1. Requisitos da contratagio 1-1. Para que haja a prestagao do servigo, a empresa deve concordar com 0 padrio de qualidade exigido no escopo do presente documento e realizar a preparagiio da estrutura necesséria a prestagao do servigo com até 4 horas de antecedéncia, 2. Levantamento da demanda 2.1 —Necessidade da prestagio do servigo conforme Requisigao realizada pelo setor demandante, Qual seja o setor de aprovisionamento desta unidade definida conforme especificagdes a seguir. Informagées Gerai Niimero de convidados ~ $00 convidados Namero de ambientes: 2 ambientes — autoridades e piiblico geral Data: 12/04/2023 Duragdo: Aproximadamente 05 horas de duragio Local: Rua Doutor Garnier 390 — Rocha, Rio de Janeiro ~ RJ A equipe da contratada devera contar com profissionais especializados na prestagdo de servigo em buffet, quais sejam: Maitre, copeiros, chef de cozinha, cozinheiros, garcons ¢ auxiliares de cozinhas nas quantidades compativeis com a demanda solicitada para que a execugio do evento ocorra de forma plena e sem intercorréncias que prejudiquem o bom andamento da atividade. evento contara com 2 ambientes, quais sejam: 01 ambiente destinado és autoridades, com cerca de 100 convidados € outro destinado a0 puiblico geral, com 400 convidados. No ambiente destinado as autoridades faz-se necessirio a utilizagao de garcons realizando servigo volante para ‘comidas e bebidas, enquanto que na area de piblico geral serdo utilizados pontos de distribuigo de comidas e bebidas para servir 0 publico presente ‘A contratada sera responsdvel por fornecer materiais tais como, fogto, freezer, geladeira, botijao de gis e todos os demais materiais que se fizerem necesséirios para execugao do evento. 'Na frea das autoridades devem ser utilizados talheres em inox, copos de vidro e pratos de louga. visando atender as autoridades presentes. Na drea do piiblico geral seri admitido o uso de materiais descartiveis para atendimento do publico, OPGOES MiNIMAS DE CARDAPIOS AREA DAS AUTORIDADES Frios: stick de palmito com presunto; Stick de queijo bola com salame Stick de mussarela de bifala c/ parma, manjericdo ¢ tomate grape; Flor de lobo canadense com abacaxi: Kani c/ manga regado a0 motho shoyu; Guacimole com doritos appetizer; Creme de lagosta servido na torrada: Pasta de siri; Carpaccio de carne na torrada; ‘Assados: Folhado de bacalhau, folhado de bacon com ameixa, folhado Romeu e Julieta, Mini quiche damasco com queijo, Mini quiche de alho poro, Mini quiches de chocolate, Pastel de forno de came, Pastel de forno de frango, Pastel de forno de lombinho com abacaxi.Fritos: Aipim com care seca, bolinha de provolone, camaro empanado, croquete de azeitona e bacon, croquete de queijo e presunto, coxinha de frango, delicia de camardo, Kibe, bolinha de queijo com alho pord, bolinho de bacalhau. Crepes Crepe doces: Banana, agicar e eanela; queijo € goiabada; Doce de leite; Chocolate;Chocolate | ‘¢/banana; Doce de leite c/banana ; | Crepe salgados: Frango com catupiry; Queijo ¢ presunto; Queijo; calabresa. Comiida Japonesa (minimo 1.000 pegas): Salmao Maki; Filadélfia maki; Tekka maki; Tekka cheese; Kani maki; Kani cheese; Kappa maki: Uramaki salmao; Uramaki atum; Uramaki pasta de atum; Uramaki California; Uramaki spicy tuna; Joe eroe;Joe brulle; Joe; Joe Lemon; Sashimi salmao; Sashimi atum. Mesa de doces: Cha; Cat chocolates e trufas; Doces; Petit four (doces e salgados). Bebidas Refrigerante (comum e diet), linha Coca-Cola; Sucos diversos; Agua mineral sem ¢ com gas. AREA DE PUBLICO GER: Frios Canapés em geral; Stick de palmito com presunto; Stick de queijo bola com salame Stick de mussarela de bifala c/ parma, manjericdo e tomate grape; Flor de lombo canadense com abacaxi: Kani ¢/ manga regado ao molho shoyu; Assados: Folhado de bacalhau, folhado de bacon com ameixa, folhado Romeu e Julieta, Mini quiche damasco com queijo, Mini quiche de alho por, Mini quiches de chocolate, Pastel de forno de carne, Pastel de forno de frango, Pastel de foro de lombinho com abacaxi. Fritos: ‘Aipim com came seca, bolinha de provolone, camaro empanado, croquete de azeitona ¢ bacon,‘eroguete de queijo e presunto, coxinha de frango, delicia de camaro, Kibe, bolinha de queijo com alho pord, bolinho de bacalhau. Crepe Crepe doces: Banana, agiicar e canela; queijo e goiabada; Dove de leite;_ Chocolate;Chocolate ¢/banana: Doce de leite c/banana; Crepe salgados: Frango com catupiry; Queijo € presunto; | Quo: calaresa Bebidas Refrigerante (comum e diet), linha Coca-Cola; Sucos diversos; Agua mineral sem ¢ com gés. C