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alimentos
Prof. Alvaro Galdos
Tipos de Tratamentos para Conservação de
Alimentos
• Conservação pelo calor •Conservação pela adição de
– Pasteurização um soluto
– Esterilização •Adição de sal
– Tindalização •Adição de açúcar
– Apertização
•Conservação por defumação
• Conservação pelo frio •Conservação por fermentação
– Refrigeração
•Fermentação alcoólica
– Congelamento
•Fermentação acética
• Conservação pelo controle •Fermentação láctica
da umidade
• Conservação pela adição de
– Secagem natural
– Liofilização aditivos
– Desidratação ou secagem • Conservação pelo uso da
artificial irradiação.
Métodos de conservação de alimentos