ANNA COTTA

COM 
CALDA DE
PITANGA
FOTO: ROBERTO SEBA/ESTADÃO; PRODUÇÃO: FLORISE OLIVEIRA

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES 

Para a panna cotta:

500 ml de creme de leite fresco
150g de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pacote de gelatina incolor em pó

Para o coulis de pitanga:

150g de polpa de pitanga
70g de açúcar
5 ml de sumo de limão
1. Leve o creme de leite ao fogo baixo numa panela com o açúcar e a
essência de baunilha. Mexa apenas para misturar, espere levantar
fervura e tire do fogo.

2. Hidrate a gelatina com um pouco de água e misture ao creme de

leite quente.

3. Ponha em forminhas individuais ou numa fôrma de pudim (ou de

terrine, se preferir) e leve para gelar.

4. Bata a polpa de pitanga com o açúcar no liquidificador. Ponha numa

panela, adicione o limão e deixe ferver para engrossar um pouco.
Espere esfriar e reserve até a hora de usar.

5. Desenforme a panna cotta, cubra com o coulis de pitanga e sirva

gelada.