fomo e fogso ‘+ | xicara (cha) de farinha de trigo + 1 xicara (cha) de farinha de trigo integral * 1/2 xicara (100m!) de agua quente * | colher (sopa] de fermento em p6 + Margarina light e farinha de trigo Jntegral para untar Recheio: '* 2 latas de creme de lette light + 2 envelopes de gelatina de morango diet + 3 coheres (sopa} de adogante para foro & fogio + 1 e 1/2 xicara [cha] de morango picado ‘Cobertura: '* 2 xicaras [cha] de creme de leite light fresco gelado + 4 ccolheres (sopa} de adocante para foro e fogo + Morengos ‘para decorar ‘Modo de preparo Para 0 recheio, em uma panela, aqueca o creme de lete €

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