Ingredientes

1ª parte:
½ kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó Royal
1 colher (sopa) de açúcar vanille
1 pitada de sal
raspa de 5 limões e 5 laranjas
1 colher (café) de cardamomo
1 pitada de noz-moscada.

2ª parte:
2 ovos
125 gr de manteiga
250 gr de gordura vegetal
250 gr de ricota fresca
6 gotas de essência de amêndoa.

3ª parte:
200 gr de passas brancas
200 gr de passas pretas
100 gr de amêndoas quebradas
100 gr de frutas cristalizadas, cortadas em cubinhos.

Cobertura:
100 gr de manteiga
50 gr de açúcar de confeiteiro
50 gr de açúcar vanille.

Modo de preparo
Quarenta e oito horas antes de começar o preparo, deixe as passas de molho em rum ou conhaque.
Misture os ingredientes da primeira parte. Bata no liqüidificador os ingredientes da segunda parte.
Junte todos eles e misture bem. Acrescente com cuidado os ingredientes da terceira parte.

Asse em forno pré-aquecido a 180° por uma hora, aproximadamente. Logo após desenformar, estando
o bolo ainda quente, pincele abundantemente com manteiga derretida e polvilhe bastante açúcar de
confeiteiro e açúcar vanille misturados. Trabalhe com cuidado para o bolo não quebrar.

Embrulhe em papel alumínio e guarde em local fresco e seco, não na geladeira.