PARA O CREME INGLÊS

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de leite
4 gemas
⅔ de xícara (chá) de açúcar
½ fava de baunilha
FAV O R I TA R

MODO DE PREPARO

Numa tigela, coloque as gemas, junte ⅓ de xícara (chá) do

açúcar e misture bem com o batedor de arame até formar um
creme claro.
Numa panela média, misture o leite, o creme de leite e o
restante do açúcar. Com a ponta da faca, corte a fava de
baunilha ao meio, no sentido do comprimento, raspe e junte
as sementes à panela. Reserve a fava de baunilha raspada,
você pode armazenar junto com o açúcar dentro de um pote
e, assim, ter seu próprio açúcar de baunilha aromatizado.
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando
para aquecer por igual e não formar nata. Assim que surgirem
as primeiras bolhas retire do fogo – não deixe ferver! Aos
poucos, de concha em concha, acrescente metade do líquido
quente na gemada, mexendo bem com o batedor de arame a
cada adição. Atenção: não adicione todo o leite de uma só
vez para que as gemas não coagulem – esse processo
chamado temperagem evita que as gemas cozinhem no leite
e o creme talhe.
Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture
bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo delicadamente
com uma espátula até engrossar, por cerca de 5 minutos –
para saber se o creme está no ponto, cubra as costas da
espátula com creme e passe o dedo indicador formando uma
linha: o creme não deve escorrer.

Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em

contato com o creme – isso evita a formação de uma película
grossa na superfície. Deixe na geladeira por pelo menos 1h30
para ficar bem gelado até a hora de servir.