3 berinjelas

04 dentes de alho amassados

3 cebolas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 xic de amêndoas tostadas

1 xic de passas brancas

1 xic de passas pretas

500ml de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

azeitona preta fatiada

Modo de preparo:

Comece tostando levemente as amêndoas no forno (aprox. 7 minutos), em seguida corte os legumes em
laminas finas. Coloque metade do azeite em uma panela e leve ao fogo com alho. Acrescente a cebola e
as passas. Assim que a cebola estiver bem murcha, acrescente os pimentões, a berinjela e o resto do
azeite. Mexa bem, abaixe o fogo, tampe a panela e espere 5 minutos. Vá mexendo sem parar até que
tudo fique bem murcho.

Acrescente as amêndoas e acerte o tempero com sal e pimenta do reino.

Coloque na geladeira e sirva gelado. Rendimento: 2kg (aprox. 50 porções, dependendo do tamanho)

*quando cortar as berinjelas colocar em uma vasilha com sal e vinagre para não oxidar.

Temperar as berinjelas com sal, orégano, pimenta do reino, pimenta calabresa

Queijo gorgonzola – 250g

Requeijão cremoso – ½ xic de chá

Creme de leite - ½ xic de chá

Cheiro verde (salsinha e cebolinha)

Mistura tudo e amassa