QUEIJO MUÇARELA

Para a receita o leite pode ser de saquinho, mas deve-se ferver o leite e
quando esfriar deve formar uma nata amarelada e espessa, se formar uma
nata rala e branquinha, não serve (melhor o da vaca mesmo, que é só
filtrar e fazer). O coalho deve estar na validade e é uma tampa para três
litros de leite.
Ingredientes:
3 Litros de leite
1 tampa de coalho
1 colher de sopa de sal

Modo de preparo:
Ponha o leite em um recipiente e a tampa de coalho e aguarde por 1 hora.
O leite deve estar em temperatura de aproximadamente 40° (como
mamadeira de bebê). Depois da 1 hora, corte a massa em vários cortes e
aguarde por mais 1h (pode ser um pouco menos). Agora por a colher de
sopa de sal e misturar bem e deixar por mais uns 15min. Depois ir coando
e colocando a massa em uma forma de queijo muçarela e ir mexendo na
forma. O SORO DEVE SER RESERVADO NA GELADEIRA. A massa vai ficando
mais densa. Pode-se apertar a massa e virar ela para secar mais rápido.
Depois de 12h tirar a massa da forma (que pode ser até um escorredor de
arroz) e colocar em cima de uma tábua deixar 24h e depois se quiser que
fique um queijo minas comum é só deixar mais 24h do outro lado. (as 24h
com o ventilador ligado, se não tiver o ventilador deve ficar mais tempo)
Mas como vamos fazer o muçarela, então vamos picar todinho o queijo
para cozinhar no soro que foi reservado até cobrir o queijo. O queijo vai
derreter e cozinhar por aproximadamente 6min. Depois é só por em uma
vasilha (como de pote de iogurte) e pôr na geladeira. Fica maravilhoso!

https://www.youtube.com/watch?v=l42Au9a-ZbY