Bolo de coco gelado

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By camilacbastos 13 de novembro de 2016

A primeira receita de bolo que aprendi com a minha mãe foi exatamente a que
compartilho hoje. Eu tinha lá meus 13 anos. Lembrei disso esses dias assistindo ao
programa da Rita Lobo no qual ela preparava um bolo de coco gelado. A massa é
exatamente a mesma, o que altera é a quantidade de ovos.

Isso me fez lembrar de quando eu batia massa de bolo na batedeira simples, aquela com
dois batedores. Eu costumava dividir a massa em duas partes, e em uma delas eu colocava
chocolate em pó ou quick sabor morango para fazer o bolo mesclado. Fazia o maior
sucesso.

Essa mistura de leite condensado e leite de coco é simplesmente perfeita. Já publiquei

aqui no blog uma outra receita, a de bem-casado, na qual eu uso essa combinação. Foi
uma delícia refazer esse bolo e ainda dar um toque a mais com essa cobertura de coco.
Bolinho leve e bem molhadinho, perfeito para um dia chuvoso como o de hoje.

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Você vai precisar:
4 ovos

1 ½ xícara de farinha

1 ½ xícara de açúcar

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó químico

Cobertura:

300 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

½ xícara de leite

Como fazer:

Separe as claras das gemas. Na batedeira, bata as claras em neve. Bata as gemas com um
garfo só para quebra-las e se misturarem. Acrescente as gemas aos poucos sobre a clara
em neve. Em seguida, adicione o açúcar e bata só para misturar. Fora da batedeira,

2/3
acrescente a farinha e o fermento peneirados em
duas partes alternando com o leite.

Coloque a massa em uma forma untada e

enfarinhada e leve para o forno preaquecido a
180 graus por 40 minutos. Retire do forno. Com o
bolo ainda quente, faça alguns furos na massa
com um palito ou garfo e corte os quadradinhos
do tamanho que você desejar.

Derrame a cobertura em todo o bolo. Polvilhe o coco ralado e leve para a geladeira. O bolo
fica excelente quando estiver bem geladinho.

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