upcakes Red Velvet Receita: Ana Costa -Bolo de Chocolate com Frutas Vermelhas Receita: Mazinho Bakeoff Donuts cobertos com Chocolate Receita: Solange Piagge ..Pé de Moca com Chocolate Gold, Avelas e Amendoim Receita: Gustavo Coppini Fondue com Cookies Ruby Receita: Gustave Coppini Bolo Gelado de Pacoca Reccita: Caria Almeida -Bolo Decorado para o Dia dos Namorados Receita: Carla Almeida Barra Recheada Dia dos Namorados Receila: Ana Formiga sfera do Amor Receita: Ana Formiga Coracao Flork Apaixonado Receita: Michael Levine Fudge com Amendoim Banhadas no Chocolate Receita: Michael Levine Bolo Junino Receita: Pitanga .Trufa de Santo Antonio Receita: Solange Piagge Brigadeiro de Tapioca Reccita: Solange Piagge Pao de Mel Junino Receita: Dani Trolezi Espiga de Chocolate Recheada Receita: Ana Formiga jolo de Pacoca com Brigadeiro de Pacoca e Ganache de Chocolate Gold Receita: Gustavo Coppini Brownie com Doce de Leite e Améndoas Receita: Gustavo Coppini Bolo de Milho Pratico Reccita: Douglas Santos .Morangos do Amor Receita: Ana Formiga jolo de Churros Com Brigadeiro de Doce de Leite Receita: Ana Formiga Drip Cake Junino Receita: Flavio Duarte Cocada de Caramelo e suas variac6es Receita: Sandra Ozeas ..Alfajor Ovomaltine® Receita: Douglas Santos ..Pavé Ovomaltine* Receita: Douglas Santos Mini Cake com Calda Quente de Chocolate e Rum Receita: Rodney Caco Trufas de Conhaque Receita: Rodney Caco Sk. Esfera de Cappuccino Receita: Katia D’Angela .Palha Italiana de Leitinho Receita: Katia D'Angela .Brownie Chocolatudo Receita: Joerlan Vieira sanloAntonioCupcakes Red Velvet Receita: Ana Costa INGREDIENTES: Massa 110g de manteiga sem sal (ponto pomada) 140g de acticar refinado 1g de corante em pé hidrossoliivel vermelho 120g ovos (2 ovos grandes) 175g de farinha de trigo 8g de fermento em pé 6g de cacauem po 150g de logurte natural em ambiente Recheio 400g de morangos picados 50g de framboesa 50g de amoras picadas 50g de mirtilos 100g de agticar refinado Cobertura 300g de Cream Cheese 10g de pasta de baunilha 300mI de creme tipo chantilly batido em ponto firme MODO DE PREPARO: Massa ~ Ligue seu forno convencional agas a 180°C. = Como batedor globo bata a manteiga, 0 acticar e 0 corante, até obter um creme liso e homogéneo (cerca de 3 minutos). - Adicione 0s ovos e bata rapidamente. - Navelocidade minima da batedeira intercale os secos e 0 iogurte, até obter uma massa homogénea = Porcione na forma de Cupcake Sulformas (45g cada forma) e leve para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que esteja firme ao toque. Recheio - Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe reduzir até ponto de geleia. Cobertura - Bata rapidamente o Cream Cheese com a pasta de baunilha € em seguida junte o chantilly, bata e aplique na decoracdo em seguida. Rendimento: 15 cupcakes. Validade: 2 dias refrigerado e em ambiente consumo imediato. 4 ail santoAntonio confira essa live aqBolo de Chocolate com Frutas Vermelhas Receita: Mazinho Bakeoff INGREDIENTES: Massa 180g de farinha de trigo 80g de acticar 26g de cacau 90g de dleo 240m! de dgua 15gde vinagre 11g de bicarbonato 5g de esséncia de baunilha 1 pitada de canela em po Cobertura 250g chocolate branco 350g de frutas vermelhas 50gdeacuicar Alimao MODO DE PREPARO: Massa ~ Em um bow! misture a gua, 0 dleo € 0 acticar. - Em outro bow! misture o cacau em pé, farinha de trigo, bicarbonato e canela. - Junte os liquidos do outro bow! e finalize com baunilha e vinagre. - Transfira para forma untada com desmoldante e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos. G - Desenforme, coloque a cobertura, raspas de chocolate e sirva. Cobertura - Em uma panela coloque as frutas vermelhas, 0 acticar, o limo e leve ao fogo médio até ficar na textura de geleia. - Coma geleia quente adicione o chocolate branco e mexa bem. Rendimento: 1 forma ballerine coraco de 25cm. Validade: 3 dias. confira essa live aq ait) sanloAntonioUNAS professional Donuts cobertos com Chocolate Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: Massa 200g de farinha de trigo 20g de acticar Apitada de sal 5g de fermento biolégico seco instanténeo 110g de leite morno 10g de dleo 23g de manteiga ou margarina sem sal 2g de baunilha Montagem e Finalizacao 300g de Cobertura Fracionada QB. Confeitos de acuicar QB. Chocolate picado QB. Xeréme amendoim QB. Coco ralado MODO DE PREPARO: Massa - Em uma tigela coloque o fermento e o leite morno, tampe e deixe descansar por 5 minutos. - Adicione manteiga, 0 dleo, ea baunilha. - Misture bem, acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa consistente. = Sove a massa por uns 10 minutos até a massa ficar bem lisa. ~ Coloque em uma vasilha enfarinhada e cubra. = Deixe a massa descansar e dobrar de volume, cercade 1 hora. - Depois abra a massa com auxilio de umn rolo de massa na espessura de cm. - Corte com um cortador préprio para donuts. = Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e deixe crescer por mais 30 minutos. - Frite os donuts em dleo quente. Espere esfriar, reserve. Montagem e Finalizagao Derreta a cobertura fracionada em banho-maria ou micro-ondas. Banhe metade dos donuts na cobertura e finalize com o que desejar. confira essa live aq Rendimento: Cerca de 12 Donuts. Validade: 3 dias. aR) sanloAntonio BPé de Moca com Chocolate Gold, Avelas e Amendoim Receita: Gustavo Coppini INGREDIENTES: Base 395g de leite condensado (1 lata) 100g de creme de leite (meia caixinha) 100g de Chocolate Gold Callebaut 75g de avelas tostadase sem pele 75g de amendoim torrado 2g de sal Montagem e Finalizagao 100g de acuicar cristal MODO DE PREPARO: Base - Em uma panela, leve o leite condensado, creme de leite e chocolate gold. ~ Misture bem, ligue 0 fogo e mexa até que desgrude totalmente do fundo da panela. - Desligue 0 fogo e adicione as avels, o amendoime o sal, misture bem até homogeneizar. = Disponha todo 0 seu creme sobre uma forma 15x15 quadrada, untada. ~E como auxilio de uma colher ajeite ele. = Leve para gelar por pelo menos 2h. Montagem e Finalizaci0 - Corte em quadrados e passe pelo acticar cristal. Rendimento: 16 unidades. Validade: 7 dias. sanloAntonio fone yh confira essa live aqfone yh Fondue com Cookies Ruby Receita: Gustavo Coppini INGREDIENTES: Cookies Ruby 130g de manteiga sem sal 90g de aciicar refinado ovo 3g de esséncia de baunilha 205g de farinhade trigo 35g de Cacau em Pé 100% Plein Arome 4g de fermento quimico 2gde sal 180g de Chocolate Ruby Callebaut Fondue 300g de Chocolate Ruby Callebaut 200g de creme de leite QB. Corante Rosa (opcional) MODO DE PREPARO: Cookies Ruby - Bata a manteiga juntamente com os dois acticares até clarear, entao adicione o ovo e bata até criar volume. - Fora da batedeira, adicione todos os ingre homogénea, e por ultimo o Chocolate Ruby. - Faca bolinhas do tamanho desejado ¢ leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos. Fondue - Derreta 0 chocolate, adicione o creme de leite e misture bem até obter uma mistura brilhante e homogénea. - Se necessério colocar uma pouca quantidade de corante rosa para ajustar a cor. - Sirva quente com os Cookies. ntes secos até formar uma massa Rendimento: 28 cookies de 25g ou 14 cookies de 50g. Validade: 7 dias. confira essa live aqui: ait) sanloAntonio isBolo Gelado de Pacoca Receita: Carla Almeida INGREDIENTES: Massa Branca 60vos 225g de acticar 210m! de leite 40mI de éleo 325g de farinha de trigo 20g de amido de mitho 20g de fermento em po Sede sal Calda de Leite Condensado 395g deleite condensado 600m! de dgua filtrada Recheio de Pagoca 395gleite condensado 200g de creme culinério 100g de chocolate branco 300 ml de leite integral 15g de farinha de trigo 4 pacocas tipo rolha esfareladas MODO DE PREPARO: Massa Branca - Bata os ovos juntamente como aciicar até obter um creme fofo e esbranquicado. ~ Junte o leite eo dleo e bata rapidamente. ~ Acrescente os secos peneirados e misture com fouet incorporando lentamente. - Despeje assadeira 35x25. Asse forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Reserve. Recheio de Pagoca = Dissolva a farinha de trigo em SOml de leite. Reserve. - Em uma panela coloque 0 leite condensado, creme culinario, o leite restante, chocolate e as pacocas ¢ misture bem. Leve ao fogo mexendo sempre. ~ Assim que levantar fervura acrescente o lelte restante misturado com afarinha continue misturando até engrossar. Retire do fogo € reserve. Rendimento: Depende do tamanho aser cortado. Validade: 3 dias, refrigerado. sanloAntonio confira essa live aquiBolo Decorado Dia dos Namorados Receita: Carla Almeida INGREDIENTES: Massa Branca 200g de ovos 50g de margarina uso culinario 225g de acticar refinado 230g de farinha de trigo 15g de fermento em pé quimico 200m| de leite Mousse de Chocolate Branco com Cereja 200ml de Chantilly Gran Finale 300g de chocolate branco 100ml de Creme Culinario Gran Finale 100g de cereja picada MODO DE PREPARO: Massa Branca Amanteigada - Bata as claras emneve e reserve. - Bata a mantelga com acticar até clarear, acrescente as gemas aos poucos e bata mais um pouco. - Pare de bater e acrescente a farinha de trigo, o fermento em pé quimico e o leite. - Mexa bem delicadamente com auxilio de um fouet para incorporar os ingredientes. ~ Adicione as claras delicadamente com movimentos de baixo para cima. = Coloque em uma forma 20x10cm. - Assar em formo pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. = Dica: Caso queira fazer amassa de chocolate, acrescente mais 10g de margarina e substitua 50g de farinha de trigo por 50g de chocolate em pé 50%. Mousse de Chocolate Branco com Cereja - Pique chocolate em pedacinhos e derreta no micro-ondas em poténcia maxima e em ciclos de 30 segundos, parando para mexer. - Adicione o creme culinério, misture bem e reserve na geladeira para esfriar. ~ Bata o chantilly em ponto suave. - Retire ganache da geladeira coloque um pouco de chantilly nele. - Incorpore delicadamente, para nao perder o at, ¢ adicione mais um pouco de chantilly - Repita até adicionar todo o chantilly e misturar bem, misture as cerejas picadas ereserve. - Se ele nao estiver tao firme deixe ele um pouco na geladeira. ial 0 confira essa live aqi Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 2kg, Validade: 3 dias, refrigerado. ait) sanloAntonioBarra Recheada Dia dos Namorados Receita: Ana Formiga INGREDIENTES: Barra 100g de chocolate ao leite Recheio 150g de recheio pronto Laka Oreo MODO DE PREPARO: Barra - Derreta 0 chocolate no micro-ondas a 45°C. - Despeje sobre a pedra, realize a temperagem resfriando até alcancar 28°C. = Coloque na forma de sua preferéncia e leve para geladeira até cristalizar. Recheio ~ Apés cristalizar, recheie com o Laka Oreo. ~ Sele a barra com uma fina camada de chocolate derretido e temperado. Rendimento: 1 coracdo/barra de 250g. Validade: 30 dias. a] een confira essa live aqui: sanloAntonioeo Esfera do Amor Receita: Ana Formiga INGREDIENTES: Recheio 400g de leite condensado 200g de creme de leite 20g de margarina 100g de recheio Laka Casquinha 200g de chocolate branco 100g de Oreo em gotas MODO DE PREPARO: Recheio - Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo, - Reserve e deixe esfriar totalmente. - Entdo, enrole em esferas de 20g. Casquinha - Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas. ~ Misture as gotas de Oreo e banhe as esferas. Fa Rendimento: 20 esferas. = Validade: 8 dias. g oa 3 Gar 3 Dlitrst 8 sanloAntonio 11Coragao Flork Apaixonado Receita: Michael Levine INGREDIENTES: Casca QB. Chocolate nobre ou cobertura fracionada Ganache Amoroso 210g de chocolate meio amargo 150g de creme de leite 100g de nutcream Montagem e Finalizacao QB. Pé para decoragao MODO DE PREPARO: Casea - Derreta o chocolate ou a cobertura fracionada em banho-maria ou micro-ondas. - Caso utilize o chocolate nobre, realize a temperagem antes de utilizar. - Molde nas forma de coracdo com tema flork. Ganache Amoroso -Derreta o chocolate, adicione o creme de leite e mexa bem. ~ Agregue o nutcream e utilize um mixer para finalizar. Montagem e Finalizacao - Desenforme o coracdo e recheie com o ganache amoroso. - Decore a tampa do coracao com pé dourado ou cobre. Rendimento: 3 coracées de 200g. Validade: 5 dias em temperatura ambiente e 2 meses, congelado. aR) sanloAntonio confira essa live aqFudge com Amendoim Banhadas no Chocolate Receita: Michael Levine INGREDIENTES: Base 2placas de wafer Fudge 395g de leite condensado 450g de chocolate nobre meio amargo 100g de amendoim tostado MODO DE PREPARO: Fudge ~ Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas. ~ Amorne € adicione o leite condensado. = Junte os amendoins. Montagem e Finalizacao «Intercale camadas de fudge e pedacos de wafer. - Finalize banhando em chocolate derretido e temperado. Rendimento: Até 26 quadradinhos. Validade: 10 dias. sanloAntonio confira essa live aqui:MAGO Bolo Junino Receita: Pitanga INGREDIENTES: Massa de Milho Sovos 250g de manteiga ou margarina 250g de acticar refinado 170g de milho 100g de creme de leite 200g de farinha de trigo 50g de fub4 mimoso 12g de fermento em po Recheio De Cream Cheese 450g de chocolate nobre branco 400ml de chantilly 150g de leite condensado 250g de cream cheese Recheio de Goiabada (375g de leite condesado 200g de creme de leite 300g de goiabada cremosa MODO DE PREPARO: Massa de Milho - Na batedeira adicione o acticar, manteiga ¢ os ovos ¢ bata até virar uma massa homogénea e dobrar de tamanho. = Em um liquidificador, bata o milho com o creme de leite até formar um creme homogéneo e reserve. - Dica: Para um bolo com mats textura de milho, bata por pouco tempo. = Coma batedeira desligada, adicione a farinha de trigo peneirada, o creme de milho 0 fermento. ~ Ligue a batedeira em velocidade minima e va aumentando até a maxima. = Como auxilio de uma espatula raspe as laterais e o fundo do bowl para a massa ficar homogénea - Bata por no maximo 30 segundos para evitar que desenvolva o gliiten da farinha o que deixa seu bolo pesado. - Leve ao forno na forma desejada e asse até que no teste do palito, o mesmo saia limpo. Recheio de Cream Cheese Bata todos os ingredientes na batedeira até obter a textura desejada. - Nao é necessério levar ao fogo. Recheio de Golabada - Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo e mexa até atingir 0 posto de brigadeiro para recheio. Montagem e Finalizagao ~ Intercale camadas de bolo e recheio e decore como preferir. confira essa |i Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 1,2kg. Validade: 7 dias refrigerado. sanloAntonioUNAS rr ere Trufa de Santo Anténio Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: Casquinha 300g de cobertura fracionada meio amargo Ganache 300g de chocolate meio amargo 300g de creme de leite 15g de manteiga 60g de glucose de milho Brigadeiro 300g de leite condensado 150g de creme de leite 150g de chocolate branco 30g de glucose de milho Pasta de Chocolate 125g de chocolate branco ou cobertura fracionada 30g de glucose de milho Sede agua QB. Corante em pé para Chocolate MODO DE PREPARO: Casquinha - Derreta a cobertura fracionada em banho-maria ou micro-ondas de 30 em 30 segundos até que esteja totalmente derretida. - Coloque no molde de trufas de 45g de 3 partes e leve ao refrigerador por cerca de 15 minutos. Ganache - Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas e reserve. = Aqueca o creme de leite com a manteiga e a glucose e adicione ao chocolate derretido. - Misture bem até obter um creme homogéneo. Espere esfriar e utilize Brigadeiro + Leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite e a glucose de milho, mexendo até alcancar a temperatura de 95°C. - Espere esfriar, enrole bolinhas de 23g € passe no acticar. Pasta de Chocolate - Derreta o chocolate ou a cobertura e reserve, aqueca a glucose com a 4gua e misture no chocolate ou cobertura, mexendo delicadamente até formar uma massa, - Embale em pléstico filme e deixe descansar por no minimo 2 horas. confira essa live aq - Depois desse tempo sove, coloque o corante e utilize. Montagem e Finaliza¢ao - Retire o silicone dos moldes de trufa e preencha coma ganache. -Feche a trufa com um pouco de cobertura e leve ao refrigerador por mais 5 minutos - Desenforme e com um pouco da cobertura cole o brigadeiro na superficie de cada trufa - Decore a trufa coma pasta de chocolate, formando os santinhos. Rendimento: 15 trufas com cerca de 62g cada. Validade: 10 dias. ait) sanloAntonioNah ya Brigadeiro de Tapioca Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: jadeiro 100g de Tapioca umida 200ml delete de coco 395g de leite condensado 200g de creme de leite 200g de chocolate branco 40g de coco ralado 80g de glucose de milho Brigadeiro de Amendoim 200g de leite condensado 100g de creme de leite 100g de chocolate branco 20g de glucose de milho 30g de pasta de amendoim MODO DE PREPARO: Brigadeiro ~ Leve ao fogo baixo a tapioca € 0 leite de coco e cozinhe até formar uma goma. ~ Misture muito bem o leite condensado com o creme de leite. ~ Coloque essa mistura na goma e adicione também o chocolate, 0 coco e a glucose. ~Cozinhe por cerca de 20 minutos -Deixe esfriar e enrole bolinhas de 20g. -Passe-as no coco ralado ou no coco queimado. Brigadeiro de Amendoim - Leve todos ingredientes menos a pasta de amendoim ao fogo baixo mexendo por cerca de 15 minutos ou até atingir ponto cremoso temperatura de 86°C. Montagem e Finalizacao -Enrole os brigadeiros no formato desejado e decore com uma pitanga de brigadeiro de amendoim ou coco ralado. confira essa live aqui: Rendimento: Cerca de 25 brigadeiros de 23g cada. Validade: 10 dias. sanloAntonioTree Pao de Mel Junino Receita: Dani Trolezi INGREDIENTES: Massa 150ml de leite integral 3gdecanela 15g de cravo 1,5g de noz-moscada 170g de mel 125g de ovos 100g de agticar mascavo 75ml de leo de soja 20g de cacau em pé 2,5g de bicarbonato de sédio 2.5 de fermento em po 235g de farinha de trigo 1 pitada de sal Quento para o Recheio 200g de acticar refinado QB. Especiarias (canela, cravo, cardamome, anis etc.) 4 gotas de éleo essencial de laranja péra 2 gotas de dleo essencial de limao tait! 200ml de dgua filtrada = 200ml de cachaca ‘1 maga verde cortada em cubos pequenos Recheio - Brigadeiro de Quentao 395glleite condensado 30g de manteiga sem sal 50g de creme de leite UHT 17% gordura 15g de glucose 80ml de quentao G 50g de chocolate de média intensidade picado MODO DE PREPARO: Massa Ferva o leite comas especiarias. Desligue 0 fogo, adicione o mel e deixe tampado, em infusao, até resfriar. ~ Bata no liquidificador a infusao com 0 acticar, 0 Gleo € 05 ovos. = Despeje em uma tigela, adicione os secos peneirados, mexendo bem com um fouet. ~ Despeje em uma assadeira de 25x25cm untada com desmoldante e leve ao forno preaquecido a 180°C, por aproximadamente 40-45 minutos. & = Retire do forno e espere esfriar completamente. - Em seguida, porcione a massa com um cortador de 3,5cm de didmetroe reserve. Quento para o Recheio - Caramelize o agticar com as especiarias. - Adicione a gua aos poucos com cuidado, pois vai subir vapor. - Em seguida, adiclone os dleos essenciais. confira essa live aq ye eaShrtonio crTrent - Adicione a cachaga ¢ cozinhe por uns 5 minutos em fogo baixo. - Desligue o fogo e passe o liquido por uma peneira, descartando as especiarias. Adicione a maca e volte o liquido ao fogo. - Quando ferver, cozinhe por mais uns 2 minutos e desligue. - Descarte a maci e utilize no preparo do recheio do pao de mel. Recheio - Brigadeiro de Quentdo - Misture o leite condensado, o creme de leite, a glucose e a manteiga e cozinhe em fogo médio. ~ Assim que o brigadeiro levantar fervura, cozinhe por mais 2 minutos, ou até atingir cerca 90°C. ~ Adicione 0 quentao ao brigadeiro em 3 partes, misturando bem a cada intervalo. ~Cozinhe por 1 minuto e desligue o fogo. - Adicione o chocolate, que vai derreter com o calor do brigadeiro, e misture bem. - Reserve e espere esfriar completamente para rechear os paes de mel. Rendimento: 50 unidades. Validade: Pao de mel recheado e finalizado - 10 dias, armazenado em local fresco e arejado, protegido do calor e da umidade. Massa do pao de mel - até 30 dias, no freezer. Brigadeiro de Quentéo - até 30 dias, no freezer. & sanloAntonioEspiga de Chocolate Recheada Receita: Ana Formiga INGREDIENTES: Casquinha 600g de cobertura branca QB. Corante verde e amarelo Recheio 400g de leite condensado 200g de creme de leite lata de milho escorrida 30g de margarina ou manteiga MODO DE PREPARO: Casquinha ~ Derreta a cobertura branca em banho-maria ou micro-ondas, divida em dois recipientes e adicione os corantes verde e amarelo. - Molde em forma de silicone no formato de espiga de milhoe leve a geladeira para cristalizar. Recheio - Escorra a dgua do milhoe triture no liquidificador ou no mix, = Coloque na panela junto com leite condensado e o creme de leite ea manteiga misturando até comece desgrudar do fundo da panela. - Espere esfriar totalmente antes de utilizar. Rendimento: 3 espigas. Validade: 5 dias. sanloAntonio confira essa live aquiBolo de Pacoca com Brigadeiro de Pte Pacoca e Ganache de Chocolate Gold Receita: Gustavo Coppini INGREDIENTES: Massa 3ovos 90g de acticar refinado 90g de acticar mascavo 6un de pacoca rolha triturada 240g Ieite 150g de cleo 280g de farina de trigo 2edesal 410g de fermento quimico Brigadeiro de Pacoca 395g de leite condensado (1 lata) 100g de creme de leite 80g de Chocolate Branco W2 5 de pacocas rolhas trituradas Ganache de Chocolate Gold 250g de Chocolate Gold 95g de Creme de Leite Montagem e Finalizacao fadleiros de pacoca enrolados em crispearls QB. Pacocas Rolha MODO DE PREPARO: Massa - Em um bowl adicione os ovos juntamente com os dois acticares e bata até homogeneizar. - Adicione entao o leite e 0 leo, e por fim agregue os ingredientes secos. = Misture até formar uma massa homogénea e ento disponha sobre uma forma com furo no meio untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Brigadeiro de Pacoca ~ Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até obter o ponto cremoso (quando ‘comecar a desgrudar do fundo da panelae der uma leve engrossada). Retire do fogo e deixe esfriar. Ganache de Chocolate Gold = Derreta o chocolate gold em banho-maria ou - Adicione o creme de leite e misture bem. Montagem e Finalizacao - Desenforme o bolo ¢ recheie como brigadeiro de pagoca = Coloque a ganache por cima do bolo e finalize com brigadeiros enrolados e pacocas rolhas. confira essa live aq Rendimento: 1 bolo. Validade: 5 dias. sanloAntoniofone yh Brownie com Doce de Leite e Améndoas Receita: Gustavo Coppini INGREDIENTES: Massa 150g de manteiga sem sal 150g de Chocolate 811 54,5% cacau Sovos ‘3g de pasta de baunilha 150g de agticar mascavo 150g de agticar refinado 130g de farinha de trigo 20g de cacau em pé plein arome 2edesal Recheio lata de leite condensado 80g de Améndoas Torradas Para banhar 375g de Chocolate 811 54,5% cacau 90gde éleo de canola 80g de xerém de amendoim ou castanhas MODO DE PREPARO: Massa - Derrete o chocolate juntamente com a manteigae reserve. - Bata os ovos com os acticares apenas até misturar bem. - Junte as duas misturas, adicione os ingredientes secos e mexa bem até homogeneizar. ~ Coloque sobre uma forma quadrada 20x20 untada e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 25 minutos. - Deixe esfriar super bem e entao corte em formato de barrinhas. Recheio el - Cozinhe a lata de leite condensado na pressao por 50 minutos. g ao - Com o auxilio de um saco de confeitar disponha o doce de leite em cima das barrinhas = isthe de brownie e por cima, coloque as améndoas ja torradas. 3 ou Leve para gelar. ° Para banhar ¢ Ele - Derreta 0 chocolate, adicione o dleo de canola e mexa bem até homogeneizar e obter 8 uma mistura brilhante. - Ento adicione o amendoim granulado e banhe os brownies. Rendimento: 16 unidades. Validade: 7 dias. aR) sanloAntonio czZI Bolo de Milho Pratico Receita: Douglas Santos INGREDIENTES: Massa 130g de farinha de trigo. 130g de fuba 10g de fermento em pé quimico Sovos 250g de acticar refinado 110g de leite 140g de dleo 2g de sal lata de milho 100g de coco ralado Cobertura 395g de leite condensado 200g de creme de leite lata de milho QB. Corante verde e amarelo MODO DE PREPARO: Massa - Unte a forma ballerine milho e reserve. - Em um recipiente, adicione a farinha de trigo, 0 fubé, o fermento, o sal e misture. - No liquidificador, adicione os ovos, 0 acticar, 0 leite, 0 dleo, o milho o coco ralado. Bata por 3 minutos. = Transfira a mistura do liquidificador para o recipiente com os ingredientes secos. - Misture com auxiio de um fouet (batedor de arame) até obter uma massa homogénea. - Transfira a massa para a forma e leve para assar em forno preaquecido 8 180°C. Cobertura = No liquidificador, bata o creme de leite com o milho por 3 minutos. -Peneire essa mistura e transfira para uma panela. ~ Adicione o leite condensado e misture até ficar homogéneo. ~ Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com auxilio de uma espatula de silicone até engrossar. Adicione os corantes verde e amarelo, - Ainda quente, coloque sobre o bolo, preenchendo as cavidades. confira essa live aq Rendimento: 3 bolos na forma ballerine formato de milho 20x12,5cm. Validade: 3 dias. oD SantoAntonioMorangos do Amor Receita: Ana Formiga INGREDIENTES: Docinho do amor 395g de leite condensado 200g de creme de leite 30g de manteiga Calda de Agiicar 250g acuicar cristal 50g de glucose 30g de vinagre branco QB.Corante vermelho em gel Montagem e Finalizacao QB. Morangos MODO DE PREPARO: Docinho do Amor ~- Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo e mexa até ponto de enrolar. Calda de Acucar - £m uma panela, misture todos ingredientes e leve ao fogo até atingir 130°C. Montagem e Finalizacao - Higienize o morangos. - Envolva cada morango com o brigadeiro branco (docinho do amor). ~ Espete um palito e banhe os morangos na calda de acticar. Rendimento: 15 morangos caramelados. Validade: 2 dias como docinho banhado. C ail santoAntonio (O} ree) confira essa live aq© Bolo de Churros Com eat Brigadeiro de Doce de Leite Receita: Ana Formiga INGREDIENTES: Massa Sovos 5g de canela em po 10mI de baunilha 110ml de oleo 270g de acticar 220g de farinha de trigo 150ml deleite 15g de fermento em po Recheio 400g de leite condensado 350g de doce de leite 400g de creme de leite 100g de manteiga MODO DE PREPARO: Massa = Coloque os liquidos no liquidificador e bata como acticar. = Depois despeje em um recipiente com a farinha e mexa com fouet delicadamente. - Por tiltimo, coloque o fermento e misture. = Coloque em forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Recheio Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo e misture até soltar do fundo. - Deixe esfriar totalmente para que possa utilizar. Rendimento: 2 formas aro 15cm. Validade: Massa - 7 dias, refrigerada e 60 dias, congelada. Recheio- 10 dias, refrigerado. confira essa live aq sanloAntonioDrip Cake Junino Receita: Flavio Duarte INGREDIENTES: Massa Amanteigada de Baunilha 300g de ovos (6 aproximadamente) 280g de acuicar 350g de farinha de trigo 100g de manteiga 300ml de lelte 20g de fermento 30g de pasta de bau Recheii QB. Creme de chocolate com avela Montagem e Finalizacao 1 caixa de chantilly Cesibon Plus QB. Corante em gel laranja 5 pacocas rolha 50g de ganache MODO DE PREPARO: Massa Amanteigada de Baunilha ~ Bata os ovos com o acticar ate a mistura dobrar de volume. -Fervaoleite com a manteiga e acrescente a pasta de baunilha, Junte aos ovos. - Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento - Despeje em 2 formas de 20cm de didmetro e leve ao forno preaquecido 180°C por aproximadamente 40 minutos. Montagem e Finalizacao = Monte o bolo intercalando camadas de massa e recheio de creme de chocolate com avela, Bata o chantilly, misture com o corante em gel na cor laranjae aplique no bolo, cobrindo por completo. - Aplique 0 ganache formando o drip cake. ~ Decore comas pacocas em rolha. Rendimento: 20 fatias. Validade: 4 dias. ait) sanloAntonio confira essa live aq(era ates Cocada de Caramelo e suas variagées Receita: Sandra Ozeas INGREDIENTES: Cocada 395g de leite condensado 250g de coco desidratado em flocos 200m| de leite de coco 150g de acuicar refinado 100g de chocolate branco MODO DE PREPARO: Cocada ~ Coloque o coco em uma vasilhae regue com 0 leite de coco para umedecer. - Em uma panela, coloque o acticar e queime para fazer um caramelo claro. - Junte o leite condensado eo chocolate branco e mexa sem parar para soltar ocaramelo. = Acrescente 0 coco e mexa até dar 0 ponto desejado. - Retire da panela e detxe amornar para moldar as cocadas. Temperaturas de cada ponto - Cocada mole: 70°C. - Cocada moldada: 80°C. = Cocada de corte: 90°C. Rendimento: 16 cocadas. Validade: 15 dias. confira essa live aq sanloAntonioAlfajor Ovomaltine® Receita: Douglas Santos INGREDIENTES: Massa 120g de farinha de trigo 150g de amido de milho 60g de acticar refinado 8g de fermento quimico em pé 150g de manteiga sem sal gelada 2ovos Recheio 400g de Creme Crocante Ovomaltine® Montagem e Finalizacao 200g de chocolate ou cobertura meio amargo QB. Flocos Crocantes Rocks Ovomaltine® MODO DE PREPARO: Massa - Corte amanteiga em pequenos cubos. Reserve. - Fm um recipiente, misture a farinha, o amido de milho, eacticare ofermento. - Junte a manteiga e incorpore com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa. - Junte os ovos e amasse até formar uma massa quebrada, sem desmanchar totalmente os pedacos de manteiga. - Amasse até desgrudar do recipiente e das maos. - Transfira a massa para uma bancada higienizada. ~ Abra com um rolo de macarrao até a espessura de um centimetro. Corte com um cortador de biscoitos redondo de tamanho médio. Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque os circulos de massa. ~ Leve ao forno preaquecido a 160°C por 12 minutos, sem deixar dourar. - Retire do forno e deixe esfriar. Recheio - Com auxilio de uma colher ou uma manga de confeitar, rechete um disco de alfajor com 0 Creme Crocante Ovomaltine®, feche com outro disco e reserve. Faca isso com todos os discos de alfajor. Montagem e Finalizacao - Fagaa temperagem do chocolate ou derreta cobertura fracionada em banho-maria ou micro-ondas. ~ Com o chocolate pronto para o uso e dentro de um recipiente, merguihe o alfajor um aum (inteiros ou sé até a metade, como preferir). - Com auxilio de um garfo, certifique-se de que o alfajor esta devidamente banhado. - Deixe escorrer em uma grade ou no papel manteiga até o chocolate cristalizar. - Decore com os Flocos Crocantes Rocks Ovomaltine® a gosto. confira essa |i Rendimento: 25 unidades médias. Validade: 7 dias. & sanloAntonio cyPavé Ovomaltine® Receita: Douglas Santos INGREDIENTES: Creme Branco 395g de leite condensado 300mI de leite 15g de amido de milho 2gemas Cobertura 4claras 100g de acticar 300g de creme de leite Montagem e Finalizacao A pacote de bolacha tipo champagne 125ml de leite 60g de Flocos Crocantes Rocks Ovomaltine* 400g de Rechelo e Cobertura Ovomaltine® MODO DE PREPARO: Creme branco - Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido dissolvido nas gemas. = Cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso. Desligue o fogo e reserve. Cobertura - Em banho-maria, aqueca as claras e o acticar, mexendo constantemente até o agticar se dissolver por completo, aproximadamente 60°C. - Transfira essa mistura para a batedeira e, com 0 batedor tipo globo, bata até esfriar. ~Adicione o creme de leite e incorpore delicadamente. Reserve. Montagem e Finalizacao - Misture 0 leite com 0 Ovomaltine Flocos Crocantes Rocks® e molhe os biscoitos no leite achocolatado. - Monte o pavé no recipiente escolhido (tamanho médio ou individuais) intercalando camadas de biscoito, creme branco e Rechelo e Cobertura Ovomaltine®. Por diltimo, cubra com a cobertura de claras em neve. Mantenha na geladeira até servir. Decore com chocolate ralado e Flocos Crocantes Rocks Ovomaitine®. Rendimento: 1 travessa média ou 5 potes individuais, Validade: 3 dias. aR) sanloAntonio Be confira essa live aqMini Cake com Calda Quente de Chocolate e Rum Receita: Rodney Caco INGREDIENTES: Massa 180ml de leite 2ovos 140g de acticar mascavo 60m de dleo 50g de cacau 100% 120g de farinha de trigo 7,58 de fermento em pé Calda Quente 300g de Chocolate Nobre Blend 60ml de leite quente 150g de creme de leite 415ml derum MODO DE PREPARO: Massa ~ Aqueca o forno a 170°C. Unte as formas para cakes. - Em uma vasilha, misture o leite, os ovos, o acticar eo dleo. ~ Adicione o cacau em pé e misture bem. -Por tltimo, incorpore a farinha eo fermento. = Divida a massa nas formas e asse por aproximadamente 18 minutos. Facao teste do palito para verificar se est assado. Calda Quente - Em uma vasilha, coloque o chocolate, o leite e o creme de leite. - Leve ao micro-ondas e derreta em tempos de 30 segundos. Mexa bem. -Junte a manteigaeorum. ~Mantenhaa calda aquecida e sirva como bolo. Rendimento: 10 unidades de bolo de 65g cada. Validade: 3 dias em temperatura ambiente, 7 dias refrigerado e 3 meses congelado. ait) sanloAntonio as | oie = BS 8s iTrufas de Conhaque Receita: Rodney Caco INGREDIENTES: Massa 300g de Chocolate Nobre Blend 130g de creme de leite 20mi de conhaque Para banhar 200g de Cobertura Sicao Mais Ao Leite MODO DE PREPARO: Massa - Em uma vasilha, derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Misture bem. = Incorpore o conhaque. Refrigere por 3 horas. Faca bolinhas de 15ge refrigere novamente. - Dica: para adicionar sabores e texturas vocé pode incorporar ao ganache 80g de castanha torrada e triturada ou 80g de cerejas em conserva picadas. Para banhar = Derreta a cobertura e cubra as trufas com uma pequena camada. Rendiment: 5 trufas de 15g cada. Validade: 7 dias, em temperatura ambiente e 15 dias, refrigerado (nao congelar). sanloAntonio @Sicao fl fe a) & confira essa live aqEsfera de Cappuccino Receita: Katia D'Angela INGREDIENTES: Casquinha QB. Chocolate Unique ao leite 35% ou cobertura fracionada Cappuccino 30g de leite em po 410g de chocolate em pé 50% cacau- Melken 6g de café sokivel 30g de acicar 1gde canelaem po 1 pitada de sal Chocolate Quente 30g de leite em pé 30g de acticar refinado 415g de chocolate em pé 50% cacau ig de canelaem po 1 pitada de sal Montagem e Finalizacao QB. Marshmallows MODO DE PREPARO: Casquinha - Derreta a cobertura fracionada e coloque na forminha desejada, leve para geladeira até que estejacristalizada. Cappuccino - Em um bow! misture todos ingredientes os pds e reserve. Chocolate Quente - Em um bow! misture todos ingredientes os pés e reserve. Montagem e Finalizacao - Faca a montagem ja na forminha, coloque o pé do cappuccino, gotas de chocolate ao leite e marshmallows. - Sele com a cobertura e leve novamente para gelad Rendimento: 10 unidades. Validade: 15 dias. ait) sanloAntonio até cristalizar 0 fundo da forma. confira essa live aq 31Palha Italiana de Leitinho Receita: Katia D'Angela INGREDIENTES: Patha Italiana 750g recheio/cobertura Leitinho 38ml de dgua. 100g de biscoito maisena Montagem e Finalizacao QB. Leite em po MODO DE PREPARO: Palha Italiana - Na batedeira com auxilio da pa bata o leitinho por aproximadamente 1 minuto. ~ Adicione a gua e bata por mais 1 minuto, até perceber que a textura dele mudou. - Pegue uma forma de aro 20 e divida 2 massa em duas partes. ~ Coloque o plastico filme na forma e distribua metade da massa do leitinho, coloque os biscoitos e distribua o restante da massa. - Leve para geladeira até que esteja em ponto de corte. Montagem e Finalizacao - Corte no tamanho desejado e finalize com leite em pé. 5 : & Rendimento: Em média 10 palhas italianas 5x5cm. aoe o} Validade: 3dias refrigerado. é © ¢ Bit: 8 sanloAntonio(Qos Brownie Chocolatudo Receita: Joerlan Vieira INGREDIENTES: 800g de Mistura para Brownie 320ml de leite integral UHT 200g de manteiga ou margarina MODO DE PREPARO: - Bata todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Leve ao forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 15 minutos. Rendimento: Aproximadamente 20 brownies de 6xécm. Validade: 7 dias. On Fl Ail confira essa live aq sanloAntonioAnotacdes etShrtonio