Caponata - no pão, no prato, no molho de massa

Por Mariana Weber

24/08/2020 • 06:00
Caponata
Comida saborosa, com ingredientes frescos, que não exige muito tempo na cozinha (ou
muito tempo de atenção na cozinha). A caponata é tudo isso. Melhor: ela vai com
tudo. Vira recheio de sanduíche, acompanhamento, elemento principal do prato,
salada, molho para massa. Melhor ainda: não suja muita louça, porque é só picar
grosseiramente os vegetais e levar tudo junto ao forno em uma assadeira.

Quer mais? É daquelas receitas que aceitam o que você tiver em casa. A mais
tradicional é com berinjela, mas usei também abobrinha porque tinha na geladeira. E
poderia ter colocado também pimentão, uva-passa… Ou seja, não siga a receita abaixo
à risca. Varie com o que tiver/quiser.

Da última vez que fiz, primeiro servi a caponata no almoço, acompanhada de arroz e
ovo. Para o jantar, juntei tomate pelado em lata e transformei em molho de
espaguete. E fiquei com pena de não ter feito em maior quantidade, porque bem que
queria mais para outras refeições. Talvez sobre uma torrada.

Qualidades somadas, a caponata é um prato perfeito para esses tempos difíceis. E

para os fáceis também.

Ingredientes

2 berinjelas
2 abobrinhas
4 tomates bem maduros
2 cebolas
4 dentes de alho
1 punhado de azeitonas
Azeite
Vinagre
Páprica doce
Sal
Pimenta-do-reino
Manjericão fresco

Modo de preparo

Pique a berinjela, a abobrinha, o tomate, a cebola, o alho e a azeitona.

Espalhe os ingredientes picados em uma assadeira e tempere com azeite, vinagre,

páprica doce, sal e pimenta-do-reino.

Leve ao forno a 200ºC e asse até os ingredientes ficarem bem macios. Mexa de vez em
quando.

Adicione o manjericão no final.