Pão integral enriquecido

50 gr. de fermento biológico fresco

750 ml de água morna

2 colheres (sopa) de açúcar ou mel

1 colher (sopa) rasa de sal

3 colheres (sopa) de gergelim

3 colheres (sopa) de linhaça

½ chávena de castanha do Brasil moída

2 chávenas de farinha integral

½ chávena de farelo de trigo

1k de farinha de trigo (mais ou menos)

½ chávena de azeite

Em uma bacia, dissolva o fermento na água e acrescente os demais ingredientes, menos a

farinha de trigo. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e misturando com as mãos até
formar uma bola macia que solte das mãos. Amasse bem, cubra com um pano e coloque em
um lugar abafado deixando crescer por 1 hora. Depois, amasse mais uma vez para retirar o ar,
divida a massa e três partes iguais ou em pãezinhos, como preferir e coloque no tabuleiro para
descansar. Deixe crescer até dobrar de tamanho e por para assar em forno 170º por 25
minutos.