SEMANA DE DOCES FINOS – AULA 4

(Aula AO VIVO – Transmitida em 06/07/2017)

XÍCARAS DE CHOCOLATE COM CREME CAPPUCCINO

Rendimento: 25 unidades
Validade das casquinhas: 60 dias
Validade do doce pronto: 1 dia em temperatura ambiente
Formas BWB utilizadas: xícaras código 1058 e grãos de café código 1050

Musse de cappuccino
1 colher (sopa) de café solúvel
1 pitada de canela em pó
1 colher (sopa) de água morna
150g de chocolate branco
75g de chocolate ao leite
100g de creme de leite de lata (com o soro)
50g de chantilly

Ingredientes das xícaras

225g de chocolate branco, ao leite ou meio amargo

Ingrediente para grãos de café

15g de chocolate ao leite ou meio amargo

Complemento da decoração
Chantilly
Raspas de chocolate

COPINHOS DE HORTELÃ
Rendimento: 10 unidades
Validade: 60 dias
Forma BWB utilizada: código 1273

Ingredientes dos copinhos

70g de cobertura fracionada sabor chocolate branco
Corante para chocolate

Para servir
50ml de vinho do porto