Biologia
02
Aluno(a): ________________________________________________
01. (Unifesp 2016) A charge faz referência ao impacto ambiental
resultante da criação de gado em larga escala para consumo
humano.
Considerando os elementos da charge, responda:
a) A que impacto ambiental a charge se refere e qual gás, subproduto
da pecuária bovina, contribui para esse impacto ambiental?
b) Considerando a fisiologia digestória do gado bovino, qual processo
leva à formação desse gás e quais organismos são responsáveis por
sua formação?
02. (Unifesp 2015) Recomenda-se frequentemente aos vestibulandos
que, antes do exame, prefiram alimentos ricos em carboidratos
(glicídios) em vez de gorduras (lipídios), pois estas são digeridas mais
lentamente. Além da função energética, os carboidratos exercem
também funções estruturais, participando, por exemplo, dos sistemas
de sustentação do corpo de animais e vegetais.
a) Cite duas estruturas, uma no corpo de um animal e outra no corpo
de um vegetal, em que se verifica a função estrutural dos
carboidratos.
b) Ao chegar ao duodeno, as gotas de gordura são processadas por
agentes não enzimáticos e por uma enzima em especial. Identifique
estes agentes e esta enzima, mencionando a ação de cada um.
03. (Uerj 2015) A leptina é um dos hormônios que controlam o
comportamento alimentar e, consequentemente, o peso corporal.
Identifique o principal tipo de célula que produz a leptina e o local do
sistema nervoso central onde esse hormônio atua. Em seguida, cite
dois de seus efeitos que podem colaborar para a perda de peso.
04. (Unicamp 2015) A vaca é um ruminante, cujo estômago tem
compartimentos onde ocorre o processo de digestão da celulose. Esse
processo é auxiliado por microrganismos.
a) Que tipo de relação biológica existe entre a vaca e esses outros seres
vivos? Justifique.
b) Que nutrientes do mesmo grupo da celulose os humanos
conseguem digerir?
www.portalsimbios.com.br
04/02/2016
Profª.: Carla
05. (Fuvest 2015) A figura abaixo mostra órgãos do sistema digestório
humano.
Identifique com a letra correspondente, nomeando-o,
a) o órgão cuja secreção contém bicarbonato de sódio, além de várias
enzimas digestivas;
b) o principal órgão responsável pela absorção de nutrientes;
c) o órgão em que se inicia a digestão de proteínas;
d) o órgão que produz substâncias que auxiliam a digestão de
gorduras, mas que não produz enzimas.
06. (Uerj 2015) Um laboratório analisou algumas reações ocorridas
durante o processo de digestão do amido em seres humanos. Para
isso, foram utilizados quatro tubos de ensaio, cada um contendo
pequena concentração de amido, igual a 0,05 mg/mL, e excesso de
enzima digestiva em relação a esse substrato. O experimento consistia
em adicionar uma gota de solução de iodo a cada um dos tubos de
ensaio. Observe, abaixo, as condições experimentais empregadas:
Cite o nome de uma enzima, encontrada no tubo digestório humano,
que poderia ser utilizada no experimento para hidrolisar o amido.
Ao reagir com o iodo, o amido assume coloração azulada. Identifique
o único tubo de ensaio que não apresentará tal coloração e justifique
sua resposta em função das duas condições experimentais
empregadas.
07. (Unicamp 2014) “O consumo de fibras alimentares, sobretudo
fibras solúveis, diminui os níveis de colesterol plasmático. Elas ligam-
se a sais biliares, aumentando a sua excreção. Os sais biliares perdidos
nas fezes são repostos a partir do colesterol, o que diminui o teor de
colesterol circulante. Além disso, a fermentação das fibras pelas
bactérias intestinais produz ácidos graxos de cadeia curta que
parecem inibir a síntese de colesterol no fígado.”
(Adaptado de Anita Marzzoco e Bayardo B. Torres, Bioquímica Básica.
Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007, p. 249.)
1
____________________________________________
a) Por que pode ser benéfico o consumo de um alimento que contribua
para a redução do colesterol circulante? Além da ingestão de fibras,
de que outra maneira pode-se reduzir o colesterol circulante?
b) Qual a função dos sais biliares na digestão dos alimentos?
08. (Unifesp 2014) A figura representa os sistemas digestivos de dois
mamíferos, um herbívoro não ruminante e um carnívoro estrito.
____________________________________________
12. (Ufrj 2011) Uma dieta muito popular para perder peso consiste em
ingerir alimentação rica em gordura e proteína, mas sem carboidratos.
O gráfico a seguir mostra o efeito dessa dieta na recomposição do
glicogênio muscular (um polímero de glicose), após duas horas de
exercício, e a compara com uma dieta rica em carboidratos.

a) Considerando a dieta de cada um dos animais, explique por que os

intestinos do herbívoro são consideravelmente mais longos do que
os do carnívoro.
b) Nos mamíferos, a saliva contém ptialina (amilase salivar), enzima Por que a dieta rica em gordura e proteína, mas sem carboidratos, não
que atua na digestão de polissacarídeos. A partir dessa informação, é recomendada para atletas?
é correto afirmar que, nos herbívoros, a digestão química começa
na boca e, nos carnívoros, começa apenas no estômago? Justifique 13. (Unifesp 2011) Analise a informação nutricional contida no rótulo
sua resposta. de dois alimentos, considerando que um deles será totalmente
ingerido por uma pessoa que sofre de hipertensão arterial.
09. (Uerj 2014) A análise do material coletado por uma sonda
introduzida no intestino delgado de uma pessoa, algum tempo após a ALIMENTO 1
ingestão de uma refeição rica em amido, revelou a presença de um Informação nutricional
dissacarídeo e de um monossacarídeo. Qtde. %VD (*)
Nomeie as duas enzimas envolvidas no processo de digestão do amido Valor 84 kcal =
4
e o produto de cada uma delas. energético 353 kJ
Carboidratos 9,8 g 3
10. (Unifesp 2013) Considere as afirmações e o gráfico. Proteínas 2,1 g 3
I. Nas carnes e vísceras, o ferro é encontrado na forma Fe2+. Gorduras totais 4,0 g 7
II. Nos vegetais, o ferro é encontrado na forma mais oxidada, Fe3+. Gorduras
2,3 g 10
III. A vitamina C é capaz de reduzir o ferro da forma Fe3+ para a forma saturadas
Fe2+. Gorduras trans 0g **
Fibra alimentar 1,2 g 5
Sódio 1 262 mg 53
* Valores diários com base em um dieta de 2 000 kcal ou 8 400
kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores
dependendo de suas necessidades energéticas.
** VD não estabelecido.

ALIMENTO 2
Informação nutricional
Qtde. %VD (*)
Valor 79 kcal =
4
energético 332 kJ
a) Qual das formas iônicas do ferro é melhor absorvida pelo intestino Carboidratos 13 g 4
humano? Justifique. Proteínas 1,2 g 2
b) As afirmações e o gráfico justificam o hábito do brasileiro, de
Gorduras totais 2,6 g 5
consumir laranja junto com a feijoada? Justifique.
Gorduras
1,4 g 6
saturadas
11. (Fuvest 2011) Os acidentes em que as pessoas são “queimadas”
Gorduras trans 0g **
por cnidários ocorrem com frequência no litoral brasileiro. Esses
Fibra alimentar 4,8 g 20
animais possuem cnidoblastos ou cnidócitos, células que produzem
uma substância tóxica, que é composta por várias enzimas e fica Sódio 612 mg 26
* Valores diários com base em um dieta de 2 000 kcal ou 8 400
armazenada em organelas chamadas nematocistos. kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores
Os cnidários utilizam essa substância tóxica para sua defesa e a captura dependendo de suas necessidades energéticas.
de presas. ** VD não estabelecido.
a) Em que organela(s) do cnidoblasto ocorre a síntese das enzimas
componentes da substância tóxica? a) Por qual dos dois alimentos um hipertenso deveria optar? Justifique.
b) Após a captura da presa pelo cnidário, como ocorrem sua digestão b) Cite dois componentes do rótulo que podem influenciar no aumento
e a distribuição de nutrientes para as células do corpo do animal? da pressão arterial e explique de que forma exercem essa influência.
www.portalsimbios.com.br 2
____________________________________________
14. (Uerj 2010) A bile, secretada pelo fígado e armazenada pela
vesícula biliar, faz parte do processo de digestão de alimentos em
seres humanos.
Cite o tipo de alimento sobre o qual a bile age e a enzima que o digere.
Em seguida, explique como a bile facilita a ação dessa enzima.
15. (Unifesp) Um estudante levantou a hipótese de que a digestão do
alimento no sistema digestório de um anelídeo ocorre na mesma
sequência que em um ser humano. Para isso, analisou o conteúdo do
trato digestório do anelídeo, segmento por segmento, à medida que a
digestão progredia, e encontrou o seguinte resultado:
Segmento Conteúdo químico
3 Dissacarídeos, gorduras, polipeptídios longos.
Dissacarídeos, gorduras, ácidos graxos, glicerol,
5
polipeptídios curtos e aminoácidos.
Monossacarídeos, ácidos graxos, glicerol e
7
aminoácidos.
11 Nada digerível. Pequena quantidade de água.
a) Com base nos dados obtidos, a hipótese do estudante deve ser
aceita ou rejeitada? Justifique.
b) Após o final da digestão, que tipo de sistema promoverá o
transporte dos nutrientes até as células do anelídeo? Explique.
16. (Uerj) Apenas as moléculas mais simples dos alimentos podem ser
eficientemente absorvidas pelo intestino. Assim, a maior parte dos
alimentos ingeridos, para ser aproveitada pelo corpo, precisa ser
quimicamente processada por hidrólise. O quadro a seguir relaciona
algumas propriedades de quatro classes de hidrolases encontradas na
cavidade do tubo digestório, todas com faixa de pH ideal entre 7,0 e
8,0.
Identifique uma enzima correspondente a cada classe, indicando os
seus respectivos produtos.
17. (Unicamp) Ao ingerirmos alimentos, o trato digestório secreta
enzimas digestivas e outras secreções de acordo com a característica
química desses alimentos. Foram analisadas as diferentes secreções
encontradas ao longo do trato digestório de 3 grupos de indivíduos.
Cada grupo foi submetido separadamente a dietas ricas em gorduras,
ou em carboidratos, ou em proteínas. Os resultados estão mostrados
na tabela a seguir.
a) Indique o tipo de alimento ingerido pelo grupo 1 e o tipo ingerido
pelo grupo 2. Explique por que na digestão do alimento do grupo
1 não foram secretadas as mesmas enzimas secretadas pelos
indivíduos do grupo 2.
b) Qual a relação entre a secreção hepática e a secreção pancreática
na digestão do alimento ingerido pelo grupo 3?
www.portalsimbios.com.br
____________________________________________
18. (Unesp) Ao comermos uma fatia de pão, a ptialina (ou amilase
salivar) presente na saliva inicia a digestão do amido contido no pão.
Na nossa boca, o pH situa-se ao redor de 7, pH ótimo para ação da
ptialina. Contudo, ao chegar ao estômago, esse alimento é envolvido
pelo suco gástrico, de pH ao redor de 2, que inibe a ação da ptialina e
impede o prosseguimento da digestão do amido nesse local. O que
acontece com o amido a partir do estômago, até chegar ao nosso
sangue?
19. (Ufrj) A Figura 1 a seguir mostra as vilosidades do intestino de uma
serpente após um longo período de jejum, enquanto a Figura 2 mostra
a mesma região minutos após a ingestão de alimentos.
Essa rápida alteração nas vilosidades é causada por um intenso
aumento da irrigação sanguínea na porção interna dessas estruturas.
Tal mudança após a alimentação é importante para o aumento da
eficiência do processo de nutrição das serpentes.
Por que a alteração nas vilosidades contribui para a eficiência da
nutrição das serpentes? Justifique sua resposta.
20. (Unifesp) Parte da bile produzida pelo nosso organismo não é
reabsorvida na digestão. Ela se liga às fibras vegetais ingeridas na
alimentação e é eliminada pelas fezes.
Recomenda-se uma dieta rica em fibras para pessoas com altos níveis
de colesterol no sangue.
a) Onde a bile é produzida e onde ela é reabsorvida em nosso
organismo?
b) Qual é a relação que existe entre a dieta rica em fibras e a
diminuição dos níveis de colesterol no organismo? Justifique.
21. (Unicamp) As macromoléculas (polissacarídeos, proteínas ou
lipídios) ingeridas na alimentação não podem ser diretamente usadas
na produção de energia pela célula. Essas macromoléculas devem
sofrer digestão (quebra), produzindo moléculas menores, para serem
utilizadas no processo de respiração celular.
a) Quais são as moléculas menores que se originam da digestão das
macromoléculas citadas no texto?
b) Como ocorre a "quebra" química das macromoléculas ingeridas?
c) Respiração é um termo aplicado a dois processos distintos, porém
intimamente relacionados, que ocorrem no organismo em nível
pulmonar e celular. Explique que relação existe entre os dois
processos.
22. (Uerj) Uma pessoa ingeriu, em uma refeição, somente pão, clara
de ovo e azeite. A seguir, foram medidas, em função do tempo, em
amostras coletadas no lúmen de diversos compartimentos de seu tubo
digestivo, as concentrações de algumas substâncias:
- compartimentos: boca - estômago - duodeno - jejuno - íleo - cólon
ascendente;
- substâncias: amido - proteína - triglicerídeos - peptídeos - glicose.
O gráfico a seguir representa os resultados encontrados para apenas
uma das substâncias analisadas, no jejuno e no íleo. As concentrações
dessa substância, medidas nos demais compartimentos, mantêm-se,
ao longo do tempo, muito baixas, não estando, por isso, representadas
no gráfico.
3
____________________________________________
a) Identifique a substância cuja variação de concentração nos diversos
compartimentos, durante os processos de digestão e absorção,
deve corresponder à mostrada no gráfico. Explique como chegou
a essa conclusão.
b) Descreva a atuação do suco pancreático na digestão dos ácidos
nucléicos alimentares, citando os produtos formados nesse
processo.
23. (Ufrj) Os gráficos a seguir representam a quantidade total de
alimento ingerido por dois animais adultos. Uma das figuras
representa um animal mais ativo, que se desloca mais frequentemente
percorrendo grandes áreas, e que apresenta maior eficiência no
aproveitamento do alimento. O outro animal é menos eficiente no
aproveitamento do alimento e mais sedentário.
Identifique o animal mais ativo. Justifique sua resposta.
24. (Fuvest) Uma enzima, extraída da secreção de um órgão
abdominal de um cão, foi purificada, dissolvida em uma solução
fisiológica com pH 8 e distribuída em seis tubos de ensaio. Nos tubos
2, 4 e 6, foi adicionado ácido clorídrico (HCℓ), de modo a se obter um
pH final em torno de 2. Nos tubos 1 e 2, foi adicionado macarrão; nos
tubos 3 e 4, foi adicionada carne; nos tubos 5 e 6, foi adicionada
manteiga. Os tubos foram mantidos por duas horas à temperatura de
36°C. Ocorreu digestão apenas no tubo 1.
a) Qual foi o órgão do animal utilizado na experiência?
b) Que alteração é esperada na composição química da urina de um
cão que teve esse órgão removido cirurgicamente? Por quê?
c) Qual foi a substância que a enzima purificada digeriu?
www.portalsimbios.com.br
____________________________________________
25. (Uerj) Para estudar a ação de uma determinada enzima, mediu-se
a sua atividade em diferentes valores de temperatura e de pH, e em
condições ideais de substrato. O gráfico abaixo mostra alguns dos
resultados encontrados.
a) Nomeie uma enzima proteolítica, presente no sistema digestivo
humano, que possua as características daquela mostrada no
gráfico e indique como é iniciado o processo de ativação de sua
proenzima.
b) Cite uma outra enzima digestiva que atue sobre triglicerídios e
explique a importância do fígado no processo digestivo de tais
substâncias.
26. (Ufrj) Os lipídeos são os nutrientes de maior teor calórico, seguidos
por carboidratos e proteínas. A elevação dos níveis sanguíneos de
insulina é um dos principais sinais responsáveis pela mobilização dos
excedentes nutricionais sob forma de lipídeos pelo tecido adiposo.
Com o intuito de evitar esse efeito da insulina, muitas pessoas
recorrem a uma dieta baseada na ingestão exclusiva de lipídeos e
proteínas. Apesar de seus efeitos sobre a saúde serem discutíveis, esse
tipo de dieta pode conduzir efetivamente a uma perda de massa
corporal (peso).
Explique porque uma dieta baseada na exclusão total dos
carboidratos, apesar do seu alto valor caIórico, não leva ao acumulo
de lipídeos no tecido adiposo.
27. (Fuvest) O "kwashiorkor" e o marasmo são doenças infantis por
deficiência nutricional encontradas em regiões subdesenvolvidas.
"Kwashiorkor" é uma palavra de origem africana que significa "doença
que afeta uma criança quando nasce outra (uma irmã ou um irmão)".
A doença caracteriza-se por retardo de crescimento, cabelos e pele
descoloridos e inchaço do corpo, principalmente da barriga, devido ao
acúmulo de líquido nos tecidos. Esse quadro decorre da falta quase
completa de proteínas na dieta, a qual é constituída essencialmente
por carboidratos.
O marasmo, fraqueza extrema, caracteriza-se por atrofia dos
músculos, ossos salientes e fácies de um velho; é um quadro de
subnutrição completa causada por deficiência calórica e protéica.
a) Explique a relação entre a causa do "kwashiorkor" e o significado
atribuído a essa palavra africana.
b) Por que alimentos protéicos são fundamentais na composição da
dieta das crianças?
c) Explique por que a deficiência calórica faz a criança emagrecer.
28. (Ufrj)
4
____________________________________________
O álcool etanol presente nas bebidas alcoólicas produz seu efeito
diretamente no sistema nervoso central. O catabolismo do etanol no
fígado humano está esquematizado na figura anterior.
O diagrama mostra que o etanol é oxidado a acetaldeído (uma
molécula tóxica) pela enzima álcool desidrogenase e, em seguida, o
acetaldeído é oxidado a acetato pela enzima aldeído desidrogenase. O
acetato é degradado a piruvato, que é metabolizado
subsequentemente no ciclo de Krebs.
Existe um fármaco (dissulfiram) que é usado no tratamento do
alcoolismo. O tratamento com este fármaco procura gerar no
alcoólatra uma aversão ao álcool, induzindo neste uma sensação
desagradável sempre que o álcool for ingerido.
O dissulfiram age inibindo uma das duas enzimas envolvidas
diretamente no catabolismo do etanol.
Qual das enzimas é inibida pelo dissulfiram? Justifique.
29. (Unicamp) O gráfico a seguir representa as atividades de duas
enzimas do sistema digestório humano, avaliadas a 37°C (condições
normais de temperatura corpórea).
a) Qual é o local de atuação da enzima A? Justifique.
b) Cite uma enzima digestiva que apresente o padrão de atividade da
enzima B e seu local de atuação.
c) Explique o que ocorreria com a atividade enzimática se,
experimentalmente, a temperatura fosse pouco aumentada até
atingir 60°C.
30. (Unesp) Os médicos de uma cidade do interior do Estado de São
Paulo, ao avaliarem a situação da saúde de seus habitantes,
detectaram altos índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, de
osteoporose e de hemorragias constantes através de sangramentos
nasais. Verificaram a ocorrência de carência de alguns íons minerais e,
para suprir tais deficiências, apresentaram as propostas seguintes.
Proposta I - distribuição de leite e derivados.
Proposta II - adicionar flúor à água que abastece a cidade.
Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na cidade, nos termos
da legislação vigente.
Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar panelas de ferro na
preparação dos alimentos.
Proposta V - incrementar o consumo de frutas e verduras.
Diante destas propostas, responda.
a) Qual delas traria maior benefício à população, no combate à
anemia? Justifique.
b) Qual proposta que, pelo seu principal componente iônico, poderia
reduzir, também, os altos índices de cáries dentárias, de
osteoporose e de hemorragias? Por quê?
31. (Ufrj) Em recente campanha publicitária divulgada pela televisão,
uma pessoa "ataca" a geladeira, à noite, e pega um pedaço de bolo.
Nesse momento, uma criatura representando uma enzima do
estômago adverte: "você vai se empanturrar e descansar enquanto eu
vou ficar trabalhando a noite toda!".
Como sabemos, os bolos são feitos basicamente de farinha de trigo,
açúcar e manteiga.
Indique os órgãos produtores de enzimas digestivas que teriam "mais
razões para reclamar", se a fisiologia digestiva fosse rigorosamente
observada. Justifique sua resposta.
www.portalsimbios.com.br
____________________________________________
32. (Unesp) No interior do Estado do Mato Grosso, um pescador, após
comer um sanduíche, entrou nas águas de um rio a fim de se refrescar.
Não muito distante do local, um jacaré, após abundante refeição, à
base de peixes e aves da região, repousava sobre as areias da margem
do rio.
Considerando-se que as temperaturas da água do rio e da areia eram,
respectivamente, de 18°C e 45°C e que as enzimas digestivas do
homem e do jacaré têm sua temperatura ótima entre 35°C e 40°C,
deseja-se saber:
a) se o jacaré teria alguma dificuldade na digestão do alimento se
permanecesse no rio após a sua refeição. Justifique.
b) para o pescador, qual seria o local mais apropriado para realizar a
digestão do sanduíche, no rio ou às suas margens? Por quê?
33. (Unicamp)
Cada marinheiro da esquadra de Cabral recebia mensalmente para suas
refeições 15kg de carne salgada, cebola, vinagre, azeite e 12kg de
biscoito. O vinagre era usado nas refeições e para desinfetar o porão, no
qual, acreditava-se, escondia-se a mais temível enfermidade da vida no
mar. A partir do século XVIII essa doença foi evitada com a introdução
de frutas ácidas na dieta dos marinheiros. Hoje sabe-se que essa doença
era causada pela deficiência de um nutriente essencial na dieta.
(Adaptado de: Bueno, E. A VIAGEM DO DESCOBRIMENTO. Rio de
Janeiro. Objetiva. 1998.)
a) Que nutriente é esse?
b) Que doença é causada pela falta desse nutriente?
c) Cite duas manifestações aparentes ou sintomas dessa doença.
34. (Unesp) A figura ilustra um modelo do sistema "chave-fechadura",
onde observamos enzima, substrato e produto do sistema digestivo
humano.
a) Se o substrato fosse uma proteína que estivesse sendo degradada
no estômago, qual seria a enzima específica e o produto obtido
neste órgão?
b) Se a digestão de um determinado alimento ocorresse no intestino
delgado e os produtos obtidos fossem glicerol e ácidos graxos,
quais seriam, respectivamente, o substrato e a enzima?
35. (Ufrj) Existe um certo órgão do aparelho digestivo dos animais
vertebrados que tem uma função equivalente à dos lisossomos das
amebas e de outros protozoários.
a) Identifique esse órgão.
b) Que característica funcional é comum aos lisossomos e a esse
órgão?
36. (Ufrj) No nosso organismo existem dois tipos de enzimas do tipo
á-amilase: a amilase pancreática e a amilase salivar, com velocidades
de reação muito próximas entre si.
Explique por que a amilase pancreática é a mais importante para a
digestão completa do amido ingerido na alimentação.
37. (Ufrj) Quando uma dieta rica em proteínas é dada a uma criança,
observa-se o aparecimento de uma grande quantidade de nitrogênio
na sua urina, sob a forma de ureia. A quantidade de nitrogênio
encontrada na urina é ligeiramente inferior à quantidade de nitrogênio
ingerida pela criança com o alimento.
Quando a criança é submetida a uma dieta sem proteínas, por vários
dias, a excreção de ureia diminui, mas não para, demonstrando que o
organismo continua degradando proteínas.
5
____________________________________________
Indique a origem das proteínas degradadas na dieta sem proteínas e
explique por que crianças com uma dieta deficiente em proteínas
apresentam peso e altura abaixo dos padrões considerados normais.
38. (Fuvest) Em que região do tubo digestivo humano ocorre digestão
do amido? Onde são produzidas as amilases que atuam nesse
processo?
GABARITO
Resposta da questão 1:
a) A charge refere-se ao aumento do aquecimento global. O gás que
contribui para esse impacto ambiental é o metano (CH4 ).
b) O gás metano é produzido por fermentação realizada por bactérias
metanogênicas anaeróbicas presentes no trato digestório do gado
bovino.
Resposta da questão 2:
a) Exoesqueleto de quitina verificado nos artrópodes e parede celular
celulósica observada nos vegetais.
b) Os agentes não enzimáticos são os sais biliares que emulsificam as
gotas de gorduras. Os agentes enzimáticos são as lípases presentes no
suco pancreático. As lípases aceleram a hidrólise dos glicerídeos,
convertendo-os em ácidos graxos e glicerol.
Resposta da questão 3:
O hormônio é produzido em humanos, principalmente pelo tecido
adiposo branco. Atua sobre os neurônios do hipotálamo controlando
o apetite alimentar. A leptina pode controlar para a perda de peso ao
informar o hipotálamo que o estoque energético do organismo está
estável e aumentando o consumo da gordura corporal elevando o
consumo energético.
Resposta da questão 4:
a) A relação entre os ruminantes e os micro-organismos, como
bactérias e protozoários é considerada como mutualismo. Os
micro-organismos digerem a celulose ingerida pelo animal e, em
troca, obtém alimento e proteção.
b) Os polissacarídeos que os seres humanos podem digerir são o amigo
e o glicogênio.
Resposta da questão 5:
a) D, correspondente ao pâncreas, secretor do suco digestório
pancreático.
b) E, correspondente ao intestino delgado.
c) H, correspondente ao estômago secretor do suco digestório
gástrico.
d) B, correspondente ao fígado, órgão que produz e secreta a bile, suco
digestório que não contém enzimas digestórias.
Resposta da questão 6:
Amilase salivar (ptialina).
Tubo 1.
Uma das possibilidades:
- A atividade ótima da enzima ocorre em 37ºC e em pH neutro.
- A enzima não degrada o amido em temperaturas muito altas ou
muito baixas nem em pH ácido.
Resposta da questão 7:
a) O excesso de colesterol no sangue pode provocar o aparecimento
de placas de gordura que obstruem as artérias, causando acidentes
celulares graves. Pode-se reduzir o colesterol circulante por meio
da redução da ingestão de alimentos ricos em gordura animal.
b) Os sais biliares emulsificam as gorduras da dieta, reduzindo-as a
gotículas microscópicas. Dessa forma, eles funcionam como um
“detergente” natural, facilitando a digestão dessas gorduras pelas
enzimas lípases presentes nos sucos pancreático e entérico.
www.portalsimbios.com.br
____________________________________________
Resposta da questão 8:
a) O tubo digestório dos herbívoros é mais longo porque a digestão de
origem vegetal é mais difícil do que a digestão de carne e gordura.
b) Sim. A saliva dos herbívoros contém enzimas para iniciar a digestão
do amido na boca, a digestão da carne inicia-se no estômago sob ação
das enzimas do suco gástrico.
Resposta da questão 9:
A digestão do amido no duodeno é realizada pela enzima amilase
pancreática. O resultado dessa digestão é a formação do dissacarídeo
maltose. A hidrólise da maltose pela enzima maltase resulta em duas
moléculas de glicose (monossacarídeo).
Resposta da questão 10:
a) Fe2+. A forma Fe2+ é encontrada nas carnes e vísceras. O gráfico
mostra que esse alimento contém a forma iônica do ferro melhor
absorvida pelo intestino humano.
b) Sim. A laranja é rica em vitamina C. Essa vitamina auxilia a conversão
do Fe3+ em Fe2+, melhorando a absorção do íon pelo intestino humano.
Resposta da questão 11:
a) A toxina presente nos nematocistos apresenta natureza proteica. As
enzimas são sintetizadas nos ribossomos dos cnidócitos.
b) Os cnidários apresentam tubo digestório incompleto formado pela
boca e cavidade gastrovascular. A digestão do alimento inicia-se na
cavidade digestória e se completa no interior das células por ação
das enzimas lisossômicas. A distribuição dos nutrientes se dá por
difusão através das células dos organismos.
Resposta da questão 12:
Os atletas dependem do glicogênio muscular como fonte imediata de
energia para a contração muscular. Uma dieta rica em gordura
recompõe o glicogênio muscular mais lentamente. Assim, mesmo
transcorridos vários dias após o exercício, o atleta com uma dieta rica
em proteína dispõe de pouca quantidade desse glicogênio em seus
tecidos musculares, mesmo transcorridos vários dias depois do
exercício.
Resposta da questão 13:
a) Deveria optar pelo alimento 2, pois nele encontramos um valor
menor de sódio, que deve ser evitado por pessoas hipertensas
(motivo explicado na resposta do item b).
b) Os dois componentes do rótulo que podem influenciar no aumento
da pressão arterial são o sódio e as gorduras totais (que englobam
as gorduras saturadas e gorduras trans). O sódio promove a
entrada de água no leito vascular, aumentando o volume de sangue
circulado no corpo (hipervolemia), com consequente aumento da
pressão arterial. As gorduras totais em excesso, em longo prazo, se
depositam nas paredes internas das artérias, promovendo seu
enrijecimento (aterosclerose). Com esse enrijecimento, um
pequeno aumento no volume sanguíneo já provoca um grande
aumento da pressão arterial.
Resposta da questão 14:
A bile age emulsionando gorduras (lipídios) e separando-as em
partículas de pequeno tamanho. Dessa forma, há um aumento na área
superficial exposta, o que facilita a ação de uma enzima denominada
lipase pancreática.
Resposta da questão 15:
a) A hipótese deve ser rejeitada pois a digestão humana ocorre
inicialmente na boca, hidrólise parcial de carboidratos; no estômago,
início da digestão protéica; no intestino delgado, início e término da
digestão lipídica e finalização da digestão de carboidratos e de
proteínas. Esse processo não é igual ao dos anelídeos.
b) O sistema circulatório, porque os nutrientes são absorvidos por
células do tubo digestório e transferidos ao sangue, que faz o
transporte para os tecidos do corpo.
6
____________________________________________
Resposta da questão 16:
Classe A - enzima: amilase salivar (ptialina) ou amilase pancreática
(amilopsina); produto: maltose.
Classe B - enzima: tripsina, quimotripsina ou peptidases; produtos:
peptídios e aminoácidos.
Classe C - enzima: lactase; produtos: glicose e galactose.
Classe D - enzima: lipase pancreática; produtos: di e monoacil gliceróis,
ácidos graxos e glicerol.
Resposta da questão 17:
a) O alimento ingerido pelo grupo 1 é o carboidrato, enquanto o grupo
2 ingeriu proteínas. Por serem substâncias diferentes, são
hidrolisadas por enzimas diferentes.
b) A análise da tabela permite concluir que o grupo 3 consumiu
gorduras. A secreção hepática, a bile, atua fisicamente sobre as
gorduras, emulsificando-as, e favorece a ação química das lipases.
Resposta da questão 18:
No intestino, o amido sofre a ação das amilases pancreática e entérica,
formando maltose. A enzima maltase entérica transforma a maltose
em glicose, que é absorvida no intestino delgado, chegando ao sangue.
Resposta da questão 19:
Porque o aumento de tamanho das vilosidades aumenta a superfície
relativa, tornando a absorção de nutrientes mais eficiente.
Resposta da questão 20:
a) A bile é produzida no fígado e, posteriormente, reabsorvida no
intestino delgado.
b) As fibras provocam uma eliminação maior da bile, portanto, mais
colesterol é requerido pelo fígado para a síntese da bile. Neste
caso, há uma redução do colesterol circulante.
Resposta da questão 21:
a) Polissacarídeos - monossacarídeos. Proteínas - aminoácidos.
Lipídios - ácidos graxos e glicerol.
b) Trata-se de hidrólise enzimática, ou seja, transformação de
moléculas grandes em moléculas menores, utilizando água e
enzimas (proteínas que diminuem a energia de ativação das
reações químicas).
c) Nível pulmonar - troca gasosa (hematose). Nível celular - oxidação
do alimento para liberação de energia e formação do ATP. Assim
sendo, os pulmões captam o O2 indispensável para a liberação de
energia ao nível celular.
Resposta da questão 22:
a) Glicose.
Só a glicose é formada a partir da maltose originária da digestão
do amido no suco entérico, no qual é encontrada a maltase. Dessa
forma, a concentração de glicose aumenta, inicialmente, no jejuno
e, a seguir, no íleo, decaindo, com o passar do tempo, em função
de sua absorção. Nenhuma das outras substâncias testadas
apresentaria um perfil similar.
b) O suco pancreático, por conter as enzimas nucleases -
desoxirribonuclease e ribonuclease -, digere, por hidrólise,
respectivamente, as moléculas de DNA e RNA.
Os produtos formados são: desoxirribonucleotídios e
ribonucleotídios.
Resposta da questão 23:
O animal B. Por ser mais ativo, seu consumo de energia é maior, logo
o gasto em respiração é muito superior ao do outro animal.
www.portalsimbios.com.br
____________________________________________
Resposta da questão 24:
a) O órgão foi o pâncreas.
b) Aumento da taxa de glicose, pois o pâncreas, devido a presença de
insulina, controla a taxa de glicose no sangue. A sua remoção
impede a absorção pelas células mantendo-se na corrente
sanguínea, provocando a diabete mellitus.
c) Digere-se carboidrato pela presença da amilase pancreática.
Resposta da questão 25:
a) Pepsina.
O processo de ativação do pepsinogênio inicia-se pela presença de
acidez (HCℓ do suco gástrico).
b) Lipase.
Os sais biliares encontrados na bile produzida pelo fígado são os
principais responsáveis pela emulsificação das gorduras a serem
digeridas.
Resposta da questão 26:
A secreção de insulina pelo pâncreas ocorre em resposta ao aumento
da glicemia. Como a dieta não contém carboidratos, não ocorre
elevação da glicemia, portanto, não há acúmulo de reservas lipídicas
no tecido adiposo.
Resposta da questão 27:
a) Partos sucessivos faz com que a mãe diminua a amamentação para
os filhos mais velhos, para alimentar o recém-nascido.
b) As proteínas são fundamentais para o crescimento, para a defesa
imunológica (formação de anticorpos) e produção de enzimas.
c) A dieta pobre em carboidratos, causa a utilização de gorduras como
fonte de energia. Se houver falta de gorduras, o organismo
desnutrido passa a utilizar proteínas para produzir energia.
Resposta da questão 28:
O dissulfiram inibe a enzima aldeído desidrogenase, promovendo o
acúmulo do acetaldeído.
Devido à sua toxicidade, o acúmulo de acetaldeído produz então a
sensação desagradável.
Se o efeito do dissulfiram fosse na álcool desidrogenase, haveria um
acúmulo do etanol e, portanto, um maior efeito no SNC.
Resposta da questão 29:
a) A enzima A está atuando no estômago. Neste órgão, a atividade
enzimática é influenciada pelo pH ácido, determinado pela intensa
secreção de ácido clorídrico.
b) Tripsina, amilase e lipase pancreáticas são enzimas que atuam no
duodeno em pH básico (≈8,0).
c) A temperatura ótima para as atividades enzimáticas no corpo
humano se situa em torno de 37°C. O aumento gradual da
temperatura até 60°C causaria, em princípio, uma estabilizacão da
atividade enzimática, seguida de declínio, até sua cessação
completa, devido à completa desnaturação protéica causada pela
elevação térmica.
Resposta da questão 30:
a) Proposta IV. O ferro é essencial para a produção de hemoglobina -
pigmento vermelho presente nas hemácias - que realiza o
transporte de oxigênio dos pulmões aos tecidos do corpo.
b) O cálcio presente no leite e seus derivados é fundamental para os
processos de calcificação óssea, mineralização dos dentes e
coagulação sanguínea.
Resposta da questão 31:
A farinha contém principalmente amido; o açúcar é também um
carboidrato e a manteiga é gordura. Esses alimentos são digeridos
principalmente por enzimas produzidas no intestino e no pâncreas, e
não pelas enzimas do estômago.
7
____________________________________________ ____________________________________________
Resposta da questão 32:
a) Sendo o jacaré um animal heterotérmico, sua temperatura se iguala
à da água, dificultando a atividade enzimática durante a digestão.
b) Para o homem qualquer lugar seria adequado para a digestão.
Sendo organismo homeotérmico a temperatura de seu corpo
permanece estável, apesar das variações ambientais.

Resposta da questão 33:

a) Vitamina C (ácido ascórbico)
b) Escorbuto
c) Sangramento gengival, queda dos dentes, problemas
gastrointestinais.

Resposta da questão 34:

a) Enzima do suco gástrico: Pepsina. A degradação de proteínas no
estômago resulta em moléculas menores denominadas peptídeos.
Após a digestão dos peptídeos no intestino delgado formam-se os
aminoácidos que podem ser absorvidos e utilizados pelo
organismo.
b) Substrato: Lipídios
Enzima: Lipase pancreática e Lipase entérica.

Resposta da questão 35:

a) O estômago
b) Os lisossomos e o estômago realizam a digestão de proteínas em
meio ácido.

Resposta da questão 36:

Como o alimento permanece na boca por pouco tempo, a amilase
salivar só consegue degradar o amido parcialmente. Em seguida,
devido à acidez do estômago e às enzimas proteolíticas, a amilase
salivar é inativada. A amilase pancreática, que é secretada e atua no
intestino, digere o amido completamente.

Resposta da questão 37:

Serão degradadas as proteínas já incorporadas à estrutura orgânica da
criança.
O peso e a altura abaixo do normal devem-se ao fato de que as
proteínas da dieta vão fornecer os aminoácidos necessários para que
as células do corpo da criança possam produzir suas próprias
moléculas estruturais.

Resposta da questão 38:

O amido é digerido na boca sob a ação da ptialina produzida nas
glândulas salivares e no intestino delgado sob a ação da amilase
pancreática.

www.portalsimbios.com.br 8