BOLO PARA O DIA DOS NAMORADOS

Aula transmitida ao vivo pelo Facebook no dia 15/05/18

Durabilidade: 5 dias refrigerado

Massa
2 ovos [100g]
1 xícara (chá) de açúcar [180g]
1/2 xícara (chá) de leite morno [120ml]
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal [60g]
4 colheres (sopa) de cacau em pó [28g]
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo [175g]
1/2 colher (sopa) de fermento em pó [5g]
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite morno, a manteiga e o cacau em pó.
Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento peneirados.
Despeje a massa em uma forma (20cm) forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido (180°C), por aproximadamente trinta minutos.

Calda
1/3 xícara (chá) de água [80ml]
3 colheres (sopa) de mel [45g]
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira [10ml]
Modo de preparo
Misture a água com o mel e leve ao fogo até amornar.
Retire do fogo e junte a água de flor de laranjeira.
Transfira para uma bisnaga para facilitar a aplicação.

Ganache saborizado para recheio e cobertura

250g de chocolate meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite (de lata com o soro) [150g]
1 colher (sopa) de mel [15g]
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira [10ml]
Modo de preparo
Misture o chocolate com o creme de leite e aqueça por um minuto no micro-ondas.
Adicione a água de flor de laranjeira e o mel.
Mexa até que o chocolate dissolva.

Montagem
Faça um molde de papel em formato de coração.
Corte o bolo com uma faca de ponta, no formato do molde.
Abra a massa ao meio.
Acomode uma massa sobre um prato, regue com a calda e espalhe um pouco de recheio.
Utilize os retalhos para fazer mais uma camada de massa, regue com a calda e aplique mais recheio. Finalize com a
última camada de massa e calda.
Cubra todo o bolo com uma fina camada de ganache e leve ao congelador por cinco minutos.
Coloque mais um pouco de ganache na superfície do bolo, espelhe e bata com a parte arredonda de uma colher
para fazer efeito de picos.
Coloque mais um pouco de ganache nas laterais do bolo e espalhe com a colher, puxando de baixo para cima.
Finalize com flores comestíveis e arabescos de chocolate.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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