Resumo de Técnicas De Confeitaria

Profissional
Apresentando o passo a passo da preparação de inúmeros ícones da
confeitaria internacional, esse livro contribui para a formação de
confeiteiros e para aprimorar a prática dos profissionais. À edição
brasileira a autora acrescentou alguns doces típicos da nossa cultura -
como o brigadeiro -, sistematizando receitas e técnicas de preparo.

Com belas fotos que ilustram cada etapa do processo, a edição brasileira
contou com a revisão técnica do chef Renato Freire - responsável pela
cozinha da tradicional Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro.

Acesse aqui a versão completa deste livro