Ficha Técnica

Filetes de linguado com camarões

Nº de porções 1

Produtos Quantidade
Filetes de Linguado 2
Camarões 4-5 por pax
Molho de Marisco q.b
Manteiga 1 cubo
Azeite q.b
Meio limão Sumo
Natas q.b
Brandy q.b

Porto seco q.b

Arroz branco q.b
Sal, Pimenta de moinho, molho
inglês e tabasco q.b

Descrição da confecção

1- Flamejar o sauté com Brandy. Colocar manteiga e azeite.

2- Corar os camarões. Flamejar de novo e reservar.

3- Corar os filetes (ao colocar o último, virar logo o primeiro)

4- Juntar o sumo de limão e aromatizar com vinho do Porto Branco Seco.

5- Adicionar o molho de marisco e voltar a juntar os camarões.

6- Temperar com sal (por ser peixe de mar, colocar menos sal), pimenta de moinho, tabasco (muito
ou pouco picante?) e molho inglês. Ligar com as natas.

Mise-en-Place

Prato quente. Talher de peixe.

Serviço

Servir dois filetes de linguado e 4-5 camarões por pessoa. Guarnecer com arroz branco.