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TERÇA DA CHARCUTARIA CAVA

Aulas todas as terças às 20h

☑ RESUMO AULA DO DIA 28/07/2020

TÉCNICA DE DESOSSA E SPALLA COTTA

PROCESSO DA SPALLA COTTA

✓ Desossa pós cura


✓ Amarração interna
✓ Amarração externa
✓ Maturação por 60 dias
✓ Cozimento
✓ Maturação de 1 semana

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TERÇA DA CHARCUTARIA CAVA
Aulas todas as terças às 20h

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03 a 06 de agosto de 2020

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