Caracis Doces e Salgados

Chef Julio Cruz chefjuliocruz@yahoo.com.br

Massa Doce
y kg farinha de trigo y2 tabletes fermento biolgico fresco (30g) y100g manteiga y1 xcara (ch) acar y3 ovos y1 xcara (ch) leite y1 pitada sal

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem at que fique uma massa homognea. Deixe fermentar por 20 minutos, abra em formato retangular com o auxlio de um rolo, passe a manteiga pela massa toda, dobre em trs partes como um ?livro? uma sobre a outra e deixe descansar novamente por mais 10 minutos. Ento abra com o rolo novamente e recheie com o sabor desejado, corte fatias da grossura de dois dedos e coloque-as ?deitadas? em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno quente (200) por aproximadamente 20 minutos at que fiquem bem dourados. Tire do forno, decore como preferir . Recheio tradicional:
y1 xcara (ch) acar mascavo y2 colheres (sopa) canela em p y3 colheres (sopa) manteiga amolecida

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve. Recheio Romeu e Julieta:
y1 xcara (ch) goiabada cremosa

y1 pea pequena queijo minas

Recheio baunilha:
y3 xcaras (ch) leite y3 gemas y xcara (ch) acar y1 colher (sopa) amido de milho y1 colher (sopa) essncia de baunilha Opcional y200g chocolate meio margo picadinho y200g coco fresco ralado

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve. Massa Salgada
y kg farinha de trigo y2 tabletes fermento biolgico fresco (30g) y100g manteiga y3 ovos y1 xcara (ch) gua y1 pitada sal y1 pitada acar

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem at que fique uma massa homognea. Deixe fermentar por 20 minutos, abra em formato retangular com o auxlio de um rolo, passe a manteiga pela massa toda, dobre em trs partes como um ?livro? uma sobre a outra e deixe descansar novamente por mais 10 minutos. Ento abra com o rolo

novamente e recheie com o sabor desejado, corte fatias da grossura de dois dedos e coloque-as ?deitadas? em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno quente (200) por aproximadamente 20 minutos at que fiquem bem dourados. Tire do forno, decore como preferir e sirva esta delcia. Recheio de frango
y2 colheres (sopa) azeite y1 talo alho por fatiado bem fininho y1 peito de frango cozido e desfiado y2 colheres (sopa) salsinha picadinha y xcara (ch) tomate seco picadinho y1 potinho requeijo cremoso

Modo de preparo: Refogue o alho por no azeite, acrescente o restante dos ingredientes, misture bem e reserve. Recheio mussarela e presunto: 250g mussarela ralada 250g presunto fatiado 100g azeitonas verdes sem caroo 1 colher (sopa) organo Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve.

Festival de Panela de Presso ? 11 Pammela Mendes www.tremdaalegria.com.br (0xx11) 2917-2568

Couve-flor recheada 1 couve-flor

600ml de gua 1 caldo de legumes 200g de presunto 200g de queijo prato 1 bisnaga de requeijo cremoso 150g de azeitonas pretas 4 gomos de linguia calabresa defumada fininha 2 latas de molho de tomate 1 xcara (ch) de gua 100g de parmeso ralado

Modo de preparo: Na panela de presso, coloque 600 ml de gua, o caldo de legumes e a couve-flor. Tampe a panela e assim que pegar presso conte 5 minutos. Retire a couve-flor e recheie com os demais ingredientes. Volte a couve-flor j recheada para a panela e coloque o molho de tomate e 1 xcara de gua. Tampe a panela e deixe mais 3 minutos.

Costelinha com mandioquinha 1kg de costelinha de porco suco de 1 limo 2 dentes de alho sal e pimenta xcara (ch) de azeite 1 xcara (ch) de molho shoyu 1 e xcara (ch) de gua 4 mandioquinhas cortadas em rodelas

Modo de preparo:

Tempere a costelinha com o limo, o alho, o sal, a pimenta e o shoyu. Em seguida, coloque o azeite na panela de presso, acomode-as a costelinha e deixe dourar. Coloque gua, tampe a panela e assim que pegar presso conte 15 minutos. Abra a panela novamente e coloque as mandioquinhas e deixe mais 5 minutos.

Bife parmegiana 6 bifes (Alcatra, Patinho) 2 dentes de alho de xcara de molho shoyo 1 lata de molho pronto 2 tomates maduros cortados em rodela 1 cebola cortada em rodela 250g de queijo prato sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: Tempere os bifes com o alho, o molho shoyo, o sal e a pimenta e deixe descansar por uns 30 minutos. Na panela de presso, acomode os bifes. Em seguida coloque o tomate, a cebola, o molho pronto e feche a panela. Deixe pegar presso e conte 7 minutos.Abra a panela coloque o queijo prato, abafe e est pronto para servir.

Baio de dois 200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 1 gomo de lingia calabresa picada 100g de bacon picado cebola ralada 1 dente de alho picado 1 xcara (ch) de feijo de corda cozido ?al dente? 1 xcara (ch) de arroz cru

2 xcaras (ch) de gua sal a gosto 1 sache de tempero pronto 100g de queijo coalho coentro a gosto

Modo de preparo: Na panela de presso frite a calabresa, o bacon, a cebola e o alho. Em seguida, coloque a carne seca, o feijo, o arroz, a gua , o sal, e o tempero. Tampe a panela e assim que pegar presso conte 7 minutos. Abra a panela, coloque o queijo coalho e salpique o coentro.

Lasanha na Panela de Presso 500g de massa de lasanha pr cozida 300g de mussarela 300g de presunto 2 latas de molho de tomate pronto

Modo de Preparo: Em uma assadeira a fazer as camadas com a massa, a mussarela, o presunto e o molho at acaba termine com o molho. Coloque a assadeira coberta com papel alumnio dentro da panela de presso com 2 xcaras (ch) de gua no fundo. Feche a panela e assim que pegar presso conte 5 minutos e est pronto.

Doce de Abacaxi Cremoso 1 abacaxi cortado em cubos 1 lata de creme de leite 2 caixas de gelatina em p de abacaxi litro de gua

1 xcara (ch) de acar

Modo de Preparo: Na panela de presso coloque o abacaxi, o acar e a metade da gua, tampe e leve ao fogo, assim que pegar presso conte 4 minutos e retire a presso. Adicione a gelatina e mexa at dissolver; junte o restante da gua e o creme de leite. Transfira para um refratrio e leve geladeira at endurecer.

Estrogonofe de frango 300g de carne em cubos 2 colheres (sopa) de margarina cebola ralada 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de molho ingls xcara (ch) de molho de tomate pronto 1 caixa de creme de leite sal e temperos a gosto

Modo de Preparo: Na panela coloque a margarina e doure a cebola. Em seguida frite a carne e adicione o catchup, o molho ingls, o molho pronto o sal e os temperos. Tampe a panela e assim pegar presso conte 5 minutos. Abra a panela, misture o creme de leite e est pronto.

Compota de Manga 4 mangas 2 xcaras (ch) acar canela em pau a gosto

Modo de Preparo: Colocar tudo na panela e aps pegar presso conte 5 minutos. E est pronto.

Pudim de Manga 1 lata de leite condensado xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) compota de manga sem calda 1 colher (sopa) amido de milho 3 ovos

Modo de Preparo: Bate tudo no liquidificador. Despeje o liquido em uma forma untada com margarina e acar. Coloque a forma dentro da panela de presso coberta com papel alumnio e 2 xcaras (ch) de gua no fundo. Aps pegar presso conte 15 minutos.